GODA RECEPT OCH KÖKSTIPS. Det finns en Bosch för nästan allt

Transkript

1 GODA RECEPT OCH KÖKSTIPS Det finns en Bosch för nästan allt

2 DET FINNS EN BOSCH TILL NÄSTAN ALLT Här hittar du recept på sådant som ligger oss varmast om hjärtat. Mat vi gärna lagar själva med hjälp av praktiska redskap och bekväma köksmaskiner. För varje recept finns en förklaring till hur olika maskiner och tillbehör mest kommer till sin rätt. Och framförallt hur du har störst glädje och nytta av dem i din matlagning. Vi har avsiktligt valt rätter som är enkla att få till men ändå blir minnesvärd mat med stora variationsmöjligheter. Modern världsmat och klassiska fullträffar, som du kan njuta av flera gånger om. Buffétemat på sid 9 passar för såväl 50-årskalas och skolavslutning som för poolparty eller trädgårdsfesten. Och i linje med principen att man blir vad man äter finns ett mer slimmat hälsotema. Färgstarkt, nyttigt och energigivande. Till sist en liten hyllning till nymodiga kaffevarianter, från enkel au lait och iskall freddo till dubbel espresso. Och som vanligt när Bosch har en slev med i grytan har vi strösslat med modern hemkunskap. Smarta gör-så-här-tips och exempel på bra redskap, det finns nämligen en Bosch till nästan allt, som gör det enkelt att trivas i köket! Hoppas det smakar! 2 GODA RECEPT OCH KÖKSTIPS FRÅN BOSCH

3 GODA RECEPT OCH KÖKSTIPS FRÅN BOSCH 3

4 EN KULINARISK HISTORIA 1952 gjorde Bosch allra första elektriska köksmaskin entré i våra nordiska kök. Sedan dess har mycket hänt, både vad gäller matlagning och mode, men köksmaskinen kom för att stanna. Med nya mattrender kommer nya och ergonomiska metoder Nu finns det köksmaskiner i olika storlekar, material och former. Fristående, ergonomiskt infällda i arbetsbänken eller dolda i en kökslåda. Gemensamt för dem är att de kan användas till nästan allt inom bakning och matlagning. I sin enklaste form till att vispa, knåda och blanda. Med alla de tillbehör och ingredienser som finns kan du låta dig inspireras till strålande matlagning som tål att mäta sig med den bästa och mest innovativa. Långt kommer man också med en enkel stavmixer eller en modern hackmaskin. De är effektiva, tar ingen plats och kan med fördel användas till lite av varje skumma upp vätska, blanda dressing, göra smoothies eller helt enkelt hacka färska örter, lök och färs. 4 GODA RECEPT OCH KÖKSTIPS FRÅN BOSCH

5 MED KÄNSLA FÖR FUNKTION När det gäller att introducera banbrytande nyheter har Bosch länge haft en ledande position placerade vi det första kylskåpet för hemmabruk i köket. Ett ofattbart framsteg och början på en fascinerande resa. Vår drivkraft, att inspirera och göra vardagen lite enklare, gör att vi idag mer än 70 år senare fortfarande går i spetsen för den tekniska utvecklingen och skapandet av moderna, lättskötta och pålitliga produkter som håller i längden. Med 2000-talets avancerade kylteknik och ett tveklöst miljövänligt fokus är till exempel Bosch Classic Edition, i samma älskade 50-talsformgivning, en lika efterfrågad kyl nu som då! Små saker som gör stor skillnad För enkelhetens skull är våra senaste ugnar utrustade med förprogrammerade tillagningsprogram, inbyggd timer och automatisk självrengöring. Bekväm är också vår praktiska utdragbara ugnsvagn, som följer med när luckan öppnas. Mindre risk att bränna sig och båda händerna fria att arbeta med det som finns på plåten. XXL-ugnen är i sig också en stor nyhet. För att inte tala om hällar med induktion som gör matlagningen snabbare och säkrare. För några år sedan lanserade vi också världens första helautomatiska diskmaskin, Logixx. Bara att starta, maskinen tar hänsyn både till mängden disk och hur smutsig den är och väljer sedan automatiskt bästa diskprogram. Nu har vi dessutom utvecklat auto 3 in 1, en funktion som automatiskt ser till att utnyttja komponenterna i moderna maskindisktabletter så att diskresultatet blir perfekt. Små saker som vi, utan att vilja skryta, tror gör stor skillnad. GODA RECEPT OCH KÖKSTIPS FRÅN BOSCH 5

6 ENKLA RECEPT PÅ FRAMGÅNG Konsten att laga mat efter recept Det är ingen konst att lyckas vare sig med enkla eller mer avancerade recept, om du har rätt utrustning och utgår från fräscha råvaror. Ett tips är att alltid gå igenom hela receptet innan du börjar, för att se att allt finns hemma och vilka redskap som behövs. Följ recepten noga när det gäller sådant som påverkar matens konsistens dvs proportionerna mellan till exempel mjöl och vätska i såser och krämer. I övrigt är det fritt fram att experimentera och gifta ihop nya spännande smaker med varandra. Tänk på att antalet portioner inte nödvändigtvis är samma sak som antalet gäster. Ta hellre till lite i överkant än för snålt. Tider för tillagning, jäsning och gräddning kan heller inte alltid följas exakt. Råvarans kvalitet kan inverka på kok- och stektider och ugnar kan variera i temperatur. Med en råge kunskap, en nypa mod och en Bosch har du alla förutsättningar att nå ett gott resultat! 6 GODA RECEPT OCH KÖKSTIPS FRÅN BOSCH

7 EN FEST FÖR ALLA MED: KÖKSMASKINER MUM 7, MEK 7, MUM 6 OCH MUM ELVISPAR MIXER HACKMASKIN STAVMIXER KAFFE- OCH ESPRESSOBRYGGARE RECEPT GODA RECEPT OCH KÖKSTIPS FRÅN BOSCH 7

8 8 GODA RECEPT OCH KÖKSTIPS FRÅN BOSCH

9 PÅ BUFFÉBORDET Bjud över grannarna, familjen eller bästa vännerna. Buffétemat är lika korrekt för kalaset som för vilken kväll eller brunch som helst. Lätt att variera och enkelt att anpassa efter såväl det lilla som det stora sällskapet. Trendigt just nu är rätter med lite nyttigare förtecken, som exempelvis hemmagjord rödbetsgnocci, ruccolaolja och mjukt mozzarellabröd. Eller annorlunda uppläggningar soppa och dessert i dricksglas sprider feststämning med sin blotta uppenbarelse. En Bosch och lite planering gör det enkelt. Allt är serverat och klart. Grillade kycklingklubbor, skivad parmaskinka, blandad grönsallad, rädisor, några goda ostar, tomat- och mozzarellasallad, skivad rostbiff att åtföljas av några av följande förslag på menyn till buffébordet. Rödbets Gnocci... sid 13 Grönsaksravioli... sid 17 Potatis och fänkålsgratäng... sid 19 Skink- och ostpaj... sid 45 Broccolitimbal... sid 45 Kryddgrön gratäng... sid 45 Kalla såser att välja bland: Aioli... sid 47 Hoummus... sid 47 Tapenade... sid 47 Kvibille dip... sid 47 Pestosås... sid 47 Guacamole... sid 47 Bröd Focaccia... sid 48 Kuvertbröd... sid 48 Tomat- och basilikaciabatta... sid 48 Desserter Mascarponecreme med jordgubbar... sid 31 Lingontårta... sid 50 GODA RECEPT OCH KÖKSTIPS FRÅN BOSCH 9

10 KÖKSMASKINER MUM 7, MEK 7, MUM 6 OCH MUM 4 En för alla Liten eller stor köksmaskinen är väl värd sin investering och passar alla som uppskattar att kunna baka och laga mat ofta, varierat och som emellanåt vill kunna göra ordentligt stora degar eller pajsatser. Kronan på verket Med praktiska tillbehör har du i köksmaskinen en mängd olika funktioner, till exempel mixer, kvarn, riv- och skivmöjligheter. Användbart i såväl våra nordiska kök som i exempelvis medelhavs- eller det asiatiska köket med dess förkärlek till frukt och grönt i maten. Citruspress och glassberedare är ytterligare exempel på trevliga tillsatser. Lätta att använda och smidiga att diska. Bosch Solitaire, MUM 7, i elegant mattborstat rostfritt stål och med digital display för finsmakaren. DET FINNS EN BOSCH FÖR NÄSTAN ALLT... Bosch klassiker, MUM 6, klarar allt. Den rostfria blandarskålen på 6,6 liter har en stark och effektiv rörarm som klarar riktigt stora degar på upp till 2 liter degspad. 10 GODA RECEPT OCH KÖKSTIPS FRÅN BOSCH

11 Köksmaskinerna i MUM 7 serien är helt genialiska med många funktioner och bara en drivenhet för alla tillbehör. Den finns i olika utföranden t o m för inbyggnad MEK Bosch ProfiMixx Inbyggd styrka i kompakt form. MUM 4 med sin lättmanövrerade multifunktionsarm och starkare motor klarar såväl stora som små mästerverk. Och står stadigt på effektiva sugfötter. GODA RECEPT OCH KÖKSTIPS FRÅN BOSCH 11

13 FUNKTION OCH FORMGIVNING Den som bakar och lagar mat ofta gör klokt i att investera i en köksmaskin, en liten råsten med det mest basala eller en större diamant som har det där extra. I Bosch Solitaire MUM 7400 har det rostfria mattborstade stålet i motorstativ, verktyg och mixer formgivits och bearbetats för hand för att få fram rätt känsla och lyster. En riktig Solitär som med fördel kan användas för att tillreda en lyxig rödbetsgnocci. Läcker middag eller som del av din buffé. RÖDBETSGNOCCI 4 portioner 6 8 mjöliga potatisar, kokta 400 g kokta, färska rödbetor 6 3/4 dl vetemjöl (ca 400 g) 2 äggulor 1/2 tsk salt Mixer fristående eller som tillbehör till köksmaskin; köksmaskin eller elvisp för att blanda samman. Skala och mixa rödbetorna. Mosa potatisen och blanda in mjöl, ägggulorna och rödbetsmixen. Knåda till smidig deg. Forma degen till rullar och skär dem i 2 3 cm bitar. Mjöla dem och koka dem i rikligt med kokande saltat vatten ett par minuter tills de flyter upp till ytan. Serveras nykokta med riven parmesanost och smält smör. Dekoreras med basilikablad. GODA RECEPT OCH KÖKSTIPS FRÅN BOSCH 13

15 A LA CARTE FUNKTIONER En köksmaskin kan du använda till det mesta när du lagar mat eller bakar. Den kan knåda, vispa och blanda både snabbare och bättre än vi gör för hand. Oavsett vilka tillbehör du använder arbetar maskinen raskt och effektivt medan du förbereder resten. Bara med matberedartillsatsen har du exempelvis oändliga möjligheter. Snabbt och enkelt gör du goda ört- och dipsåser, får färs till råbiff, river färsk parmesan eller strimlar grönsaker till woken. Användningsområdet är enormt! På följande sidor får du veta mer om varje enskild produkt, tillbehör och dess utomordentliga egenskaper. WOKGRÖNSAKER Morötter Stjälkselleri Röd paprika Purjolök Köksmaskin med grönsaksskärare eller matberedartillsats eller matberedare med skärskiva. Skölj och skala grönsakerna. Dela paprikorna på längden och ta ur dem. Ställ en morot, en bit purjolök, en stjälk selleri och en skiva röd paprika i mataröppningen. Tryck på med påmataren och starta samtidigt motorn wokgrönsakerna är finskurna och blandade. Fortsätt på samma sätt till önskad mängd wokgrönsaker. En god dip med morötter. GODA RECEPT OCH KÖKSTIPS FRÅN BOSCH 15

16 16 GODA RECEPT OCH SMÅ KÖKSTIPS FRÅN BOSCH

17 BARA DE BÄSTA TILLBEHÖREN En köksmaskin från Bosch är till oumbärlig hjälp i köket med enbart standardtillbehören. Den blandar, knådar, vispar och sparar mycket tid. Ännu intressantare blir det om du väljer något av alla specialtillbehören: Ett team av specialister som arbetar för dig, precis som i ett riktigt proffskök till exempel matberedartillsatsens kniv som finhackar grönsaker. För finsmakare Specialisterna från avdelningen för extra tillbehör klarar även de allra högsta kraven: Med köttkvarnen kan du till exempel även göra färsk pasta och lasagneplattor om du vill. Proffskvalitet Alla skivor och knivar i Bosch specialistteam är av rostfritt stål. För det finns inget som är fräschare och säkrare när man vill göra pastafyllningar med färska ingredienser. Och efteråt? Först sparar den arbete och sedan är den jobbig att göra ren? Inte alls! Bosch tillbehör och extratillbehör kan nästan alltid plockas isär och tål med få undantag maskindisk. GRÖNSAKSRAVIOLI 4 6 portioner Raviolideg 1 kg vetemjöl special 10 ägg Fyllning: 4 små zucchini 3 knipplökar Färska basilikablad, 1 kruka Salt Peppar 2 msk olivolja Litet riven muskot 2 msk riven parmesanost Ev 1 msk ströbröd Uppvispat ägg till pensling Köksmaskin med degkrok, grönsaksskärare, matberedartillsats. Knåda samman mjöl och ägg till smidig, elastisk deg, som inte är kladdig på ytan. Knåda i en matsked kallt vatten om degen är alltför torr. Halvera zucchinin på längden; skär den och löken tunt. Blanda med olivolja och salt och låt stå kallt i 10 minuter. Tillsätt därefter hackad basilika och riven parmesan, krydda med muskot. Tillsätt ströbröd om det är för tunt. Dela raviolidegen och kavla ut varje del lika stor och lika tunt. Lägg med en tesked lite grönsaksblandning med jämna mellanrum på ena degplattan. Pensla degen runt om varje fyllning med uppvispat ägg och lägg på den andra tunt utkavlade degplattan. Tryck försiktigt med fingrarna runt varje fyllning. Stick ut rundlar med ett större glas och limma ihop varje ravioli genom att trycka med en mjölad gaffel runt om. Låt lufttorka ca 30 minuter. Koka upp rikligt med saltat vatten och lägg i portionsvis av raviolin koka 3 4 minuter. Låt raviolin droppa av. Fortsätt på samma sätt med resten av raviolin. Servera med färska tomater. GODA RECEPT OCH SMÅ KÖKSTIPS FRÅN BOSCH 17

18 18 GODA RECEPT OCH SMÅ KÖKSTIPS FRÅN BOSCH

19 OCH ALLT I EN KÖKSMASKIN Det är otroligt hur mångsidig en MUM blir med bara ett eller två tillbehör. Till exempel grönsaksskäraren med eget stativ, som finns som extra tillbehör. Den skivar, river och strimlar allt du kan önska, finstrimlar grönsaker och skär perfekta pommmes frites. Eller den fantastiska grönsaksskäraren med skål, med fem praktiska funktioner. Eller matberedartillsatsen, som kan finfördela allt från ost till potatis, riva, strimla, skära och dessutom blanda och mixa. Säkerhet från Bosch. Det är en självklarhet för att matlagningen ska kännas avspänd: När du skär, hackar, strimlar eller mal är säkerheten för dina fingrar alltid på högsta nivå. POTATIS- OCH FÄNKÅLSGRATÄNG 6 portioner 400 g skalade potatisar 400 g färsk fänkål 1 tsk torkad fänkålskrydda 100 g nyriven parmesanost 4 ägg Bechamelsås: 1 l mjölk (3 %) 100 g smör 5 msk vetemjöl Riven muskot Köksmaskin med grönsaksskärare eller matberedartillsats alternativt matberedare. Strimla potatis och fänkål och blanchera i kokande saltat vatten i 1 minut. Spola genast under kallt vatten och låt droppa av. Koka bechamelsåsen: Smält smöret och rör i mjölet noggrant. Tillsätt mjölken under ständig omrörning tills den kokar upp. Låt sjuda på svag värme i ca 5 minuter rör om då och då. Smaka av med muskot och salt. Värm ugnen till 180 C. Smält lite smör i en gryta och bryn grönsakerna lätt. Rör ner äggen i bechamelsåsen, tillsätt parmesanosten och de brynta grönsakerna. Häll över i en smord gratängform och grädda i ugnen ca 1 timme. Servera som tillbehör till fisk eller kött eller helt enkelt bara till ost. GODA RECEPT OCH SMÅ KÖKSTIPS FRÅN BOSCH 19

21 Finns där när du behöver den MEK 7000 kommer fram, uppfyller alla dina önskningar det spelar ingen roll om det är en 5-kilos deg eller skum av 2 äggvitor och försvinner sedan igen under den eleganta rostfria täckplattan. BAKVERK CHOKLADKAKA 150 g smör 250 g mörk blockchoklad (80% kakaohalt) 2 1/2 dl strösocker 5 ägg 1 msk kakaopulver 2 msk vetemjöl Köksmaskin eller elvisp Värm ugnen till 175 C. Smält smör och blockchoklad i vattenbad och låt det svalna något. Dela äggen. Vispa äggulor och socker pösigt till en ljus kräm och tillsätt den avsvalnade smälta chokladen. Blanda mjöl och kakaopulver och rör i noggrant. Vispa äggvitorna hårt och blanda ner dem försiktigt i smeten. Smörj och bröa ordentligt en kakform på ca 1 1/2 l och grädda kakan i den på andra falsen nerifrån ca 25 minuter. GODA RECEPT OCH KÖKSTIPS FRÅN BOSCH 21

23 Mycket stark kapacitet Ytterst tålig, absolut tillförlitlig, robust och användbar, arbetar med känsla och är oerhört mångsidig. Sådan kökspersonal fanns knappast ens på på den gamla goda tiden: Bosch Köksmaskin MUM 6 MÖRDEGSMUSSLOR 5 dl vetemjöl 1 dl strösocker 200 g smör 2 äggulor Matberedare Blanda allt snabbt till jämn deg i matberedaren. Rulla in degen i plastfilm och låt den vila 1 timme i kylen. Tryck ut mördegen i smorda musselformar och grädda mitt i ugnen i 175 C i 8-10 min. Låt svalna något innan de försiktigt lossas ur formarna. Serveras fyllda med vispad grädde och hjortronsylt. Den kan annat också Med den lilla blandarskålen och den varsamma vispen hanterar MUM 6681 finkänsligt även mycket små mängder och vispar grädde och äggvita perfekt. GODA RECEPT OCH KÖKSTIPS FRÅN BOSCH 23

25 MÄSTERVERK ALLT ÄR MÖJLIGT En arm med många händer Mångsidighet och minimalt utrymme är det speciella med MUM 4 serien med den lättmanövrerade multifunktionsarmen. MUM 4 klarar även svåra uppgifter perfekt med tillbehör blir MUM 4 en kompakt allkonstnär. Många olika talanger I blandarskålen arbetar även den minsta MUM mycket professionellt och med de olika extratillbehören kan du planera resten av middagen! CITRONSUFFLÉ 4 portioner 5 ägg 1 1/2 dl socker 2 apelsiner 2 limefrukter 1 citron Smör (för att smörja formen eller portionsformarna) Florsocker Köksmaskin med citruspress eller fristående citruspress, elvisp eller stavmixer med ballongvisp Pressa citrusfrukterna. Koka juicen med 3/4 dl socker till simmig sirapsliknande konsistens. Häll över i en skål och låt kallna. Smörj suffléformen väl och beströ den med socker. Låt stå kallt. Värm ugnen till 175 C. Dela äggen. Vispa äggulorna med 3/4 dl socker på hög hastighet till fluffig kräm. Vispa äggvitorna pösigt men inte för styvt och vispa därefter ner 2 msk socker. Blanda ner äggulorna i citrussirapen och vänd försiktigt ner äggvitorna i den. Häll smeten i suffléformen formarna och grädda 6 14 minuter beroende på formstorleken. Grädda tills sufflén höjt sig och fått vacker gyllengul färg. Pudra över florsocker och servera genast! GODA RECEPT OCH KÖKSTIPS FRÅN BOSCH 25

27 FRÄSCHT OCH FRISKT Den som vill njuta av hälsosam mat gör klokt i att investera i några trevliga köksredskap. Förutom det rent praktiska ger de inspiration, både i veckans vardagsmatlagning och vid festligare tillfällen. Rätt utrustad får du snabbt till det från rivig råkost och trevliga drinkar till färgstarka, smala soppor. Med en modern råsaftcentrifug är det också lätt att göra diverse energidrinkar på egen juicebas. Gott och nyttigt samtidigt som det motar bort sötsuget. ENERGIKICKAR: Mangoshake... sid 33 Citrondrink... sid 46 Swedish rhapsody... sid 46 Vitaminkick... sid 46 Blåbärsdröm... sid 46 GODA RECEPT OCH KÖKSTIPS FRÅN BOSCH 27

28 ELVISP, MIXER, HACKMASKIN OCH RÅSAFTCENTRIFUG Bara att sätta igång! Härligt att ha någon i köket som alltid står beredd och kan ordna ett par småsaker utan alltför mycket besvär. Trots att de små köksmaskinerna bara gör förberedelserna ska de fungera säkert, smart, effektivt och bra. Bosch kökspersonal har fått professionell utbildning. Och vi tycker det är extra roligt när vi lyckas stoppa in riktigt många bra idéer i en kompakt apparat. Vispa, knåda, blanda med extra power Elvispen MFQ 2 TurboFixx är enkelt och lätt att hantera och har mycket hög motorstyrka. Pigg på råsaft Drick vitaminerna i morötter, äpple, päron, ananas mm. Med denna moderna råsaftcentrifug går det fort och lätt att pressa ur saften. Hackar och finfördelar blixtsnabbt Hackmaskinerna MMR 0800 och MMR1500 klarar kött, lök, örter, ost och nötter med turbofart. 28 GODA RECEPT OCH KÖKSTIPS FRÅN BOSCH

29 Mixa elegant Eleganta MMB 2000, har hela 600 W i ett snyggt hölje och krossar till och med is enkelt. Alldeles tyst och överallt griper MSM 5 in Stavmixern EasyMixx puréar heta soppor, finfördelar is och blir en riktig allkonstnär med tillbehör. GODA RECEPT OCH KÖKSTIPS FRÅN BOSCH 29

31 ETT BRA KÖK BEHÖVER EN KRAFTFULL MASKIN Med njutbara 400 Watt Det är klart att det blir gott när grädde och äggvita vispats perfekt och ska kakan bli riktigt fluffig måste den röras eller knådas väl. Rör snabbt och energiskt säger proffskockarna. MASCARPONECREME MED JORDGUBBAR 4 6 portioner 300 g färska jordgubbar 3 4 msk socker 2 äggulor 2 ägg 250 g mascarpone 2 dl vispgrädde 1 limefrukt Köksmaskin, elvisp och stavmixer. Skölj jordgubbarna och dela i fyra eller sex klyftor. Spara ca 50 g jordgubbar för såsen. Blanda jordgubbarna med socker och fint rivet skal och saft från en halv limefrukt. Sockra också lite på de sparade jordgubbarna. Vispa till luftig konsistens och på låg hastighet mascarpone, äggulor och ägg, grädde och det rivna skalet av den återstående limefrukten ca 10 minuter öka hastigheten mot slutet. Fördela jordgubbarna i 4 till 6 glas, fyll på med mascarponekrämen och låt stå kallt ca 2 timmar. Mixa de sparade jordgubbarna till sås och dekorera krämen med den. GODA RECEPT OCH KÖKSTIPS FRÅN BOSCH 31

33 MANGOSHAKE För 4 6 personer SUGEN PÅ NÅT EXTRA? 1 stor, mogen mango 2 Caramboler 1/4 färsk ananas 2 Limefrukter 8 Aprikoser Härligt när det är så enkelt Först förälskar man sig förstås i designen. Mixern MMB är ett verkligt konstobjekt för köket med sina rena vackra linjer (kabeln göms i ett fack). De eleganta mångsysslarna blandar, vispar, finfördelar, hackar, puréar och mixar i den hastighet du önskar, men alltid med hög säkerhet. Och efteråt är den enkel att ta isär, diska och sätta ihop igen. Och sedan har du glädje av denna mixer varje dag genom alla läckerheter du plötsligt kostar på dig, eftersom det går så lätt: färsk majonnäs, milkshake, hälsodrinkar av frukt, grönsaker och örter, cocktails för hemmets egen Happy hour (med krossad is). Köksmaskin med citruspress och mixer eller fristående mixer. Pressa ut limefrukterna. Skala mango och ananas, finhacka frukterna. Mixa till puré. Smaksätt med socker och tillsätt mineralvatten. Dekorera med myntablad. GODA RECEPT OCH KÖKSTIPS FRÅN BOSCH 33

35 RUCCOLAOLJA 2 1/2 dl kallpressad olivolja ca 150 g färsk ruccola Salt Köksmaskin med mixer, fristående mixer, stavmixer eller chopper. Skölj ruccolan och slunga av så mycket vatten som möjligt. Mixa helt kort halva mängden med lite olivolja. Tillsätt resten av ruccolan och olivoljan samt salt och mixa till fin konsistens mixa inte för länge. Smaka av, häll över ruccolaoljan i lämpligt kärl, som går att tillsluta, och förvara kallt. NÄR DET SKA GÅ SNABBT I KÖKET Blixtsnabb & skinande ren Den rostfria kniven på hackmaskinen MMR flyger blixtsnabbt genom kött, ost, nötter, örter och lök... vips så är det färdighackat! Skålar och knivar rengörs enkelt i diskmaskinen och är redo för nästa uppgift. Rekordsnabbt: När det måste gå riktigt snabbt kan allt stoppas in i mikron utan att flyttas över arbetsskålen tål det (även plastskålen på lilla MMR 0800). GODA RECEPT OCH KÖKSTIPS FRÅN BOSCH 35

37 GAZPACHO 6 portioner 1 gurka 4 vitlöksklyftor 1 rödlök 4 stora, välmogna tomater 1 röd, 1 grön och 1 gul paprika Ca 1 dl olivolja Tomatjuice, hönsbuljong, salt, peppar och tabasco Köksmaskin med mixer eller fristående mixer; stavmixer eller chopper. Skölj och skala gurka, lök och vitlök. Pressa vitlöken. Skär allt i mindre bitar; dra skalet av tomaterna och dela i 6 klyftor. Dela, ta ur och strimla paprikorna. Lägg grönsakerna i en skål och blanda med salt. Låt stå övertäckt i kylskåpet över natten. Mixa grönsakerna fint med olivoljan. Späd med tomatjuice och lite kall buljong; smaka av med kryddor. DEN NYA SUPERSTAVMIXERN Äntligen en tyst maskin Även om du väljer den starkaste stavmixern är det bara effekten som ökar motorn håller sig fortfarande mycket tyst. Kombinerad med hackmaskin och ballongvisp blir stavmixern ett verkligt allroundredskap, Extra lång mixerfot puréar även i kokande heta grytor. Den rostfria kniven med två extra pre cutters är genialisk (i all sin enkelhet), och finfördelar allt! Till och med is. Mixerfoten frigörs med en knapptryckning och nu blir det spännande! GODA RECEPT OCH KÖKSTIPS FRÅN BOSCH 37

39 KAFFEKONST Det finns förmodligen lika många kaffesorter och smaker som det finns sätt att dricka det på. Bara att känna till de olika sorterna är en konstart i sig. En solig sommardag svalkar en iskaffe, eller caffè freddo, som italienarna säger. Medan en klassisk Cappucino blir en mjukstart för magen på morgonen. En söt skorpa eller kladdig chokladkaka till är också ett utmärkt sätt att försköna en helt vanlig slät kopp. Och en naggande god avrundning på middagen. KAFFEREP OCH RECEPT: Il Ristretto... sid 40 Cappuccino Arabica... sid 41 Biscotti till kaffet... sid 41 Café Royal... sid 43 Cookies till kaffet... sid 50 Caffè Shakerato... sid 50 Cappuccino nobile i miniatyrutgåva... sid 50 Cappuccino cocktail... sid 50 Irish coffee på italienska... sid 50 Café mexicano med choklad... sid 51 Chokladkaffe från Turin... sid 51 Chokladkaka... sid 21 Mördegsmusslor... sid 23 GODA RECEPT OCH KÖKSTIPS FRÅN BOSCH 39

40 IL RISTRETTO En kraftig och stark espresso, som får den tröttaste att vakna upp på morgonen! Brygg 7 g espressokaffe med endast en tredjedels vattenmängd och gärna dubbel Ristretto d.v.s. med 14 g kaffe. Barino Espressomaskin och stavmixer. 40 GODA RECEPT OCH KÖKSTIPS FRÅN BOSCH

41 BISCOTTI TILL KAFFET LJUVLIGA KOFFEINKICKAR 200 g skållad sötmandel 200 g smör 200 g florsocker 2 ägg Rivet skal från 1 citron 1 krm salt 3 dl vetemjöl En äkta italiensk Cappuccino, innehåller en tredjedel espresso, en tredjedel ångkokt mjölk och en tredjedel mjölkskum. En caffè latte däremot består till av hälften av ångkokt mjölk och till hälften av espresso. Ungefär som en klassisk fransk Café au Lait, men med den skillnaden att fransmännen gör sin på bryggkaffe. En typisk caffè macciato har endast en skumklick ångkokt mjölk medan latte macciato är mjölk fläckad med en droppe kaffe. Med Bosch utsökta bryggare och kaffemaskiner har du all världens möjlighet att koppla av med en riktigt god kopp med eller utan mjölk, kall eller varm, på espresso eller brygg. Det är bara att njuta! Köksmaskin med matberedartillsats (finaste rivskivan) eller matberedare (finaste rivskivan) med ballongvisp Mal mandeln. Rör smör och florsocker fluffigt och tillsätt äggen ett i sänder. Smaksätt med rivet citronskal och salt. Blanda den rivna mandeln med mjölet och rör i det till jämn smet. Lägg klickar av degen på smorda plåtar och grädda mitt i 175 C varm ugn ca 15 minuter. CAPPUCCINO ARABICA 1/3 Espresso 1/3 Het, ångkokt mjölk 1/3 Mjölkskum Gör espresson och ånga mjölken med din espressomaskin. Alternativt kan du värma mjölken i en kastrull och snabbt vispa upp skummet med en stavmixer så att den får tredubbelt så stor volym. Häll den heta mjölken i kaffet men håll tillbaka skummet med en sked och spara det till att toppa kaffet med. Den som vill pudrar skummet med lite kakao. Barino Espressomaskin och stavmixer. GODA RECEPT OCH KÖKSTIPS FRÅN BOSCH 41

43 MÄNNISKOR OCH KAFFE HÖR SAMMAN De äldsta spåren från Homo sapiens upptäcktes inte långt från roten till kaffebusken i Etiopien. Det dröjde dock innan människan upptäckte den förbjudna frukten och fann att man inte ska tugga utan koka den. För tusen år sedan experimenterade araberna ännu, på 1400-talet drack hela Arabien kaffe började den italienska kaffekulturen i Venedig. En turkisk prins etablerade kaffet i den parisiska aristokratin öppnade det första tyska kaffehuset i Bremen. Turkarna erövrade inte Wien, men deras kaffe. Och en våghalsig kapten riskerade sitt liv för att ta kaffet till Amerika. Vart kaffet än kom så erövrade det eliten. De tidigare kaffehusen var träffpunkter för litteraturen och var upplysningstidens vågmästare och i Italien hette de politiska visionärernas tidning Il Caffè. CAFÉ ROYAL Lägg en sockerbit på en tesked och dränk in den med konjak, tänd på och lägg den brinnande sockerbiten genast i en kopp nybryggt kaffe. CAFÉ AU LAIT Blanda lika delar mörkrostat bryggkaffe och varm mjölk. CAFFÈ FREDDO Kallt starkt kaffe mixat med socker och is. KÖKSREDSKAP: Kaffebryggare. Mixer. GODA RECEPT OCH KÖKSTIPS FRÅN BOSCH 43

44 FLER RECEPTFÖRSLAG Soppor BLOMKÅLSPURÉ 2 portioner 200 g blomkålsbuketter 1 tärning grönsaksbuljong 3 dl vatten 1 dl crème fraiche, som kan kokas 1 dl vitt vin Till servering: Färska basilikablad 1 msk sikrom Stavmixer. Koka blomkålsbuketterna riktigt mjuka i vatten + buljongtärning. Mixa fint med stavmixern direkt i kastrullen på högsta läge, om inställning finns. Blanda i crème fraiche med stavmixern och koka upp purén. Ta kastrullen från värmen, tillsätt vinet och mixa purén skummig lyft stavmixern mot ytan så skummar det extra mycket. Stäng av motorn innan du tar upp stavmixern ur soppan. Servera genast med en klick sikrom, några blad basilika och rostat bröd med ost. CRÈME VICHYSOISSE 4 portioner 150 g färsk purjolök 3 potatisar 2 kvistar persilja 1 l vatten + 2 tärningar grönsaksbuljong 2 dl vispgrädde Köksmaskin med mixer eller fristående mixer. Koka bitar av purjolöken och de skalade potatisarna i vattnet + buljongtärningarna i ca 15 minuter till det är riktigt mjukt. Häll av och spara lite av buljongen. Mixa med persiljan till slät konsistens. Häll över i kastrull och späd med grädden och den sparade buljongen. Rör om och koka upp! Tips! Soppan kan också serveras kylskåpskall! NÄSSELSOPPA 4 portioner 1 1/2 2 l nyplockade nässlor 1 l vatten 1 tsk salt 5 dl nässelspad 5 dl vatten + 2 tärningar grönsaksbuljong 2 msk smör 3 msk vetemjöl gräslök 4 kokta eller pocherade ägg Köksmaskin med mixer eller fristående mixer. Skölj nässlorna väl och koka dem i saltat vattten ca 15 minuter. Häll av och spara 5 dl av nässelspadet. Mixa nässlorna med lite av nässelspadet. Koka upp tillsammans med det sparade spadet, vatten + buljongtärningar. Lägg i en pasta av smör och mjöl och låt soppan koka i ca fem minuter rör om då och då! Servera med klippt gräslök och äggen. AVOCADOSOPPA 4 portioner 0,8 l vatten + 2 tärningar grönsaksbuljong 4 mogna avocador 2 msk pressad citron 2 dl vispgrädde ev. salt och nymald svartpeppar Serveras med 1 hg räkor Köksmaskin med mixer eller fristående mixer och elvisp eller stavmixer med ballongvisp. Koka upp vatten och buljong och låt det kallna. Mixa avocadoköttet med pressad citron och hälften av den kalla buljongen. Blanda med den sparade buljongen. Vispa grädden och rör ner 3/4 av den i soppan. Servera med en klick grädde och några räkor på varje portion. GRÖN ÄRTPURÉ 4 portioner 5 dl vatten + 2 tärningar grönsaksbuljong 400 g konserverade gröna ärter 1 1/2 msk margarin + 2 msk vetemjöl 1 dl vispgrädde Nymald svartpapper Serveras med 1 1/2 dl vispad grädde blandad med 2 msk riven pepparrot Köksmaskin med mixer eller fristående mixer och elvisp eller stavmixer med ballongvisp. Koka upp vatten och buljong. Sila av spadet från ärterna. Mixa dem till puré med 2 dl av buljongen. Blanda purén med den sparade buljongen i kastrullen. Blanda smör och vetemjöl till en pasta och rör ner i den uppkokta soppan. Låt sjuda i 5 minuter rör om då och då. Smaka av. Servera med en klick pepparrotsgrädde. Smårätter LAXBOLLAR MED DILL OCH PEPPARROT 200 gr rökt lax 200 gr gravad lax saften av 1 limefrukt 3 skivor formfranska 2 msk klippt dill 1 msk riven pepparrot Matberedare. Skär laxen i små bitar och mixa i matberedare med limejuice, smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt. Mixa brödskivorna med dill och pepparrot i matberedaren. Forma den mixade laxen till små bollar och rulla dem i brödblandningen. Serveras kylskåpskallt. 44 GODA RECEPT OCH KÖKSTIPS FRÅN BOSCH

Visa mer