Vanliga. expertsvar kvinnohälsa. så hittade JaG tillbaka STROKE. sommarrecept BÄTTRE. SeNASte NYtt HÖRSeLN & SYNeN KONSTEN ATT. Nr 02 Maj 2013.

Transkript

1 pris 29 kronor BÄTTRE Nr 02 Maj 2013 LÄttA sommarrecept expertsvar kvinnohälsa Vanliga livetefter STROKE SeNASte NYtt HÖRSeLN & SYNeN KONSTEN ATT ÄTA RÄTT SOL, ÅDERBRÅCK & PSORIASIS malin ewerlöfs BÄSTA KOM IGÅNG-TIPS katarina så hittade JaG tillbaka

2 Lös korsordet så har du chans att vinna en miljon på skrapet! Skicka nyckelorden i de färgade fälten så är du med och tävlar om det här: 1:a pris: Fem Miljonlotteriet Tjugan med chans att vinna 1 miljon! (Värde 100 kr) 2:a pris: Två Miljonlotteriet Tjugan med chans att vinna 1 miljon! (Värde 40 kr) 3:e 10:e pris: En Miljonlotteriet Tjugan med chans att vinna 1 miljon! (Värde 20 kr) SKICKA DIN KORSORDSLÖSNING SENAST VÄLJ DET ALTERNATIV SOM PASSAR DIG BÄST: 1. Skriv nyckelorden på ett vykort följt av namn, adress, postnummer, ort, telefon, e-postadress och födelseår. Skicka till Miljonlotteriet, Bättre Hälsa JK11313, Biblioteksgatan 4, Mölnlycke. Glöm inte portot! 2. SMS:a Dream följt av nyckelorden, JK11313, förnamn, efternamn, personnummer och telefonnummer till så skickar vi din eventuella vinst till din folkbokföringsadress (kostar en krona per SMS plus eventuell trafikavgift). 3. E-posta till: tavla@miljonlotteriet.se och ange Bättre JK11313 som ämne. Skriv nyckelorden, förnamn, efternamn, personnummer och telefonnummer i meddelandet så skickar vi din eventuella vinst till din folkbokföringsadress. Genom att uppge mina uppgifter ovan tillåter jag att Miljonlotteriet lagrar namn- och adressuppgifter för tävlingen och tar kontakt senare för framtida erbjudanden via telefon, brev eller andra digitala medier. Då det är skraplotter som vinst måste jag vara minst 18 år när jag svarar på korsordet. Din korsordslösning kan du skicka in t.o.m och vinnarna meddelas skriftligen. LÅT DRÖMMEN BLI SANN Miljonlotteriets överskott går till IOGT-NTO:s viktiga arbete för ett samhälle, en värld där alkohol och andra droger inte hindrar människor att leva ett fritt och rikt liv.

3 VårDA Din hud nonique med det bästa från naturen 100% ekologisk hudvårdsserie baserad på Superfrukten noni och Aloe VerA. noniques produkter är rika på vitaminerna e, D och C och starkt återfuktande. De skyddar huden mot yttre påverkan och passar alla hudtyper i alla åldrar. ANTI AGING ENERGI INTENSIV Motverkar ålderstecken. Med granatäpple & acaibär. Uppiggande. Med guarana & grapefrukt. Extra återfuktande. Med olivolja & avokadoolja. TROPISK VITAL Mjukgörande. Med kokosolja & ananas. Vitaliserande. Med kiwi & apelsin. Prisexempel Anti Aging DAgkräm 129 kr Scanna dig direkt till vår webbshop nonique hittar Du i utvalda ica-butiker!

4 Ledare & Innehåll När det blåser hårt BESÖK OSS PÅ BATTRE- HALSA.SE Det senaste inom hälsa träning och kost INNEHÅLL 06 FOLKSJUKDOMAR 09 KOST 16 KATARINA HULTLING 19 HUDEN 25 SMÄRTA & LEDER 28 TRÄNING 31 ÖRON 32 EXPERTSVAR 35 ÖGON Det är inte hur man har det utan hur man tar det sa en gång en klok person till mig. Och det stämmer ju faktiskt, trots att livet ibland kan kännas väldigt orättvist och saker vi råkar ut för inte går att se någon mening med som försämrad hälsa och sjukdomar. Men genom att hantera det vi råkar ut för på ett bättre sätt kan vi kanske bespara oss själva mycket lidande. För det krävs det kraft, mod, ork och att våga be om och ta emot hjälp. I det här numret av Bättre Hälsa får ni möta Katarina Hultling som för ett och ett halvt år sedan drabbades av bröstcancer. Hon berättar om hur hon tog sig igenom den värsta sjukdomsperioden och hittade tillbaka. Idag arbetar hon bland annat för att stärka människors självkänsla och ingjuta mod. Vi får även träffa Sara Enell som levt med svår psoriasis sedan hon var 10 år. Även hon inger mycket kraft, mod och hopp till andra med samma besvär. Fokusera inte på det du inte kan göra, stärk din självkänsla på andra sätt och skäms absolut inte för din sjukdom, är några av hennes råd. Att bli inspirerad till en bättre hälsa kan också handla om tips på god mat, det får vi av Jonas Franzén, chef för det svenska kocklandslaget, och att komma igång och träna, vilket löparproffset Malin Ewerlöf hjälper oss med. Vi ger även tips på hur man kan träna vid artros och hur man får bättre balans i kosten samt ger dig kostråden som verkligen fungerar. Experterna svarar på frågor om kvinnohälsa, Göran Skytte berättar om sin stroke, och mycket mer. Trevlig läsning! MalIn anderson, chefredaktör MalIn@MEDIavalUE.SE en titel från mediavalue samtliga artiklar i bättre hälsa är skrivna av mediavalues oberoende redaktion samt via intervjuer med sakkunnig expertis. produktansvarig: adam råsberg redaktörer: malin anderson och anneli hidalgo säljchef: joanna Laywald grafisk form: anniki skeidsvoll edén omslagsbild: andrea björsell/ repro: Lena hoxter tryck: strokirk-landströms ab För information om innehåll och kommande utgåvor: adam råsberg, , info@mediavalue.se, 4 battre-halsa.se ProDUcEraS av oberoende redaktion Från MEDIavalUE

5 I dennna Låt våren bli en behaglig upplevelse. Lecrolyn ögondroppar doseras enkelt två gånger per dag. Receptfritt läkemedel. ljuva pollentid LINDRAR ÖGONBESVÄR VID POLLENALLERGI Lecrolyn ögondroppar (natriumkromoglikat 40 mg/ml); Receptfritt läkemedel (F)Indikation: Allergisk konjunktivit. Dosering: Normaldos för vuxna och barn är 1-2 droppar i vardera ögat 2 gånger dagligen. Varningar och försiktighet: Droppflaskan innehåller konserveringsmedel och bör ej ges till patienter med mjuka kontaktlinser. Förpackningar & förmån: 5 ml droppflaska F, 60X0,25 ml endosbehållare F, 20x0,25 ml endosbehållare EF. För pris & ytterligare information: se Datum för översyn av SPC: SantenPharma AB Solna Torg Solna LEC NYHET! Nu lanseras hudvårdsserien BASIDERM som är speciellt utvecklad av dermatologer för fet och aknebenägen hud. Produkterna är testade och utvecklade för att på ett milt sätt rengöra, återfukta, skydda och bibehålla hudens naturliga balans samt kontrollera sebumhalten. Basiderm innehåller avancerad zink, ceramid- och oleosometeknologi samt lakritsextrakt som verkar mjukgörande, balanserande och hjälper till att minska talgproduktionen vilket är viktigt när man vill bekämpa akne. BH Basiderm Foam Wash och Basiderm Daily Moisturizer är särskilt utformade för att användas tillsammans för bästa resultat. De är även lämpliga för känslig hud som genomgår medicinsk aknebehandling. FINNS BARA PÅ APOTEK!

6 Folksjukdomar allergi Göran Skytte foto andré de loisted Ny behandling kan hjälpa pollenallergiker Ett allergivaccinationsprojekt har sedan förra året behandlat patienter med pollenallergi och gett lovande resultat. Projektet är ett samarbet mellan Universitetssjukhuset i Malmö och Karolinska Institutet. text malin anderson ehandlingen kallas intralymfatisk immunterapi, ILIT och går ut på att ett allergivaccin injiceras vid tre tillfällen med tre veckors mellanrum direkt i lymfkörteln. Det tas upp mer effektivt i lymfkörteln än vid traditionell immunterapi som ges i underhudsfettet i armen. Den metoden kräver även upprepade injektioner under flera år. Vaccineringen botar inte allergin helt men den lindrar symptomen och för en del kan besvären försvinna helt. Den största vinsten är att behandlingen går snabbare och därmed kan fler patienter erbjudas behandling. Behandlingen för en pollenallergiker kan kräva sprutor under 4 år. I dag är vi nära en lösning som innebär att endast 2-3 sprutor under ett par månader krävs för att patienten ska märka av samma resultat. Det skulle leda till minskat lidande för patienten och betydligt lägre kostnader för sjukvården, säger Lars Olaf Cardell, professor och överläkare vid Karolinska Institutet, om sitt forskningsprojekt. Man hoppas att vaccineringen kommer finnas som komplement i den kliniska behandlingen av allergiker inom två år. Var fjärde svensk lider av pollenallergi i olika grad. Lindra besvären Förutom medicinering kan man även under pollensäsongen tänka på att: Tvätta håret på kvällen, annars lägger sig pollen på kudden Undvik att vädra sängkläder ute Byt kläder när du kommer hem Ha fönstret stängt när du sover Om möjligt, undvik att vara utomhus mitt på dagen, och gå istället ut morgon eller kväll. 6 battre-halsa.se Intervju Göran skytte om Livet efter tre strokes För den majoritet som överlever en stroke väntar ofta en tuff tid av återhämtning. Men det går att komma tillbaka. Det visar inte minst journalisten och författaren Göran Skytte som drabbades av tre strokes i april i fjol. text anneli hidalgo början kunde han varken gå, läsa, skriva eller tala. Men Göran Skytte bestämde sig för att se till att göra små, framsteg varje dag och efter bara några veckor hade han läst 1400 sidor litteratur och skrivit ett kapitel till sin bok Förvandlingen. Som troende kristen sedan ett antal år tillbaka sätter han sin upplevelse i samband med sin tro. Det som hände var för mig en andlig upplevelse. I nästan två dygn såg jag döden i vitögat. Ändå kände jag inte rädsla och mörker utan bara ljus och frid. Det har förändrat mig och har fått mig att inse vilken otrolig gåva livet är. Vad är det viktigaste budskapet du vill föra fram till andra som kanske också har drabbats av stroke? Att det inte är kört. Förändring och förvandling är möjligt, liksom återhämtning. Men man måste aktivera sig själv och det måste ske genast. För min egen del har jag också hämtat kraft av att glädja mig åt det jag har och grämer mig inte över det jag inte har. Det är mycket som har förändrats i mitt liv. Min kropp är i sämre skick på insidan, jag äter massa mediciner och kan inte göra allt som jag gjorde tidigare. Men jag är inte bitter över det utan fokuserar på att vara glad och tacksam, vilket ger mig kraft och energi. Dessutom görs det otroligt mycket forskning och framsteg inom vetenskapen, vilket känns tryggt att veta. Har du ändrat på något i ditt liv sedan du drabbades av stroke? Jag har dragit ner betydligt på tempot efter att ha varit van att köra på i 200 kilometer i timmen. Nu reser jag fortfarande en del men tar flyget eller tåget istället för att köra bil och har en vilodag före och efter en arbetsdag. En del av mina verksamheter har jag tagit bort och satsar på det som är allra viktigast för mig, att skriva, tala och göra film. Jag känner genast när jag har varvat upp för mycket, vilket det lätt kan bli i tuffa perioder. Men nu försöker jag ha en boll i luften och inte arton samtidigt. Dessutom tar jag mig tiden för sådant jag inte riktigt gjort innan som att sitta på balkongen och läsa morgontidningen. Och så sover jag ut på morgnarna. Det är en ny upplevelse för mig. produceras av oberoende redaktion från mediavalue

7 Stroke? Nej, tack! Var 17:e minut får någon STROKE Det måste bli färre. Hjälp oss! Strokefonden Pg Tel Strokefonden kontrolleras av Svensk Insamlingskontroll. M6 Comfort» Hjälper till att upptäcka högt blodtryck i tid.» Kliniskt godkänd blodtrycksmätare som används inom vården.» Ord. pris ca 1199:- STÖD MILJÖRELATERAD CANCER- OCH ALLERGIFORSKNING DITT BIDRAG GÖR SKILLNAD! Mät blodtrycket enkelt hemma och minska risken för stroke Stroke är den tredje vanligaste dödsorsaken i Sverige men 50% av alla strokefall skulle kunna undvikas om vi bara höll koll på blodtrycket. Det gör Omron M6 Comfort till en riktigt bra, och billig, livförsäkring. Den som mäter blodtrycket regelbundet i hemmet upptäcker nämligen ett stigande blodtryck i tid. Och hinner göra något åt saken. Omron M6 Comfort finns på ditt apotek. INSAMLINGSSTIFTELSEN CANCER- OCH ALLERGIFONDEN Godkänd som gåvomottagare Tillsynsmyndighet: Länsstyrelsen cancer och allergi1.indd 1 Ett liv som räddas ska också levas! Livet kan förändras på ett ögonblick. Genom en bilolycka, ett blodkärl som brister eller ett slag i samband med ett krogbråk. Vi vet vad som krävs för att komma tillbaka efter en hjärnskada. Stöd Hjärnskadefonden pg ar du oll hardukoll.se har du koll 1,3 miljoner personer i Sverige vårdar, stödjer eller hjälper en närstående som är äldre, långvarigt sjuk eller har funktionsnedsättning Är du en av dem? Nationellt kompetenscentrum anhöriga

8 Vi är inte bara vitaminer och mineraler, vi är registrerade läkemedel också! Ställ krav på dina vitaminer och mineraler Köps receptfritt på apotek Se bipacksedel på Därmed uppfyller vi Läkemedelsverkets krav på kvalitet och innehåll. Beviplex Forte (4 B-vitaminer). Tablett resp oral lösning. Vid bristtillstånd på grund av sjukdom, t ex vid bristfälligt upptag av näringsämnen och aptitlöshet. Oral lösning innehåller alkohol. Se bipacksedel på Tabletter ingår i förmånssystemet; för aktuellt pris se Beviplex Comp (7 B-vitaminer). Tablett. Vid bristtillstånd på grund av sjukdom, t ex vid bristfälligt upptag av näringsämnen eller aptitlöshet. Används även vid behandling av symtomgivande brist på vitamin B 2, B 6, nikotinamid och pantotensyra. Se bipacksedel på www. fass.se. Ej förmån. Ido-C (vitamin C). Tuggtablett 0,5 g resp 1 g. Vid brist på vitamin C. Bristtillstånd kan t ex uppkomma vid försämrat upptag av näringsämnen i tunntarmen. Se bipacksedel på Ej förmån. Ido-C (vitamin C). Tablett 0,5 g. Vid brist på vitamin C. Bristtillstånd kan t ex uppkomma vid försämrat upptag av näringsämnen i tunntarmen. Se bipacksedel på Ej förmån. Kalcidon (kalciumkarbonat). Tuggtablett 250 mg resp 500 mg. Vid ökat kalciumbehov under uppväxtåren, vid graviditet och amning samt hos vuxna och äldre. Om kosten inte täcker detta behov bör extra kalcium tillföras. Kan även ordineras av läkare som behandling vid benskörhet. Se bipacksedel på se. Ingår i förmånssystemet; för aktuellt pris se Dulcivit comp (multivitamin + järn). Tablett. För att förebygga järn- och vitaminbrist vid ensidig kost eller otillräckligt födointag. Se bipacksedel på Ej förmån. Minorplex (multivitamin). Tablett. Förebygger vitaminbrist vid ensidig kost eller otillräckligt födointag hos barn 4 10 år. Se bipacksedel på Ej förmån. Lixir /Lixir S (multivitamin). Oral lösning. Förebyggande av vitaminbrist vid ensidig kost eller otillräckligt födointag. Lixir S innehåller alkohol. Se bipacksedel på Ej förmån. ABIGO Medical AB Ekonomivägen ASKIM Tel: Fax:

9 kost! NYHET komplement till KosteN Kosttillskott fungerar som ett komplement till en normal kost. De definieras som livsmedel och får inte utlova någon medicinsk inverkan på din hälsa. kosttillskott är avsedda att kompletter en normal kost. De kan till exempel innehålla vitaminer, mineralämnen, fibrer, fettsyror och olika örtpreparat. Ingredienserna som används i kosttillskott får inte ha medicinsk verkan och produkter som enligt läkemedelslagen klassificeras som läkemedel är inte kosttillskott. För att sälja kosttillskott krävs inget godkännande eller tillstånd från Livsmedelsverket. Det är de lokala kontrollmyndigheterna, det vill säga kommunerna, som har i uppgift att kontrollera att företagen följer lagstiftningen. Strikta regler 2011 genomförde Livsmedelsverket en undersökning av ett fyrtiotal kosttillskott med påståenden om viktminskning eller prestationshöjande egenskaper. Enligt rapporten kunde åtta av produkterna klassificeras som läkemedel och fick därför inte säljas som kosttillskott. Reglerna för hur kosttillskott får marknadsföras är strikta. Produkterna får inte utlova några effekter text anneli hidalgo på hälsan om inte hälsopåståendena är godkända och att utlova prestationer på topp är inte tillåtet. Ett problem är dock att många företag lägger sina doser precis under vilket gör att det fortfarande klassas som ett kosttillskott, förklarar Zofia Kurowska, statsinspektör på Livsmedelsverket. Mats Nilsson, VD på Svensk Egenvård, håller med om att det finns ett bekymmer med oseriösa produkter på marknaden som ger branschen ett dåligt rykte. Ofta är det sportprodukter som utlovar fantastiska resultat på kort tid. vad bör man då tänka på som konsument för att känna sig trygg med att kosttillskotten är säkra? Se efter att produkterna är granskade av Svensk Egenvård och om företagen är medlemmar, säger Mats Nilsson. Ett annat råd är att alltid gå till en etablerad hälsofackshandel, ett apotek eller en pålitlig dagligvaruhandel. Köp bara från företag som har tydliga kontaktuppgifter. Undvik att handla på internet av osäkra försäljare, anser Zofia Kurowska. Lämplig för matlagning och bakning Dubbelt så sött som socker, ser ut och känns SOM SOCKER men med NOLL KALORIER ProDUcEraS av oberoende redaktion Från MEDIavalUE battre-halsa.se 9

10 (LUNDBERG&CO) FOTOGRAF: JONAS WALLA kost hitta balans För hela DageN Den stressiga vardagen kan göra att vi slarvar med maten emellanåt. Men det finns knep för att hitta balans i måltiderna. Viktigast är att få en bra start på dagen. text anneli hidalgo FOtO Zara doublet ÖrJaN KLeIN Är matkreatör, restaurangägare, livsstilskock, lärare och kokboksförfattare. Han har arbetat 45 år i restaurangbranschen och de senaste 20 åren har han bland annat arbetat med det medvetna köket tillsammans med professorn i måltidskunskap Inga-Britt Gustafsson vid Örebro universitet och restauranghögskolan i Grythyttan. Konceptet syftar på att det går att laga hälsosam och god mat med hög gastronomisk nivå utan att det blir tråkigt och utan att använda stora mängder smör och grädde. Att hitta balans i måltiden helt enkelt. Det medvetna köket och gastronomin var något helt nytt när vi startade. På senare år har det dock hänt väldigt mycket inom kost och hälsa. Folk är mer måna om att äta rätt och må bättre och det finns många bra restauranger som arbetar väldigt medvetet med att servera hälsosam mat, säger han. Numera är Örjan Klein pensionär, men den hälsosamma maten är minst lika viktig för honom i dag. Jag försöker hålla mig till en blandad kost, jag äter mindre köttportioner och framför allt mycket grönsaker. Det mår man bättre av. Särskilt Medelhavsmaten värnar jag mycket om, den är både smakrik och vacker att titta på. För att få balans i sin måltid och få i dig den näring och energi som du behöver under hela dagen är det viktigt att äta både frukost, lunch och middag och gärna ett par mellanmål varje dag. Genom att äta regelbundna måltider minskar du risken för att bli väldigt hungrig och blir r aw foodkex med rökt LaX och färskost satsen Ger 2 plåtar, ca 40 kex Frukost från hjärtat av Sverige ingredienser 3 dl bruna linfrön 2 dl gula linfrön 1 dl vita sesamfrön 2 dl pumpakärnor 1 tsk havssalt 1 tsk lantbuljong 8 dl vatten Rawfoodkex med rökt lax och färskost 10 battre-halsa.se ProDUcEraS av oberoende redaktion Från MEDIavalUE

11 Kost Örjan Klein inte sugen på godis och annat onyttigt. Glöm inte bort att njuta av maten och ät gärna tillsammans med andra. Man kan lägga ner besticken ibland och låta måltiden ta tid. Det tar ungefär 20 minuter innan mättnadskänslan kommer. Äter man snabbare är det lätt att man hinner ta om fastän man egentligen inte behöver. En bra balans får man också genom att äta varierat, det vill säga olika sorters mat. Ett knep är att använda sig av tallriksmodellen. Fyll två av tre större delar med grönsaker respektive kolhydrater. Den tredje, lite mindre, fylls med proteiner. Ge dig själv en bra start Av alla mål är frukosten dagens viktigaste. Under natten har kroppens reserver tömts och vi behöver tillförsel på ny energi - annars går kroppen på sparlåga. Frukosten bör ge dig cirka procent av dagens energi. Oavsett om man väljer att äta frukost direkt när man gått upp eller lite senare, kanske på arbetsplatsen, är det viktigt att inte strunta i den. Kroppen blir gladare och man blir piggare. En bra frukost kan hjälpa dig hålla energinivåerna jämna under dagen och hjärnan skärpt. Man äter även med ögonen brukar det sägas. Så överraska dig själv på morgonen med en riktigt god frukost som även är nyttig och vacker. Det är otroligt viktigt med en bra start på dagen. Den får gärna se god ut också, det gör hela upplevelsen. Satsa på en färsk fruktsallad med lite mogna bär, kanske ett grovt bröd med en god ost eller skinka till. Då får du en god och nyttig start på dagen, säger Örjan Klein. Alla Hermesetas SteviaSweet produkter kommer från Stevia växten. Hermesetas SteviaSweet med det kalorifria sötningsmedlet Steviolglykosid från Stevia växten finns i tabletter, strö och i flytande form. Kan användas för att söta teet eller kaffet, strö på frukt och desserter, i matlagning och baka läckra recept med lågt kaloriinnehåll. För mer söt information om SteviaSweet besök: steviasweet Gör så här: 01. Lägg alla frön i en bunke och häll på vattnet. Salta och lägg ner buljongen. Blanda runt. Låt blandningen stå i 4 timmar, tills det blir en smet och linfröna blir geggiga. 02. Bred ut smeten tunt på bakplåtspapper och torka kexen i ugnen på 70 grader i cirka 8 timmar. Släpp ut fukten några gånger ur kexen. Kexen ska bli snustorra. 03. Servera de färdiga kexen med rökt lax, en rejäl klick philadelphiaost, tomat och färsk basilika. receptet är hämtat ur lchf för tjejer supermaten på medelhavsvis av cathrine schück och lars-erik litsfeldt, optimal förlag. Sötningsmedlet Steviolglykosid som ingår i Hermesetas SteviaSweet produkter utvinns genom en komplex process från bladen av Stevia växten. Hermesetas SteviaSweet innehåller inga obearbetade delar av Stevia växten. produceras av oberoende redaktion från mediavalue battre-halsa.se 11

12 xxx // HEla denna bilaga är En annons med oberoende redaktionellt innehåll kost grönt i sommar satsa på våren och sommaren är här och med dem primörernas tid. grönsaker är både gott och nyttigt och går snabbt att Laga. vi pratar sommarmat med svenska kocklandslagets LagLedare jonas FranZén och bjuder på Lätta sommarrecept Från mia gahnes kokbok. text anneli hidalgo FOtO stefan Wettainen Bruschetta med bondbönspesto och pecorino. För recept gå in på battre-halsa.se. 12 battre-halsa.se ProDUcEraS av oberoende redaktion Från MEDIavalUE Jonas Franzén

13 Kost Jonas Franzén är OS-guldvinnare med Stockholm Culinary Team i senaste Culinary Olympics. Han har många års erfarenhet som kock och köksmästare och tillbringar en stor del av sin tid som restaurangchef på lunchrestaurangen Modis i Solna. Just nu kombinerar han rollen som restaurangchef med sin nya roll som lagledare för det Svenska Kocklandslaget. I maj är det dags för den första officiella träningen inför VM om 1,5 år. Att tävla i matlagning är väldigt speciellt. Allt dras till sin spets och det ställs enorma krav och mycket press på alla. Inget får gå fel, allting måste vara rätt in i minsta detalj. Men det är så klart väldigt roligt också, säger han. Grönsaker i fokus Desto mindre krav ska det vara hemma på middagsbordet när Jonas Franzén lagar sommarens rätter. Framförallt ska det smaka gott och i fokus står grönsaker av alla de slag. Den här tiden på året är det alltid extra roligt att laga mat. Som kock är det stopp på rotfrukter efter den långa vintern och nu får man äntligen njuta av primörer och härliga svenska grönsaker som blommar upp, säger han. ärsk sparris och morötter, knipplök och nypotatis. Det är väl svårt att hitta något godare än dessa färgglada primörer som både är rika på smak och nyttigheter på sommaren. Se grönsakerna som en huvuprodukt istället för att planera middagen utifrån från kött eller kyckling. Ta den grönsak som du tycker om. Gillar du bara tomater så lägg fokus på det. I princip alla grönsaker går ju att grilla så använd grillen så mycket som möjligt. Det blir dessutom en mycket trevlig gemenskap när man samlas vid en grill. Smaksätt med lite olivolja, färska örter, vitlök och citron och så har du middagen färdig, säger Jonas. Förbered och handla färskt Tar det emot att ställa sig och hacka grönsaker efter jobbet när alla i familjen är hungriga kan du alltid förbereda det mesta av grönsakerna innan. Skär och hacka dem kvällen innan så är de färdiga att lägga på grillen eller läggas in i ugnen. Vill du utöka din vegetariska måltid med lite proteiner så är till exempel lamm och skaldjur bra alternativ så här års. Ska du köpa fisk så satsa hellre på färsk från fiskdisken, säger Jonas. Det finns nästan alltid någon sort som är billigare. Och våga ta ut den lite tidigare, då får du en perfekt konsistens på fisken. Fler tips från kocken Ös på med kryddor. När du tycker att du har kryddat färdigt ta i lite till. Blir det för mycket går det alltid att rädda. Tänk på hälsan. Dra ner på saltet och se smör och grädde som smaksättare snarare än grundråvaror. Äkta är bättre. Som bondson har jag lite svårt för margarin, matlagningsgrädde och lättprodukter. Köp hellre vanlig grädde och späd med vatten. Använd gärna smör men inte så mycket. Mise-en-place. En kock förbereder sig alltid och ställer fram allting innan. Planera och tänk igenom middagen så slipper du stressen.»ska du köpa fisk så satsa hellre på färsk från fiskdisken. Det finns nästan alltid någon sort som är billigare. Och våga ta ut den lite tidigare, då får du en perfekt konsistens på fisken.«salade Niçoise på mitt sätt Tonfisksallad är superb sommarmat. Ju finare råvaror, desto godare blir den. Hittar du fin tonfisk i glasburk så tveka inte att bunkra upp ett lager. 4 port Ingredienser 4 knappt hårdkokta ägg 200 g haricots verts 1 burk kronärtskockshjärtan à 400 g 1 huvud romansallad dela 8 cocktailtomater 2 färska lökar, tunt skivade 1 gul paprika, urkärnad och strimlad Gör så här: 01. Dela äggen i halvor eller klyftor. 1 burk tonfisk i olja à 200 g ca 1 2 dl svarta oliver, gärna liguriska 8 10 sardellfiléer dressing 6 msk fin olivolja 1 2 msk vitvinsvinäger 1 2 tsk dijonsenap nymalen svartpeppar 02. Koka haricots verts i lättsaltat vatten i några minuter tills de knappt blir mjuka. Låt rinna av och häll ner i en bunke med isvatten. 03. Spola hastigt av kronärtskockorna och låt dem rinna av. 04. Lägg salladsbladen i botten på en stor skål. Fördela övriga grönsaker ovanpå. Överst hamnar den avrunna tonfisken i bitar tillsammans med äggen, oliverna och sardellerna. 05. Vispa ihop olivolja, vinäger, dijon och peppar och ringla över alltsammans. 06. Servera med nybakat bröd och ett blekrosa rosévin från Provence. recepten är hämtade ur sommarlätt enkla recept för lata dagar av mia gahne, ica bokförlag, 2013 produceras av oberoende redaktion från mediavalue battre-halsa.se 13

14 Kost Tre smarriga röror Att något så simpelt kan smaka så gott! Passar till allt grillat. 01. Rostad paprikasås Ingredienser 1 inlagd rostad röd paprika 2 dl yoghurt av grekisk typ 1 tsk rökt paprikapulver eller chipotlepaste örtsalt GÖr så här 1. Låt paprikan rinna av. Mixa hastigt med yoghurt och paprikapulver eller chipotlepaste. 2. Smaka av med örtsalt. 02. Enkel coleslaw med nektariner Ingredienser ca 300 g vitkål, strimlad 2 salladslökar, fint strimlade 2 nektariner, i tunna klyftor 1 dl gräddfil eller matyoghurt 2 msk majonnäs 2 msk äppelcidervinäger 1 msk dijonsenap 1 tsk spiskummin, gärna hel salt och peppar Gör så här 01. Blanda vitkål, salladslök och nektariner. 02. Rör ihop gräddfil med majonnäs, vinäger, senap, spiskummin, salt och peppar. 03. Blanda alltsammans väl. 03. Feta- och avokadoröra med basilika Ingredienser 1 avokado 150 g fetaost 1 2 citron, saften 1 kruka basilika grovmalen svartpeppar ev. yoghurt av grekisk typ Gör så här 01. Mixa avokado, smulad feta,- citron och basilikablad ganska grovt. 02. Späd med yoghurt och mixa lite till om du vill ha en krämigare konsistens. Bondsoppa från Toscana Precis som på italienska vischan. Gudomlig sensommarsoppa. Ös i lite vad täppan och skafferiet bjuder på. 4 port Ingredienser 2 rödlökar, finskurna 2 vitlöksklyftor, skivade 3 stjälkar selleri, strimlade 3 morötter, skivade olivolja 150 g rökt sidfläsk, strimlat 1 burk cocktailtomater à 400 g ca 150 g savoykål, i bitar 1 burk stora vita bönor à 400 g 1 burk matvete à 400 g Gör så här: 01. Förbered grönsakerna. 02. Hetta upp olja i en kastrull. Fräs rödlök, vitlök, selleri och morötter tillsammans med fläsket i 5 minuter. Tillsätt tomater utan spad, savoykål, bönor med spad och avrunnen matvete. Täck med buljong och kanske en liter hönsbuljong ev. 1 skvätt vitt vin 1 knippa bladpersilja, hackad salt nymalen svartpeppar tillbehör fin olivolja surdegsbröd färskriven parmesan skvätt vitt vin. Sjud i 15 minuter under lock. 03. Ringla över lite fin olivolja, strö över persilja och smaka av med salt och nymalen peppar. 04. Servera med surdegsbröd och parmesan. recepten är hämtade ur sommarlätt enkla recept för lata dagar av mia gahne, ica bokförlag, battre-halsa.se produceras av oberoende redaktion från mediavalue

15 Kost ätarätt konsten att Vad går de mest populära dieterna ut på och vad säger forskningen om den ständiga frågan: hur mycket och vilken sorts fett bör vi äta? text anneli hidalgo Numera finns det nästan en metod eller diet för varje veckodag och de har alla olika utgångspunkter. En variant är att äta enligt ett visst typ av kök. Medelhavsmaten går till exempel ut på att äta så varierat som möjligt med tonvikt på frukt och grönt, bär, bönor och linser, pasta, feta fiskar, och oliv- och rapsolja. Följer man en nordisk kosthållning bör man äta nordiska grönsaker och rotfrukter, bär, feta fiskar, kyckling, korv, kött, fullkorn av havre, korn och råg, rapsolja och margarin. Att utgå från energibehovet är en stor del av fakta om fett Det finns olika typer av fett: mättat, enkelomättat och fleromättat fett. Skillnaden mellan dem är sättet på vilket fettsyrorna, som fetterna består av, är uppbyggda. Mättat fett finns i animaliska livsmedel och en del vegetabiliska oljor. Mat som innehåller mycket mättat fett är t ex smör, ost och fet mjölk. Enkelomättat fett hittar du i bl a oliver och avokado medan fleromättat fett finns mat som fet fisk, valnötter och sesamfrön. Källa: Livsmedelsverket Viktväktarnas program. De har ett system där man med hjälp av så kallade propoints håller reda på mängden energi man bör hålla sig till för en viktnedgång. Lite eller inga kolhydrater I den så kallade GI-metoden kan man öka intaget av frukt och grönt, nötter och frön, fisk, skaldjur och fullkorn medan vitt ris, pasta, vitt bröd, potatis och socker bör undvikas. I LCHF (Low Carb, High Fat)-metoden utesluts kolhydrater i alla former och man satsar på högt intag av fett i form av till exempel feta mejeriprodukter, kött och fisk samt grönsaker. Nyligen introducerades även dietens lillasyster, LCHQ (Low Carb, High Quality) som även det är en lågkolhydratsmetod med fett i fokus. Till skillnad från LCHF lägger man mer vikt vid kvaliteten på maten och förespråkar mer försiktighet vad gäller typen av fett. Farligt med fett? Den här frågan har diskuterats många vändor genom åren och den senaste tiden har debatten gått varm om huruvida fett är skadligt för hälsan, framförallt det mättade fettet. Kritikerna menar att de mättade animaliska fetterna leder till höga blodfetter, åderförkalkning, och ökad risk för hjärtinfarkt. Deras motståndare hävdar å sin sida att råden om att akta sig för fett inte är vetenskapligt underbyggda och det saknas ett bevisat samband mellan mättat fett och hjärtsjukdom. Nordiska forskare gör just nu en systematisk genomgång av det vetenskapliga läget och presenterade nyligen preliminära förslag till nya nordiska näringsrekommendationer. Enligt förslaget rekommenderas att mindre än tio procent av det totala kaloriintaget ska komma från mättade fetter och transfetter. Framförallt lägger man mindre fokus på mängden fett och mer vikt vid vilken typ av fett man bör få i sig, det vill säga kvalitén, säger Åsa Brugård Konde, nutrionist på Livsmedelsverket. Livsmedelsverkets senaste matvaneundersökning visar att vi delvis är på väg åt rätt håll. Vi äter mer fisk med fleromättat fett och använder mer matolja, men även konsumtionen av smör har ökat. Vi vill inte förbjuda fett. Det som bekymrar oss är den rörelse som har medfört att många fått uppfattningen att mättat fett inte är farligt. Använder man till exempel LCHF under en period för att gå ner i vikt är det nog inget problem. Men på lång sikt är det oroväckande då vi inte känner till konsekvenserna av att äta så. produceras av oberoende redaktion från mediavalue battre-halsa.se 15