RESEDAGBOKEN. Piemonte. Studieresa under ledning av Leif Ahlgren och Sven Jonasson

Transkript

1 RESEDAGBOKEN Piemonte Studieresa under ledning av Leif Ahlgren och Sven Jonasson MHG 242 Vinodlingens grunder Vitikultur, kemi och grundläggande oenologi VT-2011

2 Tisdag 10 maj Förmiddag: Vininstitutet i Alba IIS Umberto I Corso Enotria ALBA (CN) Tel: Kontakt: Dr Carlo Arnulfo carlo.arnulfo@virgilio.it carlo.arnulfo@bioservice.biz

3 Dagen startade med att Christina hade en presentation i bussen av Umberto Primo på vägen till det samma. Detta är ett vininstitut som startades för att förbättra agrikulturen år 1881, till en början som ett kollektiv straxt efter att Italien hade bildats som land. Vi blev visade runt av Dr Carlos Arnulfo. Här går eleverna i tre år och kan efter det bygga på med tre år till och sedan med ytterligare ett år. De läser bland annat biologi och kemi och börjar med att göra enklare analyser för att senare lära sig att utföra mer komplicerade analyser. Här kan man mot betalning lämna in/beställa analyser. Skolan odlar div druvor även sådana som inte är vanliga för regionen. Detta måste de göra för att de elever som kommer från andra delar av Italien ska kunna jobba med de druvor som de i framtiden ska arbeta med. Ett sådant exempel är Merlot enligt honom. Arnulfo tog oss runt först i skolsalarna och sedan till vingården och lärde oss om beskärning, odling, skörd, rotstock, green harvest osv. Han berättade om Roero och Langhe och betonade att samma klimat pga olika jordarter ger helt olika viner. Han berättar också om vinlagar och svarar på frågor om besprutning. Vi får veta att must från samma druva måste användas om man ska söta vinerna. Här berättar han är det framförallt Makedonier som jobbar på vingårdarna för att binda upp och beskära vinrankorna och detta pga att de har samma sätt arbeta på. Vi passerar genom vineriet och vinkällaren som till stora delar är under renovering. Efter detta får vi nöjet att sätt oss ner och få en mycket lång och grundlig föreläsning med powerpoint. Och detta är då i huvudsak om vilka förutsättningarna som råder för regionen Piemonte. Efter denna långa föreläsning mitt på dagen i ett mörklagt rum så får vi åter tillbaka solljuset genom fönstren och får fukta våra strupar med en trevlig provning där de första fyra av de fem var viner från skolan. Vi provade Arneis, Dolcetto, Barbera, Nebbiolo och Muscato. Leif tackade vår mycket engagerade föreläsare med en svensk liten muta och så gav vi oss av. Skildrat av Ulrika Aronsson. Lunch: Scuola Albergheira Lunchbuffé med viner från från vininstitutet i Alba Här fick man ställa sig i kö precis som i bamba och ta sig en bricka. Sedan fick man plocka till sig assietter med sallad/grönsaker, pasta tortellini med salvia och mycket smör, kött skivor av stek, chokladpudding eller inkokt päron och sätta sig vid långborden. Vi drack en Arneis och en Dolcetto till. Maten smakade jättegott och allt vin tog slut. Skildrat av Lisette Dittberner

4 Tisdag 10 maj Eftermiddag: Prunotto Prunotto S.r.l Localita San Cassiano, 4G Alba (CN) Tel: Kontakt: Sra Tiziana Gallo

5 Efter en god lunch med mycket mat och vin på Alba s egna Ester Mosessonskola så gick vi de få stegen till Prunotto bildades kooperativet Ai vini delle Langhe i rådhuset inför ett ungt vittne Alfredo Prunotto. Första skörden gjordes 1905 men 1922, ett år som var utmärkt valde de flesta vinodlarna att inte lämna sin skörd till kooperativet vilket gjorde att kooperativet gick i konkurs. Då kom unge Alfredo Prunotto tillbaka, denna gång med sin fru och köpte kooperativet men namngav det efter sig själv. Tack vare deras entusiasm och hårda arbete blev vingården omtalad, omtyckt och deras vin börjades sälja över hela världen valde Alfredo att sälja sitt företag. Sedan 1989 ägs Prunotto av vinproducenten Antinori från Toscana. I vinkällaren syntes flera årgångar ligga och lagras på butelj och vi fick veta att de hellre har kvar buteljerna hos sig tills vinet är färdigt än att skicka ut de på marknaden. Jag såg både en Bric Torot Barbaresco 2000 samt Barolo från 1998 ligga fint i sina trälådor. Quanto costa? Efter vår rundvandring fick vi slå oss ner vid ett underbart stort vinprovarbord där de röda kraftiga vinerna stod i ensamt majestät: Fiulot Barbera D Asti 2009, Costmiole Barbera D Asti 2007, Barolo DOCG 2007 och Bussia Barolo Det är tungt att prova dessa kraftfulla viner, framförallt för huvudet, så det var skönt att därefter ta en kort men luftig promenad till bussen för vidare transport. Skildrat av Maria Lemark

6 Tisdag 10 maj Eftermiddag: Distilleria Santa Teresa dei Fratelli Marolo Marolo S.r.l Corso Canale 105/1 Alba (CN) Tel: Kontakt: Sra Tiziana Marolo

7 Madam Marolo tog emot på trappan, sval och elegant i motsats till oss som svettades i värmen. Rundvisningen börjades på bakgården där de tar emot alla skalrester från olika vinproducenter från Piemonte men även från andra vingårdar i Italien. De väljer där ut de finaste och fräschaste skalresterna för destillation. De rester som inte duger skickas vidare till de stora industridestillatfabrikerna. Därifrån kommer skalresterna tillbaka ännu en gång, nu för att återanvändas till kompostjord alternativt går till förbränning - genomtänkt miljöarbete. Rätten att göra Grappa Barolo ligger i ett certifikat där man ges tillåtelse att använda skalrester från Barolo. Tack vare det certifikatet så får den 5-åriga Grappan ligga på fat som inte är inlåsta och de får lov att tappa upp på butelj själva. All Grappa Barolo har den lilla kungsfiskaren på etiketten. Övrig Grappa måste ligga inlåst och all hantering med den övervakas av en statlig tillsynsman. Vid tappningen certifieras buteljerna av tillsynsmannen. Även all Grappa Barolo som lagras mer än 5-år innefattas i kontrollerna av tillsynsmannen för att kunna få sätta ålder på etiketten. Mr Marolos farmor hade ett eget recept där hon plockade kamomillblommor och lade i sprit under 6 mån. Detta gör nu Mr Marolo och efter 6 månader filtreras likören och tappas på butelj och säljs under namnet Camomilla. Vi fick prova 9 olika Grappa samt Camomilla. Provningen gav upphov till många belåtna suckar men vissa av deltagarna hade en annan anledning att sucka, Grappa faller inte alla på läppen helt enkelt. Jag trodde själv att jag skulle lyckas tycka om i alla fall en sort, men icke, så det är bara att inse att Grappa är inget för mig. Men för många fortsatte provningen i affären och påsarna var tunga när bussen väl körde hemåt. Skildrat av Maria Lemark

8 Sra Tiziana Marolo

9 Information inför tredje besöket under tisdagen sammanställt av Anders Nyhlén GRAPPA Italien på flaska (Ove Boudin, boken med samma namn) Två typer av grappa som får sitt namn från tillverkningsprocessen Industrigrappa En kontinuerlig process Hantverksgrappa Batchtillverkning som ger en mer personlig stil Kvalitén på grappan är lika beroende som vinet av ett bra råmaterial. Terroir fungerar även här som argument för en bra grappa. Vinresterna, Vinaccia, innehåller druvans själ och aromer som det gäller att koncentrera in i flaskan. Vinaccian måste innehålla alkohol och om skalresterna är ojästa måste dessa jäsas först till 2-6%. Industrigrappan är den överlägset vanligaste råvaran som tillförs kontinuerligt, ca ton per dag, och 30% av destillerierna gör enligt denna process och står för 80% av all grappa. Hantverksgrappan görs i enskilda batcher enligt två vanligen förekommande metoder : 1) Vattenbad som upphettar Vinaccia utspädd med vatten till destilleringstemperatur 2) Vattenånga som strömmar genom trådkorgar i vilka man lagt Vinaccian Brännarens viktigaste ögonblick är när spritens Huvud skall avgränsas och själva Hjärtat skall tas tillvara. Vid slutet av destillationen skall Hjärtat avslutas och Svansen avskiljas. Hjärtat är den del som blir grappan på flaska. Den innehåller förutom vatten och alkoholer även estrar, aldehyder, terpener och organiska syror. Klassificeringen sker utifrån tillverkningsmetod, druvtyp, geografisk benämning och ålder. Hantverksgrappa Grappa Discontinuo Industrigrappa Grappa Continuo Aromatica Gjord på aromatiska druvor Aromatizzita Smaksatt med örter Geografi Monovitigno, Univitigno Ålder 6 månader på stål/glastank: Bianco/Giovene 6-12 månader på träfat: Affinata in legno >12 månader på ekfat: Veccia/Inveccia > 18 månader på ekfat: Riserva/Straveccia Andra lokala namn på Grappa: Branda, Sgrappa, Trapa, Raspa, Brasca, Ega de Vita, Provningslexikon Utseende: Klarhet Limpidezza (klarheten i färgen) Doft: Intensitet Intensita (Aromernas totala mängd) Finhetsgrad Finezza (Aromernas kvalité) Uttryck Franchezza (Enskilda dofters tydlighet i förhållande till varandra) Väldoft Fragranza (Komplexiteten) Smak: Harmoni Armonia (Balansen) Längd Persistenza (Eftersmaken)

10 Sök efter Grappans själ Marolo, beläget i en förort till Alba, är ett destilleri där det tillverkas exklusiv grappa i likaledes exklusiva förpackningar. Maestro Paolo Marolo är aldrig nöjd utan utmanar hela tiden kvalitén på sina produkter. Moderna metoder blandas med skickligt hantverk och genomtänkt marknadsföring. Kungsfiskaren är ett signum på etiketten av en serie mycket bra lagrade grappor av olika åldrar, där den 9 åriga visade sig vara best buy. Av de olagrade fastnade vi för en av Dolcetto som var silkeslen. Dessa båda fanns sedan för avsmakning i bussen med omnejd vid olika tillfällen. Inget lämnades åt slumpen så det var inget kvar vid hemresan. Några av alstren från Marolo fanns på flygplatsen men då till det dubbla priset. Det är bara att tanka bilen och styra kosan till Alba för detta var Grappa av bästa tänkbara kvalité. Sugen på att läsa mer om Grappa?

11 Onsdag 11 maj Förmiddag: Luigi Voghera Azienda Vitivinicola Luigi Voghera Fraz Tetti Neive (CN) Tel: Kontakt: Livio Voghera info@vogheraluigi.com vogheraluigi@interfree.it

12 Efter en busstur på ungefär 20 minuter från Alba på slingriga vägar upp i bergen anlände vi till Luigi Voghera Azienda Agricola Vitivinicola. Vi togs emot av en varmt leende ung herr Voghera som visade oss runt i vingården medan han berättade om hur man beskär rankorna och binder upp ett nytt skott varje år, åt sidan. Vidare berättade han att skadedjur, som t ex vildsvin och fåglar som kan vara besvärliga på andra håll, inte är något att oroa sig för men däremot kan hagelskurar ställa till en del bekymmer. Som motmedel till det hade han en kanon som kunde avfyra silverjoner för att upplösa hotfulla moln. Somliga i sällskapet kastade längtansfulla blickar mot metallstruten men han lät sig inte övertalas till att demonstrera, vilket nog gjorde dessa somliga en aning besvikna. Den eventuella besvikelsen varade dock inte länge för sen var det dags för provningen. Den ägde rum på gården där det dukades upp, inte bara goda viner utan också bröd och en fantastiskt god salami. Vi fick smaka viner av favorita, arneis, dolcetto och nebbiolo (Barbaresco). Som avslutning fick vi också prova deras moscato. Vi provsmakade och njöt av den vackra utsikten över landskapet i Barbaresco. Skildrat av Linda Svedborg

13 Lunch: Agriturismo Carlin Carlota Familjen Vogheras egendom i Neive Agriturismo Carlin Carlota Via Borio 6 Frazione Gavello agriturismo@carlincarlota.it Vilken utsikt!! Vi fick sätta oss vid ett mycket fint dukat bord ute på terassen med underbar utsikt över fält och kullar med vinplanteringar. Till förrätt serverades Vitello Tonato och därtill drack vi Arneis. Därefter kom pasta med köttfärsås och till det en Dolcetto. Efteråt kunde man gå in i det fina huset och få en espresso i den lilla mysiga baren. Väl ute vid bussen delades det ut en digestive för den som ville. Det var Michael som var så vänlig och skänkte ut Anders Dolcetto-grappa från Marolo. Skildrat av Lisette Dittberner

14 Onsdag 11 maj Eftermiddag: Az Ag Sandrone Sandrone Luiciano Via Pugnane Barolo (CN) Tel: Kontakt: Barbara Sandrone info@sandroneluiciano.com

15 Barbara Sandrone visade oss runt i deras nybyggda, moderna vinhus som byggdes i samråd med en förstående arkitekt som skapade ett trevåningshus för att de skulle kunna använda sig av gravitationskraften vid överförseln av vin från fat till fat. Hon berättade att hon, hennes pappa och hennes farbror var de tre i familjen som drev vinhuset. Den guidade turen startade högst upp där avstjälkningsmaskinen stod och hon visade oss en tillsats som även krossade druvorna försiktigt. Hon visade också upp ett sorteringsband och en typ av diskmaskin som man använder för att hålla rent och så god hygien som möjligt. Sedan gick vi en trappa ned och hon visade röret som de pressade druvorna kom ner genom. De hade en ide om att druvmassan skulle tempereras till 22 grader redan innan den landade i ståltanken för att starta jäsningen, då de bara använder naturlig jäst, så de hade skapat en konstruktion som såg ut som ett stort handdukselement av tvålagiga rörslingor. Därigenom transporterades massan och i mellanlagret fanns tempererat vatten så att massan värmdes upp och jäsningen därmed kunde starta. Ståltankarna kontrollerades också med tempererat vatten. Därefter fick vi se två lagringsrum. Ett där den malolaktiska jäsningen äger rum på fat och ett där lagring på fat sker. Sist fanns även ett rum med flaskor som sparades för att de ville ta reda på hur deras vin åldras. Hon förklarade att 10% av deras produktion varje år sparas där för att de känner ett ansvar att skapa en lite bättre grund för att kunna värdera och utbilda i Barolons lagringstid och potential. Detta vin hade fått ett sigill med en fin latinsk benämning som betydde så mycket som "för oss själva" eller "för vår egen skull" och var endast avsett för deras närmsta vänner varpå hon genast fick ca. 20 st nya vänner. Sist fick vi prova en Barolo 2006 som var en cuvée som de döpt till La Vigne. Den kostade 85 Euro men det var det ingen som jag pratade med som tyckte att den var värd. Skildrat av Lisette Dittberner

16 Information inför besöket hos Sandrone sammanställt av Hans Håkansson Sandrone Sandrone Luciano Via Pugnane Barolo (CN) Italia - Ph.: Firman grundades 1978 av Luciano Sandrone. Lucianos föräldrar från La Morra var inte i vinbranchen men Luciano ville göra bra vin. Luca. Broder 20 år yngre med examen 1987 från Scuola Eonolgica in Alba. Barbara. Dotter svarar för administration, kommunikation och vingårdsbesök. Areal: 27 ha ägs till 75% och övrig areal arrenderas. Produktion flaskor. En av de bästa odlingsplatserna i Barolodistriktet är Cannubi. Den ligger helt inom Barolo och har en sydväst-nordöstlig riktning. Cannubi är uppdelat i små zoner med skilda ägare på samma sätt som sett i andra områden. Här har Sandrone 1,9 ha med nära plantor som är 32 år och höjden är 250 meter. Nebbiolo naturligtvis. Härifrån kommer druvorna till Barolo Cannubi Boschis sålde Sandrone den första årgången (1978). Alla 1500 flaskorna köptes av en amerikan. Årgångarna 1989 and 1990 kom vinet Barolo Cannubi Boschis. Fick 97 resp 100 points av Robert Parker. This was one of the earliest perfect scores given a Barolo. Årgång 1990 kom Le Vigne Barolo, vin gjort från fyra cru-level sites. Sandrone arbetar systematiskt med miljö och återvinning. Plantorna gödslas med kogödsel vart femte år. Sandrone har ett speciellt program för att underlätta för restauranger att tillhandahålla lite äldre årgångar. Det är inget riservavin utan samma vin och flaskor men perfekt lagrade av Sandrone i sex eller åtta år. Programmet kallas Sibi et Paucis. Nebbiolo Valmaggiore Barolo Cannubi Boschis Barolo Le Vigne Ett vin som finns på Systembolaget: Barolo Cannubi Boschis (nr 99899) kr Årgång 2003 Alkoholhalt 14,0% Leverantör Prime Wine Sweden AB Producent Luciano Sandrone

17 Langhe Langhe har fått sitt namn av att de slingrande kullarna ser ut som tungor, lingua på Italienska, som senare blev Langhe. De bästa vingårdarna ligger i fickor som öppnar åt söder och benämns conca (conch). I byn Barolo

18 Onsdag 11 maj Eftermiddag: Enoteca Regionale di Barolo Enoteca Regionale di Barolo Castello di Faletti Barolo Tel:

19 Därefter tog oss bussen till byn Barolo. Motellet i Alba har säkert sina logistiska fördelar men ingen kan skylla det för att ligga värst pittoreskt och äntligen uppenbarade sig en del av det jag kommit för att uppleva. En liten by med smala gränder, mycket fina klätterrosor, krukor med blommor och små fönsterluckor i trä. Åhhh, så vackert det låg uppe på en liten höjd med vinkullar nedanför och runt om. Det visade sig att guiden som skulle möta oss på Enoteket var försenad och därför gick vi in på vinmuseet. Vi tog en hiss upp till 3:dje våningen och kom ut i ett rum som såg ut som en vinbar. Vi fortsatte och kom in i ett rum med allsköns gudar, profeter och andra mytiska figurer varav jag kände igen Jesus, Bacchus och Ganesh men där var nog minst sex figurer till som förmedlade en bild av hur utbrett vinet är bland alla våra kulturer. Härpå steg vi in i ett rum med vingar, metronomer och glödlampor och hur intrigerande den installationen än var förstod jag den inte riktigt. Men jag funderade i banor som att time flies som man säger på engelska och att lagringstiden har stor inverkan på vin och hur tiden kan gå mycket fort ibland när man dricker vin och har skoj. På så vis har tiden inverkan på vinet men kanske har vinet inverkan på tiden också? Hm... Sedan följde rum med teman Månen, Solen, Universum, Jorden och hur alla element interagerar för att skapa vin. I en monter syntes två dockor - vi skulle kunna kalla dem Adam och Eva - och de var maskerade med vinblad, ganska praktiskt för den som vill kamouflera sig ute på vinfältet. På detta konstaterade jag att man hamnade i underjorden som var utrustad med vinkaraffer och man kunde blicka upp på vinplantornas rötter som försvann upp ur taket. Just ordningsföljden på dessa två rummen tyckte redaktören kändes onödigt katolsk, men, men nu är vi i Italien och inte i Sverige. Därpå kunde man ta en stilla cykeltur genom de fyra årstiderna med musik till med samma namn. Sedan följde ett rum med lite dimhöljt dunkel och ett piano som spelade alldeles av sig självt. Här läste jag mig till betydelsen och rummet var en liknelse där producenten (vinbonden) liknades den osynliga pianisten och följaktligen vinet liknades vid musiken. Därefter gick jag in i ett långt rum med vinets historia och inflytande på oss och våra föregångare. Myter och sagor som omger användandet av vin för att antingen främja eller avskräcka användandet av drycken. Åh, vad skönt ett rum med en soffa, inrett som en konstnärs ateljé, och ett bildspel på väggen. Här kunde man sitta och se olika tavlor målade av kända konstnärer med vin eller druvor som del av motiven. Man förstod att vin använts som inspirationskälla för konstnärer och som ett medel att släppa loss känslor. Sedan följde rum på teman Vin och Mat, Vin som tema på film, Vin och fest och tydligen ett rum med temat Vin och kärlek men jag måste ersätta att jag tyvärr missade det senaste. Näst sist fanns ett rum med bilder som redogjorde för slottets användning som skola. Denna rundvandring i museet kändes som en mentalt uppfriskande dusch - jag tyckte verkligen det var intressant och tankeväckande att se vinet från alla dessa olika vinklar! Allra sist kom vi ner i slottets kallare där Enotecet huserade. En guide berättade och vi stod runt en monter med landskapet avbildat i relief där man odlar druvorna som blir DOCG Barolo. Där finns 650 producenter i 11 byar. DOCG lagarna reglerar regionen, druvtypen (Nebbiolo), skördeuttaget (högst 7000 flaskor/ha) och lagringen (3 år varav 18 på fat). Vid bra årgångar gör man även Riserva och då gäller lagring i 5 år varav 4 på fat. Hon sa att vinet fick delvis sin karaktär beroende på var i området det odlades eftersom jorden var sandig, lerig eller blndad. Druvor odlade i sand gav fruktiga viner med mindre tanniner och en potensiell lagringstid på 5-6 år. De som odlas i lerig jord får starkare smak, fler tanniner och kräver lagring i ca: 8-10 år. Äntligen dags för lite vinprovning! Vi fick prova 3 Barolo-viner odlade på olika jordarter alla från Cerasco, Novello och Pratto. Skildrat av Lisette Dittberner

20 Information inför besöket sammanställt av Kiersti Håkansson ENOTECA REGIONALE DI BAROLO Castello di Faletti Enoteca Regionale di Barolo finns i Castello Faletti I Barolo sedan Elva kommuner/städer i området har inrättat och driver enoteket för att främja marknadsföring, vinkunskap och allmän kännedom om vinproduktion i trakten. För närvarande är det 180 medlemmar/producenter och självklart är de producenter av barolovin. Enoteket består av tre delar en utställning över vinerna (dock är inte alla till salu), vinprovning och slutligen försäljning. Vinprovning Varje dag presenteras tre viner från olika produktionsområden för att visa unika och specifika kriterier för ett område. Man kan inte begära att prova ett specifikt vin. Eftersom man byter vin/område dagligen exponeras alla producenter rättvist. Att prova tre viner kostar 5 euro och ett vin två euro. Det är inte tänkt att enoteket skall vara en butik för vin utan snarare ett ställe att skaffa sig information om området Barolo. För att få presentera/exponera sina viner måste man godkännas av en testpanel ett blindtest så att vinet motsvarar ställda områdestypiska kriterier. Man har ungefär besökare per år. CASTELLO DI FALETTI Castello di Faletti tror man uppfördes på 1000-talet som försvar mot ungrare och saracener. Idag är det endast tornet kvar av det urspungliga slottet. Man har funnit dokumentation ifrån 1200-talet som visar att slottet som tillhörde staden Alba, då skulle övergå familjen Falettis ägo. År 1524 finns dokumenterat att man ville utvidga slottets ägor och inlöste 30 hus för att göra denna utvidgning möjlig. Under århundraden utsattes slottet för plundringar och förstörelse bl a av fransmännen. Senare har man byggt om slottet för undervisningsändamål Collegio Barolo. Här bedrevs undervisning fram till 1958 för de som hade det sämre ställt köpte staden Barolo slottet finansierat genom insamling bland lokalbefolkningen. Nu inleddes en omfattande restaurering. I källaren ligger således enoteket. På andra våningen finns ett etnografiskt/oenologiskt museum. Slottet har vackra takmålningar, eldstäder och stuckaturer ifrån 1600-talet samt en hall med samlade vapensköldar. Här finns även vackra empirmöbler, trompe l oeilmålningar och ett bibliotek med ca 3000 volymer från 1500-talet fram till 1900-talet. Slutligen bör man besöka slottsterrassen dör man har en hänförande utsökt över trakten.

21 Torsdag 12 maj Förmiddag: Clavesana Cantina Sociale del Dolcetto scrl Clavesana Fraz. Madonna della neve, no Clavesana (CN) Tel:

22 På förmiddagen var målet för vår exkursion Cantina Clavesana, ett kooperativ som inriktar sig helt på Dolcetto-druvan (Cantina Sociale betyder att det är ett kooperativ på italienska) Dagen började med en minst sagt äventyrlig resa. Vår chaufför Domenico visade att det går alldeles utmärkt att backa en buss i hög hastighet på jättesmala vägar och därefter vända (bussen, alltså) på ett hjul (fortrfarande i backläge) för att sedan snabbt skutta ut på den stora vägen Hursomhelst, vi kom fram till slut, och hälsades välkomna av vår guide för dagen, Clavasanas enolog Roberto. Roberto pratade italienska och Leif översatte med den äran (även om han ibland fick stoppa Robertos snabbt forsande ordflöde) Kooperativet bildades av 10 vinodlare 1959 och främsta orsaken var förstås att man kände att man inte fick tillräckligt betalt för sina druvor. Att arbeta tillsammans ger stordriftfördelar och idag är fler än 350 medlemmar som skickar allt de odlar till Clavesana. Clavesana är centrum för Dolcetto men man gör också vin på Barbera, Nebbiolo och Chardonnay, dock svarar Dolcetto för hela 70% av produktionen. Maximalt uttag för att man skall kunna göra Dolcetto DOC, är 8000 kg/ha. Skulle detta uttag överskridas, blir hela produktionen vino da tavola. Druvorna som växer på medlemmarnas gårdar runtom i sluttningarna, skördas för hand och läggs i lådor om ca 20 kg. Allt som plockas under dagen transporteras på lastbilar till anläggningen och det är jätteviktigt att allt levereras under samma dag. Om lastbilen står i kö klockan garanterar man att ta lossa lasten under kvällen/natten. För vinets kvalitet är det oerhört viktigt att druvorna kommer i process så tidigt som möjligt. Man kan föreställa sig att det blir en hel del övertid eftersom det under högsäsong kommer i genomsnitt 50 lastbilar dag! ton druvor passerar varje år, och trots att det är det största anläggning vi varit på så här långt, måste man köra 3 jäsningsomgångar/år. Druvorna kommer alltså per lastbil till Clavesana och där väger man lasten genom att väga hela lastbilen på en gigantisk våg. Druvorna töms i stora behållare och redan här gör man en första analys av kvaliteten och därmed också vad vinbonden får betalt. Genom denna snabbanalys kan bonden besluta om han skall avvakta att skörda resten eller om det bara är att köra på. Stjälkar och blad skiljs ut, druvorna krossas, skal och druvmust pumpas direkt upp till jättestora (1230 hl!) ståltankarna som står utomhus. För att få ur all färg ur druvorna använder man rundpumpning. Det är ganska lätt att få ur färgen ur Dolcetto, det tar bara 3-4 dagar, jämfört med Barbera och Nebbiolo som behöver 7-8 respektive 15 dagar. Man vill ha det som Roberto kallade den stabila färgen; för mycket färg ger en icke-önskad utfällning, som man vill undvika i ett Dolcetto-vin. Musten jäses i 5-6 dygn därefter flyttas pumpas den över till en annan tank. Skalen flyttas till ytterligare en press där de pressas ur så att man tar tillvara allt flytande. Efter denna lektion kom vi in i den äldsta delen av Clavesina från Roberto beskrev anläggningen som en schweizerost dådet finns tankar i väggarna, under golvet och naturligtvis väl synliga i lokalerna. De största rymmer liter och de minsta Efter detta kom vi till den helautomatiserade buteljeringsmaskinen som såg ut och fungerade som de flesta andra buteljeringslinor vi har sett, bara att denna var helt klart den största. Denna maskin har kapacitet för glasflaskor mellan 37,4 cl 5 liter. Efter buteljeringsmaskinen fick vi se lagringsrummet där det fanns både små och stora ekfat, inklusive bariques (hur skriver man det i plural?). Man lagrar sina Dolcettoviner på olika storlek av träfat, men också bara på ståltank; genom att använda olika storlekar och typer av fat kan man spela på olika sorter och kvaliteter. Sedan var det dags för provning av två olika sorters Dolcetto: Dolcetto Traditionale 2009, DOC, lagrad på ståltank (finns att köpa i Sverige) och Dolcetto Superiore 2008, DOCG, ekfatslagrad 1 år och gjord på utvalda druvor baserat på solexposition, jordmån och odlare. Skördeuttaget för dessa druvor är 7000 kg/ha och dessa druvor står för 10% av den totala produktionen. Något provningsprotokoll medföljer inte denna reseberättelse, men visst var Dolcetto en trevlig bekantskap, som åtminstone för undertecknad, var helt ny.

23 Innan vi klev på bussen igen hann vi inspektera de tankar som fanns i butiken där man kunde fylla på sin egen medhavda plastdunk eller damejeanne till ett mycket facilt pris. Skildrat av Karin Bryngelsson

24 Torsdag 12 maj Förmiddag: Az Gomba Azienda Gomba S.S Agricol via Boschetti Barolo (CN) Tel: info@gombaboschetti.it

25 Vi fortsatte vår resa genom ett helt betagande vackert landskap på slingriga vägar med fantastiska vyer. Trots att det var så andlöst vackert var det ibland läskigt höga höjder. Inte bara Kiersti tyckte det var räligt Snart var vi framme vid Azienda Agricola Gomma där Carlo Anulfo mötte upp. Vi klev av bussen en bit ifrån själva gården och hade förmånen att guidas genom odlingarna av honom. Under vår promenad stannade vi till vid en skärning där man mycket tydligt kunde se de olika skikten av sand- och lerjord. På grund av sitt läge kommer jorden här från både Alperna och Apenninerna; Alperna har bidragit med sanden, Apenninerna med leran. I skärningen kunde vi också se hur det som de flesta av oss bara har hört talas om; hur djupt vinrankans rötter går. Inte nog med det, vi fick också se rotskott av labruskavin (vitis labrusca) med sin tydliga doft av citrus! På ägorna finns en del skogsdungar där det finns tryffel och en skylt informerade om att man har tillstånd att jaga både räv och vildsvin. Det var inte utan att vi började fundera över vad som skulle serveras till lunch. Signore Gomba var ute på andra ärenden så det var Carlo Anulfo som tog hand om oss under hela vårt besök på Aziendan, och då han jobbar som konsult åt Gombas känner han väl till verksamheten. När vi kom fram till gården var det först dags att ta ett foto på hela gänget. Med ett så glatt gäng och med den bakgrunden, kan det bara bli ett fantastiskt foto! Rundturen på gården började i jäsningsrummet och sedan kom vi till en lagringsloka som var uppdelad på tre olika salar, alla med olika temperatur och fuktighet. De stora faten som används för Barolo används fyra gånger och tur är väl det, då ett nytt (tomt!) fat kostar ca 600 Euro. Under lagring i ett 225-litersfat dunstar ca 30 liter/år till änglarna, så man måste fylla på med nytt vin för att det inte skall bli för mycket syra i vinet. Trät i faten påverkar lagringen, t.ex. är östeuropeisk ek mycket hårdare så dessa fat ger inte lika mycket tanniner som fransk ek och det dunstar inte lika mycket ur dem. Om man däremot vill ha mer tanniner skall man istället lagra på barrique av fransk ek. Efter denna snabba rundvandring i lokalerna var det så dags för lunchen. Kommer vi någonsin glömma denna terrass där vi satt i solskenet med utsikt över hela halva Barolo? Maten och drycken vi fick var följande: 1. En sallad på selleri, valnötter, toma-ost som avnjöts med en Arneis från Agnelotti; handgjorda piemontesisk raviloi fyllda med bl.a fläskött, kanin, spenat och ost. Till denna härliga pasta drack vi Barbera d Alba 2009 (klassisk Barbera, kort fatlagring, 6 månader på flaska) 3. Kalv(?)kött i tunna skivor med pommes frites och där vi serverades en Barolo Busschetti Denna Barolo finns på Systembolaget och vi var mycket eniga om att 219 SEK för denna ljuvliga dryck är prisvärt! 4. Dolcen bestod i en klassisk piemontesisk efterrätt: bonet med jordgubbsås och till denna drack vi Muscato Mums! När vi mätta och nöjda satte oss på bussen för att styra mot nya mål kan jag lova att ingen saknade vare sig räv eller vildsvin! Skildrat av Karin Bryngelsson

26

27 Information inför besöket sammanställt av Inger Lundgren Azienda Gomba Vingården Gomba ligger sydöst om Barolo, på en kulle som heter Boschetti. Familjen Gomba har ägt den i många år och idag drivs den av Sergio Gomba. Han producerar den enda Boschetti cru Barolo som finns. "If Barolo is the heart of the Langhe, Boschetti is the heart of Barolo". Gomba Boschetti består av 11 hektar och ligger i syd-sydvästlig sluttning, som i Langhe kallas "sori della sera" = eftermiddagssol. Marken består av blå märgel och kalkrik lera, delvis blandad med gul sand. Druvorna skördas manuellt. Nebbiolo-vinstockarna är drygt 10 år gamla och planterade med 4400 vinstockar per ha. Vinerna macereras med skal 8-10 dagar, lagras på ekfat i flera år och sedan på flaska. Barolo DOCG "Sori" Boschetti görs av druvor odlade högst upp på kullen, 400 möh. Ljust röd-brun, doft av mogna frukter och rosor, strukturerad med lite kryddig eftersmak Barolo DOCG Boschetti, enda vinet som finns på systembolaget (216 kr), odlas på möh. Rubinröd, doft av körsbär, lakrits, rosor. Robust, sammetslen smak, tanniner, peppar, choklad Nebbiolo d'alba DOC "Albie" lagras delvis på ek och delvis på ståltank. Ljust rubinröd, lite violett. Elegant doft med skogsbär, kryddig.sammetsmjuk, harmonisk. Lite längre västerut på Boschetti-kullen med kalkrik sand, på möh, odlas Barbera-druvor vinstockar per ha, macereras med skal 8-9 dagar och vinet lagras 12 månader på ekfat. 1) Barbera d'alba DOC "Traifilari" : djupt rubinröd, Blommig/fruktig körsbärsdoft. Torr, fyllig, strukturerad. Även Dolcetto-druvor odlas och växer på 25-åriga stockar. Odlingsplats är inte angiven i beskrivningen på hemsidan. Macereras med skal 7-8 dagar och lagras på stålfat. 2) Dolcetto d'alba DOC "Gallucio" : Rödviolett, Intensiv kryddig doft, Fyllig smak med mineral. Gröna druvor som odlas är Moscato Bianco och Arneis. Vinodlingarna ligger på sydliga sluttningar i Santa Vittoria d'alba, med kalkrik sandsten. 3) Roero Arneis DOCG "Fiero": halmgul, frisk och fruktig, torr, mjuk med aning bitterhet 4) Moscato Piemonte DOCG : gul, aromatisk och intensiv doft, söt med honungsarom 5) Spumante Brut Arneis Capriccio jäsning i autoklav till % och 5.5 atm. 2 månader på jästfällning. Halmgul med små bubblor, Doft av päron, persika och hagtornsblommor. Balans syra/sötma.

28 Torsdag 12 maj Eftermiddag: Fontanafredda Fontanafredda Via Alba Serralunga d'alba Cuneo Tel: Kontakt: Silvia Barri

29 Efter en god lunch med fantastisk utsikt över byn Baroro med Il proffesore Carlo Arnulfo som ivrig konferencier var det dags att besöka en storproducent med anor - Fontanafredda. Residenset med tillhörande ägor fick älskarinnan till Italiens första kung i gåva. Kung Vittorio Emanuelle II var trots namnet Italiens första kung. Contessa Rosa di Mirafiori fick problem att finansiera det hela när kungen dog drev sonsonen det hela i konkurs efter att ha spridit namnet Barolo över världen köpte två investerare gården och varumärket och på den vägen är det. Banken behöll 1/3 för dom gillade vin. Dom har 70 egna ha och får leveranser från 900 fristående odlare. Man försöker minimera användningen av SO2. Kör med CO2 istället. Totala CO2 utsläppen balanseras med planteringar. Provsmakningen skedde uppe i den nya shoppen då det luktade avlopp i det egentliga avsmakningsrummet. Vi fick prova: Lange Nebiolo 2009, 9 Barbaresco Cogte Rubin 2007, 12 Barolo Serralunga 2006, 33 La Rosa 2006, 50 Smakerna lämnar jag till deltagarna att bedömma. Skildrat av Jan Sveide.

30 Information inför besöket på Fontanafredda sammanställt av Lis Ohlsson. Från En värld av vin Historik En traditionstyngd anläggning, grundades 1878 av Emanuel Guerrier, son till Vittorio Emanuele II. Ägs numera avmonte dei Paschi di Siena, en av världens äldsta banker* En jätteproducent med varierat urval av Piemontes bästa DOC-viner. VINER Barolo i flera varianter. De vingårdsbetecknade, som t.ex. Vigna Lazzarito, tillhör de bättre från området. Andra viner:barbaresco, Barbera d Alba, Dolcetto d Alba, Asti Spumante, Contessa Rosa Spumante och Pinot Bianco. KARAKTÄR De bästa Barolovinerna har en klassisk koncentration med bedövande strävhet och Nebbiolodruvans tjocka plommonliknande fruktighet. De andra röda vinerna håller en god klass med balans och karaktär. De mousserande vinerna är förstklassiga med frisk elegans som främsta kännetecken. ANSEENDE. Huset är mycket respekterat i hela Europa. Deras produktionsanläggning är imponerande. DRUVOR. De vanliga, för DOC-viner förekommande druvsorterna som Nebiolo, Barbera, Moscato Bianco, Pinot, Pinot Bianco etc. VINIFIKATION. Modern teknologi. Traditionell champangemetod för Contessa Rosa Brut och Rose samt för Brut Gattinera. LAGRING. Barolovinerna kan, goda årgångar, lagras i minst ett decennium. AREAL/PROD. 70 egna ha, lådor/år. 30% export. Vid besöket berättade guiden om att två nya ägare hade kommit in i bilden. En av dem är ägaren av en välkänd varuhushuskedja (Eately) med bas i Turin. Tillsammans med en kompanjon äger de majoriteten av denna jätte anläggning, som år 2007 var värd över 30 miljoner Euro. Från hemsida 4 pågående projekt med ett ekologiskt syfte RESERVE NATURALE Tanken är att naturtillgångarna som skog och växtighet bevaras som en reserv för att ta vara på koldioxidutsläppen från vinproduktionen. I reservatet finns påfåglar, svanar, fasaner, häger, änder, rapphöns, räv, grävling, ekorrar, rådjur, harar, ccarpe, sutare, tatarughe och andra vattenlevande arter. I skogen och parken växer redwoodträden, sycamores, valnötter, bok, lind, ek, avenbok, tall, körsbär, ask, paulownia. HÅLLBART JORDBRUK Syftet är att inte använda konstgödsel och minska kemiska bekämpningmedel, för att få en druva ren med inga rester av bekämpningsmedel. Regnvatten leds från de omgivande bergen samlas i dammar och användas för bevattning.allt använt vatten renas och återförs till naturen. PROJECT ZERO SULFITER Syftet är att begränsa användningen av svaveldioxid vid vintillverkning. NATURLIGA INHEMSKA JÄSTER Forskningen startade från Nebbiolodruvor i vingården Lasarus, syftar till att fastställa av den faktiska karaktären av den inhemska och typiska jästen Forskningen bedrivs av Fontanafredda fakulteten för jordbruk, universitetet i Turin. Bifogar länken till systembolagets hemsida med de viner från Fontanafredda som finns i butikerna eller på beställningssortimentet. searchquery=fontanafredda&sortfield=default&sortdirection=ascending&hitsoffset= 0&page=1&searchview=All&groupfiltersheader=Default&filters=searchquery%2c

31 Viner från Fontanafredda Volumes Bollati Serralunga d'alba Barolo DOCG La Lepre Dolcetto di Diano d'alba DOC Barolo, the great historic vintages THE VINEYARDS DOC Nebbiolo d'alba Marne Brune Fontanafredda DOCG Barolo Vigna La Rosa Briccotondo Barbera Piemonte DOC LAZARUS DOCG Vigna La Delizia Pradalupo Roero Arneis DOCG PAIAGALLO Vigna La Villa Barolo DOCG MAJOR PROVISIONS Moncucco Moscato d'asti DOCG

32 Vintages Available Barolo Riserva label "Joe Tilson" DOCG Barolo Vigna La Villa : Vintages Available Barolo DOCG Riserva 1999 La Stampa Barolo Vigne Lazzarito : Vintages Available Riserva Barolo DOCG ( ) THE YEARS OLD Private Reserve Della Casa Barolo DOC: Vintages Available The star players Coste Rubin Barbaresco DOCG Barolo Vigna La Rosa : Vintages Available DOC Nebbiolo d'alba Marne Brune Barolo Vigna La Delizia :

33 Raimonda Barbera d'alba DOC Papagena Barbera d'alba DOC Superiore Treiso Dolcetto d'alba DOC La Lepre Dolcetto di Diano d'alba DOC Cireseto Piemonte DOC Grignolino The Lines Designed to cover the full range of flavors of Piedmont, in the colors of our village. Pradalupo Roero Arneis DOCG Serralunga d'alba Barolo DOCG Gavi di Gavi DOCG City Council The Briccotondo Langhe Nebbiolo DOC "The Choice"

34 Briccotondo Barbera Piemonte DOC Briccotondo Langhe Dolcetto DOC Hermitage Langhe (Nebbiolo / Barbera) DOC Ampelio Langhe Chardonnay DOC Already Langhe Rosso DOC Pinot Briccotondo Venezia Giulia IGT The Outsiders Already Langhe Rosso DOC Harvest 2010: born already red. A revolution in the world of wine from Piedmont. Just two months after harvest wine already, already ready, already good! Fontanafredda remains faithful to his belief that has seen over the years, constantly seeking to satisfy the changing markets and consumer tastes, still working in the tradition: a production philosophy emphasized at every opportunity with great firmness. With the harvest of 2010 Fontanafredda offers the market that looks like a novelty for the world of wine in Piedmont: Langhe a young red brought a little more than two months after harvest, and fruit of the last harvest, which will revolutionize the concept of quality wine and with a catchy name and curious: " Yeah ".

35 Fredag 13 maj Förmiddag: 9.30? Cantine Gemma Cantine Gemma Serralunga d'alba Via Mazzini Serralunga d'alba Tel: Tel: Kontakt: Giorgio Barbero

36 Fredag den 13:e! Hur ska det gå...? Besök på vingården Cantine Gemma i Serralunga d'alba. Ung vingård som grundades Silvano Piacentino var initiativtagare. En vingård med hög ambition som regelbundet uppmärksammas internationellt. Vid Piazza Alberto Gramaglia tar Giorgio Barbero, som tillträdde som vinmakare 1990, emot oss med en underbart vacker vy som bakgrund. Odlingarna ligger som ett mosaikmönster längs med sluttningarna. Dolcetto-gårdarna i Roddino med omnejd i den kända subzonen på Madonna de la Neve. Barbera odlas i Bricco Angelini, vingården i kommunen Alba. Barolo Giblin Nebbiolodruvorna odlas alldeles intill den vackert belägna begravningsplatsen. Nebbiolodruvorna för Barolo krossas vid vinifieringen i små temperaturreglerade tankar med med maceration på skal i två veckor. Sedan följer en fullständig malolaktisk jäsning på ståltank, följt av lagring på ek. Lunch på Cantine Gemmas fantastiska terrass. Kall sallad på kyckling, skinka, fänkål... mums! Därtill Langhe Arneis 2010, bra frukt, elegant syra, lätt, runt och fylligt. Ännu en kall sallad; ost (Toma) på fårmjölk, valnötter och selleri påfyllning av Langhe Arneis. Varm timbal på gurkört (typ broccoli) med ostsås gjord på Fontana. Funkar till Arneis och Dolcetto 2009 vid kyrkan vuxna druvor. Struktur och elegans, rubinröd färg, körsbär och röda bär, viss bitterhet i eftersmaken. Som om inte himmelriket var nära nog kommer en risotto in gjord på grön sparris från Piemonte och Arborioris (yum). In kommer en Barolo 2006 med underbar orange tegelkulör. Aromrikt men fortfarande ungt med mycket tanniner. Ackompanjerat med en Tajarin Tagliatelle gjord på riven salsciccia av fläsk och kalv. Vad säger man?!

37 In kommer Barolo Giblin Riserva 2004 Gemma med orange kulör, jäää. Stor doft av fat, torkad frukt, tobak och läder. Fyllig och stor kropp. Kalvstek med ångkokta grönsaker och en kraftig smörsås... Mumma! Dolce. Fylld persika med blandning av krossad persika, marsipan och amaretto... mums! Plus en typ av bryllepudding ägg, grädde, socker (saffran?!?) Och som traditionen bjuder en Moscato för att runda av la dolce vita. Fredagen den 13:e. Salute!!! Skildrat av Janne Bjerger. Information inför besöket sammanställt av Olof Olsson Silvano Piacentini är initiativtagaren bakom vinhuset Gemma i Piemonte. Huset startades 1978 när Piacentini bestämde sig för att skapa ett nytt vineri. I det böljande landskapet Serralunga d Alba fann han den rätta platsen och anlade vineriet inne i en gammal vingård som tidigare hade tillhört Marchesi Falleti tillträdde Giorgio Barbero som vinmakare och han ansvarar idag för att utveckla vinhusets vinframställning och vitikultur. Gemma äger idag 16 ha vingårdar i Serralunga och i Monforte d Alba. 65 % av vingårdarna är planterade med Nebbiolo som används till Barolo. Den genomsnittliga åldern för Nebbiolo vinodlingarna är år och vinstocksdensiteten varierar mellan och per hektar. Gemmas höga kvalitet och ambition uppmärksammas regelbundet internationellt och man har regelbundet vunnit utmärkelser i vintidningar. I majnumret av Decanter 2009 får Barolo 2004 tre stjärnor och betyget rekommenderas i deras genomgång av Piemonte viner. Dolcetto vingårdarna är belägna i kommunen Roddino, i den kända subzonen på Madonna della Neve, medan Barbera odlas i Bricco Angelini vingården i kommunen Alba. Bolaget äger också en liten vingård planterade med Rossese i Castelletto distriktet - subzon Monforte d'alba, där den gamla, sent mognade vita druvan har lyckats överleva till idag - som ger ett sällsynt delvis fatlagrat vitt vin. Den "vanliga" Barolo och Barolo Giblin är resultatet av mycket strikt urval av nebbiolodruvor vid skörden, som vanligen äger rum från den 10. Oktober och framåt. De speciellt utvalda druvorna kommer till vingården i Serralunga i 20 kg backar för att hålla bären intakta. Efter krossning vinifieras nebbiolodruvorna för Barolo i små, temperaturreglerade tankar med maceration på skal i två veckor. Vinet genomgår sedan en fullständig malolaktisk jäsning på rostfritt stål, innan lagring i den period som anges i DOCG förordningar sker, antingen på hl slavonska ekfat eller, för nästan 70% av den totala volymen, i små franska ekfat.

38 Dolcetto och Barbera görs med metoder som är traditionella, men som är inriktad på att bibehålla den doftande, fräscha frukten som är typisk för de båda druvorna: macerationen tidsbegränsas till 34 dagar och lagring sker i rostfria ståltankar. För Dolcetto d'alba Madonna della Neve, sker en längre maceration (ca 7 dagar), och lagring delvis i rostfritt stål och delvis i ek. Det vita vinet Verdiana, tillverkas helt av Rossese druvor som skördats något sent: Det är vinifierat med en lång mognadsperiod på bottensatsen (sur lie) och med regelbunden bâtonnage per dagar, vilket ger en total mognadstid i små tunnor på 8-10 månader.

39 Produkter från Gemma Barbaresco Rött vin på Nebbiolo Gemma Barbaresco Gavi Vitt vin på Cortese Gemma Gavi Gemma Gavi Verdiana Barbera d'alba Rött vin på Barbera Gemma Barbera d'alba Gemma Barbera d'alba Bricco Angelini Barolo Rött vin på Nebbiolo Gemma Barolo Gemma Barolo Cantine Gemma Barolo Giblin Gemma Barolo Riserva Tabui Marenca Gemma Barolo Riserva Tre Nasi Langhe DOC Vitt vin på Arneis mm Langhe Bianco DOC Rött vin på blend Gemma Langhe Castiglione Falletto Rött vin på Nebbiolo Gemma Langhe Nebbiolo Bricco Ruja Gemma Langhe Nebbiolo Castiglione Falletto Moscato d'asti Vitt mousserande vin på Moscato Gemma Moscato d'asti Grappa Grappa di Nebbiolo da Barolo Grappa di Nebbiolo da Barbaresco Grappa di Arneis Grappa di Moscato Rött vin på Nebbiolo Gemma Langhe Nebbiolo Bricco Ruja Gemma Langhe Nebbiolo Castiglione Falletto Piemonte DOC Vitt vin på Moscato Gemma Piemonte Moscato

40 Viner från Gemma på Systemet Langhe Bianco DOC Art.nr: Barolo Giblin Art.nr: Smak: Härligt fräsch frukt med inslag av persikor, citron, hasselnötter, äpplen och en fräsch syra. Druvor: 75% Arneis och 25% Chardonnay. Sortiment: BS Smak: Smaken är stor och intensiv med toner av mogna hallon och kryddiga toner med inslag av lakrits. Tanninerna är ännu markerade men med en begynnande uppmjukning. Barolo Gemma Art.nr: Smak: Smaken är intensiv med toner av mogen frukt och markerade tanniner. Eftersmaken är lång och ljuvligt fruktig. Bästa köp i Allt om vin. Sortiment: BS

41 Lördag 14 maj Förmiddag: Le Corne, Franciacorta Franciacorta LE CORNE Società Agricola Localita Corne Grumello del Monte (BG) Tel: Kontakt: Sra Cinzia Cortinovis info@lecorne.it ccortinovis@lecorne.it

42 Så var vi då på vingården Le Corne alldeles i utkanten av området Franciacorta, där vi fick träffa Cinza Cortinovis som visade oss runt bland ytterligare att antal rostfria ståltankar. Hon visade sig vara en dam med mycket entusiasm och med många idéer om hur Le Corne skulle gestaltas i framtiden med konferensrestauranger, spa, välgörenhet etc. Med stor självsäkerhet berättade hon för oss mindre vetande om betydelsen av att dra ur korken tre timmar innan man förtär det ljuvliga rödvinet som då blir ännu mycket bättre. Under tiden kunde vi betrakta ett medeltida torn där man hållit utkik för länge sedan, samt besökte vi även en medeltida vinkällare med ett hål i taket genom vilket man hissade sitt vin upp och ner. Överallt på Le Corne lever och arbetar vinet sade Cinzia Cortinovis och som ett litet bevis för detta fick vi sedan prova ett antal av de viner som de tillverkar. De är speciellt stolta över sitt röda vin som även en krögare med tre stjärnor i Guide Michelin tycker om. För övrigt hörde vinerna inte till de mest komplexa, men ett passabelt vitt vin gjort på Chardonnay, Pinot blanc och Pinot Gris, där alla kände igen inslaget av Chardonnay, kan man ju lägga på minnet. Därpå hade vi det röda Messernero på 60 % Cabernet Sauvignon och 40 % Merlot i glasen, ett gott vin som skulle kunnat vara från Bordeaux. Sex månader på ekfat hade det fått. Under detta skeende gjorde denne skribent några specialintervjuer, varvid Christina uttryckte sin stora förtjusning över hur bra vi hade det där på altanen och hur spännande det var med italienska kakor. Vidare hade Karin tagit reda på att cementtankarna som vi betraktat var från 40-talet, ett årtionde som för somliga av oss haft en speciell betydelse. Mikael ville påpeka att vår värdinna säkert förtärt en del söt Moscato, vilket uppenbarligen satt avtryck i hennes apparation. Till sist föreföll Leif bli en smula emotionell och tackade oss för att vi varit goda och snälla studenter. Nöjda och belåtna med allt kunde vi sedan resa vidare mot flygplatsen.

43 Information inför besöket sammanställt av Åke Rosén. Franciacorta Franciacorta är en del av provinsen Brescia i regionen Lombardiet. Det sträcker sig i söder från Poslätten till stränderna av sjön Iseo i norr och från floden Oglio i väster till staden Cellatica i öst. Franciacorta är en förhållandevis liten region som bara omfattar ha med 1500 ha vinodlingar fördelade på 200 odlare. Landskapet här är varierat och färgrikt vilket man säger bidrar till den värdefulla skatt som vinet från trakten är. Det kulliga landskapet har formats genom glaciär inverkan. Jordmånen består av glaciära moräner av grus och sand på kalksten som är väl dränerad och lämplig för vinodling. Vädret här är normalt milt och konstant beroende på läget söder om Alperna och påverkan av stora sjöar. Människor har bott här sedan paleolitisk tid, d.v.s. äldre stenåldern som inleddes för c:a år sedan, då människan först började använda verktyg. Stammar av Galler har lämnat spår efter sig här. Namnet Franciacorta kommer enligt en föreställning från curtes francae, de skattebefriade gårdar som Frankerna etablerade från 700-talets slut och tilldelade Benediktinermunkar för att de dränerade våtmarker och lärde ut hur man bedriver jordbruk. Det finns även en annan myt då Karl den store skulle kallat trakten för lilla Frankrike, nämligen Franciacorta. Frankerna var germanska stammar som kom norr ifrån liksom Lombarderna som f.ö. gett upphov till namnet Lombardiet. Man har arbetat hårt och länge för att forma sitt kulturella arv, bl.a. med avseende på mat och vin. För att marknadsföra och bevara det har man bildat Associazione Strada del Franciacorta, ASdF. Tyska Weinstrasse har inspirerat till en motsvarighet, Strada del Vino Franciacorta, som etablerades De mousserande vinerna från Franciacorta, som man hävdar är kända i hela världen, är DOCG-klassade sedan Röda och vita viner har DOC-status sedan Längs vinvägen i Franciacorta kan man, speciellt under hösten, uppleva ett stort antal vinfestivaler. ASdF ligger bakom en del av de arrangemang som förekommer, t.ex. med inslag av historia och konst vid sidan av vinet. ASdF erbjuder även skräddarsydda besök till vinkällare i regionen där vinprovning kan vara ett ingående inslag. Medlem i ASdF kan man vara både som privatperson och publik aktör som hotell, restaurang, vinodlare etc. Bland de mest respekterade vinproducenterna av stilla och mousserande viner i regionen finns Lantieri, Majolin och Cavalleri. Andra är Ca Del Bosco och Bellavista.