Menyer - Menus from

Transkript

1 Menyer - Menus from Tilltugg - Canapées Kallrökt lax med färskost och gräslök Laxtartar på toast med senap och dill Löjrom med citronkräm och rödlök Kräftskagen med forellrom och pepparrot Ljummen osttartelette med kryddkrasse Svampkrustad med parmesanost Friterade potatiskroketter med ansjovis, lök och dill Smoked salmon with cream cheese and chives Tartar of salmon with mustard and dill Bleak roe with lemon cream and red onion Crayfish in mayonnaise with trout roe and horseradish Small cheese tartelette with cress Mushroom croustade with parmesan cheese Potato croquette with anchovies, onions and dill 30:- /st ex moms / 34 :- /st ink moms (minimum 3 /person)

2 Meny 1 595:- ex moms /666:- ink moms Fjordlax med citrongurka, sojamajonnäs och forellrom Färserad gårdskyckling med Karl Johansvamp, blomkål och dragonsky Gräddfilspannacotta med inkokta äpplen, äppelmust och kaksmulor Norwegian salmon with lemon cucumbers, soy mayonnaise and trout roe Ballotine of chicken with porcini, cauliflower and tarragon jus Sour cream pannacotta with preserved apples, apple must and crumbles Meny 2 595:- ex moms / 666:- ink moms Fänkålsbakad fjällröding med äpple, dill och pepparrot Kryddstekt rygg av gårdsgris med vattenkrasse, rödvinssky och potatispuré Wintervikens cheesecake med hallon och vit choklad Fennel-baked Arctic Char with apple, dill and horseradish Spiced loin of pork with water cress, red wine jus and potato purée Cheesecake with raspberries and white chocolate Meny 3 595:- ex moms / 666:- ink moms Bottenvikens löjrom med finskuren rödlök, citronkräm och rostad Brioche Rödvinsbräserad högrev med tryffelkräm, betor och potatisterrin Chokladkräm med inkokta päron och mandelglass Bleak roe from Bottenviken with red onion, lemon cream and toasted Brioche Slow - braised chuck with truffle cream, beets and potato terrine Chocolate crème with pears and almond ice cream Meny 4 595:- ex moms / 666:- ink moms Oxcarpaccio med syrade betor, lagrad Sveciaost och persilja Torskrygg med skaldjursjuice, tomat, kronärtskocka och fänkål Säsongens smulpaj med lättvispad grädde Carpaccio of beef tenderloin with pickled beets, Svecia cheese and parsley Fillet of cod with shellfish jus, tomato, artichoke and fennel Crumble of the season with whipped cream Dryckespaket / Beverage package Inkluderar 3 glas vin, kaffe & karamell / Including 3 glasses of wine, coffee and bonbon Från 255:- ex moms / 315:- ink moms

3 Vickningsförslag -- Late Snack Wienerkorv med bröd, rostad lök, senap och ketchup. Wiener sausages with bread, roasted onion, mustard and ketchup. 28:- ex moms / 31:- ink moms Wienerkorv med bröd, rostad lök, senap och ketchup med en iskall pucko till Wiener sausages with bread, roasted onion, mustard and ketchup. With an ice cold chocolate drink. 55:- ex moms / 62:- ink moms Pytt i panna med rödbetor, knäckebröd och ost Swedish hash with beetroots, crisp rye bread and cheese 72:- ex moms / 81:- ink moms Janssons frestelse med knäckebröd och ost Jansson s temptation with crisp rye bread and cheese 72:- ex moms / 81:- ink moms

4 Bufféer 2014/2015 Vår / Sommarbuffé Romansallad med prästostdressing och surdegskrutonger Tomater med rödlök, citron och persilja Gurka med yoghurt, mynta och olivolja Inkokt kronärtskocka med vitt vin, citron och timjan Färskpotatis med hackat ägg, pepparrot och vattenkrasse Nyskördade rädisor med färskostdipp Lättbakade rötter med honung, gräslök och svartpeppar Hembakat bröd, knäckebröd och smör Grillad grön sparris med Béarnaisesås Örtgrillad kalvrostbiff med vitlök och rostade fänkålsfrön Varmrökt fjordlax med äpple och senap Liten gräddfilspannacotta med jordgubbar och rabarber Spring / Summer buffet Romaine lettuce with cheese dressing and rye bread croutons Viken tomatoes with red onion, lemon and parsley Cucumbers with yoghurt, mint and olive oil Braised artichoke Barigoule New potatoes with egg, horseradish and water cress Radishes with cream cheese dressing Lightly baked carrots with honey, chives and cracked black pepper Home-made bread, crisp bread and butter Grilled asparagus with Béarnaise sauce Herb-fried loin of veal with garlic and fennel seeds Smoked Norwegian salmon with apple and mustard Sour cream pannacotta with strawberries and rhubarb 620:- ex moms / 694:- ink moms

5 Bufféer 2014/2015 Sommarmeny ( serveras från Maj till Augusti ) Bordsbufféer: Wintervikssill - inlagd sill med fänkålsfrön och nyskördade grönsaker Kryddpeppargravad lax med hovmästarsås Ört- och vitlöksströmming Skagenröra med löjrom Nykokt färskpotatis Hembakat bröd, knäckebröd och smör Västerbottensost Varmrätt: Pepparstekt kalv med sommarprimörer, murklor, kalvsky samt potatis- och lökterrin Dessert: Nybakad rabarbersmulpaj med vaniljsås Summer menu (served from May until August) Table buffets: Winterviken's pickled herring with fennel seeds and fresh vegetables Allspice cured salmon with sweet and sour mustard sauce Herb and garlic herring Shrimps in mayonnaise Skagen touch with bleak roe Boiled new potatoes Home-made bread, crisp bread and butter Västerbottens cheese Main course: Black pepper-roast veal with summer vegetables, morels, veal jus and potato and onion terrine Dessert: Freshly baked rhubarb crumble with custard 620:- ex moms / 694:- ink moms

6 Bufféer 2014/2015 Höst/Vinterbuffé Romansallad med prästostdressing och surdegskrutonger Rostade betor med getost och honung Bakade palsternackor med citron och persilja Fänkålssallad med äpple och rödlök Spetskål med yoghurt och rostad kummin Svartrötter med svarta vinbär och senapsfrön Svampfrittata med purjolök och dill Hembakat bröd, knäckebröd och smör Potatis- och jordärtsskocksgratäng Saltbakad rostbiff med timjan och vitlök Varmrökt fjordlax med äpple och pepparrot Äppelkompott med vaniljkräm och smuldeg Autumn/Winter buffet Romaine lettuce with cheese dressing and rye bread croutons Roasted beetroots with goat s cheese and honey Baked parsnips with lemon and parsley Fennel salad with apple and red onion Cabbage with yoghurt and toasted cumin Salsify with black currants and mustard seeds Mushroom frittata with leek and dill Home-made bread, crisp bread and butter Gratin of potato and Jerusalem artichoke Salt-baked roast beef with thyme and garlic Smoked Norwegian salmon with apple and horseradish Apple compote with vanilla custard and crumble topping 620:- ex moms / 694:- ink moms