Executive Summary Skånes Matfestival

Transkript

1 Executive Summary Skånes Matfestival Bilaga 1. Slutrapport Skånes Matfestival 2014 (mars 2015) Bilaga 2. Utdrag av slutrapporten Smaka på Skåne (utkast ). Augusti 2015 Jannie Vestergaard, verksamhetsledare Smaka på Skåne Lotta Törner, VD Livsmedelsakademin 1

2 Bakgrund Affärsplanen för Skånes Matfestival framtogs i januari 2013 av initiativtagare Anders Cederberg/Brösarps Gästgifveri & Spa och Charlotta Ranert/Pink Chili Consulting efter tankarna om en lokal matfestival i Brösarp hade uppstått redan i Livsmedelsakademin tog på sig ägandeskapet av Skånes Matfestival juni Främst sås en stor potential i att skapa en matfestival utöver det vanliga som engagerade hela den livsmedelsrelaterade näringen. Genom att utnyttja hela sitt klusternätverk och involvera samtliga verksamhetsområden skapades en manifestation för det gemensamma arbetet med skånsk mat, dryck och måltider. Skånes Matfestival har nu ägt rum två gångar under tre dagar i maj 2014 och Mer om bakgrunden kan läsas i slutrapporten för Skånes Matfestival 2014 (bilaga 1). Vision och affärsidé sammanfattas i våra värdeord Skånes Matfestival ska bli Nordens mest innovativa matfestival 2020 Skånes Matfestival är en mötesplats för matintresserade konsumenter, inhemska och utländska besökare såväl som för livsmedels- och restaurangnäringen; primärproducenter, mathantverkare, småskaliga livsmedelsförädlare, större livsmedelsaktörerna och kockar samt relaterade branscher. Under de två första åren för Skånes Matfestival har vi med besökare och 120 deltagare i 2015 kommit en bra bit på vägen att skapa en innovativ regional mötesplats för livsmedelsnäring och konsument som bidrar till utvecklingen av Skåne som kulinarisk frontregion. Skånes Matfestival riktar sig till både besökare och bransch vilket är något av det som gör den unik. Värdeord genomsyrar tänk och arbete med at utveckla Skånes Matfestival; innovation, interaktivitet, mångfald och kunskap. Med #KomHungrig kommuniceras för besökaren att komma hungrig (och törstig) på mat, kunskap, idéer, inspiration etc. 2

3 Vi arbetar utifrån ett innovativt tänk om att stort och litet företag synas tillsammans under gemensamt tema, eller kategori såsom bröd, kött, mejeri etc. vilket i sin tur skapar förutsättningar för nya möten och affärer mellan stora och små aktörer och gentemot besökare visar på Skånes mångfald. En av matfestivalens hörnstenar är på olika sätt att utveckla och erbjuda aktiviteter under matfestivalen, som ökar kunskaper kring mat, dryck och måltider för besökaren, som ökar interaktiviteten mellan besökare och aktörer och som ökar kunskap och insikter bland aktörerna för bland annat det goda värdskaps betydelse, då det är et krav från matfestivalens sida att skapa interaktivitet, inte bara försäljning. Med workshops, seminarier, science slams, samtal om aktuella ämnen, större publika aktiviteter med publikdragare som t ex Dessert-along för 100 pers med Joel Lindqvist (head pastry chef Malmö Live, Dessertmästarna Kanal 5 m.m.) har skapats en levande mötesplats för bransch och besökare. Skånes Matfestival är sedan 2015 miljöcertifierat enligt Håll Sverige Rent. Mål De kortsiktiga målen för Skånes Matfestival om besökare och 80 deltagare har redan uppnåtts i 2014 med besökare och 100 deltagare. De långsiktiga målen är besökare samt ett 130-tal deltagande företag år 5, dvs. i Målet på att kunna locka besökare om tre år känns fullt realistiskt, speciellt om marknadsföringsbudgeten som både i 2014 och 2015 varit minimal ökar. Skånes Matfestival Uppbackningen till Skånes Matfestival har från början varit stor, mycket tack vara förankringsprocessen bland aktörerna fram till finansiering, de senaste fem årens plattformsarbete inom Smaka på Skåne och Livsmedelsakademins klusternätverk. 3

4 I 2014 genomfördes en deltagarutvärdering som visade att 74% menar det var välinvesterade pengar, 83% var nöjda med Skånes Matfestival i sin helhet, 90% har fått nya kontakter och samarbeten, 74% menar det är mycket troligt de kommer att medverka igen och 94% skulle rekommendera andra företagare att delta i framtiden (bilaga 1). En utvärdering genomfördes också i 2015 men svar-% var för låg för att dra konklusioner. Detta kan dock ses som positivt i säg. Kommentarer bland utvärderingen är som i 2014 övervägande mycket positiva. På grund av minimala resurser har det tyvärr inte varit möjligt att prioritera utvärdering bland besökare. Vi har gjort nerslag bland de besökande båda åren och på Facebook har det strömmat in med positiv feedback, utvecklingsförslag och förslag till förbättringar. Av samma orsak har det tyvärr inte varit möjligt att undersöka och analysera kringeffekterna av Skånes Matfestival. Sporadiska nerslag bland näringsdrivande lokalt på Österlen i 2015 har dock visat man tror på Skånes Matfestival som ett event som drar till besökare och ökar tillväxten i området. Besökarantalet i 2015 var drygt och slog därmed förra årets besöksantal med personer. Bland de 120 deltagare i 2015 presenterades ett jämnlikt startfält med 22 kvinnliga och 22 manliga profiler som agerade på scenen, i workshoppen och i seminarielokalen. Året 2015 var också året då Skånes Matfestival tog ett stort steg hållbarhetsmässigt och festivalen certifierades enligt Håll Sverige Rent. Veckan efter matfestivalen som också andra året var en stor succés beslutade Livsmedelsakademis styrelse att Skånes Matfestival i fall finansiering säkerställas skall permanentas och att festivalen fortsättningsvis ska hållas i Brösarp. Organisation Skånes Matfestival hör organisatoriskt under verksamhetsområdet Smaka på Skåne. I 2014 och 2015 har Charlotta Ranert fungerat som matfestivalchef (proj.anställning, 50%) och Anna 4

5 Blomqvist som matfestivalkoordinator (proj.anställning, 50%). Övriga personalresurser bestod i huvudsak av Smaka på Skånes projektledare Monica Åquist vars uppdrag var att integrera Smaka på Skånes aktiviteter, nätverk och aktörer i Skånes Matfestival. Som koordinator för Livsmedelsakademins övriga verksamhetsområden och projektledare på branschförmiddagen var projektmedarbetare Therese Östberg (2015). Matfestivalens arbetsgrupp bestod i 2015 i övrigt av: Anders Cederberg (Brösarps Gästgifveri & Spa), Hanna Cederberg (Brösarps Gästgifveri & Spa), Cecilia Franck (kommunikation Livsmedelsakademin), Simon Håkansson (projektmedarbetare Skånes Matfestival, april-maj), 2 praktikanter och Jannie Vestergaard (Smaka på Skåne/Livsmedelsakademin). Kommunikation Profilmaterial för Skånes Matfestival med egen logga och logotype togs fram i Skyltar och annat material återanvändes till stor del i Marknadsföringsbudgeten är grundad resurserna för matfestivalen minimal (se under Ekonomi & finansiering) och i dagsläget kommuniceras Skånes Matfestival huvudsakligen via hemsida, sociala medier, strategiska samarbeten och från mun till mun. Också här har uppbackningen varit stor och av viktig betydning för spridning av budskapet. Matfestivalen har en förhållandevis stor community på sociala medier med knappt gillare på Facebook och 354 följare på Instagram. Till jämförelse har Food Festival i Århus i Danmark, som nu arrangeras för femte gången och som vi är mycket inspirerat av med en budget på 6 milj. DKK besökare och en community med gillare på Facebook och 1700 följare på Instagram. Ekonomi & finansiering Härunder ses finansiering och omsättning för Skånes Matfestival 2014 och Matfestivalen finansierades första året med 1,2 miljoner kronor från Länsstyrelsen i Skåne och andra året med 5

6 kronor från Region Skåne. Sparbanken Syd har varit huvudsponsor (hhv kronor och kronor), och sponsrar med stor sannolikhet med kronor i Huvud- Huvud- Delt.avg. Om- Livsmedelsakademin Vad finansiering sponsor sättning ,2 milj. kr kr kr 2,1 milj. kr Ca kr Konceptutveckling, (proj.ledare aktiviteter) genomförande Länsstyrelsen Sparbanken Syd kr kr kr 1,6 milj. kr Ca kr Genomförande. (proj.ledare aktiviteter, Fokus på att dra in Region Skåne Sparbanken Syd (nivå kr., 5 000, kr, proj.ledare branschförmiddag, temapartners, koordinering LA delt.avgifter för att genomföra kr.) Livsmedelsakademins personalinsats (projektledare 50%, aktivitetsansvarig; projektledare 50%, partneransvarig, koordinering Livsmedelsakademin; övrig personal) uppskattas till min kr. Av avgörande vikt för Skånes Matfestival är matfestivalplatsen i Brösarp samt personalresurser som Anders Cederberg/Brösarps Gästgifveri & Spa ställer till förfogande under matfestivalshelgen. Härunder ses kostnadsfördelningen för Skånes Matfestival Det framgår att personalkostnaderna är den största posten (drygt kr). Observera att arbetet grundad sen finansiering inte har satts igång före än i januari månad. Logistikkostnaderna (uppbyggnad av festivalplatsen) är näststörsta posten. Med tanke på besökstal (8 500 hhv ) och antal deltagare (100 hhv 120) har marknadsföringsbudgeten varit ganska låg ( kr i 2015). En tidigare start och en större samlad budget öppnar upp för ett outnyttjat potential också för marknadsföringen för att dra till ännu flera besökare. 6

7 Period: Personalkostnader, Logistik Marknadsföring Kommunikation, Total jan-juni (7 mdr.) inkl. admin hemsida etc kr kr kr kr 2,1 milj. kr kr kr kr kr 1,6 milj. kr Anledningen till att festivalen gick att genomföra med en halv miljon mindre i budget var att grafisk profil som togs fram 2014 återanvändes och detsamma gällde hemsida, delar av annonsmaterialet och kostnaderna för införsäljning minskade rejält. Et stort arrangemang som en matfestival är avhängig av uppbackningen lokalt och av volontärer. Det har ett stort värde när lokala idrottsföreningar, scouterna, byagillet och ett 30- tal volontärer har bidragit till ett mycket positivt genomförande. Ett annat värde för Skånes Matfestival är de skånska profilerna som har varit med att skapa aktiviteter. Av de drygt 40 aktörer som deltog i 2015 är det enbart publikdragaren som fick betalt för sitt stora engagemang från branschförmiddag till alla aktiviteter under helgen. Strategiska samarbetspartners Skånes Matfestival ingår en rad olika partnerskap med strategiska samarbetspartners. Detta är med till på ett effektivt sätt att utbygga nätverket, stärka förtroendet för matfestivalen och minska kostnader. Vi har båda åren ingått mediesamarbete t ex med Mediavänner AB (annonsplats, distribution av magasin på festivalplatsen etc.) och Öresundsbron (erbjudande för danska besökare). I 2014 erbjöds i samarbete med ICA inträde 2 för 1. Det finns en mängd möjligheter för att bilda fler partnerskap framöver, t ex i samband med marknadsföring och med kommunerna för framöver bättre att kunna mäta kringeffekterna av matfestivalen. Detta är ett effektivt sätt att utveckla matfestivalen men kräver tid och resurser. 7

8 Branschförmiddag I 2015 arrangerades en branschförmiddag med seminarium för offentlig sektor med 100 deltagande. Branschförmiddagen blev till med bakgrund i förra årets tema Offentlig Måltid med egna branschaktiviteter där den offentliga måltiden för första gången fick ta plats och visas upp på en matfestival. Temat och aktiviteterna var väldigt uppskattade och ledde till planeringen av en branschförmiddag fredag, innan festivalplatsen öppnades. Med 100 deltagare var branschförmiddagen väldigt uppskattat. Hållbarhet Skånes Matfestival mottog kort innan matfestivalen drog igång certifiering enligt Håll Sverige Rent. Kostnaderna för detta ( kr) delades med Event in Skåne. I 2015 lyftes hållbarhet som eget tema där företag och aktiviteter som på olika sätt representerar temat deltog. För 2016 syftar vi mot att utveckla arbetet med hållbarhetscertifieringen och de deltagande företagen. Framtida finansiering och våra visioner Skånes Matfestival är viktig för utvecklingen af Skånes som kulinarisk region Avgörande för utvecklingen av Skånes Matfestival och för att nå visionen är långsiktighet i finansiering. Med möjligheten till inte minst att sätta igång tidigare än januari som i 2014 och 2015 blir det möjligt att fokusera på arbetet utöver att genomföra Skånes Matfestival, där planeringsarbetet till stor del fokuseras på att dra till. Under 2014 utvecklades konceptet med basfinansiering från Länsstyrelsen i Skåne. I 2015 möjliggjorde Region Skånes finansiering matfestivalens genomföring. Med en basfinansiering av en storlek som betyder arbetet kan påbörjas tidigare blir det möjligt att utveckla matfestivalen vidare mot visionen och mot att göra Skånes Matfestival till det mest betydningsfulla eventet Skåne manifesteras och synliggöras som kulinarisk frontregion. 8

9 Ska Skånes Matfestival fortsatt utvecklas och den enorma potentialen för att utnyttja möjligheten till kringarrangemanger för gemensamt starka utvecklingen av Skåne som kulinarisk region behövas basfinansiering för matfestivalchef och matfestivalkoordinator året om (50%). För 2016 är önskemålet att sätta igång pr. 1 oktober. Budget för en projektperiod på 9 månader (okt 2015 juni 2016) uppgår till 2,8 milj. kronor. För att maximera effekter och insats och för att minimera risken och behövas en basfinansiering/sponsring på 1,4 miljoner kronor till täckning av personalkostnader, varav lönekostnader för matfestivalchef (50%), matfestivalkoordinator (50%) och kommunikatör (20%) utgör 1 miljon kronor. Se budget härunder. Period: Personalkostnad Logistik, Marknadsföring Kommunika Total okt 2015 juni 2016 er, inkl. admin. (matfestivalchef, -koordinator, kommunikatör, projektledare aktiviteter och partners) teknik, säkerhet, tillstånd, certifiering, aktiviteter, volontärer etc. tion, skyltar, film/foto, hemsida etc. 9 mdr. 1,4 milj kr 1 milj. kr kr kr 2,8 milj. kr. Basfinansiering och sponsring på nivå med 2015 ( kr.) betyder med stor sannolikhet det inte blir möjligt att genomföra Skånes Matfestival, då Livsmedelsakademin inte har samma resurser tillgängliga under 2016 (insatsen motsvarar minimum 1 person full tid i 6 månader). Vi i vill utveckla - Skånes Matfestival som den viktigaste regionala mötesplatsen för bransch och konsument - aktiviteter kring matfestivalen, knyta ihop företag och besöksmål med matfestivalen, t ex utveckla rutter till regionens restauranger och gårdsbutiker, pop-up middagar och andra aktiviteter i samband med regionens aktörer. - Långsiktigt knyta ihop och utveckla matrelaterade events i Skåne t ex under en längre period. I maj 2015 hade vi under tre raka helger stora och spännande events; Matrundan, 9

10 Skånes Matfestival och Skanör-Falsterbo Matfestival. Samverkan framöver för att dra till besökare kan styrka alla tre events. - Större events i regionen knytas an till Skånes Matfestival under året, t ex Årets Kock som kommer till Skåne med Vi vill knyta ihop änderna för det kulinariska Skåne med matfestivalen i centrum. - ännu stärkare nätverk av volontärer och samverkan med regionens utbildningsinstitutioner för att dra till praktikanter behövs för att utveckla matfestivalens struktur med teman och aktiviteter - fler partnerskap med bland annat kommunerna för att stärka nätverken och mäta kringeffekter av matfestivalen - Mötesplatsen för branschen är viktig, branschförmiddag för offentlig sektor var uppskattat. Mötesplatsen kan utvecklas i samverkan med regionens aktörer med t ex events för inköpare inom export och offentlig sektor, nationella och internationella seminarier med olika teman, t ex kulinarisk turism - bidra till den fortsatta utvecklingen av Skåne som kulinarisk region; som en del av den kommande livsmedelsstrategin för Skåne samt Tourism in Skånes handlingsplan för utveckling av måltidsturism. Av riskfaktorer spelar förutom brist på finansiering och minskat intresse bland deltagare och publik också vädret en roll. Finansieringen måste lösas, minskat intresse kan förebyggas med en utveckling av matfestivalen enligt ovan och negativt ekonomiskt inflytande grundad vädret kan minimeras med en investering i en väderförsäkring. Att med basfinansiering kunna sätta igång arbetet tidigare än i januari som i 2014 och 2015 är avgörande för att minimera huvudparten risker. Skånes Matfestival en viktig mötesplats för mat, dryck och måltider! Vi har samlad viktig information och uttalande från deltagande aktörer på Skånes Matfestival som kan läsas i Smaka på Skånes rapport för Se bilaga 2. 10