12 Recept. för en god grön grillning

Transkript

1 12 Recept för en god grön grillning

2 Dryck Tropisk bål med lime En läskande och god bål med exotisk juice på mango och passionsfrukt tillsammans med mousserande vin. Fruktsoda fungerar som alkoholfritt alternativ. Antal portioner: 8 glas Ingredienser 2 lime 1 l juice (gärna flera sorter, apelsin, mango, passion) 75 cl halvtorrt vitt vin eller fruktsoda is Gör så här Skär limen i klyftor. Pressa ner saften i en stor skål. Lägg i limeklyftorna, juice och is. Häll på vin eller fruktsoda och servera direkt.

3 Dressing & Dipp Färskost med Doften av Macchia 120 g färskost, rumstempererad 1 msk gräddfil 1 msk gräslök, fint skuren 1 msk riven parmesanost 1 tsk Doften av Macchia (Herbaria) salt svartpeppar Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Apelsin och blå vallmodressing 0,5 dl färskpressad apelsinjuice 1 msk blå vallmofrön 1 tsk dijon senap 1 msk honung 1/4 tsk salt 1/4 tsk peppar 2 msk extra virgin olivolja Börja med att blanda alla ingredienser utom olivoljan. Vispa sedan i olivoljan i en jämn ström. Ger en vacker och frisk dressing till sallad.

4 Kryddad färskost Den enkla vägen till en god färskost är att börja med en neutral okryddad färskost som går att köpa i dagligvaruhandeln. Krydda den sedan med valfria kryddor eller en god kryddblandning och en skvätt olja. Antal portioner: 4 Ingredienser 1 paket färskost, g 1-2 tsk kryddblandning olivolja ev. salt och peppar Gör så här Låt färskosten stå framme för att komma till rumstemperatur. Blanda med valfria kryddor, en skvätt olivolja och eventuellt lite salt och peppar. Färdiga kryddblandningar från Herbaria vi kan rekommendera är vilda hilda, bella buljong och resi.

5 Bröd - Focaccia Blanda jästen med vatten, olivolja, honung och salt. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Jäs degen till dubbel storlek, täckt med bakduk, (cirka 35 minuter). Sätt ugnen på 220 grader, varmluft. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite salt i botten. Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek (cirka 30 minuter). Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja, strö över Herbaria - Ropet från oasen, oliver och tomaterna. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter. Ingredienser 25 g färsk jäst, 1/2 pkt 3 dl ljummet vatten 0,5 dl olivolja 2 msk honung 1 msk salt 7 dl vetemjöl special 1 dl svarta oliver 1 dl soltorkade tomater 1 msk Herbaria - Ropet från oasen olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

6 Grillsås Tillagningstid: 25 minutes Ger ungefär 6 dl grillsås Blanda alla ingredienser i en kastrull. Värm upp och rör såsen utan att låta den koka. Värm i 5-10 min. Låt såsen kallna. Såsen ska helst förvaras i en tätslutande behållare och kan stå i frysen upp till två veckor. 3,5 dl ketchup 6 msk vinäger 1,25 dl vatten 3 msk matolja 2 msk smör 2 msk Worcestershiresås 2 msk råsocker 1 tsk paprikapulver 1 tsk pressad vitlök 1 lagerblad 1/4 tsk Tabascosås 1/4 tsk cayennepeppar juice av en citron

7 Örtsmör Blanda alla ingredienser med en gaffel tills det är fluffigt. Lägg röran på en plastfolie och rulla till en korv. Knyt ändarna så rullen håller ihop. Förvara i frysen och skär av bitar när det behövs. Kan även förvaras i kylen, men håller inte lika länge när färska kryddor används. Båda varianter är väldigt goda. Resi från Herbaria innehåller bl.a. paprika, ingefära och chili vilket gör den lite kryddigare och mustigare. Alt 1 50 g smör i rumstemperatur 1 pressad vitöksklyfta 1 tsk Resi (Herbaria) Alt 2 50 g smör i rumstemperatur 1 pressad vitöksklyfta 1 krm svart peppar 1 tsk hackad persilja 1 msk hackad basilika 1 msk hackad oregano

8 Marinad till Grillspett Blanda alla ingredienser. Marinera valfria grönsaker i tre till fyra timmar. Trä upp grönsakerna på grillspett eller grilla i grillkorg. Pensla gärna på extra marinad under grillningen. 1,5 dl olivolja 75 ml balsamvinäger ½ dl finhackad lök 1 msk hackad färsk basilika 1 tsk finhackad vitlök ½ tsk salt 1 krm svartpeppar

9 Potatissallad Koka potatisen och låt dem kallna. Skala och dela potatisen 1-1,5 cm stora bitar. Lägg bitarna i en skål. Blanda försiktigt med selleri, rädisor, salladslök och dill. Sätt åt sidan och förbered dressingen. I en mindre skål, vispa grädde till den är fluffig (inte hård). Vispa ner majonäs och senap. Blanda ner citronjuice, citronskal, 1/2 tsk salt och peppar efter smak. Häll dressingen över salladen, vänd försiktigt. Smaka av igen och krydda extra vid behov. ca 1 kg potatis salt 2 hackade selleristjälkar och finhackade selleriblad (ca 1 dl) 2 dl skivade rädisor 3 salladslök, hackad 2 msk hackad dill 0,5 dl kapris 0,5 dl grädde 1,5 dl majonäs 1-1/2 tsk dijonsenap 1-1/2 msk citronjuice 2 tsk rivet citronskal svartpeppar

10 Grönsaksgratäng Värm ugnen till 190 grader (varmluft 170 grader). Hacka vitlöken, blanda med mjölk och grädde. Salta så att blandningen blir lätt översaltad. Skala potatisen och skär den i tunna skivor. Skär eller hyvla grönsakerna. Smöra en stor gratängform, lägg alla grönsaker blandat i formen. Häll på mjölkblandningen, grädda gyllenbrun ca minuter i ugnen. Öppna ugnsluckan efter ca halva tiden och ös eventuellt torra delar av ytan med mjölkblandningen med en matsked. Smält smöret fem minuter innan gratängen är klar, blanda ner Herbaria glutenfri Smula och strö på gratängen. Grädda en kort stund till. 1 vitlöksklyfta 4 dl mjölk eller veg.mjölk 2 dl grädde eller veg.grädde salt 500 g potatis (fast) 250 g fänkål 250 g sötpotatis alt. morötter 250 g zucchini 1 2 msk smör 50 g Herbaria glutenfri Smula

11 Grillade grönsaker Här är några tips och en enkel dressing som gör grönt på grillen till en riktig höjdare. 1. Skär zucchini och aubergine på längden så ligger de kvar på gallret. 2. Förkoka rotfrukter och potatis för att korta ner grilltiden. 3. Tomater och alla mindre grönsaker mår prima om du sveper in dem i ett foliepaket eller använder en grillkorg. 4. Ställ en wokpanna direkt på glöden och grillwoka din favoriter. 5. Vänd grönsakerna i en dressing efter grillningen för mer smak och mindre dropp. Dressing: Blanda 1 tsk Vilda Hilda från herbaria med 1 msk kokande vatten. Tillsätt 1 msk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger och 2 msk solrosolja eller rapsolja. Häll över och blanda med nygrillade grönsaker.

12 Cheesecake med söt Smula Sätt ugnen på 190 grader. Placera ut pappersformarna i muffinsformen. Smält smöret och blanda det med Herbaria Smula söt. Fördela i formarna och tryck till ytan lätt. Grädda minuter, låt svalna. Riv skalet på den ekologiska citronen fint, pressa ur saften. Blanda med färskost, crème fraîche, socker, vaniljsocker och ägg. Skeda upp smeten i formarna och grädda 14 minuter i ugnen. Låt svalna helt. Cheesecaken kan serveras med vispgrädde eller med en hallonsås: Mixa 250 g hallon med 1 2 msk florsocker i ett par minuter. Passera genom en sil. Smaka eventuellt av med lite aprikoslikör. Till 4 pers 100 g Herbaria Smula söt 60 g smör 1 ekologisk citron 450 g färskost 1 dl crème fraîche 60 g socker 1 msk vaniljsocker 3 medelstora ägg 1 muffinsform och pappersformar som passar.

13 Ha en riktigt trevlig grön grillning! Önskar Grön Gåva Vi har jobbat med ekologisk skönhet och hälsa i över 16 år. Balans och välmående kommer inifrån. God mat och trevligt sällskap fyller livet med stunder som är värd att minnas. Ta hand om dig och livets stunder! För ekologiska kryddor, kryddblandningar från Herbaria och andra ekologiska tillbehör, besök och handla allt direkt på