Hejdå sötsug! Pigg. i vinter. Tämj dina fettceller. Bränn max Bränn max med mikro-promenader. Extra receptbilaga

Transkript

1 NR 11 NOVEMBER 2011 PRIS INKL MOMS 44:- NOK 65 7,90 Inred med dofter som lyfter humöret Pigg i vinter Nya supervitaminet Viktigaste mineralerna Extra receptbilaga Hejdå sötsug! Test: Är du sockerberoende? 12-stegsmetoden som avgiftar dig Bränn max Bränn max med mikro-promenader Tämj dina fettceller Viktprofessorns bästa råd MÅBRA JULI 1

2 Super Energiladda! Slopa ljusterapin och börja med D-vitamin i stället, om du är vintertrött. Studier visar nämligen att vitaminet är mycket effektivare. 16 MÅBRA NOVEMBER

3 Trött, lättirriterad och nedstämd? Då kan du behöva fylla på med extra D-vitamin. Ny forskning visar att minst hälften av oss svenskar har brist på vitaminet under vinterhalvåret. AV ANNA CARSALL FOTO: ThiNkSTOCk som håller dig pigg i vinter! Forskningen börjar alltmer uppmärksamma hur livsviktigt det är att vi får i oss tillräckligt med vitaminer och mineraler. Och vissa av dem har visat sig vara extra viktiga för humöret och hälsan. Ett av dem är D-vitamin. Mår man bra under sommaren, men känner sig trött, stressad, lättirriterad eller nedstämd under vintern och/eller våren kan man absolut misstänka att D-vitaminbrist ligger bakom, säger forskaren och psykiatrikern Mats Forskaren Mats Humble. Humble, på Akademiska sjukhuset i Uppsala. Han har själv använt D-vitamin som behandlingsmetod på många av sina deprimerade patienter och sett att det ofta har effekt. Flera studier pekar på att tillskott av D-vitamin faktiskt är effektivare än ljusterapi mot vinterdepression. Även trötthet och inre stress har visat sig kunna förbättras avsevärt. Det är mycket vanligare med D- vitaminbrist här i mörka Norden än man tidigare trott. bra 5D-vitaminkällor Sommarsol mitt på dagen, var ute i minuter utan solskyddscrème Solsemester under vintern D-vitaminberikad mjölk och margarin Fet fisk kantareller Tillskott Jag skulle säga att minst hälften av oss svenskar har underskott på D-vitamin under vinterhalvåret. Visst lagrar kroppen en viss mängd under sommaren när vi är ute mitt på dagen utan solskyddscrème, men det räcker inte året om. Och på vintern kommer solen aldrig upp så högt på himlen att vi kan bilda D-vitamin. Är man överviktig, mörkhyad eller över 60 år har man dessutom svårare att tillgodogöra sig D-vitamin från solen. Vi reagerar olika på D-vitaminbrist. En person som nästan ligger på normalnivå kan vara helt ur fas, känna sig håglös, labil och ledsen. Medan en annan med svårare brist kanske inte känner av något alls. Vi måste verkligen omvärdera vår syn på D-vitaminet, för även om man bara har en mindre brist så kan det påverka hälsan, säger Mats Humble. Hur vet man om det är just D-vitaminbrist man har? Egentligen krävs bara ett blodprov, men det är få landsting som prioriterar detta. Därför måste man vända sig till privata laboratorier, och vara beredd att betala runt kronor. Sedan ska provsvaret bedömas, och det är här det stora kruxet kommer in, enligt Mats Humble. Laboratorierna har nämligen olika sätt att ange om D-vitaminnivån är normal eller inte, och många läkare kan inte tyda svaret. Jag har haft många patienter med D-vitaminbrist som tidigare fått beskedet att nivåerna är normala. Många läkare känner inte heller till att även en mindre brist kan påverka mycket. Det är omdiskuterat var gränsen för brist egentligen ska ligga. Men enligt flertalet undersökningar ska man inte hamna under 75 nmol/l, nanomoles per liter. Så bestämmer du dig för att ta ett blodprov, se till att få tillgång till labbsvaret och kolla själv vad det står. Livsmedelsverket rekommenderar i dag 7,5 mikrogram D-vitamin per dag, och 10 mikrogram om man är över 60 eller under 2 år. Men det är alldeles för lågt, enligt Mats Humble. Finland har uppgraderat sina rekommendationer och Europeiska kommissionen har godkänt en daglig dos på upp till 50 mikrogram som ofarlig för alla. Det låter rimligt. Jag skulle säga att vi svenskar också skulle behöva ta tillskott på 50 mikrogram om dagen under vinterhalvåret. Den mängden som finns i multivitamintabletter är alldeles för lite. Måste man testa om man har D-vitaminbrist innan man tar tillskott? Nej, det är inte nödvändigt eftersom de rekommenderade doserna har så stora marginaler. Visst får vi i oss D-vitamin via mat som fet fisk, kantareller och lättmjölk, som är vitaminberikad. Men för att det ska bli tillräckligt mycket måste vi äta ganska stor mängd, till exempel 200 gram fisk om dagen, säger Mats Humble. Men finns det inte stora risker med att få i sig för mycket D-vitamin? Enormt höga doser kan göra att blodkärlen förkalkas, men de här rekommenderade doserna har inga sådana risker. Så man behöver inte vara orolig. Det finns bara fördelar med att ta D-vitamintillskott vintertid, menar Mats Humle. Missa inte mineralerna MÅBRA NOVEMBER 17

4 Startskottet för Mirjam var MåBra:s uppmärksammade artikel om Dukan-dieten. Mirjam är förbluffad över hur enkelt det var och över de snabba resultaten! Av KristinA rosenberg Foto: Per nilsson Dags att gå ner i vikt tänkte Mirjam när hon vägde som mest, 83 kilo. Hon blev en av MåBra:s viktbloggare på mabra.com. Det lät så enkelt och så bra när jag läste en artikel i MåBra nummer 2/2011 om Hanna som rasat i vikt med Dukan-metoden. Jag beställde böcker om dieten på nätet läste och blev verkligen inspirerad. Det här ville jag testa, säger Mirjam Pohjolainen. Jag hade gjort några halvseriösa försök tidigare att gå ner i vikt. Det här kändes som ett nu-eller-aldrigtillfälle. ökade motivationen ytterligare. Efter de första tio dagarna hade hon tappat fem kilo! Jag förbluffades över att se hur bra det fungerade. Det var faktiskt aldrig jobbigt under de där första dagarna. Det enda negativa var att jag tröttnade lite på ägg, och att det är dyrt att äta bara proteiner. Efter de tio första dagarna gick Mirjam vidare till cruisefasen. Den går ut på att varannan dag äta bara proteiner (som i attackfasen) och att varannan dag äta proteiner och grönsaker. Du anar inte hur gott det var att sätta tänderna i en tomat. Den var saftig och söt som godis. Jag har aldrig varit så mycket för grönsak-er, men nu var det obeskrivligt gott. Jag försöker att följa bokens varannandagsupplägg. Men ibland, när jag är bortbjuden, fuskar jag och äter grönsaker även om det är en ren proteindag. Men det har ju gått bra 15 kilo är borta. Mirjam berättar att hon har blivit expert på matlådor. Det kan vara svårt att hitta rena proteinrätter på lunchrestauranger, så hon tar med sig mat till skolan i Varberg. Om ytterligare några månader, när hon har nått sin målvikt, blir det enklare att äta ute. Då går hon in i den så kallade sammanslagningsfasen och så småningom stabiliseringsfasen där grönsaker, frukt, fullkornsbröd och mer vanlig mat ingår. Har du något mål med din vikt nedgång? Jag har en supersnygg klänning i storlek 36 som hänger i garderoben och väntar. När sommaren kommer ska den sitta perfekt! Mirjam vägde 83 kilo och var rejält taggad när hon började dieten den 16 maj. Samma dag drog hon i gång sin viktblogg på mabra.com. Att hon skulle skriva om sin viktnedgång offentligt gjorde henne bara mer motiverad. Nu skulle hon skippa pizza, grillkorvar, popcorn och vin! De första tio dagarna åt jag bara proteiner och magra mejeriprodukter. Attackfasen kallas den första tiden ett passande namn. Den kan sträcka sig från tre till tio dagar, beroende på hur mycket man vill gå ner i vikt. Det var superenkelt att följa dieten; bara att ställa in hjärnan på proteiner och glömma resten. För mig blev det mycket ägg, kyckling, köttfärssås, yoghurt och lite lax. Precis som doktor Pierre Dukan rekommenderar i sin bok vägde sig Mirjam varje morgon. Hon såg hur vikten Dukan-dieten sjönk från dag till dag och det Då: 83 kg fick min vikt 22 MÅBRA NOVEMBER

5 Nu: 68 kg Så fungerar dieten attackfasen När: Från dag ett och max tio dagar framåt Ät: Bara proteiner som kött, fisk, ägg och magra mejeriprodukter. Drick minst 1,5 liter vatten per dag. cruisefasen När: efter attackfasen tills du nått din målvikt. Ät: varannan dag proteiner. varannan dag proteiner och grönsaker. Mirjam Pohjolainen Ålder: 24 år Familj: Mamma, pappa och bror Bor i: Halmstad Yrke: studerar event Management Startvikt: 83 kg Vikt nu: 68 kg Målvikt: 60 kg Längd: 166 cm SaMMaNSLaGNINGS- FaSeN När: Från målvikt och framåt, beroende på hur mycket du tappat i vikt. Ät: en ren proteindag i veckan. nu får du lägga till en frukt, två skivor fullkornsbröd och lite ost varje dag. Dessutom en portion stärkelserikmat och ett glas vin i veckan. STaBILISerINGSFaSeN När: efter sammanslagningsfasen. Ät: en ren proteindag i veckan, resterande dagar får du äta vad du vill. Läs mer om vad du kan äta under de olika faserna på Skriv Dukan i sökfältet. Du kan också! Miriams bästa knep 1 Laga själv: Köp inte bara färdiggrillad kyckling, skinka och så vidare. laga mat i stället. Du kan göra mer än du tror med bara proteiner och kryddor. 2 Tjuvkika på GI: Det finns ont om recept på proteinrik Dukan-mat. Jag har hämtat inspiration från gi-kokböcker. tänk bara på att undvika fett byt ut feta mejeriprodukter mot magra. 3 Våga väga dig: Du ser garanterat skillnad från dag till dag. Det ökar motivationen. Man vill ju inte förstöra något som går så bra. 4 Mellanmålslyx: Jag hittade en fruktyoghurt, Yoggi mini, som är sockerfri och nästan helt fettfri. Den har hållit mitt sug efter onyttigheter borta. 5 Överät inte: Man får äta väldigt mycket, men undvik att frossa. njut av maten i stället. tänd ljus, stäng av tv:n och lägg undan tidningen. Då kommer mättnaden tidigare. Läs Mirjams blogg på mabra.com Där skriver hon om sin fantastiska viktminskning med Dukan-dieten. Följ Mirjams viktresa! att rasa! 5 kilo försvann på 10 dagar! MÅBRA NOVEMBER 23

6 Jag var en socker - knarkare Lite godis är jag värd, brukade Gunilla Sahlin tänka. Men det slutade alltid med att hon åt tills hon tuppade av. I dag vet Gunilla att hon är sockerberoende, och hur hon ska hålla sig nykter. AV ANNA CARSALL FOTO: LENNART DANNSTEDT När sötsuget greppade tag i Gunilla Sa hlin var det omöjligt att stå emot. Det var som att jag slungades in i en tunnel som ledde fram till en enda sak: att snabbt få i sig något sött. Jag brukar säga att jag har varit en sockerknarkare, för det är så starka krafter det handlar om. På jobbet räknade hon timmarna tills hon fick komma hem och äta. Jag är värd att unna mig något gott, Jag ska bara ta några maränger, tänkte jag alltid. Men det slutade förstås med att jag tryckte i mig hela påsen, sedan gick jag över till mackor och länsade skåpen på kakor, godis och floursocker. Det fanns inget stopp. I samma stund som de snabba kolhydraterna gick ut i blodet vällde en euforisk glädje upp. Jag var bäst i hela världen, oslagbar. Alla färger blev vackrare, ljuden svagare. Sedan spred sig lugnet och välbehaget i hela kroppen. Det var en otrolig kick. När sockerpåslaget blev riktigt stort kom dåsigheten. Och innan Gunilla visste ordet av hade hon somnat. Jag slocknade, det var som om jag blev full. Ofta vaknade jag efter några timmar halvliggandes över matbordet med en hemsk huvudvärk och fruktansvärd ångest. Och sedan kom skammen. Jag hade tappat kontrollen igen, kände mig så misslyckad. Varför hade jag så dålig karaktär? Annars funderade inte Gunilla så mycket över vad hon åt. Hon brukade prata om sig själv som en sockerråtta. Jag tänkte nog mest på hur jag såg ut, jag pendlade ju som en jojo i vikt och fick panik när kläderna inte passade längre. Då körde jag någon diet ett tag. Har nog testat allt som finns. Missbruket eskalerade när hon som 23-åring gick över till att enbart äta renare sockerprodukter, som glass, godis och kakor. Annars fick jag inte längre den där kicken jag var ute efter. Första gången Gunilla på allvar började reflektera över sitt beteende var när hon stal godis hemma hos en kompis. Jag var där på middag och pratade och skrattade, men det enda jag kunde tänka på var vad som fanns bakom köksluckorna. Så fort jag fick tillfälle sökte jag igenom skåpen, och åt snabbt upp det jag hittade. Det var spännande, jag kände mig som en agent på hemligt uppdrag. Men sedan kom skulden. Vad var det hon höll på med? När Gunilla kom hem och ställde sig på vågen konstaterade hon att hon hade gått upp 20 kilo på bara några månader. Det small till inombords och jag bara kände att jag inte orkade längre Vad skulle hon ta sig till? Gunilla Vändpunkten kom när jag stal godis av en kompis började leta efter nya lösningar, och när hon hittade boken Gå ner i vikt med GI-metoden av Ola Lauritzon tänkte hon att det ju kunde vara värt att testa. Det var högtidligt att gå runt där hemma med en svart sopsäck och slänga allt onyttigt, och att gå till affären och köpa kött, fisk och grönsaker. Jag kunde inte laga mat, men en kompis som är jätteduktig hjälpte mig. Tre månader senare hade Gunilla gått ner hela tio kilo. Men suget efter sötsaker var fruktansvärt. Jag mådde inte alls bra, jag fick ju inte äta det jag kände att jag behövde. Det var en plåga att gå förbi caféer och jag fantiserade om att jag bodde i en Cloetta-ask. Gunilla fick återfall efter återfall, men nu när kroppen var i mer balans rent fysiskt kom ångesten mycket snabbare och hon kunde avbryta ätandet ganska snabbt. Och hon fortsatte att kämpa på med GI-maten hörde Gunilla termen sockerberoende för första gången, i ett radioprogram. Det var ju mig de pratade om! Jag hade aldrig tänkt på mig själv som beroende. Jag var alltså överkänslig mot socker rent biokemiskt, det hade inget med 44 MÅBRA NOVEMBER

7 I dag har Gunilla stängt dörren till godiset och marängerna, och hon har oftast kontroll över sötsuget. Gunilla Sahlin Ålder: 29 år Familj: En äkta man Bor: I Trosa söder om Stockholm Gör: Egen företagare inom evenemang och musik Aktuell med: Med boken Vitt begär en personlig berättelse om sockerberoende, och med bloggen Sockerfällan som du hittar på sockerfallan. mabra.com. Smal men olycklig MÅBRA NOVEMBER 45

8 Höstfest Meny: Förrätt Potatis- och ostsoppa med rawfoodkex varmrätt Räk- och laxburgare Dessert Ananassorbet med spännande Potatis- och ostsoppa med rawfoodkex, recept på nästa uppslag. 10 MÅBRA MAT JUNI 2011

9 smakmix reta smaklökarna med en underbar förrättssoppa med hemgjorda knaperkex. Lax- och räkburgare med spännande starka smaker följs av en svalkande ananassorbet. av: CHarUmatI roug FOtO: ULrIKa POUsette rekvisita: INFOrmatION sid XXX Potatis- och ostsoppa 4 portioner 30 minuter 1 gul lök, finhackad 2 vitlöksklyftor, pressade 1 msk olja 7 dl grönsaksbuljong 500 g mjölig potatis i bitar 5 dl mellanmjölk peppar 80 g parmesanost, fint riven Tapenade: 1 knippa persilja 1 dl svarta urkärnade oliver 4 soltorkade tomater i olja Gör så här: Fräs lök och vitlök i olja några min. Häll på buljong och tillsätt potatis. Sjud under lock ca 15 min tills potatisen mjuknat. Tillsätt mjölk, mixa soppan slät. Krydda och rör ner hälften av den rivna osten. Mixa persilja, oliver och soltorkade tomater. Servera soppan med en klick av tapenaden och strö över resten av osten. Räk- och laxburgare 4 portioner 40 minuter 1 dl rörsocker ¾ dl risvinäger 1 näve koriander 1 tsk strimlad chilifrukt 2 salladslökar 500 g laxfilé 200 g skalade räkor 2 msk fint riven ingefära 1 msk fisksås 1 msk majsolja + 1 tsk till pensling Tillbehör: 2 dl quinoa 3½ dl vatten ½ papaya, ca 400 g 4 salladslökar, skivade Gör så här: Sätt ugnen på 175. Värm socker och vinäger i en kastrull tills sockret smält. Sjud ca 5 min tills konsistensen är sirapsliknande. Hacka och blanda koriander, chili och salladslök. Rör ner 2 msk av blandningen i sockerlagen. Skär laxen i bitar och lägg i en matberedare. Tillsätt resten av den hackade korianderblandningen samt räkor, ingefära, äsksås och olja. Mixa slätt och forma åtta burgare av färsen. Pensla på båda sidor med olja och lägg på papprad plåt. Grädda mitt i ugnen i min tills de fått än färg. Servera med sockersåsen vid sidan av. Skölj quinoan i ljummet vatten genom en sil. Koka sakta mjuk under lock ca 15 min. Skala, kärna ur och skär papayan i tärningar. Blanda quinoan med lök och papaya. 14 ProPoints värde 575 kcal/portion 8 ProPoints värde 330 kcal/portion Lätt och svalkande efter MÅBRA MÅBRA MAT NOVEMBER MAT JUNI

10 Missa inte i nästa nummer: FOTO: ThinksTOck Tygla matsuget med PAUS-metoden Vår dietist sätter betyg! Vilken mörk choklad är bäst? Vårt julhem är en stressfri zon Så mycket bränner du på träningspasset Dessutom: Så lätt sänker du kolesterolet Maten Motionen Knepen Kicki: Jag tappade bort mig själv när jag blev smal Bästa julklappen: Bli snällare mot dig själv! Monika, 51: Min otrohet räddar vårt äktenskap Slipp värken! Ont i rygg, nacke & axlar? 3 metoder som fungerar Vi ses igen den 22 november! Extra tidning med julens goda mat!