KLASSISKA SVENSKA SMAKER

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "KLASSISKA SVENSKA SMAKER"

Transkript

1 KLASSISKA SVENSKA SMAKER RECEPT MED URSPRUNG OCH ORIGINALITET CARL JAN GRANQVIST LENA KATARINA SWANBERG

2 Inledning 2 Svensk mat Köttbullar 4 Raggmunk med stekt fläsk 6 Kroppkakor 8 Biff à la Lindström 10 Viltwallenbergare 12 Svampsoppa 16 Silltallrik 18 Toast Skagen 20 Gravad lax med gravlaxsås 22 Stekt strömming 24 Laxpudding 28 Janssons frestelse 30 Gubbröra 32 Strömmingslådor 34 Kall inkokt lax 36 Svenska sötsaker Hjortronparfait 40 Nyponsoppa 42 Kanelbullar 44 Saffransbullar 46 Pepparkakor 46 Om drycker 38 Om ost och bröd 39

3 Smaker ur skog och hav I Sverige är sommaren nära förknippad med sinnlighet och njutning, inte minst när det gäller maten. Det är inte så konstigt. Sverige ligger verkligen mycket långt upp i norr. Tills för bara några decennier sedan fanns färsk mat att tillgå bara under den korta, ljusa, varma delen av året. Bara på sommaren kan man äta ute i trädgården, anordna picknick eller samlas till kaffekalas på den inglasade verandan. Vårens och försommarens måltider är fortfarande ett glädjefyllt hyllande av svenska primörer. De första abborrarna på grillen, strömmingsfiléer som rullas och blir till dilldoftande låda i ugnen, den gröna sparrisen, de första svenska jordgubbarna på torget. Färskpotatisen som kokas med dill, ångande varm bärs till bordet och äts med smör Ren njutning alltihop. Den svenska mattraditionen är annars i hög grad en förrådskultur. Under sommarens korta skördetid skulle man framför allt ta till vara och spara för framtiden. Den långa, mörka delen av året väntade alltid om hörnet. Då skulle man överleva på vad sommaren gav. Att äta färska bär var en tillfällig lyx, för merparten skulle kokas till sylt för vintern. Att äta färska grönsaker var nästan slöseri, de skulle konserveras eller syras. Samma gällde potatis och andra rotsaker. Sådana skulle läggas i jordkällaren och ge mat till vintern. Vinterfrukten ansågs mer värdefull än aldrig så delikata sommaräpplen och augustipäron. Traditionellt svenskt bröd bakades också med tanke på hållbarhet. Rågbrödet gräddades långsamt till hållbar kavring som skivades tunt, torkades till knäckebröd eller till skorpor som kunde lagras under lång tid. Färskt bröd var lyx för fåtalet. Var det verkligen riktigt nyttigt? Det gamla skulle i vilket fall som helst gå åt först. Att dricka sötmjölk eller att äta färskt smör och färska ägg var på liknande sätt en njutning när det förekom. Vanligen skulle smöret och äggen säljas. Mjölken syrades eller gjordes hållbar med hjälp av allehanda bakteriekulturer och blev till filmjölk, långfil, gräddfil, filbunke. Såvida man inte ystade den till ost. En svensk husmors främsta stolthet var alltid ett välfyllt skafferi inför vintern. Att ingen skulle behöva gå hungrig från bordet var en hederssak. Åt man inte upp det som bjöds, fick man skämmas. Den svenska kokbokens moder, Cajsa Warg, hade på 1700-talet en devis som länge kom att prägla det svenska förhållandet till matlagning och matnjutning: Man tager hvad man hafver. Ur kombinationen av det bistra vinterklimatet och det stora sommarljuset föddes den svenska husmanskosten. Den är proppfull av matglädje. Svenska råvaror finns i rik omfattning fisk, fågel, lamm, nöt, kalv och vilt. Den nedärvda vanan att röka, syra, salta, torka, grava och koka in frambringar fortfarande sina egna smakförnimmelser. Odlingslandskapet sträcker sig leende från norr till söder, men det gör sannerligen även den mörkare skogen. Därinne finns förutom viltet även svampen, lingonen, blåbären, hjortronen. Den som ägnar sommaren åt att plocka och torka enbär, kvanne, pors samt allehanda hemodlade örtkryddor har inga som helst problem att smaksätta och variera vinterns goda och värmande grytor. Tvärtom. Den svenska husmanskosten är både mättande och välsmakande. Men finesserna då? Elegansen? Lagring som i huvudsak syftar till att få fram mer subtilt delikata smakupplevelser? Nja, sådan lyx hade svenskarna länge för vana att låna in från andra matkulturer, särskilt den franska. Där kan man konsten att leva för att äta. Den svenska traditionen bygger snarare på att människan måste äta för att leva. Man låter maten tysta mun. Desto mer spännande är det att den unga svenska kockgenerationen numera har stora framgångar utomlands med sina smakrika anrättningar, nyskapande i såväl färg som form. De moderna kockarna använder lingonen, hjortronen, rotfrukterna, strömmingen, viltet och inte minst västerbottenosten på nya vis. Men inspirationen hämtar de oföränderligt ur den urgamla svenska mattraditionens rikedom. På så vis lever smakerna vidare, både i mer mondän form och i den svenska vardagen. Rätterna som presenteras i denna skrift är exempel på vällagad husmanskost klassiker på familjens bord och i en del fall även på det svenska smörgåsbordet. I skarp kontrast till den i första hand behovsinriktade måltidstraditionen finns de svenska kaffekalasen. Mjukt vetebröd med saffran, smör, socker, russin och kanel! Mandelmassefyllning! Sju sorters kakor! Maränger, ostkakor, äppelpajer, vaniljsåser och tårtor så överflödande av sylt och grädde och choklad att ingen sett dess make. Kanelbullarna bakas numera lite varstans på jorden, men för att uppleva de äkta kakborden ska man helst ut på den svenska landsbygden. Där är det inte tal om att låta maten tysta mun. Där trugas det året om, där flödar samtalen, där sjunger man tillsammans och där äter man sig stinn. Ta därför en extra titt på den äktsvenska prinsesstårtan på sidan 45. Den sväller av vispad grädde, sockerkaka och sylt som svepts i florsockerpudrad ljusgrön marsipan. Rosen är skär och ligger mitt på. Så trotsar den svenska matglädjen den långa vintern. Med varm mat i magen och sommarfärger på tårtan. Smaklig måltid!

4 Finhacka löken och fräs den mjuk i lite smör utan att den tar färg. Blötlägg brödet i mjölken. Blanda färsen, gärna i en matberedare, med lök, ägg, mjölk/brödblandning och kryddor till lagom konsistens och smak. Tillsätt ev. lite vatten om smeten känns för fast. Kontrollera smaken genom att provsteka en köttbulle. Forma sedan små köttbullar med hjälp av två skedar och lägg på vattensköljda tallrikar. Låt en rejäl klick smör bryna i en stekpanna och när det tystnat läggs köttbullarna i och får bryna på alla sidor. Skaka stekpannan ofta. Servera med potatispuré eller kokt potatis och rårörda lingon. 4 6 pers. 500 g blandfärs av nöt och gris 2 1/2 dl mjölk 1 1/2 dl vitt ströbröd 1 ägg 1 gul lök Salt, vitpeppar Malen kryddpeppar 4 Köttbullar tillagas framför allt med kärlek. Därför är mammas köttbullar ett begrepp i Sverige och favoritrecepten är många. Somliga tycker att det ska vara riven gul lök i själva smeten, andra hackar hellre löken och steker den vid sidan om. En del tycker att köttbullar ska serveras med redd brun sås, andra föredrar tunn sky till, och på smörgåsbordet är det bäst att avstå från sås helt och hållet. I söder får färsen gärna vara lite fetare, men ju längre norrut man kommer desto mindre inblandat fläsk är det i smeten. Ströbrödet, eller skorpsmulorna, som får svälla i mjölk är dock lika viktiga som de tillhörande lingonen. Det ger köttbullarna deras speciella, mjuka konsistens.

5 Gör en pannkakssmet av ägg, mjöl och mjölk. Tillsätt salt. Skala potatisen och riv den på ett rivjärn. Blanda och stek små plättar av potatissmeten i smör tills de blir gyllenbruna på båda sidor. Stek fläsket knaprigt. Serveras med rårörda lingon. 4 6 pers. 1 ägg 1 1/2 dl vetemjöl 3 dl mjölk 2 tsk salt 800 g potatis 50 g smör g rimmat sidfläsk Rårörda lingon 6 Raggmunk steks i smör och serveras med stekt fläsk och lingon. Raggmunk kan inte göras på ny potatis. Försommarens färska potatis innehåller inte tillräckligt mycket stärkelse för att plättarna ska hålla ihop. Å andra sidan är rätten typiskt värmande vintermat, så det gör inget. Ju frasigare raggmunken är i kanterna, desto godare smakar den. Tricket är att inte sprida ut smeten för tjockt. Och blandar man lite riven lök i receptet, så kallas raggmunken gärna fransk.

6 Skala och koka potatisen. Pressa den och blanda ned ägg och salt. Låt purén kallna och blanda därefter i mjölet. Arbeta massan väl och forma till en rulle. Skär fläsket i små tärningar och finhacka löken. Stek fläsket snabbt tillsammans med löken och blanda i den stötta kryddpepparn. Skär potatisrullen i tumstjocka skivor, gör en fördjupning i mitten av varje skiva och fyll den med blandningen. Platta till så att blandningen kommer i mitten och rulla till en slät och jämn boll. Koka dem sakta i en kastrull med lättsaltat vatten utan lock i 5 6 minuter efter det att kroppkakorna flutit upp. Serveras med lingon och smält smör. Kan även halveras och stekas i smör. 4 6 pers. 10 medelstora potatisar 2 3 äggulor 2 1/2 3 dl vetemjöl 1 tsk salt 1 gul lök 200 g rimmat sidfläsk 2 tsk grovstött kryddpeppar 8 Kroppkakor kallas de här bullarna i södra delen av landet. Längre norrut kallas rätten oftare palt eller kams. Men potatisen är basföda i hela Sverige sedan hundratals år och det äts kroppkakor i hela landet. Det finns många recept på kroppkakor. Det enda gemensamma för bullarna är egentligen att de kokas i vatten, resten diskuteras ständigt beroende på vad den lokala traditionen bjuder: Kornmjöl eller vetemjöl? Kokt potatis eller rå? Fyllning med fläsk och lök eller med svamp? Äts med smält smör? Eller lingon? Senap?

7 Finhacka löken och skär rödbetorna i små tärningar. Blanda färsen med äggulor, lite vatten, salt och peppar till en smidig smet. Tillsätt lök, kapris och rödbetor samt lite av rödbetsspadet. Forma till små runda biffar. Lägg en klick smör i en stekpanna och stek dem hastigt på båda sidor utan att de blir helt genomstekta. 4 6 pers. 500 g nötfärs 1 2 dl vatten 3 äggulor 1/2 gul lök 150 g inlagda rödbetor + spad 35 g kapris Salt, vitpeppar 10 Biff à la Lindström är en svensk klassiker som från början hade ryska förtecken. Pannbiffen med sötma av rödbetor och sälta av kapris introducerades i Sverige år 1862 av en Henrik Lindström, som var född och uppväxt i S:t Petersburg. Lindström beställde fram sina speciella pannbiffar vid ett besök på en restaurang i Kalmar och därifrån spreds sedan receptet över hela Sverige. I miniatyrformat är den rödbetsspäckade biffen en delikatess på smörgåsbordet, så numera kan man gott säga att Lindström äts över hela världen.

8 Hugg sönder benen och bryn dem tillsammans med ev. puts och senor i varm ugn. Skala morot och selleri, skär alla grönsaker i centimeterstora bitar (skalet kvar på löken). Fräs grönsakerna i lite olja i en tjockbottnad rymlig kastrull. Tillsätt benen och häll över rödvin och vatten tills det täcker. Låt koka upp och skumma noga hela tiden. Tillsätt kryddorna och vitlöksklyftorna (delade). Låt sakta sjuda i minst 1 timme. Sila av skyn och koka sedan ihop tills ca 5 dl återstår. Skala potatisen och koka den mjuk. Pressa genom potatispress och tillsätt varm mjölk och smör. Smaka av med salt och peppar. Skär bort kanterna på brödet och kör det i matberedaren till brödsmulor. Strö hälften av brödsmulorna på ett smörpapper och spara resten. Mal viltfärsen en andra gång i köttkvarn. Lägg färsen i en matberedare, tillsätt salt, nymalen vitpeppar och äggulor. Kör igång matberedaren och häll i grädden. Forma sex stora platta biffar av färsen och placera på smörpappret. Strö resten av brödsmulorna över. Stek biffarna i en stekpanna i lite smör, vänd dem och ställ in i ugnen (175 grader) i 6 8 minuter. Finhacka schalottenlöken och fräs i lite smör tillsammans med ärtor. Smaka av med salt och vitpeppar från kvarn. Lägg upp wallenbergarna på tallrik tillsammans med ärtor och potatismos. Vispa upp såsen med en klick smör och smaka av. Garnera gärna med lite brynt skogssvamp. Häll såsen runtomkring. 6 pers. Viltben 2 msk matolja 2 gula lökar 1 morot 1 purjolök 1 bit rotselleri 1 flaska rött vin 10 vitpepparkorn, 2 lagerblad 3 nejlikor 6 enbär 3 vitlöksklyftor 7 8 hg potatis 3 dl mjölk 50 g smör 5 dl grädde 2 3 skivor vitt formbröd 600 g viltfärs 5 äggulor Salt, vitpeppar Smör till stekning 1 schalottenlök 300 g frysta ärtor Ev. lite skogssvamp 12 Viltwallenbergare är en hyllning till den svenska sjumilaskogens generösa skafferi. Älg, rådjur, hjort, hare och fågel Den som beger sig en bit från storstäderna hittar snart massor av vanligt folk med frysen full av vilt. Namnet wallenbergare är lånat av den svenska finansfamiljen, och ursprungligen gjordes den gräddlena maträtten på kalv.

9

10 Skär ca 12 skivor av några små svampar och spara till garnering. Finhacka löken och fräs i en klick smör utan att det tar färg. Skär resten av svampen i bitar och tillsätt den och häll på hönsbuljongen. Låt koka i ca 10 minuter. Häll sedan alltsammans i en mixer. Efter mixning passeras soppan genom en sil och hälls tillbaka i en kastrull. Tillsätt grädden och koka ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar. Hacka persiljebladen fint. Stek de sparade svampskivorna hastigt i lite smör i en het stekpanna. Häll upp soppan i varma tallrikar, lägg svampskivorna ovanpå och strö lite persilja över. 4 6 pers. 2 schalottenlökar 400 g Karljohansvamp 3 dl hönsbuljong 2 dl vispgrädde 3 kvistar persilja 50 g smör Salt, vitpeppar 16 Svampsoppa är ärligt talat mindre vanligt på svenska bord än svampsås, svampomelett, svampstuvning, stekt svamp, svampsmörgås, svamp i grytor Men att svenskar såväl plockar som äter svamp är helt och hållet sant. Efter en lagom fuktig och varm sommar dignar skogarna av matsvamp och den ståtliga Karljohansvampen växer i så riklig mängd att den till och med går på export. När sommaren går mot sitt slut är det ett allmänt folknöje i hela landet att ge sig ut och leta kantareller. Hittar man ingen svamp i skogen, får man gå till torget. Där finns den alltid.

11 KLARGRAVAD STRÖMMING Beredning Dra skinnet av filéerna och lägg dem i den första lagen på vatten, ättika och salt. Låt ligga i 4 5 timmar. Tag upp strömmingen och låt den rinna av. Blanda ingredienserna till lag 2 och häll denna över strömmingsfiléerna. Låt stå på sval plats över natten. Strö finskuren gräslök över före serveringen. 4 6 pers. 1 kg strömmingsfilé 1 knippa gräslök Till lag 1: 5 dl vatten 1 dl ättika (12 %) 1 msk salt Till lag 2: 5 dl vatten 1 dl socker 1 dl ättika (12 %) 10 krossade vitpepparkorn 1/2 dl matolja (inte olivolja) INLAGD SILL Beredning Blanda vatten, ättika och socker och koka upp några minuter i en kastrull och låt lagen kallna. Skär de urvattnade filéerna i 2 cm breda bitar, skala och skiva löken, krossa pepparkornen. Varva sillbitarna med lök och kryddor i ett kärl, lägg i lagerblad och häll lagen över. Ställ svalt i minst några dygn, helst en vecka. 4 6 pers. 4 urvattnade sillfiléer 1 1/2 dl vatten 5 msk ättika (12 %) 1 dl socker 1 rödlök 10 st kryddpepparkorn 1 lagerblad 18 Silltallrik kan ses som en miniatyrvariant på det mer grandiosa svenska sillbordet. Den feta sillen från Nordsjön är en grundbult i det svenska kosthållet. När sillen gick till, betydde det mat för många, och för att sillen skulle vara länge saltades den in rå. Urvattnade, ättiksinlagda sillfiléer kan anta många skepnader. Löksill, kryddsill och senapssill är klassiker, men på senare år har det blivit lika populärt att smaksätta exempelvis med vitlök. Tillbehören är enkla, för sillen är givetvis huvudsaken. Den som vill kan till exempel lägga till en bit lagrad ost, en klick gräddfil, en skiva knäckebröd och/eller några nykokta potatisar.

12 Skär av kanterna på brödskivorna. Stek dem gyllenbruna på båda sidor i lite smör. Lägg upp på hushållspapper. Om räkorna är stora, skär dem i mindre bitar. Spara fyra kvistar dill till garnering. Hacka dillen fint och blanda med räkor, majonnäs och senap. Fördela blandningen på de stekta brödskivorna. Forma ägg av löjrommen och lägg ovanpå varje toast. Garnera med dillkvist. Servera med en citronklyfta. 4 pers. 4 skivor vitt toastbröd 320 g skalade räkor 1/2 dl majonnäs 1 msk dijonsenap 150 g löjrom 50 g dill 1 citron Smör 20 Toast Skagen är skapad av den populäre, svenske restaurangmannen Tore Wretman. Mer än någon annan omhuldade han de svenska mattraditionerna under efterkrigstiden och när den svenska husmanskosten höll på att bli bortglömd till förmån för utländsk snabbmat, lyfte han in de klassiska maträtterna på finkrogen och gav dem ny status. Toast Skagen till förrätt i Sverige betyder helt enkelt Fest. Den som vill fira ordentligt kostar på sig överdådigt med löjrom. Dillvippan överst fungerar som fanfar.

13 Fjälla laxen men låt skinnet vara kvar. Skär några snitt i skinnet, så att marinaden tränger igenom från undersidan. Blanda salt, socker och peppar. Strö det under och över laxfilén tillsammans med rikligt med dill. Lägg gärna en skärbräda med en tyngd på ovanpå laxfilén och låt marinera i rumstemperatur i 2 4 timmar. Ställ därefter kallt i timmar och vänd laxfilén några gånger. Skölj därefter laxen i lite kallt vatten och skiva sedan upp i tunna skivor utan att skära för nära skinnet, så att det mörka laxköttet kommer med. Gravlaxsåsen: Blanda senap, socker, vinäger, salt och peppar från kvarn och vispa intensivt medan oljan tillsätts i en tunn stråle. När man erhållit en majonnäsliknande konsistens blandas den hackade dillen i. 6 pers. 750 g färsk lax med skinn 1 dl socker 1 dl salt 1 dl hackad dill 1 tsk krossad vitpeppar Sås: 2 msk svensk senap 1 tsk Dijonsenap 2 msk socker 1 1/2 tsk rödvinsvinäger Salt, vitpeppar 2 dl olja (inte olivolja) Hackad dill 22 Gravad lax serveras gärna med gravlaxsås, som är en senapssås med franskt ursprung. Den gravade laxen brukade, precis som sillen, förr väcka misstänksamhet hos turister. Äta rå fisk? Kan det vara nyttigt? Numera är den gravade laxen en delikatess även i engelskan, som helt enkelt adopterat såväl ordet som den dilldoftande, sockersaltade fisken. Den gravade laxen är en självklarhet på smörgåsbordet, men man gör den fina smaken mer rättvisa om man avnjuter ett par tunt skurna skivor gravlax utan sällskap av andra rätter. Till förrätt är den perfekt.

14 Lägg ut strömmingsfiléerna med skinnsidan nedåt på en skärbräda eller liknande. Salta och vrid några varv med vitpepparkvarnen över, lägg ihop filéerna två och två. Vänd strömmingsflundrorna i grovt rågmjöl och stek dem i smör, gyllenbruna på båda sidor. Ät dem direkt med potatis och lingon som på bilden, eller gör en inläggning enligt nedan. Stekt inlagd strömming: Blanda alla ingredienser till lagen och koka upp några minuter i en kastrull. Placera de färdigstekta och fortfarande varma strömmingarna ovanpå varandra i en djup skål eller form. Häll den varma lagen över. Låt stå tills det svalnat. Skala rödlöken och dela på mitten, skiva tunt och strö sedan löken över. 4 6 pers. 1 kg strömmingsfilé Grovt rågmjöl Salt, vitpeppar Smör Till lagen: 4 dl socker 3 dl ättika (12 %) 6 dl vatten 2 msk kryddpepparkorn 2 4 lagerblad 2 rödlökar 24 Stekt strömming är ett av hundratals recept på Östersjöns mer småvuxna svar på Nordsjöns sill. Det brukar heta att strömmingen blir godare ju fetare den är, men frågan är om inte strömming helt enkelt smakar gott. Somliga föredrar att steka hoplagda flundror med persilja emellan. Andra vill helst ha ryggbenet kvar. Det är inte tal om annat än att steka strömmingen i smör. Nystekt strömming smakar särdeles gott på smörat hårt knäckebröd. Men fluffigt potatismos till, frikostigt strösslat med hackad persilja, är sannerligen inte dumt det heller.

15

16 Koka potatisen och skala när den har kallnat. Lägg ev. laxskivorna i mjölk eller vatten några timmar för att dra ur saltet. Skala och skiva löken och fräs den i lite smör tills den mjuknat, utan att den tar färg. Smöra en ugnsfast form, täck botten med potatisskivor, fördela hälften av löken ovanpå och därefter hälften av laxen samt den hackade dillen. Lägg ett nytt lager av potatisskivor och sedan resten av lök, lax och dill. Avsluta med ett lager potatisskivor. Vispa ihop mjölk, grädde och ägg samt salt och peppar. Häll blandningen över och avsluta med några klickar smör. Baka i ugn (200 grader) i minuter eller tills puddingen känns fast. Servera med smält smör. 4 6 pers. 400 g rimmad lax 1 1/2 kg oskalad potatis 4 ägg 3 dl vispgrädde 3 dl mjölk 2 gula lökar 1 stor knippa dill Salt, vitpeppar 28 Laxpudding bygger på den goda husmoderns fasta förvissning om att en bra middag utgör utmärkt bas för nästa dags lunch. Med lite lax, lite grädde och lite potatis kommer man väldigt långt. Som vanligt när det gäller husmanskost är det möjligt att variera ingredienserna, bara man reglerar saltmängden. Laxen i puddingen kan alltså vara kokt, rökt eller rimmad, eftersom grundregeln alltid lyder att man tager hvad man hafver hemma. Huvudsaken är att det blir delikat. Traditionellt äts laxpuddingen med smält smör. En skvätt nypressad citron till är ett smakligt alternativ.

17 Skala potatisen och strimla den. Skala och skär löken i tunna skivor. Fräs den mjuk i en stekpanna med lite smör utan att den tar färg. Smöra en ugnsfast form och täck botten med strimlad potatis, därefter hälften av löken och hälften av ansjovisen. Ytterligare ett lager potatis och sedan resten av löken och ansjovisen. Avsluta med ett lager potatis. Platta till ytan, vrid några varv med pepparkvarnen och strö lite salt. Häll över grädden så att den nästan syns genom potatisen. Lägg några klickar smör ovanpå och strö ev. lite ströbröd över. Grädda i ugn (250 grader) i ca 1 timme. 6 8 pers. 1,2 kg potatis 400 g gul lök 375 g ansjovisfilé 6 dl vispgrädde Salt, vitpeppar Ev. lite ströbröd Smör 30 Janssons frestelse sägs vara uppkallad efter Pelle Janzon, som var en matglad, svensk operasångare när 1800-talet just hade övergått i 1900-tal. Receptet publicerades i alla fall första gången 1940 och gratängen blev raskt en klassiker på svenska julbord. Men Janssons frestelse kan precis lika gärna ätas när som helst på året. Det är rent märkligt att något så enkelt som potatis, lök, ansjovis och grädde kan smaka så himmelskt.

18 Hårdkoka äggen, skala och hacka dem. Lägg i en skål tillsammans med äggulorna och kaviar. Rör om. Hacka ansjovisfiléerna och blanda i. Skär dill och gräslök mycket fint och hacka persiljan. Blanda alltsammans och servera röran kall. Lägg upp i form av en råbiff, gärna på en skiva mörkt grovt bröd. 4 6 pers. 6 ägg 2 äggulor 2 3 msk Kalles kaviar 125 g ansjovisfilé 1 liten knippa persilja 1 liten knippa dill 1 knippa gräslök 32 Gubbröra är som tur är betydligt godare än namnet antyder. I den svenska mattraditionen finns en hel del mat som bygger på att fisken eller köttet har saltats in för att hålla sig länge, och i det här fallet handlar det om ansjovis. Som förrätt kan gubbröran med fördel serveras på en tunn skiva rundskuren kavring. Som vickning på nattkröken är det inte lika noga med elegansen, men den salta smaken i gubbröran passar utmärkt även då. Får det vara ett glas öl till, kanske?

19 KAVIARSTRÖMMING Beredning Klipp bort ryggfenan på strömmingen och bred ut dem med skinnsidan nedåt. Smöra en ugnsfast form. Finhacka dillen och gör en blandning av kaviar, äggulor och dill. Lägg en tsk av blandningen på varje strömming och rulla ihop varje strömming med början från stjärten. Lägg dem tätt intill varandra i formen. Vispa grädden och blanda med resten av kaviarblandningen och bred ut den över strömmingsrulladerna. Grädda i ugn (220 grader) i ca 20 minuter. Kan serveras varm eller kall. 4 6 pers. 1 kg strömmingsfilé 1 1/2 dl Kalles kaviar 3 äggulor 1 knippa dill 2 dl vispgrädde Smör KRÄFTSTRÖMMING Beredning Klipp bort ryggfenan på strömmingen. Smöra en ugnsfast form. Strö 1 tsk salt och 1 tsk dillfrö i botten på formen. Rulla strömmingsfiléerna med skinnsidan inåt och lägg i formen. Häll tomatjuicen över och strö på resten av salt och dillfrö, täck med aluminiumfolie och grädda i ugn (225 grader) i ca 20 minuter. Låt svalna i formen och servera kall. 4 6 pers. 1 kg strömmingsfilé 2 tsk salt 2 tsk dillfrö (eller helst färska dillkronor i säsong) 5 dl tomatjuice Smör ANSJOVISSTRÖMMING 34 Beredning Klipp bort ryggfenan på strömmingen och bred ut dem med skinnsidan nedåt. Smöra en ugnsfast form. Skala och finhacka löken. Fräs den hastigt i lite smör och bred ut i botten på formen. Dela ansjovisfiléerna på längden och fördela på varje strömming och rulla ihop med skinnsidan utåt med början från stjärten. Lägg dem tätt intill varandra i formen. Häll över ansjovisspadet och strö lite ströbröd över. Avsluta med ett par klickar smör och grädda i ugn (220 grader) i ca 20 minuter. Serveras gärna varm. 4 6 pers. 1 kg strömmingsfilé 1 gul lök 125 g ansjovisfilé Ströbröd Smör Strömmingslådor finns i otaliga varianter. Ibland ska strömmingsfiléerna rullas med skinnsidan utåt, ibland inåt. Ibland ska det hällas tomatsås över, ibland klickas smör, ibland strös skorpsmulor. Ibland kryddas filéerna med persilja, ibland med gräslök, ibland med ansjovis, ibland med dill. Bara välj. Allt smakar lika gott. Eller gör flera lådor om det kommer gäster och servera ett generöst strömmingsbord. Bröd, smör, en hårdost med smak och en rejäl gryta nykokt potatis är de enda tillbehör som krävs.

20 Putsa hinnor från laxfilén och tag bort ev. resterande ben med en tång. Skär laxen i sex lika stora bitar och placera dem i en form eller vid bunke med höga kanter med någon centimeters mellanrum. Strö lite salt över. Putsa och skär grönsakerna i skivor. Lägg alla ingredienser till lagen i en kastrull och låt koka i 10 minuter. Häll den kokande lagen över laxen som måste täcka fisken med minst 1 cm. Täck sedan formen med plastfilm eller smörpapper och låt stå och långsamt svalna. Lägg en äggula, senap och vinäger samt salt och peppar i en skål. Vispa med elvisp och tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt vispning. Blanda sedan majonnäsen med gräddfil eller crème fraiche och finhackad dill. Smaka av och tillsätt ev. mera senap och kryddor. Skala gurkan slarvigt så att lite mörkgrönt återstår. Skiva den tunt, salta och lägg i ett durkslag med en tyngd ovanpå i någon timme. Blanda en 123-lag, alltså 1 del ättika, 2 delar socker och 3 delar vatten. Vispa ihop tills sockret löst sig. Vrid några varv på pepparkvarnen, lägg i gurkan och lite hackad persilja Servera laxen med nykokt färskpotatis. 6 pers. 1,2 kg laxfilé med skinn Till lagen: 3 l vatten 1 dl vitvinsvinäger 2 msk salt 5 vitpepparkorn 5 kryddpepparkorn 2 lagerblad 1 gul lök 1 morot 1/2 purjolök Till dillmajonnäsen: 1 äggula 1 msk dijonsenap 1 msk god vinäger Salt, vitpeppar 2 dl rapsolja 1 dl gräddfil eller crème fraiche 1 knippa dill Till pressgurkan: 1 gurka ättika (12%) socker vatten persilja 36 Kall inkokt lax är en svensk midsommarklassiker, serverad med en klick majonnäs, pressgurka och den första färska potatisen kokt i dill. Till efterrätt ska det vara jordgubbar och vispgrädde, möjligen serverade ihoplagda med sockerkaka till en vacker tårta. Lax på alla vis rimmad, gravad, rökt är härliga klassiker på smörgåsbordet, så även den kalla, inkokta varianten. Alla sorters lax är även utsökta som förrätt eller eleganta till lunch.

21 Snaps och glögg är del av den svenska måltidskulturen. Såväl de som helst avstår från snaps och de som omsorgsfullt väljer fram en favorit vet att brännvinet hör hemma på det svenska bordet. Snapsen har till och med ett eget glas, spetsglaset, vilket mycket riktigt tillverkas av de berömda svenska glasbruken. Snapsen kan vara stor eller liten, men dess ursprung är säd eller potatis och kryddningen varieras i det oändliga. Smakerna hämtas alltid ur naturen. Malört, kummin, johannesört, pors och svarta vinbär är några karaktäristiska exempel. Det är en självklarhet att erbjuda gästerna snaps, eller en nubbe som det också heter, när det serveras sill. Snapsen står lika självklart på bordet när det är dags att samlas kring dillkokta kräftor på sensommaren och till jul har man gärna spetsglas med en tomte på. Till snapsen sjunger man snapsvisor. Den mest populära heter Helan går. Glögg är upphettat, sockrat och kryddat rödvin, som i Sverige dricks så gott som enbart inför julen. Russin och skållad mandel hör till. Glögg dricks gärna ur en liten speciell mugg med handtag. Västerbottenost, svecia och kryddost är tre exempel ur den svenska hårdosttraditionen. Det finns många, många flera. Förr, när de svenska mejerierna kunde räknas i hundratal, hade snart sagt varje mejeri sin speciella hårdost. Ost som skärs med hyvel står på så gott som vartenda svenskt frukostbord och på hotellens frukostbufféer brukar det finnas några stycken olika sorter att välja på. Tidigt på dagen föredrar många en hårdost med mildare smak, vilket betyder att osten har lagrats kortare tid. Ju längre dagen lider, desto mer uppskattas en ost med starkare smak, en ost som alltså har lagrats längre. Till sillbordet hör, förutom snapsen, även en väl lagrad hårdost som gärna äts på hårt bröd eller kanske kavring. Kavring och knäckebröd brukar finnas på varje svenskt smörgåsbord. Båda brödsorterna är typiska för den svenska förrådskulturen. Kavring är ett småporigt, mörkt rågbröd som har mycket smak. Knäckebröd, som även kallas hårt bröd, bakas också oftast av råg. Det kavlas ut i stora kakor och torkas efter bakningen, både för smakens och hållbarhetens skull. Kavring och hårt bröd finns i olika lokala varianter över hela Sverige. Det så kallade tunnbrödet, som kavlas mycket, mycket tunt och som kan vara antingen mjukt eller hårt, är dock typiskt för Norrland.

22 Lägg äggulorna i en bunke, tillsätt sockret och vispa kraftigt över vattenbad till en sabayonliknande smet. Ta bort från värmen och fortsätt vispa tills den svalnat och blanda i passerad hjortronsylt och likör. Vispa grädden till ett ej alltför hårt skum och vänd sedan försiktigt ned den i äggsmeten. Fördela massan i två låga, runda formar. Ställ formarna i frysen i minst 3 timmar eller tills parfaiten stelnat helt. Blanda alla torra ingredienser till nötbottnarna. Vispa äggvitorna lite lätt och blanda i dem tillsammans med smöret till en jämn smet. Bred ut i tre rundlar, som motsvarar storleken på glassformarna, på smord plåt eller på bakplåtspapper. Grädda i ugn (200 grader) till vacker gyllenbrun färg. Tag ut och lossa från underlaget innan de har stelnat helt. Vispa äggulor, socker och likör till en pösig sabayon över svag värme. Tag bort från värmen och fortsätt vispa tills den svalnat. Vispa grädden och vänd försiktigt ned den i såsen. Lägg upp parfaitbottnarna mellan nötbottnarna och pudra lite florsocker över och servera Lakkasåsen till personer. 8 äggulor 2 dl passerad hjortronsylt 1 dl hjortronlikör (Lakka) 100 g socker 6 dl vispgrädde Nötbotten: 50 g malda hasselnötter 50 g mald skållad mandel 25 g vetemjöl 160 g socker 2 äggvitor 50 g smält smör Sås: 2 äggulor 40 g socker 1/2 dl hjortronlikör (Lakka) 2 dl vispgrädde 40 Hjortronparfait är en av många svenska efterrätter som bygger på inhemska vilda eller odlade bär. Hallon, blåbär, jordgubbar, vinbär och krusbär används bland annat till sylt, saft, kräm och gelé och smaksätter självklart även pajer och tårtor. Det är vanligt att man fryser in bären för att senare låta dem förgylla vinterns efterrätter. En varm bärsås smakar till exempel gott till glass. Bland de vilda bären märks framför allt lingonen. Deras naturliga halt av konserveringsmedel gör att de röda, syrliga bären kan röras till sylt med socker, helt utan kokning. Men även de guldgula hjortronen intar en hedersplats på det svenska bordet. Dessa eftertraktade bär växer vilt på myrarna i norra Sverige.

Kallt och gott på buffén. (5 recept).

Kallt och gott på buffén. (5 recept). 1 Kallt och gott på buffén. (5 recept). Sill, sikröra och lax i alla former går bra att förbereda till festen. Matjes i glas Ingredienser 8 personer 2 burk hela matjesfiléer, (200 g) 8 st potatisar, kokta

Läs mer

Adventsgourmet med lite höstligt vilt Lördagen den 29 november 2008 kl

Adventsgourmet med lite höstligt vilt Lördagen den 29 november 2008 kl Adventsgourmet med lite höstligt vilt Lördagen den 29 november 2008 kl. 18.00 Starter Ost- och pepparkaksstubbe med glögg Förrätt Jordärtskockssoppa med grissini Huvudrätt Marinerad älgstek med rotfruktspaj

Läs mer

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka så kommer vi laga några av Sveriges mest uppskattade klassiska rätter. Smaklig måltid! VECKANS MENY VECKA 50 MÅNDAG

Läs mer

Uppläsare: Författaren. Morberg. Scenen, livet och konsten att laga mat.

Uppläsare: Författaren. Morberg. Scenen, livet och konsten att laga mat. Uppläsare: Författaren Morberg Scenen, livet och konsten att laga mat. Toast Skagen Det ska vara färska räkor i en Toast Skagen. Det går också utmärkt med frysta oskalade räkor. Man får ta sig besväret

Läs mer

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter Norrländsk veckomeny - Måndag Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter 4 port (tillagningstid ca 50-60 min) Ugnsbakade rotfrukter 2 morötter 4 potatisar 1 palsternacka

Läs mer

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 INNEHÅLLSFÖRTECKNING Hjortgryta med hasselnötter... 3 Hjortrulader med lingongräddsås... 4 Fyllda färsbiffar med dragonpepparsås... 6 Viltjärpar med

Läs mer

Vårmeny. Lördagen den 13 mars 2004.

Vårmeny. Lördagen den 13 mars 2004. Vårmeny Vårmeny Lördagen den 13 mars 2004. Paté med rökt kött, oliver och lingon- och äppelsås, kuvertbröd Vegetariskt alternativ: Grönsakspaté med prickig sås, kuvertbröd Ruccolasallad med valnötskärnor

Läs mer

Vällagat gott med husman

Vällagat gott med husman 1 Vällagat gott med husman Prova de älskade svenska klassikerna - de håller än idag! (6 recept) Foto: Ulf Svensson Laxfylld strömming med senapsmos 600 g rensad strömming 1 krm svartpeppar, nymald 100

Läs mer

Recept NORSK FJORDÖRRET

Recept NORSK FJORDÖRRET Recept Carpaccio av med äggsås Prova detta recept på carpaccio där tunna skivor fjordörret kryddat med salt, peppar och körvel serveras med äggsås, citrongelé och knäckebröd. En perfekt förrätt. Dela fjordörretfilén

Läs mer

Laga husman med strömming

Laga husman med strömming 1 Laga husman med strömming Njut av strömmingen nystekt, i låda eller på knäckebröd. Här är sju recept. Foto: Susanne Almers Stekt strömming med senapssås 600 g strömmingsfilé, färsk 1,25 tsk salt 2 krm

Läs mer

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm RÖDING REGNBÅGE umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm Varsågod! Umlax vill tillsammans med kocken Markus Löfgren ge dig en god och enkel anledning att tillaga och

Läs mer

Svensk tallrik. Matlagningsgänget Hos Karin och Leif Lundborg 2 november 1996

Svensk tallrik. Matlagningsgänget Hos Karin och Leif Lundborg 2 november 1996 Meny Aperitif: Förrätt: Varmrätt: Efterrätt: Kaffe: Små goda snittar (recept saknas) Dryck: vinbål Svensk tallrik Dryck: Öl och Absolut Vodka Citron Saltimbocca, ris Dryck: Rött vin Ingefärspäron och yoghurtglass

Läs mer

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer.

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer. Viktor Westerlind, Årets Kock 2009 Tävlingsuppgift 2: Naturlighet möter teknik, 4 portioner Havsvattenrimmad mjölkbakad sejrygg med citronette, knaperstekt slag och krispigt skinn. Mörkokt fänkålshjärta

Läs mer

med smak av vilt 5 november 2014 ABROTOS Ekologisk mat- och vinkultur ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening

med smak av vilt 5 november 2014 ABROTOS Ekologisk mat- och vinkultur ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening Matglädje MED ABROTOS RECEPT JÄMTland med smak av vilt 5 november 2014 Sander g johansson matmästare ABROTOS Ekologisk mat- och vinkultur ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening UPPLANDS VÄSBY Tartar på

Läs mer

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Aioli på palsternacka 10 portioner

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Aioli på palsternacka 10 portioner Aioli på palsternacka 700 g palsternacka 250 g potatis 1 st röd chili 2 st vitlöksklyftor 1 st citron(saften) 1 dl matolja 1 l grönsaksbuljong örtsalt,vitpeppar socker 1. Skala och skär palsternackan och

Läs mer

Hjortfärsbiffar. Rödvinssås. 4 port

Hjortfärsbiffar. Rödvinssås. 4 port Med hjort på menyn Hjortfärsbiffar 4 port 600g hjortfärs 100g smör 2 msk matolja 1 msk dijonsenap 2 äggulor 3 kokta potatisar utan skal 1 gul lök 1 dl grädde 2 cl cognac Skala och finhacka löken. Fräs

Läs mer

LANDSBYGDSENHETEN. Det goda kaffebrödet. 18 och 25 november 2014. Receptsamling. Recept: Birgitta Rasmusson

LANDSBYGDSENHETEN. Det goda kaffebrödet. 18 och 25 november 2014. Receptsamling. Recept: Birgitta Rasmusson LANDSBYGDSENHETEN Det goda kaffebrödet 18 och 25 november 2014 Receptsamling Recept: Birgitta Rasmusson Juldammsugare (ca 15 st) 5 dl blandade kaksmulor av sockerkaka och småkakor 50 g mandelmassa 50

Läs mer

Surprise Middag Avec Lönkan, 12.9 2012

Surprise Middag Avec Lönkan, 12.9 2012 Surprise Middag Avec Lönkan, 12.9 2012 Innehållsförteckning Kräftströmming... 3 Chevice på sik... 4 Jordärtskockssoppa... 5 Beef Wellington... 6 Duxelles... 7 Rödvinssås... 8 Grönsaker... 9 Stuvad potatis...

Läs mer

Hallands kulturhistoriska museum

Hallands kulturhistoriska museum Hallands kulturhistoriska museum Alla recepten nedan förutom konfekten kommer från Anna Weckers kokbok som ursprungligen publicerades på tyska 1597. Boken publicerades även på danska, delar av den 1616

Läs mer

HÖSTENS TRADITIONELLA RÄTTER

HÖSTENS TRADITIONELLA RÄTTER HÖSTENS TRADITIONELLA RÄTTER HuL Monica Äikäs GK värdar Martin Englund & Ben Wiberg Helsingfors, 9.9 2009 Innehållsförteckning Kvällens program...2 Trattkantarellsoppa...3 Kåldolmar...4 Rårörd lingonsylt...5

Läs mer

Sex lättlagade laxar. 6 Recept. Tillagning

Sex lättlagade laxar. 6 Recept. Tillagning 1 Sex lättlagade laxar Lata sommarmaten på gravad, rökt eller stekt laxfilé. 6 Recept Västerbottenslax med kräftor Ingredienser 4 portioner 4 st laxfilé, portionsbitar à 150 g 1 tsk salt 50 g löjrom dill

Läs mer

Mårten Gås mm. Steinerskolan, 11.11.2015. med Hencca Vilén och Anders Mattas

Mårten Gås mm. Steinerskolan, 11.11.2015. med Hencca Vilén och Anders Mattas Mårten Gås mm. Steinerskolan, 11.11.2015 med Hencca Vilén och Anders Mattas Innehållsförteckning Stekt Gås med gräddsås och äppelhalvor...3 Gräddsås...4 Rödkål...5 Rösti potatis...6 Flygande Jakob...7

Läs mer

Häst med kål & lök Filip Fastén

Häst med kål & lök Filip Fastén Häst med kål & lök Filip Fastén Hällstekt hästbiff med kålbrässerad hästbog. Serveras med lättrökt, krispig, kålfylld burritanalök, smör och kumminbakat spetskålshjärta, olja parfymerad med libbsticka,

Läs mer

Variation på lammsadel

Variation på lammsadel Variation på lammsadel Örtmarinerad lammytterfilé, lättrökt lamminnerfilé och variant på kålpudding med endive, potatis- och sparrisrulle, persiljerotspuré, samt sparrissallad med brynt smörvinägrett,

Läs mer

Festmeny i glada höstfärger

Festmeny i glada höstfärger Festmeny i glada höstfärger Vackra färger och goda dofter är den bästa aptitretaren. Här bjuder vi på en generös festmeny, där varje rätt är en fest för både öga och gom. Börja middagen med en färgglad

Läs mer

RECEPT FINA FISKEN. 14 februari 2016 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE ABROTOS EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR

RECEPT FINA FISKEN. 14 februari 2016 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE ABROTOS EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR MATGLÄDJE MED ABROTOS RECEPT FINA FISKEN 14 februari 2016 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE ABROTOS EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR ABROTOS KOOPERATIV EKONOMISK FÖRENING UPPLANDS VÄSBY Sötpotatischips med Pilgrimsmussla

Läs mer

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker MENY Tomatdrink Röd coleslaw Tzatziki Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås Ugnsrostade grönsaker Äppelkaka Cheesecake m. karamelliserade körsbärstomater

Läs mer

Makalösa matjes - 8 goda sätt

Makalösa matjes - 8 goda sätt Makalösa matjes - 8 goda sätt Matjes med brynt smör, eller matjes med en krämig sås till eller varför inte bara som den är? 1 Matjessilltårta Ingredienser 10-12 personer 75 g smör 225 g kavring Fyllning

Läs mer

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK 1 portion 100 g kycklingfilé i långa strimlor 1 tsk majsolja 1 liten lök, finhackad 1/2 finhackad röd paprika 1-2 ansjovisfiléer, 30 g 1/2 dl kycklingbuljong salt och peppar

Läs mer

Prisa poωatisen! Han som kom på potatismoset borde få Nobelpriset. Tina tolkar

Prisa poωatisen! Han som kom på potatismoset borde få Nobelpriset. Tina tolkar Prisa poωatisen! Text & recept Tina Nordström Ass receptutvecklare benny cederberg Foto Magnus Palmér Han som kom på potatismoset borde få Nobelpriset Först och främst ska vi väl tacka Alströmer för att

Läs mer

Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET. 28 oktober Vilt/Höstbuffé med Matmästare Sander Johansson. Arrangör:

Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET. 28 oktober Vilt/Höstbuffé med Matmästare Sander Johansson. Arrangör: Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET 28 oktober 2009 Vilt/Höstbuffé med Matmästare Sander Johansson Arrangör: Konsumentföreningen Norrort Optimusvägen 21 194 34 Upplands Väsby www.kf.se/norrort Carpaccio på

Läs mer

6 sätt att laga småländska isterband

6 sätt att laga småländska isterband 6 sätt att laga småländska isterband Historik 1939 startade Verner Grönqvist den lanthandel som genom sina isterband skulle komma att bli en lokal popularitet. Att isterbanden blev så uppskattade berodde

Läs mer

Janssons frestelse 1 burk (150 g) skinn- och benfri ansjovis 8 medelstora kokta potatisar 2 gula lökar 2 ½ msk margarin 2 dl grädde 1 ½ msk skorpmjöl

Janssons frestelse 1 burk (150 g) skinn- och benfri ansjovis 8 medelstora kokta potatisar 2 gula lökar 2 ½ msk margarin 2 dl grädde 1 ½ msk skorpmjöl Janssons frestelse 1 burk (150 g) skinn- och benfri ansjovis 8 medelstora kokta potatisar 2 gula lökar 2 ½ msk margarin 2 dl grädde 1 ½ msk skorpmjöl Skala löken, skär den i skivor och fräs den i stekpanna

Läs mer

Vegetariska receptfrån Paul Svensson. var smart! servera vegetariskt

Vegetariska receptfrån Paul Svensson. var smart! servera vegetariskt Vegetariska receptfrån Paul Svensson Couscous tagine med ugnsrostade grönsaker, yoghurt och saffran fullkornscouscous grönsaksbuljong 9 dl 7,5 dl lagerblad 2 gurkmeja saffran y msk 1 g tomater 3 aubergine

Läs mer

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter.

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter. Här kan du testa att göra maträtter som är vanliga i Egypten. Kanske vill du använda menyn på ett kalas med egyptiskt tema eller bara prova på hur deras favoriter smakade. Fråga en vuxen om hjälp och börja

Läs mer

Lyxa med husman i helgen (7 recept)

Lyxa med husman i helgen (7 recept) 1 Lyxa med husman i helgen (7 recept) Så lagar du de klassiska festrätterna - perfekt att bjuda på i helgen! Foto: Holger Edström Fylld lövbiff med senapspotatis Ingredienser 4 personer 125 g lövbiff,

Läs mer

4. Häll degen i en smord och bröad avlång bakform, rymd ca 1 1/2 liter. Strö över lite rågkross.

4. Häll degen i en smord och bröad avlång bakform, rymd ca 1 1/2 liter. Strö över lite rågkross. Fullkornsbröd Gott, grovt bröd som inte behöver jäsa! Bara att röra ihop och grädda. 1 bröd 8 dl rågsikt 2 dl rågkross 1 dl havre- eller vetekli 1 dl linfrö 1 tsk salt 1 msk bikarbonat 1 dl lingonsylt

Läs mer

Enkla recept som alla gillar till vardag eller fest!

Enkla recept som alla gillar till vardag eller fest! Matinspiration & Recept från Coop Enkla recept som alla gillar till vardag eller fest! Låt Coop planera veckans middagar! Matlådan Vår Middag hjälper dig att äta mer varierat utan att du behöver lägga

Läs mer

Fisk Lönkan,

Fisk Lönkan, Fisk Lönkan, 6.5 2015 INNEHÅLLSFÖRTECKNING Gubbröra... 3 Havande strömming... 4 Stekt strömming... 5 Stekt Sik (eller gös/abborre)... 6 Potatismos... 7 Duchessepotatis med muskot... 7 Lönkan, Fisk, 6.5

Läs mer

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad 4 port coscous 600 g blandfärs 0,5 röd lök 0,25 vitlök 1 tsk salt 0,5 tsk sambal oelek 0,5 tsk mald spiskummin 2msk mjölk Sås: 3 dl gräddfil 2 msk chilisås

Läs mer

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept 1 7 goda matlåderecept Här är Sara Begners matlådor för under 20 kr per portion. CHILI CON CARNE ca 400 g nötfärs 2 msk smör eller margarin 2 gula lökar, skalade, finhackade 2 vitlöksklyftor, skalade,

Läs mer

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer)

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Olivolja 3 gula lökar 3 stjälkar blekselleri 3 vitlöksklyftor Ca 2 msk riven färsk ingefära Ca 3 dl vitt vin Ca 6 dl kyckling eller grönsaksbuljong,

Läs mer

Marias Kräftsoppa Receptet kommer från: Maria Carlén, Carléns Fisk & Vätterkräftor, http://www.vatterkraftor.se/

Marias Kräftsoppa Receptet kommer från: Maria Carlén, Carléns Fisk & Vätterkräftor, http://www.vatterkraftor.se/ Marias Kräftsoppa Receptet kommer från: Maria Carlén, Carléns Fisk & Vätterkräftor, http://www.vatterkraftor.se/ Så här års tycker jag att Kräftorna är godast att använda till soppa, paj eller en god toast.

Läs mer

en liten receptsamling för bagarfolk. Sammanställd av Vaste Winsth

en liten receptsamling för bagarfolk. Sammanställd av Vaste Winsth en liten receptsamling för bagarfolk. Sammanställd av Vaste Winsth FIKONKAKA En saftig och god fruktkaka som bara blir godare efter några dagar. Den går också bra att frysa. GÖR SÅ HÄR: 1. Finhacka fikonen

Läs mer

NORDISK SKOLMATVECKA menyförslag av Karolina Sparring, Allebarnsrätten. FINLAND Kött makaronilåda, 10 personer

NORDISK SKOLMATVECKA menyförslag av Karolina Sparring, Allebarnsrätten. FINLAND Kött makaronilåda, 10 personer NORDISK SKOLMATVECKA menyförslag av Karolina Sparring, Allebarnsrätten FINLAND Kött makaronilåda, 10 personer 0,400 kg småmakaroner 0,800 kg grovmalet kött, köttfärs 0,2 kg lök 1 l mjölk 4 ägg vitpeppar

Läs mer

Traditionell Hjortkväll

Traditionell Hjortkväll Traditionell Hjortkväll Lönkan, 20.1 2010 Innehållsförteckning Stekta Leverstrimlor i Madeira...3 Viltfärs...4 Hjorthjärta med färs...5 Sötsur lever...6 Malet köttsås på vilt...7 Stekt njure i madeirasås...8

Läs mer

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor!

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Vecka 4,4 port Monikas dagarskasse! Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Här finns både välkända och klassiska goda smaker samt mindre kända smaker i nytänkande rätt. Min personliga favorit

Läs mer

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund Matlag ETT 24 februari 2011 hos Monica Berglund Jordgubbsbruchetta Toppad Laxcarpaccio med Sparris & Hollandaise Flamerad Oxfile med Calvadossås & Svamp och Ostsallad Chokladmousse med Chilikokta Aprikoser

Läs mer

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Foto: Arne Adler 8 portioner 1 kg nötinnanlår 2 vitlöksklyftor,

Läs mer

Vecka 7. Paprika med bön- och champinjonfyllning och kryddig tomatsås

Vecka 7. Paprika med bön- och champinjonfyllning och kryddig tomatsås Paprika med bön- och champinjonfyllning och kryddig tomatsås 6 medelstora gula lökar, finhackade 250 g hackade champinjoner 1,5 l grönsaksbuljong 4 st finhackade vitlöksklyftor 4 dl fullkornsris ( helst

Läs mer

!! Dragon'(och(vitlöksströmming(! strömmingsfiléer!! Ättikslag)

!! Dragon'(och(vitlöksströmming(! strömmingsfiléer!! Ättikslag) && SÄRSTA&WÄRDSHUS& Dragon'(och(vitlöksströmming( 600g strömmingsfiléer Ättikslag) 5dl vatten 1dl ättiksprit 1msk salt Senapssås)med)dragon 3dl smetana ½dl majonnäs 2msk senap 1st pressadvitlöksklyfta

Läs mer

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne SVÅRIGHETSGRAD: Lättlagat TILLAGNINGSTID: Under 15 min PORTIONER: 10 st knäckebröd 1 tsk crème fraiche per bit en klick löjrom per bit (beräkna ca 100 g för

Läs mer

v.50 HILDING TIPSAR JULSPECIAL

v.50 HILDING TIPSAR JULSPECIAL v.50 HILDING TIPSAR JULSPECIAL Hemmagjord glögg 3-5 msk råsocker 1 liter vin (gärna kraftigt) 6 cl rom eller cognac 3 st svartpepparkorn 4 st kardemumma kapslar 8 st nejlikor 1-2 st kanelstänger 2 st pomeransskal

Läs mer

Kycklingbullar och morotskräm. vecka 8

Kycklingbullar och morotskräm. vecka 8 Kycklingbullar och morotskräm med apelsin vecka 8 inspiration Kycklingbullar och morotskräm med apelsin Den färgsprakande morotskrämen bryter av med en lite sötsyrlig smak av äppelcidervinäger och apelsin.

Läs mer

Foto: Barilla. 2 Häll olivoljan i en medelvarm stekpanna. Lägg lite lax åt sidan som du sparar till garnering.

Foto: Barilla. 2 Häll olivoljan i en medelvarm stekpanna. Lägg lite lax åt sidan som du sparar till garnering. 1 Vardagslyxa med lax Lax är lättlagat och ändå lite festligt. Prova våra enkla recept! 5 Recept Farfalle med lax och rosésallad Ingredienser 4 portioner 400 g pastafjärilar 400 g kallrökt lax, i bit 1

Läs mer

10 goda tapas på svenska Gör läckra smårätter på svenska smaker. Perfekt till festen!

10 goda tapas på svenska Gör läckra smårätter på svenska smaker. Perfekt till festen! 1 10 goda tapas på svenska Gör läckra smårätter på svenska smaker. Perfekt till festen! IDÉ Tapas är perfekt som buffé på festen - alla kan plocka vad de gillar. Många av rätterna passar också bra som

Läs mer

VINTERFEST VINTER FEST

VINTERFEST VINTER FEST VINTERFEST VINTER FEST Duka upp till mingel. Äpple, lingon och kanel får här sätta smak till råvaror som rotfrukter och gris. Tove Nilsson bjuder på rätter som får vinterfesten att spraka. RECEPT: Tove

Läs mer

Krämig lammfärsrisoni

Krämig lammfärsrisoni Vecka 34 Krämig lammfärsrisoni Fiskfärsbiffar med pepparrot Moussaka Frikadeller i currysås Inspirationskassen Tillsammans med mästerkocken Leif Mannerström får vi här ta del av de bästa recepten, alla

Läs mer

Vecka 43,4 port. Tips! Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1, ,3 1

Vecka 43,4 port. Tips! Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1, ,3 1 Vecka 4,4 port Monikas dagarskasse! Välkomna till en härlig vecka fylld med läckra laxpaket, en krämig kycklinggryta och klassiska wallenbergare! Ingredienser Kött/fisk 500 g kalvfärs 500-600 g laxfilé

Läs mer

1 litet paket digestivkex och 4-5 pepparkakor smulas tillsammans. ca 100 gr smält margarin 3 msk socker Blanda ihop detta och tryck ut på en bricka

1 litet paket digestivkex och 4-5 pepparkakor smulas tillsammans. ca 100 gr smält margarin 3 msk socker Blanda ihop detta och tryck ut på en bricka Smått och gott! Barnbackens familjecentrals sommarpaj 1 litet paket digestivkex och 4-5 pepparkakor smulas tillsammans. ca 100 gr smält margarin 3 msk socker Blanda ihop detta och tryck ut på en bricka

Läs mer

ÄKTA MATGLÄDJE PREMIUM- KASSEN

ÄKTA MATGLÄDJE PREMIUM- KASSEN ÄKTA MATGLÄDJE PREMIUM- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi att laga en blandning av klassiska och nya maträtter. Smaklig måltid! VECKANS MENY VECKA 45 MÅNDAG Laxgryta

Läs mer

Grillat med Per Morberg

Grillat med Per Morberg Grillat med Per Morberg Skådespelaren och kocken Per Morberg älskar att grilla. Här delar han med sig av favoritrecepten. 1 Per Morberg gillar grillat. Per Morbergs bästa grilltips: ASKGRÅ KOL Tänd grillen

Läs mer

Ingredienser v.2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.2 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram laxfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550-600 gram fläskytterfilé 1 2 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 2,5 Grönsaker 1 kg morötter

Läs mer

Palsternacks- och potatissoppa med älgisterbands "fräs" och nybakat rödbetsbröd och persiljeolja

Palsternacks- och potatissoppa med älgisterbands fräs och nybakat rödbetsbröd och persiljeolja Team Värnamos Gastrokockar Lagmedlemmar: Wenche Johansson, Veronica Bervebrink Lagledare: Lyndon McLeod Skola: Apladalsskolan Stad: Värnamo Tävlar med: Palsternacks- och potatissoppa med älg-isterbands

Läs mer

Turkisk, grekisk, rysk? BRA ATT VETA OM VÅRA OLIKA SORTERS YOGHURT

Turkisk, grekisk, rysk? BRA ATT VETA OM VÅRA OLIKA SORTERS YOGHURT Turkisk, grekisk, rysk? BRA ATT VETA OM VÅRA OLIKA SORTERS YOGHURT Turkisk yoghurt Omelett 13 ägg 250 g Lindahls Turkisk Yoghurt färska örter Turkisk yoghurt har en mild smak med en behaglig syra och krämig

Läs mer

Grekisk Afton. Norsen, med Lasse Liemola och Kimon Papadopoulus

Grekisk Afton. Norsen, med Lasse Liemola och Kimon Papadopoulus Grekisk Afton Norsen, 16.2 2011 med Lasse Liemola och Kimon Papadopoulus Innehållsförteckning Moussaka...3 Bechamel -sås...5 Tzatziki...6 Grekisk sallad...7 Souzoukakia...8 Grekisk lammlägg à la Kimon...9

Läs mer

Krämig sallad på färskpotatis

Krämig sallad på färskpotatis Krämig sallad på färskpotatis Gör en god dressing till färskpotatisen - här är sju tips! 1 Recept Foto: Ulf Svensson Fransk potatissallad Ingredienser 6 personer 1 kg kokt potatis 1 st rödlök 2 msk kapris

Läs mer

VISSTE DU ATT ÄGG INNEHÅLLER ALLA VITAMINER, UTOM VITAMIN C! VISSTE DU ATT 3 AV 10 SVENSKAR I ÅLDERN 15-29 ÅR INTE VET HUR MAN KOKAR ETT PERFEKT ÄGG!

VISSTE DU ATT ÄGG INNEHÅLLER ALLA VITAMINER, UTOM VITAMIN C! VISSTE DU ATT 3 AV 10 SVENSKAR I ÅLDERN 15-29 ÅR INTE VET HUR MAN KOKAR ETT PERFEKT ÄGG! Ska din kropp få all energi den behöver bör du äta fem, sex gånger varje dag. Alltså frukost, lunch, middag och minst två mellanmål! Hur mycket du äter varierar förstås beroende på hur mycket du rör dig.

Läs mer

LEVAIN BRÖD. Surdegs grund av vete. 1 stort levain bröd

LEVAIN BRÖD. Surdegs grund av vete. 1 stort levain bröd LEVAIN BRÖD 1 stort levain bröd 10 g färsk jäst 6 dl ljummet vatten 14 15 dl vetemjöl special 4 dl surdeg av vete (se nedan) 1 1/2 msk salt 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Smula jästen i en bunke och lös upp den

Läs mer

Klassiska recept med kycklingfärs

Klassiska recept med kycklingfärs Klassiska recept med kycklingfärs Kycklingtaco med tomatsalsa, gräddfil och nachos Finhacka lök och vitlök och stek kycklingfärsen på hög värme. När färsen börjar ta färg så tillsätt lök och vitlök samt

Läs mer

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel.

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Klas Lindberg Modern restaurangrätt 14 portioner Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Allt kött, mejeri och grönsaker är i största möjliga mån ekologiska eller kravmärkta

Läs mer

Välkomna till en vegetarisk, inspirerande eftermiddag!

Välkomna till en vegetarisk, inspirerande eftermiddag! Välkomna till en vegetarisk, inspirerande eftermiddag! Nygårdsskolan, Askim, juni 2011 Buffé: Vegetarisk chili med smak från Indien Quorn Stroganoff med senap från Dijón Marinerade kikärtor med apelsin,

Läs mer

Ingredienser. Gör så här

Ingredienser. Gör så här Banan- och currysoppa 10 g lök 20 g purjolök 1 msk solrosolja 100 g (ca 1 st) banan 30 g ananas på burk 100 ml köttbuljong 50 g (ca 1 st) potatis 10 g (1 msk) mandlar 2 msk mellangrädde salt, curry, vitpeppar

Läs mer

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi att laga en blandning av klassiska och nya maträtter. Smaklig måltid! VECKANS MENY VECKA 40 MÅNDAG Kycklingklubba

Läs mer

Varmrökt lax med ljummen potatissallad. vecka 33

Varmrökt lax med ljummen potatissallad. vecka 33 Varmrökt lax med ljummen potatissallad vecka 33 inspiration Varmrökt lax med ljummen potatissallad Potatissalladen får smak av saften och skalet från citron och pepparrot. Det syrliga möter det riviga

Läs mer

3 DAGAR VECKA 27 VECKANS MENY. Hej och välkomna till en ny härlig matvecka tillsammans med oss. Vi startar med rosmarinkryddade

3 DAGAR VECKA 27 VECKANS MENY. Hej och välkomna till en ny härlig matvecka tillsammans med oss. Vi startar med rosmarinkryddade DAGAR VECKA 7 INGREDIENSER RECEPT Hej och välkomna till en ny härlig matvecka tillsammans med oss. Vi startar med rosmarinkryddade färsbiffar med rostade rödbetor och getostkräm. Klassiska och goda smaker

Läs mer

Serveras varm, ljummen eller kall på smörgåsbordet, gärna med en kall ljus lagrad öl! Fick bra poäng för sitt läckra utseende!

Serveras varm, ljummen eller kall på smörgåsbordet, gärna med en kall ljus lagrad öl! Fick bra poäng för sitt läckra utseende! Strömmiingsfest på Skärflläckan1 den 24 apriill 2011 Kaipströmming inspirerad av Söderhamnslåda som den presenterades av Kenneth och Ann-Crestin Eckard, Vall 600 gr strömming 1,5 tsk salt 1 dl skuren kaiplök

Läs mer

Vintermeny med vårsmak

Vintermeny med vårsmak Ryds Vin- och Gourmetklubb Vintermeny med vårsmak 2013-02-02 Starter: Förrätt: Varmrätt: Dessert: Spröda knäckepinnar Wontonknyten med krabba Lamm med salt och örtblandning Fruktfinal Välkomna på efterträff

Läs mer

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot En veckas förslagsmeny! För dig som vill gå ner i vikt; Ta bort: bröd, pasta och gryn. För dig som vill behålla vikten; Lägg till: bröd, pasta och gryn. MIDDAG Måndag! Köttbullar med gräddsås och quinoasallad

Läs mer

Tsatsiki (4 portioner) 1 gurka 1 tsk salt 2 dl turkisk yoghurt 2 vitlöksklyftor 2 krm svartpeppar. Grekisk sallad (4 portioner)

Tsatsiki (4 portioner) 1 gurka 1 tsk salt 2 dl turkisk yoghurt 2 vitlöksklyftor 2 krm svartpeppar. Grekisk sallad (4 portioner) Moussaka (4 portioner) 2 st auberginer 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 400 gr köttfärs eller kycklingfärs 4 msk smör 1 burk krossade tomater 1 dl vispgrädde Svartpeppar Örtsalt SÅS 2 tsk kanel 2 dl grädde

Läs mer

Fem fyllda favoriträtter

Fem fyllda favoriträtter 1 Fem fyllda favoriträtter Rulla in dina bästa smaker i en riktigt god köttbit - ett enkelt sätt att piffa till middagen. 1. Västerbottensostfyllda kycklinglår Västerbottensostens krämighet är perfekt

Läs mer

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi att laga en blandning av klassiska och nya maträtter. Smaklig måltid! VECKANS MENY VECKA 41 MÅNDAG Panerad

Läs mer

Nyårsafton och en massa god mat

Nyårsafton och en massa god mat Nyårsafton och en massa god mat Postar sent omsider några recept från nyårsafton. Det vi hann med under kvällen var i princip att äta, äta och äta lite till. Sedan helt plötsligt var det tolvslaget och

Läs mer

Pasta mozzarella med bresaola. vecka 46

Pasta mozzarella med bresaola. vecka 46 Pasta mozzarella med bresaola vecka 46 inspiration Pasta mozzarella med bresaola Bönor steks ihop med vitlök där sedan citronsaft, färsk basilika, soltorkade tomater och riven mozzarella blandas till en

Läs mer

MÖRK CHOKLADMOUSSE MED KAFFE

MÖRK CHOKLADMOUSSE MED KAFFE MÖRK CHOKLADMOUSSE MED KAFFE 100 g mörk choklad 2 äggulor 0,5 dl starkt kaffe 3 msk florsocker 2,5 dl vispgrädde Carnegie Starkporter nr 1497 Smält chokladen och låt svalna något. Rör ner äggulorna, en

Läs mer

Grillad fläskkotlett med currywok

Grillad fläskkotlett med currywok Grillad fläskkotlett med currywok 4 fläskkotletter Olivolja Salt Chiliflagor 8 skivor Halloumi 2 tomater ½ blomkål ½ zucchini 1 lök 1 paprika 1 äpple ¼ purjo 4 dl grädde 2 dl crème fraiche 4 msk japansk

Läs mer

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka så kommer vi laga några av Sveriges mest uppskattade klassiska rätter. Smaklig måltid! VECKANS MENY VECKA 44 MÅNDAG

Läs mer

Välkommen till Trähusets mathörna.

Välkommen till Trähusets mathörna. Välkommen till Trähusets mathörna. Ni undrar säkert varför vi öppnar en mathörna på ett företag som tillverkar småhus! Förklaring följer. Trähuset har nio anställda i varierande åldrar från 26-63 år. Av

Läs mer

ENKLA SMÅRÄTTER MED. varg SOM BAS

ENKLA SMÅRÄTTER MED. varg SOM BAS ENKLA SMÅRÄTTER MED varg SOM BAS PROTEINRIKT OCH GOTT FÖR ÄLDRE Kvarg har blivit mycket populärt under de senaste åren. Med sitt höga innehåll av protein är det en bra produkt för alla med en aktiv livsstil.

Läs mer

Vårens festmat. Lättlagade rätter för härliga fester

Vårens festmat. Lättlagade rätter för härliga fester Vårens festmat Lättlagade rätter för härliga fester Fira vårens ankomst med en härlig fest för vänner och familj. Här hittar du enkla men väldigt goda recept som passar lika bra för små sällskap som för

Läs mer

Feta- och rödbetsplättar med gurkröra. vecka 11

Feta- och rödbetsplättar med gurkröra. vecka 11 Feta- och rödbetsplättar med gurkröra vecka 11 inspiration Feta- och rödbetsplättar med gurkröra En fantastiskt god rätt med oemotståndliga smaker. Fetaost blandas med rivna rödbetor, kryddor, ägg och

Läs mer

Nyponsoppa med vaniljparfait & mandelnougatin

Nyponsoppa med vaniljparfait & mandelnougatin 1 Förrätt, fyra snittar: * Ostboll * Laxtartar med citron & vanilj * Ankleversnittar med äppelkompott * Rödlökscheesecake med löjrom Varmrätt: Helstekt fläskfilé med balsamicosås, potatiskaka, skogssvamp

Läs mer

Gör så här Blanda marinaden ordentligt. Skär matjessillen i lagom bitar och lägg i marinaden. Låt den ligga ca två dygn innan servering.

Gör så här Blanda marinaden ordentligt. Skär matjessillen i lagom bitar och lägg i marinaden. Låt den ligga ca två dygn innan servering. Marinerad ansjovisfilé 2 burkar ansjovisfiléer (á 125g) 1 knippa dill Marinad ¾ tsk ljus fransk senap 1½ tsk vinäger 3 msk olja 1 krm paprikapulver ½ liten rödlök 1) Blanda senap, vinäger och paprikapulver.

Läs mer

Räkcocktail med kräftstjärtar, löjrom och toast

Räkcocktail med kräftstjärtar, löjrom och toast E re fest eller... 3 Räkcocktail med kräftstjärtar, löjrom och toast Ingredienser 0,5 st Schalottenlök(ar) 1 st avocado(s) 1 st tomat(er), kvist- 2 dl räkor, skalade 1 dl kräftstjärtar 1 msk dill, dillvippor

Läs mer

Möt vår kock Annica Karlsson

Möt vår kock Annica Karlsson Möt vår kock Annica Karlsson Svenska Ägg har låtit kocken Annica Karlsson ta fram fem nya goda och nyttiga äggrecept till påsken 2013. Annica Karlsson är en etablerad matstylist och matkreatör som jobbar

Läs mer

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos!

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos! 8 recept för alla matglada magar Fritt från gluten, mjölk & laktos! Är du känslig mot laktos, mjölk eller gluten? Inga problem. Du kan laga nästan vad du vill det gäller bara att hitta rätt produkter.

Läs mer

Fem rätter. Vinjett Vinjett

Fem rätter. Vinjett Vinjett Vinjett Vinjett Fem rätter FÖRE TOLV Dags för festernas fest! Vi dukar upp skummande hummersky och fabulösa skaldjur, sedan en aptitretande ostgoding och en vinkokt stek som smälter i munnen. Avrundar

Läs mer

Meny. Dryck: Cordon Negro. Kronärtskockor med holländsk sås Dryck: Mátra Hill (Chardonay)

Meny. Dryck: Cordon Negro. Kronärtskockor med holländsk sås Dryck: Mátra Hill (Chardonay) Meny Aperitif Förrätt Varmrätt Efterrätt Kaffe: Mumsbitar Dryck: Cordon Negro Kronärtskockor med holländsk sås Dryck: Mátra Hill (Chardonay) Zucchinipiccata med paprikaris Bröd med tomat och timjan Dryck:

Läs mer

Grova bröd. Grova limpor, 2 st. Grova skållade bullar, 20 st. Bröd med solrosfrön. Dietistverksamheten. Skållning: Efter skållningen:

Grova bröd. Grova limpor, 2 st. Grova skållade bullar, 20 st. Bröd med solrosfrön. Dietistverksamheten. Skållning: Efter skållningen: Grova bröd Grova skållade bullar, 20 st. Skållning: 3 dl grahamsmjöl 3 dl kokande vatten Efter skållningen: 50 g margarin 3 dl vatten 1½ tsk salt 2 msk sirap 5 dl grahamsmjöl 4-5 dl vetemjöl Skållningen:

Läs mer

3. Blanda smör och pressad vitlök i en skål. Pensla bröden med blandningen. Strö över flingsalt och hackad persilja.

3. Blanda smör och pressad vitlök i en skål. Pensla bröden med blandningen. Strö över flingsalt och hackad persilja. Vitlöksbröd med flingsalt 30 34 små börd (kan göras större) 25 g jäst 4 dl vatten, fingervarmt 2 msk rapsolja 1 ½ tsk salt 8 10 dl vetemjöl ca 50 g smör, smält ca 2 vitlöksklyftor flingsalt färsk persilja,

Läs mer