Slutrapport för projektet 26 smaker - 26 landskap

Transkript

1 Slutrapport för projektet 26 smaker - 26 landskap 1. Projekt Journalnummer: Projektnamn: 26 smaker från 26 landskap Stödmottagare: Länsstyrelsen Örebro län 2. Kontaktperson Ann-Sofie Hedberg, projektledare Länsstyrelsen Örebro län Landsbygd och näringsliv Örebro ann-sofie.hedberg@lansstyrelsen.se Tfn: Sammanfattning Länsstyrelsen i Örebro län ville med detta projekt uppmärksamma regeringens vision om Sverige som det nya matlandet i Europa. För att Sverige ska bli det nya matlandet är det viktigt med ett samarbete inom hela Sverige. Det räcker inte med att varje län arbetar med och lyfter sig själva. Idén till projektet fick Länsstyrelsen från Närkes matlandetambassadör Karin Strömberg Lundqvist. Projektet gick ut på att 26 restauranger och offentliga kök i Örebro län skulle servera måltider från varsitt av Sveriges 26 landskap under september månad. Ett antal restauranger och offentliga kök i Örebro län fick inbjudan att vara med i projektet. De som tackade ja till att vara med fick vara med på en lottdragning där landskapen lottades ut. Restaurangerna fick sedan komponera sina landskapsrätter som presenterades i samband med projektets invigning den 1 september 2011 på Örebro slott. Projektet genomfördes enligt plan. Projektet fick stor genomslagskraft i media och den svenska maten kom i fokus precis som vi önskat. Enligt utvärderingen har 30 % av de deltagande restaurangerna ökat sina inköp av lokalproducerad mat, se bilaga 1. Ett positivt sidoprojekt var att Votums förlag intresserade sig för projektet och beslöt att göra en bok om det. Boken lanserades i samband med invigningen och var mycket uppskattad av bland annat restaurangerna. 4. Vilka genomförde projektet De personer som medverkade i projektet var: Ann-Sofie Hedberg, Länsstyrelsen Örebro län, projektledare Karin Strömberg-Lundqvist, matlandetambassadör Närke, projektledare Stanley Wong, Wong Måltid & Marknad, projektledare Richard Ekbom, RIMA Seafood, ansvarig för logistikfrågor Projektet är förankrat inom den egna organisationen. Projektet var ett samarbetsprojekt där 26 restauranger och offentliga kök deltog. Det är unikt att kunna samla så många restauranger och offentliga kök i ett och samma projekt.

2 Projektet har lett till nya samarbeten som fortsatt efter projektets avslut. Enligt utvärderingen har 30 % av restaurangerna hittat nya leverantörer, 9 % har fortsatt samarbete med mentorerna och 17 % har funnit nya samarbeten med andra restauranger, se bilaga Bakgrund Regeringen har en vision om att Sverige ska bli det nya matlandet i Europa. Länsstyrelsen i Örebro län ville genom det här projektet visa att ett samarbete mellan alla regioner är nödvändigt för att uppnå den visionen. Örebro län har som mål att bli det nya matlänet i Sverige. Projektet 26 smaker 26 landskap är ett led i att nå detta mål. Vi ville visa våra matgäster vad hela Sverige har att erbjuda. Vår region vill bidra till att Sverige blir det nya matlandet. Idén till projektet fick Närkes matlandetambassadör Karin Strömberg Lundqvist efter att ha lyssnat på ett inspirerande föredrag av Pär Bergqvist. Pär är mannen bakom projektet 100 nya matföretag på 1 år. Hon kontaktade Stanley Wong med mångårig erfarenhet från restaurangbranschen och tillsammans lade de grunden till projektet 26 smaker 26 landskap. De tog sedan kontakt med Länsstyrelsen i Örebro som valde att ta rollen som projektägare. 6. Målgrupp Målgrupper för projektet har varit lokala producenter runtom i landet samt restauranger, offentliga kök och restaurangbesökare i Örebro län. Lokala producenter runtom i landet har levererat varor till restaurangerna och i och med det fått marknadsföring och nya kunder. Restaurangerna och de offentliga köken som deltagit i projektet har bevakats av media och fått marknadsföring. Projektet har skapat nya samarbeten för restaurangerna med mentorer, leverantörer och andra restauranger. Restaurangbesökarna har fått ta del av landskapsmaten när de besökt restaurangerna. De har fått upp ögonen för den svenska maten och förhoppningsvis lärt sig mer om den svenska matkulturen. 7. Genomförande Projektet gick ut på att 26 restauranger och offentliga kök i Örebro län skulle servera måltider från Sveriges 26 landskap (inklusive Sápmi) under september månad Huvudråvarorna i måltiderna skulle komma från respektive landskap. Syftet var att den svenska maten skulle lyftas fram och uppmärksammas. Ett antal restauranger och offentliga kök i Örebro län fick inbjudan till att vara med i projektet. Vi tillämpade först till kvarn, de som anmälde sig fick vara med så länge det fanns platser kvar. Vid uppstarten av projektet fanns det en viss oro att vi inte skulle få tillräckligt med deltagare. Det var dock inget problem, platserna fylldes i rask takt. Inbjudan skickades ut den 14 april 2011 och tre veckor senare var platserna fyllda. Nästa steg i projektet var lottdragningen som ägde rum 31 maj 2011 på Länsstyrelsen i Örebro. Alla deltagare hade minst en representant på plats. Då lottades de 26 landskapen ut till de deltagande restaurangerna och offentliga köken. Den gamle fotbollskändisen Thomas Nordahl höll i lottdragningen. Det var en trevlig tillställning med representanter från restauranger och offentliga kök som var ivriga att komma igång. Det bjöds på tårta i samband med lottdragningen.

3 Vid lottdragningen fick restaurangerna även en mentor tilldelad från respektive landskap. Mentorerna hade utsetts av projektledningen och då främst av Karin Strömberg-Lundqvist. Hon tog kontakt med de andra matlandetambassadörerna runtom i landet och frågade dem om de kunde tänka sig att ställa upp som mentorer i projektet. De allra flesta tackade ja. Mentorerna erbjöds en ersättning på kr för sitt arbete, men det är bara några som har utnyttjat den möjligheten. Mentorerna var personer med god kännedom om vad det egna landskapet har att erbjuda. Restaurangerna fick ta kontakt med mentorerna och med hjälp av dem lära sig om råvaror och mattraditioner från respektive landskap. Mentorerna hade fått fylla i ett litet formulär med information om dem själva som restaurangerna fick på sina lotter. Kontakten med mentorerna har fungerat olika bra. En del restauranger har fått en väldigt fin kontakt med sin mentor medan andra inte fått någon kontakt alls. Några har till och med haft personliga möten med sina mentorer. Det var många människor inblandade och det är inte helt lätt att få samarbetet att fungera mellan alla. Cirka 9 % av restaurangerna kommer att fortsätta sitt samarbete med mentorn. Tidspressen som uppkom på grund av boken försvårade samarbetet mellan restauranger och mentorer. Mentorerna var inte beredda på att de hade så kort tid på sig att hjälpa restaurangerna. Vissa av mentorerna har hört av sig och frågat vad som hände med projektet för de har inte hört något från sin restaurang. I de fallen har restaurangen antagligen hittat sin information via andra kanaler. I vissa fall fick projektledningen agera för att hjälpa restaurangerna och mentorerna i deras samarbete. Det var inget uttalat krav att restaurangerna skulle samarbeta med mentorn. Det var en möjlighet som erbjöds. Vi trodde att det skulle bli stora problem med att få logistiken att fungera. Därför kontakade vi de stora grossisterna som de deltagande restaurangerna är kunder hos och informerade dem om projektet och att deras kunder kanske skulle komma att ställa krav på dem om att få hjälp att få fram råvaror. Grossisterna var intresserade och flera av dem närvarade på lottdragningen den 31 maj. Vi höll kontakt med dem under hela projekttiden och de tyckte att det var förhållandevis lugnt hela tiden. Ingen panik utbröt när september närmade sig såsom vi befarat. Richard som ansvarade för logistiken i projektet fick rycka ut några gånger och hjälpa restauranger, men på det stora hela flöt det på bra. Ett frågetecken är dock hur många av restaurangerna som inte tog huvudråvaran från sitt landskap. Projektledningen har under projekttiden haft kontakt med restaurangerna främst via e-post, men även via telefon och personliga möten. Den 1 september 2011 invigdes projektet på Örebro slott, då deltog representanter från samtliga restauranger, några mentorer, landshövdingen och landsbygdsminister Eskil Erlandsson. Alla deltagande restauranger presenterade under ett par minuter sina anrättningar och berättade om hur de kommit fram till sin måltid. Rätterna dukades upp på ett stort bord från Skåne i söder till Lappland i norr. Konferencier under invigningen var Kalle Selander. Efter invigningen serverades måltiderna på de aktuella restaurangerna under september månad. Restaurangerna valde själva om de ville servera måltiden som en lunch eller ha den med på kvällsmenyn. Projektet stöttade dem under september genom att annonsera om projektet i Nerikes Allehanda. I utvärderingen kom det dock fram kritik om att projektet borde marknadsförts mer även efter invigningen. Redan i början av sommaren delades det ut flyers till restaurangerna att använda i

4 markandsföringen av projektet. Samtliga restauranger fick även ett inramat diplom att hänga upp i restaurangen för att visa att de deltog i projektet. Ett sidoprojekt till 26 smaker 26 landskap var att bokförlaget Votum beslutade att göra en bok om projektet. Under juni månad åkte de runt och fotade och intervjuade deltagarna. Det resulterade i en bok som lanserades i samband med invigningen på Örebro slott den 1 september För att kunna lansera boken vid invigningen den 1 september 2011 blev det väldigt kort om tid för restaurangerna att komponera sina rätter. I inledningsskedet när restaurangerna tackade ja till att vara med i projektet var tidsplanen en annan. Då hade de tid på sig från lottdragningen 31 maj till invigningen den 1 september att ta kontakt med mentorn och komponera maträtten. Nu skulle maträtterna vara klara redan i juni. Då det blev ändrade förutsättningar kontaktades samtliga restauranger och de fick frågan om de trodde att det skulle gå. Samtliga gav klartecken, annars hade projektledningen avstyrt projektet med boken. En miss var dock att mentorerna inte kontaktades och informerades om de ändrade förutsättningarna. Boken blev ett mervärde av projektet och var mycket uppskattat av restaurangerna. Samtliga restauranger köpte exemplar av boken att ha till försäljning eller som gåva. 8. Mål och resultat Länsstyrelsen i Örebro län ville med detta projekt uppmärksamma regeringens vision om Sverige som det nya matlandet i Europa och jobba mot att Örebro län blir det nya matlänet i Sverige. För att Sverige ska bli det nya matlandet är det viktigt med ett samarbete inom hela Sverige. Projektet ville lyfta fram de lokala råvarorna som har en identitet. Då projektet fick stor uppmärksamhet i media uppnåddes målet om att uppmärksamma den svenska maten. Genom projektet 26 smaker 26 landskap ville Länsstyrelsen i Örebro län kunna bidra till en ökad turism och ökade intäkter i länet, ett ökat antal arbetstillfällen och skapa förutsättningar för nya företag. De målen är långsiktiga och mycket svåra att mäta. Projektet syftade till att öka efterfrågan på lokalproducerad mat vilket gynnar landsbygden och lantbruket. Ett annat mål var att knyta samman restauranger med lokala producenter. Enligt utvärderingen var det 30 % av restaurangerna som ökade sina inköp av lokalproducerad mat sedan starten av detta projekt, se bilaga 1. Ökningen av andelen lokalproducerad mat på restaurangerna gynnar miljön och den hållbara utvecklingen. Projektet har främjat kompetensutveckling, restaurangerna har fått en ökad kunskap om den svenska maten och då främst det landskap de blev tilldelade. Kunskapen har de fått genom att själva söka rätt på den och genom sina mentorer. Representanterna för de deltagande restaurangerna och mentorerna har varit både män och kvinnor samt personer med utländsk bakgrund. 9. Mätbara resultat Det här projektet har syftat till att lyfta fram den svenska maten och att på lång sikt få restauranger och konsumenter intresserade av den. Det går inte att mäta resultatet enligt EU:s riktlinjer direkt efter projektets slut. Projektet genererade dock tillfälliga arbetstillfällen för de personer som jobbade med boken om projektet.

5 10. Spridning av resultatet Spridning av resultat från projektet sker genom denna slutrapport. Information har även skett löpande under projekttiden på projektets hemsida 26smaker.se samt på Länsstyrelsens hemsida. Andra regioner som funderar på att genomföra liknande projekt kan vara intresserade av att ta del av informationen om projektet. 11. Kostnader och finansiering Total kostnad för projektet var XX kr Fördelning mellan olika kostnadsslag var enligt följande: Löner XX kr Indirekta kostnader XX kr Övriga kostnader XX kr Övriga kostnader har använts till bland annat konsultarvoden och marknadsföring. Hela projektet har finansierats med medel från Landsbygdsprogrammet 12. Slutsatser Det var lättare än väntat att få restaurangerna intresserade av att vara med i projektet. Vi trodde att det skulle krävas en del övertalning för att få dem att tacka ja. Redan tre veckor efter att inbjudan skickats ut var de 26 platserna fyllda. En synpunkt som kom fram i utvärderingen och även under projektets gång var angående valet av månad. En månad lite senare på hösten hade passat bättre då det finns fler råvaror att tillgå. Då det var första gången projektet genomfördes var det svårt att veta vilken månad som var den bästa. September valdes främst utifrån att det fortfarande är turistsäsong och att det är en skördemånad. Samarbetet med mentorerna har fungerat olika bra. Det var många människor inblandade och det är svårt att få samarbetet att fungera mellan alla. I vissa fall har det fungerat bra, medan det i andra fall inte har fungerat alls. Tidpressen på grund av boken försvårade samarbetet mellan restauranger och mentorer. Vissa av mentorerna var nog inte beredda på att ställa upp med så kort varsel när de blev kontaktade. Tidspressen gjorde också att en del av restaurangerna valde att inte kontakta sin mentor alls Vi trodde att det skulle bli stora problem med att lösa logistiken i projektet. Tidigt kontakade vi de stora grossisterna för att höra vilka lösningar de kunde tänkas ha för sina kunder. De var villiga att samarbeta och väldigt intresserade av projektet. Logostiken fungerade bra, vår logistikansvarige Richard fick rycka ut ett fåtal gånger och hjälpa restaurangerna. Ett frågetecken är om restaurangerna inte valde att ta råvarorna från det aktuella landskapet. Enligt den utvärdering som gjordes efter projektets slut är deltagarna totalt sett nöjda med projektet och deltagandet, se bilaga 1. Boken som Votums förlag gjorde om projektet var uppskattad av restaurangerna och tillförde ett mervärde av att vara med i projektet. Nackdelen med boken var att den helt förändrade projektets

6 tidsplan. Samtliga restauranger var tvungna att bli klara med sina menyer inom en månad efter lottdragningen. Den korta tiden berodde på att boken skulle vara klar att lansera i samband med invigningen av projektet. Vi kontaktade samtliga deltagande restauranger och frågade dem om de trodde att de kunde klara av det under den begränsade tiden. Det var viktigt att personligen kontakta dem då förutsättningarna förändrats. Hade inte restaurangerna gett klartecken hade det inte blivit någon bok. En miss från projektledningens sida var dock att mentorerna inte fick samma utförliga information. De blev lite överrumplade när restaurangerna ringde dem och ville ha deras hjälp omgående. Bilagor: Bilaga 1 Rapport utvärdering 26 smaker och 26 landskap. Rapport skapad av AQ Analys AB Bilaga 2 Bilaga utvärdering 26 smaker och 26 landskap. Rapport skapad av AQ Analys AB Bilaga 3 Text inbjudan utvärdering av 26 smaker 26 landskap Bilaga 4 Frågor utvärdering av 26 smaker 26 landskap