karin mattsson Weijber idrottens företrädare nr 1 med sladd NR 7 l 27 september 2013 Magasinet 3 läshöst Sportbil Spännande MODE FÖR OS MOTOR BÖCKER

Transkript

1 NR 7 l 27 september 2013 Magasinet 3 MOTOR Sportbil BÖCKER Spännande MODE Ränderna PRYLAR Lyft TRAKTOR Sportbil MAGASINET LAGAR MAT HEMMA HOS BÖCKER Spännande MODE Ränderna PRYLAR Lyft Weekendmagasin med läslyx inspiration magasinet NUMMER 1 f REdagEN d EN 31 janua R i 2014 karin mattsson Weijber idrottens företrädare nr 1 magasinet NUMMER 7 FREDAGEN DEN 27 SEPTEMBER 2013 MAGASINET LAGAR MAT HEMMA HOS JENNIE WALLDÉN Smaksäker mästerkock MODE Kläder för backen PRYLAR Brasvärme Skolad till ledare i stallet TRAKTOR Sportbil med sladd MAT Rustikt med sladd i Bredaryd mästerkock BÖCKER Spännande bokhöst bokhöst MODE Ränderna går aldrig ur går aldrig ur PRYLAR Lyft med stil med stil med sladd läshöst går aldrig ur med stil Smaksäker JENNIE WALLDÉN FÖR OS Affärer Livet Hemmet Fritiden Nöjen LADDAR KAROLINA KLÜFT PROGRAMLEDAREN

2 Läslyx med affärsfokus ATL är affärs- och nyhetstidningen för landsbygdsföretagaren. I Magasinet får företagarna och deras familjer allt det extra: fördjupande läsning, möten med intressanta profiler och framgångsrika företagare, mat, vin och kultur. Här bjuder vi på härlig helgläsning och tips på hur man spenderar ledig tid och pengar. Det här är en tidning som höjer statusen för landsbygden. ATL Magasinet är en unik tidning helt enkelt för att det inte finns något annat magasin som vänder sig till företagarfamiljerna på landsbygden. Företagare på landsbygden är en köpstark grupp. Inte bara i sin yrkesroll, som producenter. De är också konsumenter med en fritid som är tidsbegränsad. Helena Wennström, Redaktör Magasinet

3 Intressanta profiler FAKTA OM ATL MAGASINET Utgåvor per år: 10 Upplaga: exemplar TS. Antal läsre: Orvesto 2012 Kommer som bilaga i ATL aktuell carolina klüft då: Bäst i världen i sjukamp i fokus ANNIE LÖÖF I ATL Magasinet kan du läsa längre intervjuer och porträtt av kända personer inom näringsliv, politik och andra områden som har anknytning till landsbygden. Exempel under de snart tre år som tidningen har funnits: Margot Wallström, Kajsa Bergqvist, Babben Larsson, Gudrun Schyman, Anna Maria Corazza Bildt, Annie Lööf, Carolina Klüft, Antonia Ax:son Johnson och finansminister Anders Borg. I varje nummer har vi också kortare intervjuer med aktuella personer. Samma månad som Annie Lööf tog sin juristexamen blev hon Centerledare och ny näringsminister Partiledare är bara mellanmål 2011 var ett ovanligt nyhetsspäckat år, både i världen och i den nyblivna Centerledaren Annie Lööfs liv. Hon drabbades av stor sorg och stor lycka och fattade sitt livs hittills viktigaste beslut. TEXT HELENA WENNSTRÖM FOTO STEFAN NILSSON Rivstart och gasen i botten är Annie Lööfs egen beskrivning av sina första månader som näringsminister. Kanske inte så konstigt att det blir biltermer eftersom Saabs konkurs just blivit ett faktum när Magasinet träffar henne i den gamla Centralpostbyggnaden i Stockholm. Väggar i färger från knallgult till rött gör det enklare att orientera sig i näringsdepartementets korridorer. Som på dagis, associerar hennes pressekreterare Kenneth Hultgren, när han visar vägen in till soffgruppen på ministerns arbetsrum. Här klev Annie Lööf in som departementschef i september, samma omtumlande månad som hon tog sin juristexamen och blev partiledare. Uppmärksamheten kring Saab blev stor i medierna veckan före jul då Annie Lööf åkte till Trollhättan två dagar i rad för att presentera regeringens paket på 450 miljoner När svensk livsmedelsproduktion minskar slås det inte på stora trumman på samma sätt. Det är inte lika lätt att få medial uppmärksamhet, invänder Annie Lööf, som betonar sina två principer som näringsminister: att alla företag är viktiga oavsett storleken på dem och att man inte har råd att säga nej till jobb. Man kan jämföra med handelsgödselskatten som vi tog bort för jordbruket. Det kostade 300 miljoner, så det är i samma härad. Vi har gjort stora satsningar på jord- och skogsbruk och jobbar varje dag för att underlätta. Annie Lööf har gjort kometkarriär och uppmärksammats mycket för sin ungdom. På Centerstämman i Åre valdes 28-åringen med mandatet att förändra partiet så att det kan växa. Hennes ambition är att vända den 40-åriga ut- IdRottskaRRIäReN Carolina Klüft nådde störst framgångar i sjukamp där hon har Europarekordet på poäng samt juniorvärldsrekordet. Vid 22 års ålder blev hon den yngsta friidrottaren som erövrat samtliga fem internationella guldmedaljer: olympisk, världsmästerskap inom- och utomhus samt regional, det vill säga Europamästerskap inom- och utomhus. OS-guld: Aten VM-guld: Paris 2003, Helsingfors 2005, Osaka EM-guld: München 2002, Göteborg Dessutom har hon två VM-guld för juniorer i sjukamp, VM-guld inomhus i sjukamp och brons i längdhopp, två EM-guld och ett EM-brons inomhus i femkamp, tre EM-guld och ett EM-brons för juniorer i olika grenar, 29 SM-medaljer utomhus och 11 inomhus i olika grenar (bland annat sjukamp, höjdhopp, längdhopp och stafett). Hon blev VMfemma i längdhopp 2011 och har svenskt rekord i tresteg. Carolina Klüft är mitt i intensiva förberedelser inför OS. Men den här gången byter hon sida det är OS-guldmedaljören som ska vara programledare och intervjua toppidrottarna i Sotji. Hon jobbar också för Naturskyddsföreningen, föreläser och fördjupar sig i sina dagböcker. Kanske blir de en bok i framtiden. förslöpan för partiet så att det före detta Bondeförbundet blir till den dominerande borgerliga kraften i Sverige Innan jag har hunnit ställa frågan riktigt färdig om hennes mål är att vara statsminister då, svarar hon som vore det självklart: Ja. Jo, det är jag. Det står i mina professionella mål. Hon förtydligar med att det ingår i partiledarens arbetsbeskrivning. Statsminister blir man om man har ett parti som är så stort att man förtjänar att ha den tunga positionen. Och då är det inte en one man show utan ett lagarbete som gör att Centerpartiet blir så pass stort att partiordföranden, vem det nu är, har bredden och förmågan att leda Sverige. TexT HeleNa WeNNstRöm FoTo erland segerstedt & scanpix Att bli både partiledare och statsråd samtidigt var en stor utmaning. Som näringsminister har hon haft mycket att sätta sig in i. Som partiledare har hon satt i gång ett omfattade strategiskt arbete. Det har krävts ganska mycket av mig och mina medarbetare de första fyra månaderna, att 4 Magasinet Carolina Klüft fortsätter att vara mångkampare, fast med en ny karriär. Hon sveper in på Naturskyddsföreningens kansli i Stockholm, tar av den svar 4 Magasinet NR 1 27 januari 2012 os och miljö ta höstjackan och glider ned i en fåtölj på generalsekreterarens Svante Axelssons rum. Carolina Klüft har sin egen arbetsplats med skrivbord på andra sidan glasväggen, men det är lugnare att låna det här rummet för intervjun när chefen är på resa. det var inte så lätt att boka en tid med Carolina Klüft. Hon har många järn i elden efter sin aktiva idrottskarriär. Men när vi väl sitter ned tar hon sig tid att utveckla resonemangen och bjuder på sig själv. Det har gått drygt ett år sedan ärevarvet på Ullevi som avslutade en av Sveriges mest framgångrika idrottskarriärer. Liksom under tiden som elitidrottare är Carolina Klüft snabb med att framhålla att glädjen är viktigt för det hon gör. Det här året har gått väldigt fort. Det känns som att det har hänt både mycket och lite. Jag har haft kul, jag har fått ett spännande och lä Carolina Klüft ha semester sedan hon g marlov, rest runt i Sve och vänner. En lyx. Hon behöver in vardagliga regelbund der och dopningsko Det är skönt. Jag är inte så an fortfarande den mål och tävlingsinriktad som har förändrats skillnaden är att ja mycket om min krop Som elitidrottare h i fokus och hur lång

4 Inspirerande reportage om mat & dryck

5 TEXT HELENA WENNSTRÖM FOTO ANDERS ANDERSSON 12 Magasinet NR 7 28 september NR 7 28 september 2012 Magasinet tre ägarna. Omsättning: I år cirka Antal anställda: Fem årsarbetare förutom de Martin Larsson och Tomas Elisson. Ägare: Bröderna Mikael Jidenholm, UGGLARPS GRÖNT Ugglarps Grönt har gjort en lång resa: från en krogar för 89 kronor asken à 50 gram. I år är det dags att använda en vanlig tröska. för att rensa bort ogräset lät han det vara kvar, som ett fält i fältet, och plockade fröna. De bakades till ett eftertraktat knäckebröd av ett lokalt bageri. Efterfrågan skapades och fröna säljs till På andra sidan av fältet upptäckte Mikael Jidenholm förra året rätt mycket pilört. I stället i stenåldersgravar. te- eller rapsskörd. Många så kallade ogräs trivs på åkern och i otaliga fall har vi tappat kunskaperna om vad som är ätbart och delikatess. Det gäller exempelvis pilörten, som det finns spår av svärligt bli betydligt mer lukrativt än en stor ve- en speciell och mineralrik smak åt morötterna och alla de andra omkring produkterna Eller alla möjliga färger, former och storlekar på grönsakerna. De strandnära odlingarna ger vill testa frökapslar från broccoli, enbärsgrenar till rökugnen eller ekollonmjöl. gren i Stockholm, Chez Dominique i Helsingfors eller Vox i Rey- söder om Falkenberg kan leverera när en kock Ugglarps Grönt. Företaget vid Hallandskusten till sig de vänder speciellt något ha vill kjavik TEXT HELENA WENNSTRÖM FOTO ANDERS ANDERSSON lättare kunna marknadsföra den i Sverige SVÅRT OGRÄS. Knölsyskan är ett envist ogräs, men roten en delikatess. För att PÅ KLÖVER KLÖVER ma i Köpenhamn, Mathias Dahl- N är Nordens toppkrogar som No- hela Norden. Vi besöker och tipsar hjärta. Och säljer dyrt till och kockar om intressanta krogar på kända duktiga i bli odlare av gör med allt tar för han att till flesta sitt till finkrogen Mikael Jidenholm är pilörtskramare. Ogräs som de ogräset landsbygden, allt från finkrogen Fäviken till säljer Han pizzerian som folk vallfärdar till. Kockarna ger namn: svinrot. dess för danska den Jidenholm Mikael kallar våra läsare sina bästa recept. Den senaste finanskrisen gjorde att Mikael Jidenholm tog ett nytt grepp på krogvärlden. Han valde helt enkelt ut 20 finkrogar i fundera på sin inriktning. Det blev i stället inriktning på kvalitet, till kommuner och restauranger. han allt mer. Men efter kris och prisfall på vitkål, morötter och purjolök på 1990-talet började han perfekt mogna. I 15-årsåldern provade han lite för den tiden udda grönsaker och sedan odlade leverera. Han började sin odlarkarriär redan som sexåring i sin mormor och morfars trädgård. Där lärde han sig att plocka augustipäronen när de är 89 kronor asken pilört på en svensk åker. Fröna bakas till ett exklusivt knäckebröd. OVANLIG SYN. Det hör inte till vanligheterna att man ser så här mycket Mikael Jidenholm får fram många produkter ur varje grönsak, allt från de spädaste bladen till frökapslar. Flest produkter får han från broccolin. Det kräver en del eftertanke att kunna leverera exakt detta och inget annat i tid. På Nobelfesten skulle en rätt med ett lock av majrova på 12 centimeter i diameter serveras. centimeter. För att kunna leverera det krävs omkring plantor. och marginal. Som beställningen till kronprinsessan Victorias och prins Daniels bröllop då ordern bestod av rödbetor med en diameter på precis 4 de får exakt vad de vill ha, vilket oftast kräver väldigt mycket planering, förarbete, förutseende företag KLÖVER PÅ KLÖVER SVÅRT OGRÄS. Knölsyskan är ett envist ogräs, men roten en delikatess. För att lättare kunna marknadsföra den i Sverige kallar Mikael Jidenholm den för dess danska namn: svinrot. Han säljer ogräset till finkrogen Mikael Jidenholm är pilörtskramare. Ogräs som de flesta odlare gör allt för att bli av med tar han till sitt hjärta. Och säljer dyrt till kända och duktiga kockar i hela Norden. OVANLIG SYN. Det hör inte till vanligheterna att man ser så här mycket pilört på en svensk åker. Fröna bakas till ett exklusivt knäckebröd. Pilärtsfrö: 89 kronor asken à 50 gram UGGLARPS GRÖNT Ägare: Bröderna Mikael Jidenholm, Martin Larsson och Tomas Elisson. Antal anställda: Fem årsarbetare förutom de tre ägarna. Omsättning: I år cirka 3,5 miljoner kronor för specialgrödorna inom företaget. Vinst: Går i år i bästa fall plus minus noll på grund av investeringar i planläggningen och föreberedelser för Matens hus. Affärsidé: Odla och sälja grönsaker, frukt och bär, förmedla kunskaper, inspiration och varor samt skapa produkter. När Nordens toppkrogar som Noma i Köpenhamn, Mathias Dahlgren i Stockholm, Chez Dominique i Helsingfors eller Vox i Reykjavik vill ha något speciellt vänder de sig till Ugglarps Grönt. Företaget vid Hallandskusten söder om Falkenberg kan leverera när en kock vill testa frökapslar från broccoli, enbärsgrenar till rökugnen eller ekollonmjöl. Eller alla möjliga färger, former och storlekar på grönsakerna. De strandnära odlingarna ger en speciell och mineralrik smak åt morötterna och alla de andra omkring produkterna som Mikael Jidenholm och hans bröder säljer till sina kunder. Det sprudlar av energi och upptäckarlust hos Mikael Jidenholm. Det gäller att upptäcka naturen, menar han. Hans drivkraft är att hitta det oprövade. Titta bara här! utropar han och böjer sig ned när vi är på väg ut till ett av fälten i den cirka 20 hektar stora odlingen. Han håller upp rölleka, klöver, groblad, våtarv, gråbo och bergssyra som han plockar från en kantzon intill oljepumporna. För den som har kunskapen och logistiken kan det som för andra verkar värdelöst och besvärligt bli betydligt mer lukrativt än en stor vete- eller rapsskörd. Många så kallade ogräs trivs på åkern och i otaliga fall har vi tappat kunskaperna om vad som är ätbart och delikatess. Det gäller exempelvis pilörten, som det finns spår av i stenåldersgravar. På andra sidan av fältet upptäckte Mikael Jidenholm förra året rätt mycket pilört. I stället för att rensa bort ogräset lät han det vara kvar, som ett fält i fältet, och plockade fröna. De bakades till ett eftertraktat knäckebröd av ett lokalt bageri. Efterfrågan skapades och fröna säljs till krogar för 89 kronor asken à 50 gram. I år är det dags att använda en vanlig tröska. Ugglarps Grönt har gjort en lång resa: från en FÄRGPRAKT. Efter tvätt ser man alla former och färger bland morötterna och de andra grönsakerna hos Ugglarps Grönt. liten aktör alltmer inriktad på restauranger via Stockholm och Göteborg och besökte dem. grossistverksamhet och tillbaka till rötterna Kockarna gjorde vågen och nu levererar Ugglarps Grönt långväga via sina upparbetade kana- med den specialiserade verksamheten. Mikael Jidenholm har blivit expert på att få upp duktiga ler. 400 köpare beställer ofta, fler lite då och då. kockars ögon för allt speciellt han kan odla och Kunderna beställer från Ugglarps uniklista och leverera. de får exakt vad de vill ha, vilket oftast kräver Han började sin odlarkarriär redan som sexåring i sin mormor och morfars trädgård. Där och marginal. väldigt mycket planering, förarbete, förutseende lärde han sig att plocka augustipäronen när de är Som beställningen till kronprinsessan Victorias och prins Daniels bröllop då ordern bestod perfekt mogna. I 15-årsåldern provade han lite för den tiden udda grönsaker och sedan odlade av rödbetor med en diameter på precis 4 han allt mer. Men efter kris och prisfall på vitkål, centimeter. För att kunna leverera det krävs omkring plantor. morötter och purjolök på 1990-talet började han fundera på sin inriktning. Det blev i stället inriktning på kvalitet, till kommuner och restau- majrova på 12 centimeter i diameter serveras. På Nobelfesten skulle en rätt med ett lock av ranger. Det kräver en del eftertanke att kunna leverera exakt detta och inget annat i tid. Den senaste finanskrisen gjorde att Mikael Jidenholm tog ett nytt grepp på krogvärl- varje grönsak, allt från de spädaste bladen till frö- Mikael Jidenholm får fram många produkter ur den. Han valde helt enkelt ut 20 finkrogar i kapslar. Flest produkter får han från broccolin. Mat & dryck Mikael Jidenholm och hans bröder säljer till som dukter. och bär, förmedla kun- frukt grönsaker, sälja varor samt skapa pro- och inspiration skaper, Affärsidé: Odla och hus. Matens föreberedelser för och planläggningen grund av investeringar i på noll minus plus fall Vinst: Går i år i bästa företaget. specialgrödorna inom för kronor miljoner 3,5 kan det som för andra verkar värdelöst och be- logistiken och kunskapen har som den För kantzon intill oljepumporna. han plockar från en som bergssyra och gråbo Han håller upp rölleka, klöver, groblad, våtarv, odlingen. stora hektar när vi är på väg ut till ett av fälten i den cirka 20 ned sig böjer och han utropar här! bara Titta det oprövade. Hans drivkraft är att hitta han. menar naturen, hos Mikael Jidenholm. Det gäller att upptäcka upptäckarlust och energi av sprudlar Det sina kunder. kockars ögon för allt speciellt han kan odla och Jidenholm har blivit expert på att få upp duktiga Mikael verksamheten. specialiserade den med grossistverksamhet och tillbaka till rötterna via restauranger på inriktad alltmer aktör liten Kunderna beställer från Ugglarps uniklista och Kockarna gjorde vågen och nu levererar Ugg- dem. besökte och Göteborg och Stockholm ler. 400 köpare beställer ofta, fler lite då och då. kana- upparbetade sina via långväga Grönt larps andra grönsakerna hos Ugglarps Grönt. former och färger bland morötterna och de alla man ser tvätt Efter FÄRGPRAKT. à 50 gram Pilärtsfrö: företag

6 Vin Vinexperten Håkan Larsson tipsar på ett opretentiöst sätt om vin till kockens recept samt ger allmänna vintips om det mest prisvärda bland Systembolagets nyheter. vin&mat RECEPT & VINTIPS Håkan Larssons Vintips Solsken i glaset Även om våren bara är i annalkande så kan det vara gott med viner som bjuder på solsken i glaset. Här är fyra godbitar från de varma klimaten i Nya världens vinländer NEETHLINGSHOF SAUVIGNON BLANC Nr 28006, 80 kr Sydafrika Friskt, knastertorrt och skönt fläderfruktigt är detta veteranvin. En fin representant för en av Sydafrikas mest odlade gröna druvsorter. Jättegott på egen hand, men prova gärna till musselgrytor, ugnsbakad lax och fransk getost STONELEIGH CHARDONNAY Nr 6427, 105 kr Nya Zeeland Tiden då chardonnay från Nya världen bara smakade ekvanilj och alkohol är förbi. Det här vinet är fylligt och generöst, men samtidigt riktigt elegant, med skön exotisk frukt. Till stekt fisk med champinjoner, ljust kött och kyckling LAS MORAS RESERVE SHIRAZ Nr 6574, 89 kr Argentina Stort och maffigt med mustig blåbärsfrukt och en hel del fataromer här sparas varken på fat eller alkoholhetta. Ändå är denna argentinare balanserad och prydlig, härligt gott till en rejäl köttbit som gärna får komma från grillen. Citrusgravad skreifilé med örtcrème, kalixrom, syrad steklök och surdegsfriterad dill 4 pers Citrusgravad skreifilé 100 g kalixrom 200 g filé av skrei eller torsk från Nordsjön 2 msk socker 1 msk salt Rivet skal av en citron 0,5 dl fint skuren dill Dela filén på längden. Lägg alla ingredienser i en plastpåse och skaka försiktigt. Låt grava i kylen i cirka 12 timmar. Torka av filéerna och rulla dem i den fint skurna dillen. Skiva i tunna skivor. Örtcrème på färska örter 20 g dill 20 g spenat 20 g gräslök 20 g persilja 1 kryddmått bikarbonat 10 g maizena 0,5 dl mild olivolja Salt och peppar Chokladcrème 1 dl mjölk 1,5 dl grädde 40 g socker 125 g äggula 140 g 66-procentig choklad vin&mat RECEPT & VINTIPS RECEPT FRÅN KARIN FRANSSON PÅ HOTELL BORGHOLM PÅ ÖLAND Rostad hälleflundra RECEPT FRÅN JOAKIM LARSSON, THORESTA GÅRD, BRO med vaniljputtrad ölandslök och varm tomat- och brödsallad med bruna bönor 4 6 portioner 4 6 portionsbitar hälleflundra eller annan vit fisk Salt Neutral rapsolja eller skirat smör Vaniljputtrad ölandslök 4 stora gula ölandslökar 2 dl vitt vin, gärna muscat 2 msk mild vitvinsvinäger Smör Salt, vitpeppar 1 tsk flytande honung 2 3 msk vaniljrapsolja Varm tomat- och brödsallad Focaccia eller annat luftigt vitt bröd 6 tomater, t ex plommontomater Salt, peppar 1 tsk strösocker 1/2 tsk torkade franska örter 4 msk vitlöksolja 3 msk vinäger, t ex balsamvinäger Några kvistar timjan (eventuellt) Kokta bruna bönor från Öland Koka upp 2 liter lättsaltat vatten tillsammans med 1 kryddmått bikarbonat. Lägg i örterna och låt dra i 20 sekunder (ett gammalt husmorsknep för att bevara färgen i örterna). Lyft örterna med hålslev direkt till en mixerkanna, häll på olivoljan och maizenamjölet. Mixa till en slät crème, smaka av med salt och peppar. Kyl ner omgående. Till serveringen Basilikablad Parmesanost, hyvlad, eller svensk ost som herrgård eller västerbotten 2 krm vaniljpulver (eventuellt) Nymalen svartpeppar Vaniljrapsolja Syrad steklök 8 st röda steklökar 1 dl rödvinsvinäger Skala löken, sjud tillsammans med vinägern under lock i 5 minuter. Dra av 3,5 blad gelatin 2 persikor 2 aprikoser 200 g gröna druvor, halverade 1 vaniljstång 1 citron, rivet skal 1,5 2 dl strösocker 7 dl vitt vin 2 msk outspädd fläderblomssaft 1 bunt citronmeliss Citronbasilika 4 cl Absolut apeach/persiko likör 3 del champagne eller mousserande vitt vin Till tallrikskanten 400 g bär, till exempel hallon, röda eller svarta vinbär, björnbär eller körsbär Vaniljputtrad lök 1. Skala och skär löken i tunna skivor, använd mandolin. Fräs den i en rymlig kastrull i en rejäl klick smör. Löken ska bara bli mjuk och blank, den ska inte få färg. Salta och peppra, sjud tills nästan all vätska har ångat bort, tillsätt olja och en klick kallt smör. Den vaniljputtrade löken kan man förbereda flera dagar i förväg, den håller sig bra i kylen och blir egentligen bara godare om den får stå någon dag. Tomat- och brödsallad 1. Skär brödet i millimetertunna skivor (det går lätt om brödet har varit fruset och inte är helt tinat när man skär det). Droppa över lite olivolja och rosta det på en plåt i ugnen (225 grader) tills det är sprött. Brödet kan rostas i god tid före serveringen. 2. Skålla och skala tomaterna, skär dem i halvor och lägg dem med snittytan upp i en ugnsform. Strö över salt, peppar, socker och örter. Droppa över olja och lägg eventuellt på några timjankvistar. Baka tomaterna i ugnen på 200 grader cirka 20 minuter. Vill man ha den varma salladen lite matigare kan man även lägga upp lite kokta bönor från Öland. Skummande champagnesoppa med frukt och bär Choklad- och apelsindessert 4 personer Mynta, finstrimlad Småkakor, till exempel madeleinekakor, mandelbiskvier eller makroner Vid serveringen Cirka 3 dl champagne eller mousserande vitt vin 1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst tio minuter. 2. Tvätta och skär persikor och aprikoser i bitar, lägg dem i en kastrull tillsammans med druvor, vaniljstång som är halverad på längden (skrapa ur fröna och använd dem), citronskal och socker. 3. Tillsätt vin och flädersaft, koka upp, sänk värmen och låt det sjuda på svag värme i minuter, tillsätt citronmeliss, lyft Karin Franssons favoriter i köket Med de rätta verktygen blir matlagningen roligare. Karin Fransson tipsar om redskap som hjälper dig att åstadkomma det Kanderade apelsinskal 2 apelsiner 0,5 dl socker 0,5 dl vatten Skala av det yttersta på apelsinerna. Ge skalbitarna tre snabba uppkok och byt vatten emellan. Koka sedan atten på svag från spisen och låt löken svalna i kastrullen. Dela löken i klyftor. Surdegsfriterad dill Plockade små kvistar av dill 100 g surdeg 150 g ljummet vatten 150 g vetemjöl special 1 tsk honung Blanda surdegen med mjöl och vatten och låt stå i rumstemperatur över natten. Doppa dillkvistarna i surdegen och fritera gyllenbruna i 180 grader varm olja. Lägg på hushållspappar och salta lätt. Arrangera vackert. WHITE GUIDE UTANFÖR STORSTAN Restaurangguiden White guide presenterar i årets upplaga 94 nya restauranger runt om i landet. Men inte så många av dem ligger utanför de större städerna. Den 4 mars kommer poäng och klassificeringar på 507 svenska restauranger i bokform, på webben och i en app. Av de 94 nya krogarna i guiden är de flesta nya etableringar sedan den förra årets upplaga. En annan nyhet i årets White guide är 150 kaféer, espressobarer och konditorier. Här är några av de nya krogarna i guiden utanför storstadsområdena: Restaurang Ort Landskap Árran Tännäs Härjedalen Fryksås Hotell & Gestgifveri Orsa Dalarna Gula Hörnan Dalarna Hemse Gotland Görgen på Höjden Rättvik Häwi i Glen Åsarna Jämtland Johans krog Marstand Bohuslän Katrinelunds Gästgiveri & Sjökrog St Mellösa Närke Länsmansgården Sunne Värmland Rut på Skäret Skäret Skåne Sandskogen Ystad Skåne Sillegården Skåne Ämtevik Värmland V:a Skånska Skafferiet Hässleholm Sköllen Gårdshotell & Restaurang Simrishamn Skåne 6 1 Kryddkvarnen. En eldriven kvarn är ett utmärkt hjälpmedel om man ska finfördela hårda kryddor, snabbare och lättare än med mortel. 2 Rostad hälleflundra 1. Salta fiskbitarna och stek dem på en sida i lite olja eller skirat smör i het panna. 2. Lägg över bitarna i en ugnsform, baka i ugn (150 grader) tills innertemperaturen är 47 grader. Servering Sifonen. En trollerimaskin. Men den skapar Karin Fransson lent och läckert skum. Värm lökröran försiktigt i en kastrull, tillsätt kastrullen från värmen och låt stå i tio minuter. 4. Rör ned de blötlagda gelatinbladen i den heta lagen. Sila soppan och i ställ den kallt. Titta till den i kylen med jämna mellanrum. När den börjar få gelekonsistens är det dags att vispa ned likör och champagne. Använd gärna en mixerstav. 5. Ställ in i kylen. Efter cirka tre tjmmar har soppan blivit halvfast med de fina champagnebubblorna kvar. Vid serveringen: mixa soppan några sekunder med stavmixer, häll upp i djupa tallrikar. Extra festligt blir det om man går runt och häller en skvätt champagne i varje tallrik, då tar bubblorna fart och det skummar ordenligt. Servera med säsongens bär, skurna frukter och några pyttesmå kakor. 4 5 eventuellt någon matsked vatten. Lägg upp på tallrikar och placera den nystekta fisken ovanpå. Ringla gärna lite vaniljrapsolja runt fisken, dra några varv med svartpepparkvarnen över tallriken och strö eventuellt över lite vaniljpulver (torkad mixad vaniljstång finns i väl sorterade butiker). Komplettera med de varma tomaterna, brödkrutonger och bruna bönor. Digitaltermometer. Avgör när fisk, kött och marmelader är klara. Gasolbrännaren. Den fixar färg på crème brylé och en knäckig yta på en bit ädelost. Om gratängen ser lite blek ut när den kommer ut ur ugnen trots att den är klar är det bara att ge den en omgång med solbrännaren. ga-

7 Resor Vi skriver om resor och resmål som intresserar de ofta aktiva landsbygdsföretagarna. Vi har reportage och artiklar om resmål, ibland kompletterat med kortare restips.

8 Artiklar om livet på landsbygden

9 Jakt & fritid prylar 30 JAGA I HÖST Sikta på lyckad jakt JAGA Nu närmar sig vintern. Risken ökar för ruskigt väder. Det gäller att vara utrustad med prylar som tål hård jakt. TEXT STURE MARKSTRÖM Magasinet Magasinet HOT ROX FÖR KALLA HÄNDER Om du tillhör dem som fryser lätt om händerna så är kanske Hot Rox handvärmare något för dig. 15 sekunder efter det att du tryckt på knappen är Hot Rox varm. Den ger värme i 3 6 timmar. Sedan kan du ladda upp den igen i datorn med USB-adapter. Cirkapris: 350 EN SAKO SOM TÅL TUFF JAKT Sako A7 skapades ursprungligen för att erbjuda den amerikanska marknaden en Sako med låg vikt. Nu lanseras vapnet i Europa med en uppdaterad rak syntetkolv. Trelägessäkring gör det möjligt att plundra vapnet i säkrat läge. Direkttrycket är justerbart från ett till två kilo. Pipan är helt friliggande, blånerad eller rostfri, utan öppna riktmedel. Cirkapris: FLEECEJACKA MED FÖRSTÄRKNINGAR Birka Jacket är en rakt skuren fleecejacka i klassiskt utförande. Förstärkningar i tålig G-1000-väv på axlar och armbågar gör plagget lämpligt även när du bär ryggsäck. Hellång dragkedja framtill med mjuk skyddsflik mot hakan. Förböjda ärmar, två sidfickor med dragkedja och justering i jackans nedre kant. Cirkapris: BERETTA MED EXTRA ROSTSKYDD Halvautomaten Beretta A400 Extreme är den första i vapenserien som har syntetisk kolv. Hagelvapnet är tillverkat med rekyldämpningssystemet Kick Off Mega inbyggt i kolven. Extra skydd mot korrosion gör den till en perfekt bössa för jakt i extrema förhållanden, enligt tillverkaren. Cirkapris: tillverkaren. Cirkapris: till en perfekt bössa för jakt i extrema förhållanden, enligt Mega inbyggt i kolven. Extra skydd mot korrosion gör den tillverkat med rekyldämpningssystemet Kick Off i vapenserien som har syntetisk kolv. Hagelvapnet är Halvautomaten Beretta A400 Extreme är den första ROSTSKYDD MED EXTRA BERETTA TÄND BRASAN I ALLA VÄDER Survivor Firestarter är ett tändstål med magnesium som hjälper dig att tända brasan i alla väder. På skaftet finns både termometer och kompass. Cirkapris: 400 kompass. Cirkapris: 400 brasan i alla väder. På skaftet finns både termometer och tändstål med magnesium som hjälper dig att tända I ALLA VÄDER Survivor Firestarter är ett TÄND BRASAN Oktober är lika med älgjakt i södra Sverige. Jakt med hund på hjort och rådjur har också startat. Det är nu det finns flest jägare i de svenska skogarna. Jakt på skogshöns fungerar ännu några dagar bra med både stående fågelhund och trädskällare. Ibland är det varmt den här tiden, men vintern är inte långt borta. Plötsligt slår kylan till och då gäller det att ha utrustning för tuffa tag. EN KULA FÖR ÄLG OCH VILDSVIN Norma Oryx är en ammunition som klarar tuffa tag. Kulans mantel och blykärna är sammanlödda för att ge en stark sammanbindning och hindra separation eller kulsplittring vid träff i viltet. För att erhålla en perfekt expansion, i alla anslagshastigheter, har Oryx en tunn främre mantel med invändiga klyvzoner. Den klarar både älgens grova ben och vildsvinsgaltens pansarhud. En ask med 20 patroner Norma, kaliber 30-06, 11,7 gram Oryxkula kostar cirka 650 RYGGSÄCK MED VAPENHÖLSTER Om du är hundförare eller gillar rörlig jakt så finns det ett bra val när det gäller ryggsäckar. Eberlestocks ryggsäckar med integrerade gevärshölster gör att du kan ha båda händerna fria. Jaktryggsäckarna finns i flera olika modeller och storlekar. Pris från cirka BYXA FÖR SMYGJAKT Pinewoods nya jaktbyxa Pürsch är tillverkad i borstad mikrofiber. En jaktbyxa gjord för den som vill ta sig fram så tyst som möjligt. Den är vattentät från knän till benslut. Cirkapris: 800 NR 8 26 oktober 2012 NR 8 26 oktober 2012 Den är vattentät från knän till benslut. Cirkapris: 800 som vill ta sig fram så tyst som möjligt. i borstad mikrofiber. En jaktbyxa gjord för den Pinewoods nya jaktbyxa Pürsch är tillverkad BYXA FÖR SMYGJAKT Köptips: Vi skriver om mode för landsbygdsbon och tipar om friluftsgrejor, jakt- och fiskeprylar, kameror och telefoner som tål tuffa tag, bästa apparna med mera. Två helsidor i varje nummer. mode LJUS VÅR FÄRGER FÖR ÅRSTIDEN Uppdatera din garderob efter årstiden och välkomna våren med vackra pasteller, sportigt mode och skira klänningar. TEXT MARIA LINDMAN E VÄRMER UNDER VÅRJACKAN Finstickad tröja från Stella Nova värmer under en tunn vårjacka. Matcha med ett par vita byxor för den monokroma vårtrenden kronor PUDRIGA PASTELLER Inget säger vår lika mycket som pudriga pasteller. Stretchjeansen från Pepe jeans är härligt puderrosa. 999 kronor tt av de säkraste vårtecknen är när butikerna fylls med vårkläder. Borta är de murriga gamla reaställen och i stället ser vi hyllmeter efter hyllmeter med ljusa vårfärger och krispigt nya plagg. Man kan bli lycklig för mindre. Bland vårens trender på damsidan hittar vi pudriga pasteller, offwhite och lite knalligare toner i form av solgult och orange. Satsa på transparenta plagg, vackra vårklänningar, korta kavajer och finstickat. En stor trend är också den monokroma looken, det vill säga att du bär en färg från topp till tå, allra helst i någon vit ans. ny- På herrsidan dominerar det sportiga och preppy modet. Hämta inspiration från både tennisbanan och det marina modet och kasta loss i marinblått och mönsterstickat. Bär stiliga pikéer och välsittande chinos och trä fötterna i ett par snygga sneakers, men glöm färgglada gympaskor, det ska vara stilrena sneakers i vår. Calvin Klein: Pepe jeans: Pilgrim: Samsoe Samsoe: Stylein: stylein.com Peak Performance: Sandqvist: Lacoste: WESC: wesc.com NN.07: Soaked in Luxury: MÖNSTERSTICKAT Få en preppy stil med en klassisk, mönsterstickad tröja från NN.07. Tröjan har ribbade muddar vid sluten och i nederkanten. ärm- 999 kronor INNAN SOMMAREN KOMMER PREPPY PIKÉ Få saker säger preppy lika mycket som en pikétröja. Dess utom är det ett DAGS FÖR praktiskt plagg som är snyggt både KORTunder tröjan och under koftan när man vill ha en sportigare känsla än vad en ÄRMAT KORT KAVAJ skjorta ger. Den här kommer från WESC. Den korta kavajen är det perfekta 500 kronor vårplagget. Styleins kavaj är helfodrad och passar utmärkt som ytterplagg när solen värmer. Jackan har en djupöppning och dolda tryckknappar kronor TRENDIGT PÅ SPORTIGT PÅ FÖTTERNA FÖTTERNA För en helgjuten stil är det förstås SNYGG RYGGA viktigt att komma ihåg fötterna. Ett par Ryggsäcken är inte bara snygga skor i sportigt stuk är helrätt för skolbarn en snygg i vår. Oxblodsfärgade sneakers ryggsäck är faktiskt lika trendigt som ergonomiskt. Så släng Lacoste. ner dina ägodelar i en snygg ryg- 799 kronor ga i vår, till exempel i den här från Sandqvist i mocka och canvas från kronor Det våras i klädbutikerna SNYGGA SNIBBAR Glöm inte öronen i vår ett par pastelliga örhängen piggar alltid upp. Matcha örhängena med dina kläder eller någon ac- cessoar för en enhetlig känsla. De här silverpläterade kommer från Pilgrim. 149 kronor LYS I KAPP MED SOLEN En vacker klänning från Samsoe i trendigt gult ger dig en energikick i vår. Bär ensam med svarta pumps VÅRFRÄSCHA eller kombinera med en KULÖRER svart kavaj. Det vackra Pastelltrenden är större än mönstret gör stora någonsin. Klänningen från Soaked smycken överflödigt. in Luxury anammar vårens hela kr färgpalett. Bär den med ett par beiga ballerinaskor och matchande väska, eller med jeansjacka och sneakers för en sportigare look. 599 kronor VACKERT ARMBAND Sätt lite stil på armen. Det eleganta armbandet i läckert rosa toner från Calvin Klein är fint till vårens färger. 990 kronor VÄLSITTANDE CHINOS Ett par välsittande chinos är nästintill ett måste i mannens vårgarderob. Passar utmärkt för SPORTIG både en sportigare och en mer LOOK MED preppy look. De här kommer CHINOS från Peak Performance kronor 30 Magasinet NR 3 28 mars NR 3 28 mars 2013 Magasinet Soaked in Luxury: NN.07: wesc.com WESC: Lacoste: Sandqvist: Performance: Peak Stylein: stylein.com Samsoe Samsoe: Pilgrim: Pepe jeans: Klein: Calvin skor, det ska vara stilrena sneakers i vår. snygga sneakers, men glöm färgglada gympa- och välsittande chinos och trä fötterna i ett par rinblått och mönsterstickat. Bär stiliga pikéer banan och det marina modet och kasta loss i mapy modet. Hämta inspiration från både tennis- På herrsidan dominerar det sportiga och prepans. topp till tå, allra helst i någon vit ny- färg från monokroma looken, det vill säga att du bär en den vajer och finstickat. En stor trend är också kaparenta plagg, vackra vårklänningar, korta ner i form av solgult och orange. Satsa på trans- pasteller, offwhite och lite knalligare to- pudriga vi hittar damsidan på trender vårens Bland mindre. för lycklig bli kan Man plagg. nya krispigt och vårfärger ljusa med hyllmeter efter hyllmeter vi ser stället i och len reastäl- gamla murriga de är Borta vårkläder. med fylls butikerna när är vårtecknen säkraste de av tt TEXT MARIA LINDMAN E Uppdatera din garderob efter årstiden och välkomna våren med vackra pasteller, sportigt mode och skira klänningar. 999 kronor puderrosa. jeansen från Pepe jeans är härligt som pudriga pasteller. Stretch- Inget mycket lika vår säger PASTELLER PUDRIGA kronor tryckknappar. dolda och öppning 990 kronor vårens färger. det i läckert rosa toner från Calvin Klein är fint till Sätt lite stil på armen. Det eleganta armban- VACKERT ARMBAND 599 kronor för en sportigare look. eller med jeansjacka och sneakers väska, ballerinaskor och matchande färgpalett. Bär den med ett par beiga 799 Luxury anammar vårens hela kr 1 in smycken överflödigt. någonsin. Klänningen från Soaked mönstret gör stora Pastelltrenden är större än KULÖRER vackra Det kavaj. svart VÅRFRÄSCHA en med kombinera eller pumps svarta med ensam Bär vår. i energikick en dig ger gult trendigt i Samsoe från klänning vacker En SOLEN MED KAPP I LYS kronor från Sandqvist. ga i vår, till exempel i den här ner dina ägodelar i en snygg ryg- som ergonomiskt. Så släng digt ryggsäck är faktiskt lika tren- snygg en skolbarn för bara inte är Ryggsäcken RYGGA SNYGG kronor från Peak Performance. preppy look. De här CHINOS kommer och en mer LOOK MED både en sportigare vårgarderob. Passar utmärkt för SPORTIG mannens i måste ett nästintill är chinos välsittande par Ett CHINOS VÄLSITTANDE 149 kronor från Pilgrim. cessoar för en enhetlig känsla. De här silverpläterade kommer ac- någon eller kläder dina med örhängena Matcha upp. alltid piggar örhängen pastelliga par ett vår i öronen inte Glöm SNIBBAR SNYGGA Det våras i klädbutikerna TRENDIGT PÅ FÖTTERNA 799 kronor Lacoste. i mocka och canvas från i vår. Oxblodsfärgade sneakers snygga skor i sportigt stuk är helrätt viktigt att komma ihåg fötterna. Ett par förstås det är stil helgjuten en För FÖTTERNA PÅ SPORTIGT SNÄRTIGT SNYGGT Julshowen är räddad! Glitterspö går att köpa för 79 GLITTRA I GRÖNT Grönt är lika snyggt året runt, även om det är en klassisk julfärg. Schabraket med glitterkant kostar 199 Hööks: Horze: Granngården: NR december 2012 MJUKT OCH MYSIGT Mjuka klappar är alltid uppskatta- de, speciellt av hästar. Fleecetäcket kostar 299 SMYCKE JULGODIS FIN I GLITTER Hjärtformat hästgodis TILL Det är inte bara snön med smak av äpple och som gnistrar, även ponnygrimman har fått blingtid. HÄST kanel smakar bra i julebling. Kallas discogrimma, piggar upp även den tröttaste lilla häst Jul- och nyårshelgerna får gärna sträcka sig ända in i stallgången. Lite granris på boxdörren och vips är julstämningen klar. TEXT MARIANNE PERSSON & TINA ANDERSSON RÄTT FÄRG FÖR RYTTAREN VÄRMANDE FÖR RYTTARVÄNNEN Efter en ridtur i snöigt landskap smakar det bra med te ur vacker kopp. 149 HELG I STALLET HJÄRTLIGA HOPP Tid för tävling i mellandagarna? Några röda hjärtan i JUL rad och ridbanan är pyntad PÅ och klar. BANAN 399 Klappar till hästen ill du göra lite extra helgfint så finns det alla möjligheter. Din bästa stallkamrat blir julfin med glit- i pannan och ett värmande rött Vter täcke. På tävlingarna i mellandagarna lyser en rad röda hjärtan upp hoppbanans hinder. Och med renhorn på ponnyn får Rudolf hjälp med att dra tomtens släde med alla julklapparna. Magasinet har julfyndat i hästbutikerna och hittat stämningsförhöjare i alla prisklasser. NR december 2012 Granngården: Horze: Hööks: kostar 199 glitterkant med Schabraket BARA RÖDA MULEN FATTAS GLITTRA I GRÖNT Grönt är lika snyggt året runt, även om det är en klassisk julfärg. köpa för 79 att Glitterspö går Julshowen räddad! är SNYGGT SNÄRTIGT hittat stämningsförhöjare i alla prisklasser. Magasinet har julfyndat i hästbutikerna och dra tomtens släde med alla julklapparna. med renhorn på ponnyn får Rudolf hjälp med att rad röda hjärtan upp hoppbanans hinder. Och en lyser mellandagarna i tävlingarna På täcke. rött värmande ett och pannan i ter glit- med julfin blir stallkamrat ta bäs- Din möjligheter. alla det finns så helgfint extra lite göra du ill V 149 med te ur vacker kopp. bra det smakar landskap Efter en ridtur i snöigt RYTTARVÄNNEN FÖR VÄRMANDE Jul- och nyårshelgerna får gärna sträcka sig ända in i stallgången. Lite granris på boxdörren och vips är julstämningen klar. BLING-BLING Det ska glittra över jul och nyår och gärna året om. Det här pannbandet har många rader Swarowskikristaller och kostar 649 NÄR LEKTIONERNA BLIR LÅNGA VARM I VINTER Med en fodrad overall håller du värmen i ett kallt ridhus. Julröda detaljer ger rätt känsla Klappar till hästen TINA ANDERSSON & PERSSON MARIANNE TEXT 89 gar upp även den tröttaste lilla häst. pig- discogrimma, Kallas bling. bling- fått har grimman ponny- även gnistrar, som BARA RÖDA MULEN FATTAS 49 tid. smakar bra i jule- kanel RÄTT FÄRG FÖR RYTTAREN känsla. rätt ger detaljer Julröda VARM I VINTER Med en fodrad overall håller du värmen i ett kallt ridhus. häst&hund hund SYNLIG SITS Röda ridbyxor, juligare finns inte. Byxan kostar 598 TOPP TILL TÅ När kusken klär ut sig till tomte får kusen vara ren. Den mjuka luvan med renhorn kostar 79 kronor, ridtäcket 169 kronor och ett set om fyra benlindor 79 Magasinet 31 Magasinet 31 och ett set om fyra benlindor 79 kostar 79 kronor, ridtäcket 169 kronor luvan med renhorn Den mjuka ren. vara kusen kusken När får tomte till sig ut klär TÅ TILL TOPP BLIR LÅNGA LEKTIONERNA Byxan 598 kostar juligare finns inte. ridbyxor, Röda SITS SYNLIG

10 UTGIVNINGSPLAN Månad JAN FEB MAR APR MAJ AUG SEP OKT NOV DEC Nummer Bokningsdag 9 jan 6 feb 5 mar 2 apr 7 maj 6 aug 3 sep 8 okt 5 nov 26 nov Materialdag 16 jan 13 feb 12 mar 10 apr 14 maj 13 aug 10 sep 15 okt 12 nov 3 dec Utgivningsdag 31 jan 28 feb 28 mar 25 apr 30 maj 29 aug 26 sep 31 okt 28 no v 19 dec FORMAT & PRISER FORMAT ANNONSYTA PRIS 2/1 Uppslag utfallande, 540x375 mm + 5 mm kr OMS4 Baksidan utfallande, 270 x 350 mm + 5 mm kr OMS2 2:a omslag utfallande, 270 x 350 mm + 5 mm kr OMS3 3:e omslag utfallande, 270 x 350 mm + 5 mm kr 1/1 Helsida utfallande, 270 x 350 mm + 5 mm kr 1/2 S Halvsida stående, 119 x 350 mm + 5 mm kr 1/2 L Halvsida liggande, 244 x 161 mm + 5 mm kr 1/4 S Kvartssida stående, 119 x161 mm + 5 mm kr 1/4 L Kvartssida liggande, 244 x80 mm + 5 mm kr Moms tillkommer. Samtliga priser gäller 4-färgstryck och färdigt annonsmaterial. Begärd placering och udda format, 10% pristillägg. För bilagor, begär offert. Vid utfallande annons, lägg till 5 mm skärsmån runt om. LÄMNA ANNONSMATERIAL: FREDRIK OLSSON ANSVARIG SÄLJARE TELEFON E-POST fredrik@adviser.se RASMUS THOMSEN ANSVARIG SÄLJARE TELEFON MOBIL E-POST rasmus@adviser.se

11 ATL Magasinet direktkanalen till småföretagare på landet ADVISER FÖRSÄLJNING AB TELEFON E-POST ADRESS Åsgatan 2, Järna