Guide till den lokala maten

Transkript

1 Guide till den lokala maten

2 Välkommen att upptäcka den lokalt producerade maten i Eskilstuna! Allt fler söker idag de närproducerade och ekologiska varorna, av både miljö- och kvalitetsskäl. Den här guiden vill visa den lokalt producerade och förädlade maten i eller i närheten av Eskilstuna kommun. Den ska förhoppningsvis bidra till att fler konsumenter och producenter hittar varandra. Innehållsförteckning Äta närproducerat och klimatsmart... 3 Ekologisk odling har betydelse! Miljömärkning... 6 Här kan du handla närproducerad mat! Fler sätt att hitta den lokala maten Karta Foto: Kajsa Forsberg Förteckningen av producenter bygger på annonsering, kontakter och tips. Den gör inte anspråk på att vara fullständig. Text: Birgitta Eriksson , birgitta.eriksson11@eskilstuna.se Foto: Om inte annat anges är fotona producenternas egna eller text författarens. Utgiven av Eskilstuna kommun, Kommunledningskontoret, Kontakt: Lars Wiklund , lars.wiklund@eskilstuna.se

3 Äta närproducerat och klimatsmart Våra matvanor och vårt val av mat påverkar vår omvärld. Mat som odlas eller förädlas för försäljning i närområdet är ofta småskaligt och hantverksmässigt framställd. Små företag får möjlighet att starta och utvecklas. Många finns utanför tätorten och möjliggör en levande landsbygd. Kortare transporter är bra för miljön. Nära kontakter mellan kund och odlare/uppfödare/tillverkare gör det lätt att få upplysningar om djurhållning, odlingssätt och tillverkningsmetoder Färska kvalitetsvaror kombinerat med besök på gårdar och mark nader ger trevliga upplevelser på nära håll. Ekologisk mat bidrar till att uppfylla flera av Sveriges miljö mål, bland annat: Ett rikt odlingslandskap, ett rikt växtoch djurliv och Giftfri miljö. Betande djur håller värdefulla naturbeten öppna. Foto: Lasse Larsson Det är klimatsmart att: Välja grönsaker och rotfrukter efter säsong Äta mindre kött och mer vegetariska måltider Slänga mindre mat och använda rester Välja ekologiskt. 3

4 Ekologisk produktion har betydelse! Naturens mångfald ökar. Livsmiljön för humlor, bin, fjärilar och fåglar blir bättre. Genmodifierade grödor tillåts inte. Den näring som tillförs växterna är stallgödsel, kompost och gröngödsling. Ekologiska ägg värps av hönor som får gå ute i dagsljus på stora gräsytor. De har möjlighet att sprätta som hönor vill. Inga kemiska medel används. Varken vid odling eller som tillsatser i den färdiga varan. Foto: Sammy Pettersson Kor, får och grisar får vara mycket utomhus på grönbete och har tillräckliga utrymmen inomhus för att kunna använda sina naturliga beteenden. De äter stor andel gräs och hö och alltid ekologiskt foder. Kalvar får vara hos sin mamma. Grisar får böka i jorden. Ekologiska lantbrukare strävar efter att gården ingår i ett kretslopp. De ekologiska grisuppfödarna är fortfarande få men år 2011 ökade antalet ekogrisar med 20 %. Mjölk från kor som äter mycket gräs och hö innehåller högre halter av nyttiga Omega3- fetter. 4

5 Forskare har visat att ekologiska grönsaker ger oss mer mineraler, antioxidanter och C-vitamin. Det är klimatsmart att handla ekologiskt även om varan kommer långt ifrån. Transporterna står för mindre utsläpp än energiåtgången vid konstgödselproduktionen. Utan bekämpningsmedel undviks risk för rester av gifter i maten. Källor: Ekologiska Lantbrukarna, Ekologiskt Forum, Livsmedelsverket, KRAV Sverige har som nationellt mål att 25 % av den offentliga matkonsumtionen ska vara ekologisk år Detta har Eskilstuna kommun redan uppnått. Nu har kommunen höjt ambitionen: 40 % av maten som serveras i kommunens kök ska vara ekologisk senast år Sveriges nationella mål för ekologisk produktion är att 20 % av jordbruksmarken ska vara ekologiskt certifierad år Jordbruksverket har fått i uppdrag att ta fram nytt mål för ekologisk produktion. Diagrammet visar hur stor del av jordbruksmarken som är ekologiskt certifierad (inklusive mark under omställning) åren i Sverige, Sörmland och Eskils tuna kommun. Källa: Jordbruksverket 5

6 Miljömärkning För att ett livsmedel ska få en miljömärkning krävs en certifiering som innebär att man följer de regler som gäller för märkningen. Särskilda kontrollorganisationer kontrollerar och godkänner. Mest känd är KRAVmärkningen. Svensk ekologisk märkning med höga krav på djuromsorg, hälsa, socialt ansvar och klimatpåverkan. Omfattande regler för växtodling och djurhållning, mejerier, slakterier, förädling, butiker, restauranger m m. Kontroller görs årligen. Hemsida: krav.se Naturskyddsföreningens Bra Miljöval kan gälla bland annat gälla livsmedelsbutiker. I sortimentet ska då finnas många miljömärkta varor och de som är sämst för miljön ska vara bortvalda. Hemsida: naturskyddsforeningen.se Fairtrade är en etisk/ social märkning med kriterier för arbetsmiljö och mänskliga rättigheter. Används på importerade varor och hänger ofta ihop med ekologisk märkning. Hemsida: fairtrade.se Svenska Demeterförbundets märke som betyder ekologisk och biodynamisk produktion. Lägger stor vikt vid kretslopp och självförsörjning. Såväl gårdar som mejerier, slakterier, bagerier, restauranger och butiker kan certifieras enligt KRAV och i vissa fall Bra Miljöval. Hantering, utbud och försäljning följer då särskilda bestämmelser. Kontrolleras årligen enligt reglerna för ekologisk produktion och demeterförbundets egna regler. Hemsida: demeter.nu EU-märkning för ekologiska produkter. Visar att varan uppfyller EU:s minimikrav för ekologisk produktion. Kriterierna är mindre omfattande än KRAV:s regler. Hemsida: ec.europa.eu/agriculture/organic/ home_sv MSC-märket gäller fisk och står för ekologiskt uthålligt fiske. Kriterierna har tagits fram av den oberoende, globala organisationen Marine Stewardship Council. Hemsida: msc.org/sv Lantbrukarnas Riksförbunds märkning. Har mål för effektiv användning av resurser, minskad miljöpåverkan och ansvarsfull djuromsorg. Kan få tillägget klimatcertifierad om man minskar energianvändningen och enbart använder förnybar el. Kontroller sker vartannat år. Hemsida: svensktsigill.se 6

7 Här kan du handla närproducerade mat! Förteckning över producenter i eller i närheten av Eskilstuna kommun. Alla som har gårdsförsäljning återfinns på kartan sist i broschyren. De producenter som enbart säljer på torget, via webb-butik eller i utvalda butiker är markerade med Honung Det finns många biodlare i kommunen som säljer honung. Eskils tuna biodlareförening har ett åttiotal medlemmar. De flesta är hobby biodlare med 2 10 bisamhällen. Ett urval av biodlare från olika delar av kommunen finns med här. Fler går att hitta via kontaktpersoner på föreningens hemsida Föreningen ordnar en Honungens dag varje sensommar på Fristadstorget. Bin gör både honung och samhällsnytta! De är effektiva pollinerare och ökar därför skördarna av frukt, bär och frön. Foto: Ulf Lögdahl 1 Åsby säteri Heidi Anderson Tfn: E-post: heidi@asbysateri.se Hemsida: Äpplen och päron för självplock. Många olika sorter; Astrakan, Gul Richard, Åkerö, Melon, Säftsaholm m.fl. Alla äpplen är obesprutade och kan ätas direkt från trädet/marken. Lördagar och söndagar kl under säsong eller enligt överenskommelse. Mer info om öppettider finns på hemsidan. 7

8 2 Hällby bär Vivi-Anne och Norodd Flormaelen Tfn: , Självplock av jordgubbar. Sorterna är Korona och Polka. I mån av tillgång öppet dagligen under säsong. Ring för information. 3 Mälarchark Eskilstuna Marie Pettersson Tfn: E-post: info@malarchark.se Hemsida: Ett familjeföretag som har en lång och gedigen tradition inom kvalitets tillverkning av charkuterier. Företaget grundades Producerar, säljer och distribuerar varmrökt blandad chark, såväl konventionell som ekologisk, samt leverpastej. Gamla recept som ger charken sin speciella smak. Fina råvaror, bra recept och kunnig personal har genom åren gett flera utmärkelser. Sälj i välsorterade livsmedelsbutiker. 4 Dinkelpastamakarna Eskilstuna Anna Dersjö Tfn: , E-post: info@dinkelpasta.se Hemsida: Olika pastasorter av ekologiskt dinkelmjöl och ekologiska ägg. Matbröd bakas på beställning. Säljs via nätet, efter kontakt per telefon och på marknader (bl. a. Bondens egen Marknad ). Finns även i ett par butiker i Eskilstuna. 8

9 5 Nybyggets örtagård Tovhulta Nybygget, Stora Sundby Marjatta Holmstedt Tfn: E-post: Frilandsodling av grönsaker, kryddväxter och medicinalväxter. Snittblommor. Ätliga vilda växter och svamp. Ingen besprutning eller konstgödning används vid odlingen. Säljer bland annat många sorter av squash och pumpa, tomater, olika bönor, sockerärter, bladgrönsaker, mynta, oregano, dragon, körvel etc. Säljs på gården och marknader i Eskilstuna och Arboga. Levereras också till restauranger i Eskilstuna, Kungsör och Arboga. Öppet efter överenskommelse per telefon. 6 Öja-honung Öja, Nystugan Nils och Ingegerd Harju Tfn: , E-post: nils.harju@allpost.se Honung Tar gärna emot besök på bigården för att visa hur biodling går till. Ring före besök. Foto: Ulf Lögdahl 7 Knutsta Charolais Stora Sundby Mattias Wistrand och Anna Melakari Tfn: , E-post: knutstacharolais@gmail.com Hemsida: Kött från egna kor av rasen Charolais. Djuren är uppfödda på mammans mjölk, naturbete och ensilage. Gården är under omställning till ekologisk, KRAVcertifierad produktion. Köttlådor och korv kan beställas under hela året. 9

10 8 Julita Rapsolja AB Erica Larsson, Båsenberga, Vingåker Tfn: , E-post: Hemsidor: Kallpressad rapsolja av hög kvalité från fem närliggande gårdar. Finns även med olika smaksättningar. Säljs i flera olika butiker i Eskilstuna och Julita. Ring före besök på gården Gårdsbutik i Vingåkers Golf. 9 Båsbo Ägg AB Ulla och Lars-Erik Born, Julita Tfn: , , E-post: basboagg@hotmail.com Ägg från ekologisk och KRAV-märkt produktion. Ring före besök. Spettekakor i fem olika storlekar. Ring eller maila för information och beställning. Säljs i flera livsmedelsbutiker i Eskilstuna Foto: Sammy Pettersson 10 Familjen Larssons jordgubbsland Östersjö, Näshulta Arne och Anita Larsson Tfn: Hemsida: Jordgubbar av sorten Polka. Självplock och försäljning av färdigplockade bär. Under säsong öppet dagligen i mån av tillgång Ring för info före besök. 10

11 11 Anders Fisk & Vilt Näshulta, Torpkvarn Anders Eriksson Tfn: E-post: Gös från Hjälmaren. Tar emot beställningar och säljer i livsmedelsbutik i Eskilstuna. 12 Bergstorp Husby-Rekarne, Tandersten Kristina och Thomas Thorell Tfn: Honung Ring gärna före besök. 13 Trantorp Husby-Rekarne Börje Remstam Tfn: , Hemsida: Organisk biologisk odling. Gårdsförsäljning av majs, squasch, pumpor, rödbetor, purjolök, gul lök. Ring före besök. 14 Bär och Svamp Skogstorp, Mellanvägen 53 Vanida Chaihan och Hans Carlsson Tfn: E-post: info@barochsvamp.com Hemsida: Säljer vilda bär och svamp från skogarna runt Eskilstuna under säsongen sommar höst. Se annonser i lokaltidningarna. Ring gärna före besök. Tar även emot beställningar. 11

12 15 Hallonlandet, Blomsterbönan Fagervik Karin Falk Göhle med familj Tfn: , E-post: Självplock av hallon, röda och svarta vinbär, krusbär, gurka, squash, ärter, bönor, dill och persilja, blommor. Knippen av morötter, rödbetor och lök. Potatis. Perenner och kryddor. Öppet under säsong vardagar , lör sön Rekarnekött AB Stenkvistaskolan Martina Schagerlund Tfn: Hemsida: En grupp om fyra lantbrukare i Rekarnebygden runt Eskilstuna, som föder upp nötkreatur av köttras och köttraskorsningar. Ett lokalt kvalitetskött från harmoniska djur som haft ett gott liv. Säljs i flera livsmedelsbutiker i Eskilstuna och Mariefred. Det går också bra att beställa direkt från gårdarna, men då i ett större parti. Mer information om produkterna finns på hemsidan. 17 Bakeriet Lilla Nyby, Nybyborg Anette Kruse Tfn: , E-post: info@bakeriet.se Hemsida: Skorpor och pepparkakor av hög kvalitet i en liten hantverks mässig produktion i Eskilstuna. I viss mån används ekologiska råvaror men närproducerat prioriteras. Julita kallpressad rapsolja samt Båsbo ägg är några av leverantörerna. Bara de nödvändigaste ingredienserna används. Tillsatser av alla slag är uteslutna. Sortimentet består av biscotti i ett flertal varianter, crostini i olika smaksättningar, kardemummaskorpor samt en pepparkaka bakad på dinkelmjöl. Säljs i olika ost- och deli ka tess butiker, te- och kaffehandlare, gårdsbutiker och liknande samt i vissa livsmedelsbutiker. Ibland även på någon marknad. 12 L O K A LT R E K A R N E KÖTT G OT T N AT U R L I G T

13 18 Gourmetgrönt Malmköping Jan Andersson Tfn: E-post: Hemsida: Udda grönsaker som erbjuder det lilla extra. Gourmetgrönsaker: färsk vitlök, chili, tomater och gurkor i fantastiska färger, former och smaker. Historiska grönsaker: haverrot, jordmandel, surklöverrova. Udda frukter och bär: persika, krusbär, björnbär, havtorn, druvor. Kryddväxter och delikata ätbara blommor. Säljs under sommaren på torgkvällarna i Malmköping, onsdagar och lördagar (18, 25 juli, 1 aug 2012) kl Finns också på Bondens Egen Marknad i Mariefred och Malmköping (25 aug och 29 sep 2012) kl Stavtorps Bigårdar Malmköping Birgitta Augustesen Tfn: E-post: stavtorp@telia.com Hemsida: Naturell och smaksatt honung. Senap, pollen, bivax och bisafari. Säljs i lokala butiker samt även på torgkvällar och Bondens Egen Marknad i Malmköping. Finns även i några butiker i Eskilstuna 20 Uddetorpar n Hällberga Birgitta och Björn Lindström Tfn: , E-post: lindstrom@uddetorparn.se Hemsida: Diverse rotfrukter, lök och potatis från egen odling. Ägg, tomater och gurka. Försäljning på Fristadstorget i Eskilstuna. Foto: Lasse Larsson 13

14 21 Sture Rosenqvist Hällberga Tfn: Ekologisk odling. Blommor och eterneller. Dill och persilja. Grönsaksplantor av bland annat purjo, persilja, selleri och tomat. Till jul säljs julgrönt såsom ris, mossa, smågranar. Säljs på Fristadstorget i Eskilstuna på onsdagar, fredagar och lördagar under säsongen maj oktober. Julgrönt säljs från november fram till jul. Foto: Christer Dahlin 22 Ursula Hentschel Prostökna, Stenbacken Tfn: Honung Säljs på gården. Ring gärna före besök. 23 Kjula hembageri Lindsäter Helena Larsson, Tfn: , E-post: info@kjulahembageri.se Naturligt fritt från gluten och mjölk. Matbröd, kaffebröd och tårtor. Öppet enligt överenskommelse. Bakar på beställning. Ring för information. Säljer också i vissa butiker och kaféer i Eskilstuna. Foto: Lena Wistrand 14

15 24 Torbjörn Johansson Cedervägen 5, Kjula Tfn: , Honung. Ring före besök. 25 Wälwe champinjoner Sörmlands största svampställe Jäder Hans och Bengt Johansson Tel: , Färska obesprutade champinjoner från egen odling. Finns i flera livsmedelsbutiker i Eskilstuna. 26 Hammarby Storgård AB Anders Lundkvist Tfn: , E-post: anders.hammarby@telia.com Griskött från grisar födda och uppväxta på gården i ny anläggning med höga krav på god djurhållning. Endast lokalt odlat foder används till djuren. Grisarna är en speciell korsningsras som ger saftigt kött, kallad Guldgrisen. Säljs i livsmedelsbutik i Eskilstuna. 15

16 27 Mälarpotatis Bränne Övregård Hans-Olov Steneholm Tfn: , E-post: Potatis. Säljs i livsmedelsbutiker i Eskilstuna. 28 Hornuddens trädgård - Restaurang och Gårdsbutik med Café Aspö Hornudden, Strängnäs Karin och Mats Sjöstedt Tfn: , E-post: kontakt@hornudden.net Hemsida: I Hornuddens gårdsbutiken finns produkter från den egna ekoodlingen och restaurangen, men även mycket annat. Tomater, gurkor, sallat, örtkryddor, mjöl, rapsolja, ekogodis, teer, matböcker m.m. Hornuddens restaurang, med milsvidd utsikten över Mälaren, serverar måltider lagade av egna och grannarnas råvaror. Företaget har tagit ett helhetsgrepp för att minimera miljöpåverkan och berättar gärna mer vid besök. Såväl odling som butik och restaurang är KRAV-certifierade. Öppettider: Restaurang & gårdsbutik med café 29 april 10 juni öppet lördag & söndag kl juni 19 augusti öppet tors söndag kl aug 30 sept öppet lördag & söndag kl För info om evenemang och kvällsöppet: se hemsidan 16

17 29 Printz bageri Tfn: E-post: Hemsida: Bröd bakat på ekologiska och närproducerade råvaror i vedeldad ugn. Har även konditorivaror med lokalt och säsongsanpassat utbud. Mjölet kommer från kvarnarna Warbro kvarn i Valla och Strängnäs Valskvarn.Utbildningar och kaféverksamhet finns i bageriet i Stallarholmen. Medlem i Sörmlands Matkluster, en för - ening för hantverksmässigt producerad mat i Sörmland, och samarbetar med många andra sörmländska matproducenter. Säljs i Brödbutiken Kungsvägen 8, Eskilstuna Öppet: tisdag fredag , lördag Bageri /kafé i Stallarholmen Öppet sommartid från 1/5 tisdag fredag , lördag söndag Sundbyholms kött & fisk Sundbyholm, Hammartorps gård Christer Öholm och Ingrid Öholm Tfn: E-post: butik@sundbyholmskottofisk.se Hemsida: Gårdsbutik med brett urval av kött- och fiskprodukter, färska skaldjur som hummer, havskräftor, svenska kräftor (under säsong), kryddor, delikatessinläggningar, svensk honung, m.m. Eget rökeri: Många unika delikatesser som förädlats på gården. Exempel: varmrökt och specialkryddad Rosepepparlax, Yankeelax och Vildmarkslax, varmrökt fläskfile, pastramikryddad fläskytterfile, whiskyskinka, rökta räkor, rökta ostar och mycket mer. Öppet varje vecka hela året: torsdag , fredag , lördag Extraöppet inför storhelger se hemsidan 17

18 31 Ostra gård Birgitta och Sten Hellmark Tel: , E-post: Hemsida: Gårdsbutik med tomater, gurka, paprika, nätmelon. Ägg från frigående höns. Tillverkar och säljer också inlagd gurka, chilisås, tomat-lökmix, tomatchutney och tomatmarmelad. Grönsakerna odlas utan kemiska bekämpningsmedel. Öppet under säsong april augusti, för tider se hemsidan 32 Valmas Eskilstuna Tfn: E-post: Hemsida: En kollektion av marmelad, senap och gelé. Alla produkter är lagade efter egna recept med handplockade, äkta svenska råvaror. Inga kemikalier är tillsatta. Produkterna består endast av frukt och tillverkas med mindre socker för att bli nyttigare. Produkterna säljes i delikatessbutiker och utvalda livsmedelsbutiker. 33 Arne Holmberg Lundstugan 3, Vallby Tfn: Honung. Ring före besök. 18

19 34 Solby Gård Familjen Johansson, Vallby Tfn: , Hemsida: På Solby Gård finns ett av Sörmlands största utbud av potatis och många andra smakrika produkter från trakten. I gårdsbutiken säljs närodlade produkter året om där potatis är kungen men även rapsolja, ägg, honung och morötter erbjuds. Under säsong finns även andra produkter såsom jordgubbar och grönsaker. Öppettider: alla dagar Potatis Omkring midsommar börjar den första färskpotatisen tas upp och sedan rullar upptagningen på med nya sorter fram till mitten av oktober. Här finns omkring 16 olika sorter alla med sin speciella smak och karaktär. På hösten erbjuds även självplock av potatis, både för den som ska köpa hela årsbehovet av potatis och för den som vill prova sig fram till sin favoritsort. Jordgubbar Tfn: På Solby Gård odlas jordgubbar av sorterna Polka, Korona Zephyre och Sonata, sommarens sötaste bär. Finns i gårdsbutiken eller till självplock. Målsättningen är alltid att kunna erbjuda solmogna jordgubbar lagom till midsommar. Öppet alla dagar från premiären i juni till mitten av juli, lite beroende på hur säsongen ser ut. För mer information, ring eller besök hemsidan. 19

20 35 Alnö gård Gert Hultquist, Torshälla Tfn: , Gårdsbutik Potatis (även färskpotatis på försommaren), ägg, linolja, rapsolja, honung och säsongens grönsaker. Öppet året runt när gårdsfolket är hemma. 36 Nils-Erik och Eva-Britt Berglund Gåskullstigen 33, Roxnäs, Torshälla Tfn: , Honung från egna bikupor. Ring före besök. 37 Fiskarn i Borgåsund Strömsholm, Borgåsund John Berglund Tfn: E-post: info@fiskarn.se Hemsida: Gös, gädda, abborre, ål och lake från Mälaren. Säljer även rökt lax, skagenröra, grillspett, laxbakelse, rökta räkor, kräftsill m.m. Öppettider: Från och med påsk: fredag , lördag Juni augusti: onsdag fredag , lördag Tar emot beställningar! Foto: Ulf Lögdahl 38 Sörfennsta gårdsmejeri Sörfennsta Lantbruk AB, Kungsör Ingemar Andersson Tfn: , E-post: info@sorfennsta.se Hemsida: Hemgjord gräddglass med olika smaker, gjorda av mjölk och grädde från gårdens egna kor. Två olika dessertostar tillverkas också. Säljs mest på olika marknader men även i delikatessbutik i Eskilstuna. 20

21 Fler sätt att hitta den lokala maten I den här broschyren finns många tips på var du kan hitta mat som är producerad på nära håll. Att besöka marknader, torghandel och hembygdsdagar är andra sätt. Under säsong finns ofta annonser i lokaltidningarna. Fråga gärna också efter lokal och ekologisk mat i livsmedelsbutikerna. Om flera gör det kan utbudet bli större. Runt om i Mälardalen finns naturligtvis ännu fler lokala/regionala matproducenter. Exempel på hemsidor Hitta mer lokalproducerat: Bondens Egen Marknad Sörmlands Matkluster Ekobudet i Eskilstuna Gårdsbutiken Mat&Smak Mat och miljö/miljömål: Naturvårdsverket Statens Livsmedelsverk Svenska Naturskyddsföreningen Ekologisk mat och produktion: Ekologiska Lantbrukarna KRAV Statens Jordbruksverk Föreningen för Ekologisk Fjäderfäproduktion Spårbart Ekologiskt Griskött 21

22 Foto: Lasse Larsson 22 Foto: Christer Dahlin

23 NÄSHULT E18 KVICKSUND RÅBY-REKARNE LISTA GILL VÄSTERMO ÖJA ALBERGA Eskilstuna kommun Lantmäteriet MS2006/1416

24 1 HÄLLBY TORSHÄLLA 33 VALLBY SUNDBYHOLM HAMMARBY 29 2 ESKILSTUNA JÄDER KJULA E20 BARVA BERGA SKOGSTORP 14 HÅLLSTA STENKVISTA HÄLLBERGA ÄRLA 22 A BÄLGVIKEN

25 Egna anteckningar

26