Nya intressanta områden besöktes av klubben under året

Transkript

1 Nya intressanta områden besöktes av klubben under året Årets exkursioner har varit speciellt intressanta, då flera av dessa har gjorts för första gången av klubben. Tillgången på arter har varierat stort. I trakterna mellan Stigsjö och Kullamark var det upplagt att fylla korgarna med matsvamp till skillnad mot Storholmen som ligger på Härnöns södra sida. Där på en gistvall fick deltagarna beskåda olika arter av vaxskivlingar. På stranden påträffades några arter av jordtungor. Även exkursion i trakterna runt Rö, vilket även här var för första gången för klubben, genererade fulla korgar med trattkantareller. Sedvanlig Korsmässomarknadsutställning med överfyllda svampbord samt en kursdag med svampfärgning ute på Solebo genomfördes. Under våren fick medlemmar och allmänheten tillfälle att lyssna på ett föredrag om svampgifter av överläkare Per-Axel Karlsson, Piteå. Ett arrangemang tillsammans med Vuxenskolan i Härnösand. Från medlemmar i Naturskyddsföreningen har framförts intresse att göra ett gemensamt programblad för våra föreningar. Vid ett par av våra exkursioner har några av deras medlemmar varit med. Stora mängder av vit flugsvamp, Amanita virosa och toppig giftspindling, Cortinarius rubellus har påträffats runt om i kommunen vilket vi vill upplysa om, då dessa båda arter kan medföra dödlighet (se notis på annan sida). Under året har klubben genomfört åtta exkursioner, två utställningar och ett föredrag samt ytterligare två möten. Medlemsantalet har varit i paritet med fjolårets. Svampklubbens styrelse vill härmed tacka för det förtroende som visats oss och samtidigt önska alla ett riktigt trevligt nytt svampår. Stig Norell Björn Oldenmark Urban Staaf Helena Melander Björn Ärnström Hans Marklund Hans Svensson

2 Förtroendevalda Ordförande: Stig Norell Kassör: Björn Oldenmark Ledamöter: Urban Staaf, Helena Melander, Björn Ärnström Suppleanter: Hans Marklund och Hans Svensson Revisorer: Ragnar B:son Holmberg Revisorssuppleant: Gunwor Johansson Valberedning: Eva Melander Styrelsearbetet Styrelsearbetet har precis som tidigare år bestått i att göra ett program för året samt genomföra en svamputställning vid Korsmässomarknaden samt en kväll med föredrag om gifter i svamp i samarbete med Vuxenskolan års styrelse från vänster: Björn Oldenmark, Helena Melander, Urban Staaf, Björn Ärnström och Stig Norell. Glöm inte att gå in på vår hemsida! Vår adress är: eller sök oss under Härnösands Svampklubb Du kan även hitta Härnösands Svampklubb på sökmotorn GOOGLE. Du som vill ha information om klubben kan sända in din adress till stig.norell@swipnet.se

3 Medlemsstatistik Under säsongen 2009 har medlemsantalet stabiliserat sig. Mycket beror på en mycket fin svampsäsong, samt att klubben bedrivit en bra marknadsföring i samband med Korsmässomarknaden. Dessutom har klubben via annonser i dagspressen visat att intressanta arrangemang bedrivits. Vi vill också påminna om vikten av att namn och adress skrivs på inbetalningskorten samt eventuell adress så att vi kan nå ut med information. Diagrammet visar antalet medlemmar under de år som svampklubben funnits Svampfärgning Under året har klubben införskaffat ett antal böcker avseende svampfärgning till reducerat pris vilket gör att klubbens medlemmar kan köpa den för ett förmånligt pris. Boken Färgsvampar & Svampfärgning är framställd av Hjördis Lundmark och Hans Marklund, två av klubbens medlemmar. Av övriga inventarier har klubbens svamptork utnyttjats av några medlemmar. I övrigt se tidigare års inventarielista.

4 Årsmötet 2009 Tisdag 31 mars Lennart Vessberg informerar om sin inventering av taggsvampar Restaurangskolan var mötesplatsen för årsmötet som stadgeenligt genomfördes under mars månad. Ordföranden hälsade medlemmarna välkomna vilka fick, förutom sedvanliga mötesförhandlingar, lyssna till Lennart Vessberg som visade bilder och berättade om sitt arbete med att inventera taggsvampar i Västernorrland. Ett intresant uppdrag som resulterat i att flera områden i Härnösands kommun besökts där det går att finna olika arter av taggsvampar. Lennart framhöll svampklubbens betydelse för upptäckten av olika taggsvampar. Årsmötet kunde konstatera att styrelsen förvaltat ekonomin på ett tillfredsställande sätt och att klubbens ekonomi var god. Styrelsen beviljades ansvarsfrihet för det gångna verksamhetsåret. Vidare beslöt årsmötet att styrelsen och övriga förtroendevalda skulle få förnyat förtroende under verksamhetsåret 2009 samt att anordna en informations-/utbildningsdag för de som har uppdrag av olika slag i klubben. Under övriga ärenden beslutade klubben om att ändra stadgarna från 2 revisorer till 1 revisor.

5

6 Dödligt giftiga svampar - svampförgiftningar Överläkare och Svampkonsulenternas Rikförbunds ordförande Per-Axel Karlsson från Piteå gästade svampklubben för att under rubriken Dödligt giftiga svampar föreläsa om svampars giftighet. Kvällens rubrik hade lockat ett 40- tal klubbmedlemmar. Föredraget började med den just då aktuella stenmurklan, vilken många av deltagarna plockar trots klubbens uppmaning att man inte ska äta den. Det visade sig (vid förfrågan) att några av deltagarna vid olika tillfällen besvärats i samband med förvaring, tillagning eller förtäring av stenmurkla, Gyrómitra esculénta. Nämnas kan att flera fall av förgiftningar har under året inrapporterats till Giftinformationscentralen, dock har inga dödsfall förekommit. Torsdag 23 april För vit flugsvamp, Amanita virosa har fyra fall av förgiftningar rapporterats från Finland varav ett med dödlig utgång.

7 Vid vägen mot Glon Tisdag 26 maj Årets första exkursion gick västerut till trakterna kring Dalund i Häggdånger. Förutsättningarna var goda för att finna scharlakansröd vårskål, en svamp som trots sin klarröda färg var svår att se i den vegetation som bl.a. bestod av mängder med Nordisk stormhatt. Efter ett tags letande hördes dock Lena Modigs entusiastiska rop när hon för första gången fick syn på en scharlakansröd vårskål. Därefter undersökte vi området i närheten och på några andra platser påträffade vi ett stort antal fruktkroppar. Sammanlagt var vi ett 10-tal personer som deltog i sökandet under dagen. Efter fikat tog vi vägen ut mot Glon där det för ca 10 år sedan avsattes ett område där raggtaggsvamp, som tillhör hotkategori (NT, missgynnad) påträffats. Här hittade vi också stenmurkla, Gyrómitra esculénta. Vecknavling Nordisk stormhatt Scharlakansröd vårskål

8 Rabarberfestival på Solebo, Rö Den här dagen var ägnad svampar speciellt lämpade att färga garn med. Växthuset blev under dagen utställningsplats där det visades garner färgade med olika svampar, vilka givit gula, röda, blå och gröna färger. Besökarna fick även ta del av själva färgningen likaså höra hur man förbehandlar garn och vilka svampar som genererar de olika färgerna. Utanför kunde besökarna se de nyfärgade garnhärvorna hänga på staketet och torka i solen. Klubben bjöd de medlemmar som kommit under dagen på fika inne på Kursgården. Därefter var det dax Söndag 7 juni för genomgång av de svampar som fanns på utställningsborden. Här fanns det ett flertal tidigare torkade tickor samt fnöskticka, björkticka, sprängticka, klibbticka och vedticka i färskt tillstånd

9 Blek björksopp Jakten på höstens läckerheter startade med ett fruktansvärt regnväder, vilket gjorde att endast styrelsemedlemmar hade mött upp vid tiden för avfärd. Färden gick upp till Kullarmark där förutsättning fanns att påträffa blek björksopp, Leccínum percándidum, vilken under fjolårets exkursion hittades. På vägen upp mot Grundtjärnen kunde vi plocka smörsopp, tegelkremla, storkremla, örsopp och karljohan. Däremot ingen Söndag 16 augusti blek björksopp. Men med allt regn som kom under dagen fanns förutsättningar att finna den där längre fram på hösten. Blek björksopp

10 Vilka riskor var farliga att äta? Söndag 30 augusti I programmet stod ovanstående rubrik. En rubrik som sattes tidigt i våras. Hur lever man upp till den? En rekognoseringsrunda av ordföranden och Hans Marklund några dagar före till tänkt område visade sig vara behövligt. Små mängder av riskor och dåligt med annat matntyttigt. Besök på ytterligare några platser med varierande artrikedom. Beslut: Vi gör utflykten till våra västra delar av komunen och då till skogarna runt Björkhultsjön på gränsen mellan Stigsjö och Säbrå. Ett lyckat beslut visade det sig. De närmare 20-talet deltagare fick ta del av ett stort antal arter. För flera av deltagarna var upptäckten av vit flugsvamp, Amanita virosa och toppig giftspindling, Cortinarius rubellus (specíosissimus), en förstagångsupplevelse. Här växte det ovanligt många i den täta granskogen, även dagens rubriksvamp den giftiga lakritsriskan, Lactárius hélvus kunde beskådas på flera platser samt lilariska och granriska (båda oätliga). Bland matsvamparna påträffades följande riskor: granblodriska, pepparriska, skogsriska och blek skogsriska. Dessutom fanns det gott om fårticka, kantarell, trattkantarell och tegelsopp.

11

12 Skogarna runt Häggberget Tillsammans med Naturskyddsföreningen genomförde klubben en exkursion inom naturskyddsområdet. Berggrunden innehåller lättvittrad diabas vilket gör att 13 september speciella arter av svamp finns i området. Dessutom Del är delar av området lättillgängligt. Den här dagen hade ett 15-tal personer sökt sig till Parketten som är vår samlingsplats vid våra utflykter. Vid framkomsten till platsen fick deltagarna en första beskrivning av området och vilka arter man kan tänkas finna. I början av områdets nordöstra sida fanns stora mängder av svavelriska och gulriska vilka båda är indikatorarter för höga naturvärden. Svavelriska

13 Violspindling Deltagarna skingrades snabbt och vid återsamlingen konstaterades att många olika arter plockats. En artgenomgång genomfördes av ordförande med hjälp av övriga i styrelsen Här kunde vi visa upp gul taggsvamp, Hydnéllum geogénium vilken tillhör hotkategori (NT) missgynnad. Svavelspindling, Cortinarius meinhárdii, som är en förväxlingssvamp till stor riddarmusseron, Tricholóma auratum väckte stort intresse. En annan svamp som drog uppmärksamheten till sig var Violspindling, Cortinárius violáceus vilken det fanns ovanligt många utav. Det stora lyftet vad det gäller matsvamp var fårticka, Albatréllus ovinus vars rikedom sällan skådats. När så rödgul trumpetsvamp, Cantharéllus lutéscens påträffades i riklig mängd var det svårt att välja vilken art som skulle följa med hem. Enligt uppgift byttes fårtickan ut mot rödgul trumpetsvamp vilket kan ifrågasättas eftersom fårtickan är mer användbar till olika maträtter. Efter genomgången och fikat avslutades dagen. Flera deltagare fortsatte därefter att plocka sina korgar fulla med matsvamp.

14 Några av Häggbergets arter: Orange taggsvamp Svart taggsvamp Dofttaggsvamp Trattaggsvamp Zontaggsvamp Gul Taggsvamp Blek Skogsriska Skogsriska Granblodriska Pepparriska Svavelriska Gulriska Tegelkremla Vinkremla Besk vaxing Äggvaxing Busksvamp Stoftkremling Violspindling Blodspindling Kryddspindling Svavelspindling Skogschampinjon Toppig giftspindling Flattoppad klubbsvamp Kantarell Trattkantarell Rödgul trumpetsvamp Fårticka Bröddticka Blek Taggsvamp Rödgul Taggsvamp Gul fingersvamp Stoftkremling

15 Korsmässomarknaden och Svampens Dag Lördag 12 september Eldspindling Toppig giftspindling Traditionsenligt svarade klubben för en utställning med mångfald av arter på ett flertal bord. Svampsäsongen gav ju som alla vet möjligheten att fylla skafferiet med matsvamp. Det visade sig också på borden där frågorna var många från den talrika publiken. Soppar i olika former var det många frågor om och vilka var det nu man skulle lära sig i första hand. I år rekomenderade vi tegelsopp, Leccinum versipélle då dessa kunde plockas i stora mängder och dessutom är de lätta att lära sig, samtidigt är det en god matsvamp. De soppar som mässbesökarna kund ta del av var sandsopp, karljohan, tegelsopp, aspsopp, smörsopp, björksopp och örsopp. Många av besökarna hade i år funnit svart trumpetsvamp, vilken verkar finnas på allt fler platser i kommunen.

16 Svampar i Rö - utställning i Solebos växthus Den här dagen var tanken att vi Lyssna skulle genomföra bara på de här en utställning namnen: i Solebo växthus för allmänheten. Med en exkursion väster om Rö började dagen med att fylla korgarna utav trattkantareller, Cantharéllus tubaefórmis. Vidare Söndag 20 september plockades pepparriska, Lactárius rufus. Marken där var bevuxen med blåbärsris och gammal granskog. Ett stort antal av toppig giftspindling, Cortinarius speciosissimus, hittades. Likaså hittades lakritsriska, Lactárius hélvus. PLOCKA INTE VITA SVAMPAR MED VITA SKIVOR Vit flugsvamp, Amanita virosa, har under säsongen påträffats i stora mängder i Härnösand. Som tur är så har inga förgiftningar skett. Kanske det beror på Härnösands Svampklubbs information genom åren om den stora förväxlingsrisken med champinjoner. PLOCKA INTE BRUNA SVAMPAR MED BRUNA SKIVOR Under alla år som svampklubben funnits har vi uppmanat folk att vara försiktiga med bruna svampar som har bruna skivor då det bland dessa finns den dödligt giftiga toppig giftspindling, Cortinarius rubellus (spessisisimus), vilken förekommer rikligt i våra skogar. Helsingborgs lasarett fick hård kritik av Socialstyrelsen. En kvinna skickades hem av en sjuksköterska när hon sökte vård. Senare återvände kvinnan och lades då in på intensivavdelningen. Senare fördes hon till Sahlgrenska sjukhuset i Göteborg där möjligheter att genomföra en levertransplantation finns. Sjukhuset fick inte tag i någon lever och kvinnan dog, drygt en vecka efter svampförtäring. Kvinnan tros ha ätit lömsk flugsvamp, Amanita phalloides. 4 fall av förgiftning med vit flugsvamp varav 1 med dödlig utgång. I södra Finland har det i slutet av sommaren förekommit ovanligt många svampförgiftningar. Patienterna har ätit den dödligt giftiga vita flugsvampen, Amanita virosa, som de har förväxlat med en champinjon. (Kanske har det att göra med att Helsinki Sanomat i helgen visades en bild på vit flugsvamp med en text i stil med Svampar är godast små som lätt kunde tolkas till att små vita flugsvampar är ätliga). Kvinnan som dog var en erfaren svampplockare. Båda artiklarna är hämtade på Svampkonsulenternas hemsida Lakritsriska och Vit flugsvamp

17 Vad finns på Härnön? Med underrubriken vaxingar och klubbsvampar genomförde Härnösands Svampklubb en exkursion på Södra Härnön. Ett 15-tal personer hade sökt sig till parkeringen vid Parketten där deltagarna fick en första information om dagen. Söndag 4 oktober Skålröksvamp På vägen ut mot Solumshamn anslöt dagens exkursionsledare svampkonsulent Lennart Vessberg. Framme vid första exkursionsområdet, som bestod av sanddyner, redogjorde han om förutsättningarna för området. Här hade han vid tidigare besök påträffat flera intressanta arter vilka han hoppades finna. Bland sanddynerna fann vi både sandjordtunga, hårig jordtunga och slät jordtunga. Efter att ha genomsökt stranden fortsatte vi till nästa exkursionsområde, en gammal gistvall på Storholmen. Här fann vi honungvaxing, ängsvaxing och flera svårbestämda vita vaxingar. Några fina exemplar av långfotad röksvamp och skålröksvamp hittades. Under fikapausen på gistvallen och vid parkeringsplatsen hjälptes deltagarna åt med att identifiera de olka arterna. På vägen tillbaka fann vi både fläckkantarell och fårticka samt ullticka och alticka. Långfotad röksvamp

18 Livet på en tallhed Sista exkursionen för säsongen är som vanligt vansklig att planera. Vid några tillfällen under åren har marken varit täckt med snö. Dock inte den här dagen. Ett färre antal deltagare hade samlats vid Parketten den här rätt kyliga dagen. Avfärden upp mot Viksjö avlöpte utan komplikationer. Väl uppe på exkursionsområdet kunde vi till vår besvikelse se hur våra älskade svampar stod genomfrusna och väntade på vintern. Nåväl en liten rundtur på tallheden måste ändock göras och då kunnde en del av oss plocka fläckkantarell, Cantharéllula Söndag 11 oktober Motaggsvamp för umbonáta, motaggsvamp, Sárcodon squamósus, vilka vackert stod bland fönsterlaven. Det var bland de största bestånden de senaste åren. Frostiga pepparriskor visade upp sig och ett antal sandiga musseroner kunde beskådas. Efter en kort fikapaus var det dax D Svart trumpetsvamp

19 för hemfärd och ett eventuellt stopp efter vägen. Det blev strax väster om vägen in till Sörgården. Entusiasmen fanns där och inne i en skogsdunge fanns dom. Vit tuvskivling En svårgenomtränglig skog av vit tuvskivling, Lyophýllum connátum mötte oss. Någonting liknande i svampväg hade ingen av oss tidigare sett. En svamp som står som ätlig men är för den skull ingen svamp som vi rekomenderar att äta. Enbart synen på alla dessa fruktkroppar var värd hela exkursionsdagen. Ett utrop från en av deltagarna som kommer att finnas kvar i framtiden är: Tänk om vi kunde måla dom gula. Efter att genomsökt skogsdungen som innehöll ytterligare några arter avslutades året utesäsong.

20 SVAMPFESTEN Avslutningen på 2009 års svampsäsong genomfördes på Restaurangskolan. Klubbens ordförande Stig Norell hälsade ett stort antal klubbmedlemmar välkomna till årets hemlagade höjdpunkt. Efter att Kockskolan under några år svarat för all matlagning i anslutning till klubbfesten var det dax för klubbens medlemmarna att träda in framför kastrullerna. Under ledning av Björn Ärnström svarade Birgitta Norlander, Eva Melander, Stig Norell, Agneta Jonsson för tillagning av ett flertal svamprätter. Carina Brändström hade med hjälp av elever från Restaurangskolan tillagat några av våra välsmakande matsvampar, bl.a. svart trumpetsvamp. När det så var dax för de 40-talet gästerna att påbörja kvällens smakupplevelser tog ordförande Stig Norell ordet med några ord ur boken NORDENS MAT- SVAMPAR - deras odling och användning av J. Arrhenius. Här läste han beskrivningen på en svamp med en liten kryptisk formulering, vilket fick många att fundera över vilken svamp det handlade om. Det visade sig att Söndag 11 november NORDENS MATSVAMPAR - deras odling och användning av J. Arrhenius. medlemarna lärt sig läxan under de många exkursioner som klubben har genomfört under åren. Vidare läste han om Den vanliga kosvampen Örsopp, Boletus bovinus (Linn.). Här fick man höra att den lätt skiljer sig från smörsopp och grynsopp genom sina större fröpipor, som är kantiga, inuti sammansatta af mindre pipor, Goliatmusseron hvilka icke äro gryniga.

21 Avslutningsfesten på Kockskolan i Härnösand söndagen den 15 november 2009 kl Svampsoppa med Aspsopp Tegelsopp, Fläcksopp m.fl. 6-8 port 30 g torkad svamp 1 l vatten 2 hönsbuljongtärningar 1 skiva rotselleri 1 bit purjolök (6-8 cm) 2 msk smör eller olja 2 schalottenlökar 4 msk matlagningsmjöl 1 dl matlagningsgrädde salt, peppar (klipt persilja) Blötlägg den torkade svampen och koka den på svag värme min. Fräs den sedan i lite matfett. Skär sellerin i små bitar. Blanda vatten, buljongtärningar, selleri och svamp och låt det koka i min. Fräs de finhackade lökarna i resten av oljan, strö på mjölet och späd med buljong. Blanda allt och låt det koka 5-7 min. Blanda sist i grädden och smaka av. Servera med klipt persilja. Sellerilåda med Tegelsopp 4 port g rotselleri 4-5 potatisar 30 g torkad svamp margarin eller smör salt. peppar Skala sellerin. Skär den sedan i fyra delar, som du skivar centimetertjock. Skala och skär potatisen på samma vis. Skär svampen grovt. Sätt ugnen på 200 grader. Smält ca 2 msk margarin i en panna. Lägg i sellerin och fräs den lätt (en eller annan minut). Den skall inte brynas, bara få ett fint hölje av fett. Lägg över den i en skål. Gör på samma sätt med potatisen. Sätt tillbaka pannan på värmen med lika mycket fett och låt svampen puttra sig nästan mjuk. Lägg den också i skålen. Strö över 1 tsk salt och några tag med pepparkvarnen. Blanda om väl. Lägg över alltsammans i en ugnsfast form och tillaga i ugnen ca 40 min. Potatisgratäng med Goliatmusseron 4 port g potatis g torkad svamp färsk rosmarin 50 g parmesan 1 dl ströbröd olivolja salt och peppar Sätt ugnen på 175 grader. Skär potatisen 1/2 cm tunt Skär svampen smått. Smula rosmarin. Blanda den med ost och ströbröd. Smörj en form. varva med potatis och svamp i flera lager. Salta och peppra mellan varje lager och droppa lite olja över varje lager. Grädda i minuter eller tills potatisen känns mjuk.. Potatismos med Karljohan och sockerärter 4 port. 1 kg potatis, gärna mjölig sort 200 g karljohansvamp 1 schalottenlök 2 vitlöksklyftor 1 msk smör 1 bunt färska sockerärter 1 dl mjölk 3 msk olivolja 1 ½ dl riven västerbottenost 1 ½ tsk salt ½ krm svartpeppar Skala potatisen och koka den. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av när den är färdig. Förbered under tiden de övriga ingredienserna. Ansa svampen och skär den i mindre bitar. Skala och finhacka löken och vitlöken. Lägg svampen i varm stekpanna och låt vätskan koka in. tillsätt sedan smöret och stek svamp, schalottenlök och vitlök. Förväll sockerärterna i lättsaltat vatten och skär dem i bitar. Koka upp mjölken. Mosa potatisen och blanda ner svamp, lök, sockerärter mjölk, olivolja och ost. Smaka av med salt och peppar. Lasagne med Trattkantarell 4 port. 12 lasagnplattor ca 200 g matolja Såsen: 1 finhackad morot ca 100 g 40 g torkad svamp 2 msk olivolja 1 brk krossade tomater 1/2 tsk oregano 1 tsk salt 1 tärning svampbuljong 1 dl hackad färsk basilika 75 g lagrad ost 1 dl keso Förkoka lasangplattorna 10 min i vatten med lite olja i. Fräs grönsakerna och svampen i oljan under 5 minuter. Tillsätt tomatkrosset, buljongtärningen, oregano och salt.låt det sjuda utan lock i 15 minuter. Blanda basilikan. Varva nu lasangplattorna med såsen, keson och halva ost-mängden i formen. Översta lagret skall vara sås. strö över osten och grädda i ugnen ca 20 minuter. Crépes med Svart trumpetsvamp 4 port. Till svampstuvningen behövs: 7 dl småskuren svamp 1 liten finhackad gul lök 0,5 dl fint skuren rökt skinka ca 50 g 1 tsk salt 1krm vitpeppar 1 tsk idealvetemjöl 1,5 dl gräddmjölk Så här gör man: Blanda svamp, lök, skinka och kryddor. Stek på svag värme i min. Blanda idealvetemjöl och gräddmjölk och red av blandningen som får koka 5 min. Till majsmjölpankakor: 1 dl majzenamjöl 0.5 dl vetemjöl 2 ägg 0,5 l mjölk 1/2 tsk salt 1 msk matolja i smeten så slipper man få fett i pannkakan.

22 Svampsås till pasta och potatis med Sandsopp 4 port 40 g torkad 2 st gula lökar 75 g rökt skinka 3 dl grönsaksbuljong 0,5 dl grädde 1 msk smör 2 msk vetemjöl 1 krm timjan 4 hg potatis salt och vitpeppar Pressa potatisen, alt. koka pastan. Skär den väl putsade svampen i små bitar. Fräs den i het stekpanna (ca 15 min). Tillsätt matfettet,skala och hacka löken. Låt fräsa i (4-5 min). Lägg ev i den tärnade skinkan. Strö över mjölet och späd med buljongen. Småkoka i 3-4 min. Tillsätt grädden och smaka av med timjan och vitpeppar. Svamppastej med Karljohan eller Örsopp 40 g (torkad) 1 st gul lök 1 msk smör 2 msk vetemjöl 2 st ägg 1 dl grädde 1 tsk salt 1 krm svartpeppar bröd Med mixer och microvågsugn gör man den här pastejen på nolltid Gräddar man den i ugn tar det ca 1 tim vid 175 grader. Tillbehör: Som pålägg på grovt bröd passar gurkskivor bra. Gör så här: Skär svampen i bitar. Skala och hacka löken. Fräs dem tillsammans i smör i en stekpanna. Tillsätt salt och peppar, grädde, mjöl och ägg. Kör allt i mixern så att det blandas väl. Häll smeten i en smord form av glas eller keramik. Grädda pastejen på halv effekt i mikrovågsugnen min. Låt den svalna. Omelettrulle med Tallblodriska 4-6 port 2 msk smör eller margarin 3 msk vetemjöl 3 dl mjölk g riven ost 4 äggulor, 4 äggvitor 2 tsk majsena eller potatismjöl 1/2 tsk salt Fyllning 1 liter färs svamp eller motsvarande torkad 2 msk smör eller margarin 1-2 msk riven gul lök 1/2 tsk salt 1 krm svartpeppar 1/2 dl finklippt persilja Gratinering 2 msk smält margarin riven ost Smällt matfettet i en kastrull, rör ner mjölet och späd med mjölken. Sjud i 5 minuter och ta kastrullen från värmen. Rör ner ost, äggulor, maj-sena och salt. Rör om väl och låt smeten kallna. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten. Bred ut smeten i en långpanna klädd med smort bakplåtspapper, ca 30x40 cm. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 15 minuter. Stjälp upp på ett smörpapper. Fräsunder tiden den hackade svampen tills det knaprar i den, krydda med lök, salt och peppar. Fördela svamp och persilja på omeletten och rulla ihop den som en rulltårta.lägg den på ett smort ugnsäkert fat, pensla med matfett, strö riven ost och gratinera i 10 minuter i 200 grader. Tegelsopp Grundrecept på torkad svamp: 1 l färsk svamp = 20 g torkad. Ingredienser: torkad svamp, vatten, salt och peppar. Smula sönder den torkade svampen i en kastrull. Häll över vatten så att det täcker ordentligt. Koka på svag värme i minuter. Den torkade svampen är nu klar att anrättas till ex. stuvningar, soppor eller kan kryddas och ätas som den är. OBS! En del svampar måste först avkokas i större mängd vatten som sedan slås bort. (Se Nya Svampboken) Pastarullar med spenat och Trattkantarell 4 port 150 g färsk spenat 2 msk olivolja 1 stor vitlöksklyfta 1 krm riven muskot smör salt svartpeppar 2 askar á 250 g ricottaost (eller kesella gourmet och philadelpiaost) 12 lasangplattor 1 l blandad färsk svamp 2 1/2 dl matlagningsgrädde ca 50 g riven permesanost eller lagrad svecia olja till formen Skölj och grovhacka spenaten. Fräs den i olivolja så att den sjunker ihop. Pressa vitlöksklyftan. Blanda spenaten med ricottaosten i en skål. Smaka av med salt och peppar. Koka lasangplattorna, fyra i taget i lättsaltat vatten ca 8 minuter. Ta upp med hålslev och lägg dem på smörpapper och täck med en kökshandduk. smörj en ugnssäker form. Fördela ost och spenatblandningen på plattorna. rulla ihop från kortsidan och lägg i formen med skarven nedåt. sätt ugnen på 200 grader. Hacka svampen. stek i smör i ca 10 minuter tills vätskan kokat in. Späd med grädden. Koka ihop några minuter. Häll svampsåsen över pasta-rullarna. Strö över permesanosten. Grattinera rullarna mitt i ugnen i ca 15 min. Svampgratinerade bönor med Rödgul trumpetsvamp 20 port 8 dl ris 2 l vatten 1 kg Haricots verts eller gröna bönor 1,6 hg Svamp (torkade) 1,2 dl vetemjöl 1,6 l grönsaksbuljong och mjölk 8 dl lagrad ost, riven 1,2 dl smör Koka riset enligt anvisning på paketet. Bottna riset i en lätt smord ugnsäker form. Bred ut bönorna över riset. Sätt ugnen på 250 grader. Fräs svampen i smöret. Rör ner mjölet och späd med vätskan. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt eventuellt med soja. Häll svampsåsen över bönorna och strö på den rivna osten. Gratinera i 250 grader ca tio minuter tills osten smällt och rätten fått färg.

23

24 Härnösands Svampklubb Ekonomisk berättelse verksamhetsåret Ingående balans Tillgångar Postgiro :45 Kassa 0:00 Summa :45 Ingående balans Skulder Leverantörsskulder 1.630:30 Årets resultat 3.748:50 Balanserat resultat :65 Summa :45 Intäkter Medlemsavgifter 6.075:00 Fester 3.280:00 Lotterier 1.590:00 Summa :00 6 Kostnader Kontorskostnader 2.435:00 Porto 999:00 Trycksaker 625:00 Exkursioner 768:00 Litteratur 3.380:00 Fester 2.967:00 Lotterier 1.037:50 Föredragskostnader 3.395:00 Resor 2.000:00 Övriga kostnader 1.297:00 Summa : Utgående balans TillgångarTillgångar Postgiro :95 Kassa 1.295:70 Utgående balans Skulder Leverantörsskulder 0:00 Årets resultat 7.958:50 Balanserat resultat :15 Summa :65 Summa :65