MÄSSTIDNING. 300 utställare Marcus Samuelsson Branschfest Mässerbjudanden

Transkript

1 TRENDER NYHETER NÄTVERKANDE Stockholm Kistamässan januari 2015 Årets viktigaste mötesplats för restaurangbranschen Arrangeras parallellt med Nordens största fastfood- & cafémässa ( MÄSSTIDNING Två mässor under ett tak! Utställarrekord och fler produktnyheter än någonsin! ( 300 utställare Marcus Samuelsson Branschfest Mässerbjudanden Kostnadsfri entré till två mässor Läs mer på sid 3 Stjärnkocken Jean-Christophe Novelli Läs mer på sidan 7

2 Välkommen till årets viktigaste branschhändelse för restaurang, café och storkök! Restaurangexpo och Fastfood & Café, två mässor under ett tak, är årets viktigaste och största mässor för alla som på något sätt arbetar professionellt med mat. Under två dagar fokuserar vi helt på personalen och verksamhetens utveckling. Mässhallen är fylld, från vägg till vägg, med över 300 av branschens ledande leverantörer. Här ges besökaren knep, inspiration, kunskap och mängder med ingredienser som ger ökad försäljning på menyn. Mässan handlar om maten, trenderna och utrustningen likväl som koncept, service och lokal. I den nya saluhallen hittar besökaren dessutom specialiserade utställare med delikatesser, ekologiskt och närodlat. Praktisk information Årets mässor är fullspäckade med aktiviteter och bland utställarna kommer såväl lokala och nischade producenter som flera av branschen absolut största leverantörer att finnas samlade på ett och samma ställe. Som besökare är det enkelt att hitta nyheter och att jämföra marknadens senaste produkter. Man får också en försmak av morgondagens trender och vad som krävs för att lyckas i den hårda konkurrensen. Det handlar om en oerhörd mängd kunskap som man som besökare kommer att få tillgång till under två dagar, konstaterar projektledare Sophia Johansson. Den gastronomiska eliten föreläser på mässan Visitas VD Eva Östling inviger mässan på morgonen den första mässdagen. Därefter föreläser flera kända branschprofiler under dagarna. Bland annat kommer Marcus Samuelsson, Pontus Frithiof, Ulf Wagner och den flerfaldigt belönade Michelin-kocken Jean-Christophe Novelli från England. Ja, vi är väldigt stolta över årets mässprogram och att Marcus Samuelsson flyger in för att gästa oss på mässan. Men det finns mycket mer att hämta för den som vill kombinera sitt mässbesök med ett eller flera seminarier. Isländske ölsommelieren Hans Tryggvason lär oss till exempel mer om mat och öl. Hela mässprogrammet presenteras på hemsidan, berättar Sophia. På plats finns även mängder med andra aktiviteter som är helt kostnadsfria för alla besökare som skrivit ut ett entrékort på mässans hemsida. Organization Unlimited gör inspirationsdukningar, tävlingen Årets sous vide-kock arrangeras, provningar av vin och nya smaker hålls och guidade turer inom eko och nyheter är möjligt att delta på under mässan. Vi är mycket laddade inför årets upplaga av Restaurangexpo, det största arrangemanget i mässans historia, och en mässa som man bara inte får missa om man jobbar inom restaurangbranschen. Både entré och föreläsningar är kostnadsfria för alla som besöker. Vi vill hälsa alla besökare välkomna in i framtidens skafferi, avslutar Sophia. Tid & datum 27 januari, 9:00-17:00 28 januari, 9:00-16:00 Plats Kistamässan, Stockholm Lat: N 59º Long: E 17º Arrangör easyfairs Scandinavia, Hitta till Kistamässan Bil: E4 norrgående, ta avfart KISTA S, skyltning mot Kistamässan. E4 södergående, ta avfart KISTA S, sväng höger vid andra avfarten och följ skyltar mot Kistamässan. Flyg Från Arlanda tar du dig enklast till Kistamässan med pendeltåg. Åk i riktning mot Stockholm och kliv av vid Helenelunds station. Från Bromma Flygplats kan du åka antingen med taxi eller kommunalt med SL. Tunnelbana Ta tunnelbanans blå linje 11 från T-centralen mot Akalla. Kliv av vid Kista - restid 17 minuter. Fastfood&Restaurang Restaurangexpo 2

3 Årets mest inspirerande mässa Nu öppnas återigen dörrarna i Stockholm för en helt unik upplevelse med närmare 300 leverantörer som visar allt inom restaurang. Här hittar du allt för att lyckas på marknaden idag. Restaurangexpo är den enda mässa du behöver besöka för att hitta de senaste nyheterna, trenderna och ingredienserna som får dig att utveckla din verksamhet och få fler gäster som spenderar mer. Mässan ger dig: Nyheter Utställare Nätverkande Trender Smakprover Kostnadsfria seminarier Mässerbjudanden Sugen på mer? Du får två mässor under ett tak. Parallellt arrangeras Fastfood & Café Nordens största mässan inom snabbmat och café. Entrékortet du hämtar på hemsidan gäller för båda mässorna. Ett entrékort två mässor! Skriv ut ditt kostnadsfria entrékort! Använd kod 6170 Hallå Där Besökare! Varför planerar du att besöka mässan? - Jag vill se vad det är för nyheter och trender som dykt upp. Jag vill också gå på seminarier på mässan! Morre Varli, Köksmästare, Blu Royal Park Hotel Vad har du för förväntningar på ditt besök? - Jag vill se nyheter och få ta del av innovativa saker som hänt inom branschen. Ronny Martinsson, F&B Manager, Hassela Ski Resort Är du ute efter något speciellt på mässan? - Jag vill titta på nya produkter, letar speciellt efter restaurangmaskiner. Det ska också bli kul att gå på Marcus Samuelssons seminarium. Christian Bonthron, Ägare/VD, Matverkstan i Uppsala Huvudpartners: Media- och samarbetspartners: Premium Sponsor: 3

4 Utställarrekord G:14 H:16 J:13 TÄVLING & AKTIVITETS - OMRÅDE B:26 B:24 B:22 C:19 D:21 D:26 E:19 E:26 F:13 C:17 C:28 D:22 E:17 E:24 C:26 D:17 E:22 F:09 D:20 F:12 F:10 F:08 G:11 G:14 G:09 G:12 G:10 H:09 H:14 H:12 J:11 J:09 A:11 A:20 B:19 E:20 H:10 B:20 C:24 D:18 F:6a F:08a A:09 A:09a A:18 A:16 A:14 A:12 B:17 B:15 B:13 B:11 B:18 B:14 C:13 B:12 C:11 C:22 D:15 C:20 C:18 D:09 D:16 D:14 D:12 E:13 E:18 E:11 E:16 E:07 E:14 E:12 F:07 F:05 F:07c F:06 G:07B G:08 SCEN G:08a SCEN H:08 H:06 H:04 J:07 J:05B J:05 A:07 C:16 D:07A D:10 E:05 F:04 G:07 G:06 H:07 H:02 J:03 A:05 B:09 B:10 C:09 C:14 D:07 D:08 E:03 E:10 F:03 F:02 G:03 G:04 H:05 H:04 J:01 A:03 A:08 B:07 A:06 B:05 A:04 B:03 B:08 C:07 B:04 C:05 C:03 C:12 D:05 C:08 D:03 C:06 D:06 D:04 E:01 E:06 E:04A E:04B E:04 F:01 G:01 G:02 H:03 H:01 A:02 B:01 C:01 C:02 C:04 D:01 D:02 Ö:03 Ö:04 4 3TEMP Accumulate Actor AB Admipro Agrenco AllCall International AB Allvåg AB ALO Drink Altro Nordic Arla Foods AB Arvid Nordquist HAB Atria Foodservice Autocall AB Aviko Norden AB Bakers Barilla BBQ & Chili Co. Bergqvist Agenturer Bergstrands Kafferosteri Biofood BKI Kaffe Bodén & Lindeberg Bonamat A:09 P:06 E:11 D:03 D:17 F:13 M:04 Ö:04 P:05 J:08 M:15 H:10 F:06 N:02 E:06 C:22 B:03 F:06a C:08 A:16 C:12 J:12 F:03 Bong Bonjour Bonver Entertainment Bread & Cakes Brigo Bring BRS Kassasystem Bubbies California Raisins Cashpoint Cederroth CharkFood Charkman Cloetta Coca-Cola Coffee Pro Crem International Cubea Interior Design Dafonte Danora DATORAMA Debic Deli Food J:11 D:08 P:08 E:04 A A:20 I:10 J:03 B:17 P:04 B:22 H:02 C:04 C:19 L.09 N:10 L:12 H:12 B:11 M:14 H:05 J:04 E:13 P:09 Delicato Bakverk AB Délifrance DelMat Di Luca & Di Luca AB Discover Systems Diskteknik Disperator AB Dito Sama Drickomat Duni / DuniForm EatGood Sweden AB eaz pac ECOLAB Edvardssons Electrolux Professional Engelholms Glass Ethnic Food Solutions AB Euro Poultry Everfresh Ewerman Exacta Restaurangmaskiner Farm Frites Fast Food Magazine och R&S J:09 J:20 H:06 G:12 M:5B L:08 N:14 H:07 E:03 C:11 C:28 N:12A C:02 B:19 C:24 S:6 D:24 F:02 N:09B C:17 C:26 G:04 F:09 FDT Fast Food Feldts Fisk & Skaldjur Femtorp Findus FLAT TABLES Flavy Fontana Frebaco Kvarn FRIMA VarioCookingCenter Garetta Gastronomi Leverantören AB GB Glace Getinge Storkök GG Handel Gray s Bakery Grotvikform Guldfågel Gunnar Dafgård AB Hafi Hallands Fruktindustri haga.bz CaterConsult AB Hallins Sales Haugen-Gruppen AB Hermelin P:02 K:16 K:20 J:02 D:16 A:12 K:03 L:10 P:16 E:12 L:02 C:16 A:05 B:12 H:06 D:01 J:07 G:10 N:04 L:03 P:18 D:05 D:18

5 Över 300 leverantörer fyller HELA hallen Stockholm Kistamässan januari 2015 J:20 J:18 J:16 J:14 J:12 J:10 J:08 J:06 J:04 J:02 K:15 K:13 K:09 K:07 K:05 K:03 K:20 L:11 L:16 K:18 L:14 M:11 M:16 N:05 K:16 L:09 K:14 K:12 K:10 K:08 K:06 L:05 L:03 L:01 K:02 Herrljunga Cider AB HK Scan Hobart Scandinavia HR-Torget Huhtamaki Sweden AB Hunter Douglas HÄLLDE Höganäs Saluhall Icetainer AB ICG Nordic Kassasystem AB Icing on the cake Idesta / SDX Il Fornaio Ingelsta Kalkon Inpro AB Intendit JIMO Cooling Technology Johan & Nyström Kafferostare & Tehandlare Juice online Jöni-Foodline K A Olsson & Gems AB Kaffefabriken I Sverige AB Kahls Kaffe AB Kiviks Musteri Korv-Görans Kebab Oy Kramtex Yrkeskläder KåKå AB Köksbörsen L:12 L:10 L:08 L:6B L:06 L:04 M:09 M:07 M:5B M:05 M:03 L:02 M:01 CAFÉ E:26 H:03 E:05 H:01 D:15 N:08 P:13 S:13 G:14 J:01 L:11 C:03 S:1 M:13 D:22 F:12 A0:3 F:07 S:12 F:08 E:18 F:08a C:09 B:15 P:07B F:07 A:06 D:20 M:13 M:15 M:18 N:14 P:13 M:14 N:09B S:13S:14 S:15 S:9 S:10 S:11 S:12 SALUHALL S:5 S:6 S:7 S:8 S:1 S:2 S:3 S:4 M:06 N:03 M:04 M:02 N:01 N:01 Lamb Weston Lantmännen Cerealia Lantmännen Unibake Lejonet & Björnen Sverige AB Leröy Lindenbaum Agenturer AB Lindvalls Chark Lindvalls Kaffe Lohmanders Lotus & Star Import AB Malvia AB Mannrox Martin & Servera Matkompaniet AB Matsajten McCain Foods Meldon Food Menigo Merrild Professional Metamorfosi AB Metos Kitchen Intelligence Micros Miele Professional MinAffärsTV AB Mobilkassan Mondelez International Movement Sales Partner Mr Panini Multeral AB Nammi Godis AB NESPRESSO Business Solutions Nestlé Professional Nimatopaal AB Njie Aloe Vera drycken N:12 P:11 N:12B N:10 N:08 N:06 N:04 P:09 P:05 N:02 P:01 B:05 K:07 K:06 K:09 L:05 G:06 C:13 D:21 G:08a F:10 M:11 A:08 K:02 G:02 P:01 J:05b B:14 G:08 G:03 S:8 J:05 J:13 E:22 N:01 H:16 G:14 B:18 C:05 B:08 S:4 C:14 H:14 D:14 N:03 P:07B P:07A P:18 P:16 P:14 P:10 P:08 P:06 P:04 P:02 Nordic Spice Nordic Sugar Oatly AB Onyx Trading Open Solution Orkla Foods Sverige Out of Home AB Pac-Production Paneamore Paolos Papa greek Paulig Professional PAXXO Peka Kroef B.V. PILE Food Polarica Popz Sverige AB Porkka PRIMA PUNTO AB Primulator AB Prosellco Havsprodukter RATIONAL RealMexican Red Bull RestaurangJouren Restaurangutrustning i Sverige AB Returpack Ridderheims & Falbygdens Rikslunchen Pass Risberg Import Robot Coupe Royal Seafood Rydbergs Sales Support Saltå Kvarn Samsung SantaMaria Saturnus AB G:07B L:14 A:07 B:01 M:16 C:07 K:18 K:12 A:18 S:3 S:1 E:01 D:12 N:01 E:24 N:06 C:06 E:10 A:14 B:09 H:08 E:16 S:5 N:05 A:04 E:20 M:03 J:14 M:07 J:16 L:06 D:07a D:06 J:18 S:2 N:12 B K:05 C:18 Scanbox Scanomat Seamless Segers Fabriker AB Sharp SIA Glass Signal & Andersson Charkuterifabrik AB Silent Order Skånemejerier Sletten Norge SMS Scandinavia Snellman Trading SOLNA KORV StableTable Still Sparkling Sveba-Dahlen AB Sven P. Matkompaniet / Bröderna Carlssons Svensk Cater Svensk Servicehandel & Fast Food Svenska Krögare Sverigekassan Säljpartner Tage Lindblom AB Tecnovap Tekompaniet Texas Longhorn Tidningen Hotell & Restaurang Tingstad Tomra Systems AB Toni-Lee AB Top Ten TORK Tradefood Tradifood Triumf Glass Trivec Tulip Food Company Unilever Food Solutions United Bakeries Valio Sverige AB Valora Trade Sweden AB, Foodservice Varsego Watercompany Vegas Wexiödisk Winterhalter VITA DELICIOUS Vitamin Well Wrapsons & Deli AB V-sell Ekologiska Produkter Åbro Bryggeri F:05 B:04 M:02 M:05 K:13 D:09 J:06 L.04 L:01 P:07A J:10 M:06 D:02 B:26 G:11 P:11 E:04B C:20 A:02 K:10 L:16 D:04 G:09 G:07 E:17 P:10 B:24 E:04 L:6B E:19 B:07 F:04 A:11 H:04 G:01 D.07 K:15 D:10 B:13 F:01 K:08 M:18 B:20 M:01 E:07 E:14 S:10 H:09 Ö:03 S:7 K:14 5

6 6 Mässans Premium Sponsor Lohmanders startar ekologiskt Runt sekelskiftet 2000 introducerade Lohmanders färdiga färska såser på marknaden. - Landet brunsås har blivit landet bearnaise, konstaterar en nöjd VD för Lohmanders, Gunnar Surtevall. Nu skrivs nästa kapitel i företaget; ekologiska såser. På de gröna vidsträckta markerna på Himmelstalund i Norrköpings utkant är det en nöjd Bertil Lohmander, företagets ena grundare, som tar plats på cykeln. I cykelkorgen samsas de fyra ekologiska produkterna som ska lanseras; bearnaise, bearnaise hot, jalapenosås och aioli. När de lanseras i början av 2015 blir det till att cykla hela veckan lång, säger han. Bertil Lohmander, eller mister bearnaise som han ibland kallas, har tillsammans Äppelmust Höganäs varumärke grundar sig på lokalt producerade råvaror. Äppelsorterna som mustas åt dem blir årligen utvalda och odlas av den kära lokala fruktodlare Elsie, som är hemmahörande i Ingelsträde, strax utanför Höganäs. Närmre odlat än så kan det inte bli! Höganäs finner du i monter S:13 Fotografering inför 2015 års marknadsföring. Bertil Lohmander cyklar en tidig morgon med ekologisk såser och en grönare framtid i sikte. med Lohmanders ekoteam tagit fram de fyra ekologiska produkterna. Det är ett stolt leende på mister bearnaise som vittnar om att uppdraget är slutfört och i hamn med en egen ekologga som belöning, vid sidan av den EU-ekologiska loggan. - Det har varit oerhört spännande med oerhört mycket jobb under en intensiv period. Nu sitter det, och det känns jätteskönt, säger Bertil Lohmander. Under sin långa karriär i restaurangbranschen har Bertil drömt om de perfekta såserna. Skulle man kunna sälja dem direkt till andra restauranger och butiker? - Idén föddes av att vi sålde hinkvis med bearnaise på krogen. Jag hade aldrig varit rik, men tänkte att jag nog skulle kunna leva på bearnaisen. Men hans kollegor var minst sagt tveksamma. - Är du inte riktigt klok, var nog den vanligaste reaktionen när jag yppade detta, skrattar Bertil Lohmander. Bertil Lohmander kunde dock inte släppa sin vision om att kunna livnära sig på såsen, och framgångarna skulle komma. Det blev början till slutet för hans liv i krogoch restaurangköket och starten, inte bara för en ny produkt, utan för en helt ny marknad kalla våta såser, med kronjuvelen bearnaise original i bräschen, Sveriges mest sålda bearnaise. Samarbete med distributören á la Carte inleddes och företaget växte snabbt ur sin kostym i södra Stockholm och flyttade till nya fräscha lokaler i Himmelstalund. Femton år senare är Lohmanders fortfarande nummer ett vad gäller bearnaisesås. En ny utmaning, en ny grönare marknad att initiera står runt hörnet. Företagets förhoppningar på de ekologiska produkterna är stora. Samtidigt har gensvaret och intresset från de stora kunderna redan vida överträffat de högt ställda förväntningarna. - Det här är något som ligger precis rätt i tiden. Det är inte varje dag man får vara med om att ta det översta pinnhålet i ett marknadssegment, säger Gunnar Surtevall och syftar på att Lohmanders än en gång är först ut rikstäckande på den svenska marknaden nu med ekologiska såser. Att vara först och godast går helt enkelt som ett eko genom Lohmanders gärningar. Everfresh Smaker för alla sinnen Everfresh, som är utställare på mässan, förser grossister och butiker över hela Sverige med färska frukter och grönsaker. De definierar sig själva som ett marknadsorienterat företag, där samklangen med kundens önskemål utgör basen för en god gemensam utveckling. Thomas Eriksson, på Everfresh uttrycker - För närvarande har vi stort fokus på processade färska sallader, grönsaker och nypressade juicer och därför kommer dessa produkter vara de som också dominerar vår monter på mässan. De hetaste nyheterna är produkter som vi kommer lansera under våren: färskpressade grönsaksjuicer, kombinerade frukt & grönsakjuicer och ekologiska fruktjuicer. - Våra juicer och smoothies av märket au naturel är helt kallpressade utan några tillsatser och den är inte pastöriserad genom upphettning, vilket möjliggörs av en ny teknik. Lohmanders finner du i monter G:08a Everfresh finner du i monter N:09b HPP (High Pressure Pascalisation), tekniken bygger på pastörisering genom extremt högt tryck ( bar) för att eliminera bakterier, jäst och mögel. Smak- och näringsämnen bevaras och dryckens hållbarhet förlängs med upp till 30 dagar. Man kan enkelt beskriva det som att våra juicer och smoothies är precis som hemmagjorda fast med längre hållbarhet, avslutar Thomas Eriksson på Everfresh.

7 Huvudtalare på mässan- Marcus Samuelsson Stockholm Kistamässan januari 2015 Marcus Samuelsson är en av världens mest framgångsrika kockar och är den yngsta personen någonsin som fått en tre-stjärnig recension från The New York Times. Han har även vunnit flera James Beard Foundation Awards inklusive Bästa kock: New York City, samt fick även i uppdrag att planera och genomföra paret Obamas första statsbankett Marcus Samuelsson är den hyllade stjärnkocken bakom Red Rooster Harlem, Ginny s Supper Club och American Table Cafe and Bar by Marcus Samuelsson; en engagerad filantrop; och The New York Times-bästsäljande författare till boken Yes, Chef. Marcus har även blivit krönt mästare i TV-programmen Top Chef Masters och Chopped. Vad kommer ditt seminarie på mässan att handla om? Jag kommer att berätta om min resa, från att växa upp i Sverige till att bli kock och krögare i Amerika. The do s and don ts i restaurangbranschen och de viktigaste lärdomarna som jag har fått under min resa. Vad inspirerar dig och var hittar du inspiration till alla dina koncept? Jag inspireras av min omgivning; stadsdelar, miljöer och ingredienser. För att nämna några exempel så var Red Rooster inspirerad av stadsdelen Harlem. För Norda inspirerades jag av byggnaderna i Göteborg, särskilt området där Clarion Post ligger och för Streetbird inspirerades jag av konceptet kyckling och gatukultur. Vad krävs av dig för att vara en framgångsrik kock? Jag tror att det krävs passion, hårt arbete, beslutsamhet samt mycket träning. Det är viktigt att förstå att det finns förväntningar, men ändå mata din nyfikenhet. Vad är nästa spännande projekt? Jag ser fram emot att öppna Kitchen and Table i Malmö i maj och även Streetbird, vår rotisserie kyckling-inspirerade restaurang, i Harlem. Marcus Samuelsson föreläser på mässan tisdag den 27/1, kl 14:00 Stjärnkocken Jean-Christophe Novelli om hälsosam mat i toppklass Den franske stjärnkocken kocken Jean- Christophe Novelli har gjort en kometkarriär i Storbritannien och blivit belönad med flera Michelinstjärnor, premierad med flertalet AA-rosett utmärkelser och driver nu även en utav världens bästa kockskolor. Novellis karriär började i ett litet bageri i norra Frankrike där han blev upptäckt av den berömda familjen Rothschild. Novelli arbetade sedan i några år som kock hos familjen och 1983 flyttade Novelli till Storbritannien. I Storbritannien arbetade Novelli som kock på ett flertal kända restauranger och den första Michelinstjärnan tog Novelli emot då han arbetade som Chef Patron på Gordleton Mill öppnade Novelli sin första egna restaurang, Maison Novelli, i London och efter detta har han även startat restauranger i Frankrike och Sydafrika. Novelli har även varit kökschef i den berömda TV-serien Hell s Kitchen i Storbitannien och numera driver han sin egen kockskola, Novelli Academy, som blivit utnämnd till en utav de bästa i världen släppte Novelli en ny kokbok med namnet Simply Novelli. Med denna kokbok vill Novelli göra slut på myten om att fransk mat är komplicerad och tidskrävande. Missa inte Novellis seminare på mässan Hälsosam mat i toppklass.för att försäkra dig om en plats, gå in och anmäl dig redan nu då platsantalet är begränsat. Jean-Christophe Novelli föreläser på mässan tisdag den 27/1, kl

8 Under mässans två dagar bjuds du på guidade turer, tisdagen den 27/1 har vi nyhets-turen där du guidas genom mässhallen och presenteras nyheter från utställarna. Onsdag den 28/1 arrangeras Eko-tur där utställarna inriktade på ekologiska produkter presenterar sina produkter för er. Anmäl Er på hemsidan då det är begränsat antal platser per guidad tur. Provsmaka mera! Boka en plats på en av mässans provsmakningar. Här erbjuds du inte bara en trevlig stund med avsmakning utan också en hel del nya och spännande kunskaper. Du får kunnig handledning av personer som är experter inom sitt område. Välj bland annat mellan följande olika provsmakningar: Vin 27 januari kl Med Tina Trigg, Restaurang akademin Kökets nya smaker 28 januari kl Martin & Servera bjuder in Lisa Förare Winbladh som guidar besökarna i nya smaktrender. Lisa är nördig matskribent, underhållande föreläsare och kunnig smakexpert. Hon är känd från bland annat SvD, Gourmet, Sydsvenskan och Äkta mat. Ingen kan som Lisa förklara varför två ingredienser passar bra ihop och vad som händer när de inte gör det. Kom på årets roligaste branschfest - kvällen den 27 januari! Ta med dina kollegor och leverantörer på en festmingel för både utställare och besökare. Du bjuds på dryck samtidigt som vår franske Michelinkock Jean-Christophe Novelli från England underhåller och tillagar spännande tilltugg. Branschfesten start kl i entréhallen. Premiär för exklusiv saluhall! Den helt nya saluhallen blir en pikant mötesplats där ni hittar alla typer av delikatesser, närproducerat och ekologiska produkter. Här hittar du leverantörer som inspirerar dig att utveckla din verksamhet. Ta del av utställarnas mässerbjudanden Det lönar sig att besöka mässan. Under de två intensiva dagarna har flera av våra utställare specialpriser, paketerbjudanden och specialerbjudanden som endast gäller under mässan. På hemsidan kan du läsa mer om vilka klipp du inte skall missa. Vi ses i monter B:20 BEST DEAL 25% RABATT Du får 25 % mässrabatt på våra nyheter Signature fonderna, Beef Jus och Chicken Reduction (äkta fonder och 100 % naturliga ingredienser) från Essential Cuisine. 100% Naturliga ingredienser Nordic Spice finner du i monter G:07b Hallå Där Utställare! Martin & servera Vi kommer att ha ett bageri- och konditorilabb, presentera årets utbildningar, visa en kaffelösning som vi kallar 94 grader och låta er träffa både en bagare från kocklandslaget och Cecilia Andersson som är chefkonditor på Tössebageriet i Stockholm. Som grädden på moset har vi även bjudit in Lisa Förare Winbladh till aktivitetscenen den 28 kl Monter K02 Annika Molin, Projektledare Marknad 8 Best deal från Water Company Du får 50% rabatt vid köp av karaffer och erbjuder även 3 månader fritt vid tecknande av 36 månaders avtal. Fontana Food AB I vår monter kommer ni att kunna se ett nylanserat sortiment med bland annat en ny färdigbakad pizzabotten som vi även gör goda pizzor av och bjuder besökarna på. Dessutom kommer vi att ha en provsmakning av grekiska viner! Monter K03. Jasper Welander, Key Account Manager

9 Seminarier på mässan Inspireras av världens gastronomiska elit och fräscha upp dina kunskaper med mässans högaktuella seminarier. Här finns precis den kunskap du söker. När du har registrerat dig till mässan går du gratis på alla seminarier och aktiviteter. Tisdag 27 januari 8.30 Inspirerande trender inom bakverk Birgitta Rasmusson håller i ett inspirerande och spännande seminarium om trender och nyheter i kakornas värld Invigning av mässan Visitas VD Eva Östling inviger mässan och berättar om branschens utveckling Bakom kulisserna på Årets Kock Hanna Halpern, VD, Årets Kock Preem med evolution i tankarna Malin Åblad, Chef Kategori, Preem Hälsosam mat i toppklass Jean-Christophe Novelli, den franske kocken, som bland annat har blivit belönad med flera Michelin-stjärnor, 5 AArosetter, är European Chef of the Year-finalist, TV-profil i England och författare som numera driver egen kockskola Sticka ut och skapa en egenmarknad i en ökande konkurrens situation Åke Morén, VD, Frasses Hamburgerkedja Fastfood-trender bland unga människor år Anders Örnevall, Chefredaktör, Fast Food Magazine i samarbete med Pelle Tamleth, Nöjesguiden Onsdag 28 januari 8.30 Branschtrender 2015 Ingela Stenson, Trendanalytiker, United Minds Måltidstrender Lyssna till Ulf Wagner som på mässan kåserar kring dagens och framtidens måltidstrender. Det blir ett seminarium där maten och vinet står i centrum Øl med mat før folket Hans Tryggvason, prisbelönt ölsommelier vars livslånga intresse för mat och dryck har lett till utvecklingen av den gastronomiska scenen i Oslo, varav Håndverkerstuene är hans senaste projekt. Planen är att skapa ett lekfullt nordiskt ölmecka, med fokus på mat och öl tillsammans Hett och rätt i kaffevärlden Björn Almér, Grundare, Barista Fair Trade Coffee Entreprenörskap och restaurang i harmoni Pontus Frithiof, entreprenör, restaurangägare och vinnare av priser såsom Årets Ekokrog, Bästa Stämningsupplevelse, Årets Vinupplevelse, Årets Fynd Trendig street food Niklas Bolle - El taco Truck, Lars Broberg - Silvias och Fredrik Melin - Fred s food truck Vad innebär den mobila betalrevolutionen för dig? Peter Béen, VD, Silent Order Stockholm Kistamässan januari 2015 Allt är kostnadsfritt! Hans Tryggvason Pontus Frithiof NYHET! Saluhallen med närproducerat, delikatesser & ekologiskt Korvakademins Årets Korvkrog 2015 Ulf Wagner Jean-Christophe Novelli Inspirationsdukningar av Organization Unlimited Stjärnkocken Marcus Samuelsson - om internationell succé och att våga förverkliga sina drömmar Marcus Samuelsson är den hyllade stjärnkocken bakom Red Rooster Harlem, Ginny s Supper Club och American Table Cafe and Bar by Marcus Samuelsson; en engagerad filantrop; och The New York Times-bästsäljande författare till boken Yes, Chef : Begränsat antal platser, anmälan på Marcus Samuelsson 9