Mjukglass NYHET! Söta gubbar. Sommar nr 2/13

Transkript

1 NYHET! Mjukglass Sommar nr 2/13 Svalkande och gott! Nu kan du göra din egen hemmagjorda mjukglass en belöning värd att vänta på. Bara att vispa, frysa och vispa upp igen. Toppa den krämiga glassen med strössel, krossad choklad eller kolasås. Njut! Söta gubbar Fler glassiga tips hittar du på arla.se. Arla Forum

2 Nyplockat! Köksträdgården har flyttat in lite överallt. Överraska med sallader på hemodlade grönsaker och örter nyplockade direkt från balkonglådan. Lite mer mynta, kanske? Potatissallad med sparris 4 port Somrig sallad på färskpotatis med frisk sås smaksatt med citron och färsk mynta. 700 g kokt färskpotatis 2 färska lökar 250 g grön sparris 2 msk grovhackad sötmandel krasseblommor Skär potatisen i skivor. Skiva löken tunt. Bryt av nedersta delen på sparrisen. Koka den i lättsaltat vatten ca 3 min. Kyl sparrisen i kallt vatten och skär den i bitar. Blanda ingredienserna till såsen. Varva potatis, lök, sparris och sås på ett stort fat. Strö över mandel och blommor. Servera till lax eller kyckling. Nudelsallad med chili och spenat 4 port Lättlagad nudelsallad med asiatiska smaker och lite sting av chili. 100 g glasnudlar 1 msk flytande honung rivet skal och saft av 1 lime 2 msk rostade sesamfrön 2 salladslökar ½ röd chili, urkärnad ½ gurka Sås: 3 dl Arla gräddfil rivet skal av ½ citron 2 msk hackad mynta ½ liter babyspenat ½ dl hackad koriander Till servering: 2 dl Arla Köket crème fraiche gourmet ingefära&chili Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Kyl dem i kallt vatten och blanda med salt, honung, lime och sesamfrön. Skiva salladslök och chili tunt. Hyvla gurkan på längden. Varva alla ingredienser i skålar. Servera med crème fraiche. Gott till grillat kött eller kyckling. 2 3

3 Sallad med salvia och valnötsdressing 4 port Friska nektariner, stekta salviablad och knaprig valnötsdressing gör salladen till något extra. 250 g körsbärstomater 2 nektariner 1 liter blandad sallad 1 dl svarta oliver 1 msk olivolja salviablad 2 msk Arla Smör- Valnötsdressing: 2 dl Kvibille Svecia riven 2 dl Arla gräddfil ½ dl hackade valnötter 1 krm salt Rör ihop dressingen. Dela tomaterna. Kärna ur och skär nektarinerna i bitar. Blanda tomater, nektariner, sallad, oliver och olja i en stor skål. Stek salviabladen i smör- 2 3 min och strö över salladen. Servera med dressingen och t ex grillad kyckling eller fisk. Låt salviabladen ligga på hushållspapper så håller de sig frasiga till servering. Bönsallad med löktsatsiki 4 port Prova färsk lök i tsatsikin istället för vitlök och gurka. God till en matig bönssallad. 100 g haricots verts 3 dl stora vita bönor, kokta 250 g sojabönor, tinade 1 liter blandad sallad 1 burk Arla Apetina vitost herbes de Provence flingsalt Löktsatsiki: 2 färska lökar 2 dl Arla Köket matyoghurt 2 msk hackad timjan Skiva löken till tsatsikin tunt. Blanda med salt och lägg den i en sil. Låt stå ca 15 min. Skölj löken i kallt vatten och låt allt vatten rinna av. Blanda lök, matyoghurt och timjan. Koka haricots verts i lättsaltat vatten 3 min. Kyl dem i kallt vatten. Blanda bönor och sallad. Häll av 1 dl olja från osten. Blanda ner ost, kryddor och resten av oljan från burken i salladen. Strö över flingsalt. Servera salladen med tsatsikin och t ex grillade, starka korvar. Ostsallad med smultron 4 port Knaprigt, sött och salt! Härlig festsallad med grillad ost och ljuvliga smultron. 240 g Arla Apetina grill cheese 150 g sockerärter 1 knippa rädisor ½ färsk lök 1 liter blandad sallad 2 msk Svenskt Smör från Arla pressad saft av ½ citron 1 msk honung 1 dl smultron Jordgubbar passar också bra. Koka sockerärterna i lättsaltat vatten 1 min. Kyl dem i kallt vatten och skär dem på längden. Skiva rädisor och lök. Blanda sallad, sockerärter, rädisor och lök på ett fat. Skär osten i bitar och stek dem i smör i en stekpanna ca 4 min. Vänd några gånger under tiden. Tillsätt citronsaft och honung. Rör om och häll det över salladen. Strö över smultron. 4 5

4 burgare Sommarens bästa Hemmagjorda burgare smakar bäst. De är lättlagade och älskas av både stora och små. Bjud på spännande burgare för alla smaker. De kan vara runda och fyrkantiga. Höga eller låga. Lek med formen och hitta din egen sommarfavorit! Dubbel cheeseburgare med jalapeño 4 port Supermaffig burgare med mer kött än bröd. Jalapeño är en het chili så smaka dig fram. 600 g nötfärs, gärna av högrev 1 tsk salt 1 krm svartpeppar Arla Smör- 8 skivor Arla Apetina mozzarella Forma färsen till 8 bollar. Platta ut dem till tunna burgare. Salta och peppra. Grilla eller stek dem i lite smör- ca 3 min på varje sida. Lägg på osten. Dela bröden och grilla eller stek snittytan. Lägg ihop bröden med 2 burgare, tomatskivor, jalapeño och sallad emellan. Servera med coleslaw och ugnstekt bakpotatis i klyftor. Coleslaw på primörer 4 port En krispig och krämig coleslaw blir sommarens fräschaste tillbehör. 200 g vitkål 50 g sockerärter ½ knippa rädisor ½ färsk lök 1 dl Arla Köket turkisk meze matyoghurt 4 hamburgerbröd 8 tomatskivor skivad inlagd jalapeño salladsblad ½ dl majonnäs 1 msk senap 1 krm svartpeppar Finstrimla kålen. Strimla sockerärterna. Skiva rädisor och lök. Blanda dem med matyoghurt, majonnäs, senap, salt och peppar. Låt salladen stå i kyl ca 1 tim. Imponera med hembakade hamburgerbröd. Recept finns på arla.se. Laxburgare med lökdressing 4 port Variera och bjud på saftig burgare med lax och sparris. 500 g laxfilé utan skinn 1 tsk salt Arla Smör- 8 gröna sparrisar 1 bit gurka, ca 5 cm ½ citron i klyftor 8 skivor rågbröd Lökdressing: 1 rödlök 1 dl Arla gräddfil 2 msk sötstark senap 2 msk hackad dill 2 krm salt ½ krm svartpeppar Skala och hacka löken till dressingen och blanda med övriga ingredienser. Bryt av den nedersta delen på sparrisen och dela dem på längden. Skär gurkan i tunna skivor. Skär laxen i skivor. Salta och grilla eller stek dem i smör- ca 2 min på varje sida. Grilla eller stek sparris och bröd. Lägg ihop bröden med lax, lökdressing, sparris och gurka emellan. Servera med citronklyftor. 6 7

5 Vegoburgare med grill cheese 4 port Sätt smak på vegoburgaren med grillad zucchini och persika. Mums! 240 g Arla Apetina grill cheese 1 liten zucchini i skivor 2 persikor i klyftor 2 msk Arla Smör- 4 portionsbröd eller hamburgerbröd 2 dl Arla Köket crème fraiche gourmet ingefära&chili salladsblad Dela osten i halvor och skär dem sedan i tunna skivor. Pensla ost, zucchini och persika med smör-. Grilla eller stek dem ca 3 min och vänd några gånger under tiden. Dela bröden och stek eller grilla dem. Bred crème fraiche på snittytorna. Lägg ihop bröden med ost, zucchini, persika och sallad emellan. Grillad kycklingburgare med ädelost 4 port Ädelost passar fint ihop med kyckling. En perfekt burgare för picknick. 400 g kycklingfilé, tunnskivad 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 2 msk Svenskt Smör från Arla 1 surdegsbaguette 1 liten rödlök 50 g babyspenat Ädeloströra: 50 g Kvibille ädel 1 dl Arla Köket Kesella kvarg Riv eller mosa osten till ädeloströran och blanda med kvarg. Salta och peppra kycklingfiléerna och grilla eller stek dem i smör 1 2 min på varje sida. Skär baguetten i 4 bitar och dela dem. Skala och skär löken i ringar. Rosta eller stek bröden och lägg ihop dem med kyckling, oströra, spenat och lökringar emellan. Korvburgare med syrade grönsaker 4 port Förvandla favoritkorven till burgare! Njut med gott surdegsbröd. 4 kryddstarka tjocka korvar 1 paprika Arla Smör- Dressing: 1 dl Arla köket smetana ½ dl BBQ ketchup 8 skivor surdegsbröd syrade grönsaker Rör ihop dressingen. Dela korvarna på längden nästan igenom och vik ut dem. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Grilla eller stek korv och paprika i smör- 2 3 min på varje sida. Grilla eller stek brödskivorna. Bred dressing på bröden och lägg ihop dem med korv, paprika och syrade grönsaker emellan. Syrade grönsaker hittar du i din butik. 8 9

6 Glassandwich 12 st Glassa med förberedda godingar i frysen när du får oväntat besök. 1 dl Arla Smör- 1 ½ dl farinsocker 1 ägg 2 msk kakao ½ krm vaniljpulver 1 tsk bakpulver 1 ½ dl vetemjöl 50 g mörk choklad 1 dl hasselnötter Fyllning: 1 liter glass eller sorbet Sätt ugnen på 200. Rör ihop smör-, farinsocker och ägg i en bunke. Rör ner salt, kakao, vaniljpulver och bakpulver blandat med mjölet. Hacka choklad och nötter grovt och rör ner. Klicka ut smeten till 24 kakor på plåtar med bakplåtspapper och platta ut dem lite. Lägg dem inte för tätt eftersom de flyter ut i ugnen. Baka i mitten av ugnen 6 8 min. Låt kallna. Lägg ihop kakorna två och två med glass eller sorbet emellan. Förvara i frys. Ta fram ca 10 min innan servering. Whoppies 20 st Mer lättbakade än macroner är dessa små kakor från USA med fyllning emellan. Välj din smakfavorit. 75 g Svenskt Smör från Arla, rumsvarmt 1 dl strösocker 1 krm vaniljpulver 2 ägg ½ dl Arla mjölk 3 ½ dl vetemjöl 2 tsk bakpulver Fyllningar: 50 g Svenskt Smör från Arla, rumsvarmt 1 dl florsocker ½ krm vaniljpulver 2 msk mosade hallon, blåbär eller 1 ½ msk kakao Sätt ugnen på 175. Vispa smör, socker och vaniljpulver poröst. Rör i ägg, mjölk och mjölet blandat med bakpulver. Klicka ut smeten till 40 små runda kakor på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen ca 10 min. Låt kallna. Rör ihop smör, florsocker och hallon, blåbär eller kakao. Lägg ihop kakorna två och två med fyllning emellan. Kakorna går bra att frysa. Svalkande spansk soppa! Sval gazpacho med fyllig, lite het smak av tomat, vitlök och paprika. Perfekt till lunch en varm sommardag. Även smidig att ta med i kylväskan. Servera iskall med rostade krutonger. Årets Kock 2013! Stort grattis till Daniel Räms som tog hem den 30:e upplagan av Årets Kock med sin fjällröding och dovhjort. Vanligtvis driver Daniel Räms Mat & Gastronomi. Arla har varit stolt presentatör av tävlingen sedan starten Glad midsommar önskar nya arla.se Fira med festlig och enkel midsommarmat! Arla.se har bytt utseende och har ett förbättrat receptsök som gör det snabbt och enkelt att hitta recept från Arla Köket. Smart är den också eftersom den anpassar sig automatiskt efter skärmstorleken på din mobil, läsplatta eller dator. Välkommen in! Dill- och pepparrotssill hittar du på nya arla.se. Sveriges populäraste receptapp! Har du läsplatta eller smartphone? Ladda ner Arla Köket med över 1000 recept, veckomatsedlar, inköpslistor och massor av inspiration. Arla Köket appen hämtar du gratis i din App store

7 tävlingen ÅRETS kock fyller 30 år! Njut vinnarrätten av Peter J Skogström Peter J Skogström Vann Årets Kock Gör: Driver Mat & Vin Slottsparken och Smarta Kök, Malmö. Hur firar du Årets Kock : Har tema Årets Kock på restaurangen och erbjuder vinnarnas kokbok till bra pris. Bästa söndagsmaten: Sånt som är förberett i god tid t ex långsamt, ugnstekt högrev så att man själv kan vara med vid bordet. Bjud på Peters hela festmeny! Förrätt Sparris med brynt äggsmör Dessert Apelsinbakad rabarber med sesamkrisp Grytstekt entrecôte med picklade primörer 6 port Här är en lättlagad variant av min vinnarrätt. 800 g mörad entrecôte 1 ½ msk pepparblandning, grovkrossad 2 schalottenlökar 2 dl rödvin 5 dl kalvbuljong 50 g Svenskt Smör från Arla salt honung Galette: 500 g gulbetor 500 g potatis 2 dl Kvibille Svecia riven 30 g Svenskt Smör från Arla, smält Picklade primörer: 500 g primörer t ex morötter, rädisor, spetskål 1 dl ättiksprit, 12 % 5 dl vatten 1 dl strösocker 1 msk hel anis 1 msk hel kummin ½ msk hel fänkål salt Sätt ugnen på 125. Rulla köttet i kryddorna. Skala och finhacka löken. Bryn köttet i smör i en gryta, tillsätt lök, vin och buljong. Koka upp och ställ in grytan i nedre delen av ugnen. Tillaga köttet till 54 innertemperatur. Ös ofta under tillagningen. Ta upp köttet ur buljongen och låt det vila ca 20 min. Sila buljongen och koka ihop den till 4 dl. Vispa ner smöret och smaka av såsen med salt och honung. Red ev av med majsstärkelse utrört i lite vatten. Galette: Sätt ugnen på 175. Skala och skiva gulbetor och potatis mycket tunt. Salta och låt dra ca 10 min. Krama ur vätska som bildats. Varva rotsaker, smör och ost i en ugnssäker form. Tillaga i mitten av ugnen ca 40 min. Täck med folie och tryck ihop galetten. Låt svalna något och skär i bitar vid servering. Picklade primörer: Skala morötterna. Skär primörerna i tunna skivor. Koka upp övriga ingredienser. Låt dra i 30 min. Koka upp igen och sila vätskan över primörerna. Låt svalna. Skär köttet i skivor och servera med sås, galette och picklade primörer. Arla foods är stolt presentatör av tävlingen Årets kock och har varit med sedan starten Recepten finns på arla.se. Galetten går utmärkt att göra dagen innan och sedan värmas upp

8 Söta gubbar Svenska jordgubbar tröttnar vi aldrig på. De ger sommarens desserter det lilla extra och mognar lagom till säsongens alla fester och kalas. Njut dem på en kaka eller med en ljuvlig sås. Jordgubbschutney med chili ca 5 dl Upptäck en ny söt och kryddig favorit till grillad kyckling. Passar också bra till ost. 1 liter jordgubbar 2 gula lökar ½ röd chili 2 msk Arla Smör- Ansa och skär jordgubbarna i bitar. Skala och hacka lökarna. Kärna ur och strimla chilin. Fräs lök och chili i smör- i en gryta. Rör i jordgubbar, vinäger, socker, kanel och salt. Koka utan lock min tills vätskan kokat in. Häll upp i rengjorda burkar. Förvara kallt. Håller ca 1 vecka i kyl. Gör dubbel sats och ta med som gå-bort-present till grillkalaset. ½ dl rödvinsvinäger 1 dl råsocker 1 kanelstång 1 tsk salt Myntakaka med jordgubbar / 4 port Ingefärssås med citronmeliss 4 6 port Vispa 2 dl Arla vispgrädde. Rör i 1 äggula, ½ dl florsocker, 1 dl Arla Köket Kesella kvarg, 1 msk hackad citronmeliss och 2 msk riven ingefära. Servera såsen till färska jordgubbar. Sockerkaka med mynta och jordgubbar 8 10 bitar Sommarens enklaste rör-ihop-kaka toppas med massor av röda gubbar och grönt myntasocker. 1 ½ dl Arla Smör- 3 msk hackad mynta 2 ½ dl strösocker 3 ägg 2 ½ dl vetemjöl ½ tsk bakpulver Myntasocker: 1 msk strösocker 1 msk hackad mynta Garnering: 2 dl Arla vispgrädde 1 liter jordgubbar Sätt ugnen på 175. Rör ihop smör-, mynta och socker i en bunke. Tillsätt äggen ett i taget. Rör ner mjölet blandat med bakpulver. Häll smeten i en smord och bröad rund form ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt kakan kallna. Mortla socker och mynta. Vispa grädden och bred den på kakan. Halvera jordgubbarna och lägg dem ovanpå. Strö över myntasocker