LIVSMEDELS- KONTROLLER. Projektrapport sprint 5. Objekt i riskklass 3-5 Region Gotland Veckorna

Transkript

1 Projektrapport sprint 5 LIVSMEDELS- KONTROLLER Objekt i riskklass 3-5 Region Gotland Veckorna Utfört av Miljö- och hälsoskyddsnämnden Ärende: MHN 2012/1838 Besöksadress Visborgsallén 19 Telefon E-post sbf@gotland.se Webbplats

2 Projektfakta Verksamhet: Period: Antal anläggningar: Kontrollmetod: Antal inspektörer: Kontrollområden: Restauranger, Café, Kiosk 25/6 10/ Restauranger, 1 Café, 1 Kiosk 6 Verksamheter med kommunalt vatten - Säker hantering, lagring och transport - Personlig hygien Verksamheter med enskilt vatten - Säker hantering, lagring och transport - Vattenkvalitet - Personlig hygien Verksamhet: Period: Antal anläggningar: Kontrollmetod: Antal inspektörer: Kontrollområden: Rökerier 25/6 10/ Vattenkvalitet (vid enskilt vatten) - Personlig hygien (handhygien och arbetskläder) - Information Verksamhet: Period: Antal anläggningar: Kontrollmetod: Antal inspektörer: Kontrollområden: Marknadsstånd Medeltidsmarknaden 8 aug Säker hantering, lagring och transport - Personlig hygien Utöver ovanstående kontrollområden följdes även avvikelser från tidigare kontroller upp.

3 Inledning Miljö och hälsoskyddsnämndens livsmedelsteam har under perioden 25 juni-10 augusti 2012 utfört inspektion av i huvudsak livsmedelsverksamheter i riskklass tre, och som enbart har öppet under sommaren. Ett fåtal verksamheter i riskklass fyra och fem har också inspekterats. Under perioden har sex inspektörer utfört inspektionerna, på grund av semestrar och VAB har det varit tre inspektörer samtidigt i tjänst. er gjordes på totalt 75 verksamheter (se bilaga 1). 65 verksamheter var planerade samt att ytterligare cirka fem verksamheter planerades inspektion på under medeltidsmarknaden (se projektplan för detta projekt). Avstämningsmöten med inspektörer och coach har skett löpande under sprinten. Syfte Syftet med inspektionerna var att kontrollera hur livsmedelsanläggningarna följer den gällande livsmedelslagstiftningen. För verksamheter med egen dricksvattenförsörjning togs uppgifter för riskklassning av dricksvattenanläggningarna samt kontrollerades att vattenprov tagits på den mikrobiologiska vattenkvalitén. Kontrollmetoder erna har till största delen skett oanmälda. Livsmedelsverkets vägledning för offentlig kontroll har använts som underlag för kontrollerna. Olika kontrollområden prioriterades beroende på verksamhet enligt projektplanen. Resultat Kontroller De cirka 70 planerade kontroller utfördes samt ytterligare 5 kontroller. Av de planerade kontrollerna byttes 4 verksamheterna ut på grund av att de hade upphört eller stängt för säsongen. Fyra verksamheter var i behov av uppföljande inspektion, två av dessa har fått förelägganden att åtgärda avvikelser. Anledningen var avvikelser framförallt i bristande rengöring och eftersatt underhåll i verksamheterna. Konstaterade avvikelser Av de verksamheter med egen dricksvattenförsörjning hade färre än hälften tagit prov på sitt vatten. I dessa verksamheter var det dessutom okunskaper i att dricksvattenprover ska tas regelbundet av

4 företagaren för att uppfylla dricksvattenföreskriften. I de verksamheter prov tagits var provsvaren tjänliga (en del fall efter UV eller klorbehandling). Vanligaste avvikelserna var inom kontrollområdet Säker hantering, lagring och transport, såsom att livsmedel var otillräckligt förpackat vid lagring i kylar och frysar samt olämplig förvaring av rengöringsmedel/kemikalier (t.ex. vid sköljhoar för livsmedel), samt inom kontrollområdet Personlig hygien, såsom avsaknad av hårskydd vid beredning av livsmedel och att det saknades tvål vid handtvätt. Diskussion och slutsats Kontrollerna visar att det finns en del avvikelser mot livsmedelslagstiftningen inom kontrollerade områden, framförallt inom kontrollområdena Rengöring och desinfektion, Säker hantering, lagring och transport, Personlig hygien och Vattenkvalitet (vid enskilt vatten). I en del verksamheter kvarstod avvikelser inom området Infrastruktur, lokaler och utrustning som inte hade åtgärdats från tidigare kontroll. I övrigt upplever inspektörerna att det överlag har varit bra bemötande på verksamheterna och att tidigare påtalade avvikelser ofta var åtgärdade. Uppföljningar/efterarbete Uppföljningar kommer att ske kontinuerligt under uppföljningsveckor. Analyssvar på dricksvattenkvalitén har begärts in hos verksamheter med egen dricksvattenförsörjning som inte hade tagit prov.

5 Bilaga 1 VERKSAMHETER MED KOMMUNALT VATTEN Antal Fastighetsbeteckning Namn Riskklass 1 ARDRE EKESE 1:42 LJUGARNS STRANDCAFÉ & RESTAURANG 3 B 2 ARDRE HALLUTE 1:79 VILDARVES 3 B 3 BUNGE BROUNGS 1:41 KVÄNNIS MAT & PIZZA 3 B 4 BUNGE BISKOPS 1:23 BUNGENÄS MATSAL 3 B 5 BUNGE FLYGFÄLTET 1:2 BUNGE VANDRARHEM 3 B 6 FLERINGE SMISS 1:1 BLÅ LAGUNEN KIOSK 5 B 7 FOLLINGBO SKRUBBSHAGEN 1:25 TRAVRESTAURANGEN 3 B 8 FRÖJEL GÖSTAVS 1:35 GUSTAVS UNGDOMSGÅRD 3 B 9 FÅRÖ SIMUNDS 1:37 CARLSSONS CAFÉ & RESTAURANG 3 B 10 FÅRÖ SIMUNDS 1:9 RESTAURANG SIMUNDS 3 B 11 FÅRÖ SUDERGARDA 1:11 EBBAS MAT O KAFFE 3 B 12 FÅRÖ SUDERSAND 1:9 BADRESTAURANGEN 3 B 13 GARDE FRINDARVE 1:7 EKÄNGEN 3 B 14 GOTHEM KYRKEBINGE 1:55 ÅMINNE RESTAURANG 3 B 15 HABLINGBO STORA BURGE 1:20 HABLINGBO CREPERIE 3 B 16 HANGVAR FLENVIKE 1:8 MAVEN DINER CAFÉ 3 B 17 HANGVAR IRE 1:189 CAFE IHRE GÅRD 3 B 18 NÄR GANGVIDE 1:4 GANGVIDE FARM 3 B 19 ROMA KLOSTER 2:1 WILL INN 3 B 20 STENKYRKA AUSTERGÅRDS 1:20 STENKYRKA MEJERI 3 B 21 TOFTA KROKSTÄDE 1:152 TOFTA STRANDPENSIONAT 3 B 22 VISBY FÄNGELSET 1 LÅS & BOM 3 B 23 VISBY GRÅBRODERN 5 ROSAS CAFÉ 3 B 24 VISBY GUSTAVSVIK 1:3 GUSTAVSVIKS RESTAURANG 3 B 25 VISBY INNERSTADEN 1:2 KALLBADHUSET - WISBY STRAND 3 B 26 VISBY KRÄMAREN 1 RESTAURANG LA FONTANA 3 B 27 VISBY LABORATORN 5 AMARILLO MAT & LOGI 3 B 28 VISBY NORDERSTRAND 1:21 VISBY BEACH CLUB 3 B 29 VISBY NUNNAN 1 VISBY RESTAURANG 3 B 30 VISBY RINGAREN 4 CLARA 3 B 31 VISBY SKEPPSBRON 5 FLORENS VISBY AB 3 B 32 VISBY SNÄCKGÄRDET 1:28 MANGO KÖK OCH BAR 3 B 33 VISBY SNÄCKGÄRDET 1:64 STRANDHUSET CAFÉ OCH RESTAURANG 3 B 34 VISBY STAPELN 3 HAMMERSMITH 3 B 35 VISBY SYSTEMET 5 TORGKROGEN 3 B 36 VISBY VINKELN 18 RESTAURANG TRÄDGÅR N 3 B 37 VÄSKINDE NORS 1:64 KRUSMYNTAGÅRDENS CAFÉ 3 B 38 VÄSTERGARN KRONHOLMEN 1:2 KRONHOLMENS VÄRDSHUS 3 B 39 VÄSTERHEJDE VIBBLE 1:2 PIRATEN 3 B 40 VÄSTERHEJDE VIBBLE 1:69 KNEIPPBYN - ROTUNDAN 3 B 41 ÖJA DOMERARVE 1:30 PENSIONAT GRÅ GÅSEN 3 B 42 ÖJA OCKES 1:63 BURGSVIKS RÖKERI 3 B 43 VAGN HAMNEN SUKANYAS THAI TAKE AWAY 3 B

6 VERKSAMHETER MED ENSKILT VATTEN Antal Fastighetsbeteckning Namn Riskklass 44 ALA OLLAJVS 2:1 KONSTNÄRSGÅRDEN I ALA 3 B 45 ARDRE ALSARVE 3:1 LAMMKROGEN 3 B 46 BUNGE HÄGUR 1:31 KAFFESTUGAN BUNGEMUSEET 3 B 47 FLERINGE SKYMNINGS 1:44 SKYMNINGS GÅRD 4 B 48 FRÖJEL GANNARVE 2:1 GANNARVE GÄSTHEM 3 B 49 FÅRÖ BROSKOGS 1:13 VALS CAFÉ & MAT (KUTENS) 3 B 50 FÅRÖ BUTLEKS 2:1 JANSSONS FISK 3 B 51 FÅRÖ FRIGGARS 1:12 FRIGGARS KROG 3 B 52 FÅRÖ MÖLNOR 1:18 RESTAURANG FÅRÖHUS 3 B 53 FÅRÖ MÖLNOR 1:43 FBU KURSGÅRD, 3 B 54 FÅRÖ STORA GASMORA 4:18 GÅSEMORA GÅRDSKROG 3 B 55 HAMRA SKOGS 1:30 HAMRA KROG 3 B 56 HANGVAR BÄCKS 1:11 RESTAURANG IHREBADEN 3 B 57 KRÄKLINGBO KRÄKLINGS 1:19 KRAKAS KROG 3 B 58 NÄS DRAKARVE 1:128 NISSEVIKENS RESTAURANG 3 B 59 RUTE FURILDEN 1:24 FABRIKEN FURILLEN 3 B 60 SJONHEM GERVIDE 1:35 GÅRDSKROGEN TORKEN 3 B 61 STENKYRKA BROUNGS 1:1 MIX RANCH 3 B 62 STENKYRKA GRAUSNE 1:81 LICKERSHAMNSKROGEN 3 B 63 SUNDRE SKOGE 1:4 MAJSTREGÅRDEN 3 B 64 VAMLINGBO AUSTRE 3:1 PENSIONAT HOLMHÄLLAR 3 B 65 VÄSTERHEJDE BJÄRS 1:3 LILLA BJERS GÅRDSBUTIK OCH KROG 3 B 66 ÖSTERGARN SYSNE FISKBUTIK 3 B 67 ÖSTERGARN FALHAMMARS 1:22 ÖSTERGARN STRAND AB 3 B 68 ÖSTERGARN HERRVIKS FISKEHAMN 1:1 HAMNKROGEN I HERRVIK 3 B MEDELTIDSMARKNADEN Antal Namn 69 SILVERVINGEN 70 WIKSTRÖMS MATVARUFABRIK AB 71 GLADE GALTEN 72 FILIP WU 73 EKORANCHEN 74 MALLGÅRDSGRILL 75 KÅRV O BRÖI