Linda öppnar butik och café i Rockneby
|
|
- Åsa Bengtsson
- för 8 år sedan
- Visningar:
Transkript
1 M AT i K a l m a r 2008 (Årgång 14) Information till livsmedelsbranschen Linda öppnar butik och café i Rockneby Äntligen finns det en ny mötesplats för alla som bor i och omkring Rockneby. Linda Stewart öppnar café mitt i Rockneby. Hon kommer att även att sälja lokalproducerade livsmedel och hantverk i sin lokal. På bottenvåningen kommer det också att bli antikhandel. Hon har alltså tre ben att stå på; café, butik och antikhandel. Försäljningen och tillverkningen av kaffe, pajer och kaffebröd kommer att så långt som möjligt vara av KRAV-märkta råvaror. Hon kommer också, beroende på säsongstillgång, att kunna tillverka sylt och saft som kommer att kunna köpas direkt i butiken. Landsbygden behöver leva och då många nyinflyttade finns i området hoppas hon på att satsningen ska bli lyckad. Det har varit mycket jobb att klara av renovering och myndigheternas krav för att kunna få starta men Linda tycker ändå att hon fått mycket stöd och hjälp för att kunna ta fler steg i planeringen och slutförandet. Målet är att öppna innan jul.
2 Två bakterier producerar gift Skadedjurskontroll Många som lagar mat tror att bara man hettar upp maten rejält så finns inga risker att någon kan bli sjuk av det man lagat. Tyvärr är det inte riktigt så enkelt. Två olika typer av bakterier producerar gift när de får bra förhållanden och detta gift försvinner inte vid kokning. De som äter mat, där bakterierna fått chansen att växa till och tillverka gift, kan då bli sjuka. Exempel på sådana bakterier är Stafylokock- och Clostridiumbakterier. Stafylokockbakterien finns på människors hud och i näsan och hamnar ibland också i maten då infekterade nagelband och sår kan vara orsaker till att bakterier sprids. Även piercing i ansiktet som är infekterade kan leda till problem. Giftet som stafylokocker bildar tål värme och det hjälper inte att man kokar maten. Hålls maten kall (<10 C) så kan inte stafylokockerna växa till och inte bilda något gift. Clostridium-bakterien är Sveriges snabbaste bacill Den delar sig rekordsnabbt; var 10:e minut. Den finns naturligt i jord och i tarmen på djur. Vid slakt kan kött bli förorenat av tarminnehåll och på så sätt finnas på maten. Ofta vid dessa matförgiftningar har det varit mat som lagats till och sedan kylts ner långsamt och i för hög temperatur. Sporer med bakterien som överlevt kokningen kan då växa igen. Giftet som produceras ger diarré, buksmärtor, kräkning och feber. En del av egenkontrollen för livsmedelsföretag är att ha kontroll så att inte skadedjur kommer in i lokalen. Det krävs både förebyggande arbete och regelbundna inspektioner samt åtgärder om man får problem. Exempel på skadedjur är mjölbaggar, råttor, möss, flugor, fåglar, getingar, mott och kackerlackor. Håll ytterdörrar stängda. Sätt in nät i fönster som hålls öppna. Var noga med sophanteringen. Töm alla sopkärl varje dag. Papperskorgar som står utomhus ska tömmas när verksamheten stänger. Håll ordning utanför livsmedelslokalen. Ha nät för ventilationsdon och avloppsbrunnar. Förvara både mat och utrustning säkert. Täck mat ordentligt. Förvara inte livsmedelsförpackningar direkt på golvet. Använd regeln "först in först ut". Inspektera både på utsidan och inne i lokalen regelbundet. Ha kontroll vid varumottagningen så att emballaget är helt och inga skadedjur finns i kartongerna. Får ni problem med skadedjur så kontakta er skadedjursfirma om det är nödvändigt.
3 Inspektionsresultat 2008 I Kalmar kommun finns 25 verksamheter klassade som pizzerior och samtliga har kontrollerats under Av dessa 25 har bara 5 blivit godkända vid första inspektionstillfället. Övriga pizzerior har fått en eller flera uppföljande inspektioner innan de blivit bedömda som godkända. Som en del av den offentliga kontrollen valde vi denna sommar att ta prov på kulglass, mjukglass, slush, färdighackad sallad, rökt och gravad vakuumförpackad lax. Flest anmärkningar hade mjukglassproverna och i ett av laxproverna påvisades listeria. Tjugoen livsmedelsbutiker har kontrollerats och den butik som sköttes bäst var Konsum City. De har så bra egenkontroll och rutiner att inga brister fanns vid besöket. 13 andra butiker hade några enstaka anmärkningar. Sju butiker hade underkänt på grund av allvarliga brister eller för många avvikelser. Flest avvikelser har förkommit på rengöring, bristande underhåll och bristfällig märkning. Märkningsavvikelserna har i de flesta fall handlat om färdigmat där det saknats fullständiga innehållsdeklarationer och/eller mängddeklaration. I Kalmar finns 78 verksamheter klassade som restaurang och av dessa har 23 blivit godkända vid första besöket medan resten har fått två eller flera besök för att bli godkända. Tre restauranger har fått föreläggande om att rätta till bristerna. 12 restauranger har prövats för godkännande, då de fått tre månader på sig att visa upp en fungerande verksamhet gällande rutiner för att sedan kunna få ett vanligt godkännande. Av skolköken var 30% godkända, 30% hade anmärkningar av mindre allvarlig grad och 40% av skolorna var underkända. I de fall verksamheterna blivit underkända har det framför allt gällt bristfällig dokumentation av tid och temperaturer men även att råvaror inte hanterats/lagrats tillräckligt skiljt från färdiglagade produkter.
4 Hur vanligt är det med GMO i våra livsmedel? Under året har Kalmar varit med i ett riksprojekt om GMO (genetiskt modifierade organismer). Vi har kontrollerat om det finns produkter som är märkta med texten fri från GMO och vi har även tagit prover på fyra produkter som skickats till Livsmedelsverket för analys. Provresultatet visade på att en av dessa produkter innehöll minst 35% GMO. Den innehöll EU-godkända GMO, men i märkning framgick inte att produkten innehöll GMO, vilket är fel. Två produkter hittades som var märkta med texten fri från GMO, vilket inte heller är rätt. GMO grödor har funnits på världsmarknaden i över tio år. Den vanligaste användningen av tekniken är att gener från en jordbakterie förs över till växter för att växterna ska klara insektsangrepp (insektsresistens) och bekämpningsmedel (herbicidresistens) bättre. De största genetiskt modifierade grödorna i världen är soja, majs, raps, bomull och ris. EU har världens hårdaste lagstiftning kring GMO. Sammanlagt finns det knappt hundra godkända GMO produkter inom EU. I Sverige finns bara ett fåtal produkter på markanden. För att till exempel en genetiskt modifierad majs ska godkännas måste experterna bedöma att den är lika säker att äta som konventionell majs. Endast godkända GMO får säljas inom EU. Otillåtna GMO råder det nolltolerans på. EU ställer hårda krav på märkningen av genmodifierade organismer, GMO. Syftet är att man som konsument, genom tydlig märkning ska ha möjlighet att göra ett medvetet val mellan genetiskt modifierade produkter och konventionella produkter. (Källa SLV) Vilka stora energikrävande områden har du i din butik? Har du många kyl- eller frysdiskar? Eller är skyltbelysningen en stor energislukare? För att få en helhetssyn på just din energianvändning kan du starta med en energianalys. Den ger dig ett bra underlag för att planera och genomföra energieffektiviserande åtgärder. ENERGIEFFEKTIV? Trenden inom dagligvaruhandeln är att andelen kylda och frysta varor ökar. Exponeringen av varor för att öka försäljningen prioriteras högt och kyl- och frysdiskarna konstrueras därför med allt större öppna ytor. Statens Provnings- och forskningsinstitut genomförde under omfattande studier av hur varutemperaturen i livsmedelsbutikerna såg ut och de identifierade vad som påverkade kyl- och frysdiskarnas funktion. Resultaten visar att många varor håller alldeles för hög temperatur och orsakerna till det är många. Ett exempel är att butiken staplar för många varor på fel sätt i kyldisken, vilket gör att den kalla luftströmmen från kylaggregatet störs. Förhöjd temperatur i kyldisken leder till att hållbarheten på matvarorna försämras. Även energianvändningen påverkas negativt av att kyldisken packas fel. (källa: Filmen Packa rätt i kyldisken visar hur man kan spara energi och pengar genom att använda kyl- och frysdiskarna på rätt sätt. Filmen finns att ladda ner på Är ditt företag intresserade av att få hjälp med att göra en energianalys eller få fler energispartips kan ni höra av er till Kalmar kommuns Energi- och klimatrådgivare, Marie Jönsson, tfn:
5 Melamin i Kinesisk mjölk Efter att OS hade upphört i värdlandet Kina kom larmet om sjuka barn. Barnen hade fått mjölkersättning där man blandat i ett ämne som heter melamin. Melamin är en organisk förening som används för att göra vissa hårda plastmaterial. Troligtvis har mjölken först spätts ut med vatten och för att sedan dölja detta så har man tillsatt melamin. Över barn har fått uppsöka vård och flera barn dog också. Även i andra mjölk- och mjölkprodukter har melamin hittats. All import av dessa produkter från Kina är förbjudet sedan Med anledning av Kinas problem med dessa produkter har EU kommissionen beslutat att utöka importförbudet och kontrollen av sammansatta livsmedel som innehåller mjölk eller mjölkprodukter, med ursprung från Kina. Sammansatta livsmedel som innehållande mer än 15 procent mjölkprodukter, eller där man inte kan avgöra mjölkinnehållet, ska undersökas så att melaminhalten inte överstiger 2,5 mg/kg produkt. Kinesiska varor med mjölkinnehåll som redan finns i Europa ska också undersökas så att inte melamin halterna överskrider gränsvärdena. Ägarbyte = Ny verksamhet Så fort en livsmedelsverksamhet byter ägare måste en ny registrering eller ett nytt godkännande göras till Samhällsbyggnadskontoret. Det spelar ingen roll om det är samma lokal och samma inriktning, nya godkännanden/registreringar måste göras. Det är den nya verksamheten som granskas och prövas utifrån livsmedelslagstiftningens krav. Uppstart utan godkännande eller registrering innebär åtalsanmälan. Lånar man ut eller hyr ut sina lokaler för en annan tillverkare ska även detta anmälas av den som driver företaget. Den som upphör med sin livsmedelsverksamhet ska anmäla detta till Samhällsbyggnadskontoret så att företaget kan tas bort från registren.
6 Projekt för hela landet Livsmedelsverkets riksprojekt 2009 handlar om kartläggning av Salmonella, Campylobacter och E. coli i färska kryddor och bladgrönsaker från länder utanför EU. Provtagning av färska kryddor och bladgrönsaker kommer att ske ute i kommunerna och rapporteras och sammanställas av Livsmedelsverket. Redan idag känner man till att det är problem med Salmonella i denna typ av produkter. Dessutom utökas provtagningen med att undersöka om det finns problem med Campylobacter och E. coli. Förhoppningen är också att livsmedelssäkerheten skall kunna förbättras när kunskapen om förekomsten av bakterier på färska kryddor och bladgrönsaker som importeras ökar. Fakta om saffran Saffranskrokus, denna vackra höstblommande växt, som ursprungligen hör hemma i Mindre Asien, har smala stift med tredelade, orangeröda märken över de violetta blomkalkarna. Dessa märken innehåller färgämnet crocin och det väldoftande ämnet safranal. Saffran är den dyraste av alla kryddor, då det går åt mellan och blommor till ett enda kilo. Därför har man också försökt förfalska saffran genom att blanda in andra växtdelar. Saffran har även använts som dyrbart färgmedel. Av märkena får man en klar, gul färg som bl. a. använts för att färga textilier. Så bar t.ex. antikens högvälborna damer gärna saffransfärgade kläder. OBS! Giftigt i stora mängder, 10 g är dödlig dos för en vuxen människa. Innehållsämnen: Vid torkningen bildas färgämnet crocin, som delvis spjälkas till crocetin och gentiobos; smakämnet picrocrocin, som delvis spjälkas till luktämnet safranal och glukos Användning: Saffran användes förr till aborter och har gett svåra, till och med dödliga förgiftningar. Används numera som krydda och som färgmedel. Informationen är hämtad från boken Örtmedicin och växtmagi utgiven av förlaget Det Bästa
7 Livsmedels- och foderföretagens skyldigheter -vad måste jag tänka på i min livsmedelsverksamhet? Säkerhet Företagen ska inte släppa ut osäkra livsmedel på marknaden Ansvar Företagen ansvarar för säkerheten för de livsmedel och foder som de tillverkar, transporterar, lagrar och/eller säljer Spårbarhet Företagen ska snabbt kunna identifiera en leverantör och i tillämpliga fall varumottagare Öppenhet Företagen ska omedelbart informera behöriga myndigheter om de har anledning att misstänka att ett livsmedel eller foder inte är säkert Nödsituationer Företagen ska omedelbart dra tillbaka livsmedel och foder från marknaden om de har anledning att misstänka att produkterna inte är säkra Förebyggande Företagen ska kartlägga och regelbundet se över kritiska punkter i sina processer och se till att kontroller görs vid dessa punkter Samarbete Företagen ska samarbeta med behöriga myndigheter i fråga om riskminskande åtgärder Dessa skyldigheter grundar sig på EU:s lagstiftning om livsmedelssäkerhet
8 Rökningsmetoder måste ändras När livsmedel som fisk röks så bildas cancerframkallande ämnen. Samlingsnamnet är PAH; Polycykliska aromatiska kolväten. EU har därför fastställt ett gränsvärde för ett av ämnena, benspyren. När Livsmedelsverket har provtagit olika rökta livsmedel så har man sett att halterna är allt för höga. Nu måste företagen som arbetar med rökning jobba för att få ner benspyren halterna i livsmedlen. Vad kontrolleras vid en livsmedelsinspektion? Hjälpredan med punkter som vi kontrollerar när vi gör en inspektion finns på klicka vidare under livsmedelskontroll och sedan under datorbaserad kontroll så finns beskrivningar ute i högerkanten. Ta tillvara på utbildningstillfällena. Med jämna mellanrum får vi information om att olika utbildningsföretag erbjuder utbildningar i livsmedelshygien för personer som arbetar i branschen. Intresset för dessa utbildningar verkar vara mycket dåligt. Senaste utbildningstillfället var enligt uppgift i mitten på november i år och vid detta tillfälle var det endast två deltagare. Med tanke på att många har svårt att genomföra och dokumentera sin egenkontroll, så borde utbildningsbehovet och intresset vara stort. Tyvärr är det inte så. Nu har Livsmedelsverket på uppdrag av regeringen tagit fram ett förslag till frivilligt kunskapsbevis. För att få fram ett frivilligt kunskapsbevis föreslår Livsmedelsverket att verket: tar fram en vägledande kursplan, som inledningsvis endast omfattar grundläggande livsmedelshygien administrerar en bank med testfrågor, som de som examinerar ska använda sig av ansvarar för examineringssätt och nivå för godkännande. Box 611, Kalmar, Tel , Fax Internetadress: E-post:
Nya regler för enklare företagande. Information till företagare som hanterar livsmedel. Registrerad
Nya regler för enklare företagande Information till företagare som hanterar livsmedel Registrerad Livsmedelsverket dec 2009 Box 622, 751 26 UPPSALA Grafisk form: Maj Olausson Illustration: Olle Engqvist
Läs merRåd & tips för dig som ska starta. Livsmedelsverksamhet. Så gott som alla livsmedelsverksamheter ska registreras
Råd & tips för dig som ska starta Livsmedelsverksamhet Så gott som alla livsmedelsverksamheter ska registreras Livsmedelsverksamhet BYGG- OCH MILJÖNÄMNDENS UPPGIFT Bygg- och miljönämnden har det politiska
Läs merATT GÖRA ETT EGENKONTROLLPROGRAM
ATT GÖRA ETT EGENKONTROLLPROGRAM Om du driver livsmedelsverksamhet är Du ansvarig för att Dina produkter är säkra och uppfyller kraven på hygien och redlighet. Detta gör du genom att ha en fungerande egenkontroll
Läs merImportera färdigförpackade livsmedel
Importera färdigförpackade livsmedel Information till dig som vill importera färdigförpackade livsmedel Starta verksamheten I den här broschyren kan du som vill importera och sälja färdigförpackade livsmedel
Läs merProvtagning av färska kryddor och bladgrönsaker
MILJÖFÖRVALTNINGEN Provtagning av färska kryddor och bladgrönsaker En rapport från Miljöförvaltningen av Frida Lund och Gun Nyström -2-5 www.stockholm.se/miljoforvaltningen SAMMANFATTNING Projektet är
Läs merEgen kontroll i livsmedelsanläggningar Hur fungerar det?
Egen kontroll i livsmedelsanläggningar Hur fungerar det? 60 C 4 C MILJÖFÖRVALTNINGEN LUND EGEN KONTROLL I LIVSMEDELSANLÄGGNINGAR Enligt livsmedelslagstiftningen ansvarar livsmedelsföretagaren för att de
Läs merDu ansvarar för dina kosttillskott
Du ansvarar för dina kosttillskott Till dig som tillverkar eller säljer kosttillskott I detta informationsblad kan du som livsmedelsföretagare läsa om kosttillskott. Informationen ger en överblick över
Läs merProjekt Bacillus cereus
Projekt Bacillus cereus - provtagning av nedkylda/varmhållna livsmedel i Haninge, Tyresö och Nynäshamn 30 januari 2015 Eva Baggström Luis Carvajal Jytte Gard Timmerfors Sammanfattning Bacillus cereus är
Läs merKontroll av salladsbufféer i butik
MILJÖ- OCH BYGGNADSNÄMNDEN Kontroll av salladsbufféer i butik Miljöenheten i Lomma redovisar 2015:1 2015-03-16 Sammanfattning Miljöenheten i Lomma utförde under februari och mars månad 2015 provtagning
Läs merVi som jobbar med livsmedelskontroll. Dag Henric Lina Christina Therése
Vi som jobbar med livsmedelskontroll Dag Henric Lina Christina Therése Detta kommer vi prata om Livsmedelskontrollen Skadedjursprojektet På gång Tips Hur styrs kontrollen EU Livsmedelsverket Kungälvs Kommun
Läs merKontroll av kök inom vård och omsorg 2010
MILJÖFÖRVALTNINGEN 0 Kontroll av kök inom En rapport från Miljöförvaltningen Camilla Blom och Li Hermansson Februari 2011 www.stockholm.se/miljoforvaltningen SAMMANFATTNING Enligt Livsmedelsverkets vägledning
Läs merNy lagstiftning, nya begrepp, nya avgifter
VÄGLEDNING NR 1 Ny lagstiftning, nya begrepp, nya avgifter En vägledning till företagare som är underlagda kontroll enligt livsmedelslagen Lycksele kommun Myndighetsenheten Telefon: 0950-166 00 (vxl) Fax:
Läs merSåhär utvecklar du ditt system för egenkontroll
MILJÖ- OCH BYGGKONTORET 1 (5) Såhär utvecklar du ditt system för egenkontroll Alla livsmedelsanläggningar ska utveckla ett system för egenkontroll anpassat efter den verksamhet som är aktuell. Systemet
Läs merEgenkontroll. Fastställd den 1 juli 2019, version 1.
Egenkontroll Den här informationen vänder sig till dig som är ansvarig för en livsmedelsverksamhet. Vi vill underlätta för dig genom att informera om de möjligheter du har och de krav som lagen ställer.
Läs merEgenkontroll för livsmedelsbranschen. Bättre rutiner i din verksamhet
Egenkontroll för livsmedelsbranschen Bättre rutiner i din verksamhet Bättre koll med egenkontroll En god egenkontroll tjänar alla på. För dig som driver ett företag i livsmedelsbranschen leder egenkontroll
Läs merLivsmedelsverksamhet anmälan om registrering
Livsmedelsverksamhet anmälan om registrering Vanliga frågor och svar Fråga 1: Behövs verkligen en registrering? Företaget säljer ju så lite. Svar: Ibland är det svårt att avgöra om en verksamhet är ett
Läs merProjekt. Provtagning av köttfärs i butik. Miljö och hälsoskydd Falkenbergs Kommun
Miljö och hälsoskydd Projekt Provtagning av köttfärs i butik 2008 Miljö och hälsoskydd Falkenbergs Kommun 1(5) Sammanfattning För att kontrollera den hygieniska kvaliteten på butiksmald köttfärs har provtagning
Läs merSäker livsmedelshantering
Miljö- och byggnadsförvaltningen informerar Säker livsmedelshantering Det är stora krav på kunskap som krävs för att kunna starta och driva en livsmedelsverksamhet. Du som livsmedelsföretagare är fullt
Läs merLivsmedelshygien. Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska
Livsmedelshygien Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska Viktig livsmedelshygien Vanligt med livsmedelsburna sjukdomar i Sverige ca 500 000 fall/år Livsmedelsburna sjukdomar kan leda till dödsfall Rapporterade
Läs merNya regler om hygien för säkerhets skull
Nya regler om hygien för säkerhets skull Information till företagare som hanterar livsmedel Ny lag Ingredienser: Ansvar, spårbarhet (öppenhet), egenkontroll (grundförutsättningar, HACCP), flexibilitet
Läs merMikrobiologiska kriterier 2012
Dnr 2012-1671 Mikrobiologiska kriterier 2012 E.coli salmonella Utförd av miljökontoret i Jönköpings kommun Skriven av Maria Sandquist 2012-03-xx Inledning Delar av den planerade livsmedelskontrollen i
Läs merFaroanalys. och. sammanställning av kritiska punkter. för. (verksamhetens namn) Samsynsdokument för kommunerna i Sjuhäradsbygden
Faroanalys och sammanställning av kritiska punkter för.. (verksamhetens namn) Samsynsdokument för kommunerna i Sjuhäradsbygden 2 Inledning och förklaring av begrepp Alla som hanterar mat vill att den ska
Läs merDu ansvarar för dina kosttillskott
Du ansvarar för dina kosttillskott Till dig som tillverkar eller säljer kosttillskott I detta informationsblad kan du som livsmedelsföretagare läsa om kosttillskott. Informationen ger en överblick om vilka
Läs merSäker livsmedelsverksamhet
Säker livsmedelsverksamhet Du som har ett företag som hanterar livsmedel behöver känna till de regler som finns för att driva livsmedelsverksamhet. Här får du råd och information om vilka krav som ställs.
Läs merBageri/konditori 2010
Dnr 2010-4870 Bageri/konditori 2010 Utfört av miljökontoret Jönköpings kommun Skriven av Jessica Svensson, 2010-12-17 Inledning Under 2010 bedrivs delar av den planerade livsmedelskontrollen i Jönköpings
Läs merEgenkontroll ger bättre koll
Egenkontroll ger bättre koll Vill du ha säkrare livsmedelshygien och nöjdare kunder? Säker mat tjänar både du, kunden och samhället på. En fungerande egenkontroll hjälper till att ge kontroll på hanteringen
Läs merEgenkontroll för livsmedelsbranschen. Bättre rutiner i din verksamhet
Egenkontroll för livsmedelsbranschen Bättre rutiner i din verksamhet Bättre koll med egenkontroll En god egenkontroll tjänar alla på. För dig som driver ett företag i livsmedelsbranschen leder egenkontroll
Läs merGrundförutsättningarna vid livsmedelshantering
Grundförutsättningarna vid livsmedelshantering Personlig hygien Vatten Rengöring Temperatur kontroller Avfallshantering Utbildning livsmedelshygien! Skadedjur Märkning och spårbarhet Underhåll av lokaler
Läs merOffentlig livsmedelskontroll av restauranger Trelleborg anläggningar i risk- och erfarenhetsklass 3B
Offentlig livsmedelskontroll av restauranger Trelleborg 2011 anläggningar i risk- och erfarenhetsklass 3B Miljöförvaltningens rapport nr 16/2011 Offentlig livsmedelskontroll av restauranger i Trelleborgs
Läs merDu ansvarar för dina kosttillskott
Du ansvarar för dina kosttillskott Till dig som tillverkar eller säljer kosttillskott I detta informationsblad kan du som livsmedelsföretagare läsa om kosttillskott. Informationen ger en överblick om vilka
Läs merSäker livsmedelshantering för konsumenternas skull
Säker livsmedelshantering för konsumenternas skull Du som har ett företag som hanterar livsmedel behöver känna till de regler som finns för att driva livsmedelsverksamhet. Här får du råd och information
Läs merRiktad kontroll butik
MILJÖFÖRVALTNINGEN Riktad kontroll butik Butikers rutin för temperaturkontroll i kyldiskar En rapport från Miljöförvaltningen Carolina Svavar November 2011 www.stockholm.se/miljoforvaltningen INNEHÅLL
Läs merlivsmedels Att starta livsmedelsverksamhet februari 2012
livsmedels INFORMATION februari 2012 FRÅN MILJÖKONTORET Att starta livsmedelsverksamhet Planerar du att starta ett företag i livsmedelsbranschen? Då krävs det att verksamheten och lokalen där du tänker
Läs merLivsmedel. Information från miljöavdelningen. Tips och råd inför miljöavdelningens inspektion MILJÖAVDELNINGEN
Livsmedel Information från miljöavdelningen Tips och råd inför miljöavdelningens inspektion MILJÖAVDELNINGEN Höganäs kommun Samhällsbyggnadsförvaltningen 263 82 Höganäs Tel 042-33 72 84 Fax 042-33 77 55
Läs merMat för äldre inom vård och omsorg
Nr 19 maj 2007 Författare: Niklas Ekman Äldres deltagande i matlagningen på gruppboenden Äldre som bor på gruppboenden får vara i köket och kan delta i matlagningen. Livsmedelsverket får ofta rapporter
Läs merÖppna kafé. Information för en- och tvåmansföretag
Öppna kafé Information för en- och tvåmansföretag Öppna kafé I den här broschyren kan du som ska starta, överta eller driva ett litet enkelt kafé hitta information som är viktig för dig och din verksamhet.
Läs merÖppna kafé. Information för en- och tvåmansföretag
Öppna kafé Information för en- och tvåmansföretag Öppna kafé I den här broschyren kan du som ska starta, överta eller driva ett litet enkelt kafé hitta information som är viktig för dig och din verksamhet.
Läs merUndersökning av förekomsten av otillåtet genetiskt modifierat ris från Kina GMO-projekt 2007
Undersökning av förekomsten av otillåtet genetiskt modifierat ris från Kina GMO-projekt 2007 1. Sammanfattning Under hösten 2007 genomförde Livsmedelsverket ett projekt vars syfte var att undersöka om
Läs merSäker livsmedelshantering. Gör varje dag bättre
Denna broschyr har tagits fram av Måltidsservice, Sodexho AB för dig som arbetar med livsmedel. Den ger tips, råd och information till dig i ditt dagliga arbete. Säker livsmedelshantering Gör varje dag
Läs merVad ska uppfyllas för att nå säkra livsmedel?
VÄGLEDNING NR 2 Vad ska uppfyllas för att nå säkra livsmedel? En vägledning till företagare som är underlagda kontroll enligt livsmedelslagen Lycksele kommun Myndighetsenheten Telefon: 0950-166 00 (vxl)
Läs merAnvändning av det frivilliga marknadsföringspåståendet gmofri/gmo-fritt
Tiina O Toole Sida/sidor 1 / 5 Denna anvisning är avsedd för företagare och tillsynsmyndigheter inom livsmedelsbranschen och foderindustrin. Eftersom sverket Evira inte föreskrivits någon normgivningsrätt
Läs merRengörings- och temperaturkontroll på restauranger och caféer i Varbergs kommun 2012
Rengörings- och temperaturkontroll på restauranger och caféer i Varbergs kommun 2012 Sammanfattning Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen besökte under tiden 4 juli - 9 september 2012 78 st restauranger
Läs merSju frågor och lika många svar om miljöförvaltningens avgifter INFORMATION TILL FÖRETAG SOM HANTERAR LIVSMEDEL. Miljöförvaltningen
Sju frågor och lika många svar om miljöförvaltningens avgifter INFORMATION TILL FÖRETAG SOM HANTERAR LIVSMEDEL Miljöförvaltningen Sju vanliga frågor och svar Funderar du ibland på hur vi på miljöförvaltningen
Läs merABC I TRYGG MATLAGNING. Tips och råd för en jäktad hemmakock en liten bobbabank
ABC I TRYGG MATLAGNING Tips och råd för en jäktad hemmakock en liten bobbabank & Åt föräldrar En kock, som har bråttom glömmer lätt hur livsmedel skall hanteras. Denna broschyr innehåller viktiga råd åt
Läs merDitt ansvar som livsmedelsföretagare
Ditt ansvar som livsmedelsföretagare Det är ditt ansvar som livsmedelsföretagare att ha kunskap om de regler som gäller för att driva en livsmedelsverksamhet. När du hanterar mat är det viktigt att du
Läs merstörre restauranger i Malmö
MALMÖ STAD Miljöförvaltningen Livsmedelskontroll på större restauranger i Malmö En rapport från Livsmedelshygieniska avdelningen April 1997 Livsmedelskontroll på större restauranger i Malmö 1 Denna rapport
Läs merExempel 2 av: Christopher Nilsson
Du är en mycket viktig person! Du jobbar ju med livsmedel Livsmedelslagstifning EU förordningen Livsmedelslagen Livsmedelsförordningen Livsmedelsverkets författningar (LIVSFS) Grundförutsättningar Upprättande
Läs merFörslag till: Hygienrutiner för maten på förskolans avdelning
Förslag till: Hygienrutiner för maten på förskolans avdelning All personal som hanterar mat på avdelningen ska läsa igenom och följa dessa rutiner. Mat är mer än livsmedelshygien Alla rutiner kring maten
Läs merGMO på världsmarknaden
GMO på världsmarknaden En marknadsöversikt för genetiskt modifierade organismer, GMO en kortversion USA, Argentina, Brasilien, Kanada, Kina, Indien, Paraguay och Sydafrika är de länder som producerar mest
Läs merRevisionsprojekt riktat mot restauranger
MILJÖFÖRVALTNINGEN Revisionsprojekt riktat mot restauranger En rapport från Miljöförvaltningen Karina Alvarez och Jenny Weimer Juni 2010 www.stockholm.se/miljoforvaltningen SAMMANFATTNING Restaurangenheten
Läs merInformation om livsmedelskontrollen i Leksands kommun 2014
Information om livsmedelskontrollen i Leksands kommun 2014 Helena Hamvall Malin Liss-Lundeberg Lis Ryberg Samhällsbyggnad - Tillsynsavdelningen Informationsträffens innehåll 0 Resultat från livsmedelskontrollen
Läs merProjekt 2012 Kontroll av kylförvaringen av ätfärdiga livsmedel i butiker. Miljö- och hälsoskydd
Projekt 2012 Kontroll av kylförvaringen av ätfärdiga livsmedel i butiker Miljö- och hälsoskydd Rapportsammanställning: Sauli Hautakangas, december 2012 Postadress Besöksadress Telefon E-postadress Falkenbergs
Läs merUppgifter om företaget Företagets alternativt företagarens fullständiga namn
Anmälan/Ansökan om registrering/godkännande av livsmedelsanläggning Samhällsbyggnadsförvaltningen Anmälan avser ett av följande tre alternativ Ny livsmedelsanläggning Ägarbyte Datum för ägarbyte: Ange
Läs merKontrollhandbok Provtagning
Kontrollhandbok Provtagning Del 6 Provtagning för kontroll av salmonella Foto: Borbála Katona Innehåll Salmonella i livsmedelslagstiftningen... 3 Salmonellakrav i förordning (EG) nr 2073/2005... 3 Nationell
Läs merÖppna restaurang eller kafé
Öppna restaurang eller kafé I den här broschyren kan du som ska starta, överta eller driva en restaurang eller ett kafé hitta information som är viktig för dig och din verksamhet. Det du serverar ska vara
Läs merLivsmedelshygien inom växtproduktionen
Livsmedelshygien inom växtproduktionen Neuvo 2020 Seinäjoki 3.12 / Vasa (sv) 5.12 / Träskända 10.12 Evira / Enheten för livsmedelshygien 1 Överinspektör Noora Tolin Presentationens innehåll Tvärvillkorskrav
Läs merSamordnat Listeriaprojekt
Miljöförvaltningen Livsmedelskontrollen Tjänsteutlåtande Dnr 2017-384 Sida 1 (6) 2017-03-11 Handläggare Lena Björklund-Stoehr Telefon: 0850828187 Till Miljö- och hälsoskyddsnämnden 2017-04-04 p.13 Samordnat
Läs merHjälp till egenkontroll Grundläggande förutsättningar vid livsmedelshantering
Hjälp till egenkontroll Grundförutsättningarna vid livsmedelshantering Hjälp till egenkontroll Grundläggande förutsättningar vid livsmedelshantering Namn: Datum: Personlig hygien Tvätta händerna ofta -
Läs merTvärvillkor: Livsmedelshygienen för livsmedel av animaliskt och vegetabiliskt ursprung
Tvärvillkor: Livsmedelshygienen för livsmedel av animaliskt och vegetabiliskt ursprung 1 Utbildning i ansökan om jordbrukarstöd, våren 2015 Evira/Enheten för livsmedelshygien Överinspektör Noora Tolin
Läs merLagstöd till kontrollrapport
Lagstöd till kontrollrapport 1. Infrastruktur, lokaler och utrustning Planlösning och produkt-/personalflöden Materialval/ konstruktion Vatten, avlopp, handtvätt Belysning Luftkvalitet och ventilation
Läs merSteg för steg till en säker livsmedelsanläggning.
Steg för steg till en säker livsmedelsanläggning. Så här anmäler du registrering och ägarbyten Alla verksamheter som hanterar livsmedel ska senast 10 dagar före start registrera sig hos kommunens livsmedelsenhet.
Läs merLivsmedelskontroll i Östersund. Livsmedelsinspektörerna : Emma Nyström Emma Johansson
Livsmedelskontroll i Östersund Livsmedelsinspektörerna : Emma Nyström Emma Johansson Detta tänkte vi prata om idag? Hur kontrollkedjan ser ut Vad en livsmedelsinspektör gör om dagarna Vad det är som styr
Läs merPROJEKT. Kebabprojekt. - Kontroll och provtagning på kebabhantering i Haninge, Tyresö och Nynäshamn. Genomfört 2013
PROJEKT Kebabprojekt - Kontroll och provtagning på kebabhantering i Haninge, Tyresö och Nynäshamn. Genomfört 2013 Projektgrupp: Eva Baggström Luis Carvajal Susanne Tiderman Björkblom 1. Bakgrund Att arbeta
Läs merLivsmedelsbutik 2010 Utförd av miljökontoret Jönköpings kommun Skriven av Maria Sandquist
Livsmedelsbutik 2010 Utförd av miljökontoret Jönköpings kommun Skriven av Maria Sandquist 1. Inledning I projektet inspekterades 43 livsmedelsbutiker enligt bilaga 1. Inspektionerna genomfördes under mars
Läs merKoll på Kungsbacka Rapport 2:2016 Kebabprojekt 2016. Kebabprojekt 2016 Provtagning av kebabkött på pizzerior och restauranger i Kungsbacka kommun
Koll på Kungsbacka Rapport 2:2016 Kebabprojekt 2016 Kebabprojekt 2016 Provtagning av kebabkött på pizzerior och restauranger i Kungsbacka kommun Under januari 2016 genomförde livsmedelsavdelningen på förvaltningen
Läs merBakningsdag Märkningen med bakningsdag är frivillig men uppskattas av kunderna.
Livsmedel A-Ö ADI-värden Acceptabelt dagligt intag för livsmedelstillsatser, ADI-värde anger hur mycket en människa kan exponeras för utan att någon risk för hälsan anses uppstå. Aflatoxiner Aflatoxin
Läs merFaroanalys. Exempel på utformning av faroanalys
Faroanalys Exempel på utformning av faroanalys En faroanalys utgör det första steget mot ett HACCP - baserat synsätt (se faktaruta 1) för ett livsmedelsföretag. Analysen gör det möjligt att på ett strukturerat
Läs merSÅ FUNGERAR LIVSMEDELSKONTROLLEN
SÅ FUNGERAR LIVSMEDELSKONTROLLEN Vid livsmedelskontrollen granskas bland annat råvaror. Foto: Mostphotos Så fungerar livsmedelskontrollen Grunden i livsmedelslagstiftningen är att du som vill tillverka,
Läs merRegler för dricksvatten och vattenverk
Reviderad november 2009 Regler för dricksvatten och vattenverk Information för den som hanterar eller producerar dricksvatten Miljö och hälsoskyddskontoret Kort om föreskrifterna för dricksvatten Från
Läs merÖppna kafé. Information för en- och tvåmansföretag
Öppna kafé Information för en- och tvåmansföretag Tilläggsblad med information om införda ändring i Öppna Kafé Ändringar har införts på sidan 6 avsnittet om Märkning ändrats till: Livsmedelsinformation
Läs merNy livsmedelslagstiftning från årsskiftet
Cirkulärnr: 2006:3 Diarienr: 2006/0016 Nyckelord: Livsmedelslagstiftning Handläggare: Linda Fidjeland Avdelning: Avd för tillväxt och samhällsbyggnad Sektion/Enhet: Sektionen för planering och hållbar
Läs merInformation till dig som arbetar med livsmedel
Information till dig som arbetar med livsmedel Miljö och hälsoskyddsarbetet Livsmedelslagen syftar till att ge konsumenterna säkra livsmedel. Miljö och hälsoskyddsnämnden har det politiska ansvaret för
Läs merGrillad kyckling. - Kontrollprojekt om hantering av grillade köttprodukter och märkning av egentillverkade produkter i livsmedelsbutiker
Grillad kyckling - Kontrollprojekt om hantering av grillade köttprodukter och märkning av egentillverkade produkter i livsmedelsbutiker Miljökontoret 2014 Birgitta Iggland Jennie Söderstedt Tedelid Sammanfattning
Läs merRiskklassning för livsmedelsanläggningar. Information från Miljö- och byggnadsförvaltningen gemensam för Mariestads, Töreboda och Gullspångs kommuner
Riskklassning för livsmedelsanläggningar Information från Miljö- och byggnadsförvaltningen gemensam för Mariestads, Töreboda och Gullspångs kommuner Gällande regler Enligt EG-förordning nr 882/2004 ska
Läs merHACCP first aid kit Tio steg för säker ost
OST HACCP first aid kit Tio steg för säker ost Tio steg för säker ost Hantverksmässigt tillverkad ost ska man njuta av. Även du som tillverkare ska kunna njuta och känna dig trygg med att din ost är säker.
Läs merHärlig grillkväll. eller. risk för magont?
Härlig grillkväll eller risk för magont? Ett PIK-projekt inom livsmedelskontrollen i Östergötland om den hygieniska kvalitén hos grillfärdiga köttvaror. PIK-projekt Östergötlands län 2007 Provtagning av
Läs merSteg för steg till en säker livsmedelsanläggning
Steg för steg till en säker livsmedelsanläggning Så här anmäler du registrering och ägarbyten Alla verksamheter som hanterar livsmedel ska senast 10 dagar före start registrera sig hos Miljö- och samhällsbyggnadsförvaltningen.
Läs merKalmar Kebab. - ett nytt företag. Vi har bytt namn. Märk rätt! Kalmar kommun Samhällsbyggnadskontoret. Information till livsmedelsbranschen
Kalmar kommun Samhällsbyggnadskontoret 1999 (Årgång 5) Information till livsmedelsbranschen Selahattin Tassin och Mustafa Tassin framför en av tillverkningsmaskinerna Kalmar Kebab - ett nytt företag Det
Läs merRegler för livsmedelsverksamhet
Foto: Ines Martinez Regler för livsmedelsverksamhet Ett informationshäfte för dig som driver, ska starta eller överta en livsmedelsverksamhet En livsmedelsverksamhet kan vara allt ifrån en stor industri
Läs merRAPPORT. Livsmedelskontroll på större livsmedelsverksamheter. hösten Antagen av Miljönämnden Rapportnr 01/2009 ISSN
RAPPORT Livsmedelskontroll på större livsmedelsverksamheter i Malmö hösten 2008 Antagen av Miljönämnden 2009-01-26 Rapportnr 01/2009 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2004: 01/2004
Läs merInformation till dig som livsmedelsföretagare - egenkontroll, personlig hygien, separering, tid- och temperaturprocesser samt rengöring
Information till dig som livsmedelsföretagare - egenkontroll, personlig hygien, separering, tid- och temperaturprocesser samt rengöring Egenkontroll En god egenkontroll tjänar alla på. För dig som driver
Läs merTaxa för miljötillsyn och livsmedelskontroll inom Stockholms stad. Miljöförvaltningen
Taxa för miljötillsyn och livsmedelskontroll inom Stockholms stad Miljöförvaltningen 2015 Miljö- och hälsoskyddsnämnden har tillsyn över verksamheter som kan påverka vår miljö och människors hälsa. Ni
Läs merTillsynsprojekt 2014 Kemikalier i smycken från detaljhandeln
Tillsynsprojekt 2014 Kemikalier i smycken från detaljhandeln Sammanfattning Under våren 2014 genomfördes ett tillsynsprojekt med inriktning på kemikalier i smycken i detaljhandeln (SMID). Smyckesprojektet
Läs merHUR GÖR MAN ETT EGENKONTROLLPROGRAM?
1 HUR GÖR MAN ETT EGENKONTROLLPROGRAM? Ett egenkontrollprogram ska vara en beskrivning över hur man ska sköta och kontrollera sin livsmedelsverksamhet. Med hjälp av egenkontrollprogrammet ska företagaren
Läs merRegler för livsmedelsverksamhet. för dig som driver, ska starta eller överta ett livsmedelsföretag. orebro.se
Regler för livsmedelsverksamhet. för dig som driver, ska starta eller överta ett livsmedelsföretag orebro.se I den här broschyren kan du som vill starta, överta eller redan driver ett livsmedelsföretag,
Läs merMotion om en kommun maximalt fri från GMO
Miljönämndens arbetsutskott 2010 04 15 29 1 Dnr 2010 0009 Motion om en kommun maximalt fri från GMO Bilaga: Motion om en kommun maximalt fri från GMO Ärendebeskrivning Roger Malmberg (MP) och Marie Anne
Läs merMikrobiologiska undersökningar
MILJÖFÖRVALTNINGEN Mikrobiologiska undersökningar Projekt för granskning av egenkontrollen hos livsmedelsproducenter i Stockholm Stad En rapport från Miljöförvaltningen Lisbet Wibacke Januari 2011 www.stockholm.se/miljoforvaltningen
Läs merPRIMÄRPRODUKTION -första ledet i all produktion av livsmedel
Säkra livsmedel! PRIMÄRPRODUKTION -första ledet i all produktion av livsmedel Foto: Pernilla Lindén, www.fotoakuten.se Rådgivarutbildning 2017 Primärproduktion livsmedel inom tvärvillkorssystemet Odling
Läs merRAPPORT. Kontrollprojekt Salladsbufféer i Uppsala 2013. D-nr 2013-4561
RAPPORT Kontrollprojekt Salladsbufféer i Uppsala 2013 D-nr 2013-4561 Innehållsförteckning Sammanfattning... 3 Bakgrund... 3 Syfte... 3 Genomförande... 3 Resultat... 4 Diskussion... 5 Förslag till åtgärder...
Läs merHur gör man en faroanalys och tar fram kritiska styrpunkter
1 (7) Faroanalys och kritiska styrpunkter En faroanalys kartlägger riskerna i din livsmedelshantering och visar vilka steg i livsmedelshanteringen (kritiska styrpunkerna) som måste kontrolleras för att
Läs merLivsmedelskontroll i mottagningskök i förskolor, äldreboenden, skolor samt övriga vård- och omsorgsverksamheter i Malmö 2014
RAPPORT Livsmedelskontroll i mottagningskök i förskolor, äldreboenden, skolor samt övriga vård- och omsorgsverksamheter i Malmö 2014 Antagen av Miljönämnden 2014-05-26 Rapportnr 8/2014 ISSN 1400-4690 Rapporter
Läs merMedlemspanelen - om naturkosmetik, hudvård och märkning
Medlemspanelen - om naturkosmetik, hudvård och märkning Mars 2009 Konsumentföreningen Stockholm 1 Sammanfattning Konsumentföreningen Stockholm har genomfört en undersökning i den egna Medlemspanelen om
Läs merLivsmedelskontroll
Livsmedelskontroll 2017-2018 1 Välkomna! Åke Sjöberg (sektorschef för Samhällsutveckling) Miljöenhetens livsmedelspersonal 2018: Olle Ryberg (miljöchef) Lovisa Källgren (inspektör) Thinh Vo (inspektör)
Läs merProvtagning av semlor
2016 Miljö- och byggnadsförvaltningen Provtagning av semlor - På caféer, konditorier och i butik Projektet utfördes under våren 2016 av livsmedelsinspektörerna: Robert Rönngren, Camilla Olsson och Helena
Läs merKontroll av ekologiska livsmedel Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen
Kontroll av ekologiska livsmedel Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen Den som köper ekologiska livsmedel i en butik ska känna sig säker på att livsmedlen svarar mot de krav som reglerna ställer.
Läs merBranschriktlinjer Utomhusmatlagning
Branschriktlinjer Utomhusmatlagning Foto: Per Nilsson, Profox Dessa branschriktlinjer är framtagna av Progrezzum Ekonomisk Förening i samarbete med Ekoturismföreningen, Slow Food Sapmi, Friluftsfrämjandet,
Läs merHAGFORS KOMMUN 1(5) Miljö- och byggavdelningen ANMÄLAN OM REGISTRERING AV LIVSMEDELSANLÄGGNING
HAGFORS KOMMUN 1(5) Miljö- och byggavdelningen ANMÄLAN OM REGISTRERING AV LIVSMEDELSANLÄGGNING Livsmedelsföretagare Företagets namn Adress Ansvarig person E-postadress Organisations-/personnummer Postnummer
Läs merRapport. Restauranger tillsynsprojekt 2013. Åsa Fredriksson Joakim Johansson
Rapport Restauranger tillsynsprojekt 2013 Åsa Fredriksson Joakim Johansson SAMMANFATTNING Under år 2013 har miljökontoret i Luleå utfört offentlig livsmedelskontroll på restauranger och pizzerior inom
Läs merGodkända leverantörer
Hygien H.A.C.C.P Rutiner Vad är HACCP och varför har EU fått detta direktiv, hur ska vi förhålla oss till detta direktiv och jobba så att vi säkerhetsställer livsmedelskedjan från inköp till att den förtärs
Läs mer