Genussland Österreich ett paraplymärke Matlandet Österrike. Prof. Karl Gratzer Södertörns högskola

Transkript

1 Genussland Österreich ett paraplymärke Matlandet Österrike Prof. Karl Gratzer Södertörns högskola

2 Genussland Österreich Förberedelsefasen 2 statliga aktiebolag bildas 1992 inför EU-tillträdet 1995: 1) Agrarmarkt Austria (AMA): förbereda och administrera jordbruksrelaterade frågor ansvar för övergripande strategiska frågor - nationell nivå främja avsättning av jordbruks- & bioprodukter Distribution & info om subventioner (1,6 miljarder Euro) 2) Agrarmarketing Austria (AMA-marketing): marknadsföra lokalproducerade jordbruksprodukter utveckla matrelaterade events utveckla kvalitetssäkringsprogram Liknande strukturer återskapades på 9 delstatsnivåer

3 1994: Strategidokument Stor outnyttjad potential för avsättning av regionalt producerade livsmedel Problem: Ostparadoxen : Åtgärder: Sammanslutning till producentkooperativ som kan förhandla med stora kedjor Skapa kollektiva varumärken/paraplymärken Gemensam marknadsförings- och varumärkesstrategi Uppfostran till matpatriotism Koncept: Small is beautiful but on a large scale

4 Genussland Österrike: ett paraplymärke Syfte: att stärka samarbete mellan jordbruk, handel, hantverk, gastronomi o turism Österrike: 113 Genussprodukter (lokalt producerade, certifierade specialiteter) Varje delstat utgör en enskild Genussregion Varje delstat ett har X antal certifierade Genussprodukter (regional nivå) Kring varje regional Genussprodukt knyts mervärdeskapande kringaktiviteter Alla 3 nivåer har statliga/halvstatliga organisationer för strategiutveckling och marknadsföring Staten bar upp den entreprenöriella funktionen och agerade proaktivt (1992/94 före EU-inträdet)

5 Genussland Österrike: 9 delstater och 113 Genussregioner Genussprodukter exempel: Frukt, kött, fisk, säd, ägg, mjölk, Ost, djurraser, grönsaker, ost etc. Produkter med: Protected Designations of Origins (PDO) Protected Geographical Indications (PGI) används som draglok för andra (certifierade) Genussprodukter

6 Vår fallstudie Genussregion Kärnten: 12 genussprodukter varav 2 produkter med EUcertifikat (Gailtaler Almkäse-PDO, Gailtaler speck-pgi) Kärnten är baklyktan i Ö-rike Alpin glesbyggd, kommunen Hermagor invånare, avfolkning, nedläggning av jordbruk etc Projektet: Best practiceexempel inom EU, prisbelönat

7 Regionen Gailtal - 2 Gallionsprodukter: Gailtaler Almkäse (PDO) & Gailtaler Speck (PGI) 13 fäbodar (11 samfälligheter) 13 mejerister, ca 30 Bönder, t ost/år naturabetalning Stark varumärke, kan ej flyttas eller säljas, priskartell

8 GailtalerAlmkäse& GailtalerSpeck Biologisk EU-certifierade produkter 4 kontrollorgan: Eu, Externt kontrollbolag, biokontroll, fäbodssamfälligheten Distribution: privata nätverk, regional marknad Värdet av matrelateradekringaktiviteter överstiger värdet som skapas av ostproduktionen Årsomsättning 2008: 5,8 miljoner Euro; ca hälften kan hänföras till produkter(ost& andra livsmedel), hälften till matrelaterade events & matturism

9 GailtalerSpeckfest 20 jordbruksföretag och ett slakteri: ca 20 ton Gailtaler Speck/år Påfesten (2 dagar) säljs 10 ton speck salamikorvar luftorkade hemmagjorda korvar Festens ekonomiska mervärde skattas till 1 miljon Euro Antal besökare ca (2009) varav 2000 övernattningar

10 Aktiviteter kring ost & speck& andra livsmedel i Hermagor( invånare) Käseanstich(provsmakning av årets 1:a ost) Ostvandringar(mellan fäbodarna) Käsegolf Cykelturer med ostprovning i Italien o Gailtal Käsefestival( besökare) 300 utställare Honungfest Speckfest(ca besökare) Brödfest, örtfest, kålfest Friggafest(majsgröt med stekt fläsk) Polentafest(ca besökare)

11 Käsefesti Hermagor2010

12 Käsefesti Hermagor2010

13 Matrelateradefester som förlänger turistsäsongen Projektet KärntnerHerbst 22/8-10/10 Image: symbios mellan kultur, näringsliv, turism 74 kommuner, gastronomer, bönder, hantverkare, handel, folkloristiska organisationer arrangerade 120 evenemang Besökare 2009: GenusswinterwochenJan/febr2011 (gastronomin erbjuder lokala specialiteter)

14 Herman Lackner(2010), bonde, fäbodbrukare och ordförande i föreningen Gailtaler Almsennereien: Tänk dig: vad finns förutom ost i Kötschach? Ingenting! Om inte Almkäsefunnits hade vi ingenting! Det vi gjorde var helt enkelt att vi marknadsförde en gammal produkt med nya metoder. Osten produceras ju i stort sett med samma metoder som på1700-talet. Den är fortfarande gjort för hand. Kontrollerna har blivit flera och osten har fått bättre kvalitet/ / Men det är stor skillnad mot förr då bönderna dåsade och inte åtgärdade någonting. Nu förstår de att de inte kan fortsätta med detta och att de blir uteslutna om de inte rättar till eventuella missförhållanden.

15 Genuss Region Pöllauer Hirschbirne (GenussregionSteiermark) Ettförregionentypisktgråpäronsomanvändsförjuice, cider, likör, schnaps, marmelad, vinäger etc i Pöllauer Tal. Produktförsäljning; 4,1 miljonereuro. Kringevenemang: 3,8 miljoner Euro Turister med dagsutflykt(vandringsdagar kring Hirschbirne, evenemangkring GenussFrühling, päronfesteretc. inalles70000 besökare) Summa omsättning: ca 8 miljoner Euro. Ca 60 säkrade och/eller nyskapade arbetsplatser inom jordbruk, turism o livsmedelsindustri

16

17 Produkter: Pöllauer Hirschbirne Presentshoppen Schilcherwein, Balsamicoessig, Maschansker-Schnaps, Williams- Edelbrand, Kürbiskernöl, Vulkanoschinken, Kürbiskernpesto, Tomatspesto med Chilli, Lavendelmarmelad. 70 Euro.