Pasta med lax och mynta. Vecka 19

Transkript

1 Pasta med lax och mynta A Vecka 19

2 Pasta med lax och mynta Ett snabblagat och lagom enkelt recept på pasta med lax och mynta. Du gör det av bland annat pasta, vitlök, spansk peppar, sockerärter, babyspenat, laxfilé, mynta och citron. Färgrikt och fräscht, med både fisk och grönt. 4 portioner 2 vitlöksklyftor 1 spansk peppar ca 600 g laxfilé 4 portioner pasta, gärna spaghetti 150 g sockerärter 1 msk olivolja salt och svartpeppar 1 kruka mynta 65 g babyspenat 1/2 citron, finrivet skal och pressad saft 1. Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka spansk peppar. 2. Putsa bort skinnet från laxen och skär köttet i tärningar (ca 2 x 2 cm). 3. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt ärterna koka med när det återstår 3 minuter av koktiden. 4. Stek laxen i oljan i en stekpanna ca 3 minuter, vänd bitarna under stekningen. Krydda med salt och peppar. 5. Tillsätt vitlök och spansk peppar i pannan och låt det bli varmt. 6. Häll av pastan och blanda den med lax, hackad mynta, spenat, finrivet citronskal och pressad saft. Krydda med salt och peppar. Barnknepet Om det finns någon som inte tycker om mynta, så servera den vid sidan om.

3 Pytt med chorizo och stekt ägg B Vecka 19

4 Pytt med chorizo och stekt ägg Pytt med chorizo och stekt ägg är en matig och smakrik pytt på chorizokorv, lök, bakpotatis, rotselleri och paprika. Pytten smaksätts med timjan och serveras med skuren gräslök, stekt ägg, krispig salladsmix och eventuellt chili- eller HP-sås. En trevlig variant på husmanskost som mättar alla hungriga magar! 4 portioner 2 bakpotatisar ca 400 g rotselleri 2 gula lökar 2 röda paprikor 1/2 tsk timjan 2 msk olivolja salt och svartpeppar 600 g chorizo 4 ägg 1/2 msk smör eller margarin 65 g sommarmixsallad 1 msk vitvinsvinäger 3 msk skuren gräslök 1. Sätt ugnen på 225 C. 2. Skala och tärna potatis och rotselleri (ca 1 x 1 cm). 3. Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och tärna paprikorna. 4. Blanda alla grönsaker på en plåt med timjan och hälften av olivoljan. Krydda med salt och peppar. 5. Rosta mitt i ugnen ca 30 minuter. Skiva korven och låt den steka med när det återstår 10 minuter av tiden. 6. Stek äggen i matfettet strax innan servering. 7. Vänd runt salladen med vinäger och resten av oljan. Krydda med salt och peppar. 8. Strö gräslök över pytten och servera den tillsammans med stekt ägg, sallad och eventuellt chili- eller HP-sås.

5 Currysoppa Vecka C19

6 Currysoppa Denna mustiga currysoppa innehåller bland annat selleri, nötfärs, ingefära, spiskummin, kokosmjölk och curry, vilket gör den både matig och smakstark. En riktigt läcker rätt som livar upp vardagen på ett härligt sätt! Servera den heta soppan med lite koriander och en limeklyfta på sidan. 4 portioner 2 gula lökar 1 röd paprika 2 msk finhackad ingefära 1/2 förpackning stjälkselleri 2 morötter 2 msk olja ca 500 g nötfärs 2 tsk curry 1 tsk spiskummin 400 g krossade tomater 400 ml kokosmjölk 3 dl vatten salt och svartpeppar 1 kruka koriander 1 lime 1. Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och finhacka paprikan. Skala och finhacka ingefäran. 2. Strimla sellerin. Skala och skiva morötterna. 3. Fräs lök, paprika och ingefära i oljan i en gryta. 4. Tillsätt färs, curry och spiskummin. Stek tills färsen fått lite färg. 5. Rör ner selleri, morötter, krossade tomater, kokosmjölk och vatten. Krydda med salt och peppar. 6. Låt koka under lock ca 20 minuter. 7. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar. Späd soppan med vatten om den känns för tjock (den ska vara ungefär som en gryta/gulasch). 8. Servera toppad med koriander och en limeklyfta på sidan. Barnknepet Låt gärna barnen vara med och skära grönsakerna.

7 Bulgursallad med halloumi och citrusröra D Vecka 19

8 Bulgursallad med halloumi och citrusröra Bulgursallad med halloumi och citrusröra är en fräsch, snabb och mättande vegetarisk rätt med högt proteininnehåll tack vare ingredienser som halloumi och citrusröra med kvarg. Perfekt att avnjuta efter en hektisk dag på jobbet eller ett krävande träningspass! 4 portioner 3 dl bulgur eller annat gryn 1 rödlök 2 morötter 1 zucchini 2 msk olivolja salt och svartpeppar 1/2 tsk timjan 1 msk balsamvinäger 2 förp (à 150 g) halloumi 1/2 gurka 250 g kvarg 10% 1 vitlöksklyfta 1/2 citron, rivet skal och pressad saft 65 g rucola 1. Koka bulgurn enligt anvisningen på förpackningen. 2. Skala lök och morötter, strimla löken och slanta morötterna. Tärna zucchinin. 3. Stek lök, morötter och zucchini i hälften av olivoljan. Krydda med salt och peppar. 4. Blanda de stekta grönsakerna med bulgur, timjan och balsamvinäger. 5. Tärna halloumin och stek den frasig i resten av olivoljan i stekpannan. Vänd ner i den ljumma bulgursalladen. 6. Grovriv gurkan och krama ur vätskan. 7. Blanda gurkan med kvarg, skalad och finriven vitlök, citronskal och smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar. 8. Vänd ner rucolan i bulgursalladen och servera med citrusröran.

9 Potatissallad med kycklingschnitzel E Vecka 19

10 Potatissallad med kycklingschnitzel Hemlagad panerad kycklingschnitzel, med en läcker krispig yta, serveras med smarrig potatissallad med smak av senap, vinäger, honung, gräslök och cornichoner. Servera de delikata schnitzlarna tillsammans med potatissalladen, en klick gräddfil och syrlig citronklyfta. 4 portioner 900 g potatis 1 msk dijonsenap 2 msk rödvinsvinäger 1 tsk flytande honung 2 msk olivolja 3 msk gräslök 330 g cornichoner salt och svartpeppar 4 kycklingfiléer 1 citron 2 dl ströbröd 3 msk vetemjöl 2 ägg 2 msk olivolja 1 1/2 dl gräddfil 1. Koka potatisen i saltat vatten. Häll av och låt svalna något. 2. Vispa ihop senap, vinäger, honung och olivolja i en skål. Skär gräslöken fint och låt cornichonerna rinna av. Halvera potatisarna och vänd ner i dressingen tillsammans med gräslök och cornichoner. Krydda med salt och peppar. 3. Sätt ugnen på 100 C. 4. Täck en skärbräda med plastfolie och lägg ett kycklingbröst ovanpå. Krydda med salt och peppar och täck med plastfolie. Banka ut kycklingfilén med en kavel eller undersidan av en stekpanna tills den är platt (ca 1/2 cm tjock). Gör likadant med alla filéer. 5. Finriv citronskalet och blanda det med ströbrödet. Lägg på en tallrik. 6. Vänd filéerna i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbrödet. 7. Stek filéerna i olivoljan i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida tills kycklingen är genomstekt. Lägg de på en plåt och varmhåll i ugnen så att de inte kallnar mellan stekningarna. 8. Servera schnitzlarna tillsammans med potatissallad, en klick gräddfil och en citronklyfta. Grönsaksdipp 4 portioner Skala 1 morot, skär den, 1/2 förpackning selleri och 1/2 gurka i stavar. Blanda 1 1/2 dl gräddfil med 1/2 msk tomatpuré, 1/2 tsk spiskummin, 1 tsk curry och 2 krm salt. Låt stå minst 1 timme i kylen så att smaken kommer fram i dippen. Dippa grönsakerna i gräddfilssåsen.

11 Råvaror Veckans Vecka 19 Det märks tydligt att våren har kommit, inte minst i veckans meny. Rätterna är lite lättare och behöver inte nödvändigtvis ätas varma. Pasta med lax och mynta inleder veckan, följt av en pytt som tillagas i ugn, enkelt och mindre osigt. Currysoppan, bulgursalladen med halloumi och potatissallad med kycklingschnitzel avslutar veckan och sprider härliga vårkänslor! Veckans meny A B C D E Pasta med lax och mynta Pytt med chorizo och stekt ägg Currysoppa Bulgursallad med halloumi och citrusröra Potatissallad med kycklingschnitzel Förrätt: Grönsaksdipp! Tips och kom ihåg Förbered. Den här veckan har vi inga frysta råvaror. Pytten, currysoppan och såsen till grönsaksdippen kan göras en eller ett par dagar i förväg. Hållbarhet. Kontrollera datumet på laxen, nötfärsen och kycklingfiléerna och planera rätterna efter detta. De färska örterna ska förvaras ljust, men inte i drag. Ge dem gärna en skvätt vatten om den börjar sloka. Ingrediens i flera rätter. Gul lök: B och C. Citron: A, D och E. Röd paprika: B och C. Stjälkselleri: C och förrätt. Morot: C, D och förrätt. Gurka: D och förrätt. Gräslök: B och E. Ägg: B och E. Gräddfil: E och förrätt. Ta tillvara. Alla veckans rätter går bra att äta dagen efter. Blir det något över kan man till exempel använda det som en matlåda till arbetet. Pytten och currysoppan går bra att frysa in.

12 Det här har du fått i din kasse Kylda varor 1 förp färsk lax 2 förp chorizo 6-pack ägg 1 förp nötfärs 2 förp halloumi 1 förp kvarg 1 förp kycklingfilé 1 förp gräddfil Torra varor 1 förp pasta, spaghetti 1 förp krossade tomater 1 förp kokosmjölk 1 förp cornichoner Frukt och grönt 1 förp sockerärtor 1 förp spansk peppar 4 gula lökar 1 förp babyspenat 2 citroner 2 bakpotatisar 3 röda paprikor 1 förp sommarmixsallad 1 förp stjälkselleri 5 morötter 1 bit ingefära 1 kruka koriander 1 lime 1 röd lök 1 zucchini 1 gurka 1 förp rucola 1 förp potatis 1 förp gräslök 1 kruka mynta 1 bit rotselleri Vecka 19 Basvaror du behöver denna vecka: 3 vitlöksklyftor, olivolja, salt, svartpeppar, timjan, smör eller margarin, vitvinsvinäger, olja, curry, spiskummin, 3 dl bulgur eller annat gryn, balsamvinäger, dijonsenap, rödvinsvinäger, flytande honung, ströbröd, vetemjöl, tomatpuré. Spansk peppar Spansk peppar är en växtart inom familjen potatisväxter som faktiskt rymmer en hel palett av frukter; alltifrån mild paprika till kryddstarka varianter som jalapeno, cayennpeppar och chili. Namnet spansk peppar har sitt ursprung i det faktum att det var spanjorerna som härskade i de amerikanska landområden från vilka chilin kommer. Frukterna är typiska smaksättare i rätter från Asien och Latinamerika och säkert känner du igenom hettan från rätter som Pad thai (thailändsk nudelwok) och chili con carne.

13 Laktosfri Råvaror Veckans kasse Vecka 19 Det märks tydligt att våren har kommit, inte minst i veckans meny. Rätterna är lite lättare och behöver inte nödvändigtvis ätas varma. Pasta med lax och mynta inleder veckan, följt av en pytt som tillagas i ugn, enkelt och mindre osigt. Currysoppan, bulgursalladen med halloumi och potatissallad med kycklingschnitzel avslutar veckan och sprider härliga vårkänslor! Veckans meny A B C D E Pasta med lax och mynta Pytt med chorizo och stekt ägg Currysoppa Bulgursallad med halloumi och citrusröra Potatissallad med kycklingschnitzel Förrätt: Grönsaksdipp! Tips och kom ihåg Laktosfri kasse Laktosfritt denna vecka. I bulgursalladen (D) används laktosfri halloumi och laktosfri kvarg. I potatissalladen (E) och i förrätten används laktosfri gräddfil. Förbered. Den här veckan har vi inga frysta råvaror. Pytten, currysoppan och såsen till grönsaksdippen kan göras en eller ett par dagar i förväg. Hållbarhet. Kontrollera datumet på laxen, nötfärsen och kycklingfiléerna och planera rätterna efter detta. De färska örterna ska förvaras ljust, men inte i drag. Ge dem gärna en skvätt vatten om den börjar sloka. Ingrediens i flera rätter. Gul lök: B och C. Citron: A, D och E. Röd paprika: B och C. Stjälkselleri: C och förrätt. Morot: C, D och förrätt. Gurka: D och förrätt. Gräslök: B och E. Ägg: B och E. Gräddfil: E och förrätt. Ta tillvara. Alla veckans rätter går bra att äta dagen efter. Blir det något över kan man till exempel använda det som en matlåda till arbetet. Pytten och currysoppan går bra att frysa in.

14 Det här har du fått i din kasse Kylda varor 1 förp färsk lax 2 förp chorizo 6-pack ägg 1 förp nötfärs 2 förp laktosfri halloumi 1 förp laktosfri kvarg 1 förp kycklingfilé 2 förp laktosfri gräddfil Torra varor 1 förp pasta, spaghetti 1 förp krossade tomater 1 förp kokosmjölk 1 förp cornichoner Frukt och grönt 1 förp sockerärtor 1 förp spansk peppar 4 gula lökar 1 förp babyspenat 2 citroner 2 bakpotatisar 3 röda paprikor 1 förp sommarmixsallad 1 förp stjälkselleri 5 morötter 1 bit ingefära 1 kruka koriander 1 lime 1 röd lök 1 zucchini 1 gurka 1 förp rucola 1 förp potatis 1 förp gräslök 1 kruka mynta 1 bit rotselleri Vecka 19 Basvaror du behöver denna vecka: 3 vitlöksklyftor, olivolja, salt, svartpeppar, timjan, laktosfritt smör eller margarin, vitvinsvinäger, olja, curry, spiskummin, 3 dl bulgur eller annat gryn, balsamvinäger, dijonsenap, rödvinsvinäger, flytande honung, ströbröd, vetemjöl, tomatpuré. Spansk peppar Spansk peppar är en växtart inom familjen potatisväxter som faktiskt rymmer en hel palett av frukter; alltifrån mild paprika till kryddstarka varianter som jalapeno, cayennpeppar och chili. Namnet spansk peppar har sitt ursprung i det faktum att det var spanjorerna som härskade i de amerikanska landområden från vilka chilin kommer. Frukterna är typiska smaksättare i rätter från Asien och Latinamerika och säkert känner du igenom hettan från rätter som Pad thai (thailändsk nudelwok) och chili con carne.