Alltså; Om du är sjuk skall du välja att äta högst 5 kolhydrater/100 gram livsmedel.

Transkript

1 Maten! Vad skall vi äta för att må bra? Vad är människan byggd för att äta? Många har åsikter om detta och många hävdar att de sitter inne med svaren. Själv har jag inte prövat så mycket annat än den nuvarande naturliga maten. Jag har inte ens fastat som många människor anser är nyttigt för kroppen. En del människor som är vegetarianer anser att just den kosten är anpassad för människan. Logiken i resonemanget att människan alltid varit jägare och därmed alltid har föredragit kött framför gräs är kanske inte så svårt att ta till sig. Om just jägarinstinkten har följt oss i miljontals år så känns det konstigt att vi ska äta gräs och ettåriga växter. Odling har ju inte pågått lika länge. Folk får argumentera hur de vill. Jag vet att en övergång till naturlig mat har gjort mig frisk. Det är den enda livsstilsförändring som jag gjort och resultaten går inte att snacka bort. Jag är frisk från diabetes som är en djävulsk sjukdom, det har jag sett på nära håll genom min mamma och min egen situation. Fri från kronisk värk som pågått i kanske 15 år. Befriad från besvär med hjärta och kärl, hur mycket är det värt? Det känns som om jag genomgått en föryngringsprocess genom att min kropp har befriat sig från det inflammationsskapande sockret. Det är bara att ta en titt på mina hälsovinster som finns redovisade tidigare. Jag är medveten om att jag inte kan förändra världen och troligen inte heller sjukvården i Sverige. Är det troligt att någon läkare någonsin kommer att läsa den här boken? Svaret är tråkigt nog nej. Prestigen är för stor. Men jag kanske kan hjälpa just dig som upplever en liknande situation som jag har gjort. Du som återkommande blir förkyld, du som lider av fetma, du som har prostatabesvär, du som springer upp och kissar på nätterna och inte kan hålla dig, du som lider av migrän, du som har kärlförträngningar, du som har ledbesvär och värk. Med naturlig mat kan du hjälpa dig själv genom att ge ditt immunförsvar de allra bästa förutsättningarna. Detta sker på helt naturlig väg utan hjälp av kemiska piller. Vilken mat ska vi äta? Så här tänker jag med min lilla erfarenhet; Jag som varit sjuk i diabetes och hjärtbesvär bl. a. valde att sätta en låg gräns för mitt intag av kolhydrater. Min gräns var 5 kolhydrater/100 gram livsmedel. Skälet är att rena kroppen så snabbt som möjligt från alla små inflammationer. Eftersom sockret är födan för inflammationerna så börjar immunförsvaret omgående att repa mod och öka försvarsviljan i kroppen. Förutom viktminskning, som snabbt blev en realitet, så kände jag hur kroppen sakta blev starkare och en rad olika hälsovinster uppenbarade sig som jag har redovisat tidigare.

2 Alltså; Om du är sjuk skall du välja att äta högst 5 kolhydrater/100 gram livsmedel. Om du lider av fetma men inte känner dig sjuk för övrigt så kommer du att troligen att uppleva konkreta resultat om du sätter kolhydratgränsen till mellan kolhydrater per 100 gram livs medel. Absolut viktigt när man minskar på kolhydratintaget är att tillföra mättat fett som är en annan typ av energi. Mättat fett får man genom att äta smör, grädde, ost, kokosfett m.m. Skär inte bort fettet från köttbiten. Köp gärna extra feta köttbitar. Fördelningen mellan fett, protein och kolhydrater bör vara fett 50 procent, protein 30 procent och kolhydrater 20 procent. Som sagt detta är en enorm förbättring mot dagens genomsnittliga energiintag på 80 procent kolhydrater, 10 procent protein och 10 procent fett. Glöm inte att i början på förra seklet var energiintaget det rakt motsatta och då var metabola sjukdomar nästan helt okända. Många har svårt med att äta mättat fett antagligen p.g.a. all fettskräckpropaganda som pågått under de sista 40 åren. Man kan inte förmå sig till att äta den feta biten på köttet eller att skära smör med osthyvel och lägga på FinnCrispen. Försök ändå för du kommer att bli rikligt belönad. Om du bara önskar att förbättra ditt välbefinnande och få större motståndskraft mot sjukdomar kan du sätta kolhydratgränsen till 20 kolhydrater/100 gram livsmedel. Detta innebär att du ändå måste välja bort brödet, pastan och frukostflingorna. Det finns förstås alternativ; brödet kan du baka själv eller bara äta mycket tunna bitar (typ FinnCrisp), pastan kan du tillverka av vitkål som skärs i lagom stora strimlor och kokas i fem minuter. Företag som tillverkar och säljer frukostflingor är kanske de som luras mest av alla. I sken av att havre, råg, korn, vete och fibrer är nyttigt och en viktig komponent i födan luras du att äta detta, i en del fall, varje dag. Det är inte ovanligt att frukostflingorna innehåller 80 kolhydrater/100 gram livsmedel, alltså 80 procent socker som många äter varje dag. Kolhydrater endast på helgen! Detta är en ganska fiffig lösning som någon tillämpar. Fungerar mycket bra med stabil vikt och allmänt välmående för just den personen. Vi kan konstatera att man kan välja olika lösningar beroende på vilken situation eller hälsotillstånd som man befinner sig i. Om man inte är sjuk så behöver man inte använda fakirmetoder. Hur kan en familj med barn agera? Att barn äter mycket mer kolhydrater idag än för 40 år sedan är helt klart. Det syns också genom att barndiabetes och

3 barnfetma ökar. Sverige tillhör ändå inte de värsta länderna som t.ex. England och USA. Glass, godis, chips och läsk är jobbigt för föräldrar att värja sig mot. Behovet av sött ökar hela tiden procentuellt mot intaget. Jag är övertygad om att barn förstår om föräldrar förklarar på ett trovärdigt sätt hur det fungerar, hur kroppen far illa av sött. Detta förutsätter dock att föräldrarna lär sig faran med alltför mycket kolhydrater i kosten. Det finns studier som visar att det genomsnittliga kolhydratinnehållet i maten hela tiden ökar varje år med några procent. Det innebär att vi sakta men säkert vänjer oss vid en allt högre sockernivå i maten. Alla kan ta till sig att godis, chips och läsk inte är nyttigt. I varje fall inte för tänderna. Men hur många vet att sockerkedjan i vitt bröd rusar snabbare in i blodet än strösocker. Frukt är ett särkilt kapitel. Jag kunde aldrig föreställa mig att frukt kunde innehålla så mycket socker. Tyvärr blev jag uppmärksammad på det på ett mycket abrupt sätt. Trött och sliten av alla inflammationer i min kropp försökte jag på alla sätt att bli frisk. Att pressa färska apelsiner och dricka juicen på morgon är ju c-vitamin rakt in i kroppen, det vet alla! Alltså gjorde jag så med en nyinköpt elektrisk apelsinpress. Här ska pressas! Fruktosen i apelsinerna gick rakt in i blodet utan att passera gå som man skulle uttryckt det i ett populärt sällskapsspel. Därmed sprang mitt blodsocker rakt upp till 21 punkter och nydebuterad diabetes var ett faktum. Sjukhuset nästa alltså! Hur kommer det sig att frukt är så full av socker? Min erfarenhet är att detta inte gäller all frukt och att det skiljer massor beroende på var frukten är odlad. Frukt som är importerad från exempelvis Spanien och Grekland med flera länder runt Medelhavsområdet innehåller mycket socker. Anledningen till detta kan vara flera men min bestämda uppfattning är att frukten hela tiden ympas och processas för att bli så söt och tålig som möjligt. Ni har säkert sett reklamen i fruktdisken i affären; Extra söta apelsiner eller extra söta druvor. Man säljer alltså mer frukt genom att frukten är extra söt. Det borde vara tvärtom för jag är övertygad om att smaken av extra mycket sötma på tungan från början var en varningssignal att allt inte står rätt till. Med den enorma mängd av sötma som vi utsätts för idag uppfattar vi inte varningssignalerna på samma sätt som förr i världen. Jag testar regelbundet mig själv genom att smaka på druvorna som erbjuds i vissa matbutiker. Numera äcklas jag av den alltför söta smaken på vissa grekiska

4 druvor. Tidigare var detta min favoritfrukt och jag uppfattade bara den extra sötman i druvan som positivt. Numera äter jag, för det mesta, endast två sorters frukter, grapefrukt och melon. Det är de frukterna som inte påverkar med så mycket fruktos. Ibland kan jag unna mig clementiner eller satsumas. Min kropp har utvecklats till en mycket känslig kolhydratmätare som reagerar direkt på för mycket sötma. Reaktionen uppträder längst ut i fingrarna, där jag tidigare haft ledbesvär, och det kommer direkt som ett brev på posten. Med små stickningar i lederna och upplevelsen att det är trögare att böja på dem. När dessa indikationer kommer blir det stopp på alla kolhydrater och istället äter jag några extra skedar kokosfett. Kokosfett har hela 99 procent mättat fett trots att det inte är animaliskt och jag upplever kokosfettet som en fantastisk rundsmörjare av kroppens kärl och ådror. Att det lägger sig som bomull kring hjärtat är inte bara ett uttryck det är sant också. Bär kan inte jämföras med frukt. Bären innehåller klart mindre fruktos och socker än vad frukten gör. Där finns även en rad nyttiga mineraler och vitaminer som är viktiga för oss. Det underliga med t.ex. hallon är att det smakar väldigt sött men innehåller bara 4 kolhydrater/100 gram. Blåbär, som är betydligt mindre sött, har fler kolhydrater men är jättenyttigt. Vi ska göra som björnen, plocka på sommaren, bunkra upp och äta på vintern. Björnen kan tydligen lägga på sig runt 30 procent av sin kroppsvikt bara genom att äta bär. Undrar hur stor björnen hade blivit om den ätit söt frukt från Medelhavsländerna? Min dag börjar ofta med hallon och grädde. Häll upp lagom med hallon kvällen före i en skål och låt stå i kylskåpet över natten. Häll upp på morgon med mycket grädde över bären. Det dolda sockret! Vad är det dolda sockret i maten? Dolt socker är livsmedel som inte smakar sött men som ändå innehåller mycket socker. Processade ettåriga växter innehåller massor av socker men smakar inte sött. Exempel på processade varor är bröd, frukostflingor, pasta. Vetemjöl innehåller t.ex. 71 kolhydrater/100 gram, alltså 71 procent socker. Även pasta innehåller mellan procent kolhydrater. Frukostflingor kan innehålla 80 kolhydrater/100 gram och då kan det stå osockrat på paketen. Men riktig råg och dinkelmjöl, som alla säger är så nyttigt, måste väl innehålla mindre socker, säger ni? Lite mindre socker är riktigt men båda innehåller över 60 procent kolhydrater. Lite tillspetsat kan man säga att vi stoppar i oss mycket mer energi än vad våra kroppar orkar förbränna eller spjälka. Någon menade att för att vi ska kunna ta

5 hand om och förbruka den energi som vi äter bör vi träna minst 21 timmar per dygn. För mig var det ganska jobbigt av avstå de obligatoriska smörgåsarna. Det var ju alltid en macka när man känner sig sugen. Vad ska man äta i stället? Finns det något annat? Det finns det och jag återkommer till det i senare kapitel. Men varför ska vi bry oss, det är ju jättemånga människor som aldrig drabbas av metaboliska sjukdomar? Du som läser den här boken har antagligen en stor risk att drabbas liksom den som aldrig skulle komma på tanken att läsa den här boken. I åttio procent av alla dödsfall i Sverige har orsaken ett metaboliskt ursprung enligt aktuell forskning. Det innebär att du också ligger risigt till. Jag tillhör den del av befolkningen som är extra känslig för socker i maten. Några av oss har det i generna, så är det för mig liksom min mamma och min morfar. Kanske har mina barn det eller någon av dem eller kanske barnbarnen? Idag är jag tacksam för att det upptäcktes och nu vet jag att jag har möjlighet att leva ett kvalitativt gott liv långt upp i åren. Alternativet hade varit att spruta in insulin ett antal gånger om dagen som sänker förmågan på bukspottskörteln och immunförsvaret. Mitt liv hade sakta men säkert avvecklats i stället för att utvecklas. Vad ska man göra om man är sugen på något gott? En del säger att man inte blir lika sugen på att stoppa snacks i munnen när man äter naturlig mat. Att den jämnare blodsockerkurvan helt enkelt minskar suget. Jag tror inte att det gäller för mig, jag är konstant sugen ändå. Nötter är jättebra, kolla bara noga på baksidan av paketen att kolhydratnivån inte är för hög kolhydrater per 100 gram är max. Vissa mer naturliga nötter som valnöt och hasselnöt har låg nivå av kolhydrater så där behöver du inte ens kolla på baksidan av påsen. Dessa nötter har ett högt naturligt innehåll av mättat fett och är därför att rekommendera. I däremot jordnötter kan skilja massor på nivån av kolhydrater beroende på vilken sort och hur de är behandlade. Vissa ICA-butiker säljer exempelvis friterad bacon som snacks och det är ju bra. Problemet är att det kan skilja kolhydrater på innehållet i olika märken. Exempelvis finns det ett danskt märke där de friterade baconen innehåller 0 kolhydrater. På hyllan bredvid finns ett amerikanskt märke där baconen innehåller 55 kolhydrater/100 gram. Allt beror på hur baconen är friterade och vilken olja som används. Kolla på paketens innehållsförteckning. Om du ska fritera så är kokosolja den bästa och den nyttigaste.

6 Nötter går också att använda som mjöl när du vill baka bröd. Ta fram den gamla mandelkvarnen och sätt igång att mala. Recept på bröd finns längre fram i boken. Föryngring och livsstilsförändring En intressant iakttagelse är att nästan alla hälsovinster som jag fått har kopplingar till vad man normalt brukar förknippa med åldersrelaterade sjukdomar. Jag tänker på diabetes 2 (åldersdiabetes), ledvärk, kronisk värk, hjärt och kärlbesvär, prostataförstoring, synen, hyn m.fl. krämpor. Den fantastiska upplevelsen av att vara frisk blir inte mindre av att man redan accepterat de tidigare krämporna som en naturlig följd av att bli äldre. Nu plötsligt har sjukdomarna och krämporna försvunnit genom att jag förändrat kost och därmed bytt livsstil. Hur är detta möjligt? Gäller det bara för mig? Har kosten betydelse för åldrandet och åldersrelaterade sjukdomar? Att hyn har blivit mycket mjukare och mindre skrynklig är en realitet för mig och min sambo. Det märks extra tydligt på henne tycker jag själv men det kanske beror på att jag lägger märke till henne mer. Även andra personer i vänkretsen har pekat på att sambon har fått bättre hy. På mig själv märker jag det mest på försvunna kvisslor och acne som numera inte finns på kroppen. Tidigare hade jag mycket sådant i ansiktet och på kroppen. Min sambos eksem har nästan helt försvunnit. Hon hade sprickbildningar, framför allt i händerna, som plågade henne mycket. Faktiskt ända sedan hon var barn. Att detta kan försvinna på äldre dagar genom att man förändrar kosten känns ju fantastiskt. Huden har slätats ut och antal rynkor har blivit mindre. Jag kan föreställa mig att detta kan appellera på kvinnor. Icke desto mindre är det ett faktum. Min egen amatörförklaring är att brist på riktigt fett (mättat fett) kan orsaka rynkor. Kvinnor brukar ju ofta smörja in sig med kräm (innehållande fett) för att få en slätare hy. Fettet appliceras på utsidan av huden och en kortsiktig verkan kan uppstå. Skillnaden att fettet så att säga tränger in i porerna bakifrån genom intag av fett som föda kan kanske bidra till positiva bestående förändringar i huden. Att socker är inflammationsframkallande vet vi och då borde det även påverka inflammationer i huden. Krämpor och sjukdomar som prostataförstoring, värk och ledbesvär brukar normalt kopplas till åldersförändringar och läkare och sjukvård brukar sällan göra några större utredningar förutom värktabletter givetvis. Tidigare har jag pratat om sockrets roll som föda för inflammationer och att dessa

7 inflammationer är otroligt små och betraktas av sjukvården som fett som tränger ihop kärl och ådror. Tänk om lösningen är att du faktiskt utesluter födan för inflammationerna och tillför smörjmedel (fettet) så att blodet lättare kan cirkulera. Precis så upplever jag själv det och idag är det ett obestridligt faktum som gäller för mig. På rörläggarspråk skulle det innebära att man rensar upp i rören så att flödet fungerar och därmed så fungerar också cirkulationspumpen. Om dimensionen av rören är för små så fungerar inte cirkulationspumpen(hjärtat). Då får man öka kapaciteten på cirkulationspumpen genom att byta ut den mot en kraftigare. Det är inte så lätt att byta ut hjärtat. Bättre att rensa upp! Prostatabesvären var bland det första som försvann hos mig när jag bytte kost. Det innebar att det, efterhand, blev lättare att kissa. Att bara kunna skvätta lite är många mäns problem trots att man känner sig rejält kissnödig. Många upplever, liksom jag gjorde, att det är obehagligt att kissa eftersom det gör ont. Det är trångt överallt p.g.a. inflammationer som har bildats i urinrör och prostatakörtel. Idag har jag en stråle som på en ung man och känner inget obehag alls av att kissa, snarare tvärtom. Problem med att kissa och prostata är ju också relaterat till ålder och något som alla accepterat. Tänk om det är fel! Tänk om det är så att vi, med årens lopp, samlat på oss inflammationer som hela tiden ökar i storlek därför att födan(sockret) alltid finns tillgänglig. Är det kostens fel att vi drabbas av dess sjukdomar och inte ålderns? Jag har sökt och framför allt googlat på nätet om det finns studier som pekar i någon riktning. Det är fantastiskt med internet, du kan googla på allt och du får tusentals svar. Det är som ett gigantiskt grupparbete. Problemet med alla dessa svar är att det finns två sidor av myntet. Flera som stöder din teori och flera som inte gör det. Det går att fuska med statistik beroende vilket svar du vill ha ut eller hur du ställer frågan. Jag lägger ingen större vikt vid detta längre. Däremot beprövad erfarenhet är desto viktigare. Det är det som betyder något. Du kan hitta massor av bloggar där människor beskriver vilka hälsovinster de har fått genom den naturliga maten. Där befinner jag mig. Jag vill hjälpa till i djungeln av åsikter som frodas om kosten. Värk och ledbesvär är något som drabbar många på äldre dagar. Det är väldigt få som blir av med ovansagda. Varför? Det är accepterat som åldersrelaterade sjukdomar och föranleder ingen större åtgärd från sjukvården när du söker för dina besvär. Du får troligen ett recept på värktabletter och uppmaningen att gymnastisera. Knappast någon skulle fråga dig vad du äter för mat eller hur din livsstil ser ut. Varför frågar man inte detta och varför räknas inte kosten som en viktig faktor? Själv har jag varit på otaliga besök hos läkare, naprapater och sjukgymnaster. De enda kostråd jag fått är att tänka på att inte äta för mycket fett som kan ge hjärtbesvär men mer stärkelse och fibrer. Det är ju för tusan helt

8 uppåt väggarna fel råd och kan jämföras med blodiglar som förr ordinerades av läkare för att suga ut det dåliga blodet. Om hundra år kommer man att förfasa sig över dagens läkare och sjukvård och deras brist på kunskap om kostens förhållande till sjukdomar. Min kroniska värk och ledvärken tog längre tid att bli av med än kiss och prostataproblemen. Antagligen minskade ledbesvären och den kroniska värken sakta men säkert utan att jag direkt lade märke till det, konstigt nog, för det var ju en mycket påtaglig del av mitt liv. En dag vaknade jag med insikten att något hade hänt. En mycket viktig sak hade hänt med min kropp men jag kunde inte komma på vad. När jag märkte att jag kunde låta mina armar hänga rakt ner från axlarna utan att det gjorde ont förstod jag, värken hade släppt. Min sömn hade blivit mycket bättre under de senaste månaderna men jag gjorde då ingen direkt koppling till att värken minskade och förbättrad sömn. Det skedde med så små steg att det inte blev uppenbart förrän värken var borta. Min ledvärk satt längst ut i fingrar och tår och var mest irriterande när det var kallt ute. Värken i lederna är borta men fungerar idag som min barometer när jag har fuskat med kolhydraterna och fettet. Alltså när jag petat i mig lite för mycket kolhydrater så reagerar framför allt fingrarna med att sticka lite och knirka lite när jag skall böja dem. Jag är väldigt tacksam för detta, det är som att ha en inbyggd termostat som slår till när kolhydratnivån blivit för hög. En fantastisk del av den här kosten är att man kan fuska och då blir man straffad men inte för evigt. Det är bara att minska ner på kolhydraterna och motsvarande höja intaget av fett och då självläker kroppen. Hjärt och kärlbesvär är väl delvis åldersrelaterat fortfarande men symtomen kryper neråt i åldrarna. Mina besvär är sedan länge borta och mina värden kan inte bli bättre, konstaterar läkare, när jag med jämna mellanrum kontrolleras av sjukvården. Varje gång försöker jag berätta hur mycket mer fett jag äter i jämförelse med tidigare och hur mycket mindre kolhydrater jag äter. Jag träffar för det mesta olika läkare varje gång förutom min läkare i Trollhättan som jag har stort förtroende för. Kan ju bero på att hon stöder mig i mitt val av kost. Läkarna varnar mig hela tiden för det mättade fettet och risken för hjärt och kärlsjukdomar. Detta gör de trots att de tydligt kan se hur mycket bättre mina värden har blivit. Det är ganska förvirrat minst sagt. Det kanske är så att läkarna behöver en korrumperad randomiserad studie bekostad av något läkemedelsföretag som vill sälja ännu mer statiner (blodfettssänkande medicin) för att ha en åsikt. Att verkligheten sitter rakt framför dem i form av, inte vetenskap, men beprövad erfarenhet verkar inte ha någon betydelse. Det är svårt att äta fett eftersom vi är så fettskrämda. Många av våra metaboliska (välfärdssjukdomar) skylls på det mättade fettet. Det sitter djupt rotat att det är

9 farligt. Bekanta till mig som har hjärtbesvär vågar inte riktigt ta steget fullt ut utan hamnar på något slags GI-nivå. Det finns alltså inga studier som visar att vi får hjärtinfarkt av mättat fett, snarare tvärtom. Uffe Ravnskov har visat med hjälp av olika studier att högt kolesterol (blodfetter) inte har samband med hjärtinfarkt. Även WHO (World Health Organisation) menar att t.ex. smör, som innehåller mycket mättat fett inte är farligt för hälsan som påståtts tidigare. Om läkarna hade förstått och insett hur mycket, smör grädde, kokosfett m.m. som jag stoppar i mig så hade jag nog blivit tvångsinlagd. Det är inte farligt utan tvärtom något mycket nyttigt som våra kroppar behöver för att fungera på bästa sett. Det är min absoluta erfarenhet. Blir man då yngre av att äta naturlig mat? Ja, det är min upplevelse. Jag har fått bättre syn, bättre hy, blivit av med värk, hjärtbesvär, prostatabesvär och dessutom har mitt tonomfång ökat. Sexlusten har också ökat. Visst tusan har jag blivit yngre! Jag har förlikat mig med tanken att jag aldrig kan äta samma mat som förut. Godis, chips och läsk är nästan helt borta ur min tankesfär och det dolda sockret i bröd, pasta, flingor m.m. har jag nästan helt valt bort. Jag känner ingen önskan att återgå till det gamla för jag vet vad det innebär för min kropp.