Sojabönor / Kochersalt Soy beans / Kocher salt

Transkript

1 Sojabönor / Kochersalt Soy beans / Kocher salt 45,- 45,- VI SERVERAR VÅRA SMAKMENYER FAMILY STYLE ETT MODERNT OCH ROLIGARE SÄTT ATT ÄTA. Vi serverar våra menyer till samtliga vid bordet och minimum 2 personer. WE SERVE OUR TASTING MENUS FAMILY STYLE A MODERN AND MORE FUN WAY OF EATING. We are serving our menus to the whole table and require a minimum of 2 persons. Gravad lax / apelsin / äpple- och fänkålssallad Cured salmon / orange / apple and fennel salad Gravad lax / apelsin / äpple- och fänkålssallad Cured salmon / orange / apple and fennel salad Fläsk / mynta- och chilidressing Pork / mint- and chili dressing Kyckling / purjolök / het chilidipp Chicken / leek / hot chili dip Kyckling / purjolök / het chilidipp Chicken / leek / hot chili dip Ugnsbakad röding / ostronskivling / shitake / pak choy / ponzusås Baked char / oyster mushroom / shitake / pak choy / ponzu sauce Kyckling / cashewnötter / chili / lök / vitlök / svamp Chicken / cashew nuts / chili / onion / garlic / mushroom Biff / chilipaste / paprika / broccoli / morot / lök Beef / chili paste / bell pepper / broccoli / carrot / onion Gravad hjort / auberginekaviar / wasabi / picklad lök / hasselnöt Cured venison / aubergine caviar / wasabi / pickled onion / hazelnut Ugnsbakad röding / ostronskivling / shitake / pak choy / ponzusås Baked char / oyster mushroom / shitake / pak choy / ponzu sauce Kyckling / cashewnötter / chili / lök / vitlök / svamp Chicken / cashew nuts / chili / onion / garlic / mushroom Honungs- och sesamglaserad anka / selleripuré / säsongens grönsaker / five spice sky Honey and sesame glazed duck / celeriac puree / seasonal vegetables / five spice jus Chokladtryffeltårta / kokos / mangopannacotta / passionmarinerade mango Chocolate truffle cake / coconut, mango pannacotta / marinated mango in passion fruit Vallmoparfait / chokladsandwich / rabarber Poppy seed parfait / chocolate sandwich / rhubarb

2 Gravad lax / apelsin / äpple- och fänkålssallad Cured salmon / orange / apple and fennel salad Fläsk / mynta- och chilidressing Pork / mint- and chili dressing Tycker du att det blir jobbigt när maten är lite för stark? Prova Kronenbourg Blanc - ett franskt veteöl som dämpar hettan i maten. Not too fond of foods that are a bit too spicy? Why don t you try Kronenbourg Blanc - a French wheat beer that suppresses spicyness in the food. Konfiterad anka / galangal / limeblad / tomyum buljong Confit of duck / galangal / lime leaves / tomyum broth Gravad hjort / auberginekaviar / wasabi / picklad lök / hasselnöt Cured venison / aubergine caviar / wasabi / pickled onion / hazelnut Dumplings är degknyten som tillagas på olika sätt beroende på vart i Asien du är. Dumplings can be cooked in many different ways, depending on where in Asia you are. Kyckling / purjolök / het chilidipp Chicken / leek / hot chili dip 130,- 105,- Vattenkastanj / sojabönor / vitlök / morot / het chilidipp Water chestnut / soy beans / garlic / carrot / hot chili dip

3 45,- TEZUKURI TZUYU Till all vår sushi & Sashimi serverar vi vår egna Tezukuri Tzuyu den klassiska japanska såsen för sushi & sashimi. Tofu / salladslök / wakame Tofu / spring onion / wakame 8 bitar / pieces 127,- 6 bitar / pieces 90,- 10 bitar / pieces 145,- 8 bitar / pieces 114,- 12 bitar / pieces 165,- 10 bitar / pieces 135,- 18 bitar / pieces 230,- 12 bitar / pieces 160,- 18 bitar / pieces 216,- MORIAWASE På japanska betyder Moriawase kockens val. Moriawase means "Chef's choice" in Japanese. Sake är en risbrygd, inte ett destillat, som smakar fenomenalt bra tillsammans med både sushi och sashimi. Saké is a rice brew, not a destilled beverage, that tastes phenomenally well with both sushi and sashimi. Halv / Hel Half/ Whole 135,-/220,- Sashimi is an important element in Japanese cuisine, where it is often served at the beginning of a meal or as a palate cleanser. 490,- Kökets val av Nigiri, Sashimi och Futomaki. Chef s choice of Nigiri, Sashimi and Futomaki 155,-/210,- 145,- /205,- Tonfisk / vårlök / färskost / koreansk peppar Krabba / chilimajonäs / avokado /gurka / rom Tuna / spring onion / cream cheese / korean pepper Crab / chili mayonnaise / avocado / cucumber / roe

4 Family style innebär att vi serverar maten så att alla i sällskapet kan dela på maten. Självklart kan man få maten på sin egen tallrik. Detta är våra tolkningar på genuina och traditionella rätter från sina respektive länder. Family style means we serve the food so that everyone in the group can share the food. If you order only one dish, you get the course on your own plate! Our classics are interpretations of authentic and traditional dishes from their respective countries. Kyckling / risnudlar / tofu / ägg / morot / lök / vitlök / vårlök / jordnötter Chicken / rice noodles / tofu / egg / carrot / onion / garlic /spring onion / peanuts Morgan Bay Cabernet Sauvignon 185,- från Kalifornien är ett friskt och Kyckling / cashewnötter / chili / lök / vitlök / svamp / ris fruktigt vin som fungerar väldigt Chicken / cashew nuts / chili / onion / garlic / mushroom / rice bra med våra lite kryddstarkare rätter! Morgan Bay Cabernet Sauvignon Biff / chilipaste / paprika / broccoli / morot / lök / ris from California is a crisp yet fruity Beef / chili paste / bell pepper / broccoli / carrot / onion / rice wine that works very well with our spicy dishes! Biff / kimchi / koriander / marinerade grönsaker / vitlök / stekt ägg / ris Beef / kimchi / cilantro / marinated vegetables /garlic / fried egg / rice I Korea, som Bi Bim Bap ursprungligen kommer ifrån, dricker man gärna öl till maten. Vi rekommenderar Nest Beer White Ale som precis som rätten har en ton av färsk koriander. In Korea, where Bi Bim Bap originated, you gladly drink beer with your meal. We recommend Nest Beer White Ale that, just as the dish, has a hint of fresh cilantro. Halloumi / spenat / ingefära / lök / tomat / masala / ris Halloumi / spinach / ginger / onion / tomato / masala / rice

5 Våra moderna rätter är ett kärleksfullt möte mellan öst och väst där råvarorna står i centrum. Our contemporary plated menu is an encounter filled with love between East and West, where the raw ingredients stand in the center. Röding / ostronskivling / shitake / pak choy / ponzusås Baked char / oyster mushroom / shitake / pak choy / ponzu sauce During the early 20th century, when not just England, but France and Portugal colonized India a new fusion cuisine was born with Indian spices and European methods of cooking. Kycklingbröst Sous vide / ragu på borlottiböner / kummin / koriander / gurkmeja / morot / lök Chicken breast Sous vide / borlotti bean ragout / cumin / cilantro / turmeric / carrot / onion Honungs- och sesamglaserad anka / selleripuré / säsongens grönsaker / five spice sky Honey and sesame glazed duck / celeriac puree / seasonal vegetables / five spice jus Rimmad fläsksida / kantonesiska grönsaker / ägg / räkor / Char siu-sås Pork belly / Cantonese style vegetables / egg / shrimps / Char siu sauce 245,- 210,- 255,- 210,- 245,- 48 timmars marinerat lamm / säsongens grönsaker / potatisfondant / masala sky 48 hour marinated lamb / seasonal vegetables / fondant potatoes / masala jus

6 Klassisk EKO Classic ORG Vallmoparfait / chokladsandwich / rabarberkompott Poppy seed parfait / chocolate sandwich / rhubarb compote Chokladtryffeltårta / kokos / mangopannacotta / passionfruktsmarinerade mango Chocolate truffle cake / coconut / mango pannacotta / marinated mango in passion fruit Lakritspannacotta och citronmousse på nötbotten och hallongelé Licorice pannacotta and lemon mousse with a nut crust and a raspberry jelly Önskar ni dessertvin? Säg till så plockar vi fram något gott till er! Fancy a glass of sweet wine? Just let us know!