ANNONS HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION ANNONS GLENN STRÖMBERG HAR BLIVIT ITALIENARE

Transkript

1 ANNONS HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION ANNONS MEDFÖLJER EXPRESSEN 23 JUNI 2015 Markus Aujalay: Vill inte hålla goda viner för mig själv GLENN STRÖMBERG HAR BLIVIT ITALIENARE Nyheter för grillen LÄS MER PÅ SIDAN 16 PORT LORD ZINCLAIR WHITE ZINFANDEL Pris: 59 kr Art.nr: 6291 Alk.halt: 10% Varannan förare som omkommer i singelolyckor i trafiken är alkoholpåverkad.

2 2 JUNI 2015 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION LEDARE Ledarkrönika Sommarens Läckerheter HALLÅ DÄR THOMAS LINDHARD, enhetschef Högevall och Källby Bad och Camping Vem bor på Källby Camping? Källby Camping passar både dem som vill ha en mysig naturupplevelse, men kan också erbjuda tillfälligt boende för till exempel studenter. Campingen ligger vid ett fint naturområde, intill Källby Friluftsbad, på gångavstånd från Lunds centrum. Det finns möjlighet att hyra plats både för husvagn och tält, och sedan ingår det inträde till friluftsbadet. Sommar, sol och semester. En tid då vi umgås med familj, släkt, vänner och bekanta. Grillen går på högvarv, vi äter och dricker. Jag skulle vilja skriva äter och dricker gott med fokus på hållbarhet och kvalitet framför kvantitet, men så är inte fallet för majoriteten av svenskarna vars vanligast förekommande ord efter kanske, är billigt och dyrt. I Sverige köper vi dansk fläskfilé för per kilo och tre liter vin för 129 kronor till grillkvällen med vännerna utan att tänka på levnadsvillkoren för grisen och lönenivåerna för vingårdsarbetaren, det är ju billigt och då kan man köpa mer. Fakta: Ålder: 47 år. Bor: Piteå Aktuell: Utbildningsansvarig för föreningen Munskänkarna. Driver webshoppen bloggar på och delar med sig dryckestips på Instagram: chocodeli.se BÅDE I MIN ROLL som utbildningsansvarig i föreningen Munskänkarna och som utbildare och provningsledare inom mat och dryck fokuserar jag alltid på kvalitet framför kvantitet. Jag är ingen mat eller vinsnobb, men tänker etiskt och hållbart när det gäller vin samt hållbart och närproducerat när det gäller mat. MIN ÖNSKAN inför sommaren är att du som hittills har valt bag-in-box tänker till och slopar dessa översvavlade viner med tillsatt socker och en färggrann etikett till förmån för ett bra vin på flaska, konsumtionen minskar och du mår bättre. Att rekommendera sommarens grillviner är svårt eftersom marinad, sås och övriga tillbehör också är avgörande för vinvalet, men här kommer tips på några bra viner som kommer att höja smakupplevelsen på sommarens fester. Vad vore livet utan Champagne? Maurice Vesselle Cuvée Réservée Brut (varunr 77269, pris 259,-) förgyller tillvaron. Skall du välja ett rött vin denna sommar rekommenderar jag Terreno Chianti Classico (varunr 2373, pris 101,-). Du som föredrar vitt skall prova Bründlmayer Grüner Veltliner (varunr 2910, pris 129,-). Jag avslutar med en rosé, Les Lauzeraies (varunr 2724, pris 109,-). Ha en fantastisk sommar! Hur länge har ni öppet? Campingen har öppet året om. Även om campingen ligger i lummig natur är den inte öde utan har bebyggelse runt om och ligger nära till minst en livsmedelsbutik. Gratis dusch ingår i priset och det finns kök, uppehållsrum, tvättmaskiner och torktumlare på området. Alla kan känna sig hemma här. Läs mer och sök på Källby Camping: SOMMARENS LÄCKERHETER VI SEGLAR VAR 15:E MINUT NYA EKOLOGISKA SKIVADE OSTAR - perfekt till sommarens bjudningar Projektledare Erik Rehn Produktionsledare Oscar Kuylenstierna Art Director Anina Thorn Text Carolina Sundell, Christian von Essen, Henrik Harr, Kristofer Karlsson, Oscar Levy Distribution Expressen Tryck DNEX Omslagsfoto Fotograf: Tina Axelsson

3 NyhET! svensk ekologisk grillolja MED PASSION FÖR GRILLAT Caj P. har tillsammans med Gunnarshögs Gård i Skåne utvecklat en ekologisk grillolja. Kallpressad rapsolja av högsta kvalitet från Österlen som vi smaksatt med ekologiska kryddor. En örtig och rik grillolja som framhäver råvarans smak. Vår nya grillolja är helt vegetarisk och innehåller inte vitlök.

4 4 JUNI 2015 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION BRYGG DIN EGEN ÖL Ölbryggningen tar plats i finrummet Det är trendigt att göra mat och dryck från grunden. Det blir allt vanligare att på egen hand stoppa korv, baka bröd och brygga öl. Man börjar bli medveten om råvaror, tillsatser och vad man stoppar i sig, säger Mikael Zetterberg på Det Lilla Köksbryggeriet, som lanserat ett framgångsrikt kit för ölbryggning. JUST ÖLBRYGGNING har en lång tradition i Sverige. Sedan 1989 arrangerar Svenska Hembryggareföreningen SM i hembrygd öl. Deltagandet har ökat kraftigt de senaste åren. Men bilden vi har av bryggaren är ofta föråldrad. Många äldre personer kommer ihåg hur de bryggde öl när de var 20 år. Det har alltid funnits ölsatser som man gör i badkaret med en massa socker. Så är det inte i dag, säger Mikael Zetterberg. KIT OCH RECEPT Tillsammans med kollegan Jakob Nielsen blev han överraskad av hur enkelt det kunde vara att brygga öl och hur gott det blev. Med riktlinjen att förenkla processen utan att tappa i smak blev resultatet ett kit för ölbryggning som går att använda i ett vanligt kök. All utrustning som krävs och en receptsats för den första brygden ingår. Receptet är viktigt. Det Lilla Köksbryggeriet har nio recept som alla ger olika ölstilar. Allt från Mikaels favorit India Pale Ale till samarbetsrecept med Mikkeller och Oppigårds. Ölen smakar som på bryggeri eftersom processen är densamma. Bryggningen tar två timmar, sedan ska vörten jäsa i två veckor. Efter tappningen ska flaskorna stå i två veckor. På fyra veckor har man färdig öl, precis som på ett vanligt bryggeri, berättar Mikael Zetterberg. DET SKA VARA ENKELT OCH ROLIGT Målet har alltid varit att vem som helst ska kunna brygga sin öl. Där har man lyckats förenkla faserna. Recepten är av Tips! Hidden Rock är ett prisvärt vin som passar perfekt att dricka tillsammans med räkor. Avnjuts i hängmattan. Artikel nr: ml Pris: 59:- 13% Det Lilla Köksbryggeriets utrustning för ölbryggning får enkelt plats i köket och använder naturliga råvaror. varierande svårighetsgrad. IP- AHHH är ett populärt val för nybörjare, medan stouten Beer Geek Homebrew lämnar utrymme för mer avancerad bryggning. För Mikael Zetterberg är Det Lilla Köksbryggeriet också på väg framåt. Vi utvecklar hela tiden nya recept och märker att våra kunder uppskattar nya ölstilar. Vi har även tagit fram en app till Android och ios för att göra ölbryggning ännu enklare och roligare. Läs mer på koksbryggeriet.se KRISTOFER KARLSSON BAREFOOT CELLARS, MODESTO, CA. ALL RIGHTS RESERVED. VÄRLDSPREMIÄR Ny röd box! BAREFOOT ZINFANDEL BOX BESTÄLLNINGSVARA. RÖTT VIN PRIS: 239 KR. ART NR: L. 13,5% VOL BAREFOOT ZINFANDEL FLASKA RÖTT VIN PRIS: 69 KR. ART.NR: CL. 13,5% VOL BAREFOOT WHITE ZINFANDEL BOX ROSÉVIN PRIS: 199 KR. NR: L. 8,5% VOL BAREFOOT ZINFANDEL FLASKA ROSÉVIN PRIS: 69 KR. ART.NR: CL. 8,5% VOL Du beställer den röda boxen på ditt lokala systembolag eller på

5 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION JUNI HALLÅ DÄR RECEPT - CAJ P ANDERS SUND, säljansvarig på Contura Steel SARA HELLGREN, marknad- och kommunikationsansvarig för Svenska Spahotell MED PASSION FÖR GRILLAT NyhET! svensk ekologisk grillolja Caj P. har tillsammans med Gunnarshögs Gård i Skåne utvecklat en ekologisk grillolja. Kallpressad rapsolja av högsta kvalitet från Österlen som vi smaksatt med ekologiska kryddor. En örtig och rik grillolja som framhäver råvarans smak. Vår nya grillolja är helt vegetarisk och innehåller inte vitlök. Hur bygger man sitt eget kök i trädgården? Många placerar uteköket vid poolen eller bersån. Våra Contura Steels Outdoor Kitchen-bänkar är tillverkade i rostfritt stål. Det finns fyra olika toppar man kan välja mellan och du kan integrera en kvalitetsgrill med gjutjärnsgaller och diskho med blandare, samt med eller utan skåp nedtill. De är praktiska och du bygger lätt ditt drömkök. Uteköket kommer i princip helt färdiga, det är bara kra-nen som inte kan vara fastmonterad när vi levererar, men den går snabbt att fästa. Meningen är att man ska kunna rulla ut det i trädgården redan samma kväll som leveransen. Dessutom är det många köpare som väljer att få sitt namn inristat i sargen eller annan valfri text. Vad ska man tänka på när man skaffar utekök? Det är trendigt att laga mat och i sommar gör vi det utomhus. Vårt utekök är inte bara snyggt utan passar utmärkt att ha i grillhörnan, på soldäcket eller fristående i trädgården, Köket kan stå utomhus året om, väderskydd finns som tillbehör. Det har hjul på ena sidan och handtag på den andra för att lätt kunna flyttas. Kranen ingår i de toppar som har vaskho med Gardena-koppling för enkel anslutning till exempelvis trädgårdsslangen.. Användningsområdena för de tåliga stål-modulerna är många, de kan fungera som enkla avställningsbänkar eller bygga ihop till ett kom-plett hörnkök. Det går bra att beställa flera moduler för specialanpassning. Mer om utomhusköket och offertförfrågan finns på Varför ska vi välja att åka till ett spa på vår semester? Du får ett mervärde av din hotellupplevelse om du väljer ett spahotell, det är avkopplande och du får ny energi. Ofta är våra hotell en reseanledning i sig och erbjuder en miljö och upplevelse som gör att du inte behöver lämna hotellområdet under vistelsen. Forskning visar att om vi oftare tar kortare pauser i vardagen mår vi bättre än om vi tar en lång semester en gång om året. Hjärnan och kroppen mår helt enkelt bättre av små minisemestrar istället för att resa en månad till Thailand. Vad är speciellt mer era spa? Våra 40 anläggningar är alla kvalitetssäkrade och erbjuder ett stort utbud för hela familjen. Härliga bad och sköna behandlingar, unika matupplevelser där hotellen ofta jobbar med närproducerade råvaror och ett brett aktivitetsutbud. Vi har både stora resorts och mindre herrgårdar, det finns något som passar alla. Ofta känns det som att vara utomlands, när hotellet ligger vid stranden i loungemiljö. Vissa hotell har barnklubbar. Som medlem i Svenska Spahotell ska anläggningen uppfylla ett antal krav baserade på de fyra hörnstenarna vila, rörelse, näring och beröring. Mat och dryck måste ha näringsfokus och hotellet ett varierat utbud av träningspass och meditativ avkoppling, till exempel Qigong och Yoga. Men många kommer bara för att uppleva en skönare hotellmiljö. Läs mer på: GRILLAD LAX MED DILLPOTATIS 4 personer Ingredienser 4 bitar färsk lax à 175g 4 msk CAJ P. EKOLOGISK BBQ OIL 800g ekologisk färskpotatis, tvättad och borstad Smör Fingsalt Dill Spröda salladsblad CAJ P. AIOLI Så här gör du Lägg laxen i en plastpåse, häll på grillolja och låt marinera i ungefär en timme. Koka potatisen i rejält saltat vatten med mycket dill tills den är klar men forfarande spänstig. Låt laxen rinna av och grilla den sedan på het grill. Slå av vattnet från potatisen och låt ånga av någon minut, lägg i en klick smör, 1 nypa flingsalt och generöst med dillvippor. Servera laxen med aioli, potatis och lite salladsblad. Sveriges 40 bästa spahotell & dagspa Spapaket fr kr p.p. (söndag) Njut av en skön spavistelse vid havet inkl frukost, 2-rätters middag, spaentré, gym och träningspass. På Stenungsbaden Yacht Club kan du byta vardagslunken mot en välgörande dos saltstänkt Newport-elegans. Boka på stenungsbaden.se Spa & sport club fr. 845 kr p.p. Summertime på Sankt Jörgen Park! Skönt poolhäng och härliga spaupplevelser sommaren lång från 845 kr per person med fri tillgång till Poollounge och Sport Club. Boka på sanktjorgenpark.se Sommarlyx 1595 kr p.p. Unna er i sommar en glasinspirerad upplevelse, helpension med 3-rätters supé, lunch, logi i designade rum och frukostbuffé. Spaentré till vårt unika spa med bl.a. en pool med en konstglasutställning i botten. Välkomna! Boka på kostabodaarthotel.com 40 olika spa att välja mellan Spadagar fr kr p.p. (sommar) Förgyll tillvaron med en spaupplevelse på Loka Brunn. I Spadagar ingår eftermiddagskaffe med hembakat, entré till Vattensalongens bad- och spaområde, 3-rätters middag, entré till gym och bastubad, övernattning i dubbelrum inkl. frukost. Boka på lokabrunn.se Sommarpaket fr kr p.p. God mat, spalyx & Bergslagsnatur. Oavsett om du kommer med jobbet eller i goda vänners lag vill vi gärna dela med oss av vår Bergslagspärla. Boka på farnaherrgard.se Halvpension fr kr p.p. Pyssla om dig i vårt spa och njut av en underbar middag! Boka vårt halvpension paket som innehåller 3-rätters middag, en skön säng, vår ekologiska frukost samt tillgång till vårt spaområde, gym och alla våra ledarledda träningspass. Boka på selmaspa.se Från Ystad i söder till Åre i norr. Svenska Spahotell har 40 kvalitetssäkrade medlemsanläggningar spridda runt om i Sverige. Hos oss finns stora resorthotell, klassiska kurorter, små herrgårdar och dagspaanläggningar. Alla med en unik prägel, men ändå en tydlig gemensam nämnare - kvalitet! Följ oss på Facebook & Instagram! Läs mer om våra anläggningar på svenskaspahotell.se

6 6 JUNI 2015 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION PROFILINTERVJU Vin á la MARKUS AUJALAY Mästerkocken och kokboksförfattaren Markus Aujalay lanserar i juli sitt eget ljusa rosévin från Provence. Vinet ingår i serien - Signature by Markus Aujalay, där ett smakrikt rödvin redan finns. I vår korvfabrik i Skurup, mellan Malmö och Ystad, producerar vi högkvalitativa smakrika korvar med svenska råvaror, hög kötthalt och enligt gamla traditioner lanserades Kokkens Favorit ett nytt varumärke med nya varianter som vi har upp till fem olika styckningsdetaljer i, det handlar om en unik kvalitet och smakupplevelse. Vi har gjort vår ingrediensförteckning så kort som möjligt. Vi vet att korv är som bäst när den endast innehåller det som bidrar till en god smak. Därför är det endast våra ostkorvar som innehåller allergener idag. Inför sommaren är det mycket fokus på vårt grillsortiment. MARKUS AUJALAYS tonläge är säkert och bjuder in till konversation. Han är en ypperligt glad herre i andra änden av luren. Aujalays ansikte med ett stort leende illustrerar vinflaskorna som bär hans namn. Snart tillkommer ett rosévin i kollektionen Signature by Markus Aujalay (Artnr: 79491). Passande nog lanserar Kallenberg Wines vinet under juli då svenskarna tenderar att släcka törsten med den rosanyanserade drycken. Det kommer från en av de främsta producenterna i Provence, Domaine du Grand Cros, och är gjort på druvorna Merlot och Carignan. Med smaker av hallon och röda frukter passar det som terrassvin eller med lättare maträtter. Jag föreslår att du grillar seabream och dricker det kylda rosévinet till. Det finns ett lämpligt recept i min nya kokbok där du också hittar många av mina favoriter, allt från sallader, grillrätter till desserter för sommarens fester. Skaldjur passar också utmärkt till vinet, poängterar Markus Aujulay. Markus Aujulay kan placeras i samma kategori som en rad kända profiler som släppt egna viner men få av dem har lika lång erfarenhet som mästerkocken. Jag har fokuserat på vin i cirka tio år och under den tiden druckit otroligt gott. Jag har hunnit reflektera en hel del och vill inte För mig är mat och vin förknippat med lättsamma och trevliga sammanhang i goda vänners lag. Därför är det viktigt att ett vin skall passa till olika typer av mat men även fungera bra som pratvin. hålla de godaste för mig själv utan dela med mig, berättar Markus Aujalay entusiastiskt. MARKUS RÖDA VIN (Artnr: 72548) är lagrat 6 månader på franska ekfat och är en blandning av druvorna Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Cabernet Franc, Petit Verdot och Garnacha Vi vill nu passa på att tacka alla trogna kunder och hälsa alla nya välkomna till att prova våra produkter! Tintorera. Det är ett folkligt vin, men smakrikt. Det var Björn Kallenberg som introducerade mig hos vingårdarna och naturligtvis hamnade vi i Spanien där jag brukar hålla till på somrarna. Jag åkte ner till den lilla bergsbyn Chinchilla de Montearagón, som ligger nordväst om Alicante, där vingården Bodega Los Aljibes ligger och besökte producentfdamiljen. Det var inte bara jättekul att träffa människorna utan också intressant att följa processen bakom framtagningen av vinet, säger Markus Aujalay. På semestern i Alicante eller Valencia går det utmärkt att besöka vingården. Det tar ungefär 1,5 timmar med bil att ta sig dit och är en trevlig dagsutflykt, tipsar Björn Kallenberg på Kalleberg Wines. De två vinerna i serien Signature by Markus Aujalay finns i Systembolagets beställningssortiment. För att röda viner ska komma helt till sin rätt ska de generellt sett inte serveras för varma. En tumregel är att ställa in rödvinet i kylskåpet 30 minuter innan du serverar det så håller det perfekt temperatur! Jag gillar att dricka det röda vinet något kylt, vilket man kanske inte gör så ofta med röda viner, det är fräscht. Då grillar jag gärna lamm med örter till, tillägger Markus Aujalay. HAN ÄR EN UPPTAGEN MAN. När han inte driver restaurangen Winterviken i Stockholm tillsammans med frun Erika och Fjällpuben i Åre, syns han i TV4 som jurymedlem i Sveriges Mästerkock, matlagningstävlingen för amatörkockar. Utöver det gästar han frekvent Nyhetsmorgon och lagar smarriga rätter såsom svamptoast och blåmusslor. I sommar blir det en månad av fritid, det är skönt att inte ha något planerat utan bara koppla av och njuta. Men det är klart det blir en hel del matlagning även när jag ledig, avslutar Markus Aujalay. Genom åren har det regnat titlar över honom, han har bland annat blivit Årets kock och 2007 var han Sveriges representant i matlagnings-vm Bocuse d Ór. På hans CV finns också den förnämsta av middagar Nobelmiddagen och det Kungliga Bröllopet. Markus har gett ut flera kokböcker under sin aktiva karriär, nu släpps en uppföljare till Markus Höst- och Vintermat, boken Markus Vår- och Sommarmat, som är gjord för denna säsong och finns ute i handeln. OMSLAGET FINNS HÄR: CAROLINA SUNDELL I vår korvfabrik i Skurup, mellan Malmö och Ystad, pr korvar med svenska råvaror, hög kötthalt och enligt g 2013 lanserades Kokkens Favorit ett nytt varumärke med nya varianter styckningsdetaljer i, det handlar om en unik kvalitet och smakupplevelse. Vi har gjort vår ingrediensförteckning så kort som möjligt. Vi vet att korv det som bidrar till en god smak. Därför är det endast våra ostkorvar som in Inför sommaren är det mycket fokus på vårt grillsortiment. Vi vill nu passa på att tacka alla trogna kunder och hälsa alla nya välkomna t info@kokkensfavorit.com info@kokkensfavorit.com I vår korvfabrik i Skurup, mellan Malmö och Ystad, producerar vi högkvalitativa smakrika korvar med svenska råvaror, hög kötthalt och enligt gamla traditioner. I vår korvfabrik i Skurup, mellan Malmö och Ystad, producera korvar med svenska råvaror, hög kötthalt och enligt gamla tra I vår korvfabrik i Skurup, mellan Malmö och Ystad, producerar vi högkvalitativa smakrika Vi vill nu passa på att tacka alla trogna kunder och hälsa alla nya välkomna till att prova våra produkter! I vår korvfabrik i Skurup, korvar mellan med svenska Malmö och råvaror, Ystad, hög 2013 producerar kötthalt lanserades och vi högkvalitativa enligt Kokkens gamla traditioner. Favorit ett nytt varumärke med nya varianter som vi info@kokkensfavorit.com smakrika korvar med svenska I vår råvaror, korvfabrik hög i Skurup, kötthalt mellan och Malmö enligt och styckningsdetaljer Ystad, gamla producerar traditioner. vi högkvalitativa i, det handlar smakrika om en unik kvalitet och smakupplevelse lanserades Kokkens korvar med Favorit svenska råvaror, ett hög nytt kötthalt varumärke och enligt med gamla nya traditioner. varianter som vi har upp till fem olika Kokkens styckningsdetaljer Favorit ett i, nytt det varumärke handlar om med en unik nya kvalitet varianter och Vi har smakupplevelse. som gjort vi har vår ingrediensförteckning till fem olika så kort som möjligt. Vi vet att korv är som b 2013 lanserades Kokkens Favorit ett nytt varumärke med nya varianter som vi har upp till fem olika jer i, det som bidrar till en god smak. Därför är det endast våra ostkorvar som innehåller styckningsdetaljer handlar om i, en det unik handlar kvalitet om en unik och kvalitet smakupplevelse. och smakupplevelse. Vi har gjort vår ingrediensförteckning så kort som möjligt. Vi vet att korv är som bäst när den endast innehåller Vi har gjort vår ingrediensförteckning så kort som möjligt. Vi vet att Inför korv sommaren är bäst när den det mycket innehåller ingrediensförteckning det som bidrar till så en kort god som smak. möjligt. Därför Vi är vet det att endast korv våra är som ostkorvar bäst när som den innehåller endast innehåller allergener fokus på idag. vårt grillsortiment. det som bidrar till en god smak. Därför är det endast våra ostkorvar som innehåller allergener idag. till en Inför god smak. sommaren Därför är är det det mycket endast fokus våra på ostkorvar vårt grillsortiment. som innehåller allergener idag. Inför sommaren är det mycket fokus på vårt grillsortiment. är det mycket fokus på vårt grillsortiment. Vi vill nu passa på att tacka alla trogna kunder och hälsa alla nya välkomna till att pr Vi vill nu passa på att tacka alla trogna kunder och hälsa alla nya välkomna till att prova våra produkter! Vi vill nu passa på att tacka alla trogna kunder och hälsa alla nya välkomna till att prova info@kokkensfavorit.com våra produkter! info@kokkensfavorit.com å att tacka alla trogna kunder och info@kokkensfavorit.com hälsa alla nya välkomna till att prova våra produkter! 2013 lanserades Kokkens Favorit ett nytt varumärke med nya varianter som vi har upp till fem olika styckningsdetaljer i, det handlar om en unik kvalitet och smakupplevelse. Vi har gjort vår ingrediensförteckning så kort som möjligt. Vi vet att korv är som bäst när den endast innehåller det som bidrar till en god smak. Därför är det endast våra ostkorvar som innehåller allergener idag. Inför sommaren är det mycket fokus på vårt grillsortiment.

7 Allt du behöver för en lyckad vinkväll utom själva drycken Nöjda Kunder Högsta Kvalité Bästa Priserna Snabb Leverans Kända Varumärken Purus Premium Purus Garden ROSTFRIA KÖKSFAVORITER!

8 8 JUNI 2015 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION EKOLOGISKA TRENDER FRAMÅT FÖR EKOLOGISK GIN Biostilla är det svenska ginmärket som på kort tid rusat om flera av sina konkurrenter. Den ekologiska profilen och den miljövänliga PET-flaskan är viktiga ingredienser i framgången. DANIEL HENRIKSSON, VINFABRIKEN BIOSTILLA tog sin grund efter en frågeställning från Systembolaget: kunde man ta fram en ekologisk gin med PET-flaska, som särskilt tilltalar den svenska, miljömedvetna marknaden? Sagt och gjort, Vinfabriken som i övrigt producerar mjöd, grappa, glögg och päronvin tog kontakt med sin grappa-producent Alfons Walcher i Sydtyrolen i norra Italien. Men det svåraste var inte att ta fram en gin med enbart ekologiska ingredienser, utan att anpassa produktionen efter PET-flaskorna. Det är väldigt ovanligt, så det tog lite tid att få till. Men mottagandet har varit väldigt gott. Vi har satsat på att göra en prisvärd produkt, med hög kvalitet och mycket gin för pengarna, säger Daniel Henriksson på Vinfabriken. Efter några år på marknaden finns Biostillas mindre flaska med 350 ml (122 kr) på samtliga 429 Systembolag i landet, medan den större på 700 ml (224 kr) distribueras i 225 butiker. Totalt säljer Vinfabriken flaskor årligen på Systembolaget, och Daniel Henriksson är mycket nöjd. Jag såg precis att vi har gått om en av våra stora internationella gin-konkurrenter i Biostilla passar väldigt bra för den lite mer aktiva målgruppen, eftersom man enkelt kan ta med sig flaskan på picknick, eller när man är ute och seglar och campar. volym, så det säger en del om hur efterfrågan ser ut för mer ekologiska alternativ. Tanken med PET-flaskan är först och främst att skapa en miljövänligare produkt utan att förlora något i smak. Flaskan går att panta i vanliga i butiker. Men även i själva konsumtionen finns stora fördelar. Biostilla passar väldigt bra för den lite mer aktiva målgruppen, eftersom man enkelt kan ta med sig flaskan på picknick, eller när man är ute och seglar och campar. Många tycker att det är en smart och cool produkt, och att den är ekologisk gör inte saken sämre. HUR BESKRIVER DU SMAKEN? Det är en tydlig enbärskaraktär, aromatisk och stor. Eftersom det inte är några tillsatser tycker jag att det finns en renhet också som lyser igenom. Produkten håller hög kvalitet, så man kan absolut dricka den ren, men den är främst avsedd för att drickas som gin & tonic. TITTAR NI PÅ EXPORT TILL ANDRA LÄNDER? Inte i dagsläget. Ute i Europa man inte lika långt framme med det ekologiska tänket. Sverige är en perfekt marknad för Biostilla just nu. CHRISTIAN VON ESSEN ORDINARIE SORTIMENT LONDON PRIDE 330 ml 4,7 % Art.nr ,90 kr ESB 330 ml 5,9 % Art.nr ,90 kr IPA 330 ml 5,3 % Art.nr ,90 kr BESTÄLLNINGSSORTIMENT HONEY DEW 330 ml 5 % Art.nr ,90 kr FRONTIER 330 ml 4,5 % Art.nr ,90 kr Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet

9 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION JUNI SEMESTERIDYLL Svenska stranden bland de 12 bästa i Europa Kritvita stränder, milsvida sanddynor och en avslappnad atmosfär. Du behöver inte resa utomlands för att finna en av Europas pärlor bland stränder. Nu pekas Falsterbonäsets stränder ut som en av Europas 12 bästa. Det är både den prisade resebloggen Dream Euro Trip och Rough Guides som rekommenderar Falsterbonäsets stränder. Rough Guides, en anrik reseguide, placerar Falsterbonäset som en av Europas 12 bästa stränder. För er som vill besöka stränderna, finns också Tips! I Smygehuk finns mängder av saker att göra som mataktiviteter, vandringar, cykelleder från Trelleborg till Simrishamn, shopping och utställningar av olika slag. Här kan du bland annat besöka de berömda kalkugnarna eller Smygehuks fyr som byggdes 1883, är 17 meter högt och byggt i järn. Visste du också att den äldsta människa funnen i Sverige är framgrävd här? Närmare bestämt i Skateholm, personen är från år före Kristus. mycket annat att se och göra. Hela Söderslätt, alltså Malmö, Vellinge, Trelleborgs, Skurups och Svedala kommuner, bjuder på många pärlor. VELLINGES HETASTE TURISTMÅL Falsterbo Strandbad är Vellinges hetaste turistmål som nyrenoveras. Här kommer Naturum, konsthall och besökscentrum att inrymmas. Redan nu har den nya restaurangen, som drivs av Christian Wilander, invigts. Menyn är folklig men vi jobbar samtidigt hårt med närproducerade och ekologiska råvaror. Utsikten är något utöver det vanliga: Du ser böljande, milsvida strandängarna som breder ut sig. Sedan kan jag tipsa om våra after dinner-kvällar då du kan komma hit och lyssna på trubadurer som spelar. Christian driver bland annat även Gässlingen och Skanörs Gästgifvaregård där också maten har en central roll. Gässlingens grillbuffé sticker ut lite extra. Den serveras varje torsdag till lördag och är något du inte vill missa. Inramningen vid poolen är oslagbar, med utsikt Menyn är folklig men vi jobbar samtidigt hårt med närproducerade och ekologiska råvaror. över Öresund. Vill du ha en klassisk måltid med mer traditionsrika rätter är Skanörs Gästgifvaregård något för dig. Här serveras härliga husmansrätter hela sommaren. DEN FÖRBJUDNA VANDRINGEN Något många besökare kommer för att uppleva är den klassiska vandringen på Skåneleden. Sträckningen som går via Falsterbonäset tillhör då en av de mest unika. Här går vandringen genom Vikingabyn, stränderna och inte minst naturreservatet Måkläppen, som dock endast får beträdas mellan första november till sista januari. Då anordnas Den förbjudna vandringen. Denna vandring kräver hårt väder; det ska vara blåsigt och pinande så man upplever den råa naturen och eftersom vinden då blåser upp bärnsten på land. Detta är ett av världens bästa bärnstensplockarställen. I Gässlingen kan du se exempel på dessa bärnstenar, somliga får du inte ens plats med i handen SVERIGE SYDLIGASTE SPETS I Söderslätt ligger även Sveriges sydligaste spets, Smygehuk. Och bara en kilometer därifrån finner FOTOS: SMYGEHUS du Smygehus Havsbad, som ligger 50 meter från stranden och erbjuder ett unikt boende. Christoph Hofer är den nytillträdde kökschefen: Här lever de lokala mattraditionerna vidare men jag ämnar skruva upp kvaliteten ytterligare. Råvarorna är av högsta kvalitet och här samspelar skånska rotfrukter med kontinentala smaker och närodlade grönsaker. OSCAR LEVY FINCA ANTIGUA ORGANIC Nu Nu finns finns ditt ditt favoritvin favoritvin även även på på box! box! Stor och fruktig doft med toner av kryddor, lakrits och mörk choklad. Stor Mulligt och fruktig och smakrikt doft med rödvin toner med av kryddor, inslag av lakrits kryddor och och mörk mörka choklad. bär. Mulligt och smakrikt rödvin med inslag av kryddor och mörka bär. Passar särskilt fint till grillat kött av alla de slag samt ostbricka med Passar lagrade särskilt ostar. fint till grillat kött av alla de slag samt ostbricka med lagrade ostar. Artikelnr: Artikelnr: Pris: kr Pris: Volym: 200 kr 3000 ml Volym: Alkoholhalt: 3000 ml 13,5% Alkoholhalt: 13,5% Artikelnr: Artikelnr: Pris: 77 kr Volym: Pris: krml Alkoholhalt: Volym: 75013,5% ml Alkoholhalt: 13,5% SLOTTETS sommarupplevelse från 26 juni TiLL 16 AuGuSTi Avslappnande promenader i slottsparken, utflykter längs den skånska kusten, golf, cykelturer på Ven, kulinariska läckerheter i restaurangen samt slottets heta grillsommar. Det är något speciellt med somrarna på slottet. Planera er semester i ett grönt område vid havet mellan Helsingborg och Landskrona med närhet till Malmö och den danska huvudstaden Köpenhamn! njut av våra sommarpaket sommarweekend, champagne, ven, golf, teater & slottets heta grillsommar! pris: från 995 KrOnOr PEr PErSOn! Alkohol kan skada din hälsa mer om vår härliga sommarupplevelse online! facebook instagram HOTELL Örenäs Slott Glumslöv Tel: info@orenasslott.com

10 10 JUNI 2015 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION SVARTVINBÄRS DRINK FRÅN JOSEPH CARTRON Sommar med Crème de Cassis Svartvinsbärslikören Crème de Cassis de Bourgogne har långa anor och produceras fortsatt i Frankrike av naturliga råvaror. Bjud på bubblande Kir Royal eller en vackert rosaröd Blackcurrant Martini i sommar. JOSEPH CAR- TRON grundade bolaget med sitt eget namn 1882 i Nuits-Saint- Georges, strax öster om Frankrikes mittpunkt. Redan från början producerades svartvinbärslikören Crème de Cassis Double Crème, som än i dag finns i sortimentet. Men det är Crème de Cassis de Bourgogne som blivit den mer kännetecknande paraddrycken för det anrika dryckeshuset. I SVERIGE KÄNNER många till Crème de Cassis som den färgskapande och fruktiga ingrediensen i Kir tillsammans med torrt, vitt vin i grundreceptet från Bourgogne. En Kir Royal är samma sak, fast med Champagne eller mousserande vin. Enligt historien var det vinbönderna i Bourgogne som blandade i lite likör när vinet ansågs för strävt. Crème de Cassis de Bourgogne består fortfarande av solmogna svarta vinbär som plockas varsamt från kullarna kring Nuits-Saints- Georges, och sorten som kallas Bourgogne Noir anses vara en av de allra finaste. Bären skördas i juli och fryses omedelbart för att säkerställa en jämn produkt året runt. Faten fylls till två tredjedelar med bär och resten med ren alkohol. Efter några veckor i rumstemperatur tillsätts små mängder socker och vatten för att sänka alkoholhalten och lyfta fram bärens karaktäristiska smak. Alkoholhalten landar på 15 procent. Joseph Cartron är kända för att bara jobba med väldigt bra, naturliga råvaror. Vi vet att Blackcurrant Martini 4 st myntablad 20 ml färsk citronjuice (ca 1/2 citron) 20 ml Joseph Cartron Crème de Cassis de Bourgogne Double Crème 40 ml Vanlig vodka Krossa myntabladen försiktigt i en shaker. Häll på resten av ingredienserna och sila ner i ett martiniglas. Fler recept finns på de alltid levererar produkter av mycket hög kvalitet och deras Crème de Cassis är en riktig klassiker, säger Thomas Östlund på den svenska importören Fondberg. I SOMMAR rekommenderar han, förutom en klassisk Kir Royal, att vi även provar en snygg och läskande Blackcurrant Martini. Det är en väldigt enkel och fräsch sommardrink. Några myntablad, citronjuice, Vanlig vodka samt Joseph Cartron Crème de Cassis de Bourgogne Double Crème, eller den vanliga Crème de Cassis de Bourgogne. CHRISTIAN VON ESSEN DRYCKESGUIDE Revolution Handpicked 2014 En Bordeaux blend (Merlot och Cabernet Sauvignon) från soliga Moldavien (det druvklaseformade landet). Doft: Fruktig och kryddig med inslag av fat. Smak: Mörka bär, Plommon, vanilj, lakrits. Passar till: Grillat lamm, kryddat revbensspjäll och sommarens buffé. 750 ml Camden Park Shiraz Grenache 2014 En elegant och nyanserad blend från Riverland i South Australia. Doft: Fruktig med inslag av kryddor, hallon och lakrits. Smak: Mörk fruktig med fat, örter, mörka/röda bär samt elegant avslut. Passar till: Allt på grillen och pasta med tomatsås. Även utmärkt till vegetarisk mat. 750 ml The Apprentice Shiraz Mourvedre Grenache En Rhone blend från Sydafrika, Fairtrade certifierad. Doft: Fruktigt och kryddigt med inslag av björnbär, fat och vanilj. Smak: Intensivt fruktig och smakrik med nyanserade toner av hallon, mynta, kaffe och mörka bär. Passar till: Vilt och grillat kött, gärna med lite starkare kryddor. 750 ml 13% vol. Artnr: kr 14% vol. Artnr: kr 14,5% vol. Artnr: kr 14,5% vol. Artnr: kr Cape Original Organic Shiraz Cabernet Sauvignon En ekologisk certifierad Bag-in-Box från Sydafrika. Doft: Fruktig med inslag av körsbär, vilda hallon samt kryddor. Smak: Bärig med inslag av söt lakrits, björnbär, blåbär samt Passar till: Grillat fläsk och lamm, men också som sällskapsdryck och till vegetariskt och buffé. 3000ml Bag-in-Box Vad vill du dricka?

11

12 12 JUNI 2015 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION PROFILINTERVJU Italienfrälsta RESER MED PANNAN Ur hissen på ett centralt hotell i huvudstaden kliver en solbränd Glenn Strömberg. En pigg och käck man, skulle den Göteborgare han är säga. Den före detta blåvita fotbollsspelaren har ett tätt schema. Glenn tevekommenterar över hundra matcher om året, har eget matvarumärke, modellar och designar för Kappahls senaste kollektion som bär hans varumärke Strömberg. Ändå får han fritid över med familjen i Bergamo. Det underlättar om personer brinner för det de gör. Men det har inte alltid varit en självklarhet för Glenn Strömberg som minns när han var åtta år i skolmatsalen och serverades överkokt pasta som smakade skumgummi. Halvfabrikatet avskräckte honom i mer än ett decennium. Först när han var nere i pastans hemland Italien och spelade för laget Atalanta vågade han sig på att prova igen. Jag tog med tvekan pastan i munnen och svalde med motvilja. Men när jag kände smaken insåg jag hur fantastiskt gott det var med äkta Italienskt och inget halvfabrikat, berättar Glenn Strömberg med inlevelse. Idag har han ett eget märke som heter Glenn Strömberg Collezione Italiana som säljer durumvete-pasta, olivolja, charkprodukter, lagrade ostar, frysta desserter och andra italienska delikatesser som finns hos ICA, COOP, Hemköp och Citygross. Glenn Strömberg samarbetar med familjer som anses vara de bästa inom Italiensk matkonst, bland annat en herre som tillverkar balsamvinäger på 1700-talsfat från Emilia- Romagna regionen som är balsamvinägerns hemort. Jag besöker gladeligen Gastronomimässor för att hitta nya delikatesser. Jag har ofta med min svärmors gjutjärnsstekpanna i resväskan lindad i en handduk. Stekpannan diskas aldrig, den torkas ren så att smaken sitter kvar i pannan, det är tricket, påpekar Glenn Strömberg. MER ÄN 30 ÅR I ITALIEN Sedan han satte sin fot i Italien för mer än 30 år sedan har han inte bara varit en känd och omtyckt fotbollsspelare, utan på grund av sin sociala attityd också blivit adopterad av folket i Lombardiet. En pratglad Glenn sträcker på sig i hotellfoajéns sammetsfåtölj och noterar hotellportiern som stressar. Han hälsar glatt och ger den förbipasserande komplimanger för sin kostym. Jag har blivit lite Italienare själv. Glenn reser runt och besöker utvalda familjeägda producenter, berömda för att vara de bästa. Genom vänners och kontakters nätverk grillnyheter! SVENSKT KÖTT 98% KÖTT Korvwrap INGREDIENSER ÖRT-CRÈME FRAICHE 4 GØL Baconkorv 1 rödlök 4 tortillabröd 2 tomater 2 dl crème fraiche 2 avokado Grönsallat 1 näve färska örter gurka 2 majskolvar 1 tsk fransk senap Salt och peppar Gör så här: Börja med ört-crème fraichen. Hacka de färska örterna fint och blanda alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Ställ svalt en stund innan servering. ½ gurka 4 personer Stek korven eller grilla lätt. Värm tortillabröden på grillen eller i en het grillpanna. Skala och halvera gurkan och ta bort kärnhuset. Dela avokadon och skär den i små tärningar. Skär halvmånar av rödlöken. Lägg sallat, skivad korv, avokado, rödlök och gurka på tortillabrödet. Vik ihop och toppa med ört-crème fraiche. Servera med grönsallat, tomatklyftor och grillad majs.

13 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION JUNI Glenn I VÄSKAN ROBERT MAGLIA, GLENNS FAVORITKOCK I GÖTEBORG har jag hittat guldkornen, berättar Glenn Strömberg och ger en utläggning om hur bra italienarna är på att knyta samman folk. Det är därför som Collezione Italianas pasta kommer från området Gragnano som anses vara pastans Mecka, olivoljan valdes efter området där olivträden växer bäst. Som leverantör av balsamvinäger valde Glenn en herre som imponerade med att bjuda på en femtiotre-årig sort av Aceto Balsamico Tradizionale. Om balsamvinägern är lagrad mindre än 12 år är den inte en äkta Tradizionale, utan en tunnare Aceto Balsamico di Modena, tipsar Glenn. GENUINT OCH ITALIENSKT Det är viktigt att alla produkter i min kollektion är av bästa kvalité och kommer från italienare som jag träffat på plats och där kunnat ta del av deras expertis. Vissa varumärken i handeln ser ut att vara tillverkade i Italien, men det är de inte. Glenn Strömberg har valt med omsorg och hittat alla sina produkters hemregioner. Han lägger stor vikt vid att ha god kontakt med de italienska tillverkarfamiljerna som han kopplar samman med sina svenska importörer och distributörer, bland annat Itigo AB för kolonialprodukter, Bröderna Nilssons Kök för charkprodukter samt Wernerssons Ost. - När jag besöker tillverkarna gör jag det gärna i flera dagar och bor med familjerna på deras gårdar på landsbygden där katterna stryker runt och barnen leker, skrattar Glenn Strömberg. När jag skulle välja traditionell Pesto SALSICCIA MAGLIA INGREDIENSER: 400 gram fläskkött från skinkan 400 gram vildsvinskött från skinkan 200 gram fett (späck) från skinkan 2 dl gul lök (mycket finhackad) 4 5 st vitlöksklyf tor (mycket finhackade) 1 rejäl näve finstrimlad färsk salvia 2 dl riven Pecorino (fårost) 2 dl rött vin (ej sött) 2 tsk mald svartpeppar 1 2 msk salt Olivolja till stekning 2 meter lamm eller grisfjälster Salt och nymalen svartpeppar alla Genovese, reste jag till Ligurien-regionen där det växer basilikaplantor överallt, till och med i folks badrum. Basilikadoften var överväldigande. LANSERAR OSTAR Efter sommaren lanserar Glenn och Wernersson Ost flera nya ostar, bland annat en märkt med siffran 7, som Glenn bar på fotbollströjan och en lyxig Divino - gudomlig - som fungerar till vinprovning. Jag är också mycket nöjd med vårt nya samarbete med Triumfglass. I september lanserar vi glass producerad i Italien. Det blir: klassiska Tiramisu, Limone med citronsmak och chokladsmaken Cioccolato. Glassen ligger i snygga glas, som går att återanvända. Så här gör du: Börja med att steka lök och vitlök i olivolja utan att dem tar färg (glasiga) Låt kallna och spara. Mal köttet i köttkvarn på valfri skiva. Jag föredrar en något grövre skiva då det blir mer tuggmotstånd i salsiccian. Finhacka späcket i bitar lika stora som löken (smått ) Blanda sedan ihop allt utom fjälstret i en bunke. Smaka av med ev mer salt och peppar. Låt blandningen stå övertäckt i kyl ca 4-5 timmar. Sätt korvstoppningssatsen på köttkvarnen. Ladda med det ursköljda fjälstret (trä på så mycket det går och avsluta med en knut.) Kolla ev hål i fjälstret. Om det är hål klipper ni bara av just där och gör en knut. Fortsätt sedan med nästa bit osv. Jag föredrar en längre korv (rulle) men man kan göra mindre ca 10 cm långa Fyll sedan försiktigt med färs i fjälstret och se upp så det inte blir luftbubblor. Vill man ha kortare korvar trycker man bara till med tummen så det blir ett mellanrum och slår en knut eller binder med bindgarn mellan bitarna. Låt salsiccian vila 1 timma i kyl. Ta ut salsiccian någon timme innan den skall grillas så att den fått tempereras något och inte är kylskåpskall. Servera med kall pasta, sallad, kokta bönor och grönsaker. I sommar grillar Glenn Strömberg gärna, det blir att han agerar grillmästare och helst lägger Salsiccia-korvar på gallret. I sitt italienska hem händer det också att familjen hänger upp en spädgris. I Göteborg gör min favoritkock Robert Maglia underbara egna salsiccia korvar, han driver restaurangerna Enoteca Maglia i Majorna och nyligen öppnade Trattoria Maglia i Gamlestaden. Robert är halvitalienare och Gaisare, stackarn, säger Glenn. Jag ville lägga av fotbollen när jag var på topp och det gjorde jag. Mitt tycke för mat har alltid varit stort, därför var det inte så konstigt att jag efter några år hittade passionen för den italienska matkulturen. Glenn Strömberg Collezione Italianas vin och grappa finns idag i Systembolagets beställningssortiment som ett komplement till maten. Om jag får mer fritid tänker jag ytterligare fokusera på de bästa vinproducenterna. DESIGNSAMARBETE MED KAPPAHL Nyligen inledde Glenn Strömberg ett samarbete med Kappahl och har designat en ungdomlig leisure kollektion med italiensk touch. Det är mycket denim, jeansshorts, slimmade skjortor, t-shirts, blazers och kostymer. Lansering var i april och blev en jättestor framgång. Det är ruskigt roligt att få vara med i själva designprocessen. I höst kommer nästa kollektion, avslöjar Glenn. CAROLINA SUNDELL Te Tera Druvtypisk pinot noir från pionjär i Nya Zeeland Martinborough Vineyard TeTera Pinot Noir 2012, 750 ml. Nytt pris 199 kronor. Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet.

14 14 JUNI 2015 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION KARIBISK INSPIRATION VÄSTINDISKA VINDAR VID GRILLEN I Västindien åker det ner en skvätt rom i många grillrecept, medan vi i Sverige är lite försiktiga med starkvaror i mat. Vi bad Ludvig Brydolf, finalist i Sveriges Mästerkock, berätta om sina karibiska influenser vid grillen. Jag marinerade fisken i rom en liten stund, kanske en kvart, sen saltade och fyllde den med lime och koriander. Därefter grillade jag den på hög värme för att få den krispig på utsidan och saftig inuti. Väldigt gott, väldigt enkelt, väldigt snabbt! När Ludvig Brydolf lagade oxsvanssoppa med sherrylagrad whisky i tv-programmet Sveriges Mästerkock tog han en chansning. Sprit i maten var egentligen inget som tilltalade juryn, och det är överlag relativt ovanligt i Sverige. Men Ludvig ser barskåpet som en slags kryddhylla, även om han oftare kryddar med rom än med whisky. Precis som i Västindien, där rom används i allt från paradrätten Bermuda Fish Chowder och svartbönsoppa till bakverk som brödpudding och cheesecake. Det karibiska köket är väldigt mångsidigt med influenser från såväl Sydamerika som Asien och Afrika, berättar Ludvig Brydolf. Här hittar man allt ifrån olika sorters chili med koriander, citrus och kokos till fivespiceblandningar med kanel, nejlika, stjärnanis och sichuanpeppar. Fisken på bilden har Ludvig tillrett genom att marinera den i rom och därefter salta och fylla den med lime och koriander. Och det är en mörk, vuxen rom, Doorly s XO från Barbados, som han tycker passar perfekt till den karibiska smakbilden. Tonerna av kokos, melass och arrak går utmärkt med övriga kryddor och smaker. Romen knyter ofta ihop och ger en bas i kryddsättningen. Vilken teknik man sen väljer att jobba med beror lite på rätten man lagar. Man kan marinera i rom innan grillen, flambera i rom både på spisen och på grillen, koka med rom i såser eller liknande, eller bara toppa exempelvis en fruktsallad med några droppar rom. FAKTUM ÄR att Doorly s-flaskan åker fram redan innan grillningen inleds till gästernas fördrink. Det blir en variant på den västindiska klassikern Dark & Stormy mörk rom, ginger beer och lime där sockerhalten i båda dryckerna gärna får vara så låg som möjligt. En fördrink får inte vara för söt, den ska stimulera aptiten hos gästerna. Jag kan tycka att klassiska syrliga romdrinkar som Daiquiri och Mojito kan passa bra. Annars gillar jag romvarianter av cocktails som Old-Fashioned och Negroni. FRÅGAR MAN Ludvig Brydolf är det med andra ord inget märkvärdigt med att bredda kryddhyllan till att även inkludera barskåpet. Även för rätter som inte har med Karibien att göra. Det känns som att jag använder sprit i matlagningen mest hela tiden, säger han. Smakerna man kan hitta i sprit är väldigt mångsidiga och jag tycker det oftast finns något sätt att involvera det i maten. HENRIK HARR Mysigaste vistelsen i Lund i sommar! På gångavstånd från Lunds centrum, just intill natursköna promenadstråk med motionsslingor, ligger härliga Källby Camping. Tillträde till Källby friluftsbad under badets öppettider ingår i campingavgiften och där hittar du motionsbassäng, barnbassäng, hopptorn och skön bastu. Källby Bad och Camping

15 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR FRÅN OP COMMUNICATION JUNI NICKI MINAJ SPECIAL Nicki Minaj tröner inte bara stora framgångar som ung, kaxig kvinna i musikindustrin. Hennes muscatbaserade Myx Fusions är USA:s just nu snabbast växande vindryck, och en fräsch, läskande dryck för sommarfesterna. Musikalisk muscat med Minaj Att muscatvin främst är en angelägenhet för desserter och ostar vill den omåttligt populära och stundtals kontroversiella popartisten Nicki Minaj ändra på. Genom att använda den naturliga sötman och fruktigheten i muscatvinet och blanda det med naturliga, somriga smaker har hon lyckats hitta en stor marknad för de som vill ha något läskande och lättdrucket på nattklubben eller sommarfesten. De lättsamma och samtidigt sofistikerade bubblorna, samt den praktiska skruvkorken perfekt för picknicken är ytterligare sätt att tilltala nya målgrupper spås försäljningen uppgå till 15 miljoner flaskor bara i USA. Nicki Minaj har bland annat vunnit en Grammy för sin globala hit Bang Bang, och 2014 blev hon vald till den tredje mest inflytelserika personen på Facebook. Hon är själv delägare och talesperson för Myx Fusions, som lanserades i USA Hon har sedan dess medverkat med produkten hos The Ellen DeGeneres, Queen Latifah, med flera. I nio av Nicki Minajs egna musikvideor syns Myx. Under 2014 vandrade produkten vidare till Australien och Storbritannien, och under 2015 var det Kanadas och Sveriges tur. SOMMARSMAKER Grundvarianten av Myx Fusions är subtilt kryddad med naturlig aprikos, vanilj och honung. Utöver detta har man lanserat smakerna Moscato & Mango, Moscato & Coconut, Moscato & Grape samt Moscato & Peach. Dessutom finns Myxotica på den amerikanska marknaden, en rosa limited edition-flaska signerad Nicki Minaj själv. Moscato & Grape har nu nått den svenska marknaden, och lanseras under sommaren på utvalda restauranger och nattklubbar runtom i landet. Adéle Robberstad är ansvarig för Myx hos den importören Brilliant Brands Nordic. Det finns inget liknande i Sverige i dag vilket är jättekul! Det finns ett stort intresse för produkten den är vinbaserad, sparkling och varje flaska innehåller bara 140 kalorier. Myx är väldigt fräsch och läskande, helt utan tillsatt socker. Från och med juni kommer Myx att finnas i Systembolagets beställningssortiment för 26 kronor per flaska, 187 ml, med beställningsnummer Alkoholhalten är 5,5 procent. CHRISTIAN VON ESSEN Svenskt utekök När du väljer ett utekök från oss så får du inte enbart ett utekök, du får en bit svenskt hantverk gjord av de bästa materialen som finns att tillgå. Tillverkat i vår fabrik i Mörrum. Uteköket är i rostfritt stål komplett med diskho, blandare samt en kvalitetsgrill med gjutjärnsgaller. Stativet är försett med hjul på ena sidan samt handtag på den andra för att lätt kunna flyttas. Kranen har en Gardena koppling för enkel anslutning. Underdelen finns i två varianter, med eller utan skåp. Gör ditt utekök personligt genom en rad tillval. Få ditt eget namn utskuret i sargen istället för Outdoor kitchen ger en personlig touch och är bara en av alla valmöjligheter. För mer info gå in på www. conturasteel.se OUTDOOR KITCHEN C O N T U R A S T E E L A B

16 16 JUNI 2015 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION NYHETER FÖR GRILLMATEN Grilla i Sommar: Kantarellkorvar, saftiga ribs och smakfulla såser Tips! Skippa korvbröd. Lägg lammkorv med Mojo Rojo i en wrap. Nyfiken på att testa något annat än starka Chorizos och vanliga hamburgerbröd? Nu lanseras korv med kantarellsmak eller persilja och luftiga franska Brioche-bröd för hamburgare. På gallret i sommar finns också högrevsburgare och den lite sällsyntare styckningsdetaljen Sekreto. SVENSKAR ÄLSKAR ATT GRILLA, gärna konstant hela sommaren. Grannens grillos verkar aldrig avta och många kan känna igen sig i Johan Rheborgs karaktär i teveserien Solsidan som har svårt att sova och vakar hela natten för att kunna grilla precis allt som finns i kylskåpet. En stor grillentusiast kan prova att lägga Garants alla nya läckerheter på gallret: högrevsburgare, saftiga ribs, nya styckningsdetaljer från gris och kryddkorvar med nordiska smakinslag av exempelvis kantarell. Det har hittills saknats bra hamburgerbröd i butikshyllan, och nu finns äntligen våra Brioche-bröd. Det behöver inte vara komplicerat att grilla, med våra köttbitar Tips! Hacka ner ribsen, ha på Chimichurri och lägg i en wrap. och unika korvar kan man kombinera tillbehör hur man vill, säger Daniel Hallmer som jobbar med innovation på Axfood Sortiment & Inköp. Axfood har genomfört en selektiv framtagningsprocess och otaliga tester för att produkterna ska smaka förstklassigt och se tilltalande ut. DETALJERNA HAR VARIT VIKTIGA när Axfood tagit fram Garants nya grillsortiment, allt från nya smakrika kryddkorvar, ekologiska burgare som trendriktigt görs på högrev, saftiga styckningsdetaljer av gris och sist men inte minst ribs på kamben som är både långkokta och rökta för att förbli saftiga och lossar enklare från benet. Lika mycket omtanke har lagts ner vid framställningen av smakfulla färdiga såser: Chunky Hummus med chili vars eftersmak ger ett litet sting, Chimichurri på hackad persilja, spansk Mojo Rojo, Aioli med äkta vitlök och inte pulver. Det passar utmärkt att doppa potatis i Mojo Rojon, som är en vuxenketchup, inte så söt, säger Lisa Lavesson projektledare för kommunikation på Axfood Sortiment & Inköp. Axfood har genomfört en selektiv framtagningsprocess och otaliga tester för att produkterna ska smaka förstklassigt och se tilltalande ut. Det är viktigt för oss att plocka bort produkter som inte håller måttet. Vi försöker inte härma konkurrenterna, istället har vi en aktiv dialog med konsumenterna för att ta reda på vad de efterfrågar. Det gör vi bland annat via Facebook och vårt berättar Lisa Lavesson. TILL SOMMARENS GRILLFESTER finns även flera klassiska tillbehör men också flera nyheter i sortimentet: äkta cheddarskivor som passar bättre att lägga på burgaren istället för smältost, Garants Halloumi som blivit bäst i Wise- Guides test och Bearnaisesås som valts av Icakuriren till Bäst smak. Alla produkterna finns redan ute i Axfoods butiker Hemköp, Willys och utvalda Tempo. CAROLINA SUNDELL GOTT TILL GRILLEN SNAPS TILL ALLT? Iskallt, kryddat brännvin till sillen det finns väl inget bättre? Helt fel, menar snapsexperten Calle Magnusson, som tycker vi gott kunde intressera oss lite mer för vår svenska dryckeskultur. I Sverige är snapsen viktig den återkommer till nästan alla våra viktigaste högtider. Men liksom andra dryckeskulturer finns det mycket att lära om hur man kombinerar olika smaker med maten vi äter. Calle Magnusson är snapsexpert på Sveriges ledande spritproducent Altia, och är ständigt uppbokad på produktutbildningar och snapsprovningar. Han ser en stor ökning i intresse, men menar fortfarande att vår kunskap kring de ädla dropparna är förhållandevis låg. Ofta hittar man sin favorit och håller fast vid den. Men ju mer vi lär oss desto mer kan vi få ut av matupplevelsen. Det första man får lära sig av Calle Magnusson är att skilja mellan kryddat brännvin och akvavit. Akvavit ska ha en dominant smak av kummin, dill eller bäggedera, med minst 37,5 procent alkohol. Och ursprunget ska vara nordiskt. I Sverige och Danmark gör vi akvavit på vete, i Norge gör man det på potatis. OP är grunden för akvavit i Sverige, med kryddning av anis, fänkål och kummin. Andra exempel är Skåne och Norrlands akvavit. Kryddat brännvin är vi i princip ensamma om att göra i Sverige, och exempel kan vara Hallands Fläder, Bäska Droppar eller Östgöta Sädesbrännvin. MEN ALLT FUNKAR TILL SILL, ELLER? Nej, inlagd sill innehåller en massa ättika och socker, och då kan du inte dricka kryddat brännvin till. Ännu mer blommigt och sött, det blir helt fel. Till sill måste det vara akvavit, det är nästan bara kummin som kan trycka till ättikan ordentligt. VAD REKOMMENDERAR DU TILL GRIL- LAT? Till grillat kött, som ofta är rökigt, salt och fett, ska du inte ha någonting kumminbaserat. Det blir alldeles för spritigt. Välj istället ett kryddat brännvin. Jag brukar tipsa om att man ska kunna servera ingredienserna i brännvinet till maten då har man hittat rätt. Östgöta Sädesbrännvin, snapsen med whiskykaraktär och inslag av honung och russin, är därför en klockren snaps till grillat kött. SKA MAN FÖRVARA SNAPSEN I FRYSEN? Nej, så tappar du de flesta av smakerna. Jag rekommenderar egentligen rumstemperatur, men jag kan förstå att man vill ha snapsen snäppet kallare än maten man äter, så kylskåpet duger bra. Snapsen ska vara en smakförhöjare som smuttas till maten. CHRISTIAN VON ESSEN

17 ipa WHiTE COPPERSMITH S VÄSTERÅS PRESENTERAR Ta 50% korn och 50% vete. Tillsätt humlesorterna Columbus, Mosaic och Amarillo samt en Belle Saisonjäst. Där har du Coppersmith s White IPA. En fruktig och kryddig smakupplevelse som rör sig i gränslandet mellan veteöl och modern IPA. Spana in coppersmiths.se där du hittar mer information om oss och våra öl. Coppersmith s White IPA / 33 cl. Alk. 7 vol %. / Nr / Pris 28:- Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor.

18 18 JUNI 2015 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION SVENSK DRYCK Den svenskaste av drycker Punschens historia i Sverige går att spåra tillbaka till år Det var då Ostindiska Kompaniets första fartyg Fredricius Rex Suecia lyckligt återkom till hemmahamnen i Göteborg. I lasten hade man bland annat Batavia-arrak från ön Java, Indonesien. Av Batavia-arrak gjorde vi i Sverige punsch. Här bjuder receptmakare Daniel Seehuusen på somriga punschrecept: Hängmattan 4 cl Facile Punsch 2 cl Seriously vodka 5 st Hallon 3 cl Citronjuice 1 cl Sockerlag Skaka med is och häll upp i isfyllt glas, garnera med hallon. Ytterligare två somriga punschrecept med Trosa punsch och arraken kan beställas på info@facile.se Ostindia 1733 ARRAK 50 cl 40 % vol Den starka arraken (70-75 procent alkohol) som anlände till Sverige späddes ut med socker, vatten, te och citron. Punschen blev snabbt populär. Men på grund av Ostindia de dyra 1733 importerade ingredienserna ARRAK dracks den till en början främst av de välbärgade I augusti 1733 återkom i samhället. Ostindiska Kompaniets första fartyg Fredricius Rex Suecia Punschen i Göteborg. serverades I lyckligt till hemmahamnen lasten hade man bl.a. Batavia-arrak från ön Java, Indonesien. Batavia-arrak då varm och har fått dracks sitt namn efter staden ur Djakarta, små som koppar. tidigare hette Batavia. Av Batavia-arrak gjorde vi i Sverige punsch. Ett destillat baserat på sockerrörsmelass och tillsättande av bl.a. lokalt jäst ris och lagrat på teakfat. Används som drinkingrediens och framför allt som huvudingrediens vid punschframställning. Facile & Co AB Malmköping Sweden 50 cl 40% vol Facile & Co AB: Tillverkning och buteljering av samtliga produkter sker i Malmköping, Sörmland. Bolaget är onoterat och har ca 450 aktieägare, bland annat Per Gessle, Marie Fredriksson och Tomas Ledin. Läs mer på: Det var först på 1800-talet när vinhandlarna började tappa punsch på butelj som den blev mer lättillgänglig. Nu blev det på modet att servera den kall och punschen upplevde sin guldålder. Kroglivet blomstrade och punschen var en populär beställning. Den gyllengula och väldoftande drycken blev också föremål för många poeter, musiker och skribenters beskrivande. Bland annat Povel Ramel: Varför är där ingen is till punschen? FACILE OCH TROSA PUNSCH För dryga 20 år sedan, närmare bestämt 1993, lanserades Facile Punsch och det var då den första nya punschen i Sverige sedan seklets början återlanserades Trosa punsch, som tidigare tillverkats fram till Både Facile och Trosa är kända för en lägre sötma än de traditionella punscherna. Facile adderar även rom och har serverats på de senaste fem årens Nobelbanketter. Batavia-arrak är ju också ett slags rom, i själva verket förfadern till den västerländska rommen, säger Hans-Eric Waborg, VD i Facile & Co. PUNSCHEN ÄR PÅ VÄG TILLBAKA I augusti 2013 firades punschens 280-års jubileum på Stora Teatern i Göteborg. Huvudnumret var en drinktävling bland utvalda Göteborgsbartenders som tävlade om att göra bästa punschdrinken. Helt klart är att punschen är på väg tillbaka, där båda våra punscher, Facile och Trosa punsch, vinner alltmer uppskattning och beröm för sin lägre sötma, säger Hans-Eric Waborg. Senaste halvåret har Facile & Co fått stor uppskattning och beröm för sin nya mörka rom, Noble Selected. I början av året prisbelönt med guldmedalj i The Rum Masters i London. Nuvarande Facile arrak ersätts med en ny flaskstorlek 50 cl, och nytt namn, Ostindia 1733, och kan köpas hos Systembolaget från och med den 7 augusti. Men fortfarande med samma högkvalitativa Batavia-arrak som tidigare. OSCAR LEVY DIN KOMPLETTA GRILL LEVERANTÖR! OCH STOLT DISTRIBUTÖR AV TRÄTJÄRA EN SVENSK KLASSIKER SEDAN 1876 SKOGENS SMOKERGRILL GRILLMIXLÅDA

19 19 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION VINJETT GRANQVIST RÖDA BACKEN NY ROSÉCIDER! En kul och annorlunda förpackning med tolv snapsar i sex olika smaker som passar perfekt till midsommarfirandet. Därför väljer många den Röda backen. PÅ MIDSOMMARAFTON tar vi den lilla nubben. Frågan är bara vilken? Med En Back Snaps Röda backen behöver du inte välja. I stället får du två stycken miniflaskor á 50 ml av sex olika smaker: Västkustsnaps, Fäbodssnaps, Hirkum Pirkum, Annebergs Kornbränvin, Västgötasnaps och Smålandssnaps. VARFÖR HAR NI VALT JUST DESSA NUBBAR? Det är våra egna recept som provats fram under många år. Många har också en lång historia i Sverige. Annebergs Kornbränvin är en kopia av vad som såldes på och 1900-talen, säger Lennart Granqvist på Granqvist Beverage House AB som säljer En Back Snaps Röda backen. VILKA NUBBAR PASSAR TILL VILKA SILLS- MAKER? Västkusts och Västgöta är mycket bra till sillinläggningar med lite sötma. Anneberg till löksill. Hirkum Pirkum och Fäbod till matjes. Småland om du tycker om kryddiga och syrarika inläggningar. Alla nubbarna är förpackade i den röda backen, en perfekt gå bort-present eller en fixar ni maten, så tar jag med snapsen OSCAR LEVY Från ostmästarna i Boxholm! S V E N S K O S T S E D A N Riktigt god ost 15,90:- Ystad av mjölk från närliggande gårdar Vi älskar att ysta mild, lagrad och smaksatt hårdost av färsk mjölk från gårdarna i trakten. Många förknippar Boxholm Mejeri med vår runda gräddost och det är inte så konstigt. Den är ju originalet Sveriges första gräddost. Men det finns tretton härliga sorter till för alla måltider från vardagsfrukost till gourmetmiddag. På boxholmsost.se hittar du läckra recept och inspiration. Astrakan Äppelcider Rosé med smak av jordgubb är en frisk och halvtorr smaksatt äppelcider. Den har en frisk och fruktig karaktär av solmogna jordgubbar, samt lite smultron, med en balanserad sötma. Alkohol kan skada din hälsa. FRÅN OSTMÄSTARNA I BOXHOLM

20 20 JUNI 2015 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION ISKALL NYHET Unik restaurangkedja släpper hälsosamt isté Nu introduceras ett ekologiskt isté med smak av mango och citrus. Bakom nyheten ligger den snabbt expanderande restaurangkedjan Beijing8, vars sortiment också finns i daglivaruhandeln. Sedan starten 2011 har Beijing8 öppnat fem dumplingrestauranger, fyra i Sverige och en i Frankrike, där ytterligare en öppnas inom kort i Paris. JAG OCH MAGNUS ANDERSSON bestämde oss för några år sedan att vi ville starta en internationell restaurangkedja, men med ett annorlunda fast food-koncept. Vi vill ge fast food en face lift. Vi kallar det för slow fast food och det innebär att allt vi arbetar med ska vara ekologiskt. Vi är inte riktigt där ännu men väldigt snart, berättar Mikael Ljunggren grundare av restaurangkedjan Beijing8. Idag serverar och distribuerar Beijing8 kinesiskinspirerad mat med en modern twist. Nyttig snabbmat i form av ångade degknyten, glasnudlar, edamamebönor och tofu serveras i en minimalistisk och urban miljö. Den sparsmakade interiören sätter de intressanta kinesiska kryddblandningarna med bland annat, koriander och ingefära i fokus. Restauranglokalerna har valts på platser där människor passerar både på lunch och efter arbetet. MÅLTIDSLÖSNING I BUTIKERNA I Stockholm öppnade den första vid Hornstull, de andra finns på Grev Turegatan och i K25s food court på Kungsgatan. Två nya är Vi vill ge fast-food en face lift planerade att dyka upp i staden innan årets slut. I Göteborg är adressen Magasinsgatan och även här kommer två till restauranger att öppnas. Maten serveras i bambukorgar på restaurangen, annars i återvinningsbara papperslådor vanligt för folk som väljer att ta med sig hem från exempelvis ICA, COOP eller Hemköp, säger Mikael Ljunggren. I 35 av Stockholms matvarubutiker har Beijing8 breddat sitt detaljhandelskoncept i kromade kylskåp som utmärker sig bland butikslandskapens traditionella hyllor. Varumärket kallar det för en måltidslösning och diskarna är fyllda med dumplings, såser, dressingar, diverse tillbehör och nyligen lanserade istésortiment som också finns hos Systembolaget. Vårt isté har inga tillsatser och består bara av naturliga ingredienser. Det innehåller lika lite socker som en mellanmjölk. Istéet bryggs och tappas på glasflaskor hos Brunneby Musteri, berättar Mikael Ljunggren. Istéerna tillverkas i fem olika uppiggande smakfusioner som till exempel: äpple och ingefära men även citrongräs och chili. HUR KOMMER DET SIG ATT BEIJING8 VALDE SYSTEMBOLAGET SOM ÅTERFÖRSÄLJARE? Isteet är en törstsläckare som inte bara gör sig bra tillsammans med dumplings utan till alla möjliga maträtter och dessutom passar som drinkmixer, påpekar Mikael Ljunggren. Restaurangkedjan Beijing8s koncept innefattar idag allt från snabbmatsrestauranger, franchise och måltidslösning i dagligvaruhandeln till överraskande lyckokakor. CAROLINA SUNDELL Samma friska & pärlande rosé NU I TRANSPARENT FLASKA! VARUNR ML: 65:- 375 ML: 35: Alkohol är beroendeframkallande