Klimatsmarta svenska jätteräkor Matilda Olstorpe, 30/

Transkript

1 Klimatsmarta svenska jätteräkor Matilda Olstorpe, 30/

2 Förbjuden delikatess Hög efterfrågan Intensiv odlingsindustri Dåliga arbetsförhållanden Stor miljöpåverkan Både på land och i vatten Näringsläckage Mangrove Fiskmjöl

3 Naturskyddsföreningens kampanj Anti-Scampi satte igång debatten i Sverige

4 Omfattande belägring av kustnära områden

5 Genom VegaFish kryper odlingen upp på land! Foto Christopher Askerlind

6 Akvakultur en del av framtidens näringsförsörjning Världs Bankens rapport Fish to Akvakultur förväntas öka med % under den närmast 20 åren FAO påvisar en minskning av köttkonsumtionen och en ökning av fisk och skaldjur från 28 till 31 % (80-09) Fisket minskar från 25-17% samtidigt som akvakulturen ökar från 3-14 % mellan (80-09)

7

8 Nationellt vattenbruk Svenskt vattenbruk en grön näring på blå åkrar Strategi Handlingsplan för utveckling av svenskt vattenbruk Konkretisering av Strategin Flerårig nationell strategisk plan för vattenbruket i Sverige Havs- och fiskeriprogrammet

9 Nationellt vattenbruk Sedan föregående år, har vattenbruket minskat sin produktion av matfisk med 4 %, och sedan 2012 med 14 %. Antalet matfiskodlingar har minskat med mer än 10 % på bara ett år! Saluvärdet minskade med 7 % senaste året. Strategin lades fram 2012 hur tycker vi att det går!?

10 VEGAFISH Från forskning till företagande - Idag 6 anställda Landbaserad, sluten odling av tropiska jätteräkor, arten Litopenaeus vannamei Idag kontraktsodling med Findus Sverige AB Klimatsmarta jätteräkor - en delikatess att avnjuta med gott samvete

11 VegaFish-processen Bioflock Utnyttjande av restprodukter Utnyttjande av restvärme Ekosystemtjänster Odlingens reningsverk Sänker vattenförbrukningen Komplementärfoder Probiotisk verkan mot oönskade m.o Stadens avfall kan bli näringsriktigt bioprotein Mål att odla eget, kostnadseffektivt foder Spillvärme skapar tropisk odlingsmiljö gör det möjligt att flytta upp odlingen på land Kostadseffektivt och resurssnålt

12 Batchcykeln Import Karantän Stunting Growout Skörd Leverans till kund NY BATCH UNDERHÅLL BIOFLOCK RENGÖRING

13 Labbanalys Mikrobiologisk och kemisk analys Flockvolym Undersökning av räkor Kvävecykeln

14 Produktkvalitet Hållbarhet färska 6-7 dagar (4 C) Bra textur med rätt tuggmotstånd Lättskalade God smak, inslag av sötma Bra lukt, även efter flera dagar i kyl Låg grad av färgförändringar efter 6 dagar Foto: Karin Bothén

15 Certifieringar Pågående arbete Målsättning att VegaFish blir först inom vattenbrukssektorn Proof of concept Internal VegaFish

16 Mål Att odla världens bästa jätteräka Välsmakande Kretsloppsbaserad Miljömässigt, socialt och ekonomiskt hållbar

17 Vad behövs för en etablering? Mark Jordbruks-/djurproduktionsfastigheter Restvärme - Energibehov 120 kwh/m²/år Restproduker/näringsämnen/foder Vattenbruksförståelse hos berörda myndigheter Driven målinriktad lokal projektgrupp Tillstånd/godkännanden Odlingstillstånd Importtillstånd Förprövning av produktionslokal Godkännande miljöfarlig verksamhet Registrering primärproduktion Registrering foderanläggning Hantering + transport animaliska biprodukter Registrering CVR + riskklassificering Godkännande riskklass 2 (laboratorium)

18 Vad behövs för en etablering? Tillstånd/godkännanden Odlingstillstånd Importtillstånd Förprövning av produktionslokal Godkännande miljöfarlig verksamhet Registrering primärproduktion Registrering foderanläggning Hantering + transport animaliska biprodukter Registrering CVR + riskklassificering Godkännande riskklass 2 (laboratorium) Det ligger mycket jobb bakom varje erhållet tillstånd! Regelverket inte fullt anpassat för landbaserad odling (ex. fönsterkrav på lokal) Upplevd oro för introduktion av smittämnen Utmaning att som företag arbeta proaktivt

19 Egenkontroll och uppföljning Krav enligt sv. lagstiftning 3 program: miljöpåverkan, djurvälfärd, HACCP Innehåll i resp. program: Nulägesanalys Konsekvensanalys Rutiner för normaldrift och avvikelsehantering Journalföring Utbildning Kontinuerlig uppföljning Proof of concept Internal VegaFish

20 Egenkontroll Miljö VegaFish C-klassad miljöfarlig verksamhet, enligt Miljöbalk (1998:808) Krav på kontroll för påverkan på människors hälsa och miljö Utsläpp till luft, mark och vatten Vid normaldrift Vid driftstörning/kontrollerade utsläpp Produktens miljöpåverkan Kontrollprogram Proof of concept Internal VegaFish

21 Egenkontroll Hygien i Produktion VegaFish importerar och odlar främmande art Referensmaterial för hälsoövervakning, ur egenkontrollprogram HiP Hygienkrav för anställda och besökare Kvalitets- och hygienkrav för foder, alger, bakterier Kontroll av djurhälsa och tillväxt Övervakning dödlighet Minimera smittspridning till inhemska arter Proof of concept Internal VegaFish

22 Referensmaterial för olika sulfitkoncentrationer HACCP Faroanalys och kritiska styrpunkter Inget krav för primärproducenter idag, men kan komma att bli. Skörd och livsmedelshantering innan leverans till kund Styrning av tid och temperatur Syftar till att minimera risk för förekomst av allergener, patogener och kemikalier i produkt säkra räkor! HACCP är än så länge frivilligt i primärproduktion men utgör en resurs då det är livsmedelsvärldens gemensamma språk Proof of concept Internal VegaFish

23 Bioflock och inomhusodling har många fördelar Högintensiv produktion Låg vattenförbrukning Ingen antibiotika Ingen mangroveskövling Låg risk för spridning av smittoämnen Möjlighet till automatiserade system

24 men också utmaningar Krav på karantän i Sverige Innovativ odlingsmetod lagar och regler hänger inte med i utvecklingen Svårt att få tag på foder Okunskap Stresskänsligt system Slutna system känsliga för fluktuationer Höga hygienkrav

25 VegaFish har potential att signifikant sänka miljöpåverkan och öka kostnadseffektivteten inom en bransch i stort behov av förnyelse.

26 Möjligheternas bransch Diversifiering för lantbruksföretag kan etablera både fiskodling och foderproduktion Hög kvalitet på produkt Stor efterfrågan på produkt Diversifiering av odlingssystemet nya arter Odla eget foder från restprodukter!

27 BIOGAS RESTVÄRME BIOGÖDSEL ÄRTODLING MIKROBMJÖL FODER BIOGAS YMP LIVSMEDELSAVFALL LIVSMEDELSAVFALL

28 Konsumenternas förändrade beteende Nuläge: Import av fisk och grönsaker utgör idag en mycket stor del av de livsmedel som konsumeras Tillväxten kring hållbart framställda livsmedel är mycket hög, men totala volymen är fortfarande låg Den nutida konsumenten är: engagerad och försöker äta etiskt och närodlat intresserad av att äta mer grönsaker, mer fisk men mindre rött kött villig att betala mer för hållbar mat med hög kvalitet Lokalt och hållbart producerade livsmedel är därför en av de viktigaste faktorerna för att kunna säkerställa och utveckla svensk livsmedelsindustri Differentiering mot Private Label/EMV och importerade livsmedel Bättre kontroll på kvalitetsparametrar på produkterna Hållbarhet är oftast lika med ökad konkurrenskraft

29 Tydlig koppling till regeringens livsmedelsstrategi Syftet med livsmedelsstrategin är att utveckla och stärka den svenska matproduktionen och skapa sysselsättning och hållbar tillväxt i hela landet. Strategin, som omfattar hela livsmedelskedjan, ska bidra till att öka den svenska produktionen av mat och även exporten. Strategin tar sin utgångspunkt i primärproduktionen.

30 Ärtodling Restflöde Vattenbruk Biogas Slam Matavfall

31 TACK!