TOVE OSKARSSON HENCKEL

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "TOVE OSKARSSON HENCKEL"

Transkript

1 GENERATION GÖTEBORG Göteborg är västkustens matstad nummer ett. Följ med på en krogrunda där vi besöker några ställen som de senaste åren gjort ett extra starkt avtryck tack vare höga ambitioner och kreativ matlagning. Text: TOVE OSKARSSON HENCKEL Foto: GÖRAN HENCKEL Göteborg är västkustens matmetropol, förstås mest känt för att ha landets bästa fisk och skaldjur. Här finns en stark mattradition, och under många år var Leif Mannerström och Christer Svantesson de som ledde utvecklingen framåt. Leif står i dag för klassisk matlagning på Kometen, Ulf Wagner håller flaggan högt på Sjömagasinet, Hans Borén står stadigt i sin franska matlagning på 28+ och Håkan Thörnström förfinar nordiska smaker på Thörnströms kök. Vid sidan om dessa giganter har de senaste åren en ny generations kockar tagit plats. Vi har besökt några av dem under en krogrunda i Göteborg och passade samtidigt på att titta in hos en av stadens mest etablerade krögare, som gjort en spännande nystart.

2 Vrå Den andas Japan men är inte klassiskt japanskt. Så kan man definiera restaurang Vrå, som egentligen är ett slags popup fyra dagar i veckan, på Clarion Hotel Post. För kökschef Frida Ronge har de japanska smakerna alltid funnits med i hennes yrkesliv, då hon tidigare jobbat på krogar som Hasseludden Yasuragi och Råkultur. För två år sedan fick hon möjlighet att öppna Vrå, som Frida i dag ansvarar för tillsammans med Sofia Bodovic Olsson. På menyn finns förstås klassisk sushi, men det är egentligen kombinationen av det svenska och det japanska som blivit Fridas signum. Signaturrätten är norsk hälleflundra med picklad schalottenlök, kalixlöjrom och en ljummen sås på brynt smör och yuzu. Överraskande smaker som för vissa kan vara svåra att ta till sig, medan andra bara älskar dem. Flundran än fantastiskt mör, och för att man ska kunna få upp det sista av smöret serveras rätten med både pinnar och en liten sked. Frida gillar kombinationen varmt och kallt, som att servera varm friterad kalvbräss till kallt grillat kött eller att dricka varm sake till kall sashimi. Jag personligen tycker att det är väldigt gott för att den feta fisken får mer smak när man dricker något varmt. Många pratar om att man får mer smak ur saken när den är kall, men jag tycker inte alltid att det stämmer. Det är väldigt gott med varm sake, berättar Frida. Fisken på Vrå kommer från Skandinavien men främst förstås från västkusten. Några favoriter i säsong är makrill och havskräftor men även bifångst som knot och fjärsing. Det lilla popup-köket har sina begränsningar, och Frida hoppas att inom kort få möjlighet att utöka menyn med flera varma rätter. Under tiden jobbar hon även med att utveckla köket på Clarion Sign i Stockholm och med att hämta inspiration utifrån. "Vi kommer att fortsätta vår resa med att äta och hitta nya smaker det är det som inspirerar, säger Frida. Vrå. 3 rätter, 395 kr, chef s choice 995 kr, à la carte från 139 kr. Drottninggatan 10, www. restaurangvra.se. MÅNGA PRATAR OM ATT MAN FÅR MER SMAK UR SAKEN NÄR DEN ÄR KALL, MEN JAG TYCKER INTE ALLTID ATT DET STÄMMER. DET ÄR VÄLDIGT GOTT MED VARM SAKE. GOURMET NR

3 Borden i restaurangen är inspirerade av gamla slaktarbänkar. SK Mat & Människor Stefan Karlsson hör till gruppen svenska krögare som nyligen lämnat in sin blänkande Michelin-stjärna. Vid nyår gjorde han sin sista service på Fond för att dagen efter bomma igen och satsa på något nytt. Det nya är SK Mat & Människor, en krog som Stefan har gått och klurat på ett bra tag. Det svåra har egentligen varit att hitta rätt lokal, men när den gamla glasmästeributiken, i hörnan Johannebergsgatan och Olof Wijksgatan, blev ledig slog han till. I Göteborg var Fond väldigt känd för vad den stod för. Vi hade till och med en rätt som vi inte kunde ta bort från menyn, för då blev gästerna besvikna. Vi blev lite låsta i vårt koncept, även om vi utvecklades sakta men säkert, berättar Stefan. Att bygga om Fonds lokal kändes inte aktuellt. Nej, det var dags för en nystart. Kunskaperna finns kvar, precis som delar av personalen. När Stefan beskriver sin mat pratar han om inspiration från sin egen mamma, mormor och farmor. Traditioner är viktiga vad gäller både råvaror och maträtter. Jag har aldrig varit en teknisk matlagare, då jag själv inte gillar den typen av mat. Jag tror att folk som varit på Fond kommer att känna igen sig, även om vissa moment har tagits bort. Stefan låter tradition och fantasi smälta samman när han i en av rätterna hämtar inspiration i en ägg- och anjovismacka. I hans version är det en ansjovissaltad, alg- och citronmarinerad torskrygg, serverad med ett halvt hårdkokt ägg, sås på blåmusslor och en buljong på ostron och mjölksyrat smör med soltorkad sockertång. Traditionen finns där, uppdaterad med gedigen matlagning och kunskap, liksom smakerna från havet. På menyn finns vid besöket också pilgrimsmussla, havskräfta och den lilla spirrmakrillen, som är den första delikata makrillen att tas upp för säsongen. Här finns både avsmakningsmeny och à la carte för den som önskar. Vid matsalens uppläggningsdisk vill Stefan öppna upp för samtal mellan kock och gäst. Stämningen är avslappnad och gästerna uppsluppna. Även om SK är Stefans skötebarn just nu jobbar han på ytterligare ett koncept. I Fonds gamla lokaler ska något nytt ta plats efter sommaren. Krögaren är förstås hemlighetsfull men avslöjar att det blir något helt annat. Och vi är förstås redan spända på vad. FOTO: ÅKE E:SON LINDMAN Havskräfta och pilgrimsmussla från Fröya, majonnäs på jordärtskocka och jordärtskockschips. Hoze Edomae sushi betyder sushi på det du har framför dig. Det är just det här uttrycket som José Cerda på Hoze har tagit fasta på. Han gör det på sitt eget speciella vis med rätter skapade av erfarenhet från barndomens Mallorca, resor till Japan och uppväxt i Göteborg. Jag är född här, men mina föräldrar är från Spanien. Vi bodde där när vi var små och åker dit varje år. Jag pratar flytande spanska och är inte svensk om någon frågar. Vi har en helt annan kultur, berättar José, som 2004 gick i lära hos mästaren Fumihiro Hayashi på Mallorca. Hoze på Stigbergsliden öppnade redan för fyra år sedan, men det var först i och med ombygget av den klassiska bardisken som succén kom. Precis som på de mest eftertraktade sushiställena i Tokyo finns här endast ett fåtal platser. Sushibitarna knådas fram framför gästen och serveras färdiga en och en med soja som penslas på. Riset och sojan kommer från Japan och den färska wasabin från Dorset. Dagens omakase-lunch börjar med en överraskande och fantastisk fröjd för gommen. Det är ett lätt halstrat ostron med äpple, ramslök och grädde, dillolja och små knapriga chips. Smaken från ostronet är tydlig, och här finns en friskhet och sälta som rundas av med grädde. De små nyfriterade chipsen är ett perfekt tillbehör. José menar att det är hans spanska rötter som gör att han i grundsmakerna gärna byter sötman mot fett som balanserar syran. Det kan vara grädde men också till exempel olja eller "ister, som är perfekt till pilgrimsmusslor. Sikrommen i nästa rätt kombineras med laxsvål, mildrökt lax, syrad grädde, sanshopeppar, silverlök och morot. José gör ingen skillnad på råvarorna. I hans värld har alla sina egenskaper. Jag brukar säga att skaldjur är som ett äpple; de har alla olika identiteter. Ett äpple skiljer sig från ett annat äpple, såsom en kräfta skiljer sig från en annan kräfta. Det handlar om val de har gjort under livets gång som avgör smak. Olika personligheter har olika smak. En sashimi ska ätas med så färsk fisk som möjligt, men serveras den som sushi låter José vissa fiskar mogna under noll grader, antal dagar beror på fisk. De ska helt enkelt nå sin optimala smak och konsistens. Vissa ligger i exempelvis marinad av kombu eller salt. En gös kan ligga upp till 19 dagar. På så sätt blir köttet mjukare och balansen mellan riset och fisken bättre. En middag på Hoze är en upplevelse du inte kan komma i närheten av någon annanstans i Göteborg, och efter sommaren lovar José flera överraskningar i köket. Det ska till en spansk själ med inspiration från Japan för att hitta de mest makalösa smakerna från Västkusten. Göteborg när det är som bäst helt enkelt! Hoze. Omakase (5 rätter samt utvalda sushibitar), 720 kr, Okimari (sushi), 310 kr. Stigbergsliden 17, Ostron från Grebbestad med ramslök, grädde och dillolja. DET SKA TILL EN SPANSK SJÄL MED INSPIRATION FRÅN JAPAN FÖR ATT HITTA DE MEST MAKALÖSA SMAKERNA FRÅN VÄSTKUSTEN. GÖTEBORG NÄR DET ÄR SOM BÄST! SK Mat & Människor. Förrätt och huvudrätt från ca 160 kr, dessert från ca 105 kr. Johannebergsgatan 24, Laxrättens välkända smaker i fin kombination. 52 GOURMET NR GOURMET NR

4 KOKA ÄR EN KROG SOM LYFTER FRAM LOKALA INGREDIENSER PÅ ETT SÄTT SOM KÄNNS UPPDATERAT OCH ÄKTA. Koka Koka är den tidigare krogen Kock och Vin i ny skepnad. Ägaren, köks- och servicepersonalen är densamma, precis som ambitionerna i matlagningen och adressen. Däremot är hela inredningen omgjord, menyerna har kortats ner och priserna sänkts. Ägaren Björn Persson Göteborgs krogkung med ett flertal restauranger i olika prisklasser och koncept i staden berättar att hans önskemål har varit en restaurang inredd med skandinavisk minimalism på ett varmt och inbjudande sätt. Här finns många fiffiga detaljer, som den höj- och sänkbara bordslampan, bestickstället och skinnytan på bordet som i sinom tid kommer att bli skönt patinerad. Ombonat, nja skulle mer kalla det vackert nordiskt. Närhetsprincipen i råvaror finns fortfarande kvar, om än inte riktigt lika strikt som tidigare. Koka är en krog som lyfter fram lokala ingredienser på ett sätt som känns uppdaterat och äkta. Inte en enda rätt av nio, vid mitt besök, är en ren kötträtt. I samtliga finns inslag av grönsaker, rotfrukter, fisk eller skaldjur. Kokas filosofi är rätter med få ingredienser utan garnityrer. Vid serveringen av första rätten blir just detta väldigt tydligt. Norsk lax från Fröya, regnbågsrom, rökt gräddfil med lite ängssyra på toppen känns okomplicerat med endast fyra ingredienser. Vi vill börja med något lätt och fräscht, säger kocken Jonas Larsson. Sedan följer en av kvällens favoriter: stekt pilgrimsmussla, kräm på brynt morot, flädersyrade morötter och bovete. Den där perfekta blandningen av sötma och syra, tillsammans med krispiga morötter och de lätt stekta pilgrimsmusslorna, får mig att le nöjt. Att blanda ner musslans orangea romsäck som en ingrediens bland morötterna är dessutom en kul och överraskande detalj. Även på dessertsidan hålls det tillbaka i ingredienslistan. I den stora menyn bjuds det på två väldigt olika varianter. Först en finstämd dessert med tunt strimlad fänkål inlagd i hibiskusjuice med socker och honung tillsammans med små kulor av getfärskost skapade av flytande kväve, följd av en mer klassisk kombination med frusen yoghurt, rödbetsgelé och -pulver samt kräm på hasselnöt. Servicen då? Ja, det märks tydligt att här jobbar personal med vana att inneha en stjärna i Guide Michelin. De viker dock inte min servett när jag går för att tvätta händerna vilket jag ser som ett sundhetstecken. Personalen är både kunnig och påläst. Vinparningen är i det hela perfekt. Koka förlorade sin stjärna i och med namnbytet, men någon större degradering av service eller mat är det inte fråga om. Jag undrar om det går att fylla restaurangen med gäster i det nya konceptet som hängiven matälskare hoppas jag verkligen det. Koka. 7 rätter, 800 kr, 5 rätter, 600 kr, 3 rätter, 400 kr. Viktoriagatan 12. Kökscheferna Jonas Larsson och Johan Björkman tillsammans med Björn Persson. Frusen yoghurt med rödbeta och hasselnöt. Långbakad och kolgrillad kalvhögrev, svartrötter, spetskål, färska ostron från Grebbestad och sparris. GOURMET NR

5 GÖTEBORG MED EN HÄRLIGT KAXIG OCH DRIVEN KOCK SER VI FRAM EMOT EN SPÄNNANDE HÖST PÅ LINNEA ART. Linnéa art Den sprillans nya röda Porschen står parkerad utanför Linnéa Art. Kocken och delägaren Edin Dzemat gillar när det går fort, och helst ska han ligga i tätposition. Edin har tävlat i Årets kock, där han tagit sig till semifinal. Numera är han medlem i Kocklandslaget, med siktet inställt framåt och uppåt. I vintras firade krogen fyra år, och mycket har hänt sedan majoritetsägaren Torsten Jansson tog Edin under sina vingar och satsade på en lyxkrog och bistro på Södra vägen i Göteborg. Restaurangen är dessutom känd för sin spektakulära inredning med detaljer från Kosta Boda, ja till och med toaletten är inredd med handfat av glas. Med ett energiknippe som Edin i chefsposition finns hela tiden en strävan mot utveckling och utmaningar. En rätt som fått mycket uppmärksamhet är den fint stekta ljumma hummerstjärten som kombineras med en kall lingongranité och brynt smörkräm. Här möter sötman syran och kallt möter varmt i en delikat balans av smak och textur. Jag trivs när jag får korsa skog och hav eller insjö. Jag gillar att utmana smakerna och hitta lite udda kombinationer, säger Edin. Maten på Linnéa Art är synonym med Edin, men till hösten förstärks teamet med ytterligare en kocklandslagsmedlem, Jesper Bogren, senast kökschef på Norda bar och grill. Duon kommer att finna många nya spännande vägar att gå tillsammans, och en av dem är redan på planeringsstadiet. Vi ska försöka ta in smaker från Balkan. Jag är från Bosnien-Hercegovina, och vi håller redan på att ta fram en ny dessert, berättar Edin hemlighetsfullt. Till att börja med ska man smyga in en rätt i avsmakningsmenyn, och Edin avslöjar att den första ingrediensen att göra entré är åsneost. Självklart ligger grunden kvar i det nynordiska köket, men med en härligt kaxig och driven kock ser vi fram emot en spännande höst på Linnéa Art. Linnéa Art. 7 rätter, kr. Fine dining-delen är stängd under juli, medan brasseriet håller öppet. Södra vägen 92, Bhoga Det är något särskilt med Bhoga, något som är svårt att sätta fingret på, men när man pratar med krögarna i Göteborg nämns restaurangen gärna som ett av de bästa ställena i stan. Bhoga öppnade för tre år sedan, och förra året prisades de av White Guide med utmärkelserna Årets fyrfota gastronomi, Årets bar och Årets stjärnskott. I år kom också en Michelinstjärna. Här är det lätt att trivas stämningen är avslappnad och en snabb titt på menyn skapar genast intresse. Krögarna Niclas Yngvesson och Gustav Knutsson jobbar i möjligaste mån med ekologiska råvaror från Västsverige. Att vi skulle gå så svenskt var inte tanken från början, utan det har vuxit fram, berättar Gustav. Den som kommer till Bhoga för att äta en meny fylld av fyrfota djur har dock kommit helt fel. Basen i varje rätt är en grönsak. Idén med restaurangen var från början att jobba mycket med grönsakerna och nära med producenter och leverantörer. Från början hade vi fullt upp med att få restaurangen att fungera, men nu har vi mer tid, fortsätter Gustav. En bit in i menyn inser jag att det i varje rätt finns en eller två väldigt välbekanta råvaror som ger den där typiskt svenska smaken, men på ett mycket förfinat och intressant sätt. Den lättrökta makrillen ackompanjeras av den välbekanta smaken av svensk färskpotatis och friterade nässlor och nässelkräm. Till det har man dekonstruerat isterband, som smulats och stekts hårt. De välkända smakerna finns där, samtidigt med det knapriga, syrliga, söta och salta. En sotad pilgrimsmussla från Fröya serveras med puré och pulver på romsäcken. Till det kommer den friska och saftiga smaken av sotad gurka som lagts in med svarta vinbär. Det som bäst förklarar Niclas och Gustavs känsla för grönsaker är den rostade gemsalladen, som bakats perfekt i ugnen och toppats med vit sparris, rädisor och en kräm på färsk krasse, rökta mandlar och kalixlöjrom. En fantastisk rätt i all enkelhet. Allt paras fint med både vin och öl (ett bryggt med rabarber och jordgubbe). Att rätterna dessutom går att beställa som à la carte är ytterst sympatiskt. Bhoga. 4 rätter, 525 kr, 6 rätter, 695 kr, mellanrätt, 195 kr. Norra Hamngatan 10, HÄR ÄR DET LÄTT ATT TRIVAS STÄMNINGEN ÄR AVSLAPPNAD OCH EN SNABB TITT PÅ MENYN SKAPAR GENAST INTRESSE. ÖVRIGA ADRESSER: Sjömagasinet Adolf Edelsvärds gata 5 Kometen Vasagatan Götabergsgatan 28 Thörnströms kök Teknologgatan 3 Hotell Clarion Post Perfekt beläget i den gamla postbyggnaden mitt emot Göteborgs centralstation. Bakad torskrygg med ölsyrade lökar, harsyra, buljong på lök och skum på torsk. Råstekt hummer med brynt smörcrème och is på lingon. Bernhard Olsson, Joakim Sjöstedt, Jesper Bogren och Edin Dzemat. Sara Rönnerman, Nico Perez, Mikael Nipelius, Gustav Knutsson och Mikael Björnänger. Purjolök, kalvbräss, oxmärg, puré på silverlök smaksatt med dragon samt spansk körvel. 56 GOURMET NR GOURMET NR

6 DET ÄR KAXIGT OCH FÖRSTÅS KUL MED EN KROG SOM LÄGGER RIBBAN HÖGT. HÄR ÄR DET STÄRKTA VITA DUKAR, PALL FÖR VÄSKAN OCH STORA FÖNSTER MED PANORAMAUTSIKT SOM GÄLLER. Måns Backlund är en otålig kökschef som tycker om utmaningar och menar att gul lök är en råvara han inte klarar sig utan. Limfjordsostron med variation på vårlök och pepparrotssorbet. Fryst mousse på spritärter med spritärtspulver och mynta. Upper House Längst upp i ett av Hotell Gothias högsta torn ligger stadens senaste tillskott i fine dining-genren, Upper House. Att öppna en exklusiv restaurang är att trendmässigt gå mot strömmen. När allt fler restauranger lägger om mot lite enklare serveringar och lägre priser slår Upper House på stora trumman och går ut med att man satsar på att bli första tvåstjärniga restaurangen i Göteborg. Det är kaxigt och förstås kul med en krog som lägger ribban högt. Här är det stärkta vita dukar, pall för väskan och stora fönster med panoramautsikt som gäller. I köket styr Måns Backlund, tidigare kökschef på Törnströms Kök och Jonas. Konceptet är att jobba med råvaror i säsong. Ingredienserna har inte alltid basen i det lokala, utan Måns sätter ibland smakupplevelsen före det riktigt närproducerade. Ostronen, till exempel, kommer från Limfjorden i Danmark i stället för Grebbestad. De har en jämnare kvalitet och bättre balans, menar Måns. Mollusken är det verkligen inget fel på; den är stor och smakrik, serverad tillsammans med flera variationer på vårlök med pepparrotssorbet på toppen. Råvarorna är lagade till perfektion, och flertalet rätter är små kreativa smaksensationer. Den bakade karamelliserade jordärtskockan har en fräsch krispighet, och vårkyckling med levermousse är en oslagbar kombo. Trots det är det de små oväntade rätterna som överraskar mest, som en färskost med bondbönor och myntaolja tillsammans med ett litet flarn av lagrad getost, eller desserten på rabarber fylld med sorbet på fårmjölk, getyoghurtspulver, rabarberpulver och rabarbersocker format till ett blad. Smakrikt, rent och enkelt. Den udda brödserveringen känns kul och fräsch, där hålkakan från Donsö bakas av virvelmjöl vid bordet på en 300-gradig häll. Det är djärvt att satsa på Michelin-stjärnor i dagens Göteborg, men inom kort är Hotell Gothia ett av Europas största hotell. Om det är någonstans man ska lyckas få ekonomi i en fine dining-restaurang så är det ju här. Och vi önskar dem förstås all lycka till! Hotell Gothia Towers och Upper House Intill Svenska Mässan, mitt emot Liseberg, ligger Göteborgs största hotell. I höstas stod Upper House klart, som är en tillbyggnad i ett av tornen. Just nu byggs det för fullt, och inom kort står ytterligare ett torn klart. Då blir Gothia Towers ett av Europas fem största hotell GOURMET NR

AVSMAKNINGSMENY. terrine på hälleflundra, kungskrabba och pilgrimsmussla MED LÄTTRÖKT MAJONNÄS, DILLKRUTONGER OCH PICKLAD RÖDLÖK.

AVSMAKNINGSMENY. terrine på hälleflundra, kungskrabba och pilgrimsmussla MED LÄTTRÖKT MAJONNÄS, DILLKRUTONGER OCH PICKLAD RÖDLÖK. AVSMAKNINGSMENY terrine på hälleflundra, kungskrabba och pilgrimsmussla MED LÄTTRÖKT MAJONNÄS, DILLKRUTONGER OCH PICKLAD RÖDLÖK sotad havskräfta MED MOROTSKRÄM OCH FÄNKÅLSCHUTNEY SAMT DILLVIERGE GJORD

Läs mer

AVSMAKNINGSMENY. kalvtartar MED BLOMKÅL- & GETOSTKRÄM, RAMSLÖKSVIERGE OCH LAKRITS. bakad sotad torsk

AVSMAKNINGSMENY. kalvtartar MED BLOMKÅL- & GETOSTKRÄM, RAMSLÖKSVIERGE OCH LAKRITS. bakad sotad torsk AVSMAKNINGSMENY kalvtartar MED BLOMKÅL- & GETOSTKRÄM, RAMSLÖKSVIERGE OCH LAKRITS bakad sotad torsk MED PURJOLÖKSKRÄM OCH BAKAD PURJOLÖK SAMT JAPANSKT SJÖGRÄS, PEPPARROT OCH SENAPSPICKLAD RÖDBETA halstrad

Läs mer

Matfilosofi Modern Nobel

Matfilosofi Modern Nobel Matfilosofi Modern Nobel I von Kraemers Matsal har vi de nordiska råvarorna, smakerna och tillagningsmetoderna i fokus, men vi hämtar även inspiration från andra delar av världen. Vi arbetar med rustika,

Läs mer

MAT. Bjud från HAVET

MAT. Bjud från HAVET Bjud från HAVET Pigga upp februarimörkret med härliga och goda bjudningar! Skäm bort gästerna med bubbel i glasen och lyxiga snittar. Duka med finaste linne, gröna kvistar och mängder av tända ljus. AV:

Läs mer

Erikstorps beställningsmenyer 2016

Erikstorps beställningsmenyer 2016 Erikstorps beställningsmenyer 2016 Dessa menyer avser cateringar, minnesstunder, dop, bröllop, högstunder, student, jubilumsdagar samt event och större beställningar. I dessa underlag har ni själva möjlighet

Läs mer

Miljövänliga menyer på Vann

Miljövänliga menyer på Vann Miljövänliga menyer på Vann Vann Spa Hotell och Konferens ligger i ett naturvårdsområde som är kulturmärkt. Inget av naturen får förstöras, därför är anläggningen byggd runt en stor bergsknalle. Byggnadens

Läs mer

Vin och mat 8 oktober 2012. Stockholms Munskänkar

Vin och mat 8 oktober 2012. Stockholms Munskänkar Vin och mat 8 oktober 2012. Stockholms Munskänkar Curt Avermark Björn Gadd Vin och mat 2012 Munskänkarna och Stockholms Vinkällare Curt Avermark Björn Gadd Teoriavsnittet inspirerat av Michel Jamais, Vin

Läs mer

MED ADRENALINET SOM BRÄNSLE

MED ADRENALINET SOM BRÄNSLE MED ADRENALINET SOM BRÄNSLE Text: HENRIK FRANCKE Foto: LENNART WEIBULL Två små symboler i en liten röd guidebok kan göra mycket. Strålkastarljuset hamnade på köksmästare Emma Bengtsson över en natt när

Läs mer

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel.

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Klas Lindberg Modern restaurangrätt 14 portioner Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Allt kött, mejeri och grönsaker är i största möjliga mån ekologiska eller kravmärkta

Läs mer

BON APPÉTIT! Enkla rätter på franska.

BON APPÉTIT! Enkla rätter på franska. BON APPÉTIT! Enkla rätter på franska. Det franska köket förknippas ofta med tidskrävande metoder och svårfunna råvaror. Så behöver det inte alls vara. På bistron och brasseriet i Frankrike serveras ofta

Läs mer

Vinägretter är ofta baserade på olivolja, men med Sverigeskafferiets rapsolja kan man med stolthet göra svenska vinägretter.

Vinägretter är ofta baserade på olivolja, men med Sverigeskafferiets rapsolja kan man med stolthet göra svenska vinägretter. Sverigeskafferiets rapsoljor Stek, grilla och rosta med Sverigeskafferiets nyttiga rapsoljor. Perfekta smaksättare till varmt och kallt. Njut som nyttig dressing direkt på sallader. Innehåller massor av

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 650 gram kycklingfilé Ca 800 gram torskrygg 3 Hej! Den här veckan hittar du en spännande rätt med raw currysås och grönsakspasta på menyn.

Läs mer

Klimatsmart vardag antar du utmaningen?

Klimatsmart vardag antar du utmaningen? Klimatsmart vardag antar du utmaningen? Var med och bidra till ett mer hållbart Örebro! Klimatsmart vardag hjälper dig att leva ett smartare liv. Ny klimatutmaning varje månad. Gröna veckan Hur klimatsmart

Läs mer

NYHET SIGNATURE. 1 liter, färdig att använda Varunr. 296411

NYHET SIGNATURE. 1 liter, färdig att använda Varunr. 296411 NYHET SIGNATURE 1 liter, färdig att använda Varunr. 296411 OXSVANSCHIPS MED LÖKMOUSSE Oxsvanschips: 2 dl OSCAR Oxsvans Jus, Signature 50 g oxsvanskött, kokt 1 dl vatten 100 g havregryn 20 g tapiokamjöl

Läs mer

Wontonknyten med chilidip

Wontonknyten med chilidip Thailändska smaker Thailand B J U D E R PÅ O Ä N D L I G A S M A K VA R I AT I O N E R Thailändsk matlagning bygger på tre viktiga hörnstenar: färska råvaror, balanserade smaker och snabb tillagning. Grönsaker

Läs mer

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan.

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 1 Fem smala soppor Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 5 Recept Foto: Lars Paulsson Nudelsoppa med kycklingwok Wok 1 st kycklingfilé 0,5 st purjolök, liten strimlad 1 st paprika, strimlad

Läs mer

RECEPT FINA FISKEN. 14 februari 2016 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE ABROTOS EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR

RECEPT FINA FISKEN. 14 februari 2016 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE ABROTOS EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR MATGLÄDJE MED ABROTOS RECEPT FINA FISKEN 14 februari 2016 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE ABROTOS EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR ABROTOS KOOPERATIV EKONOMISK FÖRENING UPPLANDS VÄSBY Sötpotatischips med Pilgrimsmussla

Läs mer

Smör. ALLT blir godare med

Smör. ALLT blir godare med Smör Folk har varit lite smör-rädda, men nu är fett hett igen och vår gula vän är tillbaka i köket. Ylva Porsklev berättar varför vi ska älska en av våra bästa smakförstärkare. ALLT blir godare med Av

Läs mer

info@lanthandelnscatering.se 08-446 75 93

info@lanthandelnscatering.se 08-446 75 93 MENYFÖRSLAG Bonniers Konsthall [ áà ECDG För beställning och frågor, kontakta John, Johan eller Anders: info@lanthandelnscatering.se 08-446 75 93 MINGELMENY 1 Svensk skogssvamp Krustad, krispig svartkål

Läs mer

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm RÖDING REGNBÅGE umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm Varsågod! Umlax vill tillsammans med kocken Markus Löfgren ge dig en god och enkel anledning att tillaga och

Läs mer

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad 4 port coscous 600 g blandfärs 0,5 röd lök 0,25 vitlök 1 tsk salt 0,5 tsk sambal oelek 0,5 tsk mald spiskummin 2msk mjölk Sås: 3 dl gräddfil 2 msk chilisås

Läs mer

3 DAGAR VECKA 27 VECKANS MENY. Hej och välkomna till en ny härlig matvecka tillsammans med oss. Vi startar med rosmarinkryddade

3 DAGAR VECKA 27 VECKANS MENY. Hej och välkomna till en ny härlig matvecka tillsammans med oss. Vi startar med rosmarinkryddade DAGAR VECKA 7 INGREDIENSER RECEPT Hej och välkomna till en ny härlig matvecka tillsammans med oss. Vi startar med rosmarinkryddade färsbiffar med rostade rödbetor och getostkräm. Klassiska och goda smaker

Läs mer

Så här beställer du catering från Malmborgs

Så här beställer du catering från Malmborgs Så här beställer du catering från Malmborgs I samtliga våra butiker finns ett kök med kunniga kallskänkor. Allt du behöver göra för att beställa är att besöka delidisken i din närmsta Malmborgsbutik eller

Läs mer

Smörgåstårtor. Lycka till önskar

Smörgåstårtor. Lycka till önskar Smörgåstårtor Smörgåstårta -som vi alla älskar Smörgåstårta, som är en sammansättning av smörgåspålägg och bröd i en form som liknar en tårta, började nämnas i matsammanhang i början på 1940-talet. På

Läs mer

Biffcurry med lime och cashewnötter. vecka 15

Biffcurry med lime och cashewnötter. vecka 15 Biffcurry med lime och cashewnötter vecka 15 inspiration Biffcurry med lime och cashewnötter En lätt måltid att tillaga, som för smaklökarna till Asien, där ingefära, currypasta och kokosmjölk bidrar till

Läs mer

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund Matlag ETT 24 februari 2011 hos Monica Berglund Jordgubbsbruchetta Toppad Laxcarpaccio med Sparris & Hollandaise Flamerad Oxfile med Calvadossås & Svamp och Ostsallad Chokladmousse med Chilikokta Aprikoser

Läs mer

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Aioli på palsternacka 10 portioner

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Aioli på palsternacka 10 portioner Aioli på palsternacka 700 g palsternacka 250 g potatis 1 st röd chili 2 st vitlöksklyftor 1 st citron(saften) 1 dl matolja 1 l grönsaksbuljong örtsalt,vitpeppar socker 1. Skala och skär palsternackan och

Läs mer

Här möts gourm etmat, värm e och enkelh et.

Här möts gourm etmat, värm e och enkelh et. [GO DEEPER] EN GAFFEl KORT 2015 2 bröllopösterlen.se [GO DEEPER] 2015 Här möts gourm etmat, värm e och enkelh et. änk dig en mysig kvarterskrog på gågatan i en fiskestad. Värdinnan fullkomligt sprudlar

Läs mer

ENKLA SMÅRÄTTER MED. varg SOM BAS

ENKLA SMÅRÄTTER MED. varg SOM BAS ENKLA SMÅRÄTTER MED varg SOM BAS PROTEINRIKT OCH GOTT FÖR ÄLDRE Kvarg har blivit mycket populärt under de senaste åren. Med sitt höga innehåll av protein är det en bra produkt för alla med en aktiv livsstil.

Läs mer

Kallt och gott på buffén. (5 recept).

Kallt och gott på buffén. (5 recept). 1 Kallt och gott på buffén. (5 recept). Sill, sikröra och lax i alla former går bra att förbereda till festen. Matjes i glas Ingredienser 8 personer 2 burk hela matjesfiléer, (200 g) 8 st potatisar, kokta

Läs mer

Ryds Vin- och Gourmetklubb. Meny Crostini med getostkräm respektive parmalindad halloumi

Ryds Vin- och Gourmetklubb. Meny Crostini med getostkräm respektive parmalindad halloumi Ryds Vin- och Gourmetklubb Meny 2011-11-19 Starter: Förrätt: Huvudrätt: Dessert: Crostini med getostkräm respektive parmalindad halloumi Skaldjurscocktail Getostfylld parmalindad kycklingfilé med rotfrukter

Läs mer

Daniel Berlin Krog (återbesök) maj 16, 2012 av enfoodie Daniel Berlin har höjt insatserna.

Daniel Berlin Krog (återbesök) maj 16, 2012 av enfoodie Daniel Berlin har höjt insatserna. Daniel Berlin Krog (återbesök) maj 16, 2012 av enfoodie Daniel Berlin har höjt insatserna. Jag märker det redan vid den eleganta 2-dagars rockan från Öresund listigt inlindad i jordigt smakade gulbeta

Läs mer

God ost i gott sällskap

God ost i gott sällskap God ost i gott sällskap Bland bedårande bekantskaper Goda måltider kräver ingredienser av högsta kvalitet. Det är som att komponera musik. Fel ton och det klingar falskt. På Ostkompaniet tillverkar vi

Läs mer

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v. Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkarré Ca 000 gram kycklingben Recept Potatis/ris/pasta mm kg fast potatis, Grönsaker gul lök vitlök 500 gram morötter 500 gram palsternackor

Läs mer

Turkisk, grekisk, rysk? BRA ATT VETA OM VÅRA OLIKA SORTERS YOGHURT

Turkisk, grekisk, rysk? BRA ATT VETA OM VÅRA OLIKA SORTERS YOGHURT Turkisk, grekisk, rysk? BRA ATT VETA OM VÅRA OLIKA SORTERS YOGHURT Turkisk yoghurt Omelett 13 ägg 250 g Lindahls Turkisk Yoghurt färska örter Turkisk yoghurt har en mild smak med en behaglig syra och krämig

Läs mer

Honungstekt kyckling. med salsa verde. Vecka 23

Honungstekt kyckling. med salsa verde. Vecka 23 Honungstekt kyckling med salsa verde A Honungstekt kyckling med salsa verde Bjud dina middagsgäster på läcker honungstekt kyckling med smakrik salsa verde-sås! Den fantastiska salsa verde gör du av huvudsallad,

Läs mer

Grillmackor. den perfektasommarmaten

Grillmackor. den perfektasommarmaten Grillmackor den perfektasommarmaten tio recept på nöjda gäster Det är så mycket som är bra med grillmackor! De är tacksamma att förbereda. När du gjort mackorna klara för grillning är det bara att låta

Läs mer

Recept 3 rätters meny - Ladies Event 2016-05-11

Recept 3 rätters meny - Ladies Event 2016-05-11 Recept 3 rätters meny - Ladies Event 2016-05-11 Majbrasa med vit sparris 10 portioner Majbrasa 8 AAA Sparrisar 5 Blad ramslök 5 Vårlök 2 msk Socker 1 msk Salt ½ Citron Skala sparrisen och skär bort 3 cm

Läs mer

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v.4 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram kassler Potatis/ris/pasta mm kg färskpotatis förp couscous Grönsaker kruka basilika kruka persilja sötpotatisar 450 gram morötter 500 gram

Läs mer

Smaka! Här får du välja bland spännande menyer tillagade av prisbelönta kockar i en inspirerande miljö du väljer själv er smakupplevelse!

Smaka! Här får du välja bland spännande menyer tillagade av prisbelönta kockar i en inspirerande miljö du väljer själv er smakupplevelse! Smaka! I din hand håller du presentkortet Smaka på Norrköping. Här får du välja bland spännande menyer tillagade av prisbelönta kockar i en inspirerande miljö du väljer själv er smakupplevelse! Med presentkortet,

Läs mer

Inget klydd. Bröderna Vollmer gräver där de står

Inget klydd. Bröderna Vollmer gräver där de står på menyn Inget klydd Bröderna Vollmer gräver där de står Text: Niclas Kindvall m Foto: Stefan Larsson Med en total satsning på lokala råvaror och ett hängivet sökande efter de rena smakerna har Vollmers

Läs mer

Våra finaste delikatesser

Våra finaste delikatesser Våra finaste delikatesser Sortimentslista hos Martin Olsson Cashar April 2015 Våra finaste delikatesser heter nu MARTIN OLSSON KAFFE Kaffe kommer från ett träd som beskärs till en buske. Det är de två

Läs mer

Häst med kål & lök Filip Fastén

Häst med kål & lök Filip Fastén Häst med kål & lök Filip Fastén Hällstekt hästbiff med kålbrässerad hästbog. Serveras med lättrökt, krispig, kålfylld burritanalök, smör och kumminbakat spetskålshjärta, olja parfymerad med libbsticka,

Läs mer

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer.

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer. Viktor Westerlind, Årets Kock 2009 Tävlingsuppgift 2: Naturlighet möter teknik, 4 portioner Havsvattenrimmad mjölkbakad sejrygg med citronette, knaperstekt slag och krispigt skinn. Mörkokt fänkålshjärta

Läs mer

Linssallad med halstrad lax. Krämig rotfruktssoppa. Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger. Kikärtsbiffar

Linssallad med halstrad lax. Krämig rotfruktssoppa. Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger. Kikärtsbiffar Vecka 35 Linssallad med halstrad lax Krämig rotfruktssoppa Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger Kikärtsbiffar Jag gillar verkligen lax. Det är gott med bara lite flingsalt på men går dessutom att

Läs mer

PRODUKTBLAD. ALLERGENER: Markerade med fetstil i ingrediensförteckningen ovan. Kan innehålla spår av nötter. KYLVARA: Förvaras vid VEGANSK

PRODUKTBLAD. ALLERGENER: Markerade med fetstil i ingrediensförteckningen ovan. Kan innehålla spår av nötter. KYLVARA: Förvaras vid VEGANSK Toscansk bönsallad ROSTAD BLOMKÅL MED TOMAT, PINJENÖTTER, OREGANO OCH RUCCOLA Toscana är kanske en av världens mest kända matregioner. När PG bad sin vän Christian di Luca att sätta ihop ett recept på

Läs mer

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker MENY Tomatdrink Röd coleslaw Tzatziki Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås Ugnsrostade grönsaker Äppelkaka Cheesecake m. karamelliserade körsbärstomater

Läs mer

NORDENS BÄSTA MAT. Varmt välkommen ombord. Kom hungrig! MAARIT M/S Viking Grace. HANNA M/S Viking Grace

NORDENS BÄSTA MAT. Varmt välkommen ombord. Kom hungrig! MAARIT M/S Viking Grace. HANNA M/S Viking Grace NORDENS BÄSTA MAT Den nordiska maten är i ropet och aldrig tidigare har mattälingarna duggat så tätt. I t-program, tidningar och nu också till has. För en tid sedan utlyste i på Viking Line en stor intern

Läs mer

Sex lättlagade laxar. 6 Recept. Tillagning

Sex lättlagade laxar. 6 Recept. Tillagning 1 Sex lättlagade laxar Lata sommarmaten på gravad, rökt eller stekt laxfilé. 6 Recept Västerbottenslax med kräftor Ingredienser 4 portioner 4 st laxfilé, portionsbitar à 150 g 1 tsk salt 50 g löjrom dill

Läs mer

Emmas Grand Finale Meny

Emmas Grand Finale Meny Emmas Grand Finale Meny En meny som tar gästerna genom smaker från zucchini, getost, citron, olivolja, havsabborre, rosmarin, lagerblad, fänkål, vitt vin, potatis, morötter, jordgubbar, apelsin, rött vin

Läs mer

Varmrökt lax med ljummen potatissallad. vecka 33

Varmrökt lax med ljummen potatissallad. vecka 33 Varmrökt lax med ljummen potatissallad vecka 33 inspiration Varmrökt lax med ljummen potatissallad Potatissalladen får smak av saften och skalet från citron och pepparrot. Det syrliga möter det riviga

Läs mer

Recept NORSK FJORDÖRRET

Recept NORSK FJORDÖRRET Recept Carpaccio av med äggsås Prova detta recept på carpaccio där tunna skivor fjordörret kryddat med salt, peppar och körvel serveras med äggsås, citrongelé och knäckebröd. En perfekt förrätt. Dela fjordörretfilén

Läs mer

FRANSKA FAVORITER. franska. favoriter

FRANSKA FAVORITER. franska. favoriter franska favoriter Inget smakar som nyskördade primörer, lite kryddgrönt och alldeles färska lantägg. Carina Brydling lagar fräscha försommarrätter med en fransk twist. Av Carina Brydling Foto Helen Pé

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 12. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 12. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 12. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 12. Köp gärna med fler matvaror! dagar v Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs 500 gram hönsfärs 00 gram kallrökt lax Potatis/ris/pasta 900 gram potatis förp couscous förp pasta Hej! Vår gästkock Ulrika Brydling är nu inne på sin tredje vecka.

Läs mer

Kalkonpytt med citron och oregano. Vecka 43

Kalkonpytt med citron och oregano. Vecka 43 Kalkonpytt med citron och oregano A Vecka 43 Kalkonpytt med citron och oregano Snabblagad variant av pytt i panna med kalkon och fräsch smak av citron och oregano. Till detta en sval tzatziki och riven

Läs mer

VINTERFEST VINTER FEST

VINTERFEST VINTER FEST VINTERFEST VINTER FEST Duka upp till mingel. Äpple, lingon och kanel får här sätta smak till råvaror som rotfrukter och gris. Tove Nilsson bjuder på rätter som får vinterfesten att spraka. RECEPT: Tove

Läs mer

Fänkålssoppa med kräftor och krasse. Vecka 9

Fänkålssoppa med kräftor och krasse. Vecka 9 Fänkålssoppa med kräftor och krasse A Vecka 9 Fänkålssoppa med kräftor och krasse En krämig soppa med smak av fänkål, dragon och citron, smaker som passar utmärkt till havets läckerheter. Delikata sojabönor

Läs mer

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24 Spätta med rödlöksgremolata vecka 24 inspiration Spätta med rödlöksgremolata Ett utsökt fiskrecept där rödlöksgremolata serveras som tillbehör. Den fräscha gremolatan får smak av persilja, citron och lök

Läs mer

BRÖLLOP MENY FÖRSLAG SNITTAR TILL BUBBLET

BRÖLLOP MENY FÖRSLAG SNITTAR TILL BUBBLET MENY FÖRSLAG Vi på st Mosskullen älskar att laga mat, vi värnar om den Nordiska kok-konsten och har som ambition att servera ekologiskt och lokalt. Det kommer inte som en överraskining att fisk och skaldjur

Läs mer

Crêpes med lax & spenat

Crêpes med lax & spenat Crêpes med lax & spenat Överraska med crêpes med lax & spenat - en smakfull fyllning som fungerar fint både som vardagslunch och festmiddag. Det handlar bara om hur du väljer att servera och garnera dina

Läs mer

TOUCH SMAKGLÄDJE RECEPT FÖR DIG I STORKÖK

TOUCH SMAKGLÄDJE RECEPT FÖR DIG I STORKÖK TOUCH SMAKGLÄDJE RECEPT FÖR DIG I STORKÖK KYCKLINGGRYTA GREKLAND Denna mustiga gryta sprider härliga dofter av citron och medelhav. FÄRSBIFFAR MED FETAOST Den enkla goda klassiska pannbiffen når högre

Läs mer

Sommarrecept till Viltboden. Foto: Hannah Kompanik. Recept: Elin Carleke

Sommarrecept till Viltboden. Foto: Hannah Kompanik. Recept: Elin Carleke Sommarrecept till Viltboden Foto: Hannah Kompanik Recept: Elin Carleke Hej och Välkomna till Trolle Ljungby Viltbod. Vi har öppet varje tisdag och torsdag kl. 17-18 i sommarlokalen inne på gården. Nedan

Läs mer

3 DAGAR VECKA 26 VECKANS MENY

3 DAGAR VECKA 26 VECKANS MENY DAGAR VECKA 6 Hej! Sommar, sol och lyxiga färsburgare i pitabröd med fetaost- och avokadoröra får inleda veckans meny. Både burgare och majskolv passar utmärkt att grilla en varm sommardag om man så vill.

Läs mer

Här kommer veckans AIK-kasse med rejäla måååltider, energirika mellanmåååål och tillsammans supportar vi klubben med en 50-lapp för varje kasse.

Här kommer veckans AIK-kasse med rejäla måååltider, energirika mellanmåååål och tillsammans supportar vi klubben med en 50-lapp för varje kasse. Här kommer veckans AIK-kasse med rejäla måååltider, energirika mellanmåååål och tillsammans supportar vi klubben med en 50-lapp för varje kasse. Bara att anfalla köket. Alla vi som älskar god mat och fotboll

Läs mer

Variation på lammsadel

Variation på lammsadel Variation på lammsadel Örtmarinerad lammytterfilé, lättrökt lamminnerfilé och variant på kålpudding med endive, potatis- och sparrisrulle, persiljerotspuré, samt sparrissallad med brynt smörvinägrett,

Läs mer

PROTEINRIKT OCH GOTT FÖR ÄLDRE

PROTEINRIKT OCH GOTT FÖR ÄLDRE PROTEINRIKT OCH GOTT FÖR ÄLDRE Kvarg har blivit mycket populärt under de senaste åren. Med sitt höga innehåll av protein är det en bra produkt för alla med en aktiv livsstil. Men protein är också bra för

Läs mer

Grillad fläskkotlett med currywok

Grillad fläskkotlett med currywok Grillad fläskkotlett med currywok 4 fläskkotletter Olivolja Salt Chiliflagor 8 skivor Halloumi 2 tomater ½ blomkål ½ zucchini 1 lök 1 paprika 1 äpple ¼ purjo 4 dl grädde 2 dl crème fraiche 4 msk japansk

Läs mer

Vecka 43,4 port. Tips! Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1, ,3 1

Vecka 43,4 port. Tips! Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1, ,3 1 Vecka 4,4 port Monikas dagarskasse! Välkomna till en härlig vecka fylld med läckra laxpaket, en krämig kycklinggryta och klassiska wallenbergare! Ingredienser Kött/fisk 500 g kalvfärs 500-600 g laxfilé

Läs mer

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till 12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till Grönsaker perfekta till fisk är en härlig blandning gjord på grillad aubergine, svarta bönor, sugar snap peas och tomater. FISK I FOLIE 1 portion

Läs mer

PRODUKTBLAD GRILLSÄSONG 2015 KORVLÅDOR KORVLÅDORNA SÄLJS EXKLUSIVT AV SVERIGES FÖRENINGAR, LAG OCH SKOLKLASSER

PRODUKTBLAD GRILLSÄSONG 2015 KORVLÅDOR KORVLÅDORNA SÄLJS EXKLUSIVT AV SVERIGES FÖRENINGAR, LAG OCH SKOLKLASSER PRODUKTBLAD GRILLSÄSONG 2015 :s KORVLÅDOR KORVLÅDORNA SÄLJS EXKLUSIVT AV SVERIGES FÖRENINGAR, LAG OCH SKOLKLASSER NÅGOT FÖR ALLA SMAKER OCH TILLFÄLLEN GRILL Ett somrigt utbud av korvar som ger inspiration

Läs mer

MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 4, 2012. Nyheter!

MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 4, 2012. Nyheter! MATBITEN Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 4, 2012 Nyheter! 2012 år 5 Polarbröd - Polarklämma lax, Vetevikare ost och skinka, Mörkt Kuvertbröd (KRAV), Ljust Kuvertbröd (KRAV), Vörttunnbröd

Läs mer

10 i topp. nya. guide. design, konst. krogar. Vi har besökt de hetaste krogarna, den snyggaste kulturen och de bästa barerna. Nu grönskar det!

10 i topp. nya. guide. design, konst. krogar. Vi har besökt de hetaste krogarna, den snyggaste kulturen och de bästa barerna. Nu grönskar det! españa NUMMER 18 SOMMAR 2013 10 i topp Golf, olivolja, design, konst guide gastronomi, hotell, kultur och nattliv i barcelona Nu grönskar det! 5 naturupplevelser du aldrig glömmer Stjärnregn Guide Michelin

Läs mer

Dominika Peczynski STEUROPEISK

Dominika Peczynski STEUROPEISK Ö STEUROPEISK MAT är inte äcklig! Det är ett missförstånd som sitter kvar sedan kommunisttiden då det rådde total råvarubrist i den delen av världen. I själva verket är det östeuropeiska köket, med alla

Läs mer

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2,3 1 1 1,3 2 2 1

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2,3 1 1 1,3 2 2 1 Vecka 47,4 port Monikas -dagarskasse! Varmt välkomna till en riktigt god, lättlagad och spännande vecka! Här finns vardagsfavoriter som kyckling, färsbiffar och fisk fast på lite annorlunda vis. De baconlindade

Läs mer

info@lanthandelnscatering.se 08-446 75 93

info@lanthandelnscatering.se 08-446 75 93 MENYFÖRSLAG 2015 i ÇàxÜ Év{ à w z äüü För beställning och frågor, kontakta John, Johan eller Anders: info@lanthandelnscatering.se 08-446 75 93 MINGELMENY 1 Tartar av renfilé och souvas Creme av Västerbottenost

Läs mer

Prisa poωatisen! Han som kom på potatismoset borde få Nobelpriset. Tina tolkar

Prisa poωatisen! Han som kom på potatismoset borde få Nobelpriset. Tina tolkar Prisa poωatisen! Text & recept Tina Nordström Ass receptutvecklare benny cederberg Foto Magnus Palmér Han som kom på potatismoset borde få Nobelpriset Först och främst ska vi väl tacka Alströmer för att

Läs mer

GLACERAD PORK BRISKET MED "ÖVERKOKT MOROT", LÖK, SYRLIG MANDELPOTATIS, SÅS PÅ MAJROVA OCH BONDBÖNOR

GLACERAD PORK BRISKET MED ÖVERKOKT MOROT, LÖK, SYRLIG MANDELPOTATIS, SÅS PÅ MAJROVA OCH BONDBÖNOR GLACERAD PORK BRISKET MED "ÖVERKOKT MOROT", LÖK, SYRLIG MANDELPOTATIS, SÅS PÅ MAJROVA OCH BONDBÖNOR Ingredienser: för 10 portioner 3 st Purjolök 10 st Lök gul Glacerad Pork Brisket 1,8 kg 7130 PORK BRISKET-BENFRITT

Läs mer

Bi Bim Bap. med räkor. Vecka 16

Bi Bim Bap. med räkor. Vecka 16 Bi Bim Bap med räkor A Bi Bim Bap med räkor Bi Bim Bap är en koreansk specialitet där flera olika sorters grönsaker läggs ovanpå nykokt ris i en djup skål. Den här gången har vi valt att toppa rätten med

Läs mer

God mat + Bra miljö = Sant

God mat + Bra miljö = Sant God mat + Bra miljö = Sant Vad vi äter spelar roll - både för hälsan och miljön! Här berättar vi mer om hur vår mat påverkar miljön och hur du själv kan bidra med dina beslut Sju smarta regler för maten

Läs mer

Ugnsstekt torsk med äggsås. vecka 9

Ugnsstekt torsk med äggsås. vecka 9 Ugnsstekt torsk med äggsås vecka 9 familj Ugnsstekt torsk med äggsås cirka 40 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2159 kj/ 516 kcal. Protein 41,5 g. Fett 13,9 g. Kolhydrater 52,1 g. Ingredienser: 1

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 16. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 16. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 16. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 16. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 6 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 400 gram frysta räkor kg kycklingklubbor Potatis/ris/pasta 900-000 gram potatis Hej! Orientalisk lax i kokosmjölk får inleda denna aprilvecka.

Läs mer

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 INNEHÅLLSFÖRTECKNING Hjortgryta med hasselnötter... 3 Hjortrulader med lingongräddsås... 4 Fyllda färsbiffar med dragonpepparsås... 6 Viltjärpar med

Läs mer

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Foto: Arne Adler 8 portioner 1 kg nötinnanlår 2 vitlöksklyftor,

Läs mer

Svensk tallrik. Matlagningsgänget Hos Karin och Leif Lundborg 2 november 1996

Svensk tallrik. Matlagningsgänget Hos Karin och Leif Lundborg 2 november 1996 Meny Aperitif: Förrätt: Varmrätt: Efterrätt: Kaffe: Små goda snittar (recept saknas) Dryck: vinbål Svensk tallrik Dryck: Öl och Absolut Vodka Citron Saltimbocca, ris Dryck: Rött vin Ingefärspäron och yoghurtglass

Läs mer

Närproducerad 4-rättersmeny Locally produced 4 course menu

Närproducerad 4-rättersmeny Locally produced 4 course menu Närproducerad 4-rättersmeny Locally produced 4 course menu Löjrom och ägg med broccoli och svartrot Dovhjort och brödstekta rödbetor med pepparrot och senapsfrön Fallow deer and beetroots served with horseradish

Läs mer

Ingredienser. Gör så här

Ingredienser. Gör så här Banan- och currysoppa 10 g lök 20 g purjolök 1 msk solrosolja 100 g (ca 1 st) banan 30 g ananas på burk 100 ml köttbuljong 50 g (ca 1 st) potatis 10 g (1 msk) mandlar 2 msk mellangrädde salt, curry, vitpeppar

Läs mer

Recept. Ingredienser v.18. Hej! Bra att ha hemma v.18. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.18. Hej! Bra att ha hemma v.18. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v.8 Kött/fisk Ca 500 gram blandfärs Ca 600 gram laxfilé pkt rökt skinka Recept 2 Potatis/ris/pasta mm kg potatis 2, Grönsaker 2 gula lökar vitlök bit ingefära lime 2 paprikor 450 gram morötter

Läs mer

6 sätt att laga småländska isterband

6 sätt att laga småländska isterband 6 sätt att laga småländska isterband Historik 1939 startade Verner Grönqvist den lanthandel som genom sina isterband skulle komma att bli en lokal popularitet. Att isterbanden blev så uppskattade berodde

Läs mer

ANANAS. Sötsyrlig. Passar till? Som förfriskning och dessert liksom till kött, sallader och exotiska grytor. Säsong: Året runt

ANANAS. Sötsyrlig. Passar till? Som förfriskning och dessert liksom till kött, sallader och exotiska grytor. Säsong: Året runt ANANAS Sötsyrlig Ett gult, mycket saftigt fruktkött. Sötsyrlig och aromatisk smak. Ananas är en skenfrukt med massor av små sammanväxta bar på en blomaxel. Som förfriskning och dessert liksom till kött,

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Recept Potatis/ris/pasta kg potatis, Grönsaker rödlök gul lök vitlök paprika blomkål chilipeppar citron kruka dill knippe rädisor ask babyspenat kg morötter,,,, Hej! Välkomna till

Läs mer

MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr.1, 2015 NYHETER!

MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr.1, 2015 NYHETER! MATBITEN Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr.1, 2015 NYHETER! Polarbröds nya hamburgerbröd är bakat på surdeg Nu är Polarbröds klassiska Thekaka Kravmärkt Lecoras efterlängtade vårrullar

Läs mer

MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr.4, 2015. Nyheter! Surdegstunnbröd från Polarbröd Gluten- och laktosfritt från Condito

MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr.4, 2015. Nyheter! Surdegstunnbröd från Polarbröd Gluten- och laktosfritt från Condito MATBITEN Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr.4, 2015 Nyheter! Surdegstunnbröd från Polarbröd Gluten- och laktosfritt från Condito Tunnbröd bakat på surdeg av råg Nyhet! Vårt nya mjuka surdegstunnbröd

Läs mer

RECEPTBILAGA FOODNEWS 4 2011. 10 läckra kycklingrecept

RECEPTBILAGA FOODNEWS 4 2011. 10 läckra kycklingrecept RECEPTBILAGA FOODNEWS 4 2011 10 läckra kycklingrecept Kycklinglårfilé med soltorkade tomater, rotfrukter och vitkålssallad Skala och skiva rotfrukterna tunt och varva i eldfast form med olivolja, salt,

Läs mer

Whirlpool mikrovågsugn.

Whirlpool mikrovågsugn. KOKBOK MIKROVÅGSUGN Gratulerar till ditt köp av en Whirlpool mikrovågsugn. Med denna receptbok kommer du att upptäcka och smaka på de goda möjligheterna som din nya produkt erbjuder. Du kommer att förvånas

Läs mer

Kärranäs FESTMENY HÖST/VINTER 2015

Kärranäs FESTMENY HÖST/VINTER 2015 FESTMENY HÖST/VINTER 2015 FÖRDRINKSTILLTUGG Gravad lax med gurka, dill och senapkräm Sikrom med crème fraiche, dill och rödlök på kex Kallrökt lax med färskost serveras i frasig strut Friterad ansjovis

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 51. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 51. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 51. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 51. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 5 Recept Kött/fisk Ca 800 gram koljafilé 500 gram nötfärs 600 gram kycklingfilé Potatis/ris/pasta 900 gram potatis Hej! Vi inleder denna vecka med smaker av ljuvlig saffran i form

Läs mer

Svensk unggris. inspiration & recept

Svensk unggris. inspiration & recept Svensk unggris inspiration & recept Mört och saftigt premiumkött Svensk unggris föds upp i liten skala runtom i Sverige. Det är en ung gris som väljs ut för sina goda egenskaper. Det speciella med den

Läs mer

Vecka 51, 4 port. Matnyttigt! Monikas 3 dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! ,3 2,

Vecka 51, 4 port. Matnyttigt! Monikas 3 dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! ,3 2, Monikas dagarskasse! Välkomna till en vecka fylld med rätter som alla är stora favoriter i min familj! Laxen är en riktig höjdare och många av mina bloggläsares riktiga paradrätter. Ja, den är nämligen

Läs mer

Vecka 10. Pasta rigatoni med kallrökt lax

Vecka 10. Pasta rigatoni med kallrökt lax Snabba rätten A Vecka 10 Pasta rigatoni med kallrökt lax Pasta rigatoni med kallrökt lax En himmelsk laxpasta gjord på kallrökt lax. Den gräddiga såsen får smak av buljong och citron, en skvätt vitt vin

Läs mer

Recept OCh X inspiration W ... ost och skaldjur. Allerums långlagrade och havets goda

Recept OCh X inspiration W ... ost och skaldjur. Allerums långlagrade och havets goda Recept OCh X inspiration W ost och skaldjur...... Allerums långlagrade och havets goda receptet på god mat............ På sensommaren och hösten är många skaldjur som bäst. Den klassiska kräftskivan är

Läs mer