Motpolernas SOMMARTIPS STEKANDE HETT I SPANIEN OSTENS PARADIS SEX SMARRIGA DELIKATESSOSTAR GRÖN LUSTGÅRD DEN VÄLBEVARADE HEMLIGHETEN KANTABRIEN

Transkript

1 españa 10 SOMMARTIPS STEKANDE HETT I SPANIEN OSTENS PARADIS SEX SMARRIGA DELIKATESSOSTAR GRÖN LUSTGÅRD DEN VÄLBEVARADE HEMLIGHETEN KANTABRIEN NUMMER 09 SOMMAR 2010 Motpolernas AVland ALMERÍA ÄR EN FUSION FÄNGSLANDE KONTRASTER

2 INNEHÅLL INNEHÅLL 03 LEDARE 04 SOMMARTIPS 07 KONTRASTERNAS LAND 13 KUNG AV QUESO 16 DEN GRÖNA HEMLIGHETEN 20 RESENYHETER Costa da Morte Santander Cabrales Bilbao San Sebastian Kantabrien Baskerlandet Barcelona Sierra de Guadarrama Matarraña Costa Daurada MADRID Extremadura Valencia Menorca Castille La Mancha Ibiza Isla de Tabarca Sevilla Almeria KANARIEÖARNA 2 E S P A Ñ A Fuerteventura Gran Canaria MAROCKO Mellila

3 VÄSKA PÅ RYMMEN EN BORTTAPPAD RESVÄSKA är det bästa som kan hända dig Som jag redan berättat för er har TURESPAÑA har lanserat en ny reklamkampanj. I need Spain kommer att nå 400 miljoner människor över hela världen. Målet med I need Spain-kampanjen är att förstärka märket Spanien och detta ska göras genom framför allt Spanienturisternas egna positiva erfarenheter i vårt land. Spanien ska upplevas, och det är känslorna som ska beröras. I de europeiska länderna kommer kampanjen att fokusera på de olika turist produkterna där Spanien är världsledande; golf, gastronomi, city breaks, kultur eller aktiv turism. I andra marknader utanför Europa är syftet med kampanjen att locka nya turister till resmålet Spanien. Mirós sol, den spanska turismens symbol sedan 25 år tillbaka, är en viktig ingrediens i I need Spain. Men, varför behöver du Spanien? Svaret är enkelt: du behöver ljuset och vilan vid en strand Du behöver njuta av ett gott vin medan tiden verkar stå stilla Din själ behöver uppleva livliga städer, konst och historiska skatter Du tycker om hur man lever i Spanien. Kampanjen kommer att bestå av mer än 40 suggestiva bilder fotograferade av Erik Almas och Ale Burset. TV-kampanjen har skapats av ingen mindre än stjärnregissören Julio Medem, och presenteras som en road movie där huvudpersonerna reser runt i Spanien och upplever landet på riktigt. Berömda spanjorer som stjärnkocken Ferrán Adrià, tennisspelaren Rafael Nadal, världsmästarinnan i windsurf Gisela Pulido och de spanska landslagen i basket och fotboll deltar aktivt i I need Spain-kampanjen. Min förhoppning är att du tycker om kampanjen och inför nästa Spanienresa kommer ihåg att en borttappad resväska är det bästa som kan hända dig för att kunna upptäcka nya hotell och restauranger, för att ha mer tid för shopping, för att träffa nya människor Ha en riktigt bra sommar! españa ESPAÑA ÄR PRODUCERAD AV EMMA PUBLISHING AB PÅ UPPDRAG AV SPANSKA TURISTBYRÅN. ADRESS: EMMA PUBLISHING AB, REPSLAGARGATAN 17 B, STOCKHOLM TEL: +46 (0) VD: NILS NORBERG PROJEKTLEDARE/REDAKTÖR: MICHA VAN DINTHER GRAFISK FORM: JESSICA ERICSSON REPRO: LENA HOXTER TRYCK: GRAFISKA PUNKTEN BILDER: SAMTLIGA BILDER KOMMER FRÅN SPANSKA TURISTBYRÅN OM INGET ANNAT ANGES UTGIVARE: SPANSKA TURISTBYRÅN TURISTBYRÅCHEF: MIGUEL ANGEL NOMBELA PROJEKTANSVARIG: CARLOS SARMIENTO E-POST: ADRESS: STUREPLAN 6, 3 TR STOCKHOLM TEL: +46(0) FAX: +46(0) WEBB: españa NUMMER 09 SOMMAR SOMMARTIPS STEKANDE HETT I SPANIEN OSTENS PARADIS SEX SMARRIGA DELIKATESSOSTAR GRÖN LUSTGÅRD DEN VÄLBEVARADE HEMLIGHETEN KANTABRIEN Motpolernas ALMERÍA ÄR EN FUSION AVland FÄNGSLANDE KONTRASTER OMSLAGSBILD: ALMERÍA FOTOGRAFERAT AV UNTIPOGRAFICO/ FLICKR.COM LEDARE M IGUEL ANGEL N O M B EL A Turistbyråchef, Spanska Turistbyrån E S P A Ñ A 3

4 10 TIPS SOMMARTIPS 10 3 F O T O : T U R I S M O D E M A D R I D INSPIRERANDE TIPS FÖR SOMMAR I SPANIEN multikulti piratö bergshelg roddkamp Visste du att Spanien har två små, autonoma städer i Nordafrika? Den ena, hamnstaden Melilla, gränsar till Marocko. Som den port till Afrika som staden är, bjuds det på en multikulturell upplevelse utan dess like. Kristna kyrkor, muslimska moskéer, judiska synagogor och hinduiska tempel står sida vid sida om varandra i detta nyanserade, toleranta och inspirerande samhälle. Med ett hundratal invånare, ligger den pyttelilla Tabarcaön en knapp timmes båtfärd från Alicante. Trots sin ringa storlek, har ön ett storslaget förflutet som bland annat hemvist åt sjörövare och landstigningsort för apostel Paulus. En dagsutflykt lockar med rik flora och fauna, sköna stränder, ett besök på ortens museum och en välsmakande måltid i form av den lokala risrätten caldero. Tack vare bergskedjan Sierra de Guadarramas närhet till Madrid, passar många storstadsbor på att under helgerna ta sig ut i den friska luften. Områdets vitt skilda ekosystem ekskogar på låg höjd, pinjeträd i mitten och buskvegetation vid toppen kan på ett trevligt och informativt sätt upplevas genom de olika dagsutflykterna ledda av pålästa vandringsguider. Svetten lackar och saltvattenstänket yr då ett trettonmannalag med järnhand styr fram katamaranen över vågtopparna. Liga San Miguel arrangerar årligen ett späckat schema med traineras traditionella roddtävlingar i norra Spanien, där de små kustbyarna kring Santander, Bilbao och San Sebastián står som värdorter för denna aktningsvärda mätning i muskelstyrka och uthållighet. 4 E S P A Ñ A

5 7 7design F O T O : T U R I S M O D E M E L I L L A 1 Det läckra designhotellet Consolación uppbringar en ny typ av lyx som inga stjärnor i världen kan matcha. Lyxen består av tystnad, tid för kontemplation, god design och mat tillredd på närodlade råvaror ständigt omgiven av Matarrañas förstummande natur. Gästerna inkvarteras i kubformade rum, som med en vägg bestående helt av glas, erbjuder panoramautsikt över det dramatiska landskapet. 5 delfinlek 6kustliv 6 Att delfiner är en av de mest intelligenta djurarterna är väldokumenterat, och därför är det inte förvånande att de valt att bosätta sig i havet utanför soliga Kanarieöarna. Från hamnen i Puerto Rico beger sig dagligen en handfull båtar ut till delfinernas lekplats, där de glatt visar upp sig genom graciösa hopp följt av en välriktad vattensplash mot sina åskådare. Sitt ödesdigra namn till trots, är Galiciens Costa da Morte dödskusten långt ifrån livlös. Namnet har kusten fått efter de många olyckor som under förra århundradet skedde till sjöss. Men då naturen tar, ger den också åter. Trolskt formade klippor, vilda stränder, ett saltvattenskärr och områdets rika fiskenäring gör denna kust till en oslipad diamant.

6 10 10 TIPS SOMMARTIPS 8readags 9strand Den mångsidige konstnären Ernst Billgren älskar Spanien. spanien ERNST BILLGRENS ia 6 Costa da Morte Sierra de Guadarrama 8 Klockan på juli månads första dag gäller det att står redo med kreditkort, smakråd och bärhjälp. Det är då hela Spanien rycks med i sommarens stora reayra, och shoppingstråken i städer som Madrid, Sevilla, Barcelona och Valencia lockar med riktiga klipp. Fynda helspanskt på butikerna Camper, Agatha Ruiz de la Prada, Custo Barcelona, Mango och Zara. Sevilla San Sebastian Santander Bilbao 7 Matarraña MADRID 8 Valencia 1 KANARIEÖARNA Gran Canaria 5 2 Isla de Tabarca Mellila MAROCKO 6 Costa da Morte 8 9 Barcelona Costa Daurada 10 Ibiza Sierra de Guadarrama 8 I sommar är ett gyllene tillfälle att ta med hela familjen till Spanien. Costa Daurada guldkusten ligger strax utanför Barcelona och har behagats med det tilltalande Medelhavsklimatet. Här är den totalt 92 kilometer långa sträckan av sandstränder full av aktiviteter så som dykning, surfning, vattenskoter, cykling och rollerblades San Sebastian Santander Bilbao Matarraña MADRID 8 8 Valencia Barcelona Costa Daurada Ibiza cykling Isla de Tabarca Sevilla För den som vill utforska Ibiza bortom sandstränderna och nattklubbarna, finns en rad sportsliga 1 Mellila aktiviteter att ta del av. Från cykelsadeln får du garanterat se ön ur MAROCKO ett nytt perspektiv, och valet står mellan fem mountainbiketurer i olika svårhetsgrad. På utflykten medföljer en tydlig karta samt en utförlig reseplan. SEVÄRDHET Pradomuseét i Madrid är ett självklart förstahandsval för mig eftersom jag som ung besökte museet och fick se Lucas Cranach målningar för första gången på riktigt. Där finns den fantastiska A Hunt in Honor of Carlos V at Torgau Castle, målad av Cranach. Bara den målningen är värd ett besök. PLATS Sóller-Mallorca är en turistfälla, men en bra sådan. Ta det lilla tåget från Palma till byn Sóller. Försök att lära känna några ur lokala befolk ningen, så kanske du kan få kika in i några av ortens pittoreska och underbart vackra hus. AKTIVITET Pilgrimsleden till Santiago de Compostela sträcker sig genom Frankrike och Spanien och finns med på UNESCOs världsarvslista. Jag har inte själv vandrat denna led, men vet att den finns om jag någon gång skulle behöva den. AKTIVITET Om jag var intresserad av hästar så skulle den spanska hästen vara min favorit. Den har en fantastisk utstrålning och ett pampigt utseende, och vad jag har hört så är den lättdresserad också. Det finns många ridställen i Spanien, men om du som jag föredrar att umgås med hästar på lite håll, så vill jag rekommendera att besöka festspel eller stall där det kan tänkas förekomma uppvisning av dessa hästar. Det kan räcka att bara se dem springa fritt i en hage. SEVÄRDHET Guggenheimmuseet i Bilbao. Kul att kika på arkitektur i all dess former, även denna. PLATS Det är nästan omöjligt att inte ta med Barcelona och Antoni Gaudí, hans vilda arkitektur och Parc Güell. Men då är ändå trädgården Parc del Laberint d Horta från 1700-talet en plats jag ännu hellre återvänder till.

7 Europas enda palmsort växer i Almerías skiftande landskap. kontrast ernas land SOMMARENS REPORTAGE ALMERÍA PROVINSEN ALMERÍA ERBJUDER ALLT DRÖM- SEMESTERN SKA INNEHÅLLA. VI BESÖKER ETT KONTRASTRIKT RESMÅL SOM MED SINA ÄND- LÖSA STRÄNDER, TORRA ÖKENLANDSKAP OCH DRAMATISKA VULKANBERG GARAN- TERAT HÅLLER VÅRT INTRESSE PÅ TOPP. F O T O : U N T I P O G R A F I C O / F L I C K R. C O M

8 En liten bit utanför staden Almería ligger Tabernas, Europas enda öken. Likt en flock svalor som vilar på vindarna, seglar kitesurfingvingarna fram på vindströmmar högt upp i luften. Vi sveper in över kustremsan, och jag och mina medpassagerare möts av vyn av det azurblå havet, de ändlösa sandstränderna och hundratals färgglada surfingskärmar. Ett intensivt surr hörs i kabinen samtidigt som planet fäller ut sitt landningsställ och gör sig redo för landning. Vi är framme i södra Spanien, ett semesterparadis utan dess like, som lovar obegränsat med sol, sand och hav för alla besökare. Malagas flygplats är fylld med semesterfirare pensionärspar som är pepparkaksbruna efter långvistelsen, unga kompisgäng som legat och hårdpressat sig illröda, stojiga barnfamiljer och nyförälskade par som unnat sig en romantisk snabbweekend. Här finns det sommar så det räcker och blir över för alla. Men istället för att skynda oss ut i solen sätter vi oss i bilen och kör drygt 200 kilometer rakt österut. Vårt mål är provinsen Almería, och vi är på jakt efter ett annat Spanien ett Spanien bortom den vanliga sol- och badsemestern. Visst, Almería har även de åtråvärda sandstränderna och kan erbjuda fler än 300 dagars sol om året, men området är så mycket mer än så. De historiska vingslagen är synnerligen märkbara i provinsen och dess huvudstad (med samma namn, Almería), som sedan förhistorisk tid och framåt bebotts av fenicier, greker, romare och morer innan katolska kungar erövrade och konverterade området Trots idoga försök har spåren efter tidigare civilisationer inte kunnat suddas ut traditionerna, sederna och bruket är djupt rotade i den andalusiska myllan, och fullt synliga i Almerías arkitektur, landskap och gastronomi. Huvudstaden grundades år 955 av en arabisk kalif, och blev tidigt en viktig hamn i försvarandet av ägorna kring Medelhavet. Almerías namn kommer från det arabiska ordet för spegel, då staden ses som en spegling av havet. Den omkringliggande naturen är helt unik inom en radie på två timmar erbjuder det kontrastrika landskapet allt från Sierra Nevadas snötäckta skidbackar och de nordliga delarnas prunkande grönska, vidare mot Europas enda ökenlandskap, det vulkanformade berglandskap i söder och milslånga sandstränder. Välkommen till Almería, en anrik provins fyllt till bredden av spännande kontraster. Nästa Clintan? Skådespelarna i västernbyarna gillar att spexa. 8 E S P A Ñ A

9 det vilda almería EN BIT UTANFÖR Almería stad, på yttersta tippen av sydöstra Spanien, ligger nationalparken Cabo de Gata-Níjar. Vägen dit är kantad av synintryck och fantastiska vyer. Vi möts av en rad små vitkalkade byar, innan vi befinner oss innanför gränsen för det naturskyddade området som i stort sätt är helt fritt från bebyggelse. På en 460 kvadratkilometer stor yta får naturen plats att ta för sig vilket den gör utan pardon. Torra slätter breder ut sig utmed kusten, innan den spektakulära bergskedjan Sierra de Cabo de Gata tar vid med sina brutala klippformationer skapade av lava. Som ett av Europas torraste områden hettar det till ordentligt sommartid, med vulkaniska stenblock som fullkomligt dallrar av värme. Ett tusental ovanliga växter har hittat hit, och lärt sig frodas under de hårda förhållanden som råder här. Likt aggressiva taggar sticker små, lågväxande palmer upp ur den krackelerade marken, och de blommor som vågat sig till trakten visar stolt upp sina färgglada kronblad. Vi färdas förbi byn Almadraba de Monteleva, där vi får sakta in rejält när en flock getter i maka takt vankar fram över vägen, följt av en lika långsamt spatserande herde med vitt skägg som når ner över magen. Jag hinner tänka att det är i Almería tomten håller hus när vintern i norr blir för kall. Efter sick-sackandet uppför bergen anländer vi vid fyren. På klippspetsen, sydöstra Spaniens sista utpost, tittar jag ut över det oändliga havet och bländas fullständigt av solen som speglas i det blanka vattnet. Här upplever man orörd natur åt alla håll, så långt ögat når. Åter i bilen kör vi tillbaka en bit för att kunna följa kusten norrut. Först väntar en rad stränder, bland annat Mónsulstranden som stod som säregen kuliss i den scen där Harrison Ford och Sean Connery anfölls av flygplan i Indiana Jones och det sista korståget. Just den sjunde konsten, filmen, hade under 60-talet sitt högsäte i området. I grottorna i utkanten av staden filmade en nykläckt Arnold Schwarze negger scener till Conan the Barberian, och ett vilda västern byggdes upp norr om staden i form av kulisser för de hundratals spagettivästern som filmades här. Belägenheten för denna typ av film är perfekt, då Almería kan uppbringa Europas enda ökenlandskap. Även om Liz Tailor och Clint Eastwood inte längre serverar drinkarna eller drar pistolerna i saloonen, går svängdörrarna ändå heta av de pistolklädda skådespelarna som varje dag ställer till med shower i de övergivna västernstäderna. En riktig sheriff hade varit ett välkommet inslag i den numera nedlagda guldgruvan i byn Rodalquilar, som under sina glansdagar ständigt hade problem med banditer. Den fallfärdiga byggnaden, som är kamouflerad näst intill osynlighet, ligger på en bergsvägg och kräver vid besök en rejäl dos kondition och ett utvecklat balanssinne. SOMMARENS REPORTAGE ALMERÍA E S P A Ñ A 9

10 det gröna almería TROTS ATT MAN har Tabernasöknen runt knuten, är Almería i mångt och mycket ett grönt område. I norr ligger Sierra María-Los Vélez, som med sina prunkande berg och dalar erbjuder en rogivande oas. Även den helvita kuststaden Mojácar ger med sina hus formade efter landskapets konturer en vilsam upplevelse. Almerías viktigaste ekonomiska verksamhet är så kallad greenhouse farming växthusodling. Utmed motorvägarna längs kusten är periodvis hela områden insvepta i växthusens vita plast, och den höga genomsnittstemperaturen i området ser till att växtsäsongen är lång med upp till tre skördar per år. Även om plasten ibland känns som ett irri terande vitt fält i kamerans annars så perfekta motiv, är det just dessa växthus som förser lokalbefolkningen med resurser och oss besökare med saftiga tomater, gurkor och meloner. När vi ändå är inne på green, förtjänar de många golfbanorna i området ett omnämnande. Året om tar spanjorer och turister sig hit för att visa upp sin slagfärdighet på greenen, omgiven av fantastiska scenerier. Vía Verde den gröna vägen är ett spännande initiativ som plockats upp över hela Spanien. Då många av landets järnvägsspår genom landsbygden blivit överflödiga, har man plockat bort rälsen och omvandlat spåren till promenad- och cykelstråk. Så också utanför den lilla byn Lucainena de las Torres, där gruvtåget bytts ut mot fotgängare och cyklister som på den fem kilometer långa sträckan upplever öken, raviner och berg från det förhållandevis plana stråket.»almería är det goda livet. Varför skulle man vilja bo någon annanstans? Vi har allt.«överallt syns flockar av får och getter. 10 E S P A Ñ A Oliver är en viktig ingrediens i det lokala köket.

11 Nationalparken Cabo de Gata-Níjar är en orörd bit av Spanien. det goda almería Sand varvas med vulkanberg utmed kusten. F O T O : U N T I P O G R A F I C O / F L I C K R. C O M F O T O : U N T I P O G R A F I C O / F L I C K R. C O M ALMERÍA ÄR det goda livet. Varför skulle man vilja bo någon annan stans? Här har vi allt sol, mat, genuina människor och orörd natur, berättar en av männen i den lokala baren i byn Lucainena de las Torres. Vem vi än frågar, så visar sig svaret vara snarlikt. Den lokala befolkningen är rörande överens om att man inte på någon annan ort i Spanien kan leva så väl som i Almería. Och efter att ha spenderat ett par dagar i området börjar vi verkligen förstå vad de menar. Livet är enkelt, bekymmerslöst. Almería har alla förutsättningar för ett oerhört behagligt liv. Vi tar bilen till olivlunden Los Vergeles de Moraila. Den unga ägarinnan tar emot oss och visar oss runt på den 600 hektar stora gården. Här odlas tre olika sorters oliver, som sedan handplockas vid skördetid. De ekologiska olivoljorna framställs med stor omsorg, och säljs vidare till både nationella och internationella köpare. I Almería är man stolt över sitt kök, en matkultur som sträcker sig långt tillbaka i tiden. I likhet med många andra delar av Spanien är det väldigt populärt med tapas (prova gärna den lokala blodkorven), och med sin belägenhet precis intill havet vore Almería ingenting utan sin fisk och sina skaldjur. En bit upp i landskapet, i bergsbyarna, serveras rustikare grytor gjorda på vildsvin och fasan, och måltiderna avslutas i regel med ett moriskt bakverk. Vi fortsätter vårt sökande efter det goda livet genom att ta oss till Balneario Sierra Alhamilla. På slutningarna av ett mineralrikt berg strax norr om staden anlade morerna och romarna stora marmorbad för att samla in bergets vatten. Man ansåg att vattnet hade läkande kvaliteter, och folk med kroppsliga besvär vallfärdade för att besöka platsen. Balneario föll i glömska, och återupptäcktes först Det restaurerade spaet erbjuder idag en tillflyktsort för alla som vill pysslas om med hjälp av allsköns behandlingar, god mat och vackert boende. Ingen semester utan lite sol och bad. Så kände vi, då vi under vår sista dag återigen begav oss till kusten. I omtyckta Roquetas de Mar flockas badgästerna i de fyrstjärniga hotellen, och grannstaden Aguadulce erbjuder något för de lite trendigare besökarna. E S P A Ñ A 11 SOMMARENS REPORTAGE ALMERÍA

12 fakta SOMMARENS REPORTAGE ALMERÍA Kvadratiska Catedral de Almería är en av stadens sevärdheter. det anrika almería EN RESA TILL Almería gör det lätt att hänge sig helt åt kultur och historia. Ett besök på Alcazaba, en fästning som tronar ovanför provinsens huvudstad, är ett måste. Näst efter Granadas Alhambra, är Alcazaban i Almería det största byggnadsverket av dess slag, och ett arkitektoniskt mästerverk utan dess like. Innanför stenmurarna på den byggnad som försåg staden med både fästning och stadsmurar, finns tre områden som byggts under olika eror. Alcazaba visar på att man tidigt använde avancerad byggnadsteknik som tillät att man bland annat hade rinnande vatten i fästningen. Mitt i staden ligger den blockformade katedralen Catedral de Almería, som fått sin speciella form då den även fungerade som borg i skydd mot havspirater. Dagens moderna monument och sevärdheter är av ett annat slag än de från fornstora dagar. Almerías egna La Rambla är ett promenadstråk som löper genom staden, och som nyttjas frekvent av invånarna under söndagspromenaden. I slutet av denna gata ligger El Cable Inglés, en järnvägsbro som det ryktas att Eiffel konstruerat, och som blivit kulturmärkt. Strax intill ligger klassiska Grand Hotel där stjärnor som Clintan bodde under filminspelningarna på 60-talet. Ta ett glas i den marmorbeklädda lobbyn, där väggarna diskret viskar om celebriteter och glamour. För lite folkliv rekommenderas en lunk uppför El Paseo, den gata som drar till sig mest liv och rörelse. Här ligger butikerna tätt utmed det gröna stråket, och på de små torgen dukas det fram uteserveringar under sommarkvällarna. Var inte rädd för att titta in på de små, namnskyltslösa barerna kring marknaden Mercado Central de Almería, för det är just här de godaste tapasen serveras. Provinsen Almería tillhör Andalusien, och ligger i Spaniens sydöstra hörn. Det cirka kvadratmeterstora området befolkas av drygt en halv miljon invånare, och huvudstaden har fått samma namn som provinsen. Inom Almerías gränser finner man något av Spaniens mest skiftande natur bergskedjan Sierra Nevada i norr, Tabernasöknen i de centrala delarna, samt kusten som växlar mellan sand och vulkaniserade berg. RESA HIT För att lättast ta sig till Almería flyger man till Malaga med bland annat Spanair eller Iberia. Hyrbilsföretag finns det gott om på flygplatsen, men förbokas med fördel. Renfe har även tåg som utgår från städerna Granada, Sevilla, Barcelona, Cadíz och Madrid. LÄNKAR MADRID Almeria 12 E S P A Ñ A

13 kung av queso SPANJORERNA ÄR MÄKTA STOLTA ÖVER SINA DRYGT HUNDRA QUESOS OSTAR. MED RÄTTA! VI HAR VALT UT SEX HANDGJORDA, VÄLSMAKANDE OSTAR SOM ALLA HAR EN SJÄLVSKRIVEN PLATS PÅ DEN PERFEKTA OSTBRICKAN. DET GODA LIVET KUNG AV QUESO GROTTLAGRAD GODING CABRALES, ASTURIEN Cabrales anses vara en av världens bästa grönmögelostar, och tillverkas enligt de gamla metoderna av en grupp asturiska mejeribönder. Området för tillverkningen är oerhört litet, och har sitt högsäte i byn Cabrales och tre grannsamhällen. Här vallas kor, getter och får på de omkringliggande bergsslutningarna, innan deras mjölk tas tillvara för framställandet av ost. De cylinderformade ostarna läggs i naturligt formade kalkstensgrottor, där de får åldras och angripas av möglet som frambringar Cabrales typiska doft och krämighet. Smakmässigt är osten mellanstark, något pikant och med en tydlig syrlighet. De exporterade ostarna packas i grönfärgad folie som försluts med en rund etikett, men i Asturien finner man fortfarande Cabrales lindad i de traditionsenliga lönnlöven. Slå upp ett glas kall Pedro Ximenez, som gifter sig perfekt med ostens smaker. F O T O : T A Y O A C U Ñ A / I C E X

14 LIVETS SALT MAHÓN, MENORCA SMAKRIK KLASSIKER MANCHEGO, KASTILIEN-LA MANCHA TÅRTFORMAD MJUKIS TORTA DEL CASAR, EXTREMADURA Kärt barn har många namn. Så också den menorcanska osten mahón, som på katalanska fått namnet máo och på den lilla ön kort och gott kallas mô. Efter att ha berikat den kulinariska världen med majonnäs (uppkallad efter öns huvudstad Mahón), är nästa mångsidiga produkt från Menorca den smarriga komjölksosten mahón. Ostens kvadratiska form med rundade hörn är oföränderlig, men insidans textur varierar mellan mjuk och hård beroende på hur länge den fått mogna. Mahóns skal har fått sin orangea färg efter att ha strukits med olivolja och paprikapulver, och sin något salta, nötiga smak från havssalthalten i gräset som korna betar i. Spanjorerna själva använder osten som smaksättare i pasta eller risrätter, rivet över potatis och grönsaker, eller i sin enkelhet uppskuren i skivor, serverad tillsammans med olivolja och en liten kvist rosmarin. Spaniens mest namnkunniga ost är utan tvekan manchego, som blivit en storfavorit bland ostälskare världen över. Den spanska författaren Miguel Cervantes var ett fan, och redan 1605 omnämns osten i klassikern Don Quijote. Manchegon kommer från området La Mancha, som med sitt torra klimat ligger på en platå högt över havet. Manchegon känns lätt igen på skalets sicksack-mönster, som traditionellt sett kommer från behållare gjorda i alfagräs. Dagens ostar tillverkas i andra formar, men det kännetecknande mönstret på ostens utsida består. Manchego finns i en mängd olika l agringar, och tillverkas på industriellt vis av manchegafårets pastöriserade mjölk. Vid småmejeriernas användande av opastöriserad mjölk förses osten med den extra benämningen artesano. I vilken form och färg man än väljer att avnjuta osten, känns den igen på den något pikanta smaken. Prova en skiva med ett glas manzanillasherry till. De södra och centrala delarna av Extramadura, en autonom region som gränsar till Portugal, är med sina varma somrar och milda vintrar perfekt för fårskötsel. Av fårmjölken producerar man områdets välkända, ekologiska ost Torta del Casar, vilket kräver naturliga koagulanter från en vild tistel för att få fram den kännetecknande salta och diskret bittra smaken. Osten är uppkallad efter den stad där den har sitt ursprung, Casar de Cáceres, och är med sitt ömtåliga skal och sitt mjuka innanmäte en unik och ovanlig delikatess för alla ostälskare. Vid förtäring skär man av ett lock på ostens ovankant, och brer med fördel den mjukt krämiga osten på en skiva rostat bröd. Med endast åtta familjeägda mejerier, och med en exportkvot på tio procent, är Torta del Casar en svårtillgänglig läckerhet som är värd den extra mödan. F O T O : J. R U I Z D E C E N Z A N O / I C E X 14 E S P A Ñ A Mahón Manchego Idiazabal Torta del Casar F O T O : J F E R N A N D O M A D A R I A G A / I C E X F O T O : I G N A C I O M U Ñ O Z S E C A / I C E X F O T O : I F E R N A N D O R A M A J O / I C E X RÖKT STOLTHET IDIAZABAL, BASKIEN Att storleken inte alltid spelar så stor roll visar de små fåren av arten latxa som betar i de spanska Pyrenéerna. Med endast 100 liter per säsong, är det just dessa fårs mjölk som är avgörande för att få till osten idiazabals spännande smak och konsistens. I likhet med många andra spanska ostar tillverkas idiazabal av lokala bönder. Den opastöriserade mjölken värms upp, koa guleras och gjuts i formar, varefter den lagras i minst 60 dagar. Idiazabal är egentligen en orökt ost, men det är de rökta varianterna (som röks med hjälp av bland annat björk-, körsbärs- och bokträ) som gjort osten så omtalad. Innanför den oätbara skorpan möts man av en milt fårsmakande, nötig och smörig ost som låter sig väl smakas med membrillo kvittenmarmelad och en skiva surdegsbröd. De röda Navarravinerna passar utmärkt till idiazabal.

15 SYRLIG KOSMOPOLIT MAJORERO, FUERTEVENTURA Kanarieöarnas äldsta ö anses vara Fuerteventura, och har i alla tider besökts av europeiska och afrikanska upptäcktsresande. Så länge det funnit människor på ön, har getter spelat en viktig roll genom att förse ursprungsbefolkningen med gethudar som användes som kläder. Det fuktiga klimatet på paradisön ser till att getterna producerar fet och aromatisk mjölk som skapar perfekta förutsättningar för osttillverkningen. Osten majorero har en sockerkaksliknande form och färg, och gnids med olivolja, rödpeppar eller gofio rostat majsmjöl för att tillföra smak och förhindra uttorkning. De nyanser som framträder i gommen är lätt syrliga och nötiga, och höjs till nya nivåer genom att para ihop osten med päron. Spanjorerna själva använder annars gärna majorero till allt från potatis till pasta. DET GODA LIVET KUNG AV QUESO F O T O : J. R U I Z D E C E N Z A N O / I C E X

16 Grön är den ständigt åter kommande färgen i Kantabrien. PÅ UPPTÄCKTSFÄRD KANTABRIEN hem de

17 n gröna ligheten LIKT EN UNDANGÖMD TRÄDGÅRD LIGGER DEN GRÖNSKANDE REGIONEN KANTABRIEN INKLÄMD MELLAN EUROPAS VASSASTE BERGSTOPPAR. DÄR, UTMED SLUTNINGAR OCH I DE DJUPA DAL- GÅNGARNA, VÄNTAR EN OFÖRGLÖMLIG OAS. Lögner finns det gott om i Santillana del Mar, men jag ljuger inte då jag säger att byn är bland det vackraste jag sett. Belägen några kilometer från kustremsan, kallas det historiska samhället i folkmun för de tre lögnernas by. Då byn varken är helgonförklarad (santo) eller platt (llana) och heller inte ligger intill ett hav (mar), så stämmer inget av det bynamnet antyder. Men vad gör det, nu när jag tror mig ha hittat Spaniens, eller varför inte världens, vackraste by. Vi verkar vara många som har överseende med lögnerna, för på de kuller stensbeklädda gatorna strosar många besökare runt. Med jämna mellanrum plockas kameran upp för att dokumentera något av de små stenhusen, en utsikt över det böljande landskapet eller något annat som bevisar att vi varit just i Santillana. Kanske är byn det närmaste man kommer paradiset på jorden, åtminstone visuellt sett. Den beryktat vackra byn Santillana del Mar ligger i norra Spanien, i regionen Kantabrien. Regionen tillhör ett av de fyra nordliga distrikten som det ofta refereras till som gröna Spanien. Just Kantabrien är, med sina djupa dalar omsluten av en rad bergskedjor, något av ett undangömt unikum. Den enda öppningen till detta avskilda landskap är den cirka 140 kilometer långa kuststräckan som vetter rakt ut mot Atlanten. Att beskrivningen paradis i allra högsta grad är på sin plats är inte heller någon lögn. Det finns nämligen en intressant teologisk teori som antyder att detta område skulle vara platsen där Edens Lustgård låg, och de första bibliska berättelserna utspelade sig. Detta har ju naturligtvis inte kunnat bevisas, men vad man har funnit är spår av mänskligt liv så långt tillbaka som mellan år före Kristi födelse. Även om det inte var Adam och Eva som uttryckte sina artistiska sidor på grottväggarna i Altamira, så ansåg Unesco dem tillräckligt intressanta för att utse den och nio andra av Kantabriens grottor till världsarv. Regionen fullständigt kryllar av lämningar, besök Museo de Altamira eller grottorna i El Soplao, Las Monedas eller Covalanas för en närmare titt på dessa fantastiska målningar. Utmed kusten, i dalarna och uppför sluttningarna till de respektingivande bergsmassiven dominerar en enda färg. Den gröna färgen E S P A Ñ A 17