Enastående rengöringslösningar för livsmedelssektorn

Transkript

1 Enastående rengöringslösningar för livsmedelssektorn

2 2 Över hundra års erfarenhet av rengöring

3 Varför Vikan? Vikans praktiska synsätt har gett oss ett enastående rykte om att tillhandahålla rengöringslösningar för verkliga utmaningar inom livsmedelssektorn. Vi strävar ständigt efter att förbättra och implementera bästa praxis, att delge våra kunskaper, att tillhandahålla alla redskap som behövs för att styra era hygiensystem och att dokumentera processen. Ständiga förbättringar Vikan strävar efter att upprätta en industristandard för effektiv hygienisk rengöring i säkerhetskritiska miljöer. Våra specialister arbetar med att utveckla hygienisk rengöringsprestanda genom ständig innovation och kunskapsdelning. Vikans effektiva och hållbara produkter har tagits fram för att uppfylla behoven hos slutanvändarna på platser där livsmedel tillverkas och där hygienkraven är höga, till exempel på mejerier, bagerier och anläggningar för livsmedelsproduktion. Våra färgkodade redskap har utvecklats i nära samarbete med kunderna i deras strävan efter bättre rengöringsprestanda, förbättrade hygienstandarder och att eliminera mikrobiella problem samt smittspridningsproblem. Dokumentation Våra system är designade att förbättra och öka synligheten för er interna hygienkontroll, stödja HACCPöverensstämmelse och göra det enklare att upprätthålla och dokumentera programmen för interna och externa kontroller. Våra redskap uppfyller de stränga kraven från alla myndigheter, de uppfyller amerikanska och europeisk lagstiftning och är även licensierade för användning inom livsmedelssäkerhetssystem och miljömärkta system. Vikan kan leverera tredje-parts testrapporter med information om effektivitet och hållbarhet vad gäller hygienisk rengöringsprestanda. Vi har även dokumentation som visar hur vår ergonomiska design ger fördelar inom hälsa och säkerhet genom att reducera risken för belastningsskador. Vi levererar även detaljerade utrustningsspecifikationer och färgkodade zonplaner där det är tillämpligt. Läs mer om vår dokumentation på vikan.com 3

4 Utmaningar Livsmedlens säkerhet och att undvika föroreningar är viktiga faktorer bakom de strikta hygien, hälso och säkerhetsbestämmelser som gäller för livsmedelsindustrin. Det är även viktigt för ledningen eftersom bristande uppfyllelse kan orsaka återkallning och destruktion av tusentals produkter förr eller senare i produktionsprocessen, vilket i sin tur kan skada varumärkets integritet och företagets rykte. Kontroll av intern hygien För att förhindra spridning av mikrober eller ingredienser krävs en hygieniskt ren miljö, medan en synligt ren plats lugnar kunder och besökare. Vikans färgkodade lösning är en praktisk metod för livsmedelssektorn att säkerställa effektiv hygienisk rengöring och en fysiskt säker miljö. Vårt system levererar effektiva, men förenklade rengöringsprocedurer, som är särskilt utvecklade för att stödja och dokumentera HACCPmålen genom att leverera högre renlighet, även om det föreligger språkbarriärer. Undvik smittspridning Vårt färgkodade system minskar risken för smittspridning eftersom redskapen som används i olika produktionsområden hålls tydligt separerade, precis som de som används i förpackningsanläggningar eller i tvättutrymmen och toaletter. Genom platsundersökningar identifieras kritiska områden där problem kan förekomma med smittspridning och livsmedelssäkerhet. Hänsyn tas även till de praktiska driftsförhållandena som personalskift, rengöringsprogram och användning av ingredienser. Med hjälp av den informationen kan Vikan ta fram en aktivitetsbaserad plan över produktionsanläggningen som visuellt definierar zoner och tilldelar varje zon med en färg på rengöringsredskap och hållare. Dokumentera renlighet Vikans zonindelning av aktivitetsområdena tar fram en ritning över fabriken som identifierar var redskapshållarna finns placerade och omfattar en lista över rengöringsredskapen som förvaras där. När systemet införs utfärdas ett Vikan hygiencertifikat, som tillsammans med kopior av ritning och redskapslistor kan förvaras i HACCP-arkivet för dokumentation mm Universalborste

5 Unika produkter för unika utmaningar 5

6 Använda rätt metoder #9 #8 Tankar De styva tankborstarna är lämpliga för hygienisk rengöring av tankarnas in- och utsida. Artikelnr Väggar De justerbara, vattenmatade universalborstarna är idealiska för borttagning av kraftig smuts från svåråtkomliga områden. #7 Artikelnr Golv Golvborsten är designad för att vara effektiv på kaklade golv i våta utrymmen som till exempel finns i slakthus och köttindustrin. Artikelnr 7041 #6 Golv Den solida kvasten har både hårda och mjuka borst och är designad för att lossa besvärlig smuts. Kvasten är mycket mångsidig och kan användas för att ta bort fina partiklar i torra utrymmen och där det finns en blandning av smuts från mat, t.ex. mjöl och deg. #5 Golv Den 500 mm breda skrapan är idealisk för områden där det krävs både hög hygien och effektiv borttagning av vatten, inkluderat kaklade golv och säkerhetsgolv. Artikelnr Artikelnr. 7713

7 Process #1 Arbetsytor En bra och solid sopskyffel som ansluter perfekt till den sopade ytan. #2 Artikelnr Work surfaces Den 350 mm breda handborsten med mjuka borst är idealisk för sopning av fina partiklar som till exempel mjöl från transportband, beredningsytor, bord och utrustning i torra produktionsområden. Artikelnr #3 Arbetsytor Rörborsten är designad för rengöring av flaskor, rör och mellanrum mellan ledningar på transportband. Artikelnr #4 Rengöring av utrustning Den 245 mm breda universal borsten är idealisk för borttag ning av hårt sittande rester på transportband, produktionslinjer, maskiner och beredningsytor. Vår livsmedelslösning består av mer än produkter och är baserad på ett enkelt och lättförstått färgkodningssystem som passar som handen i handsken med HACCP-protokoll. Artikelnr Läs mer om vilka produkter som rekommenderas för vilka uppgifter på vikan.com 7

8 Fördelar genom såväl effektivitet och hållbarhet Produktfördelar Fullständigt färgkodade redskap tillverkade av FDAgodkända material Hållbar, värmebeständig och kemiskt beständig Lättrengjorda och snabbtorkande redskap Omfattande utbud för att säkerställa att alla ytor och all utrustning kan göras hygieniskt rena på ett effektivt sätt Universalprodukter som är designade att ta bort smuts, skura och ta bort vatten Ergonomisk design för att säkerställa korrekta arbetspositioner 8 Se hela vårt produktutbud på vikan.com

9 Fördelar Vikan har utvecklat en serie produkter som möjliggör effektiv och hygienisk rengöring som ger ett antal andra fördelar. Våra FDAgodkända produkter är enkla att rengöra och ergonomiskt designade för att säkerställa effektivitet, medan vårt färgkodade koncept hjälper till att eliminera smittspridning, motiverar personalens beteende och minskar kostnaderna. Ultrahygienisk vägghållare Artikelnummer 0615 Mjuk/hård golvkvast, 400 mm Artikelnummer 3174 Ergonomiskt aluminiumskaft Artikelnummer Genom att förvara rengörings redskapen på vägghållare förlängs redskapens livslängd. Vikans vägghållare har en ultrahygienisk design och kan rengöras enkelt eftersom de är monterade på avstånd från väggen Vikans 400 mm breda kombination av golvkvast har styva borst framtill för att lossa hårt sittande partiklar medan de bakre mjuka borsten sveper över golvet. Skrapa i ett stycke Artikelnummer 7070 Styv handskurborste Artikelnummer Den ultrahygieniska och helgjutna 400 mm breda Vikan skrapan med ett blad är idealisk för användning i utrymmen där det krävs hög sta hygien nivå, till exempel högriskområden Vikans borste med styva borst är en effektiv universalborste som är idealisk för transportband, mat behållare och annan utrustning Vårt ergonomiska skaft kan användas med alla redskap i Vikans produktutbud som måste ha ett skaft. Det har ett bekvämt grepp, avrundad topp och hängare och förbättrar rengöringseffektiviteten gen om mer användarorienterad arbetsposition.

10 Fall och vitsord Arla Foods Esbjerg mejeri optimerar hygienpraxisen Fallstudie Arla Foods är ett av världens största bearbetnings- och distributionsföretag. Esbjerg mejeriet har 185 anställda och specialiserar sig på mejeriprodukter med lång hållbarhet. De 300 ton mjölk som levereras varje dag utgör grunden för ett produktutbud som inkluderar såser, soppor, mjukglassmix och chokladmjölk. Årligen producerar mejeriet 115 miljoner kg produkter med lång hållbarhet. Utmaning Mejeri- och livsmedelssektorn har ett oerhört tryck på sig från sina kunder och från myndigheterna om att leverera dokumenterade bevis på högsta hygiennivå och att renligheten upprätthålls i lokalerna. Arla Foods var på jakt efter sätt att förbättra och dokumentera deras hygieniska rengöringsprocesser för att upprätthålla Esbjerg-mejeriets kvalitetsstyrningssystem som är ISO 9001-auktoriserat och uppfylla HACCP-kraven. Lösning Arla Foods har infört Vikans färgkodade hygiensystem i Esbjergs produktionsanläggning och har med hjälp av Vikans kostnadsfria IT-baserade färgkodningsservice delat in anläggningen i synligt separerade zoner baserat på aktiviteten. Varje zon har tilldelats sin egen färg på rengöringsredskapen och hållarna. Den framställda fabriksplanen visar var hållarna är placerade och har en lista över vilka rengöringsredskap som förvaras där. En kopia av listan förvaras i HACCP-filen och hos inköpsteamet för att underlätta beställningsprocessen. Färgkodningssystemet som används på Arla Foods Esbjerg-mejeri innebär att gula rengöringsredskap används för rengöring av utrustningens utvändiga ytor, blå för att rengöra golv och väggar och röda används för rengöring av tankarnas insida. Vidare hjälper den färgkodade lösningen oss att minimera risken för smittspridning och att optimera vår hygienpraxis och stödjer därmed fullständigt vår produktionskvalitetsprocedur. Resultatet har blivit en förbättring av rengöringseffektiviteten samtidigt som antalet redskap har reducerats. 10 Jan Jensen, produktionschef på Esbjerg-mejeriet

11 Vikan hjälper den ledande europeiska leverantör av fjäderfä produkter, Cargill Meats Europe, att uppfylla hygienkraven Det australiensiska industribageriet Ferguson Plarre Bakehouses reducerar riskerna för smittspridning med hjälp av Vikan Läs fler berättelser på vikan.com 11

12 2. edtion 0313 Färgkodning för maximala fördelar Zonindelning av livsmedelsanläggningar är ett HACCP -krav för att förhindra smittspridning. Vikans video, som finns tillgänglig online, ger omfattande men lättförstådda instruktioner om hur man implementerar ett färgkodat rengöringsprogram som uppfyller HACCP och även ger spårbarhet om utrustningen skulle komma i kontakt med livsmedel. Vi ger även råd om val av redskap i färger som står i kontrast mot ingredienserna och utrustningen och identifierar rätt plats för förvaring av utrustningen för att uppmuntra användning, återlämning och underhåll. Besök oss på vikan.com Vikan A/S Rævevej Skive Denmark Vikan AB Box 10 SE Viskafors Sweden Tel.: Fax: Tel.: +46 (0) Fax: +46 (0) vikan@vikan.com vikan@vikan.se vikan.com Art. No: FOOD&BEVERAGE-SE Videon ger råd om hur man väljer ut rätt grund för zonindelning av lokalerna baserat på tillämpning, processområde eller ingredienskälla och visar hur Vikans experter kan hjälpa er att maximera fördelarna genom att ta fram en färgkodad plan över er anläggning.