Helsingborgs Bryggeri

Transkript

1 Foto: studio-e.se/rickard Johnsson! l u j d o G Önskar Helsingborgs Bryggeri Årets julklapp! Besök helsingborgsbryggeri.se/shopen/

2 Helsingborgs Bryggeri THE STORY Visste du att... En sjujäkla god tysk öl, en textrad i en bok och ett telefonsamtal ledde till att Helsingborgs Bryggeri återuppstod. Och oj vad Helsingborgarna hade törstat efter en egen gyllene dryck. En av ägarna till Helsingborgs bryggeri är Hans Nelson. Tanken på ett bryggeri föddes då han läst i en bok om placemarketing, att varje region med självaktning har ett lokalt bryggeri. Intresset för öl späddes på efter en övernattning på ett hotell i tyska Bamberg. På kvällen beställde han in en öl i baren. Det var det godaste öl jag någonsin smakat! Ägaren berättade att han bryggt ölet själv. Och det verkade ju ganska simpelt att brygga öl. Men att brygga gott öl är ju såklart en helt annan sak. När han kom hem gjorde Hans efterforskningar och fick då reda på att det funnits ett Helsingborgs Bryggeri mellan 1850 och I samma veva hittar han en flaska från det gamla Bryggeriet i sin källare - ett tecken? Jag registrerade namnet Helsingborgs Bryggeri men det stannade där på grund av tidsbrist. Vi vill brygga gott öl med stort hjärta. Vi fokuserar på fina råvaror, hantverksskicklighet och precision. En stark trio Samtidigt gick Rasmus Varfeldt, ägare till Helsingborgs Glassfabrik, också runt och bar på en idé om ett bryggeri i Helsingborg. När han upptäckte att namnet redan var taget tog han kontakt med Hans och det visade sig att de var en perfect match! Rasmus med sitt kunnande inom livsmedelsteknik och Hans med sin reklambakgrund. Det fanns bara ett litet problem de hade ingen bryggare. Det löste sig ganska snabbt då Rasmus träffade bryggarikonen Benny Sundberg på en ölbryggarkurs i Danmark. Med rötter i skånsk bryggarkultur Helsingborgs Bryggeri huserar i en liten tegelbyggnad från 1880 på ett nerlagt slakteriområde söder om Helsingborg, bara ett stenkast från den tomt där det gamla bryggeriet fanns. Även om det nya Helsingborgs Bryggeri vill stå på egna ben med ett öl som passar dagens konsument så är just förankringen till de gamla hantverksmässiga metoderna med manuella moment viktiga. Succén lät inte dröja på sig Intresset för Helsingborgs Bryggeri har varit enormt sedan starten Redan innan produktionen var igång bjöd man in till visning av lokalerna. 700 personer kom och skålade i folköl. Veckan innan midsommar 2011 släpptes det första starkölet Helsingborgs Lager. Den sålde slut på en vecka, uppmärksammades av bland annat TV4 och tre månader senare blir den utnämnd till Sveriges bästa lager i ett blindtest av certifierade ölprovare under Göteborgs ölfestival. Vi hade tänkt ta det lugnt och bara brygga två sorter under de närmsta tre åren. Nu fick vi istället investera direkt och tog på två år fram 17 sorter uppdelade i kategorierna ordinarie, säsongsöl och specialsortiment. Ett folkligt öl Men Bryggeriets filosofi är att endast brygga öl som de själva vill dricka och att vara lyhörda för vad folk vill ha. Vi har som mål att vårt öl ska vara lika folkligt förankrat som Landskrona Bois, Rögle och HIF tillsammans. Och mottagandet av Helsingborgsölen i de breda folklagren har varit väldigt bra. På Facebook som är en viktig kommunikationskanal sjuder det av aktivitet och antalet likes är nu uppe i Där kan alla hängivna fans följa vad som är på gång i Bryggeriet. Och nu har även en liten dotter fötts Lilla Spritfabriken...deltagarna i årets Eurovision Song Contest fick Helsingborgs Lager i glasen i samband med invigningsfesten på Malmö Opera....lyxkrogen Björk i de italienska alperna erbjuder Helsingborgsöl till sin svenskinspirerade meny. över personer kom och festade med oss på 2-års kalaset i våras. Besökarna kunde uppleva en stor matmarknad, liveband och ölprovning. Den 17 maj nästa år blir det 3-års kalas - sätt ett kryss i almanackan!...våra bryggningsrester, så kallat drav, har blivit prima djurfoder till linderödsgrisarna på Fredriksdals friluftsmuseum. I dag är det Västragård i Varalöv som tar emot vår drav. Vad är ett mikrobryggeri? Ett mikrobryggeri är ett mindre bryggeri som använder hantverksmässiga metoder som bygger på gamla bryggeritraditioner. De gör öl med mycket kärlek och bra råvaror helt enkelt! Det finns också ofta mer utrymme för att vara kreativ med nya sorter. Se bara på vårt bryggeri hela 17 sorter är vi uppe i nu!

3 Välkommen till bryggeriet! Årets julklappar! På vår hemsida hittar du fina julklappar med kvalitet och hjärta! Besök: helsingborgsbryggeri.se/shopen/ Fraktfritt innan 15 december! PRESENTKORT HELSINGBORGS BRYGGERI Upplev, smaka och njut på Helsingborgs Bryggeri Häng med på en lättsam guidad tur genom bryggeriet följ processen från malt till butelj och hör den spännande berättelsen om hur Helsingborg 2011 åter fick ett bryggeri. Vi avrundar uppe på vår mysiga ölvind där du får prova Bryggeriets aktuella sortiment medan vår kunniga guide pratar om dess olika karaktär. Besöket tar 1-2 timmar och kostar 250 kr/person. Vi har visningar varje vecka! Boka på helsingborgsbryggeri.se Företagsevent? Kickoff eller nätverksträff? Våra visningar med ölprovning sätter guldkant! För mer detaljer och bokning Bjud på bryggerivisning. En smakfull upplevelse! 250:- Kokbok med 57 läckra recept med tillhörande öltips. 189:- Snygg piké i 100 % bomull med broderad logo. 349:- Lilla ölskolan - Få koll på de vanligaste sorterna Underjäst öl - populärast! Här använder man en jästkultur som jäser långsamt och vid låg temperatur. Det gör att jästen snabbt sjunker till botten. Därefter lagras den en tid och kallas därför för lager. Den underjästa lagern finns både som ljus och mörk. En ljus lager är oftast ljust gyllengul och har mer eller mindre beska. Ett exempel är Helsingborgs Lager. Den mörka lagern tillverkas av hårdare rostad malt och har en sötare maltsmak eller är besk och mer bränd. Överjäst öl Jäser i lite högre temperaturer och därför lite snabbare. Ale är ett samlingsnamn för de flesta överjästa öl. Ölen är oftast kaffebrun eller kopparfärgad. India Pale Ale är en vanlig sort. Porter och Stout är två typer som nästan är svarta till färgen och har mycket beska och stark rostad smak. Veteöl är en annan variant som har tydlig karaktär av just vete, den är oftast halmgul och ofiltrerad. Helsingborgs Bryggeris veteöl är av belgisk sort med omältat, dvs obehandlat vete. Ölunderlägg 100:- för 12 st. Snygga ölglas till ett gott öl* Från 55:- st * Ölglas, ölprovarglas, ölback, kokbok samt ölunderlägg finns att köpa på Dunkers eller på Bryggeriet. Bli ett ölprovarproffs - Så testar du vårt öl Häll upp! Häll vårt flasköl rakt ner i glaset för att få fram ett så rikligt skum som möjligt. Fortsätt att hälla mot glasets innerkant. Luft kommer in i ölet och framhäver aromer och doft. Vi tillsätter ingen kolsyra i vårt öl, den bildas naturligt under jäsning. Lukta! Snurra glaset och stick genast ner näsan och ta in alla de dofter som frigörs. Det du doftar in hamnar längst bak i gommen och påverkar upplevelsen av ölet. Ett mörkt öl har ofta en mer maltig doft som påminner om knäckebröd eller exempelvis vörtbröd. En humlig doft är ofta lite fruktig. Betrakta! En ljus lager är gyllengul eller bärnstensfärgad medan en mörk lager bryggs på hårdare rostad malt och är allt från bärnstensfärgad till kaffebrun. Om ölet är nästinstill svart är det förmodligen en porter eller stout du dricker. Smaka! Ät helst inte kryddstark mat innan du provar, det påverkar smakintrycket. Undvik också starka dofter. Lägg märke till att eftersmaken kan skilja sig mot det första intrycket då vi t.ex. känner beska långt bak på tungan.

4 Matcha maten med rätt öl Vårt öl finns på ett stort antal restauranger och pubar. På Systembolaget på Väla, Råå, Helsingborg City hittar du vårt aktuella sortiment. Helsingborgs Lager finns på Systembolaget i Bjuv, Åstorp och Höganäs. Aktuella sorter finns i beställningssortimentet. Husmanskost & julmat En given öl på julbordet är Helsingborgs Vinter. Helsingborgs Lager är även den klockren till högtidsmat och husmanskost. Den gemensamma nämnaren för de två sorterna är den tydliga beskan som dämpar sältan i vår traditionella mat. Tacos & grillat Fredagsmyset hägrar! Till tacos och annan kryddstark mat passar en ljus lager som Helsingborgs Pilsner. En ljus ale med mycket beska och humle som Helsingborgs India Pale Ale är god till en god bit grillat kött. Fisk & skaldjur Helsingborgs Witbier (våren 2014) är ett belgiskt veteöl, där en del av kornmalten är utbytt mot omältat vete. Den passar utmärkt till fisk- och skaldjursrätter. För den våghalsiga kan vi även rekommendera Helsingborgs Chilipeppar till firren! Ost Ostbrickan blir genast lite mer metal med en Darkale till, ett mörkt och smakrikt öl vi tagit fram i samarbete med hårdrocksbandet Darkane. En del anser att öl faktiskt förhöjer ostens smak bättre än vin. Efterrätter Öl till efterrätt? Jo du läste rätt. Vilken typ som passar beror på desserten. Vår KaffeStout är ett utmärkt komplement till en bit kladdig chokladkaka. Syrliga desserter med hallon och citron gör sig fint med vår Helsingborgs Lakrits. Prova något nytt till helgen! 4 portioner Helsingborgs Lakrits är resultatet av ett samarbete med Lakritsfabriken i Ramlösa. Prova gärna ägaren Martin Jörgensens festrecept nedan! Servera med kalla Helsingborgs Lakrits! Lakrits- och stjärnanisgravad lax med lakritssenapssås Lax: Blanda 2 msk socker, 2 msk salt, 0,5 dl grovhackad dill, 1 tsk Lakritsfabriken lakritspulver, 2 stjärnanis, 1 tsk anisfrön och grovkrossad vitpeppar. Gnid in kryddorna i 300 g färsk lax, lägg överbliven kryddblandning i en form. Lägg därefter i laxen med skinnsidan upp. Låt vila i kyl i 24 timmar. Vänd och låt ligga i ytterligare 12 timmar. Sås: Blanda 2 msk svensk senap, 2 msk dijonsenap, 2 msk socker, 1 tsk Lakritsfabriken lakritspulver och 1,5 msk vitvinsvinäger. Vispa ner 2 dl matolja i en fin stråle under kraftig omrörning. Blanda i 1 msk lakritsgranulat och smaka av med salt och peppar. Skär upp laxen i tunna skivor och servera med såsen och färsk sparris. 3 Fansens favoriter Helsingborgs KaffeStout är god till mustiga grytor, grillat eller en chokladbaserad dessert. Peter Johansson, Nyvång Helsingborgs Chilipeppar passar särskilt bra till kräftor. Skaldjur i sig är ganska snällt i smaken, chilin ger den där extra kicken. Sara Kristiansson,Stockholm Choklad är supergott till Helsingborgs Lakrits, helst ljus. Men ölet är gott även utan något till. Birgitta Darrell, Helsingborg Goa vänner till Helsingborgs Bryggeri!

5 Helsingborgs Bryggeri Cindersgatan 4, Helsingborg helsingborgsbryggeri.se facebook.com/helsingborgsbryggeri Foto: Studio-e, Kristoffer Granath, Addemotion, Shutterstock, Lakritsfabriken, Ramona Chantaf. Illustration: Ramona Chantaf. Text: Charlotte Angel