bbqhandbook by santa maria how to become a bbq hero. recipes & ideas by santa maria. tillbehör

Transkript

1 tillbehör mangosalsa laktosfri 1 paket fryst mango, ca 250 g, tinad 2 vår- eller salladslökar, hackade 2 krm Santa Maria Spicy World Sambal Oelek 3 msk Santa Maria India Mango Chutney Organic Blanda alla ingredienser och kör snabbt med stavmixer så att lite bitar finns kvar. Servera. chili- & pineapplesås 2 dl crème fraiche 3/4 dl Santa Maria Glaze Sweet Pineapple 1/2 citron, saften av Blanda alla ingredienser till en sås, servera. asian bbq sauce laktosfri 1 paket (2 dl) Santa Maria Thai Creamy Coconut Milk 100 g salta jordnötter 2 msk Santa Maria Thai Sweet Chili Sauce 1/2 tsk sesamolja Mixa i matberedare, smaka av, servera. mango chutneysås 2 dl matyoghurt 1/2 dl Santa Maria India Mango Chutney Organic 1/2 lime, saften av Blanda alla ingredienser till en sås, servera. yoghurtsås 2 dl matyoghurt 1/2 msk Santa Maria Spiskummin 1 tsk salt 1 vitlöksklyfta pressad 1 citron, finrivet skal och saften av Blanda ingredienserna, smaka av och låt stå en stund i kylen och mogna. Servera till lamm och bulgursallad. För mer inspiration gå in på mjukt kryddsmör med chili och örter 125 g smör, mjukt 1/2 msk Santa Maria Grillkrydda Chili 1/2 dl persilja, hackad 1/2 dl gräslök hackad 1/2 citron, saften av Blanda alla ingredienser med en gaffel. Servera enklast i en skål. sötpotatisdip laktosfri 1 sötpotatis, tärnad och kokt 1/2 dl olivolja 1 vitlöksklyfta 1/2 kruka färsk koriander 1 tsk Santa Maria Hot Chili Pepper Flakes 1 nypa salt Koka sötpotatisen mjuk. Häll av vattnet och mixa potatisen med övriga ingredienser. Servera som tillbehör till grillat. crème fraichesås smaksatt med bbq hickory 2 dl crème fraiche 2 msk Santa Maria BBQ Sauce Hickory Rör ihop ingredienserna och ser vera till grillbuffé. Variera såsen med att använda Santa Maria BBQ Sauce Original eller BBQ Sauce Tangy. bbqhandbook by santa maria how to become a bbq hero. recipes & ideas by santa maria. 148x210_BBQ_Recept_2009.indd

2 tools for the bbq hero. The life of the bbq hero. Du har omsorgsfullt förberett råvarorna. Grillen är tänd. Allt är på plats såserna, kryddorna och tillbehören. Gästerna börjar också samlas. Är ni hungriga? Jodå, det är färsk kyckling. Nejdå, pilgrimsmusslor är inte svårt alls. - när, var och hur? Grilloil. Penslas på före och under grillningen och ger en förhöjd grillsmak. Passar till precis allt som hamnar på din grill. Nyheter! Förväntan i luften. Men du har vad som krävs. Du har de rätta verktygen och du kommer att briljera. Låt kvällens föreställning börja. En föreställning där du blir den stora hjälten. The bbq hero. BBQ Sauce. En fyllig sås som är det givna tillbehöret på bor det. Serveras kall eller varm. Går även utmärkt att pensla på mot slutet av grillningen. Glaze. Ger en glansig, vacker yta och en knäckig, karamel liserad smak. Penslas på upp repade gånger mot slutet av grillningen. Perfekt till fläsk kött och fågel. American BBQ Sauce. Smakerna har vi hämtat från USA. Fungerar både som tillbehör eller att pensla på under grillningen. Kommer i praktisk klämflaska. Marinade. Lägg kött, fisk eller fågel i en plastpåse och tillsätt valfri marinad. Låt stå i kylen ca 1 timme innan du grillar. Enklare blir det knappast. Nyheter! Sauce Mix. En färdig kryddmix till gräddfil, crème fraiche, matyoghurt eller smör. Du får en smaskig kall sås eller ett spännande kryddsmör. Och du gör det på nolltid. 148x210_BBQ_Recept_2009.indd 3-4 Rub. Det här är en torr marinad som ger mycket smak och fin färg på kött, fisk, skal djur och fågel. Gnid in den strax före grill ningen och njut av resultatet

3 bbq äpple med knaprigt fläsk Karré på spett blir saftigt Rub + frukt = perfekt 4 gröna äpplen, urkärnade, halverade 1 paket (250 g) stekfläsk rimmat och skivat 1 påse Santa Maria Rub Allround 8 kvistar färsk rosmarin 1/2 dl Santa Maria BBQ Sauce Original ärtskott till dekoration Rubba (gnid in) äppelhalvorna med Rub Allround. Stick in kvistar av rosmarin i hålet efter kärn huset. Grilla äppelhalvorna och fläskbitarna var för sig. Pensla fläsket med BBQ Sauce Original. Lägg fläsket på äpplena och garnera med ärtskott. Servera genast. Rätten går att tillaga i ugn (äpp lena) och stekpanna (fläsket). ginger pork på spett ca 10 grillspett 600 g fläskkarré, tärnad 2x2 cm 1 påse Santa Maria Marinade Ginger Lägg grillpinnarna i blöt ca 30 min. Trä upp köttet på spetten. Marinera grillspetten i Marinade Ginger minst 1 timme. Grilla spetten tills de fått fin färg runt om. Servera genast med sallad och Asian BBQ Sauce. TIPS! Skär små snitt runt kotletter, flintastekar och karré så att de håller formen på grillen. För att köttet skall hållas saftigt skär du bort överskottsfettet först efter grillningen. lamm från orienten Lyxigt lamm. Exotisk smak. 600 g hel lammrack 1 påse Santa Maria Marinade Oriental salt och peppar Marinera hela lammracket i Marinade Oriental ca 1 timme. Grilla lammet, ca 25 min under lock, vänd köttet efter ca halva tiden. Innertemperaturen i lammet ska vara mellan C, då är köttet fint rosa inuti. Skär upp i bitar, salta och peppra. Servera med sallad och yoghurtsås. TIPS! Välj din favorit att glaza med. Glaza mycket och ofta under grillningen. 148x210_BBQ_Recept_2009.indd

4 Rub Herbs en örtexplosion kycklinglårfilé med cheddar och primörer 600 g kycklinglårfilé, urbenade 1 påse Santa Maria Rub Herbs 8 skivor ost t ex Cheddar 1 bunt färsk sparris, lätt kokta 8 små morötter, lätt kokta tandpetare att fästa med Putsa filéerna, lägg plastfilm över och banka ut dem med t ex en stekpanna. Rubba (gnid in) filéerna på båda sidorna med Rub Herbs. Lägg på en ostskiva, grönsak erna och vik ihop filéerna på mitten. Fäst paketet med en tandpetare. Grilla kycklingen ca 5 min på varje sida, inte för varmt och gärna under lock. hickory burger med basilika, tomat och mozarella Hickory ger djupare grillsmak grillad entrecôte 1 kg entrecôte, skivad 1 påse Santa Maria Rub Chili Rubba (gnid in) köttskivorna med Rub Chili på båda sidor och grilla 2-3 min på varje sida. Köttet går även bra att tillaga i grillpanna. Rub är en grovmalen, torr krydd marinad som man gnider in köt tet med. Den ger bra smak och vacker yta. Rub ger köttet extra sting 800 g nötfärs 1/2 dl Santa Maria Grilloil Hickory 2 tsk salt 8 hamburgerbröd 2 tomater, skivade 1 rödlök, skivad 100 g mozzarellaost, skivad 1 kruka färsk basilika Grilloil Hickory till pensling Santa Maria Svartpeppar Santa Maria BBQ Sauce Orginal Blanda nötfärsen med grillolja och salt. Forma 8 små hamburgare. Pensla med grillolja och grilla 2-3 minuter på varje sida, krydda med svartpeppar. Värm bröden på grillen. Fördela BBQ Sauce på botten av bröden. Lägg på hamburgare och mozzarella, där efter tomatskivor, lök och mycket basilika. Servera genast. 148x210_BBQ_Recept_2009.indd

5 Frisk smak av lime och ingefära glazade spett citrusfisk i paket med sällskap kyckling med kaffir och ginger i grönt blad Förgyllda spett från Japan asian bbq teriyaki chicken 500 g färskpotatis, kokt 2 majskolvar, kokta, delade i bitar 1 dl Santa Maria Glaze Red Hot Chili Trä upp de kokta potatisarna och majsen på spett, glaza och grilla tills de får fin yta. Glaza gärna lite mer under tiden för godare smak. TIPS! Urbenat kycklinglår är saftigare än en bröstfilé. Leta i affärens kyldisk. 800 g laxfilé, delad i 4 bitar 1 1/2 tsk salt 500 g färskpotatisar, tunt skivade 4 små morötter, skivade 4 vårlökar, strimlade 2 tomater, klyftade 1 knippe färsk sparris 1 dl Santa Maria Grilloil Citrus 4 ark aluminiumfolie Pensla lite grillolja på varje folie ark. Fördela potatis, morot och lök på folien på en yta av 15x15 cm. Vik upp kanterna runt grönsakerna. Fördela 1 dl av grilloljan i de 4 paketen. Gnid in laxbitarna med saltet, lägg dem på grönsakerna, för dela tomatklyft orna och sparrisen runt fisken och vik ihop paketen. Lägg paketet på grillen i ca 20 minuter tills potatisen är mjuk. Servera med sallad. Paketen kan också tillagas i ugn, 200 C ca 25 min. Otroligt enkelt. Otroligt gott. 500 g kycklingbröstfilé 1 påse Santa Maria Rub Kaffir & Ginger 1 kruka färsk romansallad Rubba (gnid in) filéskivorna Rub Kaffir & Ginger. Grilla ca 1,5 min på varje sida. Lägg kycklingfilén mellan två ro mansallads blad och toppa med man gosalsa. Servera genast. Rätten går även bra att tillaga i grillpanna. ca 14 grillspett 500 g kycklinglårfilé, delad 1 påse Santa Maria Marinade Teriyaki 1 msk Santa Maria Sesamfrö Lägg grillpinnarna i blöt ca 30 min. Dela filéerna på mitten. Trä upp med ett spett i varje sida. Marinera kycklingspetten i Marinade Teriyaki minst 1 timme. Grilla spetten tills de fått fin färg. Garnera kycklingspetten med sesamfrön mot slutet av grillningen. Servera med sallad och Asian BBQ Sauce. Vegetariskt med attityd 148x210_BBQ_Recept_2009.indd

6 blandsallad, ädelost & honungsvinägrett 1 påse blandsallad 100 g ädelost, smulad 3 färska fikon eller 200 g blåa druvor 1 dl torkade aprikoser, hackade 1/2 dl valnötter Honungsvinägrett 2 msk honung, flytande 2 msk vit balsamvinäger 2 msk rapsolja en nypa salt Santa Maria Tellicherry Black Pepper Fördela alla ingredienserna på ett fat, vispa vinäg retten lätt, smaka av med salt och peppar. Häll vinägretten över salladen. Sött, syrligt och pepprigt bulgursallad 4 port kokt bulgur, ljummen 1 röd paprika, i bitar 1 gul paprika, i bitar 1 aubergin, i bitar 2 röda lökar, i klyftor 200 g fetaost, smulad 1 ask cocktailtomater, halverade Santa Maria Grilloil Garlic, till pensling 1 citron, saften av 1/2 kruka färsk timjan Skär alla grönsaker i 4x4 cm stora bitar. Pensla med Grilloil Garlic och grilla tills de blir mjuka. Blanda dem då i bulgurn med smulad feta och citronsaft. Dekorera med timjan. Salladen bör serveras ljummen, men är också god kall. Allra godast ljummen asiatisk sallad 2 morötter, långa tunna strimlor 1 rödlök, strimlad 1/2 gurka urkärnad, skivad 1 dl gröna bönor, lättkokta 1 knippe rädisor, skivade 1 paprika, finstrimlad 1 påse plocksallad 1 kruka koriander Dressing 1/2 tsk sesamolja 2 msk olivolja 1 tsk Santa Maria Red Hot Chili Flakes 1/2 tsk salt Skölj, skär och ansa alla grönsaker. Skiva moroten med potatisskalaren. Gör dressingen och häll den på salladen. Servera genast. Delikat och småhet quesadilla Vitlöksoljan visar vägen 1 paket Santa Maria Tex Mex Mini Tortillas 40 g ruccolasallad 50 g fetaost, tunt skivad 50 g halloumi, tunt skivad 1/2 dl Santa Maria Grilloil Garlic Fördela ruccola och ost på hälften av tortillabröden. Lägg de övriga tortillabröden ovanpå. Pensla med Grilloil Garlic på bägge sidor och grilla ca 2 min på varje sida, till osten mjuknat och tortillan blivit frasig. Skär i trekanter och servera genast. Kan tillagas i stekpanna. 148x210_BBQ_Recept_2009.indd