MÅLTIDSSTRATEGI. Vi är till för Höganäs kommuns invånare: barn elever brukare anställda

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "MÅLTIDSSTRATEGI. Vi är till för Höganäs kommuns invånare: barn elever brukare anställda"

Transkript

1 (2) MÅLTIDSSTRATEGI Mål för kostavdelningen framtaget tillsammans med kostavdelningen, utbildningsförvaltningen, socialförvaltningen och personalavdelningens personal Vi står för god, vällagad, smakrik, säker, vacker mat som tillagas och serveras av engagerad och kunnig personal Vårt mål är att: Servera mat tillagad så mycket som möjligt från grunden, se bilaga 1 Servera näringsriktig mat Servera mat med bra kvalité, se bilaga 2 Andel nöjda gäster ska vara hög Ge god service Minska på matsvinnet. Våga prova nytt Sprida arbetsglädje Vara goda förebilder inom yrket Vi är till för Höganäs kommuns invånare: barn elever brukare anställda Hur kvalitetssäkrar vi, genom: Systematiskt säkerställa att måltider är näringsriktiga Kostombudsträffar/matråd Kommunikation med gästerna inom barnomsorg, skola och äldreomsorg Kommunikation med föräldrar och anhöriga Mätning av matsvinn Mätning av mängd mat som tillagas från grunden Samverkan med sjuk- och hälsovård Enkäter Klagomålshantering

2 2 (2) Omvärldsbevakning, nätverk Uppföljning och utvärdering av kostavdelningens mål sker årsvis Uppföljning och utvärdering av överenskommelser sker årligen Lagar och förordningar som kostavdelningen följer: Skollagen Socialtjänstlagen Livsmedelslagen Lagen om offentlig upphandling LOU Svenska näringsrekommendationer SNR Bilagor Kvalité Mat tillagad från grunden, bilaga 1 Gästupplevd kvalité och produktkvalité, bilaga 2 Rutiner Rutiner gällande specialkost och avvikelser inom barnomsorg, skola och äldreomsorg och handikappomsorg bilaga 3, 3a, 3b Överrenskommelser mellan kostavdelningen och Utbildningsförvaltning samt respektive förskola och skola, bilaga 4, 4a Socialförvaltningen samt respektive äldreboende och hemvård, bilaga 4b HR samt respektive anställd, bilaga 4c Länkar Bra mat i förskola, Livsmedelsverket Bra mat i skola, Livsmedelsverket Bra mat inom äldreomsorgen, Livsmedelsverket

3 Mat lagad från grunden Med mat lagad mat från grunden menar vi mat som är lagad från råvaror. Med råvaror menar vi livsmedel som inte värmts upp eller tillagats i förväg. Till råvara räknas även livsmedel som har genomgått olika konserveringsmetoder och/eller mekanisk bearbetning i syfte att förlänga hållbarheten eller för att förbereda råvaran för användning i köken. Exempel på sådana råvaror är skalad potatis, hackad lök, strimlat kött, torkad pasta, frusna bär, inlagd gurka samt konserverade eller mjölksyrade grönsaker. sylt buljong ketchup korv köttbullar pannkakor blodpudding färsbiffar, panerad fisk soppor, gryträtter, gratänger, såser, mos Exempel på egentillagade komponenter i olika nivåer Förutsättningarna för att laga mat från grunden Förutsättningarna för att laga mat från grunden varierar mycket mellan landets kök. Det är stora skillnader då det gäller kökslokalernas standard och vilken utrustning som finns. Det samma gäller personalbemanning och kökspersonalens kompetens. Det är självklart upp till varje organisation att själv avgöra vilken ambitionsnivå man sätter då det gäller att laga mat från grunden och vilka produkter man väljer att använda. Detta diskussionsunderlag är framtaget av Livsmedelsverket i samverkan med branschföreträdare för offentliga kök Juni 2012

4 (1) Bilaga 2 KVALITÉ MÅLTIDEN SKA VARA EN POSITIV UPPLEVELSE UR ETT HELHETSPERSPEKTIV DVS. MAT, DRYCK OCH MILJÖ Gästupplevd kvalité och produktkvalité Kvalitet inom kostavdelningen är att leva upp till eller överträffa gästens förväntningar. Måltiden är en upplevelse där alla sinnen påverkas. Upplevelsen påverkas av en rad olika faktorer. Det handlar inte bara om maten utan också miljön runt måltiden och om det bemötande och den service som gästen får i samband med måltiden. Den andra sidan av kvalitetsbegreppet är produktkvalitet. Det handlar om produktens egenskaper och här innebär kvalitet att nå upp till eller överträffa de krav eller specifikationer som man ställer på en produkt. Det kan handla om krav på allt från råvaror till den färdiga måltiden, krav som ställs vid upphandling eller som specificeras som mål i den egna tillagningen t.ex. livsmedelssäkerhet, livsmedelshygien energi- och näringsinnehåll smak, sensorik, utseende variation, valmöjlighet måltidsmiljön hälsoaspekter hänsyn till medicinska, religiösa och etiska krav, kulturella och lokala traditioner ekologiskt eller /och närodlat FÖRVALTNING

5 (1) Bilaga 3 RUTINER GÄLLANDE SPECIALKOST OCH AVVIKELSER INOM BARNOMSORG, SKOLA, ÄLDRE OCH HANDIKAPPOMSORGEN Äldreomsorg Av sjuksköterska, läkare, logoped eller dietist görs en bedömning om specialkost eller konsistensanpassad kost krävs. Finns risk för undernäring så ordineras E-kost. Önskekost ges i livets slutskede eller ordination av sjuksköterska. Benämning av konsistensanpassad kost ska vara vedertagen, se konsistensguide, bilaga 3a. Kopia på kostordination för respektive person ska alltid lämnas till köket. Vid allergier krävs läkar/dietistintyg. Intyget ska finnas hos kökspersonalen Avvikelsen är alltid den samma för varje individ oavsett lunchmåltid, kvällsmat eller frukost och ordinationen utgör en grund för detta. Skola För att få specialkost krävs läkar/dietistintyg. Intyget ska finnas hos skolsköterskan och hos skolkökspersonal. Inför varje stadiebyte ska läkarintyg uppdateras, specialkostlistan förnyas och gås igenom av elevhälsan och kökspersonalen. Läkar/dietist intyget ska finnas hos skolkökspersonal. Vid önskemål om vegetariskkost pratar skolsköterskan med eleven som får prova i 14 dagar. Vid övervikt ska eleven få specialkost om önskemål finns. Förskolan Vid allergier krävs läkar/dietistintyg. Intyget ska finnas hos skolkökspersonal.

6 (1) Bilaga 3a KONSISTENSGUIDE UTDRAG UR BRA MAT I ÄLDREOMSORGEN MENY OCH MAT SLV FÖLJANDE KONSISTENSER BÖR ERBJUDAS: som Hel och delad mat Grov paté Timbal Gelé Tjockflytande Flytande Vanlig mat som vid behov delas på tallriken Luftig, mjuk och grovkornig, som saftig köttfärslimpa. Lätt att dela och äta med gaffel. Mjuk, slät, kort och sammanhållen, som omelett, inga bitar. Kan ätas med gaffel eller sked. Mjuk och hal, som vinbärs gelé, inga bitar. Kan ätas med gaffel eller sked Slät och trögflytande, som gräddfil. Kan ätas med gaffel men droppar Slät och rinnande, som tomatsoppa (purésoppa) utan bitar, kan ätas med sked. Vid sväljsvårigheter kan det vara svårt att svälja dryck som är tunnflytande. Använd vid behov förtjockningsmedel. Eventuellt kan kolsyrad dryck tolereras.

7 (2) Bilaga 3b KOSTNYCKEL BEGREPP OCH FÖRKLARINGAR Svenska näringsrekommendationer (SNR) Anger näringsmässiga riktlinjer för en kost som, så vitt vi vet idag, utgör underlag för generellt god hälsa. Ges ut av Livsmedelsverket. Senaste upplagan kom ut (SNR 2005) SNR-kost - kost enligt Svenska näringsrekommendationer. En av tre grundkoster. Avsedd för friska och för människor vars sjukdom inte medför nedsatt aptit eller någon påtaglig funktionsnedsättning. Kosten har stor volym men mindre andel fett i förhållande till de andra grundkosterna. Kan ges till äldre med god aptit som orkar äta större portioner mat samt till överviktiga äldre för att bromsa ytterligare viktuppgång. A-kost Allmän kost för sjuka och äldre. En av tre grundkoster. Är huvudkosten för de flesta äldre och boende i särskilda boenden Näringsämnen ryms i en mindre mängd mat än i SNR-kosten. Innehåller mer fett och protein än SNR-kosten. E-kost Energi- och proteinrik kost. En av tre grundkoster. Avsedd för personer som är undernärda eller löper risk att utveckla undernäring och som inte orkar äta upp en hel A- kost portion. Kosten har liten volym, (ca en halv portion) men ska ge lika mycket energi och protein som A-kost. Kräver berikning och komplettering med små näringstäta mellanmål och ev. kosttillägg för att få energi- och näringsbehovet tillgodosett. Ordineras av sjuksköterska eller dietist. Specialkost Kost vid vissa sjukdomar. Ordineras av sjuksköterska i samråd med läkare eller dietist. Laktosfri kost Specialkost. Utesluter alla produkter som innehåller laktos. Ordineras av sjuksköterska i samråd med läkare eller dietist. Laktosreducerad kost - Specialkost. Mängden laktos är reducerad jämförelse med vanlig mat dock ej laktosfri. Ordineras av sjuksköterska i samråd med läkare eller dietist. Mjölkproteinfri kost Specialkost. Utesluter alla mjölkprodukter och andra livsmedel som innehåller mjölkproteiner. Ordineras av sjuksköterska i samråd med läkare eller dietist. Glutenfri kost Specialkost. Utesluter alla produkter som innehåller gluten. Ordineras av läkare eller dietist. Proteinreducerad kost Specialkost avsedd för patienter med framskriden njursjukdom. Även diabetiker med svår njurinsufficiens kan ordineras denna kost. Mängden proteinrika livsmedel är kraftigt begränsad jämförelse med vanlig mat. Ordineras av läkare eller dietist. Dialyskost Specialkost avsedd för personer som har dialysbehandling. Kosten är proteinoch energirik. En lämplig kost för dialyspatienter kan vara A-kost, E-kost eller Proteinrik

8 2 (2) kost. Kräver ofta komplettering med kosttillägg för att få energi- och näringsbehovet tillgodosett. Ordineras av läkare eller dietist. Fettreducerad kost Specialkost avsedd för personer med vissa former av diarré samt vid vissa tarm- och leversjukdomar. Mängden fett i maten är starkt reducerad jämförelse med vanlig kost. Innehåll av kolhydrater är högt vilket medför att maten får stor volym. Samma energiinnehåll som A-kost. Ordineras av läkare eller dietist. Allergikost Specialkost avsedd för personer med olika typer av matallergier eller födoämnesöverkänsligheter. Utesluter vissa livsmedel. Ordineras av läkare eller dietist. Konsistensanpassad kost Avsedd för personer med olika typer av tugg- och sväljsvårigheter. Matens ursprungliga konsistens förändras och anpassas till tugg- och sväljförmågan. Konsistensanpassad kost - Grov paté (f.d. Hackad) Luftig, mjuk och grovkornig, t ex färsoch fiskrätter. Lätt att dela med gaffel. Ordineras av sjuksköterska eller dietist. Konsistensanpassad kost - Timbal (f.d. Passerad) Mjuk, slät, kort och sammanhållande. Kan ätas med gaffel eller sked. T ex sufflé, mousse, slät paté, grönsakstimbal. Ordineras av sjuksköterska eller dietist. Konsistensanpassad kost - Gelé Mjuk och hal mat, helt slät konsistens. Ingredienserna binds ihop med förtjockningsmedel av majsstärkelse, fruktkärnmjöl eller gelatin. Gelé kost är kall mat som serveras med varmt potatismos och tjock sås. Kan ätas med gaffel eller sked. Ordineras av sjuksköterska eller dietist. Konsistensanpassad kost - Flytande Helt slät och rinnande. Består av varm eller kall soppa, efterrättssoppa och näringsrika flytande mellanmål. T ex tomatsoppa. Tjockflytande slät och trögflytande, droppar från skeden. Soppan görs tjockflytande med hjälp av Findus berikning majsvällingpulver eller annat förtjockningsmedel. Ordineras av sjuksköterska eller dietist. Energi- och proteinberikning - lättlösligt pulver som tillför extra energi, protein, fett, kolhydrater, vitaminer och mineralämnen Proteinberikning - lättlösligt mjölkproteinpulver som tillför maten extra protein Kosttillägg Industritillverkade preparat i form av näringsdrycker eller pulver. Kosttillägg delas in i: kompletta, icke kompletta, sjukdomsspecifika och berikningsmedel. Används i första hand som komplement till den vanliga maten. Ordineras av sjuksköterska eller dietist. Enteral nutrition - Näringstillförsel på konstgjord väg sondnäring. Ges till magtarmkanalen. Parenteral nutrition - Näringstillförsel på konstgjord väg. Ges via dropp direkt i blodbanan.

9 (3) ÖVERENSKOMNA VILLKOR MÅLTIDSTJÄNSTER I FÖRSKOLAN Bilaga 4 Uppdragets innehåll Parter Omfattning Kostavdelningen ska tillhandahålla kost i enlighet med överenskomna krav och behov på de tider och i den omfattning som överenskommits för respektive enhet. Beställare: Utbildningsförvaltningen i Höganäs Utförare: Kostavdelningen, Fastighetsförvaltningen i Höganäs Samtliga barn i förskolan ska serveras måltider under omsorgstiden. Storleken på portionerna skall följa Livsmedelsverkets rekommendationer för målgruppen. Förväntat antal portioner beräknas utifrån föregående års utfall. En avräkning mot det faktiska utfallet görs årsvis. Gemensam matsedel för barnomsorg och skola ska finnas. Mellan frukost, lunch och mellanmål ska det finnas balans. Matsedeln ska vara allsidig, hälsosam och välbalanserad med utgångspunkt från god husmanskost som serveras enligt tallriksmodellen. Måltidsdryck och olika sorters grönsaker ska ingå i lunchen. Vid jul, påsk och midsommar serveras traditionsenlig mat. I förekommande fall där det ingår städuppdrag på förskolor (vanligtvis i kombinationstjänst) utförs enligt den kvalitet och frekvens som överenskommits for respektive enhet. Beställning Avbeställning Tillägg Avvikelse En beställning med specificerad omfattning på måltiderna och eventuella städuppdrag tecknas för varje enskild förskola mellan förskolechef och kostchef. Varje enskild förskola justerar dagligen antalet portioner. Vid planerad frånvaro skall avbeställning av måltider göras minst fem (5) dagar i förväg. Tillagad portion debiteras. Övriga tillägg i beställningen samt eventuell måltidsservering under semesterperioden på sommaren överenskommes i separata Tilläggsbeställningar, se bilaga 7 Kostavdelningens ansvar Produktionsansvar Kostavdelningen har fullt ansvar för all mat som tillagas, samt diskning efter måltiderna om inte annat avtalats. Ansvaret för maten gäller tills den serverats eller levererats till avdelningen eller annan lokal där maten serveras. Kostnader för transporter inklusive särskild utrustning för transporter ansvarar kostavdelningen för. Kostavdelningen ansvarar för att den egna personalen uppfyller kraven på godkänt utdrag från Rikspolisstyrelsens belastningsregister. Kostavdelningen ansvarar för att all personal uppfyller sekretesskrav.

10 2 (3) Personal Kostavdelningen ansvarar för att ny personal introduceras i sina arbetsuppgifter. Kostavdelningen ansvarar för skyddsfrågor och för skador och olyckor orsakade av Kostavdelningens personal. Utrustning Information Beställarens ansvar Arbetsmiljö Kvalitet och uppföljning Ersättning samt regler vid avsteg Enligt läroplanen för skolan ska alla som verkar i förskolan alltid hävda de grundläggande värden som anges i läroplanen och klart ta avstånd från det som strider mot dem. Kostavdelningen ansvarar i samråd med förskolechef för att Kostavdelningens personal får den information som krävs for att läroplanen ska kunna följas. Kostchef och förskolechefen ska gemensamt verka får att samhörigheten på arbetsplatsen utvecklas genom deltagande i gemensamma program och aktiviteter. Kostavdelningen svarar för samtliga inventarier och all utrustning i köken samt för specialutrustning, typ serveringsvagnar. Kostavdelningen ansvarar även för porslin, bestick, glas och andra förbrukningsinventarier. Kostavdelningen ska informera beställaren om förändringar i verksamheten. Förskolechef har ansvar får att samråda med Kostavdelningens personal samt kostchef när måltiderna ska serveras. Utbildningsförvaltningen svarar för möbler mm. på avdelningarna. Beställaren skall informera kostavdelningen om förändringar i verksamheten. Verksamhetschefen för den pedagogiska enheten ansvarar för samordning av skyddsfrågor enligt AML kap 3 7 för kostavdelningens personal. Förskolechef och kostchef ska gemensamt verka får att samhörigheten på arbetsplatsen utvecklas genom deltagande i gemensamma program och aktiviteter. Måltidernas innehåll skall följa Livsmedelsverkets riktlinjer och rekommendationer för målgruppen. I enlighet med Livsmedelsverkets rekommendationer ska ingen mat serveras som innehåller nötter, mandel, jordnötter, sesamfrön eller skaldjur. Information om volymavvikelse rapporteras kvartalsvis och avräkning sker årsvis. Måltidspriset är uppdelat i en rörlig del för produktionskostnaden per portion och en fast del för serveringskostnaden. Kostnaden för servering varierar beroende på hur beställaren vill ha serveringen. I produktionen används genomsnittspriser per portion uppdelat på olika portionstyper. Kostnaden för specialkost ingår i det totala priset. Om beställarens personal, efter överenskommelse, utför arbetsuppgifter inom måltidsverksamhetens ansvarsområde ska kostnaden för arbetstiden belasta kostavdelningen. Det samma gäller för det omvända förhållandet. Giltighetstid, Överenskommelsen omfattar ett år och löper tills vidare från villkorsperiodens slutdatum såvida inte skriftlig uppsägning lämnats från någon av parterna

11 3 (3) förlängning samt uppsägning Debitering Övriga villkor Avvikande koster Pedagogisk måltid Livsmedel till pedagogisk matlagning Mat vid utflykt Force majeure Tvist Parternas underskrift senast sex månader innan överenskommelsen löper ut. Vid uppsägning för villkorsändring inom villkorsperioden iakttas en uppsägningstid på fyra månader får vardera part. Vid uppsägning för konkurrensutsättning gäller särskild processbeskrivning. Vid volymavvikelse med mer än 5 % av antalet beställda portioner, ska en ny förhandling tas upp. Debitering sker månadsvis genom kommunens ekonomisystem och belastar automatiskt beställarens konto. Tilläggsbeställningar, se bilaga 3 faktureras separat. Korrigering av eventuella avvikelser mellan beställda och levererade portioner görs årsvis. För att avvikande kost ska serveras av medicinska skäl krävs intyg av läkare eller dietist vid allvarligare överkänslighet. Alternativ mat kan serveras av etiska, kulturella eller religiösa skäl efter överenskommelse mellan förskolechef, förälder och köks/kostchef. Vegankost serveras ej till barn i förskolan. Under förutsättning att andelen avvikande koster inte ökar med mer än 10 % från dagens nivå inom beställande förvaltning, kommer priset att vara det samma som för normalkoster. Pedagogisk måltid kan komma ifråga för all anställd personal vid kommunens förskolor. Det subventionerade priset fastställs av Utbildningsnämnden varje år. Utbildningsförvaltningen betalar mellanskillnaden till kostavdelningen. Livsmedel inhandlas efter överenskommelse mellan pedagogisk personal och kökspersonal. Livsmedel för pedagogisk matlagning bekostas av den pedagogiska enheten. Mat vid utflykter eller liknande beställs, efter ett fastställt utbud, se bilaga 11 från tillagningsköket senast två (2) veckor innan utflykten. Arbetsinställelse eller händelse/situation som står utanför parternas kontroll och som medför onormalt höga kostnader, innebär att parterna fritas från att fullgöra avtalets skyldigheter, under den tid som förhållandet råder. Tvist med anledning av denna överenskommelse hänskjutes i sista hand till Kommunstyrelsens arbetsutskott. Höganäs 2013 Höganäs 2013 Utbildningsförvaltningen Fastighetsförvaltningen, kostavdelningen Utbildningschef Förvaltningschef/Kostchef Överenskommelsen upprättas i tre original varav parterna tar var sitt och ett diarieförs Bilaga 7 Tilläggsbeställning Bilaga 11 Utflyktsmat

12 (4) ÖVERENSKOMNA VILLKOR MÅLTIDSTJÄNSTER I GRUNDSKOLAN, FRITIDSHEM OCH GYMNASIESKOLAN Bilaga 4a Uppdragets innehåll Parter Omfattning Kostavdelningen ska tillhandahålla kost i enlighet med överenskomna krav och behov på de tider och i den omfattning som överenskommits för respektive enhet. Beställare: Utbildningsförvaltningen i Höganäs Utförare: Kostavdelningen Fastighetsförvaltningen i Höganäs Samtliga elever i grundskolan/gymnasieskolan ska serveras lunch. Storleken på portionerna skall följa Livsmedelsverkets rekommendationer för målgruppen. Förväntat antal portioner beräknas utifrån föregående års utfall. En avräkning mot det faktiska utfallet görs årsvis. Gemensam matsedel för barnomsorg, skolbarnomsorg och skola ska finnas. Mellan frukost, lunch och mellanmål ska det finnas balans enligt Livsmedelsverkets rekommendationer. Matsedeln ska vara allsidig, hälsosam och välbalanserad med utgångspunkt från god husmanskost som serveras enligt tallriksmodellen. Måltidsdryck ska ingå samt olika sorters grönsaker. Salladsbord ska ingå vid servering i matsalar. Vid jul, påsk och midsommar serveras traditionsenlig mat. Beställning Avbeställning Tillägg Avvikelse Kostavdelningens Ansvar Produktionsansvar En beställning med specificerad omfattning på måltiderna tecknas för varje enskild skola mellan Rektor och kostchef på Kostavdelningen. Varje enskild skola justerar dagligen antalet portioner. Vid planerad frånvaro skall avbeställning av måltider göras minst fem(5) dagar i förväg. Övriga tillägg i beställningen samt eventuell måltidsservering under semesterperioden såsom ex fritidsverksamhet på sommaren överenskommes i separata tilläggsbeställningar, se bilaga 7 Kostavdelningen har fullt ansvar för all mat som tillagas. Ansvaret för maten gäller tills den serverats eller levererats till mottaningskök eller annan lokal där maten serveras. Kostnader för transporter inklusive särskild utrustning för transporter ansvarar kostavdelningen för. Kostavdelningen ansvarar även för servering i gemensamma matsalar i anslutning till tillagnings- eller mottagnings kök, där Kostavdelningen har personal. Kostavdelningen ansvarar för städning av kök och vissa matsalar enligt separata överenskommelser. Städrutiner utformas i samråd med rektor så att matsalens användning för annan verksamhet än servering underlättas. När maten serveras i

13 2 (4) Personal Utrustning Information Beställarens ansvar annan lokal, t ex mottagningsköket ansvarar kostavdelningen i normalfallet för att färdigställa matvagnen i mottagningsköket, disk och återtransport av matvagn. Lokala avvikelser regleras i den lokala beställningen. Kostavdelningen ansvarar för att den egna personalen uppfyller kraven på godkänt utdrag från Rikspolisstyrelsens belastningsregister. Kostavdelningen ansvar för att all personal uppfyller sekretesskrav. Kostavdelningen ansvarar för att ny personal introduceras i sina arbetsuppgifter. Kostavdelningen ansvarar för skyddsfrågor och för skador och olyckor orsakade av kostavdelningens personal. Enligt läroplanen ska alla som verkar i skolan alltid hävda de grundläggande värden som anges i läroplanen och klart ta avstånd från det som strider mot dem. Kostavdelningen ansvarar i samråd med rektor för att kostavdelningens personal får den information som krävs for att läroplanen ska kunna följas. Enhetschef och rektor ska gemensamt verka for att samhörigheten på arbetsplatsen utvecklas genom deltagande i gemensamma program och aktiviteter. Kostavdelningen svarar för samtliga inventarier och all utrustning i köken samt for specialutrustning, typ serveringsvagnar. Kostavdelningen svarar även för porslin, bestick, glas och andra förbrukningsinventarier. Kostavdelningen ska informera beställaren om förändringar i verksamheten och vice versa. Rektor har ansvar för att samråda med kostchef i samband med schemaläggning, beslut av rektor efter samråd. Utbildningsförvaltningen svarar för möbler mm i matsalarna. Beställaren ska informera kostavdelningen om förändringar i verksamheten. Rektor för den pedagogiska enheten ansvarar för samordning av skyddsfrågor enligt AML kap 3 7 för kostavdelningens personal. Arbetsmiljö Rektor och kökschef/arbetsledare ska gemensamt verka för att samhörigheten på arbetsplatsen utvecklas genom deltagande i gemensamma program och aktiviteter. Kvalitet och Enligt gällande skollag ska elever erbjudas kostnadsfria och näringsriktiga skolmåltider. Kostens innehåll skall följa Livsmedelsverkets

14 3 (4) uppföljning riktlinjer och rekommendationer for målgruppen. I enlighet med Livsmedelsverkets rekommendationer ska ingen mat serveras som innehåller nötter, mandel, jordnötter, sesamfrön eller skaldjur. Information om volymavvikelse rapporteras kvartalsvis och avräkning sker årsvis. Ersättning samt regler vid avsteg Måltidspriset är uppdelat i en rörlig del for produktionskostnaden per portion och en fast del för serveringskostnaden. Kostnaden för servering varierar beroende på hur beställaren vill ha serveringen. I produktionen används genomsnittspriser per portion uppdelat på olika portionstyper. Kostnaden för specialkost ingår i det totala priset. Om beställarens personal, efter överenskommelse, utför arbetsuppgifter inom måltidsverksamhetens ansvarsområde ska kostnaden för arbetstiden belasta Kostavdelningen. Det samma gäller för det omvända förhållandet. Giltighetstid, förlängning samt uppsägning Överenskommelsen omfattar ett år och löper tills vidare från villkorsperiodens slutdatum såvida inte skriftlig uppsägning lämnats från någon av parterna senast sex månader innan överenskommelsen löper ut. Vid uppsägning for villkorsändring inom villkorsperioden iakttas en uppsägningstid på fyra månader för vardera part. Vid uppsägning för konkurrensutsättning gäller särskild processbeskrivning. Vid volymavvikelse med mer än 5 % årsvis av antalet beställda portioner, ska en ny förhandling tas upp. Debitering Debitering sker månadsvis genom kommunens ekonomisystem och belastar automatiskt beställarens konto. Tilläggstjänster faktureras separat. Korrigering av eventuella avvikelser mellan beställda och levererade portioner görs årsvis. Övriga villkor Avvikande För att avvikande kost ska serveras av medicinska skäl krävs intyg av läkare eller dietist. Alternativ mat kan serveras av etiska, kulturella eller religiösa skäl efter

15 4 (4) koster Pedagogisk måltid Livsmedel till pedagogisk måltid Mat vid utflykt Force majeure Tvist Parternas underskrift överenskommelse mellan rektor, förälder och köks/kostchef. Vegankost serveras ej till barn i grundskolan. Under förutsättning att andelen avvikande koster inte ökar med mer än 10 % från dagens nivå inom beställande förvaltning, kommer priset att vara det samma som får normalkoster. Pedagogisk måltid kan komma ifråga för all anställd personal vid kommunens samtliga grundskolor och inom skolbarnsomsorgen. Det subventionerade priset fastställs av Utbildningsnämnden varje år. Utbildningsförvaltningen betalar mellanskillnaden till kostavdelningen. Livsmedel för pedagogisk matlagning bekostas av den pedagogiska enheten. Mat vid utflykter eller liknande beställs, efter ett fastställt utbud, från tillagningsköket senast två veckor innan utflykten, se bilaga 11 Arbetsinställelse eller händelse/situation som står utanför parternas kontroll och som medför onormalt höga kostnader, innebär att parterna fritas frän att fullgöra avtalets skyldigheter, under den tid som förhållandet råder. Tvist med anledning av denna överenskommelse hänskjutes i sista hand till Kommunstyrelsens arbetsutskott. Höganäs 2013 Höganäs 2013 Utbildnings förvaltningen Fastighetsförvaltningen, kostavdelningen Utbildningschef Förvaltningschef/Kostchef Överenskommelsen upprättas i tre original varav parterna tar var sitt och ett diarieförs Bilaga 7 Bilaga 11 Tilläggsbeställning Utflyktsmat

16 (4) ÖVERENSKOMNA VILLKOR MÅLTIDER TILL ÄLDREOMSORGEN/LSS Bilaga 4b Uppdragets innehåll Parter Omfattning Detta dokument beskriver och specificerar rubricerad kostavdelningens tjänsts innehåll, gemensamt överenskomna leveransnivåer, kvalitetsnivåer m.m. De definierade leverans- och kvalitetsnivåerna ska så långt som möjligt vara mätbara och de ska kontinuerligt och på inplanerade avstämningsmöten diskuteras och stämmas av mellan beställare och utförare. Beställare: Socialförvaltningen i Höganäs Utförare: Kostavdelningen, Fastighetsförvaltningen i Höganäs Överenskommelsen omfattar måltider i form av heldygnskost (se bilaga 9) till brukare på kommunens vårdboenden, samt lunch till brukare inom LSS. Måltiderna serveras i form av livsmedel på vagnar, måltider från vagnar alternativt i matsalar. Som grund för måltiderna ligger en kommungemensam matsedel där lunch/middag erbjuds 7 dagar per vecka för gäster i matsalar och på avdelningar. Avtorkning av matsalsbord utförs av den som ansvarar för servering av den aktuella måltiden. Beställningen omfattar antal portioner beräknade utifrån föregående års utfall. En avräkning mot det faktiska utfallet görs årsvis. Två festmåltider per år, se bilaga 5 festmåltider utöver de överenskomna traditionerna och högtidsdagarna ingår, se bilaga 6 årstidsanpassning för tradition och helgmåltider. Planering av fester sker på respektive äldreboende anpassat efter lokala önskemål. Överenskommelsen omfattar också leverans av portionsförpackade måltider till hemtjänsten. Denna måltid motsvarar en tillagad lunch/middag samt dessert som i största utsträckning följer den kommungemensamma matsedeln 7 dagar i veckan. Beställning Avbeställning Tillägg/ Förändring Beställning med specificerad omfattning av måltiderna tecknas för varje enskilt äldreboende och hemtjänstområde, mellan dess enhetschef och kostchef och regleras i lokala överenskommelser. Portionsförpackade måltider beställs dagligen från köken av hemtjänstpersonal efter fastställda beställningsrutiner. Avbeställning av måltider för en avdelning/grupp görs minst 5 dagar i förväg. För övrigt gäller att avbeställning av enskilda portioner ska göras snarast möjligt. Tillagad portion debiteras. Övriga tillägg eller förändringar i beställningen överenskommes i separata Tilläggsbeställningar, se bilaga 7 Kost- Kostavdelningen har fullt ansvar för all mat som tillagas av kostavdelningens personal. Ansvaret för den tillagade maten på äldreboenden gäller tills den FÖRVALTNING

17 2 (4) avdelningens ansvar Produktionsansvar serverats i matsal, transporterats till mottagningsköket eller avhämtats till lokal där maten ska serveras. När maten serveras i annan lokal, t ex avdelning, hämtas matvagnen i köket av äldreomsorgens personal. (Bilaga 8 servering på äldreboendets enhet, bilaga 9 servering i matsal). Vårdpersonalen ansvarar för denna servering. Kostavdelningen ansvarar vidare för transportkostnader inklusive särskild utrustning för transporter, om inget annat är överenskommet för respektive äldreboende. För portionsförpackade måltider till hemtjänsten gäller kökets ansvar fram till dess att måltiden har hämtats av hemtjänstens personal/chaufför på tillagningsköket. Lokala avvikelser förekommer och regleras i den lokala beställningen, bilaga 10 information om beställning Personal Utrustning Kostavdelningen ansvarar för att all personal uppföljer sekretesskrav. Kostavdelningen ansvarar för att egen ny personal introduceras i sina arbetsuppgifter. Kostavdelningen ansvarar för egna arbetsmiljöfrågor och det systematiska arbetsmiljöarbetet och brandskyddsarbetet enligt avtal. Kostavdelningen ansvarar för samtliga inventarier och all utrustning i de egna köken samt för specialutrustning; t.ex. serveringsvagnar. Kostavdelningen ansvarar även för standardporslin, bestick och glas i anslutning till äldreboendets matsal (ej avdelningskök). Till hemtjänstens portionsförpackade måltider tillhandahåller köket varmhållningsutrustning i form av värmeväskor etc. Information Beställarens ansvar Personal Kostavdelningen ska informera beställaren om förändringar i verksamheten som påverkar uppdraget. Beställaren ansvarar för samordning av skyddsfrågor enligt AML kap 3 7 för serviceområde Kostavdelningens personal, samt för brandskyddsfrågor enligt avtal. Enhetschef på äldreboende och kökschef/arbetsledare har ett gemensamt ansvar för att samhörigheten på arbetsplatsen utvecklas genom deltagande i gemensamma program och aktiviteter. Minst 4 gemensamma möten per år skall genomföras. Lokal överenskommelse reglerar vem som kallar till möten. Matsal och Beställaren ansvarar för inredningen i och utsmyckning av alla matsalar samt städning av dessa. Beställaren ansvarar för hämtning och återtransport av FÖRVALTNING

18 3 (4) utrustning Information Kvalitet och uppföljning matvagnar till köket. Beställaren ska informera kostavdelningen om förändringar i verksamheten som påverkar uppdraget. Måltidernas innehåll skall följa Livsmedelsverkets riktlinjer och rekommendationer "Bra mat i äldreomsorgen" och Svenska näringsrekommendationer för målgruppen samt ESS-gruppens rekommendationer för kost vid sjukdom. Årstidsanpassning av matsedel ska ske i enlighet med tradition och helger enligt bilaga nr 6 Levererad kvalitet ska följas upp genom regelbundna träffar mellan beställaren och Kostavdelningen, i dialog mellan beställare och utförare/kostombud samt genom brukarundersökningar. Andelen måltider som tillagas från grunden ska på sikt öka. Måltiderna ska motsvara beskrivning av innehåll för respektive måltid och tjänst enligt bilaga 8 och 9. Kostavdelningen ansvarar för egenkontroll av livsmedelshantering inom den egna verksamheten. Information om volymer rapporteras månadsvis och avräkning sker årsvis. Ersättning Måltidspriset är uppdelat i en rörlig del för produktionskostnaden per portion och en fast del för serveringskostnaden. Kostnaden för servering på de olika enheterna påverkas av servicenivån i grundbeställningen. I produktionskostnaden används genomsnittspriser uppdelat på olika måltidstyper. Under förutsättning att andelen avvikande koster inte ökar med mer än 10 % från dagens nivå inom beställande förvaltning, kommer priset att vara det samma som för normalkoster. Giltighetstid, förlängning samt uppsägning Debitering Avvikande koster Överenskommelsen omfattar ett år och förlängs med ytterligare ett år från villkorsperiodens slutdatum såvida inte skriftlig uppsägning lämnats från någon av parterna senast sex månader innan överenskommelsen löper ut. Vid villkorsändring inom gällande överenskommelse gäller en omställningstid på sex månader för vardera part. Vid uppsägning för konkurrensutsättning gäller särskild processbeskrivning. Debitering sker månadsvis genom kommunens ekonomisystem och belastar automatiskt beställarens konto. Tilläggstjänster faktureras separat. Korrigering av eventuella avvikelser mellan beställda och levererade portioner görs årsvis. Avvikande koster ska erbjudas efter individuell medicinsk bedömning enligt gällande rutiner se bilaga 3, 3a, 3b och bilaga 10 kostordination Typ och benämning för avvikande kost är fastställd enligt samma intyg och särskild beställningslista till köket. Avvikande koster ska erbjudas i samma utsträckning och med samma variation som den som äter normalkost. FÖRVALTNING

19 4 (4) Övriga avvikande koster i form av religiösa, kulturella och etiska eller olika vegetariska koster kräver ej medicinsk bedömning och tillhandahålls efter beställning. Force majeure Tvist Parternas underskrift S.k. "minuskoster", det vill säga, koster som utesluter eller lägger till ett eller flera livsmedel utan medicinsk bedömning räknas inte som specialkoster och tillhandahålls ej. Önskekost erbjuds efter särskild medicinsk bedömning av sjuksköterska. Arbetsinställelse eller händelse/situation som står utanför parternas kontroll och som medför onormalt höga kostnader, innebär alt parterna frita s från att fullgöra avtalets skyldigheter, under den tid som förhållandet råder. Tvist med anledning av denna överenskommelse hänskjutes i sista hand till Kommunstyrelsens arbetsutskott. Höganäs 2013 Höganäs 2013 Socialförvaltningen Fastighetsförvaltningen, Kostavdelningen Förvaltningschef Förvaltningschef/Kostchef Bilaga 5 Bilaga 6 Bilaga 7 Bilaga 8 Bilaga 9 Bilaga 3,3a, 3b Bilaga 10 Festmåltider Årstidsanpassning för traditions- och helgmåltider Tilläggsbeställning Servering på äldreboendets enhet Servering i matsal Äldreboende Specialkost samt avvikande kost, rutiner Kostordination blankett FÖRVALTNING

20 (2) Bilaga 4c ÖVERENSKOMNA VILLKOR MÅLTIDSTJÄNSTER TILL ANSTÄLLDA Uppdragets innehåll Parter Omfattning Beställning Kostavdelningen ska tillhandahålla kost i enlighet med överenskomna krav och behov på de tider och i den omfattning som överenskommits för respektive enhet. Beställare: Kommunledningskontoret/ HR i Höganäs Utförare: Kostavdelningen, Fastighetsförvaltningen i Höganäs Samtliga anställda ska få möjlighet att äta måltider och beställa. Matsedeln ska vara allsidig, hälsosam och välbalanserad med utgångspunkt från god husmanskost som serveras enligt tallriksmodellen. Måltidsdryck och olika sorters grönsaker ska ingå i lunchen. Fikabeställning görs senast kl dag före leverans. Beställning av lunch görs senast kl samma dag, se bilaga 14. Kostavdelningens ansvar Produktionsansvar Personal Kostavdelningen har fullt ansvar för all mat som tillagas. Ansvaret för maten gäller tills den serverats eller levererats till avdelningen eller annan lokal där maten serveras. Kostavdelningen ansvarar för att den egna personalen uppfyller kraven på godkänt utdrag från Rikspolisstyrelsens belastningsregister. Kostavdelningen ansvarar för att all personal uppfyller sekretesskrav. Kostavdelningen ansvarar för att ny personal introduceras i sina arbetsuppgifter. Kostavdelningen ansvarar för skyddsfrågor och för skador och olyckor orsakade av Kostavdelningens personal. Utrustning Information Beställarens ansvar Arbetsmiljö Kostavdelningen svarar för samtliga inventarier och all utrustning i köken på stadshuset samt för specialutrustning, typ serveringsvagnar. Kostavdelningen ansvarar även för porslin, bestick, glas och andra förbrukningsinventarier. Kostavdelningen ska informera beställaren om förändringar i verksamheten. Beställaren skall informera kostavdelningen om förändringar i verksamheten. HRchef och kostchef ska gemensamt verka får att samhörigheten på arbetsplatsen cafeterian i stadshuset utvecklas genom deltagande i gemensamma program och aktiviteter.

MÅLTIDSSTRATEGI. Vi är till för Höganäs kommuns invånare: barn elever brukare anställda

MÅLTIDSSTRATEGI. Vi är till för Höganäs kommuns invånare: barn elever brukare anställda 2013-01-30 1 (2) MÅLTIDSSTRATEGI Mål för kostavdelningen framtaget tillsammans med kostavdelningen, utbildningsförvaltningen, socialförvaltningen och personalavdelningens personal Vi står för god, vällagad,

Läs mer

MÅL MÅLTIDSSTRATEGI FÖR HÖGANÄS KOMMUN 2015-09-21 HÖGANÄS KOMMUN

MÅL MÅLTIDSSTRATEGI FÖR HÖGANÄS KOMMUN 2015-09-21 HÖGANÄS KOMMUN MÅL MÅLTIDSSTRATEGI FÖR 2015-09-21 2 (33) Mål för kostavdelningen är framtaget tillsammans med kostavdelningen, utbildningsförvaltningen, socialförvaltningen och personalavdelningens personal Vi står för

Läs mer

KVALITETSKRAV GÄLLANDE HELDYGNSKOST SOM SERVERAS TILL ÄLDRE PÅ VÅRDBOENDE

KVALITETSKRAV GÄLLANDE HELDYGNSKOST SOM SERVERAS TILL ÄLDRE PÅ VÅRDBOENDE 2013-09-10 1 (5) KVALITETSKRAV GÄLLANDE HELDYGNSKOST SOM SERVERAS TILL ÄLDRE PÅ VÅRDBOENDE 1. LAGAR, FÖRESKRIFTER OCH TILLSYN Leverantör/entreprenör av kost skall följa de regelverk som stat och kommun

Läs mer

RIKTLINJER FÖR ÄLDREOMSORGEN

RIKTLINJER FÖR ÄLDREOMSORGEN Bilaga till kostpolicyn RIKTLINJER FÖR ÄLDREOMSORGEN NÄRING MÅLTIDEN Måltiderna ska vara utformade enligt de svenska näringsrekommendationerna för äldre. Måltidernas närings- och energiinnehåll är viktigt

Läs mer

Kostriktlinjer för socialförvaltningen

Kostriktlinjer för socialförvaltningen Kostriktlinjer för socialförvaltningen Större andel vegetabilier Kostavdelningen reviderar sina recept samt matsedlar för att få en större mängd vegetabilier. Socialförvaltningen främjar möjligheten att

Läs mer

Kosten kort och gott

Kosten kort och gott Kosten kort och gott En broschyr från kostenheten Reviderad december 2011 Bra mat i förskolan och skolan är betydelsefullt för att barnen ska orka med hela dagen på förskolan och för elevernas prestationer

Läs mer

Frukosten bör serveras någon gång mellan klockan 07.30 och 9.00. Den ska stå för 15-20 procent (320-430 kcal) av dagens energibehov.

Frukosten bör serveras någon gång mellan klockan 07.30 och 9.00. Den ska stå för 15-20 procent (320-430 kcal) av dagens energibehov. Koststandard Frukost Frukosten bör serveras någon gång mellan klockan 07.30 och 9.00. Den ska stå för 15-20 procent (320-430 kcal) av dagens energibehov. Frukosten ska anpassas efter vårdtagarens önskemål

Läs mer

2013-11-26 Bilaga 1. Mellanmål 390 kcal Förskola 1-5 år Frukost 300 kcal

2013-11-26 Bilaga 1. Mellanmål 390 kcal Förskola 1-5 år Frukost 300 kcal SoT, Måltid Näring Samtliga normalkostens matsedlar är näringsbedömda i webbaserade verktyget Skolmat Sverige, såväl lunch som frukost och mellanmål. Måltiderna är också näringsberäknade så att de energimässigt

Läs mer

Kostpolicy för Gnosjö kommun

Kostpolicy för Gnosjö kommun Kostpolicy för Gnosjö kommun Antagen av kommunfullmäktige 2015-06-25 94 Varför en kostpolicy? För enhetliga riktlinjer för verksamheterna inom äldreomsorg och skolorna Stöd för brukare, anhöriga, elever,

Läs mer

Kostriktlinjer för förskola, skola, fritidshem samt skolcafeterior

Kostriktlinjer för förskola, skola, fritidshem samt skolcafeterior Kostriktlinjer för förskola, skola, fritidshem samt skolcafeterior S.M.A.R.T S.M.A.R.T är ett koncept framtaget av Stockholms läns landsting, centrum för folkhälsa, tillämpad näringslära samt Konsumentverket.

Läs mer

Lättuggad kost Konsistensanpassad kost

Lättuggad kost Konsistensanpassad kost Lättuggad kost Konsistensanpassad kost Lättuggad kost är lämplig till patienter med lätta tugg- och sväljsvårigheter, den passar även till patienter med motoriska problem eller orkeslöshet. Den lättuggade

Läs mer

Kostriktlinjer för förskola, skola, fritidshem samt skolcafeterior

Kostriktlinjer för förskola, skola, fritidshem samt skolcafeterior Kostriktlinjer för förskola, skola, fritidshem samt skolcafeterior S.M.A.R.T S.M.A.R.T är ett koncept framtaget av Stockholms läns landsting, centrum för folkhälsa, tillämpad näringslära samt Konsumentverket.

Läs mer

Riktlinjer för kostpolicyn. Förskole-, fritids- och skolverksamhet Hudiksvalls kommun

Riktlinjer för kostpolicyn. Förskole-, fritids- och skolverksamhet Hudiksvalls kommun Riktlinjer för kostpolicyn Förskole-, fritids- och skolverksamhet Hudiksvalls kommun Innehåll Riktlinjer för kostpolicyn 1 Måltidens innehåll/måltidsordning 1 Planering av måltiderna 1 Inköp av livsmedel

Läs mer

Kostriktlinjer för socialförvaltningen

Kostriktlinjer för socialförvaltningen Kostriktlinjer för socialförvaltningen S.M.A.R.T S.M.A.R.T är ett koncept framtaget av Stockholms läns landsting, centrum för folkhälsa, tillämpad näringslära samt Konsumentverket. Kristinehamns kommun

Läs mer

LUDVIKA KOMMUN TJÄNSTESKRIVELSE 2 (5)

LUDVIKA KOMMUN TJÄNSTESKRIVELSE 2 (5) LUDVIKA KOMMUN TJÄNSTESKRIVELSE 1 (5) Gun-Britt Hedsten Vård- och omsorgsnämnden Riktlinjer för Vård- och omsorgsnämndens måltidsverksamheter Bakgrund Hos de flesta äldre människor minskar energiförbrukningen

Läs mer

KOSTPOLICY FÖR VÅRD OCH OMSORG

KOSTPOLICY FÖR VÅRD OCH OMSORG KOSTPOLICY FÖR VÅRD OCH OMSORG Mat är en förutsättning för att vi ska må bra. En måltid ska ge tillfälle till njutning och att man ska få den energi och de näringsämnen man behöver. Behovet av näring och

Läs mer

Timbalkost Konsistensanpassad kost

Timbalkost Konsistensanpassad kost Timbalkost Konsistensanpassad kost Timbalkost är lämplig till patienter med uttalade tugg- och sväljsvårigheter. Timbalkonsistensen är jämn och utan småbitar. Den kräver ingen grundligare bearbetning i

Läs mer

Kostpolicy för Äldreomsorgen

Kostpolicy för Äldreomsorgen - KOMMUNLEDNINGSFÖRVALTNINGEN 2012-02-07 Kostpolicy för Äldreomsorgen u:\soc\socialförvaltning\ledningssystem\pia och karin\dokument, orginal\kost\kos_kostpolicy.doc Kils kommun Postadress Besöksadress

Läs mer

Måltider i förskolan i Huddinge kommun

Måltider i förskolan i Huddinge kommun Måltider i förskolan i Huddinge kommun Våra kök I Huddinge kommun finns ca 75 kommunala förskolor där vi serverar mat till ca 5200 barn varje dag. På de flesta förskolor finns en kock som lagar maten i

Läs mer

RIKTLINJER FÖR ÄLDREOMSORGENS MAT

RIKTLINJER FÖR ÄLDREOMSORGENS MAT 1(11) Hammarö 2008 RIKTLINJER FÖR ÄLDREOMSORGENS MAT Antagen av servicenämnden 2008 2(11) Inledning Mat är ett av livets glädjeämnen. Maten är för många dagens höjdpunkt och innebär inte bara njutning

Läs mer

Underlag för dig som vill förbereda frågorna i Nivå 1.

Underlag för dig som vill förbereda frågorna i Nivå 1. CHECKLISTA Nivå 1 Underlag för dig som vill förbereda frågorna i Nivå 1. Dna checklista innehåller frågor som, berode på skolans förutsättningar, kan behövas förberedas innan skolan svarar på Nivå 1 på

Läs mer

Riktlinjer för måltider på Förskolan Blåklinten

Riktlinjer för måltider på Förskolan Blåklinten Riktlinjer för måltider på Förskolan Blåklinten Riktlinjerna är framtagna av Blåklintens styrelse i samråd med förskolechef, kostansvarig, kokerska, föräldrar och pedagoger. Mat är viktigt. Mat och måltider

Läs mer

Riktlinjer för kost i skola, fritidshem och fritidsklubb i Västerviks kommun

Riktlinjer för kost i skola, fritidshem och fritidsklubb i Västerviks kommun Riktlinjer för kost i skola, fritidshem och fritidsklubb i Västerviks kommun Livsmedelsverkets kostråd i Bra mat i skolan ligger till grund för kommunens riktlinjer. Måltiderna i skolan är mycket viktiga

Läs mer

Nutrition & risk för undernäring

Nutrition & risk för undernäring Nutrition & risk för undernäring 1 Vad ska vi ta upp? Näringslära Normal mathållning för äldre Åldrande och fysiologiska förändringar Sväljsvårigheter Olika koster och konsistenser Berikningar 2 3 Socialstyrelsen

Läs mer

MATGLÄDJE FÖR ALLA. Lättuggad mat med färdiga timbaler Extra näring med berikning. Findus Special Foods Upplev skillnaden

MATGLÄDJE FÖR ALLA. Lättuggad mat med färdiga timbaler Extra näring med berikning. Findus Special Foods Upplev skillnaden MATGLÄDJE FÖR ALLA Lättuggad mat med färdiga timbaler Extra näring med berikning Findus Special Foods Upplev skillnaden Rätt och näringsriktig kost en rättighet Att få i sig näringsriktig och energirik

Läs mer

KOSTPOLICY FÖR VÅRD OCH OMSORG

KOSTPOLICY FÖR VÅRD OCH OMSORG KOSTPOLICY FÖR VÅRD OCH OMSORG Inom Vård och omsorg ska mat och näring ses som en integrerad del av omvårdnaden. Alla matgäster ska känna sig trygga i att maten som serveras inom äldreomsorgen och LSS-verksamheten

Läs mer

Till vårdnadshavare 1

Till vårdnadshavare 1 1 Till vårdnadshavare Inledning Maten är ett av livets stora glädjeämnen. Måltiden ska engagera alla sinnen och vara en höjdpunkt på dagen, värd att se fram emot. Utgångspunkterna för riktlinjerna är att

Läs mer

Vägledning till matsedelsplanering. Naturlig, god och näringsrik mat för barn i förskoleåldern.

Vägledning till matsedelsplanering. Naturlig, god och näringsrik mat för barn i förskoleåldern. Vägledning till matsedelsplanering Naturlig, god och näringsrik mat för barn i förskoleåldern. Köpings kommun Rapporten skriven av: Jorun Ledin, 2014-10-14 Uppdaterad: Hanna Liedgren, 2016-04-29 Rapporten

Läs mer

Förskolans mat Verksamhetsplan för köket

Förskolans mat Verksamhetsplan för köket Förskolans mat Verksamhetsplan för köket 2014-2015 Innehåll Förskolans visioner och arbete runt måltiderna... 3 Bra principer för maten... 4 Ekologiska råvaror... 4 Sockerpolicy... 4 Saltpolicy... 5 Kontinuerliga

Läs mer

RIKTLINJER FÖR MÅLTIDSVERKSAMHETEN FÖRSKOLA, GRUNDSKOLA OCH FRITIDSHEM

RIKTLINJER FÖR MÅLTIDSVERKSAMHETEN FÖRSKOLA, GRUNDSKOLA OCH FRITIDSHEM RIKTLINJER FÖR MÅLTIDSVERKSAMHETEN FÖRSKOLA, GRUNDSKOLA OCH FRITIDSHEM BARN- OCH UNGDOMSFÖRVALTNINGEN Beslutad i: Barn- och ungdomsnämnden Uppdaterad: 2014-10-22 POLICY Uttrycker ett övergripande förhållningssätt.

Läs mer

Vägledning till matsedelsplanering. Naturlig, god och näringsrik mat för barn i förskoleåldern.

Vägledning till matsedelsplanering. Naturlig, god och näringsrik mat för barn i förskoleåldern. Vägledning till matsedelsplanering Naturlig, god och näringsrik mat för barn i förskoleåldern. Köpings kommun Rapporten skriven av: Jorun Ledin, 2014-10-14 Antagen av: [Klicka här och skriv nämnd, datum

Läs mer

Organisation Kvalitet

Organisation Kvalitet 1(6) 2(6) I Svedala kommun är maten alltid viktig. Mat tillhör livets glädjeämnen och angår oss alla, den har stor betydelse ur många aspekter. Den är helt nödvändig, i rätt mängd och rätt sammansättning,

Läs mer

Riktlinjer för kostverksamhet i Mariestads kommun

Riktlinjer för kostverksamhet i Mariestads kommun Riktlinjer för kostverksamhet i Mariestads kommun Antaget av Kommunstyrelsen 2015-09-14 Innehållsförteckning 1. Inledning... 3 2. Syfte... 3 3. Ansvar... 3 3.1. Kostavdelningen... 3 3.2. Sektor utbildning...

Läs mer

Matsedel våren 2011. för äldre- och handikappomsorgen. Välkommen till restauranger i Lessebo kommun

Matsedel våren 2011. för äldre- och handikappomsorgen. Välkommen till restauranger i Lessebo kommun Matsedel våren 2011 för äldre- och handikappomsorgen Välkommen till restauranger i Lessebo kommun Om matsedeln Frukost Frukosten innehåller förutom menyn enligt nedan även fil/yoghurt, flingor, frukt/bärmos,

Läs mer

Åtgärder för att motverka och behandla undernäring

Åtgärder för att motverka och behandla undernäring Åtgärder för att motverka och behandla undernäring Lund: Rebecka Persson/ Elisabet Johansson Ystad: Helena Pettersson Kristianstad: Therese Skog/ Carin Andersson Helsingborg: Angelica Arvidsson/ Jessica

Läs mer

Riktlinjer för maten och måltiderna inom skola och fritidshem i Nybro kommun

Riktlinjer för maten och måltiderna inom skola och fritidshem i Nybro kommun Riktlinjer för maten och måltiderna inom skola och fritidshem i Nybro kommun Fastställd av Barn- och utbildningsnämnden i Nybro kommun 2010-03-03, 19. Livsmedelsverkets kostråd i Bra mat i skolan ligger

Läs mer

KOSTPOLICY. i Gislaveds kommun

KOSTPOLICY. i Gislaveds kommun KOSTPOLICY för skolrestaurangerna inom förskola och skola i Gislaveds kommun Antagen av barn- och utbildningsnämnden 2013-05-20, 55 1 VARFÖR KOSTPOLICY? Enhetliga riktlinjer för verksamheterna Stöd för

Läs mer

maten i grundskoleverksamheten MÖLNLYCKE LANDVETTER HÄRRYDA HINDÅS RÄVLANDA HÄLLINGSJÖ

maten i grundskoleverksamheten MÖLNLYCKE LANDVETTER HÄRRYDA HINDÅS RÄVLANDA HÄLLINGSJÖ Mmm maten i grundskoleverksamheten MÖLNLYCKE LANDVETTER HÄRRYDA HINDÅS RÄVLANDA HÄLLINGSJÖ Maten i grundskoleverksamheten Denna folder med gemensamma riktlinjer är ett led i arbetet med att grundlägga

Läs mer

MATEN. i Sjöbo kommun. Kostprogram. Förskola Skola Vård och Omsorg

MATEN. i Sjöbo kommun. Kostprogram. Förskola Skola Vård och Omsorg MATEN i Sjöbo kommun Kostprogram Förskola Skola Vård och Omsorg Kostprogram för Sjöbo kommun Inledning Huvudstrategin i folkhälsoarbetet bör vara insatser som gäller hela befolkningen och verka för minskade

Läs mer

Riktlinjer för matverksamheten. Måltider som erbjuds av Tomelilla kommun ska vara goda och näringsriktiga.

Riktlinjer för matverksamheten. Måltider som erbjuds av Tomelilla kommun ska vara goda och näringsriktiga. Riktlinjer för matverksamheten Måltider som erbjuds av Tomelilla kommun ska vara goda och näringsriktiga. Inledning Måltider som erbjuds av Tomelilla kommun ska vara goda och näringsriktiga. Syfte Syftet

Läs mer

Riktlinjer för måltider i förskola, skola och fritidsverksamhet 2016-01-19 3

Riktlinjer för måltider i förskola, skola och fritidsverksamhet 2016-01-19 3 Riktlinjer för måltider i förskola, skola och fritidsverksamhet 2016-01-19 3 Syfte Att ange den nivå för måltidskvalitet som ska gälla för all verksamhet inom bildningsförvaltningen i Hammarö kommun. Att

Läs mer

Råd till dig med tugg- och/eller sväljsvårigheter

Råd till dig med tugg- och/eller sväljsvårigheter Råd till dig med tugg- och/eller sväljsvårigheter Tips på konsistensanpassad kost för dig som har tugg- och/eller sväljsvårigheter. Behovet av konsistensanpassad kost kan förändras över tid! Var uppmärksam

Läs mer

Riktlinjer för kost i förskolan i Västerviks kommun

Riktlinjer för kost i förskolan i Västerviks kommun Riktlinjer för kost i förskolan i Västerviks kommun Livsmedelsverkets kostråd i Bra mat i förskolan ligger till grund för kommunens riktlinjer. Måltiderna i förskolan är mycket viktiga i omsorgen om barnen.

Läs mer

Kompetenscentrum för måltider i vård, skola och omsorg. Kost & Näring 3 oktober 2012 Eva Sundberg

Kompetenscentrum för måltider i vård, skola och omsorg. Kost & Näring 3 oktober 2012 Eva Sundberg Kompetenscentrum för måltider i vård, skola och omsorg Kost & Näring 3 oktober 2012 Eva Sundberg Nationellt kompetenscentrum Projektgruppen Lena Forsman Anna-Karin Quetel Eva Sundberg Inger Stevén Regeringens

Läs mer

Bilaga 14TEK25-1. SkolmatSverige.se Skolmåltidens kvalitet ur helhetsperspektiv

Bilaga 14TEK25-1. SkolmatSverige.se Skolmåltidens kvalitet ur helhetsperspektiv Bilaga 14TEK5-1 SkolmatSverige.se Skolmåltidens kvalitet ur helhetsperspektiv Verktyget Bilaga 14TEK5-1 Bilaga 14TEK5-1 Verktyget Hjälper skolor och kommuner att utvärdera, dokumentera och utveckla kvaliteten

Läs mer

KOSTPOLICY. mat i förskola och skola

KOSTPOLICY. mat i förskola och skola KOSTPOLICY mat i förskola och skola Denna broschyr är framtagen av Catarina Åsberg, konsult, i samarbete med barn- och utbildningsförvaltningen och IDEFICS i Partille kommun under hösten 2011. Övriga källor:

Läs mer

För barn över ett år gäller i stort sett samma kostråd som för vuxna.

För barn över ett år gäller i stort sett samma kostråd som för vuxna. Barn och mat Föräldrar har två viktiga uppgifter när det gäller sina barns mat. Den första är att se till att barnen får bra och näringsriktig mat, så att de kan växa och utvecklas optimalt. Den andra

Läs mer

KOSTPOLICY FÖR FÖRSKOLOR, FAMILJEDAGHEM, FRITIDSHEM OCH SKOLOR I SÖLVESBORGS KOMMUN

KOSTPOLICY FÖR FÖRSKOLOR, FAMILJEDAGHEM, FRITIDSHEM OCH SKOLOR I SÖLVESBORGS KOMMUN Bun 103/2009 KOSTPOLICY FÖR FÖRSKOLOR, FAMILJEDAGHEM, FRITIDSHEM OCH SKOLOR I SÖLVESBORGS KOMMUN Sölvesborg som hälsokommun arbetar för att alla ska ha god hälsa och kunna vistas i en stimulerande miljö.

Läs mer

Nutritionspolicy äldre- och handikappomsorgen Valdemarsviks kommun

Nutritionspolicy äldre- och handikappomsorgen Valdemarsviks kommun Nutritionspolicy äldre- och handikappomsorgen Valdemarsviks kommun Antagen av Vård och Omsorgsutskottet 2011-03-09 Innehållsförteckning Innehållsförteckning... 2 Inledning... 3 Målsättning... 3 Styrdokument...

Läs mer

Anpassad mat för äldre ger bättre hälsa för individen och mer resurser till den kommunala ekonomin

Anpassad mat för äldre ger bättre hälsa för individen och mer resurser till den kommunala ekonomin Anpassad mat för äldre ger bättre hälsa för individen och mer resurser till den kommunala ekonomin Gunnel Stuhr Olsson Vad innebär detta? Tappar i vikt och ork Rätt konsistens och portionsstorlek En självklarhet

Läs mer

MATSEDEL VÅRTERMINEN 2015 SKOLA & FÖRSKOLA

MATSEDEL VÅRTERMINEN 2015 SKOLA & FÖRSKOLA MATSEDEL VÅRTERMINEN 2015 SKOLA & FÖRSKOLA VÄLKOMMEN TILL SKOLMATSALARNA I MORA Vårt mål är att bjuda eleverna på god och bra mat. Skollunchen är ett viktigt mål och täcker cirka 30 procent av dagsbehovet.

Läs mer

Kostpolicy. Botkyrka kommun. Förskola, skola och äldreomsorg. Tryckt: Februari 2008

Kostpolicy.  Botkyrka kommun. Förskola, skola och äldreomsorg. Tryckt: Februari 2008 Kostpolicy Botkyrka kommun Förskola, skola och äldreomsorg Tryckt: Februari 2008 Botkyrka kommun, Munkhättevägen 45, 147 85 Tumba, Tel: 08 530 610 00, www.botkyrka.se www.botkyrka.se/halsaochkostt Foto:

Läs mer

OBS! Recepten är inte provlagade ännu! Tips på energirika och goda mellanmål

OBS! Recepten är inte provlagade ännu! Tips på energirika och goda mellanmål OBS! Recepten är inte provlagade ännu! Tips på energirika och goda mellanmål 1 Närings- och prisberäknad i kostprogrammet Mashie 2015-09-09 Vid frågor kontakta Måltidsservice Kostsamordnare via kommunens

Läs mer

SKURUPS KOMMUN FÖRVALTNINGEN för KULTUR - SOCIALTJÄNST - UTBILDNING

SKURUPS KOMMUN FÖRVALTNINGEN för KULTUR - SOCIALTJÄNST - UTBILDNING SKURUPS KOMMUN FÖRVALTNINGEN för KULTUR - SOCIALTJÄNST - UTBILDNING 2004-10-28 SKURUPS KOMMUN FÖRVALTNINGEN för KULTUR - SOCIALTJÄNST UTBILDNING 2004-10-27 Kostpolitisk målsättning inom förskola skola

Läs mer

Kostpolicy. inom förskola, grundskola och gymnasieskola

Kostpolicy. inom förskola, grundskola och gymnasieskola Kostpolicy inom förskola, grundskola och gymnasieskola Alla matgäster, men även vårdnadshavare, ska känna en trygghet i att det serveras välsmakande och näringsriktigt väl sammansatt kost inom Södertälje

Läs mer

Socialförvaltningen Hörby 2013-01-02 Kostenheten Eva Bramsvik Håkansson

Socialförvaltningen Hörby 2013-01-02 Kostenheten Eva Bramsvik Håkansson Socialförvaltningen Hörby 2013-01-02 Kostenheten Eva Bramsvik Håkansson MATPROJEKT: Berikad mat för äldre. Äldreomsorgen är en växande sektor och att den utgör en stor kostnad. Vi blir äldre och det medför

Läs mer

Mat och måltider. inom kommunala förskolor i Enskede-Årsta-Vantör

Mat och måltider. inom kommunala förskolor i Enskede-Årsta-Vantör Mat och måltider inom kommunala förskolor i Enskede-Årsta-Vantör Maten är ett av livets stora glädjeämnen. Måltiden ska engagera alla våra sinnen och vara en höjdpunkt på dagen värd att se fram emot. Förskolan

Läs mer

Svårt att tugga och svälja - Konsistensanpassad mat. Wasty Klasson Kostekonom [2004-09-17]

Svårt att tugga och svälja - Konsistensanpassad mat. Wasty Klasson Kostekonom [2004-09-17] Svårt att tugga och svälja - Konsistensanpassad mat Wasty Klasson Kostekonom [2004-09-17] 2004-09-17 1 Svårt att tugga och svälja - Konsistensanpassad mat Vi behöver alla energi och näring i tillräcklig

Läs mer

Kostenheten Uddevalla kommun

Kostenheten Uddevalla kommun Riktlinjer Kostenheten 1 Kostenheten Uddevalla kommun Riktlinjer Kostenheten 2 RIKTLINJER FÖR KOSTENHETENS VERKSAMHET I UDDEVALLA KOMMUN Senaste revideringen av dokumentet om riktlinjer: 2011-10-06 Målsättningen

Läs mer

23 SEPTEMBER 2014. Frukosthantering

23 SEPTEMBER 2014. Frukosthantering Frukosthantering Det är mycket viktigt att servera patienterna den kost som vården rapporterat att patienten får äta. Är det några oklarheter vad och om patienten får äta måste vårdnäraservice personalen

Läs mer

MATSEDEL HÖSTTERMINEN 2014 SKOLA & FÖRSKOLA

MATSEDEL HÖSTTERMINEN 2014 SKOLA & FÖRSKOLA MATSEDEL HÖSTTERMINEN 2014 SKOLA & FÖRSKOLA VÄLKOMMEN TILL SKOLMATSALARNA I MORA Vårt mål är att bjuda eleverna på god och bra mat. Skollunchen är ett viktigt mål och täcker cirka 30 procent av dagsbehovet.

Läs mer

Måltiderna i förskolan och skolan och hur vi ska göra dem bättre

Måltiderna i förskolan och skolan och hur vi ska göra dem bättre Måltiderna i förskolan och skolan och hur vi ska göra dem bättre Måltiden har betydelse Våra måltider har stor betydelse. Det är säkert alla överens om. Näringsriktig mat ger energi och hälsa. God och

Läs mer

Riktlinjer för kost och nutrition för äldreomsorgen i Kungälvs kommun

Riktlinjer för kost och nutrition för äldreomsorgen i Kungälvs kommun Riktlinjer för kost och nutrition för äldreomsorgen i Kungälvs kommun Dokumenttyp: Riktlinjer Sektor/enhet: Vård och äldreomsorg Ansvar: Verksamhetschef HSV Beslutsinstans: Vård och äldreomsorg Antagen:

Läs mer

Fördjupningsdag om Huntingtons sjukdom 29 oktober 2010 Äta, dricka. Sektionen för Klinisk Nutrition Anna-Karin Andersson, dietist

Fördjupningsdag om Huntingtons sjukdom 29 oktober 2010 Äta, dricka. Sektionen för Klinisk Nutrition Anna-Karin Andersson, dietist Fördjupningsdag om Huntingtons sjukdom 29 oktober 2010 Äta, dricka Syfte med kostbehandlingen: Tillgodose vätske- energi och näringsbehov Minimera risken för felsväljning kopplad till bolusmängd, vätskan

Läs mer

Kostverksamheten 2014-2016

Kostverksamheten 2014-2016 BSN/83/2013 Riktlinjer för Kostverksamheten 2014-2016 Barn- och skolnämnden 2013-12-12, 96 Riktlinjer för kostverksamheten Barn- och skolnämndens övergripande riktlinjer för kostverksamheten i pedagogisk

Läs mer

KOSTPOLICY RIKTLINJER FÖR KARLSTADS OCH HAMMARÖ KOMMUNALA GYMNASIESKOLOR VÅRT MÅL ÄR ATT DITT MÅL SKA BLI ETT BRA MÅL

KOSTPOLICY RIKTLINJER FÖR KARLSTADS OCH HAMMARÖ KOMMUNALA GYMNASIESKOLOR VÅRT MÅL ÄR ATT DITT MÅL SKA BLI ETT BRA MÅL KOSTPOLICY RIKTLINJER FÖR KARLSTADS OCH HAMMARÖ KOMMUNALA GYMNASIESKOLOR VÅRT MÅL ÄR ATT DITT MÅL SKA BLI ETT BRA MÅL ÖVERGRIPANDE MÅL Skollunch ska erbjudas utan avgift till alla elever som är antagna

Läs mer

KOSTPOLICY FÖR TIDAHOLMS KOMMUNS FÖRSKOLOR OCH SKOLOR

KOSTPOLICY FÖR TIDAHOLMS KOMMUNS FÖRSKOLOR OCH SKOLOR KOSTPOLICY FÖR TIDAHOLMS KOMMUNS FÖRSKOLOR OCH SKOLOR Tidaholm karin.artmo@tidaholm.se 2010-02-01 Kostpolicy för Tidaholms kommuns förskolor och skolor Vision Alla matgäster skall känna sig trygga i att

Läs mer

RIKTLINJER FÖR FÖRSKOLA OCH SKOLA

RIKTLINJER FÖR FÖRSKOLA OCH SKOLA Bilaga till kostpolicyn RIKTLINJER FÖR FÖRSKOLA OCH SKOLA NÄRING MÅLTIDEN Måltider ska vara näringsriktig sammansatt kost av god kvalitet utformade enligt de svenska näringsrekommendationerna. En rullande

Läs mer

Kostpolitiskt program för Sävsjö kommun Antaget av kommunfullmäktige 2013-05-20, 61

Kostpolitiskt program för Sävsjö kommun Antaget av kommunfullmäktige 2013-05-20, 61 Kostpolitiskt program för Sävsjö kommun Antaget av kommunfullmäktige 2013-05-20, 61 F Framtaget av Anneli Tellmo Jung, chef för kommunal service i Sävsjö kommun 1 Innehållsförteckning 1. Inledning.3 2.

Läs mer

Riktlinjer till måltidspolicy för utbildningsverksamheter i Vaxholms stad

Riktlinjer till måltidspolicy för utbildningsverksamheter i Vaxholms stad BARN- OCH UTBILDNINGSNÄMNDEN BUN 58/2012 Riktlinjer till måltidspolicy för utbildningsverksamheter i Vaxholms stad Fastställd av barn- och utbildningsnämnden den 27 augusti 2012. Allmänt Riktlinjerna följer

Läs mer

Kostservice. Kostpolicy för barnomsorg, skola/fritidshem och äldreomsorg i Mariehamns stad

Kostservice. Kostpolicy för barnomsorg, skola/fritidshem och äldreomsorg i Mariehamns stad 1/6 Kostservice 28.05.2014 STYRDOKUMENT För Mariehamns Stad Kost och lokalservice Kostpolicy för barnomsorg, skola/fritidshem och äldreomsorg i Kostpolicy och givna riktlinjer är avsedda för måltider inom

Läs mer

Kostpolicy för Uppvidinge kommun Barn, ungdomar, personer med funktionsnedsättning och äldre inom kommunal verksamhet

Kostpolicy för Uppvidinge kommun Barn, ungdomar, personer med funktionsnedsättning och äldre inom kommunal verksamhet Kostpolicy för Uppvidinge kommun Barn, ungdomar, personer med funktionsnedsättning och äldre inom kommunal verksamhet Policyn revideras varje mandatperiod Policy utarbetad i samarbete med representanter

Läs mer

45029 JeanetteLövdin Hemgårdsköket. Kostpolitiska mål och riktlinjer för förskola, skola/skolbarnomsorg och äldreomsorg i Skinnskattebergs kommun.

45029 JeanetteLövdin Hemgårdsköket. Kostpolitiska mål och riktlinjer för förskola, skola/skolbarnomsorg och äldreomsorg i Skinnskattebergs kommun. Skinnskattebergs kommun 2011/11/07 Teknik och service 45029 JeanetteLövdin Hemgårdsköket Kostpolitiska mål och riktlinjer för förskola, skola/skolbarnomsorg och äldreomsorg i Skinnskattebergs kommun. Inledning.

Läs mer

Samarbetsavtal avseende måltidsleveranser för förskola gällande perioden 2012-2013

Samarbetsavtal avseende måltidsleveranser för förskola gällande perioden 2012-2013 2012-01-19 Samarbetsavtal avseende måltidsleveranser för förskola gällande perioden 2012-2013 Parter Köpare: Barn och familjenämnden, förskola (BoF) Säljare: Service och Teknik (SoT, Måltid) Avtalsperiod

Läs mer

Tio steg till goda matvanor

Tio steg till goda matvanor Tio steg till goda matvanor Intresset för mat och hälsa har aldrig varit större. Samtidigt har trenderna och myterna om mat i massmedia aldrig varit fler. I den här broschyren ges du goda råd om bra matvanor

Läs mer

Förslag på frukost, mellanmål och kvällsmål

Förslag på frukost, mellanmål och kvällsmål Förslag på frukost, mellanmål och kvällsmål Våra frukost-, mellanmåls- och kvällsmålsförslag som följer är riktlinjer för att tillgodose 50 procent av det dagliga energibehovet. Förslag finns till följande

Läs mer

Kostprogram för Karlsborgs kommun 2011-2014

Kostprogram för Karlsborgs kommun 2011-2014 Kostprogram för Karlsborgs kommun 2011-2014 Fastställd av kommunfullmäktige 2011-06-27 Innehållsförteckning Inledning 4 Hälsa 4 Miljö 4 Kostkvalitet 4 Mål 5 Vård och omsorg 5 Måltidsordning 5 Energifördelning

Läs mer

Festfixaren 2015. Restaurang OvanPå Bilia-huset Midhem 040-311 399 www.ovanpa.se

Festfixaren 2015. Restaurang OvanPå Bilia-huset Midhem 040-311 399 www.ovanpa.se Festfixaren 2015 Restaurangen har öppet vardagar 7.00-15.00 då frukost och fika serveras. Lunch där det ingår bröd, smör, salladsbord, valfri dryck samt kaffe serveras mellan 11.00-14.00. Vi serverar även

Läs mer

Måltidspolicy. Östra Göinge kommun. Upprättad av KF tillfällig beredning. Ansvarig Bengt Gustafson Produktionschef

Måltidspolicy. Östra Göinge kommun. Upprättad av KF tillfällig beredning. Ansvarig Bengt Gustafson Produktionschef Ansvarig Bengt Gustafson Produktionschef Upprättad av KF tillfällig beredning Berörda verksamheter Bildning, Vård och Omsorg Fastställd datum KF 2011-11-22 99 Dokumentnamn Måltidspolicy Reviderad Diarienummer

Läs mer

RIKTLINJER FÖR MÅLTIDSVERKSAMHETEN

RIKTLINJER FÖR MÅLTIDSVERKSAMHETEN 1(5) RIKTLINJER FÖR MÅLTIDSVERKSAMHETEN Bakgrund I likhet med övrig restaurangverksamhet ska den kommunala måltidsverksamheten följa livsmedelslagstiftningen. Lagstiftningen fokuserar på aktörernas ansvar

Läs mer

Planering av måltiderna

Planering av måltiderna Planering av måltiderna Förskolan bör erbjuda barnen tre måltider samt 1 2 extramåltider till de små barnen. Fördela måltiderna jämnt över dagen. FRUKOST: Planera frukost efter Byggstenarna (se sidan 10).

Läs mer

KOST MED FÖRÄNDRAD KONSISTENS

KOST MED FÖRÄNDRAD KONSISTENS cpetzell Sidan 1 2014-02-14cpetzell Sidan 1 2014-02-14cpetzell Sidan 1 2014-02-14 KOST MED FÖRÄNDRAD KONSISTENS Kost med förändrad konsistens är avsedd för personer, som av olika anledningar inte kan äta

Läs mer

REGLER FÖR KOSTFÖRSÖRJNINGEN I SVENLJUNGA KOMMUN

REGLER FÖR KOSTFÖRSÖRJNINGEN I SVENLJUNGA KOMMUN Styrdokument Dokumenttyp: Regler Beslutat av: Kommunfullmäktige Fastställelsedatum: 2007-12-10 120 Ansvarig: Samhällsbyggnadschef Revideras: Vid behov Följas upp: REGLER FÖR KOSTFÖRSÖRJNINGEN I SVENLJUNGA

Läs mer

MAT OCH MÅLTIDER INOM FÖRSKOLORNA I ENSKEDE-ÅRSTA-VANTÖR

MAT OCH MÅLTIDER INOM FÖRSKOLORNA I ENSKEDE-ÅRSTA-VANTÖR INFORMATION OM MAT OCH MÅLTIDER INOM FÖRSKOLORNA I ENSKEDE-ÅRSTA-VANTÖR ENSKEDE-ÅRSTA-VANTÖRS STADSDELSFÖRVALTNING www.stockholm.se/eav Förord Enskede-Årsta-Vantörs stadsdelsförvaltning satsar på bra mat

Läs mer

Kost- och Nutritionsriktlinjer inom Äldreomsorgen

Kost- och Nutritionsriktlinjer inom Äldreomsorgen Kost- och Nutritionsriktlinjer inom Äldreomsorgen Innehållsförteckning Bakgrund 1 Matsedel 1-2 Konsistensanpassad kost 3 Specialkost 3 Måltidsordning och nattfasta 4 Måltidsmiljö 4-5 Riskbedömning, utredning

Läs mer

www.hassleholm.se S Måltidspolicy Policy

www.hassleholm.se S Måltidspolicy Policy www.hassleholm.se S Måltidspolicy Policy Sida 2 (6) Innehåll Inledning 3 Syfte 3 Gemensamt för kost och måltider 3 Kvalitet och utförande 4 Kunskap och kompetens 4 Miljö och hållbar utveckling 4 Måltider

Läs mer

INFORMATION TILL VÅRDGIVARE. Kostråd FÖR ÄLDRE MED DIABETES, TUGG- OCH SVÄLJNINGSSVÅRIGHETER SAMT RISK FÖR UNDERNÄRING

INFORMATION TILL VÅRDGIVARE. Kostråd FÖR ÄLDRE MED DIABETES, TUGG- OCH SVÄLJNINGSSVÅRIGHETER SAMT RISK FÖR UNDERNÄRING INFORMATION TILL VÅRDGIVARE Kostråd FÖR ÄLDRE MED DIABETES, TUGG- OCH SVÄLJNINGSSVÅRIGHETER SAMT RISK FÖR UNDERNÄRING MAT SOM BEHANDLING VID TUGG- OCH SVÄLJNINGSSVÅRIGHETER SAMT UNDERNÄRING Tugg- och sväljningssvårigheter,

Läs mer

MATSEDEL HÖSTTERMINEN 2015 SKOLA & FÖRSKOLA

MATSEDEL HÖSTTERMINEN 2015 SKOLA & FÖRSKOLA MATSEDEL HÖSTTERMINEN 2015 SKOLA & FÖRSKOLA VÄLKOMMEN TILL SKOLMATSALARNA I MORA Vårt mål är att bjuda eleverna på god och bra mat. Skollunchen är ett viktigt mål och täcker cirka 30 procent av dagsbehovet.

Läs mer

Lingbo Julmatsedel Kyld mat

Lingbo Julmatsedel Kyld mat Lingbo Julmatsedel Kyld mat V 50-1 2015/2016 God Jul Gott Nytt År! Efter önskemål från våra gäster bifogar vi en enkel beskrivning av några rätter som förekommer i matsedeln. Vi hoppas att detta kan vara

Läs mer

Den viktiga maten. För återhämtning och styrka när aptiten är liten

Den viktiga maten. För återhämtning och styrka när aptiten är liten Den viktiga maten För återhämtning och styrka när aptiten är liten Den viktiga maten I dag fokuseras det ofta på att man inte ska väga för mycket, men det är viktigt att veta att det är hälsosamt att väga

Läs mer

Kostpolicy för Höörs kommun

Kostpolicy för Höörs kommun Kostpolicy Ett styrande och vägledande dokument för att kvalitetssäkra måltiderna i Höörs kommun. Barn- och utbildningsnämnden Fastställdes 2014-10-13, BUN 59 Diarienr BUN 2014/97 Kostpolicy för Höörs

Läs mer

Bilagor till kostpolicy Riktlinjer för förskolor, skolor, fritidshem & gymnasium

Bilagor till kostpolicy Riktlinjer för förskolor, skolor, fritidshem & gymnasium Bilagor till kostpolicy Riktlinjer för förskolor, skolor, fritidshem & gymnasium 1. Livsmedelsval/Miljö 2 1.2 Kostpersonal/Kvalitet 3 1.3 Verksamhetsansvarig för kök 3 1.4 Inflytande/delaktighet 3 1.5

Läs mer

Riktlinjer för maten och måltiderna inom gymnasieskolan

Riktlinjer för maten och måltiderna inom gymnasieskolan Riktlinjer för maten och måltiderna inom gymnasieskolan i Nybro kommun Fastställd av Barn- och utbildningsnämnden i Nybro kommun 2010-03-03, 19. Reviderad av Lärande och kulturnämnden i Nybro kommun 2016-XX-XX

Läs mer

Information om olika koster på Stockholms Sjukhem

Information om olika koster på Stockholms Sjukhem Information om olika koster på Stockholms Sjukhem Maten som serveras på Stockholms Sjukhem följer Svenska näringsrekommendationer (SNR) och ESS- gruppens råd och riktlinjer för mat och näring för sjuka

Läs mer

Kostpolicy för Bjuvs kommun

Kostpolicy för Bjuvs kommun Kostpolicy 1 Kostpolicy för Bjuvs kommun Inledning Maten är ett av livets stora glädjeämnen. Den ska engagera alla sinnen och vara en höjdpunkt på dagen värd att se framemot. Njutning, nödvändig näring

Läs mer

Matsedel Särskilt Boende

Matsedel Särskilt Boende Vecka 46, 2015 9 november 10 november Mårtensafton 11 november 12 november 13 november 14 november 15 november Korvstroganoff med ris eller kokt Mårtenslunch (kalkonbröst, potatis och sås, brysselkål,

Läs mer

Policy och mål för kostverksamheten i Nässjö kommun

Policy och mål för kostverksamheten i Nässjö kommun Policy och mål för kostverksamheten i Nässjö kommun Vision Nässjö kommun ger matgästerna matglädje genom att det serveras välsmakande och näringsriktiga måltider i en trevlig måltidsmiljö där god service

Läs mer

2015-01-01. Riktlinjer för kost inom förskola och skola

2015-01-01. Riktlinjer för kost inom förskola och skola 2015-01-01 Riktlinjer för kost inom förskola och skola 1 Innehållsförteckning Inledning 3 Syfte 3 Ansvarsfördelning 3 Mat och hälsa 3 Val av livsmedel 4 Specialkost 6 Måltidsmiljö och bemötande 6 Miljöaspekter

Läs mer

SkolmatSverige.se. Skolmåltidens kvalitet ur helhetsperspektiv

SkolmatSverige.se. Skolmåltidens kvalitet ur helhetsperspektiv SkolmatSverige.se Skolmåltidens kvalitet ur helhetsperspektiv Verktyget Verktyget Hjälper skolor och kommuner att utvärdera, dokumentera och utveckla kvaliteten på sina skolmåltider Hjälpa till att skapa

Läs mer

Julmatsedel äldreomsorgen Kyld mat Två alternativ

Julmatsedel äldreomsorgen Kyld mat Två alternativ Julmatsedel äldreomsorgen Kyld mat Två alternativ Vecka 50-1, 2015/2016 God Jul Gott Nytt År! Information Julmatsedel för veckorna 50, 2015-1, 2016 för äldreomsorgens kylda mat, Örnsköldsviks Kommun. Energiinnehållet

Läs mer