Gelato Chef Svensk bruksanvisning

Transkript

1 Gelato Chef 2200 Svensk bruksanvisning

2 GELATO CHEF 2200 A. B. C. D. E. F. G. H. I. L. M. Huvudenhet med fast skål och kylkomressor Frysströmbrytare Omrörare Uttagbar skål Strömbrytare för omrörare Låsring Motorenhet Genomskinligt lock Kontakt för omrörarmotor Slev Mått (25ml)

3 Mycket viktigt! Läs detta innan maskinen används första gången. Omrörarmotorn får endast anslutas till kontakten nertill på maskinens sida (fig. 2). Motorns kontakt får under inga omständigheter anslutas till ett elektrisk vägguttag. Om så skulle ske, skadas motorn allvarligt. Garatin omfattar ej sådan skada. Efter det att maskinen transporterats bör den få stå på ett horisontellt underlag i minst 12 timmar innan den används. Detta gäller också om maskinen fått stå med felaktig sida uppåt. Lämna minst 20 cm fritt utrymme på var sida om maskinen för att säkerställa fritt luftflöde.

4 Gelato Chef 2200 Gelato Chef 2200 levereras komplett med alla nödvändiga tillbehör inklusive en fast och en löstagbar skål. Den löstagbara skålen sitter inuti den fasta vid leverans. Viktigt om användandet Hygien är mycket viktigt vid glasstillverkning. Se till att alla delar, och i synnerhet de som kommer i direkt kontakt med glassen, är ordentligt rena. Slå aldrig av frysströmbrytaren (B) när maskinen arbetar. Skulle detta ske av misstag eller om strömavbrott inträffar, så vänta minst 10 minuter innan maskinen slås på igen. Kompressorn i maskinen är försedd med en säkerhetsanordning för att skydda denna. Försöker man starta maskinen direkt efter det att den slagits av startar inte kompressorn. Variationer i hastighet och ljud är normalt och påverkar inte maskinens funktion. Se till att det finns fria ytor runt maskinen, så att luftflödet som är nödvändigt för att kyla maskinen, inte begränsas. Tillverka glass i den fasta skålen 1. Rengör noga alla delar som kommer i kontakt med glassen. Varning: se till att maskinen inte är ansluten till elnätet under rengöringen. 2. Sätt in omröraren (C) i motorenheten (H+G). 3. Sätt motorenheten på plats i låsringen (F). Spetsen på omröraren ska passa i skålens fördjupningen. 4. Anslut sladden på motorenheten (I) till kontakten på maskinens sida. Varning: anslut inte motorenheten direkt till ett vägguttag då detta kan förstöra motorenheten. 5. Starta kylningen genom att trycka på strömbrytaren (B). Vänta i ca 5 minuter. 6. Tryck på strömbrytaren (E) för att starta omröraren. Motorenheten måste vara sitta fast i låsringen (F) för att omrörarmotorn ska kunna starta. 7. Häll glassblandningen i behållaren. Bästa resultat erhålles om glassblandningen färdigställs i en separat behållare för att få den jämn och klumpfri. Använd alltid kalla ingredienser från kylskåpet, då detta minimerar tillverkningstiden. 8. När glassen fått en bra koncistens kommer omröraren att byta riktning. Detta skadar inte på något vis motorn eller omröraren, men det är lämpligt att slå av motorn då detta inträffar. Tiden för att erhålla en bra glass varierar givetvis beroende på mångd, ingredienser, temperatur osv. Om så önskas kan frysfunktionen lämnas på i ytterligare 5-10 minuter efter det att omrörningen avslutats. 9. Slå av omröraren med strömbrytaren (E). Ta bort motorenheten genom att vrida den moturs. Ta bort nätanslutningen. 10. Använd plastsleven (L) för att få ut glassen ur skålen. Använd inte något av metall! 11. Låt motorenheten svalna (i ca 10 minuter) innan maskinen används på nytt. 12. Ta bort nätanslutningen när maskinen inte ska användas mer.

5 Tillverka glass i den uttagbara skålen Den uttagbara skålen gör det lättare att göra fler omgångar glass. Använd den uttagbara skålen på följande sätt: 1. Mät upp och häll i den fasta skålen 25 ml starksprit (Vodka, brännvin, konjak mm) i måttet (M). Alternativt kan en blandning av 20 ml vatten och 5 gram salt användas. Den uttagbara skålens ytterväggar ska vara helt fuktade för att bästa kylning ska erhållas. 2. Sätt ner den löstagbara skålen i den fasta. 3. Följ anvisningarna i punkterna 2 till 10 i avsnittet Tillverka glass i den fasta skålen. 4. Ta upp skålen (D). Om så önskas kan glassen förvaras i skålen och lagras i frysbox 5. Ta bort nätanslutningen när maskinen inte ska användas mer. Användbara tips Blanda och rör om glassens ingredienser i en separat skål. Använd så kalla ingredienser som möjligt. Fyll inte glassmaskinens skål till mer än hälften. Detta för att glassen ökar i volym under tillverkningsprocessen. Låt inte glassmaskinen gå för länge så att frost eller is bildas. Slå av maskinen så snart glassen fått önskad konsistens. Rengöring Kontrollera att maskinen är avslagen och inte ansluten till väggkontakt. Ta bort omröraren från motorenheten. Den transparenta delen av locket tas av genom att dra enligt Fig. 1. Rengör omröraren (C) och sedan den transparente delen (H). Ta ut den uttagbara skålen (D) och rengör. Alla dessa delar ska rengöras i varmt vatten med diskmedel. Använd en dammtrasa för att rengöra maskinens yttre (A) och motorenheten (G). Dränk aldrig maskinen eller motorenheten i vatten eller annan vätska. När den uttagbara skålen använts är det viktigt att avlägsna alla spår av saltlösning från de delar som kommit i kontakt med lösningen. Lagra glass i glassmaskinen När glassen i maskinen är färdig kan den förvaras där i minuter. Innan den serveras kan omrörarmotorn startas och gå i några minuter för att återfå den rätta koncistensen. i frysen Färdig glass kan lagras i frysen upp till 1-2 veckor beroende på ingredienser. Varning Glass är känslig för bakterier. Det är därför viktigt att glassmaskinen och alla tillbehör hålls rena och torra. Försök aldrig frysa om glass som smält. Ta ut glassen från frysen ca en halvtimme innan den ska serveras och låt den stå i rumstemperatur omkring 10 minuter.

6 Tips Vissa glassrecept involverar kokning. Då är det bra att börja dagen innan så att glassblandningen kan få svälla och bli avkyld innan den hälls i glassmaskinen. Det är alltid tillrådligt att kyla alla typer av glassblandning. När det gäller kalla blandningar erhålls bästa resultat genom att använda en elektrisk visp till att vispa socker och ägg. De flesta glassblandningar innehåller grädde, mjölk, ägg och socker. Alla sorters grädde går att använda, men ju bättre grädde ju bättre slutresultat. Ju högre mångd fett i grädden ju fylligare blir glassen. En lättare glass erhålls om mjölk används istället för grädde. Det går faktiskt att använda enbart lättmjölk, men det ger ett helt annat resultat än grädde. Glassblandningen kan förvaras i kylen några dagar innan den används. Rör om innan den hälls i glassmaskinen. Fyll aldrig skålen mer än till hälften. Volymen ökar under processen. Alkohol som ingrediens förlänger nedkylningen. Sätt därför till sprit bara några minuter innan glassen är klar. Sötningsmedel kan användas i stället för socker. Glassblandningar som kräver upphettning får inte hällas i glassmaskinen innan de kallnat. Om glassen behöver sötas när blandningen redan är i maskinen kan socker inte tillsättas direkt i skålen (det kommer inte att lösa sig). Lös istället upp sockret i lite vatten eller mjölk och häll i skålen. Frukter som används måste sköljas noga. Vad kan gå fel Normalt krävs inte mer än 40 minuter för att göra glass. Om glassen fortfarande inte är klar efter 40 minuter, så kontrollera följande: Ingredienserna som hälls i glassmaskinen måste hålla rumstemperatur eller hellre kylskåpstemperatur. Glass kan inte göras av varma ingredienser. Glasskålen får inte fyllas till mer än hälften. Slås glassmaskinen av eller om strömavbrott inträffar kan inte maskinen slås på förrän om minst 5 minuter. Försöker man slå på maskinen tidigare kommer den inte att starta även om strömbrytaren är i tilläge och indikatorn lyser.

7 RECEPT Följande recept är avsedda för glassmaskin med 1,5-liters skål. Öka eller minska kvantiteterna för maskin med anna storlek på skålen. Vaniljglass 250 g mjölk 150 g grädde 4 äggulor Vispa samman sockret och äggulorna till en jämn och fluffig smet. Tillsätt mjölken och grädden och häll sedan blandningen i glassmaskinen. Malaga (russin) glass 125 g socker 250 g mjölk 150 g grädde 1 ägg 75 g russin En skvätt rom Dränk russinen i rom. Vispa samman ägget och sockret. Tillsätt mjölken och grädden. Blanda väl och häll sedan blandningen i glassmaskinen. Tillsätt russinen och något av romen när glassen är så gott som färdig. Gianduia (hasselnöt och choklad) glass 175 g socker 300 g mjölk 75 g mörk choklad 1 ägg En nypa vanillin 30 g skållade och skalade hasselnötter Bryt chokladen i bitar och smält den tillsammans med lite mjölk och vanillinet i en liten kastrull nedsänkt i en större med hett vatten.vispa upp ägget och sockret. Tillsätt resten av mjölken med den smälta chokladen väl kyld. Avsluta med de finhackade hasselnötterna och häll blandningen i glassmaskinen.

8 Chokladglass 200 g mjölk 200 g grädde 75 g mörk choklad 1 ägg En nypa vanillin Bryt chokladen i bitar och smält den tillsammans med lite mjölk och vanillin i en liten kastrull nedsänkt i en större med hett vatten. Vispa upp ägget och sockret. Tillsätt den resterande mjölken, grädden och den smälta chokladen väl kyld. Häll sedan blandningen i glassmaskinen. Blåbärsglass 150 g grädde 1/2 citron 300 g frysta blåbär Låt blåbären tina till rumstemperatur. Pressa citronen över bären, tillsätt sockret och grädden. Vispa upp blandningen styv och häll den sedan i glassmaskinen. Citronglass 200 g mjölk 200 g grädde 3 citroner 1 matsked citronsirap Pressa citronerna, och blanda saften med socker och citronsirap. Blanda sedan i resterande ingredienser och vispa så att konsistensen blir tjock. Häll blandningen i glassmaskinen. Bananglass 150 g mjölk 300 g fruktkött från banan Skala bananerna och skär dem i små bitar. Spruta citronsaften över bananerna och blanda dessa med sockret. Tillsätt mjölk och rör om väl. Häll sedan bladningen i glassmaskinen.

9 Jordgubbsglass 150 g mjölk 100 g grädde 200 g mogna jordgubbar 1 ägg Vispa samman ägg och socker. Skär jordgubbarna i små bitar och blanda dessa, samt övriga ingredienser, med ägg och socker. Häll blandningen i glassmaskinen. Hasselnötsglass 200 g mjölk 150 g grädde 1 ägg 1 nypa vanilj 75 g skalade hasselnötter Krossa hasselnötter fint och blanda dem med socker. Tillsätt ägg och vispa tills blandningen blir tjock. Blanda sedan i övriga ingrediensr och häll blandningen i glassmaskinen. Nötglass 125 g socker 200 g mjölk 150 g grädde 1 ägg 75 g nötkärnor (netto vikt) 2 matskedar nötlikör Krossa nötterna fint och blanda dem med socker. Tillsätt ägg och vispa tills blandningen blir tjock. Blanda sedan i övriga ingredienser och häll blandningen i glassmaskinen. Morotsglass 250 g socker 1,3 kg fina morötter 4 dl vispgrädde Skölj och skala morötterna. Pressa med hjälp av en juicepress ut saften ur dem. Häll morotssaften, 1 dl vatten, socker och citronsaft i en kastrull på låg temperatur. Låt

10 blandningen stå på plattan i fem minuter, utan att den börjar koka. Ta sedan kastrullen från plattan och låt blandningen svalna. Häll i grädden och blanda ordentligt. Ställ blandningen i frysen så att den svalnar. Häll sedan blandningen i glassmaskinen. Dadelglass 200 g dadlar 200 g mjölk 150 g kaffegrädde 1 tesked malt Kärna ur dadlarna och ta bort allt skal som enkelt lossnar. Hacka dem i små delar och blanda med mjölk och grädde. Blanda väl och häll sedan blandningen i glassmaskinen. Detta recept kan även användas för att göra aprikos- eller plommonglass. Byt då ut dadlarna mot aprikoser eller plommon. Teglass 4 teskedar te Saften från 3 apelsiner 1/2 liter kaffegrädde 2 äggulor Socker 1/2 glas vatten Blanda tet med kokande vatten och låt stå i tre minuter. Filtrera bort tefröna och ställ tevattnet i frysen. När tevattnet svalnat, blanda det med grädde, apelsinsaft och äggula i en mixer. Häll sedan blandningen i glassmaskinen. Ris- och russinglass 150 g okokt ris 50 g russin 1/2 liter mjölk 2 teskedar honung 1 vaniljstång 1 nypa salt Jucie och rivet skal från en citron Skal från en apelsin Koka ris, tillsammans med mjölk, russin, vanilj och salt. Låt sjuda på låg temperatur tills nästan all mjölk har kokat bort. Ta bort vaniljstången och låt blandningen svalna. Riv skalet från citronen och apelsin och pressa saften ur citronen. Blanda alla ingredienser och häll blandningen i glassmaskinen.

11 Kastanjeglass 250 g kastanjepuré 250 g mjölk 100 g grädde 1 ägg 2 teskedar honung 1 nypa salt Häll mjölk och grädde i en kastrull och låt blandingen koka. Tillsätt kastanjer och salta en aning. Låt koka i cirka en timme. När kastanjerna är mjuka, använd en potatismosare för att göra blandningen slät. Tillsätt honung och mixa blandningen i en mixer. Vänta tills blandningen svalnat, då du kan hälla den i glassmaskinen. Nougatglass 30 g rivet skal från lime 40 g rivet skal från pumpa 30 g söta mandlar 20 g pistagenötter 250 g socker 1 dl mjölk 4 äggulor 1 påse vaniljsocker Blanda mjölk, socker, vaniljsocker och äggulor. När blandningen är fluffig, tillsätt pistagenötter, mandlar och rivet skal från lime och pumpa. Blanda noga och häll sedan i glassmaskinen. Persikosorbet 400 g persika SORBETER Pressa citronen över persikan som skurits i fina bitar och tillsätt sockret. Rör ihop väl och häll blandningen i glassmaskinen. Banansortbet

12 450 g mogen banan En nypa vanillin Pressa citronen över bananen som skurits i fina bitar. Tillsätt de övriga ingredienserna och häll blandningen i glassmaskinen. Aprikossorbet 400 g mogen aprikos 2 matskedar Apricot Brandy. Pressa citronen över aprikosen som skurits i fina bitar. Tillsätt sockret och likören. Rör om väl och häll blandningen i glassmaskinen. Äppelsorbet 100 g socker 350 g äppeljuice 100 g sött vitt vin En nypa kanel Pressa citronen över de övriga ingredienserna. Rör om och häll blandningen i glassmaskinen. Melonsorbet 400 g mogen melon Ett litet glas konjak Pressa citronen över melonen som skurits i små bitar. Tillsätt de övriga ingredienserna, rör om väl och häll blandningen i glassmaskinen. Kiwisorbet 150 g mogen kiwi 50 g socker Citronjuice Skala kiwifrukten och skaär de i skivor. Mixa kiwin tilsammans med sockret och

13 citronjuicen i fleara minuter. Häll i glassmaskinen och kör tills önskad konsistens erhållits. Grapefruktsorbet 175 g socker 150 g vatten 2 matskedar gin 300 g grapefruktjuice Blanda ihop ingredienserna, rör om och häll i glassmaskinen. Smultronsorbet 400 g smultron 2 matskedar granatäppelkoncentrat Pressa citronen över sultronen som skurits i småbitar. Tillsätt övriga ingredienser och rör om väl. Häll blandningen i glassmaskinen. Champagnesorbet 100 g socker 1/2 flaska torrt moserande vin Blanda vinet och sockret och häll i glassmaskinen. Limejuicesorbet 100 g socker 300 g vatten 200 g limejuice Pressa citronen över de andra ingredienserna, rör om och häll blandningen i glassmaskinen. Brandysorbet 100 g socker 300 g vatten 2 citroner 125 g brandy

14 Pressa citronen över de andra ingredienserna, rör om och häll blandningen i glassmaskinen. Fikonsorbet 500 g skalade fikon 50 g rörsocker 100 g mjölk 1/2 citron Skala fikonen. Blanda fikonen med socker, mjölk och citronsoft. Häll i glassmaskinen och kör tills önskad koncistens uppnåtts. Vattenmelonsorbet 500 g vattenmelon 100 g socker 100 g vatten 100 g kaffegrädde Citronjuice Skär melonen i små bitar och avlägsna alla frön. Blanda med citronjuice. Koka upp sockret och vattnet med några teskedar av melonblandningen. Låt kallna. Vispa upp grädden. Blanda ner samtliga ingredienser i grädden. Häll blandningen i glassmaskinen och kör tills önskad koncistens uppnåtts. Mandarinsorbet 4 skalade mandariner 1 apelsin 250 g vatten 200 g kaffegrädde Koka upp sockret och vattnet i omkring 10 minuter. Tillsätt det finskurna skalet från apelsinen och låt kallna. Blanda in saften från mandarinerna och hälften av apelsinsaften i sockerblandningen när den kallnat. Blanda noga och rör i vispad grädde. Häll blandningen i glassmaskinen och kör tills önskad koncistens uppnåtts.

15 Hallonsorbet 500 g hallon 100 g socker 150 g vatten 1 äggvita Citronjuice Skölj hallonen rena. Ta bort stjälkarna och täck med citronjuicen sötad med lite socker. Koka upp sockret och vattnet i omkring 10 minuter och låt kallna. Blanda sedan i övriga ingredienser och häll i glassmaskinen. Observera! Alkohol i recepten gör att processen i glassmaskinen ökar med ca minuter. Det färdiga resultatet har också en tendens att smälta snabbare. Version