Överlägsen teknik för att koka, steka och fritera. + Dynamic Option

Transkript

1 Överlägsen teknik för att koka, steka och fritera + Dynamic Option

2

3 Överlägsen flexibilitet Vi har kombinerat funktionerna hos konventionell tillagningsutrustning som tippvagn, kittel, spis eller fritös och skapat ett överlägset, multifunktionellt verktyg. Garanterat bästa matlagningsresultat Du drar nytta av mycket homogen temperaturfördelning, värmereglering med exakt gradtal, extremt snabb uppvärmning och nedkylning och värdefulla kapacitetsreserver. Extremt enkel hantering Du får alltid bästa resultat tack vare självförklarande manövrering, inbyggd tillagningsintelligens, ergonomiska och säkra arbetssteg samt mycket enkel rengöring. Högsta produktivitet Du är fyra gånger snabbare, sparar 10 %livsmedel, 30 % utrymme, 70 % vatten, 40 % energi och vinner mycket tid. Utnyttja överlägsen teknik varje dag Att producera bästa matkvalitet gång på gång - enkelt och effektivt - har idag nått en helt ny dimension - VarioCooking Center MULTIFICIENCY. Du kommer att överraskas av det enastående tillagningsresultatet - varje dag. 3

4 Koka, steka, fritera allt i en enhet 4 gånger snabbare 40% lägre energiförbrukning ingen väntetid

5 Den passande lösningen för ditt kök À la carte-restaurang eller storkök, 30 eller flera tusen portioner, producerade över natten, tryckkokta eller tillagade à la minute VarioCooking Center MULTIFICIENCY erbjuder alltid den passande lösningen på de individuella kraven i ditt kök. Perfekt för gastronomin. Bara en enhet. Oslagbart för storköksverksamhet. Bästa tillagningsresultat även vid stora mängder, tre gånger snabbare. 5

6 200 ºC på 90 sekunder! 4 gånger snabbare 40% lägre energiförbrukning ingen väntetid

7 Revolutionerande Uppvärmningssystemet VarioBoost Det patenterade uppvärmningssystemet VarioBoost ger vingar åt matlagningen. På bara 90 sekunder värms pannan upp till 200 C och håller värmen till och med när den fylls med stora mängder kalla produkter. Effektreserverna är så generöst dimensionerade att den nödvändiga energin genast ställs till förfogande och den önskade temperaturen upprätthålls. Tack vare pannans patenterade botten är VarioCooking Center MULTIFICIENCY färdigt att användas på mycket kort tid. Lika snabbt kyls det ner om så önskas, i god tid före nästa produktion. VarioBoost värmer bara upp pannans botten: Energin överförs direkt till den mat som tillagas smärtsamma brännskador pga pannor som är heta på kanterna eller dyrt slöseri med energi tillhör det förflutna. Den patenterade FrimaTherm -botten består av tre fast förenade stålskikt. Stålkonstruktionen är dimensionerad på så sätt att den robusta pannbotten alltid klarar stora och mycket snabba temperaturväxlingar. VarioCooking Center MULTIFICIENCY har den hårdaste och reptåligaste pannbotten överhuvud taget. Bästa temperaturöverföring och högsta precision vid tillagningen som du kommer att dra nytta av år efter år. Den hårdaste och mest effektiva pannbotten med patent FrimaTherm kontaktskikt Det hårda, extremt korrosionsbeständiga och reptåliga övre skiktet garanterar tillagningskvaliteten. FrimaTherm mellanskikt Mellanskiktet erbjuder de bästa egenskaperna när det gäller temperaturstabilitet och värmeöverföring. FrimaTherm bärskikt Den formstabila och solida basen gör pannan mycket robust. Uppvärmningssystemet VarioBoost 7

8 20 kg laddning

9 Bryn kraftigt utan att saften försvinner Tack vare VarioBoost står nu den överlägsna uppvärmningen av pannans botten till förfogande redan efter ett fåtal sekunder. Genom den variabla effektreserven hos VarioCooking Center MULTIFICIENCY ökar bryningskapaciteten med över 40 % jämfört med konventionella tippvagnar. Saften försvinner inte ur köttet. Det betyder bättre matkvalitet och upp till 20 % mindre viktsvinn. 50 portioner strimlat kalvkött på 28 min i VarioCooking Center MULTIFICIENCY 112 (jämfört med 66 min i stekpanna) 300 portioner strimlat kalkonkött på 34 min i VarioCooking Center MULTIFICIENCY 311 (jämfört med 95 min i tippvagn) 9

10 VarioCooking Control Tillagningsintelligens, som avlastar dig VarioCooking Control, den inbyggda tillagningsintelligensen, är en idealisk hjälp i ditt dagliga arbete och övertar krångliga rutinarbeten som permanent reglering av temperaturen och tillsyn. Grytstekar, pasta, friterade produkter, soppor eller efterrätter med en knapptryckning väljer du ditt önskade resultat för den aktuella produkten som färg från ljus till mörk och tillagningsgrad från kärna till welldone. Tillagningsförloppet anpassas alltid till maträtterna. Vare sig produkterna är stora, små eller mängden mycket eller lite - ditt tillagningsresultat är alltid perfekt. VarioCooking Control ger dig en signal när du behöver bli aktiv för att till exempel vända en grillskiva, ösa ragun eller när din traditionellt tillredda bechamelsås är färdig.

11 Exakt resultat utan tillsyn VarioCooking Center MULTIFICIENCY fylls automatiskt med vatten med en knapptryckning. Tack vare den mycket höga uppvärmningseffekten hos systemet VarioBoost värms vattnet upp till önskad temperatur på rekordtid. Effektreserverna är så generöst dimensionerade att den nödvändiga energin genast ställs till förfogande och den önskade temperaturen upprätthålls. Det är inte längre nödvändigt att röra om produkterna. Din pasta klibbar inte ihop. Den inbyggda tillagningsintelligensen VarioCooking Control övervakar tillagningsprocessen åt dig och lyfter upp korgarna. Det är därför uteslutet att produkter kokar sönder. Du får garanterat ett exakt resultat utan någon tillsyn. 50 portioner pasta på 28 min VCC 112 (jämfört med 86 min i kastrull) 300 portioner pasta på 28 min VCC 311 (jämfört med 107 min i kittel) 11

12 Känsliga produkter lyckas alltid Tack vare den absolut jämna värmefördelningen i VarioCooking Center MULTIFICIENCY får du perfekta tillagningsresultat som kan upprepas när som helst, gång på gång - utan att något fastnar. Under hela tillagningsförloppet uppnås den nödvändiga temperaturen alltid automatiskt exakt på graden och efterregleras finkänsligt. Det innebär att till och med känsliga produkter får den perfekta färgen du önskar utan att de fastnar eller bränns vid. Ingenting bränns vid, ingenting kokar över VarioBoost, det patenterade uppvärmningssystemet i VarioCooking Center MULTIFICIENCY, ombesörjer en jämn värmeöverföring i pannans botten utan att pannans väggar värms upp. Mjölk kokar inte längre över.

13 Äggrätter som inte fastnar Koka mjölk utan tillsyn 13

14 Produkterna från Metos är innovativa och multifunktionella Vid utveckling och tillverkning Tack vare sin höga prestanda kan VarioCooking Center MULTIFICIENCY ersätta upp till tre typer av traditionell tillagningsutrustning. Det innebär att 40 % mindre stål förbrukas, 50 % mindre förpackningsmaterial behövs och att CO2-utsläppet under transporten minskas med 50 %. Under den löpande driften Eftersom färre utrustning behövs uppnår man en genomsnittlig platsbesparing på 30 % av köksytan och frånluftssystemet blir dessutom avsevärt mindre. Tack vare enastående energieffektivitet reduceras energiförbrukningen med upp till 40 %. Avsevärt mindre vatten, kemikalier, fett och livsmedel förbrukas vid tillagningen och rengöringen. Vid avfallshantering och återvinning De material och processer som används tar hänsyn till en enkel avfallshantering och återvinning i slutet av livscykeln. Eftersom färre tillagningsutrustning behövs, minskar mängden material som måste tas omhand. VarioCooking Center MULTIFICIENCY består till största delen av material som är lätt att återvinna. Hållbart bra för ditt kök och miljön.

15 VarioCooking Center MULTIFICIENCY + Dynamic Option Egenskaper Dynamic modellen med minskad anslutningseffekt ställer mindre krav på elanslutningen, till exempel när det gäller säkringens storlek och anslutningskabelns snittyta. Dynamic modellen har samma egenskaper som standardmodellen med samma flexibilitet och mångsidighet. Dynamic modellen finns i alla storlekar och kan utrustas med alla optioner. Jämförelse av energieffektivitet Särdragen för VarioCooking Center MULTIFICIENCY är dess hastighet och energieffektivitet. Trots Dynamic modellens lägre anslutningseffekten är föruppvärmningstiden för bryning endast 30 sekunder längre och för vatten endast ca. 2,5 minuter längre. VarioCooking Center MULTFICIENCY Dynamic är alltså fortfarande oöverträffad i snabbhet och effektivitt. Produktionsmängder Med den nya Dynamic modellen kan du fortfarande bryna 20 kg kött per laddning i en VarioCooking Center MULTIFICIENCY 311, koka upp till 36 kg tagliatelle per timme i 211-modellen och fritera upp till 12 kg pommes frites per timme i 112 / 112T modellen. Du förlorar alltså inte i produktionstiden jämfört med standardvarianterna och kommer fortfarande att vara mycket produktiv. 15

16 Metos VarioCooking Center MULTIFICIENCY 112T Mått 962x800x400 mm Metos VarioCooking Center MULTIFICIENCY 211 Mått 1157x914x1100 mm Metos VarioCooking Center MULTIFICIENCY 112 Mått 1200x777x1100 mm Metos VarioCooking Center MULTIFICIENCY 311 Mått 1540x914x1100 mm VCC ME kapacitet VCC ME 112T VCC ME 112 VCC ME 211 VCC ME 311 Omelett 80 portioner/panna/h 80 portioner/panna/h 300 portioner/h 450 portioner/h Pannbiff 60 st/panna/h 60 st/panna/h 240 st/h 360 st/h Bryning av gulasch 3 kg/laddning/panna 3 kg/laddning/panna 12 kg/laddning 20 kg/laddning Gulasch (tryckkokning) 6 kg/panna/h 45 kg/h 70 kg/h Linser (torkade) 3 kg/laddning/panna 3 kg/laddning/panna 20 kg/laddning 30 kg/laddning Ris (torrt) 3 kg/laddning/panna 3 kg/laddning/panna 20 kg/laddning 30 kg/laddning Tagliatelle (torr) 6 kg/pan/h 6 kg/pan/h 36 kg/h 54 kg/h Pudding 10 liter/laddning/panna 10 liter/laddning/panna 60 liter/laddning 100 liter/laddning Pommes Frites 12 kg/pan/h 12 kg/pan/h 70 kg/h 110 kg/h Fiskpinnar, djupfrysta, fritering 400 portioner/panna/h 400 portioner/panna/h 1800 portioner/h 2700 portioner/h

17 Metos VarioCooking Center Multificiency Standard Dynamic VCC ME 112T Standard Elanslutning Dynamic Elanslutning VCC ME Dynamic 112T VCC ME 112T V 3N~ 17kW 32A V 3N~ 13kW 20A VCC ME 112T Tätningssokkel 112T Tätningssokkel 112T Stativ med fötter Stativ med fötter Stativ med hjul Stativ med hjul VCC ME 112/112+ Standard Elanslutning Dynamic Elanslutning VCC ME Dynamic 112/112+ VCC ME V 3N~ 17kW 32A V 3N~ 13kW 20A VCC ME 112 VCC ME V 3N~ 17kW 32A V 3N~ 13kW 20A VCC ME 112+ VCC ME 112, option F V 3N~ 19,4kW 32A V 3N~ 15kW 32A VCC ME 112, option F01 VCC ME 112+, option F V 3N~ 19,4kW 32A V 3N~ 15kW 32A VCC ME 112+, option F01 VCC ME 112, option F V 3N~ 17kW 32A V 3N~ 13kW 20A VCC ME 112, option F02 VCC ME 112+, option F V 3N~ 17kW 32A V 3N~ 13kW 20A VCC ME 112+, option F02 VCC ME 112, option F V 3N~ 19,4kW 32A V 3N~ 15kW 32A VCC ME 112, option F05 VCC ME 112+, option F V 3N~ 19,4kW 32A V 3N~ 15kW 32A VCC ME 112+, option F05 VCC ME 211/211+ VCC ME 211 VCC ME 211+ VCC ME 211, option F01 VCC ME 211+, option F01 Standard Elanslutning V 3N~ 28,2kW 50A V 3N~ 28,2kW 50A V 3N~ 30,6kW 50A V 3N~ 30,6kW 50A Dynamic Elanslutning V 3N~ 22kW 40A V 3N~ 22kW 40A V 3N~ 24kW 40A V 3N~ 24kW 40A VCC ME Dynamic 211/211+ VCC ME 211 VCC ME 211+ VCC ME 211, option F01 VCC ME 211+, option F01 VCC ME 311/311+ VCC 311 VCC 311+ VCC 311, option F01 VCC 311+, option F01 Standard Elanslutning V 3N~ 45kW 80A V 3N~ 45kW 80A V 3N~ 47,6kW 80A V 3N~ 47,6kW 80A Dynamic Elanslutning V 3N~ 35kW 63A V 3N~ 35kW 63A V 3N~ 37kW 63A V 3N~ 37kW 63A VCC ME Dynamic 311/311+ VCC 311 VCC 311+ VCC 311, option F01 VCC 311+, option F01 + = modell med 0,45 bars tryck Option F01 = Vitroceran keramisk spishäll ( för alla utanför VCC ME 112T) Option F02 = två skåp med dörrar (modeller 112,112+) Option F05 = Vitroceran keramisk spishäll + två skåp med dörrar (modeller 112,112+) 17

18 Metos VarioCooking Center Multificiency utrustningar Tillbehör sats Art.nr Tillbehör sats 112T Tillbehör sats Tillbehör sats Tillbehör sats Skrapar Art.nr Skrapa Blandningspaddel Lyftkrogar för korgar Art.nr Lyftkrog Lyftkrog Lyftkrog Silplåtar Art.nr Silplåt Silplåt Silplåt Korgar och galler Art.nr Pasta/ris korg Friteringskorg Rost galler Pasta/ris korg 211/ Friteringskorg 211/ Friteringsplåt 211/ Rost galler 211/ Portionskorgar 6 st. + ram Portionskorgar 2 st Bain Marie-sats 112/211/ *inkl. 4 st. 1l korgar, portionsbehållare och GN 2/3 kantin Vagnar Art.nr Variomobil-vagn Variomobil-vagn 211/ Oljevagn Korgvagn Ultravent ventilationskåpa Art.nr Ultravent Ultravent Ultravent Extra tillbehör Art.nr Hjulsats 112/211/

19 Skrapa Blandningspaddel Lyftkrog för korg Silplåt Pasta/ris korg 112 Pasta/ris korg 211/311 Friteringskorg 112 Friteringskorg 211/311 Rost galler Friteringsplåt Portionskorgar Bain Marie-sats Oljevagn Variomobil-vagn 112 Variomobil-vagn 211/311 Korgvagn Ultravent 19

20 Metos Storkök AB Storsätragränd Skärholmen tel fax