Vi kan kött. innehåll. Märkningar i denna lista. Utmana oss gärna! Köttskola sid. 3 Rätt kött till rätt servering

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "Vi kan kött. innehåll. Märkningar i denna lista. Utmana oss gärna! Köttskola sid. 3 Rätt kött till rätt servering"

Transkript

1 Kötthallen

2 Vi kan kött Hållbar utveckling har under de senaste åren gått från att vara en trend till att bli en naturlig del av våra liv. På Menigo ser vi det som en rolig och spännande utmaning och med hjälp av våra kunder ligger vi långt fram i utvecklingen. Vi har länge märkt av en önskan från många av våra kunder att kunna servera kött från en gård i närområdet. Ett viktigt led för oss att möta dessa önskemål har varit att bygga Färskvaruhallar på alla våra större orter och samtidigt se till att specialistkunskapen finns hos våra medarbetare. På varje Menigoregion finns därför produktspecialister inom kött & chark, frukt & grönt samt ost. Deras uppgift är att leta upp nya lokala leverantörer som vi kan sätta vår märkning Nära från Menigo på. Varje regions sortiment är unikt för just den regionen. En pågående trend hos många restauranger är att servera oädla och ädla detaljer tillsammans på tallriken. På så sätt finns behov för hela djuret och köttallriken drar sitt strå till stacken för en hållbarare utveckling. Billigare, godare och mer hållbart! Önskemålen hos våra kunder varierar. Ibland efterfrågas en hängmörad entrecôte, ibland är det närproducerat lamm som önskas och ibland är priset viktigast. Oavsett vad du behöver kan vi leverera det till dig. Och behöver du hjälp med att välja rätt kött till din restaurang för bäst lönsamhet hos dig, hjälper vi gärna till med det. Utmana oss gärna! Märkningar i denna lista Krav Garanterar att produkten är ekologiskt framställd med stor hänsyn tagen till miljö, god djuromsorg och socialt ansvar. innehåll Köttskola sid. 3 Rätt kött till rätt servering Nötkött Köttskola Kalv Fläsk Sous vide Lamm Vilt Fågel sid. 4-8 Visste du det här om biff sid. 6 Recept sid. 8 helstekt biff med ragu på bönor, fänkål, oliver, tomat och pärllök Hållbara tips och godare kött sid. 9 sid sid Recept sid. 14 grillad kronkotlett med mojo rojo och grillade grönsaker sid. 15 sid Recept sid. 17 lammracks med pumpapuré, rostad blomkål, toppmurklor och bacon Utrustning Vinlista sid sid sid. 22 sid. 23 Ekologiskt EU:s gemensamma symbol för ekologisk produktion. Garanterar att minst 95% av ingredienserna är ekologiskt framställda. Nära från menigo Vår egna märkning på utvalda produkter som - är odlad / uppfödd i Svergie eller Norden - finns inom en 50 mils radie från något av våra regionlager - är hantverksmässigt producerade 2 Innehåll

3 Rätt kött till rätt servering Vilket kött som är rätt är olika beroende på vilken servering man har. Det finns något för alla, det är bara att bestämma vilken kvalitet man vill servera och till vilket pris. - Det handlar om att välja rätt kött till rätt servering och på så sätt minimera svinnet, säger Richard Hofbauer. Richard Hofbauer är produktspecialist på kött och chark inom Menigo. I hela sitt liv har han arbetat med kött. Som sextonåring började han på en styckningsfirma i slakthusområdet i Stockholm. Sen dess har han arbetat med kött i alla dess former. Priset har betydelse Vilket pris vill du ha på din meny? Det är helt avgörande för ditt val av kött. Vi har i vårt sortiment allt från fryst lunchbiff till färsk hängmörad biff. Lunchbiffen har 4-5 gånger lägre pris än den hängmörade. Valet är ditt. Vi erbjuder även färdigskivat nöt- och kalvkött i många olika vikter. Vilken vikt behöver du? Vi kan ordna det. Vid större serveringar kan det löna sig att beställa färdigskivat. Du spar både tid och arbetskostnad. Hör med din säljare. Storleken har betydelse - Ska man servera en 300 g skiva så behöver man en större biff, för att skivan ska bli lagom tjock. Och tvärtom, är det en 150 g biff så behövs en mindre storlek på biff, annars blir skivan alldeles för tunn. Därför frågar vi våra kunder vilken servering de har så vi kan erbjuda rätt storlek, säger Richard. Enkel matematik Ett annat råd som Richard gärna delar med sig av är gödkalvnoisette gjort på rostbiff. Krögaren kan tjäna mycket pengar på att välja gödkalvsnoisette från rostbiff jämfört med desamma från ytterfilé. Det är dessutom styckat i färdiga bitar, alltid i samma storlek och med jämn putsningsgrad. Det ger mindre svinn, lägre inköpspris men jämförbar kvalitet. Hur ska man som krögare kunna veta allt det här? Det är här vi som specialister kan ge krögaren råd. Vi rekommenderar vilket kött de ska använda för bästa resultat, både smakmässigt och ekonomiskt, säger Richard. När kvaliteten får styra Är kvaliteten det absolut viktigaste och priset mindre viktigt har vi premiumkött där kvaliteten uteslutande styr. Det är råa stockar av entrecôte med ben och dubbelbiff med ben som hänger upp till fem veckor. När selektering görs av vilka bitar vi ska ta in är det främst meleringen och köttets kraftighet som är avgörande. Under hängmörningen tappar köttet ca 6-8% av sin ursprungsvikt. När den sedan putsas försvinner ytterligare ca 50% av ursprungsvikten. Hos oss har kunderna möjlighet att handplocka den köttbit som passar dem bäst. Flera av våra kunder sätter sitt namn på en utvald köttbit under mörningstiden för att sedan få den levererad till restaurangen efter cirka fem veckor. Det är en mycket uppskattad service, avslutar Richard. Köttskola 3

4 Nötkött högrev ryggbiff entrecôte oxfilé Nöt kommer ifrån ordet nöta, nytta, nyttig. Förr var det ofta oxar som gjorde nytta genom att dra plog och andra arbetsredskap i jordbruket. Hos Menigo har kunderna möjlighet att handplocka den hängmörade köttbiten som passar dem bäst. Flera av våra kunder sätter sitt namn på en utvald köttbit under mörningstiden för att sedan få den levererad till restaurangen efter cirka fem veckor. bringa bog märgpipa framlägg 6 kållapp flankstek Närproducerat i Göteborgsregionen Vår Färskvaruhall i Göteborg har ett samarbete med RJ Närproducerat i Varekil på Orust. Transporten från uppfödaren till slakteriet i Varekil får ta max 1,5 timme. Idag köper Färskvaruhallen i Göteborg närproducerat nötkött därifrån. 4 Nötkött

5 art.nr benämning ursprung förp.info enhet varumärke 2 rostbiff rostas ytterlår 1 innanlår rulle fransyska baklägg Hela detaljer, Premium - färskt USA - de stora biffarnas hemland, välmarmormerat, stora bitar, för den riktiga köttälskaren Biff med kappa USA 2 x ca 6 kg KG Servicestyckarna Bogblad topblade USA 7 x ca 2 kg KG Servicestyckarna Chuck shortrib USA 8 x 2,25 kg KG Servicestyckarna Entrecôte USA 3 x ca 5 kg KG Servicestyckarna Flankstek USA 10 x ca 1 kg KG Servicestyckarna Flap steak USA 8 x ca 2,5 kg KG Servicestyckarna Högrev chuck eye roll USA 3 x ca 4 kg KG Servicestyckarna Högrev chuck roll USA 2 x ca 8 kg KG Servicestyckarna Innanlår USA ca 3 x 7 kg KG Servicestyckarna Nötrulle USA 2 x ca 8 kg KG Servicestyckarna Rostlock USA 8 x ca 2 kg KG Servicestyckarna Hängmörad på ben 8 dagar, därefter vacuum-mörad i minst 2 veckor. Vi storlekssorterar det, så du alltid får jämnstora detaljer i kartongen. Prova också vår specialmörade entrecôte - ytterligare hängmörad 2-3 veckor i vårt klimatrum Biff mörad mellan Tyskland 6 x 2,5 kg KG Servicestyckarna Biff mörad stor Tyskland 6 x ca 3 kg KG Servicestyckarna Entrecôte mörad mellan Tyskland 6 x 2,5 kg KG Servicestyckarna Entrecôte mörad stor Tyskland 6 x ca 3 kg KG Servicestyckarna Entrecôte specialmörad Tyskland ca 3 kg KG Servicestyckarna Vår stora stolthet! Köttet får mogna långsamt på ben i kylen i 4-5 veckor, innan det putsas och packas. En sann njutning och fantastisk köttsmak. Går även att få med ben Biff hängmörad Sverige ca 6 kg KG Servicestyckarna Biff hängmörad Tyskland ca 6 kg KG Servicestyckarna Entrecôte hängmörad Sverige ca 4 kg KG Servicestyckarna Entrecôte hängmörad Tyskland ca 4 kg KG Servicestyckarna Kött från Uruguay och Australien. Ger ett extra smakrikt och mört kött med fin marmorering Biff med kappa 4+ Australien 3 x ca 4 kg KG Chozen by Farmers Biff med kappa 4+ Uruguay ca 4 kg KG Naturkött Pampas Entrecôte 2,5+ Uruguay 6 x ca 2,2 kg KG Naturkött Pampas Entrecôte 3+ Australien 4 x ca 3 kg KG Chozen by Farmers Oxfile 1,8+ Uruguay ca 2 kg KG Naturkött Pampas Bäckenbenshängt utvalt svenskt kött ger ett extra mört kött Biff med kappa bäckenbenshängd Sverige 2 x ca 4,65 kg KG Scan Entrecôte bäckenbenshängd Sverige 3 x ca 4 kg KG Scan Innanlår bäckenbenshängd Sverige 2 x ca 5,5 kg KG Scan Oxfilé bäckenbenshängd Sverige 4 x ca 2,5 kg KG Scan Rostas bäckenbenshängd Sverige 8 x ca 1,24 kg KG Scan Rostbiff bäckenbenshängd Sverige 6 x ca 1,8 kg KG Scan Hängmörningskyl hos Servicestyckarna, här hänger köttet upp till fem veckor. Nötkött 5

6 art.nr benämning ursprung förp.info enhet varumärke Skivat, färskt och fryst Skivat underlättar i köket och ger dig bättre portionskontroll. Detta är ett urval från vårt sortiment - vi har ett brett urval av olika vikter på skivor Biff hängmörad g Tyskland 5 x 10 x ca 150 g KG Servicestyckarna Biff hängmörad g Tyskland 5 x 10 x ca 170 g KG Servicestyckarna Carpaccio fryst Uruguay 10 x 10 x 80 g FRP Servicestyckarna T-benstek Sverige 10 x ca 1 kg KG Siljan Chark Tournedos 160 g EU 5 x 10 x ca 160 g KG Servicestyckarna Tournedos 200 g EU 5 x 10 x ca 200 g KG Servicestyckarna Visste du det här om biff? I Sverige klassificeras nötkött, till exempel biff, oftast i klasserna 1, 2 och R och över dessa kommer premium. Det är här man kan utläsa hur stor biffen är och hur mycket melering den har. I de flesta övriga länder i Europa och även i övriga världen kategoriseras nötköttet på andra sätt, ofta efter ras. Men det är meleringsgrad och storlek som är avgörande även där. Klass 2 till R Biff 1 väger över 3 kg och är melerad. Vår motsvarande benämning på tysk vara är medium. Biff 2 kallas även lunchbiff. Den väger mindre än 3 kg och har lite eller ingen melering. Biff R väger över 3 kg och är en finare melerad biff för restaurang. Vår motsvarande benämning på tysk vara är selected. Kappa på eller av? I benämningen står ofta med eller utan kappa, dragen eller skinnad. Vi reder ut begreppen. Med kappa fettkappan är kvar. Utan kappa dragen fettkappan är borttagen men senan är kvar. Skinnad både fettkappan och senan är borttagen. art.nr benämning ursprung förp.info enhet varumärke Hela detaljer - färskt Biff dragen 4+ medium Tyskland 3 x ca 4 kg KG Servicestyckarna Biff 1, dragen 3+ Sverige ca 3,5 kg KG Servicestyckarna Biff lunch, dragen 2,5+ Sverige 7 x ca 3 kg KG Servicestyckarna Biff med kappa 3,5+ Sydamerika ca 4 x 4 kg KG Servicestyckarna Biff R, dragen 3+ Sverige ca 4 kg KG Servicestyckarna Biff skinnad 3,5+ Sverige 4 x ca 3,5 kg KG Scan Entrecôte 2+ Sydamerika 7 x ca 2 kg KG Servicestyckarna Entrecôte 3+ Sverige 3 x ca 3,3 kg KG Scan Entrecôte medium 3+ Tyskland 4 x ca 3 kg KG Servicestyckarna Fransyska EU 4 x ca 5 kg KG Servicestyckarna Fransyska skinnad Sverige 2 x ca 5 kg KG Scan Högrev benfri EU 4 x ca 5 kg KG Servicestyckarna Oxfilé 1,8+ medium Tyskland ca 6 x 1,8 kg KG Servicestyckarna Oxfilé 1,8+ selected Tyskland ca 6 x 1,8 kg KG Servicestyckarna Oxfilé 1,8+ Sydamerika 6 x ca 1,8 kg KG Servicestyckarna Oxfilé menu Sverige 3 x ca 2,25 kg KG Scan Oxkind Irland ca 5 kg KG Slaney Ytterlår skinnad Sverige 3 x ca 5 kg KG Scan 6 Nötkött

7 art.nr benämning ursprung förp.info enhet varumärke Hela detaljer - fryst Biff dragen 3+ Polen 6 x ca 2,5 kg KG Annerstedt Entrecôte 2,5+ Polen 6 x ca 2,5 kg KG Annerstedt Fransyska filmad Polen 6 x ca 2,5 kg KG Annerstedt Innanlår filmad Polen 2 x ca 3-4 kg KG Annerstedt Oxfile 1,8+ Sydamerika 7 x ca 1,8 kg KG Servicestyckarna Tärnat, skivat, strimlat - färskt Biff bankad 120 g Brasilien 5 x 10 x ca 120 g KG Servicestyckarna Fransyska 2 x 2 tärnad EU 4 x ca 2,5 kg KG Servicestyckarna Fransyska strimlad EU 4 x ca 2,5 kg KG Servicestyckarna Högrev 2 x 2 tärnad EU 4 x ca 2,5 kg KG Servicestyckarna Högrev handtärnad EU 4 x ca 2,5 kg KG Servicestyckarna Nötbog 2 x 2 tärnad EU 4 x ca 2,5 kg KG Servicestyckarna Nötbog benfri strimlad vackad Sverige 4 x 2,5 kg FRP Scan Nötbog benfri tändsticksstrimlad Sverige 4 x 2,5 kg FRP Scan Nötbog strimlad EU 4 x ca 2,5 kg KG Servicestyckarna Nötbog tärnad 2 x 2 x 2 Sverige 4 x 2,5 kg FRP Scan Ytterlår 2 x 2 tärnad Sverige 4 x ca 2,5 kg KG Servicestyckarna Ytterlår strimlad Sverige 4 x ca 2,5 kg KG Servicestyckarna Ytterlår tärnad Sverige 2,5 kg FRP Scan Tärnat, strimlat - fryst Högrev tärnad EU 2 x ca 2,5 kg FRP Just Cook it Nötbog strimlad Sverige 2 x 2 kg FRP Scan Nötbog strimlad 3 x 1 x 1 EU 2 x 2,5 kg FRP Just Cook it Nötbog tärnad Sverige 2 x 2 kg FRP Scan Nötbog tärnad 2 x 2 x 2 EU 2 x 2,5 kg FRP Just Cook it Ytterlår strimlad 3 x 1 x 1 EU 2 x 2,5 kg FRP Just Cook it Ytterlår tärnad 2 x 2 x 2 EU 5 kg FRP Prime Food Nöt- & blandfärs - färskt Blandfärs 50/50 3 mm EU 4 x ca 2,5 kg KG Servicestyckarna Blandfärs 70/30 3 mm EU 4 x ca 2,5 kg KG Servicestyckarna Nötfärs 10% 3 mm EU 4 x ca 2,5 kg KG Servicestyckarna Nötfärs 10% vackad Sverige 4 x 2,5 kg FRP Scan Nöt- & blandfärs - fryst Blandfärs 50/50 15% lösfryst Sverige 2 x 2,5 kg FRP Scan Blandfärs 50/50 15% lösfryst Irland 5 x 2 kg FRP Balravin Blandfärs 70/30 13% lösfryst Irland 5 x 2 kg FRP Balravin Blandfärs 70/30 Sverige 4 x 2,5 kg FRP Scan Nötfärs 10% Sverige 4 x 2,5 kg FRP Scan Nötfärs 10% 3 mm lösfryst Irland 5 x 2 kg FRP Balravin Nötfärs 10% lösfryst Sverige 2 x 2,5 kg FRP Scan Nötfärs 18% vackad EU 6 x ca 2,5 kg KG Globe Foods Nötkött 7

8 Recept 10 portioner ca 2 ½ kg biff med kappa 16 st cocktailtomater timjan 4 st fänkål 2 pkt saffran 6 dl vitt vin kycklingbuljong 8 st pärllök 200 g vita bönor, kokta 200 g kidneybönor, kokta 200 g haricot verts, blancherade 2 dl oliver 2 knippen ruccola 2 dl krutonger 8 st sticklökar, fint skurna 2 knippen persilja, strimlad 2 krukor basilika, strimlad 2 knippen dragon, strimlad 2 knippen gräslök, fint skurna 4 dl rödvinssky HELSTEKT BIFF MED RAGU PÅ BÖNOR, FÄNKÅL, OLIVER, TOMAT OCH PÄRLLÖK Gör så här: Köttet: Putsa köttet och kryssa fettkappan. Bryn köttet i en panna med rikligt med peppar och salt. Stek klart köttet i 120 C varm ugn till en innertemperatur på 56 C. Ta ut och låt vila. Tranchera vid servering. Tomat: Dela tomaterna med kvisten kvar och lägg på plåtar, lägg på timjankvistar, salta och peppra och baka i 90 C ugn ca 1 timme. Fänkål: Dela fänkålen i mindre bitar. Koka in den i vitt vin, saffran och lite kycklingbuljong tillsammans med pärllökarna tills de är»al dente«. Värm fänkål, pärllök, bönor och blanda med oliver, ruccola, krutonger och örter. Servera med rödvinssky med färska örter. Porslin: Steelite Ozorio / Aura art.nr: Recept: Markus Löfgren, Restaurangakademien i samarbete med Menigo Foto: Jakob Fridholm Vintips Gnarly Head Old Vine Zinfandel Smakrika rätter av nötkött art.nr: Nötkött

9 Hållbara tips och godare kött Restaurangakademiens köttskola Menigo är stolt delägare till Restaurangakademien och när det gäller utbildning inom restaurangbranschen är det hit Menigo och många med oss vänder sig. När vi vill lära oss mer om kött tar vi självklart kontakt med Markus Löfgren som är kökschef på Restaurangakademien. Markus hur ska man tänka runt kött om man har ett hållbart perspektiv på sin restaurang? Mitt tips är att blanda oädla detaljer med ädla detaljer på tallriken och på så sätt få ner både miljöbelastningen och kostnaden per serverad portion. Från nos till svans har varit ett tema som funnits under de senaste åren, och det handlar om att ta hand om hela djuret. I praktiken innebär det att på sin meny ha rätter som innehåller mer än filén. På tallriken serverar du t.ex. både oxkind och en mindre bit filé. Ett annat tips är att använda rostbiffen istället för filén, den smakar enligt mig bättre, är mer ekonomiskt och bidrar till att inte bara filén används vilket i sin tur gynnar hållbar utveckling. Ser du några nya trender inom hållbar utveckling och kött? Det senaste som man nu pratar om i branschen är från näbb till klor, med inspiration från det kinesiska köket. Spännande! I länder med stor befolkning har man under lång tid varit tvungen att ta hand om hela djuret. Vad är viktigt att tänka på när man köper nötkött? Köttet ska vara marmorerat. Fett är smakbärare och viktigt för att kunna få till en riktigt god köttbit. Nötköttet ska gärna vara mörkrött, vilket ger en bättre smak och ger mig en känsla av högre kvalitet. Köttet ska självklart helst vara färskt! Kor som har kalvat två gånger har mer fett på kroppen vilket ger ett mer marmorerat kött och därför också bättre smak. Motsatsen är ungtjur som får mycket muskler på kort tid och ger mindre smak på tallriken. När det gäller kalv är det viktigt att den får dia så länge den vill. Då blir köttet ljust på naturlig väg och inte via olika tillsatser i fodret och då smakar det också bäst. Markus tipsar! Färskt nötkött ska dofta smör och det ska vara rumstempererat vid tillagningen. Bryn köttet snabbt i stekpannan så det får en fin stekyta. Baka av i ugn eller låt gå klart i pannan på låg temperatur. Innertemperaturen kontrolleras för bästa resultat med en digitaltermometer. Låt dig inspireras av Markus köttrecept i vår Kötthall. YH utbildningar Skaffa dig utökad kompetens genom kökchefsutbildningen eller sommelierutbildningen, båda nu som YH utbildningar. Restaurangakademien har även kurser inom bageri samt service och ekonomi. Du som är Menigo Partner får 20% rabatt på utbildningar hos Restaurangakademien Digitaltermometer Läs mer på! Köttskola 9

10 Kalv hals högrev filé kotlettrad Kalvkött kan grovt delas upp i två sorter, gödkalv och mellankalv. Gödkalv som är uppfödd på dimjölk ger ett ljusrosa kött. Från mellankalv som har börjat beta gräs får vi ett ljusrött kött med lite grövre muskelfibrer. Kalvkött är mycket mört och smakrikt. bringa bog framlägg tunnbringa Närproducerat och ekologiskt från Sjöbo Sverker Malmborg och Pia Wilhelmson har utsetts till Årets Landsbygdsföretagare i Sjöbo. De driver både gården Malmborgen och Sjöbo Slakteri. I slakteriet, som är KRAV-certifierat, tar de även emot djur från närliggande gårdar, inom en radie på 5-6 mil. Menigos Färskvaruhall i Malmö köper kalv, nöt och lamm härifrån. 10 Kalv

11 art.nr benämning ursprung förp.info enhet varumärke lår baklägg Gödkalv, hela detaljer - färskt Gödkalv från Holland, det riktigt ljusa kalvköttet Gödkalventrecôte Holland 6 x ca 2 kg KG T.Boer & zn Gödkalvbringa tunnskuren Holland 6 x ca 2,5 kg KG T.Boer & zn Gödkalvbräss Holland 5 x ca 1 kg KG T.Boer & zn Gödkalvfilé utan kedja Holland 12 x ca 1 kg KG T.Boer & zn Gödkalvhare 2-ben oputsad Holland 6 x ca 2 kg KG T.Boer & zn Gödkalvinnanlår utan kappa Holland 6 x ca 3 kg KG T.Boer & zn Gödkalvracks frenched Holland 6 x ca 2,2 kg KG T.Boer & zn Gödkalvrostbiff Holland 12 x ca 1,5 kg KG T.Boer & zn Mellankalv, hela detaljer - färskt Svensk mellankalv från Mälardalen Grytbitar Sverige 4 x ca 2,5 kg KG Svenskt butikskött Kalvbog benfri Sverige ca 3 kg KG Svenskt butikskött Kalventrecôte Sverige 4 x ca 2,5 kg KG Svenskt butikskött Kalvhare Sverige 4 x ca 3 kg KG Svenskt butikskött Kalvinnanlår Sverige 4 x ca 3 kg KG Svenskt butikskött Kalvlägg Sverige ca 2,5 kg KG Svenskt butikskött Irländsk mellankalv, mört, prisvärt och populärt Kalventrecôte rose Irland 4 x ca 2 kg KG John's Selection Kalvfransyska rose Irland 4 x ca 3 kg KG John's Selection Kalvgrytbitar rose Irland 3 x ca 3 kg KG John's Selection Kalvinnanlår rose Irland 3 x ca 4 kg KG John's Selection Kalvinnerfilé rose Irland 10 x ca 1,2 kg KG John's Selection Kalvrulle rose Irland 15 x ca 800 g KG John's Selection Kalvytterfilé rose Irland 8 x ca 1,3 kg KG John's Selection Kalv, skivat, tärnat, färs - färskt Gödkalvnoisette 140 g Holland 6 x 10 x ca 140 g KG Servicestyckarna Gödkalvtournedos 180 g Holland 5 x ca 1,8 kg KG Servicestyckarna Gödkalvschnitzel 160 g innanlår Holland 5 x 1,6 kg KG Servicestyckarna Kalvfärs 15% Holland 4 x ca 2,5 kg KG Servicestyckarna Kalv handtärnad Holland 4 x ca 2,5 kg KG Servicestyckarna Kalv - fryst Gödkalvnoisette 80 g rostbiff Holland 5 x ca 1,6 kg KG Servicestyckarna Gödkalvracks sågad 300 g Holland 30 x ca 300 g KG Servicestyckarna Kalvben Sverige 10 kg FRP Rydells Kött Kalvgrytbitar Sverige 7 x ca 2 kg KG Just Cook it Kalvkotlett benfri vackad Sverige 5 x ca 2 kg KG Rydells Kött Kalv Osso Bucco sågad Irland 10 x ca 1 kg KG John's Selection Kalvstek Sverige 3 x ca 3 kg KG Rydells Kött Kalv 11

12 Fläsk Att flera styckningsdelar fått namn som innehåller ordet fläsk är för att de detaljerna var de mest åtråvärda delarna av grisen. Förr lät man grisarna äta upp sig innan slakt för att få ett kött med mycket fett. Dels behövde de hårt arbetande människorna på gården energin från fettet och dels fick köttet god smak. halsbit karré bog tjocka framlägg revbensspjäll späck kotlettrad tunna revbensspjäll 6 2 kotlettrad benfri sida filé Närproducerat och klimatcertifierad från Nibble grisgård Nibble gård är en grisgård med egen växtodling öster om Västerås och tio mil väster om Stockholm. På gården finns 260 suggor som årligen föder ca grisar. Nibble gård har klimatcertifierat sin produktion. Det betyder att de minskat sin totala klimatpåverkan från grisuppfödningen. Hos Färskvaruhallen i Stockholm har vi Nibbles produkter. 12 Fläsk

13 art.nr benämning ursprung förp.info enhet varumärke 1 skinka baklägg 7 Fläskkött - premium En nytt svenskt griskött med förbättrad fettsammansättning tack vare rapsolja i fodret. Saftigare, mörare och smakrikare, och med en högre andel Omega Fläskfilé rapsgris Sverige 5 x ca 2,2 kg KG Scan Karré benfri rapsgris Sverige 3 x ca 2,2 kg KG Scan Kotlett benfri rapsgris Sverige 4 x ca 3,3 kg KG Scan Kotlett med ben rapsgris, fryst Sverige 3 x ca 4,64 kg KG Scan Lägg benfri utan svål rapsgris Sverige 4 x ca 2,2 kg KG Scan Sida med svål rapsgris Sverige 4 x ca 4 kg KG Scan Hela detaljer - färskt Fläskfilé kotlettfilé EU 5 x ca 2 kg KG Servicestyckarna Fläskfilé odragen vackad Sverige 20 x 550 g KG Scan Fläskkarré benfri EU 8 x ca 2,5 kg KG Servicestyckarna Fläskkarré benfri vackad Sverige 2 x ca 4,4 kg KG Scan Fläskkotlett benfri med sträng Sverige 5 x ca 3,4 kg KG Scan Kotlett benfri med sträng EU 3 x ca 4 kg KG Servicestyckarna Kronkotlett helrad Sverige ca 3 kg KG Servicestyckarna Skinkstek nätad Sverige 4 x ca 2,5 kg KG Servicestyckarna Tärnat, strimlat, färs - färskt Fläskbog 2 x 2 tärnad EU 4 x ca 2,5 kg KG Servicestyckarna Fläskbog strimlad EU 4 x ca 2,5 kg KG Servicestyckarna Fläskfärs 3 mm Sverige 4 x ca 2,5 kg KG Servicestyckarna Fläskkarré skivad 10 st EU 5 x ca 1,4 kg KG Servicestyckarna Fläsknoisette 100 g EU 5 x ca 2 kg KG Servicestyckarna Fläsknoisette 140 g EU 5 x ca 1,4 kg KG Servicestyckarna Fläsknoisette 180 g EU 5 x ca 1,8 kg KG Servicestyckarna Fläskschnitzel 140 g EU 5 x ca 1,4 kg KG Servicestyckarna Kronkotletter sågade EU ca 3 kg KG Servicestyckarna Fläsk - fryst Fläskbog strimlad 3 x 1 x 1 EU 2 x 2,5 kg FRP Just Cook it Fläskbog tärnad EU 2 x 2,5 kg FRP Just Cook it Fläskfilé kort EU ca 10 kg KG Annerstedt Fläskfilé lång Polen 10 x ca 500 g KG North Trade Fläskkarré benfri Sverige 5 x ca 2,2 kg KG Scan Fläskkotlett benfri 1606 EU 4 x ca 3 kg KG North Trade Fälskkotlett med ben skivad EU 10 x ca 1 kg KG Balravin Kamben EU 10 kg KG North Trade Revben tjock knäckta Tyskland 5 x ca 2 kg KG North Trade Sofilé Tyskland 12 x ca 1 kg KG North Trade Spareribs EU 12 x ca 800 g KG North Trade Rimmat Fläskbog rimmad hel Sverige 4 x ca 2,5 kg KG Servicestyckarna Fläskbog rimmad benfri avfettad Sverige 4 x ca 2,5 kg KG Scan Fläsklägg rimmad benfri nätad Sverige 6 x ca 1,5 kg KG Servicestyckarna Sidfläsk rimmad skivad EU 4 x 2,5 kg KG Menigo Sidfläsk stekt skivad EU 2 x 1,5 kg FRP Menigo Sidfläsk torrsaltad skivad Sverige 4 x ca 2,5 kg KG Servicestyckarna Fläsk 13

14 Recept 6 portioner 6 st kronkotletter 12 st sparrisar 12 st knippmorötter skalade och kokta 12 st sticklökar 12 st vaxbönor kokta 12 st harricotvert kokta 1 kg färskpotatis havssalt 4 st paprika röd 2-4 st vitlöksklyftor 2-3 st spansk peppar röd 1-2 dl olivolja ½ tsk kummin 1 msk vinäger, röd eller sherry GRILLAD KRONKOTLETT MED MOJO ROJO OCH GRILLADE GRÖNSAKER Gör så här: Grönsaker: Grilla grönsakerna på hög värme vid servering så de får mycket färg, salta och peppra. Kött: Ta ut köttet i god tid innan grillningen. Grilla ett fint mönster på hög temperatur. Låt köttet gå klart på lägre värme till en kärntemperatur på 72 C. Mojo Rojo: Kärna ur och rosta paprikan. Blanchera (förväll) chili. Mixa. Rör i krossad vitlök, stött kummin och vinäger. Rör i oljan, lite i taget. Smaka av med salt. Potatis: Tvätta potatisen mycket noga. Koka potatis med skal i 1/2 vatten 1/2 grovsalt. Slå av vattnet när potatisen är färdig och ställ tillbaka kastrullen på spisen och torka potatisen. Rör då och då. Porslin: Bauscher Maitre art.nr: Recept: Markus Löfgren, Restaurangakademien i samarbete med Menigo Foto: Jakob Fridholm Vintips Teroldego Rotaliano Riservat Passar bra till stekta eller grillade kötträtter av kalv, fläsk, vilt samt till lagrade hårdostar art.nr: Fläsk

15 Sous vide snabbt, gott och enkelt! Eftersom köttet är färdiglagat behöver du bara skiva upp det och värma i ugn eller grilla. De flesta produkterna fungerar också utmärkt att servera kalla. Gärna tillsammans med en varm sås. Alla kan tillaga sous vide och lyckas på ett bra sätt. Det enda man ska tänka på är att inte använda för hög temperatur när man värmer köttet i ugn, max 60 C. Det är också viktigt att inte grilla köttet för länge. Eftersom köttet kokas i låg temperatur under en längre tid så blir det mört, saftigt och smakrikt. Om du väljer någon färdigskivad sous videprodukt så är det bra att veta att du inte behöver tänka på något svinn överhuvudtaget. art.nr benämning ursprung förp.info enhet varumärke Sous vide, nötkött Högrevskärna med sky EU 2 x ca 2-3 kg KG Lithells Nötstek av bog Sverige 3 x ca 2,3 kg KG Scan Nötstek skivad EU 5 x 1,3 kg KG Lithells Oxbringa rimmad EU 3 x ca 2,7 kg KG Lithells Porterstek EU 4 x ca 2 kg KG Lithells Rostbiff märgpipa EU 4 x 1,7-2,3 kg KG Lithells Rostbiff stek marinerad skivad EU 4 x ca 1,9 kg KG Lithells Sous vide, fläskkött Fläskbog rimmad EU 2,5 kg KG Lithells Fläskfile marinerad skivad EU 4 x ca 2 kg KG Lithells Fläskfilé EU 6 x 2 x ca 520 g KG Lithells Fläskkarré plommonspäckad Sverige ca 2,3 kg KG Scan Fläsklägg EU 3 x ca 2,5 kg KG Lithells Kotlettrad Sverige 3 x ca 3 kg KG Lithells Skinkstek Sverige 3 x ca 2,3 kg KG Scan Skinkstek skivad Sverige 3 x ca 1,8 kg KG Scan Sous vide, kalkon Kalkonstek Sverige 6 x 900 g KG Ingelsta Sous vide 15

16 Lamm De flesta fårraserna i Sverige kan gå ute året om. De livnär sig på magert bete och bidrar till våra öppna landskap. Eftersom den traditionella svenska rasen föder sina lamm på senvintern eller våren, är tillgången på färskt lamm varierande under året. hals 4 3 rygg sadel bog framlägg bringa 5 2 filé tunnbringa Närproducerat och ekologiskt från Grandin Lamm & Entreprenad Menigos Färskvaruhall i Stockholm har ett samarbete med Wanja och Karl-Henrik Grandin på Grandin Lamm & Entreprenad, Lilla Husby gård i Uppland. De föder upp och säljer närproducerade lamm. Just nu bygger de för fullt på sina nya öppna stallar som när allt är klart ska rymma 300 tackor. Öppna stallar gör att djuren även under vinterhalvåret kan gå ut i friska luften. De har ett fullfodersystem vilket betyder att djuren har fri tillgång till egenproducerat ekologiskt foder, vatten, mineraler, saltsten och strö. Under sommarhalvåret släpps tackor och lamm ut på bete där de får ströva fritt. Slakten sker under vår och höst. Eftersom Grandins själva sköter transporten till och från det lokala slakteriet så har de fullständig kontroll på hur djuren mår under hela hanteringen och att allt sker utan stress. 16 Lamm

17 art.nr benämning ursprung förp.info enhet varumärke 1 stek, fransyska, rostbiff baklägg Lamm - färskt från Storbritannien Prova vårt fantastiskt möra lamm från Storbritannien Lammbavette Storbritannien 4 x ca 2 kg KG British Lamb Lammentrecôte Storbritannien 4 x ca 2,5 kg KG British Lamb Lammlägg med ben Storbritannien 4 x ca 2,5 kg KG British Lamb Lammrack 7-ben med kappa Storbritannien 6 x 2 x ca 450 g KG British Lamb Lammrostbiff med kappa Storbritannien 4 x 6 x ca 360 g KG British Lamb Lammstek benfri bunden Storbritannien 4 x ca 2 kg KG British Lamb Lammytterfilé med kappa Storbritannien 8 x ca 1 kg KG British Lamb Lamm - färskt, övrigt Lammbog handtärnad Irland 4 x ca 2,5 kg KG Servicestyckarna Lammfärs 3 mm Irland 4 x ca 2,5 kg KG Servicestyckarna Lammstek benfri utan rostbiff Nya Zeeland 8 x 1 kg KG Naturkött Lammytterfilé trimmad vackad Nya Zeeland 10 x 600 g KG Naturkött Lamm - fryst Lammfilé Nya Zeeland 25 x ca 400 g KG Naturkött Lammkotlett enkel Argentina 8 x ca 2 kg KG Servicestyckarna Lammkotletter dubbla Chile 16 x ca 800 g KG Naturkött Lammkött tärnat 3 x 3 x 3 Irland 6 kg FRP Lammhouse Lammlägg framdel Irland 10 x ca 1,1 kg KG Lammhouse Lammracks frenched Nya Zeeland 12 x ca 800 g KG Servicestyckarna Lammrostbiff utan kappa Nya Zeeland 20 x ca 650 g KG Servicestyckarna Lammstek benfri Nya Zeeland 10 x ca 1,5 kg KG Naturkött Lammstek tärnad 3 x 3 x 3 Nya Zeeland 5 kg FRP Annerstedt Lammytterfilé putsad Nya Zeeland 7 x ca 500 g KG Servicestyckarna Recept Vintips Castillo Molina Reserva Cabernet Sauvignon Rätter av nöt och lamm, gärna örtkryddade. art.nr: LAMMRACKS MED PUMPAPURÉ, ROSTAD BLOMKÅL,TOPPMURKLOR OCH BACON 4 portioner 2 st lammracks 1 butternutpumpa 1 dl creme fraiche 1 blomkål toppmurklor efter smak 100 g bacon 3 dl lammfond Gör så här: 5 dl rött vin 1 schalottenlök timjan smör salt och peppar Skär ut ytterfilen på en av racksen, spara kappan på köttet. Kryssa kappan och salta och peppra. Stek ytterfilén och racksen på kappan i en kall panna. Tillsätt olja och stek knaprig. Baka klart i ugn på 90 C tills köttet har en innertemperatur på 56 C. Låt vila. Skala pumpan och skär i mindre bitar. Lägg på en plåt och baka i ugn på 160 C tills pumpan är mjuk. Mixa med creme fraiche och smaka av med salt. Blanchera toppmurklor i vatten. Upprepa 3 gånger. Pressa ut vätskan och stek i smör. Plocka fina buketter av blomkålen och stek gyllenbruna i smör. Skala löken och svetta i en kastrull. Tillsätt vin och timjan. Koka till hälften.tillsätt lammfond och koka ner till bra smak. Sila och smaka av med salt och eventuellt lite vinäger. Mixa med en kula smör. Tärna bacon och stek krispig i en kall panna. Skär upp racks och ytterfilé i bitar. Lägg på varm tallrik och gör ett fint ägg av pumpapuren. Blanda murklor och bacon med såsen. Lägg en fin blomkålsbukett och avsluta med sås. Porslin: Bauscher Option art.nr: Recept: Markus Löfgren, Restaurangakademien i samarbete med Menigo Foto: Jakob Fridholm Lamm 17

18 Vilt Vilt Viltkött är magert, smakrikt och mörkt i färgen. Både rådjur och hjort ger ett mört kött med mild viltsmak. Även ren som är en av svenska kökets profilråvaror har ett mört och mycket välsmakande kött. Älgkött är det absolut vanligaste viltköttet i Sverige och är ganska likt nötkött i strukturen. 18 Vilt

19 art.nr benämning ursprung förp.info enhet varumärke Hjort - fryst Hjort french racks Nya Zeeland ca 10 kg KG Polarica Hjortinnanlår utan kappa Nya Zeeland ca 3 x 1,5 kg KG Viltpoolen Hjortinnerfilé Nya Zeeland ca 10 kg KG Polarica Hjortkalops tärnad Nya Zeeland 2,5 kg FRP Polarica Hjortrostbiff Nya Zeeland 10 x g KG Viltpoolen Hjortytterfilé Nya Zeeland ca 10 kg KG Polarica Hjortytterfilé kort Nya Zeeland ca 10 kg KG Polarica Ren - fryst Reninnanlår utan kappa Sverige ca 4 kg KG Polarica Reninnerfilé Sverige ca 6 kg KG Viltpoolen Renrostbiff Sverige ca 4 kg KG Polarica Renskav Sverige 5 kg FRP Viltpoolen Renstek benfri nätad Sverige ca 8 kg KG Polarica Renstek rökt benfri rulle Sverige 2 x ca 2-2,5 kg KG Polarica Renstek rökt skivad vackad Sverige 5 x 500 g FRP Polarica Renstek souvas hel Sverige ca 8 kg KG Polarica Renytterfilé Sverige ca 4 kg KG Polarica Rådjur - fryst Rådjursstek benfri nätad Storbritannien ca 8 kg KG Polarica Rådjursytterfilé Storbritannien 10 x ca 500 g KG Polarica Vildsvin - fryst Vildsvinsinnerfilé Australien 20 x ca 350 g KG Polarica Vildsvinsskav Australien 2 x 2,5 kg FRP Polarica Vildsvinsytterfilé Australien ca 7 x 1,5 kg KG Viltpoolen Älg - fryst Älgentrecôte Sverige ca 6 kg KG Viltpoolen Älgfärs Sverige 12 x ca 500 g KG Viltpoolen Älginnanlår utan kappa Sverige ca 8 kg KG Viltpoolen Älginnerfilé Sverige ca 5 x 1,4 kg KG Polarica Älgkött tärnad Sverige 2 x 2,5 kg FRP Polarica Älgstek benfri nätad Sverige 3 x ca 2,5 kg KG Polarica Älgytterfilé Sverige ca 6 kg KG Polarica Viltfärs, skav - fryst Suovasskav Gourmet Sverige 2,4 kg FRP Polarica Viltfärs Nya Zeeland 3 x 2,5 kg FRP Viltpoolen Viltmästarskav Nya Zeeland 3 x 2,25 kg FRP Polarica Vilt 17 19

20 Fågel Fågel är ett de av mest hållbara köttslag för miljön. Den nya trenden från näbb till klo där hela djuret används hjälper även till för en mer hållbar utveckling. Närproducerat från Hagby Fågelfarm Kycklingarna föds upp under 60 dagar, vilket ger större fåglar med kraftigare muskulatur. Fodret är till 75% ekologiskt och egenodlat, för att slippa tillsätta fiskfoder som behövs vid 100% ekologiskt foder. Hagby Fågelfarm har eget slakteri och har kontroll på hela processen. Färskvaruhallen i Stockholm köper idag färsk kyckling, ungtupp, ankbröst, anklår och till jul har vi även köpt färsk kalkon. 20 Fågel

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm RÖDING REGNBÅGE umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm Varsågod! Umlax vill tillsammans med kocken Markus Löfgren ge dig en god och enkel anledning att tillaga och

Läs mer

Lathund för styckningsdetaljer. Fläskkött

Lathund för styckningsdetaljer. Fläskkött Lathund för styckningsdetaljer Fläskkött Detaljstyckning av gris med användningsområden Köttet är styckat anatomiskt, det vill säga att detaljerna styckas ut efter de naturliga hinnor som finns runt om

Läs mer

Styckningsdetaljers användningsområde. Nötkött Griskött Lammkött Kalvkött

Styckningsdetaljers användningsområde. Nötkött Griskött Lammkött Kalvkött Styckningsdetaljers användningsområde. Nötkött Griskött Lammkött Kalvkött För att laga mat krävs det kunskap om råvarorna och hur man använder råvarorna på rätt sätt. Låt råvarorna bestämma vilken matlagningsmetod

Läs mer

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel.

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Klas Lindberg Modern restaurangrätt 14 portioner Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Allt kött, mejeri och grönsaker är i största möjliga mån ekologiska eller kravmärkta

Läs mer

Att lyckas med kött. Simon Laiti ger tips. Välj rätt kött Stekning Grillning Mariander/glace

Att lyckas med kött. Simon Laiti ger tips. Välj rätt kött Stekning Grillning Mariander/glace Att lyckas med kött Simon Laiti ger tips Välj rätt kött Stekning Grillning Mariander/glace Gör det bästa av ditt kött För att få till en riktigt god kötträtt krävs bra råvaror, men lika viktigt är det

Läs mer

Svensk unggris. inspiration & recept

Svensk unggris. inspiration & recept Svensk unggris inspiration & recept Mört och saftigt premiumkött Svensk unggris föds upp i liten skala runtom i Sverige. Det är en ung gris som väljs ut för sina goda egenskaper. Det speciella med den

Läs mer

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne SVÅRIGHETSGRAD: Lättlagat TILLAGNINGSTID: Under 15 min PORTIONER: 10 st knäckebröd 1 tsk crème fraiche per bit en klick löjrom per bit (beräkna ca 100 g för

Läs mer

Variation på lammsadel

Variation på lammsadel Variation på lammsadel Örtmarinerad lammytterfilé, lättrökt lamminnerfilé och variant på kålpudding med endive, potatis- och sparrisrulle, persiljerotspuré, samt sparrissallad med brynt smörvinägrett,

Läs mer

Smakrika recept. God matkultur.

Smakrika recept. God matkultur. Smakrika recept. God matkultur. Bra mat från Lantmännen Svensk gårdskyckling från 46 gårdar. Mat smakar som bäst när du vet var den kommer ifrån och hur den är framställd. Lantmännen Kronfågels kycklingar

Läs mer

Våra finaste delikatesser

Våra finaste delikatesser Våra finaste delikatesser Sortimentslista hos Martin Olsson Cashar April 2015 Våra finaste delikatesser heter nu MARTIN OLSSON KAFFE Kaffe kommer från ett träd som beskärs till en buske. Det är de två

Läs mer

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer.

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer. Viktor Westerlind, Årets Kock 2009 Tävlingsuppgift 2: Naturlighet möter teknik, 4 portioner Havsvattenrimmad mjölkbakad sejrygg med citronette, knaperstekt slag och krispigt skinn. Mörkokt fänkålshjärta

Läs mer

Härliga helger och festligare vardag!

Härliga helger och festligare vardag! Middagstips Härliga helger och festligare vardag! Det ska vara lätt att laga god mat oavsett vilken dag i veckan det är. Prova vår nyhet Pulled Chicken Taco Style en blivande klassiker till fredagsmyset.

Läs mer

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot En veckas förslagsmeny! För dig som vill gå ner i vikt; Ta bort: bröd, pasta och gryn. För dig som vill behålla vikten; Lägg till: bröd, pasta och gryn. MIDDAG Måndag! Köttbullar med gräddsås och quinoasallad

Läs mer

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Foto: Arne Adler 8 portioner 1 kg nötinnanlår 2 vitlöksklyftor,

Läs mer

Grillspett av struts. 4 personer

Grillspett av struts. 4 personer Grillspett av struts 500 600 g wokbitar av biff/filé 1 pkt bacon 8 st små tomater 12 st hela champinjoner ev gul lök 1 banan ev 1 paket strutskorv Grillolja: 4 msk matolja 1 krm svart- eller citronpeppar

Läs mer

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v. Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkarré Ca 000 gram kycklingben Recept Potatis/ris/pasta mm kg fast potatis, Grönsaker gul lök vitlök 500 gram morötter 500 gram palsternackor

Läs mer

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24 Spätta med rödlöksgremolata vecka 24 inspiration Spätta med rödlöksgremolata Ett utsökt fiskrecept där rödlöksgremolata serveras som tillbehör. Den fräscha gremolatan får smak av persilja, citron och lök

Läs mer

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.28 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550 gram falukorv Ca 500 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkotlett 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt ris

Läs mer

IGNATURE FOND 100% MATLAGNING FRÅN GRUNDEN MED RESPEKT FÖR DITT KÖK OCH DET GEDIGNA HANTVERKET

IGNATURE FOND 100% MATLAGNING FRÅN GRUNDEN MED RESPEKT FÖR DITT KÖK OCH DET GEDIGNA HANTVERKET IGNATURE 100% MATLAGNING FRÅN GRUNDEN FOND MED RESPEKT FÖR DITT KÖK OCH DET GEDIGNA HANTVERKET 00% OSCAR SIGNATURE FOND MATLAGNING FRÅN OSCAR SIGNATURE-FONDER ÄR TILL 100 % TILLAGADE FRÅN GRUNDEN ENLIGT

Läs mer

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept 1 7 goda matlåderecept Här är Sara Begners matlådor för under 20 kr per portion. CHILI CON CARNE ca 400 g nötfärs 2 msk smör eller margarin 2 gula lökar, skalade, finhackade 2 vitlöksklyftor, skalade,

Läs mer

Sommarrecept till Viltboden. Foto: Hannah Kompanik. Recept: Elin Carleke

Sommarrecept till Viltboden. Foto: Hannah Kompanik. Recept: Elin Carleke Sommarrecept till Viltboden Foto: Hannah Kompanik Recept: Elin Carleke Hej och Välkomna till Trolle Ljungby Viltbod. Vi har öppet varje tisdag och torsdag kl. 17-18 i sommarlokalen inne på gården. Nedan

Läs mer

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 INNEHÅLLSFÖRTECKNING Hjortgryta med hasselnötter... 3 Hjortrulader med lingongräddsås... 4 Fyllda färsbiffar med dragonpepparsås... 6 Viltjärpar med

Läs mer

Nyttig mat på 20 minuter

Nyttig mat på 20 minuter Nyttig mat på 20 minuter I en tid där vi har allt mer att göra och vi stressar mellan jobb och aktiviteter blir lusten att göra mat ofta mindre och matvanorna sämre. Genom planering och bra recept kan

Läs mer

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret 5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret Ugnsbakad lax med råris och pestosås 4 portioner, ca 30 min, 684 kcal Laxfilé 600 g Råris 4 portioner Rödlök 1 st Babyspenat 80 g Citron ½ st Grönsaksbuljongtärning

Läs mer

Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård

Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård MENY Söndag 3 augusti. Lunch: Mackor, tonfisk, skinkröra, makrill, ägg. Middag: Pyttipanna med stekt ägg och rödbetor. Måndag 4 augusti. Lunch: Korv Stroganoff

Läs mer

Mer tid för fredag. Nygrillat i butiken

Mer tid för fredag. Nygrillat i butiken Mer tid för fredag Nygrillat i butiken Smarta och festliga recept med lite fusk... Äntligen fredag igen! Skäm bort dig själv och dina vänner med härligt nygrillad kyckling och läckra tillbehör. Med lite

Läs mer

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad 4 port coscous 600 g blandfärs 0,5 röd lök 0,25 vitlök 1 tsk salt 0,5 tsk sambal oelek 0,5 tsk mald spiskummin 2msk mjölk Sås: 3 dl gräddfil 2 msk chilisås

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v.46. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.46. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v.46. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.46. Köp gärna med fler matvaror! 5 dagar v.46 Recept Kött/fisk Ca 600 gram rödspätta Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram kycklingfilé Ca 600-800 gram fläskkarré/ytterfilé förp bacon av rapsgris 2 4 5 3 Potatis/ris/pasta mm 2 kg potatis pkt

Läs mer

Hjortfärsbiffar. Rödvinssås. 4 port

Hjortfärsbiffar. Rödvinssås. 4 port Med hjort på menyn Hjortfärsbiffar 4 port 600g hjortfärs 100g smör 2 msk matolja 1 msk dijonsenap 2 äggulor 3 kokta potatisar utan skal 1 gul lök 1 dl grädde 2 cl cognac Skala och finhacka löken. Fräs

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 650 gram kycklingfilé Ca 800 gram torskrygg 3 Hej! Den här veckan hittar du en spännande rätt med raw currysås och grönsakspasta på menyn.

Läs mer

Kallt och gott på buffén. (5 recept).

Kallt och gott på buffén. (5 recept). 1 Kallt och gott på buffén. (5 recept). Sill, sikröra och lax i alla former går bra att förbereda till festen. Matjes i glas Ingredienser 8 personer 2 burk hela matjesfiléer, (200 g) 8 st potatisar, kokta

Läs mer

NOGA UTVALDA DELIKATESSER KVALITETSKÖTT I SAMARBETE MED SKÖVDE SLAKTERI NORSK LAX ÄKTA MAJONNÄS

NOGA UTVALDA DELIKATESSER KVALITETSKÖTT I SAMARBETE MED SKÖVDE SLAKTERI NORSK LAX ÄKTA MAJONNÄS Sortimentslista höst/vinter 2015 NOGA UTVALDA DELIKATESSER KVALITETSKÖTT I SAMARBETE MED SKÖVDE SLAKTERI NORSK LAX ÄKTA MAJONNÄS 2 MARTIN & SERVERA PREMIUM Delikatesserna under varumärket Martin Olsson

Läs mer

Vinägretter är ofta baserade på olivolja, men med Sverigeskafferiets rapsolja kan man med stolthet göra svenska vinägretter.

Vinägretter är ofta baserade på olivolja, men med Sverigeskafferiets rapsolja kan man med stolthet göra svenska vinägretter. Sverigeskafferiets rapsoljor Stek, grilla och rosta med Sverigeskafferiets nyttiga rapsoljor. Perfekta smaksättare till varmt och kallt. Njut som nyttig dressing direkt på sallader. Innehåller massor av

Läs mer

RECEPTBILAGA FOODNEWS 1 2010. 10 läckra kycklingrecept

RECEPTBILAGA FOODNEWS 1 2010. 10 läckra kycklingrecept RECEPTBILAGA FOODNEWS 1 2010 10 läckra kycklingrecept Grillade kycklingfileér med pestosallad Vänd filéerna i en blandning av citronsaft och olivolja. Krydda med salt och peppar. Stek filéerna tills de

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar v 0 Recept Kött/fisk 500 gram hönsfärs Ca 600 gram laxfilé Potatis/ris/pasta kg potatis,3 Grönsaker 3 gula lökar vitlök 50 gram ingefära chilipeppar 3 apelsiner granatäpple kg morötter kruka koriander,3,3,3

Läs mer

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer)

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Olivolja 3 gula lökar 3 stjälkar blekselleri 3 vitlöksklyftor Ca 2 msk riven färsk ingefära Ca 3 dl vitt vin Ca 6 dl kyckling eller grönsaksbuljong,

Läs mer

Krämig pasta med halloumi och tomat. vecka 22

Krämig pasta med halloumi och tomat. vecka 22 Krämig pasta med halloumi och tomat vecka 22 familj Krämig pasta med halloumi och tomat cirka 20 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 3091 kj/740 kcal. Protein 29,5 g. Fett 43,6 g. Kolhydrater 55,0 g.

Läs mer

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till 12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till Grönsaker perfekta till fisk är en härlig blandning gjord på grillad aubergine, svarta bönor, sugar snap peas och tomater. FISK I FOLIE 1 portion

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram fläskkotlett Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta kg potatis Hej! Stekta lax med het majs- och zucchinisallad får

Läs mer

Svenskt nötkött. Styckningsdetaljer, tillagningsmetoder och recept

Svenskt nötkött. Styckningsdetaljer, tillagningsmetoder och recept Svenskt nötkött Styckningsdetaljer, tillagningsmetoder och recept Handla gott! 2 Tydligt ursprung Medvetenheten och intresset för vad vi äter ökar. När vi lagar mat vill vi göra det med bra råvaror. Idag

Läs mer

Fresta. Läckra recept av kycklingfilé. Vi tar ansvar för hela kedjan från jord till bord. Kronfågel är en del av Lantmännen.

Fresta. Läckra recept av kycklingfilé. Vi tar ansvar för hela kedjan från jord till bord. Kronfågel är en del av Lantmännen. Fresta med filé! Läckra recept av kycklingfilé. Vi tar ansvar för hela kedjan från jord till bord. Kronfågel är en del av Lantmännen. Champagnekyckling 4 port ca 500 g Kronfågel kycklingfiléer olja till

Läs mer

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK 1 portion 100 g kycklingfilé i långa strimlor 1 tsk majsolja 1 liten lök, finhackad 1/2 finhackad röd paprika 1-2 ansjovisfiléer, 30 g 1/2 dl kycklingbuljong salt och peppar

Läs mer

Sortimentskatalog Restaurang & storkök

Sortimentskatalog Restaurang & storkök Sortimentskatalog Restaurang & storkök Välkommen till Dafgårds Vi är en unik restauranggrossist som tillverkar många av de produkter vi levererar. Våra fokusområden är kött, chark, bröd och bakverk. Över

Läs mer

Sremska med avokadoröra. vecka 13

Sremska med avokadoröra. vecka 13 Sremska med avokadoröra och salsa vecka 13 familj Sremska med avokadoröra och salsa cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2632 kj/629 kcal. Protein 18,4 g. Fett 34,4 g. Kolhydrater 59,7 g. Ingredienser:

Läs mer

Krämig örtkycklingsallad

Krämig örtkycklingsallad SALLADS- RECEPT Innehåll Krämig örtkycklingsallad... 3 Varm GER-sallad, 100 portioner... 4 Hjordknölssallad 100 portioner... 5 Matig pasta med kyckling, från Barbro och Kerstin på Helenaskolan... 6 Pastasallad

Läs mer

NYHET SIGNATURE. 1 liter, färdig att använda Varunr. 296411

NYHET SIGNATURE. 1 liter, färdig att använda Varunr. 296411 NYHET SIGNATURE 1 liter, färdig att använda Varunr. 296411 OXSVANSCHIPS MED LÖKMOUSSE Oxsvanschips: 2 dl OSCAR Oxsvans Jus, Signature 50 g oxsvanskött, kokt 1 dl vatten 100 g havregryn 20 g tapiokamjöl

Läs mer

Krångla inte till det vilda

Krångla inte till det vilda Krångla inte till det vilda Visst är det märkligt att vilt ska vara så svårt. Det ska ligga i mjölk, späckas, marineras, ösas och stekas i evighet. Att resultatet blir torrt, tråkigt och trådigt är naturligtvis

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Recept Potatis/ris/pasta kg potatis, Grönsaker rödlök gul lök vitlök paprika blomkål chilipeppar citron kruka dill knippe rädisor ask babyspenat kg morötter,,,, Hej! Välkomna till

Läs mer

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2,3 1 1 1,3 2 2 1

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2,3 1 1 1,3 2 2 1 Vecka 47,4 port Monikas -dagarskasse! Varmt välkomna till en riktigt god, lättlagad och spännande vecka! Här finns vardagsfavoriter som kyckling, färsbiffar och fisk fast på lite annorlunda vis. De baconlindade

Läs mer

FRANSKA FAVORITER. franska. favoriter

FRANSKA FAVORITER. franska. favoriter franska favoriter Inget smakar som nyskördade primörer, lite kryddgrönt och alldeles färska lantägg. Carina Brydling lagar fräscha försommarrätter med en fransk twist. Av Carina Brydling Foto Helen Pé

Läs mer

Sortimentskatalog HKScan Nötkött, fläskkött, lammkött, kalvkött, kycklingkött och chark för restaurang och storhushåll.

Sortimentskatalog HKScan Nötkött, fläskkött, lammkött, kalvkött, kycklingkött och chark för restaurang och storhushåll. Sortimentskatalog HKScan Nötkött, fläskkött, lammkött, kalvkött, kycklingkött och chark för restaurang och storhushåll. Kött Nötkött Fläskkött Kalvkött Lammkött Kyckling Färs Bearbetat kött Nötkött Fläskkött,

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 00 gram räkor Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta mm pkt glasnudlar Hej! Välkomna till en ny vecka fylld av spännande smaker från världens

Läs mer

Matinspiration & Recept från Coop. Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis!

Matinspiration & Recept från Coop. Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis! Matinspiration & Recept från Coop Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis! Innehåll 4 lasagne Klassisk bolognese Kallrökt lax, grillad paprika, zucchini och feta. Kantareller,

Läs mer

Häst med kål & lök Filip Fastén

Häst med kål & lök Filip Fastén Häst med kål & lök Filip Fastén Hällstekt hästbiff med kålbrässerad hästbog. Serveras med lättrökt, krispig, kålfylld burritanalök, smör och kumminbakat spetskålshjärta, olja parfymerad med libbsticka,

Läs mer

Förr. I dag då många pratar om lokal- och närproducerat så kan det vara skönt att veta att vi på Dahlmans alltid tänkt i dessa banor.

Förr. I dag då många pratar om lokal- och närproducerat så kan det vara skönt att veta att vi på Dahlmans alltid tänkt i dessa banor. God mat sedan 1924 Förr NU Mariehamns Korvmakeri grundades 1924 av Wilhelm Johannes Dahlman. Korvfabriken låg då i en enkel källar lokal och råvaran kom oftast från byslaktare i närheten. Av många skäl

Läs mer

Art. 1041 Sejfilé MSC 100-300 g

Art. 1041 Sejfilé MSC 100-300 g Art. 1041 Sejfilé MSC 100300 g Sejfilé renskuren (Pollachius virens Energivärde 340 kj, 80 kcal FAO 27 Nordostatlanten) Protein 18,0 g Kolhydrater 0,5 g Denna produkt kommer från Fett 0,5 g ett fiske som

Läs mer

Pasta arrabbiata. vecka 5

Pasta arrabbiata. vecka 5 Pasta arrabbiata vecka 5 inspiration Pasta arrabbiata Arrabbiatan i denna rätt är en riktig smakhöjare. Tillsammans med lök och persilja förhöjs aromerna ytterligare. Mozzarellan och de krispiga pumpafröna

Läs mer

Vecka 27,4 port. Nyhet! MatHems Familjematkasse! Ingredienser. Recept

Vecka 27,4 port. Nyhet! MatHems Familjematkasse! Ingredienser. Recept Vecka 7, port Ingredienser Kött/fisk 00 gram kalvfärs burkar tonfisk 0 gram kycklinglårfilé 1 pkt lufttorkad skinka 00 gram laxfilé Potatis/ris/pasta mm kg färskpotatis 00 gram pasta 1 3 3 1, MatHems Familjematkasse!

Läs mer

GUIDE TILL HÖSTBOXEN

GUIDE TILL HÖSTBOXEN GUIDE TILL HÖSTBOXEN 2014 edition Grytbitkött Vid tillagning av gryta, tärna grytbitköttet i 3x3 cm stora kuber efter det att köttet blivit rumstempererat. Bryn i smör på hög värme i omgångar före kokning.

Läs mer

Svenskt griskött. Styckningsdetaljer, tillagningsmetoder och recept

Svenskt griskött. Styckningsdetaljer, tillagningsmetoder och recept Svenskt griskött Styckningsdetaljer, tillagningsmetoder och recept Handla gott! 2 Tydligt ursprung Medvetenheten och intresset för vad vi äter ökar. När vi lagar mat vill vi göra det med bra råvaror. Idag

Läs mer

Kött. Det du äter när du äter kött består av. Muskler. Fett. Bindväv MÖRT KÖTT

Kött. Det du äter när du äter kött består av. Muskler. Fett. Bindväv MÖRT KÖTT Kött Det du äter när du äter kött består av Muskler Fett Bindväv MÖRT KÖTT Kött som har varit mycket i arbete har grövre muskeltrådar och mer bindväv. Det gör att vi tycker att köttet är grövre och segare

Läs mer

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v.4 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram kassler Potatis/ris/pasta mm kg färskpotatis förp couscous Grönsaker kruka basilika kruka persilja sötpotatisar 450 gram morötter 500 gram

Läs mer

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan.

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 1 Fem smala soppor Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 5 Recept Foto: Lars Paulsson Nudelsoppa med kycklingwok Wok 1 st kycklingfilé 0,5 st purjolök, liten strimlad 1 st paprika, strimlad

Läs mer

Wontonknyten med chilidip

Wontonknyten med chilidip Thailändska smaker Thailand B J U D E R PÅ O Ä N D L I G A S M A K VA R I AT I O N E R Thailändsk matlagning bygger på tre viktiga hörnstenar: färska råvaror, balanserade smaker och snabb tillagning. Grönsaker

Läs mer

Månadens paket kommer som vanligt att innehålla några förslag och recept på maträtter. Vinklubb

Månadens paket kommer som vanligt att innehålla några förslag och recept på maträtter. Vinklubb Månadens paket kommer som vanligt att innehålla några förslag och recept på maträtter. Vinklubb Vinpaket Nr 8 Oktober 2010 Den sköna sommaren är slut och regnet och rusket gör att det åter är dags för

Läs mer

Läckert och lättlagat: 10 nya kycklingrecept

Läckert och lättlagat: 10 nya kycklingrecept R E C EPT FO L D ER F RÅ N K RO N FÅG EL N R 1 2014 Läckert och lättlagat: 10 nya kycklingrecept Pankopanerad kycklingschnitzel med senap- och örtpotatissallad Salta och peppra kycklingen och vänd först

Läs mer

Bäckenbenshängt nötkött från svenska köttrasdjur. Från svenska gårdar sedan 1899

Bäckenbenshängt nötkött från svenska köttrasdjur. Från svenska gårdar sedan 1899 Bäckenbenshängt nötkött från svenska köttrasdjur. Från svenska gårdar sedan 1899 Nöjda gäster kommer tillbaka Att gå på restaurang är en helhetsupplevelse för alla sinnen. En fullsatt krog med rätt stämning

Läs mer

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se Gott med BÖNOR BÖNOR & LINSER Bönor och linser är lätta att använda och passar bra i både kalla och varma rätter. Snabbt kan du göra en härlig bönsallad, en het salsa eller piffa upp grytan lite extra

Läs mer

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter.

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter. Här kan du testa att göra maträtter som är vanliga i Egypten. Kanske vill du använda menyn på ett kalas med egyptiskt tema eller bara prova på hur deras favoriter smakade. Fråga en vuxen om hjälp och börja

Läs mer

Daal-soppa på gula ärtor

Daal-soppa på gula ärtor Daal-soppa på gula ärtor 4 6 portioner 300 g gula delade ärtor 9 vitlöksklyftor, skalade 1 stor gul lök, skalad och grovt 1 bit färsk ingefära, stor som en tumme, skalad och grovt 1 tsk garam masala 1

Läs mer

VINTERPASSION. vintriga BBQ recept

VINTERPASSION. vintriga BBQ recept VINTERPASSION vintriga BBQ recept Dela vår PASSION även i vintertid Grillning är vår stora passion och vi tänker, varför inte låta passionen glöda även under vintern? Caj P. s och Sweet Baby Ray s produkter

Läs mer

NU ÄR DET SÄSONG FÖR VILTKÖTT.

NU ÄR DET SÄSONG FÖR VILTKÖTT. NU ÄR DET SÄSONG FÖR VILTKÖTT. 99 00 ÄLGFÄRS Åke P Fågel & Vilt, Sverige, färsk, ca 500g 99 00 ANKBRÖST Berbier, Fryst, Med skinn 5 00 39 90 POTATIS LÖSVIKT Sverige, fast sort VILTSKAV Viltpoolen, Fryst,

Läs mer

Bra mat från Lantmännen

Bra mat från Lantmännen Bra mat från Lantmännen Grillad kyckling the swedish american way. Vad händer om man kombinerar färsk svensk gårdskyckling med inspiration från amerikansk grilltradition? Det blir gott! Väldigt gott. I

Läs mer

Tio tips för färskpotatisen

Tio tips för färskpotatisen 1 Tio tips för färskpotatisen Färskpotatis är inte bara god som nykokt i klassisk potatissallad. Vad sägs om att rosta den eller baka in den i focaccia? Potatisfocaccia Ingredienser 20 personer 25 g jäst

Läs mer

Slutet gott, allting gott!

Slutet gott, allting gott! Slutet gott, allting gott! Vi har väl alla varit med om månader när bankomaten hånskrattar sitt Uttag medges ej och vi letar förtvivlat efter bortglömda mynt i burkar och fickor därhemma. Det är då vi

Läs mer

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker MENY Tomatdrink Röd coleslaw Tzatziki Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås Ugnsrostade grönsaker Äppelkaka Cheesecake m. karamelliserade körsbärstomater

Läs mer

Kött. Kött. Håkan Fällman. Håkan Fällman. Gedigen köttkunskap. välja. hantera. tillaga. med förord av Leif Mannerström

Kött. Kött. Håkan Fällman. Håkan Fällman. Gedigen köttkunskap. välja. hantera. tillaga. med förord av Leif Mannerström Håkan Fällman Gedigen köttkunskap Vår längtan efter riktigt bra råvaror blir allt starkare. Samtidigt vill vi laga god mat till ett vettigt pris. I Kött välja, hantera, tillaga lär styckmästare Håkan Fällman

Läs mer

-en Globe Food produkt

-en Globe Food produkt -en Globe Food produkt Mer matlagning, mindre förberedelser! Så kan detta nya varumärke som ska underlätta för kocken sammanfattas. Vi har en förhoppning om att denna produkt passar in i tiden och gör

Läs mer

MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 4, 2012. Nyheter!

MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 4, 2012. Nyheter! MATBITEN Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 4, 2012 Nyheter! 2012 år 5 Polarbröd - Polarklämma lax, Vetevikare ost och skinka, Mörkt Kuvertbröd (KRAV), Ljust Kuvertbröd (KRAV), Vörttunnbröd

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 28. Recept

5 dagar. Ingredienser v 28. Recept dagar v 28 Kött/fisk 00 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Ca 700 gram fläskkarré 700 gram kycklinginnerfilé Recept 1 2 3 4 Potatis/ris/pasta 1 kg potatis 1 pkt pasta 2,3 4 Hej! Vi har en härlig sommarvecka

Läs mer

7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år

7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år Centrala Barnhälsovården Södra Bohuslän & Göteborg mars 2011 7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år Recepten är beräknade för familjen med 2 barn i åldrarna 1-6 år (familjens mat från cirka

Läs mer

gör din egen korv 31 januari 2015

gör din egen korv 31 januari 2015 Matglädje MED ABROTOS RECEPT gör din egen korv 31 januari 2015 Sander g johansson matmästare ABROTOS Ekologisk mat- och vinkultur ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening UPPLANDS VÄSBY Västerbottenskorv

Läs mer

Guide till Grillboxen

Guide till Grillboxen Guide till Grillboxen Att grilla har blivit en tradition som för de flesta innebär en härlig start på våren. Grannar och vänner samlas för att avnjuta en måltid tillsammans samtidigt som grilloset lägger

Läs mer

Prislista 2015. Västersläts grillåda - naturell

Prislista 2015. Västersläts grillåda - naturell Prislista 2015 Västersläts grillåda - naturell 78:-/kg 1,5 kg fläskytterfilé 2 kg benfria kotletter i skivor 1,5 kg benfria karréskivor 2 kg grillribs 1 kg skinkgrytbitar 2,5 kg fläskfärs 3 kg skivor av

Läs mer

Tio recept från Ekomatsedeln

Tio recept från Ekomatsedeln Tio recept från Ekomatsedeln Innehållsförteckning Potatissoppa med röda linser och dessert...3 Kikärtor med spenat och fetaost...4 Pannkakor med keso och kikärtsallad...5 Röd fisk med pasta...6 Skinkgryta

Läs mer

Alpmüsli. Dinkel med fruktsallad. Fruktsallad med granola

Alpmüsli. Dinkel med fruktsallad. Fruktsallad med granola 3 smarta frukostskålar Står macka och gröt dig upp i halsen? Testa de här fräscha frukostskålarna. Alpmüsli 1 dl vardagsmüsli, se s. xx. 2 dl lättmjölk 1 dl turkisk yoghurt färsk eller torkad frukt i bitar

Läs mer

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor!

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Vecka 4,4 port Monikas dagarskasse! Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Här finns både välkända och klassiska goda smaker samt mindre kända smaker i nytänkande rätt. Min personliga favorit

Läs mer

Recept och inspiration. Försmak på våren

Recept och inspiration. Försmak på våren Recept och inspiration Försmak på våren En bra början receptet på god mat Låt gästerna komma in i köket. Varsitt glas och några bitar Allerum på en bricka. Enkelt och avspänt medan middagsmaten sjuder

Läs mer

En Lättare Vecka v.19

En Lättare Vecka v.19 v.19 MÅNDAG Ost & tomatgratinerad falukorv med stuvade makaroner TISDAG Fiskbiff med mos och kall sås ONSDAG Ritas köttfärssås TORSDAG Laxsoppa med en touch of thai FREDAG Vegetarisk wok LÖRDAG Klassiska

Läs mer

Grillat med Per Morberg

Grillat med Per Morberg Grillat med Per Morberg Skådespelaren och kocken Per Morberg älskar att grilla. Här delar han med sig av favoritrecepten. 1 Per Morberg gillar grillat. Per Morbergs bästa grilltips: ASKGRÅ KOL Tänd grillen

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 38. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 38. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 38. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 38. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 8 Recept Potatis/ris/pasta 2 sötpotatisar Hej! Välkomna till en ny vecka med vår vegetariska matkasse. Vi har en spännande meny framför oss med många härliga smaker och färgstarka rätter. Inledningsvis

Läs mer

Guide till Höstboxen

Guide till Höstboxen Guide till Höstboxen Hösten har nu gjort sitt intåg med kallare luft och sänkta temperaturer. Inom kort kommer flyttfåglarna att flyga i formationer på himlen och träden få en höstskrud i orange, rött

Läs mer

Ingredienser v. 2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v. 2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v. Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Potatis/ris/pasta mm pkt pasta pkt hirs, Grönsaker rödlök gul lök vitlök citron sötpotatisar kruka basilika kruka dill salladshuvud gurka tomat

Läs mer

Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY. Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing

Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY. Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing Ört- och vitlöksbakad lammrygg med krämig getostlasagne Cheescake 2000

Läs mer

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos!

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos! 8 recept för alla matglada magar Fritt från gluten, mjölk & laktos! Är du känslig mot laktos, mjölk eller gluten? Inga problem. Du kan laga nästan vad du vill det gäller bara att hitta rätt produkter.

Läs mer

Vin och mat 8 oktober 2012. Stockholms Munskänkar

Vin och mat 8 oktober 2012. Stockholms Munskänkar Vin och mat 8 oktober 2012. Stockholms Munskänkar Curt Avermark Björn Gadd Vin och mat 2012 Munskänkarna och Stockholms Vinkällare Curt Avermark Björn Gadd Teoriavsnittet inspirerat av Michel Jamais, Vin

Läs mer

5 DAGAR VECKA 7 VECKANS MENY

5 DAGAR VECKA 7 VECKANS MENY Hej! Välkomna till fjärde veckan med vår Bocuse d Or- aktuella gästkock Tommy Myllymäki. Tommy är kanske mest igenkänd från Tv4 där han bla lagar mat i Mitt Kök och även medverkade och kammade hem vinsten

Läs mer

Måndag: Stekt fisk med kokt ny lök med blast och smörfrästa nässlor

Måndag: Stekt fisk med kokt ny lök med blast och smörfrästa nässlor Måndag: Stekt fisk med kokt ny lök med blast och smörfrästa nässlor ca 600 gram fiskfilé, gärna ljus fisk som t.ex. abborre eller sik smör för stekning salt, peppar 4 nya lökar med blast nyplockade nässlor,

Läs mer

Kycklingfilé med äppleoch curryröra. vecka 22

Kycklingfilé med äppleoch curryröra. vecka 22 Kycklingfilé med äppleoch curryröra vecka 22 familj Kycklingfilé med äppleoch curryröra cirka 40 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2087 kj/501 kcal. Protein 44,3 g. Fett 13,4 g. Kolhydrater 45,9 g.

Läs mer

KostMedMera. www.kostmedmera.se

KostMedMera. www.kostmedmera.se Måndag: Thailändsk röd curry-kyckling 600 g kycklinglårfilé 10 cm purjolök eller kokosfett Röd currypasta (burk på hyllan med utländsk mat) 1 burk kokosmjölk Thailändsk fisksås Limesaft 400 g broccoli

Läs mer