hamburgare i världsklass

Transkript

1 hamburgare i världsklass

2 Hamburgare tillverkade av certifierad Irländsk Angusråvara Angushamburgare 45g sliders Artnr: Antal: ca 110st/ca 5kg tjocklek 15mm Angushamburgare 113g Artnr: Antal: 70st/7,91kg tjocklek 9mm Angushamburgare 150g Artnr: Antal: 60st/9,0kg tjocklek 12mm Angushamburgare 160g Artnr: Antal: 54st/8,64kg tjocklek 13mm Angushamburgare 150g Angushamburgare 150g mjukis Angushamburgare 200g Angushamburgare 180g mjukis Angushamburgare 250g Angushamburgare 200g mjukis Angushamburgare 150g mjukis Angushamburgare 215g mjukis Artnr: Antal: 60st/9,0kg tjocklek 12mm Artnr: Antal: 48st/9,6kg tjocklek 15mm Artnr: Antal: 18st/4,5kg tjocklek 20mm Artnr: Antal: 54st/ca 8,1kg tjocklek 13mm Artnr: Antal: 48st/ca 7,2kg tjocklek 15mm Artnr: Antal: 48st/ca 8,6kg tjocklek 15mm Artnr: Antal: 40st/ca 8,0kg tjocklek 15mm Artnr: Antal:36st/ca 7,8kg tjocklek 20mm

3 Angushamburgare 285g löspressad Artnr: Antal: 30st/ca 8,6kg tjocklek 20mm Högrevshamburgare 180g löspressad Artnr: Antal: 48st/ca 8,6kg tjocklek 15mm Innehåll: Angusnötkött* 99%, salt, svartpeppar. Högrevshamburgare 45g Högrevshamburgare 200g löspressad Högrevshamburgare 120g löspressad *Ca 70% högrev och 30% bringa Artnr: Artnr: Antal: ca 110st/ca 5,0kg tjocklek 15mm Antal: 48st/ca 9,6kg tjocklek 15mm Innehåll: Angusnötkött* 99%, salt, svartpeppar. Innehåll: Angusnötkött* 99%, salt, svartpeppar. Artnr: Antal: 78st/ca 9,4kg tjocklek 8mm Innehåll: Angusnötkött* 99%, salt, svartpeppar. Högrevshamburgare 150g Artnr: Antal: 60st/9,0kg tjocklek 12mm Innehåll: Angusnötkött* 99%, salt, svartpeppar.

4 Hamburgare tillverkat av kött från EU Högrevshamburgare 150g mjukis Artnr: Antal: 48st/ca 7,2kg tjocklek 15mm Innehåll: Nötkött* 99%, salt, svartpeppar. Högrevshamburgare 180g mjukis Artnr: Antal: 48st/ca 8,6kg tjocklek 15mm Innehåll: Nötkött* 99%, salt, svartpeppar. *Ca 70% högrev och 30% bringa Hamburgare 80% tillverkat av råvara från EU Hamburgare 60g 80% Hamburgare 150g 80% Hamburgare 90g 80% Hamburgare 200g 80% Artnr: Antal: 60st/3,6kg tjocklek 8mm Artnr: Antal: 40st/3,6kg tjocklek 8mm Hamburgare 113g 80% Artnr: Antal: 37st/4,2kg tjocklek 9mm Artnr: Antal: 24st/3,6kg tjocklek 9mm Artnr: Antal: 20st/4,0kg tjocklek 10mm

5 Kryddade hamburgare Hamburgare Balkan 113g 80% Artnr: Antal: 37st/4,2kg tjocklek 9mm En kryddstark hamburgare. Hamburgare Balkan 150g 80% Artnr: Antal: 24st/3,6kg tjocklek 9mm En kryddstark hamburgare. Hamburgare 160g Sweet Chili 80% Artnr: Antal: 48st/7,7kg tjocklek 15mm En hamburgare kryddad med sweet chilisås och vitlök. Alla dessa produkter kan vi ändra ursprunget på kött samt storlek. Vi har storlekar allt från 45g till 300g och där har vi ett 30 tal olika storlekar.

6 Tillverkning efter eget recept Vi kan tillverka recept efter kundens önskemål gällande köttråvara, smaker och storlek och detta läggs på beställningssortiment med en leveranstid 2-3 veckor. Detta medför att kundens får vad de vill och ni slipper ha lager. Minsta batch ca 200kg. Hur går man tillväga då? Fördelar med en fryst hamburgare. 1. Ta redan på vilka köttslag och från 1. Inget svinn, ta fram det du behöver och 2. Recept, smaksättning, kryddor mm. 2. Ingen tillväxt av bakterier vilket därmed vilket land kunden önskar råvaran. 3. Storlek och tjocklek. Löspressad, vanlig eller mjukis. Vi har ca 30 st. olika formplattor idag från 45g till 300g, 6 mm till 20 mm tjocklek. 4. Skriv ner detta och skicka till info@nackakott.se 5. Vi kommer att göra prover som vi skickar ut till er eller direkt till kund. Troligen får vi säkert göra 2 st. prover innan produkten är okej. 6. När sedan allt är okej och vi har fått artikelnummer är det bara att beställa. Små justeringar går bra utan att ändra artikelnummer. 7. Det slutliga receptet kommer vi att använda endast för denna kund. tillred produkten. ökar produktsäkerheten. 3. Har en hållbarhet på 270 dagar från tillverkningsdatum. 4. Mindre miljöpåverkan eftersom man får färre transporter. 5. Ingen bismak från livsmedelsgaser.

7 Produktionsteknik Hamburgare Mjukis Nu har vi tagit ytterligare ett steg i vår utveckling och tagit fram en produkt vi kallar Mjukis. Vi kan få fram en produkt där fibrerna står upp i hamburgaren. Detta medför att hamburgaren blir ännu mera lös/mör i konsistensen vilket många idag efterfrågar. Produkten blir på samma sätt som om man tar den direkt från köttkvarnen fast den är fryst. Produkten är en viktvara och varierar i vikt ± 5g. Löspressade hamburgare Detta innebär att vi helt enkelt pressar hamburgaren lösare vilket innebär när ni grillat klart produkten är den mjukare/lösare i konsistensen. Dock blir den oval och det är också en viktvara. Produkten varierar också i vikt ± 5g. Hamburgare Denna produkt fylls i en form som helt enkelt blir som en vanlig hamburgare och är fastare i konsistensen vilket många av våra kunder också tycker om. Dessa produkter har fast vikt.

8 Organisation och verksamhet Nacka Köttprodukter AB är ett expanderande och framgångsrikt småföretag i livsmedelsbranschen som startades Företaget sysslar med att framställa hamburgare. Vi kan även erbjuda kunder lammburgare samt även viltburgare. De olika köttråvaror som används i tillverkningen köps in från godkända leverantörer framförallt belägna i Europa. En viss mängd av kött köps också in från Sverige efter kunders önskemål vilket blir en större del dessa dagar. Nya smaker, storlekar och utseende för en alltmer krävande marknad kan vi tillhandahålla. Detta medför att vi kan idag tillverka kundunika produkter som man lägger på beställningssortimentet. Minsta batch är 200kg och leveranstiden är 2-3 veckor för kunden. Kunden kan då styra storlek (har idag ca 30 olika storlekar) och smaker. September 2013 blev vi IP-LIVSMEDEL certifierade och är ansluten till Svenska kött samt är KRAV certifierade sedan mars Nacka Köttprodukter AB värnar om hög råvaru kvalitet, hög produktionshygien, samt en bra arbetsmiljö. För att säkerställa spårbarheten använder vi oss av Trace This som är ett datoriserat spårbarhetsprogram. Detta program hjälper oss att få en 100 % spårbarhet i våra produkter och prover. Från februari 2012 har vi en metalldetektor i vår produktion. Företaget påbörjade Stockholms Stads Miljödiplomering Dessutom vidareutbildas personalen med olika typer av kurser t.ex. miljö, brandskydd, krishantering, miljökunskap, miljöledningssystem, miljölagstiftning samt de obligatoriska hygienutbildningarna. Företaget har genomfört en miljöutredning där våra mest betydande miljöaspekter kartlagts. Utifrån detta har vi formulerat en miljöpolicy, miljömål och handlingsprogram. Detta innebär bl.a. att all el idag kommer från Svensk Naturenergi AB som tillhandahåller endast vindkraft. Nacka Köttprodukter AB Älvsjö september 2015 Stefan Grahn NACKA KÖTTPRODUKTER AB Org.nr: Johan Skyttes väg 253 Tel: Älvsjö Fax: Bg: info@nackakott.se