Laga vintervit BUFFÉ

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "Laga vintervit BUFFÉ"

Transkript

1 MAGASIN # Pris: 49 kr 11 Bubbliga vinbarer där du kan koppla av vi provar sherry i jerez vinet som blev trendigt igen irländska COOLEY SATSAR SÅ DET RYKER Vinn julklappar! kalendrar och böcker i vinstpotten Alla skrattar åt FELIX Han har krälat på golvet som Papi Raul, skapat reklamfilm och kört stand-up. Men det är med tv-serien Solsidan som han blivit rikskändis på riktigt. Vi träffar en hungrig Felix Herngren och snackar mat och framgångar. Laga vintervit BUFFÉ vi njuter av lamm, räktimbal och eggnog

2 Närproducerat. Välkommen att prova vårt senaste tillskott till ostfamiljen Boxholms Chiliost gräddig och mild med härligt sting av chili. Mjölken hämtas från närliggande gårdar inom 5 mil. Långt innan närproducerat blev ett kvalitetsbegrepp har det varit vår tradition i 120 år. Våra ostar säljs över hela Sverige. Nyhet! Boxholm Mejeri, Älvkullevägen 7, Boxholm Tel

3 DECEMBER. SNART ÄR DET JUL och nytt år. Alla är glada, lite jäktade men också förväntansfulla, framförallt mina tre barn. Jag känner flera som reser till solen och värmen, men vi stannar hemma och hoppas på snö. Då ska jag passa på att prova sherry och bjuda på sherry före, till och efter maten. Jag föll för drycken för flera år sedan då vi besökte Jerez, sherryns mecka en underbar plats där flamenco, hästar och gott vin är de tre ledorden. Nästa gång du planerar en resa, tänk då God mat och dryck är en superviktig del av julen. Mitt tips är är laga maten i förväg och koppla av när gästerna kommer. på Jerez, du kommer inte att bli besviken. Varmt om hjärtat känns det också när vi fortsätter vår serie om hållbart vinjordbruk. Del två handlar om Caliterra. Deras viner produceras med natur och hållbarhet i fokus och representerar en modern och nyskapande stil, som uttrycker Chiles förmåga att producera viner av hög kvalitet. VI HAR OCKSÅ BESÖKT norra Italien och bröderna Paolo och Giorgio Polegato som äger vinföretaget Astoria. De gör en av Systembolagets mest populära prosecco, La Robinía. En sådan flaska är alltid bra att ha på lut i kylen när du får oväntat besök eller när du helt enkelt vill förgylla vardagen. God mat och dryck är en superviktig del av julhelgerna. Vår kock Inger Malmros har inspirerats av Farbror Frost: vitt, vitt, vitt. Och maträtterna kan göras ett par dagar innan gästerna kommer. Allt för att slippa jäkta med allt på en och samma dag. Vinerna till maten har Johan valt och jag lovar att det blir väldigt gott. En njutningsfull Jul och ett smakrikt Nytt År önskar jag dig! CAROLINE LÅFTMAN PHILIPSON SÖDERBERG UR INNEHÅLLET # VÄLJER DEN HÅLLBARA VÄGEN Vinproducenten Caliterra i Chile jobbar hårt för att få sin certifiering i hållbar vinodling. Del två i vår serie. COOLA COOLEY Destilleriet Cooley går sin egen väg. De vågade utmana det irländska whiskeymonopolet och de satsar på rökig whiskey igen till mångas glädje. KOPPLA AV I EN VINBAR Trött i benen efter julklappsjakten? Sjunk ned i en skön soffa och drick vin. Vi har besökt elva vinbarer. VI PROVAR SHERRY I JEREZ Vinskribenten Johan Franco Cereceda åkte till Jerez och provsmakade anrik och trendig sherry. Bonus! De bästa tipsen om du själv vill åka dit. GILLAR DU TIDNINGEN DU HÅLLER I DIN HAND? PRENUMERERA GRATIS! PHILIPSON SÖDERBERG MAGASIN BEHANDLAR I FYRA NUMMER PER ÅR DET SENASTE OCH BÄSTA INOM DRYCK OCH MAT. BLI PRENUMERANT PÅ: Philipson Söderberg AB Superior drinking experiences since 1954 Sandhamnsgatan 63 C, P.O. Box SE Stockholm T F Philipson Söderberg Magasin Ansvarig utgivare: Erik Hultberg, Projektansvarig: Caroline Låftman, Produktion: OTW Communication Projektledare och redaktör: Ulrika Nybäck, Art Director: Markus Koba, Annonsförsäljning: MediaKraft, , Tryck: Ljungbergs Tryckeri, Klippan Repro: Done Omslagsfoto: Johan Rheborg Philipson Söderberg Magasin är en tidning om dryck och mat som utkommer med fyra nummer per år. Prenumeration av magasin och Dryckesvalet, besök vår hemsida: Du kan få en gratis prenumeration av vårt magasin (fyra nummer per år) och e-brevet Dryckesvalet (varannan vecka). För övriga prenumerationsärenden, kontakta oss på telefon: eller mejla: PHILIPSON SÖDERBERG 3

4 INTERVJUN FELIX HERNGREN I januari sänds en ny säsong av TV4:s succéserie Solsidan. Felix Herngren skriver, regisserar och spelar en av huvudrollerna. HERNGREN VÄLJER DEN SOLIGA SIDAN Han skulle bli akademiker som sina föräldrar. Istället ålade han runt på ett golv iklädd poliskostym och kallade sig Papi Raul. I januari återvänder Felix Herngren till Solsidan och nu skrattar till och med mamma och pappa. TEXT MARKUS WILHELMSON FOTO JOHAN RHEBORG UNDER HÖSTEN har Felix stört en ingenjör i TV4 och i januari flyttar han åter in på Solsidan med sin hustru, i tv-serien spelad av Mia Skäringer. Framgången för den första säsongen var total. Serien belönades med tv-branschens pris Kristallen i kategorierna Årets program och Årets humorprogram och på Facebook har det bildats en hyllningsgrupp till Henrik Dorsins supersnåle figur Ove Sundberg. Felix Herngren skriver, regisserar och spelar en av huvudrollerna i serien, den konflikträdde Alex. Vi visar vardagliga bekymmer och berättar dem på ett roligt sätt. Jag tror att framgången beror på att många känner igen sig, säger Felix Herngren innan han hugger in på en Biff Rydberg. Han är inne i en tung träningsperiod och konstaterar att kroppen kräver kött snarare än de lättare rätter han annars föredrar. Fisk (gärna hälleflundra) och skaldjur (helst pilgrimsmusslor) tillhör favoriterna, precis som det turkiska köket. För några år sedan köpte Felix hus i Turkiet och sedan dess har meze, kalla och varma smårätter, blivit ett stående inslag på menyn även hemma i Sverige. När det gäller vin så lutar jag mig mot brorsan och min svägerska. De har järnkoll, konstaterar Felix. Hans bror heter som bekant Måns och svägerskan är Kajsa Bergqvist, höjdhopparen som numera är utbildad sommelier och vinimportör. HUMORN GÅR SOM en röd tråd genom Felix Herngrens karriär. Att det skulle bli hans yrke var inte alls självklart. När jag var sju-åtta år hade jag ångest för att växa upp. Jag tyckte att det verkade så obehagligt att sitta vid ett skrivbord, ansvara för papper och kunna en massa koder. Men så var jag barnskådis på radioteatern och fick se en annan värld. Jag kände mig lättad när jag upptäckte att de hade som jobb att arbeta med fantasin, den värld som jag levde i. Då bestämde jag mig för att bli skådespelare. Som 14-åring spelade han huvudrollen i Molières Den inbillade sjuke. Vid premiären på köpcentret Fältöversten på Östermalm i Stockholm skrattade åskådarna högt åt Felix och hans hypokondriske Argan. Efter föreställningen var han den ende i ensemblen som fick kritik av teaterläraren han hade varit för rolig. Efter gymnasiet och lumpen började jag jobba med film. Mina föräldrar var helt bestörta. De tyckte att jag skulle bli jurist. Men jag lovade att söka till universitetet om jag gick utan jobb i några månader. NU KAN MAN NOG blåsa faran över. I dag är han en av Sveriges mest anlitade reklamfilmsregissörer. Han skriver manus och regisserar tv-serier och långfilmer. Han är skådespelare och programledare i tv. Jag vill inte välja bort något, alla delarna berikar mig. Felix jobb har öppnat dörrar till de mest oväntade platser. En gång uppträdde jag för narkotikaspan på Stockholmspolisen, på deras julfest. Där uppträdde jag som Papi Raul inför hundra poliser. De garvade sjukt mycket. Skrattar dina föräldrar också numera? Det tog fyra-fem år innan det vände. Nu gillar de också det jag gör. 4 PHILIPSON SÖDERBERG

5 - FELIX HERNGREN Familj: Gift med Clara. Barnen Fanny, Vera, Leo, Nils och Bill. Ålder: 43. Bor: Femrumslägenhet i Stockholm, sommarhus på Gotland och hus i Turkiet. Skrattar åt: Peter Wahlbeck, Johan Glans, David Batra och Sacha Baron Cohen. VIKTIGA ÅR: 1974: Börjar på Vår Teater på Östermalm i Stockholm. 1988: Regisserar sin första musikvideo, The Creeps Now Dig This och fakturerar kronor. 1990: Blir pappa för första gången. 1991: Jobbar på reklamfilmsbolaget Mekano tillsammans med bland andra Jonas Åkerlund. 1995: Genombrott som reklamfilmsregissör med en film för Canon. 1996: Karaktären Papi Raul får genombrott i Sen kväll med Luuk. 1999: Komedin Vuxna människor. Felix Herngren och Fredrik Lindström regisserar. 2004: Sommarpratare i P : Regisserar och spelar i långfilmen Varannan vecka. PHILIPSON SÖDERBERG 5

6 I Sverige pratar vi något slarvigt om Parmesan. Det kan vara allt från något mystiskt pulver i en plastströare till äkta Parmi giano-reggiano som tillverkas under strängt reglerade former i en speciell italiensk region. En riktig Parmigiano-Reggiano är mycket mer än något att riva över pastan. Även om den är fantastisk till det också, förstås. Precis som Don Quijote kommer Manchegon från La Mancha - distriktet i Spanien. Det är en hårdost som tillverkas av oskum mad fårmjölk och man njöt av Manchegons speciella sälta redan innan Jesus föddes. Då liksom nu känns den igen på det speciella zick-zackmönstret på ytan som härstammar från den tid då den lagrades i flätade korgar. Sovrano betyder kung eller härskare på italienska och det här är en nyhet som mycket väl kan komma att regera i ostdisken. Den är en släkting till det vi kallar Parmesan, men till skill nad från sin kusin är Sovrano delvis gjord på buffelmjölk, vilket ger en ännu fylligare smak. Pecora betyder får på italienska och Pecorino är mycket riktigt en fårost. Den har härlig sälta, är inte ett dugg krämig utan går att flisa i delikata skärvor. Om du inte vill förgylla din matlagning med den vill säga. UTVALDA OSTAR FRÅN HELA VÄRLDEN

7 AV: MALIN BYSTRÖM OCH CAROLINE LÅFTMAN MIXAT Skåla med prisat vin! Föreningen Munskänkarna är världens största ideella vinprovarförening med medlemmar på 145 orter. Varje år utser de Årets Munskänksvin. Vinnaren år 2010 är Ruffino Riserva Ducale Ett vin med en stor och varm doft av mogen frukt och Toscanas lätt järniga karaktär. Både rustikt och elegant, fin frukt ihop med en balanserad strävhet. Utsökt tillsammans med en generös italiensk middag. Föreningen Munskänkarna erbjuder också kurser, vinprovningar och vinresor för alla som vill lära sig mer om vin, kultur och gastronomi. Läs mer och bli medlem på: 120 kr i BS (82112). Res med världens bästa Företaget BKWine utsågs nyligen till arrangör av Världens bästa vinresor av resetidning World s Top Wine Tours Travel and Leisure Magazine. Southern Comfort, 249 kr (618). KLUCKANDE KLAPPAR Under december månad säljs Southern Comfort, Jack Daniel s och Masi Amarone Costasera 2006 (en makalöst god årgång) i julpresent förpackning på Systembolaget. Perfekta julklappar till släkt och vänner! 3 hårda paket att lägga under granen Jack Daniel s, 299 kr (585). Masi Amarone Costasera 2006, 269 kr (2345). MUMS FÖR KAKMONSTER Lagom till julens kakbak kommer konditorn Jan Hedhs bok med 277 kakrecept alla tillhör den svenska kaktraditionen. Här finns recept på allt från madeleinekaka till pepparoch bondkakor. Glöm transfetter och syntetiska smakämnen, när Jan Hedh bakar gör han det med kvalitet. Förutom recept innehåller boken fakta om kakor och konditorer. Fotograf: Ulf Widell. Cirkapris 229 kr. ALLT OM GRÖNSTEDT Här är den perfekta julklappen till alla som älskar historia och Grönstedts konjak och vill veta mer om mannen bakom drycken. Frilansjournalisten Mats Lindström har skrivit boken Grönstedt Konjaksfursten från Leksand. Boken kostar 250 kr och kan beställas på VINN STRUTSBOKEN! Strutskött har en hög proteinhalt och låg fetthalt, perfekt för den som vill leva sunt och äta gott. I boken Struts från farmen till det goda köket, av Katarina och Harald Nordli, får du många härliga recept, där strutskött ingår. Dryckesexperten Johan Edström tipsar om vilka viner som passar bäst till. Svara på följande frågor och var med i utlottningen av boken. Från vilket land kommer Masi Modello Rossoboxen? Från vilken vingård kommer vinet? Vilka druvor ingår i vinet? Vi behöver ditt svar senast den 20 december 2010, mejla svaret till: PHILIPSON SÖDERBERG 7

8 MIXAT AV: MALIN BYSTRÖM, ULRIKA NYBÄCK OCH CAROLINE LÅFTMAN Medaljregn! Storslam för Philipson Söderbergs drycker Philipson Söderberg tilldelades inte mindre än tjugo medaljer under årets upplaga av Stockholm Beer & Whisky Festival. Dessutom belönades det japanska destilleriet Suntory med årets Whisky Trofé, ett nytt pris som tilldelas det destilleri som fått flest priser i årets tävling. Stockholm Beer & Whisky Festival och Taste Experience slog alla tidigare rekord med besökare. Dr Inatomi från japanska destilleriet Suntory var på plats och fick ta emot många priser. HÄR ÄR VINNARNA: GULD Connemara Sherry Finish Yamazaki 12 Y.O (2 guld) Yamazaki 18 Y.O SILVER Yamazaki 18 Y.O Bowmore Tempest 10 Y.O (2 silver) Bowmore Darkest 15 Y.O Hakushu 18 Y.O Glenfarclas In Flames 1973 Connemara 12 Y.O Peated Connemara 8 Y.O Peated Millars Special Reserve Morrison s Islay Legend 8 Y.O Hibiki 17 Y.O BRONS Yamazaki 18 Y.O Bowmore Darkest 15 Y.O Hibiki 12 Y.O Glenfarclas 21 Y.O Boulard Cidre De Normandie 2011 VINN EN MÅNKALENDER 2011 FRÅN Planeta är Siciliens hetaste vinproducent. Få italienska och inget sicilianskt vinhus är så uppskattat för sin jämna och höga kvalitet. I dag driver syskonen Planeta fem vingårdar på ön. Varje år ger vinhuset ut en mycket vacker månkalender (100 x 33 cm) som ska hänga på väggen. Vi lottar ut trettio kalendrar. VILL DU VINNA EN? SVARA DÅ PÅ: Vilka viner från Planeta finns på Systembolaget? Hur många hotellrum finns på Planetas eleganta semesterhotell Planeta Estate La Foresteria? Svar senast 20 december, mejla till: Kaffe för cykelälskare PROVA BÄSTA AMARONEVINET! Det italienska prestigefulla mat- och vinmagasinet Gambero Rosso gav högsta betyg tre glas till Amarone vinet: Serego Alighieri Vaio Armaron Amarone Vinet är stort och stramt med syror, tanniner och frukt. Tack vare de torkade druvorna jäser vinet upp till procent alkohol. Vinet får en lätt bränd karaktär av torkad frukt mot dadlar och fikon. Lång och intensiv eftersmak. Nu finns den fina årgången på Systembolaget. 379 kr (2419). Cykelkungen Salvatore Grimaldi, som säljer stilrena cyklar av högsta kvalitet, har öppnat ett café i Stockholm. På Bianchi café & cycles kan du njuta av en espresso, handla italienska varor och kika på cyklar. Tanken är skapa en samlingsplats för så väl inbitna cykelentusiaster som café och matgäster. Norrlandsgatan 20, Stockholm. NI VANN GUNILLAS ALBUM! Nu har vi dragit vinnarna i utlottningen av Gunilla Backmans nya album, Gunilla Backman sjunger Andrew Lloyd Webber på svenska. Vinnarna är: Ingrid Bergman, Östersund, Jan-Åke Johnsson, Hedemora och Annica Bengtsson, Hästveda. Rätt svar är Betty Schaefer. Grattis till er! Skivan kommer på posten. 8 PHILIPSON SÖDERBERG

9 Gjort för att användas.varje dag Lidhult

10 SERIE, DEL 2 HÅLLBART VINJORDBRUK DET HÅLLBARA VINPARADISET Ekologisk odling och ett miljö- och samhällsengagemang som sträcker sig långt utanför vingården. Caliterra i Chile jobbar hårt för att bli den första vinproducent i Sydamerika som certifieras för sitt hållbara vinjord bruk. TEXT ING-CATHRIN NILSSON TÄNK DIG CHILE i ett fågelperspektiv: Stilla havet nyckfullt i väster och de mäktiga Anderna i öster. Och så en öppning i bergen, en paradisisk grön oas som nås via ett trångt pass. Det är vinproducenten Caliterra som har som avsikt att driva landets första certifierade hållbara vinjordbruk. Vi kunde inte bara ta denna ljuvliga plats för given. Vi behövde ta hand om den på bästa sätt och göra något för miljön, säger chefsvinmakaren Sergio Cuadra på Caliterra. Just nu ligger Caliterras omfattande programförklaring som grund för den chilenska producentorganisationens certifieringskrav. Det krävs fyra års omställning innan den åtråvärda certifieringen är klar. Caliterra har bara ett år kvar dit. När certifieringen är klar kommer den att omfatta 20 procent av produktionen och en del av vingården. Hela gården ska bli ekologisk, men vi ska ta det successivt för att riktigt ta reda på hur mikrolivet bäst gynnas. Producenten har till exempel planterat värdplantor, bland annat oxalis, honungsört och bovete som kan dra till sig insekter som är välgörande för vinrankorna. CHEFSVINMAKAREN uppmärksammar oss på att den filosofin faktiskt syns för ögat; i konventionella odlingar finns bara vinstockar, SATSAR PÅ RÄTT DRUVA FÖR RÄTT JORD I Colchagua valley, sex mil från Stillahavskusten, 150 meter över havet, anlades vingården Caliterra för ett tjugotal år sedan. Förädlingen startade när ägarfamiljen Chadwick släppte in Robert Mondavi som delägare och tog till sig erfarenheter från den kaliforniska vinodlingen. Sedan dess strävar producenten efter att hitta exakt rätt druva för rätt jord. Namnet Caliterra är faktiskt sammansatt av de spanska orden för kvalitet och jordmån.

11 SMAKA PÅ CALITERRA I Systembolagets beställningsningssortiment finns sju smakrika viner från Caliterra som du inte får missa. Varje huvuddruva symboliseras av ett eget träd på etiketterna. RÖDA VINER Caliterra Reserva Cabernet Sauvignon 2009 En cabernet, vässad med druvan carmenére och lagring på olika sorters fat. Tanninerna är sammetsmjuka. Ett allroundvin, perfekt till fisk- och kötträtter. 77 kr i BS (74666). Caliterra Tributo Malbec 2007 Betande vildhästar ett hållbart sätt att minska risken för gräsbränder. Caliterra Tributo Pinot Noir 2009 Denna härliga pinot noir är en smakrik nyhet. Från februari 2011 finns den i Systembolagets butiker. 105 kr jord och grus. På Caliterra estate växer gräs mellan stockraderna. Gräs som hästar betar ner efter druvskörden. Hästarna lever vilt i dalen och året om betar de ned det torra gräset som annars kan orska svåra gräsbränder. Flocken med vildhästar växer hela tiden. I dag består den av fyrtiofem ston, två hingstar och femton föl som märks, avmaskas och ges mineraler. hästarna är iögonfallande; runt om i bygden har Caliterra placerat ut barriquer, vinfat som är första försöket till sopsortering här i trakterna. Tunnorna är sorteringskärl och återvinningen ombesörjs av Caliterra som också sponsrar en musikskola. Det är en del av vårt sociala ansvar. Fortfarande finns många chilenare som inte ens har basstandard, säger Sergio Cuadra. I Sverige märker vi att deras buteljer har blivit lättare i bottnarna tio procent. För att spara glas förstås. Och etiketterna är antingen av återvunnet papper eller ekofibrer. Caliterra jobbar alltså med en hållbar Den mustiga druvan malbec (90%) plus lite merlot, cabernet sauvignon och petit verdot ger detta fylliga och generösa a vin bra syror och mjuka tanniner. Matchar vinterns mustiga grytor. 99 kr i BS (75947). NYHET FÖR 2011 Caliterra Tributo Edición Limitada 2008 MEN INTE BARA Caliterra visar ett stort samhällsengemang, bland annat sponsrar de en musikskola. Här visas druvorna shiraz, cabernet sauvignon och viognier i finstämd harmoni. Dofter av aprikos, choklad och kaffe, undertoner av timjan, kummin och ceder. Härlig till vintermaten. 129 kr i BS (75949). Caliterra Cenit 2006 helhetsutveckling som sträcker sig långt utanför de egna odlingarna. Chile är ju, i och med sin avskildhet, det enda landet i världen som är skonat från vinlusen och många andra skadeinsekter. Att vårda de förutsättningarna känns som att ge landet ett hälsopiller, säger Sergio Cuadra. På frågan om det blir dyrare svarar han: I långa loppet bara lite dyrare och miljövinningarna kan ju knappast mätas i pengar. Caliterras prestigevin. Balansen n är fulländad genom druvorna caberernet sauvignon, malbec och petit tit verdot, malo-laktisk jäsning och lagring på franska och amerikanska fat. Munskänksbetyg 17 poäng = högklassigt vin. Nyhet i Sverige från 1 sept, kr i BS (72767). NYHET 2010 VITA VINER Hållbart vinjordbruk är ett begrepp som på engelska heter sustainable agriculture. Innebörden är densamma i Sverige och hela industrivärlden. Begreppet omfattar riktlinjer för ett samhälleligt ansvar för företag som vill bidra till en positiv världsutveckling. En global förkortning är CSR och innefattar inte bara ekologisk odling, utan också engagemang för social och ekonomisk utveckling. MPS Ett bidrag till ekologisk utveckling kan vara att överge handelsgödsel och kemiska bekämpningsmedel till förmån för organiska alternativ, som att gröngödsla mellan stockraderna eller hitta en ersättare till kopparsulfat mot bladmögel. Social utveckling att till exempel motverka diskriminering och barnar- bete samt bidra till jämställdhet och rättvisa. Det kan vara att ge gratis fortbildning och bostäder till tidigare apartheidförtryckta vingårdsarbetare i Sydafrika. Ekonomisk utveckling att exempelvis återvinna vinbuteljer, klimatkompensera för leveranser och samordna transporter som minskar koldioxidutsläppen. Caliterra Reserva Sauvignon Blanc Sauvignon blanc-druvan när den är som bäst! Elegant, fräsch och lättdrucken. Exotiska frukter, örter, gräs och lime e anas i smaken. Utmärkt till de flesta a fiskrätter och till kraftiga ostar. 77 kr i BS (74667). Caliterra Tributo Sauvignon Blanc 2009 Ett krispigt vin med frisk, distinkt sauvignon blanckaraktär och doft av sparris, grapefrukt och tydlig mineralton. Ett fint alternativ till lax, skaldjur och många förrätter. 99 kr i BS (75948)

12 DESTILLERAT COOLEY EN UPPSTICKARE PÅ DEN GRÖNA ÖN Cooley heter det irländska destilleriet som vågar gå sin egen väg. De har brutit monopolet och bjuder dessutom på rökig whiskey igen. Vi besökte Den Gröna Ön och hittade en framgångssaga. TEXT OCH FOTO CLAES LÖFGREN IRLÄNDSK WHISKEY ÄR den bruna spritsort som ökar mest på den internationella marknaden. Men det har inte alltid varit så. Efter en storhetstid i slutet av 1800-talet kom katastroferna slag i slag. Irländska inbördeskriget, spritförbudet i USA och slutligen spiken i kistan, Blended Scotch Whisky, som var billig att tillverka och snabbt tog större delen av marknaden. Krisen kulminerade 1973 då de kvarvarande fyra destillerierna slog sig samman och bildade Irish Distillers och förde över all produktion till en enda anläggning i södra Irland. Monopolsituationen var ett faktum. ATT IRLÄNDSK WHISKEY åter är på frammarsch beror mycket på whiskeydestilleriet Cooley. Det är Irlands enda oberoende destilleri, ägt av irländare och med en fingertoppskänsla för vad marknaden efterfrågar. Cooley har övertygat mer för varje år och har dessutom vunnit i stort sett alla prestigefulla priser de senaste åren inklusive World Distiller of the Year vid 2008 International Wine and Spirit Competition. MEN RESAN DIT HAR varit lång och krokig och ett par gånger har man varit nära att köra i diket. Påskdagen 1989 kunde Cooleys ägare John Teely och master blender Noel Sweeney äntligen låta fylla det första fatet med egenproducerad maltwhiskey. Det hela började tjugo år tidigare då John Teely studerade vid Harvard och skrev en uppsats om bristande marknadsföring för irländsk whiskey köpte John Teely och kompisen Willie McCarter en KORT OM COOLEY Irlands enda oberoende destilleri, grundades Destilleriet ligger på Cooleyhalvön utanför Dundalk i norr, omkring en timmes bilresa från Dublin. Fram till nyligen tog man inte emot besökare men nu har man lättat lite på tillgängligheten. Enklast är att ta kontakt på webbplatsen, se nedan. Det återupplivade destilleriet Kilbeggan ligger rakt västerut från Dublin och det tar ungefär en timme att köra dit. Här finns ett museum och en restaurang. Även guidade visningar erbjuds. Läs mer om detta på: Läs mer om Cooley här: Destilleriet ligger på Cooley-halvön utanför Dundalk på norra Irland, omkring en timmes bilresa från Dublin. 12 PHILIPSON SÖDERBERG

13 Den mesta whiskeyn får sin fatlagring på det återuppväckta Kilbeggandestilleriet, världens äldsta enligt böckerna. nedlagd industrispritfabrik på halvön Cooley utanför Dundalk på norra Irland. Där installerade de kopparpannor, en kolonnpanna och all annan nödvändig utrustning och Cooley Distillery kunde inleda sin verksamhet. Företaget saknade dock lagringsutrymmen och fann ett nedlagt destilleri inte allt för långt bort, det var Kilbeggan. Frivilligt arbete resulterade i ett känsligt återställt whiskeymuseum som lockade många besökare. Cooley köpte hela anläggningen och började även återskapa de varumärken som destillerats här tidigare. COOLEY KÖPTE OCKSÅ Irlands äldsta fungerande destillationspannor från det nedlagda Tullamore Distillery och 2007 började Kilbeggan destillera igen. Hösten 2010 är de igång med hela produktionen för första gången på över 50 år. I dag ser allting ljust ut för destilleriet men de vilar inte på lagrarna utan har anställt en innovation manager, Alex Chasko, med uppgift att ta företaget in i framtiden. I pannrummet finns två kopparpannor och en kolonnpanna, vilket är unikt. Tunnbindarens viktiga jobb är att hålla ekfaten i gott skick. CONNEMARA KÄNT FÖR WHISKEY OCH PONNYER Connemara är ett område på västra Irland. Många förknippar namnet med Connemaraponnyn som ursprungligen härstammar från området Connaught och Connemara på Irland. Det är den enda inhemska irländska ponnyrasen. Ponnyerna är starka och uthålliga. På Irland används de bland annat till turridning. CLAES PROVAR COOLEY En härligt rökig whiskey och en mild gjord av majs. Cooley vågar sticka ut från mängden och erbjuder ett brett sortiment. Claes Löfgren har provat och tycker till. Cooley går mot strömmen och har skapat ett antal spännande märken med en egen profil. Tvärtemot vad som nu för tiden är vanligt på Irland så satsar företaget på en riktig rökare, Connemara Peated Single Malt. Den är dubbeldestillerad, en blandning av gamla och yngre fat enligt gamla recept. En tydlig rökighet från malten som torkats med torv kombinerad med den irländska mjukheten ger en whiskey med lång, lite honungssöt eftersmak. Cooleys whiskeys går även hem hos domarna på Stockholm Beer and Whisky Festival i Nacka Strand, utanför Stockholm. Det visade sig när det var dags för årets prisutdelning tre silver och ett guld blev årets resultat. Prova gärna är några av de sorter som finns i utbudet, se längst ned på sidan. Claes Löfgren är vinskribent och fotograf som numera även skriver om starkare drycker. PROVA COOLEYS PRISBELÖNTA WHISKEYS Millars Special Reserve Fruktig, mild och öppen doft. Smaken är mild med lätt rökighet, aningen honung i eftersmaken, okomplicerad och trevlig Perfekt för Irish Coffee. 276 kr i BS (86585) Greenore Single Grain 6 Years Pigg, med de typiskt irländska svartvinbärstonerna bakom bourbonvanilj. Sötman går över i drag av vanilj och bär. Säljs endast i Sverige! 349 kr (414) Connemara Peated Single Malt 8 Years Doft av rök, tjära och västerhav. v. Smaken är lätt rökig, angenäm och välbalanserad. Är unik för Sverige och säljs endast här. 46 procent. 549 kr (497) Connemara Peated Single Malt 12 Years Tydlig rökdoft, lite blommig på slutet, mogen. Tydlig torvrök i smaken, härlig längd, komplex. En riktigt kul whiskey. 46 procent. 699 kr i BS (89668) Connemara Sherry Finish Peated Single Malt Sherryn har tagit över torven i doften. Smaken är komplex, mycket tack vare sherryfaten. Mogen, torr smak med en aning rökighet. Långt generöst slut. 699 kr (20203) 03) PHILIPSON SÖDERBERG 13

14 VI BESÖKER VINBARER LIGHT BAR & LOUNGE Stockholm city Belägen på Nordic Light Hotel, ett stenkast från Centralen i Stockholm. Här kan besökarna mingla med ett vinglas i handen och kolla in designutställningar. I höstas visades exempelvis Being Joe Cool, framtaget av Rekostylisterna en hyllning till 60-årsjublierande Snobben. Stämningen är högst på fredagar, när kompisgängen samlas för after work och några av Stockholms bästa dj:s ställer sig vid skivspelaren. Nordic Light Hotel har en egen amerikansk vinkällare och baren serverar enbart viner från USA. Vasaplan, Stockholm. Tel: Öppettider: Mån-lör: Sön: Bubblig njutning En vinbar är det perfekta stället att mingla med vännerna under mellan dagarna, eller att fly till om du behöver en stunds avkoppling från jul ruschen. Vi besökte fem svenska vinbarer alla med sin unika karaktär och ett enormt urval av viner. TEXT SOFIA STRIDSMAN DE LYXIGASTE DRYCKERNA TILL JUL OCH NYÅR Nu är det snart dags att skåla i champagne! Missa inte Nicolas Feuillatte i läckra kyltäckjackor de håller faktiskt bubblet kallt i två timmar. 14 PHILIPSON SÖDERBERG 92 POÄNG I WINE SPECTA- TOR INSIDER NOV Champagne Nicolas Feuillatte Rosé Brut NV Vackert gnistrande blek laxrosa. Direkt doft med inslag av hallon och röda vinbär. Fin mousse, läskande lätt och trevlig rosé med frukt mot odlade hallon och bigarråer, god eftersmak med drag av hallon och tranbär. Druvor: chardonnay 10%, pinot noir 60%, pinot meunier 30%. 389 kr i BS (88944) Champagne Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs 2004 Ljust gulgrön med fin lyster. Äppligt fruktig med ton av vita blommor. Stor fin mousse, svag ton av vinter-strand, balanserad syra med krämiga äppliga toner. Ren Blanc de Blancssmak (endast druvan chardonnay) med ung frukt i slutet. 329 kr (7592) Champagne Nicolas Feuillatte Brut Extrem Non Dosage NV Ljust gyllengul med underbar briljans. Finstämd doft aningen mot bark och kryddor med tydlig citruston och svagt inslag av aromatiska vita blommor. Torr, fin frukt och hög syra. Lång, aningen kryddig eftersmak. 329 kr (7862)

15 BAREN, VILLA KÄLLHAGEN Djurgården, Stockholm Baren finns i lobbyn till personliga hotellet Villa Källhagen, som ligger på en av Stockholms mest romantiska platser: Djurgården. Huvudbyggnaden är modern och välkomnande, med en egen välsorterad vinkällare. Utsikten mot vattnet och pampiga Nordiska museet är svårslagen. Du får en känsla av att vara i lugnet långt ute på landsbygden, samtidigt som Strandvägen ligger ett stenkast härifrån. RIVER CAFÉ Dockpiren Eriksberg, Göteborg Ligger på en pir på Hisingssidan i stadsdelen Norra Älvstranden. Från River Café har du en fantastisk vy över Göta älv och centrala Göteborg. Här råder höga ambitioner både vad gäller mat och dryck och du gör klokt i att inte komma i för slapp klädsel. Det betyder inte att stämningen på något sätt är tillknäppt. På fredagar kan det bli rejält drag när det hålls musikfrågesport med liveunderhållning och det blir ofta allsång till schlagerfavoriter. ERIKS VINBAR GONDOLEN Slussen, Stockholm Ett givet besöksmål för vinälskaren. Byter ut sin vinlista varje dag och har alltid minst ett 50-tal sorter på glas. Den som är ute efter att avsmaka flera viner kan beställa in fem centiliter i stället för ett helt glas. Eriks Vinbar har omvittnat kunniga medarbetare; Totte Steneby blev i höstas Nordisk mästare i sommelierie och chefssommelier Lars Andersson är känd för sin fantastiska näsa och känsla för viner i alla kategorier.stämningen är avslappnat elegant. BRASSERIE LIPP Avenyn, Göteborg Den franskinspirerade baren och restaurangen slog upp portarna 1986 och har sedan dess funnits på samma plats på Göteborgs nöjesgata nummer ett Avenyn. Ett givet stopp för sällskap ute på barrunda och stämningen under helgerna är ofta hög. På fredagar klockan 16 inleds det traditionsenliga minglet med läckra tilltugg till vinet eller champagnen. Den ljusa baren är välkomnande och iögonfallande med sin inredning i jugendstil. FLER BARER FÖR VINÄLSKAREN STUREHOF Stureplan 2, Stockholm, Var en ölstuga när det öppnade 1897, men erbjuder i dag: En av stadens bredaste och mest dynamiska vinlistor. Har en härlig mix av gäster! TERRENOS VINOTEK Scheelegatan 12, Stockholm, Först i Sverige med att introducera vinautomaten, som är perfekt för avsmakning. Gästen köper ett kort och får sedan 4 cl vin åt gången ur automaten. BISTRO JARL Birger Jarlsgatan 7, Stockholm, Inredningen är inspirerad av 1800-talets Paris, med ljuskronor, stuck och stolar med oxblodsfärgade lädersitsar. Vinlistan domineras av franska viner. GRODAN GREV TURE Grev Turegatan 16, Stockholm. Vill vara som ett andra vardagsrum för sina gäster. Omfångsrik vinmeny med bra bubbelutbud. CLARION HOTEL SIGN Östra Järnvägsgatan 35, Stockholm, Har en läcker lounge med vackra möbler designade av bland andra Bruno Mathsson och Alvar Aalto. Livemusik eller dj:s på plats flera kvällar i veckan. HOTEL RIVAL Mariatorget 3, Stockholm, Har både en bistrobar och en artdeco-inspirerad cocktailbar. Bra barmeny med många goda tilltugg. Champagne Palmes d Or Brut Vintage 1998 Utvecklad doft med rågbröd, hasselnöt och lätt animaliska toner. Stor mousse, mogen och stöddig med stark ton av perfekt mogna röda äpplen, stor god frukt som matchar de höga syrorna som bär fram smaken. Lång och intensiv eftersmak. Druvor: chardonnay 50%, pinot noir 50%. 899 kr i BS (88943) Champagne Nicolas Feuillatte Réserve Particulière Vinet är gult mot halm. Fin stämd doft mot kaprifol/ apelsinblom och gula äpplen med en lätt ton av citrus och mandel. Bra mousse, frisk och god med fina syror och lätt, elegant eftersmak. Druvor: chardonnay 20%, pinot meunier 40%, pinot noir 40%. Finns i flaskstorlek upp till 15 liter i BS. 299 kr i BS (88946) Pongrácz Rosé Mycket ljust rosa färg. Diskret rödfruktig fin doft mot körsbär och hallon. Frisk, ren syra och god smak mot lätt fruktig och uppfriskande bärig juice. Handplockade druvor från Stellenbosch: 60% chardonnay och 40% pinot noir. 139 kr i BS (77260) PRISBELÖNT ROSÉ FRÅN SYDAFRIKA! Raimat Chardonnay Brut Fin doft av citrus/ äpplen och lagom dos nybakat bröd. Mycket friskt och torrt anslag i munnen med blandning av citrus, melon och grönt äpple. Krämigt skön textur med lång fräsch syrlig eftersmak. Druvorna, chardonnay, kommer enbart från Raimats odlingar, väster om Barcelona. 129 kr i BS (77220) PHILIPSON SÖDERBERG 15

16 DRYCK & MAT Vår kock Inger Malmros har lagat en underbar buffé som passar perfekt till julens rimstuga eller på nyårsafton. Alla rätter i vacker, vit vinterskrud. MAT INGER MALMROS DRYCK JOHAN EDSTRÖM FOTO JENNIFER NEMIE DET BLIR EN VIT JUL I ÅR

17 GRAVAD LAMMFILÉ (6 personer) 500 g lammfilé ½ dl socker ½ dl salt peppar 1 påse rostade och saltade pumpakärnor. Blanda socker, salt och peppar i en plastpåse. Putsa filéerna och lägg dem i plastpåsen. Skaka runt så att blandningen och filéerna blandas väl. Låt påsen med filéerna ligga i kylen i 1-2 dygn. Vänd den lite då och då. GETOSTMOUSSE 180 g getost 100 g smetana eller crème fraiche 1 dl vispgrädde 4 kvistar färsk rosmarin 1 msk honung EGGNOG (10 personer) 1 ½ dl Grönstedts Monopole VSOP 3 ägg 3 dl vispgrädde 1 ½ dl strösocker ½ dl Rom Rivière du Mât muskotnöt kanel nejlika Gör så här: Vispa äggulor och socker poröst. Rör ner cognac och rom, ställ åt sidan. Vispa äggvitorna hårt i en annan bunke. I en tredje bunke vispas grädden hårt. Blanda försiktigt ihop de tre bunkarnas innehåll, konsistensen ska vara fluffig. Häll upp i små glas. Smaksätt med riven muskot, nejlika och kanel. Rör om försiktigt före varje servering. Eggnogen håller sig ett par dagar i kylskåp. Gör så här: Mixa samtliga ingredienser i mixern till en mousse. Skiva den gravade lammfilén tunt, lägg upp på ett fat och strö över pumpa kärnorna. Servera getostmoussen till och gärna en grönsallad.

18 G DRYCK & MAT FISK- & RÄKTIMBAL MED VITVINSSÅS (6 personer) Timbal och sås serveras varma, gärna med en grönsallad. Timbal 400 g vit fisk 12 skivor rimmad eller gravad lax 400 g räkor i lake 3 dl vispgrädde 1 citron (rivet skal och saft) salt Vitvinsås 3 dl vispgrädde 1 ½ dl vitt vin 2 fiskbuljongtärningar 1 dl smetana eller crème fraiche 1 msk honung saft av ½ citron salt Timbal Sätt ugnen på 200 grader. Klä sex runda portionsformar med två laxskivor i vardera. Mixa fisken, hälften av räkorna och vispgrädden till en färs i en mixer. Hacka resten av räkorna grovt och blanda ner dem i den mixade färsen. Tillsätt rivet citronskal, citronsaften och saltet. Fyll portionsformarna med fiskfärsen. Ställ dem i vattenbad i ugnen i 30 minuter. Vitvinssås Låt fiskbuljong, vin, vispgrädde och smetana koka i cirka trettio minuter, tills såsen blivit krämig. Tillsätt citronsaft, honung och salt. Timbal och sås serveras varma, gärna tillsammans med en grönsallad.

19 KYCKLINGLEVERPATÉ MED GELÉTÄCKE (10 personer) Paté 450 g kycklinglever 1 gul lök 200 g smör 1 dl vispgrädde 1 dl Boulard Grand Solage salt och peppar Gelétäcke 2 dl koncentrerad äppeljuice 1 dl vatten 3 gelatinblad Äppelhack 1 rött äpple 1 dl vatten 1 dl strösocker 1 krm vaniljsocker Börja med att lägga gelatinbladen i kallt vatten. Paté Hacka och stek löken. Stek även kycklinglevern, den ska vara genomstekt. Mixa ihop kycklinglever, lök, smör och vispgrädde i en mixer. Tillsätt calvados, salt och peppar. Häll upp lagom portioner i glas och låt patén svalna i kylskåp. Gelétäcke Blanda vatten och äppeljuice. Smält ner gelatinbladen i en kastrull på svag värme, blanda ned äppeljuicen. Låt svalna något och häll sedan över den kalla kycklingleverpatén i glasen. Äppelhack Finhacka äpplet. Koka upp vatten, socker och vaniljsocker. Lägg i de finhackade äppelbitarna i några minuter. Sila av. Garnera kycklingleverpatén med äppelhacket. Rostat bröd är väldigt gott till. COGNACSTRYFFEL (cirka 30 st) 2 dl vispgrädde 1 vaniljstång 1 dl strösocker 300 g mörk choklad 70% 100 g smör 2 msk Grönstedts Monopole 1 nypa flingsalt Tryfflar Dag 1. Skrapa ur vaniljstången, låt den koka upp med grädden och sockret. Ta av kastrullen från plattan, bryt chokladen och rör ner den i gräddblandningen. Rör ner smöret, smaksätt med cognac och flingsalt. Häll upp i en skål och ställ kallt över natten. Dag 2. Rulla tryfflarna och ställ kallt till dess att de skall ganernas. Garneringar: Kristyr 4 dl florsocker 1 äggvita 1 msk citronsaft Mixa ingredienserna till en slät kräm. 100 g vit choklad silverpärlor sockerpärlor kokos flagad mandel Gör så här: ott Nytt År Smält chokladen i vattenbad. Kristyren penslas eller spritsas på de kalla tryfflarna. Garnera med silverpärlor och flagad mandel. Doppa de kalla tryfflarna i den smälta chokladen och garnera med kokos och sockerpärlor. Gör små formar av silkespapper för att hålla isär tryfflarna så de inte fastnar i varandra.

20 DRYCK & MAT HÄR ÄR BÄSTA DRYCKERNA TILL JULIGASTE BUFFÉN EN VIT JUL hoppas alla på. Uteblir snön får vi trösta oss med Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs som i både namn och förpackning är vit och vintrig så det räcker. Champagne är alltid rätt; förutom att det är den perfekta aperitifen vid alla tillfällen måste vi respektera alla glögg-allergiker som också ska mingla omkring bland luciavackra femåringar och kolakladdiga småtomtar. En trilogi av röda viner får visa vad de kan till Ingers härliga mat. Saint-Amour från Beaujolais har mer kraft än vad vi kanske är vana vid från distriktet men ett strålande vin som tar emot det mesta på bordet med öppna armar. Från Italien och Valpolicella kommer Brolo di Campofiorin som med sin kombination av kraft och silke även den passar till många av vinterns lite kraftigare rätter. Båda vinerna passar banne mig även till Jansson! Slutligen en tribut från Chile med sol, värme och fruktighet som får mörkret att försvinna för ett ögonblick Caliterra Tributo Edicion Limitada. Passar till det kraftigaste på bordet och till ostar som vill ha lite sötare frukt. Förutom Grönstedts Julcognac kan vi med varm hand rekommendera rom från Réunion som helgens starkvara. Rivière du Mât är sötfruktig och smakrik som få andra i klassen och utmärkt att ha hemma till kaffet, i dessert eller godis, toddy och annat. Och kom ihåg att bästa julen får vi om vi dricker mindre men bättre, av respekt för alla medmänniskor. Grönstedts Monopol ol (bilden ovan) använder vi i maten och Grönstedts XO Christmas 2010 bjuder vi gästerna att dricka. Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs Vintage 2004, 329 kr (7592) Caliterra Tributo Edicion Limitada 2008, 129 kr i BS (75949) Georges Duboeuf Saint-Amour 2009, 119 kr i BS (72001) Masi Brolo di Campofiorin 2007, 149 kr (32361) Grönstedts Monopol VSOP, finns på halvflaska för 179 kr. 329 kr (381) Rivière du Mât Rhum Traditionnel Vieux, 349 kr (321) VINEXPERT Johan Edström KOCK Inger Malmros

21 Två temperaturzoner Dörren försedd med rejält lås Om så önskas kan konstant belysning ställas in Det bästa för vinälskaren Cylinda vinkyl VK 185 ger perfekt förvaring av viner. - Läs mer på

22 WILLIAMS & HUMBERT SPECIAL Bodegan grundades 1877 efter giftermål mellan Alexander Williams och Amy Humbert. Dry Sack, som är Williams & Humberts mest kända märke, är ett av världens mest sålda starkviner. Företaget köptes 2005 av familjen Medina. W&H gör flera brandyvarianter som lagras på olika sherryfat, bland annat på oloroso och PX. Deras brandy Gran Duque de Alba sägs vara ett av de allra bästa druvdestillaten i världen. Bodegan exporterar ungefär två tredjedelar av sin sherry. Storbritannien är största marknad utanför Spanien. Gå in på och se en informativ film och lyssna till härlig musik. 22 PHILIPSON SÖDERBERG MPS

23 I BODEGAN WILLIAMS & HUMBERT SHERRY SMAKAR BÄST I JEREZ Johan Franco Cereceda smakar sig fram i Williams & Humberts gigantiska sherrybodega. Han möts av doften av sött vin, stampat jordgolv och kilometerlånga gångar med vinfat. TEXT: JOHAN FRANCO CERECEDA I JEREZ ÄR VINET NÄRVARANDE för varje steg besökaren tar. På gatorna står det gamla sherryfat, här reser sig stolt de typiska bodegorna, vitkalkade med gulmålade fönsterkarmar i morisk stil. Men så kommer man till Williams & Humberts bodega, en bit utanför stadskärnan. Byggnaden är grå, kall och ligger granne med ett folktomt köpcentrum. Förväntningarna sjunker något. Men det dröjer inte länge innan man inser att det är insidan som räknas, för detta är imponerade: kilometerlånga gångar med fat staplade på varandra, doften av sött vin och dammet från de stampade jordgolven. Och det är bara början. Holá, säger Paola Medina. Mina vänner säger att jag har världens bästa jobb, och det är precis det jag har. Jag går omkring här hela dagarna och provar sherry. Jo tack, övertygande är hon, önologen (sherryexperten, alltså). Och inte minskar intresset när hon slänger upp venencian på axeln och ber mig hänga med. En venencia är en metallstång med en liten kopp i ena änden som man sticker ner i tunnan för att ta prov från faten. Med venencian är hon en mästare. Hon sticker ner koppen, drar sedan upp den, tar ett sherryglas i andra handen och häller i vinet i en båge på nästan två meter rätt ned glaset. Inte en droppe går till spillo. Jag gör så här för att vinet ska mjukna, förklarar hon. Vi går runt i denna bodega en eftermiddag, Paola Medina berättar om de olika sherrytyperna, vikten av att hela tiden smaka av vinet så att det håller den kvaliteten företaget kräver. För här handlar det om toppviner av en anrik bodega. Williams & Humbert grundades 1877 efter giftermål mellan wine brookern Alexander Williams och Amy Humbert som var från en sherryfamilj. Giftermålet ledde till bildandet av ett av de större vinföretagen i Jerez, inte minst tack vare storsäljaren Dry Sack. Rena rama framgångssagan alltså. MEN DET VAR EN period då anseendet för sherryn störtdök, över hela världen. Bilden av den gamla tanten som dricker söt sherry blev allenarådande. I dag har den bytts ut mot sköna barmiljöer där speciellt den torra varianten har bildat en ny trend. Och till maten är alla dessa varianter fullkomligt imponerande i sin matchning. Med andra ord: framtiden ser ljus ut för hela industrin och Paola Medina fortsätter sina ansträngningar bland faten för att historien inte ska upprepas. Prova den här, säger hon och håller fram ytterligare ett glas. Det är en fino som snart ska buteljeras. Att hennes ansträngningar ger resultat är lätt att se: Vinet är mjukt och skönt knastertorrt, överraskande fruktigt med en mjukt jästig ton. Precis så ska det vara, säger hon, hänger upp venencian för dagen efter hundratals fatprover, och kan vara fortsatt nöjd med sitt arbete. Finon är närmast klockren i sin långa eftersmak. Johan Franco Cereceda är vinskribent, han skriver bland annat för Världens Viner och WOW News. Tips till dig som vill besöka Williams & Humbert SÅ FLYGER DU HIT Flyg till Jerez går nästan alltid via Madrid, resan tar närmare sju timmar och kostar ca kr. Alternativ: direktflyg till Málaga, men då väntar tre timmars bilkörning till Jerez. Bästa tid att åka är i maj eller ännu hellre september, då skörden är i full gång. HÄR KAN DU BO Hotell Jerez & Spa, Avda Alcalde Alvaro Domecq 35 Tel Kostar cirka: kr per natt för ett dubbelrum. Bra att veta: Toppkvalitet, fem stjärnor, skön utomhuspool. Litet aber: En bit bort från stadskärnan. Hotell Doña Blanca C/ Bodegas 11 Tel Kostar cirka: 700 kr/natt för ett dubbelrum. Bra att veta: Charmigt familjehotell med enklare frukost. Ligger mitt i smeten, tätt inpå sherrybodegorna. RESTAURANGER, TAPAS- OCH SHERRYHÄNG Bar Juanito Mesa Redonda C/ Pescadería nueva s/n C/ Manuel De La Tel Quintana, 3 Bra att veta: Klassiker Tel med traditionella tapas och Bra att veta: Snygg lönnkrog med fenomenal mat. Men drick sherry för guds skull, annars får man mat, allt anpassat efter med ägaren att göra. sherryns många varianter. Boka bord! PHILIPSON SÖDERBERG 23

24 SHERRYKUNSKAP MED JOHAN EDSTRÖM MED SMAK FRÅN DEN VITA JORDEN Jord vit som snö, druvan palomino och ett välplanerat system för lagring. Det är tre unika ingredienser i receptet sherry. Lär dig mer om vinet som älskas av vinkännare världen över och som nu upptäcks av allt fler. SHERRY ELLER D.O. Jerez-Xérèz-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda som den officiella titeln lyder är ämnet för dagen. I Andalusiens sydvästra hörn vid Atlantkusten ligger det område vi i dagligt tal kallar Sherry. Staden som gett området och vinet dess namn heter Jerez de la Frontera och är en del av provinsen Cadiz. Jerez fick sin DO-status, (Denominación de Origen, ursprungstatus) redan 1933 men inte förrän 1996 godkände EU gränserna för sherrytriangeln som ligger mellan städerna Jerez (de la F), Puerto de Santa Maria och Sanlucar de Barrameda vid Guadalquivirs mynning i Atlanten. Här och bara här har man rätt att kalla sina viner för sherry. Att det sedan finns sherry i andra världsdelar också får man leva med. Att bli kopierad för att man är bäst är inte så illa. Det har vuxit vin i Jerez i tre tusen år. Fenicier, greker, romare och morer har alla odlat vindruvor här. Men i slutet av 1800-talet slog Phylloxeran (lilla vinlusen) ut samtliga vingårdar även i detta hörn av Europa. Nästan alla småodlare försvann och dagens struktur av stora vinhus med gigantiska lager föddes fram. SHERRY I KORTHET Sherry är ett vin som är förstärkt av vinsprit upp till 20 procent alkohol. Tillåtna druvsorter i Jerez är palomino (>90%), pedro ximénes och moscatel. Sherry serveras svalt. Fino/manzanilla vid 12, amontillado/oloroso vid 15 och PX får gärna drickas på isbit så att den vildaste sötman slipas av lite. Sherry är färskvara. Fino ska helst drickas samma vecka den öppnas. Amontillado och andra oxiderade sorter håller längre. Men förvara din öppnade sherry kallt. Sherry vinner inte på att lagras på flaska. Vinet är normalt sett färdiglagrat när det buteljeras. Undantag är PX som kan utvecklas till en mycket intressant dryck efter många år. 24 PHILIPSON SÖDERBERG

25 Just att sitta på stora lager vin är lite av nyckeln till sherry. All sherry görs nämligen i ett system som kalls solera-y-criaderas. Detta system är en trappa av vinfat där man tappar av det nedersta fatet som kallas solera som sedan fylls på från våning två som i sin tur fylls på från våning tre och så vidare ända upp till hur många år soleran nu är. Faten ovanför soleran kallas criaderas. Det översta (yngsta) fatet fylls på med ny sherry. Ur en tolvårig solera kan man alltså ta ut en tolftedel ur nedersta fatet, ur en treårig solera en tredjedel och så vidare. Tre år är kortaste lagringstid enligt lag. På det här sättet kan man hålla en jämn kvalitet på sin sherry år efter år. Tekniken att tappa av soleran benämns saca, därav namnet Dry Sack. ANDRA FAKTORER SOM gör sherry till sherry är jordmån och druvsorter. Det finns några olika jordmåner men den intressantaste och mest speciella heter albariza och är vit som snö. Det är en porös kritsten som håller fukten på plats i detta extremt torra klimat. Druvan nr 1 heter palomino. En druvsort som i andra länder knappt duger till bordsvin gör här i den arida jorden viner som i sina bästa stunder är världsklass. Andra druvsorter heter pedro ximénes och moscatel och står för distriktets söta viner. Få andra viner ger så mycket smak för pengarna som sherry. Vore sherry dubbelt så dyr som i dag skulle nog statusen höjas och trendfaktorn med den. Nu talar vi om riktigt vin vin som passar till mat. Bland vinjournalister och vanliga vinsnobbar har sherry alltid varit kultvin. Dels för att det ger så mycket kvalitet för pengarna, dels för sitt breda användningsområde. Tapas, soppor, foie gras, inlagd sill, sushi, charkuterier, ostar och många fler rätter, r, det är bara frågan om vilken stil på vinet man vill ha. JOHAN EDSTRÖM Dryckesexpert, Philipson Söderberg Fråga mig om vin! Den viktigaste druvan för sherrytillverkning är palomino. Årets vin Sobretablas 2nd criadera 1st criadera Solera FEM SHERRY FÖR DEN TRENDIGE Prova dessa sherrysorter alla med sin egen unika karaktär. Världens Viner nr berättar allt om sherry, Jerez och Andalusien. Ett nummer du inte får missa! Så fungerar Solera-systemet Saca SHERRY EN MINIPARLÖR Det finns sherry viner från lättaste torra vita till tunga, söta mörkbruna. Lär dig de viktigaste orden. Manzanilla är en fino från Sanlúcar de Barrameda norra spetsen av sherrytriangeln. Lättast och elegantast av dem alla. Fino det lättaste vinet från Jerez eller Santa Maria. Ung sherry som får utvecklas under ett lager av flor (täcke av jäst eller jästrester som skyddar det mot oxidation och brunfärgning). Amontillado en fino där florets kemi rubbats av lite mer alkohol så att flortäcket inte längre flyter på ytan och vinet oxiderar. Palo Cortado en utveckling av fino. Kan vara sanslöst komplexa och sammansatta viner. Oloroso mörkast av vinerna. Mörkt och nötigt med stor komplexitet, egentligen ett torrt vin men dyker ofta upp i mer eller mindre sötad version. Medium Dry användbar variant på amontillado med aningen sötma, till exempel Dry Sack. Cream Olorosovin som är rejält uppsötat. Kan dyka upp i högst olika kvalitetsnivåer. Pedro Ximénes (PX) namnet på en druva och dess vin. Gjort på druvor som legat och torkat i solen efter skörden. Knappt jäst, söt, mycket söt. PX drickes med fördel till kakor eller vaniljglass, helst på is som rundar av sötman. Dry Sack Fino Ljus sherry med doft av valnöt, mandel och salt hav. Bra syror och med en svagt bitter känsla av mandel och nöt i eftersmaken. Druva: palomino. o. Alkohol: 15 %. 99 kr i BS (76088) Dry Sack Medium Dry Bärnstensfärgad, varm mogen doft av torkad frukt och rostade nötter. Halvtorr, fyllig med välbalanserade syror och lång fin eftersmak. Druva: palomino. Alkohol 15 %. 95 kr (8209) Halvflaska för 49 kr Dos Cortados Palo Cortado 20 Years Smaken är eldig och samtidigt mjukt komplex med smaker som torkad frukt av aprikos och pomerans. Lång, intensiv, lätt bränd eftersmak. Underbar till soppor. Druva: palomino.18 %. 236 kr (76109) SILVER- MEDALJ I VÄRLDENS VINER BÄSTA STARKVIN 2010 ENLIGT MUN- SKÄNKARNA Collection Pedro Ximénes 12 Years Stor och mogen doft mot torkade fikon och russin. Markerad sötma med lång söt eftersmak. Druva: pedro ximénez. 18 % alkohol. 149 kr i BS (76107) Don Guido Pedro Ximénez 20 Years Mycket söt med tät frukt av torkade druvor. Bra syra och fräschör. Passar söta desserter och kakor, gärna med karamell. Druva: pedro ximénez. 18 % alkohol. 109 kr i BS (76108) 375 ml PHILIPSON SÖDERBERG 25 GULD BÄST I KLASSEN PEDRO XIMÉNES I VÄRLDENS VINER NR 4.

Champagne & mousserande vin. Roseviner

Champagne & mousserande vin. Roseviner Champagne & mousserande vin Philipponnat Reserve Millesimée Druvor: Pinot noir 50 % Chardonnay 30 % Pinot

Läs mer

Våra godaste desserter

Våra godaste desserter Våra godaste desserter Låt dig inspireras Slutet gott, allting gott Vi är många som tycker att något sött hör till efter en god middag. Här har vi samlat några av våra allra godaste desserter, från exotisk

Läs mer

Får vi presentera vår nya hemsida Det här är en receptsamling för dig som lagar mat till våra äldre.

Får vi presentera vår nya hemsida Det här är en receptsamling för dig som lagar mat till våra äldre. Gott på äldre dar Får vi presentera vår nya hemsida Det här är en receptsamling för dig som lagar mat till våra äldre. Här har vi samlat recept på goda mellanmål och desserter där näringsinnehållet är

Läs mer

Eko-mellis från kungen av ekologiskt! Perfekt till alla sugna barn!

Eko-mellis från kungen av ekologiskt! Perfekt till alla sugna barn! Eko-mellis från kungen av ekologiskt! Perfekt till alla sugna barn! Gott för barnens magar och ditt samvete! Att svänga ihop ett gott men ändå nyttigt eko-mellis till barnen är inte alltid det lättaste.

Läs mer

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund Matlag ETT 24 februari 2011 hos Monica Berglund Jordgubbsbruchetta Toppad Laxcarpaccio med Sparris & Hollandaise Flamerad Oxfile med Calvadossås & Svamp och Ostsallad Chokladmousse med Chilikokta Aprikoser

Läs mer

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se Gott med BÖNOR BÖNOR & LINSER Bönor och linser är lätta att använda och passar bra i både kalla och varma rätter. Snabbt kan du göra en härlig bönsallad, en het salsa eller piffa upp grytan lite extra

Läs mer

Alpmüsli. Dinkel med fruktsallad. Fruktsallad med granola

Alpmüsli. Dinkel med fruktsallad. Fruktsallad med granola 3 smarta frukostskålar Står macka och gröt dig upp i halsen? Testa de här fräscha frukostskålarna. Alpmüsli 1 dl vardagsmüsli, se s. xx. 2 dl lättmjölk 1 dl turkisk yoghurt färsk eller torkad frukt i bitar

Läs mer

Tre delikatesser inkl. en valfri alkoholfri dryck samt ekologiskt kaffe eller te med tårtbit eller konditoribitar. 295 kr per kuvert.

Tre delikatesser inkl. en valfri alkoholfri dryck samt ekologiskt kaffe eller te med tårtbit eller konditoribitar. 295 kr per kuvert. Bli serverad i eget rum vid vackra dukade bord EnskedeTerrassens klassiker 260 kr Tre smörgåsar på fullkornsbröd med handskalade räkor, basturökt skinka och lagrad ost inkl. en valfri alkoholfri dryck

Läs mer

Kallt och gott på buffén. (5 recept).

Kallt och gott på buffén. (5 recept). 1 Kallt och gott på buffén. (5 recept). Sill, sikröra och lax i alla former går bra att förbereda till festen. Matjes i glas Ingredienser 8 personer 2 burk hela matjesfiléer, (200 g) 8 st potatisar, kokta

Läs mer

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker MENY Tomatdrink Röd coleslaw Tzatziki Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås Ugnsrostade grönsaker Äppelkaka Cheesecake m. karamelliserade körsbärstomater

Läs mer

Äkta smakupplevelser!

Äkta smakupplevelser! Äkta smakupplevelser! Receptbroschyr för kyliga vinterdagar Receptet kommer från Ann-Louise som bloggar för Kung Markatta. Ann-Louise som bloggar för Ann-Louises Kokoslinssoppa med grön curry, 4 portioner

Läs mer

Vin och mat 8 oktober 2012. Stockholms Munskänkar

Vin och mat 8 oktober 2012. Stockholms Munskänkar Vin och mat 8 oktober 2012. Stockholms Munskänkar Curt Avermark Björn Gadd Vin och mat 2012 Munskänkarna och Stockholms Vinkällare Curt Avermark Björn Gadd Teoriavsnittet inspirerat av Michel Jamais, Vin

Läs mer

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer)

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Olivolja 3 gula lökar 3 stjälkar blekselleri 3 vitlöksklyftor Ca 2 msk riven färsk ingefära Ca 3 dl vitt vin Ca 6 dl kyckling eller grönsaksbuljong,

Läs mer

Smör. ALLT blir godare med

Smör. ALLT blir godare med Smör Folk har varit lite smör-rädda, men nu är fett hett igen och vår gula vän är tillbaka i köket. Ylva Porsklev berättar varför vi ska älska en av våra bästa smakförstärkare. ALLT blir godare med Av

Läs mer

DOMAINE D ESCAPAT W W W. E S C A P A T. C O M Viner säsongen 2014 / 2015

DOMAINE D ESCAPAT W W W. E S C A P A T. C O M Viner säsongen 2014 / 2015 DOMAINE D ESCAPAT WWW.ESCAPAT.COM Viner säsongen 2014 / 2015 Prislista Priserna kan variera, för aktuella priser gå in på vår webbshop www.escapat.com alla priser är ink svensk moms alkoholskatt. Vita

Läs mer

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer.

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer. Viktor Westerlind, Årets Kock 2009 Tävlingsuppgift 2: Naturlighet möter teknik, 4 portioner Havsvattenrimmad mjölkbakad sejrygg med citronette, knaperstekt slag och krispigt skinn. Mörkokt fänkålshjärta

Läs mer

Tre delikatesser inkl. en valfri alkoholfri dryck samt ekologiskt kaffe eller te med tårtbit eller konditoribitar. 295 kr per kuvert.

Tre delikatesser inkl. en valfri alkoholfri dryck samt ekologiskt kaffe eller te med tårtbit eller konditoribitar. 295 kr per kuvert. Bli serverad i eget rum vid vackra dukade bord EnskedeTerrassens klassiker 260 kr Tre smörgåsar på fullkornsbröd med handskalade räkor, basturökt skinka och lagrad ost inkl. en valfri alkoholfri dryck

Läs mer

Recept med Canderel Green

Recept med Canderel Green Recept med Canderel Green Smoothies: Exotisk sötma Energi-smoothie Varma drycker: Lätt-capuccino Efterrätter och sötsaker: Bakade äpplen Päronmos Tigerkaka med pistasch Chokladkaka och vaniljsås Cheesecake

Läs mer

Äkta smakupplevelser!

Äkta smakupplevelser! Äkta smakupplevelser! Receptbroschyr för soliga vårdagar Ann-Louises Quinoasallad med passionsfrukt, torkad physalis och nötmix, 4 portioner Ann-Louises fantastiska Lemony-lime hummus, en stor sats Till

Läs mer

De svenska superbären

De svenska superbären 1 De svenska superbären Gojibär, acai och incabär kallas ofta superbär och hyllas för sina hälsofrämjande effekter. Men de är dyra! Plocka istället dina egna superbär- i Sverige. HÄLSA Nypon, blåbär och

Läs mer

Kårleone. Vinlista 2014. Solesole Toscana 320 Druvrent vermentino vin. Passar till både Pesto pasta och något förvånande, Rencarpaccion

Kårleone. Vinlista 2014. Solesole Toscana 320 Druvrent vermentino vin. Passar till både Pesto pasta och något förvånande, Rencarpaccion Kårleone Vinlista 2014 Husets Avignonesi 280 Sauvignon Blanc 2011 Friskt och fräscht husvin Pasqua Soave 160 Enkelt, men mycket prisvärt vin. Codice V 290 Smakfullt aromatiskt vin från Toscana Solesole

Läs mer

PALACE PROVNINGAR VIN- & CHAMPAGNEPROVNINGAR

PALACE PROVNINGAR VIN- & CHAMPAGNEPROVNINGAR PALACE PROVNINGAR Tel. 031-807551 provningar@palace.se VIN- & CHAMPAGNEPROVNINGAR GRUNDLÄGGANDE VINPROVNING Vi går igenom provningsteknik, avslöjar vinprovarnas "fikonspråk" och grunderna för att förstå

Läs mer

PROVNINGSKALENDER -ÖPPNA PROVNINGAR

PROVNINGSKALENDER -ÖPPNA PROVNINGAR PROVNINGSKALENDER -ÖPPNA PROVNINGAR Tel. 031-807551 provningar@palace.se VIN- & CHAMPAGNEPROVNINGAR GRUNDLÄGGANDE VIN Vi går igenom provningsteknik, avslöjar vinprovarnas "fikonspråk" och grunderna för

Läs mer

Vi skänker vinsten till SOS-barnbyar!

Vi skänker vinsten till SOS-barnbyar! Vi skänker vinsten till SOS-barnbyar! Om oss Vi är tre tjejer som går tredje året på Handels- och administrationsprogrammet på Kungsängsgymnasiet här i Sala. Det här är vårt projektarbete. Vi har valt

Läs mer

Gårdsproducerade delikatessostar från Jämtland

Gårdsproducerade delikatessostar från Jämtland Produktsortiment Gårdsproducerade delikatessostar från Jämtland Oviken Ost drivs av Kristina och Robert Åkermo. Förutom mejeriet så bedrivs skogsbruk, lite körslor med gårdens maskiner samt veterinär och

Läs mer

Resource 2.0+fibre RECEPTFOLDER

Resource 2.0+fibre RECEPTFOLDER Resource 2.0+fibre RECEPTFOLDER Information anpassad för patient NOURISHING PERSONAL HEALTH KRISTINAS FRUKOSTTIPS (2 PORTIONER) MILD VANILJ För dig som är i behov av extra näring kan Resource 2.0+fibre

Läs mer

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter.

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter. Här kan du testa att göra maträtter som är vanliga i Egypten. Kanske vill du använda menyn på ett kalas med egyptiskt tema eller bara prova på hur deras favoriter smakade. Fråga en vuxen om hjälp och börja

Läs mer

Mmm...va gott! Den vegetariska recepthandboken

Mmm...va gott! Den vegetariska recepthandboken Den vegetariska recepthandboken Här får du ett brett urval av smarriga rätter som inte inkluderar kött eller fisk Morotssallad med päronvinäger och mynta 4 st morot 3 msk päronvinäger 1 tsk mynta 1 msk

Läs mer

FAKTA OM VIN...2. Rödvin... 2. Vitvin... 2 FAKTA OM BRÄNNVIN...4. Okryddat brännvin... 4. Kryddat brännvin... 4. Genever... 4. Gin...

FAKTA OM VIN...2. Rödvin... 2. Vitvin... 2 FAKTA OM BRÄNNVIN...4. Okryddat brännvin... 4. Kryddat brännvin... 4. Genever... 4. Gin... FAKTA OM VIN OCH SPRIT Innehållsförteckning FAKTA OM VIN...2 Rödvin... 2 Vitvin... 2 FAKTA OM BRÄNNVIN...4 Okryddat brännvin... 4 Kryddat brännvin... 4 Genever... 4 Gin... 4 Fruktbrännvin... 4 Likör...

Läs mer

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v.4 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram kassler Potatis/ris/pasta mm kg färskpotatis förp couscous Grönsaker kruka basilika kruka persilja sötpotatisar 450 gram morötter 500 gram

Läs mer

Har du koll på dagarna?

Har du koll på dagarna? Har du koll på dagarna? Den här veckan hyllar vi kanelbullen och skickar ut en kasse fylld med godsaker för dig som älskar att baka. Och det passar dessutom perfekt eftersom det är Kanelbullens dag torsdagen

Läs mer

Nyponsoppa med vaniljparfait & mandelnougatin

Nyponsoppa med vaniljparfait & mandelnougatin 1 Förrätt, fyra snittar: * Ostboll * Laxtartar med citron & vanilj * Ankleversnittar med äppelkompott * Rödlökscheesecake med löjrom Varmrätt: Helstekt fläskfilé med balsamicosås, potatiskaka, skogssvamp

Läs mer

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel.

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Klas Lindberg Modern restaurangrätt 14 portioner Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Allt kött, mejeri och grönsaker är i största möjliga mån ekologiska eller kravmärkta

Läs mer

Våra finaste delikatesser

Våra finaste delikatesser Våra finaste delikatesser Sortimentslista hos Martin Olsson Cashar April 2015 Våra finaste delikatesser heter nu MARTIN OLSSON KAFFE Kaffe kommer från ett träd som beskärs till en buske. Det är de två

Läs mer

Sju kakor från långpannan Enkelt bak med kakor från långpannan. Här finns sju favoriter.

Sju kakor från långpannan Enkelt bak med kakor från långpannan. Här finns sju favoriter. 1 Sju kakor från långpannan Enkelt bak med kakor från långpannan. Här finns sju favoriter. 7 Recept Foto: Holger Edström Fru Grills kardemummabröd med äpplen Ingredienser 35 bitar 200 g smör 2 st ägg 3

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 650 gram kycklingfilé Ca 800 gram torskrygg 3 Hej! Den här veckan hittar du en spännande rätt med raw currysås och grönsakspasta på menyn.

Läs mer

Heidsieck & CO Monopole Blue Top

Heidsieck & CO Monopole Blue Top VINLISTA Mousserande & Champagne Duc de Foix Cava Brut Covides, Penedes, Spanien Doften är medelstor och frisk med inslag av gröna äpplen. Smaken är torr, frisk och balanserad med inslag av äpplen och

Läs mer

Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY. Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing

Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY. Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing Ört- och vitlöksbakad lammrygg med krämig getostlasagne Cheescake 2000

Läs mer

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24 Spätta med rödlöksgremolata vecka 24 inspiration Spätta med rödlöksgremolata Ett utsökt fiskrecept där rödlöksgremolata serveras som tillbehör. Den fräscha gremolatan får smak av persilja, citron och lök

Läs mer

ENKLA SMÅRÄTTER MED. varg SOM BAS

ENKLA SMÅRÄTTER MED. varg SOM BAS ENKLA SMÅRÄTTER MED varg SOM BAS PROTEINRIKT OCH GOTT FÖR ÄLDRE Kvarg har blivit mycket populärt under de senaste åren. Med sitt höga innehåll av protein är det en bra produkt för alla med en aktiv livsstil.

Läs mer

Sätt smak på grillfesten! Marinader Rubs Såser

Sätt smak på grillfesten! Marinader Rubs Såser Sätt smak på grillfesten! Marinader Rubs Såser Glad grillsommar! Magiska marinader! Fördjupa och förhöj smaken på både kött och fisk snabbt och enkelt, med läckra marinader. Marinad till fläskkött Till

Läs mer

Variation på lammsadel

Variation på lammsadel Variation på lammsadel Örtmarinerad lammytterfilé, lättrökt lamminnerfilé och variant på kålpudding med endive, potatis- och sparrisrulle, persiljerotspuré, samt sparrissallad med brynt smörvinägrett,

Läs mer

Mia Öhrn & Claes Karlsson

Mia Öhrn & Claes Karlsson Mia Öhrn & Claes Karlsson Foto: Stellan Herner Natur & Kultur 2009 Mia Öhrn, Claes Karlsson och Bokförlaget Natur och Kultur Innehåll Fotograf: Stellan Herner Grafisk formgivare: Katy Kimbell Redaktör:

Läs mer

Vinägretter är ofta baserade på olivolja, men med Sverigeskafferiets rapsolja kan man med stolthet göra svenska vinägretter.

Vinägretter är ofta baserade på olivolja, men med Sverigeskafferiets rapsolja kan man med stolthet göra svenska vinägretter. Sverigeskafferiets rapsoljor Stek, grilla och rosta med Sverigeskafferiets nyttiga rapsoljor. Perfekta smaksättare till varmt och kallt. Njut som nyttig dressing direkt på sallader. Innehåller massor av

Läs mer

Rune Larssons energikaka

Rune Larssons energikaka Här nedan följer recept på ett antal olika varianter på energikakor. Rune Larssons energikaka Mät upp 7 8 mått havregryn i en bunke! Ett mått kan vara i stort sett vad som helst. Jag själv brukar använda

Läs mer

Lyxa till din Fairtrade fika med dessa recept på fikabröd, kakor och kaffe- och tedrinkar som alla innehåller Fairtrade-märkta ingredienser.

Lyxa till din Fairtrade fika med dessa recept på fikabröd, kakor och kaffe- och tedrinkar som alla innehåller Fairtrade-märkta ingredienser. Lyxa till din Fairtrade fika med dessa recept på fikabröd, kakor och kaffe- och tedrinkar som alla innehåller Fairtrade-märkta ingredienser. Kakor och fikabröd Saftig banankaka 100 g smör 3 ägg 2 dl Fairtrade-märkt

Läs mer

Foto: Martin Skredsvik

Foto: Martin Skredsvik RECEPTHANDBOK Framtagen i samarbete med Mariann Andersson, författaren bakom succén Baka med LCHF (Bonnier Fakta). Ni hittar hennes blogg på www.mariannslchf.se Foto: Martin Skredsvik Citronkaka Ca 14

Läs mer

Slutet gott, allting gott!

Slutet gott, allting gott! Slutet gott, allting gott! Vi har väl alla varit med om månader när bankomaten hånskrattar sitt Uttag medges ej och vi letar förtvivlat efter bortglömda mynt i burkar och fickor därhemma. Det är då vi

Läs mer

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm RÖDING REGNBÅGE umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm Varsågod! Umlax vill tillsammans med kocken Markus Löfgren ge dig en god och enkel anledning att tillaga och

Läs mer

Elsas klimatsmarta skafferi - UNT.se

Elsas klimatsmarta skafferi - UNT.se Publicerad: 2011-12-01 09:34, senaste uppdaterad: 2011-12-08 15:12 Läs upp Elsa Fries Foto: Emma Eriksson + Visa bildtexten Elsas klimatsmarta skafferi Hon är helt övertygad om att det spelar stor roll

Läs mer

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2,3 1 1 1,3 2 2 1

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2,3 1 1 1,3 2 2 1 Vecka 47,4 port Monikas -dagarskasse! Varmt välkomna till en riktigt god, lättlagad och spännande vecka! Här finns vardagsfavoriter som kyckling, färsbiffar och fisk fast på lite annorlunda vis. De baconlindade

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram fläskkotlett Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta kg potatis Hej! Stekta lax med het majs- och zucchinisallad får

Läs mer

Smaka! Här får du välja bland spännande menyer tillagade av prisbelönta kockar i en inspirerande miljö du väljer själv er smakupplevelse!

Smaka! Här får du välja bland spännande menyer tillagade av prisbelönta kockar i en inspirerande miljö du väljer själv er smakupplevelse! Smaka! I din hand håller du presentkortet Smaka på Norrköping. Här får du välja bland spännande menyer tillagade av prisbelönta kockar i en inspirerande miljö du väljer själv er smakupplevelse! Med presentkortet,

Läs mer

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan.

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 1 Fem smala soppor Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 5 Recept Foto: Lars Paulsson Nudelsoppa med kycklingwok Wok 1 st kycklingfilé 0,5 st purjolök, liten strimlad 1 st paprika, strimlad

Läs mer

LUGNETS FÖRSKOLA LUGNETS FÖRSKOLA

LUGNETS FÖRSKOLA LUGNETS FÖRSKOLA , LUGNETS MELLANMÅL LUGNETS MELLANMÅL Våren 2012 startade vi arbetet med att få Grön Flagg certifiering, som är utmärkelsen för skolor och förskolor som vill arbeta med hållbar utveckling. Vi siktar på

Läs mer

Mellanmålsdrinkar. Lätta att göra - goda att dricka

Mellanmålsdrinkar. Lätta att göra - goda att dricka De flesta recept är energirika och innehåller mycket socker. För att göra mellanmålen mer lämpliga för diabetiker, eller personer som inte behöver lika mycket energi, kan de anpassas genom att istället

Läs mer

Kocka på svenska. smoothies, kakor, choklad och mellanmål...

Kocka på svenska. smoothies, kakor, choklad och mellanmål... Kocka på svenska smoothies, kakor, choklad och mellanmål... 2 Det behöver inte vara krångligt eller ta mycket tid att leva hälsosamt och må bra. 3 Förutom att äta nyttigt och gott är det också viktigt

Läs mer

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne SVÅRIGHETSGRAD: Lättlagat TILLAGNINGSTID: Under 15 min PORTIONER: 10 st knäckebröd 1 tsk crème fraiche per bit en klick löjrom per bit (beräkna ca 100 g för

Läs mer

Mat & Vin i kombination

Mat & Vin i kombination Mat & Vin i kombination Katarina Dahlgren Butikschef Vinkonsult Sommelier Kan man verkligen kombinera lakritsbåtar med rödvin och är vindruvor bra till ost och vin? Varför blir ett torrt eller halvtorrt

Läs mer

FlameBoy. Mat är en källa till njutning, måltiden en viktig mötesplats

FlameBoy. Mat är en källa till njutning, måltiden en viktig mötesplats FlameBoy Mat är en källa till njutning, måltiden en viktig mötesplats Med livsmedelsbrännaren Flame Boy får du till det lilla extra i köket! Användningsmöjligheterna är många och mötet kring bordet blir

Läs mer

Månadens paket kommer som vanligt att innehålla några förslag och recept på maträtter. Vinklubb

Månadens paket kommer som vanligt att innehålla några förslag och recept på maträtter. Vinklubb Månadens paket kommer som vanligt att innehålla några förslag och recept på maträtter. Vinklubb Vinpaket Nr 8 Oktober 2010 Den sköna sommaren är slut och regnet och rusket gör att det åter är dags för

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar v 0 Recept Kött/fisk 500 gram hönsfärs Ca 600 gram laxfilé Potatis/ris/pasta kg potatis,3 Grönsaker 3 gula lökar vitlök 50 gram ingefära chilipeppar 3 apelsiner granatäpple kg morötter kruka koriander,3,3,3

Läs mer

3. Blanda smör och pressad vitlök i en skål. Pensla bröden med blandningen. Strö över flingsalt och hackad persilja.

3. Blanda smör och pressad vitlök i en skål. Pensla bröden med blandningen. Strö över flingsalt och hackad persilja. Vitlöksbröd med flingsalt 30 34 små börd (kan göras större) 25 g jäst 4 dl vatten, fingervarmt 2 msk rapsolja 1 ½ tsk salt 8 10 dl vetemjöl ca 50 g smör, smält ca 2 vitlöksklyftor flingsalt färsk persilja,

Läs mer

Wontonknyten med chilidip

Wontonknyten med chilidip Thailändska smaker Thailand B J U D E R PÅ O Ä N D L I G A S M A K VA R I AT I O N E R Thailändsk matlagning bygger på tre viktiga hörnstenar: färska råvaror, balanserade smaker och snabb tillagning. Grönsaker

Läs mer

Meny fran havet: Tonfiskcarpaccio med gron salsa

Meny fran havet: Tonfiskcarpaccio med gron salsa Meny fran havet: Tonfiskcarpaccio med gron salsa o 4 10-15 MINUTER PERSONER FÖRBEREDELSER LÄTT MIXER INGREDIENSER: TILL DEN GRÖNA SALSA: 2 små knippor basilika 1 stor knippa koriander, inklusive stjälkarna

Läs mer

KRYDDA MED MER ENERGI OCH NÄRING

KRYDDA MED MER ENERGI OCH NÄRING KRYDDA MED MER ENERGI OCH NÄRING Hej! Den här lilla receptsamlingen innehåller enkla inspirerande rätter gjorda med Nutrison Powder. Alla recept är beräknade på en portion om ej annat står angivet. Nutrison

Läs mer

Häst med kål & lök Filip Fastén

Häst med kål & lök Filip Fastén Häst med kål & lök Filip Fastén Hällstekt hästbiff med kålbrässerad hästbog. Serveras med lättrökt, krispig, kålfylld burritanalök, smör och kumminbakat spetskålshjärta, olja parfymerad med libbsticka,

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 34. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 34. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 34. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 34. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Potatis/ris/pasta 900 gram potatis pkt pasta Grönsaker gul lök vitlök chilipeppar äpplen avokado 400 gram grönkål 500 gram morötter purjolök salladshuvud 50 gram cocktailtomater broccolihuvuden,,,,

Läs mer

adventspyssel Mysigt bygg pepparkakshuset ritat av Mia Öhrn hus & hems pepparkakshus 2011 Julstöka med oss!

adventspyssel Mysigt bygg pepparkakshuset ritat av Mia Öhrn hus & hems pepparkakshus 2011 Julstöka med oss! Mysigt adventspyssel bygg pepparkakshuset ritat av Mia Öhrn hus & hems pepparkakshus 2011 Julstöka med oss! 2011 Ritat av Mia Öhrn Bygg Hus & Hems historiska pepparkakshus! Att bygga pepparkakshus är roligt

Läs mer

Välkommen till Trähusets mathörna.

Välkommen till Trähusets mathörna. Välkommen till Trähusets mathörna. Ni undrar säkert varför vi öppnar en mathörna på ett företag som tillverkar småhus! Förklaring följer. Trähuset har nio anställda i varierande åldrar från 26-63 år. Av

Läs mer

Fatlagrat rosé. En skrift om rosévin från Provence

Fatlagrat rosé. En skrift om rosévin från Provence Fatlagrat rosé En skrift om rosévin från Provence Myterna om rosé "Passar till det mesta men inte gott till något" Ett gammalt uttryck som kanske gällde för flera decennier sedan. Vi köpte rosé till sommarens

Läs mer

MatHems Halloweenkasse!

MatHems Halloweenkasse! Halloweenkassen Med i kassen: Frukt/Grönsaker 1 pumpa Mejeriprodukter 500 g smör 6 ägg MatHems Halloweenkasse! MatHem hjälper er att få ihop halloweenpysslet inför lediga höstlovsdagar. Vi skickar med

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 00 gram räkor Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta mm pkt glasnudlar Hej! Välkomna till en ny vecka fylld av spännande smaker från världens

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Recept Potatis/ris/pasta kg potatis, Grönsaker rödlök gul lök vitlök paprika blomkål chilipeppar citron kruka dill knippe rädisor ask babyspenat kg morötter,,,, Hej! Välkomna till

Läs mer

Marias Kräftsoppa Receptet kommer från: Maria Carlén, Carléns Fisk & Vätterkräftor, http://www.vatterkraftor.se/

Marias Kräftsoppa Receptet kommer från: Maria Carlén, Carléns Fisk & Vätterkräftor, http://www.vatterkraftor.se/ Marias Kräftsoppa Receptet kommer från: Maria Carlén, Carléns Fisk & Vätterkräftor, http://www.vatterkraftor.se/ Så här års tycker jag att Kräftorna är godast att använda till soppa, paj eller en god toast.

Läs mer

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.28 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550 gram falukorv Ca 500 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkotlett 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt ris

Läs mer

Mer tid för fredag. Nygrillat i butiken

Mer tid för fredag. Nygrillat i butiken Mer tid för fredag Nygrillat i butiken Smarta och festliga recept med lite fusk... Äntligen fredag igen! Skäm bort dig själv och dina vänner med härligt nygrillad kyckling och läckra tillbehör. Med lite

Läs mer

Nyttig information Nypon Latin: Rosa Rugosa

Nyttig information Nypon Latin: Rosa Rugosa Nyttig information Nypon Latin: Rosa Rugosa Om nypon Alla nypon går inte att äta smaka på de mogna nyponen så märker du om de är ätbara. Välj sedan de klarröda och klarorangea sorterna som har högst näringsinnehåll.

Läs mer

Recept på Matskolan i Ingå juni 2012

Recept på Matskolan i Ingå juni 2012 Recept på Matskolan i Ingå juni 2012 Innehåll Scones... 2 Grahamssemlor... 3 Potatismos... 4 Fisk i tomatsås... 5 Tomatsås... 5 Snabb strimmelkyckling... 6 Köttbullar... 7 Rabarberdryck... 8 Smoothie (ca

Läs mer

PRODUKTBLAD GRILLSÄSONG 2015 KORVLÅDOR KORVLÅDORNA SÄLJS EXKLUSIVT AV SVERIGES FÖRENINGAR, LAG OCH SKOLKLASSER

PRODUKTBLAD GRILLSÄSONG 2015 KORVLÅDOR KORVLÅDORNA SÄLJS EXKLUSIVT AV SVERIGES FÖRENINGAR, LAG OCH SKOLKLASSER PRODUKTBLAD GRILLSÄSONG 2015 :s KORVLÅDOR KORVLÅDORNA SÄLJS EXKLUSIVT AV SVERIGES FÖRENINGAR, LAG OCH SKOLKLASSER NÅGOT FÖR ALLA SMAKER OCH TILLFÄLLEN GRILL Ett somrigt utbud av korvar som ger inspiration

Läs mer

LAX-kväll med Martin Englund och Hencca Vilén

LAX-kväll med Martin Englund och Hencca Vilén LAX-kväll med Martin Englund och Hencca Vilén Grankulla, 25.2 2009 Innehållsförteckning Innehållsförteckning... 2 Kvällens program... 2 Glasmästarlax... 3 Laxrillette... 4 Lax-surimi färs... 5 Cidersås...

Läs mer

Quiche Lorraine. Näringsinformation Per portion: 810 kcal 30 g protein

Quiche Lorraine. Näringsinformation Per portion: 810 kcal 30 g protein Recept Quiche Lorraine Ingredienser 3 portioner 2 ägg 100 g riven ost 200 g färdig mördeg, färdig degmix 100 g hackad bacon 1 matsked olja Per portion: 810 kcal 30 g protein Värm ugnen till 170 grader.

Läs mer

MiniMax. receptsamling NOURISHING PERSONAL HEALTH

MiniMax. receptsamling NOURISHING PERSONAL HEALTH MiniMax receptsamling NOURISHING PERSONAL HEALTH GRÖTAR HAVREGRYNSGRÖT (2 PORTIONER) 1 dl havregryn En nypa salt (kan uteslutas) Servera den mängd som du tror att barnet kommer att äta upp och spar resten

Läs mer

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v. Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkarré Ca 000 gram kycklingben Recept Potatis/ris/pasta mm kg fast potatis, Grönsaker gul lök vitlök 500 gram morötter 500 gram palsternackor

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 9. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 9. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 9. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 9. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 9 Recept Potatis/ris/pasta förp pasta förp quinoa Hej! Broccoligratäng med fejkon får inleda denna vintervecka. Fejkon är ett vegetariskt alternativ till bacon och passar prefekt i

Läs mer

VÅRA GRÖNA HÄLSOBOMBER

VÅRA GRÖNA HÄLSOBOMBER IDÉN Vi kallar dem Naughty forties, Fab fifties. De galna, roliga och spännande åren mellan fyrtio och femtio. Den tid då våra kroppar förändras och behöver bättre och nyttigare mat för att fortfarande

Läs mer

Tips som förgyller festen. Glad Midsommar önskar Svensk Dentalservice

Tips som förgyller festen. Glad Midsommar önskar Svensk Dentalservice Tips som förgyller festen Glad Midsommar önskar Svensk Dentalservice Tack så mycket för första delen av 2013 Nu nalkas semestertider och vi vill tacka för förtroendet under första halvåret 2013. Vi hoppas

Läs mer

Av: Helen Ljus Klass 7. vt-10

Av: Helen Ljus Klass 7. vt-10 Av: Helen Ljus Klass 7. vt-10 Recept...3 Dokumentation blåbärs pannkaka 8 Dokumentation klassisk svensk pannkaka 9 Pannkakans historia.10 Min egen pannkakas berättelse..11 Källförteckning..13 2 Blåbärspannkaka

Läs mer

Hjortfärsbiffar. Rödvinssås. 4 port

Hjortfärsbiffar. Rödvinssås. 4 port Med hjort på menyn Hjortfärsbiffar 4 port 600g hjortfärs 100g smör 2 msk matolja 1 msk dijonsenap 2 äggulor 3 kokta potatisar utan skal 1 gul lök 1 dl grädde 2 cl cognac Skala och finhacka löken. Fräs

Läs mer

DRYCKESQUIZ STOCKHOLM GÖTEBORG MALMÖ 08-30 86 88 031-708 06 88 040-30 66 88

DRYCKESQUIZ STOCKHOLM GÖTEBORG MALMÖ 08-30 86 88 031-708 06 88 040-30 66 88 DRYCKESQUIZ I ett unikt samarbete mellan Vinalliansen och Vingruppen i Norden arrangerar N-Events ett nytt och spännande koncept- Dryckesquiz! Underhållning på en ny nivå där dryckeskunskap integreras

Läs mer

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos!

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos! 8 recept för alla matglada magar Fritt från gluten, mjölk & laktos! Är du känslig mot laktos, mjölk eller gluten? Inga problem. Du kan laga nästan vad du vill det gäller bara att hitta rätt produkter.

Läs mer

UTAN SOCKER, GLUTEN & MJÖLK

UTAN SOCKER, GLUTEN & MJÖLK NOVEMBERMYS UTAN SOCKER, GLUTEN & MJÖLK Med dagens krav på ren mat fri från vitt socker, vitt mjöl, mjölk och för mycket salt, kan det lätt kännas som en utmaning när man väl står där vid spisen. Vi har

Läs mer

SMOOTHIES receptbok 103977.101

SMOOTHIES receptbok 103977.101 SMOOTHIES receptbok SMOOTHIES Smoothie är en fantastisk dryck som många gillar och som passar vid flera olika tillfällen. Det är ett perfekt komplement till dina vanliga måltider och kan avnjutas av både

Läs mer

Gourmetmeny. Lördagen den 18 november 2006 kl. 18. Starter Pitasnittar. Förrätt Kantarell och ostpaj

Gourmetmeny. Lördagen den 18 november 2006 kl. 18. Starter Pitasnittar. Förrätt Kantarell och ostpaj Gourmetmeny Lördagen den 18 november 2006 kl. 18 Starter Pitasnittar Förrätt Kantarell och ostpaj Huvudrätt Helstekt marulksrygg med potatispuré och vinägertomater Dessert Passionsfrukt- och chokladbavaroise

Läs mer

Ingredienser v. 2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v. 2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v. Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Potatis/ris/pasta mm pkt pasta pkt hirs, Grönsaker rödlök gul lök vitlök citron sötpotatisar kruka basilika kruka dill salladshuvud gurka tomat

Läs mer

Laga mat med Mille: Muffins med vit choklad och majs. Så här gör du: Du behöver: (ca. 9-10 muffins)

Laga mat med Mille: Muffins med vit choklad och majs. Så här gör du: Du behöver: (ca. 9-10 muffins) Muffins med vit choklad och majs (ca. 9-10 muffins) 75 g smör 75 g socker 2 ägg 1 dl yoghurt, t.ex. grekisk Rivet skal från 1 obesprutad apelsin 180 g vetemjöl 1½ tsk bakpulver 50 g hackad vit choklad

Läs mer

Recept för bakning till Björnö 2014

Recept för bakning till Björnö 2014 Recept för bakning till Björnö KARINS MJUKA KOLAKAKA 4 st ägg 6 dl socker 4 msk kakao 6 dl mjöl 2 msk bakpulver 100 g smör 3 dl kokande vatten Ugn: 175⁰C 2 st runda kakor Smält margarinet. Vispa ägg och

Läs mer

Miljövänliga menyer på Vann

Miljövänliga menyer på Vann Miljövänliga menyer på Vann Vann Spa Hotell och Konferens ligger i ett naturvårdsområde som är kulturmärkt. Inget av naturen får förstöras, därför är anläggningen byggd runt en stor bergsknalle. Byggnadens

Läs mer

Emmas Grand Finale Meny

Emmas Grand Finale Meny Emmas Grand Finale Meny En meny som tar gästerna genom smaker från zucchini, getost, citron, olivolja, havsabborre, rosmarin, lagerblad, fänkål, vitt vin, potatis, morötter, jordgubbar, apelsin, rött vin

Läs mer

Recept till Nutrison Powder

Recept till Nutrison Powder Recept till Nutrison Powder Nutrison Powder Nutrison Powder är ett komplett och balanserat berikningspulver som kan användas för att höja energi- och näringsinnehållet i maten. Denna receptbroschyr kan

Läs mer