Spenatcrêpes med skinka och svamp. Vecka 20

Transkript

1 Spenatcrêpes med skinka och svamp A Vecka 20

2 Spenatcrêpes med skinka och svamp Fyllda spenatpannkakor, eller crêpes, med rökt skinka, champinjoner och ost går helt enkelt inte att misslyckas med! Spenatcrêpes med skinka och svamp är en otroligt god och elegant rätt med underbara smaker som serveras med krispig salladsmix. Låt er väl smaka! 4 portioner 65 g babyspenat 4 1/2 dl mjölk, gärna 3 % 1/2 dl vatten 3 ägg 2 1/2 dl vetemjöl 1/2 tsk salt 250 g champinjoner 1 msk olja 240 g rökt skinka 1/2 tsk timjan 3 msk smör eller margarin 4 dl riven ost 65 g salladsmix 1 msk rödvinsvinäger 1 msk olivolja salt och svartpeppar 1. Sätt ugnen på 225 C. 2. Mixa spenat, mjölk och vatten till en slät grön smet med en stavmixer eller i en blender och tillsätt sedan äggen. 3. Blanda mjöl och salt. Vispa ner spenatmjölken i mjölblandningen till en slät smet. 4. Hacka champinjonerna och stek dem i oljan i en stekpanna. 5. Strimla skinkan och blanda den med timjan och svampen. 6. Stek 8 crêpes i matfettet i en stekpanna. 7. Fyll crêpen med skinka, svamp och ost. Rulla ihop och lägg i en smord ugnssäker form. Täck med ugnsfolie. 8. Värm mitt i ugnen ca 12 minuter tills osten smält. 9. Vänd runt salladen med vinäger och olivolja. Krydda med salt och peppar. 10. Servera crêpes tillsammans med salladen. Kockknepet Förenkla middagen! Häll smeten i en smord långpanna och strö på stekt svamp, skinka och ost. Stek i ugnen tills smeten har stannat.

3 Räkor med nudlar B Vecka 20

4 Räkor med nudlar Räkor med nudlar är en fräsch och sötsyrlig rätt med influenser från det asiatiska köket. Rätten tar mindre än 30 minuter att tillaga och innehåller bland annat lök, spansk peppar, ingefära, soja, räkor, äggnudlar och lime. En exotisk smakupplevelse utöver det vanliga! 4 portioner 400 g skalade räkor 300 g äggnudlar 1 vitlöksklyfta 2 msk färsk ingefära 1 röd spansk peppar 1 msk olivolja 12 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond) 250 g broccoli 2 morötter 3 msk japansk soja 1/2 påse (à 125 g) salladslök 1 lime 1. Tina räkorna. 2. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen och spola dem därefter i kallt vatten. 3. Skala och finhacka vitlök och ingefära. Dela, kärna ur och finhacka spansk peppar. 4. Fräs hacket i oljan i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt buljongen och koka upp. 5. Skär broccolin i små buketter. Skala och strimla morötterna fint. Låt det koka med buljongen ca 10 minuter. Smaka av buljongen med soja för god sälta. 6. Lägg i nudlarna och räkorna, låt det sjuda i buljongen ca 2 minuter. 7. Skiva salladslöken tunt. 8. Servera i portionsskålar och strö över salladslöken. 9. Servera med limen skuren i klyftor.

5 Peruansk kycklinggryta Aji de Gallina C Vecka 20

6 Peruansk kycklinggryta Aji de Gallina Spännande, smakrik och matig vardagsrätt på peruansk kycklinggryta med spansk peppar och grädde. I Peru använder man den lite syrliga chilifrukten Aji Amarillo men vi använder gul spansk peppar istället som ger ytterligare sting! Avnjut grytan tillsammans med ägghalva, oliver och ris och strö över lite finhackad gräslök och extra valnötter vid servering. 4 portioner 3 skivor vitt bröd 2 dl vispgrädde 8 dl vatten 1 hönsbuljongtärning ca 600 g strimlad kycklingfilé 3 dl ris, gärna basmati 2 ägg 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 1 gul spansk peppar 1 msk olja 1/2 dl valnötter salt och svartpeppar 1 dl kalamataoliver 1/2 kruka gräslök 1. Lägg brödet i grädden. Låt stå. 2. Koka upp vattnet med buljongtärningen. Låt kycklingen sjuda i buljongen ca 2 minuter tills den är genomkokt. Sila av buljongen och spara 5 dl till såsen. 3. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. 4. Koka äggen. Lägg dem i kallt vatten och koka dem 6 minuter när vattnet kokat upp. 5. Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka spansk peppar. 6. Fräs lök, vitlök och spansk peppar i oljan i en kastrull eller gryta. Tillsätt valnötter, 5 dl av buljongen, bröd- och gräddblandningen. Mixa till en slät sås med stavmixer. 7. Blanda ner kycklingen i såsen. Smaka av med salt och peppar. 8. Servera grytan tillsammans med en ägghalva, oliver och ris. Strö över lite finhackad gräslök och lite extra valnötter vid servering.

7 Skav med rårörda lingon D Vecka 20

8 Skav med rårörda lingon Det här receptet på viltmästarskav med rårörda lingon, ärter, lök och grädde är en otroligt välsmakande och färggrann rätt med krämig konsistens. Servera tillsammans med kokt potatis och sötsyrliga rårörda lingon och du har en rätt som uppskattas hos både barn och vuxna. 4 portioner 225 g lingon 1/2 dl strösocker 900 g potatis 1 gul lök 1 msk smör eller margarin 2 förp (à 240 g) viltmästarskav salt och svartpeppar 2 dl vispgrädde 250 g ärter 1/2 påse (à 125 g) salladslök 1. Tina lingonen och rårör dem med sockret. 2. Koka potatisen mjuk i saltat vatten. 3. Skala och strimla löken. 4. Fräs löken i matfettet i en stekpanna. Tillsätt skaven och krydda med salt och peppar. Häll på grädden och ärterna. 5. Skiva salladslöken tunt. 6. Koka tills ärterna är varma och rör ned salladslöken. 7. Servera med potatis och rårörda lingon.

9 Örtig fläskkotlett med surkålsslaw E Vecka 20

10 Örtig fläskkotlett med surkålsslaw Örtig fläskkotlett med surkålsslaw är en suverän middagsrätt som fungerar perfekt till både vardag och fest. Denna gång har vi dessutom valt att ha surkål i coleslawen vilket ger en härligt smakstark och delikat måltid. Urläckert! 4 portioner 900 g fast potatis 2 msk olivolja 4 krossade vitlöksklyftor 2 msk finhackad timjan salt och svartpeppar 4 kotletter med ben 1 msk smör eller margarin 1 tsk rosmarin 500 g surkål 2 dl gräddfil 1. Sätt ugnen på 225 C. 2. Halvera potatisen och blanda dem med hälften av olivoljan, hälften av vitlöksklyftorna och hälften av timjanen på en plåt. Krydda med salt och peppar. 3. Rosta mitt i ugnen ca 30 minuter. 4. Krydda köttet med salt och peppar. Stek det i resten av olivoljan i en stekpanna ca 5 minuter på varje sida. Tillsätt matfettet, resten av vitlöken, timjanen och all rosmarin när köttet nästan stekt klart. 5. Lägg kött och köttsaft ovanpå potatisen när det återstår 5 minuter av ugnstiden. 6. Blanda surkål och gräddfil. Krydda med salt och peppar. 7. Servera kotletterna tillsammans med potatis och surkålsslaw. Karamelliserade popcorn 4 portioner Smält 1 msk smör och 2 msk socker gyllenbrunt i en kastrull. Häll på 1 dl popkorn och rör runt, lägg på ett lock och låt det poppa. Smaksätt de nypoppade popkornen med lite salt.

11 Råvaror Veckans Vecka 20 I veckans första recept mixas crêpesmeten ihop med en stavmixer eller blender. En blender är en hushållsmaskin som ser ut som en karaff med en kniv i botten. Väldigt praktisk i detta recept men också när man gör smoothies till exempel. Receptet med räkor och nudlar för oss till Asien och dagen efter åker vi på en matresa till Peru där vi bjuds på en variant av Aji de Gallina som betyder ungefär höna med spansk peppar. Smaklig måltid! Veckans meny A B C D E Spenatcrêpes med skinka och svamp Räkor med nudlar! Peruansk kycklinggryta Aji de Gallina Skav med rårörda lingon Örtig fläskkotlett med surkålsslaw Tilltugg: Karamelliserade popcorn Tips och kom ihåg Förbered. Tina räkorna och lingonen i kylskåp under dagen (akta bara så att det inte rinner från dem!). Om möjligt, ta gärna fram viltskaven någon timme innan den ska tillagas. Crêpen, den peruanska grytan och skaven kan tillagas i förväg och värmas innan servering. Räkor med nudlar kan förberedas till och med punkt 6, men koka nudlarna strax innan servering. Hållbarhet. Kontrollera datumet på den strimlade kycklingen och kotletterna och planera rätterna efter dessa. De färska örterna ska förvaras ljust, men inte i drag. Ge dem gärna en skvätt vatten om den börjar sloka. Ingrediens i flera rätter. Spansk peppar: B och C. Salladslök: B och D. Gul lök: C och D. Potatis: D och E. Ägg: A och C. Vispgrädde: C och D. Ta tillvara. Alla veckans rätter går bra att äta dagen efter, men värm räkorna försiktigt så att de inte blir sega. Crêpen och skaven går bra att frysa. Gräslök och timjan som blir över kan skäras fint och frysas in. Bröd och ägg som blir över kan ätas till frukost. Oliver och valnötter kan ätas som snacks. Vispgrädde och gräddfil kan användas i såser.

12 Det här har du fått i din kasse Kylda varor 6-pack ägg 2 förp rökt skinka 1 förp riven ost 1 förp vispgrädde 1 förp strimlad kycklingfilé 1 förp gräddfil 2 förp kotletter Frysta varor 1 förp skalade räkor 2 förp viltskav 1 förp lingon 1 förp ärter Torra varor 1 förp äggnudlar 1 förp vitt bröd 1 förp kalamataoliver 1 förp valnötter 1 förp popcorn Frukt och grönt 1 förp babyspenat 1 förp champinjoner 1 förp salladsmix 1 bit ingefära 1 förp spansk peppar 1 broccoli 2 morötter 1 förp salladslök 1 lime 3 gula lökar 1 kruka gräslök 2 förp potatis 1 kruka timjan 1 förp surkål Vecka 20 Basvaror du behöver denna vecka: Mjölk (gärna 3 % ), vetemjöl, salt, svartpeppar, olja, timjan, smör eller margarin, rödvinsvinäger, olivolja, 4 vitlöksklyftor, grönsaksbuljong (tärning eller fond), japansk soja, hönsbuljongtärning, 3 dl ris (gärna basmati), strösocker, rosmarin. Kalamataoliver Visste du att Kalamata är en stad i södra Grekland som är känd för sina oliver och sin olivolja och exporterar dessa över hela världen? Kalamataoliven är svart och avlång, är fast i köttet och har lite lagom tuggmotstånd. Den svarta färgen har den för att den fått mogna klart på trädet innan den skördats.

13 Laktosfri Råvaror Veckans kasse Vecka 20 I veckans första recept mixas crêpesmeten ihop med en stavmixer eller blender. En blender är en hushållsmaskin som ser ut som en karaff med en kniv i botten. Väldigt praktisk i detta recept men också när man gör smoothies till exempel. Receptet med räkor och nudlar för oss till Asien och dagen efter åker vi på en matresa till Peru där vi bjuds på en variant av Aji de Gallina som betyder ungefär höna med spansk peppar. Smaklig måltid! Veckans meny A B C D E Spenatcrêpes med skinka och svamp Räkor med nudlar! Peruansk kycklinggryta Aji de Gallina Skav med rårörda lingon Örtig fläskkotlett med surkålsslaw Tilltugg: Karamelliserade popcorn Tips och kom ihåg Laktosfri kasse Laktosfritt denna vecka. I den peruanska kycklinggrytan (C) och i viltskavsrätten (D) används laktosfri vispgrädde. I receptet med fläskkotletter (E) används laktosfri gräddfil. Förbered. Tina räkorna och lingonen i kylskåp under dagen (akta bara så att det inte rinner från dem!). Om möjligt, ta gärna fram viltskaven någon timme innan den ska tillagas. Crêpen, den peruanska grytan och skaven kan tillagas i förväg och värmas innan servering. Räkor med nudlar kan förberedas till och med punkt 6, men koka nudlarna strax innan servering. Hållbarhet. Kontrollera datumet på den strimlade kycklingen och kotletterna och planera rätterna efter dessa. De färska örterna ska förvaras ljust, men inte i drag. Ge dem gärna en skvätt vatten om den börjar sloka. Ingrediens i flera rätter. Spansk peppar: B och C. Salladslök: B och D. Gul lök: C och D. Potatis: D och E. Ägg: A och C. Vispgrädde: C och D. Ta tillvara. Alla veckans rätter går bra att äta dagen efter, men värm räkorna försiktigt så att de inte blir sega. Crêpen och skaven går bra att frysa. Gräslök och timjan som blir över kan skäras fint och frysas in. Bröd och ägg som blir över kan ätas till frukost. Oliver och valnötter kan ätas som snacks. Vispgrädde och gräddfil kan användas i såser.

14 Det här har du fått i din kasse Kylda varor 6-pack ägg 2 förp rökt skinka 1 förp riven ost 2 förp laktosfri vispgrädde 1 förp laktosfri gräddfil 2 förp kotletter 1 förp strimlad kycklingfilé Frysta varor 2 förp viltskav 1 förp lingon 1 förp frysta ärter 1 förp skalade räkor Torra varor 1 förp äggnudlar 1 förp vitt bröd 1 förp kalamataoliver 1 förp valnötter 1 förp popcorn Frukt och grönt 1 broccoli 1 förp babyspenat 1 förp champinjoner 1 förp salladsmix 1 bit ingefära 1 förp spansk peppar 2 morötter 1 förp salladslök 1 lime 3 gula lökar 1 kruka gräslök 2 förp potatis 1 kruka timjan 1 förp surkål Vecka 20 Basvaror du behöver denna vecka: Laktosfri mjölk (gärna 3 % ), vetemjöl, salt, svartpeppar, olja, timjan, laktosfritt smör eller margarin, rödvinsvinäger, olivolja, 4 vitlöksklyftor, grönsaksbuljong (tärning eller fond), japansk soja, hönsbuljongtärning, 3 dl ris (gärna basmati), strösocker, rosmarin. Kalamataoliver Visste du att Kalamata är en stad i södra Grekland som är känd för sina oliver och sin olivolja och exporterar dessa över hela världen? Kalamataoliven är svart och avlång, är fast i köttet och har lite lagom tuggmotstånd. Den svarta färgen har den för att den fått mogna klart på trädet innan den skördats.