Oktober. inspirerande vinkunskap och människor bakom drycken

Transkript

1 inspirerande vinkunskap och människor bakom drycken ÅR I N T E R N A T I O N A L Oktober 2014 WebAuction special I N T E R N A T I O N A L amaronedags! sid 15 efterlängtad nyhet från köpingsbergs vingård sid 29 Smaka på en dröm sid 38 SID 8 SHERRYVINETS GRUNDER OCH FÖRUTSÄTTNINGAR SID 15 AMARONEDAGS SID 19 ETT DEKANTERAT DECENNIUM SID 24 MARTINBOROUGH VINEYARD - PIONJÄR MED LOVANDE FRAMTID SID 29 EFTERLÄNGTAD NYHET FRÅN KÖPINGSBERGS VINGÅRD SID 35 GRÅNSHANDELN - HELT GRÄNSLÖST! SID 38 SMAKA PÅ EN DRÖM! SID 44 HISTORIEN OM CHERRY HEERING Fine Spirits Collectable Investments sid 49 HISTORIEN OM BACKE - GABRIELSEN KONJAK SID 51 DANIEL BOULUD I SAMARBETE MED DALMORE WebAuction Special: PAGE 54 STOCKHOLM BEVERAGE AUCTION 6-8 OKTOBER page 57 SOTHEBY s HONG KONG AUKTION 4 OKTOBER

2 ledare ÅR Fine Wine International höstupplagan! Dags igen för ett nytt nummer av Fine Wine detta 10-års jubileumsår Som vanligt är det fullspäckat med intressanta nyheter och information samt investeringstips från både när och fjärran.. Johan Franco Cereceda anser att det är Amarone dags i Sverige när höstens smaker gör entré och Susanne fortsätter med den andra delen av sin artikelserie om Sherry. Vi presenterar också en genomlysning av de 10 senaste årens Dryckesauktioner världens runt och hur priserna har följt konjunkturerna, - eller inte. Stuart George har gjort en intressant analys. Därefter berättar vi om en Pinot Noir pionjär från Nya Zeeland och Christoffer Jarnvall ger intressanta kommenterar gränshandeln. Vi tittar också lite närmare på en av de största svenska framgångarna någonsin på den internationella premium vodka markanden. Och givetvis ger vi massor av tips inför de kommande nätauktionerna som närmar sig i realtid både här hemma och världen över. Precis som vanligt med andra ord. Mycket nöje. Ove Canemyr Chefredaktör Fine Wine the on-line Magazine in a glass of its own! din vintidning på nätet Det är tillåtet att skicka Fine Wine vidare till vänner och bekanta som är över 20 år och intresserade av Fine Wines. Gör gärna det. Tipsa oss också gärna om intressanta händelser, möten mm på ove.canemyr@trendsetter.se. För ej beställt material ansvaras ej. Citera gärna Fine Wine men ange alltid källan. Redaktion: Ove Canemyr, Chefredaktör, Fine Wine/Tendsetter Box 24013, Stockholm. Layout: Sophie L. Slettengren, bydesign AB, sophie@ bydesign.se English texts; Roger Brett, Broadarts, broadarts@tele2.com Proof Editing Kristine Bibby, kbibbi@woosh.co.nz Omslagsfoto: Anne-Marie Canemyr 2

3 notiser Nyhet från Allesverloren Danie Malan från Allesverloren presenterade en nyhet vid en provning nyligen på Stockholm Wine Bar. En helt ny blend som heter Allesverloren Trés Vermelhos Vinet har art nr och finns nu i beställningssortimentet på Systembolaget. Ett mycket spännande vin för alla älskare av Sydafrikanska viner. Dessutom presenterades de nya årgångarna av Tinta Barocca Rosé 2013 även det finns i beställningssortimentet med art nr och Touriga Nacional 2011 samt Danies tidigare framgång i Sverige, Danie s Backyard Blend Årets PRIMA Julsnaps har en fyllig smak av dadlar, konjak och citrus PRIMA Jusnaps lanseras för 21:a gången och blivit en tradition på det svenska julbordet. Årets smak är inspirerad av den första julsnapsen som lanserades 1994 och var Rånäs Brännvin. Kryddmästaren Jonas Odland har skapat en aromatisk julsnaps med inslag av dadlar, konjak och citrus något som förhöjer smakerna på sill, ost och rätter från hav och sjö. PRIMA julsnaps 2014 finns tillgänglig från 1 oktober i BS. En flaska om 500 ml kostar 209 kronor och art nr är Giacomo Neri har fokus inställt på hög kvalitet Giacomo Neri från Casanova di Neri har en klar filosofi för hur man skapar kvalitetsviner år efter år. Det är i vingården som kvalitéen grundläggs. Det är inte jag eller arbetet i vinkällaren som är avgörande... Vid provningen av de nya årgångarna hos Johan Lidby i Stockholm provades följande viner: En vertikal på Brunello de Montalcino 2009, 2008, 2007 och Samtliga årgångar gjorda på druvor från de äldsta vinstockarna och lagrat på slovensk ek i 45 månader och 6 månader i flaskan, vilket skapar den finess och elegans som är utmärkande för dessa viner finns i beställningssortimentet och har art nr Därefter provades Brunello di Montacino Tenuta Nuova 2008, 1999 och På ekfat i månader beroende på årgång och minst ett år på flaska finns i beställningssortimentet med art nr Pris 599:-. Den berömda ängeln gick genom rummet när Brunello di Montalcino Cerretalto 2007 fanns i glasen och den samlade skaran av vinjournalister tittade på varandra med ett leende på läpparna. - Ett ändlöst vin var ett av omdömena och Giacomo nickade sakta.. Den hugade kan hitta några flaskor i beställningssortimentet hos Systembolaget med art nr Pris 1999:-. Chateau de Corton André i Bourgogne har sålts till ägarna av La Lagune Familjen Frey som äger Chateau La Lagune i Bordeaux och Domaine Paul Jaboulet Aine i Rhone, har köpt Chateau de Corton André i Bourgogne för en okänd summa pengar. Marken som ligger på Corton kullen i Cote de Beaune var en del av ett område som tillhörde Maison Corton Andre och som såldes för några veckor sedan till Bejot Vins & Terroirs. Det har nu sålts vidare till Familjen Frey. Köpet har genomförts av Jean-Jacques Frey och inkluderar även sju hektar vingårdsland i Corton, Volnay, Mersault och Pommard. Slottet som är känt för sitt specialdesignade tak som liknar det på Hospices de Beaune, ägdes tidigare av the Ballande group. Caroline Frey, Jean-Jacques dotter kommer att driva Chateau de Corton André, på samma sätt som hon redan gör med de andra familjeägda slotten. Tack för ditt stöd! Tack för ditt stöd till vår verksamhet att informera om Fine Wine. Det är tack vare dig som vi kan fortsätta att skriva om nyheter på marknaden, nya innovationer, idéer och intressanta producenter 4 gånger om året. Allt du behöver göra, är att skicka in ett mail med ditt namn och adress så skickar vi en faktura på 250:- + moms för 4 nr. 3 Välkommen till en värld av Fine Wines och tack för ditt stöd.

4 notiser Saint Clair Family Estate skördar nya framgångar Saint Clair Family Estate firar nya framgångar med guldmedaljer och Best in Show Awards både på Nya Zeeland och i Europa. The New Zeeland International Wine Show, nu inne på sitt tionde år, har med åren blivit den största vinmässan som hålls i Nya Zeeland med över 2000 besökare från alla håll och länder. Bland resultaten som släpps har Saint Clair fått sju guldmedaljer i olik klasser och druvsorter. Viner från Saint Clair fick guld i följande klasser: Gold - Saint Clair Marlborough Premium Pinot Noir 2013 Gold - Saint Clair Pioneer Block 16 Awatere Pinot Noir 2012 Gold - Saint Clair Hawkes Bay Premium Cabernet Merlot Malbec 2013 Gold - Saint Clair Hawkes Bay Premium Malbec 2013 Gold - Saint Clair Pioneer Block 11 Cell Block Chardonnay 2013 Gold - Saint Clair Omaka Reserve Chardonnay 2013 Gold - Saint Clair Godfrey s Creek Reserve Noble Riesling 2013 Sotheby s öppnar sin första butik i Asien. Lett av teamet från Sotheby s Wine öppna nu en butik i Hong Kong som säljer de flesta av de stora samlarobjekten på fine winemarknaden till investerare, samlare och fine wine älskare. Butiken ligger i Sotheby s Hong Kong Gallery på 5 våningen i One Pacific Place och mer info finns på com.hk. Det här är Sotheby s andra stora specialbutik för fine wines mm. Den första öppnades för ett par år sedan i Sotheby s lokaler i New York. Sotheby s är därmed den enda av de globala Dryckesauktionsaktörerna som erbjuder fine wines till försäljning i butik i både Hong Kong och New York. PIO CESARE provning med Pio Boffa på Operakällaren En vacker sensommardag i Stockholm gästades Operakällaren av Pio Boffa som höll en lunchprovning som nästa tog andan ur lunchgästerna runt bordet. Pio inledde provningen med att säga: -A wine should be a pleasure to enjoy with friends. Och därefter inleddes provningen med två vita Chardonnayer L` Altro 2013 och Piodilei Därefter provades Lange Nebbiolo 2010, Barbera dàlba 2011 och Fides Vilka följdes av följde Barbaresco 2009, Barolo 2009, Il Brico 2009 och Ornato Till menyn med Halstrad handfångad pilgrimsmussla från Fröya med ravioli, torkad tomat och beurre blanc, provades 2012 Piodilei, Kantarellfräserad vaktel med stekta kantareller och spetskålsvariation; puré, stekt och chips, avnjöts med Barolo 2007 och Barbaresco Tillsammans med Piemontesiska ostar serverades Barabresco Il Bricco 2005 och Barolo Ornato Menyn avslutades med Jordgubbsparfait med citronsorbet, choladflarn och flädervinigrette accompagnerat av Moscato d Àsti En excellent uppvisning i god mat o dryck. En av de stora i Champagne har gått ur tiden Nicolas Feuillatte, mannen som gav namn åt det största kooperativet i Champagne, gick bort den 11 augusti åttioåtta år gammal. Nicolas, som föddes den 29 januari 1926 i en parisisk köpmannafamilj, sökte lyckan i USA i spåren efter andra världskriget. Där gjorde han sig en förmögenhet på att importera kaffe och kakao från främst Elfenbenskusten. Han lyckades så bra att han blev honorärkonsul för det lilla västafrikanska landet och fick diplomatisk status. Snart befann han sig mitt i New Yorks jetset med vänner som Jackie Onassis, Shirley MacLaine och Laureen Bacall återvände han till Frankrike och kom över en tolv hektar stor vingård i Champagne, började producera vin och hans vänner i USA kunde inte få nog av de läckra bubblorna. Saknaden är stor över hela världen. 4

5 Ny trendig vit champagne lanseras i Sverige - Lanson White Label Sec Lanson, ett av världens äldsta champagnehus, lanserar nu en vit nyhet i Sverige - Lanson White Label (art nr 77240). Denna champagne är smakrik och exklusiv och har på kort tid blivit mycket populär på trendiga klubbar runtom i världen tack vare sin friska och fruktiga stil. Lanson White Label präglas av fruktiga toner och frisk mineralitet. Doften och smaken för tankarna till vit persika, apelsinblom, citrus och honung. Champagnen marknadsförs som den perfekta aperifen till festens mingel och tilltugg, eller med Lansons egna ord - the perfect start! Precis som en årgångschampagne lagras Lanson White Label i 36 månader för att smakerna skall bli tydliga och den lekfulla stilen kallas för Sec Dry. Denna blend är lite sötare än Lansons övriga serie, men fortfarande återfinns den karaktäristiska syran. Tidigare uppskattade cuvéer från champagnehuset Lanson, som Lanson Black Label (art nr 7500) och Lanson Extra Age (art nr 77138), är kända i vinvärlden som verkliga klassiker tack vare the Lanson Style. Denna stil innebär att man undviker den malolaktiska jäsningen för att få fram ett fruktigare och friskare vin. Utöver dessa framställer man även vintagechampagner från exceptionella årgångar. Anrika champagnehuset Lanson har anor så långt tillbaka som till år Redan 1838 tog Champagnehuset Lanson initiativ till export utanför Frankrike, och bland annat var man hovleverantör till det svenska kungahuset och är brittisk hovleverantör sedan drottning Victorias tid. Lanson är också med och sponsrar sommelier SM, och sommelier NM Lanson importeras i Sverige av Chris Wine & Spirits. Roberson Wine firar framgångar genom internationell e-handel Roberson Wine har blivit utsedd till Englands bästa oberoende vinhandlare och Englands bästa Kalifornien-handlare av IWC Sedan två år tillbaka säljer man även vin till svenska vinkonsumenter via internet - sortimentet på över 1500 olika viner erbjuder många val som inte finns på Systembolaget, exempelvis äldre årgångar av viner från Bordeaux, Bourgogne, USA, Australien och Spanien. Roberson Wine startades 1991 av Cliff Roberson, som arbetat i vinbranschen i många decennier, bland annat på Chateau Lascombes och Sherry-Lehman i New York. Ambitionen med Roberson Wine var att skapa Londons bästa ställe för att köpa vin. Man visste redan från början vad man ville ha: Ett stort urval av Bourgogne och Bordeaux; viner från mindre kända producenter med högsta kvalitet och personal med stor kunskap och passion för vin. Idag är ledstjärnan fortfarande densamma. Man anser på att det finns ett behov av en specialist mitt bland alla affärskedjor och man är fortfarande drivna av att hitta viner från hela världen som erbjuder värde, karaktär och kvalitet. Roberson Wine har också en butik i västra London och levererar viner till restauranger med sammanlagt över 70 Michelinstjärnor i Storbritannien, Hongkong och Sverige. Den intresserade kan läsa mer på 5

6 and then we take Berlin Leonard Cohens ledmotiv blir åter aktuellt då en vinnare skall koras live vid finalen av Peter F Heering Sling Award 2014 den 7-8 oktober i Berlin. Priset kommer att delas ut på plats i Berlin under Bar Convent Beriln ( med provning och öppningsceremoni av David Wondrich och sen sker själva finalen på Ritz Carlton samma kväll! I finalen möts fem finalister som gjort sin egen tolkning av den berömda och klassiska cocktailen Singapore Sling. De fem finalisterna representerar, Kanada, Estland, Danmark, Singapore och USA. Fler än 2000 bartenders deltog i tävlingen från 44 olika länder, vilket gör Peter F Heering Sling Award till en av de största cocktail tävlingarna i världen. 44 Nationella vinnare utsågs och fick support att marknadsföra sin cocktail i sitt hemland. 17 semifinalister gick vidare i London där en expertjury utsåg fem finalister. Här följer de fem drinkrecepten som tävlar. Må bäste hen vinna. 5 SLING AWARD FINALISTS RECIPES The bittered sling Taoufike Zrafi - Canada Pour all ingredients except garnishes in a shaker with ice, shake hard, strain into a collins glass over fresh ice, top with ginger all and garnish, enjoy. 30 ml cherry heering 30 ml Tanqueray gin 15 ml fernet branca 15 ml orgeat syrup 15 ml fresh lemon juice 45 ml fever tree ginger ale The Slow Sling Nick Kobbernagel Hovind Denmark In a boston glass combine the following ingredients. 2 cl. Cherry Heering 1,5 cl. Bitter Truth Sloe gin 4 cl. Aalborg Taffel Aquavit 3 dashes Peychaud s Bitters 3 cl. Fresh lemon juice 1 cl. Simple Syrup 1 small dash egg white Shake all ingredients hard for 8 seconds. Double strain into a very chilled Palais glass. Top with 3 cl. soda and stir. Garnish. O Polo Sling Sigrid Sarv Estonia Before starting to mix the cocktail, we have to make the tea - which is the key ingredient in this drink. Use a sweet berry loose leaf tea (10g of tea and 100ml of water), mix it with boiling water (leave it to stay for 5 minutes) and cool it down. After this is done - we can start to make the cocktail :) Take a old-fashioned glass and add ice into it, leave it to cool. Take a Shaker and start to put into it the following ingredients (the ice cubes are the last thing you add to the shaker). Recipe: 15 ml Fresh Lemon Juice 15 ml Cherry Heering Liqueur 30 ml Miyagikyo Single Malt 10 Whiskey 15 ml Martini Rosato 30 ml D.O.M Benedictine Liqueur 15 ml Cointreau 80 ml Sweet Berry Tea 20 ml Pineapple Juice 1 Bar Spoon of Grenadine Syrup 2 Dash of Fee Brothers Plum Bitter Now add ice into the shaker and shake well! Add 2 ice cubes into the old-fashioned glass and cut 3 pieces of fresh paprika into the glass. Then strain the cocktail into the glass. Slide the rim of the glass with an orange peel. Garnish with anything You would like :) Enjoy! Fables of the East Aron Christian Lobrino Manzanillo Singapore Glass ware; Tulip Glass 20ml Peter Heering 15ml Tanqueray 10 Gin 10ml Aperol Dash of Angostura Bitters 15ml Lemon Juice 10ml Simple Syrup 35ml Pineapple Juice 3 pcs. Amarena Cherry 3Thick Slices of Celery Splash of Soda water Muddle Amarena Cherry and Celery in a mixing glass, add the rest of ingredients expect the soda water. Shake and strain in a Tulip glass, served with cube of ice and splash with soda water. Place garnish and serve. Pepito s Slingshot Jon Kraus USA 1.0 Ilegal Joven Mezcal 5oz Heering 5oz Barolo Chinato 5oz Yellow Chartreuse 25oz Ancho Reyes 75oz Lime Muddle two pineapple chunks (approx 1sq in.) with a pinch of salt. Add all ingredients, shake and double strain into an iced Collins glass. Top with 1oz club soda, lightly stir, and add garnish. 6

7 Dryckesauktioner hösten 2014 Systembolaget genomför onlineauktioner i samarbete med Stockholms Auktionsverk, på magasin5.auktionsverket.se. Mer info finns på systembolaget.se/tjanster/dryckesauktion Höstens auktioner: 6 8 oktober klockan november klockan december klockan december klockan 10 7

8 DEL 2 : JEREZ-XÉRÈS- SHERRY Y MANZanilla-SANLÚCAR DE BARRAMEDA I 3 DELAR albarizavingård sherryvinets grunder och förutsättningar Text: Susanne Berglund Krantz Foto: Susanne Berglund Krantz och Gonzalez-Byass Punkvin tar den långa vägen till Jerez för att slippa köra bil från Malaga och landar således i Jerez de la Frontera där vi blir hämtade av vår taxichaufför som ska köra oss mellan städerna i Sherrytriangeln. Efter incheckning på hotellet som är beläget några meter från gamla staden skyndar vi oss ut för att få insupa atmosfär och fino innan Tabanco el Pasaje stänger för kvällen. Juni är ovanligt sval detta år men Jacarandan blommar fortfarande och de böljande fälten utanför staden lyser gula av solrosor som soltörstande roterar sig efter ljuset. Ljuset, som är ett av Andalusiens absoluta kännetecken. GEOGRAFI Vinregionen ligger i autonomin Andalusiens västra del i södra Spanien, granne med Atlanten. Viktiga floder är Guadalquivir och Guadalete. Landskapet är böljande med ömsom vingårdar ömsom solrosplanteringar och mer bergiga inslag längre inåt landet. KORT HISTORIK Vin planterades i området av de seglande handelsmännen, Fenicierna, ungefär år 1100 före Kristus. Detta folk grundade staden Gades, dagens Cádiz, och Xera, idag Jerez de la Frontera. Fenicierna tog även med sig konsten att odla och tillverka vin som se 8 >>>

9 bodega med solerasystem bodega solerasystem dan exporterades till andra länder, framförallt Rom. Dock vet man inte vilken druva det var eller om den var grön eller blå. Greker och Kartager följde i Feniciernas spår och utvecklade konsten vidare. Romarnas intåg innebar att staden Xera fick byta namn till Ceret, och vinet som tillverkades namngavs Vinum Ceretensis. Den nyjästa musten kokades ner för att klara den långa transporten till Rom vilket resulterade i hög alkohol och koncentration varför man behövde späda vinet med vatten för att det skulle bli drickvänligt. Från år 711 ockuperade Morerna Spanien och tog över styret i Jerezområdet i mer än 500 år. Spåren är tydliga än idag genom de vackra, påkostade byggnaderna och palatsen. Ceret ändrades nu till Sherish. Trots religionens alkoholförbud fortsatte vinodlingen för att bland andra orsaker producera russin av druvorna samt destillera vinet för användning i medicinalt syfte (araberna tog med sig destillationskonsten från Kina till Andalusien). En annan trolig orsak att de flesta vingårdarna fick bestå är att muslimerna var så långt hemifrån att de inte brydde sig om förbudet erövrade de kristna området med kung Alfonso X i spetsen som själv var vinodlare och hade personligt intresse av vingårdarna och dess skötsel. Sherish bytte åter namn, och denna gång till Xeres de la Frontera och fungerade som gräns (frontera) för det Kastilianska kungadömet. Nu började intresset för vinet på allvar växa i England där det var känt som Sherish och utbyteshandel startade så småningom genom vin mot engelsk ull. England är än idag den viktigaste marknaden för Sherry. Sherry av idag är ett resultat av 1700-talets lag som förbjöd lagring av viner och tvingade producenterna att sälja och exportera allt man hade tillgängligt. För att få dessa unga viner stabila nog att klara av den långa färden tillsattes sprit. När denna lag övergavs på tidigt 1800-tal blev uppspritningen ett oenologiskt redskap i tillverkningen. Behovet av konstant kvalitet gav upphovet till det för Sherry speciella blandnings- och lagringssystemet, Solera grundades Spaniens första DO och Consejo Regulador genom appellationen Jerez. KLIMAT Klimatet i området är influerat av både Medelhavets- och Atlantens vindar; Levante och Poniente. Även sydliga vindar från Afrika kan ibland bestämma temperaturen. Det är dock Atlantens fuktiga och svala vindar som gör det möjligt för vinodlingen. Det övergripande klimatet innebär milda vintrar och varma till heta somrar då temperaturen lätt kan stiga till 40 grader, och det är därför avgörande för vinrankorna med den svalkande västliga vinden som även ger fuktighet. >>> 9

10 palominodruvor venenciador med sin venencia DRUVOR Vinlusens härjningar i området innebar en noggrann selektering av dagens druvsorter då man omplanterade utrotade vingårdar. Den viktigaste druvsorten är Palomino Fino som är grunden till framförallt alla torra stilar av Sherry. Druvan är tunnskalig och medelstor och hänger i stora klasar. De övriga sorterna är Pedro Ximénez och Moscatel vilka används till naturligt söta viner och i vissa fall till sötning av kommersiella, blandade typer. VITIKULTUR Området på hektar är beläget i Cádiz-provinsen. De 3 städerna som utgör sherrytriangeln ; Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda och El Puerto de Santa Maria inramar ett territorium som kallas Jerez Superior vilket inkluderar de bästa vingårdarna (pagos), klassificerade enligt olika faktorer såsom jordmån, altitud, exponering, vindar och närhet till havet. Albariza, den vita, kritrika jordmånen är näringsfattig och porös. Ytan stelnar och behåller regnvattnet vilket håller jorden fuktig, som är välbehövligt under mars till oktober då det är mycket torrt. Jordmånen är perfekt för palominodruvan, i vilkas vingårdar man kan förbluffas över de dignande grenarna av stora druvklasar som i genomsnitt består av 7-9 stycken per ranka och sammantaget väger cirka 3 kg vilket ger ett skördeuttag på hl per hektar, med tanke på att man i kvalitetsodling fokuserar på motsatsen. Men målet här är inte koncentration utan ett neutralt vin i första fasen. Densiteten är 3000 rankor per hektar, beskurna enligt vara y pulgar, vilket liknar enkel guyot. Skörden äger rum från slutet av augusti till en bit in i september och sker oftast för hand, men mekaniserad skötsel och skörd förekommer också. Palominodruvorna kräver snabb leverans till vineriet så att inte oxidering förstör musten, medan de andra 2 druvsorterna läggs på halmmattor i solen för att torka och koncentrera sockerinnehållet. VINIFIKATION Efter första pressningen där 70 liter must av 100 kg druvor får användas, jäser musten i ståltankar eller i sherryfat, botas, till ett neutralt vin med låg alkoholhalt. Andra pressningen används ofta till vinägertillverkning, Vinagre de Jerez och en tredje kan användas till vin för destillering, som sedan används i uppspritningsprocessen. I slutet av november är det dags för den första klassificeringen, då vinet är helt klart och täckt av ett jästtäcke, så kallat flor. Källarmästaren, capataz, skall nu avgöra vinets framtid genom provsmakning. De elegantaste och blekaste vinerna blir klassificerade som Fino, som innebär biologisk lagring under flor och spritas upp till florvänliga 15%, medan de mer fylligare, robustare får en oxidativ lagring som Oloroso och spritas upp till 17%, vilket är för hög alkohol för flor att överleva. Därefter dras vinet över till 600-liters >>> 10

11 sherryfat av amerikansk ek, botas, vilket är det första steget i lagringen, där vinet vilar under 6-8 månader. Denna period kallas sobretablas. Flor som består av ett stort antal olika jäststammar, har en viktig effekt på vinerna som lagras under dess yta och behöver rätt temperatur, fukt, syre, alkohol och glycerin för att överleva. Vinerna blir knastertorra och skyddas från oxidering (flor konsumerar glycerin och syre) samt får en speciell karaktär orsakad av bland annat acetaldehyd som utvecklas därur. Flor ger även bodegans personliga karaktär. Efter sobretablas är det dags för lagring av sherryn vilket sker i ett blandningssystem så kallat solera. Solerasystemet består av ett antal ekfat placerade i rader ovanpå varandra, vilka innehåller vin av olika åldrar, criaderas, där det nya vinet hälls på fatet med det yngsta vinet, añada, då man inför buteljeringen tappar ur en del från solera-fatet närmast golvet, vilket innehåller det äldsta vinet, som ersätts med samma mängd från det näst äldsta vinet i nästa criadera och så vidare hela vägen upp. Varje vinstil har sitt eget solerasystem av svartmålade amerikanska, gamla ekfat vilandes i de vackra, mörka bodegorna, med sina höga bågar likt katedraler och fullkomliga fridfullhet. STILAR Från de 2 grundtyperna Fino och Oloroso kan fler stilar utvecklas beroende på hur de lagras. TORRA STILAR Fino - lagras under flor och har en blek färg; elegant och knastertorr smak med alkoholhalt mellan 15 och 17%. Passar utmärkt till de flesta maträtter där ett torrt vin efterfrågas, men framförallt som aperitifvin, till hårdost, mandlar, gröna oliver och eleganta förrätter av fisk samt skaldjur naturell. Tio Pepe, Gonzalez Byass, nr 8225, 37,5 cl, 54 kr Manzanilla en Fino som lagras under flor i hamnstaden Sanlúcar de Barrameda där klimatet gör att jästtäcket är tjockt och levande året om vilket ger en blek färg, superelegant och knastertorr smak, mineralsälta i eftersmak och alkohol mellan 15 och 17%. Finns i 2 stilar; fina och passada, där den sistnämnda är mer koncentrerad och intensiv på grund av längre lagring. Matchar samma rätter som ovanstående. Doña Alicia, Bodegas Barbadillo, nr 8203, 37,5 cl, 45 kr sherrystilar från fino till PX >>> 11

12 Amontillado lagras först under flor vilket sedermera gått förlorat naturligt på grund av ålder eller genom uppspritning och därför även lagrats oxidativt. Vinet har bärnstensfärgat utseende, en elegant och nötig smak med lång, intensiv eftersmak samt alkohol mellan 16 och 22%. Passar förträffligt till soppor, till exempel av svamp eller oliver. Amontillado Los Arcos, Lustau, nr 8227, 82 kr Oloroso lagras oxidativt och är mahogny till färgen, med djup och rund arom, fyllig, nötig smak som har inslag av torkad frukt. Eftersmaken är mycket lång och alkohol ligger mellan 17 och 22%. Matchar rätter med rött eller vilt kött, grytor och lagrad hårdost. Oloroso Cuco, Bodegas Barbadillo, nr 8239, 37,5 cl, 79 kr Palo Cortado exceptionellt, sällsynt vin tillverkat genom en lång, oxidativ lagring efter biologisk lagring som Fino under flor. Idag väljs oftast de allra elegantaste Finos ut och ges en ny riktning genom uppspritning så flortäcket dör och lagras därefter oxidativt. Palo Cortado har mahognyfärg, ska enligt reglerna inneha en doft påminnande om Amontillado och smak som en Oloroso. Oftast är vinet mycket komplext och elegant trots smakrikedomen. Alkoholen ligger mellan 17 och 22%. Kombineras gärna med hårdost eller eleganta vilträtter med krämiga tillbehör. Palo Cortado Península Solera Reserva, Lustau, nr 8233, 179 kr NATURLIGT SÖTA VINER Pedro Ximénez/PX av Pedro Ximénezdruvor som torkas i solen och därmed koncentrerar sockerhalten. Då musten är så sockerrik avstannar jäsningen tidigt och spritas då upp och får lagras i sitt eget solerasystem. Opakt nästan svart utseende, fylligt, ytterst sött och russinkaraktäristiskt med alkoholhalt mellan 15 och 22%. Hög viskositet med sockerhalt mellan 400 och 500 gram. En dessert i sig själv eller att droppa över glass. Moscatel av soltorkade Moscatel/Muscatdruvor precis som PX. Uppspritning efter kort jäsning följt av oxidativ lagring. Mörk mahognyfärg, fruktig, aromatisk doft och mycket söt, fruktig smak. Sockerhalt mellan 400 och 500 gram och alkohol på 15 till 22%. Till desserter som innehåller torkad eller färsk frukt. Utöver dessa 2 söta typer finns även blandade viner såsom Pale Cream, Medium, och Cream vilka är sötade med koncentrerad druvjuice. VOS Vinum Optimum Signatum/Very Old Sherry, innebär en genomsnittlig lagring av 20 år. VORS Vinum Optimum Rare Signatum/Very Old Rare Sherry, har en genomsnittlig ålder av 30 år. Añada årgångssherry är mycket sällsynt. I området produceras även vindestillatet Brandy de Jerez, där spriten oftast importeras från La Mancha destillerad av den enkla, neutrala airén-druvan varefter det lagras i Jerez i sitt eget solerasystem samt Vinagre de Jerez, vinäger som också lagras i solera och har en fantastiskt intensiv och smakrik karaktär. Fortsättning följer med Punkvins bodegabesök i de 3 städerna Handskörd maskinskörd PX PÅ tork jäsande must flor på YTAN under lagring 12

13 13

14 DIN REKRYTERINGSPARTNER INOM FMCG MED FOKUS PÅ IMPORTÖRER Sedan 2000 har Sikta Urval, ett företag inom Sikta Group varit en strategisk partner inom FMCG. Oavsett om ni söker personal eller om du som jobbar inom branschen vill titta på något nytt så är Sikta din samarbetspartner. All konsultation i inledningsfasen är kostnadsfri och strikt konfidentiell. Vi har genom åren kunnat bidra med att hitta de absolut främsta inom sitt gebit. Vi har klienter som vi har assisterat i över 10 år. Vi har sett den lilla aktören bli till branschledande på ett par år och en del av den framgången ligger förstås hos personalen. Vi hjälper: producenter, vin/sprit importörer/horeca aktörer/livsmedelsaktörer Vi rekryterar: Produktchefer/Brand Managers/Senior Brand managers/account managers/key account/blenders/vd/sälj och marknadschefer. M.fl. Du kan alltid ta en kontakt med oss under kontorstid eller efter. Vill du att vi kontaktar dig så maila eller sms:a så återkommer vi direkt. Andreas Flyckt info@flyckt.nu direkttelefon vx

15 amaronedags! Text: Johan Franco Cereceda Nu när hösten kryper in under skinnet på oss letar vi oss till Veneto i hyllan på Systembolaget. Där hittar vi närmare 400 viner och lejonparten av dessa är amaroneviner Jo, tack, det kraftiga vinet från norra Italien håller oss fortfarande i schack. Italien dominerar på Systembolaget. Mer än var fjärde flaska av vinet vi köper i den statliga butiken är från landet och en stor del av dessa, 392 träffar, kommer från Venetien. Nu är inte allt som kommer från denna norditalienska vinregion amarone, men den absolut största delen. Betänk då att detta är nästan lika många viner Systembolaget erbjuder som USAs samlade skörd på monopolet. Vem sa att amarone var ute? Det händer att man möter italienare i vinindustrin som spänner ögonen i en och konstaterar bittert: Ni dricker ju bara amarone i Sverige Det hände senast på Sicilien och det kommer att hända igen. Vad är det då som gör att alla älskar amarone? Jo, det är ett kraftigt vin, tilltalande i sin charm, inte jättedyrt, det är ett vin all inclusive, extra allt. Och så passar det vår höstmat där vilt står högt i kurs. Men det är naturligtvis inte hela sanningen. Prisvärde, det är vad det handlar om. Vi är ute efter tre saker med vårt vin och med allt det vi gör: varumärke, vinstil och inte minst prisvärdhet. Orden kommer från Pierangelo >>> 15

16 Tommasi på vinfirman Tommasi, en av de producenter som expanderat allra mest. Och som ser en gyllene potential i vinerna från Veneto. I sin källare har de världens största vinfat, liter och ja, det är noterat i Guinness rekordbok. Naturligtvis är det fyllt med vin, amaronevin. Det var en present till oss själva när vi fyllde 110 år, berättar han. Tommasis stora marknad är Sverige och det är inte bara här man är förvånad över hur mycket amaronevin vi kan konsten att konsumera, det får man höra lite överallt. Ni dricker mer amaronevin än vad vi någonsin gjort. Inte för mitt liv kunde jag tro detta, säger Luigi Righetti på firman med samma namn. Han har ett ypperligt perspektiv på saker och ting, med de över 90 år han har. Och samtidigt är han lite skeptisk till det kraftiga vinet. Idag när man går på bröllop ser man att ingen dricker längre. När man går därifrån är ju flaskorna halvfulla. Men det är som sagt skillnad på hemma- och bortaplan. Ett av de storsäljande vinerna i Sverige är ju kändisvinet Lasse Stefans Valpolicella, som nämnde Luigi Righetti just producerar. Men det är ett vin som faller honom i smaken med sin lite lättare karaktär. Och efter en lunch i hans sällskap, står flaskan bredvid honom, just en Lasse Stefans men med italiensk etikett, tom. Men vad händer då på amaronefronten? Vi har ju hört talas om alla märkliga varianter av rött vin som försöker efterlikna detta kraftiga vin, en rad copy cats med namn som Amore One, Amarano, Rimore Uppfinningsrikedomen är det inget fel på, när det kommer till namnet. Men i sanningens namn finns det inte många likheter i dessa viner och en riktigt bra amarone. Det vet Sandro Boscaini på Masi. Han är att betrakta som en av de ivrigaste försvararna av den klassiska amaronen, kvalitetsamaronen som visar var vinskåpet ska stå. Han är initiativtagaren till Famiglie Dell Amarone D Arte, en sammanslutning av de viktigaste vinfirmorna tillika familjer som producerar högkvalitativ amarone. Jag tycker det är märkligt att i en sådan stark amaronemarknad som i Sverige, att monopolet tillåter den billiga varianten som inte har med det ursprungliga amaronevinet att >>> 16

17 göra. För att nu inte tala om alla namnförvrängande varianter, uttrycker han med emfas. Hans korståg har fått stor uppmärksamhet världen över även om det kanske inte gett resultat. Men han jobbar samtidigt oförtrutet vidare med att producera några av områdets allra bästa amaroneviner, bland annat Masi Riserva Costasera. Om man istället svänger förbi Romano dal Fornos skrytbygge, ser vi en producent som går helt sin egen väg och tycks helt förbise kontroverserna kring både namn och produktion. Inte minst genom att sätta ett skyhögt pris på vinet, närmare motsvarande 3000 kronor flaskan. Jag har inte råd att dricka mitt eget vin, säger han med ett snett leende efter att ha sladdat upp på parkeringen utanför sin borg. Hans metod är extremt varsam, Romano dal Forno torkar sina druvor med ultramoderna jättefläktar i närmast klinisk miljö för att undvika botrytis och han är dessutom maniskt rädd för oxidation i vinet. Men så blir resultatet också något alldeles extra, stramt, modernt, elegant och mycket, mycket exklusivt. Han värnar samtidigt om något extra i området, det han kallar det ursprungliga vinet: recioton, det söta vinet gjort på torkade druvor men där man avstannar jäsningen. Här kan vi verkligen tala om historia. Och så får vi inte glömma att vinet faktiskt är amaronevinets fader. Sandro Boscaini 17

18 NÄR ETT RUSTIKT OCH KRAFTFULLT VIN VISAR SITT RÄTTA ANSIKTE*! *CAP DE RUC BETYDER "ÅSNEHUVUD" PÅ KATALANSKA. CAP DE RUC KOMMER FRÅN DET LIKA KARGA SOM VACKRA OMRÅDET MONTSANT, CIRKA TVÅ TIMMAR SÖDER OM BARCELONA. I LIKHET MED VINERNA FRÅN GRANNREGIONEN PRIORAT ÄR DESS VINER OFTA SMAKRIKA, KRAFTFULLA OCH FYLLDA MED TONER AV KÖRSBÄR, PLOMMON, CHOKLAD OCH KRYDDOR. TOPPKLASS /MISCHA BILLING AFTONBLADET SÖNDAG MARS 2014 CAP DE RUC ÄR ETT URSPRUNGSTYPISKT OCH TYDLIGT EXEMPEL PÅ VINERNA FRÅN MONTSANT DÄR DET ENDA AVVIKANDE ÄR DET APTITLIGA PRISET - VILKET OCKSÅ GETT VINET DESS RÄTTA BETYG! DRUVOR: GRENACH, SYRAH, SAMSÓ URSPRUNG: MONTSANT, SPANIEN PRIS: 79:- ART.NR: 4280 VOLYM: 750 ML 14,5% ALK. 18

19 Lafite 1982 med sin First Growth utmanar Latour och Mouton- ROTHSCHILD (credit: Acker Merril & Condit) ett dekanterat decennium Stuart George Det har varit ett berg- och dalbaneliknande decennium sen Fine Wine International etablerades En graf som visar den årliga omsättningen hos vinauktionshusen de senaste 10 åren skulle se ut som en karta över Himalaya med dramatiska toppar och dalar. 19 >>>

20 Det verkade som de goda tiderna aldrig skulle upphöra. Men den 15 september 2008 tog partyt slut. Lehman Brothers gick i konkurs och kreditknaprandet började. Det nya århundradets uppgång kunde inte vara för evigt. Även under varma sommardagar, kan det komma ett regnmoln som öppnar sig när som helst. Den globala ekonomin är fortfarande skör. Men Fine Wine markanden förefaller fortfarande stabil. Trots en viss instabilitet, är den fortfarande robust med förväntningar som ofta uppnås. Kinesiska viskningar Det är inget tvivel om att den mest utmärkande förändringen av den internationella vinmarknaden var utvecklingen av Kina och dess bao fa hu ( explosivt rika ). Kinas ekonomi växte med anmärkningsvärda 9,8 % under 2005, över den dubbla 4.3 % tillväxt ränta som världsekonomin spåddes gå upp med av International Monetary Fund. I en rapport från september 2014 förutspådde det globala informationsföretaget IHS att Kina skulle ta över USA roll och bli världens största ekonomi redan Kina och de andra asiatiska ekonomierna producerar en massiv medelklass som kan servera en exklusiv middag med en god flaska fine wine, närhelst de så önskar. Som ett exempel på hur auktionshusen tagit vara på den långa boomen från decenniets början, har Acker Merril & Condits vinster ökat från 16 % 2002 till De flesta skulle nog vara nöjda med att ha gett sig själva en löneökning på 47 % under den tiden. Men det finns också en risk att öppna kranarna i en relativt liten marknad. Det finns fortfarande massor i lager i HongKong som handlarna kan sälja. De privata källarna är fulla till bristningsgränsen och nya samlare tenderar att sluta köpa när källaren är komplett. För vinhandlare och andra försäljare av lyxvaror, var Xi Jinpings utnämning till Kinas ledare i november 2012 odiskutabelt viktigare än Barack Obamas omval till president i USA samma månad. Lafite - ett torn av styrka Lafite, och särskilt dess årgång 1982, var förmodligen den mest eftersökta fine wine flaskan under det senaste decenniet. Dess prisutveckling har varit förvånansvärd. Enligt det Londonbaserade fine vin indexet Liv-ex, ökade Lafite från Pund i december 1999 till Pund i november 2009 en ökning med 859,9 %. Om den uppgången skulle hålla i sig till december 2019 så skulle en flaska Lafite då vara värd närmare Pund. I september 2014 var genomsnittspriset vid en auktion XXXI V En auktionskatalog från HongKong med Kinesiskt TEMA. (credit: Acker Merrall & Condit) >>> 20

21 Förfalskade etiketter hittade i Rudy Kurniawans lägenhet. (credit FBI) Pund. Den höga inflationen från tidigare år hade upphört och bubblan spruckit. Överexponering, fantasipriser, förfalskningar och den kinesiska regeringens nedslag på överdrivna gåvor hade lett till att köparna börjat se sig om någon annanstans. Den starkast lysande stjärnan på dagens marknad är Domaine de la Romanée-Conti. När den här upplagan av Fine Wine international gick ut på marknaden har Sotheby s annonserat en auktion i HongKong den Huvudfokus ligger på vad Sotheby s påstår är den mest värdefulla vinauktions lotten någonsin, en 114-flaska Romenée-Conti Superlott av 19 årgångar från 1992 till 2010 om sex flaskor per årgång. Utropspriset är ,5 miljoner Pund. Bourgognes överlägsenhet på marknaden för närvarande bekräftades när lotten står för ungefär 70 % av det totala värdet. Det är möjligt att Bourgogne och speciellt DRC kommer att följa Lafite modellen: Mycket ökat intresse och därmed högre priser, en plötslig toppnotering och sen en kollaps som leder tillbaka till nivåerna innan hypen. Kortsiktiga spekulerare bör uppmärksamma detta. En del viner fortsätter att falla i värde medan andras värde ökar igen. Det är den fria marknadens sätt att agera. Äkta förfalskningar Los Angeles Times från 1 december 2006 rapporterade om de enorma vinköps- aktiviteterna hos 30 år gamla Rudy Kurniawan en Indonesien född scion från en väldigt rik Kinesisk familj. Kurniawan spenderade mer än 1 miljon i månaden på fine wines och var en anonym säljare av Acker Merril & Condits två rekordslående Cellarsales år Snabbt framåt till 2012 och Kurniawan blev avslöjad som kanske den största vinskojaren av dem alla. I februari 2012 uppstod kontroverser vid en vin försäljning i London som utförts av i samverkan mellan Spectrum Wine Auctions och Vanquish Wines. Tvivel uppstod runt många av vinerna och 13 lotter drogs tillbaka efter att etikett och korkoegentligheter påtalats. För Kurniawan som vanligtvis bru 21

22 kade referera till vanliga vinhandlare som smutsiga var spelet över. Den 8 mars en månad efter london auktionen arresterade FBI Kurniawan i Los Angeles i 5 olika åtalspunkter. Här hade, för första gången vinförfalskningar i industriell skala avslöjats och det gällde inte bara några flaskor, utan hundratals I augusti 2014 dömdes Kurniawan till 10 års fängelse i USA, han fick böta 11.9 miljoner Pund och betala över 15 miljoner i skadestånd. Han själv må vara inlåst men deprimerande nog är många hundra kanske tusen av hans förfalskade buteljer fortfarande i omlopp. Trycket på experter, speciellt från auktionshusen, att göra rätt från början varje gång, är större än någonsin. Men det finns en inneliggande intressekonflikt när en auktionär uppskattar en vinkällare eftersom auktionärer förlitar sig på de konsignationer som de lever av, så finns det alltid krav från chefer och aktieägare att uppvärdera värdefulla viner med en potential. Till skillnad från konst- och frimärks världen finns det knappast någon helt oberoende tredje parts värderingsman i vinindustrin det finns för många intressekonflikter och inte nog med vin för att göra det livskraftigt nog för ett heltids jobb. Att vara en vindetektiv låter som en trevlig karriärmöjlighet, men som konst - och frimärkesvärderingsmän skulle intyga, - med en sådan verksamhet får du mer fiender än pengar. Tillbaka till framtiden Dyra en primeur kampanjer från Bordeaux har blivit en vana med åren års kampanj var den dyraste någonsin, 2009 och 2010 likadant, och 2011 var inte nedsatt mot de två tidigare årgångarna (och mycket överlägsen dessutom). Underpresterande viner producerades 2012 och 2013 men priserna var trots det fortfarande höga. Det finns bättre och sämre årgångar än Självklart börjar hela systemet bli ohållbart. Och ändå så blir världen, åtminstone en del av del av den, rikare och rikare. Enligt FORBES magazine fanns det för 20 år sen 140 billionärer i världen hade den siffran ökat till 793, av vilka 23 var Londonbaserade fanns det 72 billionärer bara i London. Det finns fler rika människor än någonsin. Någon köpte en kopia av Supermans Action Comics No 1 för 3,2 miljoner på ebay i augusti Övergångssummorna för spelare till de engelska Premier League klubbarna i samma månad var på rekordhöga 835 millioner. De långsiktiga förutsättningarna för fine wine marknaden förblir oförändrade. Det finns en stor del mycket rika personer med aptit för fine wine, med det blir av naturen en ganska liten kvantitet. Det är därför, och hur, ägarna till topp Bordeaux viner alltid kommer att sälja sina viner till priser som är mycket för höga för vanliga människor. Tio år från nu så kommer priserna från idag på en primeur, som fått ögonen att tåras, upplevas som ett lockpris. Såsom i en spegel Mycket av arbetet inom vinhandeln, precis som inom alla andra branscher, går ut på att försöka förespå trender. Men inom en industri som är baserad på vädret och de ekonomiska förutsättningarna, kan utgången aldrig vara garanterad. Auktionshusen omsättning 2013 gick ner för andra året i rad. Priserna har legat stilla men volymerna har fallit. Andrahandsmarknaden kan räkna med att falla på nybuteljerade 2009:or och 2010:or. Historien visar att priserna på vin går upp över en längre period men med många toppar och dalar. Det handlar om klimatet, eftersom även vilda avvikelser i vädret (som till exempel den varma sommaren 2003 över hela Europa) kommer att ha relativt liten påverkan av vad som kommer att hända sett över ett decennium eller mer. Så, de mest eftersökta vinerna kommer att fortsätta att öka i värde och Bordeaux kommer inte att bli som Barossa. Lycka till med jubileet För att fira tio år tillsammans med Fine Wine International kan vi läsare höja ett glas av en helt enastående Barolo or Barbaresco från Det var också ett fint år i Spanien och Australien. CHATEAU lafite 1982 genomsnittliga auktionspriser (12x75 cl inklusive premier) (Källa: Liv-Ex.com) September ,055 Pund September ,970 Pund September Pund September Pund September Pund September ,659 Pund September ,840 Pund September ,294 Pund September ,037 Pund September ,726 Pund September ,073 Pund 22

23 Moderna bubblor från ett klassiskt vinhus Boschendal är en av de äldsta vinproducenterna i Sydafrika med anor sedan De magnifika, natursköna ägorna sträcker sig från den pittoreska Groot Drakenstein Valley, alldeles vid porten till Franschhoek, till sluttningarna av Simonsberg Mountain. Boschendal Brut är gjord på druvorna Pinot Noir och Chardonnay. Vinet har fått sina bubblor genom en andra jäsning på butelj, så kallad méthod classique, och har legat på jästfällningen i 24 månader. Smaken är torr och frisk med eleganta mineraltoner och inslag av röda äpplen och citrus. Boschendal Brut Pinot Noir Chardonnay 99 kr, art nr % vol. 750 ml. Passar till aperitif, bufféer och småplock eller till rätter med skaldjur, rökt och gravad lax. Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor. 23

24 martinborough vineyard Pionjär med lovande framtid Martinborough Vineyard var en av de första att plantera pinot noir i Nya Zeeland. De gamla stockarna, som ger så eleganta viner, finns kvar. Men mer skall komma och ambitionsnivån höjs ytterligare. Vi beger oss till vinområdet Wairarapa, och den lilla staden Martinborough som ligger cirka en timmes bilresa nordost om huvudstaden Wellington på nordön. Vinområdet har fått sitt namn efter Wairarapa Lake nära Masterton i områdets norra del. På Maori betyder sjöns namn glittrande vatten. För cirka år sedan rann en stor flod, Ruamahanga River, ner till havet och på sin väg karvade den ur berget och lämnade stora avlagringar. Det skapade vad som idag kallas The Escarpment och The Terrace. The Terrace består av, upp till 15 meter, djupa alluviala avlagringar i form av grus, sand och lera vilket gör The Terrace extremt väldränerande. På toppen finns också ett lager av lera och vinddriven loess från intill liggande bergsryggar. Detta delta öppnar sig mot havet några kilometer söder om Martinborough och vindarna som kommer in har passerat öppet vatten ända från Antarktis vilket gör dem svala i ett annars ganska varmt område. För vinproduktion ger detta stora temperaturväxlingar mellan dag och natt samt att sydvinden ger en dämpande effekt på värmen. Derek Milne var geolog och hade på 1970-talet fått uppdraget av jordbruksdepartementet att, över hela Nya Zeeland, kartera områden som kunde vara lämpliga att plantera pinot noir på. En gigantisk 24 >>>

25 uppgift som sträckte sig från Central Otago i söder till trakterna av Auckland i norr. Resultatet blev en mängd platser vilket vi ser resultatet av idag. Pinot noir är idag Nya Zeelands i särklass största röda druvsort med nästan hektar. Ett område såg han dock som stå i särklass och där många av förhållandena liknade dem man har där man odlar pinot noir på norra halvklotet och det området är Martinborough. MARTINBOROUGH Vineyard har sin källare och de äldsta stockarna i utkanten av staden MARTINBO- ROUGH cirka en timmes bilresa nordost om Wellington. Så inspirerad av sina fynd och de fantastiska förutsättningarna i Martinborough övertalande Derek sin bror, Duncan, och svägerskan Claire Campbell att satsa på en vingård i Martinborough. På det som kallas the Homeblock planterades pinot noir, chardonnay, riesling, sauvignon blanc och en smula gewürztraminer. Första årgången skördades 1984 och det gör Martinborough Vineyard till en av Nya Zeelands absoluta pionjärer i modern pinot noir odling. Trion Milne skötte, till stor del, allt själva fram till 1986 när de fick en mycket duktig vinmakare ombord, Larry McKenna. Under många år drev Larry McKenna utvecklingen framåt i stora steg på Bill Foley skapade Foley FAMILY Vineyards Senaste TILLSKOTTET är MARTINBOROUGH Vineyards i juli Martinborough. Vinerna skördade stora framgångar och utvecklingen i både vingårdar och källare intensifierades. Inte obekant så startade Larry McKenna sin egen verksamhet och ersattes först av Claire Mulholland och senare Paul Mason vilken är vinmakare idag. Vingårdarna ligger i utkanten av och strax söder om staden Martinborough och har utvecklats till cirka 80 hektar. Martinborough Vineyard har sedan länge tillämpat de stränga regler om uthållig vinproduktion som ingår i New Zealand Sustainable Winemaking och de senaste fem åren har delar av arealen varit under omställning till ekologisk produktion. >>> 25

26 Martinborough Vineyards har alltid rankats högt bland Nya Zeelands vinproducenter. Matthew Jukes och Tyson Stelzer klassar alla producenter efter vad de presterar över rulllande fem års perioder. Martinborough Vineyard ligger på fyra av fem stjärnor. Framtiden är nu ännu mer lovande för pionjären Martinborough Vineyard då man i juli i år blev en del av Foley Family Vineyards. Foley Family Vineyards äger flera vingårdar i Kalifornien, Oregon och Washington men sedan en tid tillbaka har man även ett omfattande innehav, cirka 440 hektar, i Marlborough. Övertagandet har lett till en omfattande investeringsplan för Martinborough Vineyards i alla plan. Vinerna då? Borta är gewürztraminern men den är ersatt med pinot gris. Toppvinet är Marie Zelie Reserve Pinot Noir som bara görs de år årsmånen är på topp. Det har fått sin namn efter en kvinna som gjorde små mängder pinot noir i trakten redan på 1800-talet. Ett mycket komplext och vackert vin, om uttrycket tillåts, kommer av en komplex urvals- och vinifierningsprocess som slutar med 20 månader i fat och ytterligare 20 månader i butelj innan lansering. Det finns en mjuk och elegant chardonnay liksom den vingårdsutvalda, Manu Vineyard, halvtorra rieslingen. En pinot noir och en pinot gris i serien Burnt Spur. Till Sverige kommer tre viner genom importören Dala Wines & Spirits. De är den torra, vitala och lite europeiska Jackson Block Riesling 2012 för 171 kronor. Den kommer från en två hektar stor och gammal vingård som är dedikerad denna torra riesling Te Tera Pinot Noir 2012 för 201 kronor kommer delvis från några block söder om Martinborough och den gamla vingården. Ett läckert fruktigt vin från helt avstälkade bär vilka legat med skalen i 20 dagar innan nio måanders fatlagring och malo >>> Jorden är sedimentära rester av Ruamahanga River vilken passerade här för år sedan. MARTINBOROUGH Vineyards viner åldras med elegans och grace. PAUL Mason är VINMAKARE på Mar- TINBOROUGH Vineyard. 26