Jura. litet område med stor variation. Napa Valley First Growths. Kalk och syra

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "Jura. litet område med stor variation. Napa Valley First Growths. Kalk och syra"

Transkript

1 Jura litet område med stor variation Napa Valley First Growths Kalk och syra

2 Pol Roger välkomnar våren! WARD WINES Att börja dricka i tidig ålder ökar risken för alkoholproblem

3 Organ för Munskänkarna Ansvarig utgivare Ylva Sundkvist Redaktör Munskänken/VinJournalen Annonser Business Factory AB Rasmus Ohlin Annonsmaterial och Grafisk form Anna Friis, Exaktamedia Tryck och bokbinderi Föreningen Munskänkarnas Kansli Adressändringar Anmäl snarast till den lokala sektionen eller Munskänkarnas kansli Omslagsbild: Vattenfall i Arbois Foto: Gunnar Forsell Årsmötet 20 JA, DÅ VAR vi där igen. Ett nytt årsmöte och som vanligt med aktiva och engagerade medlemmar från våra sektioner och regioner på plats. NÅGRA VIKTIGA FRÅGOR som diskuterades var vårt ITsystem. Jag vill understryka att är det något vi i styrelsen och kansliet lagt ner tid på så är det vårt ITsystem. Det är ett bekymmer för oss att systemet inte fungerar så bra som vi önskar. Som en förklaring finns att byte av system är bland det svåraste man kan göra. Det en person tycker är hur enkelt som helst, kan en annan person tycka vara helt omöjligt att använda. Jag vill försäkra er alla att vi gör vad vi kan för att få ett smidigt fungerande system. UTBILDNINGSFRÅGOR ÄR OCKSÅ alltid aktuella och för att förstärka utbildningssidan kommer Erik Grödahl att jobba en dag i veckan under augustidecember med att färdigställa 2betygsboken samt annat material som efterfrågas. Allt inom ramen för UKOM:s (eller utbildningsgruppens som den kommer att heta) budget. FÖRENINGEN FICK EN delvis ny valberedning som från och med årsmötet består av följande personer: Barbro Bergfeldt, Örebro ordförande MajBritt Ringvall, Östersund Elisabeth Karlsson, Malmö Fredrik Westin, Mölnlycke Björn Andersson, Västerås ETT STORT TACK till Mats Burnert, MarieLouise Strömberg och Anders Magnusson som nu lämnade sina uppdrag inom valberedningen. JAG VILL HÄR också passa på att hälsa Jonas Börlin från Göteborg välkommen till styrelsen. Jonas ska förstärka ITsidan vilket är nödvändigt. TILL SIST VILL jag och styrelsen å hela föreningens vägnar tacka Nisse Kjellén som nu lämnar sitt centrala uppdrag efter 6 år. Ett stort tack till dig Nisse för ditt engagemang och din iver att driva våra frågor inom PR och marknadsföring. Och känner jag dig rätt så kommer du att fortsätta att arbeta aktivt i föreningen. Med dessa ord önskar jag er alla en fin och intressant Vinsommar Ylva Sundkvist Jura litet område med stor variation...4 Napa Valley First Growths... Celler CanSais... VinJournalen... Beställningssortimentet... Nätviner... INNEHÅLL Kalk och syra Ny VDPklassifikation... Intervju med Steffen Christmann... Langtons Månadens cuvée Föreningsnytt

4 Jura litet område med stor variation Jura var för mig länge ett okänt område där jag endast pliktskyldigast lärt in att det var känt för vin jaune, vin de paille och druvan savagnin läste jag för första gången i ett blogginlägg om helt andra viner från området. En f d fransk rockmusiker vid namn Philippe Bornard gjorde lätta röda himmelska viner av de ovanliga druvorna poulsard och trousseau. Text och foto: Gunnar Forssell I samma blogg fanns sedan tidigare ett lite längre resereportage om Jura med ytterligare några producentnamn. Området var dock fortfarande höljt i mystik. Senare samma år var jag på Malmörestaurangen Mrs Brown där vinlistans fokus låg på naturviner. Jag provade ett glas chardonnay från Juraproducenten Domaine des Cavarodes som blev en riktig ögonöppnare. Vinet liknade inget annat jag tidigare druckit. Friskt och fruktigt med en fantastisk mineralitet samtidigt som det stod ett fint moln av stalltoner och hönsgödsel över glaset utan att det upplevdes som defekt. Jag var helt såld. När vi senare samma år körde på bilsemester till Frankrike planerade jag därför in en dag i regionen. Huvudmålet var byn Pupillin där Philippe Bornard och flera andra poulsard och trousseauproducenter huserar. Omgivningarna var obeskrivligt vackra, Philippe Bornard välkomnande och trevlig och vinerna var precis så goda som vi hade hoppats på. Under de år som gått sedan jag fick upp ögonen för området har det bland sommelierer och på restauranger blivit riktigt trendigt med viner härifrån. Ändå verkar det vara en okänd region för många och då det finns alltför lite skrivet kändes det naturligt att välja Jura som ämne för min trebetygsuppsats, inte minst för att lära mig mer själv. Geografi, klimat och jordmån Jura är ett av de fyra departement som utgör regionen FrancheComté i östra Frankrike. Det avgränsas i väster av Bourgogne och i öster av departementet Doubs och schweiziska gränsen med Jurabergen varifrån området också fått sitt namn. I söder avgränsas regionen av RhôneAlpes. Storleksmässigt motsvarar ytan på 5000 kvadratkilometer ungefär halva Skåne. Departementshuvudorten heter LonsleSaunier men huvudorten för vin är Arbois. Dit tar det endast 45 minuter med bil från Beaune i Côte d Or. Landskapet är lätt böljande på m höjd över havet till skillnad från de mer flacka Bourgogne och Beaujolais i väst och 4

5 sydväst och Jurabergen i öster. Berggrunden beräknas vara uppemot 200 miljoner år gammal och innehåller stora mängder fossil och man har hittat rikligt med spår efter dinosaurier här, vilket lett till att Jura fått ge namn åt Juraperioden eftersom det var här man först studerade det i slutet på 1800talet. Klimatet beskrivs som semikontinentalt med varma somrar och de omgivande bergen bidrar med regn och hagel och kalla, ibland frostiga vintrar. Närmast i jämförelse klimatmässigt ligger Bourgogne, Champagne och Alsace. Jordmånen är lokalt mycket varierande men består liksom i Bourgogne huvudsakligen av märgel (lera med hög kalkhalt) och kalksten. Skillnaden är att Côte d Or har störst andel kalksten medan Jura domineras av märgel, där särskilt den grå varianten är känd. I Jura finns ställvis rikligt med de marina fossiler som även ligger till grund för de högklassiga mineraliska syradrivna chardonnayvinerna i såväl Chablis som i Champagne. Inte minst i Juras södra delar dominerar den lilla stjärnformade fossilen Pentacrines. Här trivs därför den gröna savagnindruvan bäst, medan jordmånen i norr med generellt mer lera och röd märgel (som anses varmare) passar bättre för blå druvor. När man kör runt i området framgår det att det knappast handlar om någon monokultur för vin som i många andra vindistrikt, eftersom många små odlingar i Jura är blandade med sädes eller fruktodlingar. Jura är Frankrikes minsta vindistrikt och hade 2010 cirka 2400 hektar vinmark motsvarande 0,35 % av hela Frankrikes vinareal på hektar. Den totala vinproduktionen uppgick till hl (0,2 % av hela landet) varav cirka 2/3 var vitt vin. Jura har sex huvudappellationer varav fyra är geografiska och två rent produktrelaterade. AOC Arbois Vinerna som görs runt staden Arbois tillhör denna Juras största appellation som dessutom (samtidigt med 5 andra områden) blev Frankrikes första godkända AOC Här ingår kommuner med sammanlagt 843 ha vinodlingar. Samtliga Juras typer av stilla vin är representerade. Genom staden Arbois rinner floden Cuisance och bidrar till dess charm men skapar också förutsättningarna för vinodlandet. 70 % av Juras röda och 30 % av de vita tillverkas här. Arbois är känt för att Louis Pasteur växte upp där och hans hem är numera ett museum. För sina experiment använde han sig bland annat av egna vinodlingar i omgivningarna. Dagens producenter odlar både gröna och blå druvor även om de sistnämnda trivs bäst på jordarna med dominans av röd märgel. I den lilla byn Pupillin bara några kilometer från Arbois har man en egen subappellation, ArboisPupillin, specialiserad på den ovanliga rödvinsdruvan poulsard som lokalt i byn kallas ploussard. Övriga kommuner som tillhör appellationen är AbergementleGrand, Les Arsures, Mathenay, MontignylesArsures, Mesnay, Molamboz, Les PlanchesprèsArbois, SaintCyrMontmalin, Vadans och VillettelesArbois. AOC ChâteauChalon ChâteauChalon fick sin AOCklassificering bara några veckor efter AOC Arbois och har numera dessutom ansökt om grand crustatus. Man har lyckats ta sig in på UNESCOS världsarvslista och tillhör därmed samma exklusiva skara som SaintEmilion, Douro och Tokaj. Här har man helt specialiserat sig på vin jaune som görs på 100 % savagnin. Vintypen heter till och med ChâteauChalon här. Bara de bästa druvorna används och här finns en särskild kommitté som gör bedömningar redan innan skörden om appellationsnamnet skall få användas för årgången. Man bedömer både vingårdens och druvornas kvalitet inklusive potentiell alkoholhalt. Senast förbjöds det 2001 (det vin som skulle släppas 2008) och de vinerna blev i stället betecknade Côtes de Jura. Vinrankorna växer på branta sluttningar nedanför staden ChâteauChalon. Jordmånen består av grå (ibland kallad blå) märgel där savagninstockarna trivs som bäst under kalkstensklipporna. Appellationer L Etoile Etoile betyder stjärna och namnet på byn lär härstamma från att den är omgiven av fem kullar som bildar grenarna i en stjärna. Kanske har namnet också en koppling till de otaliga fossila stjärnformade pentacrines som finns i området. Det här är den minsta appellationen och här tillverkas bara vita viner, huvudsakligen vin jaune. Rosé eller röda viner från området säljs under benämningen AOC Côtes du Jura. AOC Côtes du Jura Egentligen är detta ett AOC som sträcker sig över hela Jura, men i praktiken utgörs det av området utanför AOC Arbois som omfattar vingårdar norr om Les Arsures, mot SalinslesBains och söder om Pupillin mot Poligny och Sud Revermont bortom LonsleSaunier. Liksom i AOC Arbois finns här hela Juras vinspektrum representerat. Crémant du Jura Är en av Frankrikes sju crémantappellationer där det mousserande vinet görs med traditionell metod (champagnemetoden) eller méthode classique som är den officiella EUbenämningen. Här tillverkar man både mousserande vitt och rosé från någon av Juras druvsorter. Vanligast är den vita varianten med 100 % chardonnay. Appellationen som skapades 1995 täcker samma områden som övriga appellationer och man skiljer inte mellan olika mindre distrikt. Inte heller måste man ange årgång även om det förekommer. De striktare AOCregler som skiljer ut Juras crémant från enklare mousseux är bland annat att druvorna måste handplockas, att de bara får pressas i champagnepressar av trä eller pneumatiska pressar och att man maximalt får pressa 100 liter druvmust ur 0 kilo druvor. AOC Macvin du Jura Denna AOC täcker hela Juras produktion av fortifierade vita (och ibland rosé eller röda) viner. Chardonnay Chardonnay är den mest odlade druvan i Jura. Till största delen används den i druvren form både till oxiderade och icke oxiderade 5

6 Druvsorter viner men blandas också med savagnin. Det är den vanligaste druvsorten i crémantvinerna, ibland tillsammans med en mindre mängd av Juras övriga fyra huvuddruvor. Liksom andra druvor i Jura blir chardonnay terroirpräglad med hög mineralitet och fin syra. Savagnin Redan på 00talet nämns denna väldigt Juraspecifika gröna druva i skrivna texter. Lokalt kallas den också naturé vilket även är benämningen på vissa vinetiketter särskilt för de ickeoxiderade vinerna. Det har varit känt länge att den tillhör traminerfamiljen och man har nu visat att den verkligen är samma som druvan traminer (den icke aromatiska varianten). I Australien trodde odlare i många år att de gjorde viner på druvan albariño medan druvan efter DNAtester 2009 i själva verket visade sig vara just savagnin. På senare år har det dessutom visats att den är anfader till ett flertal mer kända druvor som sauvignon blanc, chenin blanc och grüner veltliner. Savagnin finns i flera färgmutationer där grön och gul är de vanligaste idag. Vissa vinmakare blandar de olika färgvarianterna då man menar att blandningen tillför ytterligare komplexitet, även för vin jaune. Bäst trivs den i jordar med mycket grå märgel, gärna i branta söderlägen. Det är den enda druva som får användas för vin jaune. Dessutom förekommer den i andra viner där den i många fall har påbörjat processen mot vin jaune men där man inte tyckt att fatet hållit måttet och produktionen därför avbrutits innan de stipulerade sex åren gått. Dessa viner säljs då som traditionell savagnin, druvren eller blandad med chardonnay. Eftersom nästan alla savagninvinerna påbörjat oxidationsprocessen präglar detta även doft och smak för de traditionella vinerna. En liten andel av druvan används till s k savagnin ouillé. Ouillé är standard vid traditionell vintillverkning och innebär att man fyller upp faten efter hand som vinet avdunstar. Därigenom minimeras kontakten med syre och för juravinerna innebär det dessutom att det annars förekommande jästtäcket inte kan bildas. Dessa viner saknar därmed den oxidativa tonen som ofta brukar anges som nötighet. Den naturliga druvkaraktären är annars citrusaromer, hög mineralitet och hög syra vilket ger lagringsdugliga viner. Druvan som är tjockskalig och tålig mognar och skördas sent, oftast utan ädelröta. Pinot noir Pinot noir är känd för sin förmåga att klona sig. Huruvida klonen i Jura är samma som i grannregionen Bourgogne går väl knappast att med säkerhet utröna. Klart är att man ibland använder dess lokala namn savagnin noir. Bäst resultat anses den ge i södra delen av Jura. Den används både i sin rena form till rödviner men också som komplement till de lite strukturfattigare poulsard och trosseau. Även vid tillverkning av roséviner och crémant du jura kommer den till användning i mindre utsträckning. Poulsard Druvsorten används både till rött vin och rosé. Skalet är tunt och druvan ger blekt röda, närmast korallfärgade viner utan större mängd tanniner men med en hög mineralitet och syra. Själv hittar jag inte sällan en ton av vitpeppar som kan hjälpa till att skilja ut druvan från trousseau vilket ibland kan vara svårt. På grund av det tunna skalet är den ganska känslig för sjukdomar. Poulsard är Juras mest planterade röda druva och står för c:a % av den totala arealen. Generellt trivs den bäst i samma jordmån som savagnin. Trousseau Druvan kallas lokalt också för trousseau noir. Den kan vara samma druva som malvoisie noir i departementet Lot i sydvästra Frankrike och eventuellt cabernet gros i Australien. Säkert är i alla fall att det är samma druva som bastardo i Portugal, som huvudsakligen används till portvin och i liten utsträckning även till madeira. Ursprunget är emellertid Jura och det är okänt hur den hamnat i Portugal och i viss mån i Spanien. Trousseau vill helst ha varma jordar för att mogna optimalt och huvudsakligen odlas den i ett mindre område kring Arbois där jorden har mer lerkaraktär än längre söderut. Att den är ganska känslig för både läge och jordmån kanske förklarar att den endast står för 0 hektar av Juras vinareal även om den långsamt ökar. Druvan har lite tjockare skal och ger generellt något mer koncentrerade viner med lite högre tanninhalt jämfört med poulsard. Därför används sorten inte sällan i blandningar med poulsard och pinot noir just för att tillföra djup och struktur. Övriga druvsorter I det lilla vinkonservatoriet Société de Viticulture du Jura i ChâteauChalon finns faktiskt så många som 50 olika druvsorter inklusive de fem vanligaste. Druvor som l enfariné, corbeau, gueuche, portugais bleu, gouais, beclan, petit beclan, argant, seyvevillard, argan, gueuche noir och poulsard blanc är det få som provat. De ingår huvudsakligen i mycket små kvantiteter som blanddruvor hos enstaka producenter. Bland annat gör producenten Ganevat ett vin bestående av 17 olika lokala druvor. Ett annat intressant vin är Corail från Chateau d Arlay gjort på samtliga de fem stora druvsorterna. 6

7 Vintyper Vin blanc De vita vinerna i Jura har gemensamt att de är torra med hög mineralitet, men kan i övrigt te sig väldigt olika. De görs av savagnin, chardonnay eller en blandning av de båda. Ren savagnin säljs ofta några år efter årgångsbeteckningen eftersom det vanligen har börjat som vin jaune där man avbrutit lagringsprocessen efter cirka 3 år. Det gör att vinerna ofta får en oxidativ ton. Tonen utmärker sig också i de blandningar av savagnin och chardonnay, ofta benämnda tradition, som är vanliga här. Sous voile eller typé är andra benämningar på dessa viner i oxidativ stil. Emellertid finns också icke oxiderad savagnin, s k ouillé (se ovan). Stilen kallas också för floral och vinerna är ofta friska med citrustoner och hög syra och mineralitet. De kan vara mer eller mindre ekfatade liksom de rena chardonnayvinerna från Jura. Vin rosé Oftast görs rosévinerna på 100 % poulsard och ibland är de egentligen gjorda som rödvin men säljs som rosé på grund av sin bleka färg. I vissa fall används även de båda andra blå druvorna trousseau och pinot noir till rosévinstillverkning. Vin rouge Oavsett vilken av Juras tre blå druvsorter som används blir vinerna traditionellt bleka med lätt struktur, hög syra och låg tanninhalt. Blandningar mellan de olika druvorna är inte ovanliga. Ibland lagras de på foudres, stora ekfat eller begagnade barriques och får då en ökad lagringsduglighet även om flertalet röda viner är avsedda för konsumtion i unga år. Oftast är detta inget problem eftersom flertalet viner konsumeras lokalt. Vin jaune Vinet görs i appellationerna Arbois, Côtes du Jura, L Etoile och ChâteauChalon där den sistnämnda endast tillverkar denna vintyp. Det är unikt för Juraområdet och görs ingen annanstans i världen även om det finns likheter med sherry. Trots att det bara utgör cirka 2 % av produktionen är vin jaune det mest kända av Juras viner. Det görs helt och hållet på de bästa savagnindruvorna som skördas sent och vinifieras på sedvanligt sätt. Traditionellt använder man sig av temperaturkontrollerad jäsning i ståltank och vinet genomgår även en malolaktisk jäsningsprocess. Mest idealiskt för vin jaune är om musten uppnår en alkoholhalt på % (med eller utan chaptalisering) och ett ph på 3,0 3,1 för att klara den långa tillverkningsprocessen och bli fullt lagringsdugligt. Året efter eller allra senast 18 månader efter skörd förs vinet över till burgundiska 228 liters fûts som är mellan 5 och 50 år gamla. Skillnaden mot traditionell vintillverkning är att man oftast inte fyller upp faten helt utan lämnar 810 liters utrymme så att vinet får kontakt med syret i luften och en oxidationsprocess startar. Ibland fyller man nästan ända upp och låter vinet avdunsta utan påfyllnad. Efter några veckor upp till månader täcks ytan av ett jästlager, voile som motsvarar flor vid sherrytillverkning. Detta skyddar effektivt vinet från ytterligare oxidation samtidigt som de unika aromerna för vinet stannar kvar. Liksom vid sherrytillverkning krävs optimala lokala förutsättningar, bland annat att det finns jästceller i producentens källare för att voile skall bildas och det är inte alla år som alla producenter lyckas med detta. Vinet skall nu lagras i minst sex år innan buteljering och många menar att lagringsförhållandena är det mest avgörande för vinets kvalitet. Två gånger om året testas det av ett oberoende officiellt laboratorium i Jura. Man kontrollerar att ättiksyrahalten inte är för hög och analyserar acetaldehydhalten som ju är den viktigaste komponenten för vinets unika karaktär. Utifrån testresultaten avgör producenten vilka fat som skall fortsätta som vin jaune och vilka som skall säljas som traditionellt vin, med eller utan inblandning av chardonnay. Det vin som fortsätter processen mot ett färdigt vin jaune lagras minst sex år under jästtäcket och får därefter säljas tidigast efter ytterligare tre månader på flaska. Resultatet blir ett unikt torrt, ganska kryddigt och väldigt lagringsdugligt vin med hög syra. Färgen kan variera från blekgul till närmast bärnstensfärgat bland annat beroende på åldern. Ofta anges att vinet har en nötig doft och smak, vilket i mångt och mycket kan hänföras till den oxidativa stilen. Lagrad vin jaune kan ha en ton av curry vilket kopplas till arommolekylen sotolon som mycket riktigt finns naturligt i riklig mängd i currykomponenten bockhornsklöver, men som under lagringen av vin jaune bildas av alfaketosmörsyra och acetaldehyd direkt relaterat till förekomsten av voile. Enligt AOCreglerna måste vin jaune buteljeras på de för Jura så specifika clavellinflaskorna. Dessa rymmer 62 cl vilket anses motsvara den mängden som återstår per liter vin när resterande del avdunstat efter sex års fatlagring. Flasksorten tillhör en av de få ickestandardiserade storlekar som EU tillåter, men i USA råder importförbud även om man i vissa fall lyckats kringgå detta. ChâteauChalon har på basen av flaskhalsen en vapensköld, escutcheon, präglad i glaset som skiljer ut det från vin jaune tillverkad i övriga områden. Vinet har också en något kraftfullare karaktär än de andra. Till topproducenter i ChâteauChalon räknas Jean Macle och Domaine BerthetBondet. Varje år anordnas en festival, La Percée du Vin Jaune, första veckan i februari för att fira att den nya årgången släppts. Festivalen äger rum i olika delar av Jura olika år. Som mattillbehör rekommenderas traditionellt hårdosten Comté som endast får tillverkas i FrancheComté och RhôneAlpes på mjölk från den lokala korasen Montbeliarde. Comté är för övrigt en av Frankrikes första AOCmärkta ostar (1976). Valnötter och vin jaune är en annan mycket lyckad kombination. Vin de paille Ordagrant betyder det stråvin. Namnet kommer av att druvorna traditionellt torkas på halm för att öka koncentration av druvsocker och därigenom ge vinet högre sötma och/eller alkoholhalt. Den sistnämnda måste vara minst % medan graden av sötma varierar. Oftast används chardonnay och savagnin men även poulsard och till och med trousseau förekommer. De mest traditionella producenterna låter vinet lagras på fat som inte fylls upp helt för att därigenom få en viss oxidativ ton på vinerna. Ibland gör man (mer eller mindre medvetet) viner i samma söta stil men som inte uppnår de föreskrivna alkoholprocenten. Dessa viner måste då säljas under benämningen vin de table. 7

8 Crémant du Jura Flertalet av dessa viner är vita och torra men det förekommer även rosévarianter. Mer än 25 % av alla Juraviner och drygt 50 % av det som exporteras härifrån är mousserande. 90 % av producenterna har mousserande vin i sin produktportfölj så vintypen är av stor betydelse i regionen. Tillverkning görs enligt traditionell metod. Enda skillnaden mot champagnetillverkning är att vinet bara behöver vila på jästfällningen i minst 9 månader efter den andra jäsningen och att det inte får säljas förrän minst 12 månader efter buteljering. De flesta kvalitetsproducenter väntar oftast mer än de stipulerade 12 månaderna innan försäljning. Man gör både brut och demi secvarianter med varierande dosage. För vit crémant måste användas minst 70 % chardonnay, pinot noir och/eller trousseau och resterande del får balanseras upp med poulsard och/eller savagnin. För rosécrémant måste basen utgöras till minst 50 % av någon av Juras tre röda huvuddruvor, men tillsats av chardonnay och savagnin är tillåten därutöver. I praktiken görs de flesta vita crémantvinerna på chardonnay och rosén på pinot noir. Vit crémant håller generellt hög kvalitet jämfört med motsvarigheterna från andra franska regioner och det till ett konkurrenskraftigt pris. Macvin I praktiken är detta ett vin de liqueur med 2/3 druvmust och 1/3 marc där det sistnämnda är destillerat av producentens egna druvor. Blandningen får mogna på träfat under minst ett år. Alkoholhalten i slutprodukten skall ligga på %. Macvintillverkningen motsvarar endast cirka 3 % av Juras totala vinproduktion. 8 Några producenter Henri Maire Det här är största vinfirman i Jura med 300 hektar fördelade på fem olika domäner: Domaine du Sorbief, Domaine de Montfort, Domaine de Grange Grillard, Domaine de la Croix d Argis och Domaine Bregand där den sistnämnda är biodynamiskt certifierad medan de övriga har konventionellt odlad mark. Domaine Rolet Med 65 hektar är man den största enskilda producenten i Jura efter Henri Maire, odlar de fem vanligaste druvorna och gör alla vintyperna. En del av produktionen exporteras och några viner har funnits på Systembolaget. Inte minst deras crémant är god. Pierre Overnoy Pierre Overnoy i Pupillin är en av de kändaste producenterna. Han benämns av vissa som naturvinernas gudfader och har inspirerat många yngre vinmakare. Overnoy, med närmare fem decenniers erfarenhet av vintillverkning, har sedan 1986 konsekvent gjort viner utan svaveltillsats i någon del av tillverkningsprocessen. Sedan 2001 är det hans adept Emmanuel Houillon som är ansvarig vinmakare. Deras 4,6 ha vinmarker där man odlar ploussard, chardonnay och savagnin, är ekocertifierade och sedan 2007 även biodynamiskt certifierade. Jacques Puffeney Även kallad påven av Arbois tillverkar viner huvudsakligen naturligt med bara vilda jäststammar och låga tillsatser av svavel, men det har hänt att han chaptaliserat och något år acidifierat sina viner. Han är känd över hela världen och var den som först gjorde den amerikanska marknaden uppmärksam på Juras viner gjorde han sin 50:e årgång men det är osäkert vad som ska hända med vintillverkningen när han själv drar sig tillbaka eftersom det inte finns någon naturlig arvtagare. Vinerna anses långlivade och av hög kvalitet. Domaine André et Mireille Tissot Domänen drivs idag av sonen Stéphane Tissot med hustrun Bénédicte. De har cirka 50 hektar vingårdar som odlas biodynamiskt. Utbudet är brett med alla vintyper och man var de första som gjorde terroirspecifik vin jaune. Här produceras även mycket god crémant du Jura, inte minst en odegorgerad variant. Deras Le Clos de la Tour de Curon tillhör Juras dyraste viner och är en chardonnay av mycket hög kvalitet. Hela utbudet kan provas i deras shop i centrala Arbois. Domaine de l Octavin AOC Arbois Biodynamisk odlare. Sans soufre (ss), d v s inget svavel sedan Gör Juras alla vintyper inkluderande alla de fem huvuddruvorna. Bra, men personligen tycker jag inte att man ligger över genomsnittet kvalitetsmässigt, även om man liksom flera av producenterna nämnda här är representerade på Noma och andra kända restauranger. De vita uppfattar jag som generellt bättre än de röda. Domaine des Cavarodes Dreadlockfriserade vinmakaren Ethienne Thiebaud från Cramans en mil norr om Arbois har utpekats som Juras nya stjärna. Han startade 2007 och har på bara några år fått ett rykte om sig att göra ursprungstypiska viner av hög kvalitet som snabbt säljer slut. När vi besökte honom maj 2011 fanns inget att köpa och inte ens något att prova. Allt uppgavs vara allokerat till vinhandlare i Europa. Domänen har 4,5 hektar varav en del prephylloxera. Etienne arbetar biodynamiskt med endast låg användning av bordeauxvätska och svavel och minimal intervention även i vinkällaren. Endast gamla fat används. Alla vintyper utom vin jaune (ännu) och alla fem huvuddruvor är representerade. Dessutom en mindre mängd lokala druvor i VdP Rouge som innehåller pinot noir, trousseau, pinot meunier, gamay, poulsard, quensh, argan, portugais bleu, enfariné och mézy. Domaine Labet Det ursprungliga Domaine Labet skapades av Alain och Josie Labet Den genomsnittliga årsproduktionen ligger på flaskor. 1,5 hektar är avsatt för rött vin där druvfördelningen i odlingarna är 47 % poulsard, 35 % pinot noir och 18 % trosseau. 7,5 hektar med 77 % chardonnay och 23 % savagnin används till vitt vin. Julien Labets domän föddes 2003 då 3 hektar avknoppades från de ursprungliga 12. Här är årsproduktionen i genomsnitt 8000 flaskor och man odlar 90 % poulsard och 10 % trosseau på 0,8 ha mark medan resterande 2,3 ha används till 75 % chardonnay och 25 % savagnin. Sedan 2012 är domänerna åter sammanslagna eftersom Alain och Josie gått i pension och Julien har tagit över tillsammans med syskonen Charline och Romain. Särskilt de vita utmärker sig men kvalitén är generellt hög och det är inte minst roligt att ha provat Juras kanske enda vin gjort på 100 % gamay. Domaine Ganevat Här finns vinmakartradition sedan 1600talet och 10 hektar biodynamisk odling i Rotalier. På de år som JeanFrançois Ganevat

9 varit ansvarig vinmakare har han närmast uppnått kultstatus med hett eftertraktade viner även i USA, vilket inte gjort det lättare att få tag på dem. Ganevat eftersträvar extra lätthet och elegans i vinerna med minimalt svavelanvändande. För övrigt är han känd för sina många (17) olika druvsorter och 3540 cuvéer varje år. La Fruitière Vinicole d Arbois (Château Béthanie) Ett av de äldsta franska vinkooperativen. Har idag 100 medlemmar och 250 hektar vingårdar. Deras Château Béthanie ligger i centrala Arbois. Viner gjorda på chardonnay och pinot noir har sålts på Systembolaget vid några tillfällen de senaste åren. Domaine de La Cibellyne En domän med 4 hektar fördelat på tre områden kring Molamboz i nordväst, Arbois och Poligny i söder. Minimal intervention. Skördeuttaget är endast 20 hl/ha. Rödvinet Les Plosses av ploussard och pinot noir tyckte jag var väldigt bra när det provades första gången. Deras Côtes de Jura 2012 med okända proportioner chardonnay och savagnin provades nyligen men höll inte riktigt samma klass vid det tillfället. Les Chais du Vieux Bourg Les Chais du Vieux Bourg har funnits i Arlay sedan 2003 i nuvarande vinmakares ägo. Ludwig Bindernagel och Nathalie Eigenschenck tillverkar vin utan konstgödsel, växtgifter eller insektsbekämpningsmedel. Målet är att bli biodynamiska inom några år. Rankorna växer i märgel och fossilrik kalkjord, är närmare 50 år gamla och producerar få druvor vilket ju brukar anses öka kvaliteten. De pressas i gammaldags träpress och vinifikationen sker i träfat utan modern exakt temperaturkontroll. De vi provat är okomplicerade men alldeles utmärkta viner. Jean Macle Jean och Laurent Macle är 6:e respektive 7:e generationen att odla vin i Château Chalon. Man har där 4 ha savagnin i de brantaste lägena och 8 ha chardonnay i Côtes du Jura. Macle är mycket högt ansedda för sin långlivade château chalon och gör även bra côtes du jura, macvin och crémant. Philippe Bornard Denna före detta rockmusiker och medverkande i franska Bonde söker fru är vinmakarmässigt inspirerad av bl a Pierre Overnoy och har 6 ha mark som är biodynamisk sedan Trots en fader som var vinodlare och sålde druvor till kooperativet i Pupillin dröjde det ända till början på tjugohundratalet innan han själv började göra vin på egen hand och bröt sig ut ur kooperativet. Hans röda är nog de som är mest omtalade men han har en stor bredd av uttrycksfulla viner i sin arsenal. En specialitet som nume ra utgör närmare 10 % av produktionen är en rosafärgad pétillant naturel med låg alkoholhalt och lätt restsötma vid namn Tantmieux. Riktigt charmigt i mitt tycke. Det vita vinet l ivresse de Noé 2007 är annars det vin som gjort störst intryck på mig. Detta kontemplationsvin gjort på savagnin är komplext och djupsinnigt med hög syra och en liten mängd restsötma som ger en fin fruktighet. Det uppges vara ickeoxidativt men här anas ändå en vinös komponent åt voilehållet. Övriga vita har en juratypicitet utan att utmärka sig i övrigt, vilket däremot både hans trousseau och ploussard gör. Tyvärr blev 2011 Ploussard Le Ginglet en besvikelse tidigare i våras. Jag undrar fortfarande om det var defekt eller relaterat till att Bornard lär ha en viss ojämnhet mellan årgångarna. De röda ploussard La Chamade och trousseau Le Ginglet från 2009 är åtminstone fortfarande både stabilt charmiga och högkvalitativa, även nu när jag lagt nostalgifaktorn lite bakom mig. Det var ju trots allt här min Juraresa började 2 Naturvinsbegreppet Naturvin är inget klart definierat och enhetligt begrepp. Det är inte heller något specifikt för Jura men det var via det spåret jag fick vittring på regionen. Eftersom Jura dessutom är den vinregion som efter Provence, Alsace, LanguedocRoussillon och Rhône har störst andel ekologiskt certifierad vinareal kan det vara på sin plats att bena upp terminologin. Det finns många försök till definitioner och förklaringar av naturvinsbegreppet. I boken Vinet och miljön av Britt & Per Karlsson talar man om fyra huvudgrupper av vinodling. Konventionell odling som sedan många år är det vanligaste, dvs. ett jordbruk med användning av handelsgödsel och syntetiska kemiska bekämpningsmedel där säkra och stora skördar har varit målsättningen. Hållbar odling (engelska sustainability) där man minimerar användadet av syntetiska kemiska produkter och där man också beaktar säkerheten och välbefinnandet för de anställda och har ett helhetstänkande för miljön vad gäller avfall, transporter etc. Ekologisk odling (engelska organic, franska biologique eller bio ), dvs. en odling helt utan syntetiska kemiska produkter eller konstgödning. Genmodifiering är också förbjudet. För att bli ekologiskt certifierad krävs tre års omställning av jordbruket och sedan årliga kontroller. Biodynamisk odling (engelska biodynamic, franska biodynamique) som kan sägas vara samma som ekologisk odling men med tillägg av antroposofen Rudolf Steiners idéer om att återge jorden dess kraft med speciella preparationer av kompost mm och där man följer den biodynamiska kalendern. Dessa vinodlare kontrolleras och certifieras av privata organisationer där Demeter är den största. Det man i allmänhet syftar på när man pratar om naturviner är viner som framställts utifrån ekologiskt eller biodynamiskt odlade druvor. Ofta tillkommer en även i övrigt varsam hantering med t ex handskörd, manuell pressning, avsaknad av klarning och filtrering av vinerna. Tanken är att en obesprutad jord har mer att ge i genuin terroirkänsla än besprutade jordar, även om man aldrig riktigt har lyckats bevisa detta. Även minimal intervention i vinframställningen är i syfte att bevara vinets ursprungstypicitet. Länge var det dock bara själva odlandet som kunde benämnas ekologiskt eftersom det inte fanns regler för källararbetet. I februari 2012 lyckades man dock inom EU komma överens om vilka regler som ska gälla för hela vinproduktionen. Numera får man använda benämningen Ekologiskt vin och inte bara Vin gjort på ekologiskt odlade druvor. Ändå tillhör många ekologiska producenter fortfarande privata organisationer (t ex Ecocert) med strängare kontroller och regler för den ekologiska vinframställningen än vad EU har.

10 Napa Valley First Growths De fem stora, det vill säga Bordeaux First Growths är väl kända; Châteaux HautBrion, LafiteRothschild, Latour, Margaux och MoutonRothchild. Men i ljuset av att Munskänkarna valt Napa och Sonoma som årets vinort under 20; vilka är de motsvarande fem stora i Napa Valley, detta paradis för cabernet sauvignon? Text och foto: Ulf Palmnäs 1855 års klassificering var baserad på pris. Av de 61 slotten som klassificerades ansågs fyra konsekvent vara värda högst pris. Helt klart finns det många hypade kandidater i Napa om man granskar begärda priser och vinjournalisters poängtilldelning över de senaste 25 åren. I samtal med kaliforniska vänner vid senaste besöket i Napa Valley hamnade vi snabbt i tanken att First Growths och Cult Wines inte är samma sak. Bordeaux fem stora producerar alla stora volymer, över lådor per år och det känns otänkbart att de skall börja producera 500 lådor av en supercuve av det allraallra bästa. Men många av Napas mest kända vinhus buteljerar sina bästa viner i volymer under eller långt under 2500 lådor. Vidare så har Bordeaux fem stora bevisat sin förmåga att producera fantastiska viner under många år och att dessa viner kan lagras under lång tid. Ett exempel är Haut Brion, vars vinhistoria finns belagd med positiva omnämnanden i skrift sedan Ingen av Napas vinproducenter kan matcha detta. Napavinernas lagringsförmåga är dock inte längre omtvistad efter famösa The Paris Tasting med efterföljande jubileumsupprepningar. Dock är flera av Napas producenter tämligen nya och har så få årgångar bakom sig att man kan ifrågasätta deras uthållighet över en längre tid. Så baserat på dessa kriterier av kvalitet (pris och priser), men också större volym och historik börjar en lista av Napas First Growths och en annan av Napas Cult Wines att urskiljas. Kandidater till Napas First Growths med kvalitet, volym och historisk är: Beringer, Caymus, Chateau Montelena, Dominus, Heitz, Joseph Phelps, Opus One, Pahlmeyer, Rubicon Estate/Inglenook, Shafer och Stag s Leap Wine Cellars. Vinproducenter som bevisligen har mycket hög kvalitet och höga priser, men i detta perspektiv för små volymer, under 2500 lådor per år av deras bästa viner, och som därmed klassas som cult wines är Screaming Eagle, Harlan Estate, Colgin, Bryant Family, Dalla Valle, Grace Family, Bond, Dunn, Dariouch och Araujo Beringer, en av dalens större kvalitetsproducenter, producerar bland annat flaggskeppet Private Reserve som görs sedan 1980 talet i bra volymer och har flera gånger valts som världen bästa vin av tidningen Wine Spectator. Såsom bordeauxvinerna från bättre årgångar är de ofta goda att dricka både unga och när de mognat till nya höjder. Det är det vinhus jag personligen har mest erfarenhet av rörande äldre årgångar. För mig är Beringer Private Reserve given som en Napa First Growth. Caymus och deras Special Selection har historiskt varit en av de starkast lysande stjärnorna och producerats sedan 1970 talet med undantag för enstaka sämre år. Volymen och tillgängligheten är god. Stilen är Napatypisk och härlig men ägarfamiljen Wagner verkar på senare tid dels ha förlorat tillgången i en del av de vingårdar de tidi

11 gare kontrakterat och dels är den för närvarande lite splittrad med många projekt och viner (bland annat med Belle Glos Pinot Noirviner i Santa Barbara). Caymus Special Selection är konsekvent ett jättebra vin men hamnar just utanför first growthslistan. Chateau Montelena är en av Napas historiska vingårdar med anor från 1800talet. Slottet ligger nästan lägst upp i dalen och lika förtjust som jag är i deras chardonnay, lika undrande är jag över deras cabernet. Den produceras i ganska stora volymer och har ett pretentiöst pris men jag hittar inte kvaliteten som motsvarar en First Growth. Dominus har egentligen allt som behövs: Lång historik (del av Niebaumegendomen från 1800talet), produceras i en volym över 5000 lådor, ägs sedan 1982 av Petrusägaren Christian Moueix samt säljs till höga priser. Men, det är ett kärvt vin olikt andra i Napa och jag är inte alls övertygad att den delen av Mayacamasberget i västra Napa Valley där druvorna växer har det där lilla extra. Gott vin, speciellt när det åldras, men inte bra nog blir mitt omdöme. När det gäller Heitz och deras bästa vin Martha s Vineyard så görs det i över 2500 lådor per år, har en historik som sträcker sig tillbaka till 1966 och var det första vin i USA som gavs en vingårdsbeteckning. I stilen har den uthålligt varit mer återhållsam än många andra Napaviner. Heitz drabbades hårt av phylloxera och tvingades omplantera flera vingårdar under början av 1990 talet. För mig är Heitz Martha s Vineyard både ett historiskt vin och ett gott vin från en av Napas bästa vingårdar och därmed givet på listan över First Growths Joseph Phelps bästa vin Insignia är sedan 2004 en blandning av cabernet sauvignon och cabernet franc. Phelps är en av de producenter som flyttade in på 1970talet och har stora planterade vingårdar. Insignia görs årligen i volymer över lådor. Kvaliteten är dock något ojämnt och de äldre årgångar jag provat har inte imponerat. Helt klart ett jättebra vin men inte ett first growth. Opus One. Hur kan man prata om Napa utan att nämna Robert Mondavi? Dessutom i kombination med nuvarande ägaren MoutonRothchild, en produktion på över lådor, där en stor del kommer från ett av Napas bästa lägen, To Kalon i Oakville. Vinet produceras sedan 1971 och säljs regelbundet på auktioner till höga priser. Kommentarerna på Cellar Tracker visar tydligt dess lagringsbarhet. Klart att detta är en Napa First Growth! Pahlmeyer har både mer än 25 årgångar och en volym över 2500 lådor, men trots mycket duktiga vinmakare genom åren, Randy Dunn, Helen Turley och Erin Green, har jag aldrig fångats av vinet. Auktionspriser visar att jag inte är ensam om detta. Gott, men inte en first growth. Rubicon Estate /Inglenook ägs idag av Francis Coppola som lagt ner en del av sin förmögenhet på att förvalta och förbättra det historiska arvet efter Gustave Niebaum. Vinet har producerats i bra volymer sedan 1970talet, men ännu inte riktigt nått de olympiska höjderna, kanske för att det har en lite egen stil. Gott, men inte ännu en first growth. Shafers bästa vin är Hillside Select som kommer med en hårsmån över volymkravet på 2500 lådor. Det är ett fruktdrivet stort vin och de fina tanninerna finns där. Ett vin som sedan hör andra halvan av 1990talet i stort sett alltid varit bra år efter år och hor stor lagringspotential. Vingårdarna till Hillside Select ligger i bergen på Napas östra sida i Stags Leap District. Dess internationella rykte kommer redan från 1980talet då det i en blindprovning i Tyskland slog just flera av Bordeaux first growths. Att deras syrahbaserade vin Relentless blev valt till bästa vin av Wine Spectator förra året bara bekräftar detta vinhus status. Klart att detta är en Napa First Growth! Stag s Leap Wine Cellars goda rykte kommer från vinsten av The Paris Tasting De producerar idag bästa vinet Cask 23 men också SLV och Fay från egna vingårdar och Artemis från köpta druvor. När Warren Winarski startade hade han hjälp av dalens historiskt främste vinmakare som konsult, den 0 cm långe giganten André Tchelistcheff. De valde de bästa druvorna från vingården SLV som ligger på en slänt av vulkaniskt berg. Generellt är vinerna knutna som unga och blommar ut med tiden, efter 10 år. Några av mina bästa vinupplevelser i Napa har varit från denna producent. SLWC Cask 23 given som en Napa First Growth. Således blir min lista av Napa Valley First Growths: Beringer Private Reserve Dessa fem viner har dock alla bevisat sin storhet i provningar och vid auktioner och är dessutom typiska cabernetviner från Napa Valley. Viner från dessa vinfirmor kan tidvis köpas på Systembolaget och är öppna för besök i Napa Valley. Om du vill läsa mer, googla på Napa och First Growth. 2

12 Celler CanSais ekologisk familjeodling i Emporda Jag har lite svårt att resa någonstans överhuvudtaget utan att göra ett lokalt vingårdsbesök, så också denna gång då jag skulle tillbringa några dagar i trakten kring Emporda norr om Barcelona. Text och foto: Björn Andersson Att ta sig till Emporda är ganska lätt. Det tar knappt två timmar från Barcelonas flygplats och en dryg halvtimme från Girona som vissa flygbolag använder sig av. Efter att ha lyssnat runt lite, bland annat med Munskänkarna i Barcelona, om vem som gör det bästa vinet i Emporda föll valet på Cellar CanSais. Vingården ligger vackert vid bergskanten precis ovanför byn VallLlobrega. Gården drivs av Marta Arenas som bor där med sin familj. Produktionen är enbart 2000 buteljer per år så övriga familjen får livnära sig på andra sysslor. Marta är en mycket livlig och entusiastisk kvinna som arbetar hårt i vingården. Av förståeliga själ är resurserna små så det mesta görs manuellt men hon bemödar sig om att verkligen göra allt grundligt. Till och med en liten halvautomatisk buteljeringsmaskin används för att producera färdiga flaskor. Produktionen är ekologisk och inga bekämpningsmedel används. Inte ens svavel tillsätts i toppvinerna. Hon håller noga reda på stjärnornas läge för att avgöra vad och när som ska göras i vingården så visst finns det en dragning åt det biodynamiska hållet. Som en extra udd erbjuds besökare även vinterapi på gården. Man blir insmord med olika vinprodukter och får terapibehandlingar av en sjukgymnast. Detta fick dock anstå den här gången, nu var det full koncentration på vinerna. Det är mest traditionella katalanska druvorna som odlas. Garnatxa, carignena, ull de llebra (tempranillo), malvasia, xarello och även lite merlot, cabernet franc och syrah växer på de små lotterna som ligger vid bergets kant i fint söderläge. Jordmånen är skiffer och lera. Närheten till havet en knapp mil bort skapar ett bra mikroklimat med lagom nederbörd, värme och svala nätter. För en vara en liten vingård görs en mängd olika vintyper: vitt, rosé, röda, söta och även mousserande på en garnatxaklon som lokalt kallas lledoner. En slags katalansk variant av blanc de noir således. Toppvinerna får dock anses vara rödvinerna. Selecció som är elegant och komplext och Expressió som är en riktig smakbomb med lång eftersmak. Det senare fick vi testa årgång 2011 purfärskt på flaska utan etikett. Gott redan nu men med stor lagringspotential. Efteråt fick vi även prova en 2008 som styrkte detta antagande. Med den valda framställningsmetoden får man anse det nästan som ett naturvin. Detta understryks till och med av etiketten som är gjord av naturkork! Mycket elegant och miljövänligt. Vill man krydda Spanienresan med ett välsmakande och intressant vingårdsbesök så ligger CanSais bara ett stenkast från Girona! 2012 CanSais Migjorn Stor doft av mörka bär. God smak med balanserad syra, frukt och mjuka tanniner. Cuvée av merlot, cabernet franc, syrah, carignena, garnatxa och ull de llebra, lite lättare jämfört med vinerna nedan CanSais Selecció Doftar källare, läder och multna löv. Har en kraftig kryddig smak med långa mjuka tanniner. Håller % alkohol och är lagrat ett år på gamla franska ekfat. Druvor: merlot, garnatxa och ull de llebra CanSais Expressió Har en djupare rubinröd färg. Bra doft och kraftig smak med relativt mjuka tanniner och drag av mörka bär. 100 % garnatxa och % alkohol. CanSais Encanteri 369 Ett sirapssött vin med drag av mandelmassa. En blandning av söt malvasia från årgångarna 2003, 2006 och CanSais Mestral Ett ljusgult, fruktigt vin med lite mineral och sälta och där smaken avslutas med en torr syra. Gjort på malvasia, xarello och garnatxo blanco 2012 CanSais Gregal Rosé Gyllenrött vin med en liten sherryton. Aningen fruktsötma och hallon i smaken och avslutningen har en torr mineralton. Av garnatxa, merlot och en gnutta syrah. Enmansföretaget Marta Arenas sköter allt från vinodling till guidning.

13 Munskänkarnas Nyhetsblad Juni 20 På trendspaning En ny laddning viner i det ordinarie sortimentet tar plats på Systembutikernas hyllor nu i juni. Som vanligt vid den här typen av lanseringar är det för oss specialintresserade en samling oftast ointressanta viner. Men, också som vanligt, med ett och annat undantag att stanna till vid. Den här gången i Australien. Landet har gjort sig ett namn för maffiga, rikt fruktiga och generösa viner. Imponerande pjäser med stora proportioner som exempelvis i de stöddiga shirazvinerna från Barossa Valley. Med varma vingårdar har man naturliga förutsättningar för den typen av viner men det har också varit trendigt att ta ut svängarna. För år sedan såg vinerna inte alls ut såhär. Nu verkar pendeln svänga tillbaka. Störst är inte längre bäst och på många håll siktar man in sig på elegantare viner. Främst sker det i de lite svalare områden som ändå finns i Australien. Till de hetaste i sammanhanget hör distrikten runt Melbourne, däribland Yarra Valley. Yarra Valley ligger precis nordöst om staden och är med australiska mått ett gammalt vindistrikt. Den första vingården planterades 1837 vid nuvarande Yering Station av ett par boskapsskötande bröder. Snart togs gården över av invandrade schweizare som utvecklade verksamheten. Andra planterade nya vingårdar, vinerna blev allt bättre och vid Parisutställningen 1889 vann Yering Station ett Grand Prix när blott stora pris delades ut bland över tusen utställare. Näringen blomstrade och i slutet av seklet fanns det 440 hektar vingårdar i området. Men med 1900talet kom en nedgångsperiod. Flera orsaker samverkade: phylloxerans ankomst, lågkonjunktur, klimatförsämring och ändrat konsumtionsmönster mot starkvin i stället för bordsvin fanns inte en vingård kvar. På 1960talet började det på nytt och när legendariske Dr Bailey Carrodus grundade sin gård Yarra Yering 1969 var det ett tecken på att Yarra Valley definitivt var på väg tillbaka. Flera andra följde, och idag finns här 2500 hektar vinmark och 160 vinerier. Av dem är Innocent Bystander aktuellt här och nu. Firman grundades av Phil Sexton 1997 och har sitt säte i Healesville ett par mil från Melbourne och förutom själva vineriet har man såväl bar som restaurang på plats. Phils idé är att göra terroirpräglade viner och till sitt förfogande har han fem olika vingårdar i Yarra planterade med främst chardonnay och pinot noir men även lite pinot gris, syrah och sangiovese. Dessutom köper man in en del druvor, främst till sina instegsviner. Vinerna görs i tre produktlinjer, Innoscent Bystander, Giant Steps och Mea Culpa. Den första är basnivån med viner som bär dalens karaktär som svalvuxet vindistrikt, Giant Steps handlar om vingårdsviner med egen karaktär och Mea Culpa är toppnivån med viner som bara görs de bästa åren. Den här månaden har vi möjlighet att testa två av vinerna; Innocent Bystander Chardonnay med alldeles klar svalklimatskaraktär och fint peppriga Innocent Bystander Syrah där redan druvsortens stavning visar vilken kategori man räknar sig till. Smaka gärna själv. Ulf Jansson NYA VINER I MAJ VITA VINER : /3000ml 9 55: 12,5 89: 0: 1: 199: 9 239: /3000ml,5 92: 10 70: 20 Ecologica Torrontés Chardonnay La Riojana, Valles del Famatina, Argentina 6231, Giertz Vinimport Fruktig, lätt kryddig doft med inslag av gula plommon och persika. Torr, fruktig och ganska pigg smak med god syra och schysst längd. Lindeman s Early Harvest Semillon Sauvignon Blanc Australien 6283, Treasury Wine Estates Sweden Liten doft med drag av vax, gult äpple och lite örter. Lätt, halvsöt, fruktig smak med balanserad syra och liten längd. 20 Four O Clock Chardonnay Spring Seed Wines, McLaren Vale, Australien 6439, Vinia Sweden Avrundad, lite syltig doft med aprikos, ananas, smör, vanilj och mogen citrus. Medelfyllig, torr, rik, fruktig smak med god kropp, lätt strävhet, lite spretig syra och viss alkoholvärme Paul Buecher Pinot Gris Alsace, Frankrike 2192, People Wine God, fruktig doft med aprikos, gula plommon, gummi och lite mineral. Medelfyllig, rik, fruktig och välbalanserad smak med rund kropp, nyanserade aromer, integrerad syra, riktigt fin längd och rent, fast slut med litet mineralinslag. Ambitiöst vin med fin, ren fruktighet Montagny Premier Cru Les Coères FeuillatJuillot, Bourgogne, Frankrike 2812, Terrific Wines Utvecklad doft med gult äpple, vit persika, citrus, mineral, smör och lite ek. Medelfyllig, torr, god, fruktig smak med pigg attack, nyanserad mitt med fin syra, oantastlig längd och rent slut. Trevlig bourgognekaraktär Ladoix Le Clou d Orge Louis Jadot, Bourgogne, Frankrike 5387, Vinunic Fruktig och rostat ekig doft med persika, smör, vanilj, småkakakor, blond apelsin och mineral. Medelfyllig, torr, fruktig smak med god början, framväxande fatkaraktär, bra syra, riktigt fin längd och strukturerad avslutning med inslag av smör, persika, ek, citrus och mineral. Tydligt ekad vit bourgogne. 20 Tina Chardonnay Reserve Les Domaines Auriol, Pays d Oc, Frankrike 5391, Giertz Vinimport Liten doft med drag av gula frukter och citrus. Lätt, torr, fruktig och ganska kort smak med tydlig syra. 20 Domaine Lafage Centenaire Côtes du Roussillon, Frankrike 2403, Sundance Wines God, fruktig doft med persika, gula plommon och fatiga kryddtoner. Medelfyllig, torr, fruktig och bra strukturerad smak med goda syror, nyanserade aromer, fin längd och fast avslutning. Gott grenachedominerat vin. 20 Petite Faiblesse Sauvignon Blanc Domaine de l Hitton, Côtes de Gascogne, Frankrike 5392, Bibendum Liten, örtig doft med inslag av gräs och nässlor. Lätt, torr, gles och lite besk smak med snörpig syra.

Champagne & mousserande vin. Roseviner

Champagne & mousserande vin. Roseviner Champagne & mousserande vin Philipponnat Reserve Millesimée Druvor: Pinot noir 50 % Chardonnay 30 % Pinot

Läs mer

DOMAINE D ESCAPAT W W W. E S C A P A T. C O M Viner säsongen 2014 / 2015

DOMAINE D ESCAPAT W W W. E S C A P A T. C O M Viner säsongen 2014 / 2015 DOMAINE D ESCAPAT WWW.ESCAPAT.COM Viner säsongen 2014 / 2015 Prislista Priserna kan variera, för aktuella priser gå in på vår webbshop www.escapat.com alla priser är ink svensk moms alkoholskatt. Vita

Läs mer

Nyhetsbrev Junilansering Four o Clock Chardonnay

Nyhetsbrev Junilansering Four o Clock Chardonnay I juni lanserar Vinia det ekologiska vinet Four o Clock Chardonnay. Det är en parlansering med både hel- och halvflaska. Four o Clock Chardonnay är även det första vita ekologiska vinet från Australien

Läs mer

Xxx. Vin fran Bourgogne LÄRA KÄNNA. Vin fran Bourgogne Lära känna

Xxx. Vin fran Bourgogne LÄRA KÄNNA. Vin fran Bourgogne Lära känna Xxx Vin fran Bourgogne LÄRA KÄNNA I Bourgogne är terroirbegreppet Roches calcaires - Kalkklippor Route des vins vinvägarna Route nationale riksvägarna 3- Vingårdarna Bourgogne och dess fem vinområden Bourgognes

Läs mer

Rhône - från norr till söder

Rhône - från norr till söder Vi provar oss igenom Rhône, dessa fylliga fantastiska viner. Vi har valt viner från både norra och södra Rhône. Men vi har även några favoriter från bra till säsongens skaldjur och kommande höstgrytor.

Läs mer

Nyhetsbrev Septemberlansering - Caravan Durif Lansering i Systembolagtets fasta sortiment www.vinia.se. Nummer 4 Augusti 2013

Nyhetsbrev Septemberlansering - Caravan Durif Lansering i Systembolagtets fasta sortiment www.vinia.se. Nummer 4 Augusti 2013 Caravan Durif - Septemberlansering Durif = Petit Sirah Ibland uppstår de mest underbara skapelser slumpmässigt - glada hybrider. Detta var precis det som hände för ungefär 130 år sedan i norra Rhônedalen.

Läs mer

Heidsieck & CO Monopole Blue Top

Heidsieck & CO Monopole Blue Top VINLISTA Mousserande & Champagne Duc de Foix Cava Brut Covides, Penedes, Spanien Doften är medelstor och frisk med inslag av gröna äpplen. Smaken är torr, frisk och balanserad med inslag av äpplen och

Läs mer

Vin och mat 8 oktober 2012. Stockholms Munskänkar

Vin och mat 8 oktober 2012. Stockholms Munskänkar Vin och mat 8 oktober 2012. Stockholms Munskänkar Curt Avermark Björn Gadd Vin och mat 2012 Munskänkarna och Stockholms Vinkällare Curt Avermark Björn Gadd Teoriavsnittet inspirerat av Michel Jamais, Vin

Läs mer

Veuve Ambal Crémant de Bourgogne

Veuve Ambal Crémant de Bourgogne UTVALD AV V I N I A. S E Veuve Ambal Crémant de Bourgogne 1 Veuve Ambal Crémant de Bourgogne DEN FÖRSTA JUNI lanserar Vinia Sweden vinet Veuve Ambal Crémant de Bourgogne i Systembolagets fasta sortiment.

Läs mer

Sydafrika Vinets gyllene medelväg

Sydafrika Vinets gyllene medelväg Sydafrika Vinets gyllene medelväg Jan Magnusson är munskänk sedan 23 år. Sektionschef i Gislaved i 11 år då sektionen gick från ca 30 medlemmar till närmare 200. Driver idag egen vinfirma Vinkunskap Jan

Läs mer

Fatlagrat rosé. En skrift om rosévin från Provence

Fatlagrat rosé. En skrift om rosévin från Provence Fatlagrat rosé En skrift om rosévin från Provence Myterna om rosé "Passar till det mesta men inte gott till något" Ett gammalt uttryck som kanske gällde för flera decennier sedan. Vi köpte rosé till sommarens

Läs mer

Månadens paket kommer som vanligt att innehålla några förslag och recept på maträtter. Vinklubb

Månadens paket kommer som vanligt att innehålla några förslag och recept på maträtter. Vinklubb Månadens paket kommer som vanligt att innehålla några förslag och recept på maträtter. Vinklubb Vinpaket Nr 8 Oktober 2010 Den sköna sommaren är slut och regnet och rusket gör att det åter är dags för

Läs mer

Södra Rhône och Châteauneuf-du- Pape

Södra Rhône och Châteauneuf-du- Pape En Tur & Retur vinresa i samarbete med BKWine Södra Rhône och Châteauneuf-du- Pape Vinresa med ekologiska förtecken! 29 juni 3 juli 2011 Följ med och njut av fina sommardagar innan den stora turistinvasionen

Läs mer

3 Klassiker - Vinresa i Champagne, Chablis och Bourgogne

3 Klassiker - Vinresa i Champagne, Chablis och Bourgogne En vinresa av och med BKWine 3 Klassiker - Vinresa i Champagne, Chablis och Bourgogne Datum: 6-10 april, 2011 Vi kallar denna resa för 3 klassiker! Den tar dig nämligen till de tre mest klassiska distrikten

Läs mer

3 Klassiker: Champagne, Chablis, Bourgogne

3 Klassiker: Champagne, Chablis, Bourgogne En vinresa av och med BKWine 3 Klassiker: Champagne, Chablis, Bourgogne 7-11 september 2011 Vi kallar denna resa för 3 klassiker! Den tar dig nämligen till tre av de mest klassiska distrikten i Frankrike:

Läs mer

Kårleone. Vinlista 2014. Solesole Toscana 320 Druvrent vermentino vin. Passar till både Pesto pasta och något förvånande, Rencarpaccion

Kårleone. Vinlista 2014. Solesole Toscana 320 Druvrent vermentino vin. Passar till både Pesto pasta och något förvånande, Rencarpaccion Kårleone Vinlista 2014 Husets Avignonesi 280 Sauvignon Blanc 2011 Friskt och fräscht husvin Pasqua Soave 160 Enkelt, men mycket prisvärt vin. Codice V 290 Smakfullt aromatiskt vin från Toscana Solesole

Läs mer

Vininvestering. 56 nummer 2 2015 Världens Viner

Vininvestering. 56 nummer 2 2015 Världens Viner Vininvestering Johan Magnusson är ledande i Norden när det kommer till kunskapen om att investera i vin. Och som Bordeauxfantast han är, rekommenderar han gärna de klassiska slotten. 56 nummer 2 2015 Världens

Läs mer

SELEZIONE MANCINI SPUMANTI E PROSECCHI

SELEZIONE MANCINI SPUMANTI E PROSECCHI SPUMANTI E PROSECCHI Cantine Ferrari 2007 Perlé, Trento DOC 130 800 Druvor: Chardonnay Karaktär: Ett bubblande vin gjort för att kunna mäta sig med av champagner. Tillverkad enligt champagnemetoden och

Läs mer

Vin är kultur! Alla viner på glas! Varmt välkommen till Monks Wine Room

Vin är kultur! Alla viner på glas! Varmt välkommen till Monks Wine Room Vinlista Vin är kultur! Välkommen till Stockholms vincentrum. Denna ädla dryck har i tusentals år spridit njutning och inspirerat konstnärer, musiker, kärlekspar till och med profeter. Vår spännande resa

Läs mer

Smått & gott hela dagen

Smått & gott hela dagen Smått & gott hela dagen Ågårdens SOS-tallrik Vår inlagda sill, matjesill, gräddfil, färsk potatis & ljuvlig västerbottenpaj 112 Saffransdoftande fisk och skaldjursgryta med rotfrukter 148 Klassisk Caesarsallad

Läs mer

PROVNINGSKALENDER -ÖPPNA PROVNINGAR

PROVNINGSKALENDER -ÖPPNA PROVNINGAR PROVNINGSKALENDER -ÖPPNA PROVNINGAR Tel. 031-807551 provningar@palace.se VIN- & CHAMPAGNEPROVNINGAR GRUNDLÄGGANDE VIN Vi går igenom provningsteknik, avslöjar vinprovarnas "fikonspråk" och grunderna för

Läs mer

PALACE PROVNINGAR VIN- & CHAMPAGNEPROVNINGAR

PALACE PROVNINGAR VIN- & CHAMPAGNEPROVNINGAR PALACE PROVNINGAR Tel. 031-807551 provningar@palace.se VIN- & CHAMPAGNEPROVNINGAR GRUNDLÄGGANDE VINPROVNING Vi går igenom provningsteknik, avslöjar vinprovarnas "fikonspråk" och grunderna för att förstå

Läs mer

Languedoc-Roussillon, 12-16 oktober 2011

Languedoc-Roussillon, 12-16 oktober 2011 En vinresa av och med BKWine Languedoc-Roussillon, 12-16 oktober 2011 Vinresa i Languedoc och Roussillon, Frankrikes Nya Världen Det händer spännande saker i Frankrikes sydligaste vinregioner just nu!

Läs mer

Sommar. Våga! Ostra med gurkshot 45:-

Sommar. Våga! Ostra med gurkshot 45:- Våga! Ostra med gurkshot 45:- Först Rågbröd brynt smörpotatis tapioka, Sill, Nordhavsräka 135:- Trädgårdssallad med Kyckling, Lax eller Utan? 115:- Rostad kålrot & små tomater i olja Torkad Skinka 115:-

Läs mer

Vinresa till norra Rhône-dalen syrah-druvans hemtrakt

Vinresa till norra Rhône-dalen syrah-druvans hemtrakt En vinresa av och med BKWine Vinresa till norra Rhône-dalen syrah-druvans hemtrakt 14-18 september 2011 Detta är resan för dig som riktigt vill lära känna syrah-druvans alla hemligheter. I norra Rhône

Läs mer

*Betyder att vi inte kan garantera volymerna på dessa viner. Frankrike. produkt typ årgång storlek förp. pris ex moms

*Betyder att vi inte kan garantera volymerna på dessa viner. Frankrike. produkt typ årgång storlek förp. pris ex moms *Betyder att vi inte kan garantera volymerna på dessa viner Frankrike CHAMPAGNE LALLIER CHAMPAGNE, AY Lallier Grande Réserva Grand Cru Brut mouss nv 750 ml 6 fl 217 kr Lallier Blanc & Blancs mouss nv 750

Läs mer

Mat & Vin i kombination

Mat & Vin i kombination Mat & Vin i kombination Katarina Dahlgren Butikschef Vinkonsult Sommelier Kan man verkligen kombinera lakritsbåtar med rödvin och är vindruvor bra till ost och vin? Varför blir ett torrt eller halvtorrt

Läs mer

TOSCANAS VÄLSIGNADE LAND

TOSCANAS VÄLSIGNADE LAND TOSCANAS VÄLSIGNADE LAND Det var i Maremma som begreppet Super Tuscan grundades. Sedan dess har allt fler upptäckt att området är en perfekt plats för flera internationella druvor. Följ med till den italienska

Läs mer

PRODUKTKATALOG. Vår/Sommar 2015. www.vivagroup.se

PRODUKTKATALOG. Vår/Sommar 2015. www.vivagroup.se PRODUKTKATALOG Vår/Sommar 2015 www.vivagroup.se 1 INNEHÅLL Hos Viva Wine & Spirits hittar du fyra av Sveriges mest spännande vin- och spritimportörer: Giertz Vinimport, Winemarket, Chris Wine & Spirits

Läs mer

Provence/Rhone, 5-9 oktober 2011

Provence/Rhone, 5-9 oktober 2011 En vinresa av och med BKWine Provence/Rhone, 5-9 oktober 2011 Vinresa i det äkta Provence, med södra Rhône Vår vinresa i Provence tar dig till det riktigt äkta Provence, nämligen den västra delen av denna

Läs mer

Beaujolais FYRA FILOSOFER I TEXT & FOTO ANDERS MELLDÉN

Beaujolais FYRA FILOSOFER I TEXT & FOTO ANDERS MELLDÉN Beaujolais FYRA FILOSOFER I TEXT & FOTO ANDERS MELLDÉN Beaujolais rykte har varit skamfilat en längre tid. Men det finns gott om vinmakare som gör allt för att ändra på det, några mer filosofiska än andra.

Läs mer

KALIFORNIEN. vinprovning. Ordna en egen. allt om lagring HETA VINTIPS I MÖRKRET EN RESA GENOM - MÖT PAUL DRAPER, RIDGE VINEYARD

KALIFORNIEN. vinprovning. Ordna en egen. allt om lagring HETA VINTIPS I MÖRKRET EN RESA GENOM - MÖT PAUL DRAPER, RIDGE VINEYARD EN MEDLEMSTIDNING FRÅN För dig som är medlem i Club VinUnic och Club VinUnic Gold. LUB VINUNIC CCLUB VINUNIC Ordna en egen vinprovning HETA VINTIPS I MÖRKRET allt om lagring EN RESA GENOM KALIFORNIEN -

Läs mer

Försäljning via skolklasser och föreningar

Försäljning via skolklasser och föreningar Försäljning via skolklasser och föreningar Goda smaker från Italien Hög kvalitet till rimliga priser Det italienska köket är ett av världens främsta och kännetecknas av sin enkelhet och betoning på färska

Läs mer

Välkommen! 95:- Med Champagne 135.- 95:- Oliver, Korv och Ost. 85:- Svamp, smörstekt bröd

Välkommen! 95:- Med Champagne 135.- 95:- Oliver, Korv och Ost. 85:- Svamp, smörstekt bröd Välkommen! Ostra med ett glas bubbel Med Champagne 135.- Smått Skagensallad med tunt knäcke Oliver, Korv och Ost 85:- Svamp, smörstekt bröd Fisk o grönsaker med Musselskum 115:- Matjessill med brynt smör

Läs mer

DRYCKESQUIZ STOCKHOLM GÖTEBORG MALMÖ 08-30 86 88 031-708 06 88 040-30 66 88

DRYCKESQUIZ STOCKHOLM GÖTEBORG MALMÖ 08-30 86 88 031-708 06 88 040-30 66 88 DRYCKESQUIZ I ett unikt samarbete mellan Vinalliansen och Vingruppen i Norden arrangerar N-Events ett nytt och spännande koncept- Dryckesquiz! Underhållning på en ny nivå där dryckeskunskap integreras

Läs mer

DINA VINGÅRDARS STORA BOURGOGNERESA, FRANKRIKE (Beaujolais, Chablis och Alsace, 4 13 september 2015)

DINA VINGÅRDARS STORA BOURGOGNERESA, FRANKRIKE (Beaujolais, Chablis och Alsace, 4 13 september 2015) DINA VINGÅRDARS STORA BOURGOGNERESA, FRANKRIKE (Beaujolais, Chablis och Alsace, 4 13 september 2015) Förläng sommaren och följ med Dina Vingårdar på en upplevelserik resa till Bourgogne, Frankrike. Ett

Läs mer

CHAMPAGNEPROVNING DEN 18 NOVEMBER 2007

CHAMPAGNEPROVNING DEN 18 NOVEMBER 2007 Champrosa_ 18nov_ 07.doc 1 CHAMPAGNEPROVNING DEN 18 NOVEMBER 2007 Champagneprovning i Telge Whisky Sällskap (TWS) hur går det ihop? Jo, i TWS stadgar anges att provningar kommer att utföras med framför

Läs mer

Tre delikatesser inkl. en valfri alkoholfri dryck samt ekologiskt kaffe eller te med tårtbit eller konditoribitar. 295 kr per kuvert.

Tre delikatesser inkl. en valfri alkoholfri dryck samt ekologiskt kaffe eller te med tårtbit eller konditoribitar. 295 kr per kuvert. Bli serverad i eget rum vid vackra dukade bord EnskedeTerrassens klassiker 260 kr Tre smörgåsar på fullkornsbröd med handskalade räkor, basturökt skinka och lagrad ost inkl. en valfri alkoholfri dryck

Läs mer

Gårdsproducerade delikatessostar från Jämtland

Gårdsproducerade delikatessostar från Jämtland Produktsortiment Gårdsproducerade delikatessostar från Jämtland Oviken Ost drivs av Kristina och Robert Åkermo. Förutom mejeriet så bedrivs skogsbruk, lite körslor med gårdens maskiner samt veterinär och

Läs mer

FAKTA OM VIN...2. Rödvin... 2. Vitvin... 2 FAKTA OM BRÄNNVIN...4. Okryddat brännvin... 4. Kryddat brännvin... 4. Genever... 4. Gin...

FAKTA OM VIN...2. Rödvin... 2. Vitvin... 2 FAKTA OM BRÄNNVIN...4. Okryddat brännvin... 4. Kryddat brännvin... 4. Genever... 4. Gin... FAKTA OM VIN OCH SPRIT Innehållsförteckning FAKTA OM VIN...2 Rödvin... 2 Vitvin... 2 FAKTA OM BRÄNNVIN...4 Okryddat brännvin... 4 Kryddat brännvin... 4 Genever... 4 Gin... 4 Fruktbrännvin... 4 Likör...

Läs mer

Smaker och upplevelser av exklusivt, ekologiskt ursprung från Kretas böljande, vackra landskap

Smaker och upplevelser av exklusivt, ekologiskt ursprung från Kretas böljande, vackra landskap Smaker och upplevelser av exklusivt, ekologiskt ursprung från Kretas böljande, vackra landskap Samtliga produkter från är omsorgsfullt utvalda efter personliga möten med Kretas producenter. Vi har valt

Läs mer

Gamla trender. inyavärlden

Gamla trender. inyavärlden TREND KALIFORNIEN Gamla trender inyavärlden Efter decennier av allt mer alkoholstarka, fruktiga och ekade viner har Kalifornien börjat snegla mot gamla världens stil och elegans. Hållbar utveckling och

Läs mer

Tre delikatesser inkl. en valfri alkoholfri dryck samt ekologiskt kaffe eller te med tårtbit eller konditoribitar. 295 kr per kuvert.

Tre delikatesser inkl. en valfri alkoholfri dryck samt ekologiskt kaffe eller te med tårtbit eller konditoribitar. 295 kr per kuvert. Bli serverad i eget rum vid vackra dukade bord EnskedeTerrassens klassiker 260 kr Tre smörgåsar på fullkornsbröd med handskalade räkor, basturökt skinka och lagrad ost inkl. en valfri alkoholfri dryck

Läs mer

Druva II Grenache 2007-2013.

Druva II Grenache 2007-2013. Druva II Grenache 2007-2013. Munskänkarna och Stockholms Vinkällare Curt Avermark Teoriavsnittet inspirerat av OZ Clarke och Margaret Rand: Druvan bakom vinet Grenache (G) - inledning Garnacha Tinta(Sp)/

Läs mer

Provning med Ernest & Julio Gallo.

Provning med Ernest & Julio Gallo. Provning med Ernest & Julio Gallo. Historia. Historien om E. & J. Gallos vinproduktion tog sin början 1933, mot slutet av det några kallar det Det ädla experimentet men som är mer känt som Förbudstiden.

Läs mer

NR 2 2006 RESTAURANGSORTIMENTET AUGUSTI DECEMBER 2006 VINLISTAN 06

NR 2 2006 RESTAURANGSORTIMENTET AUGUSTI DECEMBER 2006 VINLISTAN 06 NR 2 2006 RESTAURANGSORTIMENTET AUGUSTI DECEMBER 2006 VINLISTAN 06 INNEHÅLL ARGENTINA 6 Bodega Colomé...................... 6 AUSTRALIEN 6 McPherson Wines.................... 6 Tahbilk...............................

Läs mer

SPRUDLANDE Louis Bouillot 90:- 425:- Chardonnay, Pinot Noir Frankrike, Bourgogne, Nuits-Saint-Georges

SPRUDLANDE Louis Bouillot 90:- 425:- Chardonnay, Pinot Noir Frankrike, Bourgogne, Nuits-Saint-Georges Fördrinkar Champagne 135:- Blanc de Blancs Grand Cru, Patrick Regnault Ett glas porter och ett Franskt ostron 75:- D. Carnegie & Co Porter, Carlsberg Champagne och ett Franskt ostron 150:- Blanc de Blancs

Läs mer

På jakt efter de nya topproducenterna i. Napa Valley. Zinfandel och grillat Snabbkursen. Nr 5 2014

På jakt efter de nya topproducenterna i. Napa Valley. Zinfandel och grillat Snabbkursen. Nr 5 2014 På jakt efter de nya topproducenterna i Napa Valley Zinfandel och grillat Snabbkursen Nr 5 20 Munskänken nr 5 20 1 FIRA JUL I SYDAFRIKA Safari, vingårdar, Taffelberget i Kapstaden, Godahoppsudden, nutidshistoria,

Läs mer

Tommy Ditz page 1. Chablis. Text och foto: Tommy Ditz

Tommy Ditz page 1. Chablis. Text och foto: Tommy Ditz Tommy Ditz page 1 Chablis Text och foto: Tommy Ditz Chablis är en tämligen ordinär liten stad på franska landsbygden med knappa tre tusen invånare. Alla nödvändiga attiraljer som medeltida kyrka med torn

Läs mer

Bolgheri. och supertoscanarna. Nr 7 2012

Bolgheri. och supertoscanarna. Nr 7 2012 Bolgheri och supertoscanarna Nr 7 2012 Bordeaux 2011 Resebilaga 2013 Strålande Appassimento! 89 KRONOR ART. 3204 ALK. 14% VOL. 75 cl Doppio Passo Primitivo är en strålande appassimento från soliga Apulien

Läs mer

Chianti Classico ett mångfacetterat vin. Resebilaga 2011 Nya viner i påsk

Chianti Classico ett mångfacetterat vin. Resebilaga 2011 Nya viner i påsk Chianti Classico ett mångfacetterat vin Resebilaga 2011 Nya viner i påsk 2 2011 Fräscha viner med 11 års åldersskillnad! FYND! Stora Vinkatalogen 2010 DI 8/10 2010 Ett elegant och ursprungstypiskt Bourgognevin

Läs mer

Nyfiken på ekologisk mat?

Nyfiken på ekologisk mat? Nyfiken på ekologisk mat? Västra Götalandsregionen äter för miljön Det finns ett nationellt, och även regionalt, konsumtionsmål på 25 procent ekologiska livsmedel i offentlig sektor år 2010. Under 2008

Läs mer

E-mail Apache Patio Hot Peppers 69:-

E-mail Apache Patio Hot Peppers  69:- Du kan redan nu förhandsbeställa våra ekologiskt odlade plantor. Uppdragna från ekofrö i det natursköna Karlskoga, Värmland. Tillgången är starkt begränsad. Plantorna skickas per post så snart frostrisken

Läs mer

The Berlin Tasting. Stockholm 2009. May 6

The Berlin Tasting. Stockholm 2009. May 6 The Berlin Tasting Stockholm 2009 May 6 Index PRESS COVERAGE STOCKHOLM Vin é Gott 4 Wow News 7 DVPE 8 Fine Wine 12 Vin 14 Katarina Sjöström 18 PRESS COVERAGE CHILE Poder y Negocios 21 Press Coverage Stockholm

Läs mer

SMÅTT & GOTT. 125 kr. 75 kr. 75 kr. 75 kr MUSSLOR MED MERA

SMÅTT & GOTT. 125 kr. 75 kr. 75 kr. 75 kr MUSSLOR MED MERA VÄLKOMMEN I fjordarna runt Orust, vid Bredfjällets fot, odlas världens kanske bästa musslor. Där började vår tanke. Med restaurang, bar och möjlighet att följa med på våra expeditioner sträcker sig vår

Läs mer

OKTOBER 2015 - MARS 2016

OKTOBER 2015 - MARS 2016 OKTOBER 2015 - MARS 2016 Sommaren är kort, det mesta regnar bort denna klassiska Tomas Ledin-refräng känns väldigt aktuell i år. Jag hoppas att alla har haft en riktigt skön sommar, vädret till trots,

Läs mer

Barolo Piemontes röda guld 23 27 september 2015

Barolo Piemontes röda guld 23 27 september 2015 Barolo Piemontes röda guld 23 27 september 2015 Vem kan väl motstå ett glas vin av yppersta kvalitet som avnjutes på en restaurang med utsikt över kullarna i det berömda italienska vindistriktet Barolo?

Läs mer

Vaddå ekologisk mat?

Vaddå ekologisk mat? Vaddå ekologisk mat? Klöver i hyllorna! Vår egen miljösignal, treklövern, är inte en officiell miljömärkning, utan en vägvisare i butiken som gör det lättare för dig att hitta de miljömärkta varorna.

Läs mer

EUROTRAVEL AB. Vinresa till Dourodalen, Portugal 23.9 28.9 2014. På spaning efter världens viner!

EUROTRAVEL AB. Vinresa till Dourodalen, Portugal 23.9 28.9 2014. På spaning efter världens viner! EUROTRAVEL AB Vinresa till Dourodalen, Portugal 23.9 28.9 2014 På spaning efter världens viner! Eurotravel AB Portugisiska dagar i Dourodalen 23 28 september 2014 23.9 06.50 Flygresa Landvetter Bryssel,

Läs mer

2014 Katalog ÖSTERSUND

2014 Katalog ÖSTERSUND 2014 Katalog ÖSTERSUND VÄLKOMMEN TILL KVALITETSVINMÄSSAN 2014 Nytt för i år! Private Taster privat guidning under 30 min i montrarna. 11.45-12.15 Vin och choklad Dawna Hörnell 11.45-12.15 Rött och vilt

Läs mer

www.biovavin.se Sortiments- och prislista 11-2015 ekologisk vin, öl, spritdrycker

www.biovavin.se Sortiments- och prislista 11-2015 ekologisk vin, öl, spritdrycker Sortiments- och prislista 11-215 ekologisk vin,, www.biovavin.se u kan beställa, hämta och betala vin och direkt i din ekobutik. Försäljning sker i enlighet med den svenska distansförsäljningslagen. in

Läs mer

Central Coast en annan facett av Kalifornien. Små hus stora champagner Quinta do Noval Nacional

Central Coast en annan facett av Kalifornien. Små hus stora champagner Quinta do Noval Nacional Central Coast en annan facett av Kalifornien Små hus stora champagner Quinta do Noval Nacional 8 2010 Smakfull Italienare! Primitivo Doppio Passo är en mini - Ripasso av stora mått. Vinet görs med ripassometoden

Läs mer

COSTA BRAVA. Följ med till Spanien. - solfylld, sprudlande och spektakulär. Vi bjuder på flygresa och hotell i 3 nätter!

COSTA BRAVA. Följ med till Spanien. - solfylld, sprudlande och spektakulär. Vi bjuder på flygresa och hotell i 3 nätter! Följ med till Spanien - solfylld, sprudlande och spektakulär Det spanska köket Läckra tapas Sprudlande cava Spektakulär natur Surrealistisk konst Genial arkitektur COSTA BRAVA Vi bjuder på flygresa och

Läs mer

Södra Italien, 21-25 september 2011

Södra Italien, 21-25 september 2011 En vinresa av och med BKWine Södra Italien, 21-25 september 2011 Vinresa i Södra Italien vin, vattenbufflar och gastronomi i Kampanien Nytt resmål! Vi åker på vinresa till södra Italien och besöker den

Läs mer

Erbjudande. om sponsormedverkan i Hällåkra Vingårds expansion 2014 18. HÄLLÅKRA VINGÅRD

Erbjudande. om sponsormedverkan i Hällåkra Vingårds expansion 2014 18. HÄLLÅKRA VINGÅRD Erbjudande om sponsormedverkan i Hällåkra Vingårds expansion 2014 18. HÄLLÅKRA VINGÅRD Erbjudande Hällåkra Vingård AB har härmed nöjet att erbjuda ett begränsat antal vinintresserade att medverka i den

Läs mer

oktober 2009-mars 2010

oktober 2009-mars 2010 oktober 2009-mars 2010 För ett år sedan skapades Pernod Ricard Sweden genom sammanslagning av tre bolag: V&S Distillers, V&S Wines och gamla Pernod Ricard Sweden. Idag är vi 60 glada kollegor som trivs

Läs mer

Kulinariska utflykter SKÅNSKA DRYCKER

Kulinariska utflykter SKÅNSKA DRYCKER Kulinariska utflykter SKÅNSKA DRYCKER Smaka på skånska drycker I Skåne hittar du producenter av vin, öl, must, nektar, vodka, gin, whisky, cider och många andra drycker. Vare sig du är ute efter en dryck

Läs mer

En sensorisk resa med övningar

En sensorisk resa med övningar En sensorisk resa med övningar I det här kapitlet kommer du att hitta övningar som är tänkt att användas vid de sex stationer som finns på vår sensoriska resa till smakens ursprung. Varje stycke är ägnad

Läs mer

Älskade Pelargoner...

Älskade Pelargoner... Stjärnpelargon Bladen spetsigt flikiga, liknar lönnblad. Blommorna är stjärnformiga, lite spretiga. Även dubbla sorter finns, de är charmigt rufsiga. blomjord. Plocka bort vissna blommor och blad efter

Läs mer

Levar Hotell & Restaurang À la Carte Meny

Levar Hotell & Restaurang À la Carte Meny Förrätter Friterade Tigerräkor 95:- Serveras på en salladsbädd med sweet & sour sås (laktosfri) Räksoppa 80:- Traditionell Thaisoppa med tigerräkor i kokosmjölk, chiliolja, svamp, lime, tomater, lök citrongräs,

Läs mer

PRISLISTA. HoReCa. September 2015 - April 2016

PRISLISTA. HoReCa. September 2015 - April 2016 PRISLISTA HoReCa September 2015 - April 2016 CHAMPAGNE CHAMPAGNE TAITTINGER Livlig, briljant, markerad och delikat är några av nyckelorden Taittinger som drivs av Pierre Emmanuel och hans son Clovis Taittinger,

Läs mer

Juicer & Smoothies. 031-780 27 00 www.hebe.se

Juicer & Smoothies. 031-780 27 00 www.hebe.se Juicer & Smoothies 031-780 27 00 www.hebe.se Juicer & smoothies Hälsosamma juicer, både med frukt & grönsaker är populärt! De passar som snabb påfyllning när du är på språng, som ett nyttigt mellanmål

Läs mer

oktober 2009 april 2010

oktober 2009 april 2010 bistro oktober 2009 april 2010 Unna dig en god resa Kom till vår bistro och handla något gott som gör att din tågresa blir extra trevlig. Här hittar du som är hungrig kalla och varma rätter och goda smörgåsar.

Läs mer

Text: Erica Landin Foto: Tove Oskarsson Henckel ROSÉ FRÅN RIVIERAN

Text: Erica Landin Foto: Tove Oskarsson Henckel ROSÉ FRÅN RIVIERAN ROSÉ FRÅN RIVIERAN Med våren kommer rosévinerna fram på borden. Försäljningsökningen för dessa rosa drycker har de senaste åren varit enorm. Men har de blivit bättre? Och är det ett vin som tål eftertanke

Läs mer

Expansionen av området Champagne

Expansionen av området Champagne Örebro Universitet Restaurang- och hotellhögskolan, Grythytte Akademi Expansionen av området Champagne och områdets påverkan av den ekonomiska krisen Datum:2009-12-16 Kurs: MÅ1431 Författare: Azelius,

Läs mer

Peloponnesisk Extra Jungfru Olivolja från Grekland. Text

Peloponnesisk Extra Jungfru Olivolja från Grekland. Text Peloponnesisk Extra Jungfru Olivolja från Grekland Text En idealisk kombination av utmärkta odlingsförhållanden, gedigen kunskap och lång erfarenhet av olivolje produktion har skapat Golden Bless. Familjen

Läs mer

Enkelt, smakfullt och grönt

Enkelt, smakfullt och grönt Enkelt, smakfullt och grönt OneCup nytt, unikt kapselsystem med premiumkvalitet Upptäck Arvid Nordquist OneCup ett unikt helhetskoncept med kaffemaskin och. OneCup ger dig smakfull njutning enkelt och

Läs mer

Vårt ölsortiment. 30 nya ölsorter. från utvalda producenter. Nu kan du köpa öl på både fat och flaskor från Sverige och övriga ölvärlden.

Vårt ölsortiment. 30 nya ölsorter. från utvalda producenter. Nu kan du köpa öl på både fat och flaskor från Sverige och övriga ölvärlden. Vårt ölsortiment från utvalda producenter 30 nya ölsorter Nu kan du köpa öl på både fat och flaskor från Sverige och övriga ölvärlden. Öl från Sverige och övriga världen - Nu kan du köpa både fat och flaskor

Läs mer

PRO Husie till Bourgogne 23-31 maj 2015

PRO Husie till Bourgogne 23-31 maj 2015 PRO Husie till Bourgogne 23-31 maj 2015 Bourgogne namnet känner man igen och förknippar med vin. Och, naturligtvis finns här mycket och gott av den varan. Men, Bourgogne är inte bara vin! Här finns fantastiska

Läs mer

te sa lo n g e n s m a k f ö r h ö j a n d e e g e n s k a p e r ly f t e r f r a m s å vä l l ät ta s o m k r a f t f u l l a

te sa lo n g e n s m a k f ö r h ö j a n d e e g e n s k a p e r ly f t e r f r a m s å vä l l ät ta s o m k r a f t f u l l a te sa lo n g e n t e ä r e n s ä r d e l e s u t s ö k t m å lt i d s d ryc k. d e s s m i l d a, r e n a k a r a k tä r o c h s m a k f ö r h ö j a n d e e g e n s k a p e r ly f t e r f r a m s å vä

Läs mer

Fika. Kaffe & delicato. Kaffe/te med valfritt fikabröd. februari april 2010. Gäller på SJ X2000

Fika. Kaffe & delicato. Kaffe/te med valfritt fikabröd. februari april 2010. Gäller på SJ X2000 Fika Kaffe & delicato xx kr / 1200 p Kaffe/te med valfritt fikabröd Med reservation för ändringar och tryckfel. Januari 10. bistro februari april 2010 SJs eltåg lever upp till världens tuffaste miljömärkning.

Läs mer

Viner från Florida. Nr 6 2013. Weingut Dr Heger

Viner från Florida. Nr 6 2013. Weingut Dr Heger Viner från Florida Nr 6 20 Weingut Dr Heger Perfekt vin till skaldjurssäsongen! Äntligen uppe på hyllan. Från en av Chablis mest anrika producenter Billaud-Simon kommer Chablis Tête d Or som är en blandning

Läs mer

FÄRG FÖR DITT VÄLBEFINNANDE

FÄRG FÖR DITT VÄLBEFINNANDE FÄRG FÖR DITT VÄLBEFINNANDE FÄRG FÖR DITT VÄLBEFINNANDE PRESENTATIONSÖVERSIKT Carl Rehnborg och berättelsen om NUTRIWAY Utmaningar gällande sund kost Färga din kost Sund kost. Sund livsstil. Dela välbefinnandet

Läs mer

Text: Arne Hellberg. Foto: Arne Hellberg eller från presentationen

Text: Arne Hellberg. Foto: Arne Hellberg eller från presentationen Avesta Whiskysällskaps provning nr 53 2011-05-07 Sammanfattning Text: Arne Hellberg. Foto: Arne Hellberg eller från presentationen För andra gången i föreningens historia genomfördes en provning utan whisky.

Läs mer

Restaurangprislista. Johan Lidby Vinhandel

Restaurangprislista. Johan Lidby Vinhandel Restaurangprislista Johan Lidby Vinhandel INNEHÅLLSFÖRTECKNING AUSTRALIEN... 1 South Australia... 1 Paracombe Premium Wines... 1 Tim Adams Wines... 1 CHILE... 2 Rapel, Colchagua Valley... 2 Viña Casa Silva...

Läs mer

A LA CARTE. Förrätter

A LA CARTE. Förrätter A LA CARTE Förrätter CITRONOMELETT med syrlig tomat och äppelsallad, räkor och smulad getost 105 kr KALLRÖKT LAX med löjrom, senapsvinegrette, dillcrème fraiche och krutonger 105 kr SOPPA PÅ GRÖNA ÄRTOR

Läs mer

Göteborgs universitet

Göteborgs universitet Göteborgs universitet Institutionen för mat-hälsa-miljö Vinodlingens grunder, vitikultur, kemi och grundläggande oenologi H06-V07 Mendoza http://www.lacavadebolotin.com.ar/finca%20lurton.jpg Magnus Engqvist

Läs mer

Inplaceringstest A1/A2

Inplaceringstest A1/A2 SVENSKA Inplaceringstest A1/A2 Välj ett ord som passar i meningen. Skriv inte det! Ring in bokstaven med det passande ordet! Exempel: Smöret står i kylskåpet. a) om b) på c) i d) från Svar c) ska ringas

Läs mer

Châteauneuf-du-Pape Munskänkarnas vinort 2010

Châteauneuf-du-Pape Munskänkarnas vinort 2010 Châteauneuf-du-Pape Munskänkarnas vinort 2010 Vårviner på Systembolaget Möte med Magdalena Gerger 1 2010 Sydafrika resorna som innehåller allt Krüger området Garden Route Cape Town Safari, vingårdar, Taffelberget

Läs mer

JORDENS RESURSER Geografiska hösten 2015

JORDENS RESURSER Geografiska hösten 2015 JORDENS RESURSER Geografiska hösten 2015 JORDENS SKOGAR Nästan en tredjedel av hela jordens landyta är täckt av skog. Jordens skogsområden kan delas in i tre olika grupper: Regnskogar Skogar som är gröna

Läs mer

1.1. Numeriskt ordnade listor Numerically ordered lists 1.1.1. Enheter med F3= 10 efter fallande F Units with 10 by descending F

1.1. Numeriskt ordnade listor Numerically ordered lists 1.1.1. Enheter med F3= 10 efter fallande F Units with 10 by descending F 1.1. Numeriskt ordnade listor Numerically ordered lists 1.1.1. Enheter med F3= 10 efter fallande F Units with 10 by descending F 1 DET ÄR 2652 282 71 HAR EN 350 140 141 KAN INTE 228 59 2 FÖR ATT 2276 369

Läs mer

aktiviteter Flugtag Segwaytur kring Arlanda teambuilding

aktiviteter Flugtag Segwaytur kring Arlanda teambuilding Flugtag teambuilding Människan har alltid velat flyga, och det är vår kreativitet och mod som har hittat på de konstruktioner som gör att vi idag kan sväva i luften. Aktiviteten Flugtag manar till våra

Läs mer

Resa på egen hand i. Sydafrika. Guide Michelin 2010 Småpartier i maj

Resa på egen hand i. Sydafrika. Guide Michelin 2010 Småpartier i maj Resa på egen hand i Sydafrika Guide Michelin 2010 Småpartier i maj 3 2010 M O T H E R L A N D DAGENS INDUSTRI FYND! 84 POÄNG. DINA VINER PROFESSIONAL EDITION. 2009.10.20 +++ FYND! PRISSÄNKT, NU: 79 KR

Läs mer

Wine-Guide California, Oregon & Washington USA. Skrivet av Sven-Erik Nyberg.uppdaterat 2012. InspirationsGuidernaFakta

Wine-Guide California, Oregon & Washington USA. Skrivet av Sven-Erik Nyberg.uppdaterat 2012. InspirationsGuidernaFakta Skrivet av Sven-Erik Nyberg.uppdaterat 2012. InspirationsGuidernaFakta 1 Här får Du en av Sveriges bästa Guide och Informationskompendium om Kaliforniens och Oregons viner, vinproducenter och vinordlista.

Läs mer

Resa Skåne runt. 10-13 augusti 2015. Vid Sverige är fästat en liten jordlapp som kallas Skåne, för att visa detta Sverige hur övriga Europa ser ut.

Resa Skåne runt. 10-13 augusti 2015. Vid Sverige är fästat en liten jordlapp som kallas Skåne, för att visa detta Sverige hur övriga Europa ser ut. Resa Skåne runt 10-13 augusti 2015 Vid Sverige är fästat en liten jordlapp som kallas Skåne, för att visa detta Sverige hur övriga Europa ser ut. Så sa en man som hette Stjernswärd i mitten av 1800-talet

Läs mer

Fullt ös men långt ifrån medvetslös

Fullt ös men långt ifrån medvetslös ! Om du saknar ett fysiskt exemplar av katalogen, mejla dina adressuppgifter till isabella.kvarlin@enjoywine.se så skickar vi en till dig! Fullt ös men långt ifrån medvetslös I media läser vi om den tröga

Läs mer

Nya Zeeland Tema Douro. Nr 5 2013. Att gå vinkurs

Nya Zeeland Tema Douro. Nr 5 2013. Att gå vinkurs Nya Zeeland Tema Douro Nr 5 20 Att gå vinkurs Resa och lära Organ för Munskänkarna Årgång 56 20 5 Ansvarig utgivare Ylva Sundkvist Redaktör Munskänken/VinJournalen Ulf Jansson, Oxenstiernsgatan 23, 115

Läs mer

Månadens vinlåda. - Passar perfekt till säsongens mat

Månadens vinlåda. - Passar perfekt till säsongens mat Månadens vinlåda - Passar perfekt till säsongens mat Har du svårt att hitta nya spännande och garanterat bra viner? Kanske vill du ibland ha viner från andra länder/områden än du är van vid? Vi har ansträngt

Läs mer

Här flödar vinkärleken

Här flödar vinkärleken Här flödar vinkärleken Siclien är i dag ett av Italiens hetaste vinområden. Följ med vinjournalisten Peter Loewe och fotografen Bruno Ehrs på en spännande resa till tre vingårdar utmed vulkanen Etnas sluttningar.

Läs mer

Text: Arne Hellberg. Foto: Anita Envall och Arne Hellberg

Text: Arne Hellberg. Foto: Anita Envall och Arne Hellberg Avesta Whiskysällskaps provning nr 5 2004-05-15 Sammanfattning Text: Arne Hellberg. Foto: Anita Envall och Arne Hellberg Årets tredje provning hölls i en för föreningen ny lokal. Till denna provning hade

Läs mer