ett guldår för hotellen

Transkript

1 HOTELLÅRET RESTAURATÖREN NR ett guldår för hotellen Det var bråda dagar för hotellen under fjolåret och beläggningen var högre än kanske någonsin. Restauratörens och SHR:s stora kartläggning av hotellåret ger inte bara de stora dragen utan gör också ett nedslag i Nynäshamn där hotellen gjorde en enastående framryckning. Framtiden ser betydligt mer oviss ut för Hotellsverige. Några branschföreträdare ger tips om hur du rustar dig för en konjunkturnedgång. Miljöfrågan fick ett kraftigt uppsving under året påeldad av klimatdebatten. Läs om hur det har gjort avtryck hos de stora hotellkedjorna. TEXT ELIN AARFLOT, KATJA ALEXANDERSON OCH DANIEL HIRSCH STATISTIKBEARBETNING BJÖRN ARNEK GRAFIK MATTIAS DE FRUMERIE hotellåret Årets höjdardagar Toppnotering Stockholm Göteborg Malmö Antal dagar med beläggning över Antal dagar med beläggning över Hela Sverige GÄSTERNA CHECKADE IN SOM aldrig förr på de svenska hotellen under. Logiintäkterna växte med procent. Revpar, intäkt per tillgängligt rum, hamnade på kronor, vilket var en ökning med procent. var ett väldigt bra hotellår, sammanfattar SHR:s branschekonom Björn Arnek. Beläggningen var rekordhög. Kapacitetsutnyttjande i landet låg på procent. Vi har data från och beläggningen har aldrig varit över procent. Den höga beläggningsgraden har gjort det möjligt att ta ut högre priser. Under ökade snittpriset per sålt rum med procent till kronor. Det var tredje året i rad med stigande prisökningstakt. I Stockholm gick snittpriserna upp ännu mer, procent, till kronor. Och procent av rummen var belagda. Det är inte riktigt lika högt som under it-boomen vid millennieskiftet, men sedan dess har antalet rum i staden har ökat kraftigt. Stockholm har över procent fler disponibla hotellrum i dag jämfört med år. I landet fördelas uppgången jämnt mellan affärsoch privatresenärer. Detsamma gäller svenska och utländska gäster. Mönstret skiljer sig dock åt i de tre storstäderna. I Stockholm är det affärsgästerna som står för efterfrågan. Svenska och utländska gäster ökar lika mycket. Malmö drivs också av affärsgäster, men av svenskar. I Göteborg är det däremot svenska privatresenärer som står för ökningen. Enligt Björn Arnek kan den höga prisnivån i Stockholm var en förklaring till den svaga utvecklingen på privatsidan. Bland de utländska gästerna sticker de utomeuropeiska besökarna ut. Ickeeuropeiska besökare ökade med procent i landet, säger Björn Arnek. Däremot står besöken från våra nordiska grannländer i princip stilla. En Sverigeöversikt visar att antalet sålda hotellrum har ökat i av landets län. Endast Jämtland och Dalarna går bakåt. Orsaken kan vara den snöfattiga vintern. Bland de hotellkommuner som hade den starkaste utvecklingen under fjolåret återfinns Nynäshamn, som du kan läsa mer om på sidorna. Där steg revpar med imponerande procent till kronor, inte lika imponerande. Andra kommuner som gjorde bra ifrån sig är bland andra Halmstad, Gotland, Uppsala/Knivsta samt flera av Stockholms kranskommuner. Den goda konjunkturen märktes också i fjolårets avtalsrörelse, som blev ganska kostsam för företagen. Vi fick ett dyrt löneavtal i maj, med höga kostnader i början av perioden. Men å andra sidan kom det en arbetsgivaravgiftssänkning för anställda under år, vilket gjorde att många fick en lättnad, säger Björn Arnek. Företagen förväntar sig att efterfrågan ska fortsätta att vara god under, men förväntningarna är dock något nedskruvade, enligt SHR:s undersökningar. Det är väldigt skakigt i världen just nu, och det kommer sannolikt att påverka hotellen. Men vi har inte märkt någon avmattning hittills under året, säger Björn Arnek. På sidan kan du läsa mer om branschens syn på framtiden. Hotellsverige Antal hotell Disponibla rum per dag Beläggningsgrad, procent Kapacitet, rumsnätter Snittpris/rum, kr, miljoner Revpar, kr Logiomsättning, kr, miljarder Sålda hotellrum, miljoner Gäster per belagt rum,

2 NR RESTAURATÖREN HOTELLÅRET Stockholm Göteborg Malmö Sigtuna Jönköping Helsingborg Uppsala/Knivsta Örebro Sundsvall Karlstad Linköping Halmstad Norrköping Sollent/Järf/Uppl Väsby Umeå exkl Björken Västerås Lund Solna Luleå Gotland Växjö Nacka Kalmar Åre Kiruna Gävle Östersund Kungsbacka/Mölndal Lidingö Skövde Eskilstuna Södertälje Nyköping Borås Varberg Kristianstad Leksand Falun Karlskrona Borlänge Skellefteå Täby/Vaxholm Strömstad Hudd/Botk/Salem Örnsköldsvik Trollhättan Värmdö Piteå Falkenberg Haninge Malung Sunne Lerum/Härryda Norrtälje Båstad Ängelholm Borgholm Härjedalen Uddevalla Vaggeryd/Värnamo Sandviken Mora Upplands-Bro Ronneby Nynäshamn Kävlinge/Eslöv Lycksele/Vilhelmina Karlshamn Enköping Oskarshamn Håbo Tanum/Dals Ed Landskrona Ludvika Österåker Strängnäs Kungälv Ystad Vimmerby Simrishamn Tranås/Nässjö Ljungby Bollnäs Lysekil Hällefors Rättvik Storuman Vänersborg Kramfors Gällivare Vellinge Lidköping Katrineholm Hudiksvall Västervik Flen Vadstena Hässleholm Arvika Karlskoga De största Totalt Sverige Antal sålda rum -tal Antal anläggningar Disponibla rum/dag Beläggning, Målgrupper, Företag Privat Andel utländska gästnätter, Snittpris/ rum, kr Total logiintäkt, Mkr Revpar, kr Placering hotellåret De största hotellkommunerna hotellåret De största hotellkommunerna Förändring - i procent Disp kap Sålda rum Snittpris/ rum Total logiintäkt Revpar Källor: Nutek/SCB/SHR Fortsättning på nästa uppslag

3 HOTELLÅRET RESTAURATÖREN NR Starka hotellsiffror ger goda utsikter i Nynäshamn NYNÄSHAMN ÄR MER ÄN en Gotlandsfärjeterminal, en ny containerhamn, en ny väg och pendeltågstrubbel. Besökarna har börjat stanna, och intäkten per tillgångligt rum i kommunen steg med kronor eller procent förra året. Visst är Nynäshamn fortfarande långt ifrån toppen, men det är ändå ett imponerande lyft som de fem hotellanläggningarna där har gjort. Inte minst Utsikten Meetings, vars omsättning har stigit från miljoner kronor, till miljoner kronor. Det enorma huset på kvadratmeter byggdes på -talet för Televerkets interna utbildningar. Det ligger mitt i ett villaområde, med en häftig men inte enbart naturskön utsikt över Nynäs Petroleum, Ericssons nedlagda fabrik som börjar få nytt liv, och det glittrande vattnet. Johan Bjelke började som platschef på anläggningen som då hette Utsikten Hotell & Konferens och drevs av Sodexho. Fastighetsägaren Estancia Fastigheter AB tog två år senare över driften i nya bolaget Utsikten Meetings. Johan Bjelke blev vd för båda bolagen. Numera är det Meetings som står i fokus, snarare än Utsikten. Det har lönat sig att tro på jättebygget, som under de sista åren med Sodexho tappade miljoner kronor i omsättning per år. Jag visste vad vi kunde göra. Vi hade så extremt mycket idéer som vi inte kunde genomföra med Sodexho, säger Johan Bjelke. Johan Bjelke visar runt i huset där det mesta är i jumboformat. När vi tog över var här bara vitt, inte ett tyg och inte en stoppad stol. Det är en otrolig skillnad, eller hur? Ändå har vi till dags dato bara investerat miljoner kronor i huset. Han stannar upp, visar upp röda draperier, fortsätter med bestämda steg, stannar upp igen och slår ut med armarna: Här är vår eventlounge! Johan Bjelke skrattar till, och driver lite med sin egen uppenbara entusiasm: Eventlounge. Det är ju också ett ord. Men, som det heter, det gäller ju att konceptualisera. Den stora förändringen för Utsikten Meetings handlar inte om inredningen. Nej, det handlar om sättet att jobba på. Utsikten Meetings marknadsför sig som»sveriges första eventhotell«. Vi anser inte att vi driver ett hotell. Vi har naturligtvis allt som förknippas med att driva hotell, men Anne-Maj Colbing som är platschef på Nynäs Havsbad tror att framgångarna för hotellen skulle bli än större om fler kände till Nynäshamns vackra skärgård. det vi säljer på är att det här är en plats för händelser och känslor. Det handlar om attraktion. Det är ju därför folk kommer hit, för att mötas. Så det är alltid där vi börjar. Vi ser till att ta reda på vad meningen med mötet är. Den egna eventavdelningen försöker alltid komma i kontakt med någon på ledningsnivå hos kunden, för att mötet ska ge rätt känsla, och rätt resultat. Hotellet kan förvandlas. Ibland med relativt enkla medel, som genomtänkt ljud och ljus. Det kan bli ett möte med stolar i»terapiring«, ett annat med tvspel, ett tredje slags möte med stoppade fåtöljer, barhäng och med ljus riggat för att få den rätta konsertkänslan. En reaktion som»fan vad schyst«är allt som behövs egentligen. Ibland blir det en större omvandling. Utsikten Meetings har förvandlats både till»en stor jävla rockklubb«och högstadieskola. Niorna började mobba sjuorna direkt! foto: ELIN AARFLOT EN ANNAN VIKTIG DEL av Utsikten Meetings är diskretion och säkerhet. Företagen vill ofta ha möten utan att det uppmärksammas. Utsikten Meetings personal har tystnadsplikt, och hotellet har kvalificerat sig för Safehotels certifikat på premiumnivå. Satsningen på att ha en eventorganistation i huset har lönat sig. Utsikten Meetings har en låg beläggning på de dubbelrummen, procent, och ett revpar på kronor, men: Vi har höjt snittintäkten per gäst från till kronor, och tagit resultatet från minus miljoner kronor, till att i dag göra tillfredställande positiva resultat i både fastighets- och driftsbolaget. Nu satsar Utsikten Meetings på en ny eventhall för miljoner, som ska kunna ta emot personer. Men Johan Bjelke har också andra planer. Stora planer. miljoner kronor ska satsas på»ett nytt segment«. Vad det är vill han inte avslöja när han visar utsikten från det gröna taket. Några små kommentarer slipper dock ur honom: Tänk vad man skulle kunna göra här uppe! Och: Självklart sneglar vi på privatpersoner. Johan Bjelke tror på Nynäshamn, säger att Nynäshamn är framtiden, lovordar kommunalrådet Ilija Batljans engagemang och alla nya infrastruktursatsningar. Samtidigt konstaterar han att Utsikten Meetings egentligen skulle kunna ligga någon annanstans i Nynäshamn. Dit transferbussarna från centrum kan ta gästerna utan problem, det vill säga. I ANDRA ÄNDEN AV STAN, på ön Trehörningen, ligger Nynäs Havsbad med en storslagen och absolut naturskön utsikt mot en fri horisont. Här fokuseras marknadsföringen mer på natur- och spaupplevelse och välordnade konferenser i en vacker miljö, än på häftiga möten. Sodexhoägda Nynäs Havsbad satsar framförallt på mindre möten och konferenser. En tredjedel av omsättningen kommer dessutom från privata gäster sugna på spa. Platschefen Anne-Maj Colbing berättar att beläggningssifforna har stigit stadigt sedan starten, när det gamla kurortshotellet väcktes ur sin -åriga dvala. var beläggningen procent. Den ökade till, procent. Sedan starten har priserna höjts med mellan och procent per år. Till årets sommarsäsong satsar Nynäs Havsbad på att få fler privatgäster. Högsäsongen är annars vår och tidig höst. Nynäshamn är ju egentligen en sommarstad, med skärgården, havet och naturen. Där ligger vår styrka, jag tror att det är ganska okänt hur vackert det är, säger hon. Hon uppskattar att kommunen arbetar aktivt för att marknadsföra Nynäshamn, men konstaterar att ännu mer skulle kunna göras. Än så länge tror jag att det handlar mer om att de enskilda anläggningarna stärkt sina varumärken, än att Nynäshamn har gjort det.

4 NR R E S TA U R AT Ö R E N H OT E L L Å R E T foto: KATJA ALEXANDERSON»Vi har höjt snittintäkten per gäst från till kronor, och tagit resultatet från minus miljoner kronor, till att i dag göra tillfredställande positiva resultat i både fastighets- och driftsbolaget.«johan BJELKE vd, Utsikten Meetings i Nynäshamn ofta görs Sverige. Vi ska lyckas med att integrera industri och hamn med småbåtshamn och skärgård. Hamnar har alltid inneburit möten mellan människor. Jag var i Hamburg i oktober, och satt på en otroligt fin restaurang mitt i hamnen. Hur ser framtiden ut för hotellen i Nynäshamn? Just nu känns det inte som att det är en nedgång på gång, men det kan komma en platå när vi ligger kvar på samma nivå ett tag, gissar Anne-Maj Colbing. Kommunalrådet Ilija Batljan tror att den positiva utvecklingen för hotellen i Nynäshamn kommer att fortsätta. Kommunens målsättning är att antalet besökare ska öka med procent per år. Men Ilija Batljan har en än större tilltro till besöksnäringen: Jag anser att vi bara utnyttjar procent av vår kapacitet, säger han och låter bergsäker. Fler aktörer i Nynäshamn skulle gynna dem som redan finns, tror Ilija Batljan och berättar att kommunen bereder plats för ett nytt hotell i anslutning till gästhamnen. Han tror att satsningen på motorväg ända fram till Nynäshamn, dubbelspår på järnvägen och jättesatsningen på Sveriges näst största containerhamn kommer att leda till en boom för besöksnäringen. Han betonar också att fler och fler upptäcker den vackra naturen. Nynäshamn är inte lägre bara en genomfart till Gotland. Vi har ändå inte använt Gotlandstrafiken som verktyg fullt ut för att sprida vårt budskap. Gotlandsresenärerna ska komma ihåg Nynäshamn och vilja återvända hit, säger Ilija Batljan. HAN ANSER ATT DET ÄR MÖJLIGT att satsa på turism och en stor containerhamn samtidigt. Vi ska använda vår hamn som ett turistmål och inte göra misstaget att avskärma den på det sätt som Vad behövs mer för att utveckla Nynäshamn som besöksmål? Ett akvarium, och andra vattenaktiviteter, kanske i form av ett äventyrsbad. Marknads- och turistchefen Anna Iderot Bjelke blir förskräckt när hon får se vad som står om Nynäshamn på Wikipedia,»den fria encyklopedin«som vem som helst kan lämna sitt bidrag till på nätet: Det här måste vi verkligen göra något åt. Det här är hemskt. Texten som i stort bara berättar om hur smidigt man tar sig till och från Nynäshamn, vill hon genast ändra på. Anna Iderot Bjelke jobbar aktivt för att Nynäshamn ska bli en kommun att stanna i, både för boende och för besökande. Hon jobbar bland annat med att stärka företagen som håller på med skärgårdsaktiviteter, och på andra sätt med att lyfta kommunens skärgårdsprofil. De flesta människor förknippar Nynäshamn med färjan, oljeraffinaderiet och gästhamnen, i den ordningen. Det ska vi inte ta bort, däremot ska vi stärka andra bitar. Nynäshamn är inte pittoreskt och på det sättet mysigt i själva stan, men det är otroligt fint bara en liten bit utanför. I ett vitt hus som ligger mellan centrum och färjorna, kärleksfullt skärgårdsinrett men några hundra meter från vattnet, huserar Skärgårdshotellet. Marita Andersson, som blev utsedd till årets företagare i Nynäshamn, har ägt hotellet sedan april. Hon vill att Skärgårdshotellet ska kännas som Nynäshamns stadshotell. Ungefär procent av gästerna är affärsresenärer. Skärgårdshotellet har även sommar- och weekendpaket till privatgäster. Förra året var fantastiskt. Vi har dubblat beläggningen sedan jag tog över. Marita Andersson ser ljust på framtiden för Nynäshamn och för Skärgårdshotellet. Även om hon har märkt en tendens att företag drar ut på att boka in konferenser, med tanke på det osäkra konjunkturläget. Hon är inte lika säker som Ilija Batljan på att det just nu finns utrymme för ett nytt hotell i hamnen, men hoppas att det gör det om några år. Fortsättning på nästa uppslag

5 HOTELLÅRET RESTAURATÖREN NR Grönt blev röd tråd VAR ÅRET när miljöoch klimatfrågorna seglade upp på allvar i den allmänna debatten. När Scandics hållbarhetsdirektör Jan Peter Bergkvist får frågan om milstolpar i miljöarbetet under förra året lyfter han först inte fram något kedjan har gjort. Det är paradigmskiftet som skedde, insikten att vi måste röra oss mot en hållbar framtid. Det är viktigt för alla hotellkedjor, industrier, ja för hela mänskligheten. Han glädjer sig åt att klimatdebatten fungerar som en ögonöppnare, men poängterar samtidigt att fokus måste vara bredare. På hållbarhet i stort. Mer konkret för Scandics del lyfter han fram en»det är paradigmskiftet som skedde, insikten att vi måste röra oss mot en hållbar framtid. Det är viktigt för alla hotellkedjor, industrier, ja för hela mänskligheten.«jan PETER BERGKVIST hållbarhetsdirektör, Scandic, om milstolpar i miljöarbetet under stor informationssatsning i april-maj där kedjan berättade om hållbarhetsarbetet på hotellen de senaste åren. Kampanjen var planerad i ett halvår, men hamnade oerhört lägligt i tiden. Man har ofta tur i affärer, när man arbetar med de här frågorna. En annan milstolpe var Scandics fossila koldioxidmål som lanserades under hösten. ska kedjan inte längre bidra till utsläpp av fossil koldioxid genom sin direkta verksamhet. Utsläpp som kommer från maten på gästernas tallrikar är dock inte medräknade fullt ut. Vi räknar med hur vi kokar den, men inte var den kommer ifrån, säger Jan Peter Bergkvist. Inte heller hur råvarorna är producerade ingår i koldioxidmålet. Därmed inte sagt att Jan Peter Bergkvist tycker att frågorna är ointressanta, men det är svårt för Scandic att mäta de utsläppen i dag. Två internationella och ett antal svenska utmärkelser hamnar också högt på listan över årets höjdpunkter. Vi är stolta över att vara ledande på det här området. I den kraftiga tillväxtperiod vi är nu blir vårt internationella ledarskap än mer avgörande. Han understryker att hållbarhet är lönsamt Scandic har sparat miljoner kronor sedan på resurseffektivisering. Och påpekar att sådana åtgärder betalar sig snabbt. Sedan är det ett sätt att få nya kunder samtidigt som man knyter de befintliga starkare till varumärkets grundvärden. Det gör att vi tar hem fler konton. Fler gäster som delar våra värderingar vill lägga sina affärer hos oss. Jan Peter Bergkvist framhåller att hållbarhetssatsningar måste vara lönsamma i sig annars riskerar de att urholka företagets lönsamhet och då finns färre möjligheter att göra bra saker framöver. Det är anledningen till att Scandic ännu inte serverar ekologiska ägg. Det kostar helt enkelt för mycket. Men när det gäller rättvisemärkt kaffe har vi medvetet tagit en merkostnad. Andra höjdpunkter var att antalet serverade Kravfrukostar sedan passerade miljoner, lanseringen av webbplatsen scandichotels.se/betterworld, fortsatt utbyte av neonskyltar till modern energisnål diodteknik samt att mängden osorterat avfall hamnade under, kg per gästnatt. Bygget av flera nya hotell, och närvaro på nya marknader, är en stor utmaning inför framtiden. Jan Peter Bergkvist säger att Scandic kommer fortsätta att arbeta holistiskt (ett synsätt som sätter helheten i fokus), där miljöfrågorna är en av grundbultarna för hållbart företagande. FLER VILL HA LEDARTRÖJAN när det gäller miljöfrågor. Förra året tog Choice Hotels Scandinavia stora kliv mot ett mer strukturerat miljöarbete. Choice började inte från noll, bland annat har hotellen i Norge energisparat framgångsrikt sedan, och ägaren Petter Stordalen har gjort flera insatser för miljön. Men förra året satsade Choice stort. Choice Hotels har hotell i Sverige. Efter ett beslut förra året, kan man nu få en fullvärdig ekologisk frukost på samtliga hotell. På frukostbuffén blandas Kravmärkta varor, med»vanliga«. Varför serverar ni inte enbart ekologisk frukost? Jag skulle önska att det var så. Men det finns inte tillgång till så mycket ekologisk mat ännu. Till exempel finns det inte Kravmärkt skinka, eftersom man färgar skinkan med nitrit, säger marknadsdirektören Riitta Östberg. Hon tillägger att gästerna inte skulle nöja sig med det ekologiska utbudet som finns i dag, och att det skulle bli väldigt dyrt att ha enbart ekologiskt. Förutom beslutet om de ekologiska frukostarna, lyfter hon upp två andra viktiga miljöhändelser förra året: Det viktigaste som hände förra året var att vi valde ISO som certifiering, vi valde den eftersom det är en internationell miljöstandard och den matchar våra visioner och vår verksamhet. Vi fick också betydande ekonomiska resurser för miljöarbetet, och en central avdelning med en ny chef för miljöarbetet. Sex Choicehotell ska ISO -certifieras till att börja med. Två av dem är Clarion Collection Hotel Temperance i Malmö och Comfort Hotel Malmö. Samtliga Choicehotell ska vara certifierade. Vad betyder miljöarbetet ur ett affärsperspektiv? Det är helt avgörande. Det har egentligen blivit en hygienfaktor, alla måste jobba med miljö i dag. Tar man inte ansvar, kan man inte överleva. En viktig framtida satsning är att kompetensutveckla alla medarbetare gällande miljön. En annan är att påverka våra leverantörer så att även de jobbar miljövänligt. Vi håller också på att byta ut vår bilpark. Choice ska arbeta för att reducera miljöpåverkan när det gäller energi, vatten, avfall, kemikalier och transporter. Vår målsättning är att vi ska bli den ledande hotellkedjan när det gäller miljö. En viktig faktor är Petter Stordalens stora, unika och kända engagemang i frågan. Och visst var det förra året som Petter Stordalen började byta ut sina älskade men bensinslukande bilar mot mer miljövänliga alternativ. BEST WESTERN GICK förra året ut med att samtliga deras hotell skulle Svanenmärkas före årsskiftet. Det går bra. Men det går sakta, vi hade åtta hotell klara vid årsskiftet. Vi har varit tvungna att skjuta fram målsättningen, och räknar nu med att de flesta av hotellen är klara till sommaren. Det är ju hotell som ska bli certifierade, samtidigt som det är nya kriterier för Svanen, så det är svårt för alla inblandade att hinna med, säger Johan Kukacka, vd för Best Western Hotels i Sverige. Det viktigaste från förra året är att samtliga våra hotell började arbeta aktivt med miljöfrågan. Vi hade ett eget miljöprogram innan, men det går inte att jämföra med en certifiering där det finns tydliga hotellåret Stark försäljning på medelklasshotellen - och -stjärniga -stjärniga -stjärniga -stjärniga Totalt klassificerade Icke klassificerade Sålda rum, -tal - - Beläggningsgrad, - Snittpris/ sålt rum, kr Förklaring: De rödfärgade siffrorna visar den procentuella förändringen -. Observera att förändringen i beläggningsgrad står angiven i procentenheter. Revpar, kr Klassade hotell drar ifrån FÖRRA ÅRET GICK DE klassificerade hotellen något bättre än de oklassificerade. Snittpriset för klassificerade hotell gick upp med knappt procent, medan de oklassificerade ökade med procent. Bland stjärnhotellen sticker de femstjärniga ut de höjde priserna med hela procent. Räknar man bort toppklassen är prisutvecklingen på de klassificerade hotellen, procent. Antalet sålda rum utvecklades lika för klassificerade och oklassificerade hotell. En närmare titt på de tre storstäderna visar att de trestjärniga hotellen i Göteborg och Malmö lyckades bättre än sina kolleger i Stockholm när det gällde att höja rumspriserna.

6 NR RESTAURATÖREN HOTELLÅRET foto: ELIN AARFLOT Rezidor arbetar gränslöst med miljö PIA HEIDENMARK COOK, direktör för sociala och miljörelaterade frågor på Rezidor Hotel Group, ger ett internationellt perspektiv på miljöfrågorna. Vilka är milstolparna i miljöarbetet under? Vi har fortsatt arbeta med vårt program för ansvarsfullt företagande som började, och i dag har hotell tredjepartscertifiering. Under året beslutade Rezidor Hotel Group att snabba på miljömärkningar i främst Skandinavien, England, Frankrike och Tyskland. En annan milstolpe var lanseringen av ett internt redskap för spridning av»goda miljöexempel«. Vi påbörjade även ett pilotprojekt för gröna event och konferenser. Under året minskade vår klimatpåverkan med procent räknat per gästnatt och över hälften av hotellen genomförde miljöinvesteringar, exempelvis energibesparingar och avfallssortering. På Clarion Hotel Stockholm är ungefär av produkter på frukosten Kravmärkta. Bland annat äggen, här i sällskap av marknadsdirektören Riitta Östberg. mål. Alla våra hotell är privatägda, och det finns ingen central organisation för miljöarbetet. Därför blir Svanenmärkningen ännu viktigare. En del operatörer har tyckt att märkningen har inneburit ett onödigt merarbete i början. De har tyckt att det miljöarbete som de gör i dag är tillräckligt. Men för oss innebär märkningen att våra kunder får en garanti på att vi jobbar med miljöfrågan. Hur viktigt är miljöarbetet ur ett affärsperspektiv? Väldigt viktigt. Det är viktigt att vi kan visa att vi ställer krav på våra leverantörer, eftersom våra kunder ställer krav på oss. Nästan alla stora kunder som ska upphandla hotellavtal i dag ställer krav på ett seriöst miljöarbete. RICAS HOTELL I SVERIGE blev Svanenmärkta, men kedjan gick ur Svanen. Sedan dess har Rica jobbat efter ISO. Förra året började diskussionen om att återta Svanen, bland annat eftersom Svanen är mer känd för kunderna. tyckte vi att Svanen hade sina brister och hade stannat av lite i sin utveckling, men Svanen har utvecklats mycket under de åren som gått, säger Jörgen Andersson, marknadschef för Rica Hotels i Sverige. Nu är det klart. De sex egna hotellen i Sverige ska Svanenmärkas, och minst ett av fyra partnerhotell. Svanenmärkningen är mer känd än ISO. Vi har märkt av att fler och fler kunder har med frågan i sina upphandlingar om vi är Svanenmärkta. Och vi har redan kommit så långt i miljöarbetet att det inte blir någon svår övergång. Bland annat har Rica sedan mellan och procent ekologiska råvaror till frukosten. Jag tror att vi har procent ekologiskt på frukosten om något år. Min dröm vore procent ekologisk frukost, men det är svårt att få ihop det. Dels för att det blir dyrare än vad kunden vill betala för, och dels för att många ekologiska produkter också är närproducerade och det kan vara svårt att få ett jämt flöde med leveranser. Om man ska ha helt ekologisk frukost skulle man helt behöva säsongsanpassa den. Och så kanske det kommer att bli på några års sikt. Rica kommer att fortsätta arbeta efter ISO. Båda systemen är bra, vi kommer att arbeta med båda. Med ISO arbetar vi på koncernnivå. Med Svanenmärkningen får vi tydliga mål att jobba med på hotellen. Hur långt har ni kommit i ert miljöarbete jämfört med branschen som helhet? Vi ligger på ungefär samma nivå som övriga kedjor i Skandinavien och har Svanenmärkning på nio hotell. Vår ambition är att få alla Radisson Sashotell i Skandinavien märkta de närmaste månaderna. Internationellt är vi ledande, då vi startade»responsible business«-programmet redan, det vill säga långt innan övriga branschen vaknade upp under. Många hotellkedjor internationellt har precis tillsatt sina första miljöchefer och håller nu på att införa miljömanualer, utbildning för personal samt andra ledningsverktyg. Hur viktigt är miljöarbetet ur ett affärsperspektiv? Det blir allt viktigare. Bland stora skandinaviska företagskunder har miljö varit en del av kontrakten länge, internationellt har det blivit större fokus under. Våra säljare märker av en större förfrågan från företagskunder i dag. Klimatfrågan och gästernas klimatpåverkan ligger i fokus. Framtida satsningar på miljöområdet? Vi kommer att skaffa fler tredjepartscertifieringar, bland annat Svanen. Inte för att kraven egentligen är så mycket starkare än vårt egna interna program, men för att det skapar större trovärdighet mot gäst och kund att visa en tredjepartscertifiering. Vi satsar också på gröna möten att hjälpa, och i dialog med, konferensgäster titta på hur vi kan minska miljö- och klimatpåverkan från konferenser. Klimatfrågan är viktig, men internationellt och globalt är vattenfrågan minst lika viktig. Förutom miljöfrågorna är etik och sociala frågor minst lika viktiga för ett globalt hotellföretag. Norge leder nordisk uppgång ÄVEN I VÅRA NORDISKA GRANNLÄNDER ökade efterfrågan kraftigt under. Antalet sålda rum gick upp med procent. Allra störst var tillväxten i Norge, som också hade den högsta beläggningen med närmare procent. Även snittpriserna ökar mest i Norge, hela procent. I Finland var motsvarande siffra procent, och vår östliga granne hamnar därmed lägre än Sveriges procent. För Danmark saknas uppgifter. Under -talet har utvecklingen av antalet sålda hotellrum i de nordiska länderna varit likartad. Danmark släpar dock efter. Bland huvudstäderna är Stockholm den stora vinnaren när det gäller antalet sålda hotellrum sedan millennieskiftet. hotellåret Rumspriserna rusar i Norge Sverige Norge Danmark Finland Sålda rum, milj,,,, Beläggningsgrad, Snittpris /rum, SEK - - Revpar, SEK - - Förklaring: De rödfärgade siffrorna visar den procentuella förändringen -. Observera att förändringen i beläggningsgrad står angiven i procentenheter. Källor: Nordiska statistikbyråer i samarbete med hotellorganisationerna. Fortsättning på nästa sida

7 HOTELLÅRET RESTAURATÖREN NR Vad gör du när konjunkturen viker? Vårda dina befintliga kunder och var beredd på att minska din personal, det är några tips om det blir en konjunkturnedgång. Men meningarna går isär om någon svacka verkligen är på gång. Teorierna spänner från fortsatt stark tillväxt till en tuff inledning på. Restauratören ställde tre frågor till fyra branschprofiler. CLAES ROOS, ÄGARE TILL WELCOMEGRUPPEN MED BLAND ANNAT WELCOME HOTEL UTANFÖR STOCKHOLM Vi ser ingen konjunkturnedgång. Av kolleger hör jag att man vet att det ska komma en lågkonjunktur, men man förstår inte riktigt varför och man känner inte av den. blir procent bättre än för oss. Tre- och fyrstjärniga hotell med otydliga koncept tror jag får det svårt. Kurs- och konferensanläggningar som inte hunnit renovera och har lite av -talsstuk. Men Stockholm kommer att klara sig förhållandevis bra. Vår idé har varit att investera och förbättra produkten. Under och renoverar vi samtliga rum. Dessutom genomför vi en konferenstillbyggnad. Det gäller att jobba med en liten fast stab. Du kan skära ner på personalen. När du ska förhandla om din hyra måste du förhandla fram ett rörligt hyresavtal, med en fast bas. CLAES LIVIJN, ÄGARE TILL VILLA KÄLLHAGEN, STOCKHOLM Konjunkturcykeln börjar alltid i USA och når sedan Europa och Sverige. Jag tror inte på så mycket nedgång i år. Och kommer det stora kongresser till Stockholm. Efterfrågan kommer att vara fortsatt stabil, men vi kan inte öka priserna som vi gjort. Den här utvecklingen gäller även i Göteborg och Malmö, och till viss del de stora regionstäderna. Men de hotell som är beroende av amerikaner i sommar kan få det tufft, när dollarn är nere på kronor. De som ligger utanför citykärnor. De tappar först och kommer tillbaka sist. Undvik att göra investeringar som du kan skjuta på. Ha så flexibel organisation som möjligt. Jobba med deltidsoch timanställda. Dra inte ner på kvalitet och service, då tappar du den marknad som finns. AGNETA JAKTLAND, HOTELLDIREKTÖR FÖR BEST WESTERN MALMIA HOTEL I SKELLEFTEÅ var ett väldigt bra år för Skellefteå. blir lite bättre, men börjar vi nog känna av lågkonjunkturen. Utvecklingen sker först i storstäderna och sedan drabbas landsorten. Skellefteå är mycket beroende av gruvindustrin. Eftersom den fortfarande är på topp tror jag att det dröjer längre här. Jag tror det blir mer kännbart för universitetsstäder eller städer som är beroende av till exempel landsting. För Stockholm kan det börja gå ner i slutet av året, sedan dröjer det upp till ett år innan det når Skellefteå. Det är viktigt att tillhöra en bra kedja. Måna om de kunder du har, avtalskunder och stamgäster i första hand. Då har man trogna kunder även under lågkonjunkturen. Satsa mer på privata marknaden, i form av paketlösningar. Man kanske ska öka utöka helgpriserna till att innefatta söndagar, kanske även torsdagar kan bli aktuella. Det blir personal man sparar på, försäljning och marknadsföring vill jag inte dra ner på. ANDERS NISSEN, VD FÖR PANDOX I vår prognos i november sa vi att vi kommer att se en avtagande tillväxttakt i Europa under året. Det byggde på att den finansiella krisen skulle tillta och få spridningseffekter på övrig industri. Det som har skett därefter är att den finansiella krisen förstärkts. kommer att bli ett bra år för Stockholm, historiskt sett, men det blir sämre än. Början på kommer säkert att bli riktigt besvärligt, det här är inget som kommer att blåsa över snabbt. Det som driver Stockholm är fortsatt bra pris, men volymerna börjar redan vika. När det då kommer in mer kapacitet blir det press på priset. Men Sverige kommer att vara en av de mer stabila marknaderna i Europa. Jag är inte speciellt avundsjuk på dem som håller på att bygga hotell nu. De som har kort finansiering får problem, oavsett om de har bra business eller inte. Man måste börja göra känslighetsanalyser: Vilken effekt får man i resultaträkningen om man tappar kronor i snittpris? Gå mer på volym. Man kan kortsiktigt förlora när man tar in gäster som betalar sämre, men det ger efterfrågan även framöver. Renoveringar ska göras så snabbt som möjligt. Se till att de gäster du har trivs, behåll dem. Hur jobbigt är det med -talisterna?! Morgonmål med SHR Stockholm i samarbete med Henrik Frenkel Endast ett fåtal platser kvar! De är kräsna, bortskämda och ständigt uppkopplade. Men samtidigt har de ett fantastiskt självförtroende och ser sig som navet i tillvaron, och på arbetsplatsen. Ja, nu väller -talisterna in i arbetslivet och de ställer helt andra krav på jobb, arbetsmiljö, medarbetare och chefer. Och snart har vi - talisterna på väg in. En generation som lever sina liv via Facebook. Lyssna på tre erfarna chefer om hur man möter och bemöter en ny generation medarbetare som vägrar ställa in sig i ledet. Morgonmål med SHR Stockholm arrangeras för att stimulera och inspirera chefer om ledarskap och för att samla branschens nuvarande och framtida chefer. Morgonmål sker två gånger per år och pågår under, timme med frukost, mingel och spännande samtal på scenen. Plats: (Pelarsalen) på Norra Latin, Drottninggatan B Datum: Torsdag den april Tid:. -. Pris: kr + moms Anmälan: Gå in på senast den mars Ebba von Sydow, Chefredaktör på veckorevyn.se Charlotte Blum, VD på Radisson SAS Strand Hotel Eva Dunér, Franschisetagare McDonalds För mer information kontakta Maria Lycknert - eller m.lycknert@shr.se