Mat, miljö & människor Vårt ansvar CSR 2011/12

Transkript

1 Mat, miljö & människor Vårt ansvar CSR 2011/12

2 Procordia Food 2012 Form: Fikon Design AB Text Caroline Alesmark Foto Kennet Ruona, sid 2-3, 8, 9, 16, 19, 23, 25, 36, Helén Knutsson, omslagsbild, sid 21, Leif Johansson, sid 5, Linda Lauterbach, sid 7 Anders Ebefeldt, sid 11, 12, 14, 15 Niclas Sandberg, sid 13 Åsa Larsson, sid 30 Andreas Hansson, sid 31 Fabian Björnstjerna, sid 39 Cecilia Sjöholm, sid 27, 32, 35

3 Procordia tillagar mat och dryck med kärlek och omtanke om människor och miljö.

4 inledning Vår syn på CSR Procordia är ett av Sveriges ledande livsmedelsföretag med välkända varumärken vi brukar säga att vi har Sveriges godaste: Felix, Bob, Ekströms, Önos, Risifrutti, Grandiosa, Fun Light, Liva Energi, Den gamle fabrik och Paulúns. Vi vill kunna erbjuda ett brett urval av mat och dryck som lämpar sig för olika tillfällen; frukost, mellanmål, lunch och middag. Vi vill erbjuda såväl ekologiska och hälsosamma alternativ som njutningsmat ledstjärnan för oss i tillagningen av all mat och dryck som vi säljer är att den ska smaka gott och vara tillagad med kärlek och omtanke om människor och miljö. Förtroende ska genomsyra allt vårt arbete, våra relationer, våra produkter och vår roll i samhället. Corporate Social Responsibility CSR handlar för oss om att vårda och utveckla förtroendekapitalet och bidra till en positiv samhällsutveckling genom att ta ansvar för mat, miljö och människor. Vi utgår från EUs definition och strävar efter att integrera miljöhänsyn, social och etisk hänsyn, konsumenthänsyn och hänsyn till mänskliga rättigheter i våra beslut. Genom att vara en trygg, pålitlig och ansvarskännande leverantör vill vi tillsammans med våra samarbetspartners bidra till ett hållbart samhälle. Vi vill även att våra medarbetare ska känna stolthet över att vara en del av Procordia. Detta är våra löften: Vi ställer höga krav på den mat vi tillagar Vi värnar om miljön Vi arbetar för ett hållbart jordbruk Vi har högt ställda krav på affärsetik och integritet Vi arbetar med leverantörer som agerar ansvarsfullt Vi är lyhörda gentemot omvärlden Våra arbetsplatser ska ha en god, säker och utvecklande arbetsmiljö Vår CSR-strategi bygger på den internationella standarden för socialt ansvarstagande, ISO Genom vårt moderbolag Orkla har vi skrivit på FNs initiativ Global Compact, där vi förbinder oss att ta ansvar för mänskliga rättigheter, arbetsrätt och miljö samt motverka korruption. Vi är en del av Orklas hållbarhetsrapportering enligt GRI Global Reporting Initiative. Innehåll Inledning Vår syn på CSR 4 Mat, miljö och människor vårt ansvar 5 Bra råvaror, goda recept och stort engagemang 6 Mat Vår kärlek till mat och dryck 8 Skolköket barnen är vår framtid 12 Uppdrag: Att ge äldre och sjuka energi att orka mer 14 Mat våra prioriterade områden 16 Miljö Vi vill skydda naturen 18 Hälsosammare och miljövänligare 20 Omtanke om miljön det hållbara jordbruket 22 Miljö våra prioriterade områden 24 Vårt miljöarbete i siffror 26 Människor Vår historia och företagskultur 29 Vi arbetar mot samma mål 30 Bageriet i Vansbro slår rekord 32 Medarbetare våra nyckelområden, mål och aktiviteter 34 Våra medmänniskor 37 Kunskap och engagemang ger framgång 38 4 Procordia CSR

5 inledning Mat, miljö och människor vårt ansvar För oss på Procordia handlar CSR om att vårda och utveckla förtroendekapitalet och bidra till en positiv samhällsutveckling genom att ta ansvar för mat, miljö och människor. CSR-rapportens syfte är att beskriva hur vi tar vårt ansvar, hur vi mäter och följer upp, och vilka utmaningar vi har. En av våra hjärtefrågor är att bidra till ett hållbart jordbruk. Under 2011 har vi arbetat med att ställa krav på och stötta IP-certifiering av våra kontrakterade grönsaksodlare. Vi gjorde också investeringar i vår anläggning i Eslöv för att kunna ersätta certifierad palmolja med rapsolja i friteringen och stekningen av Felix friterade potatisprodukter och köttbullar. Vi organiserade även tävlingen Årets FELIX för första gången syftet är att lyfta fram och inspirera vardagshjältarna som lagar skolmaten. Hösten 2011 inledde vi ett omfattande arbete med att engagera medarbetare i utvecklingen av vår CSR-strategi enligt den nya internationella standarden för socialt ansvarstagande, ISO Vi har identifierat fyra områden som vi ska lägga extra stor kraft på att utveckla under de närmaste åren: CSR som styrinstrument, Vårt ansvar i leverantörskedjan, Vårt miljöansvar och Transparens och samhällsengagemang. CSR och ansvarskänsla ska vara en naturlig ingrediens i vår företagskultur och vår styrning och genomsyra vår utveckling av mat, dryck och förpackningar. Vi siktar högt när vi sätter våra mål. Det är min absoluta övertygelse att vi genom goda samarbeten, starkt och tydligt ledarskap och en ansvarskännande och värderingsstyrd kultur kommer att nå mycket långt. Jag ser fram emot att vara med på denna resa tillsammans med mina kollegor inom Procordia och våra kunder, leverantörer och samarbetspartners! Allt gott! Mikael Aru, vd Procordia mikael.aru@procordia.se Kontakta mig gärna om du vill veta mer om hur vi arbetar med vårt ansvarstagande eller har idéer och förslag som vi kan ta vidare i vårt CSR-arbete! Procordia CSR 5

6 inledning Bra råvaror, goda recept och stort engagemang Maten och drycken vi tillagar och säljer når konsumenterna via dagligvaru- och servicehandeln samt via offentliga kök, storhushåll och restauranger. Vi har en aktiv dialog med kunder och konsumenter för att kunna utveckla produkter och sortiment utifrån aktuella önskemål och behov. Vi erbjuder ett brett urval av mat och dryck för olika tillfällen frukost, mellanmål, lunch och middag. Sedan lång tid tillbaka arbetar vi systematiskt med att utveckla vår matlagning så att den ska likna den i hemmet. Vi lagar mat från grunden med bra råvaror, goda recept och stort engagemang. All mat testlagas och bedöms i vårt provkök och tillagas sedan i större volymer och kärl på våra olika anläggningar runt om i landet. I Eslöv lagar vi färdigmat och potatisprodukter samt lägger in grönsaker. I Tollarp kokar vi sylt, marmelad, gelé och äppelmos och i Fågelmara gör vi våra såser, till exempel ketchup och dressingar. I Örebro tillagar vi Risifrutti, torra desserter och soppor. I Kumla gör vi drycker, kyld färdigmat och krämer. Och i vårt bageri i Vansbro bakar vi våra pizzor och pajer. En del av Orkla Procordia har cirka anställda och omsatte 3,3 miljarder kronor Vi ingår i den norska koncernen Orkla, som är noterad på Oslobörsen. För mer information om oss och våra ägare besök gärna och Vår affärsidé Procordia är ett svenskt företag som tillagar, marknadsför och säljer mat och dryck under starka, välkända varumärken. Vår vision Vår kärlek till mat och dryck ska vinna svenska folkets hjärtan. Våra kärnvärden Närhet Vi lever nära naturen, nära råvarorna och framför allt nära våra arbetskamrater och våra kunder. Vi har lärt oss en sak genom åren den mat vi själva älskar, den älskar också våra konsumenter. Kärlek till mat och dryck Kärleken till mat och dryck är grunden för allt vi gör. I detta ingår kvaliteten på råvarorna, passionen för recepten, trygghet i tillagningen och säkerheten i leveransen. Nyfikenhet Vi arbetar för att utveckla framtidens mat och dryck. Nyfikenhet är vår drivkraft och vi är öppna för nya idéer, synsätt och smaker. Vi vill förnya oss och ta till oss nya recept, smaker och influenser som våra konsumenter och kunder efterfrågar. 6 Procordia CSR

7 inledning Våra varumärken Vi tillagar och säljer mat och dryck under en rad välkända varumärken: Felix, Bob, Ekströms, Önos, Risifrutti, Grandiosa, Fun Light, Liva Energi, Den gamle fabrik och Paulúns. Samtliga namn är skyddade och ägs av Procordia Food AB eller annan tredje part. Våfflor kan vara så mycket mer än bara efterrätt. De blir precis vad du gör dem till. Här är några tips på smaskiga toppings. Matiga förrättsvåfflor Getost, sallad eller skott, tärnat päron, rostade solrosfrön och örter. Crème fraiche, skivad rödlök, skånsk spickeskinka, chili efter smak, soltorkade tomater och örter. Smetana eller yoghurt, dillkvist, räkor, tärnad tomat, limeskal eller limeklyfta. Procordia CSR 7

8 mat Vår kärlek till mat och dryck Den mat och dryck Procordia tillagar ska vara god, näringsriktig, säker och prisvärd. Vi vill erbjuda såväl ekologiska och hälsosamma alternativ som njutningsmat. Som ett av Sveriges ledande livsmedelsföretag påverkar vi svenska folkets hälsa, både direkt och indirekt. Vi vill finnas med vid varje måltid under dagen och vara en del av alla människors vardag. Vår mat och dryck finns i skafferier och kylskåp i de svenska hemmen, på skolan, inom sjukvården, äldreomsorgen, och caféer och restauranger. Vår roll är inte bara att erbjuda god, variationsrik, genomtänkt och näringsriktig mat. Vi vill även inspirera till bra matvanor och förenkla vardagen. Maten ska smaka gott, hålla hög och jämn kvalitet samt vara lätt och smidig att tillaga ibland inom snäva ekonomiska ramar. Näring och hälsa För oss känns det både angeläget och naturligt att ha näring och hälsa som ett av våra fokusområden. Vi har varumärken som Paulúns och Liva Energi med starka hälsoprofiler och vi arbetar systematiskt med att se över näring och innehåll i alla våra recept. Vi har egna näringsexperter och dessutom en dietist som arbetar särskilt med att utveckla Liva Energi. Under de senaste åren har vi haft fokus på att se över socker, salt, fett och tillsatser i all vår mat och dryck för att minimera dessa i alla våra recept och produkter. För att främja folkhälsan väljer vi att använda joderat salt i våra produkter, trots att detta innebär en merkostnad för oss. Undantaget är våra grönsaksinläggningar spadet hälls ändå ut av konsumenten. Vi deltar även i ett nationellt initiativ med målet att sänka den svenska saltkonsumtionen. Vi följer forskningsrön och samarbetar med universitet och högskolor. Under 2011 hade vi kontakter med kunder och konsumenter genom vår konsumentkontakt. Kontakterna är värdefulla och vi följer noggrant upp dem synpunkterna bidrar till vår produktutveckling. Konsumentkontakterna har till exempel resulterat i att vi lanserat laktosfri Risifrutti. Ärlig och god mat Procordia står för ärlig och god mat. En avgörande faktor för oss i utvecklingen av våra recept är smaken. Vi har lärt oss en sak genom åren - den mat vi 8 Procordia CSR

9 mat själva älskar, den älskar också våra kunder och konsumenter. Vi lägger därför stor kraft på att smaktesta vår mat och dryck. Vi tillagar vår mat och dryck i Eslöv, Tollarp, Fågelmara, Örebro, Kumla och Vansbro och säljer den huvudsakligen på den svenska marknaden. Volymmässigt är våra råvaror till största delen odlade i Sverige. Samtidigt är vi beroende av att köpa råvaror, ingredienser och andra varor från hela världen Vi vill att våra leverantörer lever upp till våra krav och värderingar. Vi strävar efter insyn i hela inköpskedjan när vi köper in råvaror, både från Sverige och andra länder. Procordia väljer att handla från leverantörer som kan ge säkra råvaror med hög och jämn kvalitet. Ingredienser och tillsatser Sedan 1992 arbetar vi med att minimera och ta bort tillsatser. Många av de tillsatser vi använder förekommer även i matlagningen hemma i köket, t.ex. natriumbensoat, citronsyra och pektin. Tillsatser ska användas enbart när det är nödvändigt, de ska kunna motiveras och ha tydlig nytta för konsumenten. Vi undviker konserveringsmedel, smakförstärkare och andra tillsatser och byter ut dem mot naturliga alternativ utom när de behövs för matsäkerhet och kvalitet. Vi använder helst naturliga färgämnen och aromer och använder inte industriellt framställda transfetter. Vi använder inte animaliska råvaror i produkter, där man inte förväntar sig det. Fun Light Green sötad med steviolglykosider I början av 2012 lanserades FUN Light Green, sötad med steviolglykosider. Vi har utvecklat FUN Light under de senaste åren och i dag innehåller alla våra drycker från FUN Light endast naturliga aromer och färgämnen. FUN Light Green kompletterar FUN Light Original, som är sötad med aspartam. Sötningsmedlet steviolglykosider utvinns ur stevia, en ört inom familjen Asterväxter (Asteraceae) och släktet krysantemum (Chrysanthemum). Stevia kallas på svenska sötflockel, honungsplanta eller sockerplanta. Stevia har sitt ursprung i Sydamerika och har där använts som te-dryck sedan flera hundra år. Procordia CSR 9

10 mat KRAV-märkta och ekologiska produkter Vi vill gärna tillaga och erbjuda ekologiska och KRAV-märkta produkter. Våra anläggningar i Fågelmara och Eslöv är KRAV-kontrollerade. Trots vårt mål att lansera fler KRAV-produkter minskade antalet från 21 till 16 produkter under Vi får in fler reklamationer på ekologiska produkter än på övriga produkter, eftersom de förstnämnda inte innehåller konserveringsmedel och därmed har kortare hållbarhet. Försäljningen av vår satsning Bob Be Natural saft, sylt och marmelad utan andra tillsatser än citruspektin, motsvarade tyvärr inte våra förväntningar utan lades ned. Däremot går Felix ekologiska ketchup bra. Det finns en ökande efterfrågan från offentlig sektor på KRAV-märkta och ekologiska produkter och vi fortsätter vår strävan att utveckla fler. Vi har bland annat lanserat Lunnaköttbullen och ekologiska potatisbullar för offentlig sektor. Omsorg om djuren I våra riktlinjer för kött och köttråvaror ställer Procordia krav på god djuromsorg. Köttet i våra produkter ska ha hög kvalitet och komma från djur som mått bra. Alla leverantörer av kött och köttprodukter måste uppfylla våra krav innan vi godkänner dem. Allt vårt färska griskött är svenskt. Det färska nötköttet köper vi huvudsakligen från Irland, Sverige, Österrike, Tyskland och Nederländerna. Vi märker inte våra köttprodukter med ursprungsland, eftersom vi köper från utvalda godkända leverantörer, inte från specifika länder. Vi gör regelbundet genomgångar av innehållet i all mat vi tillagar. Följande tillsatser och råvaror används inte i den mat och dryck vi lager och säljer i Sverige industriellt framställda transfetter genmodifierade råvaror (GMO) bestrålade råvaror azo-färgämnen kinolingul antioxidationsmedel bha och bht natriumglutamat och andra smakförstärkare sukralos FELIX barometern Förtroende, nyfikenhet och lärande är självklara utgångspunkter för oss i alla våra relationer det är viktigt för oss att veta vad våra kunder och konsumenter tycker. Under 2011 genomförde vi vardagsundersökningen FELIX barometern med hjälp av analysföretaget United Minds, för att få nya insikter i svenskarnas syn på vardagsmåltiderna. Tusen personer från 18 år och uppåt deltog i undersökningen och fick bl.a. svara på frågor om vem som bestämmer vad som ska ätas i hushållet, hur ofta de lagar mat på vardagar, hur vardagsmiddagen ser ut och hur lång tid matlagningen tar. Resultatet av undersökningen var glädjande. Svenska folket äter tillsammans och uppskattar vardagsmiddagen, det är samling runt matbordet i stort sett varje kväll. Svenskarna håller fast vid maten som samlingspunkt för gemenskap och viktiga diskussioner. Bilden av den stressade familjen som inte hinner äta ihop stämmer inte och det där med att vi bara lagar mat 12 minuter per dag stämmer inte heller vi lägger en dryg halvtimme dagligen på matlagning. Sextio procent av svenska folket tycker det är okej att köpa förberedd mat och att man inte alltid behöver laga från grunden. Med hjälp av FELIX barometern kan vi ta reda på så mycket som möjligt om hur människor har det och i förlängningen göra det enklare för alla att kunna njuta av god, lagad mat i vardagen. Att mötas runt en måltid och att ha tid att sitta ner och samtala är en omistlig del av människans livskvalitet. För mer information om vår mat och dryck, besök 10 Procordia CSR

11 mat Vinnarreceptet från Skinteboskolan som tog hem segern i Årets FELIX Läs mer om Årets FELIX på sidan 14. Skintebobiffar Färsbiffar med fetaost serveras med timjanrostad potatis, zuccini & citronsallad och en crème med rostad pumpa. Biffar (50 portioner) 5 kg färs 450 g fetaost 4 gula lökar 1 kg rödbetor 4 dl ströbröd vatten ca 3 msk salt och 3 msk svartpeppar Pumpacreme 600 g pumpa 10 dl crème fraiche 1 tsk salt 8 msk sweet chili Procordia CSR 11

12 mat Skolköket barnen är vår framtid Vi på Procordia vill påverka vad som serveras på det offentliga matbordet. Många av oss är själva föräldrar till skolbarn och har föräldrar och mor- och farföräldrar inom äldreomsorgen. Vi vill att de ska få näringsrik och god mat. Vi träffar regelbundet kostchefer från hela landet. Vi ordnar utbildningar och deltar ofta som föreläsare i olika kunskapsseminarier. Högt näringsinnehåll och hög kvalitet I juni 2011 började en ny skollag gälla som innebär att kommunerna ska erbjuda kostnadsfria skolluncher med ett bra näringsinnehåll. Procordias mål är att våra produkter ska hjälpa skolmatspersonalen att kombinera rätter som uppfyller kraven. Vi prioriterar rena produkter med så få ingredienser som möjligt. Årets FELIX Under 2011 drog vi igång en nationell tävling för landets skolkök: Årets FELIX. Målet är att stimulera inspiration, matglädje och kreativitet och att starta en ny tradition som utmanar och ger eldsjälarna i skolköken ett erkännande. Finalen hölls i vårt provkök i Eslöv under ledning av TV-kocken Tina Nordström. De tre finalisterna - Nordhemsskolan i Göteborg, Närlundaskolan i Ekerö och Skinteboskolan i Billdal tog sig till final på grund av de råvaror de använder i matlagningen, samarbetet mellan ledning och övrig personal i köket, hantering av svinn och hur de får eleverna att våga prova nya rätter. En jury bestående av proffs inom mat- och restaurangvärlden och skolelever bedömde lagens matlagning och Skinteboskolan vann med Kyckling i fenomenal sås och Skintebobiffar med timjansrostad potatis (se recept på sid 11). För att minimera svinn tog Brian Mårtensen, måltidsutvecklare på Procordia, efter finalen tillvara alla råvaror som inte använts, kokade en stor omgång soppa, och tog med den till Frälsningsarméns härbärge i Malmö. Lunnaköttbullen Efterfrågan på ekologiska produkter från det offentliga köket växer, samtidigt är lägsta pris ofta avgörande. Lagstiftningen kring offentlig upphandling gör att skolorna har svårigheter att kunna köpa mat odlad i sitt närområde. För Procordia är det en utmaning att möta kraven på låga priser och samtidigt möta ökad efterfrågan på ekologiska produkter. Vi har tagit fram en upphandlingsguide som ska hjälpa det offentliga köket i sin kravställan. Under 2011 utvecklade vi även Lunnaköttbullen ett samarbete mellan Procordia, KC-Ranch och Lunds kommun och en satsning på närproducerat. Lunnaköttbullen är gjord på KRAV-märkt naturbetesnötkött från KC-Ranch i Revinge och tillagad enligt SärNär-konceptet av Procordia i Eslöv. Djuren går lösa på naturbete på Revingehed året runt, får inget kraftfoder under vintern utan bara det ekologiska foder som skördats på plats. Alla djuren behandlas varsamt och med respekt. Transporten till slakteriet är en kort resa eftersom slakteriet ligger ca två mil från Revingehed Lunnaköttbullen, som är är döpt av elever i Lunds kommun, lanserades till skolbarnen i kommunen och fick i provsmakningen gott smakbetyg. Felix SärNär Nästan vart tredje skolbarn har någon form av allergi och cirka 5-8 procent av barnen är överkänsliga mot någon form av mat eller dryck. För att undvika att någon känner sig utanför är det viktigt att alla barn kan äta samma mat Felix SärNär kan serveras till alla skolbarn. Samtliga produkter i sortimentet är garanterat fritt från gluten, mjölkprotein, sojaprotein, laktos och äggprotein. Produkterna är godkända av Livsmedelsverket som gör regelbundna kontroller av produktionen i vår anläggning i Eslöv. Tillagningen sker helt enligt de krav som gäller för allergenfri produktion av livsmedel med t.ex. slutna produktions- och ventilationssystem. Personalen är specialutbildad och har extra stränga matsäkerhetsregler att rätta sig efter. Dessutom är alla råvaruleverantörer speciellt granskade och godkända. 12 Procordia CSR

13 mat Procordia CSR 13

14 mat Uppdrag: Att ge äldre och sjuka energi att orka mer Vi vill lyfta mellanmålets betydelse för äldre och sjuka. Tillsammans med vår dietist utvecklar vi mat och dryck under varumärket Liva Energi. Undernäring är ett stort problem bland många äldre idag. Många äldre och sjuka kanske inte har orken, aptiten eller förmågan att äta tillräckligt för att få i sig rätt mängd energi. Så många som en av tre sjuka äldre är undernärda och många fler ligger i riskzonen för undernäring. Undernäring kan bland annat leda till högre infektionsrisk, ökad risk för fall, svagare muskler och en försämrad livskvalitet. Det är mot den bakgrunden vi vill lyfta mellanmålets betydelse och utvecklar särskilt energität mat och dryck. Elin Börjvall är legitimerad dietist och sedan våren 2011 anställd på Procordia som kundansvarig för att arbeta med varumärket Liva Energi. Elin samarbetar, tillsammans med produktchefen Pernilla Fagerlin, med kostchefer, dietister och kostombud inom äldreomsorgen i utvecklingen av Liva Energi. Efter att ha jobbat som dietist på vårdavdelningar och servicehus inom äldreomsorgen vet jag att det finns ett stort behov av produkter som underlättar både för de boende och för personalen. Därför känns det väldigt inspirerande och givande att arbeta med Liva Energi. För många äldre och sjuka med dålig aptit är det viktigt att äta ofta för att få i sig tillräckligt med energi och näringsämnen. Liva Energi är särskilt utvecklad för dessa personer. Det finns inte alltid tid att förbereda energirika mellanmål ute i verksamheterna idag och då är det bra att kunna ta till något som är färdigt och anpassat efter behov hos äldre och sjuka. Det är faktiskt så mycket som % av det dagliga energiintaget som bör komma från mellanmål för den som är äldre eller sjuk, förklarar Elin, och betonar: Jag tycker att det är oerhört viktigt att maten och drycken ska smaka gott. Det är en förutsättning för att våra konsumenter ska få i sig det de behöver. Vi strävar därför alltid efter både god smak och bra innehåll och sammansättning. Under 2011 arrangerade Procordia utbildningsdagar kring kost och energi i Umeå respektive Norrköping för undersköterskor och kostombud på avdel- 14 Procordia CSR

15 mat ningarna inom äldreomsorgen. Kost- och energidagarna syftar till att utveckla kunskapen om de särskilda närings- och energibehoven hos våra äldre. Procordia har sammanlagt arrangerat fem kost- och energidagar under två års tid och fortsatt utbildningssatsningen under Under varumärket Liva Energi finns idag tre produkter; en nypondryck, en äppeldryck och en ost- och broccolisoppa. Alla tre produkterna är koloniala, det vill säga de kan oöppnade förvaras i rumstemperatur. Nypondrycken innehåller dubbelt så mycket kalorier som normal Ekströms nyponsoppa. Den proteinrika ost- och broccolisoppan innehåller dubbelt så mycket både energi och protein som Felix ost- och broccolisoppa. Fler produkter från Liva Energi kommer framöver. Gott och enkelt recept Omelett med ost och broccoli 10 portioner 1 liter LIVA Energi Ost & Broccolisoppa 10 st ägg, 1,5 dl vispgrädde 40 %, salt, vitpeppar Vispa ihop alla ingredienser och häll upp i en smörjd ungsform eller braspanna. Grädda i 175 C i min. Omeletten är färdig när den är fast i mitten. Tips! Det går lika bra att göra en portion i ett glas. Vispa ihop ett ägg med 1 dl soppa, 1 msk grädde och kryddor. Ställ glaset i mikron ca 2 minuter. Näringsvärde/portion: kcal 275 (kj 1152) Protein 15 g Fett 22 g Kolhydrater 6 g Fler mellanmålstips hittar du på Vill du veta mer om Liva Energi eller har du idéer till nya produkter? Kontakta Elin Börjvall på mail elin.borjvall@procordia.se eller telefon Procordia CSR 15

16 mat Mat våra prioriterade områden De områden som har särskild prioritet är näring och hälsa, kvalitet och matens innehåll och märkning. Här redovisar vi övergripande mål, viktiga aktiviteter och hur vi mäter och följer upp utvecklingen inom dessa områden. Näring och hälsa Mål: Vi ska aktivt medverka till konsumenternas hälsa, välbefinnande och matglädje. Vi ska erbjuda och tillhandahålla produkter som underlättar för konsumenten att välja god, variationsrik och näringsriktig mat. av smoothie utan tillsatt socker. Tillsammans med andra livsmedelsföretag deltar vi i ett nationellt initiativ med syfte att sänka den svenska saltkonsumtionen. Vi använder huvudsakligen joderat salt i våra produkter. Under året arrangerade vi utbildningar för undersköterskor och kostombud kring mellanmålets betydelse. Vi har nära och täta dialoger med våra kunder och konsumenter. Vi följer forskning inom området och samarbetar bl.a. med Antidiabetic Food Centre vid Lunds universitet. Rödbetssås 1 l grönsaksbuljong 4 dl matlagningsgrädde 300 g färska kokta skalade rödbetor (kokta i lätt saltat vatten) Koka upp buljongen och tillsätt matlagningsgrädde. Koka upp och slå buljongblandningen i en mixer och tillsätt rödbetorna. Mixa till en slät och vackert rosa sås. Serveras till fisk, fågel eller varför inte en vegetarisk rätt. Så här arbetar vi för att nå vårt mål: Regelbundna genomgångar av recept, produktutveckling och nylanseringar. Ytterligare satsningar på Felix SärNär, ett varumärke för allergiker (tidigare Liva SärNär). Produkter anpassade för äldre med behov av energirik mat under namnet Liva Energi, samt nyttiga och naturliga matvaror under varumärket Paulúns. Procordia har utvecklat och lanserat ett antal lättsockrade drycker nya varianter av befintligt sortiment, lättsockrade drycker för restauranger och storhushåll lanserade vi även FUN Light naturligt sötad med steviolglykosider. Vi erbjuder numera laktosfri Risifrutti. Vi har också lanserat Risifrutti & smoothie, där sylten ersätts Så här mäter vi: Antal lanseringar med hälsomervärden och försäljningsutvecklingen av dessa. Kvalitet Mål för kvalitet och smak: Vår mat och dryck ska ha hög och jämn kvalitet när det gäller smak, doft, utseende och konsistens. Den ska väcka nyfikenhet samt alltid leva upp till och helst överträffa våra kunders förväntningar. Så här arbetar vi för att nå vårt mål: Regelbundna kvalitetstester av produkter, regelbundna genomgångar av recept, produktutveckling och nylanseringar. Kontroll av råvaror och leverantörer baserad på BRCs (British 16 Procordia CSR

17 mat Retail Consortium) internationella matsäkerhetsstandard. Mål för kvalitet och säkerhet: Den mat vi lagar ska smaka gott, se god ut och vara säker att äta samt hålla hög och jämn kvalitet. Så här arbetar vi för att nå vårt mål: Vi är godkända för att göra kontrollerade analyser av livsmedel. Vårt laboratorium är ackrediterat enligt internationella standarden ISO Vi använder ett kvalitetssystem byggt på the BRC Global Standard for Food Safety. Vi genomför regelbundna kvalitetsutbildningar för medarbetare. Under 2011 hade vi ca kontakter med konsumenter. Antalet reklamationer sjönk med 12 procent. Samtliga Procordias anläggningar uppfyllde BRCs krav vid revisionerna som genomfördes Alla anläggningarna fick Grade A, högsta betyg. Vi följer forskningen när det gäller akrylamid. Det vi tillagar ligger långt under de indikativa gränsvärdena fastställda av EU. Vi arbetar med tillagningsanvisningar för att undvika att maten steks eller grillas för hårt i kundernas och konsumenternas egna tillagningsprocesser. Vi kommer att fortsätta analysarbetet på våra potatisprodukter under Så här mäter vi: Antal reklamationer, synpunkter och förslag från kunder och konsumenter som vi noggrant följer upp. Ackreditering enligt den internationella standarden ISO 17025, samtliga våra anläggningar är kontrollerade av tredjepartsorgan enligt BRCs Global Standard for Food Safety. Matens innehåll och märkning Mål: Vi ska använda noggrant utvalda råvaror. Tillsatser ska bara användas när det är helt nödvändigt och varje tillsats ska sakligt kunna motiveras och ha tydlig nytta för konsumenten. All märkning och näringsinformation ska förmedlas på ett seriöst och tydligt sätt så att kunder och konsumenter kan göra informerade och medvetna val. Så här arbetar vi för att nå vårt mål: Regelbundna genomgångar av recept vad gäller råvaror och tillsatser. Vi har både ekologiska och KRAVmärkta produkter. KRAV-märkningen uppfyller EUs regler och ställer ytterligare högre krav på djuromsorg, miljö och socialt ansvar. Noggranna rutiner för hantering och märkning av allergener. Under året begärde Procordia klargörande vägledning från Livsmedelsverket gällande märkning, eftersom tillämpning och tillsyn av lagstiftningen skiljer sig mellan mind- re och större livsmedelsföretag. Vi har GDA-märkning (Guideline Daily Amount) på i stort sett alla våra konsumentprodukter. Procordia har sju nyckelhålsmärkta produkter, vilket är en ökning med två produkter jämfört med Antalet KRAV-märkta produkter minskade från 21 till 16 produkter under Samtidigt lanserade vi två nya KRAV-märkta produkter Lunnaköttbullen och ekologiska potatisbullar. Satsningen på Bob Be Natural Be Natural Saft, Be Natural Sylt och Be Natural Marmelad produkter utan andra tillsatser än citruspektin motsvarade tyvärr inte våra förväntningar. Samtliga drycker under FUN Light - drycken utan socker innehåller idag enbart naturliga aromer och färgämnen. I mars 2012 lanserades dessutom FUN Light Green som sötas med steviolglykosider. Europaparlamentets och rådets nya förordning 1169/2011 om tillhandahållande av livsmedelsinformation till konsumenterna innebär att samtliga livsmedelsföretag måste märka om sina produkter. Detta kommer att vara ett stort arbete under 2012 och 2013, då vi får se över våra produkter vad gäller t.ex. textstorlek och näringsvärdesdeklaration. Så här mäter vi: Antal tillsatser, KRAVmärkta produkter, nyckelhålsmärkta produkter och GDA-märkta produkter. Utmaningar Våra viktigaste utmaningar inom kvalitet, näring och hälsa är att: fortsätta göra recepten så rena som möjligt, utan tillsatser, med god smak och utan att påverka matsäkerheten. använda motsvarande råvaror som vid matlagning hemma för att få en hemlagad, naturlig smak. säkra försörjningen av råvaror med hög och jämn kvalitet till bra pris. utveckla och sälja produkter som motsvarar våra konsumenters önskemål om fler hälsosamma, goda och ekologiska produkter till bra pris. utveckla informationen om våra produkters innehåll och ursprung. utveckla och förbättra hanteringsinformationen för våra ekologiska produkter. Procordia CSR 17

18 miljö Vi vill skydda naturen Vi vill att våra barnbarn och deras barn ska kunna njuta av livets goda och naturens skönhet på samma sätt som vi gör. Som ett av Sveriges ledande livsmedelsföretag har vi ett ansvar att värna om och skydda miljön och bidra till ett hållbart samhälle. Att hushålla med våra resurser är ett ledord i allt vi gör. Det innebär att vi, när det är möjligt, återanvänder och återvinner för att undvika onödigt slöseri. Vi gör mycket för att vara resurssmarta i våra tillagningsprocesser. Detta gäller både vår användning av råvaror, förpackningar, energi och vatten. Våra viktigaste åtgärder för att minska energiförbrukningen är att kontinuerligt hushålla med våra resurser och investera i ny och mer energieffektiv teknik, att se till att vi utnyttjar de råvaror vi använder maximalt, att minska svinn och att ta hand om restprodukter på ett klokt sätt. Vi har flera exempel som visar oss att miljö och ekonomi går hand i hand energibesparingar och översynen av hur vi reser är två exempel som medfört kostnadsbesparingar. De 16 miljömålen Vi strävar efter att bidra till de 16 nationella miljömålen. Vi arbetar utifrån ett strukturerat angreppssätt med hjälp av vårt interna miljöledningssystem och nära samarbeten med kommuner och myndigheter, kunder och leverantörer. Vi ska så långt tekniskt möjligt och ekonomiskt rimligt välja råvaror, förpackningslösningar, produktionsmetoder, energiformer och distributionssätt som har lägsta möjliga inverkan på miljön. Vår största utmaning består i att prioritera våra insatser där de gör störst nytta. Vi vill kartlägga miljöbelastningen av våra produkter från jord till bord och tillbaka till jord igen. Genom att identifiera områden där vi har störst miljöpåverkan kan vi satsa våra tillgängliga resurser där de gör störst miljönytta. Läs mer om de 16 miljömålen på Nytt miljöledningssystem Livsmedelsproduktion kräver mycket vatten och vi har satt upp mål för att minska vattenförbrukningen. Jordbruket, som våra råvaror kommer ifrån, påverkar också miljön. Vi ställer krav på våra leverantörer vad gäller utsäde, konstgödning, odlingsform och djurhållning. Vi samarbetar med våra kon- traktsodlare av gurka och rödbetor för att skapa ett miljövänligare jordbruk genom att minska användningen av bekämpningsmedel och konstgödsel. Vi använder inte flyg för att transportera råvaror och produkter utan transporterar i stället med tåg, båt och lastbil. Vi arbetar systematiskt med miljöuppföljning. Det nya revisionsverktyget för miljöledningssystem som började användas 2010 har nu införts i samtliga Procordias anläggningar. Målet är att på ett effektivare sätt kunna följa upp brister i verksamheten och vidta åtgärder som kan leda till bättre hushållning med våra resurser. Till vår glädje har vi märkt att detta lett till att engagemanget bland våra medarbetare har ökat, kompetensen har höjts och miljömålen är tydligare och mer relevanta. Under 2011 har vi genomfört en omfattande kartläggning av vår energiförbrukning vid vår anläggning i Eslöv, för att se hur vi kan minska vår energikonsumtion. Ångpanneföreningen hjälper oss med tips och råd. Vi vill minska matsvinnet När vi tillagar mat och dryck blir det rester över, som vi försöker ta hand om på bästa sätt för att gynna naturen och minska svinnet. Våra restprodukter används antingen som djurfoder hos lokala bönder eller för att producera biogas. Äppelskal och kärnhus när vi gör äppelmos i Tollarp används av traktens bönder till att mata kor. Ett annat exempel är degrester från vår pizzabakning i Vansbro som skickas till en grisbonde under 2011 togs 694 ton tillvara på det sättet. Totalt blev ton av våra restprodukter djurfoder under När vi kokar potatis får vi potatisskal och stärkelsehaltigt kokvatten över. När vi steker köttbullar samlar vi upp stekfettet. När vi kokat gröt blir det grötspill över under diskningen. Allt detta tas om hand och blir till biogas. Under 2011 blev ton rester från våra tillagningsprocesser biogas. Gasen används till uppvärmning av hus och biobränsle i fordon. Bara i Eslöv värms 400 villor upp av biogas som kommer från våra restprodukter. I Kumla och Örebro hjälper restprodukter från oss till att driva stadsbussarna med biogas. Vi kommer att, tillsammans med kommunerna i de orter vi lagar vår mat och dryck, fortsätta att utveckla vår satsning på biogas. En sak är att minska matsvinnet i våra egna tillagningsprocesser. En annan att säkra att den mat och dryck vi tillagar inte slängs i onödan. Procordia 18 Procordia CSR

19 miljö strävar efter att minska kassationerna. Vi arbetar enligt den så kallade FIFOprincipen som står för First In First Out. Den innebär att vi hela tiden säkerställer att vi säljer de produkter som är kortast i datum först, på samma sätt som miljömedvetna butiker placerar produkter med kortare hållbarhet längst fram i hyllan så att dessa går åt först. När vi inte sålt produkter i tid säljs dessa till reducerat pris i våra personalbutiker eller väljer vi att skänka bort dem till behövande. Procordia har till exempel sedan över 20 år ett samarbete med Hjälp i stan i Malmö som hämtar upp produkter med kort datum från vår anläggning i Eslöv och delar ut till behövande. När vi organsierade vår skolkökstävling Årets FELIX blev det rotfrukter och andra råvaror över. Vår måltidsutvecklare Brian Mårtensen kokade då en soppa av råvarorna och körde till Frälsningsarméns kök i Malmö. Samarbete med odlare.vi ställer krav på våra leverantörer vad gäller utsäde, konstgödning, odlingsform och djurhållning. Vi samarbetar med våra kontraktsodlare av gurka och rödbetor för att skapa ett miljövänligare jordbruk genom att minska användningen av bekämpningsmedel och konstgödsel. Procordia CSR 19

20 miljö Hälsosammare och miljövänligare Rapsolja i stället för palmolja vi gör Skåne gulare Under 2011 genomförde vi investeringar vid vår anläggning i Eslöv för att kunna ersätta certifierad palmolja med rapsolja vid stekning och fritering av potatis och köttbullar. Genom att använda rapsolja i huvudsak svensk minskar vi transporterna, stödjer de närodlande bönderna och får en nyttigare produkt. Vi har, fram tills nu, valt att använda certifierad palmolja på grund av dess goda stek- och friteringsegenskaper och konkurrenskraftiga pris. Vi har använt certifierad palmolja, framställd på ett sätt som tar hänsyn till miljö, lokalbefolkning och sociala frågor. Raps har inte varit något lämpligt alternativ, eftersom den innehåller mycket fleromättat fett och därför tål värme dåligt. Genom traditionell växtförädling har man lyckats skapa en rapssort vars olja lämpar sig bättre för fritering och stekning. Rapsolja är ett hälsosammare alternativ än palmolja, eftersom dess omättade fetter skyddar mot hjärt- och kärlsjukdomar. Övergången från certifierad palmolja till rapsolja inleddes i september 2011, av ton palmolja bytte vi ut 500 ton till rapsolja. Under 2012 kommer vi enbart att använda rapsolja, utom i vissa ingredienser där det fortfarande krävs palmolja. För detta betalar vi för ett Green Palm-certifikat. Eftersom rapsoljan har andra egenskaper än palmoljan har vi fått göra investeringar i avloppshanteringen inför övergången till rapsolja. Vi har samarbetat med Reningsverket i Eslöv och investerat 2,5 miljoner för att kunna ta hand om resterna. Klimatsmarta förpackningar Vi vill att våra förpackningar tillverkas på ett ansvarsfullt sätt både när det gäller mat, människor och miljö. Eftersom vi har ett så brett sortiment av mat och dryck är det en utmaning att ta fram förpackningar som är både praktiska, säkra och miljöanpassade. Under 2011 tog vi ytterligare steg i Procordias CSR-arbete. Tillsammans med vår leverantör Tetra Pak fortsätter vi att utveckla användningen av förpackningar gjorda av FSC-certifierad skog. FSC är ett globalt erkänt märkningssystem och även det enda skogscertifieringssystem som stöttas av Världsnaturfonden WWF. Av allt glas vi använder är 50 procent tillverkat av återvinningsglas. Vi använder inga klorerade plaster som bidrar till utsläpp av dioxinföroreningar, däremot ingår den klorerade plastföreningen PVC i locken till våra glasburkar. Vi har tvingats gå tillbaka till en tjockare plast på några av våra förpackningar, eftersom vårt försök med tunnare plast blev för tunn. Under 2011 har vi även börjat trycka direkt på förpackningarna i stället för att ha flera olika påsmaterial. Fördelen, förutom att vi minskar mängden förpackningsmaterial, är att vi behöver färre varianter av emballage hemma, vilket minskar risken för kassationer och därmed matsvinn. Procordia är anslutet till REPA, en del av Förpacknings- och Tidningsinsamlingen, FTI, och näringslivets system för återvinning av förpackningar. Genom att vara anslutna till REPA betalar vi en avgift för återvinningen av förpackningarna vi släpper ut på marknaden. Säkra förpackningar Ett viktigt och självklart krav vi har på våra livsmedelsförpackningar är att de ska vara säkra och skydda innehållet. Ett vanligt förekommande ämne i livsmedelsförpackningar som konservburkar och andra metallförpackningar är bisfenol A (BPA) som bidrar till att skydda mat och dryck med lång hållbarhet. BPA är sedan många år tillbaka godkänt för livsmedelsförpackningar av europeiska och svenska myndigheter, men har nyligen debatterats och ifrågasatts, och förbjudits i förpackningar av barnmat. Vi är noga med att följa utvecklingen av myndigheternas rekommendationer. BPA ingår i lacken i konservburkar och metallock för våra grönsaksinläggningar och sylter som har lågt ph-värde. Lacken förhindrar att konservburken och locket rostar. Procordia har sedan våren 2010 tillsammans med våra leverantörer arbetat för att utveckla BPA-fria alternativ. Vi måste säkra att alternativen håller över tid och just nu provlagrar vi våra produkter med de nya förpackningarna. Genom lagringsprover säkerställer vi att ättika inte ska tränga genom lacken och framkalla rosthål på burken med matsäkerhetsrisker som följd. Vår utmaning är att hitta säkra alternativ som inte äventyrar matsäkerheten eller kvaliteten. 20 Procordia CSR