INSPIRATION FRÅN OSS SOM ÄLSKAR OST MEJERI&MAT KASSAKLIRR MED OST, Mat för mingel. Tema: ASSIETTER

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "INSPIRATION FRÅN OSS SOM ÄLSKAR OST MEJERI&MAT KASSAKLIRR MED OST, Mat för mingel. Tema: ASSIETTER"

Transkript

1 INSPIRATION FRÅN OSS SOM ÄLSKAR OST MEJERI&MAT NR. 2 Inspiration från SKÅNEMEJERIER STORHUSHÅLL KASSAKLIRR MED OST, VIN & BRÖD Mat för mingel Tema: ASSIETTER Tomas Gustavsson på Häckeberga slott bjuder på RECEPT.

2 Mat på små fat Det finns två saker som gör en krögare lycklig. Och det är nöjda gäster och en bra dagskassa. Det finns så klart många olika sätt att lyckas med detta och du har säkert dina personliga knep. Skåne Kulinar Om Tomas Gustavsson Gör: Kökschef på Häckeberga Slott Bor: Malmö Familj: Fru, en dotter och grisen Loffe Favoritassiett: Jag kan verkligen längta efter löjromstoast Meriter vid tidigare tävlingar: VM silver 2010, 2:a plats Noreskocken 2010, 1:a plats Vassaste kocken 2008, 2:a plats Vassaste kocken 2009, OS brons 2008 Kör: Harley Davidson Fritidsintressen: Rullskidor, löpning, styrketräning, umgås med familjen Styrka som kock: Stresstålig, bra simultankapacitet Tre smaker jag inte kan vara utan: Citron, vanilj, hallon Ett framgångsrecept är inspiration, att titta hur andra gör. Och just därför åkte vi till Tomas Gustavsson på Häckeberga Slott, strax utanför Sturup. Här smörjer gästerna kråset med fantastiska trerättersmenyer och tillhörande vinpaket. När sen desserten har klingat av lyfter Tomas på glaskupan och frågar om det önskas lite ost på maten. Men oj vad trevligt, säger gästerna och helt plötsligt har notan ökat med 150 kronor per person. Ett annat sätt att förvandla gäster till nöjda gäster är att servera smårätter. Det här är en trend som verkligen är på gång. Som restauranggäst idag vill vi ha friheten att själva avgöra hur mycket vi ska äta. Och det är här som assietten kommer in i bilden. Ibland är det just en liten assiett och ett glas vin som är lyckan, en annan gång vill vi sitta länge och väljer då att dela 5 6 assietter tillsammans med en god vän. Assietten ger dig som kock kreativt svängrum. Här kan du på ett enkelt sätt prova nya rätter och nya kombinationer. De passar perfekt som barmat, nattamat på hotell, efter middagssurpris på konferensen eller till en sval öl på golfrestaurangen. God mat på assiett är en enkel väg till dina gästers hjärta.

3 INNEHÅLL: 12.MINGELMAT 4. OST, VIN & BRÖD 8.BARMAT 20.TILLBEHÖR

4 OST,VIN & BRÖD Vilken trio! Så mycket doft, smak och hant verk på en och samma bricka. Tänk bara på alla de timmar som ostmästaren och vinodlaren har ägnat åt att få fram den där exakt rätta smaken, färgen och konsistensen. Ditt jobb är att kombinera ihop dem till en totalupplevelse. Lägger du sedan lite tid på att baka ditt eget bröd, så är lyckan gjord. Det här är enkelhet när den är som bäst. Osten: Gruyère Allerum Grevé Roquefort Vinet: Välj ett dessertvin med lite knäckighet/nöthet, bra syra och fin sötma: Maculan Torcolato, breganze DOC, Veneto, Italien Eller ett rött fylligt, mjukt och bärigt vin med snälla tanniner: Casa Lapostolle, Merlot, Rapel Valley, Chile Campo Alto Valpolicella, Ripasso, Cantina Valpolicella Negrar, Italien Brödet: Mörkt nötbröd, 4 limpor 250 g rågkross 3 l vetemjöl 1 dl bikarbonat 3 msk salt ½ dl ingefära, granulerad 5 dl mörk sirap 1 dl flytande sirap 1 liter mixade nötter (rostade) 2,5 l filmjölk GÖR SÅ HÄR: Blanda alla torra ingredienser i minst 5 minuter. Tillsätt filmjölken, nötterna, sirapen, saltet och ingefäran. Stjälp upp bröden i 1½ liters formar och baka av bröden på 150 C i 90 minuter. Låt bröden kallna under duk.

5 Osten: Allerum XO Saint Agur Brie de Meaux Vinet: Pröva ett komplext vin, gärna en Nebbiolo som är en ganska tuff druva: Langhe, Nebbiolo, Fontanafredda, Piemonte, Italien Alternativt en 1865, Cabernet Sauvignon, Maipo, Chile Brödet: Pumpernickel med torkad frukt, 2 limpor Dag 1 : 200 g skållat råg 200 g linfrö 200 g solroskärnor 4 dl vatten GÖR SÅ HÄR: Blanda alltsammans och låt stå till nästa dag. Dag 2 : 20 g jäst 4 dl varmt vatten 200 g rågmjöl 100 g vetemjöl 2 dl grovhackade torkade aprikoser 1 dl grovhackade torkade plommon eller sviskon 2 dl russin 3 tsk salt GÖR SÅ HÄR: Blanda samman alla ingredienser tillsammans med dem från dag 1 och blanda allt i 10 minuter. Häll degen i formar på 1½ liter och låt brödet jäsa till dubbel storlek. Baka av på 160 C i 65 minuter. Låt svalna på galler, under bakduk.

6 VIN OST BRÖD Osten: Allerum Präst 18 Steffo Ädel Rom Cruzan Camembert Vinet: Servera ett riktigt gott portvin eller en bra rioja med tempranillo som huvuddruva: Heras Cordon Rioja, Spanien Poças 2005 LBV Port, Douro, Portugal Brödet: Knäckebröd, Ca 20 stycken 50 g jäst 50 g smör, rumstempererat 2 dl vatten ½ tsk salt 1 msk stött anis 1 msk stött fänkål 1 dl vete eller rågkross ½ dl vetekli 3 dl grovt rågmjöl 2 dl rågsikt 2 3 dl vetemjöl GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 275 C. Värm vattnet till 37 C och lös jästen i vattnet. Tillsätt smöret och de övriga ingredienserna och bland samman. Kavla ut på mjölat bord och skär till lämplig form. Baka av knäckebröden i 4 minuter.

7 Osten: Morbier Steffo Whisky Ardbeg Blue Alp Vinet: Prova gärna en halvsöt Vouvray alternativt en Gewürtztraminer: Domaine Le Capitaine, Vouvray Moelleux, 2011 Domaine Paul Blanck, Gewürztraminer, Alsace Brödet: Brödsticks 3 dl vatten 7 dl mjöl 20 g jäst 2 msk olivolja 1 tsk sirap ½ dl durumvete 1 msk salt GÖR SÅ HÄR: Värm upp vattnet till 37 C och lös jästen i vattnet. Blanda ihop övriga ingredienser i en assistent och låt degen gå på mellanhastighet i 5 minuter. Ta upp degen på mjölat bord och gör längder på 20 g/st. Lägg sticksen på plåtar och låt dem jäsa i 1 timme. Pensla med vatten och baka av i 8 10 minuter i 230 C. Låt sticksen torka i 1 dygn.

8 BARMAT Barmat äter man med kniv och gaffel. Man sitter ner en liten stund, njuter ett glas öl och trivs med livet. Barmat är en halvportion, precis så där lagom mycket mat innan bion eller som nattamat. Ge dina rätter lite extra karaktär genom att låta en väl vald ostbit följa med in på tallriken. Det här är mat med kort startsträcka, mat som du kan förbereda och snabbt få på bordet när gästen dyker upp. p Lättrökt torsk med Steffos Tequila Arette 400 g torskrygg av odlad torsk 100 g Steffo Tequila Arette 200 g potatis 2 dl matlagningsyoghurt 5 cm pepparrot 1 syrligt äpple smör socker salt och peppar mixade örter GÖR SÅ HÄR: Ta 2 msk socker och 2 msk salt och gnid in torskryggen med detta, låt marinera i 2 timmar. Rulla därefter upp torskryggen i plastfilm och baka av i 50 C i ugnen till en kärntemperatur på 33 C i torsken. Låt svalna. Rök torsken lätt i en aburök strax innan servering. Skala och koka potatisen och passera potatisen genom en sil, vispa upp potatisen med yoghurten och en aning smör. Smaka av med salt, peppar och en aning riven pepparrot, håll varm. Riv osten grovt. Skiva äpplet tunt och stansa ut rundlar stora som 5 kronor och lägg dem i vatten med en aning citron. Börja med potatiskrämen i botten, osten, torsken och äpplet. Toppa upp med örterna och strö över rikligt med nyriven pepparrot.

9 q Räkor på jordärtskocka med Allerum Grevé 100 g Allerum Grevé 200 g handskalade räkor 400 g jordärtskockor citron 3 dl crème fraiche 2 dl grädde smör salt och peppar 1 ask smörgåskrasse GÖR SÅ HÄR: Skala jordärtskockorna och lägg dem i vatten med en aning citron, skiva en av skockorna tunt och fritera dem gyllene i 170 C olja på spisen, salta dem lätt. Ta fyra jämnstora skockor och koka dem försiktigt i smör tills dess att de blir mjuka, håll dem varma. Ta resterande skockor och koka de mjuka i vatten med en aning salt. Sila bort vattnet och vispa ihop skockorna med crème fraiche och en aning grädde. Smaka av med salt och peppar. Riv osten grovt. Klipp krassen. Börja med stompet och sen räkorna och osten, toppa upp med skockachipsen och krassen. Tips! Låt din barmat följa säsongerna. Är räkorna bra och prisvärda, kör en klassisk räkmacka. z Oxtoast med mozzarella GÖR SÅ HÄR: Stek oxköttet i en panna med en aning smör och bryn det gyllene, salta och peppra. Baka av köttet i ugn 400 g oxkött, gärna entrecôte på 100 C till en kärna på 55 C. Låt vila innan servering. Tärna 60 g mozzarella mozzarellan fint. Vispa crème fraiche hårt i en assistent, salta 4 skivor ljust bröd och peppra lätt. Strimla persiljan fint. Stek brödskivorna i 1 dl persilja smör tills de får en fin yta, dela brödskivorna på längden. 2 dl crème fraiche Börja med en brödskiva och spritsa på crème fraichen, gar - smör nera upp med oxköttet, mozzarellan och avsluta med salt och peppar persilja och ännu en brödskiva.

10 BARMAT Tips! För den hungrige finns ju alltid alternativet att ta in både en och två assietter. Barmat är kul. p Gyllene grissida med Taleggio 100 g Taleggio 400 g brässerad grissida 4 morötter 2 gula lökar 1 dl bladpersilja 2 dl grädde 2 dl matlagningsyoghurt smör salt och peppar GÖR SÅ HÄR: Tärna osten. Skär sidan i fyra lika stora delar och stek dem gyllene i en aning smör. Koka löken i vatten tills den har blivit mjuk, skala när den svalnat något och dela på hälften. Bränn sidorna i en torr panna så att de får en sotad känsla. Skala alla morötter och skär en av dem i valfri form och blanchera bitarna lätt i saltat vatten. Ta resterande morötter och koka mjuka i saltat vatten och mixa slätt med grädden och yoghurten. Smaka av med salt och peppar. Strimla persiljan fint. Börja med morotspurén i botten och sidan, garnera upp med ost, lök, morot och persilja.

11 x Blomkålsvariation med Allerum topping 100 g Allerum Präst 2 huvud blomkål 1 gul lök 4 dl grädde 2 dl mjölk 2 skivor dagsgammalt bröd smör salt och peppar vitvinsvinäger 1 dl dill GÖR SÅ HÄR: Skala och hacka löken. Ta ett halvt blomkålshuvud och en halv dl hackad lök och koka mjukt i vatten och en aning salt. Slå bort vattnet och mixa det med en deciliter grädde till en slät puré. Smaka av med salt och peppar. Varmhåll. Ta en tredjedel av blomkålshuvudet och riv det grovt med ett rivjärn, marinera upp med salt, peppar och en aning vinäger. Strimla dillen och vänd ner den, låt stå till servering. Resterande blomkål fräses i en gryta tillsammans med en aning smör och den resterande löken tills den fått en ljusbrun färg. Slå på vatten och koka den mjuk. Slå bort vattnet och tillsätt resterande grädde och mjölk och mixa slät till en soppa. Smaka av med salt och peppar. Tärna brödet i tärningar och stek gyllene i brynt smör, låt rinna av på papper och salta lätt. Tärna osten och hacka dillen grovt. Börja med purén och sedan den råmarinerade blom kålen, brödkrutongerna, osten och dillen. Slå över soppan vid bordet. p Hjorttartar med Brie de Meaux 100 g Brie de Meaux 400 g hjortinnanlår 4 skivor bacon 1 rödbeta ½ dl havtorn 2 msk socker ½ dl ramslökskapris, inkokta som kapris salt och peppar vitvinsvinäger GÖR SÅ HÄR: Tärna hjortinnanlåret så fint som möjligt och låt det stå i kylen till servering. Stek baconskivorna knapriga och låt dem rinna av på lite papper. Skär rödbetan i valfri form och marinera upp den i en aning salt, peppar och lite vinäger. Rör havtornen försiktigt med ett par matskedar socker. Skär osten i valfri form. Börja med tartaren, salta och peppra, garnera upp med ost, havtorn, beta, baconskivorna och ramslökskaprisen. Servera gärna på kalla tallrikar. Om ni inte har ramslökskapris så avvänd vanlig kapris.

12 MINGELMAT Mingelmat är precis vad det låter som. Små munsbitar som ska kunna ätas stående. Framförallt ska de erbjuda en komplett smakupplevelse direkt, man ska inte behöva vänta på såsen eller något tillbehör. Allt på tallriken, njut och sen raskt vidare till nästa lilla läckerhet. y Sockersaltad lax med äggcrème 100 g Steffo Präst VSOP Cognac 100 g sockersaltad lax 2 dl grädde 2 hela ägg 1 ask smörgåskrasse GÖR SÅ HÄR: Mixa ihop äggen och grädden och riv i hälften av osten i smeten, salta och peppra lätt. Slå upp smeten i passande form och baka av på 150 C tills dess att smeten har stannat. Tärna laxen i ½ cm kuber. Klipp krassen. Skär ut royalen i passande form och lägg på laxen. Servera med osten och toppa med krassen. Tips! Glöm inte glashållaren. En proffsminglare vill inte ställa ifrån sig någonting, de vill flyta fram med mat och dryck i ena handen och den andra ledig för viktiga handskakningar.

13 t Räktoast med äpple & Allerum XO 4 st toastbrödsskivor 1 syrligt äpple 100 g handskalde räkor 100 g Allerum XO dillvippor peppar smör 1 dl crème fraiche GÖR SÅ HÄR: Stansa ut rundlar stora som en femkrona ur brödet och stek dem gyllene i smör i en panna. Skiva äpplet tunt och tärna det i ½ x ½ cm stora bitar. Riv osten grovt. Varva räkor, äpple, crème fraiche och ost på toastbitarna och garnera upp med dill. u Löjrom med Allerum Präst g Allerum Präst g kalixlöjrom 1 dl gräddfil 1 dl dill 1 liten rödlök GÖR SÅ HÄR: Riv osten grovt, skala och skiva löken tunt. Gör snygga queneller av löjromen och gräddfilen och garnera upp med lök och dill. Kan serveras på rågbröd eller liknande.

14 MINGELMAT { Mini Ceasar med parmesan 100 g kycklinglår 100 g Parmigiano Reggiano 20 g sardeller valfria salladsblad gräslök smör att steka i GÖR SÅ HÄR: Bryn kycklingen i en aning smör och baka av i 100 C i ugn till en kärntemperartur på 70 C. Låt svalna och skär sedan kycklingen i valfri form. Strimla sardellerna fint, skölj salladen och skär gräslöken fint. Börja med salladen och garnera upp med sardeller, kyckling och gräslök. Servera med osten. Tips! Ha alltid ett par vegetariska alternativ bland dina mingelrätter. Det uppskattas mycket.

15 t Rotselleri med salta nötter och Saint Agur 100 g Saint Agur 100 g selleri 1 ½ dl hasselnötter socker salt och peppar GÖR SÅ HÄR: Lägg nötterna i ett bleck med en aning vatten i botten, salta och sockra nötterna lätt. Kör i ugn på 150 C i 10 minuters intervaller tills vattnet har kokat bort. Rör runt i nötterna var 10 minut. Skiva sellerin i önskad form och blanchera den i välsaltat vatten tills den är mjuk. Skär Saint Aguren i önskad form. Börja med sellerin och garnera upp med nötter och ost. t Gurka & Beta med Camembert 100 g Camembert 100 g gurka 100 g beta 1 dl matlagningsyoghurt salt och peppar socker GÖR SÅ HÄR: Tärna Camembert. Skala gurkan och torka skalen i ugnen på 100 C tills de är krispiga. Tärna gurkan och salta lätt. Skär betan i önskad form och salta och sockra betan lätt. Börja med Camembert och garnera sedan upp med beta, gurka och chips.

16 MINGELMAT u Sotad hjort med lingon och Steffo Whisky Ardbeg 100 g Steffo Whisky Ardbeg 100 g hjortstek ½ dl lingon dl socker ½ purjolök GÖR SÅ HÄR: Skölj purjolöken och rosta den i ugnen på 250 C tills den är för kolnad. Mixa purjolöken i mixer till ett fint pulver. Bryn hjorten i en panna och baka i ugn på 120 C till en kärn temp eratur på 55 C. Låt svalna. Rör ihop lingonen med socker och låt stå till servering. Panera hjorten i askan och skiva därefter upp den. Sär osten i snygga skivor. Börja med hjort steken och garnera upp med ost och lingon.

17 q Anklever med Steffo Ädel Rom Cruzan 100 g Steffo Ädel Rom Cruzan 100 g anklever terrin 6 st inkokta fikon tryffel, efter plånbok och smak GÖR SÅ HÄR: Skär osten i snygga bitar, skär anklever terrinen i lika snygga skivor och strimla fikonen. Skiva tryffel tunt på ett tryffeljärn. Börja med anklevern och garnera upp med fikon och tryffel. t Fasanrilette med kålrotskulor och Gruyère 100 g Gruyère 100 g kokt pillat fasanlår 100 g kålrot 1 citron skal och saft smör persilja salt och peppar GÖR SÅ HÄR: Kula ut kulor ur kålroten och blanchera dem i saltat vatten, tänk på att ha kärna kvar i kulorna. Värm upp fasanlåret med en aning smör i en panna tillsammans med citronjuicen, smaka av med salt och peppar. Vänd ner finstrimlad persilja och rivet citronskal. Skär osten i snygga bitar. Börja med fasanriletten och garnera upp med kålrot och Gruyère. Tips! Matcha dina rätter med en bit ost. Det blir som en ostbricka i miniatyr.

18 MINGELMAT Tips! Var noga med pajdegen. Den ska vara minst lika god som fyllningen, då blir det fantastiskt. u Ostpaj Blue Alp 1 st 20 cm pajform eller 10 st portionsformar Pajdeg: 80 g smör, rumstempererat 2 dl rågmjöl 2 msk vetekli 1 msk iskallt vatten GÖR SÅ HÄR: Mixa alla ingredienser i en assi - st ent tills det blir en deg. Låt vila i kylen i minst en timme. Kavla ut degen tunt på mjölat bord och fyll formen/arna. Nagga degen och baka av pajen i 5 minuter på 175 C. Fyllning: 3 st ägg 2 dl mjölk 1 dl grädde 100 g Blue Alp eller liknande Salt och peppar 1 krm kummin GÖR SÅ HÄR: Vispa ihop samtliga ingredienser, salta och peppra. Fyll upp pajskalen med fyllningen. Grädda av pajerna i ugn på 150 C i ca 20 minuter. Tips! Hembakad ostkaka är något alldeles extra, speciellt om den är gjord på smakrika ostar. Dessutom ett utmärkt sätt att ta hand om dyrbara ostkanter. u Ostkaka med karaktär 50 g vetemjöl 2 äggulor 5 dl mjölk 125 g riven ost av olika sorter 125 g crème cheese 2,5 dl kondenserad mjölk ½ tsk salt GÖR SÅ HÄR: Alla ingredienser röres ihop och smakas av. Slå upp smeten i smörade och bröade formar och baka av i ugn på 150 C i ca 45 minuter. Kolla så att kakan har stannat. Låt svalna och stjälp därefter upp den. Serveras med citrusmarmelad och lättvispad grädde.

19 t Ostscones 4 personer 3 ½ dl mjölk 100 g smör 2 ½ dl havregryn 6 dl vetemjöl 4 tsk bakpulver 1 msk socker 1 tsk salt 1 dl riven vällagrad ost - Allerum Präst eller liknande GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 250 C. Blanda mjöl, havregryn, bakpulver, socker och salt i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda ner det, finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa. Blanda ner mjölken och osten och rör ihop till en deg. Dela degen i 4 6 bitar och platta ut till runda kakor, ca cm i diameter. Skär två skåror i varje kaka i ett kors. Nagga kakorna med en gaffel. Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 C i cirka 10 minuter. Servera nygräddade med smör och en god marmelad. x Citrusmarmelad med vanilj och cognac 1,5 kg blandad citrusfrukt 5 dl vatten 1 kg strösocker 1 vaniljstång, delad 1 dl cognac GÖR SÅ HÄR: Dela citrusfrukterna och ta bort de kärnor som ni ser. Lägg i en gryta och tillsätt vattnet och vaniljstången. Låt koka i ca 30 minuter, tillsätt därefter sockret och låt koka i 10 minuter ytterligare eller tills marme laden håller en temperatur på 106 C. När marmeladen svalnat något, tillsätt cognacen och lägg upp den i väl rengjorda burkar. { Ostpaj Allerum XO 1 st 20 cm pajform eller 10 st portionsformar Pajdeg: 1 sats pajdeg, se recept på Ostpaj Blue Alp Fyllning: 3 st ägg 2 dl mjölk 1 dl grädde 100 g riven Allerum XO salt och peppar 1 citron, skalet GÖR SÅ HÄR: Vispa ihop samtliga ingredienser, salta och peppra. Fyll upp paj skalen med fyllningen, grädda av pajerna i ugn på 150 C i ca 20 minuter.

20 SMÅ SÖTA SYRLIGHETE Här är chansen att glänsa till lite extra där i köket. Ta tomterna, rabarbern och äpplena när de är som bäst och förläng säsongen med din hemkokade marmelad eller kompott till ostbrickan. Succé garanteras. q Solroskex ½ dl solroskärnor + ½dl till utbakningen 3 dl vetemjöl 1½ dl havregryn ½ dl socker 1 krm salt ½ tsk bakpulver 50 g smör, rumstempererat GÖR SÅ HÄR: Solroskärnorna rostas i en varm panna tills de är gyllene, låt dem svalna något innan 1 dl kärnor hackas. Blanda samman alla övriga ingredienser + de hackade kärnorna. Låt degen vila i 30 minuter. Kavla ut degen, strö över de hela nötterna som försiktigt kavlas in i degen. Tryck ut rundlar stora som en femkrona, lägg på plåtar och baka av på 175 C i 5 10 minuter. t Björnbärsmarmelad med anis 5 dl björnbär, färska eller frysta 2 dl mörkt muskovadosocker 2,5 dl socker 2 citroner, skalet ½ msk nymalen anis GÖR SÅ HÄR: Blanda alla ingredienser i en gryta och låt det koka upp. Låt marmeladen småkoka i ytterligare minuter eller till en temperatur på C. Häll upp marmeladen på väl rengjorda burkar. { Sesamflarn 75 g smör 1 dl socker 3 msk vit sirap eller glykos ½ dl mjölk 4 tsk mjöl 3 msk svarta sesamfrö 6 msk vita sesamfrö GÖR SÅ HÄR: Smör, sirap, socker & mjölk smälts ihop i en kastrull. Tillsätt sesamfröna och mjölet och rör ihop till en smet. Låt svalna något. Klicka ut på bakplåtspapper och baka av i 185 C i några minuter. p Äppel- och plommonkompott 2 röda äpplen 4 plommon 2 msk vitvinsvinäger salt och peppar ½ dl brun farin 1 dl vitt vin GÖR SÅ HÄR: Tärna äpplena och plommonen i cmstora bitar. Låt sockret smälta lite i en panna och tillsätt vinet och en aning vinäger. Låt det koka upp. Lägg

21 R t Päronmarmelad med vanilj 10 st päron 1 dl vatten 1 liter strösocker 1 st vaniljstång GÖR SÅ HÄR: Skala päronen och koka upp med vattnet, låt småkoka i 15 minuter.tillsätt vaniljen och strösockret och låt det koka i ytterligare 5 minuter. Mosa ihop päronen med en sked. Fyll upp marmeladen på väl rengjorda burkar. Tips! En snygg burk gör halva jobbet. Det här är en perfekt present att skicka med stamgästerna hem efter en god middag. t Tomat- och lökkompott ner äpplet och plommonen och låt det koka ihop på medelvärme i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. 4 mogna tomater 1 gul lök 1 dl vitt vin 3 msk vitvinsvinäger ½ dl strösocker salt och peppar GÖR SÅ HÄR: Skala och hacka löken, tärna tomaterna grovt. Smält sockret i en panna och tillsätt löken, vinet och vinägern. Låt det koka ihop ca 5 minuter. Tillsätt tomaterna och koka ihop på medelvärme i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

22 TIPS HUR MÅNGA OSTAR? Se till att ha ostar av olika sort och styrka. Smaken är väldigt olika när det kommer till ost. Har du tre milda, tre medelstarka och tre riktigt starka ostar så finns det något för alla. SKYLTA UPP En enkel handtextad skylt är ett effektivt och snyggt sätt att erbjuda gästerna lite mer än vad de förväntar sig när de sätter sig i baren. Gör ett paketerbjudande, det säljer sig själv. VILKA OSTAR SKA MAN VÄLJA? Välj ostar som du tycker passar din matstil. Läs på om ostarna och berätta varför du valt dem. Ha alltid ett gott dryckesalternativ i bakfickan när gästen frågar, gärna på glas. SERVERINGSTIPS Lägg upp osten så att gästen börjar med den mildaste och avslutar med den starkaste, det ger varje ost chansen att få visa upp sig. HUR MYCKET OST ÄTER MAN? Serverar du ost efter en måltid bör du räkna med g ost per person. Om ostbrickan är huvudrätten ska det finnas 300 g ost per person.

23 SNABBGUIDE Hårdostar LÄTT, FRUKTIGT RÖTT VIN FYLLIGT, SMAKRIKT RÖTT VIN FYLLIGT, SMAKRIKT VITT VIN TORRT VITT VIN MED HÖG SYRA FRUKTIGT VITT VIN CHAMPAGNE SÖT BORDEAUX PORTVIN HALVTORRT ROSÉVIN SHERRY GLÖGG CIDER (TORR) ÖL CALVADOS MARC DE BOURGOGNE GruyÈre êê êê êê Grevé ê êê Pecorino ê êê Parmigiano Reggiano êê Cheddar êê ê Appenzeller êê êê Emmentaler ê êê êê Präst êê êê Manchego êê ê êê Comté ê êê Vitmögelostar Brie ê êê ê êê ê BriE de Meaux ê êê êê êê Camembert ê êê êê ê Brillat-Savarin êê êê Kittostar St Albray ê êê ê Munster êê ê Taleggio êê êê Port Salut êê ê Morbier êê êê Chaumes êê êê Vacherol êê êê Grönmögelostar Roquefort êê êê Gorgonzola êê êê êê Stilton êê êê êê ê Cambozola êê êê êê Danablu ê êê êê êê St Agur êê êê êê êê ê Bra kombination êêmycket bra kombination

24 Malmö Telefon /storhushall

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker MENY Tomatdrink Röd coleslaw Tzatziki Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås Ugnsrostade grönsaker Äppelkaka Cheesecake m. karamelliserade körsbärstomater

Läs mer

3. Blanda smör och pressad vitlök i en skål. Pensla bröden med blandningen. Strö över flingsalt och hackad persilja.

3. Blanda smör och pressad vitlök i en skål. Pensla bröden med blandningen. Strö över flingsalt och hackad persilja. Vitlöksbröd med flingsalt 30 34 små börd (kan göras större) 25 g jäst 4 dl vatten, fingervarmt 2 msk rapsolja 1 ½ tsk salt 8 10 dl vetemjöl ca 50 g smör, smält ca 2 vitlöksklyftor flingsalt färsk persilja,

Läs mer

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK 1 portion 100 g kycklingfilé i långa strimlor 1 tsk majsolja 1 liten lök, finhackad 1/2 finhackad röd paprika 1-2 ansjovisfiléer, 30 g 1/2 dl kycklingbuljong salt och peppar

Läs mer

Kallt och gott på buffén. (5 recept).

Kallt och gott på buffén. (5 recept). 1 Kallt och gott på buffén. (5 recept). Sill, sikröra och lax i alla former går bra att förbereda till festen. Matjes i glas Ingredienser 8 personer 2 burk hela matjesfiléer, (200 g) 8 st potatisar, kokta

Läs mer

Mmm...va gott! Den vegetariska recepthandboken

Mmm...va gott! Den vegetariska recepthandboken Den vegetariska recepthandboken Här får du ett brett urval av smarriga rätter som inte inkluderar kött eller fisk Morotssallad med päronvinäger och mynta 4 st morot 3 msk päronvinäger 1 tsk mynta 1 msk

Läs mer

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer)

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Olivolja 3 gula lökar 3 stjälkar blekselleri 3 vitlöksklyftor Ca 2 msk riven färsk ingefära Ca 3 dl vitt vin Ca 6 dl kyckling eller grönsaksbuljong,

Läs mer

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos!

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos! 8 recept för alla matglada magar Fritt från gluten, mjölk & laktos! Är du känslig mot laktos, mjölk eller gluten? Inga problem. Du kan laga nästan vad du vill det gäller bara att hitta rätt produkter.

Läs mer

Våra godaste desserter

Våra godaste desserter Våra godaste desserter Låt dig inspireras Slutet gott, allting gott Vi är många som tycker att något sött hör till efter en god middag. Här har vi samlat några av våra allra godaste desserter, från exotisk

Läs mer

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund Matlag ETT 24 februari 2011 hos Monica Berglund Jordgubbsbruchetta Toppad Laxcarpaccio med Sparris & Hollandaise Flamerad Oxfile med Calvadossås & Svamp och Ostsallad Chokladmousse med Chilikokta Aprikoser

Läs mer

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter.

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter. Här kan du testa att göra maträtter som är vanliga i Egypten. Kanske vill du använda menyn på ett kalas med egyptiskt tema eller bara prova på hur deras favoriter smakade. Fråga en vuxen om hjälp och börja

Läs mer

bröd Baka Hembakat Kavelbroknäcke 100 port Kavelbros gubbröra 100 port

bröd Baka Hembakat Kavelbroknäcke 100 port Kavelbros gubbröra 100 port Hembakat Kavelbroknäcke 1 l kokhett vatten 3 dl solrosfrön 3 dl sesamfrön 0,5 dl linfrön 1,5 dl olja 6 dl dinkelmjöl 3 tsk salt Blanda alla ingredienserna till en kladdig smet. Bred ut ett tunt lagar av

Läs mer

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter Norrländsk veckomeny - Måndag Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter 4 port (tillagningstid ca 50-60 min) Ugnsbakade rotfrukter 2 morötter 4 potatisar 1 palsternacka

Läs mer

MEJERI&MAT SLÅ DIN EGEN SÅS =SANT. Kryddsmör. Grillat INSPIRATION FRÅN OSS SOM ÄLSKAR SMÖR & GRÄDDE

MEJERI&MAT SLÅ DIN EGEN SÅS =SANT. Kryddsmör. Grillat INSPIRATION FRÅN OSS SOM ÄLSKAR SMÖR & GRÄDDE INSPIRATION FRÅN OSS SOM ÄLSKAR SMÖR & GRÄDDE MEJERI&MAT NR. 1 Inspiration från SKÅNEMEJERIER STORHUSHÅLL Kryddsmör Grillat =SANT Tomas Gustavsson från Skåne Kulinar slår ett slag för sås gjord från grunden.

Läs mer

Nyponsoppa med vaniljparfait & mandelnougatin

Nyponsoppa med vaniljparfait & mandelnougatin 1 Förrätt, fyra snittar: * Ostboll * Laxtartar med citron & vanilj * Ankleversnittar med äppelkompott * Rödlökscheesecake med löjrom Varmrätt: Helstekt fläskfilé med balsamicosås, potatiskaka, skogssvamp

Läs mer

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm RÖDING REGNBÅGE umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm Varsågod! Umlax vill tillsammans med kocken Markus Löfgren ge dig en god och enkel anledning att tillaga och

Läs mer

En riktigt smakrik vinter

En riktigt smakrik vinter En riktigt smakrik vinter Vinterkvällsmat Har du provat allerums senaste? Allerum Whisky Kraftfull karaktär och distinkt smak med tydlig ton av ekfatslagrad Mackmyra Whisky....... Allerum Skotsk cheddar

Läs mer

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer.

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer. Viktor Westerlind, Årets Kock 2009 Tävlingsuppgift 2: Naturlighet möter teknik, 4 portioner Havsvattenrimmad mjölkbakad sejrygg med citronette, knaperstekt slag och krispigt skinn. Mörkokt fänkålshjärta

Läs mer

Laga mat med Mille: Muffins med vit choklad och majs. Så här gör du: Du behöver: (ca. 9-10 muffins)

Laga mat med Mille: Muffins med vit choklad och majs. Så här gör du: Du behöver: (ca. 9-10 muffins) Muffins med vit choklad och majs (ca. 9-10 muffins) 75 g smör 75 g socker 2 ägg 1 dl yoghurt, t.ex. grekisk Rivet skal från 1 obesprutad apelsin 180 g vetemjöl 1½ tsk bakpulver 50 g hackad vit choklad

Läs mer

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne SVÅRIGHETSGRAD: Lättlagat TILLAGNINGSTID: Under 15 min PORTIONER: 10 st knäckebröd 1 tsk crème fraiche per bit en klick löjrom per bit (beräkna ca 100 g för

Läs mer

Variation på lammsadel

Variation på lammsadel Variation på lammsadel Örtmarinerad lammytterfilé, lättrökt lamminnerfilé och variant på kålpudding med endive, potatis- och sparrisrulle, persiljerotspuré, samt sparrissallad med brynt smörvinägrett,

Läs mer

ENKLA SMÅRÄTTER MED. varg SOM BAS

ENKLA SMÅRÄTTER MED. varg SOM BAS ENKLA SMÅRÄTTER MED varg SOM BAS PROTEINRIKT OCH GOTT FÖR ÄLDRE Kvarg har blivit mycket populärt under de senaste åren. Med sitt höga innehåll av protein är det en bra produkt för alla med en aktiv livsstil.

Läs mer

29. 95 9. 95. Pizza en helt vanlig dag... 3 för 59: Njut av en god. Handla där Du bor billigare än Du tror!

29. 95 9. 95. Pizza en helt vanlig dag... 3 för 59: Njut av en god. Handla där Du bor billigare än Du tror! Gör en god hemlagad potatismos eller köp hem goda korvbröd! Tillbehör är viktigt tex Gurkmix Räksallad Lingonsylt Torkad Lök Smakrik Senap Ketchup mm. 29. 95 9. 95 Styck Njut av en god Varmkorv Ingemar

Läs mer

LUGNETS FÖRSKOLA LUGNETS FÖRSKOLA

LUGNETS FÖRSKOLA LUGNETS FÖRSKOLA , LUGNETS MELLANMÅL LUGNETS MELLANMÅL Våren 2012 startade vi arbetet med att få Grön Flagg certifiering, som är utmärkelsen för skolor och förskolor som vill arbeta med hållbar utveckling. Vi siktar på

Läs mer

Recept på Matskolan i Ingå juni 2012

Recept på Matskolan i Ingå juni 2012 Recept på Matskolan i Ingå juni 2012 Innehåll Scones... 2 Grahamssemlor... 3 Potatismos... 4 Fisk i tomatsås... 5 Tomatsås... 5 Snabb strimmelkyckling... 6 Köttbullar... 7 Rabarberdryck... 8 Smoothie (ca

Läs mer

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad 4 port coscous 600 g blandfärs 0,5 röd lök 0,25 vitlök 1 tsk salt 0,5 tsk sambal oelek 0,5 tsk mald spiskummin 2msk mjölk Sås: 3 dl gräddfil 2 msk chilisås

Läs mer

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel.

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Klas Lindberg Modern restaurangrätt 14 portioner Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Allt kött, mejeri och grönsaker är i största möjliga mån ekologiska eller kravmärkta

Läs mer

Häst med kål & lök Filip Fastén

Häst med kål & lök Filip Fastén Häst med kål & lök Filip Fastén Hällstekt hästbiff med kålbrässerad hästbog. Serveras med lättrökt, krispig, kålfylld burritanalök, smör och kumminbakat spetskålshjärta, olja parfymerad med libbsticka,

Läs mer

Fruktsallad. Ingredienser: 1 äpple. 10 vindruvor. 1 banan. ½ apelsin. ½ dl krossad ananas. Gör så här: 1. Skölj och skär äpplet i tärningar.

Fruktsallad. Ingredienser: 1 äpple. 10 vindruvor. 1 banan. ½ apelsin. ½ dl krossad ananas. Gör så här: 1. Skölj och skär äpplet i tärningar. Fruktsallad 1 äpple 10 vindruvor 1 banan ½ apelsin ½ dl krossad ananas 1. Skölj och skär äpplet i tärningar. 2. Skölj och dela druvorna, ta bort kärnorna. 3. Skala bananen och apelsinen, skär dem i skivor.

Läs mer

Tio recept från Ekomatsedeln

Tio recept från Ekomatsedeln Tio recept från Ekomatsedeln Innehållsförteckning Potatissoppa med röda linser och dessert...3 Kikärtor med spenat och fetaost...4 Pannkakor med keso och kikärtsallad...5 Röd fisk med pasta...6 Skinkgryta

Läs mer

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se Gott med BÖNOR BÖNOR & LINSER Bönor och linser är lätta att använda och passar bra i både kalla och varma rätter. Snabbt kan du göra en härlig bönsallad, en het salsa eller piffa upp grytan lite extra

Läs mer

Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY. Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing

Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY. Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing Ört- och vitlöksbakad lammrygg med krämig getostlasagne Cheescake 2000

Läs mer

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 INNEHÅLLSFÖRTECKNING Hjortgryta med hasselnötter... 3 Hjortrulader med lingongräddsås... 4 Fyllda färsbiffar med dragonpepparsås... 6 Viltjärpar med

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Recept Potatis/ris/pasta kg potatis, Grönsaker rödlök gul lök vitlök paprika blomkål chilipeppar citron kruka dill knippe rädisor ask babyspenat kg morötter,,,, Hej! Välkomna till

Läs mer

Grillat med Per Morberg

Grillat med Per Morberg Grillat med Per Morberg Skådespelaren och kocken Per Morberg älskar att grilla. Här delar han med sig av favoritrecepten. 1 Per Morberg gillar grillat. Per Morbergs bästa grilltips: ASKGRÅ KOL Tänd grillen

Läs mer

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v.4 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram kassler Potatis/ris/pasta mm kg färskpotatis förp couscous Grönsaker kruka basilika kruka persilja sötpotatisar 450 gram morötter 500 gram

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram fläskkotlett Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta kg potatis Hej! Stekta lax med het majs- och zucchinisallad får

Läs mer

Sremska med avokadoröra. vecka 13

Sremska med avokadoröra. vecka 13 Sremska med avokadoröra och salsa vecka 13 familj Sremska med avokadoröra och salsa cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2632 kj/629 kcal. Protein 18,4 g. Fett 34,4 g. Kolhydrater 59,7 g. Ingredienser:

Läs mer

Hjortfärsbiffar. Rödvinssås. 4 port

Hjortfärsbiffar. Rödvinssås. 4 port Med hjort på menyn Hjortfärsbiffar 4 port 600g hjortfärs 100g smör 2 msk matolja 1 msk dijonsenap 2 äggulor 3 kokta potatisar utan skal 1 gul lök 1 dl grädde 2 cl cognac Skala och finhacka löken. Fräs

Läs mer

KOLHYDRATSKOLAN Recept KC Wallberg

KOLHYDRATSKOLAN Recept KC Wallberg Syrade morötter: 600 g skalade gula och vita morötter Lag: 1 liter vatten ½ dl ättiksprit, 12 % 2 tsk strösocker 1 tsk salt Koka upp lagen i en kastrull. Lägg ner morötterna och låt sjuda ca 6 min. Dra

Läs mer

Vid grillen: Stjärnkocken Paul Svensson.

Vid grillen: Stjärnkocken Paul Svensson. Grilla på norska Gillar du när det är enkelt att grilla? När fisken inte fastnar på gallret, när det blir gott och alla njuter av maten och har trevligt? Då kommer du att älska att Grilla på norska Stenström

Läs mer

Barnens bästa festkyckling ( 6 recept ).

Barnens bästa festkyckling ( 6 recept ). 1 Barnens bästa festkyckling ( 6 recept ). Barnsligt goda och lättlagade rätter som passar hela familjen. Foto: Ulrika Pousette Kycklingburgare med chilimajonnäs Ingredienser 4 personer 6 st skivor bacon

Läs mer

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v. Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkarré Ca 000 gram kycklingben Recept Potatis/ris/pasta mm kg fast potatis, Grönsaker gul lök vitlök 500 gram morötter 500 gram palsternackor

Läs mer

Tio tips för färskpotatisen

Tio tips för färskpotatisen 1 Tio tips för färskpotatisen Färskpotatis är inte bara god som nykokt i klassisk potatissallad. Vad sägs om att rosta den eller baka in den i focaccia? Potatisfocaccia Ingredienser 20 personer 25 g jäst

Läs mer

Ingredienser v.42. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.42. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.42. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.42. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.4 Recept Kött/fisk 600 gram laxfilé 600 gram kycklingfilé 400 gram älgfärs 1 pkt bacon 1 3 Potatis/ris/pasta kg potatis 1,3,4 Grönsaker 1 rödlök gula lökar 1 vitlök 1 purjolök 40 gram morötter 1 rotselleri

Läs mer

Ingredienser v. 2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v. 2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v. Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Potatis/ris/pasta mm pkt pasta pkt hirs, Grönsaker rödlök gul lök vitlök citron sötpotatisar kruka basilika kruka dill salladshuvud gurka tomat

Läs mer

Vi som älskar det skånska köket. Kocken Jesper Nordberg lagar mat med inspiration från Skåne

Vi som älskar det skånska köket. Kocken Jesper Nordberg lagar mat med inspiration från Skåne Vi som älskar det skånska köket Kocken Jesper Nordberg lagar mat med inspiration från Skåne Mötet mellan bonde och kock Ett samtal med mjölkbonde Anders Lindén och kock Jesper Nordberg om Skåne, maten,

Läs mer

Extra fine. of recipes

Extra fine. of recipes Extra fine selection of recipes Extra Fine SELECTION OF SPICES MAKES FOOD EXTRAORDINARY Santa Maria Extra Fine Selection of Spices är kryddor utvalda för sin exceptionella, distinkta karaktär och höga

Läs mer

6 sätt att laga småländska isterband

6 sätt att laga småländska isterband 6 sätt att laga småländska isterband Historik 1939 startade Verner Grönqvist den lanthandel som genom sina isterband skulle komma att bli en lokal popularitet. Att isterbanden blev så uppskattade berodde

Läs mer

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2,3 1 1 1,3 2 2 1

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2,3 1 1 1,3 2 2 1 Vecka 47,4 port Monikas -dagarskasse! Varmt välkomna till en riktigt god, lättlagad och spännande vecka! Här finns vardagsfavoriter som kyckling, färsbiffar och fisk fast på lite annorlunda vis. De baconlindade

Läs mer

Rune Larssons energikaka

Rune Larssons energikaka Här nedan följer recept på ett antal olika varianter på energikakor. Rune Larssons energikaka Mät upp 7 8 mått havregryn i en bunke! Ett mått kan vara i stort sett vad som helst. Jag själv brukar använda

Läs mer

Kronfågel är bra mat från Lantmännen. Sommar med kyckling! Läckra och lätta kycklingrecept.

Kronfågel är bra mat från Lantmännen. Sommar med kyckling! Läckra och lätta kycklingrecept. Kronfågel är bra mat från Lantmännen Sommar med kyckling! Läckra och lätta kycklingrecept. Äntligen grilltider! För en matigare sallad blanda i cous-cous, jätte cous-cous, bovete eller ris. Helt efter

Läs mer

Kycklingfilé med äppleoch curryröra. vecka 22

Kycklingfilé med äppleoch curryröra. vecka 22 Kycklingfilé med äppleoch curryröra vecka 22 familj Kycklingfilé med äppleoch curryröra cirka 40 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2087 kj/501 kcal. Protein 44,3 g. Fett 13,4 g. Kolhydrater 45,9 g.

Läs mer

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan.

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 1 Fem smala soppor Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 5 Recept Foto: Lars Paulsson Nudelsoppa med kycklingwok Wok 1 st kycklingfilé 0,5 st purjolök, liten strimlad 1 st paprika, strimlad

Läs mer

Recept och inspiration. Försmak på våren

Recept och inspiration. Försmak på våren Recept och inspiration Försmak på våren En bra början receptet på god mat Låt gästerna komma in i köket. Varsitt glas och några bitar Allerum på en bricka. Enkelt och avspänt medan middagsmaten sjuder

Läs mer

Mellanmålet. Källängsgården fritidsgården med hälsa som profil

Mellanmålet. Källängsgården fritidsgården med hälsa som profil Mellanmålet Källängsgården fritidsgården med hälsa som profil Mellanmålet! Källängsgården tog de första stegen i att profilera sin verksamhet mot hälsa hösten 2009. Ett av det första stegen, vi tog i hälsans

Läs mer

Alpmüsli. Dinkel med fruktsallad. Fruktsallad med granola

Alpmüsli. Dinkel med fruktsallad. Fruktsallad med granola 3 smarta frukostskålar Står macka och gröt dig upp i halsen? Testa de här fräscha frukostskålarna. Alpmüsli 1 dl vardagsmüsli, se s. xx. 2 dl lättmjölk 1 dl turkisk yoghurt färsk eller torkad frukt i bitar

Läs mer

Vegetariskt varje dag! 8 smarta vegorätter

Vegetariskt varje dag! 8 smarta vegorätter MEJERI&MAT INSPIRATION FRÅN OSS SOM ÄLSKAR VEGO NR. 3 Inspiration från SKÅNEMEJERIER STORHUSHÅLL Vegetariskt varje dag! 8 smarta vegorätter Vego varje dag? Idag är det självklart att ha ett vegetariskt

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 00 gram räkor Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta mm pkt glasnudlar Hej! Välkomna till en ny vecka fylld av spännande smaker från världens

Läs mer

Äkta smakupplevelser!

Äkta smakupplevelser! Äkta smakupplevelser! Receptbroschyr för kyliga vinterdagar Receptet kommer från Ann-Louise som bloggar för Kung Markatta. Ann-Louise som bloggar för Ann-Louises Kokoslinssoppa med grön curry, 4 portioner

Läs mer

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till 12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till Grönsaker perfekta till fisk är en härlig blandning gjord på grillad aubergine, svarta bönor, sugar snap peas och tomater. FISK I FOLIE 1 portion

Läs mer

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24 Spätta med rödlöksgremolata vecka 24 inspiration Spätta med rödlöksgremolata Ett utsökt fiskrecept där rödlöksgremolata serveras som tillbehör. Den fräscha gremolatan får smak av persilja, citron och lök

Läs mer

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot En veckas förslagsmeny! För dig som vill gå ner i vikt; Ta bort: bröd, pasta och gryn. För dig som vill behålla vikten; Lägg till: bröd, pasta och gryn. MIDDAG Måndag! Köttbullar med gräddsås och quinoasallad

Läs mer

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor!

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Vecka 4,4 port Monikas dagarskasse! Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Här finns både välkända och klassiska goda smaker samt mindre kända smaker i nytänkande rätt. Min personliga favorit

Läs mer

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Foto: Arne Adler 8 portioner 1 kg nötinnanlår 2 vitlöksklyftor,

Läs mer

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret 5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret Ugnsbakad lax med råris och pestosås 4 portioner, ca 30 min, 684 kcal Laxfilé 600 g Råris 4 portioner Rödlök 1 st Babyspenat 80 g Citron ½ st Grönsaksbuljongtärning

Läs mer

Krämig pasta med halloumi och tomat. vecka 22

Krämig pasta med halloumi och tomat. vecka 22 Krämig pasta med halloumi och tomat vecka 22 familj Krämig pasta med halloumi och tomat cirka 20 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 3091 kj/740 kcal. Protein 29,5 g. Fett 43,6 g. Kolhydrater 55,0 g.

Läs mer

Marias Kräftsoppa Receptet kommer från: Maria Carlén, Carléns Fisk & Vätterkräftor, http://www.vatterkraftor.se/

Marias Kräftsoppa Receptet kommer från: Maria Carlén, Carléns Fisk & Vätterkräftor, http://www.vatterkraftor.se/ Marias Kräftsoppa Receptet kommer från: Maria Carlén, Carléns Fisk & Vätterkräftor, http://www.vatterkraftor.se/ Så här års tycker jag att Kräftorna är godast att använda till soppa, paj eller en god toast.

Läs mer

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.28 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550 gram falukorv Ca 500 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkotlett 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt ris

Läs mer

Lyxa till din Fairtrade fika med dessa recept på fikabröd, kakor och kaffe- och tedrinkar som alla innehåller Fairtrade-märkta ingredienser.

Lyxa till din Fairtrade fika med dessa recept på fikabröd, kakor och kaffe- och tedrinkar som alla innehåller Fairtrade-märkta ingredienser. Lyxa till din Fairtrade fika med dessa recept på fikabröd, kakor och kaffe- och tedrinkar som alla innehåller Fairtrade-märkta ingredienser. Kakor och fikabröd Saftig banankaka 100 g smör 3 ägg 2 dl Fairtrade-märkt

Läs mer

En Lättare Vecka v.19

En Lättare Vecka v.19 v.19 MÅNDAG Ost & tomatgratinerad falukorv med stuvade makaroner TISDAG Fiskbiff med mos och kall sås ONSDAG Ritas köttfärssås TORSDAG Laxsoppa med en touch of thai FREDAG Vegetarisk wok LÖRDAG Klassiska

Läs mer

Meny GRLLLADE PILGRIMSMUSSLOR MED LUFTTORKAD SKINKA OCH BASILIKAOLJA ROSMARINSTEKT HALLOUMISALLAD MED APROKOSER

Meny GRLLLADE PILGRIMSMUSSLOR MED LUFTTORKAD SKINKA OCH BASILIKAOLJA ROSMARINSTEKT HALLOUMISALLAD MED APROKOSER Gourmetmiddagen den 27 januari 2007 Meny GRLLLADE PILGRIMSMUSSLOR MED LUFTTORKAD SKINKA OCH BASILIKAOLJA ROSMARINSTEKT HALLOUMISALLAD MED APROKOSER GORGONZOLAINBAKAD OXFILÉ MED PORTVINSÅS POTATISBAKELSE

Läs mer

KOREANSKA KÖKET MENU SSALBAP KOKT RIS KHACHORI "GURKKIMCHI" KONGNAMOOL BÖNGRODDSALLAD TALGYAL MARI RULLAD FYLLD OMELETT

KOREANSKA KÖKET MENU SSALBAP KOKT RIS KHACHORI GURKKIMCHI KONGNAMOOL BÖNGRODDSALLAD TALGYAL MARI RULLAD FYLLD OMELETT KOREANSKA KÖKET MENU SSALBAP KOKT RIS KHACHORI "GURKKIMCHI" KONGNAMOOL BÖNGRODDSALLAD TALGYAL MARI RULLAD FYLLD OMELETT SHIKUMCHIGUK SPENAT OCH KYCKLINGSOPPA SAEUTIGIM FRITERADE TIGERRÄKOR YANYUMJANG DOPPSÅS

Läs mer

20: 14. 95. 14. 95Förp. 2 för. Handla där Du bor billigare än Du tror! Lätta Lättmargarin 600 g Jämförpris 24,92/kg. Potatismos Favorit 12-port

20: 14. 95. 14. 95Förp. 2 för. Handla där Du bor billigare än Du tror! Lätta Lättmargarin 600 g Jämförpris 24,92/kg. Potatismos Favorit 12-port 14. 95Förp 14. 95 Förp Lätta Lättmargarin 600 g Jämförpris 24,92/kg Potatismos Favorit 12-port 2 för 20: Multivitamin Fruktdryck Glocken Gold 2 liter Jämförpris 5,00/lit Handla där Du bor billigare än

Läs mer

LAX-kväll med Martin Englund och Hencca Vilén

LAX-kväll med Martin Englund och Hencca Vilén LAX-kväll med Martin Englund och Hencca Vilén Grankulla, 25.2 2009 Innehållsförteckning Innehållsförteckning... 2 Kvällens program... 2 Glasmästarlax... 3 Laxrillette... 4 Lax-surimi färs... 5 Cidersås...

Läs mer

Matinspiration & Recept från Coop. Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis!

Matinspiration & Recept från Coop. Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis! Matinspiration & Recept från Coop Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis! Innehåll 4 lasagne Klassisk bolognese Kallrökt lax, grillad paprika, zucchini och feta. Kantareller,

Läs mer

Vegetariska receptfrån Kurt Weid. var smart! servera vegetariskt

Vegetariska receptfrån Kurt Weid. var smart! servera vegetariskt Vegetariska receptfrån Kurt Weid Vegetarisk tisdagssoppa med röda linser och citrussmak Rotsaker blandade tärnade Svamp - Shiitake svamp Buljong - grönsaksbuljong på tärning Crème fraiche lätt Matlagningsgrädde

Läs mer

Lammkorv med linser och rostad potatis. vecka 42

Lammkorv med linser och rostad potatis. vecka 42 Lammkorv med linser och rostad potatis vecka 42 familj Lammkorv med linser och rostad potatis cirka 40 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2527 kj/ 606 kcal. Protein 25,6 g. Fett 28,1 g. Kolhydrater

Läs mer

Kocka på svenska. smoothies, kakor, choklad och mellanmål...

Kocka på svenska. smoothies, kakor, choklad och mellanmål... Kocka på svenska smoothies, kakor, choklad och mellanmål... 2 Det behöver inte vara krångligt eller ta mycket tid att leva hälsosamt och må bra. 3 Förutom att äta nyttigt och gott är det också viktigt

Läs mer

Pasta mozzarella med bresaola. vecka 46

Pasta mozzarella med bresaola. vecka 46 Pasta mozzarella med bresaola vecka 46 inspiration Pasta mozzarella med bresaola Bönor steks ihop med vitlök där sedan citronsaft, färsk basilika, soltorkade tomater och riven mozzarella blandas till en

Läs mer

VINTERPASSION. vintriga BBQ recept

VINTERPASSION. vintriga BBQ recept VINTERPASSION vintriga BBQ recept Dela vår PASSION även i vintertid Grillning är vår stora passion och vi tänker, varför inte låta passionen glöda även under vintern? Caj P. s och Sweet Baby Ray s produkter

Läs mer

Sju kakor från långpannan Enkelt bak med kakor från långpannan. Här finns sju favoriter.

Sju kakor från långpannan Enkelt bak med kakor från långpannan. Här finns sju favoriter. 1 Sju kakor från långpannan Enkelt bak med kakor från långpannan. Här finns sju favoriter. 7 Recept Foto: Holger Edström Fru Grills kardemummabröd med äpplen Ingredienser 35 bitar 200 g smör 2 st ägg 3

Läs mer

Slutet gott, allting gott!

Slutet gott, allting gott! Slutet gott, allting gott! Vi har väl alla varit med om månader när bankomaten hånskrattar sitt Uttag medges ej och vi letar förtvivlat efter bortglömda mynt i burkar och fickor därhemma. Det är då vi

Läs mer

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept 1 7 goda matlåderecept Här är Sara Begners matlådor för under 20 kr per portion. CHILI CON CARNE ca 400 g nötfärs 2 msk smör eller margarin 2 gula lökar, skalade, finhackade 2 vitlöksklyftor, skalade,

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 16. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 16. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 16. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 16. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 6 Recept Potatis/ris/pasta pkt pasta Hej! Vi inleder denna aprilvecka med en riktigt snabb pastarätt med milda goda edamamebönor, även kallat sojabönor. Edamamebönan härstammar från Östasien och

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar v 0 Recept Kött/fisk 500 gram hönsfärs Ca 600 gram laxfilé Potatis/ris/pasta kg potatis,3 Grönsaker 3 gula lökar vitlök 50 gram ingefära chilipeppar 3 apelsiner granatäpple kg morötter kruka koriander,3,3,3

Läs mer

Recept med Canderel Green

Recept med Canderel Green Recept med Canderel Green Smoothies: Exotisk sötma Energi-smoothie Varma drycker: Lätt-capuccino Efterrätter och sötsaker: Bakade äpplen Päronmos Tigerkaka med pistasch Chokladkaka och vaniljsås Cheesecake

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 650 gram kycklingfilé Ca 800 gram torskrygg 3 Hej! Den här veckan hittar du en spännande rätt med raw currysås och grönsakspasta på menyn.

Läs mer

Quiche Lorraine. Näringsinformation Per portion: 810 kcal 30 g protein

Quiche Lorraine. Näringsinformation Per portion: 810 kcal 30 g protein Recept Quiche Lorraine Ingredienser 3 portioner 2 ägg 100 g riven ost 200 g färdig mördeg, färdig degmix 100 g hackad bacon 1 matsked olja Per portion: 810 kcal 30 g protein Värm ugnen till 170 grader.

Läs mer

Härliga helger och festligare vardag!

Härliga helger och festligare vardag! Middagstips Härliga helger och festligare vardag! Det ska vara lätt att laga god mat oavsett vilken dag i veckan det är. Prova vår nyhet Pulled Chicken Taco Style en blivande klassiker till fredagsmyset.

Läs mer

MEZE. Bjud på. Hela middagen i en panna! Nyhet! Vardagstoppen skördespecial! TEMA: Laga en panna! spännande smårätter!

MEZE. Bjud på. Hela middagen i en panna! Nyhet! Vardagstoppen skördespecial! TEMA: Laga en panna! spännande smårätter! Hela middagen i en panna! Nu finns en middagslösning för dig som inte hinner tänka på kryddor och recept men ändå vill laga riktigt god mat: Arla Köket panna. En smart nyhet som består av en matlagningsgrädde

Läs mer

Vi skänker vinsten till SOS-barnbyar!

Vi skänker vinsten till SOS-barnbyar! Vi skänker vinsten till SOS-barnbyar! Om oss Vi är tre tjejer som går tredje året på Handels- och administrationsprogrammet på Kungsängsgymnasiet här i Sala. Det här är vårt projektarbete. Vi har valt

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 9. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 9. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 9. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 9. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 9 Recept Potatis/ris/pasta förp pasta förp quinoa Hej! Broccoligratäng med fejkon får inleda denna vintervecka. Fejkon är ett vegetariskt alternativ till bacon och passar prefekt i

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror! 5 dagar v 1 Recept Kött/fisk Ca 600 gram torskfilé Ca 500 gram nötfärs 1 falukorv 700 gram tunnskivad kycklingfilé 1 2 5 Potatis/ris/pasta 900 gram potatis 1 Hej! Vi inleder denna oktobervecka med vår

Läs mer

Recept. Ingredienser v.12. Veckans meny: Bra att ha hemma v.12. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Recept. Ingredienser v.12. Veckans meny: Bra att ha hemma v.12. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.1 Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé 500 gram nötfärs 1 falukorv pkt bacon Ca 700 gram kycklinginnerfilé Recept 1 3 4 5 Potatis/ris/pasta mm 1 kg potatis 500 gram pasta 1 pkt ris,4 1 3,5 Hej! Välkomna till

Läs mer

NYHET SIGNATURE. 1 liter, färdig att använda Varunr. 296411

NYHET SIGNATURE. 1 liter, färdig att använda Varunr. 296411 NYHET SIGNATURE 1 liter, färdig att använda Varunr. 296411 OXSVANSCHIPS MED LÖKMOUSSE Oxsvanschips: 2 dl OSCAR Oxsvans Jus, Signature 50 g oxsvanskött, kokt 1 dl vatten 100 g havregryn 20 g tapiokamjöl

Läs mer

Ingredienser v.27. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.27. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.27. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.27. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.27 Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 800 gram torskfilé 1 fläskytterfilé, ca 600 gram Ca 700 gram Bjärekycklingfilé 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg färskpotatis 1,2,3 Grönsaker 1 kg morötter

Läs mer

Mer tid för fredag. Nygrillat i butiken

Mer tid för fredag. Nygrillat i butiken Mer tid för fredag Nygrillat i butiken Smarta och festliga recept med lite fusk... Äntligen fredag igen! Skäm bort dig själv och dina vänner med härligt nygrillad kyckling och läckra tillbehör. Med lite

Läs mer

Resource 2.0+fibre RECEPTFOLDER

Resource 2.0+fibre RECEPTFOLDER Resource 2.0+fibre RECEPTFOLDER Information anpassad för patient NOURISHING PERSONAL HEALTH KRISTINAS FRUKOSTTIPS (2 PORTIONER) MILD VANILJ För dig som är i behov av extra näring kan Resource 2.0+fibre

Läs mer

Välkommen till... Vecka 35. oss på Facebook. Basvaror. Meny. Innehåll. Viktig information. Om du inte tål laktos...

Välkommen till... Vecka 35. oss på Facebook. Basvaror. Meny. Innehåll. Viktig information. Om du inte tål laktos... Välkommen till... Vecka 35 5-DAGARSKASSEN Pål Björdin är diplomerad kostrådgivare och arbetar som butikskock. Hejsan! Nu har skolorna börjat och snart drar alla aktiviteter igång och det är vardag igen.

Läs mer

Recept för bakning till Björnö 2014

Recept för bakning till Björnö 2014 Recept för bakning till Björnö KARINS MJUKA KOLAKAKA 4 st ägg 6 dl socker 4 msk kakao 6 dl mjöl 2 msk bakpulver 100 g smör 3 dl kokande vatten Ugn: 175⁰C 2 st runda kakor Smält margarinet. Vispa ägg och

Läs mer