Färskvaror KÖTT CHARK FÅGEL FISK DELI OST BD FISK LÖJROM KALIX

Transkript

1 Färskvaror Vecka 49 53, 30 november 31 december 2015 KÖTT CHARK FÅGEL FISK DELI OST PITTMAN SEAFOOD HUMMER HALV, RÅ Okokt, skin-pack, UHP (Homarus americanus) FAO 21 USA Fryst 215 g/st, 2,15 kg/krt, 655:75/krt Art.nr kg305:00 TEYS RUMPTAIL TRI TIP Kallas även för triangelstek och sitter nära rostbiffen. Brynes hårt för att sedan lågtempas till Prisvärd och smakrik. Australien Kyld 1,4 kg/st, 15 kg/krt Art.nr BD FISK LÖJROM KALIX Sigill- och ursprungsmärkt löjrom från Kalix. (Coregonus albula) FAO 27 Sverige Fryst 500 g/st, 6 st/krt, 798:00/kg Art.nr BOSARP KYCKLING KYCKLINGBRÖST- FILÉ MED SKINN Kycklingfilé som är ekologisk och KRAV-godkänd. Sverige Fryst 5 kg/krt Art.nr KLIPP! kg119:00 st399:00 kg129:00

2 Färskvaror VECKA 49 53, 30 NOVEMBER 31 DECEMBER 2015 Högrev, premiumbiff och många fler fina styckdetaljer. Från svenska gårdar eller importerat. Alltid med djurens välfärd och kvalitet i fokus. NÖT- KÖTT TEYS OXFILÉ HEREFORD Kött av rasen Hereford som blandats upp med raserna Angus och Santa Gertrudis. Djuren flyttas de sista 100 dagarna till öppna så kallade feedlots, där de får en kontrollerad utfodring av majs, korn och hö. Det ger ett mört och smakfullt kött av mycket hög kvalitet. Australien Kyld Ca 1,8 kg/st, 13 kg/krt Art.nr kg329:00 HKSCAN TALG AV NÖTKÖTT Sverige Kylt 2,6 kg/st Art.nr kg39:90 HÖGREV TÄRNAD Tyskland Kyld 4x4x4 cm, 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr kg67:50 NÄRKE KÖTT BIFF Sverige Kyld Ca 3 kg/frp, kg/krt Art.nr kg174:90 NÄRKE KÖTT ENTRECÔTE Sverige Kyld 2,5-3 kg/st, 10 kg/krt Art.nr kg184:90 NÄRKE KÖTT FRANSYSKA Sverige Kyld 4-6 kg/frp, 12 kg/krt Art.nr kg87:00 WORLD S FINEST MEAT HAMBURGARE 150 G BLACK ANGUS Grainfed. USA Frysta 12x150 g/st=1,8 kg/krt, 91:50/kg, 164:70/pkt Art.nr st13:73 Vad är Dry age? Dry age är en mörningsmetod som används för att maximalt framhäva köttets goda smaker. Kött med varumärket British Native Breeds är mörat med denna metod. Processen tar minst 21 dagar för nötkött. Resultatet är ett mycket mört kött med framhävda smaker. Ett noggrant urval sker innan processen påbörjas. Det kött som har rätt förutsättning för att nå bästa resultat genom dry age väljs ut. Köttet är styckat i egen regi med stor yrkeskicklighet. I de specialutformade dry age-rummen hålls köttet tempererat till mellan 1-2 C och en luftfuktighet på 75-80%. I rummen bryts köttets protein ner med hjälp av enzymer. Proteinerna består av sammansatta sockerarter, dry aging bryter ner dessa vilket skapar olika nötiga smaker. Det kött vi på Martin & Servera valt att ta in i vårt sortiment är dry aged i minst 21 dagar. BRITISH NATIVE BREEDS BIFF MED KAPPA Hängmörad enligt metoden Dry age i 21 dagar. Storbritannien Kyld 14 kg/krt Art.nr kg295:00 BRITISH NATIVE BREEDS ENTRECÔTE Hängmörad enligt metoden Dry age i 21 dagar. Storbritannien Kyld 3,4 kg/st, 14 kg/krt Art.nr kg317:50 2 Läs mer om färskvarusortimentet på martinservera.se

3 Fläsksida, kotlettrad, revbenspjäll eller filé... Vårt fläskkött kommer från gårdar med god djurhållning, det ger kött med mycket smak. FLÄSK- KÖTT SNELLMAN FLÄSKFILÉ HEL Finland Fryst 10 kg/krt Art.nr kg89:90 SNELLMAN FLÄSKKOTLETTRAD BENFRI 1660 Finland Kyld 3,5 kg/frp, 12 kg/krt Art.nr kg49:90 VION FLÄSKFILÉ HEL EKOLOGISK Tyskland Fryst Art.nr kg159:00 DINGLEY DELL FLÄSKKARRÉ RIBEYE BENFRI Storbritannien Fryst 210 g/st, 5 kg/krt Art.nr kg114:00 DINGLEY DELL SIRLOIN PORK STEAK KALLRÖKT Lättrökt. Storbritannien Fryst 5,4 kg/krt Art.nr FLÄSKSCHNITZEL OPANERAD 130 G Mörmarinerad. Producerad i Östergötland (tysk råvara) Opanerad, kyld 5,2 kg/krt, 69:50/kg Art.nr kg69:50 HKSCAN GRISKINDER Sverige Fryst 4x2,5 kg/krt Art.nr kg159:00 kg109:00 Scans Rapsgris Succé för Rapsgris ett smakrikt och nyttigt samarbete från jord till bord. Scans Rapsgris är en unik innovation som har utvecklats genom att Scan har involverat hela kedjan, från gård och bonde till kocken, för att skapa ett smakrikare griskött och därmed höja griskött som råvara i det svenska köket. Tillsammans med ett antal utvalda svenska bönder har Scan tillsatt svensk kallpressad rapsolja i grisarnas foder. Rapsoljan är en helt naturlig kost som gör att köttet får en bättre fettsammansättning med en högre andel fleromättade fetter som Omega 3. Detta medför att det blir ett saftigare, smakrikare och hälsosammare kött. Köttet har dessutom mer insprängt fett än traditionellt griskött och är betydligt mörare. HKSCAN RAPSGRISKARRÉ BENFRI Rapsgris som fått svensk rapsolja tillsatt i fodret. Det ger ett saftigt, gott och smakrikt kött. Sverige Kyld 2,19 kg/frp, 6,57 kg/krt Art.nr kg71:50 HKSCAN RAPSGRISKOTLETT BENFRI Rapsgris som fått svensk rapsolja tillsatt i fodret. Det ger ett saftigt, gott och smakrikt kött. Sverige Kyld 3,31 kg/frp, 13,24 kg/krt Art.nr kg72:50 3

4 STYCKNINGSSCHEMA fond av. grillen. NJURTAPP Fött, uppfött, slaktat, förädlat och förpackat i Sverige. TILLAGNINGSTIPS Lammkött har en lätt, behaglig smak och en Innerfilé Passar att smörstekas, hel eller som små Tunnbringa Passar till grytor och soppor. Revbensspjäll noisetter. Kan gå klart i pannan eller i ugn till en passar att ugnssteka eller grilla. Kan även sjudas i mörhet som gör att många delar är färdiga för innertemperatur mellan 55 och 65. buljong, glaseras och hetgrillas eller ugnsstekas för att få pannstekning. Det svenska lammköttet kommer Detaljer: Hel. en glansig och smakrik yta. vanligtvis från djur som är mellan ett halvt Detaljer: Hel, tunna revben. Sadel Passar att ugnsstekas på medelgod värme till ett år gamla. Idag finns det svenskt (omkring 175 ) eller först på hög värme och sedan i Bringa Tillagas på samma vis som lägg och bog, det vill lammkött under hela året. Svenska lamm och lägre temperaturer. Det tar mellan 45 minuter och säga framförallt genom långkok. får betar ute hela sommaren. en timme beroende på hur stor sadeln är och hur Detaljer: Hel, ribbad. rött du vill ha köttet. Kotlett från sadeln finns både Framlägg/baklägg Passar till grytbitar, kan kokas eller hel och dubbel. Steks i panna eller grillas. Bog Passar utmärkt för kokning eller bräsering. Den bräseras. Färsk lägg kan brynas och lagas klart på låga Detaljer: Hel, ytterfilé, parkotlett, kotlett. kan lagas som stek, hel eller halv, med eller utan ben. temperaturer ( ) tills köttet är mört och lossnar Kan också ingå i brynta grytor samt ugnsbakas långsamt eller grillas länge under lock på indirekt värme, från benen. Racks Kotlettrad som kan helstekas i ugn och serveras Detaljer baklägg: Hel, skivad, klubba. hel eller delad. gärna efter att ha marinerats. Tärnad bog passar i Delar framlägg: Hel, skivad. Detaljer: Rack, rack skivat. soppor och grytor, som dillkött och frikassé. Detaljer: Hel, skivad, benfri. Stek Passar att helstekas i ugn (ca en timme per kilo Entrecôte Entrecôte med benet kvar kallas även karré. i 175 ). Råa skivor av lammstek, med eller utan ben, Kan stekas i panna och passar bra att grilla. Hel bit, Inälvsmat Lever tillagas som nötlever. kan stekas i panna eller grillas. med eller utan ben, kan bräseras i gryta eller stekas i Detaljer: Hel, skivad med ben, benfri, trippelstek, ugn. Passar även att tillaga i lergryta. Färs Passar till alla färsrätter, till exempel biffar innanlår, rostbiff med och utan kappa, fransyska, ytterlår, Detaljer: Hel, skivad. och köttfärssås. rulle, grytbitar, strimlad, finstrimlad. Rygg och hals Kan skivas till kotletter som steks eller Läs mer på martinservera.se Fransyska/rostbiff Med eller utan ben. Passar att grillas och passar även bra till grytkött. Låt grytbitarna tillagas i ugn. Kan även skivas och stekas eller grillas. vara ganska stora så blir de ännu saftigare. Passar till ragu, soppa och gryta. Bör tillagas långsamt. Ytterfilé Ytterfilén är smakrik och mager. Tillagas Detaljer: Hel, skivad. snabbt i panna. Detaljer: Hel. FOT BRINGA Färskvaror VECKA 49 53, 30 NOVEMBER 31 DECEMBER 2015 Entrecôte, filé, rostbiff, stek och mer därtill. Vi har ett stort utbud av styckdetaljer från kalv och lamm. Prata gärna med din säljare för mer information. KALVBOG TÄRNAD Sverige Fryst 3x3x3 cm, 5 kg/krt, 570:00/krt Art.nr AFFCO LAMMYTTERFILÉ Nya Zeeland Fryst 200 g/st, kg/krt Art.nr KALV & LAMM JOHN S SELECTION ROSÉKALVYTTERFILÉ Kalvytterfilé med kappa är smakrik tack vare fettkappan. Köttet har fin struktur och väldigt gott och mört. Den ljusa färgen beror på djurets relativt låga ålder. Irland Kyld, med kappa 1-1,5 kg/st, 10 kg/krt Art.nr kg175:00 JOHN S SELECTION ROSÉKALV- ENTRECÔTE Kalventrecôte är till skillnad från annat kalvkött melerat med fett och passar därför att grilla. Köttet blir tack vare sin fina struktur och fett väldigt gott och mört. Köttets ljusa färg beror på djurets relativt låga ålder. Irland Kyld 1-1,5 kg/st, 9 kg/krt Art.nr kg184:00 kg114:00 KALVYTTERLÅR TÄRNAT Sverige Fryst 2x2x2 cm 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 590:00/krt Art.nr kg118:00 KALVFÄRS Svensk kalvfärs passar till rätter där du önskar tydlig köttsmak som Wallenbergare, biffar, italienska köttbullar och gratänger. Sverige Kyld 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr kg84:90 AFFCO LAMMSTEK BENFRI Nya Zeeland Fryst 1,5 kg/st, 13 kg/krt Art.nr kg99:00 AFFCO LAMMROSTBIFF UTAN KAPPA Nya Zeeland Fryst 200 g/st, 11 kg/krt Art.nr kg149:00 AFFCO LAMMSADEL 8-R Nya Zeeland Fryst 16 kg/krt Art.nr kg89:00 MARTIN & SERVERA STEK BAKLÄGG YTTERFILÉ SADEL INNERFILÉ TUNN- BRINGA Nose to tail ENTRE- CÔTE kg199:00 SVANS RULLE BOG FRAMLÄGG RYGG BAKLÄGG HALS YTTERLÅR & INNANLÅR BRINGA TILLAGNINGSTIPS ROST- BIFF FRANSYSKA Nötkött har en djup fyllighet i smaken och otaliga styckningsdetaljer, vilket gör det till många kockars favoritråvara. Svenskt nötkött kommer till 35 procent från speciella köttraser och resten kommer från mjölkkor och ungnöt av mjölkras. Långkok på nötkött har fått en renässans, liksom styckningsdetaljer som oxsvans, flankstek och njurtapp. FILÉ FLANKSTEK RYGG- BIFF KÅLLAP STYCKNINGSSCHEMA Nose to tail Fött, uppfött, slaktat, förädlat och förpackat i Sverige. STYCKNINGSSCHEMAN Lamm, nöt och gris. A3-format, 3-pack. Art.nr frp25:00 BAKLÄGG TILLAGNINGSTIPS Svenskt griskött håller en mycket hög kvalitet. Det är mört, saftigt och har fin smak. Köttet har en karaktäristisk smak och passar väl med heta, örtiga, söta och syrliga smaker. Goda smak kompisar till fläsk är chili, rosmarin, nejlika, vitlök, ingefära, färsk och torkad frukt och citrusfrukter. Nose to tail ENTRE- CÔTE SKINKA HÖG- REV BOG FRAMLÄGG FILÉ KOTLETTRAD SIDA TUNNA REVBEN Kållapp/flankstek. Grillas hel eller i skivor. serveras som rumpstek med mustiga såser. Passar även strimlad till wok eller i en stroganoff. Detaljer: Hel, skivad, grytbitar. Eller mals till råbiff. Detaljer: Hel, skivad. eller obrynt som pepparrotskött och andra frikasséer. Passar till chili con carne, pulled beef, gulasch och klart i ugn några minuter. Serveras ofta med märg. borsjtj. Kan även bräseras i hel bit till grytstek. Mald passar den som färs till hamburgare. Detaljer: Bit, högrevshjärta/kärna, grytbitar. eller grillas i skivor. Passar bäst att strimlas och bräseras. Detaljer: Triangelstek, skivad, grytbitar, strimlad. Oxsvans passar också till att koka mustig och smakrik hel eller skivad. Strimlad till wok och asiatiska rätter Detaljer: Hel, skivad. som shabu shabu eller sukiyaki. Även till råbiff. strimlor eller i tärningar. Eller skrapas till råbiff. Detaljer: Bit, skivad. Passar som biff stroganoff, biff rydberg eller utbankad till carpaccio. Kan strimlas och wokas. snabbstekas samt sauteras. Perfekt som lövbiff, Detaljer: Bit, skivad, skivad tunt, tärnad. stroganoff eller sjömansbiff. Utmärkt som grillkött. en rulle. Tärnad rimmad passar i en pyttipanna. Kokt Detaljer: Delat, bit, lövbiff, strimlat, finstrimlat. rimmad kan serveras både varm och kall. Tunnskivad bringa kan bräckas och serveras med potatis. Gott som passar i wok och tärnad i grytor. Hel biff steks i ugn. pålägg på rågbröd. Detaljer: Bit, skivad putsad utan sena, skivad med kappa, Eller som mindre bitar i en gryta. Detaljer: Bit, grytbitar. biffstek med ben, t benstek, clubstek. Detaljer: Bit, skivat, grytbitar, strimlat, rostlock. Skivad bog är utmärkt som sjömansbiff. Långkokt Rimmad används den som rimmad fläsklägg, till skivor som pålägg eller på buffé. Rostas passar till råbiff, passar den till pepparrotskött. Mörad bog används till exempelvis rotmos och ärtsoppa. fondue, raclette och asiatiska hot pots. God att grilla. stekar som porterhouse, slottsstek eller tjälknöl. Detaljer: Hel, skivad. Detaljer: Bit, skivad, lövbiff, grytbitar, strimlad, Detaljer: Bit, grytbitar. finstrimlad, rostas i bit eller skivad. Rulle Tillagas i ugn på samma sätt som rostbiff och Högrev Används till grytor, kalops, boeuf bourguignon Njurtapp Pannsteks i skivor, som gärna får vila eller gå Fransyska Passar till grytstek eller grytbitar. Kan stekas Svans Traditionellt sjuds oxsvans till soppor och grytor. Entrecôte Passar till stekning i panna eller grillning, Filé Kan tillagas hel, i tjocka eller tunna skivor, Innanlår Kan lagas som hel stek, tärnas, strimlas, Bringa Färsk hel bringa kan fyllas och ugnsbakas som Biff Skivor passar att steka och grilla. Strimlad biff Ytterlår Ytterlår används till nötstek eller grytstek. Bog Passar till grytor, som kalops eller rödvinsgryta. Framlägg/baklägg Passar till exempel i gryta. Rostbiff/rostas Serveras varm eller kall i tunnare Kind Kokas, bräseras eller tillaga i ugn på låg värme. FRAMLÄGG PLUMA KARRÉ TJOCKA REVBEN BOG Kotlettrad med svål Kotlettrad steks hel i ugn. Sida/tunna revben Hel bit av färsk sida kan fyllas och Karré Långsam tillagning, på grillen eller i ugnen. Hel Bak- och framlägg/fläsklägg Rimmad, rökt eller färsk. Tjocka revben Tjocka revben tillagas på hög värme. Pluma Grillas eller steks hel. I det spanska köket är Griskind Griskinden bör sjudas eller bräseras i ca 1,5 Skinka Kan kokas i gryta, ugnsstekas eller bakas i Bogblad/picnicbog Bogbladsstek och picnicbog kan Grisfot Grisfötter kan rimmas, kokas, stekas eller griljeras. Urbenad kotlettrad kallas kamben och liknar revbensspjäll. Passar utmärkt att grilla. hög temperatur. Den knapriga svålen räknas som en stekas i ugn. Eller bakas med eller utan svål på låg eller Detaljer: Hel, skivad med och utan svål, benfri bit, delikatess. Både färskt och rimmat sidfläsk i skivad skivad benfri, fjärilskotlett, kamben. form används oftast till stekning. Hel bit rimmat sidfläsk kan stekas i ugn på samma sätt som färsk sida. Tunna spjäll har relativt kort tillagningstid. De kan bit, med eller utan ben, kan bräseras eller stekas i ugn. grillas i ugn 175 eller på grillen cirka 20 minuter per sida. Passar även att tillaga på låg temperatur i gryta, lergryta, Detaljer: Bit, skivad, tunna revben. slow cooker och tryckkokare. Detaljer: Hel, skivad med ben, benfri bit, skivad benfri. Färsk lägg kan kokas och passar till aladåb eller grytor. Revbenen kan också förkokas i buljong eller lättsaltat Den kan skivas och bräseras och användas på samma vatten och glaseras i ugn, eller långsamt stekas i ugn sätt som kalvlägg till osso buco. Pingvinklubba passar pluma en uppskattad delikatess. eller på grill under lock. Tjocka spjäll kan även tillagas att förkoka eller tillaga i ugn för att sedan lägga på som hel bit i ugn. Krydda och lägg på galler i långpanna med bensidan uppåt. Stek i 1 1,5 timme och vänd efter Detaljer baklägg: Hel, skivad, pingvinklubba. timmar för att bli mör och saftig. Kan även confiteras, halva tiden. Innertemperaturen ska vara 70. När köttet Detaljer framlägg: Hel, delad. det vill säga kokas i fett, till exempel olivolja eller ister, är klart skärs det upp mellan varje ben. Kan även med mört resultat. tillagas i gryta på spisen eller grillas. Detaljer: Helt, ribbat. lergryta. Grytbitar kokas till gryta eller soppa. Strimlat passar i wok, i sås till pasta eller som gryta. Skivat kan tillagas på två grundläggande sätt: kokt och helstekt, på stekas i panna, grillas eller paneras och stekas som samma vis som bog. Används till gryta, sylta och som Aladåb på grisfötter, det vill säga inlagda grisfötter i schnitzel eller användas som rulad. del i pastejer och patéer. Tärningar passar till grytor och egen gelé, är en delikatess. Panerade och stekta eller Detaljer: Hel, skivad med ben, skinkstek med svål, att grilla på spett. Strimlor passar till wok eller i senapsgriljerade grisfötter är klassiska rätter. innanlår, rostbiff, fransyska, ytterlår, rulle, skivad, pastasås. Skivad bog kan lagas till rulader och schnitzlar. grytbitar, strimlad, finstrimlad, fläskben, flintastek. Detaljer bogblad: Hel, skivad. Detaljer picnicbog: Hel, skivad, grytbitar. rätter som ursprungligen lagades av kalv- eller oxfilé, görs idag på fläskfilé. Detaljer: Hel. Filé Kan stekas hel, i mindre bitar eller i skivor. Många Sekreto Grillas på en vanlig grill eller i grillpanna. Läs mer på martinservera.se KIND Fött, uppfött, slaktat, förädlat och förpackat i Sverige. SEKRETO Livsmedelsverket rekommenderar att griskött alltid ska serveras genomstekt eller genomkokt. För griskött gäller generellt innertemperatur 70 när köttet ska ätas. Läs mer på martinservera.se KIND NYHET! 4 Läs mer om färskvarusortimentet på martinservera.se

5 Vi kan erbjuda dig det mesta i charkväg, både från små och stora producenter. Detta för att skapa ett stort urval av kvalitetscharkuterier för dig som kund. CHARK FORTUNA CARPACCIO NÖTRULLE Perfekta tunna skivor i tallriksform. Tyskland Fryst 6x2x80 g 138:24/st Art.nr kg144:00 HEMGÅRDEN BACON TORRSALTAT SKIVAT Alspånsrökt. Upplev skillnaden, äkta torrsaltat bacon - rökt på riktigt. Sverige 600 g/st, 6 kg/krt Art.nr TOP TABLE KALKONBACON STEKT När du vill servera hälsosamt men ändå få den goda smaken. Används som vanligt bacon i till exempel sandwich, pasta carbonara och i sallader. Europa Fryst 500 g/st, 15x750 g/krt 892:50/krt Art.nr kg119:00 TVÄRNÖ DELIKATESSER TVÄRNÖSKINKA LUFTTORKAD Klassisk Tvärnöskinka - mittbiten, torrsaltad och lufttorkad. Tyskland Kyld 3 kg/st Art.nr kg124:90 WURSTMASTER ANDOUILLE RÅ 125 G Korv med cajuninspirerad kryddblandning med vitlök och paprika. Kötthalt 95%, fetthalt 22 %. Tyskland Fryst 125 g/st, cirka 8 kg/krt Art.nr kg97:50 MARTIN & SERVERA IMPORT SKINKA SVARTRÖKT SKIVAD Tyskland Kyld 1 kg/frp, 8 kg/krt Art.nr Vaggeryds chark Året var 1962 när Vaggeryds Chark AB startades under namnet SW Livs AB av grundaren Bengt Weidman. Företaget började tillverka korv i blygsam skala i egen charkbutik, där produkterna på gammaldags vis såldes över disk. Det gamla mejeriet i Vaggeryd köptes upp och charktillverkningen flyttade dit, man började sälja till butikerna i området och det var då som verksamheten tog fart på allvar byggdes en helt ny fabrik där ton och åter ton av charkvaror har passerat. Vaggeryds chark tillverkar korvar, pastejer, skinkor och syltor. Endast svenska råvaror används och metoder anpassade till dagens höga krav på hygien och kvalitet. Idag ägs bolaget av Christer Gustafsson som driver det tillsammans med sina två söner Fredrik och Johan. VAGGERYDS CHARK PRINSKORV MED NATURSKINN Sverige Kyld 25 g/st, 2 kg/krt Art.nr kg64:90 BACON TÄRNAT EKOLOGISKT Danmark Fryst 1x1x1 cm 2 x 2 kg/krt Art.nr kg94:50 KASSLER SKIVAD Rimmad varmrökt, benfri kotlett av gris. Sverige Kyld 4 mm 1,8 kg/frp, 5,4 kg/krt Art.nr Bild: Shutterstock kg85:90 kg74:50 kg89:90 5

6 Färskvaror VECKA 49 53, 30 NOVEMBER 31 DECEMBER 2015 Fågel- och viltkött är inte bara gott, det är magert och klimatsmart också. Vi kan erbjuda ett stort utbud för alla smaker. FÅGEL &VILT GULDFÅGELN MAJSKYCKLINGKLUBBA UTAN RYGGBEN Sverige Kyld 5 kg/krt Art.nr kg35:90 MARTIN & SERVERA IMPORT KYCKLINGFILÉ GRILLAD SKIVAD Lettland Fryst 5-7 mm/st 2 x 2,5 kg/krt, 270:00/krt Art.nr kg54:00 MARTIN & SERVERA IMPORT KYCKLINGLÅRFILÉ NYHET! NYHET! GRILLAD STRIMLAD Lettland Fryst 2 x 2,5 kg/krt 270:00/krt Art.nr kg54:00 Nyanlända Viking Fågel I Munka-Ljungby i nordvästra Skåne hittar vi familjeföretaget Viking Fågel. För fågelbonden Björn Olsson är arbetet ett hantverk där stor omsorg läggs vid djurhållningen, rätt fodermix och samarbetet med kräsna kunder. Viking Fågel föder upp kyckling, gås, tupp och kalkon, bland annat Martin & Serveras Premium majskyckling här nedan. Spannmål och halm till fodret växer på åkrarna runtom uppfödningsstallarna. Slakten sker fem minuter från uppfödningen, utan maskiner, bara för hand. Allt under överinseende av Björn Olssons blick för kvalitet, omsorg om djuren och känsla för det som kunderna önskar. MAJSKYCKLINGFILÉ G Svensk majskycklingfilé. Majskycklingarnas foder består av ca 55 % majs och av spannmål, gräsmjöl och rapsprodukter. Fodrets sammansättning ger en långsammare tillväxt, vilket gör köttet extra mört, saftigt och smakrikt. Fåglarna föds upp på gården och slaktas på det egna gårdsslakteriet. Sverige Med skinn, fryst 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 740:00/krt Art.nr kg148:00 SEARA MEATS KYCKLINGFILÉ GRILLAD Brasilien Fryst g/st 2,5x2 kg/krt 299:50/krt Art.nr kg59:90 LABEYRIE ANKBRÖST KALLRÖKT Frankrike Fryst 350 g/frp, 3,5 kg/krt Art.nr kg219:00 MARTIN & SERVERA IMPORT VILDSVINSRAGU Polen Fryst 2 x 2,5 kg/krt, 497:50/krt Art.nr VANLEENDERT VILDSVINSRACKS Polen Fryst 1,5-2,5 kg/frp Art.nr kg99:50 kg184:00 VANLEENDERT RÅDJURSYTTERFILÉ Polen Fryst 1,1 kg/frp, 9 kg/krt Art.nr kg359:00 6 Läs mer om färskvarusortimentet på martinservera.se

7 Utvalda delikatesser och ostar ger dig fantastiska smaker, från Sverige och hela världen. DELI & OST CASA MODENA SALAMI VENTRICINA Salami av grovmalet fläskkött smaksatt med chili och stoppad i naturfjälster vilket gör att korvarnas form varierar. Lättrökt. Italien Kyld 1,5 kg/st Art.nr kg118:00 GRANDI SALUMIFICI PROSCIUTTO CRUDO SKIVAD Torrsaltad och lufttorkad i ca 10 månader. Plastblad mellan skivorna. Italien Kyld skivor/frp, 500 g/frp 175:00/kg Art.nr st87:50 GRANDI SALUMIFICI SALAMI MILANO SKIVAD Klassisk lufttorkad salami av bog med mild smak. Finmald kaliber, passar utmärkt till sandwich, sallad och pizza. Mognad i tre månader. Italien Kyld 36 skivor/frp 300 g/frp 166:33/kg Art.nr st49:90 LA FELINESE TRYFFELSALAMI Liten, hantverksmässigt tillverkad salami med distinkt tryffelsmak. Smaksatt med äkta tryffel och kryddad med toscanska örter enligt traditionellt recept. Italien Kyld 450 g/st Art.nr kg149:00 LA FELINESE SALAMI FELINO Italienskt mathantverk när det är som bäst. Tillverkas på hantverksmässigt sätt av grovmalet fläskkött från italienska grisar. Naturtarm. Italien Kyld 1 kg/st Art.nr kg139:00 SVEDJAN OST SVEDJAN HÅRD Från ett familjedrivet gårdsmejeri i norra Västerbotten kommer Svedjan Hård, en grynpipig hårdost med en naturligt blomstrande yta som bidrar med smak under mogningen. Den ystas på obehandlad komjölk och lagras i minst 8 månader. Smaken är djup med integrerad syra och sälta, nötiga toner och inslag av örter. Opastöriserad. Sverige Ca 1 kg/bit Art.nr NYHET! kg398:00 CASTELLO CASTELLO SVART Grönsvart ost med rikligt blåmögelmarmorerad, gräddvit snittyta. Mycket tydlig, frisk doft av blåmögel och inslag av svampskog. Kraftig, komplex, aromatisk smak med tydlig sälta och behaglig syrlighet. Fetthalt 29 %. Danmark Ca 1,3 kg/st Art.nr kg159:00 SKÅNEMEJERIER VACHEROL KITTOST Klassisk rödkittost framställd enligt de finaste osttraditionerna från Alsace. Fyllig smak med tydligt inslag av syrlighet. Konsistensen är härligt krämig. Mjuknar efterhand som den mognar. Fetthalt 25%. Frankrike Ca 1,2 kg/st Art.nr FROMI Servera gärna Castello svart med tomatchutney. Receptet hittar du på martinservera.se/recept kg94:00 BRILLAT SAVARIN AFFINE Vitmögelost med extra grädde, så kallad dubblecream-ost. Framställs av en blandning av komjölk och grädde, vilket ger en mycket speciell, mild och gräddig smak. Vit, mjuk skorpa och smörig konsistens. Frankrike 500 g/st, 3 st/krt, 82:00/st Art.nr kg164:00 7

8 CERTIFIERAT LEDNINGSSYSTEM ISO 9001 ISO En stor del i vårt sortiment utgörs av fisk- och skaldjur som är ASC- MSC- och KRAV-märkta. Det är med stolthet vi även kan erbjuda färsk fisk, däremot kan sortimentet variera från vecka till vecka. FISK& SKALDJUR FELDT S FISK LAXFILÉ MED SKINN C-TRIM Färsk odlad lax från norska fjordar. (Salmo salar) Odlad i Norge Vakuumförpackad, kyld Ca 1,7 kg/frp Art.nr kg105:00 HANSSONS FISK SILL-/STRÖMMINGS- FLUNDRA MAP (Clupea harengus) FAO 27 Kyld Ca 3 kg/frp Art.nr kg49:00 ÅRE FISK FJÄLLRÖDINGFILÉ MED SKINN Svensk fjällröding från Landösjön i Jämtland. (Salvelinus alpinus) Odlad i Sverige Vakuumförp. fryst g/st, ca 5 kg/krt Art.nr kg182:00 ROYAL GREENLAND TORSKRYGG G (Gadus morhua) FAO 27 Kina Fryst 5 kg/krt, 495:00/krt Art.nr kg99:00 FELDT S FISK RÄKOR I LAKE HANDSKALADE 1,5 KG Stora handskalade räkor. (Pandalus borealis) FAO 27 1,5 kg/frp 374:85/st Art.nr kg249:90 SEABREEZE RÄKOR MED SKAL 50/70 Stora och lyxiga räkor, perfekta till skaldjursbuffén. (Pandalus borealis) FAO 27 Norge Frysta 5 kg/krt, 798:00/krt Art.nr kg159:60 Priserna gäller för leverans under kampanjperioden. Priserna gäller för varor i helt kolli. Pristillägg görs vid delning av kolli. Alla priser exkl. moms. Vi reserverar oss för eventuell slutförsäljning och feltryck. Tryck: Printografen FELDT S FISK HUMMER POPSICLE (Homerus americanus) FAO 21 Kanada Fryst 10x350 g/krt 619:50/krt Art.nr st61:95 JO FOOD KAMMUSSLOR UTAN ROM 10/20 (Patinopecten (Mizuhopecten) yessoensi) FAO 21 USA Fryst 10x1 kg/krt Art.nr kg255:00 MIRAMAR VANNAMEIRÄKA UTAN SKAL 16/20 Råa räkor utan skal. (Litopeanaeus vannamei) Odlad i Vietnam Fryst 10x800 g/krt, 167:50/kg Art.nr st134:00 Kontaktuppgifter till våra lokala säljkontor över hela Sverige hittar du på martinservera.se/kontakt. Följ oss även på Facebook! Välkommen!