Konceptbeskrivning. Mötesplats O Learys

Transkript

1 Konceptbeskrivning Mötesplats O Learys

2 Konceptbeskrivning Mötesplats O Learys Inledning O Learys med över 60 restauranger i Sverige, Norge, Danmark, Finl, Tyskl, Spanien och Singapore är bl annat känt för sin unika inredning och många tv-skärmar. O Learys är en mötesplats som främst erbjuder sina gäster god mat inspirerad från det nordamerikanska köket temasatt kring sport och musikupplevelser. O Learys grundades 1988 av krögarprofilen Jonas Reinholdsson då första enheten öppnade den 16 november i Göteborg. O Learys ägs idag av Scinavian Service Partner Sweden och grundaren Jonas Reinholdsson. Den 1 oktober 1988, en kulen höstdag, var en stor dag för mig. Det var kväll och jag tittade ut från fönstret på Basargatan 10 över Kungsportsplatsen och Avenyn. Jag hade precis avslutat affären och fått nycklarna till min första restaurang. Sex veckor senare, den 16 november, öppnade den första O Learys Bar & Restaurant och jag hade kommit en liten bit på denna resa, en resa som pågått i mer än 20 år. När jag startade min restaurang var utbudet av produkter begränsat både inom dryckes- och matsegmentet och det var en utmaning att kunna erbjuda våra gäster exakt det vi ville att en O Learys skulle ha. Men med hårt arbete, där vi ofta fick improvisera och själva importera vissa varor, fick vi slutligen till det bra. Att kunna servera öl såsom Samuel Adams, Miller, Corona; en bra stout, riktigt bra Tequila och maltwhiskey var inte självklart på 80-talet. Vi var inte heller i närheten av dagens breda sportutbud. I dag, över två decenier senare, serverar vi tiotusentals gäster varje dag på ett femtiotal restauranger runt om i Sverige, Norge, Danmark, Finl, Tyskl, Spanien och Singapore. Vårt mål är att öppna många fler O Learys både på hemmaplan och i ra delar av världen, så: Don t be silly be a smarty come join O Learys party! Visst hade vi räknat med positiva reaktioner när vi öppnade den första O Learys-restaurangen i Göteborg Men att succén skulle bli så total överträffade alla våra förväntningar. Welcome to O Learys family!! Sveriges bästa franchisesystem 2006 och Jonas Reinholdsson - Founder

3 Innehåll 1. Affärsidé och konceptets hörnstenar Affärsidé 1.2 The O Learys Story - känsla och profil 1.3 Vision 1.4 Målbild och målgrupp 1.5 Konceptets hörnstenar 1.6 Unique Selling Point 1.7 Unit range 2. Meny och Utbud Menypolicy 2.2 Menyprofil 2.3 Menyomfång 2.4 Menytryck 2.5 Mat- och dryckeskampanjer 3. Prisbild Driftsystem 3.2 Serveringssystem 3.3 Kvalitetssäkring 3.4 Öppettider och Entrépolicy 4. Designprogram Miljö och inredning 4.2 Skyltar 4.3 Logotype 5. Underhållning Personalprofil Utbildning Marknadsföring Lokalkrav Franchiseupplägg Principer 10.2 Franchisetagarprofil 10.3 Ekonomi 10.4 Ersättning 10.5 Uppgifter om ra franchisetagare 10.6 Konkurrere verksamhet 10.7 Avtalstiden 10.8 Tvistelösning

4 1. Affärsidé och konceptets hörnstenar 1.1 AFFÄRSIDÉ O Learys affärsidé är en mötesplats och informell upplevelserestaurang som ska ge en känsla av en kvarterskrog i Boston, var den än ligger. Vi erbjuder våra kunder en totalupplevelse av sport, amerikansk mat, unik, miljö och atmosfär med musik och ra upplevelser. Konceptet vänder sig till en bred målgrupp i både privat- och affärssammanhang. 1.2 THE O LEARYS STORY KÄNSLA OCH PROFIL Allt började på ön Nantucket utanför Bostons ostkust. En varm sommardag kom Anne O Leary från Boston in på restaurangen där en svensk yngling vid namn Jonas Reinholdsson arbetade. Det sade klick omedelbart och efter att Jonas återvänt till Göteborg dröjde det inte länge förrän Anne också dök upp. Efter en tids lete hittade Anne och Jonas den perfekta lokalen i centrala Göteborg och den 16 november 1988 öppnade den första O Learys-restaurangen, Sveriges första riktiga amerikanska sportsbar. Den här typen av restauranger hittar man i alla större amerikanska städer, såsom Boston, New York, Chicago och San Fransisco. De har ofta gröna väggar som är fulla med hyllningar till de lokala idrottshjältarna, i O Learys fall Bostons. 1.4 MÅLBILD OCH MÅLGRUPP Maten O Learys-restaurangen ska vara den lede på orten och ett naturligt val av ortens restaurangutbud för gästerna. Målgrupp dagtid Gäster från närområdet: ex. kontor, hotell, turism och förbipassere Män och kvinnor år Privat- och affärssammanhang Representation Casual dining publik Målgrupp kvällstid och helger Kunder från närområde; ex. kontor, hotell, turism och förbipassere Mat-, nöjes- och sportintresserad publik Män och kvinnor år Familjer i olika generationer Mix av par respektive grupper Casual Dining publik Stop By Drinking gäster Stamgäster O Learys har en publik av stamgäster som besöker restaurangen 8-10 gånger i månaden. förstagångsbesökare stamgäster sällanbesökare O Learys finns idag etablerat med över 60 restauranger i Sverige, Norge, Danmark, Finl, Tyskl, Spanien och Singapore. Expansionen fortsätter i samma a och O Learys kommer inom en snar framtid att dyka upp i fler städer och platser där vi som vanligt kommer att servera det bästa inom mat och dryck från den nordamerikanska kontinenten. 1.3 VISION O Learys ska bli en av världens bästa restaurangkedjor, detta möjliggör vi genom mänskliga resurser, tekniska lösningar och innovativ konceptutveckling. För såväl kedjan i helhet som den enskilde franchisetagaren innebär detta trygghet, lönsamhet och en rolig arbetsmiljö inom O Learys-kedjan. Regelbundna gäster dagtid besöker O Learys 2-4 gånger per månad. Regelbundna gäster kvällstid besöker O Learys 3-5 gånger per månad. 6 7

5 1.5 KONCEPTETS HÖRNSTENAR O Learys fyller en lucka i det traditionella restaurang- och nöjesutbudet, en kvarterskrog med sport- och nöjestema. O Learys är en naturlig mötesplats för alla. Hit går gästen för att äta en bit mat, se på match eller ta några öl med gänget. Matinriktning O Learys har en variationsrik meny som är inspirerad av det nordamerikanska köket, Tex Mex och olika internationella influenser. Maten tillagas av råvaror av hög kvalitet samtidigt som den är enkel och prisvärd. Miljö Inredningsdesignen har sina rötter i de klassiska bar- och pubutbudet i Boston. Tongive är mörkt trä, mässing och gröna väggar som pryds av bilder på lokala Boston-sporthjältar. 1.7 UNIT RANGE Inom O Learys affärskoncept och varumärke finns fyra olika typer av enheter. Enhetens utformning och inriktning kan anpassas speciellt för läget där enheten är tänkt att ligga. Enheterna Bar och Bar & Snacks är främst tänkta för flödeslägen såsom flygplatser, tågstationer och arenor. BAR En klassisk O Learysdesign med endast barplatser och helt utan kök. Endast barsnacks serveras som t.ex. ölkorv, jord- och chilinötter. Exempel: O Learys Arla Terminal 4 Golvyta: Sittplatser: Kök: Investering: Omsättning: Mat %: Dryck %: Snittkvitto: m Nej 1,5 Mkr 5,5-12 MKr 10% 90% 73 kr Miljön är hemtrevlig och avslappnad samtidigt som det händer mycket och där det finns en hel del för gästerna att göra, som t.ex. spela basketspel eller titta på sport. Mångfalden av tavlor, skyltar och memorabilia gör att restaurangen känns ombonad. Sport och Nöje O Learys visar alltid de aktuella sportevenemang i världen. Sport, musik och nöje är en viktig del av konceptet likaså inredningen, TVskärmarna och de evenemang som anordnas. Service Servicen är personlig och laid back friendly och bidrar till en trevlig och gemytlig stämning, där gästen inte behöver dra sig för att gå in även om denne är ensam. 1.6 UNIQUE SELLING POINTS O Learys är en unik mötesplats och restaurang med fokus på en helhetsupplevelse bestående av mat och dryck i en vänlig och avslappnad Boston-miljö. BAR & SNACKS En O Learys utan kök, med mikrovågsugn, swichgrill och kylbänk i barenheten. Disk kan ligga i enheten som underbänk eller separat. Matutbudet begränsas till Hickory Wings, Baby Back Riblets, Quesadillas, Nachos, Hot Dogs samt de barsnacks som efterfrågas, t.ex. ölkorv, jord- och chilinötter. Barenheten profileras i första h som en klassisk O Learys men kan även innehålla en lounge. Golvyta: Sittplatser: Kök: Investering: Omsättning: Mat %: Dryck %: Snittkvitto: m Nej 1,8 Mkr 6-14 MKr 20% 80% 93 kr Unik sportmemorabilia och iögonfalle underhållning på TV-skärmarna, samlat under O Learys varumärke. O Learys erbjuder minnesvärda stunder och bit en av Boston var som helst. 8 9

6 BAR & RESTAURANT, SMALL Basen är O Learys klassiska design med gröna väggar, mörkt trä och sportmemorabilia. Restaurangen kan innehålla lounge och förströelsespel. Exempel: O Learys Arla Terminal 5, Kastrup, Changi Golvyta: Sittplatser: Kök: Investering: Omsättning: Mat %: Dryck %: Snittkvitto: m Ja 3,8 Mkr 6-15 MKr 45% 55% 155 kr 2. Meny och Utbud 2.1 MENYPOLICY Menyns utseende och design bestäms av franchisegivaren; samma utseende används på alla restauranger. Uppdatering av menyn sker löpe centralt. Huvudrätterna på menyn finns med fullständiga recept och foto i köksmanual för kökspersonalen. Menyn byts ut 2-4 gåner per år. 2.2 MENYPROFIL Menyn framhäver en genuin nordamerikansk känsla. Detta understryks av menypärm, bilder, illustrationer och grafisk profil. Maträttsrubriken är på engelska med beskrivning på lokalt språk. Menyn tillhahåller en välkryddad blning av olika rätter från det nordamerikanska köket; exempelvis Boston BBQ Cheeseburger och Buffalo Wings, Tex Mex, asiatiskt och cajun. På menyn finns något för alla och urvalet är stort, med allt från lättare rätter och snacks till rejäla varmrätter för den riktigt hungrige. wine Glass Bottle house pour Red Wine $12.00 $50.00 White Wine $12.00 $50.00 O Learys FamiLy selection red Gallo California Copperidge $16.00 $72.00 Cabernet Sauvignon 2005 (US) Gallo California Sonoma $18.00 $76.00 Country Pinot Noir 2005 (US) Gallo California Turning Leaf $16.00 $72.00 Merlot 2004/05 (US) white Gallo California Copperidge Chardonnay 2005 (US) Gallo California Sierra Valley White Zinfel 2005 (US) Gallo California Turning Leaf Sauvignon Blanc 2004/05 Paul Jaboulet L ESPIEGLE Rose wine scoth/whiskey Single Double JamesOn $12.00 $18.00 JOhnnie walker $13.00 $19.00 BLack LaBeL Jack DanieLs $13.00 $19.00 chivas regal $13.50 $19.50 Jim Beam $12.00 $18.00 canadian club $12.00 $18.00 sourn comfort $11.00 $17.00 GLenFiDDich $14.00 $20.50 GLen elgin 12 years $14.00 $20.50 highland park 12 years $14.00 $20.50 macallan 12 years $14.00 $20.50 tullibardine malt 1993 $14.00 $20.50 BranDy/cOGnac $16.00 $72.00 $16.00 $72.00 $16.00 $72.00 $20.00 $86.00 sparkling Pol Roger Brut EXTRA CUVEE DE $42.00 $ RESERVE Champagne Corner Stone brut sparkling wine $12.00 $48.00 Single Double martell VsOp $15.00 $21.00 hennessy VsOp $15.00 $21.00 remy martin xo $24.00 $36.00 martell cordon BLeu $28.00 $42.00 hot BeVeraGe coffee $3.80 Latte $4.50 café mocha $4.80 cappuccino $4.50 espresso $3.20 english tea $3.80 espresso $3.50 macciato BOttLe Beer & stout tiger (330 ml) $10.00 heineken (330 ml) $10.50 san miguel (330 ml) $10.50 corona (330 ml) $11.00 stella artois (330 ml) $11.00 hoegarden (330 ml) $12.00 erdinger (500 ml) $15.00 miller (330 ml) $11.00 BuDweiser (330 ml) $10.00 DraFt Beer Half Pint tiger $6.00 $10.50 heineken $7.00 $11.50 kilkenny $8.00 $13.00 Guinness $8.50 $14.00 LiQueurs & apertifs campari $11.00 pernod $11.00 BaiLey s $11.00 amaretto $11.00 kahlua $12.00 sambucca white $12.00 cointreau $11.00 midori $12.00 GranD marnier $12.00 VODka, rum, Gin & tequila Single Double smirnoff $11.00 $17.00 absolut $12.00 $18.00 BacarDi $12.00 $18.00 GOrDOn s $11.00 $17.00 BOmBay sapphire $12.00 $18.00 cuervo GOLD $12.00 $18.00 non alcoholic coke $5.00 Diet coke $5.00 sprite $5.00 ice tea $5.50 OranGe Juice $6.00 pineapple Juice $6.00 Lime Juice $6.00 cranberry Juice $6.00 tomato Juice $6.00 evian (mineral water) $4.80 perrier (sparkling water) $6.00 shirley temple (mocktail) $7.00 Exempel på dryckessida - meny BAR & RESTAURANT, FULL Fullstor restaurang med fullt mat- och dryckesutbud och därmed ett fullt utrustat kök. Restaurangen innehåller större delen av de komponenter och sub-concepts som en O Learys kan innehålla, t.ex. lounge, läktare och gaming zone. Exempel: O Learys Jönköping, Örebro, Eskilstuna, Östermalm Golvyta: Sittplatser: Kök: Investering: Omsättning: Mat %: Dryck %: Snittkvitto: m Ja 5,5 Mkr MKr 35% 65% 122 kr Exempel på meny CUSTOMER SATISFACTION GUARANTEE 10 11

7 2.3 MENYOMFÅNG Mat Menyn är omfångsrik och innehåller utvalda klassiska nordamerikanska rätter. En del av O Learys profilrätter, O Learys Favorites måste alltid finnas på menyn. Alla rätter serveras så som beskrives i köksmanualen. Angiven storlek, med angivna tillbehör och på angivet porslin. Exempel på profilrätter: O Learys Buffalo Wings Sizzling Fajitas Burgers Baby Back Ribs Caesar Salad Quesadillas Maträtterna tas fram av franchisegivaren och läggs upp i O Learys menybank. Franchisetagaren alt. kökschefen skapar sedan själv sin lokala meny och menybanken nås via O Learys intranät och tryckeriservice. O Learys rätter är indelade i olika kategorier (se nedan). I baren finns ett snackssortimentet bestående av exempelvis ölkorv, chips, nachos, jordnötter, baconsnacks, chilinötter, barmeny och popcorn. Lunch kan förekomma om läget och marknaden passar men är inget krav. För de franchisetagare som väljer att hålla öppet dagtid kan menyomfånget begränsas men ska vara anpassad så att gästen ges en lunchupplevelse som överensstämmer med O Learys matprofil. Lunchmenyn kan även innehålla lokala erbjuden som skrivs på Blackboards. Det är viktigt för konceptet att lunchmenyn följer O Learys matprofil. Dryck På O Learys erbjuds gästerna alltid ett komplett och gediget utbud av öl och viner från hela världen och inte minst från Nordamerika. Det finns också ett välfyllt spritsortiment med spetsprodukter inom respektive kategori. I ölutbudet finns det alltid minst fyra öl på tapp. Samuel Adams Boston Lager finns alltid på tapp om möjligt alternativt på flaska. På flaska kan gästerna alltid att välja mellan tolv olika sorters öl, varav minst tre är amerikanska. Ölsortimentet är omfatte med flasköl och fatöl från hela världen. Likaså finns det mycket att välja på för den som dricker vin eller hellre tar en drink. På vinlistan finns det ett urval av röda och vita viner varav flera kan erbjudas gästerna på glas. Husets vin är alltid amerikanskt. O Learys drinkprogram innehåller ett urval av klassiska och moderna drinkar såsom Sea Breeze, Cape Codder och Dry Martini. Drinkprogram med drinkar finns beskrivet i O Learys Barmanual. Menyomfång och indelning O Learys full O Learys small Rubrik Min. Max Obl. Rubrik Min. Max Obl. Starters Starters Grill Side Orders Side Orders Salads Main Courses Burgers Burgers Swiches Favourites Desserts Desserts Franchisetagaren ska endast använda sig av franchisegivarens angivna och godkända produkter. Avvikelser ska skriftligen godkännas av franchisegivaren. Kvällstid erbjuds gästen alltid en fullständig meny. Kvällsmenyn ska förnyas efter säsong, dock minst två gånger per år. 2.5 MENYTRYCK O Learys anslutna franchsietagare använder ett onlinekopplat tryckeri för tryck av menyer och annat restaurangmaterial. Via O Learys intranät kommer beställaren lätt åt tryckeriet som möjliggör lokalt anpassade menyer utifrån O Learys omfatte menydatabas. Franchsietagaren kan enkelt och snabbt byta enskilda maträtter samt ändra priser. 2.6 MAT- OCH DRYCKESKAMPANJER Under året genomförs ett antal matkampanjer i form av temaveckor/månader, t.ex. O Learys Mexican Weeks, Saint Patrick s Day, American Christmas Buffet, Halloween och October Beer Festival

8 3. Prisbild Prispositionering O Learys uppfattas som prisvärt men inte som ett lågprisalternativ. Försäljningspriser O Learys erbjuder en genomtänkt prissättning för olika tidpunkter för att på så sätt skapa goda kundrelationer samt ge högsta möjliga täckningsbidrag. Varje operatör sätter själv sina lokala priser och för att få största möjliga genomslagskraft tillhahåller O Learys Trademark följe: Råd om hur man sätter försäljningspriser för att få största möjliga lönsamhet Hjälpmedel att testa vilka konsekvenser olika priser kan få Alkohollagens prisregler för öl, vin och sprit Rekommenderade priser 3.1 DRIFTSYSTEM Som franchisetagare får man tillgång till O Learys-kedjans mångåriga erfarenhet samlat i väl dokumenterade manualer och driftsanvisningar. Service är att ha så goda rutiner och verktyg att personalen har tid för gästerna. O Learys tillhahåller rutiner och verktyg satta i system så att franchisetagare tryggt kan driva sin restaurang på ett lönsamt sätt. 3.2 SERVERINGSSYSTEM O Learys restauranger har bordsservering (gäller ej O Learys Bar och Bar & Snacks-enheter). Det går även att beställa och äta mat i baren. Dryck serveras både i baren och vid borden. Fram tills det att köket stänger har matgäster företräde till borden, men om det inte är mycket gäster går det även bra att endast ta något att dricka vid borden. Betalning sker vid bordet/baren. I konceptet ingår även speciella buffé-teman så som Junk Food Friday, Funk Food Friday, Sunday Brunch och Tex Mex-bufféer. 3.3 KVALITETSSÄKRING O Learys har ett omfatte program för kvalitetsstyrning och kvalitetsutveckling. Varje enhet skall respektera och följa de regler som gäller för att varumärket alltid skall vara starkt och uppfattas som branschlede. Följe rutiner tillhahålls: O Learys Nöjd kundgaranti, Customer Satisfaction Guarantee innebär alltid en ny vara eller pengarna tillbaka om gästen är missnöjd. Produktstard centrala normer och leverantörer för de rätter och drycker som ingår i den gemensamma menyn. Mystery Shopper regelbundna besök av företrädare för O Learys Trademark som genomför anonyma kundbesök vars resultat återförs till enheten som underlag för lokalt kvalitetsprogram. Verktyg Konceptbeskrivning Intranät Hbok Inredningsmanual Barmanual Köksmanual Stationsmanualer Funktion Beskrivning av konceptet och dess väsentliga delar. Intranätet är en leve informationsdatabas som ständigt uppdateras. Där samlas all information om leverantörer, kampanjer, manualer och tryckeriservice. Intranätet är en mycket viktig del i kedjans kommunikation. En samlad och utförlig beskrivning för utföret av uppstart och drift av en O Learys-restaurang. Hboken får FRANCHISETAGAREN vid start. Uppdateringar sker löpe på intranätet. Beskriver ingående inredningen i O Learys-restaurangen. Innehåller recept och beskrivning med foton av samtliga drinkar i O Learys meny. Innehåller beskrivning av tillagning och montering, med foton av samtliga rätter på O Learys meny. Innehåller anvisningar för produkter, maskiner samt arbetsrutiner för samtliga stationer. Med hjälp av dessa vet personalen och chefer vad som krävs och vilka riktlinjer som ska följas. Kvalitetsmätningar på egen enhet ett egenkontrollsystem specifikt för O Learys-konceptet. I konceptet ingår detaljerade beskrivningar, utbildningsprogram och hjälpmedel för att effektivt genomföra de olika rutinerna. Franchisegivaren bevakar och säkrar överenskommen kvalitet. Utvärdering sker från franchisegivaren genom den kontinuerliga kontakten med franchisetagaren, löpe problemlösning och rådgivning samt tillgångar till interna och externa specialistfunktioner. För franchisetagaren gäller att följa O Learys Trademarks direktiv och normer avseende kvalitet, ekonomi, teknik m m. Detta finns beskrivet i hboken. at o learys, your experience is our main focus customer satisfaction guarantee through our customer satisfaction guarantee we commit to doing our utmost to make your experience at o learys a satisfactory one. Ramavtal Annons och tryckbank Dress code O Learys Grafiska Profil Planritning och interiörbilder Marknadskalender O Learys tecknar ramavtal för kedjan med utvalda leverantörer. Dessa finns listade under Ramavtal i Hboken. Färdiga mallar för trycksaker och annonser. Riktlinjer och anvisningar för hur arbetskläder och tryck på dessa ska se ut. Riktlinjer och anvisningar för hur O Learys grafiska profil ska användas. Ritning och interiörbilder på hur en O Learys-restaurang kan se ut. Årets events, sporthändelser och kampanjer som stöd för planering av aktiviteter. Franchisegivaren lämnar fortlöpe information om bl.a. branschutveckling, förändringar i organisationen, sortiment och verksamhet. Franchisegivaren tillhahåller och uppdaterar fortlöpe manualer med anvisningar och stöd för den löpe driften. 3.4 ÖPPETTIDER OCH ENTRÉPOLICY O Learys är i princip öppet kvällstid alla dagar och heldagar på helger året om. Det är en fördel om det finns möjlighet att hålla öppet längre vid stora evenemang som exempelvis Super Bowl. Om franchisetagaren vill stänga restaurangen en längre period krävs godkänne från franchisegivaren. Det krävs godkänne av franchisegivaren att ha olikartade koncept i samma fastighet såsom t.ex. nattklubbsverksamhet och bakficka. O Learys Fair Play, vår policy som ska erbjuda våra gäster en rolig och trevlig upplevelse hos oss. O Learys arbetar för att såväl personal som gäster ska ha ett trevligt beteende, använda ett vårdat språk och ha en vårdad klädsel

9 4. Designprogram 4.1 MILJÖ OCH INREDNING Lokalen ska anpassas till att harmonisera med O Learys inredningsprofil, beskriven i Inredningsmanualen. Franchisegivaren får stöd av O Learys Trademark och inredningsarkitekter för att få optimal planlösning och att framhäva den genuina Bostonkänslan från dag ett. 4.2 SKYLTAR O Learys har en tydlig skyltprofil som framhäver O Learys signum. Dessa ska användas att profilera restaurangen med. Skyltprofilen speglar O Learys grafiska profil och de värden som där ingår. Budskap som alltid finns i fasadskyltningen: O Learys Bar & Restaurant (Est 1988) Better Than Live No 1 Sportsbar Sportlogos visar anknytningen till Boston och sporten O Learys budskap kommuniceras på ljusskylt, plåtskylt, träskylt, griffeltavlor (kan ersättas med tavlor av snäppramstyp för print), fönster och med hjälp av flaggor. För bar och matsal innebär detta: Gröna väggar med O Learys-dekor 2. Tapet, beige-rig Ljusskylt 3. Mässing som accent ex. i h- och fotstöd Informationstavlor - whiteboards och griffeltavlor Fasadflagga Snickerier och golv i mörbrunt trä 5. Grönt syntetläder till sittmöbler Golvtextil - mönstrad heltäckningsmatta 7. Dukar, gröna och vita i matsalen 8. O Learys egna sporttapet som option Träskylt (tillhahålls av franchisegivaren Plåtskylt och grön neonr Skyltprogrammet utformas av franchisegivaren med hänsyn till restaurangens läge, utseende och direktiv från lokala stadsbyggnadskontoret. Träskylten tillhahålls av franchisegivaren, övrig skyltning bekostas av franchisetagaren Lampetten Carlton för stämningsfull belysning 10. Rött tak 4.3 LOGOTYPE Som franchisetagare får man tillgång till O Learys varumärke och logotype. Denna är skyddad internationellt och får endast användas av franchisetagare som ingår i O Learyskedjan. Logotypen samt pay-offer fnns beskrivna i O Learys grafiska manual. Den omfatte rekvisitan och utensilierna, med anknytning till Boston, amerikansk fotboll, baseball, basket, ishockey m.m., som ger restaurangen dess speciella karaktär, erhålls från franchisegivare och disponeras av franchisetagare under avtalstiden som lån. Utrustningen skall återlämnas till franchisegivaren om samarbetet upphör. Egen dekor från traktens lokala idrottslag och idrottshjältar är tillåtna efter franchisegivarens medgive

10 5. Underhållning 6. Personalprofil Sport och nöje är en viktig del av konceptet. Gästens upplevelse står alltid i fokus; från inredningen och TV-skärmarna till personalen och de evenemang som anordnas. O Learys visar alltid de aktuella sporthändelserna i världen. Den enskilt viktigaste faktorn för kundens uppevelse är interaktionen med personalen. På O Learys arbetar det kunnig och allmänbildad personal med gedigen erfarenhet, bra kunskaper i engelska och alla har ett genuint intresse för service, mat, dryck och sport. Gästerna kommer inte till O Learys enbart för matens skull. Det ska vara en underhålle upplevelse att besöka O Learys. Det är viktigt att ta ett medvetet grepp om vad som ska hända på restaurangen vilken musik som ska spelas och vilka evenemang som ska visas. Musikstilen: En för lokalen väl anpassad musikanläggning är ett krav. Varierad välkänd musik och klassiska rocklåtar varvas med modernare popmusik. O Learys är inte en nattklubb och därför spelar vi heller inte de senaste och mest utpräglade danslåtarna. TV-policy: Ett rikligt utbud av godkända platta TV-skärmar med anpassat styrsystem ska finnas i lokalen, i de flesta fall även en eller flera storbildsprojektorer. Så många kanaler som möjligt ska finnas tillgängliga. Riktlinjer och minimikrav finns stipulerat i underhållningspolicyn i hboken. Varje enhet har också regionsfri DVD och ett eget DVD-bibliotek med sportfilmer. Hire for attitude Train for skill Franchisetagaren och all dennes personal tar löpe del av O Learys utbildningsprogram. Utbildningarna stöder kvalitetsambitionen och uppnått resultat erkänns genom O Learys Award system där både enskild personal och hela enhetens resultat ges positiv feedback i form av utmärkelser. Amerikansk anknytning är ett plus vid jobbansökan. Event: O Learysmiljön inbjuder till olika typer av events. En del av dessa sker med centrala direktiv Tex: Schlagerfestivalen och Elitloppet. Andra events sker på lokal nivå tex: trubadurer, musikb, st up-komiker och karaoke är mycket uppskattade events. franchisetagaren får råd och hjälp med olika evenemang i O Learys eventöversikt som finns tillgängligt på O Learys intranät. Servicepersonal Erfarenhet från servicearbete Värd God erfarenhet från servicearbete Barpersonal Barutbildning och dokumenterad erfarenhet Kock Formell kockutbildning vid restaurangskola eller motsvare erfarenhet Förströelsespel: Köksmästare Gedigen yrkeserfarenhet och erfarenhet som köksmästare. Formell kockutbildning vid restaurangskola. Restaurangchef Gedigen yrkeserfarenhet och erfarenhet som restaurangchef på meritere krogar En annan del av gästernas underhållning är olika sorters interaktiva spel. Den som vill kan spela ensam eller så kan flera personer tävla mot varra. Exempel på spel är basketspel, dart, styrkeprov, biljard, flipper och bordsfotboll. O TV: O TV är O Learyskedjans digitala marknadskanal. Franchisegivaren tillhahåller en mediaspelare för reklam- och kampanjinformation. Franchisetagaren skall upplåta minst 2 bildskärmar i lokalen för visning av O TV. Oavsett vilken position inom O Learys man är på, franchisetagare eller anställd, är engagemanget och attityden avgöre för hur väl personen, teamet och restaurangen kommer att lyckas. Manual cloak room 22 CONCEPT Each O Learys restaurant is designed as a local Boston restaurant, regardless of location. The format is an informal, centrally located events restaurant with a sports me American menu. The concept aims to attract a wide range of customers. SERVICE POLICY It is your job to make sure that customers are satisfied that y keep returning. In order to be able to offer excellent service, staff needs to be well informed about: Menus offerings O Learys story concept Regulations regarding alcohol You also need to know about: Daily weekly sports activities Central campaigns The evening s schedule The evening s sittings bookings Or facts such as evening s special wher it available or sold out. The cloakroom provides a service. Even though we would prefer that customers hang up ir coats, staff must be flexible. It is often OK for customer to keep ir coats on. However, try take care of large bags for security reasons, e.g. to avoid staff tripping or customers bringing ir own alcohol into restaurant. CUSTOMER GUARANTEE Through our Customer Satisfaction Guarantee we guarantee that customers This means that when complaints are well-founded, customers are offered eir anor product or ir money back. Please see separate info sheet for details. Placing outdoor signs The Merchise Shop Security (guards training if necessary) Keeping cloakroom tidy. Manual kitchen It is better to tell a small lie than whole truth if you think someone should not be admitted. In or words: it is better to say restaurant is full than that customer has had one too many. MERCHANDISE OPENING ROUTINES CLOSING ROUTINES Be in place at least 15 minutes before opening (you should have eaten Bring in outside boards (do not forget changed) flags if applicable) Switch on kitchen machines This means that when complaints are Place boards flags Collect glasses bottles Prepare mise onisplace well-founded, customers are offered eir something that he orrestaurant she was not planning as Place Each O Learys is designed street cles if applicable Make sure restaurant empty Inform help bar anor product ir money back. If necessary, to buy. In Boston long term, it benefits both of Sweep a local restaurant, regardless in front of or entrance staffserving to takestaff out unavailable e.g. special offers. Blackboard Please stocks see separate sheetteam for details. emptyitems customer location. O Learys. I must be Replenish in info O Learys crates if any. something that provides added value for Shop make sure display is tidy Countspecials shop till h it over to The format an informal, centrally customer isincreased revenue for FindADD-ON out about SALES current sports events restaurant manager located events restaurant with a sports O Learys. DUTIES DURING SERVICE This involves offering customer Make sure everything is clean tidyhours me American menu. The concept something that he orthe she was not planning Keep all counters or surfaces CONCEPT ROUTINES DURING COURSE Examples increasea revenue include: aimsthat to attract wide range of customers. to buy. You who work in kitchen clean OUTFIT Each O Learys restaurant is designed as OF THE EVENING Making sure that merchise is well must inform service staff of which specialyour clos All spare timeofshall be usedregardless for cleaning a local restaurant, of is Boston part O Learys Help keeping entrance tidy displayed (including price tags). If someone SERVICE POLICY offers go with which meal. Serving staff identity,surfaces notcustomers included inwho to daily routine, location. it tells turn a constant check on customer seemsservice interested, m ask Keep also needs to be informed if a dish is freezers, fridges, etc. right mustapproach be personal, laid back to. Makei.e.sure to always wear in restaurant, toilets if youfriendly, can helpcontributing or wherto y to behaviour The format is an informal, centrally unavailable or if re is too much of Follow recipes table setting want pleasant outfit that it is clean pristine. or areas take afriendly closer atmosphere look or try something on. located events something. stards closely.restaurant with a sports at a place where you Help staff in bar restaurant me American menu. The concept do not have to worry about arriving on Cloakroom staff should wear: aims to attract a wide range of customers. COMMUNICATION AND your own. COMMUNICATION AND O Learys sweater CUSTOMER RELATIONS COOPERATION COOPERATION O Learys jacket if necessary It is your job to make sure that Most important to customers SERVICE POLICY Kitchen dining staff should Kitchen dining roomisstaff should avoid customers areroom satisfied that avoid y keep chances that y will return way Service must laid back problems by constant communication. (A special sweater maybebepersonal, used during problems returning. y are treatedbybyconstant staff.communication. All staff must friendly, contributing to pleasant A positive attitude is all important, it sports events). A positive attitude is all important, it behave in a pleasant forthcoming way, friendly atmosphere at a place where you makes job easier more fun for makes job easier more fun for In order to be able to offer excellent service,also during busy periods. do not have to worry about arriving on everyone. everyone. staff needs to be well informed about: your own. Treat your colleagues with respect. Service shall be: menu or offerings Treat your colleagues with respect. Team The work is vital. It is your job to make sure that Quick O Learys story concept Team work is vital, cooperate do customers are satisfied that y keep Informal O Learys recipes not get in way of one anor. All MERCHANDISE returning. In bar, all drinks are mixed a sense of humour Health regulations environmental With misundersting shall be dealt with after on top of counter! Flexible! stards The Team Shop range includes: closing. CLOSING T-shirt (child, adult, long or short) You also need to know about: In order toroutines provide excellent service it is DRUNKENNESS AND TROUBLE RESPONSIBILITIES Cap Prepare night if applicable important thatmeal you are well informed Daily weekly sports activities CUSTOMERS Rugby shirt with zip Overall responsibility for kitchen Note down mise en place that you know: Central campaigns Sweatshirt, children s adult sizes If you are not sure a customer is drunk, Purchase of ifingredients utensils Write shopping orders The evening s schedule Menus offerings Children s jogging suits start a Stock conversation. It will reveal if he or taking Send orders for story next day The evening s sittings bookings The O Leary concept Piqué she should be admitted or not. Always ensuring good hygiene in Switch off alldrink equipment Or facts such as evening s special O Learys recipes Tennis shirts kitchen Wrap all food refrigerate wher it available or sold out. Regulations regarding alcohol In case of a fight is important Hle it food carefullyto remain Clean kitchen calm! WALK, do not rush,staff up to You also need tofood knowtoabout: RESPONSIBILITIES Informing serving if customers can Take out frozen defrost until CUSTOMER GUARANTEE offending guest!to have to wait. expect next day weekly sports activities Daily Being in charge of entrance Through our Customer Satisfaction Work in accordance with self Double check that everything is clean, Central campaigns Guarantee we guarantee that customers monitoring programme all machines are switched The evening s schedule off that are completely satisfied with ir visit to Mise en place fridges/freezers on all The evening sare PMturned bookings O Learys. Keep kitchen tidy doors closed. Or facts such as evening s special wher it available or sold out. ADD-ON SALES This involves offering customer CONCEPT OUTFIT AND EQUIPMENT Your clos is part of O Learys identity, it tells customers who to turn to. Make sure to always wear right outfit that it is clean pristine. Manual bar 20 Service must be personal, laid back friendly, contributing to pleasant friendly atmosphere at a place where you do not have to worry about arriving on your own. are completely satisfied with ir visit to O Learys. 21 OPENING ROUTINES Receive deliveries fill in selfmonitoring programme sheet Go through bookings prepare PM CLEANING AND MAINTENANCE CUSTOMER Maintain keep GUARANTEE machinery, countertops, fridges fan immaculately clean. Through ourhoods Customer Satisfaction It reduces wear extendsthat life time. Guarantee we guarantee customers are completely satisfied with ir visit to O Learys. This means that when complaints are well-founded, customers are offered eir anor product or ir money back. Please see separate info sheet for details. Obligatory equipment available are: Cooking tweezers DISPLAY Towels All bottles labels must be as visible as Aprons possible to customers. Cap All pourers shall be turned same way. Trousers Shoes RESPONSIBILITY Chef s coat Overall responsibility for bar includes: Purchase of spirits bar supplies Updating of special offers in form of printed matter or on notice boards. Stock taking. inform person responsible CLOSING ROUTINES Prepare bar toast Refill beer fridge Roll up cutlery Clean wipe. Place chairs, tea lights, etc. Refrigerate items that need to be kept Make a daily check of sports events on cool television Count till Prepare music for evening Refill change in till CUSTOMER RELATIONS Make sure that daily papers are Most important to customers placed in ir holders chances that y will return is way Refill BarAid y are treated by staff. All staff must Make sure right music is on right sport is showing on TV screens. behave in a pleasant forthcoming way, also during busy periods. Waiting for Inform serving staff about special offers MENUS AND RANGE COURSE OF food to arrive is acceptable if staff DUTIES DURING THE unavailable items. per person. Always provide Bar staff must know all available drinks on folded shows thatnapkins y are involved. Service must dishes THE EVENING to know about: also needof soup spoons if separate offer by heart. teaspoons/ TOYou THINK are enjoying be quick, informal cheerful. share, e.g., a events Make sure that customers CONCEPT included of if customers arean Daily weekly sports have everything Show open generous attitude. is designed mselves that y restaurant THE O Learys Central campaigns EachIT starter. PAY ATTENTION TO THE CUSTOMER KEEP TIDY BEHIND BAR used during sports regardless y need. schedule A special sweater may be as a local Boston restaurant, The evening s A customer who is attended to The following are to be easily accessible: an informal, bookings OUTFIT AND EQUIPMENT TATION events. The evening s of location. The format is PRESEN feels secure willpm agree to wait. TABLE are always clean tables with special that restaurant evening s sure as events Make Barcentrally blenderlocated staff: table setting YourConstantly clos is part of that O Learys Or facts such check Extra equipment for service menu. The TAKE DRINKS ORDERS AS THE or sold out. tidy. Iceacrusher Bottles identity, it tells customers to turn sports me American wher it available picture). who (see of CUSTOMERS is complete ARE SEATED Waiter s wallet towel Cocktail shaker wiped all customers that order aims to attract a wide range to. Make sure toshall always right sure that concept refilled be wear Make opener bottle with TO THINK OF dispensers Set out drinks popcorn Corkscrew of popcorn. Barcustomers Aid including:. outfitclean. that it is clean pristine. (A SALES food are offered a bowl whileadd-on customers wait to order. Pen & ordering pad O Learys stir sticks customer special sweater may be used during sports napkins. TO THE CUSTOMER Fold PAY ATTENTION This involves offering O Learys cocktail sticks, long ESblack straws The table setting includes: with SIBILITI events). contact DO NOT RUN he or she was not planning make RESPON that Always ALWAYS A customer who is attended to something MUST GS O Learys sugar sachets BOOKIN both Extra equipment y contact you. Oil lamp for service staff: by welcome m, before It gives badinimpression. long term, it benefits customer feels secure will agree to wait. Serve to abuy. O Learys barcustomers tissues mustard & BBQ sauce INCLUDE Ketchup, taking ir orders O Learys. It must be Corkscrew m, guide with bottle opener GOcustomer as a Ice bucket towels NEVER EMPTY-HANDED for tables tidy AS TAKE DRINKS ORDERS THEas soon O Learys napkins, folded wipe Name telephone number Clear that provides added value Keep dining area clean Corkscrew Neversomething go empty-hed, re is revenue for Towel CUSTOMERS ARE SEATED If necessary, change Cutlery increased Number of guests area must always be prepared customer has left. customerto The dining salt, black pepper, Set out drinks Condiment set (ketchup, mustard, steak always something carry. areas around till, popcorn Chicago table set with: Day time of arrival tablecloth. Keep O Learys. tent. sauce,for saltcustomers pepper) long y can room tidy. while customers to order. changing sugar, Sweetn low table station wait Inform party of how chalkboards updated service COMMUNICATE keep Always Liquor assortment at least Examples include: sit at table staff customers special offers DO NOT RUN Table bookings corresponding to house drinks in charge if keep or about customer Inform person ROUTINE S Interest in specific events informed at all times. Help your extra, inform CLOSING It gives a bad impression. Always All juices, mixers spicesbeincluded in suggest something ordered Always to Signature crockery. needs colleagues. dirty all something Clear away like yourself. drinks menu NEVER GO EMPTY-HANDED preferably something you tables. Wipe! customers SMILE all It is important that speedrack Never go empty-hed, re is if Offer coffee to NS ER RELATIO chairs on tables Place CUSTOM Almost everything canthe be solved selection is correct used as a always something to carry. DUTIES DURING COURSE OF day. TO THINK OF cleaners are due next stard. Most important to customers way with a smile. till. THE EVENING COMMU NICATIO N AND is COMMUNICATE Tidy area around chances that y will return CUSTOMER must coffee customersation PAY ATTENTION TO THE staff keep or maker. customers Clean treated by staff. All staff ServeCOOPER y are to it over to should avoid OPENING ROUTINES staff till own forthcoming way, Help keeping clean dining room A customer who is attended informed at allyour times. Help yourh restaurant Count Kitchen behave in a pleasant to wait. for tidy between sittings communication. Receive deliveries Waiting manager. constant feels secure will agree colleagues. by night periods. busy problems also during you would like important, it is all system. if staff Operate Refill wines,tospirits, beer mixers TV, videoattitude sound AS THE Leave workplace as A positive food arrive is acceptable TAKE DRINKS ORDERS SMILE Refill spirits glass freezer Service must Responsibility forjob easier bar more fun for to find it. makes shows that y are involved. CUSTOMERS ARE SEATED Almost everything can be solved Refill quick, ice box cheerful. popcorn informal everyone. be Set out drinks with a smile. Cut up fruit to order. attitude. WEEKLY ROUTINE S while customers wait an open generous CheckShow what needs to be ordered OPENIN G ROUTINE S CUSTOM ER GUARANTEE Clean popcorn maker to above. DO NOT RUN Satisfaction Set tables according Clean coffee maker. Through our Customer at SERVICE POLICY It gives a bad impression that customers Refill condiments on tables Polish brass details Guarantee we guarantee a Casual Dining Even though O Learys is service station. with ir visit to NDED NEVER GO EMPTY-HA Dust notice boards are completely satisfied professional be must service lamps re is Concept, Light table Never go empty-hed, O Learys. butter, bookings correct. Instead of bread Check place evening s are up always something to carry. popcorn before are OUTFIT AND EQUIPM ENT notice boards all customers are served This means that when complaints eir Make sure that all O Learys are offered Your clos is part of COMMUNICATE ir meal. to date, incl. sports board well-founded, customers who to turn customers are working, money back. identity, it tells customers keep or staff Make sure that all lamps anor product or ir wear right your n of food sheet for details. to. Make sure to always informed at all times. Help Always check presentatio change bulbs if necessary. Please see separate info pristine. clean kitchen is it restaurant. in that ask outfit colleagues. before bringing it into Before starting, always or if excellent service, bar if anything is unavailable DON T FORGET In order to be able to offer SMILE about: who order re are any special offers. can be solved everything glasses, staff needs to be well informed Almost e.g. Make sure that all customers place, Do not forget mise en provided with a with a smile. ribs or chicken wings are etc. Menus offerings coolers, wine two milk, ice, cups, towels concept plate with two freshening The O Leary story Manual ser vice

11 7. Utbildning Franchisetagaren och nyckelpersoner från restaurangen (kökschef, restaurangchef och barchef) ska genomgå praktik på en av O Learys restauranger samt utbildning på O Learys huvudkontor. Utbildningen innehåller genomgång av O Learys affärskoncept och rutiner och utförs under en samlad vecka. Franchisegivaren anger vilken/vilka restaurang /-er praktiken sker på. I samb med uppstart av restaurangen tillhahåller franchisegivaren en komplettere genomgång och utbildning på plats för övrig personal. Kravet är att all personal ska vara utbildad och godkänd innan franchisetagaren kan öppna. Både i samb med uppstart och därefter löpe vid nyanställningar ska all personal ha läst igenom O Learys personalhbok (Staff Manual) samt göra ett godkänt resultat på O Learys hemtenta innan de arbetar sitt första arbetspass. Möjlighet finns även att löpe skicka sin personal på träning. Franchisegivaren kan även på franchisetagarens förfrågan hjälpa eller ordna kurser vid behov. Franchisekonferenser för enheternas ägare anordnas två gånger per år och är obligatoriska likväl deltage på de årliga köksmästar- och barmästarkonferenserna. Egna resor, kost och logi betalas av franchisetagare. När franchisegivaren ordnar utbildningar är franchisetagaren skyldig att skicka berörd personal. 8. Marknadsföring O Learyskedjan har en central marknadsföringsfond. Fonden finansieras av alla franchisegivare och står i proportion till enheternas försäljning. Fonden används för gemensam marknadsföring enligt fastställd marknadsplan som presenteras årligen vid franchisekonferensen. Gemensam marknadspolicy för restaurangerna upprättas av franchisegivaren. Franchisegivaren upprättar årligen en marknadsplan för hela O Learyskedjan där marknadskanaler engageras rikstäcke och lokalt inför olika events. Nyckelord är mat, dryck, nöje och sport. Franchisetagarens verksamhet ska överensstämma med marknadsplanen. Franchisetagaren gör årligen en lokal marknadsplan. Annonsering görs i lokala dags- och kvällstidningar, radio och nöjesguider. Lokal förankring är viktigt för att attrahera den lokala marknaden och uppnås genom samarbete med lokala företag och leverantörer samt sponsring av lokala idrottsklubbar. Marknadsföringen sker bl.a. genom olika återkomme evenemang och events på restaurangerna i samb med stora idrottshändelser eller tex. Schlagerfestivalen. Varje dag finns dessutom något erbjude såsom Happy Hour, After Work med exempelvis gratis junkfoodbuffé på fredagar, Tipslördag och Sunday brunch mm. Anknytningen till olika sportevenemang och turneringar såsom SM, EM, VM och OS är en viktig del i marknadsföringen. Staff Issue 1.0 Manual Franchisegivaren tillhahåller ett antal instrument som är till hjälp för franchisetagaren att optimera sin marknadsföring. Exempel på dessa är: O Learys webbsida; samt restaurangens egen webbsida, t.ex. Grafisk Manual Version 1.1 O Learys Grafiska Profilmanual Centralt producerade reklamfilmer och radiospottar Olika media- och PR-kontakter Budskap och utformning O Learys Event manual Marknadskalender Beställ ditt Guldmål! Tävla om VIP-biljetter till Hockey-VM O Learys Goes i Kanada! Schlager Missa inte årets schlagerfest en favorit i repris. Följ folkfesten på storbildsskärm med vänner och familj. Överraskningar till våra matgäster! Trubadur, karaoke, schlagermeny, disco m.m. Kontakta din lokala O Learys för att höra vad just de anordnar. Besök oss på Vi finns på följe platser: Enköping, Eskilstuna, Fagersta, Falun, Gällivare, Gävle, Göteborg, Helsingborg, Härnös, Jönköping, Kalmar, Karlskrona, Kungälv, Linköping, Luleå, Malmö Centralstation, Motala, Norrköping, Nyköping, Skellefteå, Stockholm: Arla termial 4 och 5, Götgatan, Haninge, Heron city, Huddinge, Kista, Kungsholmen, Stockholm Centralstation, Sundbyberg, Södertälje, Sundsvall, Sundsvall Bowling, Söderhamn, Timrå, Trollhättan, Umeå, Uppsala, Visby, Örebro, Örnsköldsvik, Östersund, Åre, Danmark: Kastrup, Köpenhamn och Singapore: Changi Airport

12 9. Lokalkrav O Learys barer och restauranger ligger alltid i flödeslägen, antingen A-lägen med god tillgänglighet i centrum eller i anknytning till exempelvis flygplatser, tågstationer, köpcentrum och arenor. O Learys verksamhet går mycket bra att bedriva i samverkan med hotell. Ungefärlig ytfördelning 35% Matsal 25% Bar och barservering 10% Lounge (frivillig) 20% Kök-, kyl-/frysutrymmen och disk 7% Övriga förråd 5% Kontor och omklädning 5% Toaletter 3% Garderob Utöver ovan: Möjlighet till uteservering värdesätts. Lokalen skall helst vara i ett plan med entré mot gatan. Gärna fönster mot gatan för att öka exponeringsgraden. Skall kunna godkännas av myndigheterna för restaurangverksamhet. Lokalen ska godkännas av franchisegivare (O Learys Trademark). Detta exempel ger ca: 140 dining seats 40 bar seats 25 lounge seats 10. Franchiseupplägg 10.1 PRINCIPER O Learys är uppbyggd som en franchisekedja. Att driva en franchisekedja innebär att en franchisegivare har en affärsidé och ett koncept som hyrs ut till en franchisetagare. I O Learys fall är O Learys Trademark franchisegivare. Franchisegivaren ger franchisetagaren rättigheten att, mot en viss avgift (franchiseavgift) utnyttja företagets namn, sortiment och servicefunktion under en avtalad kontraktstid. Franchiseavgiften är baserad på restaurangens nettoomsättning. För att ingå rätten att teckna franchiseavtal erlägger franchisetagaren en inträdesavgift samt startavgift. För att franchisegivaren ska gå med på att företagets namn utnyttjas måste franchisetagaren följa konceptet. Varför bli franchisetagare hos O Learys Bar & Restaurant O Learys ger franchisetagaren tillgång till ett lönsamt koncept och välkänt varumärke som innehåller: O Learys utbildningsprogram. Centrala inköpsavtal och rabatter (bryggeri, grossist, kött, arbetskläder, engångsartiklar m.fl.). Central marknadsföring av O Learysnamnet. Utbyte med systerkrogar inom O Learyskedjan. O Learys manualer, intranät och onlinetryckeri. O Learys unika väggdekorationer inne i restaurangen. Jobba inom en stark kedja med utvalda franchisetagare. Ett kontaktnät inom både sport- och restaurangbranschen. Resurser i form av specialister i allt från projektering till försäljningsuppföljning FRANCHISETAGARPROFIL För ingå i O Learys franchisekedja finns ett antal kriterier och bedömningspunkter som franchisetagare och dennes bolag i flera avseenden skall uppfylla: O Learys Trademark letar efter franchisetagare med glöd och engagemang Uttalad och genuin vilja att vara en del av O Learys-familjen och följa O Learys koncept Ledaregenskaper Servicekänsla Det är positivt att FRANCHISETAGAREN: Entreprenörsa Har god lokalkännedom Uttrycka sig klart i tal och skrift Är sportintresserad God ekonomisk kunskap Har branschvana Engelska i tal och skrift Har idrottsanknytning Utan ekonomiska anmärkningar 22 23

13 10.3 EKONOMI Företaget Franchisetagaren skall driva verksamhet som Aktiebolag och ha auktoriserad revisor. Redovisning och ekonomisk administration skall ske enligt lagstadgade och vedertagna principer. O Learys Trademark rekommenderar medlemskap i SHR (Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare). Finansiering Överlevnadsmöjlighet och långsiktighet är viktiga bedömningspunkter. Som en av bedömningsgrunderna föreligger att egenfinansieringen ej skall understiga 20 % av investeringen och att franchisetagaren med säkerhet skall kunna driva verksamheten så att den genererar break even med 10 % intäktsbortfall från gjord kalkyl. Ekonomisystem Franchisegivaren ger franchisetagaren tillgång till jämförelsetal och styrnycklar för att underlätta för franchisetagaren att driva sin verksamhet effektivt och lönsamt. Franchisetagaren förbinder sig att använda anvisad kontoplan samt anvisat kassasystem. Resultatredovisning och betalningsrutiner Franchisetagaren ger franchisegivaren full insyn i verksamheten och rätt att fortlöpe ta del av företagets utveckling gälle ekonomi och säljresultat, direkt och genom revisor. Det ekonomiska resultatet rapporteras månadsvis med fullständig resultat- och balansräkning. Datorkunskap Franchisetagaren måste kunna ta till sig och förmedla information via e-post och intranät. Så gott som all information distribueras via e-post och publicering på O Learys intranät. Det åligger franchisetagaren att inneha sådan kunskap och vidareutbilda sin personal. Franchisegivaren anordnar löpe kurser som franchisetagaren och dennes personal skall delta i. Det är franchisetagarens skyldighet att regelbundet tillgodose sig och sina anställda information som publiceras på intranätet ERSÄTTNING För rättigheten att bli franchisetagare för en O Learys-enhet betalar franchisetagaren en inträdesavgift (signing fee) på kr som betalas när avtalet skrivs. Vid avtalsskrivet debiteras franchisetagaren ett á contobelopp för de faktiska kostnader som beräknas uppkomma för resa, kost, logi och eventuella merkostnader som franchisegivaren har i samb med öppningen. Dessa kostnader har genom åren visat sig uppgå till ca kr. Avräkning mot faktiska kostnader sker i samb med öppningen dock senast 60 dagar efter öppningen. För löpe service och rättighet att använda O Learys varumärke betalar franchisetagaren en franchiseavgift på 3,0 % på restaurangens nettoomsättning. Minimiavgiften är minst kr per månad. Franchiseavgiften erläggs månatligen med avstämning mot verifierad kvartalsrapport. Betalningen sker via autogiro. Genom teckne av förmånliga inköpsavtal erhåller franchisegivaren även en central bonus som bekostar driften av franchisegivarens organisation och utveckling av O Learys-kedjan. För den centrala marknadsföringen i kedjan debiteras varje franchisetagare en omsättningsbaserad marknadsföringsavgift. För närvare 0,5 % av franchisetagarens nettoomsättning Uppgifter om ra franchisetagare Uppgifter om ra franchisetagare finns att tillgå på O Learys webbsida, Konkurrere verksamhet Så länge franchisetagaren är aktiv inom O Learys får denne inte direkt eller indirekt bedriva konkurrere verksamhet. Konkurrensförbudet gäller 12 månader efter franchiseavtalets upphöre Avtalstiden Normalt skrivs franchiseavtalet mellan franchisetagaren och franchisegivaren på 5 år. Normalt förlängs av perioden med ett nytt avtal för nästkomme 5-årsperiod, förutsatt att franchisetagaren följer avtalet och uppgraderar enheten löpe Tvistelösning Eventuella tvister med anledning av franchiseavtalet löses genom skiljedom. Förlore part bär betalningsansvaret. Franchisetagaren intygar slutligen att man i god tid före avtalsteckne har mottagit den informationen som föreskrivs enligt lag (2006:484) om franchisegivares informationsskyldighet. Datum:... Underskrift:... Härtill faktureras franchisetagaren en startavgift på kr som kan betalas vid tre betalningstillfällen. I startavgiften ingår O Learys startpaket som innehåller de delar som är nödvändiga för att kunna öppna och driva en O Learys-restaurang. I startpaketet ingår bl.a. plan- och designritningar samt byggnadsanvisningar, dekor och skyltar, manualer, utbildning, menyer, egen webbsida, e-postadresser, tillgång till O Learys intranät och leverantörsavtal m.m

14 Mötesplats O Learys Welcome to family!