MAT FÖR MEDVETNA NOVEMBER 2006

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "MAT FÖR MEDVETNA NOVEMBER 2006"

Transkript

1 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN MEDIAPLANET MAT FÖR MEDVETNA NOVEMBER 2006 Nyttig mat från Rosendals Trädgård i Stockholm. FOTO: STEFAN CALLERT MEDFÖLJER SOM TEMATIDNING I SVENSKA DAGBLADET NOVEMBER 2006 d EKOLOGISK MAT Ekologiskt odlad mat blir allt vanligare. Framförallt är den bra för miljön och djuren, som får leva mer naturligt. ANNONS Sid 4 HON TÄNKER EKOLOGISKT Ebba Wickbom har öppnat en butik och restaurang där strävan är att allt ska vara ekologiskt. Sid 6 KOLL PÅ MÄRKEN? Det finns en rad märkningar på våra livsmedel. Alla har de en innebörd. Mat för medvetna har gjort en snabbguide. Sid 8-9 HÄLSOSAMT ÄR GOTT Anna Skipper har alltid varit intresserad av god och näringsriktig mat, och i tio år har hon hjälpt elitidrottsmän med mat och coaching. Sid 10 FAIRTRADE Möt Alice Bah Kuhnke, generalsekreterare på organisationen Rättvisemärkt, som arbetar för mänskliga rättigheter. Sid 12 c BALANS I djungeln av dieter förespråkar viktcoachen Marie Tegnér en allsidig kost, där det viktiga är att hitta en balans. Sid 14 LÄS MER OM OMEGA 3 FÖR HJÄRTA OCH HJÄRNA på sidan 11 8 ANNONS

2 2 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN MEDIAPLANET Inte lätt att äta rätt INFO: Mat för Medvetna distribueras med Svenska Dagbladet. Syftet med tidningen är att informera och inspirera läsaren till ett mer medvetet och hälsosamt val av mat. Hälsosam och ekologiskt producerad mat känns hett just nu. foto: ISTOCKPHOTO Mina vänner pratar ofta om vad som är nyttigt, vad de ska äta och varför. Man dras med i ruljansen av råd och tips och det är inte alltid lätt att sovra bland idéer och tankar. Tipsen har varit lika många som motstridiga. En bekant har tagit bort mikrovågsugnen och frysen och handlar bara ekologiskt. En annan brukade dricka svart kaffe och gå en snabb promenad före frukost varje morgon. Något som resulterade i överkänslig mage istället för önskad viktnedgång. Ja, det är inte lätt att veta vad kroppen tål, och hur mycket tid och energi man vill lägga på maten. Tyvärr finns ingen universell lösning. Det som fungerar för en person kan vara helt fel för en annan. Viktigast är att lyssna på sin kropp. Ställa frågan: Vad mår jag bra av, vad är bäst för mig? Och ibland tvinga iväg sig själv på det där spinningpasset, eller ståndaktigt låta bli den nybakade kanelbullen trots att den luktar himmelskt. konsument kan du göra skillnad genom medvetna val som gynnar mänskliga rättigheter, miljö och djur: Att om varan är billig ifrågasätta om en kaffeodlare eller arbetare på bananplantage fått tillräckligt betalt för sin produkt. Att välja ekologiskt för att miljön slipper bekämpningsmedel och arbetaren slipper utsättas för farliga kemikalier. För de som bryr sig om hur djuren behandlas kan det vara skönt att veta att ekologiskt kött kommer från djur som fått leva ett liv som i största möjliga mån är naturligt för dem. För många konsumenter upplevs den ekologiska maten som mer hälsosam än vanlig mat. Som i allt annat går det trender även i mat. Hälsosam och ekologiskt producerad mat känns hett just nu. Hälsooch eko-restauranger blir allt vanligare, och de står inte tomma. Tvärtom, folk vill få i sig mat de mår bra av. Men: hur trenderna än går och hur många råd du än får är nyckeln till den medvetna maten allsidighet - ät lite av allt. c INNEHÅLL d Att välja ekologiskt s. 4 De ställer KRAV på ekologiskt s. 6 En glad butik s. 6 Functional foods s. 7 Osäkerhet eller medvetenhet s. 8-9 Hälsosamt är gott s. 10 Omega 3 för hjärta och hjärna s. 11 Kyrkkaffet som blev Fairtrade s. 12 Med hälsa på menyn s. 13 Men medveten mat handlar om så mycket mer än nyttig mat. Det handlar om ett kretslopp, att alla, från odlare till konsument mår bra av rättvist producerad mat. Som Anna Blomberg Tallriksbalans s. 14 MED DAGSTIDNINGENS RÄCKVIDD OCH FACKTIDNINGENS FOKUS MAT FÖR MEDVETNA - EN TITEL FRÅN MEDIAPLANET Layout: Henrica Dieden, Mediaplanet Produktionsansvarig: Amelie Westerberg, Mediaplanet Produktionsassistent: Anna von der Groeben, Mediaplanet Repro: Ordbild Tryck: Tabloidtryck i Södertälje Mediaplanet är världsledande inom tematidningar i dags-och kvällspress. För information, kontakta: Gustaf Ryding, Mediaplanet: Synpunkter på Mediaplanets tematidningar: Distribueras med Svenska Dagbladet Projektledare: Michaela Treslow Kinberg Mediaplanet,

3 Konsumentkontakt: , Foto: Roland Persson INTE RIO Framtidens energikälla; rågbröd. Hemligheten bakom ett riktigt gott och nyttigt bröd är råg. Det har vi på Fazer vetat länge. Vi bakar mjukt bröd med äkta surdeg, där varje skiva är fulladdad med fiberrik råg, vitaminer, mineraler och antioxidanter. Rågbröd är en utmärkt fiberkälla, kanske den allra bästa. Fiber håller igång magen och ger längre mättnadskänsla. Så om du vill njuta av ett riktigt gott och nyttigt bröd välj Fazer Rågform, ett osötat rågbröd bakat på surdeg.

4 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN MEDIAPLANET Att välja ekologiskt Vi går mot ett samhälle där det blir allt vanligare att människor är medvetna om vad de stoppar i sig och hur maten är producerad. Många vill idag kunna välja att handla ekologiska produkter. Och ju fler som handlar ekologiskt, desto större blir utbudet. Utan kemiska bekämpningsmedel blir jordkvalitén högre. K När konventionella bönder besprutar sina åkrar försvinner inte bara ogräsen. Med ogräsen försvinner insekter, spindlar, näbbmöss och fåglar. Mångfalden blir med andra ord mindre och ekosystemet rubbas. onsumentens största behållning av att handla ekologiskt torde vara vetskapen om att ha bidragit till en mer hållbar utveckling, renare miljö och djur som mår bättre. I KRAV-märkt mat tillåts inga syntetiska färgämnen, smakämnen, sötningsmedel, härdade fetter och genmodifierade organismer. För att en vara som till exempel müsli ska räknas som ekologisk måste 95 procent av råvarorna vara ekologiska. Eko-maten blir en helhetsupplevelse av god mat producerad på ett naturligt sätt, som i vissa fall kan vara hälsosammare för människan. Enligt KRAV har tester visat att det finns spår av bekämpningsmedel i urinen på personer som ätit frukt och grönt odlat på vanligt sätt. Så var inte fallet hos personer som ätit ekologiskt odlade alternativ. Om bekämpningsmedlen gör skada på kroppen är inte vetenskapligt belagt, men för många känns det bättre ju färre kemikalier de stoppar i sig. Hur påverkas miljön? Ekologiskt jordbruk och djurhållning påverkar miljön positivt på en rad punkter. Enligt KRAV används konstgödsel istället för djurgödsel eller växtrester. Bönderna använder heller inte kemiska bekämpningsmedel. På så sätt blir jordkvalitén högre och mångfalden större. För när konventionella bönder besprutar sina åkrar försvinner inte bara ogräsen. Med ogräsen försvinner insekter, spindlar, näbbmöss och fåglar. Mångfalden blir med andra ord mindre och ekosystemet rubbas. I dag är ett flertal og rässorter utrotade. Att slippa bekämpningsmedel har även en direkt positiv effekt för bonden, då han slipper utsättas för ohälsosamma kemikalier. Detta är extra bra för arbetare i länder där skydden för de farliga medlen inte är tillräckliga vid besprutning. Vad är det då som är farligt med konstgödsel? Det innehåller mycket kväve, som grödorna behöver för att växa bättre. Även naturligt gödsel innehåller kväve, så skillnaden kan vid första anblick inte tyckas särskilt stor. Ur ett längre perspektiv är dock det biologiska gödslet att föredra, då ekologiska bönder efterhand lär sig hur de ska ta tillvara på det kväve som frigörs. De är måna om att det inte ska rinna bort, medan en konventionell bonde kan ösa på mer konstgödsel gödsel som förutom kväveläckage även kräver mycket energi för att framställas och transporteras. Det biologiska gödslet kommer ofta från den egna gården. Vi har de senaste åren börjat se konsekvenserna av vad som händer när kväve och bekämpningsmedel sprids. På sommaren går Östersjön, sjöar och vattendrag tidvis inte att bada i på grund av övergödning. Detta påverkar inte bara badvattnet, i vissa dricksvattentäkter har det, enligt KRAV, hittats rester av bekämpningsmedel. Där gör de skada genom att rubba ämnesomsättning hos växter och djur, och göra dem mindre fruktsamma. Hur påverkas djuren? Enligt KRAV ska djuren på en ekologisk bondgård få utlopp för sina naturliga behov. Korna är ute till oktober, på vanliga gårdar tas de ibland in redan vid midsommar. På vintern får eko-korna gå ut en gång i veckan. Kalvarna får vara med sin foto: ISTOCKPHOTO mamma de första dagarna efter födseln och får därefter dricka komjölk, kalvarna på vanliga gårdar får pulvermjölk. Eko-bönderna odlar i så stor utsträckning det går eget grovfoder till korna. Det består av gräs och klöver, vilket är naturligt för kon att äta. Räcker inte det egenproducerade fodret köper eko-bonden ekologiskt foder. Liknande krav gäller vid grisuppfödning och hönsskötsel. Allmänt gäller att man är mer återhållsam med läkemedel till djur på ekologiska gårdar. Hur vet konsumenten att varan verkligen är ekologisk? På livsmedelsverkets hemsida står att läsa att verket ansvarar för information om ekologiska livsmedel till konsumenterna. De ser även till att kontrollen av den ekologiskt producerade maten är tillräcklig. Det finns två märken för ekologisk produktion: KRAV och EU:s märkning. Enligt Jessica Elgenstierna, informationschef på KRAV, är ungefär tre till fyra procent av Sveriges livsmedelsförsörjning idag ekologisk.

5 Ekologiska Ägg från lyckliga hönor - bra för Dig, bra för Hönan, bra för Jorden

6 6 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN MEDIAPLANET De ställer KRAV på ekologiskt Miljö, djur, hälsa och socialt ansvar. De är de fyra benen KRAV dukar sitt verksamhetsbord på. foto: ISTOCKPHOTO KRAV har funnits i Sverige sedan 1985, och tycks ha blivit en naturlig del av vardagen. 96 procent av konsumenterna känner till märket, säger Jessica Elgenstierna, informationschef på KRAV. EU:s märkning för ekologisk mat är inte lika välkänt. Många producenter föredrar KRAV, då det har ett stort konsumentvärde. I Sverige förekommer EU-märkningen i stort sett bara på charkprodukter. EU tillåter nitrit i kött, det gör inte KRAV, säger Jessica Elgenstierna. Jessica Elgenstierna beskriver verksamheten som följande: Miljö Ett av de starkaste argumenten att välja ekologiskt! KRAV tillåter inte bekämpningsmedel, konstgödsel och Genmodifierade organismer, GMO. Djur I Sverige finns en stark tradition att värna om djuren. I Norden är människor i allmänhet mer måna om djurens välmående, än till exempel i Sydeuropa. Hälsa Vi ser en stark hälsotrend just nu. Alla bryr sig kanske inte om att rädda världen, däremot om sin och sina barns hälsa. Det finns studier som visar att ekologisk mat i vissa avseenden är nyttigare än vanlig, men det behövs mer forskning. Till dess handlar hälsoargumentet om en upplevd känsla, att man mår bra av att veta att maten inte innehåller kemikalier och onödiga tillsatser. Socialt ansvar Här handlar det om KRAVprodukter från tredje världen. Dels slipper arbetarna på fälten utsättas för bekämpningsmedel, dels slipper de hamna i beroendeställning gentemot kemiföretagen som tillhandahåller dessa. Medlen är dyra, så det blir positivt i dubbel bemärkelse. Dessutom ökar kunskapen om hur jorden ska brukas. En glad butik Som en oas bland snabbköp och fet cafémat ligger Ebba Wickboms butik och restaurang Happy Hippo. Här erbjuds kunderna alternativ till utbudet i konventionell handel. Överallt finns flodhästar utplacerade: bland varor, på borden, målat på fönster och väggar. Att det blev just flodhästar har inget med den ekologiska maten att göra. Jag ville ha med happy i namnet och då passade hippo, säger Ebba Wickbom, som äger butiken. Hon ville ha en positiv klang i namnet, då många butiker som liknar hennes har namn med hälso- eller dietanknytning. Det vilar en känsla av lanthandel, eller affärer som de såg ut förr, på Happy Hippo. Det mesta är ekologiskt. Ebba Wickbom. foto: HENRICA DIEDEN Ibland får jag inte tag på ekologiskt, då väljer jag något som ligger nära, säger Ebba. Att varorna är ekologiska betyder inte att allt är KRAV-märkt. Det är dyrt med krav-certifiering, alla skaffar inte det. Jag tar själv reda på att saker och ting kommer från schyssta odlingar. Och att maten inte innehåller onödiga tillsatser. Affären, som nyligen utökats till restaurang och catering, ligger på Riddargatan i Stockholm och har funnits drygt ett år. Tidigare har Ebba jobbat på, och drivit caféer. Där reagerade hon på hur styrd marknaden för storkök var, hur svårt det var att få tag på de råvaror hon ville använda. Det kändes fel att servera mina gäster sådant jag aldrig skulle köpa själv, säger hon. Att Ebba brinner för ekologisk mat är uppenbart när man pratar med henne. Frågan är bara varför? Man kan nämna argument som miljö och att djuren har det bra. Men smaken räcker. Man vill inte äta vanlig mat efter att ha smakat ekologisk. Ebba förfasas över hur livsmedelsbranschen använder olika fetter, salter, socker och andra tillsatser i maten. Hur kan ett kex innehålla 45 olika ingredienser och hålla sex månader?

7 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN MEDIAPLANET Functional foods: livs- eller läkemedel? Att livsmedelsföretag berikar sina produkter med vitaminer, mineraler eller bakteriekulturer för att locka kunder blir allt vanligare. Produkterna kallas functional foods och ska ha positiv effekt på hälsan. I Sverige hamnar produkterna under läkemedelslagstiftning vid marknadsföring. - Functional foods är ett tveksamt begrepp, livsmedel med hälsopåstående är att föredra, säger Åke Bruce, professor på Livsmedelsverket. Han förklarar att functional foods inte är ett begrepp i lagens mening. Däremot kan han tänka sig en privat användning av uttrycket. Enligt en rapport på livsmedelsverkets hemsida kom begreppet till Sverige 1991 då en japansk grupp forskare och representanter från olika företag reste runt i Europa för att sprida information om functional foods, eller mervärdesmat som det heter på svenska. Mervärdesmat är livsmedel som Minskning av transfett Sedan mitten av 1990-talet har alltfler företag minskat användningen av transfett i sina produkter. Transfett är ett delvis härdat fett som kan förekomma i pommes frites, pajer och kex. Idag får svenskarna i sig cirka en procent av sitt energiintag från transfetter, varav hälften förekommer naturligt i kött och mejerivaror. när de intas i normala mängder ska ha en positiv effekt på hälsan. Det kan till exempel vara att bakteriekulturer tillsätts till mjölkprodukter och drycker. Det kan även vara att vissa produkter har låg halt av mättat fett, vilket ska vara bra för kolesterolvärdet. En tredje stor grupp är fiberrikt bröd och pasta. I Sverige finns functional foods i liten skala. En av anledningarna till att begreppet är relativt främmande för många konsumenter är att reglerna för marknadsföring är stränga. Ett företag får inte påstå att en produkt botar eller förebygger sjukdomar. Däremot får man säga att den minskar risken för att drabbas, säger Åke Bruce. Livsmedel med påstådd medicinsk effekt hamnar under läkemedelslagstiftning vid marknadsföring, vilket krånglar till det hela. Åke Bruce berättar att det inom EU pågår förhandlingar om en gemensam lagstiftning om mervärdesmat. I Sverige har livsmedelsbranschen tagit fram ett koncept som gör att man kan kringgå dessa regler genom något som kallas egenåtgärdsprogrammet. På hemsidan hp-info.nu förklaras att programmet innebär Hampodlare får arealstöd Jordbruksminister Eskil Erlandsson (c) meddelade nyligen att industrihampa får användas som bränsle från Det innebär att bönder kan få arealstöd för odling av hampa. Hampodling var förbjude1n i Sverige från 1960-talet till Förutom bränsle kan hampa användas i kläder, papper och hampolja. att det är tillåtet att påvisa allmänt vedertagna samband mellan kost och hälsa, och sedan marknadsföra enligt en tvåstegsprincip. Som exempel nämns att c-vitamin förbättrar upptaget av järn. I marknadsföringen kan företaget nämna detta samband och därpå berätta att produkten i fråga innehåller c-vitamin. Branschen har även utvecklat ett märke som garanterar att en viss vara har hälsofrämjande egenskaper. För att en produkt ska få denna märkning krävs att den genomgått tester i en expertpanel utsedd av SNF (Swedish Nutrition Foundation). foto: LIVSMEDELSVERKET Åke Bruce, professor på Livsmedelsverket. c FAKTA: Samband mellan kost och hälsa som anses väl belagda: º övervikt och energiinnehåll º kolesterol i blodet och fettkvalitet º blodtryck och salt º åderförkalkning och kostfaktorer som sänker blodkolesterol/blodtryck º förstoppning och kostfiber º benskörhet och kalcium º karies och fermenterbara kolhydrater º järnbrist och järnintag Källa:www.matplatsen.nu Källa: foto: ISTOCKPHOTO Källa: Torbjörn Reidarsson foto: ISTOCKPHOTO

8 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN MEDIAPLANET Osäkerhet eller medvetenhet? Varje dag möts vi av olika budskap. Reklamen försöker inpränta företagsloggor för att kunderna ska välja just deras produkt när de handlar mat. Som konsument händer det att man blir fartblind av all information och alla märken. et är lätt att lojt plocka åt sig varorna på handlingslistan utan närmare Dtanke på om produkten är odlad i Sverige, är ekologisk eller har hög fiberhalt. Andra är väldigt medvetna, och köper i så stor utsträckning det går, varor som märkts enligt viktiga kriterier. Vad är viktigt för dig? Att man inte använder farliga bekämpningsmedel vid bananodling? Att arbetarna på plantager har schyssta arbetsförhållanden? Att kosten innehåller erkända ämnen din kropp mår bra av? Att korna som producerat mjölken har ätit riktigt gräs istället för foder? Här följer en kort guide vad de olika livsmedelsmärkningarna står för: Nyckelhålet: Livsmedelsverkets märkning för hälsosam mat. Nyckelhålet får förekomma både på produkter och på restauranger. Kravet är att maten måste uppfylla vissa krav vad gäller fetthalt och fettsammansättning, innehåll av socker, salt och fiber. Mättat fett och transfett får förekomma i nyckelhålsmärkta varor, men i små mängder. Källa: Nyttiga nötter foto: DREAMSTIME Hasselnötter, mandlar och valnötter är tre av de nyttigaste nötterna. Studier har visat att personer som äter mycket nötter minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Nötter innehåller nyttigt fett och saknar helt kolesterol. Köper man färdigrostade och saltade nötter däremot kan man få i sig onödiga fett- och saltmängder. Källa: Frukost i skolan Var tredje skolelev hoppar över frukosten. Orsaken till det kan vara att det är för tidigt på morgonen eller att man inte vill äta ensam. Ungefär en tredjedel av skolorna i landet erbjuder nu frukost, antingen innan skoltid eller efter första lektionen. En del skolor serverar frukost gratis, andra till en kostnad av några kronor. Källa: KRAV: Utvecklar regler för ekologisk produktion av livsmedel. Det gäller grödor som odlats utan farliga bekämpningsmedel, både i Sverige och i andra länder. Och det gäller djur som får leva mer naturtroget. I KRAVmärkta produkter tillåts inga syntetiska färgämnen, smakämnen, sötningsmedel eller aromämnen. KRAV:s regler är i vissa fall hårdare än EU:s. Källa: KRAV och Vad innebär det för konsumenten? Att produkten är framtagen på ett, ur miljösynpunkt, skonsamt sätt. Är man mån om djur är det en garanti för att de behandlats humant. Ur hälsosynpunkt kan ekologisk mat upplevas som nyttigare än vanlig. Svenskt Sigill: Startade 1995 och arbetar för att långsiktigt och på bred front hålla hög kvalitet i det svenska jordbruket. Produkterna är som namnet skvallrar om odlade i Sverige. Svenskt Sigill ställer krav på att bönderna värnar om miljön och tar väl hand om djuren. Märkningen gäller mat och blommor. Källa: Vad innebär det för konsumenten? Högt ställda krav på hur svensk mat odlas och djuren sköts. Detta för att garantera en hög kvalitet och slippa sjukdomar som galna kosjukan. Vad innebär det för konsumenten? Det underlättar medvetna val genom att guida till nyttiga produkter. Rättvisemärkt: Rättvisemärkt ingår i den internationella organisationen Fairtrade (Fairtrade Labelling Organizations International), som värnar om rättvisare förhållanden för småbönder i fattiga länder. En Rättvisemärkt produkt garanterar konsumenten att odlaren fått skäligt betalt och att barnarbete och diskriminering motverkas. Ekologisk odling uppmuntras, vilket gör att många av produkterna även är KRAV-märkta. I Sverige finns bland annat Rättvisemärkt kaffe, choklad, bananer, te och kakao. Vad innebär det för konsumenten? Ett litet bidrag för att motverka utnyttjande av fattiga bönder och hjälpa dem att klara sig på den lön de får. hp-info-märket: Kallas även PFP-loggan. PFP står för produktspecifika fysiologiska påståenden. Märket hittas på produkter som i dagligt tal kallas functional foods, eller mervärdesmat. Det är livsmedel där exempelvis en bakteriekultur tillsatts för att göra produkten mer hälsosam. Är produkten märkt med PFP-loggan har produkten genomgått de vetenskapliga tester som krävs. Källa: Vad innebär det för konsumenten? Att man medvetet kan välja en produkt som främjar hälsan.

9 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN MEDIAPLANET foto: ISTOCKPHOTO EU:s märkning för ekologiskt jordbruk: Märket visar att EU:s minimiregler för vad som får säljas som ekologiska varor uppnåtts. Det innebär att 95 procent av råvarorna i produkten måste vara ekologiska. För att få märket krävs att ett nationellt organ först kontrollerat produkten. Källa: Vad innebär det för konsumenten? Konsumenten får ett större utbud av ekologiska varor att välja bland, då kraven inte är lika höga som KRAV:s. SMAK: Är ett kontroll- och certifieringsföretag för trädgårds-, lantbruks-och livsmedelsproduktion. SMAK s klassificeringssystem för potatis används i stort sett i hela den svenska potatisbranschen. SMAK certifierar bl.a. företag som producerar Svenskt Sigillmärkta varor. SMAK är även kontrollorgan enligt EU:s förordning för ekologisk produktion och ekologiska livsmedel. Källa: Vad innebär det för konsumenten? Att potatisen är ordentligt kontrollerad och håller en viss standard. Rainforest alliance: En internationell organisation som vill värna om ekosystemet och att råvaror produceras på ett miljövänligt sätt. Mänskliga rättigheter värnas och kontroller av arbetsförhållandena på odlingarna utförs kontinuerligt. Barn tillåts arbeta så länge det inte hindrar deras skolgång, och de inte hanterar maskiner och kemikalier. Källa: Vad innebär det för konsumenten? Att varan är tillverkad under drägliga förhållanden för arbetarna. Utz Kapeh: Betyder gott kaffe på mayaspråket och finns på miljövänligt och socialt godtagbart producerat kaffe. Kraven är inte lika hårda som vid ekologisk odling. Förutom miljön syftar Utz Kapeh till att odlarna ska arbeta under rimliga omständigheter. Man ska med hjälp av datummärkningen på exempelvis förpackningen kunna spåra var kaffet i den blandning man köpt är odlat och av vem. Källa: Vad innebär det för konsumenten? Ett steg närmare miljövänlig odling och arbetare som kan leva på sin lön. Krav SIA Annons:Annons Utz Kapeh syftar Krav_SIA till att odlarna ska arbeta under rimliga omständigheter. Sida 2 En del är väldigt medvetna, och köper i så stor utsträckning det går, varor som märkts enligt viktiga kriterier. foto: Olaf Hammelburg Nyhet!

10 10 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN MEDIAPLANET Hälsosamt är gott! Sedan barnsben har Anna Skipper varit intresserad av god och näringsriktig mat, och i tio år har hon hjälpt elitidrottsmän med mat och coaching. Mest känd är hon nog från tv-programmet Du är vad du äter. foto: ULF BERGLUND/TV3 Anna Skipper i TV 3:s Du är vad du äter. Annas recept Idag äter de flesta något jag skulle kalla sjukmanskost. Maten vi äter skall hjälpa inte stjälpa, säger Anna Skipper, kostexpert, hälsocoach och programledare i Du är vad du äter. Hon förklarar att hälsomat är god mat som är nyttigare än den skräpmat många stoppar i sig. Maten ska stimulera våra smaksinnen och samtidigt vara näringstät och kalorifattig. Sesampanerad lax med quinoasallad och spenat 1 st spett med laxkuber 1 ägg 1 dl sesamfrö olja 2 dl quinoa 4 dl vatten 1 msk lantbuljong foto: ISTOCKPHOTO 1 tsk gurkmeja 10 soltorkade tomater i olja 1 dl slätbladig persilja, hackad 1 msk citronsaft salt och peppar Bladspenat, lätt fräst i olivolja Mat för medvetna_251x Sida 1 och vitlök. Annas Skippers intresse för mat och fräscha råvaror grundas i morföräldrarnas handelsträdgård i Värmland. - Jag tillbringade mycket tid där som barn, jag fick vara med och odla och gräva. Hon deltog även vid matlagningen vilket väckte intresset för att laga sund mat. - Det var lite gammaldags, vi åt riktigt och på bestämda tider. När jag pratar med Anna Skipper är hon nyss hemkommen från Turkiet där hon tillbringat höstlovet tillsammans med sina barn. - Jag hittade ett underbart spa med personal från länderna de olika behandlingsmetoderna kommer ifrån, till exempel en indier för Ayur Veda och en thailändare för thaimasage. Anna Skipper tyckte att spat var så bra att hon i vår ska anordna hälsoresor dit under fem-sex veckor. För att hjälpa människor att må bättre arbetar hon mycket med något som kallas komplementära terapier. Koka quinoa i vatten, buljong och gurkmeja ca 20 minuter. Skär laxen i kuber och trä upp på ett spett. Vispa upp ägget och pensla laxspettet. Häll upp sesamfrön i en tallrik och vänd runt laxen i fröna. Stek på medelhög värme i olivolja. Salta och peppra. Blanda den kokta quinoan med soltorkade tomater, persilja och citronsaft. Servera med fräsch grönsallad och lättfräst bladspenat. Det kan vara allt ifrån akupunktur till Ayur Veda, verka förebyggande och ses som ett komplement till hälso- och sjukvård. Den bästa förebyggaren enligt Anna Skipper är god och sund kost. Men här finns även andra faktorer. Ett exempel är mental träning. - Jag och Olof Skipper har i vårt arbete märkt att daglig inspiration och coaching är den viktigaste faktorn för att lyckas. Anna och Olof Skipper har utvecklat cd:n DinViktCoach där de guidar lyssnaren till olika övningar, som ska hjälpa personer att gå upp eller ner i vikt, sluta röka eller bryta någon annan oönskad vana. Du har tips som folk kan tycka är lite underliga, till exempel att man ska dricka ett glas rumstempererat vatten på morgonen och sedan en grönsaksdrink? Är det underligt? Många dricker för lite vatten, och grönsaksdrinken är fylld med nyttiga vitaminer och Dinkelsallad med rostade rotfrukter 1 dl dinkelris 1 msk buljong 400 g rotfrukter morot, palsternacka, rotselleri 2 msk olivolja 1 finhackad schalottenlök 1 finhackad vitlöksklyfta 1 lime 50 g chévreost 50 g ruccolablad solrosskott Koka upp rikligt med vatten samt 1 msk buljong. Tillsätt Dinkelris. Koka på svag värme 30 minuter utan lock. mineraler. Då tycker jag att det är mer underligt att folk äter vitt bröd på morgonen. Kan man äta för nyttigt? Det är omöjligt att äta för nyttigt. Men det finns en mental sida där många inbillar sig att det är tråkigt att äta nyttigt när det i själva verket är precis tvärtom. De som ger sig chansen att äta på ett intelligent sätt kommer att bli förvånade över att gourmetnytta både smakar bättre och ger mer energi. Vad tycker dina barn om din kost, revolterar de? De bor för det mesta hos sin pappa i Göteborg. De äter ganska bra, men min son kunde nog minska lite på godiset! Lever du som du lär? - Jag är inte fanatisk, jag unnar mig ett glas vin eller ost ibland. Men det är vanan som skapar hälsan, inte undantagen! Rör om då och då. Häll av överblivet vatten. Skala och skär rotfrukter i bitar. Smörj en form med olivolja och lägg i rotfrukterna. salta och peppra. Grädda i ugnen ca 30 minuter eller tills de är mjuka. Blanda ned dinkel, schalottenlök och vitlök. Krydda med salt och peppar. Tvätta limen väl och riv skalet ytterst fint. Strö lime-rasp över rotfrukterna, pressa limesaften över och vänd ned smulad chévre och ruccola vid servering. Slå upp på ett fat och strö över solrosskott. Väggalmanacka på köpet! Låt dig inspireras av mer än 100 recept. Adventsmys med vännerna, recept & tips för en enklare vardag och allt för ett spännande julkalas! Dessutom den fina almanackan med årets alla desserter. Nummer 12 Finns i butik fr o m 28/11 Vill du prenumerera? Gå in på och logga in med internetkod: 317qu01 Tidningen för köksbänken, inte soffbordet!

11 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN MEDIAPLANET 11 Omega 3 för hjärta och hjärna Det började med att några forskare ville veta varför eskimåerna inte drabbades av hjärt- och kärlsjukdomar i samma utsträckning som danskarna. Idag är omega 3 ett vanligt kosttillskott i västvärlden. foto: HENRICA DIEDEN Det finns två livsnödvändiga fettsyror som kroppen inte kan producera själv. Det är kändisen omega 3 och dess kusin omega 6. Omega 6 finns i kött, ost och mjölk, något många får i sig mycket av. Omega 3 finns i främst i fisk, något de flesta äter för lite av. Helst ska kroppen få lika mycket av de båda fettsyrorna. Rubbas balansen av att intaget av omega 6 är för högt i förhållande till omega 3 ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar, eksem och olika typer av inflammationer. Tommy Cederholm, professor i nutrition vid Uppsala Universitet lugnar dock genom att berätta att många svenskar får i sig en någorlunda bra kvot av fettsyrorna i förhållande till andra länder. Då är intaget av mättat fett värre, där ligger en större hälsorisk, säger han. Omega 3 är en fleromättad fettsyra som finns i olika former, beroende på hur långa fettsyrakedjorna är. De långa fettsyrorna EPA och DHA finns i fet fisk och kallas marint omega 3, eller fiskolja. Exempel på feta fiskar är makrill, sardin, sill och lax. Kortare omega 3, så kallad alfalinolensyra finns i rapsolja och linfröolja. Kroppen kan till viss del, men inte fullgott, omvandla alfa-linolensyra till marint omega 3. Det är bättre att få i sig omega 3 från fisk, säger Tommy Cederholm. DHA och EPA finns i människans hjärna och är viktiga att få i sig för att hjärnan ska utvecklas och fungera som den ska. Kanske ligger det något i talesättet att man blir smart av fisk!? Nyttan med omega 3 upptäcktes då några forskare ville ta reda på varför eskimåerna hade mycket färre fall av hjärt- och kärlsjukdomar än övriga västvärlden, trots att de åt samma mängd fett. Det visade sig då att större delen av eskimåernas fettintag kom från fisk och skaldjur, medan danskarna, som man jämförde med, åt större mängder av mättat fett. Enligt hälsokostrådet motverkar omega 3 att blodet koagulerar i blodkärlen. På så vis undviks stroke och hjärtinfarkt. Fettets sammansättning gör att fiskarna håller sig mjuka och smidiga i vattnet, även vid låga temperaturer. Liknande fungerar det hos människan, leder mjukas upp och blodkärlen blir mer elastiska. Enligt en studie från oktober i år, gjord av Uppsala universitet och Karolinska Institutet kan omega 3 bromsa sjukdomsförloppet hos patienter med lindrig Alzheimers sjukdom. För patienter som varit sjuka en tid syntes dock ingen skillnad. Omega 3 kan bli mindre aktivt i kroppen om det reagerar på fria radikaler. Exempel på en fri radikal är syre, som omöjligt går att avlägsna från kroppen. Däremot kan människan neutralisera de fria radikalerna genom att äta så kallade antioxidanter. Vitamin C och E finns i frukt och grönt och innehåller antioxidanter. En sallad till den feta fisken är med andra ord att rekommendera! Många svenskar får i sig en någorlunda bra kvot av fettsyrorna i förhållande till andra länder. Fel temperatur kan bli matförgiftning Magsjuka i storkök beror ofta på bristande kunskap om hygien och temperaturens betydelse för matens hållbarhet. Det visar en sammanställning som Livsmedelsverket gjort efter rapporter från kommuner. Vanligaste orsaken till matförgiftning var att maten stått i rumstemperatur för länge, att kylskåpen varit för varma eller att maten tillagats på för låg värme. Livsmedelskunskap på Europanivå EU-länderna, Norge, Schweiz och Island ska samarbeta om risker olika livsmedel utgör. Länderna ska dela med sig av varandras kunskap och erfarenhet för att kunna ta del av olika länders expertis och att slippa dubbelarbete. Samarbetet sker tillsammans med europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet, EFSA. Källa: foto: DREAMSTIME Källa: foto: ISTOCKPHOTO

12 12 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN MEDIAPLANET Kyrkkaffet som blev Fairtrade Så läser du innehållet Lön som täcker levnadskostnaderna kan tyckas självklart vid heltidsjobb. I många utvecklingsländer är det inte så. Rättvisemärkt arbetar för att informera svenska konsumenter om orättvisor vi inte ser eller tänker på. Alice Bah Kuhnke. foto: RÄTTVISEMÄRKT En höggravid Alice Bah Kuhnke möter mig i dörren till Rättvisemärkts lokaler. Vi slår oss ned i ett litet rum med två soffor och Alice berättar om sitt uppdrag som generalsekreterare. Jag gör allt från att hålla koll på ekonomin och handleda våra projektledare till att packa lådor med informationsmaterial. Det började med att hon följde med en kurskamrat i statsvetenskap till ett av Rättvisemärkts möten. Hon blev intresserad och började som volontär sökte hon tjänsten som generalsekreterare. Nu får jag betalt istället för att jobba gratis, säger hon med ett snett leende. Men blir snart allvarlig igen och påpekar att man som konsument måste vara kritisk. Kostar bananerna 8,90 kilot bör man ifrågasätta hur de producerats. Det är många led som ska ha betalt och man kan gissa att odlaren slitit utan skälig lön om priset är lågt. Hon berättar att hon ofta möter en slags offermentalitet, att konsumenterna inte upplever ett tillräckligt utbud. Men det är upp till oss. Marknaden rättar sig efter konsumenterna och vad vi vill. Gå till din butik, ställ frågor och leta efter produkter! Målet med Rättvisemärkt är att visa branschen att människor är villiga att betala för mänskliga rättigheter. Organisationen verkar för att odlarna får tillräckligt betalt för sina varor och att de kan klara sig på de pengar de får. Det gör att produkterna är något dyrare än andra. Men börjar fler handla går priset ned. Märket är ännu inte utbrett i Sverige, i Storbritannien finns cirka 2000 rättvisemärkta produkter, i jämförelse med Sveriges 30. Där är det lite posh med fair trade, säger Alice Bah. I Sverige började organisationen som ett projekt i Svenska kyrkan Den första produkten var ett Rättvisemärkt kaffe, som kallades kyrkkaffet. Senare bildades organisationen Rättvisemärkt, som är en del av det internationella kontrollorganet Fairtrade. Många läser innehållsförteckningen när de väljer livsmedel. Den är dock inte alltid helt lätt att förstå. Bra att veta är att ingredienserna nämns i fallande ordning, först står ingrediensen det finns mest av. I slutet brukar tillsatserna nämnas. Men konserveringsmedel E211 gör inte många klokare. På livsmedelsverkets hemsida finns en kodnyckel! Källa: foto: HENRICA DIEDEN

13 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN MEDIAPLANET 13 Med hälsa på menyn Människor blir mer medvetna om vad de äter, något som uppmärksammats av restaurangbranschen. Livsmedelsverket ligger i startgroparna för nya krav för certifiering av nyckelhålsmärkta restauranger. Restaurangbranschen har börjat rätta sig efter kundernas intresse för hälsosam mat. Snabbmatsrestauranger erbjuder nyttiga alternativ till flottiga pommes frites och lunchrestauranger med hälsoriktig kost på menyn blir vanligare. Ett utslag på nyttighetstrenden är priset Santé som anordnas av branschtidningen RS, Restauranger och Storkök, och sedan några år tillbaka går till bästa hälsorestaurang. Ebba Liliedahl, produktutvecklare på måltidsavdelningen på Sodexho, deltog i september i år i en paneldebatt på mässan restaurangexpo, som handlade om vikten av ett hälsotänk i restaurangbranschen. Hur gick tongångarna? - Det var väldigt inriktat på ett hälso- och miljötänk i framtiden. Det gällde då främst att lunchrestauranger måste bli mer medvetna. Det pratades även om behovet av en nyttighetsmärkning. Hur vill man att restaurangerna ska utveckla sitt tänk? - Det fanns en enighet kring att välja ekologiska och närodlade produkter. Sen gick åsikterna lite isär. Vissa tyckte att man skulle gå åt ett mer modernt och trendigt kök där man lagade nyttiga spännande rättter med nya korn och gryner. Andra tyckte att man skulle laga husmanskost på ett nyttigare sätt. Ulf Bohman, nutritionist på Livsmedelsverket deltog också i debatten. Han berättar att Livsmedelsverket just nu utvecklar en ny certifiering för nyckelhålsmärkning av restauranger. Den beräknas komma under 2007 och innebär tydligare krav och tillsyn. I dagens läge får restauranger, enligt Ulf Bohman, använda nyckelhålet utan att någon kontrollerar om reglerna för en sådan märkning följs. Orsaken till utvecklingen av märkningen är dels ett ökat krav från konsumenterna, dels att många restauranger använder egna märkningar. - Vi vill ha en så enhetlig märkning som möjligt, säger Ulf Bohman. Det är främst lunchserveringar som engageras vid nyttighetsmärkning. Det beror på att många äter lunch ute varje dag. Middag på restaurang äts mer sällan, så efterfrågan är inte lika stor på det området, säger Ulf Bohman. Idag är ungefär tio procent av de cirka lunchrestauranger som finns i Sverige nyckelhålsmärkta. Ulf Bohman hyser förhoppningar om att siffran ökar med nya nyckelhålet. foto: DREAMSTIME Ulf Bohman, foto: Becca Eiland nutritionist på Livsmedelsverket. Rättvisemärkt Råsocker Dansukker Råsocker kommer framöver att bära det internationella Fairtrade-märket. Fairtrade/Rättvisemärkt garanterar att denna produkt är handlad i enlighet med internationella Fairtrade kriterier. När du köper Rättvisemärkt bidrar du till bättre arbetsvillkor och tryggare sociala förhållanden för producenter och anställda i de fattigare delarna av världen. Moccachino 6 små koppar Ingredienser: 1/2 l vatten 3/4 dl (30 g) kaffe 6 bitar Dansukker Råsocker 1 tsk kardemumma Garnering: 3/4 dl vispgrädde kanel Lägg kaffe, kanel och kardemumma i bryggtratten och låt vattnet rinna igenom. Vispa grädden till fast skum. Fördela kaffet i 6 koppar och lägg en sockerbit i varje. Toppa med en klick vispgrädde och strö på lite kanel. Müslimuffins 12 stycken Ingredienser: 3 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 2 dl müsli (tag favoritsorten) 2 1/2 dl Dansukker Råsocker 1 dl russin 2 ägg 2 1/2 dl mjölk 1 dl flytande margarin Garnering: 1 dl müsli 1. Värm ugnen till 200º. Smörj en muffinsplåt med 12 hål eller ställ 12 formar på en plåt. 2. Blanda vetemjöl, bakpulver, müsli och råsocker i en bunke. Rör i russinen. Tillsätt ägg, mjölk och margarin. Blanda väl. 3. Fördela smeten i formarna. Strö müsli ovanpå. Grädda müslimuffinsen mitt i ugnen i ca 20 minuter. Känn med en provsticka att muffinsen är torra i mitten. Låt müslimuffinsen stå kvar på plåten i 5 minuter innan de ställs på galler att svalna. Fler recept och inspiration hittar du på

14 14 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN MEDIAPLANET Tallriksbalans Många i dagens samhälle vill förlora ett, två eller tjugo kilo. Att hålla vikten blir lätt en kamp. MåBra:s viktcoach Marie Tegnér slår ett slag för tallriksmodellen. Marie Tegnér, MåBra:s viktcoach. foto: ANNA BLOMBERG Det gäller att hitta en vikt att trivas med och att må bra av det man äter. Det som fungerar för en person kan vara helt fel för någon annan, säger Marie Tegnér, viktcoach på tidningen MåBra. Hon förespråkar en balans i kaloriintaget för den som vill hålla vikten. Det är enkel matematik. För att gå ner i vikt ska man äta färre kalorier än man gör av med, säger hon. I takt med att fler människor ökar i vikt har jakten på kalorier blivit vanligare. Men vad är egentligen en kalori? Marie Tegnér förklarar kalori som en enhet som mäter energi, på samma sätt som gram mäter vikt. En kvinna gör av med kalorier om dagen, en man Hur mycket kalorier en person behöver beror på kön, vikt, ålder, längd och motion. Män har större muskelmassa än kvinnor och behöver därför fler kalorier. En ung man som tränar mycket behöver betydligt fler kalorier än en medelålders kvinna med ett stillasittande jobb. Marie understryker vikten av att röra sig för att må bra och hålla en sund vikt. - Särskilt om man har ett kontorsjobb måste man kompensera stillasittandet med motion. Tidigare har Marie Tegnér jobbat som hemkunskapslärare. Där försökte hon göra maten till något roligt. Jag lät ungarna laga pizza och pasta för att de skulle få en positiv bild av matlagning. Hon ville väcka ett intresse för matlagning hos barnen i förhoppning att de skulle experimentera med nya recept hemma. På samma sätt vill hon att hennes läsare ska ha ett lustfyllt förhållande till mat. Hon tycker att det är viktigt att kunna unna sig något extra ibland, något man är svag för, men som inte bör ingå i den dagliga kosten. Det gäller dock att anpassa mängderna, och inte få frossattacker. En kanelbulle är lika god som åtta, även om de är nybakade. Hon varnar för att skuldbelägga viss mat, att det är lätt att få den på hjärnan. För stor fokus på en produkt kan göra att man börjar frossa när man väl tillåter sig den förbjudna maten. Hellre lite ibland än okontrollerat frosseri. För att lära sig äta rätt rekommenderar Marie Tegnér tallriksmodellen. Den innebär att en portion mat består av 50 procent grönt, 25 kolhydrater och 25 protein. Tallriksmodellen handlar om proportioner, därför bör mängden anpassas från person till person. Medelhavsmaten är en bra inspirationskälla. Där används mycket grönsaker och man låter olivolja och örtkryddor ge smak. Transfetter avråder hon från helt, och understryker vikten av att välja enkel- och fleromättade fetter. Tumregeln är: ju mer lättflytande, desto bättre. Olivoljans fett bidrar till att sänka kolesterolvärdet och motverka hjärt- och kärlsjukdomar. Något som oroar Marie Tegnér är rön om att frukt och grönt blir alltmer utarmade på näring, vilket hon tror beror på snabba stora skördar. Vid långa transporter får grödorna mogna på vägen. Därför är det ännu viktigare att vi får i oss tillräckligt med frukt och grönt, eftersom det skyddar mot cancer. Marie Tegnér tycker att nyckeln till en sund vikt och kosthållning är att hitta en modell som passar den enskilda individen, med eller utan hjälp av någon kunnig på området. Dieter som utesluter viss kost eller vissa ämnen helt tror jag inte på, man behöver lite av allt. Är man däremot överviktig och har provat allt och kommer fram till att en viss diet hjälper tycker jag att man kan hålla fast vid den ett tag, för att senare börja äta mer varierat. Kryddor eldar på fettförbränning foto: DREAMSTIME Kryddor som vitlök, chili, cayenne, senap, ingefära och jalapeno kan ha en fettförbrännande effekt. Den eldiga smaken, som brinner i munnen, ökar värmeproduktionen i kroppen och därmed fettförbränningen. Det kan dock behövas ganska stora mängder för att uppnå effekt. Vill man slippa kryddiga rätter till varje måltid finns kryddor som kosttillskott. Källa: Allt om fettförbränning, bok av Fredrik Paulun Prenumerera på MåBra! 6 nr + 6 månaders medlemskap på vår sajt för endast 159: Spara totalt 816:! Ord pris 6 nr 216:. Värde på sajten 100: /månad. Få tillgång till över 500 lätta recept, en hel vikttjänst, personlig vägledning av vår viktcoach Marie Tegnér, diskussionsforum, motionstips, hitta nya vänner och mycket annat! Gå in på och logga in med internetkod 311pu35 så kan du få omedelbar tillgång till alla våra tjänster på nätet. SPECIALTIDNINGEN FÖR KROPP & SJÄL

15 Ät rätt fett Visste du att du behöver fett för att må bra? Fett bidrar nämligen med viktiga fettsyror och fettlösliga vitaminer och därför är en hälsosam kost långt ifrån fettfri. Det handlar alltså inte om att äta så lite fett som möjligt, utan om att äta lagom mycket och av rätt sort! Ge oss 5 minuter av din tid så kommer du förstå att hur små förändringar i din kost kan göra stor skillnad när det kommer till din hälsa. Fettkvalitet Många stirrar sig idag blinda på mängden fett, men lika viktigt är det att titta på vilken sorts fett vi äter. Man skiljer på mättat och omättat fett. Mättat och omättat fett innehåller lika mycket energi, men har helt olika inverkan på hälsan. I Svenska näringsrekommendationer (Livsmedelsverket 2005) betonas vikten av att begränsa det mättade fettet och öka andelen omättat fett i kosten. Bakgrunden är bland annat att mättat fett höjer kolesterolvärdet, medan omättat fett har mer positiva effekter. Omättat fett det snälla fettet Till gruppen omättat fett hör både enkelomättat och fleromättat fett. Båda har en gynnsam effekt på kolesterolvärdet. Fleromättat fett består av två olika familjer av fettsyror, omega-3 och omega-6. Vissa av dessa är mycket viktiga eftersom kroppen inte kan tillverka dem själv utan vi måste få i oss dem med maten. Dit hör alfa-linolensyra (omega- 3) samt linolsyra (omega-6). I Sverige har vi en bra balans mellan intag av omega-3 och omega-6 i kosten. Omättat fett finns i vegetabiliska oljor som rapsolja, solrosolja och olivolja. Det finns också i mjuka och flytande matfetter som är baserade på vegetabiliska oljor, som t ex Becels produkter. Fisk innehåller också omättat fett. Mättat fett Mättat fett höjer kolesterolvärdet, vilket kan öka risken för hjärt-kärlsjukdom. I Sverige äter vi relativt mycket mättat fett så det är något vi bör minska på. Mättat fett finns framför allt i animaliska livsmedel såsom feta mjölk- och mejerivaror som fet ost, fet grädde, smör och matfettsblandningar baserade på smör, samt hårda stek- och bakmargariner. Andra källor till mättat fett är feta köttoch charkuterivaror, choklad, snacks och bakverk samt friterad mat. Välj rätt! Med denna kunskap är det enkelt att förstå att Becel är ett bra val för dig som tänker på hälsan och ditt hjärta. Becel är produkter med en hälsosam fettsammansättning - en låg halt mättat fett och en hög andel omättat fett. (Jämför gärna innehållet av mättat fett mellan Becel och andra produkter nästa gång du handlar.) Becel innehåller också omega-3 och omega-6 från växtriket, i en bra balans. Välj Becel till brödet Smörgåsar är något som många äter varje dag. Här kan du göra stor skillnad genom att byta till Becel. Prova även att klicka Becel i en bakad potatis, i pasta eller över nykokta grönsaker. Becel lätt matfett 35% är märkt med nyckelhålet! Välj Becel till matlagning Becel Mat 15% och MiniMat 7% tillverkas av vegetabiliska oljor och mjölk och är utmärkta alternativ när du vill använda grädde i matlagningen. De har en hälsosam fettsammansättning med en låg halt mättat fett och hög andel omättat fett. Om du byter ut 2 dl vispgrädde i dina favoritrecept (4 port.), till Becel MiniMat får du per portion: 14 gram mindre mättat fett och 1,5 gram mer omättat fett. Det är ett bra byte! Skall du steka, baka eller laga mat så varför inte prova Becel flytande som liksom andra Becelprodukter har en hälsosam fettsammansättning. Becel flytande finns även med olivsmak. Många stirrar sig idag blinda på mängden fett, men lika viktigt är det att titta på vilken sorts fett vi äter. Becel lätt matfett 35% har en hälsosam fettsammansättning med en låg halt mättat fett och en hög andel omättat fett. Dessutom innehåller det omega-6 och omega-3 fettsyror. Med andra ord - Becel är ett bra val för dig som tänker på din hälsa och ditt hjärta. Hoppas att du känner att det var värt 5 minuter. Mer att läsa om fett och hjärthälsa samt många recepttips hittar du på Becels hemsida

16 kungmarkatta_251x370_morgonstund Sida 1 God smak har fått ett nytt ansikte. Alla vet ju att ekologiskt odlade råvaror inte bara är nyttigare utan också gör att maten smakar bättre. Som du ser har god, hälsosam mat nu fått ett nytt ansikte. När du ser Kung Markattas produkter så vet du att det alltid är ekologiskt odlade produkter från utvalda leverantörer runt om i världen. Jordnötssmör, torkade frukter, linser, bönor, nötter, olivoljor, teer, tahini, bönkonserver, kokosflingor och sojasåser är några få exempel på godsaker från Kung Markatta. Vill du veta mer om vårt sortiment (vi har över 100 olika produkter) ska du besöka vår hemsida Smaklig måltid, förresten! Kung Markatta AB Tel:

Vad påverkar vår hälsa?

Vad påverkar vår hälsa? Goda vanor - maten Vad påverkar vår hälsa? + Arv Gener från föräldrar Förutsättningar att leva efter Livsstil Mat och motion Det vi själva kan påverka Goda matvanor Vem du är och hur mycket du rör dig

Läs mer

Lev hjärtvänligt! Du kan påverka din hjärthälsa genom en bra kost och livsstil.

Lev hjärtvänligt! Du kan påverka din hjärthälsa genom en bra kost och livsstil. Lev hjärtvänligt! Du kan påverka din hjärthälsa genom en bra kost och livsstil. Det onda och det goda kolesterolet Hälsan är en förutsättning för att vi ska kunna leva ett gott liv, det vet vi alla innerst

Läs mer

Bra mat 1 Barbro Turesson, nutritionist och biolog Svenska Marfanföreningens friskvårdshelg Malmö 27-28 oktober 2012

Bra mat 1 Barbro Turesson, nutritionist och biolog Svenska Marfanföreningens friskvårdshelg Malmö 27-28 oktober 2012 Bra mat 1 Barbro Turesson, nutritionist och biolog Svenska Marfanföreningens friskvårdshelg Malmö 27-28 oktober 2012 Mat ger oss liv men kan också ge men för livet En genomsnittssvensk förbrukar 650 kg

Läs mer

MAT OCH HÄLSA. Hem- och konsumentkunskap år 8

MAT OCH HÄLSA. Hem- och konsumentkunskap år 8 MAT OCH HÄLSA Hem- och konsumentkunskap år 8 Mål med arbetsområdet Kunna namnge de sex näringsämnena och veta vilka som ger oss energi Ha kännedom om begreppet energi; vad det behövs för, vilka mått som

Läs mer

För barn över ett år gäller i stort sett samma kostråd som för vuxna.

För barn över ett år gäller i stort sett samma kostråd som för vuxna. Barn och mat Föräldrar har två viktiga uppgifter när det gäller sina barns mat. Den första är att se till att barnen får bra och näringsriktig mat, så att de kan växa och utvecklas optimalt. Den andra

Läs mer

Tio steg till goda matvanor

Tio steg till goda matvanor Tio steg till goda matvanor Intresset för mat och hälsa har aldrig varit större. Samtidigt har trenderna och myterna om mat i massmedia aldrig varit fler. I den här broschyren ges du goda råd om bra matvanor

Läs mer

Maten under graviditeten

Maten under graviditeten Maten under graviditeten Graviditet och mat I Sverige har vi goda möjligheter till bra mat och att äta väl under graviditeten behöver inte vara svårt. Den gravida bör liksom alla äta vanlig, varierad och

Läs mer

WHO = World Health Organization

WHO = World Health Organization Mat och hälsa åk 8 WHO = World Health Organization Enligt WHO innebär hälsa att ha det bra både fysiskt, psykiskt och socialt. Dåliga matvanor och mycket stillasittande bidrar till att vi blir sjuka på

Läs mer

I detta hälsobrev koncentererar jag mig på maten, men kommer i kommande hälsobrev också att informera om behovet av rörelse och motion.

I detta hälsobrev koncentererar jag mig på maten, men kommer i kommande hälsobrev också att informera om behovet av rörelse och motion. Om vår kost Måltider skall vara ett tillfälle till avkoppling och njutning. Att samlas till ett vackert dukat bord och äta spännande, god och nyttig mat är en viktig del av livet. All mat är bra mat, det

Läs mer

Livsviktiga och livsfarliga fettsyror!

Livsviktiga och livsfarliga fettsyror! TREE Livsstilsdesign Tree Livsstilsdesign 23 oktober 2014 Livsviktiga och livsfarliga fettsyror En guide till att välja bra fetter och omega3 tillskott Omega3 och omega6 är olika fleromättade fettsyror

Läs mer

Matvanor är den levnadsvana som hälso- och sjukvården lägger minst resurser på idag.

Matvanor är den levnadsvana som hälso- och sjukvården lägger minst resurser på idag. Mat är inte bara energi, mat bidrar också till ökat immunförsvar och gör att vi kan återhämta oss bättre och läka. Maten är vår bästa medicin tillsammans med fysisk aktivitet. Det är ett återkommande problem

Läs mer

Inspirationshäfte för mat, klimat & en hållbar livsstil

Inspirationshäfte för mat, klimat & en hållbar livsstil Inspirationshäfte för mat, klimat & en hållbar livsstil Foto: Johann Selles Vikten av bra matvanor för hälsan och miljön Maten har stor betydelse för vårt klimat. Såväl produktion, hantering och transport

Läs mer

Vad räknas till frukt och grönt?

Vad räknas till frukt och grönt? Ät hälsosamt! Norrbottens läns landsting 2013-10-15 Frukt & grönt Vad räknas till frukt och grönt? 1 Frukt & grönt Vilka näringsämnen finns i frukt och grönt? Vitaminer Mineralämnen Kolhydrater Protein

Läs mer

Läsa och förstå text på förpackningar

Läsa och förstå text på förpackningar 1(5) BRA MAT Läsa och förstå text på förpackningar Producerat av DIETISTERNA i Region Skåne 2007-06 2(5) Inledning Genom att läsa texten på livsmedelsförpackningar fås information om produktens innehåll.

Läs mer

Diabetesutbildning del 2 Maten

Diabetesutbildning del 2 Maten Diabetesutbildning del 2 Maten Måste man följa en diet? Fettbalanserad, fiberrik mat till alla ett enhetligt matbudskap till den som: är frisk har diabetes har höga blodfetter har högt blodtryck är överviktig

Läs mer

AKTIVA TIPS OCH GODA RECEPT FÖR ETT FRISKARE LIV

AKTIVA TIPS OCH GODA RECEPT FÖR ETT FRISKARE LIV AKTIVA TIPS OCH GODA RECEPT FÖR ETT FRISKARE LIV Hej! Mat och fysisk aktivitet är båda viktiga ingredienser för ett hälsosamt liv som senior! Med den här broschyren vill vi ge dig inspiration till att

Läs mer

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se Gott med BÖNOR BÖNOR & LINSER Bönor och linser är lätta att använda och passar bra i både kalla och varma rätter. Snabbt kan du göra en härlig bönsallad, en het salsa eller piffa upp grytan lite extra

Läs mer

H ÄLSA Av Marie Broholmer

H ÄLSA Av Marie Broholmer H ÄLSA Av Marie Broholmer Innehållsförteckning MAT FÖR BRA PRESTATION... 3 Balans... 3 Kolhydrater... 3 Fett... 3 Protein... 3 Vatten... 4 Antioxidanter... 4 Måltidssammansättning... 4 Före, under och

Läs mer

Allmänt. Kroppen är som en maskin. Den måste ha bränsle för att fungera.

Allmänt. Kroppen är som en maskin. Den måste ha bränsle för att fungera. KOST Allmänt Kroppen är som en maskin. Den måste ha bränsle för att fungera. Det du äter består av ungefär samma beståndsdelar som du själv vatten, kolhydrater, proteiner, fetter, vitaminer, mineraler.

Läs mer

Allmänt. Kroppen är som en maskin. Den måste ha bränsle för att fungera.

Allmänt. Kroppen är som en maskin. Den måste ha bränsle för att fungera. KOST Allmänt Kroppen är som en maskin. Den måste ha bränsle för att fungera. Det du äter består av ungefär samma beståndsdelar som du själv vatten, kolhydrater, proteiner, fetter, vitaminer, mineraler.

Läs mer

Yvonne Wengström Leg. Dietist 2015 www.finspang.se

Yvonne Wengström Leg. Dietist 2015 www.finspang.se Om matens vikt för god häls Yvonne Wengström Leg. Dietist 2015 Behov Med åldern minskar vikten och längden Med åldern minskar också muskelmassa. För friska äldre minskar energibehovet med åldern. Vid sjukdom

Läs mer

Mat, måltider & hälsa. Årskurs 7

Mat, måltider & hälsa. Årskurs 7 Mat, måltider & hälsa Årskurs 7 Med alla näringsämnen Det finns 6 stycken näringsämnen: - Kolhydrater - Protein Engerigivande. Vi behöver - Fett ganska mycket av dessa. - Vitaminer - Mineraler Ej engerigivande.

Läs mer

Pasta mozzarella med bresaola. vecka 46

Pasta mozzarella med bresaola. vecka 46 Pasta mozzarella med bresaola vecka 46 inspiration Pasta mozzarella med bresaola Bönor steks ihop med vitlök där sedan citronsaft, färsk basilika, soltorkade tomater och riven mozzarella blandas till en

Läs mer

o m m at och m otion? www.primarvardenskane.se

o m m at och m otion? www.primarvardenskane.se Vill du veta mer o m m at och m otion? www.primarvardenskane.se Hälsan tiger still? När vi mår bra har vi sällan anledning att klaga. Först när vi börjar känna oss lite risiga funderar vi över vad som

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 9. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 9. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 9. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 9. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 9 Recept Potatis/ris/pasta förp pasta förp quinoa Hej! Broccoligratäng med fejkon får inleda denna vintervecka. Fejkon är ett vegetariskt alternativ till bacon och passar prefekt i

Läs mer

Eko-mellis från kungen av ekologiskt! Perfekt till alla sugna barn!

Eko-mellis från kungen av ekologiskt! Perfekt till alla sugna barn! Eko-mellis från kungen av ekologiskt! Perfekt till alla sugna barn! Gott för barnens magar och ditt samvete! Att svänga ihop ett gott men ändå nyttigt eko-mellis till barnen är inte alltid det lättaste.

Läs mer

Vaddå ekologisk mat?

Vaddå ekologisk mat? Vaddå ekologisk mat? Klöver i hyllorna! Vår egen miljösignal, treklövern, är inte en officiell miljömärkning, utan en vägvisare i butiken som gör det lättare för dig att hitta de miljömärkta varorna.

Läs mer

Äkta smakupplevelser!

Äkta smakupplevelser! Äkta smakupplevelser! Receptbroschyr för kyliga vinterdagar Receptet kommer från Ann-Louise som bloggar för Kung Markatta. Ann-Louise som bloggar för Ann-Louises Kokoslinssoppa med grön curry, 4 portioner

Läs mer

LEVAIN BRÖD. Surdegs grund av vete. 1 stort levain bröd

LEVAIN BRÖD. Surdegs grund av vete. 1 stort levain bröd LEVAIN BRÖD 1 stort levain bröd 10 g färsk jäst 6 dl ljummet vatten 14 15 dl vetemjöl special 4 dl surdeg av vete (se nedan) 1 1/2 msk salt 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Smula jästen i en bunke och lös upp den

Läs mer

Älsklingsmat och spring i benen

Älsklingsmat och spring i benen Älsklingsmat och spring i benen Tips och idéer för förskolebarn Idag tänker vi berätta lite om maten och matens betydelse för barnens hälsa och väl befinnande. Alla behöver vi mat för att kroppen ska fungera.

Läs mer

Bra mat för 4-åringen. Leg. dietist Julia Backlund Centrala Barnhälsovården 2008-04-09

Bra mat för 4-åringen. Leg. dietist Julia Backlund Centrala Barnhälsovården 2008-04-09 Bra mat för 4-åringen Leg. dietist Julia Backlund Centrala Barnhälsovården 2008-04-09 Brister: För stort intag av godis, läsk, glass, snacks och bakverk (ca 25% av energiintaget) För lågt intag av frukt-

Läs mer

Foto: Barilla. 2 Häll olivoljan i en medelvarm stekpanna. Lägg lite lax åt sidan som du sparar till garnering.

Foto: Barilla. 2 Häll olivoljan i en medelvarm stekpanna. Lägg lite lax åt sidan som du sparar till garnering. 1 Vardagslyxa med lax Lax är lättlagat och ändå lite festligt. Prova våra enkla recept! 5 Recept Farfalle med lax och rosésallad Ingredienser 4 portioner 400 g pastafjärilar 400 g kallrökt lax, i bit 1

Läs mer

HÄLSOSAMMA MATVANOR. Leg Dietist Ebba Carlsson

HÄLSOSAMMA MATVANOR. Leg Dietist Ebba Carlsson HÄLSOSAMMA MATVANOR Leg Dietist Ebba Carlsson 2013 Beskrivning av samtalskorten Dessa kort är framtagna för att fungera som ett verktyg vid ett motiverande samtal om hälsosamma matvanor. Inom MI-metodiken

Läs mer

Bra mat för hälsa på lång sikt- Vilka evidensbaserade råd kan vi ge?

Bra mat för hälsa på lång sikt- Vilka evidensbaserade råd kan vi ge? Bra mat för hälsa på lång sikt- Vilka evidensbaserade råd kan vi ge? Karin Kauppi dietist/verksamhetsutvecklare Hälsofrämjande sjukvård Akademiska sjukhuset Levnadsvanedagen 6 maj 2015 Det går att förebygga

Läs mer

Äkta smakupplevelser!

Äkta smakupplevelser! Äkta smakupplevelser! Receptbroschyr för soliga vårdagar Ann-Louises Quinoasallad med passionsfrukt, torkad physalis och nötmix, 4 portioner Ann-Louises fantastiska Lemony-lime hummus, en stor sats Till

Läs mer

DINA LEVNADSVANOR DU KAN GÖRA MYCKET FÖR ATT PÅVERKA DIN HÄLSA

DINA LEVNADSVANOR DU KAN GÖRA MYCKET FÖR ATT PÅVERKA DIN HÄLSA DINA LEVNADSVANOR DU KAN GÖRA MYCKET FÖR ATT PÅVERKA DIN HÄLSA FYSISK AKTIVITET Fysiskt aktiva individer löper lägre risk att drabbas av bland annat benskörhet, blodpropp, fetma och psykisk ohälsa. Källa:

Läs mer

familj Risonirisotto med champinjoner Kassler med mos och ärtor Fläskfärs i kokosmjölk

familj Risonirisotto med champinjoner Kassler med mos och ärtor Fläskfärs i kokosmjölk a3dagar 6 Personer familj Enkelt, gott och snabbt på bordet nu med vännerna Lollo & Bernie Se veckans roliga tips och pyssel! Vecka 48 a Risonirisotto med champinjoner b Kassler med mos och ärtor c Fläskfärs

Läs mer

Recept Produktinformation

Recept Produktinformation Recept Produktinformation Varm choklad» 1-2 tsk Kung Markatta Kakao» 1 tsk Kung Markatta Rårörsocker» 2½ dl ekologisk mjölk, sojamjölk eller havredryck Blanda socker och kakao i en kopp. Värm mjölken och

Läs mer

Våra godaste desserter

Våra godaste desserter Våra godaste desserter Låt dig inspireras Slutet gott, allting gott Vi är många som tycker att något sött hör till efter en god middag. Här har vi samlat några av våra allra godaste desserter, från exotisk

Läs mer

Feta- och rödbetsplättar med gurkröra. vecka 11

Feta- och rödbetsplättar med gurkröra. vecka 11 Feta- och rödbetsplättar med gurkröra vecka 11 inspiration Feta- och rödbetsplättar med gurkröra En fantastiskt god rätt med oemotståndliga smaker. Fetaost blandas med rivna rödbetor, kryddor, ägg och

Läs mer

Gå med i Semperklubben! Första matboken. Mosa, smaka och njut!

Gå med i Semperklubben! Första matboken. Mosa, smaka och njut! Gå med i Semperklubben! Vill du ha mer information och inspiration om barn och mat? Prenumerera på vårt nyhetsbrev och ställ dina frågor till vår dietist. Anmäl dig nu så får du den praktiska vällingburken.

Läs mer

Miljömåltider i Göteborgs Stad

Miljömåltider i Göteborgs Stad Miljömåltider i Göteborgs Stad LAGA MAT EFTER SÄSONG! I Göteborgs Stad arbetar vi för att alla måltider som serveras ska vara miljömåltider. En miljömåltid är baserad på miljömärkta råvaror, är säsongsanpassad,

Läs mer

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24 Spätta med rödlöksgremolata vecka 24 inspiration Spätta med rödlöksgremolata Ett utsökt fiskrecept där rödlöksgremolata serveras som tillbehör. Den fräscha gremolatan får smak av persilja, citron och lök

Läs mer

Laks Relaks. i ugn är lugn och ro. Sök bland flera inspirerande och enkla recept eller läs mer om fisk och hälsa på www.norskfisk.

Laks Relaks. i ugn är lugn och ro. Sök bland flera inspirerande och enkla recept eller läs mer om fisk och hälsa på www.norskfisk. Laks Relaks. i ugn är lugn och ro. Sök bland flera inspirerande och enkla recept eller läs mer om fisk och hälsa på www.norskfisk.se 175 C. 20 min. Relaks. Krångligare än så behöver ett recept på laks

Läs mer

2. I vilken enhet(er) mäter man energi i mat? Kcal- Kilokalorier (KJ- kilojoule)

2. I vilken enhet(er) mäter man energi i mat? Kcal- Kilokalorier (KJ- kilojoule) Instuderingsfrågor inför provet åk 8 ht -16 Kost och hälsa S 15-20 1. Vad behöver din kropp energi till? För att alla funktioner i kroppen ska fungera, t ex andas, hjärtslag, tänka, hormonproduktion, matspjälkning,

Läs mer

familj Kycklingfärssås med persilja Sojakyckling med gurka Champinjonburgare med guacamole

familj Kycklingfärssås med persilja Sojakyckling med gurka Champinjonburgare med guacamole a3dagar 4 Personer familj Enkelt, gott och snabbt på bordet nu med vännerna Lollo & Bernie Se veckans roliga tips och pyssel! Vecka 41 a Kycklingfärssås med persilja b Sojakyckling med gurka c Champinjonburgare

Läs mer

En riktig må bra-kasse!

En riktig må bra-kasse! En riktig må bra-kasse! Den här veckan handlar kassens innehåll om god mat och goda råd du mår bra av. Jag som fyllt kassen och skapat recepten heter Lena Camarch Rydberg och är dietist på Axfood. Ofta

Läs mer

Vi valde att göra en trälåda. Den är lätt och luftig med en staketliknande design som gör att maten inte blir instängd och möglig.

Vi valde att göra en trälåda. Den är lätt och luftig med en staketliknande design som gör att maten inte blir instängd och möglig. . Vi valde ett äpple som ikon därför att det passar till namnet (M L K) och temat. Det ser fräscht ut och representerar klokhet. Äpplet har en fin grön färg som fångar ens uppmärksamhet och den ser trevlig

Läs mer

Saffransgryta med räkor och dill. vecka 35

Saffransgryta med räkor och dill. vecka 35 Saffransgryta med räkor och dill vecka 35 familj Saffransgryta med räkor och dill cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2910 kj/ 697 kcal. Protein 34,1 g. Fett 36,5 g. Kolhydrater 54,9 g. Ingredienser:

Läs mer

UTAN SOCKER, GLUTEN & MJÖLK

UTAN SOCKER, GLUTEN & MJÖLK NOVEMBERMYS UTAN SOCKER, GLUTEN & MJÖLK Med dagens krav på ren mat fri från vitt socker, vitt mjöl, mjölk och för mycket salt, kan det lätt kännas som en utmaning när man väl står där vid spisen. Vi har

Läs mer

KOST och KROPP. Vilka ämnen ger oss våran energi? Namn

KOST och KROPP. Vilka ämnen ger oss våran energi? Namn KOST och KROPP Namn För att en bil skall kunna köra behöver den energi. Denna energi får bilen från bensinen. Skulle bensinen ta slut så stannar bilen till dess att man tankar igen. Likadant är det med

Läs mer

Anette Jansson, Livsmedelsverket 2013-11-14 1

Anette Jansson, Livsmedelsverket 2013-11-14 1 Anette Jansson, Livsmedelsverket 2013-11-14 1 Dagens föreläsning Inledning om Livsmedelsverket Nya Nordiska Näringsrekommendationer Resultat från Riksmaten Kostråd Stöd till hälso - och sjukvården Livsmedelsverket

Läs mer

Fett fett. bränner. men välj rätt

Fett fett. bränner. men välj rätt Rätt sorts fett kan bidra till att hålla dig slank och ge en snygg och proportionerlig kropp! Fettet ger nämligen bränsle åt musklerna och hjälper till med förbränning. Men experterna råder oss att äta

Läs mer

familj Gräddig köttfärssås med tagliatelle Fläskkotlett med tomatoch paprikasalsa Laxburgare med Rhode Islanddressing

familj Gräddig köttfärssås med tagliatelle Fläskkotlett med tomatoch paprikasalsa Laxburgare med Rhode Islanddressing adagar 4 Personer familj Enkelt, gott och snabbt på bordet nu med vännerna Lollo & Bernie Se veckans roliga tips och pyssel! Vecka 7 a Gräddig köttfärssås med tagliatelle b Fläskkotlett med tomatoch paprikasalsa

Läs mer

Kost Södertälje FK. Mat är gott!

Kost Södertälje FK. Mat är gott! Kost Södertälje FK Mat är gott! KOST Kunskapsskalan 1 5 10 Det är lättare att komma fram om du vet vart du ska och varför Beteende Medvetet Det vi gör på träning och match Intention Omedvetet Varför gör

Läs mer

Goda råd om mat vid KOL KOL & NUTRITION

Goda råd om mat vid KOL KOL & NUTRITION Goda råd om mat vid KOL 1 KOL & NUTRITION INNEHÅLL Varför bör man ha koll på maten när man har KOL? 3 Varför är fett så viktigt? 4 Vilken betydelse har protein? 5 Vad kan du tänka på när det gäller kosten?

Läs mer

Nyfiken på ekologisk mat?

Nyfiken på ekologisk mat? Nyfiken på ekologisk mat? Västra Götalandsregionen äter för miljön Det finns ett nationellt, och även regionalt, konsumtionsmål på 25 procent ekologiska livsmedel i offentlig sektor år 2010. Under 2008

Läs mer

Kemiska ämnen som vi behöver

Kemiska ämnen som vi behöver Kemiska ämnen som vi behöver Vatten Mineraler (t ex koksalt) Vitaminer Proteiner- kött, fisk, ägg, mjölk, baljväxter Kolhydrater- ris, pasta, potatis, bröd, socker Fetter- smör, olivolja osv Tallriksmodellen

Läs mer

Korvsoppa 0,5 kg lök 1 kg potatis 2 kg sopprötter 5 l vatten 40g lättsaltat buljongpulver kryddpeppar, svartpeppar, persilja 1 kg länkkorv

Korvsoppa 0,5 kg lök 1 kg potatis 2 kg sopprötter 5 l vatten 40g lättsaltat buljongpulver kryddpeppar, svartpeppar, persilja 1 kg länkkorv FÖLJANDE PÅSTÅENDEN/FRÅGOR BASERAR SIG PÅ FRÅGORNA I HJÄRTFÖRBUNDETS RAVITSEMUSPASSI (SVE: NÄRINGSPASSET). Uppgifterna kan ha flera rätta svar. 1 Granska och värdera följande matrecept med tanke på hälsosamhet.

Läs mer

Margarin: hjälper dig att följa de nya kostråden och skollagen.

Margarin: hjälper dig att följa de nya kostråden och skollagen. Margarin: hjälper dig att följa de nya kostråden och skollagen. Bättre fettbalans i skolmaten. Bra fettbalans i skolmaten. Klara och tydliga rekommendationer. Nordiska Näringsrekommendationer i korthet

Läs mer

Krämig papardelle med portabello. vecka 43

Krämig papardelle med portabello. vecka 43 Krämig papardelle med portabello vecka 43 inspiration Krämig papardelle med portabello Avnjut en krämig papardelle med portabello. Svampen ansas, skivas och steks tillsammans med lök. Koka upp grädden,

Läs mer

Varmrökt lax med ljummen potatissallad. vecka 33

Varmrökt lax med ljummen potatissallad. vecka 33 Varmrökt lax med ljummen potatissallad vecka 33 inspiration Varmrökt lax med ljummen potatissallad Potatissalladen får smak av saften och skalet från citron och pepparrot. Det syrliga möter det riviga

Läs mer

Tikka masala meatballs. vecka 5

Tikka masala meatballs. vecka 5 Tikka masala meatballs vecka 5 familj Tikka masala meatballs cirka 20 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2381 kj/568 kcal. Protein 35,6 g. Fett 16,7 g. Kolhydrater 65,6 g. Ingredienser: 4 portioner

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 31. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 31. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 31. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 31. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Recept Potatis/ris/pasta förp pasta Grönsaker vitlök gul lök citroner aubergine gurka salladshuvud kruka basilika kruka persilja påse bladspenat tomat,,,,, Hej! En krämig och snabblagad

Läs mer

UPPDRAG: LIVSMEDEL OCH HANDEL

UPPDRAG: LIVSMEDEL OCH HANDEL UPPDRAG: LIVSMEDEL OCH HANDEL Vilka val vi gör när vi handlar är viktigt för vilken påverkan vår konsumtion har på människor och miljö både lokalt och på andra sidan jorden. Giftfri mat? Hur maten produceras

Läs mer

Kostutbildning. Kost är energi som vi får i oss när vi äter. Det finns huvudsakligen 4 grupper:

Kostutbildning. Kost är energi som vi får i oss när vi äter. Det finns huvudsakligen 4 grupper: Kostutbildning Vad är kost? Kost är energi som vi får i oss när vi äter. Det finns huvudsakligen 4 grupper: Kolhydrater Protein Fett Vitaminer & mineraler Kolhydrater ger kroppen energi och gör att du

Läs mer

Kolhydrater Anette Jansson Livsmedelsverket Oktober 2016

Kolhydrater Anette Jansson Livsmedelsverket Oktober 2016 Kolhydrater Anette Jansson Livsmedelsverket Oktober 2016 Livsmedelsverket Vetenskapen- Nordiska Näringsrekommendationer Vad äter vi i Sverige Bra kolhydrater hur gör man i praktiken Vad kan Livsmedelsverket

Läs mer

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Aioli på palsternacka 10 portioner

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Aioli på palsternacka 10 portioner Aioli på palsternacka 700 g palsternacka 250 g potatis 1 st röd chili 2 st vitlöksklyftor 1 st citron(saften) 1 dl matolja 1 l grönsaksbuljong örtsalt,vitpeppar socker 1. Skala och skär palsternackan och

Läs mer

Rik på Omega-3. Ljuva Matlagning. Endast 15 % Ljuva Ostcrème Original. Fetthalt endast 15 %. Kylvara. Endast 15 % Ljuva Ostcrème Stark

Rik på Omega-3. Ljuva Matlagning. Endast 15 % Ljuva Ostcrème Original. Fetthalt endast 15 %. Kylvara. Endast 15 % Ljuva Ostcrème Stark Enkelt med kött Mat man gillar De flesta tycker om att äta kött. Det är god och nyttig mat som ger en bra mättnadskänsla, och variationsmöjligheterna är enorma. I den här broschyren har vi samlat ett antal

Läs mer

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor!

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Vecka 4,4 port Monikas dagarskasse! Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Här finns både välkända och klassiska goda smaker samt mindre kända smaker i nytänkande rätt. Min personliga favorit

Läs mer

Biffcurry med lime och cashewnötter. vecka 15

Biffcurry med lime och cashewnötter. vecka 15 Biffcurry med lime och cashewnötter vecka 15 inspiration Biffcurry med lime och cashewnötter En lätt måltid att tillaga, som för smaklökarna till Asien, där ingefära, currypasta och kokosmjölk bidrar till

Läs mer

Enkla recept som alla gillar till vardag eller fest!

Enkla recept som alla gillar till vardag eller fest! Matinspiration & Recept från Coop Enkla recept som alla gillar till vardag eller fest! Låt Coop planera veckans middagar! Matlådan Vår Middag hjälper dig att äta mer varierat utan att du behöver lägga

Läs mer

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v.4 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram kassler Potatis/ris/pasta mm kg färskpotatis förp couscous Grönsaker kruka basilika kruka persilja sötpotatisar 450 gram morötter 500 gram

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar v 0 Recept Kött/fisk 500 gram hönsfärs Ca 600 gram laxfilé Potatis/ris/pasta kg potatis,3 Grönsaker 3 gula lökar vitlök 50 gram ingefära chilipeppar 3 apelsiner granatäpple kg morötter kruka koriander,3,3,3

Läs mer

Färsk lax stavas laks.

Färsk lax stavas laks. Färsk lax stavas laks. 1. Plocka fram ingredienser 3. Vik ihop 2. Lägg ingredienserna på folie Grilltips. Det är lika lätt att grilla Norsk laks som det är att grilla kött. Du behöver inga särskilda redskap,

Läs mer

Allmän näringslära 6/29/2014. Olika energikällor gör olika jobb. Vad som påverkar vilken energikälla som används under tävling och träning:

Allmän näringslära 6/29/2014. Olika energikällor gör olika jobb. Vad som påverkar vilken energikälla som används under tävling och träning: 2014-06-16 Sabina Bäck 1 Näringslära = den totala processen av intag, matsmältning, upptag, ämnesomsättning av maten samt det påföljande upptaget av näringsämnena i vävnaden. Näringsämnen delas in i: Makronäringsämnen

Läs mer

Nyblivna föräldrar om ekologiska livsmedel

Nyblivna föräldrar om ekologiska livsmedel Hållbar utveckling Nyblivna föräldrar om ekologiska livsmedel Tekla Mattsson.9c Gunnesboskolan 2010-05- 21 Innehållsförteckning: Inledning...3 Bakgrund...3 Syfte/ frågeställning...4 Metod...4 Hypotes...4

Läs mer

Ingredienser v 51. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 51. Köp gärna med fler matvaror! Vegetarisk

Ingredienser v 51. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 51. Köp gärna med fler matvaror! Vegetarisk Vegetarisk Ingredienser v 5 Recept Potatis/ris/pasta förp spaghetti Hej! Välkomna till en ny vecka med flera inspirerande rätter på menyn. Först ut hittar du en snabblagad bolognese på korv tillsammans

Läs mer

Kräftpasta med citron och pumpafrön. vecka 49

Kräftpasta med citron och pumpafrön. vecka 49 Kräftpasta med citron och pumpafrön vecka 49 inspiration Kräftpasta med citron och pumpafrön Smaken som gör det lilla extra i denna rätt kommer från citronen. Genom att riva skalet och pressa en skvätt

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 650 gram kycklingfilé Ca 800 gram torskrygg 3 Hej! Den här veckan hittar du en spännande rätt med raw currysås och grönsakspasta på menyn.

Läs mer

Hoisinglacerad tofu med broccoli och chili. vecka 10

Hoisinglacerad tofu med broccoli och chili. vecka 10 Hoisinglacerad tofu med broccoli och chili vecka 10 inspiration Hoisinglacerad tofu med broccoli och chili Med smak av Asien tar denna tilltalande tofu plats på tallriken. Hett möter sött då hoisinsås

Läs mer

Pasta med rökt lax och salladsärter. vecka 40

Pasta med rökt lax och salladsärter. vecka 40 Pasta med rökt lax och salladsärter vecka 40 familj Pasta med rökt lax och salladsärter cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2503 kj/ 599 kcal. Protein 27,1 g. Fett 28,6 g. Kolhydrater 55,3

Läs mer

Bra att ha hemma v.52 Veckans meny:

Bra att ha hemma v.52 Veckans meny: Ingredienser v.5 Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram bjärekyckling Ca 600-800 gram torskfilé Recept Potatis/ris/pasta mm 900 gram potatis pkt pasta Grönsaker gul lök rödlök citron vitlök tomater

Läs mer

Tortellini med ricotta och basilika. vecka 42

Tortellini med ricotta och basilika. vecka 42 Tortellini med ricotta och basilika vecka 42 familj Tortellini med ricotta och basilika cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2444 kj/ 583 kcal. Protein 27,5 g. Fett 28,9 g. Kolhydrater 60,4

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 12. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 12. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 12. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 12. Köp gärna med fler matvaror! dagar v Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs 500 gram hönsfärs 00 gram kallrökt lax Potatis/ris/pasta 900 gram potatis förp couscous förp pasta Hej! Vår gästkock Ulrika Brydling är nu inne på sin tredje vecka.

Läs mer

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK 1 portion 100 g kycklingfilé i långa strimlor 1 tsk majsolja 1 liten lök, finhackad 1/2 finhackad röd paprika 1-2 ansjovisfiléer, 30 g 1/2 dl kycklingbuljong salt och peppar

Läs mer

Kost och träning Sömn och vila Hälsa

Kost och träning Sömn och vila Hälsa Kost och träning Sömn och vila Hälsa Kost och träning Vi är skapta för att röra på oss, annars bryts musklerna ner. Starkt skelett minskar risken för benbrott och stukade leder. Mat är vår bensin för att

Läs mer

Maten och måltiden på äldre dar.indd 1

Maten och måltiden på äldre dar.indd 1 Maten och måltiden på äldre dar 1 Maten och måltiden på äldre dar.indd 1 2015-02-05 15:51:40 Maten och måltiden är viktig, den ger dig inte bara näring och energi, utan innebär också för många något trevligt

Läs mer

familj Ärtplättar med cottage cheese och tomatsallad Gräslöksstekt lax med blomkålsmos Hoisinkyckling med edamamebönor

familj Ärtplättar med cottage cheese och tomatsallad Gräslöksstekt lax med blomkålsmos Hoisinkyckling med edamamebönor a3dagar 4 Personer familj Enkelt, gott och snabbt på bordet nu med vännerna Lollo & Bernie Se veckans roliga tips och pyssel! Vecka 50 a Ärtplättar med cottage cheese och tomatsallad b Gräslöksstekt lax

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 14. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 14. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 14. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 14. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 00 gram hönsbröstfilé sous vide kg kycklingklubbor Potatis/ris/pasta kg potatis Hej! Välkomna till sista veckan med vår gästkock Ulrika Brydling. Jag hoppas

Läs mer

Västerbottens läns landsting Hälsoinspiratörer. Dietistkonsult Norr Elin Johansson

Västerbottens läns landsting Hälsoinspiratörer. Dietistkonsult Norr Elin Johansson Västerbottens läns landsting Hälsoinspiratörer Dietist sedan 2006 Driver Dietistkonsult Norr sedan 2008 2 bloggar http://blogg.halsa2020.se/dietistbloggen/ www.dietistkonsult.nu Föreläsningar, kostrådgivning

Läs mer

familj Kassler med mos och ärtor Fisk- och räkgryta med saffran Fläskfärs i kokosmjölk

familj Kassler med mos och ärtor Fisk- och räkgryta med saffran Fläskfärs i kokosmjölk a3dagar 4 Personer familj Enkelt, gott och snabbt på bordet nu med vännerna Lollo & Bernie Se veckans roliga tips och pyssel! Vecka 48 a Kassler med mos och ärtor b Fisk- och räkgryta med saffran c Fläskfärs

Läs mer

Fusilli med kyckling, kapris och dill. Vecka 3

Fusilli med kyckling, kapris och dill. Vecka 3 Fusilli med kyckling, kapris och dill A Vecka 3 Fusilli med kyckling, kapris och dill Genom att koka kycklingen i buljong får den mycket smak. En skvätt av buljongen blir också en bra bas till den krämiga

Läs mer

Må bra av mat vid diabetes Äldre. Erik Fröjdhammar Leg. Dietist Tierp Vårdcentral

Må bra av mat vid diabetes Äldre. Erik Fröjdhammar Leg. Dietist Tierp Vårdcentral Må bra av mat vid diabetes Äldre Erik Fröjdhammar Leg. Dietist Tierp Vårdcentral Må bra av mat Hälsosamma kostråd Måltidsordning Tallriksmodellen Nyckelhål Frukt och grönt Socialstyrelsens rekommendationer

Läs mer

familj Kalkonpasta med senap och timjan Kycklinglår i ugn med lök, paprika och oliver Stekt torsk med äggsås

familj Kalkonpasta med senap och timjan Kycklinglår i ugn med lök, paprika och oliver Stekt torsk med äggsås adagar 4 Personer familj Enkelt, gott och snabbt på bordet nu med vännerna Lollo & Bernie Se veckans roliga tips och pyssel! Vecka 49 a Kalkonpasta med senap och timjan b Kycklinglår i ugn med lök, paprika

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 13. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 13. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 13. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 13. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Recept Kött/fisk Ca 600 gram koljafilé Ca 600 gram kassler Ca 500 gram hönsfärs Potatis/ris/pasta kg potatis Hej! Vår gästkock Ulrika Brydling bjuder på härlig tacomiddag i veckans

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 35. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 35. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 35. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 35. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 5 Recept Kött/fisk Ca 500 gram laxfilé Ca 600 gram kycklingfilé pkt salami Potatis/ris/pasta kg potatis förp quinoa Hej! Vi har en helt fantastisk vecka framför oss med otroligt mycket goda smaker

Läs mer

3 dagar. Recept. Ingredienser v 42. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 42. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Recept. Ingredienser v 42. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 42. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Potatis/ris/pasta paket quinoa Hej! Välkomna till andra veckan med vår gästkock Mattias Kristiansson Mattias är vegovärldens flitigaste kille och har skrivit flera kokböcker, driver bloggen

Läs mer

Lammkorv med linser och rostad potatis. vecka 42

Lammkorv med linser och rostad potatis. vecka 42 Lammkorv med linser och rostad potatis vecka 42 familj Lammkorv med linser och rostad potatis cirka 40 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2527 kj/ 606 kcal. Protein 25,6 g. Fett 28,1 g. Kolhydrater

Läs mer

mina intressen:... mina favoriträtter:... JAG ÄR EN SOM... (SÄTT ETT KRYSS FÖR JA ELLER NEJ)

mina intressen:... mina favoriträtter:... JAG ÄR EN SOM... (SÄTT ETT KRYSS FÖR JA ELLER NEJ) namn:... klass:... ålder:... familj:... mina intressen:... mina favoriträtter:... dagens datum:... JAG ÄR EN SOM... (SÄTT ETT KRYSS FÖR JA ELLER NEJ) JA NEJ tycker om att vara tillsammans med andra tycker

Läs mer