KLASSISKA SVENSKA SMAKER

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "KLASSISKA SVENSKA SMAKER"

Transkript

1 KLASSISKA SVENSKA SMAKER RECEPT MED URSPRUNG OCH ORIGINALITET CARL JAN GRANQVIST LENA KATARINA SWANBERG

2 Inledning 2 Svensk mat Köttbullar 4 Raggmunk med stekt fläsk 6 Kroppkakor 8 Biff à la Lindström 10 Viltwallenbergare 12 Svampsoppa 16 Silltallrik 18 Toast Skagen 20 Gravad lax med gravlaxsås 22 Stekt strömming 24 Laxpudding 28 Janssons frestelse 30 Gubbröra 32 Strömmingslådor 34 Kall inkokt lax 36 Svenska sötsaker Hjortronparfait 40 Nyponsoppa 42 Kanelbullar 44 Saffransbullar 46 Pepparkakor 46 Om drycker 38 Om ost och bröd 39

3 Smaker ur skog och hav I Sverige är sommaren nära förknippad med sinnlighet och njutning, inte minst när det gäller maten. Det är inte så konstigt. Sverige ligger verkligen mycket långt upp i norr. Tills för bara några decennier sedan fanns färsk mat att tillgå bara under den korta, ljusa, varma delen av året. Bara på sommaren kan man äta ute i trädgården, anordna picknick eller samlas till kaffekalas på den inglasade verandan. Vårens och försommarens måltider är fortfarande ett glädjefyllt hyllande av svenska primörer. De första abborrarna på grillen, strömmingsfiléer som rullas och blir till dilldoftande låda i ugnen, den gröna sparrisen, de första svenska jordgubbarna på torget. Färskpotatisen som kokas med dill, ångande varm bärs till bordet och äts med smör Ren njutning alltihop. Den svenska mattraditionen är annars i hög grad en förrådskultur. Under sommarens korta skördetid skulle man framför allt ta till vara och spara för framtiden. Den långa, mörka delen av året väntade alltid om hörnet. Då skulle man överleva på vad sommaren gav. Att äta färska bär var en tillfällig lyx, för merparten skulle kokas till sylt för vintern. Att äta färska grönsaker var nästan slöseri, de skulle konserveras eller syras. Samma gällde potatis och andra rotsaker. Sådana skulle läggas i jordkällaren och ge mat till vintern. Vinterfrukten ansågs mer värdefull än aldrig så delikata sommaräpplen och augustipäron. Traditionellt svenskt bröd bakades också med tanke på hållbarhet. Rågbrödet gräddades långsamt till hållbar kavring som skivades tunt, torkades till knäckebröd eller till skorpor som kunde lagras under lång tid. Färskt bröd var lyx för fåtalet. Var det verkligen riktigt nyttigt? Det gamla skulle i vilket fall som helst gå åt först. Att dricka sötmjölk eller att äta färskt smör och färska ägg var på liknande sätt en njutning när det förekom. Vanligen skulle smöret och äggen säljas. Mjölken syrades eller gjordes hållbar med hjälp av allehanda bakteriekulturer och blev till filmjölk, långfil, gräddfil, filbunke. Såvida man inte ystade den till ost. En svensk husmors främsta stolthet var alltid ett välfyllt skafferi inför vintern. Att ingen skulle behöva gå hungrig från bordet var en hederssak. Åt man inte upp det som bjöds, fick man skämmas. Den svenska kokbokens moder, Cajsa Warg, hade på 1700-talet en devis som länge kom att prägla det svenska förhållandet till matlagning och matnjutning: Man tager hvad man hafver. Ur kombinationen av det bistra vinterklimatet och det stora sommarljuset föddes den svenska husmanskosten. Den är proppfull av matglädje. Svenska råvaror finns i rik omfattning fisk, fågel, lamm, nöt, kalv och vilt. Den nedärvda vanan att röka, syra, salta, torka, grava och koka in frambringar fortfarande sina egna smakförnimmelser. Odlingslandskapet sträcker sig leende från norr till söder, men det gör sannerligen även den mörkare skogen. Därinne finns förutom viltet även svampen, lingonen, blåbären, hjortronen. Den som ägnar sommaren åt att plocka och torka enbär, kvanne, pors samt allehanda hemodlade örtkryddor har inga som helst problem att smaksätta och variera vinterns goda och värmande grytor. Tvärtom. Den svenska husmanskosten är både mättande och välsmakande. Men finesserna då? Elegansen? Lagring som i huvudsak syftar till att få fram mer subtilt delikata smakupplevelser? Nja, sådan lyx hade svenskarna länge för vana att låna in från andra matkulturer, särskilt den franska. Där kan man konsten att leva för att äta. Den svenska traditionen bygger snarare på att människan måste äta för att leva. Man låter maten tysta mun. Desto mer spännande är det att den unga svenska kockgenerationen numera har stora framgångar utomlands med sina smakrika anrättningar, nyskapande i såväl färg som form. De moderna kockarna använder lingonen, hjortronen, rotfrukterna, strömmingen, viltet och inte minst västerbottenosten på nya vis. Men inspirationen hämtar de oföränderligt ur den urgamla svenska mattraditionens rikedom. På så vis lever smakerna vidare, både i mer mondän form och i den svenska vardagen. Rätterna som presenteras i denna skrift är exempel på vällagad husmanskost klassiker på familjens bord och i en del fall även på det svenska smörgåsbordet. I skarp kontrast till den i första hand behovsinriktade måltidstraditionen finns de svenska kaffekalasen. Mjukt vetebröd med saffran, smör, socker, russin och kanel! Mandelmassefyllning! Sju sorters kakor! Maränger, ostkakor, äppelpajer, vaniljsåser och tårtor så överflödande av sylt och grädde och choklad att ingen sett dess make. Kanelbullarna bakas numera lite varstans på jorden, men för att uppleva de äkta kakborden ska man helst ut på den svenska landsbygden. Där är det inte tal om att låta maten tysta mun. Där trugas det året om, där flödar samtalen, där sjunger man tillsammans och där äter man sig stinn. Ta därför en extra titt på den äktsvenska prinsesstårtan på sidan 45. Den sväller av vispad grädde, sockerkaka och sylt som svepts i florsockerpudrad ljusgrön marsipan. Rosen är skär och ligger mitt på. Så trotsar den svenska matglädjen den långa vintern. Med varm mat i magen och sommarfärger på tårtan. Smaklig måltid!

4 Finhacka löken och fräs den mjuk i lite smör utan att den tar färg. Blötlägg brödet i mjölken. Blanda färsen, gärna i en matberedare, med lök, ägg, mjölk/brödblandning och kryddor till lagom konsistens och smak. Tillsätt ev. lite vatten om smeten känns för fast. Kontrollera smaken genom att provsteka en köttbulle. Forma sedan små köttbullar med hjälp av två skedar och lägg på vattensköljda tallrikar. Låt en rejäl klick smör bryna i en stekpanna och när det tystnat läggs köttbullarna i och får bryna på alla sidor. Skaka stekpannan ofta. Servera med potatispuré eller kokt potatis och rårörda lingon. 4 6 pers. 500 g blandfärs av nöt och gris 2 1/2 dl mjölk 1 1/2 dl vitt ströbröd 1 ägg 1 gul lök Salt, vitpeppar Malen kryddpeppar 4 Köttbullar tillagas framför allt med kärlek. Därför är mammas köttbullar ett begrepp i Sverige och favoritrecepten är många. Somliga tycker att det ska vara riven gul lök i själva smeten, andra hackar hellre löken och steker den vid sidan om. En del tycker att köttbullar ska serveras med redd brun sås, andra föredrar tunn sky till, och på smörgåsbordet är det bäst att avstå från sås helt och hållet. I söder får färsen gärna vara lite fetare, men ju längre norrut man kommer desto mindre inblandat fläsk är det i smeten. Ströbrödet, eller skorpsmulorna, som får svälla i mjölk är dock lika viktiga som de tillhörande lingonen. Det ger köttbullarna deras speciella, mjuka konsistens.

5 Gör en pannkakssmet av ägg, mjöl och mjölk. Tillsätt salt. Skala potatisen och riv den på ett rivjärn. Blanda och stek små plättar av potatissmeten i smör tills de blir gyllenbruna på båda sidor. Stek fläsket knaprigt. Serveras med rårörda lingon. 4 6 pers. 1 ägg 1 1/2 dl vetemjöl 3 dl mjölk 2 tsk salt 800 g potatis 50 g smör g rimmat sidfläsk Rårörda lingon 6 Raggmunk steks i smör och serveras med stekt fläsk och lingon. Raggmunk kan inte göras på ny potatis. Försommarens färska potatis innehåller inte tillräckligt mycket stärkelse för att plättarna ska hålla ihop. Å andra sidan är rätten typiskt värmande vintermat, så det gör inget. Ju frasigare raggmunken är i kanterna, desto godare smakar den. Tricket är att inte sprida ut smeten för tjockt. Och blandar man lite riven lök i receptet, så kallas raggmunken gärna fransk.

6 Skala och koka potatisen. Pressa den och blanda ned ägg och salt. Låt purén kallna och blanda därefter i mjölet. Arbeta massan väl och forma till en rulle. Skär fläsket i små tärningar och finhacka löken. Stek fläsket snabbt tillsammans med löken och blanda i den stötta kryddpepparn. Skär potatisrullen i tumstjocka skivor, gör en fördjupning i mitten av varje skiva och fyll den med blandningen. Platta till så att blandningen kommer i mitten och rulla till en slät och jämn boll. Koka dem sakta i en kastrull med lättsaltat vatten utan lock i 5 6 minuter efter det att kroppkakorna flutit upp. Serveras med lingon och smält smör. Kan även halveras och stekas i smör. 4 6 pers. 10 medelstora potatisar 2 3 äggulor 2 1/2 3 dl vetemjöl 1 tsk salt 1 gul lök 200 g rimmat sidfläsk 2 tsk grovstött kryddpeppar 8 Kroppkakor kallas de här bullarna i södra delen av landet. Längre norrut kallas rätten oftare palt eller kams. Men potatisen är basföda i hela Sverige sedan hundratals år och det äts kroppkakor i hela landet. Det finns många recept på kroppkakor. Det enda gemensamma för bullarna är egentligen att de kokas i vatten, resten diskuteras ständigt beroende på vad den lokala traditionen bjuder: Kornmjöl eller vetemjöl? Kokt potatis eller rå? Fyllning med fläsk och lök eller med svamp? Äts med smält smör? Eller lingon? Senap?

7 Finhacka löken och skär rödbetorna i små tärningar. Blanda färsen med äggulor, lite vatten, salt och peppar till en smidig smet. Tillsätt lök, kapris och rödbetor samt lite av rödbetsspadet. Forma till små runda biffar. Lägg en klick smör i en stekpanna och stek dem hastigt på båda sidor utan att de blir helt genomstekta. 4 6 pers. 500 g nötfärs 1 2 dl vatten 3 äggulor 1/2 gul lök 150 g inlagda rödbetor + spad 35 g kapris Salt, vitpeppar 10 Biff à la Lindström är en svensk klassiker som från början hade ryska förtecken. Pannbiffen med sötma av rödbetor och sälta av kapris introducerades i Sverige år 1862 av en Henrik Lindström, som var född och uppväxt i S:t Petersburg. Lindström beställde fram sina speciella pannbiffar vid ett besök på en restaurang i Kalmar och därifrån spreds sedan receptet över hela Sverige. I miniatyrformat är den rödbetsspäckade biffen en delikatess på smörgåsbordet, så numera kan man gott säga att Lindström äts över hela världen.

8 Hugg sönder benen och bryn dem tillsammans med ev. puts och senor i varm ugn. Skala morot och selleri, skär alla grönsaker i centimeterstora bitar (skalet kvar på löken). Fräs grönsakerna i lite olja i en tjockbottnad rymlig kastrull. Tillsätt benen och häll över rödvin och vatten tills det täcker. Låt koka upp och skumma noga hela tiden. Tillsätt kryddorna och vitlöksklyftorna (delade). Låt sakta sjuda i minst 1 timme. Sila av skyn och koka sedan ihop tills ca 5 dl återstår. Skala potatisen och koka den mjuk. Pressa genom potatispress och tillsätt varm mjölk och smör. Smaka av med salt och peppar. Skär bort kanterna på brödet och kör det i matberedaren till brödsmulor. Strö hälften av brödsmulorna på ett smörpapper och spara resten. Mal viltfärsen en andra gång i köttkvarn. Lägg färsen i en matberedare, tillsätt salt, nymalen vitpeppar och äggulor. Kör igång matberedaren och häll i grädden. Forma sex stora platta biffar av färsen och placera på smörpappret. Strö resten av brödsmulorna över. Stek biffarna i en stekpanna i lite smör, vänd dem och ställ in i ugnen (175 grader) i 6 8 minuter. Finhacka schalottenlöken och fräs i lite smör tillsammans med ärtor. Smaka av med salt och vitpeppar från kvarn. Lägg upp wallenbergarna på tallrik tillsammans med ärtor och potatismos. Vispa upp såsen med en klick smör och smaka av. Garnera gärna med lite brynt skogssvamp. Häll såsen runtomkring. 6 pers. Viltben 2 msk matolja 2 gula lökar 1 morot 1 purjolök 1 bit rotselleri 1 flaska rött vin 10 vitpepparkorn, 2 lagerblad 3 nejlikor 6 enbär 3 vitlöksklyftor 7 8 hg potatis 3 dl mjölk 50 g smör 5 dl grädde 2 3 skivor vitt formbröd 600 g viltfärs 5 äggulor Salt, vitpeppar Smör till stekning 1 schalottenlök 300 g frysta ärtor Ev. lite skogssvamp 12 Viltwallenbergare är en hyllning till den svenska sjumilaskogens generösa skafferi. Älg, rådjur, hjort, hare och fågel Den som beger sig en bit från storstäderna hittar snart massor av vanligt folk med frysen full av vilt. Namnet wallenbergare är lånat av den svenska finansfamiljen, och ursprungligen gjordes den gräddlena maträtten på kalv.

9

10 Skär ca 12 skivor av några små svampar och spara till garnering. Finhacka löken och fräs i en klick smör utan att det tar färg. Skär resten av svampen i bitar och tillsätt den och häll på hönsbuljongen. Låt koka i ca 10 minuter. Häll sedan alltsammans i en mixer. Efter mixning passeras soppan genom en sil och hälls tillbaka i en kastrull. Tillsätt grädden och koka ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar. Hacka persiljebladen fint. Stek de sparade svampskivorna hastigt i lite smör i en het stekpanna. Häll upp soppan i varma tallrikar, lägg svampskivorna ovanpå och strö lite persilja över. 4 6 pers. 2 schalottenlökar 400 g Karljohansvamp 3 dl hönsbuljong 2 dl vispgrädde 3 kvistar persilja 50 g smör Salt, vitpeppar 16 Svampsoppa är ärligt talat mindre vanligt på svenska bord än svampsås, svampomelett, svampstuvning, stekt svamp, svampsmörgås, svamp i grytor Men att svenskar såväl plockar som äter svamp är helt och hållet sant. Efter en lagom fuktig och varm sommar dignar skogarna av matsvamp och den ståtliga Karljohansvampen växer i så riklig mängd att den till och med går på export. När sommaren går mot sitt slut är det ett allmänt folknöje i hela landet att ge sig ut och leta kantareller. Hittar man ingen svamp i skogen, får man gå till torget. Där finns den alltid.

11 KLARGRAVAD STRÖMMING Beredning Dra skinnet av filéerna och lägg dem i den första lagen på vatten, ättika och salt. Låt ligga i 4 5 timmar. Tag upp strömmingen och låt den rinna av. Blanda ingredienserna till lag 2 och häll denna över strömmingsfiléerna. Låt stå på sval plats över natten. Strö finskuren gräslök över före serveringen. 4 6 pers. 1 kg strömmingsfilé 1 knippa gräslök Till lag 1: 5 dl vatten 1 dl ättika (12 %) 1 msk salt Till lag 2: 5 dl vatten 1 dl socker 1 dl ättika (12 %) 10 krossade vitpepparkorn 1/2 dl matolja (inte olivolja) INLAGD SILL Beredning Blanda vatten, ättika och socker och koka upp några minuter i en kastrull och låt lagen kallna. Skär de urvattnade filéerna i 2 cm breda bitar, skala och skiva löken, krossa pepparkornen. Varva sillbitarna med lök och kryddor i ett kärl, lägg i lagerblad och häll lagen över. Ställ svalt i minst några dygn, helst en vecka. 4 6 pers. 4 urvattnade sillfiléer 1 1/2 dl vatten 5 msk ättika (12 %) 1 dl socker 1 rödlök 10 st kryddpepparkorn 1 lagerblad 18 Silltallrik kan ses som en miniatyrvariant på det mer grandiosa svenska sillbordet. Den feta sillen från Nordsjön är en grundbult i det svenska kosthållet. När sillen gick till, betydde det mat för många, och för att sillen skulle vara länge saltades den in rå. Urvattnade, ättiksinlagda sillfiléer kan anta många skepnader. Löksill, kryddsill och senapssill är klassiker, men på senare år har det blivit lika populärt att smaksätta exempelvis med vitlök. Tillbehören är enkla, för sillen är givetvis huvudsaken. Den som vill kan till exempel lägga till en bit lagrad ost, en klick gräddfil, en skiva knäckebröd och/eller några nykokta potatisar.

12 Skär av kanterna på brödskivorna. Stek dem gyllenbruna på båda sidor i lite smör. Lägg upp på hushållspapper. Om räkorna är stora, skär dem i mindre bitar. Spara fyra kvistar dill till garnering. Hacka dillen fint och blanda med räkor, majonnäs och senap. Fördela blandningen på de stekta brödskivorna. Forma ägg av löjrommen och lägg ovanpå varje toast. Garnera med dillkvist. Servera med en citronklyfta. 4 pers. 4 skivor vitt toastbröd 320 g skalade räkor 1/2 dl majonnäs 1 msk dijonsenap 150 g löjrom 50 g dill 1 citron Smör 20 Toast Skagen är skapad av den populäre, svenske restaurangmannen Tore Wretman. Mer än någon annan omhuldade han de svenska mattraditionerna under efterkrigstiden och när den svenska husmanskosten höll på att bli bortglömd till förmån för utländsk snabbmat, lyfte han in de klassiska maträtterna på finkrogen och gav dem ny status. Toast Skagen till förrätt i Sverige betyder helt enkelt Fest. Den som vill fira ordentligt kostar på sig överdådigt med löjrom. Dillvippan överst fungerar som fanfar.

13 Fjälla laxen men låt skinnet vara kvar. Skär några snitt i skinnet, så att marinaden tränger igenom från undersidan. Blanda salt, socker och peppar. Strö det under och över laxfilén tillsammans med rikligt med dill. Lägg gärna en skärbräda med en tyngd på ovanpå laxfilén och låt marinera i rumstemperatur i 2 4 timmar. Ställ därefter kallt i timmar och vänd laxfilén några gånger. Skölj därefter laxen i lite kallt vatten och skiva sedan upp i tunna skivor utan att skära för nära skinnet, så att det mörka laxköttet kommer med. Gravlaxsåsen: Blanda senap, socker, vinäger, salt och peppar från kvarn och vispa intensivt medan oljan tillsätts i en tunn stråle. När man erhållit en majonnäsliknande konsistens blandas den hackade dillen i. 6 pers. 750 g färsk lax med skinn 1 dl socker 1 dl salt 1 dl hackad dill 1 tsk krossad vitpeppar Sås: 2 msk svensk senap 1 tsk Dijonsenap 2 msk socker 1 1/2 tsk rödvinsvinäger Salt, vitpeppar 2 dl olja (inte olivolja) Hackad dill 22 Gravad lax serveras gärna med gravlaxsås, som är en senapssås med franskt ursprung. Den gravade laxen brukade, precis som sillen, förr väcka misstänksamhet hos turister. Äta rå fisk? Kan det vara nyttigt? Numera är den gravade laxen en delikatess även i engelskan, som helt enkelt adopterat såväl ordet som den dilldoftande, sockersaltade fisken. Den gravade laxen är en självklarhet på smörgåsbordet, men man gör den fina smaken mer rättvisa om man avnjuter ett par tunt skurna skivor gravlax utan sällskap av andra rätter. Till förrätt är den perfekt.

14 Lägg ut strömmingsfiléerna med skinnsidan nedåt på en skärbräda eller liknande. Salta och vrid några varv med vitpepparkvarnen över, lägg ihop filéerna två och två. Vänd strömmingsflundrorna i grovt rågmjöl och stek dem i smör, gyllenbruna på båda sidor. Ät dem direkt med potatis och lingon som på bilden, eller gör en inläggning enligt nedan. Stekt inlagd strömming: Blanda alla ingredienser till lagen och koka upp några minuter i en kastrull. Placera de färdigstekta och fortfarande varma strömmingarna ovanpå varandra i en djup skål eller form. Häll den varma lagen över. Låt stå tills det svalnat. Skala rödlöken och dela på mitten, skiva tunt och strö sedan löken över. 4 6 pers. 1 kg strömmingsfilé Grovt rågmjöl Salt, vitpeppar Smör Till lagen: 4 dl socker 3 dl ättika (12 %) 6 dl vatten 2 msk kryddpepparkorn 2 4 lagerblad 2 rödlökar 24 Stekt strömming är ett av hundratals recept på Östersjöns mer småvuxna svar på Nordsjöns sill. Det brukar heta att strömmingen blir godare ju fetare den är, men frågan är om inte strömming helt enkelt smakar gott. Somliga föredrar att steka hoplagda flundror med persilja emellan. Andra vill helst ha ryggbenet kvar. Det är inte tal om annat än att steka strömmingen i smör. Nystekt strömming smakar särdeles gott på smörat hårt knäckebröd. Men fluffigt potatismos till, frikostigt strösslat med hackad persilja, är sannerligen inte dumt det heller.

15

16 Koka potatisen och skala när den har kallnat. Lägg ev. laxskivorna i mjölk eller vatten några timmar för att dra ur saltet. Skala och skiva löken och fräs den i lite smör tills den mjuknat, utan att den tar färg. Smöra en ugnsfast form, täck botten med potatisskivor, fördela hälften av löken ovanpå och därefter hälften av laxen samt den hackade dillen. Lägg ett nytt lager av potatisskivor och sedan resten av lök, lax och dill. Avsluta med ett lager potatisskivor. Vispa ihop mjölk, grädde och ägg samt salt och peppar. Häll blandningen över och avsluta med några klickar smör. Baka i ugn (200 grader) i minuter eller tills puddingen känns fast. Servera med smält smör. 4 6 pers. 400 g rimmad lax 1 1/2 kg oskalad potatis 4 ägg 3 dl vispgrädde 3 dl mjölk 2 gula lökar 1 stor knippa dill Salt, vitpeppar 28 Laxpudding bygger på den goda husmoderns fasta förvissning om att en bra middag utgör utmärkt bas för nästa dags lunch. Med lite lax, lite grädde och lite potatis kommer man väldigt långt. Som vanligt när det gäller husmanskost är det möjligt att variera ingredienserna, bara man reglerar saltmängden. Laxen i puddingen kan alltså vara kokt, rökt eller rimmad, eftersom grundregeln alltid lyder att man tager hvad man hafver hemma. Huvudsaken är att det blir delikat. Traditionellt äts laxpuddingen med smält smör. En skvätt nypressad citron till är ett smakligt alternativ.

17 Skala potatisen och strimla den. Skala och skär löken i tunna skivor. Fräs den mjuk i en stekpanna med lite smör utan att den tar färg. Smöra en ugnsfast form och täck botten med strimlad potatis, därefter hälften av löken och hälften av ansjovisen. Ytterligare ett lager potatis och sedan resten av löken och ansjovisen. Avsluta med ett lager potatis. Platta till ytan, vrid några varv med pepparkvarnen och strö lite salt. Häll över grädden så att den nästan syns genom potatisen. Lägg några klickar smör ovanpå och strö ev. lite ströbröd över. Grädda i ugn (250 grader) i ca 1 timme. 6 8 pers. 1,2 kg potatis 400 g gul lök 375 g ansjovisfilé 6 dl vispgrädde Salt, vitpeppar Ev. lite ströbröd Smör 30 Janssons frestelse sägs vara uppkallad efter Pelle Janzon, som var en matglad, svensk operasångare när 1800-talet just hade övergått i 1900-tal. Receptet publicerades i alla fall första gången 1940 och gratängen blev raskt en klassiker på svenska julbord. Men Janssons frestelse kan precis lika gärna ätas när som helst på året. Det är rent märkligt att något så enkelt som potatis, lök, ansjovis och grädde kan smaka så himmelskt.

18 Hårdkoka äggen, skala och hacka dem. Lägg i en skål tillsammans med äggulorna och kaviar. Rör om. Hacka ansjovisfiléerna och blanda i. Skär dill och gräslök mycket fint och hacka persiljan. Blanda alltsammans och servera röran kall. Lägg upp i form av en råbiff, gärna på en skiva mörkt grovt bröd. 4 6 pers. 6 ägg 2 äggulor 2 3 msk Kalles kaviar 125 g ansjovisfilé 1 liten knippa persilja 1 liten knippa dill 1 knippa gräslök 32 Gubbröra är som tur är betydligt godare än namnet antyder. I den svenska mattraditionen finns en hel del mat som bygger på att fisken eller köttet har saltats in för att hålla sig länge, och i det här fallet handlar det om ansjovis. Som förrätt kan gubbröran med fördel serveras på en tunn skiva rundskuren kavring. Som vickning på nattkröken är det inte lika noga med elegansen, men den salta smaken i gubbröran passar utmärkt även då. Får det vara ett glas öl till, kanske?

19 KAVIARSTRÖMMING Beredning Klipp bort ryggfenan på strömmingen och bred ut dem med skinnsidan nedåt. Smöra en ugnsfast form. Finhacka dillen och gör en blandning av kaviar, äggulor och dill. Lägg en tsk av blandningen på varje strömming och rulla ihop varje strömming med början från stjärten. Lägg dem tätt intill varandra i formen. Vispa grädden och blanda med resten av kaviarblandningen och bred ut den över strömmingsrulladerna. Grädda i ugn (220 grader) i ca 20 minuter. Kan serveras varm eller kall. 4 6 pers. 1 kg strömmingsfilé 1 1/2 dl Kalles kaviar 3 äggulor 1 knippa dill 2 dl vispgrädde Smör KRÄFTSTRÖMMING Beredning Klipp bort ryggfenan på strömmingen. Smöra en ugnsfast form. Strö 1 tsk salt och 1 tsk dillfrö i botten på formen. Rulla strömmingsfiléerna med skinnsidan inåt och lägg i formen. Häll tomatjuicen över och strö på resten av salt och dillfrö, täck med aluminiumfolie och grädda i ugn (225 grader) i ca 20 minuter. Låt svalna i formen och servera kall. 4 6 pers. 1 kg strömmingsfilé 2 tsk salt 2 tsk dillfrö (eller helst färska dillkronor i säsong) 5 dl tomatjuice Smör ANSJOVISSTRÖMMING 34 Beredning Klipp bort ryggfenan på strömmingen och bred ut dem med skinnsidan nedåt. Smöra en ugnsfast form. Skala och finhacka löken. Fräs den hastigt i lite smör och bred ut i botten på formen. Dela ansjovisfiléerna på längden och fördela på varje strömming och rulla ihop med skinnsidan utåt med början från stjärten. Lägg dem tätt intill varandra i formen. Häll över ansjovisspadet och strö lite ströbröd över. Avsluta med ett par klickar smör och grädda i ugn (220 grader) i ca 20 minuter. Serveras gärna varm. 4 6 pers. 1 kg strömmingsfilé 1 gul lök 125 g ansjovisfilé Ströbröd Smör Strömmingslådor finns i otaliga varianter. Ibland ska strömmingsfiléerna rullas med skinnsidan utåt, ibland inåt. Ibland ska det hällas tomatsås över, ibland klickas smör, ibland strös skorpsmulor. Ibland kryddas filéerna med persilja, ibland med gräslök, ibland med ansjovis, ibland med dill. Bara välj. Allt smakar lika gott. Eller gör flera lådor om det kommer gäster och servera ett generöst strömmingsbord. Bröd, smör, en hårdost med smak och en rejäl gryta nykokt potatis är de enda tillbehör som krävs.

20 Putsa hinnor från laxfilén och tag bort ev. resterande ben med en tång. Skär laxen i sex lika stora bitar och placera dem i en form eller vid bunke med höga kanter med någon centimeters mellanrum. Strö lite salt över. Putsa och skär grönsakerna i skivor. Lägg alla ingredienser till lagen i en kastrull och låt koka i 10 minuter. Häll den kokande lagen över laxen som måste täcka fisken med minst 1 cm. Täck sedan formen med plastfilm eller smörpapper och låt stå och långsamt svalna. Lägg en äggula, senap och vinäger samt salt och peppar i en skål. Vispa med elvisp och tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt vispning. Blanda sedan majonnäsen med gräddfil eller crème fraiche och finhackad dill. Smaka av och tillsätt ev. mera senap och kryddor. Skala gurkan slarvigt så att lite mörkgrönt återstår. Skiva den tunt, salta och lägg i ett durkslag med en tyngd ovanpå i någon timme. Blanda en 123-lag, alltså 1 del ättika, 2 delar socker och 3 delar vatten. Vispa ihop tills sockret löst sig. Vrid några varv på pepparkvarnen, lägg i gurkan och lite hackad persilja Servera laxen med nykokt färskpotatis. 6 pers. 1,2 kg laxfilé med skinn Till lagen: 3 l vatten 1 dl vitvinsvinäger 2 msk salt 5 vitpepparkorn 5 kryddpepparkorn 2 lagerblad 1 gul lök 1 morot 1/2 purjolök Till dillmajonnäsen: 1 äggula 1 msk dijonsenap 1 msk god vinäger Salt, vitpeppar 2 dl rapsolja 1 dl gräddfil eller crème fraiche 1 knippa dill Till pressgurkan: 1 gurka ättika (12%) socker vatten persilja 36 Kall inkokt lax är en svensk midsommarklassiker, serverad med en klick majonnäs, pressgurka och den första färska potatisen kokt i dill. Till efterrätt ska det vara jordgubbar och vispgrädde, möjligen serverade ihoplagda med sockerkaka till en vacker tårta. Lax på alla vis rimmad, gravad, rökt är härliga klassiker på smörgåsbordet, så även den kalla, inkokta varianten. Alla sorters lax är även utsökta som förrätt eller eleganta till lunch.

21 Snaps och glögg är del av den svenska måltidskulturen. Såväl de som helst avstår från snaps och de som omsorgsfullt väljer fram en favorit vet att brännvinet hör hemma på det svenska bordet. Snapsen har till och med ett eget glas, spetsglaset, vilket mycket riktigt tillverkas av de berömda svenska glasbruken. Snapsen kan vara stor eller liten, men dess ursprung är säd eller potatis och kryddningen varieras i det oändliga. Smakerna hämtas alltid ur naturen. Malört, kummin, johannesört, pors och svarta vinbär är några karaktäristiska exempel. Det är en självklarhet att erbjuda gästerna snaps, eller en nubbe som det också heter, när det serveras sill. Snapsen står lika självklart på bordet när det är dags att samlas kring dillkokta kräftor på sensommaren och till jul har man gärna spetsglas med en tomte på. Till snapsen sjunger man snapsvisor. Den mest populära heter Helan går. Glögg är upphettat, sockrat och kryddat rödvin, som i Sverige dricks så gott som enbart inför julen. Russin och skållad mandel hör till. Glögg dricks gärna ur en liten speciell mugg med handtag. Västerbottenost, svecia och kryddost är tre exempel ur den svenska hårdosttraditionen. Det finns många, många flera. Förr, när de svenska mejerierna kunde räknas i hundratal, hade snart sagt varje mejeri sin speciella hårdost. Ost som skärs med hyvel står på så gott som vartenda svenskt frukostbord och på hotellens frukostbufféer brukar det finnas några stycken olika sorter att välja på. Tidigt på dagen föredrar många en hårdost med mildare smak, vilket betyder att osten har lagrats kortare tid. Ju längre dagen lider, desto mer uppskattas en ost med starkare smak, en ost som alltså har lagrats längre. Till sillbordet hör, förutom snapsen, även en väl lagrad hårdost som gärna äts på hårt bröd eller kanske kavring. Kavring och knäckebröd brukar finnas på varje svenskt smörgåsbord. Båda brödsorterna är typiska för den svenska förrådskulturen. Kavring är ett småporigt, mörkt rågbröd som har mycket smak. Knäckebröd, som även kallas hårt bröd, bakas också oftast av råg. Det kavlas ut i stora kakor och torkas efter bakningen, både för smakens och hållbarhetens skull. Kavring och hårt bröd finns i olika lokala varianter över hela Sverige. Det så kallade tunnbrödet, som kavlas mycket, mycket tunt och som kan vara antingen mjukt eller hårt, är dock typiskt för Norrland.

22 Lägg äggulorna i en bunke, tillsätt sockret och vispa kraftigt över vattenbad till en sabayonliknande smet. Ta bort från värmen och fortsätt vispa tills den svalnat och blanda i passerad hjortronsylt och likör. Vispa grädden till ett ej alltför hårt skum och vänd sedan försiktigt ned den i äggsmeten. Fördela massan i två låga, runda formar. Ställ formarna i frysen i minst 3 timmar eller tills parfaiten stelnat helt. Blanda alla torra ingredienser till nötbottnarna. Vispa äggvitorna lite lätt och blanda i dem tillsammans med smöret till en jämn smet. Bred ut i tre rundlar, som motsvarar storleken på glassformarna, på smord plåt eller på bakplåtspapper. Grädda i ugn (200 grader) till vacker gyllenbrun färg. Tag ut och lossa från underlaget innan de har stelnat helt. Vispa äggulor, socker och likör till en pösig sabayon över svag värme. Tag bort från värmen och fortsätt vispa tills den svalnat. Vispa grädden och vänd försiktigt ned den i såsen. Lägg upp parfaitbottnarna mellan nötbottnarna och pudra lite florsocker över och servera Lakkasåsen till personer. 8 äggulor 2 dl passerad hjortronsylt 1 dl hjortronlikör (Lakka) 100 g socker 6 dl vispgrädde Nötbotten: 50 g malda hasselnötter 50 g mald skållad mandel 25 g vetemjöl 160 g socker 2 äggvitor 50 g smält smör Sås: 2 äggulor 40 g socker 1/2 dl hjortronlikör (Lakka) 2 dl vispgrädde 40 Hjortronparfait är en av många svenska efterrätter som bygger på inhemska vilda eller odlade bär. Hallon, blåbär, jordgubbar, vinbär och krusbär används bland annat till sylt, saft, kräm och gelé och smaksätter självklart även pajer och tårtor. Det är vanligt att man fryser in bären för att senare låta dem förgylla vinterns efterrätter. En varm bärsås smakar till exempel gott till glass. Bland de vilda bären märks framför allt lingonen. Deras naturliga halt av konserveringsmedel gör att de röda, syrliga bären kan röras till sylt med socker, helt utan kokning. Men även de guldgula hjortronen intar en hedersplats på det svenska bordet. Dessa eftertraktade bär växer vilt på myrarna i norra Sverige.

Kallt och gott på buffén. (5 recept).

Kallt och gott på buffén. (5 recept). 1 Kallt och gott på buffén. (5 recept). Sill, sikröra och lax i alla former går bra att förbereda till festen. Matjes i glas Ingredienser 8 personer 2 burk hela matjesfiléer, (200 g) 8 st potatisar, kokta

Läs mer

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 INNEHÅLLSFÖRTECKNING Hjortgryta med hasselnötter... 3 Hjortrulader med lingongräddsås... 4 Fyllda färsbiffar med dragonpepparsås... 6 Viltjärpar med

Läs mer

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter Norrländsk veckomeny - Måndag Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter 4 port (tillagningstid ca 50-60 min) Ugnsbakade rotfrukter 2 morötter 4 potatisar 1 palsternacka

Läs mer

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm RÖDING REGNBÅGE umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm Varsågod! Umlax vill tillsammans med kocken Markus Löfgren ge dig en god och enkel anledning att tillaga och

Läs mer

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer.

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer. Viktor Westerlind, Årets Kock 2009 Tävlingsuppgift 2: Naturlighet möter teknik, 4 portioner Havsvattenrimmad mjölkbakad sejrygg med citronette, knaperstekt slag och krispigt skinn. Mörkokt fänkålshjärta

Läs mer

Hjortfärsbiffar. Rödvinssås. 4 port

Hjortfärsbiffar. Rödvinssås. 4 port Med hjort på menyn Hjortfärsbiffar 4 port 600g hjortfärs 100g smör 2 msk matolja 1 msk dijonsenap 2 äggulor 3 kokta potatisar utan skal 1 gul lök 1 dl grädde 2 cl cognac Skala och finhacka löken. Fräs

Läs mer

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker MENY Tomatdrink Röd coleslaw Tzatziki Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås Ugnsrostade grönsaker Äppelkaka Cheesecake m. karamelliserade körsbärstomater

Läs mer

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter.

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter. Här kan du testa att göra maträtter som är vanliga i Egypten. Kanske vill du använda menyn på ett kalas med egyptiskt tema eller bara prova på hur deras favoriter smakade. Fråga en vuxen om hjälp och börja

Läs mer

Variation på lammsadel

Variation på lammsadel Variation på lammsadel Örtmarinerad lammytterfilé, lättrökt lamminnerfilé och variant på kålpudding med endive, potatis- och sparrisrulle, persiljerotspuré, samt sparrissallad med brynt smörvinägrett,

Läs mer

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer)

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Olivolja 3 gula lökar 3 stjälkar blekselleri 3 vitlöksklyftor Ca 2 msk riven färsk ingefära Ca 3 dl vitt vin Ca 6 dl kyckling eller grönsaksbuljong,

Läs mer

Häst med kål & lök Filip Fastén

Häst med kål & lök Filip Fastén Häst med kål & lök Filip Fastén Hällstekt hästbiff med kålbrässerad hästbog. Serveras med lättrökt, krispig, kålfylld burritanalök, smör och kumminbakat spetskålshjärta, olja parfymerad med libbsticka,

Läs mer

Välkommen till Trähusets mathörna.

Välkommen till Trähusets mathörna. Välkommen till Trähusets mathörna. Ni undrar säkert varför vi öppnar en mathörna på ett företag som tillverkar småhus! Förklaring följer. Trähuset har nio anställda i varierande åldrar från 26-63 år. Av

Läs mer

6 sätt att laga småländska isterband

6 sätt att laga småländska isterband 6 sätt att laga småländska isterband Historik 1939 startade Verner Grönqvist den lanthandel som genom sina isterband skulle komma att bli en lokal popularitet. Att isterbanden blev så uppskattade berodde

Läs mer

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK 1 portion 100 g kycklingfilé i långa strimlor 1 tsk majsolja 1 liten lök, finhackad 1/2 finhackad röd paprika 1-2 ansjovisfiléer, 30 g 1/2 dl kycklingbuljong salt och peppar

Läs mer

Marias Kräftsoppa Receptet kommer från: Maria Carlén, Carléns Fisk & Vätterkräftor, http://www.vatterkraftor.se/

Marias Kräftsoppa Receptet kommer från: Maria Carlén, Carléns Fisk & Vätterkräftor, http://www.vatterkraftor.se/ Marias Kräftsoppa Receptet kommer från: Maria Carlén, Carléns Fisk & Vätterkräftor, http://www.vatterkraftor.se/ Så här års tycker jag att Kräftorna är godast att använda till soppa, paj eller en god toast.

Läs mer

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Foto: Arne Adler 8 portioner 1 kg nötinnanlår 2 vitlöksklyftor,

Läs mer

Grillat med Per Morberg

Grillat med Per Morberg Grillat med Per Morberg Skådespelaren och kocken Per Morberg älskar att grilla. Här delar han med sig av favoritrecepten. 1 Per Morberg gillar grillat. Per Morbergs bästa grilltips: ASKGRÅ KOL Tänd grillen

Läs mer

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept 1 7 goda matlåderecept Här är Sara Begners matlådor för under 20 kr per portion. CHILI CON CARNE ca 400 g nötfärs 2 msk smör eller margarin 2 gula lökar, skalade, finhackade 2 vitlöksklyftor, skalade,

Läs mer

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad 4 port coscous 600 g blandfärs 0,5 röd lök 0,25 vitlök 1 tsk salt 0,5 tsk sambal oelek 0,5 tsk mald spiskummin 2msk mjölk Sås: 3 dl gräddfil 2 msk chilisås

Läs mer

Nyponsoppa med vaniljparfait & mandelnougatin

Nyponsoppa med vaniljparfait & mandelnougatin 1 Förrätt, fyra snittar: * Ostboll * Laxtartar med citron & vanilj * Ankleversnittar med äppelkompott * Rödlökscheesecake med löjrom Varmrätt: Helstekt fläskfilé med balsamicosås, potatiskaka, skogssvamp

Läs mer

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund Matlag ETT 24 februari 2011 hos Monica Berglund Jordgubbsbruchetta Toppad Laxcarpaccio med Sparris & Hollandaise Flamerad Oxfile med Calvadossås & Svamp och Ostsallad Chokladmousse med Chilikokta Aprikoser

Läs mer

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor!

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Vecka 4,4 port Monikas dagarskasse! Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Här finns både välkända och klassiska goda smaker samt mindre kända smaker i nytänkande rätt. Min personliga favorit

Läs mer

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne SVÅRIGHETSGRAD: Lättlagat TILLAGNINGSTID: Under 15 min PORTIONER: 10 st knäckebröd 1 tsk crème fraiche per bit en klick löjrom per bit (beräkna ca 100 g för

Läs mer

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot En veckas förslagsmeny! För dig som vill gå ner i vikt; Ta bort: bröd, pasta och gryn. För dig som vill behålla vikten; Lägg till: bröd, pasta och gryn. MIDDAG Måndag! Köttbullar med gräddsås och quinoasallad

Läs mer

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel.

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Klas Lindberg Modern restaurangrätt 14 portioner Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Allt kött, mejeri och grönsaker är i största möjliga mån ekologiska eller kravmärkta

Läs mer

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos!

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos! 8 recept för alla matglada magar Fritt från gluten, mjölk & laktos! Är du känslig mot laktos, mjölk eller gluten? Inga problem. Du kan laga nästan vad du vill det gäller bara att hitta rätt produkter.

Läs mer

Servera med jordnötssås (satay), Malayasås eller med överbliven Teriyakisås.

Servera med jordnötssås (satay), Malayasås eller med överbliven Teriyakisås. Recept: Restaurang Fåfängan i Stockholm KYCKLINGSPETT TERIYAKI Servera med jordnötssås (satay), Malayasås eller med överbliven Teriyakisås. 400-500 g kyckling, helst lårfilé spett ca 10 15 cm Skär kycklingen

Läs mer

VINTERPASSION. vintriga BBQ recept

VINTERPASSION. vintriga BBQ recept VINTERPASSION vintriga BBQ recept Dela vår PASSION även i vintertid Grillning är vår stora passion och vi tänker, varför inte låta passionen glöda även under vintern? Caj P. s och Sweet Baby Ray s produkter

Läs mer

NYHET SIGNATURE. 1 liter, färdig att använda Varunr. 296411

NYHET SIGNATURE. 1 liter, färdig att använda Varunr. 296411 NYHET SIGNATURE 1 liter, färdig att använda Varunr. 296411 OXSVANSCHIPS MED LÖKMOUSSE Oxsvanschips: 2 dl OSCAR Oxsvans Jus, Signature 50 g oxsvanskött, kokt 1 dl vatten 100 g havregryn 20 g tapiokamjöl

Läs mer

Recept för bakning till Björnö 2014

Recept för bakning till Björnö 2014 Recept för bakning till Björnö KARINS MJUKA KOLAKAKA 4 st ägg 6 dl socker 4 msk kakao 6 dl mjöl 2 msk bakpulver 100 g smör 3 dl kokande vatten Ugn: 175⁰C 2 st runda kakor Smält margarinet. Vispa ägg och

Läs mer

3. Blanda smör och pressad vitlök i en skål. Pensla bröden med blandningen. Strö över flingsalt och hackad persilja.

3. Blanda smör och pressad vitlök i en skål. Pensla bröden med blandningen. Strö över flingsalt och hackad persilja. Vitlöksbröd med flingsalt 30 34 små börd (kan göras större) 25 g jäst 4 dl vatten, fingervarmt 2 msk rapsolja 1 ½ tsk salt 8 10 dl vetemjöl ca 50 g smör, smält ca 2 vitlöksklyftor flingsalt färsk persilja,

Läs mer

Tio tips för färskpotatisen

Tio tips för färskpotatisen 1 Tio tips för färskpotatisen Färskpotatis är inte bara god som nykokt i klassisk potatissallad. Vad sägs om att rosta den eller baka in den i focaccia? Potatisfocaccia Ingredienser 20 personer 25 g jäst

Läs mer

ENKLA SMÅRÄTTER MED. varg SOM BAS

ENKLA SMÅRÄTTER MED. varg SOM BAS ENKLA SMÅRÄTTER MED varg SOM BAS PROTEINRIKT OCH GOTT FÖR ÄLDRE Kvarg har blivit mycket populärt under de senaste åren. Med sitt höga innehåll av protein är det en bra produkt för alla med en aktiv livsstil.

Läs mer

Recept på Matskolan i Ingå juni 2012

Recept på Matskolan i Ingå juni 2012 Recept på Matskolan i Ingå juni 2012 Innehåll Scones... 2 Grahamssemlor... 3 Potatismos... 4 Fisk i tomatsås... 5 Tomatsås... 5 Snabb strimmelkyckling... 6 Köttbullar... 7 Rabarberdryck... 8 Smoothie (ca

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror! 5 dagar v 1 Recept Kött/fisk Ca 600 gram torskfilé Ca 500 gram nötfärs 1 falukorv 700 gram tunnskivad kycklingfilé 1 2 5 Potatis/ris/pasta 900 gram potatis 1 Hej! Vi inleder denna oktobervecka med vår

Läs mer

Våra godaste desserter

Våra godaste desserter Våra godaste desserter Låt dig inspireras Slutet gott, allting gott Vi är många som tycker att något sött hör till efter en god middag. Här har vi samlat några av våra allra godaste desserter, från exotisk

Läs mer

Bullbak för fika i bersån

Bullbak för fika i bersån 1 Bullbak för fika i bersån Bullar för kalaset, fikat eller bara för att ha i frysen. Här är fem recept på goda bullar. Foto: Ulf Svensson Grunddeg till vetebullar Ingredienser 40 bullar 50 g jäst, för

Läs mer

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan.

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 1 Fem smala soppor Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 5 Recept Foto: Lars Paulsson Nudelsoppa med kycklingwok Wok 1 st kycklingfilé 0,5 st purjolök, liten strimlad 1 st paprika, strimlad

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram fläskkotlett Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta kg potatis Hej! Stekta lax med het majs- och zucchinisallad får

Läs mer

LUGNETS FÖRSKOLA LUGNETS FÖRSKOLA

LUGNETS FÖRSKOLA LUGNETS FÖRSKOLA , LUGNETS MELLANMÅL LUGNETS MELLANMÅL Våren 2012 startade vi arbetet med att få Grön Flagg certifiering, som är utmärkelsen för skolor och förskolor som vill arbeta med hållbar utveckling. Vi siktar på

Läs mer

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2,3 1 1 1,3 2 2 1

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2,3 1 1 1,3 2 2 1 Vecka 47,4 port Monikas -dagarskasse! Varmt välkomna till en riktigt god, lättlagad och spännande vecka! Här finns vardagsfavoriter som kyckling, färsbiffar och fisk fast på lite annorlunda vis. De baconlindade

Läs mer

Sremska med avokadoröra. vecka 13

Sremska med avokadoröra. vecka 13 Sremska med avokadoröra och salsa vecka 13 familj Sremska med avokadoröra och salsa cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2632 kj/629 kcal. Protein 18,4 g. Fett 34,4 g. Kolhydrater 59,7 g. Ingredienser:

Läs mer

Slutet gott, allting gott!

Slutet gott, allting gott! Slutet gott, allting gott! Vi har väl alla varit med om månader när bankomaten hånskrattar sitt Uttag medges ej och vi letar förtvivlat efter bortglömda mynt i burkar och fickor därhemma. Det är då vi

Läs mer

Matinspiration & Recept från Coop. Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis!

Matinspiration & Recept från Coop. Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis! Matinspiration & Recept från Coop Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis! Innehåll 4 lasagne Klassisk bolognese Kallrökt lax, grillad paprika, zucchini och feta. Kantareller,

Läs mer

FRANSKA FAVORITER. franska. favoriter

FRANSKA FAVORITER. franska. favoriter franska favoriter Inget smakar som nyskördade primörer, lite kryddgrönt och alldeles färska lantägg. Carina Brydling lagar fräscha försommarrätter med en fransk twist. Av Carina Brydling Foto Helen Pé

Läs mer

Våra finaste delikatesser

Våra finaste delikatesser Våra finaste delikatesser Sortimentslista hos Martin Olsson Cashar April 2015 Våra finaste delikatesser heter nu MARTIN OLSSON KAFFE Kaffe kommer från ett träd som beskärs till en buske. Det är de två

Läs mer

Lyxa till din Fairtrade fika med dessa recept på fikabröd, kakor och kaffe- och tedrinkar som alla innehåller Fairtrade-märkta ingredienser.

Lyxa till din Fairtrade fika med dessa recept på fikabröd, kakor och kaffe- och tedrinkar som alla innehåller Fairtrade-märkta ingredienser. Lyxa till din Fairtrade fika med dessa recept på fikabröd, kakor och kaffe- och tedrinkar som alla innehåller Fairtrade-märkta ingredienser. Kakor och fikabröd Saftig banankaka 100 g smör 3 ägg 2 dl Fairtrade-märkt

Läs mer

Daal-soppa på gula ärtor

Daal-soppa på gula ärtor Daal-soppa på gula ärtor 4 6 portioner 300 g gula delade ärtor 9 vitlöksklyftor, skalade 1 stor gul lök, skalad och grovt 1 bit färsk ingefära, stor som en tumme, skalad och grovt 1 tsk garam masala 1

Läs mer

Mmm...va gott! Den vegetariska recepthandboken

Mmm...va gott! Den vegetariska recepthandboken Den vegetariska recepthandboken Här får du ett brett urval av smarriga rätter som inte inkluderar kött eller fisk Morotssallad med päronvinäger och mynta 4 st morot 3 msk päronvinäger 1 tsk mynta 1 msk

Läs mer

Per Morberg Foto Martin Löf. Bonnier Fakta

Per Morberg Foto Martin Löf. Bonnier Fakta Per Morberg Foto Martin Löf Bonnier Fakta Innehåll Förord 7 Soppa 8 Nöt, gris och lamm 39 Fågel och vilt 125 Fisk och skaldjur 145 Potatis och ägg 199 Efterrätter 217 Såser och tillbehör 265 Register

Läs mer

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v. Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkarré Ca 000 gram kycklingben Recept Potatis/ris/pasta mm kg fast potatis, Grönsaker gul lök vitlök 500 gram morötter 500 gram palsternackor

Läs mer

Fruktsallad. Ingredienser: 1 äpple. 10 vindruvor. 1 banan. ½ apelsin. ½ dl krossad ananas. Gör så här: 1. Skölj och skär äpplet i tärningar.

Fruktsallad. Ingredienser: 1 äpple. 10 vindruvor. 1 banan. ½ apelsin. ½ dl krossad ananas. Gör så här: 1. Skölj och skär äpplet i tärningar. Fruktsallad 1 äpple 10 vindruvor 1 banan ½ apelsin ½ dl krossad ananas 1. Skölj och skär äpplet i tärningar. 2. Skölj och dela druvorna, ta bort kärnorna. 3. Skala bananen och apelsinen, skär dem i skivor.

Läs mer

bröd Baka Hembakat Kavelbroknäcke 100 port Kavelbros gubbröra 100 port

bröd Baka Hembakat Kavelbroknäcke 100 port Kavelbros gubbröra 100 port Hembakat Kavelbroknäcke 1 l kokhett vatten 3 dl solrosfrön 3 dl sesamfrön 0,5 dl linfrön 1,5 dl olja 6 dl dinkelmjöl 3 tsk salt Blanda alla ingredienserna till en kladdig smet. Bred ut ett tunt lagar av

Läs mer

Grillspett av struts. 4 personer

Grillspett av struts. 4 personer Grillspett av struts 500 600 g wokbitar av biff/filé 1 pkt bacon 8 st små tomater 12 st hela champinjoner ev gul lök 1 banan ev 1 paket strutskorv Grillolja: 4 msk matolja 1 krm svart- eller citronpeppar

Läs mer

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.28 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550 gram falukorv Ca 500 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkotlett 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt ris

Läs mer

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v.4 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram kassler Potatis/ris/pasta mm kg färskpotatis förp couscous Grönsaker kruka basilika kruka persilja sötpotatisar 450 gram morötter 500 gram

Läs mer

Laga mat med Mille: Muffins med vit choklad och majs. Så här gör du: Du behöver: (ca. 9-10 muffins)

Laga mat med Mille: Muffins med vit choklad och majs. Så här gör du: Du behöver: (ca. 9-10 muffins) Muffins med vit choklad och majs (ca. 9-10 muffins) 75 g smör 75 g socker 2 ägg 1 dl yoghurt, t.ex. grekisk Rivet skal från 1 obesprutad apelsin 180 g vetemjöl 1½ tsk bakpulver 50 g hackad vit choklad

Läs mer

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24 Spätta med rödlöksgremolata vecka 24 inspiration Spätta med rödlöksgremolata Ett utsökt fiskrecept där rödlöksgremolata serveras som tillbehör. Den fräscha gremolatan får smak av persilja, citron och lök

Läs mer

KOREANSKA KÖKET MENU SSALBAP KOKT RIS KHACHORI "GURKKIMCHI" KONGNAMOOL BÖNGRODDSALLAD TALGYAL MARI RULLAD FYLLD OMELETT

KOREANSKA KÖKET MENU SSALBAP KOKT RIS KHACHORI GURKKIMCHI KONGNAMOOL BÖNGRODDSALLAD TALGYAL MARI RULLAD FYLLD OMELETT KOREANSKA KÖKET MENU SSALBAP KOKT RIS KHACHORI "GURKKIMCHI" KONGNAMOOL BÖNGRODDSALLAD TALGYAL MARI RULLAD FYLLD OMELETT SHIKUMCHIGUK SPENAT OCH KYCKLINGSOPPA SAEUTIGIM FRITERADE TIGERRÄKOR YANYUMJANG DOPPSÅS

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Recept Potatis/ris/pasta kg potatis, Grönsaker rödlök gul lök vitlök paprika blomkål chilipeppar citron kruka dill knippe rädisor ask babyspenat kg morötter,,,, Hej! Välkomna till

Läs mer

Barnens bästa festkyckling ( 6 recept ).

Barnens bästa festkyckling ( 6 recept ). 1 Barnens bästa festkyckling ( 6 recept ). Barnsligt goda och lättlagade rätter som passar hela familjen. Foto: Ulrika Pousette Kycklingburgare med chilimajonnäs Ingredienser 4 personer 6 st skivor bacon

Läs mer

Apotekets smakprodukter i tio nya recept. Daniel Berlins recept på en God jul!

Apotekets smakprodukter i tio nya recept. Daniel Berlins recept på en God jul! Apotekets smakprodukter i tio nya recept Daniel Berlins recept på en God jul! Decembermörkret vilar tungt över Österlen och den lilla byn Skåne Tranås där Daniel Berlins krog ligger. Men i köket lyser

Läs mer

Pasta mozzarella med bresaola. vecka 46

Pasta mozzarella med bresaola. vecka 46 Pasta mozzarella med bresaola vecka 46 inspiration Pasta mozzarella med bresaola Bönor steks ihop med vitlök där sedan citronsaft, färsk basilika, soltorkade tomater och riven mozzarella blandas till en

Läs mer

Nyttig mat på 20 minuter

Nyttig mat på 20 minuter Nyttig mat på 20 minuter I en tid där vi har allt mer att göra och vi stressar mellan jobb och aktiviteter blir lusten att göra mat ofta mindre och matvanorna sämre. Genom planering och bra recept kan

Läs mer

Vid grillen: Stjärnkocken Paul Svensson.

Vid grillen: Stjärnkocken Paul Svensson. Grilla på norska Gillar du när det är enkelt att grilla? När fisken inte fastnar på gallret, när det blir gott och alla njuter av maten och har trevligt? Då kommer du att älska att Grilla på norska Stenström

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar v 0 Recept Kött/fisk 500 gram hönsfärs Ca 600 gram laxfilé Potatis/ris/pasta kg potatis,3 Grönsaker 3 gula lökar vitlök 50 gram ingefära chilipeppar 3 apelsiner granatäpple kg morötter kruka koriander,3,3,3

Läs mer

Alpmüsli. Dinkel med fruktsallad. Fruktsallad med granola

Alpmüsli. Dinkel med fruktsallad. Fruktsallad med granola 3 smarta frukostskålar Står macka och gröt dig upp i halsen? Testa de här fräscha frukostskålarna. Alpmüsli 1 dl vardagsmüsli, se s. xx. 2 dl lättmjölk 1 dl turkisk yoghurt färsk eller torkad frukt i bitar

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 00 gram räkor Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta mm pkt glasnudlar Hej! Välkomna till en ny vecka fylld av spännande smaker från världens

Läs mer

RECEPTBILAGA FOODNEWS 1 2010. 10 läckra kycklingrecept

RECEPTBILAGA FOODNEWS 1 2010. 10 läckra kycklingrecept RECEPTBILAGA FOODNEWS 1 2010 10 läckra kycklingrecept Grillade kycklingfileér med pestosallad Vänd filéerna i en blandning av citronsaft och olivolja. Krydda med salt och peppar. Stek filéerna tills de

Läs mer

Eko-mellis från kungen av ekologiskt! Perfekt till alla sugna barn!

Eko-mellis från kungen av ekologiskt! Perfekt till alla sugna barn! Eko-mellis från kungen av ekologiskt! Perfekt till alla sugna barn! Gott för barnens magar och ditt samvete! Att svänga ihop ett gott men ändå nyttigt eko-mellis till barnen är inte alltid det lättaste.

Läs mer

Ingredienser v.42. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.42. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.42. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.42. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.4 Recept Kött/fisk 600 gram laxfilé 600 gram kycklingfilé 400 gram älgfärs 1 pkt bacon 1 3 Potatis/ris/pasta kg potatis 1,3,4 Grönsaker 1 rödlök gula lökar 1 vitlök 1 purjolök 40 gram morötter 1 rotselleri

Läs mer

En Lättare Vecka v.19

En Lättare Vecka v.19 v.19 MÅNDAG Ost & tomatgratinerad falukorv med stuvade makaroner TISDAG Fiskbiff med mos och kall sås ONSDAG Ritas köttfärssås TORSDAG Laxsoppa med en touch of thai FREDAG Vegetarisk wok LÖRDAG Klassiska

Läs mer

En riktigt smakrik vinter

En riktigt smakrik vinter En riktigt smakrik vinter Vinterkvällsmat Har du provat allerums senaste? Allerum Whisky Kraftfull karaktär och distinkt smak med tydlig ton av ekfatslagrad Mackmyra Whisky....... Allerum Skotsk cheddar

Läs mer

Meny GRLLLADE PILGRIMSMUSSLOR MED LUFTTORKAD SKINKA OCH BASILIKAOLJA ROSMARINSTEKT HALLOUMISALLAD MED APROKOSER

Meny GRLLLADE PILGRIMSMUSSLOR MED LUFTTORKAD SKINKA OCH BASILIKAOLJA ROSMARINSTEKT HALLOUMISALLAD MED APROKOSER Gourmetmiddagen den 27 januari 2007 Meny GRLLLADE PILGRIMSMUSSLOR MED LUFTTORKAD SKINKA OCH BASILIKAOLJA ROSMARINSTEKT HALLOUMISALLAD MED APROKOSER GORGONZOLAINBAKAD OXFILÉ MED PORTVINSÅS POTATISBAKELSE

Läs mer

Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY. Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing

Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY. Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing Ört- och vitlöksbakad lammrygg med krämig getostlasagne Cheescake 2000

Läs mer

Måndag: Stekt fisk med kokt ny lök med blast och smörfrästa nässlor

Måndag: Stekt fisk med kokt ny lök med blast och smörfrästa nässlor Måndag: Stekt fisk med kokt ny lök med blast och smörfrästa nässlor ca 600 gram fiskfilé, gärna ljus fisk som t.ex. abborre eller sik smör för stekning salt, peppar 4 nya lökar med blast nyplockade nässlor,

Läs mer

Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård

Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård MENY Söndag 3 augusti. Lunch: Mackor, tonfisk, skinkröra, makrill, ägg. Middag: Pyttipanna med stekt ägg och rödbetor. Måndag 4 augusti. Lunch: Korv Stroganoff

Läs mer

Vi skänker vinsten till SOS-barnbyar!

Vi skänker vinsten till SOS-barnbyar! Vi skänker vinsten till SOS-barnbyar! Om oss Vi är tre tjejer som går tredje året på Handels- och administrationsprogrammet på Kungsängsgymnasiet här i Sala. Det här är vårt projektarbete. Vi har valt

Läs mer

Emmas Grand Finale Meny

Emmas Grand Finale Meny Emmas Grand Finale Meny En meny som tar gästerna genom smaker från zucchini, getost, citron, olivolja, havsabborre, rosmarin, lagerblad, fänkål, vitt vin, potatis, morötter, jordgubbar, apelsin, rött vin

Läs mer

BURGARNAS. BURGARE Recept och styling: Tove Nilsson Assistent: Sanna Fergman Foto: Wolfgang Kleinschmidt

BURGARNAS. BURGARE Recept och styling: Tove Nilsson Assistent: Sanna Fergman Foto: Wolfgang Kleinschmidt BURGARNAS BURGARE Recept och styling: Tove Nilsson Assistent: Sanna Fergman Foto: Wolfgang Kleinschmidt GOURMET HAMBURGARE 36 GOURMET NR 3 2013 HAMBURGARE Burger bun Ett hamburgerbröd ska ha en god sötma

Läs mer

Av: Helen Ljus Klass 7. vt-10

Av: Helen Ljus Klass 7. vt-10 Av: Helen Ljus Klass 7. vt-10 Recept...3 Dokumentation blåbärs pannkaka 8 Dokumentation klassisk svensk pannkaka 9 Pannkakans historia.10 Min egen pannkakas berättelse..11 Källförteckning..13 2 Blåbärspannkaka

Läs mer

Recepten kommer från Fåfängan FÅFÄNGANS RUSTIKA

Recepten kommer från Fåfängan FÅFÄNGANS RUSTIKA Recepten kommer från Fåfängan FÅFÄNGANS RUSTIKA Ett gott och mångsidigt bröd. Gluten- laktos- och mjölkproteinfritt. Välj mellan att göra brödet neutralt, eller blanda i oliver och soltorkade tomater,

Läs mer

Rune Larssons energikaka

Rune Larssons energikaka Här nedan följer recept på ett antal olika varianter på energikakor. Rune Larssons energikaka Mät upp 7 8 mått havregryn i en bunke! Ett mått kan vara i stort sett vad som helst. Jag själv brukar använda

Läs mer

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se Gott med BÖNOR BÖNOR & LINSER Bönor och linser är lätta att använda och passar bra i både kalla och varma rätter. Snabbt kan du göra en härlig bönsallad, en het salsa eller piffa upp grytan lite extra

Läs mer

Höstmeny. Måndag: Tisdag: Onsdag: Torsdag: Fredag: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik:

Höstmeny. Måndag: Tisdag: Onsdag: Torsdag: Fredag: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Höstmeny Måndag: Barnens pasta med tomatsås Buffé: rostade kikärter, stekt zucchini & paprika, basilika, rödlök, ost höstens äppelgröt Dagens smak: kikärter, zucchini Barn får komponera sin egen pasta

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 28. Recept

5 dagar. Ingredienser v 28. Recept dagar v 28 Kött/fisk 00 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Ca 700 gram fläskkarré 700 gram kycklinginnerfilé Recept 1 2 3 4 Potatis/ris/pasta 1 kg potatis 1 pkt pasta 2,3 4 Hej! Vi har en härlig sommarvecka

Läs mer

Meny fran havet: Tonfiskcarpaccio med gron salsa

Meny fran havet: Tonfiskcarpaccio med gron salsa Meny fran havet: Tonfiskcarpaccio med gron salsa o 4 10-15 MINUTER PERSONER FÖRBEREDELSER LÄTT MIXER INGREDIENSER: TILL DEN GRÖNA SALSA: 2 små knippor basilika 1 stor knippa koriander, inklusive stjälkarna

Läs mer

Gourmetmeny. Lördagen den 18 november 2006 kl. 18. Starter Pitasnittar. Förrätt Kantarell och ostpaj

Gourmetmeny. Lördagen den 18 november 2006 kl. 18. Starter Pitasnittar. Förrätt Kantarell och ostpaj Gourmetmeny Lördagen den 18 november 2006 kl. 18 Starter Pitasnittar Förrätt Kantarell och ostpaj Huvudrätt Helstekt marulksrygg med potatispuré och vinägertomater Dessert Passionsfrukt- och chokladbavaroise

Läs mer

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret 5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret Ugnsbakad lax med råris och pestosås 4 portioner, ca 30 min, 684 kcal Laxfilé 600 g Råris 4 portioner Rödlök 1 st Babyspenat 80 g Citron ½ st Grönsaksbuljongtärning

Läs mer

KOLHYDRATSKOLAN Recept KC Wallberg

KOLHYDRATSKOLAN Recept KC Wallberg Syrade morötter: 600 g skalade gula och vita morötter Lag: 1 liter vatten ½ dl ättiksprit, 12 % 2 tsk strösocker 1 tsk salt Koka upp lagen i en kastrull. Lägg ner morötterna och låt sjuda ca 6 min. Dra

Läs mer

Ingredienser v. 2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v. 2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v. Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Potatis/ris/pasta mm pkt pasta pkt hirs, Grönsaker rödlök gul lök vitlök citron sötpotatisar kruka basilika kruka dill salladshuvud gurka tomat

Läs mer

Sju kakor från långpannan Enkelt bak med kakor från långpannan. Här finns sju favoriter.

Sju kakor från långpannan Enkelt bak med kakor från långpannan. Här finns sju favoriter. 1 Sju kakor från långpannan Enkelt bak med kakor från långpannan. Här finns sju favoriter. 7 Recept Foto: Holger Edström Fru Grills kardemummabröd med äpplen Ingredienser 35 bitar 200 g smör 2 st ägg 3

Läs mer

KostMedMera. www.kostmedmera.se

KostMedMera. www.kostmedmera.se Måndag: Thailändsk röd curry-kyckling 600 g kycklinglårfilé 10 cm purjolök eller kokosfett Röd currypasta (burk på hyllan med utländsk mat) 1 burk kokosmjölk Thailändsk fisksås Limesaft 400 g broccoli

Läs mer

7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år

7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år Centrala Barnhälsovården Södra Bohuslän & Göteborg mars 2011 7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år Recepten är beräknade för familjen med 2 barn i åldrarna 1-6 år (familjens mat från cirka

Läs mer

LAX-kväll med Martin Englund och Hencca Vilén

LAX-kväll med Martin Englund och Hencca Vilén LAX-kväll med Martin Englund och Hencca Vilén Grankulla, 25.2 2009 Innehållsförteckning Innehållsförteckning... 2 Kvällens program... 2 Glasmästarlax... 3 Laxrillette... 4 Lax-surimi färs... 5 Cidersås...

Läs mer

MiniMax. receptsamling NOURISHING PERSONAL HEALTH

MiniMax. receptsamling NOURISHING PERSONAL HEALTH MiniMax receptsamling NOURISHING PERSONAL HEALTH GRÖTAR HAVREGRYNSGRÖT (2 PORTIONER) 1 dl havregryn En nypa salt (kan uteslutas) Servera den mängd som du tror att barnet kommer att äta upp och spar resten

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 9. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 9. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 9. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 9. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 9 Recept Potatis/ris/pasta förp pasta förp quinoa Hej! Broccoligratäng med fejkon får inleda denna vintervecka. Fejkon är ett vegetariskt alternativ till bacon och passar prefekt i

Läs mer

Mia Öhrn & Claes Karlsson

Mia Öhrn & Claes Karlsson Mia Öhrn & Claes Karlsson Foto: Stellan Herner Natur & Kultur 2009 Mia Öhrn, Claes Karlsson och Bokförlaget Natur och Kultur Innehåll Fotograf: Stellan Herner Grafisk formgivare: Katy Kimbell Redaktör:

Läs mer

Quiche Lorraine. Näringsinformation Per portion: 810 kcal 30 g protein

Quiche Lorraine. Näringsinformation Per portion: 810 kcal 30 g protein Recept Quiche Lorraine Ingredienser 3 portioner 2 ägg 100 g riven ost 200 g färdig mördeg, färdig degmix 100 g hackad bacon 1 matsked olja Per portion: 810 kcal 30 g protein Värm ugnen till 170 grader.

Läs mer

Härliga helger och festligare vardag!

Härliga helger och festligare vardag! Middagstips Härliga helger och festligare vardag! Det ska vara lätt att laga god mat oavsett vilken dag i veckan det är. Prova vår nyhet Pulled Chicken Taco Style en blivande klassiker till fredagsmyset.

Läs mer