Soffhäng med festivalsväng.

Transkript

1 Matinspiration & Recept Soffhäng med festivalsväng. Mat och poäng till hela familjen.

2 Nu är det tid för Melodifestivalen och familjemys igen! Det ska bjudas in grannar och kompisar. Mello lockar fortfarande de flesta av oss att samlas i soffan, och musiken kanske inte alltid är det största fokuset. Hos oss är det mer prat om tilltugg och vilka årets artister är än om låtarna. Jag har gjort plockmatsrecept som är lika mumsiga från första tonen till fotoblixtregnet kring vinnarna. Bjud på meze och ställ fram skålar med goda grejer som passar hela familjen och alla smaker. Vänligen, Sara Begner Matinspiratör, Coop 5 Hallonmilkshake 4 glas 6 4 dl mjölk 6 ½ l vaniljglass g frysta hallon 6 1 tsk vaniljpulver eller vaniljsocker Lägg mjölk, glass, hallon och vaniljpulver i en mixer och mixa slät. Häll upp i glas och toppa med grädde, hallon, kolasås och silverkulor. Till servering: 6 vispad grädde 6 hallon kolasås silverkulor RECEPT Du hittar alla recept i vår Coop-App!

3 Änglamarks ekobuffé Änglamarks ekobuffé 20 Kokta rödbetor med fetaostkräm 6 bufféportioner 45 Focaccia med rosmarin 1 stor eller 2 små formar Ugn: tid att jäsa g rödbetor Fetaostkräm: g fetaost 6 1 dl crème fraiche 6 nymalen svartpeppar Koka rödbetorna tills de är mjuka i saltat vatten. Gnid av skalet och skär rödbetorna i klyftor. Mixa ihop fetaost med crème fraiche till en slät kräm. Klicka fetaostkrämen på rödbetorna, ringla över olivolja och dra ett varv med pepparkvarnen vid servering g jäst 5 dl vatten, 37 1½ tsk salt 6 10 dl vetemjöl 6 2 msk olivolja 6 färsk rosmarin 2 tsk flingsalt Smula sönder jästen i en bunke och häll i lite av vattnet. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av vattnet, salt och mjölet lite i taget. Arbeta ihop till en rätt så kladdig deg. Ringla olja i en djup plåt med bakplåtspapper och häll i degen. Tryck ut degen i hörnen med oljade fingrar. Låt jäsa under natten eller 2 tim under bakduk. Strö över rosmarin, fling salt och lite mer olja. Grädda mitt i ugnen ca 30. Degen ska vara rumstempererad vid gräddning. 5 Parmesantapenade 3 deciliter 6 1½ dl hackade svarta oliver 6 ½ dl olivolja 6 2 grovhackade vitlöksklyftor 6 1½ dl riven parmesan 6 1 dl hackad persilja salt Lägg oliver, olja och vitlök i en bunke och mixa slät med en stavmixer. Vänd ner parmesan och persilja, smaka av med salt. Servera med bröd eller kex.

4 Änglamarks ekobuffé Änglamarks ekobuffé 20 Köttfärsspett 6 bufféportioner g nötfärs 6 1 ägg 6 1 dl kokt ris 6 1 dl hackad mynta 6 2 finrivna vitlöksklyftor 1 tsk salt 1 tsk chiliflakes 6 2 msk olivolja till stekning Blanda ihop alla ingredienser till färsen och forma till järpar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek järparna runt om 5 8. Trä upp på spett och servera kg kulpotatis 6 ½ dl olivolja 2 tsk flingsalt Saltrostade potatisar med örtolja. 6 bufféportioner Ugn: 225 Örtolja: 6 4 dl hackade blandade örter, t ex koriander och persilja 6 1 grovhackad vitlöksklyfta 6 1½ dl olivolja 6 1 msk vitvinsvinäger Lägg potatisarna på en ugnsplåt och ringla över olja. Strö över saltet och blanda runt. Rosta mitt i ugnen ca 30. Mixa ihop alla ingredienser till örtoljan i en mixer eller med en stavmixer tills den är riktigt grön. Ringla örtoljan över potatisen vid servering. 30 Paprikadipp 4 deciliter Ugn: röda paprikor 6 2 tomater 6 1 klyftad rödlök 6 5 vitlöksklyftor med skal 1 röd chili g skalad mandel 1 tsk salt Lägg paprikor, tomater, lök, vitlöks klyftor och chili på en ugnsplåt. Rosta mitt i ugnen ca 30. Dra loss skalet från paprikorna, tomaterna, vitlöksklyftorna och chilin. Ta bort kärnhusen från paprikan och ev från chilin. Lägg allt rostat i en matberedare med mandeln. Mixa till en slät dipp och smaka av med salt.

5 meze från havet meze från havet Välj kungsräkor (msc) framför tigerräkor och jätteräkor så gör du miljön en tjänst! Prova de panerade calamaresringarna som finns i din frysdisk. Gott att servera med citron eller aioli. 10 Halstrad laxsashimi 6 bufféportioner 500 g lax i kuber ½ tsk salt 6 1 msk olja 6 ½ dl japansk soja 6 1 finriven vitlöksklyfta 1 finstrimlad röd chili ½ dl grovhackad inlagd ingefära (gari) ev ärtskott till garnering Salta laxkuberna. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek laxen på hög värme 1 2 per sida. Blanda soja, vitlök, chili och ingefära. Lägg laxen på ett serveringsfat och ringla över marinaden. Garnera ev med ärtskott. 10 Vitlöksfrästa kungsräkor 8 10 stycken 1 paket tinade kungsräkor (300 g) 6 2 msk olivolja 6 2 msk smör 6 2 msk tomatpuré 6 2 tunt skivade vitlöksklyftor 6 ½ dl finskuren gräslök Hetta upp olja och smör i en stekpanna och lägg i räkor och tomatpuré. Stek 2 under omrörning. Tillsätt vitlöken och stek ytterligare 1. Strö över gräslök och servera genast med focaccia. Goda att doppa i aioli.

6 meze från havet alla hjärtans meny 15 Bönröra med råstekt broccoli 6 bufféportioner 6 1 burk stora vita bönor (400 g) 6 1 grovhackad vitlöksklyfta 6 2 msk pressad citronsaft 6 1 dl grovhackade basilikablad salt g broccoli i buketter 6 1 msk olivolja ½ tsk flingsalt Skölj bönorna i kallt vatten. Lägg i en bunke med vitlök, citronsaft och basilika. Mixa slät och smaka av med salt. Hetta upp olja i en stekpanna och stek broccolin ca 3. Salta och servera broccolin med böndippen. 20 Gratinerade musslor och svampar 6 bufféportioner Ugn: st tinade green shell musslor 6 18 champinjoner 6 75 g rumstempererat smör 6 1 dl hackad persilja 6 1 dl ströbröd 6 1 finriven vitlöksklyfta ½ tsk salt Dra loss foten på svamparna. Blanda ihop smör, persilja, ströbröd, vitlök och salt. Lägg musslorna på en plåt med svamparna. Klicka vitlökssmöret på alla musslor och i svamparna. Gratinera i övre delen av ugnen ca Zucchinicarpaccio 4 portioner 6 1 zucchini 6 2 msk olivolja av god kvalitet flingsalt 6 nymalen svartpeppar 6 50 g parmesan 1 dl rostade pinjenötter 1 ask vattenkrasse eller ärtskott Hyvla zucchinin i tunna skivor på mandolin eller med osthyvel. Fördela skivorna på stora tallrikar. Ringla över olja, salta och dra ett varv med pepparkvarnen. Hyvla över parmesan och strö på pinjenötter. Garnera med vattenkrasse.

7 alla hjärtans dag-meny alla hjärtans dag-meny 30 Choklad- och moccamousse med kanderade rosenblad 4 portioner Tid: att stelna 6 2 äggulor 6 1 dl strösocker 6 1½ tsk snabbkaffepulver 6 1 dl vispgrädde 6 2 äggvitor g hackad mörk choklad Rosenblad: 6 1 äggvita 1 msk vatten ätbara rosenblad 6 strösocker Tryck ut innehållet ur 2 salsicciakorvar istället för sala. 1,5 tim Italienskt långkok med valentinhjärtan 4 portioner Ugn: g högrev i grytbitar 6 1 msk olja salt och svartpeppar 6 1 klyftad gul lök 6 4 skivade vitlöksklyftor 6 2 skivade blekselleristjälkar 6 2 msk tomatpuré 2½ dl rödvin 5 dl vatten 2 msk konc oxfond 80 g skivad italiensk salami 1 tsk fänkålsfrön Till servering: 250 g färsk smördeg på rulle 6 1 ägg 6 ev timjankvistar Hetta upp olja i en gryta och bryn köttet. Salta och peppra och lägg köttet åt sidan. Stek lök, vitlök och selleri under omrörning i grytan någon ut. Tillsätt tomatpuré och stek ytterligare 2. Lägg i köttet och slå på vin, vatten och fond. Lägg i salami och fänkålsfrön. Låt koka under lock 1 1½ tim. Skär ut hjärtan ur smördegen. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och pensla med lättvispat ägg. Grädda mitt i ugnen tills de har fått fin färg, ca 10. Häll upp grytan i varma portionsformar och lägg på ett hjärtlock, garnera ev med timjan. Servera med ris eller potatispuré. Blanda äggvita och vatten och pensla på rosenbladen. Låt ligga ett par och strö sedan över strösocker. Låt torka på en tallrik ca 1 dygn. Vispa äggula, socker och mortlat kaffepulver pösigt. Vispa grädden fluffig. Vispa äggvitorna fasta. Smält chokladen över vattenbad eller i mikro. Rör ner chokladen i äggulorna. Rör ner chokladsmeten i grädden. Vänd slutligen försiktigt ner äggvitan i chokladgrädden. Fördela i portionsglas och låt stå i kyl ca 30. Toppa med rosenblad, hackad mörk choklad och ev hallon vid servering.

8 Laktos- och glutenfri festbuffé Laktos- och glutenfri festbuffé 35 Grön risnudelsallad 6 bufféportioner 200 g risnudlar g tunt skivade små broccolibuketter g strimlade sugarsnaps 6 4 strimlade salladslökar salt Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen. Lägg broccoli, sugarsnaps och salladslök i en bunke. Häll på dressingen och vänd runt ordentligt. Skölj nudlarna kalla och vänd ner i grönsakerna. Smaka av med salt. Dressing: 2 msk sesamolja 6 2 msk olja 6 finrivet skal (endast det gröna) och saft av 2 lime 1 msk fisksås 6 1 msk strösocker 1 strimlad röd chili 40 Fläskfilé med ingefärsdressing och jordnötter 6 bufféportioner Ugn: fläskfilé (ca 600 g) 6 1 msk olja salt och svartpeppar 6 2 dl grovhackade jordnötter ½ finhackad röd chili 6 ½ kruka koriander Dressing: 6 ½ dl pressad limesaft 6 1 msk japansk soja 6 ½ msk olja 6 1 msk finriven färsk ingefära 6 2 tsk strösocker Putsa fläskfilén. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn köttet runt om. Salta och peppra under stekningen. Stek klart mitt i ugnen till en innertemperatur på 63. Låt köttet vila 5 innan det skärs upp i tunna skivor. Blanda ihop ingredienserna till dressingen. Lägg upp köttet på ett serveringsfat och ringla över dressingen. Toppa med chili, jordnötter och koriander.

9 Laktos- och glutenfri festbuffé Pak choi 10 6 bufféportioner 4 små pak choi 2 dl vatten 1 tsk salt Marinad: 2 msk sesamolja 6 1 msk japansk soja 6 1 msk olja 6 1 msk strösocker 6 1 finhackad vitlöksklyfta 6 1 finhackad röd chili Blanda alla ingredienser till marinaden. Plocka bladen från pak choi. Koka upp vatten med salt i en vid kastrull. Lägg ner pak choibladen. Sätt på locket och koka 2. Häll genast av vattnet. Lägg upp på ett serveringsfat och häll över marinaden. Går också bra att woka pak choibladen hastigt i marinaden och servera direkt. g someth in NeW enchilada BBQ CHICKEN En nykomling som riktigt smälter in Nu makar vi plats i fredagsmyset för en ny kryddig Tex Mex-kompis. En fylld tortilla med sås som gratineras och förvandlas till något galet gott: Enchilada! Enkel att laga och ett nytillskott som garanterat höjer stämningen i de mest hängivna tacosällskap. Går utmärkt att göra laxen i portionsbitar! Minska då tiden i ugnen till ca 12. Teriyakilax med sesamfrön 25 6 bufféportioner Ugn: g laxfilé 2 dl teriyakisås 6 ½ dl sesamfrön Lägg laxen i en ugnsform och häll på teriyakisåsen och strö över sesamfrön. Stek mitt i ugnen ca 20. Laxen är som saftigast vid en innertemperatur på PORTIONER TILLAGNINGSTID: 20 MIN 1 msk olja 500 g kycklingfile, små tärningar 1 påse Santa Maria Enchilada Spice Mix 1 dl Santa Maria American BBQ Sauce Smokey Hickory 1 burk Santa Maria Chunky Salsa Medium 3 dl ost, riven 1 paket Santa Maria Corn & Wheat Tortilla TILLAGNING Sätt ugnen på 200 C. Bryn kycklingen i matfett. Blanda BBQ-sås, chunky salsa, kryddmix och hälften av osten. Häll hälften av såsen över kycklingen och låt småkoka ca 2 3 uter, tills kycklingen är genomstekt. Fördela kycklingblandningen på tortillabröden, rulla ihop och lägg med skarven nedåt i en smord ugnssäker form. Häll den resterande såsen över rullarna och toppa med den sparade osten. Gratinera enchilada i ca 10 uter. Servera BBQ Enchilada med picklad rödlök och majskolv. ADD THE FRESH santamaria.se I facebook.com/santamariasverige OF THAI I denrättasmaken.se

10 Festlig bjudmeny för den som vill imponera Festlig bjudmeny för den som vill imponera 40 Jordärtskockssoppa med picklad svamp 4 portioner g potatis g jordärtskocka 6 ½ hackad gul lök 6 dl vatten 6 2 hönsbuljongtärningar 6 2 dl grädde salt 50 Lammracks med råstekt potatis 4 portioner Ugn: tid att marinera Picklad svamp: ½ dl ättiksprit (12%) 6 1 dl strösocker 1½ dl vatten g skivade champinjoner 6 1 liten skivad rödlök Till servering: vattenkrasse bröd Blanda ihop ättika, socker och vatten. Rör tills sockret löst sig. Lägg ner champinjoner och lök och låt dra st 30. Skala och tärna potatis och jordärtskocka. Lägg i en kastrull med lök, vatten, buljongtärningar och låt koka tills allt är mjukt, ca 15. Mixa slät med en stavmixer och häll i grädde. Smaka av med salt. Toppa soppan med svamp och vattenkrasse. Servera med bröd. 6 1,2 kg lammracks 6 2 msk olivolja till stekning salt och svartpeppar g körsbärstomater 150 g chèvre i små bitar Marinad: 2 dl torrt vitt vin 6 ½ dl olivolja 6 2 finhackade vitlöksklyftor 6 1 msk finhackad salvia Aromsmör: g rumstempererat smör 6 2 msk finhackad salvia 6 finrivet skal av 1 citron (endast det gula) 6 1 finriven vitlöksklyfta Råstekt potatis: g delikatesspotatis 6 40 g smör salt Stek potatisen direkt. Skivad potatis mörknar lätt. Blanda ihop vin, olja, vitlök och salvia. Vänd runt lammet i marinaden och låt marinera st 1 tim. Blanda ihop smör, salvia, citronskal och vitlök till ett aromsmör. Skiva potatisen tunt, gärna på mandolin. Hetta upp en stekpanna. Klicka i smör och stek potatisen i omgångar tills den är gyllene. De behöver inte vara genomstekta. Salta och lägg över i en stor ugnsform. Hetta upp olivolja i den rengjorda stekpannan och bryn lammet runt om, salta och peppra. Lägg lammet och tomaterna på potatisen och stek mitt i ugnen tills lammet har en innertemperatur på 58 60, ca 10. Skär lammet i bitar och lägg tillbaka på potatisen. Fördela aromsmör och chèvre runt lammet vid servering.

11 Festlig bjudmeny för den som vill imponera 30 Salt karamellparfait med marinerade bär 6 portioner 30 + ca 4 tim i frysen 6 2 dl vispgrädde g mjölkchoklad 1 burk karamelliserad mjölk, dulche de leche (397 g) ½ tsk flingsalt Marinerade bär: g frysta blåbär g frysta hallon 1½ dl sött marsalavin eller annat sött dessertvin Karamell: 6 1½ dl strösocker 2 msk vatten Vispa grädden fluffig. Smält chokladen över vattenbad eller i mikro. Häll dulche de leche i en skål och rör ner den smälta chokladen och salt. Vänd ner grädden försiktigt. Häll upp i en avlång form med bakplåtspapper. Ställ in i frysen i st 4 tim. Vänd runt bären med marsalavin och låt dra ca 15. Rör ihop socker och vatten i en kastrull. Koka till en gyllene karamell utan omrörning och häll genast upp på en plåt med bakplåtspapper. Krossa karamellen när den har stelnat. Strö krossad karamell och ev lite flingsalt över parfaiten vid servering.

12 tacofest tacofest Stek strimlade paprikor i lite olja och smaka av med vitlök och salt. Gott att fylla din kycklingtortilla med. 5 Mexicansk bönsallad 4 portioner 6 1 burk avsköljda svarta bönor (ca 400 g) 2 msk hackad inlagda jalapenos 6 ½ kruka hackad koriander 6 2 msk olivolja 6 1 msk vitvinsvinäger ½ tsk salt Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt. 3,5 tim Tacokyckling med picklad rödlök 4 portioner Ugn: stor kyckling (ca 1,5 kg) Tacokrydda: 6 1 msk spiskum 6 1 tsk malen koriander 6 1 tsk paprikapulver 6 1 tsk cayennepeppar 2 tsk salt 6 2 finrivna grönsaksbuljongtärningar 6 1 tsk strösocker Picklad rödlök: ½ dl ättiksprit (12%) 6 1 dl strösocker 1½ dl ljummet vatten Blanda ihop kryddblandningen och gnid in på kycklingen. Lägg kycklingen i en ugnstålig gryta med lock, alternativt en ugnsform. Täck i så fall formen med aluiumfolie. Stek mitt i ugnen ca 3 tim. Ta bort locket/foliet och öka ugnstemperaturen till 225. Stek tills kycklingen fått fin färg ca 10. Blanda ättika, socker och vatten, rör tills sockret löst sig. Lägg i löken och låt stå i st 30. Servera kycklingen med picklad rödlök, stekta majs kolvar, tortillabröd, salsa, lime, koriander och avokado. 10 Ostgratinerade nachosnacks 4 portioner Ugn: 225 Fördela nachochips på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Klicka på tacosalsa och toppa med jalapenos och riven ost. Gratinera högt upp i ugnen tills osten har smält. Servera direkt.

13 35 g CO2 ID 65e Tryckeri NYHET CREMOSO NY UNIK FÄRSKOST MED SMAKRIK VISPAD KÄRNA PERFEKT TILL OSTBRICKAN Lokala avvikelser i sortimentet kan förekomma. Har du frågor kring broschyren är du välkommen att ringa Coop Kundkontakt på telefon vardagar kl