Baka som ett proffs. Bakning med ånga. Bakning. Kakor. Kakor. Sufflé Pizza

Transkript

1 Baka som ett proffs Bakning Bakning med ånga Kakor Kakor med ånga Sufflé Pizza

2 Bagerikvalitet enkelt med en knapptryckning Det krävs stor noggrannhet när man gör degar. Den största svårigheten är gräddningen av den mödosamt gjorda degen. Det krävs en speciellt finkänslig och exakt reglering av fuktighet, temperatur liksom lufthastighet för att resultatet ska lyckas. Mat- eller kaffebröd, stora eller små bakverk, färska eller djupfrysta, med eller utan jäsning, hel eller delvis beskickning allt gräddas automatiskt i SelfCooking Center helt enligt dina önskemål. Du bestämmer helt enkelt vilken gräddningsgrad du önskar - från ljus till mörk. Resten sköter SelfCooking Center. Glöm alla traditionella inställningar som temperatur, gräddningstid, lufthastighet eller fuktighet. Det är slut med ständig kontroll och anpassning av inställningarna under gräddningen liksom komplicerad programmering. Med RATIONAL SelfCooking Center gör du bara så här: Välj Bestäm önskat resultat. Klart! Det är hur enkelt som helst att grädda i SelfCooking Center. Även om du saknar erfarenhet bakar du från och med nu som ett proffs helt enkelt med en knapptryckning.

3

4 Baka som ett proffs Med SelfCooking Center bakar du många olika sorters kaffebröd, äppelkaka på hel plåt, biskviprodukter, wienerbröd, sockerkaka, äppelstrudel, muffins, semlor, eclairs, småkakor, tebröd liksom alla sorters halvfabrikat. Med SelfCooking Center, bakar du allt detta som ett proffs oavsett hur stora produkterna är eller hur mycket du gräddar. Det är till och med möjligt att blandbeskicka likartade bakverk. Välj helt enkelt önskad gräddningsgrad - från ljus till mörk, klart! SelfCooking Control gör automatiskt alla nödvändiga inställningar och anpassar hela tiden gräddningsprocessen. Ditt önskade resultat uppnås med säkerhet gång på gång. Med SelfCooking Center är det för första gången möjligt att baka med integrerat jäsningssteg. I normala fall består jäsning och gräddning av ett flertal manuella steg: upptining av djupfrysta produkter, jäsning i jässkåp, gräddning i ugn och ständig bevakning. Från och med nu tar SelfCooking Center över mycket av detta åt dig helt automatiskt. Välj helt enkelt det integrerade jäsningssteget och beskicka SelfCooking Center. Direkt efter jäsningsprocessen gräddas produkterna färdigt.

5 Bakning Ljus Mörk Plötsligt är allting så enkelt Med bara en knapptryckning tillagar du många olika produkter. Wienerbröd, äppelstrudel, äppelkaka på hel plåt, sockerkaka, biskviprodukter, muffins, färska eller djupfrysta produkter, stora eller små, med eller utan jäsning, hel eller delvis beskickning välj bara "Bakverk", bestäm önskat resultat, klart! Med förinställningen blir dina bakverk automatiskt luftiga och får perfekt färg. Följ helt enkelt det förslag som SelfCooking Control ger eller välj själv önskad gräddningsgrad.

6 Grädda med pensling proffsens hemlighet Många bakverk behöver exakt doserad penslingsmängd för att få utsökt kvalitet. Det är en garanti för att brödet höjer sig och att det får en glänsande, knaprig yta. SelfCooking Center vet exakt, när och hur ofta pensling ska ske helt automatiskt. Du bakar olika produkter som vitt matbröd, flerkornsbröd, portionsbröd, baguette, ciabatta, croissants, smördegssnacks, bakverk med jäst, stora eller små wienerbröd liksom alla sorters halvfabrikat helt enkelt med en knapptryckning. Det är till och med möjligt att grädda liknande bakprodukter som blandbeskickningar. Välj helt enkelt önskad gräddningsgrad - från ljus till mörk, klart! Perfekt resultat även med hänsyn till variationer vad gäller tillagning och kostvanor kommer att uppnås. Vid behov kan bakverken även jäsas före gräddningen. Välj helt enkelt det integrerade jäsningssteget, klart! Resten sköter SelfCooking Center. Efter jäsningsprocessen färdiggräddas produkterna utan avbrott. Med Finishing bakverk är det nu för första gången möjligt att fräscha upp bröd eller portionsbröd från dagen innan så att de blir perfekta. En speciellt finkänslig Finishing -process gör att bakverken blir knapriga och luftiga igen som nygräddade.

7 Bakning med ånga Ljus Mörk Plötsligt är allting så enkelt Med bara en knapptryckning tillagar du många olika produkter. Vitt matbröd, flerkornsbröd, protionsbröd, baguette, ciabatta, croissants, smördegssnacks, bakverk med jäst, färska eller djupfrysta produkter, stora eller små, med eller utan jäsning, hel eller delvis beskickning välj bara "Gräddat bröd med pensling", bestäm önskat resultat, klart! Med förinställningen blir dina bakverk automatiskt luftiga och får perfekt färg. Följ helt enkelt det förslag som SelfCooking Control ger eller välj själv önskad gräddningsgrad.

8 Knaprig och saftig pizza helt enkelt med en knapptryckning Överraska dina matgäster med nygräddad pizza. SelfCooking Center gör dig till professionell pizzabagare. Italiensk eller amerikansk pizza, olika garneringar, färsk eller djupfryst, stor eller liten, hel eller delvis beskickning. - SelfCooking Center gräddar allt perfekt, supersaftigt upptill och härligt knaprigt på undersidan. Rullande beskickningar av olika sorters pizza blir lekande lätt med LevelControl och de speciella grill- och pizzaplattorna från RATIONAL. LevelControl övervakar varje gejdernivå exakt på sekunden. Det går inte längre att glömma pizzan och grädda den för länge. Med SelfCooking Center är det för första gången möjligt att grädda upp till 100 förgräddade pizzor i en och samma beskickning på bara 10 minuter. Antalet pizzor i förhållande till antalet matgäster förbereds på de speciella pizzaformarna i tallriksvagnen och fulländas vid behov med Finishing - helt enkelt med en knapptryckning.

9 Ljus Pizza Mörk Plötsligt är allting så enkelt Med bara en knapptryckning gräddar du många olika sorters pizzor, Flammkuchen och pitabröd. Italiensk eller amerikansk pizza, färsk eller djupfryst, alla slags garneringar, hel eller delvis beskickning välj bara "Pizza", bestäm önskat resultat, klart! Med förinställningen blir din pizza automatiskt saftig upptill och härligt knaprig på undersidan. Följ helt enkelt det förslag som SelfCooking Control ger eller välj själv önskad gräddningsgrad. Kort Lång

10 LevelControl gränslös bakning LevelControl är den perfekta lösningen för rullande blandbeskickningar. Det betyder att du kan grädda helt olika bakverk samtidigt. Som t ex vitt matbröd med portionsbröd, baguette, ciabatta och pitabröd eller också helt olika wienerbröd med strudel, muffins och små bakverk. Varje gejdernivå övervakas nu exakt på sekunden av LevelControl. LevelControl anpassar helt automatiskt gräddningstiden med hänsyn till hur ofta du beskickar ugnen, hur stora mängder ugnen beskickas med och hur länge dörren står öppen. SelfCooking Center erbjuder alla funktioner för professionell och individuell bakning med LevelControl. 5 lufthastigheter tillåter en individuell anpassning även när det gäller mycket känsliga produkter. Du har alltid resultatet av gräddningen under kontroll med ClimaPlus Control. Det är av avgörande betydelse för högsta bakkvalitet. Det går till och med att ställa in ett exakt börvärde i procent för fuktigheten om man så önskar. 10

11 Bakverk 1 ' 32 3 ' 25 1 ' 32 0 ' 52 7 ' 55 7 ' 35 11

12 Specialtillbehör för bakning Bakvagn för SelfCooking Center 201 Bakvagnarna är utrustade med 14 L-formade gejderskenor. Det stora gejderavståndet gör att SelfCooking Centers hela kapacitet kan utnyttjas även vid bakning av höga bakverk. RATIONAL pizzaform Du gräddar upp till 100 förgräddade pizzor på bara 10 minuter med speciellt framtagna pizzaformar från RATIONAL. Pizzan läggs helt enkelt på pizzaformen med antistick-beläggning och ställs i den mobila gejdervagnen och färdiggräddas med Finishing. Stativ med bakstandard till SelfCooking Center 61 och 101 För stabil uppställning av SelfCooking Center bordsmodeller finns ett specialskåp med bakstandard och 14 gejderskenor som alternativ till stativ för GN-kantiner. Mobil bak- och tranportvagn till SelfCooking Center 61 och 101 Bakvagnen har 5 respektive 8 L-formade gejderskenor. Transportvagnen är utrustad med 9 L-formade skenor för bakplåtar 400 x 600 mm. Dessutom har den en avlastningshylla med teleskopfunktion. RATIONAL grill- och pizzaplatta Med grill- och pizzaplattan kan man grädda färsk eller halvfabrikat-pizza så att den blir perfekt. Den enastående värmeledningsförmågan gör att man alltid får perfekt kvalitet. Baksidan av plattan kan till och med användas för grillning av grönsaker, grillskivor eller även fisk som får ett perfekt grillmönster. 12

13 RATIONAL bakplåtar i måtten 400 x 600 mm och GN RATIONAL aluminium-bakplåtar sörjer för perfekta bakresultat. Aluminium har jämfört med andra material en betydligt bättre värmeledningsförmåga. Dessutom förhindrar den speciella teflonbeläggningen att bakverken fastnar på bakplåten. Detta är en garanti för att dina bakverk får högsta möjliga jämnhet. RATIONAL granitemaljerade kantiner i måtten 400 x 600 mm och GN De speciella granitemaljerade kantinerna lämpar sig framför allt för alla slags bakverk på hel plåt, sockerkakor och pizza. Den mycket goda värmeledningsförmågan gör att bakverken får en jämn brun färg även på undersidan. Eftersom kantinernas hörn är generöst utformade kan du nu t o m servera de produkter som har placerats i hörnen. Granitemaljerade kantiner finns med 20, 40 och 60 mm djup. RATIONAL Muffins- och timbalform i 400 x 600 mm och GN Med RATIONAL Muffins- och timbalformar bakar du färska muffins i bästa kvalitet. Tack vare det speciella, extremt flexibla materialet i Muffins- och timbalformarna är det inte längre någon risk för att någonting fastnar. Det går lekande lätt att få ut de färdiggräddade muffinsarna ur formarna. Muffins- och timbalformen är också perfekt för t ex grönsaksflan, fisktimbaler, brödpudding, olika desserter, pocherade ägg och mycket mer. Beställ vår tillbehörskatalog för ytterligare information. 13

14 En investering med återbäring som övertygar Inte nog med att din RATIONAL SelfCooking Center betalar tillbaka sig på mycket kort tid, utan från första dagen från första dagen sparar den pengar åt dig. Det är helt enkelt fördelaktigare att baka själv. Du kan exempelvis spara upp till 50 % genom att använda djupfrysta bakverk istället för att köpa färdigbakade produkter från bageri. Men det är inte bara bakfunktionen som gör RATIONAL SelfCooking Center till en så lönsam investering. Du behöver mindre mängd kött, fisk och fågel, reducerar energiförbrukningen och arbetsinsatsen liksom ditt investeringsbehov och det betyder att du sparar in mer pengar än du gör av med. Din vinst Olika typer av frukostbröd i genomsnitt 45 % lägre kostnader Kaffebröd i genomsnitt 40 % lägre kostnader Smörcroissanter i genomsnitt 70 % lägre kostnader Arbetsinsats Restaurang med en SelfCooking Center 101 Kostnader för inköp av färdiga varor från bageri: 4 SEK x 100 st x 30 dagar = ,- SEK/mån Kostnader för bakning med SelfCooking Center :* 2 SEK x 100 st x 30 dagar = 6.000,- SEK/mån Kostnader för inköp av färdiga varor från bageri: 9 SEK x 50 st x 30 dagar = ,- SEK/mån Kostnader för bakning med SelfCooking Center :* 5 SEK x 50 st x 30 dagar = 7.500,- SEK/mån Kostnader för inköp av färdiga varor från bageri: 7 SEK x 50 st x 30 dagar = ,- SEK/mån Kostnader för bakning med SelfCooking Center :* 2 SEK x 50 st x 30 dagar = 3.000,- SEK/mån Inköp från bageri: ingen extra arbetsinsats Kostnader för arbetsinsats med SelfCooking Center : 1 timme 130 SEK/tim**x 30 dagar Din extra förtjänst = 6.000,- SEK/mån = 6.000,- SEK/mån = 7.500,- SEK/mån = ,- SEK/mån Din extra förtjänst minus avskrivning om 1.715,- SEK per månad under 5 år Per månad = ,- SEK Per år = ,- SEK Efter 10 år = ,- SEK * råvarukostnader för produktion i SelfCooking Center ** kostnadskalkyl timlön för kock/städpersonal 14

15 Testa i praktiken RATIONAL Matlagningsträffar Besök en av våra kostnadsfria Matlagningsträffar i din närhet. Här lagar du mat "hands on" med RATIONAL SelfCooking Center tillsammans med kolleger och under ledning av en erfaren RATIONAL köksmästare. Anmäl dig med bifogat svarskort till en Matlagningsträff. Prova gratis Varför inte prova RATIONAL SelfCooking Center i ditt eget kök. Ett samtal räcker! SelfCooking Center erbjuder förutom bakning ett brett användningsområde. Steka, grilla, ångkoka, sjuda, blanchera, pochera och mycket mer - allt med en och samma ugn. Beställ mer information på bifogat svarskort. RATIONAL Scandinavia AB Skiffervägen LUND Mottagaren betalar portot S V A R S K O R T RATIONAL Matlagningsträffar 15 RATIONAL Scandinavia AB Svarspost LUND

16 schwedisch RATIONAL International V3 MediaDesign and Services Ger 12/06 Med reservation för tekniska ändringar i förbättringssyfte.. Namn Företag Befattning Ja, jag vill delta i en kostnadsfri Matlagningsträff i min närhet. Informera mig om var och när Gatuadress Postnummer/ort Telefon Telefax E-post Var arbetar du? Restaurang Hotell Catering Kommun, skolor Personalrestaurang Sjukhus Äldreboende Annat Butik Äger redan en sedan Antal måltider per dag Antal medarbetare Skicka gärna följande informationsbroschyrer: Matlagningsträffar RATIONAL SelfCooking Center RATIONAL CombiMaster RATIONAL tillbehör Finishing för à la carte och bankett Baka Steka, koka, grytsteka helt enkelt över natt Specialutföranden: Integrerad fettuppsamling Säkerhets- och fängelseutförande Fartygsutförande