BBQ. Asiatisk RECEPT. Kryddigt, krispigt, hett och lite lagom annorlunda. Tv-kocken Lisa Lemke bjuder på asiatiskt grillparty

Transkript

1 Asiatisk BBQ 6 RECEPT Kryddigt, krispigt, hett och lite lagom annorlunda. Tv-kocken Lisa Lemke bjuder på asiatiskt grillparty Genvägen till det asiatiska köket

2 NYTT PÅ GRILLEN! Grillat kött är en del av allemansrätten när det blir sommar i Sverige. Vi vill äta ute, känna värmen och gärna prova något nytt att överraska vännerna med. I sommar ska du bjuda på asiatisk BBQ. Det är kryddigt, krispigt, hett och lite lagom annorlunda. Tänd grillen, nu kör vi. Russin & hoisin glaze Fräs 1 finhackad vitlöksklyfta i 1 msk matolja, tillsätt 1 dl körsbärsmarmelad, 1 dl Mrs Cheng s Japanese Soy, 0,5 dl Mrs Cheng's Hoisin Sauce och rikligt med svartpeppar. Låt sjuda ett par min, mixa glazen slät. Låt svalna. Soja & körsbärs glaze Blanda 1 dl Mrs Cheng s Hoisin Sauce, 0,5 dl russin, 2 msk Mrs Cheng s Mushroom Soy, en halv hackad chili, 1,5 msk citronsaft och koka upp. Låt sjuda ett par min, mixa glazen slät. Låt svalna. Marinader med smak av Asien Gillar du att testa nytt och göra dina egna marinader? Då är de här recepten något för dig. Och du som hellre lägger tid på annat ska absolut prova någon av Mrs Cheng's såser. Du hittar dem i din butik. Sticky Chicken Wings med ljummen kålsallad Finger licking good brukar man säga när något är så där extra superdupergott. Den ljumma kålsalladen svänger du ihop i en gryta på grillen. Det här är gott på riktigt. 15 min + 2 tim, 10 min grill 1 kg kycklingvingar 4 vitlöksklyftor, finhackade 1 stor chili, finhackad 2 msk strösocker 0,5 dl matolja 1 dl Mrs Cheng s Hoisin sauce 0,5 dl färskpressad apelsinsaft 2 msk mrs cheng's wok sauce 2 msk risvinsvinäger Rikligt med svartpeppar Ljummen kålsallad: 0,5 kålhuvud, fint strimlad. blanda gärna vitkål, rödkål och savoykål 0,5 finhackad chili 2 tsk sesamolja 1 msk Mrs Cheng s Hoisin sauce 1 msk mrs cheng's japanese soy 3 4 kvistar koriander, grovhackad 1 dl salta jordnötter, hackade e Koka samman alla ingredienser till kycklingen utom själva vingarna, låt sjuda tills blandningen fått en simmig konsistens. Marinera kycklingen i / av blandningen i minst 2 tim. r grilla vingarna över fin glöd i ca 3 5 min på varje sida. Pensla då och då med den marinad du sparade innan marinering. Krydda med rikligt med svartpeppar och servera med kålsalladen. Ljummen kålsallad: e Fräs kål och chili mjuk i en stekpanna med sesamolja, hoisinsås och soja. Toppa med koriander och jordnötter innan servering. Yakiniku & ingefärsglaze Fräs 40 g skalad och finhackad ingefära och 1 finhackad vitlöksklyfta i 1 msk matolja. Tillsätt 1,5 Mrs Cheng s Yakiniku Sauce och 2 msk ljus sirap, mixa till en slät glaze. Hacka en halv chili och blanda med 1 dl Mrs Cheng s Yakiniku Sauce, 2 msk whiskey och rikligt med svartpeppar. Koka upp och låt sjuda ett par min. Låt svalna. Yakiniku & whiskey marinad Cashew & yoghurt marinad Rör samman 1 dl Mrs Cheng s Chicken Cashew sauce, 1 dl matlagningsyoghurt och rikligt med svartpeppar. Kanongott till marinering av kyckling i ca 30 min! Rostad chili & vitlök Rosta 4 strimlade vitlöksklyftor och en halv finhackad chili med kärnor i 0,5 dl matolja på mellanvärme tills vitlöken är gyllenbrun. Blanda med 0,75 dl Mrs Cheng s Japanese Soy och 1,5 msk ljus sirap. Låt svalna.

3 Fivespice kryddblandning! Mortla samman 1 tsk malen szechuanpeppar, 1 tsk malen stjärnanis, 1 tsk malen fänkål, 0,5 tsk malen nejlika, 0,5 tsk malen kanel, 0,25 tsk vit peppar. Förvara i en lufttät burk med lock. Man kan köpa färdig Five spice i välsorterade matbutiker. Asiatisk sallad: Saft från 2,5 lime (ca 0,5 dl) 0,5 1 valfri chili, finhackad 1 msk socker 1 msk fisksås 2 stora morötter, finstrimlade 0,5 Rättika, finstrimlad 150 g sockerärtor, strimlade 4 st vårlökar, strimlade 2 3 kvistar mynta, grovt hackad 2 3 kvistar koriander, grovt hackad 2 3 kvistar thaibasilika Ev kokosflakes Koreansk Galbi med het asiatisk sallad Ska du ha grillparty? Bjud på koreansk Galbi. Det fina med den här rätten är att du förkokar köttet. Strax innan det är dags att äta penslar du på glazen och grillar din oxbringa snygg. e Rör samman limesaft, chili, socker och fisksås tills sockret löst sig. r Sväng samman grönsaker och örter med dressingen. Toppa eventuellt med lite kokosflakes innan servering. Kinesisk Char Sui med ingefärsdoftande gurksallad Fläskkarré, den svenska grillklassikern, upphottad med kinesiska smakexplosioner. Till det en fräsch asiatisk sallad med syra, lite hetta och härliga örter. 15 min + 4 tim, 30 min grill 600 g urbenad fläskkarré 2 tsk five spice krydda 1 dl Mrs Cheng s Hoisin sauce 3 msk honung 3 msk risvinsvinäger 3 msk Mrs Cheng s Japanese Soy 1 tsk vitpeppar gurksallad: 50 g färsk ingefära, saften 1 tsk strösocker 1 msk risvinsvinäger 1 msk Mrs Cheng s Japanese Soy 0,5 chili, finhackad 1 gurka, i tjocka skivor (gröp ur kärnhuset med en sked) 0,5 kruka koriander e Blanda alla ingredienser till marinaden. r Skär upp fläskkarrén till en platta genom att skära ett snitt i köttet och sedan vika ut sidorna. Marinera köttet i marin a den i minst 4 tim. t Ta upp köttet ur marinaden, häll den i en kastrull och koka upp ordentligt. u Lägg köttet på grillen. i pensla köttet under grillningen med den uppkokade marinaden tills köttet är genomstekt och har en innertemperatur på ca 72. Ha inte för hög värme under köttet, då kan honungen och hoisinsåsen lätt bränna. Gurksallad: e Riv ingefära, pressa ut saften från rivet. Blanda med socker, vinäger, soja och chili. t Sväng runt detta med gurkan och koriander. Servera tillsammans med köttet skuret i skivor. Tips! Vill du ha köttet riktigt Char Sui-rött kan du tillsätta ett par droppar röd karamellfärg i marinaden. 2 tim + 10 min grill 600 g rimmad oxbringa 4 dl koncentrerad äppeljuice 6 dl vatten (eller tills oxbringan täcks) 1,5 dl Mrs Cheng s Japanese Soy 1 stor gul lök, finhackad 5 vitlöksklyftor, finhackade 2 msk sesamolja 1 msk svartpeppar e Blanda alla ingredienser i en kastrull. Lägg ner köttet och låt koka under lock i ca 2 tim, eller tills köttet är riktigt mört. r Ta upp köttet och koka samman marinaden till halva mängden så att den blir simmig i konsistensen. Använd sedan denna till glaze. t grilla köttet på hög värme och pensla ett par gånger runt om med glazen. Grilla på mellan penslingarna så sockret karamelliseras. Vänd köttet så det grillas runt om. Grilla tills köttet fått fin yta. u Låt köttet vila, servera med salladen.

4 Panaeng-cole slaw Pigg och fräsch cole slaw med smak av både lime och koriander. 10 min 0,5 huvud savoykål, fint strimlad 3 vårlökar, fint strimlade 1 burk Mrs Cheng s böngroddar, noga sköljda 1 burk Mrs Cheng s Thai Panaeng Curry salt 1 msk pressad limesaft färsk koriander e Blanda kål, lök, bön groddar och Mrs Cheng's Thai Panaeng Curry noga och smaka av med salt och limesaft. Servera med koriander. Salladsknyten med krisp Det här är en vegetarisk variant av det som i Asien kallas för Larb. 15 min 2 stjälkar citrongräs, fint STRIMlade 1 dl färskpressad lime 2 tsk socker 1 msk fisksås 50 g ingefära, riv och pressa ut saften 1 burk Mrs Cheng s hela vattenkastanjer, finhackade 3 stjälkar salladslök, finstrimlade 0,5 gurka, FINHACKAD 0,5 dl mynta, Finhackad 0,5 dl Thaibasilika, finhackad 1 dl koriander, Finhackad 250 g Mrs Cheng s egg noodles, kokta lime till servering 8 blad isbergssallad, till servering e Stöt till citrongräsen med baksidan av en kniv innan den strimlas. r Rör samman med lime, socker fisksås och saften från ingefäran. Blanda med grönsaker och örter. t Lägg kokta nudlar i botten av salladsbladen och toppa med grönsaksblandningen. Servera med lime vid sidan av. Green curryris med koriander Sätt smak på riset, koka det i en i Mrs Cheng's Thai Green Curry. Det blir både krämigt och kryddigt. ca 25 min 1 burk Mrs Cheng s Thai Green Curry ca 2 dl vatten 3 dl jasminris salt 3 vårlökar, strimlade 1 knippe koriander, hackad 1 dl cashewnötter, grovhackade e Koka upp Mrs Cheng's Thai Green Curry och vatten, lägg i riset, salta. Häll på mer vatten om det behövs, det beror på hur vid kastrullen är. Koka tills riset är färdigt. r Toppa med lök, koriander och cashewnötter. Asiatiska kryddsmör Kan kryddsmör smaka cashewnöt och yakiniku? Klart de kan. Chicken cashew-smör 200 g smör, rumstempererat 1 dl Mrs Cheng s Chicken Cashew sauce svartpeppar Padthai-smör 200 g smör, rumstemperat 1 dl Mrs Cheng s Pad Thai Sauce Yakiniku- och gräslökssmör 200 g smör, rumstempererat 0,5 dl hackad gräslök 1 dl Mrs Cheng s Yakiniku sauce e Mixa ingredienserna. Lägg ut på smörpapper, forma till en tajt rulle. Förvara i kylskåp.

5 du har grillen, vi har tillbehören! Ta genvägen till den asiatiska BBQ:n, låt Mrs Cheng's produkter sätta smak på dina grillrätter. Genvägen till det asiatiska köket Gilla oss på facebook.com/mrschengs och få recept och tips! Web: Telefon (växel): Fax: E-post: Öppet helgfria vardagar: 8 12,