Tables on Food Producent SCB, Örebro Producer

Transkript

1 Tables on Food 2000 Producent SCB, Örebro Producer Förfrågningar Lars Hedqvist, Programmet för lantbruksekonomi, tfn Inquiries Lars Hedqvist, Om Du citerar ur denna publikation, var god uppge: Källa: SCB, När mat kommer på tal. 2000, Statistiska centralbyrån ISBN Omslag: Originalmontage: SCB, IP/PUB Printed in Sweden SCB-Tryck, Örebro

2 Förord Livsmedelsstatistik publiceras i många olika sammanhang, t.ex. i anslutning till statistik för jordbruk, industri, handel, hushåll eller i prissammanställningar. Denna splittring kan göra det svårt för en statistikanvändare att få en allsidig och sammanfattande bild av hela livsmedelssektorn. Sedan 1994 har SCB varje år gett ut publikationen När mat kommer på tal där den viktigaste och mest aktuella statistiken inom livsmedelsområdet samlats. Syftet har varit att ge en översiktlig och lättillgänglig information om livsmedel utifrån officiell och annan statistik. Den senaste utgåvan i pappersform var "När mat kommer på tal 1998". Publicering av 1999 års version skedde enbart på Internet och hade liksom senare års utgåvor formen av tabellsammanställning utan kommenterande text. Föreliggande utgåva är en uppdatering av 1999 års version. Publikationen har sammanställts vid SCB:s program för lantbruksekonomi. Inga-Lill Kvist har ritat diagrammen och svarat för slutlig utskrift och redigering. Till sist ett tack till myndigheter, organisationer och enskilda samt SCBmedarbetare som medverkat med underlag till publikationen. Statistiska centralbyrån i oktober 2000 Svante Öberg Lars Hedqvist 3

3 SCB:s publicering av livsmedelsstatistik - historik Utgivningsår Titel Utformning 1994 När mat kommer på tal En livsmedelsstatistisk översikt När mat kommer på tal Tabeller om livsmedel När mat kommer på tal En livsmedelsstatistisk översikt När mat kommer på tal Tabeller om livsmedel 1997 Tabeller och diagram med kommenterande text, bok i A4-format Tabeller och diagram utan kommenterande text, bok i A4-format Tabeller och diagram med kommenterande text, bok i A4-format Tabeller och diagram utan kommenterande text, bok i A4-format 1997 Siffror om våra livsmedel 1997 Tabeller och diagram utan kommenterande text, häfte i fickformat 1998 När mat kommer på tal Tabeller om livsmedel 1998 Tabeller och diagram utan kommenterande text, bok i A4-format 1998 Siffror om våra livsmedel 1998 Tabeller och diagram utan kommenterande text, häfte fickformat 1999 Tabeller om livsmedel 1999 års version av När mat kommer på tal Viss begränsning av redovisningen. Publicering enbart på internet ( livsmedel.asp) 4

4 Innehåll Contents Sida/ 3 Förord Preface 4 SCB:s publicering av livsmedelsstatistik historik The SCB publication of food statistics historic deskription 5 Innehåll Contents 6 Teckenförklaring och förkortningar Symbols and abbreviations 7 Tabellförteckning List of tables 13 1 Primärproduktion 1 1 Primary production Jordbruk 1.1 Agriculture Trädgårdsodling 1.2 Gardening Fiske 1.3 Fisheries Annan primärproduktion 1.4 Other primary production 21 2 Livsmedelsindustri 2 Food manufacturing Branschdata 2.1 Branch data Varudata 2.2 Commodity data Ägare- och strukturförhållanden 2.3 Ownership and structural conditions 33 3 Handel 3 Trade SCB:s statistik över inrikeshandeln 3.1 The SCB statistics on national trade Försäljning av alkoholhaltiga 3.2 Sale of alcoholic beverages drycker Butiks- och ägarstruktur 3.3 Shop and ownership structure Intermittent statistik 3.4 Intermittent statistics 41 4 Import och export av livsmedel 4 Imports and exports of food Utrikeshandel med olika varor 4.1 Foreign trade with commodities Länderfördelningar 4.2 Distributions on countries 63 5 Transporter 5 Transport Landtransporter 5.1 Overland transports Transport- och emballagekostnader 5.2 Costs of transport and packing 71 6 Sysselsättning 6 Employment 75 7 Konsumtion av livsmedel 7 Consumption of foodstuffs Direktkonsumtion av livsmedel 7.1 Direct consumption of foodstuffs Livsmedelskonsumtionen enligt nationalräkenskaperna 7.2 Consumption of foodstuffs according to the National Accounts Konsumtionsutgifter i olika grupper 7.3 Consumption expenditures in different groups Konsumentverkets matkorg 7.4 Food basket data Kostens näringsinnehåll 7.5 Nutritive content of the food 5

5 93 8 Livsmedelskvalitet 8 Quality of foodstuffs Bekämpningsmedelsrester i vege- 8.1 Pesticide residues in vegetables tabilier Konsumentupplevelser av livsmedelskvalitet 8.2 Consumer reactions to food quality Antibiotikarester i kött 8.3 Residues of antibiotics in meat Priser 9 Prices Konsumentpriser 9.1 Consumer prices Konsumentprisindex 9.2 Consumer price index Prisutvecklingen i olika led 9.3 Price development in various parts of the distribution line Regionala prisskillnader Internationella jämförelser 10 International comparisons Paritetstalsberäkningar 10.1 Purchasing power parities Prisnivåer och prisutveckling 10.2 Price levels and -development Mervärdeskatter 10.3 VAT-rates Attityder till hälsa och livsmedel 10.4 Attitudes to health and food 123 Bilagor Appendices 137 Svensk-engelsk ordlista Swedish-English vocabulary Teckenförklaring Symbols Intet finns att redovisa Magnitude nil 0 Mindre än hälften av den använda enheten 0 Magnitude less than half of unit employed 0,0 Mindre än hälften av den använda enheten 0,0 Magnitude less than half of unit employed.. Uppgift ej tillgänglig, redovisas ej av sekretess-.. Data not available skäl eller alltför osäker för att anges. Uppgift kan ej förekomma. Category not applicable Tom tabellcell betyder att uppgift ännu inte är tillgänglig tkr Tusen kronor tkr Thousands of kronor (SEK mkr Miljoner kronor mkr Millions of kronor (SEK En linje som avskär en tidsserie, markerar att uppgifterna på ömse sidor om linjen inte är fullt jämförbara Empty table cell means that data not yet are available Substantial breaks in the homogenity of a series are indicated by a line across the column/row Lista över vissa förkortningar A-index Avräkningsprisindex BNP Bruttonationalprodukt CBR Centrala Bilregistret CFAR Centrala företags- och arbetsställeregistret CN Combined Nomenclature CTSE Commodity Classification for Transports Statistics in Europe ENS Europeiska Nationalräkenskapssystemet EFTA European Free Trade Association EU Europeiska Unionen FoB Folk- och bostadsräkningen GATT General Agreement on Tariffs and Trade HS Harmonized Commodity Description and Coding System HUI Handelns utredningsinstitut HULK Undersökningen om hushållens livsmedelsutgifter och kostvanor HUT Undersökningen om hushållens utgifter ICP International Comparison Project KN Kombinerade nomenklaturen KoV Konsumentverket KPI Konsumentprisindex KSLA Kungliga Skogs- och lantbruksakademien LBR Lantbruksregistret LES LRF PM-index PPI PPP PR-index RAMS SEK SITC SJV SLR SLU SLV SM SNA SNI SNV SNR SNR SOS SOU VM-index ÅRSYS Livsmedelsekonomiska samarbetsnämnden Lantbrukarnas Riksförbund Produktionsmedelsprisindex Producentprisindex Purchasing Power Parities Prisregleringsprisindex Registerbaserad sysselsättningsstatistik Svenska kronor Standard International Trade Classification Statens jordbruksverk Svenska Lantmännens Riksförbund Sveriges Lantbruksuniversitet Statens livsmedelsverk SCB:s publikationsserie Statistiska meddelanden System of National Accounts Standard för svensk näringsgrensindelning Statens naturvårdsverk Svenska nationalräkenskapssystemet Svenska näringsrekommendationer Sveriges officiella statistik Statens offentliga utredningar Världsmarknadsprisindex Årlig regional sysselsättningsstatistik 6

6 Tabellförteckning List of tables Sida/ Primärproduktion Primary production 13 Tabell Totalskördar av vissa grödor, ton. (Treårsmedeltal för perioden ) Harvested total yields of certain crops, 1000 tons. (Means for three years for the period ) 14 Tabell Jordbrukets produktion av animalieprodukter, ton Agricultural production of animal products, 1000 tons 15 Tabell Total skörd av köksväxter, ton Total harvest of vegetables, tons 15 Tabell Skörd av frukt och bär, ton Harvest of fruits and berries, tons 16 Tabell Saltsjöfisket, landad vikt, ton Sea-fisheries, landed weight, tons 17 Tabell Det yrkesmässiga fisket i sötvatten, mängd, ton Catches in inland waters by professional fishermen, tons 17 Tabell Produktionen av matfisk, kräftdjur och blötdjur inom vattenbruket, hel färskvikt, ton, produktionsvärde i mkr samt antal odlingar Production of food fish, lobsters and mollusces in aquaculture, fresh-weight, tons, production value in SEK, millions, number of cultivations 18 Tabell 1.4 Under tillåten jakttid fällda älgar och hjortar Annual harvest of moose and deer during open season Livsmedelsindustri Food industry 22 Tabell 2.1 Antal arbetsställen, antal anställda och förädlingsvärden inom livsmedels- och dryckesvaruindustrin (exklusive fodermedelsindustrin). Branchindelning enligt SNI 92 Number of establishments, employees and value added in foodstuffs and beverages manufacturing (Feed stuffs manufacturing excluded). Division into branches according to SNI Tabell Produktion av olika livsmedel och livsmedelsvarugrupper. Mkr Production of different food products and groups of food products. SEK, millions 26 Tabell Produktion av vissa livsmedel och livsmedelsvarugrupper. Tusen ton Production of certain food products and groups of food products tons 27 Tabell 2.3 Antal anställda inom livsmedelsindustrin enligt SCB:s Företagsregister. Redovisning (inklusive anställda på hjälparbetsställen) för olika delbranscher (enligt SNI 69 resp. SNI 92) med uppdelning på ägarekategorier. Antal arbetsställen branchvis Number of employees in food manufacturing according to the Swedish Business Register by branches (according to SNI 69 and SNI 92 respectively) of the food manufacturing and ownership categories. Number of establishments by branches 7

7 Sida/ Handel Trade 34 Tabell 3.1 Omsättningsutveckling inom detaljhandeln och inom hotell- och restaurangbranschen. Löpande och fasta kalenderkorrigerade priser inklusive moms (1995=100) Retail trade and hotels and restaurants; development of operating income at current and fixed prices, taxes included (1995=100) 35 Tabell Försäljning av alkoholhaltiga drycker (exklusive öl klass II) för konsumtion, liter respektive mkr (inklusive servering i restaurang) Retail trade of alcoholic beverages (excl. beer), 1000 litres and SEK, millions respectively (incl. sales in restaurants) 36 Tabell Försäljning av alkoholdrycker, liter 100 procent alkohol per invånare 15 år och däröver Sales of alcoholic beverages, litres 100 per cent alcohol per head of population aged 15 or more 37 Tabell Antal dagligvarubutiker efter butikstyp Number of everyday commodity shops by type of shop 38 Tabell Omsättning av dagligvaror i detaljistledet 1997 och 1998 Annual turnover of everyday commodities in the retail line in 1997 and Tabell Dagligvaruhandelns uppdelning på varuslag 1997 och 1998 Convenience goods trade by different kinds of commodities in 1997 and Tabell 3.4 Antal restauranger och sittplatser samt restaurangintäkter för hotell- och restaurangsektorn fördelat på typ av restaurangverksamhet 1996, mkr, exkl. moms Number of restaurants, seats and operation income by type of restaurant 1996, SEK, millions excl. VAT Import och export av livsmedel Imports and exports of food 42 Tabell Import och export av livsmedel, livsmedelsråvaror och drycker , mkr. Varugruppering enligt SITC Imports and exports of foodstuffs, raw material for foodstuffs and beverages in , SEK millions. Specification according to SITC 44 Tabell Import och export av livsmedel, livsmedelsråvaror och drycker , mkr. Varugruppering enligt KN Imports and exports of foodstuffs, raw material for foodstuffs and beverages in , SEK, millions. Specification according to CN 46 Tabell Import och export av livsmedel, livsmedelsråvaror och drycker , milj. kg. Varugruppering enligt KN Imports and exports of foodstuffs, raw material for foodstuffs and beverages in , kilograms, millions. Specification according to CN 48 Tabell Import och export av husdjur , antal djur respektive mkr Imports and exports of livestock in , number of animals and SEK, millions, respectively 49 Tabell Export av förädlade livsmedel , mkr Exports of processed foodstuffs in , SEK, millions 8

8 Sida/ 50 Tabell Import och export av livsmedel, livsmedelsråvaror och drycker Varugruppering enligt SITC med fördelning på länderområden (ursprungsland/avsändningsland respektive bestämmelseland), mkr. (Varuområdet avgränsat enligt SITC 0 Livsmedel och levande djur och SITC 11 Drycker exklusive SITC 00 Levande djur och SITC 08 Fodermedel) Imports and exports of foodstuffs, raw materials for foodstuffs and beverages in Specification according to SITC by groups of countries (countries of origin/dispatch and destination respectively), SEK, millions. (Foodstuffs according to SITC 0 Foodstuffs and live animals and SITC 11 Beverages and with exclusion of SITC 00 Live animals and SITC 08 Feeding stuff) 56 Tabell Import av livsmedel, livsmedelsråvaror och drycker , mkr. Varugruppering enligt SITC med fördelning på de viktigaste ursprungsländerna (Varuområdet avgränsat enligt SITC 0 Livsmedel och levande djur exklusive SITC 00 Levande djur och SITC 08 Fodermedel) Imports of foodstuffs, raw materials for foodstuffs and beverages in , SEK, millions. Specification according to SITC (SITC 0 Foodstuffs and live animals with exclusion of SITC 00 Live animals and SITC 08 Feeding stuff) by the most important countries of origin in Tabell Import av livsmedel, livsmedelsråvaror och drycker , mkr. Varugruppering enligt SITC med fördelning på de viktigaste avsändningsländerna (Varuområdet avgränsat enligt SITC 0 Livsmedel och levande djur exklusive SITC 00 Levande djur och SITC 08 Fodermedel) Imports of foodstuffs, raw material for foodstuffs and beverages in , SEK, millions. Specification according to SITC (SITC 0 Foodstuffs and live animals with exclusion of SITC 00 Live animals and SITC 08 Feeding stuff) by the most important countries of dispatch in Tabell Export av livsmedel, livsmedelsråvaror och drycker , mkr. Varugruppering enligt SITC och fördelning på de viktigaste mottagarländerna (Varuområdet avgränsat enligt SITC 0 Livsmedel och levande djur exklusive SITC 00 Levande djur och SITC 08 Fodermedel) Exports of foodstuffs, raw material for foodstuffs and beverages in , SEK, millions. Specification according to SITC (SITC 0 Foodstuffs and live animals with exclusion of SITC 00 Live animals and SITC 08 Feeding stuff) by the most important countries of destination in Transporter Transport 64 Tabell Varutransporter med lastbil och järnväg efter varuslag, milj. tonkilometer. Redovisning enligt NST/R-systemet Road goods transport by lorries and by railway in by commodity groups. Performed ton-km, millions. Specification according to the NST/R-system 64 Tabell Medeltransportlängd i km samt medellastvikt i ton för lastbilstransporter efter varuslag Redovisning enligt NST/R-systemet Mean haulage distance in km and mean load weight on lorries in tons by commodity groups in Specification according to the NST/R-system 65 Tabell Varutransporter i lastbil 1999 efter varukategori och transportör, milj. tonkilometer Road goods transport in 1999 by lorries by commodity groups and by kind of operation. Performed ton-km, millions 67 Tabell 5.2 Livsmedelsindustrins (exklusive fodermedelsindustrins) och dryckesvaruindustrins totala rörelsekostnader med särredovisning av kostnader för emballage och lejda transporter Total operating expenses of the food manufacturing industry (excl. the animal feed industry) with separated accounts for costs of packing and hired transports 9

9 Sida/ Sysselsättning Employment 73 Tabell 6 Sysselsatta minst en timme/vecka inom olika livsmedelsbranscher 1997 och 1998 enligt SNI 92 Number of employed persons at least one hour /week in different branches of the food sector in 1997 and 1998 according to SNI Konsumtion Consumption 76 Tabell Direktkonsumtion av livsmedel. Kilo eller liter per person och år Consumption of food. Kilogrammes or litres per person and year 79 Tabell Direktkonsumtion av livsmedel. Milj. kr per år Consumption of food. SEK per year, millions 83 Tabell Privat konsumtion efter ändamål enligt nationalräkenskaperna (SNR), löpande priser, mkr Private final consumption expenditure by purpose according to the National Accounts, current prices, SEK, millions 84 Tabell Privat konsumtion efter ändamål enligt nationalräkenskaperna (SNR), fasta priser, index (1993=100) Private final consumption expenditure by purpose according to the National Accounts, fixed prices, index numbers (1993=100) 86 Tabell Livsmedelsutgifter i kronor per hushåll 1996, vissa hushållstyper Food expenditures in SEK per household for selected types of households 87 Tabell Livsmedelsutgifter för vissa socioekonomiska grupper 1996, kronor per hushåll Food expenditures for selected socio-economic groups in SEK per household for selected types of households 88 Tabell Utemåltider och konsumtion av alkoholhaltiga drycker för olika hushållstyper 1996, procent Meals outside home and consumption of alcoholic beverages in 1996 for various types of households, percentages. 89 Tabell 7.4 Matkostnaderna per person i matkorgshushållet under en månad år 2000, kronor Expenditures per person for the food basket during a month in 2000, SEK 91 Tabell 7.5 Näringsvärden per person och dag. Genomsnitt för hela befolkningen Nutritive values per capita and day. Means for the whole population Livsmedelskvalitet Quality of food stuffs 94 Figur Andel prov med bekämpningsmedelsrester för olika produktgrupper 1998, procent Frequency of surveillance samples with pesticide residues found in different product groups in 1998, percentages 10

10 Sida/ 94 Figur Andel överskridanden av gränsvärdena för tillåtna bekämpningsmedelsrester i färska frukter och grönsaker Inhemska respektive importerade produkter, procent The frequency of exceeded limit values for residues of pesticides in fresh fruit and vegetables Domestic and imported products respectively, percentages 95 Figur Andel prov med bekämpningsmedelsrester respektive med överskridanden av tillåtna gränsvärden för färska frukter och grönsaker Inhemska respektive importerade varor, procent Frequency of surveillance samples with pesticide residues found and exceedings respectively in fresh fruit and vegetables in Domestic products and imported products respectively, percentages 95 Figur Produkter med högst andel överskridanden av gränsvärdena för tillåtna bekämpningsmedelsrester i färsk frukt och grönsaker 1998, procent Products with highest rate of exceeded limit values for pesticides in fresh fruit and vegetables in 1998, percentages 96 Figur Andel prov med bekämpningsmedelsrester i vegetabiliska konserver m.m. 1998, procent Frequency of surveillance samples with pesticide residues found in canned vegetables etc. in 1998, percentages 96 Figur Andel prov med bekämpningsmedelsrester i spannmål, spannmålsprodukter m.m. 1998, procent Frequency of surveillance samples with pesticide residues found in cereals etc. in 1998, percentages 97 Figur 8.2 Allmänhetens och experternas bedömningar av faktorer som kan bidra till eller minska riskerna med våra livsmedel Judgements by the public and experts regarding factors that might contribute to or decrease the risks with our food 98 Figur 8.3 Antibiotikarester i kött producerat i olika EU-länder. Andel prov med antibiotikarester i procent av antalet analyserade prov 1996 Residues of antibiotics in meat produced in different EU countries. Number of tests with residues found as percentages of the total number of analyzed tests in Priser Prices 102 Tabell 9.1 Konsumentpriser för vissa livsmedel. Årsmedelpriser, kr Average yearly retail prices for selected foods, SEK 104 Tabell Konsumentprisindex (1980=100), års- och månadsmedeltal Consumer Price Index (1980=100), annual and monthly averages 105 Tabell Förändringar i konsumentpriserna vid de senaste årsskiftena, procent Changes of consumer prices at the latest year-ends, per cent 107 Figur 9.3 Prisindextal för jordbruksprodukter (1995=100) Price index numbers for agricultural products (1995=100) 11

11 Sida/ 108 Tabell 9.4 Genomsnittspriset en fyraveckorsperiod hösten 1999 för en näringsriktig matkorg på olika orter i Sverige för ett hushåll med två vuxna och två barn 5 och 7 år), en yngre man samt en äldre kvinna, kronor Average price a four week period in autumntime 1999 of a food basket in different localities of Sweden for a household with two adults and two children, a young man and an elderly woman, SEK Internationella jämförelser International comparisons 112 Tabell Fördelning av hushållens individuella konsumtion i nominella värden för EUländerna och vissa andra länder 1997, procent Distribution of the individual private consumption by households at nominal values for EU-countries and some other countries in 1997, percentages 113 Tabell Indextal för hushållens individuella konsumtion per invånare i reala värden till internationella priser för EU-länderna och vissa andra länder 1997 (Sverige=100) Indices of real value per head of individual consumption by households at international prices for EU-countries and some other countries in 1997 (Sweden=100) 114 Tabell Konsumtion av vissa livsmedelprodukter inom EU år Kg per person Consumption of certain food products in EU-countries in Kg per head 115 Tabell Prisnivåindex för total privat konsumtion samt för olika livsmedel 1998 för EUländerna och de nordiska länderna (Sverige=100) Comparative price levels for total private consumption in 1998 and for different foodstuffs for EU-countries and the Nordic countries (Sweden=100) 116 Tabell Prisnivåindex för total privat konsumtion för OECD-länderna vissa år under talet (OECD=100) Comparative price levels for total private consumption some years in the ties (OECD=100) 117 Tabell Prisnivå i 12 olika sektorer i Sverige jämfört med EU (EU=100) Price level in 12 different sectors in Sweden compared to EU (EU=100) 118 Tabell Harmoniserat index för konsumentpriser (HIKP) för EU-länderna samt Norge och Island (1996=100). Vissa huvudgrupper Harmonized index for Consumer Prices (HICP) for EU-countries and Norway and Iceland (1996=100). Selected categories of foodstuffs 119 Tabell 10.3 Mervärdeskattesatser inom EU den 1 maj 2000, procent VAT rates in EU-countries at 1st May 2000, per cent 120 Tabell Viktigaste faktorer för konsumenternas val av livsmedel, procent Main factors influencing the consumers choice of food, percentages 121 Tabell Konsumenternas vanligaste uppfattningar om hälsosamt ätande, procent Most frequent definitions of healthy eating according to the consumers, percentages 123 Bilagor Appendices 12