TexMex! Mellomys med. 4 råsaftdrinkar. jan. Snabb lax med quinoa. Kickstarta året! »Jag äter glass fyra dagar i veckan« Laga redan i kväll!

Transkript

1 tips & trix / vardagsgott med ägg! / barnens kockskola : pizza / resträddaren jan 35 fräscha recept för en piggare vinter Kickstarta året! 4 råsaftdrinkar Maxa texmexet med eget bröd Laga redan i kväll! Snabb lax med quinoa med spenat, avokado, citrus & ingefära! OS-medaljören Anette Norberg Mellomys med ' TexMex! Saftig pulled chicken + hembakad tortilla + cheddardipp + smarriga tillbehör»jag äter glass fyra dagar i veckan« *!3A0B9A-aieicc! 25 kr /nr

2 Maxa texmexet med eget bröd OS-medaljören Anette Norberg kr /nr FACEBOOK.COM/ESTRELLASVERIGE tips & trix / vardagsgott med ägg! / barnens kockskola : pizza / resträddaren jan 35 fräscha recept för en piggare vinter Varsågod! Mer smak / Januari w 27% av Mer Smaks läsare säger att de ska börja tänka mer på vad de äter nu i januari. Källa: Coop Medlemspanel Alla recept provlagas Alla recept i Mer Smak är provlagade. Du kan tryggt kasta dig över dem och vara säker på att mått, ingredienser och tider stämmer! k Kickstarta året! 4 råsaftdrinkar med spenat, avokado, citrus & ingefära! Mellomys med ' TexMex! Saftig pulled chicken + hembakad tortilla + cheddardipp + smarriga tillbehör = Fyrklövern betyder att ingredienserna finns som ekologiskt alternativ i Coops butiker. Laga redan i kväll! Snabb lax med quinoa»jag äter glass fyra dagar i veckan«*!3a0b9a-aieicc! Därför ger vi dig Mer Smak Du får den här tidningen för att du är viktig för oss på Coop. Mer Smak skickas hem till våra mest trogna kunder: till dig som är medlem i Coop, och som handlar för minst kronor på en månad. Godkänd av Coops provkök Lördag hela veckan! Lys upp mörka januari med goda vardagsmiddagar Det är fler vardagar än helger i livet, så varför slösa bort dem? Jag har aldrig förstått varför det där lilla extra ska sparas till veckoslutet när det oftast är livet mellan måndag och torsdag som behöver piggas upp. Små vardagshöjare gör det enklare att kryssa fram mellan uppstartsmöten, tvättider och powerpoint-presentationer. En blek tisdag kommer i ny dager när middagen får smak av Japan, Italien eller kanske rent av Sydamerika. Att den dessutom görs med ägg får en skral plånbok att bli glad. Recepten hittar du på sidan 22. Fler efterrätter är ett måste när mörkret faller. Bärpajen i slutet av tidningen är en effektiv bromskloss mot vardagstristess. Och kanske den allra bästa Alla Hjärtanspresenten. Några som vet att njuta är Britta och Stefan Schönfeldt. Sällan har jag fått så många glada sms som efter besöket i Örnsköldsvik. De ville ha Vardagsakutens hjälp för att komma i form och bli piggare. Gott, gott, gott, säger de nu om sina grönare middagar. Läsarbrevet Helgen då? Lugn, den finns med. För nu glammar vi loss alldeles extra till Melodifestivalen. Vårt vassaste bidrag är texmex lagad på riktigt, med full smakpoäng. Bjud in släkt och vänner och umgås kring maten. Glammiga vardagshälsningar Sara Begner är matkreatör och chef för Coop provkök. Tyck till om Mer Smak! mersmak@ coop.se Thron Ullberg NyHeT! ChIpS FrÅN DeN SvEnSkA VÄStKuStEn Per, Hans och Lars-Inge odlar potatis längs västkusten, inte långt från havet. Vi får deras fi naste potatisar. Dessa skivar vi med skalet kvar och friterar varsamt i grytor, som man gjorde förr. En omgång i taget. Sedan smaksätter vi chipsen med äkta havssalt, gräddfi l och lök. Du hittar dem i din butik. Se filmen om Västkustchips på estrella.se Lokala avvikelser kan förekomma. = Laktosfri = Glutenfri Du äger Coop Du som har ett Coop MedMera-kort är medlem i en av alla de konsumentföreningar som tillsammans äger Coop. Alltså är du delägare i Coop. Vårt syfte är att tillsammans med våra medlemmar utveckla och erbjuda dagligvaror och tjänster som ger ekonomisk nytta och ett bättre liv. Vill du veta mer om fördelarna med att vara Coop-ägare? Bläddra till Du äger på sidorna 41 44! Är du inte medlem än? Prata med personalen i din Coop-butik så hjälper de dig. En riktig karamell Hej! Vill bara hälsa att jag älskar när Mer Smak precis har kommit. Jag har precis suttit med en kopp te och myst med det nya numret. Så bra upplägg, suveräna recept. En riktig karamell! Challe Andersson Svar: Tack, vad roligt att höra. Det är precis så vi vill att det ska vara. När vi går igenom vad som ska finnas med i varje nummer försöker vi få in både vardagsliv och det där lilla extra som ger guldkant på tillvaron. Redaktionen Cool retro Hallå! Jag gillar skarpt det nya utseendet på tidningen Mer Smak. Cool retro, som på- minner mig om 70- och 80-talen, jag var barn då. Är uppväxt med riktig hemlagad mat, och har även ett matlagningsintresse. Stort lycka till i fortsättningen. Jonas Bohman, Ystad. Svar: Johanna Jonsson som gjort formen på nya Mer Smak (och precis blivit utnämnd till Årets Art Director) svarar: Retrostämningen är inte medveten men jag var ute efter en varm och ärlig känsla där familjen är välkommen. Och det är ju helt klart 70-tal! Form som den var innan den ironiska generationen, då allt plötsligt skulle ha attityd. Vissa typsnitt och även pastellfärgerna är till och med influerade av 50-talet, vilket i och för sig gick igen i 80-talet. mer smak nr

3 I nnehå ll / Jan uari Ugnsbakad rostbiff räcker till middag i två dagar. Mästerkockens Fullkornspenne med linsoch tomatsås amatriciana 3 välkommen till Mer Smak! 4 portioner 150 g rimmat fläsk, pancetta eller bacon, tärnat 1 msk olivolja till stekning 1 gul lök, finhackad 1 2 peperoncino eller piri-piri, krossad 2 dl vitt vin 1 burk hela tomater, sönderklippta 1 dl GoGreen röda linser Ready in g Kungsörnen Penne Fullkorn En klick smör Salt och svartpeppar efter smak 1 dl färskriven parmesanost 7 tips & trix för en enklare matvardag. 10 mellomys! Duka upp för en helkväll med texmexbuffé. 18 jag & mitt kök! Anette Norberg, Sveriges genom tiderna bästa curlingspelare, bjuder in till sitt kök. Lena tar texmexbuffén till nästa nivå. 22 ägg, ägg, ägg Enkla, goda och nyttiga recept. Fyra vardagsrecept på råvaran som har allt. 29 vardagsakuten 10»Texmex är prisvärt, lättlagat, fräscht och nyttigt. Roligt både att laga och att äta«, säger Lena Söderström som bjuder på texmexfest. Nyligen prisades hon för sin kokbok på samma tema. 34 Mixa råsaft, grönsaker och frukt till goda vitaminkickar. Januari är tid för nystart. Sara Begner åkte till Örnsköldsvik för hjälpa Britta och Stefan i form. Börja med att koka 1 dl GoGreen röda linser Ready in 5 enligt anvisning på paketet. Häll av vattnet och ställ åt sidan. Bryn fläsket i olivolja. Sänk värmen, tillsätt löken och stek den mjuk. Lägg i peperoncino och rör om. Häll på vin, tomater och linser och koka ner såsen på hög värme så att den kokar ihop. 29»Vi lagade varm rostbiffsallad med olivsalsa i dag och bjöd några gäster. Alla hälsar gott!«, säger Britta i Örnsköldsvik som fick hjälp av Vardagsakuten att laga lite sundare mat. Koka färdigt pastan i såsen så att den suger åt sig av smakerna. Smaka av med salt och peppar och rör i parmesanost strax innan servering. Paj med bär från skogen. 34 energiboost Här är drinkarna som fyller på vitaminförrådet. Från vardagskock till mästerkock 36 producenten Vi hälsade på hos Coops spanska fruktproducent. 40 laga i kväll Det är enkelt att bli mästerkock allt som krävs är bra råvaror och ett rågat mått kreativitet. Vi står för råvarorna, du har idéerna. Tillsammans kortar vi steget från vardagskock till mästerkock. Ont om tid? Sinande fantasi? Här är maten du snor ihop redan i kväll. Behöver du hjälp att komma igång? Prova receptet ovan, skapat och lagat av Sigrid Bárány en riktig mästerkock. 41 du äger Tips och erbjudanden till dig som medlem. 47 barnens kockskola Pizza med kyckling och ananas. 49 resträddaren Ta vara på det som blir över. 50 saras söta Hjärte -söta desserter till Alla hjärtans dag. 4 Koka pastan i ordentligt saltat vatten enligt anvisningar på paketet. När det återstår 2 minuter av koktiden, häll av vattnet men spara 3 dl. Häll pastan i såsen, lägg i en klick smör och späd med lite kokvatten. glöm inte ATT fir a alla hjärtans dag den 14 februari 50 Smaklig spis! Tävling! Laga mästerkocksmat med Sigrid. Tävla på lantmannen.se och vinn en oförglömlig matlagningskväll med Sigrid Bárány, Sveriges mästerkock 2012.»Enklare än så här blir det inte. Du behöver inte ens någon sås till. Crème fraichen är redan i pajen«, säger Sara Begner Shine Limited

4 Alltid 20% rabatt På HiPP ekologisk barnmat i glas, PAmPers blöjor och barntandvård från oral-b när du drar ditt coop medmera-kort* Coop Baby är medlemsförmåner som passar barnfamiljer. ChrIStina Drejenstam/aGEnt Molly & Co KäLLa: MikaEL Johnson, ArVID NordquISt AB Foto: Colourbox av Anna Gidgård och Anna ThorsellTips & Vi älskar Morot! Moroten är ett av få livsmedel som är riktigt klimatsmart den här tiden på året. Den odlas i Sverige och håller sig knaprig och saftig nästan fram till våren när det nya årets skörd av primörmorötter tar över. Morot håller sig dessutom flera veckor i kylskåpet. Här kommer tre snabba tips på hur moroten blir ditt bästa tillbehör på tallriken. Asiatisk morotssallad. Hyvla/skär några morötter så tunt du kan. Blanda 1 tsk sesamolja, 1 tsk risvinäger och 1 tsk sweet chilisås. Vänd ihop detta med morötterna. Strö över rostade sesamfrön. Inlagd morot. Rör ihop 1 msk ättika, 2 msk socker och 3 msk vatten tills sockret lösts upp. Hyvla några morötter tunt. Vänd ner dem i den sötsura lagen. God till stek, köttbullar, lax ja, nästan allt. Fråga experten Hej! Jag undrar om man kan värma upp mat mer än en gång? Det känns så tråkigt att slänga mat. Mia Ljummen morotstsatsiki. Grovriv några morötter. Stek med pressad vitlök i olivolja. Låt svalna. Blanda med turkisk yoghurt, salt och peppar. Droppa ev över lite olivolja. Servera till kyckling, färsbiffar eller rostad potatis. behåll kaffesmaken Är du en sann kaffeälskare är det viktigt att inte förstöra de fina aromerna genom att förvara kaffet på fel sätt. Malet kaffe mår bäst av att få vara kvar i originalförpackningen i en burk med lock. I en öppnad förpackning har det en hållbarhet på 7 10 dagar. Förvara helst burken svalt eller i rumstemperatur. Undvik att utsätta det malda kaffet för syre och fukt. Tål att värmas på. Svar: Om man vill spara mat som blir över är det viktigt att kyla ner den snabbt och förvara den kallt. Om man har gjort det kan man mycket väl värma den ännu en gång. Christina Lantz, mikrobiolog på Livsmedelsverket trix husmorstips för moderna kök Månadens mattrend»svensk frukost och fika fascinerar turister«ami Hovstadius marknadsför Sverige som matland på Visit Sweden. Vad är den största tillgången när du marknadsför Sverige som matland? Den svenska livsstilen. Svensk mat upplevs som naturlig, smakrik, äkta och genuin. Det finns också ett stort matintresse och vi har en i grunden aktiv och hälsosam livsstil. Sverige har fantastiska råvaror och kreativa kockar och producenter som skapar spännande upplevelser. Vi märker en stor nyfikenhet från alla utländska journalister. Bland annat arrangerar vi matlagningsklasser för trendmedvetna och matintresserade Londonbor. Vad gillar turisterna? Enkelhet och mångfald i både råvaror och rätter som de inte visste fanns. Från utlandet är man även fascinerad av vår frukost och fikakultur med klassiker som kanelbulle och vår hälsosamma livsstil. Svenska kockar upplevs som nyskapande och enkla på samma gång. Fiske, bär- och svampplockning allt det vi tar för givet tycker utländska besökare är helt fantastiskt. Vilken smak känns het till våren? Grönt. Hemodlat och vildväxande. Inte bara kockarna låter det gröna spela huvudrollen, nu syns det även i kokböcker och hemmakök. foto: DaVID Back/mat & vänner *Erbjudandet gäller alla Pampers blöjor, HiPP ekologisk barnmat i glas från 6 månader (ej övrigt sortiment) samt barntandkräm och manuella barntandborstar från Oral-B t.o.m. 31/12, Barntandborstar och barntandkräm från Oral-B finns i Coop Forum, Coop Extra och i mån av tillgång i Coop Konsum och Coop Nära. Erbjudandet på Pampers blöjor gäller max 2 pkt blöjor per hushåll/köp. 7

5 Matinspiration i tv-rutan Nytt i bokhyllan I januari behövs massor av färg och smak. Rödbetssallad med feta, valnötter & granatäpple TID: ca 1 Timme Tips! 4 portioner k 700 g rödbetor k 1 msk olivolja k 1 tsk balsamvinäger Droppa över 1 msk balsamvinäger. ¼ tsk salt k ¼ tsk malen svartpeppar k ca 70 g rucola k ca 150 g fetaost k 50 g valnötter 100 g halverade physalis 1/4 granatäpple k ev 4 dillkvistar Gör så här foto: MALTE DANIELSSON 1. Koka rödbetorna mjuka i en kastrull med vatten, 30 min 1 tim beroende på storlek. Skala dem genom att gnugga dem med händerna. Skär i bitar. 2. Blanda olja, vinäger, salt och peppar. Vänd ner rödbetorna. 3. Fördela rucola, rödbetor, smulad fetaost, valnötter och physalis på 4 tallrikar. 4. Toppa med granatäppelkärnor och garnera ev med dill. Smakpanelen Den här månaden tog vi hjälp av redaktionsrådet som har testat Chicken Tikka Masala, Beef Teriyaki och Chicken Spicy Curry. Vilken var godast? Björn Kurz: Favoriten blev Chicken Tikka Masala. Smakrik, krämig, mild och med tilltalande currysmak. Ovanligt bra för att vara frysmat. Näst bäst blev Beef Teriyaki. Chicken Spicy Curry tyckte jag inte om. Emmi Dahlqvist: Kryddningen på Chicken Tikka Masala och Chicken Spicy Curry var bra. Beef Teriyaki smakade mest soja. Färdigrätterna har ett bra tuggmotstånd och innehåller lagom mängd mat för att bli mätt. 45 procent av svenskarna anser att innehållet av fibrer är viktigt när de väljer bröd. Jurymedlemmar i Sveriges mästerkock 2014: Leif Mannerström, Markus Aujalay och Anders Dahlbom. OLA LAURITZSON 5:2 dieten & korttidsfasta: så lyckas du! Hälsoprofilens egna upplevelser av 5:2 dieten varvat med praktiska tips, fakta och kaloriberäknade, enkla recept för fastedagarna. Matprogram för soffpotatisar 119:- (179:-) Kampanjpriset gäller t o m Vårvintern bjuder på flera aptitretande tv-program för dig som tycker om mat även i tv-soffan. Sveriges mästerkock Nu drar tittarsuccén Sveriges mästerkock i gång på allvar efter fyra uppvärmningsveckor med audition- och kvalavsnitt. Under våren kommer de skickliga amatörkockarna att sättas på prov. Då gäller det inte bara att vara en skicklig matkreatör utan även att hålla tävlingsnerverna i styr. Nytt för i år är att kocken Anders Dahlbom tar plats i juryn. När: Onsdagar, klockan Kanal: TV4 MEDLEMSERBJUDANDEN! 199:- 129:- (239: ) KiTchen hero Nästa vecka är det premiär för nya programmet Kitchen hero. Irländske kocken Donal Skehan, som redan charmat hemmanationen, bjuder på lättlagade recept för barnfamiljer och andra matglada. Självlärde Donal älskar inte bara svensk mat. Han har dessutom en svensk flickvän. (179: ) KARIN FOSSUM Carmen och döden En tragisk olycka tar en oväntad vändning. Kriminalkommissarie Konrad Sejer är tillbaka i ett kriminaldrama på hög nivå. ULRIKA DAVIDSSON Ulrika Davidssons kokbok om 5:2: 100 kaloriberäknade recept Allt du behöver för att lyckas med 5:2-metoden: fakta, tips, råd, motivation och 100 lättlagade och välsmakande recept. När: Start tisdag 4 februari, klockan Kanal: TV8 Mauro och Pluras tågluff Sedan början av januari har TV3 sänt Mauro Scoccos och Pluras tågluff i Frankrike. Nu har radarparet kommit halvvägs på sin matresa längs franska Atlantkusten och Pyrenéerna. Tillsammans upptäcker de inte bara det franska köket utan även tågluffens alla påfrestningar. När: Lördagar, klockan Kanal: TV3 Källa: Brödinstitutet 8 Lyckas med 5:2! TV3/Martin Von Krogh Susanne Ehrenholm: Chicken Tikka Masala är min favorit med fräscha krispiga grönsaker och en stark och fyllig kryddning. Beef Teriyaki är krämig med fina krispiga grönsaker. Chicken Spicy Curry har en god smak av mango. Foto: Karolina Henke/TV4 Ulrika Davidsson håller på att bli hela Sveriges hälsoguru efter ett dussin böcker om hur man äter för att hålla sig pigg och i form. I januari kommer Kickstart (Ica bokförlag), fylld av färgglada soppor, sallader, middagsrätter och frukostar. Vi har valt ut en ljummen ssallad med knapriga nötter och krispigt granatäpple. 59:(99: ) 69:- /st (109: ) 79:(129: ) MATS WÄNBLAD Familjen Monstersson, 4 titlar Roliga och överraskande monsterberättelser med läskigt bra bilder! Lättläst för nybörjarläsarna. Lite text och massor med roliga färgbilder. Senator Sweet Kalender A6 eller A5 Veckokalender med tåligt plastomslag, gummiband, flyttbar linjal och plastfickor. A5 eller A6-format. Medlemspriserna gäller när du drar ditt MedMera-kort t o m

6 Nu är det dags att ta mellomyset till nästa nivå. prisbelönta kocken lena söderström lagar förförande god texmex från grunden med hemlagad tortilla och pulled chicken. Recept och styling: Lena söderström Foto: Wolfgang Kleinschmidt fixa bästa mellomyset med Buffén är gjord för 6 personer Vetetortilla Bubblande limesoda Picklad rödlök Räksalsa Cheddardipp Pulled chicken 10 Bönsalsa vi blev bjudna Inga-Lill Kritz, 58 år, hörde av sig till Mer Smak med en önskan om att vi skulle överraska hennes dotter med en mästarfest. Vi slog genast en signal till prisbelönta matkreatören Lena Söderström som plockade fram sina bästa recept. Annika och Micke Engelcrona, 33 och 34 år, Casper, 9 år, Emil, 8 år, Lova-Li, 4 år, och extramorfar Lasse Kritz, 61 år, fick en texmex-fest de sent ska glömma. Bor: Bålsta. Gör: Annika jobbar som lärare och Micke som snickare. Familjens recept på mellomys:»att samlas i soffan och mumsa på chips, tacos och godis.«det här var godast på texmex-buffén:»den hemgjorda vetetortillan var verkligen helt underbar. Kombinationen av cheddardip och tomatsalsa gjorde också succé. Pulled chicken var en god nyhet för oss. Mör och barnvänlig.«mormor Inga-Lill såg till att det blev kalas i Bålsta. 11

7 Tips! Vuxna kan spetsa sin drink med gin eller tequila. Gör i ordning i en kanna. NACHOS MED CHEDDARDIPP & TOMATSALSA TID: 15 Min Bäst smakar dippen ljummen, nästan lite varm. Dippen stelnar när den kallnar, men du kan värma den under omrörning i en panna.»cheddardippen är urgod«, säger Annika. Tips! Värm nachochipsen i ugnen ca 5 min på påse nachochips CHEDDARDIPP k 3 msk smör k 1 msk vetemjöl Jag lagade maten KoCK: Lena Söderström. k 3 dl mjölk 200 g riven cheddarost 1 krm tabasco ½ tsk paprikapulver 2 krm salt Ålder: 53 år. Bor: Stockholm. Aktuell: Prisades nyligen av Måltidsakademien för sin bok Hamburgare och texmex (Semic). TOMATSALSA k 3 hackade tomater k 2 msk vit balsamvinäger k 1 msk olivolja 4 hackade inlagda jalapeñoskivor k ½ dl finhackad rödlök k ev ½ kruka hackad koriander Vad är det bästa med texmex? Det är snabb, prisvärd, lättlagad, fräsch och nyttig mat. Rolig både att laga och att äta. VaRFör är vi svenskar så tokiga i texmex? Vi har alltid gillat plockmat i Sverige. Att äta texmex känns fest. Även mitt i veckan. Vi reser mycket och uppskattar exotisk mat från andra kulturer. 1. Smält smör i en kastrull och BUBBLANDE LIMESODA TID: 5 Min Den allra godaste lemonaden fixar du lätt på färska citrusfrukter och sodavatten. 8 SMÅ GLas 16 isbitar k 2 lime i klyftor k 1 kruka mynta k pressad saft av 3 lime k pressad saft av 1 grapefrukt rårörsocker ¾ liter soda 1. Lägg isbitar, lime och mynta i glas. 2. Blanda ihop lime- och grapefruktsaft. Smaka av med socker och fördela i glasen. 3. Toppa med soda. Kan jag få mer?, undrar Lova-Li. ta av från värmen. 2. Vispa i mjölet. 3. Häll på lite mjölk och vispa till en jämn konsistens. 4. Ställ kastrullen på plattan igen och tillsätt resten av mjölken och osten. Vispa hela tiden och var försiktig med värmen. Låt sjuda tills såsen tjocknat och osten smält. 5. Tillsätt tabasco, paprikapulver och salt. 6. Tomatsalsa: Blanda alla ingredienser. Smaka av med salt. Servera med dipp och chips. Lite cheddardipp och salsa på ett nachochips. Gott! PICKLAD RÖDLÖK TID: 5 Min + 30 Min Att DRA Enkelt, vackert och en perfekt smakbrytare till het, salt mat. Receptk 2 rödlökar bild, se k 2 msk rör- sid 11. socker k ½ dl rödvinsvinäger k 1 msk olivolja flingsalt 1. Skär löken i tunna ringar och lägg i en skål. 2. Tillsätt socker och vänd runt sockret med löken försiktigt tills sockret smält. 3. Blanda i vinäger och olja. Smaka av med salt. Låt stå och dra ca 30 min

8 ba r n e n s f a v o r i t PULLED CHICKEN TID: 2 TIM (inkl TID I Ugnen) Ugn: 175 Kyckling älskar både stora och små. Pulled chicken blir fantastiskt mör och helt oemotståndlig. 900 g kycklinglår med ben 1 msk spiskummin 1 tsk koriander 1 tsk anchochili 1 tsk rökt paprikapulver eller chipotlepasta 3 msk muscovadosocker 1 tsk salt k ½ tsk grovmalen svartpeppar k 5 vitlöksklyftor k ½ kruka koriander k 2 dl hönsbuljong 1. Sätt ugnen på Blanda ihop alla torra kryddor och gnid in kycklingen med blandningen. Lägg kycklingen i en ugnssäker gryta med lock tillsammans med krossade vitlöksklyftor och koriander. Lägg på locket och ställ grytan i nedre delen av ugnen 30 min. 3. Häll över buljong. Låt stå i ugnen tills köttet lossnar jättelätt från benen, ca 1 ½ timme. Läs alltid noga på innehållsförteckningen om du är gluten- eller laktosintolerant eftersom vi inte kan ta ansvar för alla varumärken. GUACAMOLE TID: 5 Min Det här är en riktigt klassisk salsa. k 2 stora avokado ½ finhackad röd chili k 1 msk pressad limesaft k ½ kruka finhackad koriander ½ tsk flingsalt 1. Mixa avokado till en slät kräm. 2. Blanda i chili, limesaft och koriander. Smaka av med salt. För att behålla den gröna färgen, låt kärnorna ligga i guacamolen och täck ordentligt med plastfolie tätt mot ytan. Tips! Guacamolen blir mer rustik om du mosar allt lite grovt med gaffel istället för mixar. Tips! Du kan använda köpt BBQ-sås på kycklingen i stället för kryddblandningen. guacamole queso blanco & verde pulled chicken vetetortilla QUESO BLANCO & VERDE TID: 5 Min 200 g halloumi 1 grön chili k 2 strimlade salladslökar k ½ kruka koriander 1. Riv halloumin grovt. 2. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda med ost, salladslök och hackad koriander. VETETORTILLA TID: 40 Min ca 12 stycken k 5 dl vetemjöl special ½ tsk flingsalt k 50 g tärnat, kylskåpskallt smör 1 ½ dl vatten 1. Häll mjöl och salt i en matberedare med knivblad. Tillsätt smöret. Kör till en smulig massa. 2. Koka upp vattnet. Häll det över mjölet i en tunn stråle medan maskinen är på. Kör tills det formas en smidig degboll. 3. Lägg degen på ett slätt bakbord (t ex rostfritt underlag) och dela i 12 bitar. Rulla till bollar. Lägg på en tallrik och täck med plast, så att de inte torkar medan du gräddar bröden. 4. Kavla ut bollarna en i taget, till tunna kakor. Grädda i en torr, medelvarm stekpanna ca 1 min på varje sida. Slå in tortillabröden i en kökshandduk så att de mjuknar och håller sig varma. goda såsen Maxa smaken ytterligare med Goda såsen : Blanda 2 dl osötad senap, 2/3 dl strösocker, 2 msk light muscovadosocker, 1 dl äppelcidervinäger, 2 3 msk vatten, 1 msk chilipeppar, ½ tsk svartpeppar och ½ krm kajennpeppar i en liten kastrull. Koka upp under omrörning. Sjud ca 15 min. Tillsätt 1 tsk soja, 1 ½ msk smör och ½ msk liquid smoke. Sjud ca 10 min. Låt kallna. Späd ev med lite kokande vatten. Smaka av. (Förvaras i kylskåp upp till fem dagar.) RÄKSALSa TID: 10 Min Färgglada, fruktiga salsor kan du variera på många sätt, och byta t ex mangon mot färsk ananas eller syrligt äpple. 4 BUFFÉPortioner/förrÄtt 200 g skalade räkor k 2 tärnade mango eller 300 g frysta, tinade mangotärningar k ½ tärnad gurka k 2 strimlade salladslökar 1 urkärnad, finhackad röd chili k pressad saft av 1 lime 1 msk muscovadosocker, (gärna light brown) k 1 kruka hackad koriander 1. Hacka räkorna grovt. Blanda Jag gillar både texmex och melodifestivalen, säger Casper. med mango, gurka, salladslök och chili. 2. Blanda limesaft och socker i en skål. Häll blandningen över räksalsan och vänd runt med koriander. BÖNSALSA TID: 10 Min Bönsalsan funkar lika bra med andra bönor. Ta dem du gillar bäst! k 1 burk kidneybönor (400 g) k 2 msk pressad citronsaft k 2 msk olivolja k 1 pressad vitlöksklyfta ½ finhackad röd chili k 1 tsk socker eller flytande honung räksalsa bönsalsa k ½ skalad tärnad gurka k 2 tärnade tomater k 1 strimlad salladslök k 1 tärnad avokado k ½ kruka koriander eller persilja flingsalt k nymalen svartpeppar 1. Skölj bönorna och låt dem rinna av i ett durkslag. 2. Blanda citronsaft, olja, vitlök, chili och socker i en skål. 3. Lägg i bönor, gurka, tomat och salladslök och rör om. 4. Vänd försiktigt ner avokado och koriander. Smaka av med salt och peppar

9 FROZEN KEY LIME PIE TID: 35 Min + 2 TIM I FRysen ugn: 175 Det här är en underbar paj med fräsch och syrlig fyllning av kondenserad mjölk och lime. Tips! Ställ bottnen att kallna i frysen ca 10 min. Alla ankomster samma pris! Res med vännerna! Lite bättre BILSEMESTER Vi strävar efter att skapa semesterupplevelser av hög kvalité och med lite extra i paketet. För oss handlar det om att skapa resor med glädje och vi har stor respekt för, att semestertiden är din mest dyrbara tid. CA 14 Bitar k 225 g Digestivekex, ca 16 kex k 100 g smält smör FYLLning k 2 dl vispgrädde 1 burk kondenserad mjölk, 400 g k finrivet skal och saft av 2 lime GARNERING k 2 dl crème fraiche k 1 skivad lime 1. Sätt ugnen på Mixa kakorna till ett smul och blanda med smöret. 3. Tryck ut kexmassan i botten på en form med löstagbara kanter, cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt pajskalet kallna. 4. Vispa grädden fluffig. 5. Blanda kondenserad mjölk med saft och skal av lime i en bunke. Vänd ner grädden. 6. Häll den jämna smeten i formen och frys ca 2 timmar eller över natten. 7. Vispa crème fraichen tjock och krämig med elvisp. Bred ut den över pajen. Garnera med tunna limeskivor och ev rivet limeskal. Lova-Li dukar fram pajen. Pulled chicken Tajano Rosso Piceno 2012 (6090), 81 kr, 750 ml, ekologiskt. Italienskt Montepulcianovin i mustig och smakrik stil. Kryddig smak med körsbär och lakrits. Räksalsa Pasqua Kalis Chardonnay Grillo 2012 (12438), 61 kr 750 ml, ekologiskt. Vitt torrt med fräsch och fruktig smak av tropisk frukt. Det flödar av värme från detta sicilianska vin med karaktär av mogen grapefrukt och persika. Frozen key lime pie blir en fräsch avslutning. Vinet som matchar texmexbuffén Queso blanco och verde & Nachos med cheddardipp och tomatsalsa 99 Rosas Sauvignon Blanc Chardonnay (2117), 72 kr, tetra 1000 ml, ekologiskt. Ett torrt vitt vin från mellersta Spanien. Läskande och frisk stil med smak av äpple och citrus. Frozen key lime pie Calvet Sauternes Réserve du Ciron 2010 (4029), 102 kr, 375 ml. Klassiskt dessertvin från franska Sauternes. Söt och med smak av mandel, honung och persika. Alkoholfritt! Alkoholfritt alternativ S. Pellegrino, 1000 ml. Tillsammans med vattnets mineraler och den naturligt tillsatta kolsyran blir resultatet ett lätt, bubblande vatten som sägs vara mineralvattnets motsvarighet till champagne. Alkoholfri aperitif Sanbitter Röd, 34 kr, 6 x 100 ml. Söt, bitter, pärlande dryck med inslag av malört, röda bär, Alkoholfritt! blodapelsin och gentianarot. 16 mer smak nr På vinhus i Moseldalen 6 dagar i Reil, Tyskland Familjens favorit! Sommar i Österrike 8 dagar i Nauders,Tyrolen Hotel Margarete Maultasch Upplev de mysiga, österrikiska traditionerna på 4-stjärnigt hotell med bl.a. inomhuspool. Placeringen i den gamla fästningsstaden Nauders, vid foten av alperna på gränsen mellan Österrike, Schweiz och Italien är en fantastisk kuliss för hela familjen, mitt i något av Europas mest betagande natur. Området bågnar av aktivitets- och utflyktmöjligheter. Här kan ni bada i kristallklart vatten i glaciärsjöar, prova kitesurfing, alpfiske, forsränning, mountainbike, guldvaskning, och för alla bergsklättrare och naturälskare rekommenderas den nya Edelweissvandringsleden (21 km). Valfri ankomst 15/6-13/ Beställ på Kuravgift EUR 2 per vuxen/dygn. Pris med reskod 4.199:- per person i dubbelrum 7 övernattningar 7 x frukostbuffé 7 x 4-rätters middag inkl. salladsbuffé Rabattkort till div. entréer och aktiviteter 3 övernattningar 1.849:- 4 övernattningar 2.499:- BRA BARNRABATT 1 barn 0-2 år och 2 barn 3-6 år GRATIS! 2 barn 7-13 år ½ priset. Born i kr. Max. 2 barn i extrasäng. 5 övernattningar 5 x frukostbuffé 5 x lunchpaket & läsk 5 x 4-rätters middag/buffé Choklad på rummet vid ankomst 1 x vinprovning 1 x besök på snapsbränneri 1 x båttur på Mosel 20 % rabatt på turbåtar (Mosel & Rhen) Hotel Weinhaus Nalbach Vinbyn Reil har i mer än 1000 år legat som en liten pärla mitt på världens kanske mest pittoreska flodväg. Här slingrar sig Moselfloden fram bland borgruiner, medeltidsidyller och branta vinterrasser, med allt man kan önska sig av en semester som även inkluderar höjdpunkter såsom båttur och vinprovning. Ni bor på Weinhaus Nalbach där familjen Schütz förutom sin egen vingård även driver detta trevliga hotell som ligger några hundra meter från Moselfloden. Här får ni en introduktion i områdets vintraditioner som Weinhaus Nalbach själv är en del av. Ankomst söndagar i perioden 30/3-26/ Nordtysk idyll Landhotel Schimmelreiter I Silberstedt, en halv timmes bilfärd söder om den dansk-tyska gränsen, ligger detta gemytliga hotell med en mycket välrenommerad restaurang. Till områdets historiska sevärdheter hör t.ex. domkyrkan i Schlesvig (16 km), Gottorp Slott, vikingamuseet i Hedeby. Besök också hamnstaden Husum (22 km). Logga in med reskoden MERSMAK och se flera kvalitetshotell med rabatt till dig! Världsarvet i Karlskrona First Hotel Ja Elegant hotell mitt i stadens renässanscentrum. 2 nätter inkl. frukost, fika, 1 x 2-rätters middag Vackra Värmland Quality Hotel Selma Lagerlöf Välrenommerad restaurang och spa med pool. 2 nätter inkl. frukost, 1 x 3-rätters middag På Strandvägen i Nordsjälland First Hotel Marina Valfri ankomst i Vedbæk, norr om Köpenhamn. 2 nätter inkl. frukost, 1 x 2-rätters middag Använd din reskod MERSMAK för att få specialpriset! eller ring Avbeställningsskydd kan köpas till. Expeditionsavgift 89:-. Barnrabatt vid 2 vuxna. Förbehåll för tryckfel och utsålda datum. Öppet vardagar kl Pris med reskod 3.099:- per person i dubbelrum Pris med reskod 1.599:- per person i dubbelrum 3 övernattningar 3 x frukostbuffé 2 x 3-rätters middag/buffé 1 x 4-rätters middag (5-rätters t.o.m. 29/5) 1 välkomstdrink 1 barn 0-5 år gratis 1 barn 6-14 år ½ priset Valfri ankomst t.o.m. 29/5 och 1/10-20/12 samt fredagar 6/6-26/ Weekendvistelser! Pris med reskod 1.249:- per person i dubbelrum Pris med reskod 1.399:- per person i dubbelrum Pris med reskod 1.199:- per person i dubbelrum Vinn en resa! Prenumerera på Happydays nyhetsbrev och delta i lottdragningen!

10 jag & mitt kök / Anette Norberg På väg mot OSguld! foto: ibl bildbyrå»att få en guldmedalj på ett OS är en känsla som inte går att förklara. Man blir glad, lättad, stolt.den här soffan är en leksak som min farmor fick 1912.Victoriastipendiet fick jag i fjol. Det är ett väldigt erkännande både för mig och för sporten. Att finnas i det här sammanhanget med Ingemar Stenmark, Gunde Svan, Charlotte Kalla, det är väldigt speciellt.jag har inte haft tid att curla mina barn«för Anette Norberg hör glamour och resor till vardagen. När curlinglegenden vill lyxa till det njuter hon av att bara vara hemma i sin oas i Nacka.»Lugn och ro är det som förekommer minst i mitt liv, så det är lyx för mig!«t e x t: Magda Gad Foto: anna RönnQVIST Längst in i Anette Norbergs walk-in closet står en papperskasse fylld med priser. Här ligger flera kilo SM-, EM- och VMmedaljer i olika valörer i ett stort nystan. När vi häller ut medaljerna på köksön i den ljusa, öppna etagelägenheten skrattar Anette och säger: Det kanske är dags att hitta en plats för dem, jag ska fråga min dotter om hon har någon idé. Två OS-guld, tre VM-guld, sju EM-guld och så många SM-guld att du har tappat räkningen, hur känns det när du tänker tillbaka på curlingkarriären? Jag är inte en sådan som ser tillbaka. Jag ser hela tiden framåt. Står jag och stampar på samma ställe blir jag helt knasig. Sedan är det klart att jag är väldigt stolt över allt som vi har gjort i laget, och framför allt tacksam över allt vi har fått uppleva. Det är ju resan mot målet som är det roliga, när man kommer fram är allt klart. Då måste man sätta upp nya mål. Du hade 4,8 i snittbetyg i skolan och är även framgångsrik chef på ett försäkringsbolag. Är du född geni eller är du en pluggis? Jag hade lätt för mig i skolan, men jag pluggade mycket också. Jag tror att det där är något man har i sig. Ett driv att hela tiden vilja något och söka utmaningar. Är det så man blir en vinnare? Man måste ha den drivkraften. Och ovanpå det jobba väldigt hårt och vara envis, annars skiter det sig på vägen. Förra våren bestämde du dig för att sluta med curlingen, vad har du för mål nu? Tanken är att fokusera 100 procent på mitt jobb. Det är roligt och utmanande. Jag tränar också curling med min dotter och kommer eventuellt spela några matcher med hennes lag för att hjälpa fram dem. Är du en curlingförälder? Det har jag inte hunnit vara, jag har inte haft den tiden för mina barn. Jag har inte skjutsat till aktiviteter. De har tidigt fått lära sig att laga mat och fixa hemma och de har blivit bra på att ta eget ansvar. Hur mycket glamour har du i ditt liv? Jag får ofta inbjudningar till olika tillställningar, som Fotbollsgalan och premiärer. Sånt tycker jag är kul att gå på. Jag gillar att klä upp mig och träffa människor. Jag var ju med i Let's Dance också, det var väldigt glammigt och roligt. Men tuffare än jag trodde! Är du en sådan som ställer till med fester hemma? Nej, jag tror faktiskt inte att jag har haft en enda fest hemma. Jag reser och»jag wokar ofta. Det är både gott och nyttigt och man kan slänga ihop det man har hemma.det finns några guld från VM i den här röran. Jag har haft alla medaljer i en papperskasse i garderoben.matberedaren har jag ärvt av mormor, den är över 30 år gammal.«18 19

11 jag & mitt kök / Anette Norberg PRENUMERERA PÅ nya LAND! upplever så mycket i vardagen, så den riktiga lyxen för mig är en kväll med lugn och ro. Att laga en god middag och öppna en god flaska rödvin räcker gott för mig. Jag tycker om att komma in här, stänga dörren och bara njuta av att det är tyst. Det är vad jag prioriterar när jag har mycket runt omkring mig. Vad tycker du om allt prat om dieter? Dieter är jag inte alls förtjust i. Jag tror på att äta bra mat och motionera mycket. Det är inte konstigare än så. Lägg upp en halv tallrik grönsaker, fyll på med en fjärdedel ris eller pasta och en fjärdedel fisk eller kött, så blir det jättebra. Jag tror inte på att bara äta vissa saker, eller bara vissa dagar i veckan. Har du några laster? Glass! Jag älskar vaniljglass. Vanilj med choklad. Vanilj med lakrits. Eller pistageglass. Eller en god mjukglass Glass är jättegott! Det äter jag nog fyra dagar i veckan. Jag var en sådan som åt barnens glasspinnar när de var små! Vad ska du laga för middag i kväll? Det blir spagetti med köttfärssås eller korvstroganoff. När jag var gift lagade jag inte alls lika mycket mat för min man var mycket duktigare på det än vad jag är. Mina barn brukade säga att det enda som jag gjorde bättre än honom var stroganoff, så den håller jag fast vid! Nu ska du vara med vid OS i Sotji, men inte på isen utan som kommentator. Hur känns det? Jag hoppas att det ska kännas bra! Det är otroligt roligt att få vara med på ett till OS och att få göra något nytt. Hade du och ditt lag kunnat ta ännu ett OS-guld, om ni ställt upp och tävlat? Ja, det tror jag. Vissa har ansett att OS bör bojkottas på grund av Putin och Rysslands nya antihomolagar. Vad tycker du om det? Det tycker jag är att blanda ihop idrott och politik för mycket. Givetvis finns det en gräns för vad man kan delta i, men i det här fallet tror jag inte att Putin blir mer pro-gay för att idrottare inte kommer till OS. I din kyl hittar vi en massa grönsaker och röda chilis. Är det dina favoritråvaror? Grönsaker har jag alltid hemma mycket grönsaker! och chilis använder jag när jag wokar. Det får gärna smaka ordentligt. Till sist: Får vi kika ner i besticklådan? Visst, är den stökig? I grund och botten gillar jag ordning och reda, men när jag inte hinner med så stänger jag av det och fokuserar på annat som är viktigare. Det är en egenskap som jag har tränat upp, att kunna skita i om det är rörigt. Jag gillar ordning och reda, säger Anette Norberg. 12 nr Värde 324: Nu läsare 12 nummer + blommig fleecepläd 198: Värde 299: SVAMPFYLLD CANNELLONI TID: 35 MIN Ugn: PORtiONER 250 g färska pastaplattor (6 stycken) k 2 dl riven parmesan FYLLning k 250 g champinjoner k 1 finhackad gul lök k 1 pressad vitlöksklyfta k 1 msk smör 1/3 tsk salt k 1/3 tsk svartpeppar k 2 dl crème fraiche k 1 dl hackad persilja SÅS k 500 g krossade tomater 370 g krossade tomater med chili k 1 finriven grönsaksbuljongtärning k 1 pressad vitlöksklyfta k 2 dl crème fraiche ½ tsk salt 1. Stek svamp, lök och vitlök i smör, ca 5 min. Salta, peppra och rör om då och då. 2. Bred ut crème fraiche på pastaplattorna. Vänd ner persilja i svampen och fördela ovanpå crème fraichen. Rulla ihop och lägg i en ugnsform med skarven nedåt. 3. Blanda ihop alla ingredienserna till såsen i en bunke och häll över rulllarna. Strö över osten och gratinera i ugnen ca 20 min. Tips! Du kan använda färdigköpt tomatsås. anette norbergs foto: eva hildén smith favoriträtt Namn: Anette Norberg. Ålder: 47 år. Yrke: Chef på Folksam Liv. Anses vara Sveriges bästa curlingspelare genom tiderna. Familj: Barnen Tobias, 23 år, och Therese, 16 år, samt särbon Kenneth. Bor: Lägenhet i Nacka. Aktuell: Expertkommentator för Viasat under OS i Sotji. 20 Läs varje vecka om: Spännande människor Livet på landet Trädgård Handarbete & gör det själv Svarskort Recept Korsord & pyssel Djur & natur Fint & antikt 12 nr av veckotidningen Land för endast 198 kr (ordinarie pris 324 kr). Svara inom 7 dagar och välj din snabbhetspremie! En mysig fleecepläd (värde 299 kr). Totalt sparar jag 425 kr. Kampanjkod: LND Välj! 2 extra nummer (värde 54 kr). Totalt sparar jag 180 kr. Kampanjkod: LND Namn Adress Postnr E-post Varsågod! Du får mysig fleecepläd Rusta dig för kyliga vinterkvällar med den blommiga fleecepläden Grönska från Vinga of Sweden. Koka en kanna te, ta fram favoritboken, svep in dig och bara njut. Mönstret är skapat av Maria Söderberg. Storlek 120x150 cm. Värde 299 kr. Svara inom 7 dagar! SPARA 425 kr JA TACK! Jag vill prenumerera på 12 nr av veckotidningen Land Telefon/Mobil Ort Beställ snabbare Var god uppge kampanjkoden! Eller ring Erbjudandet gäller t o m den och endast nya hushåll i Sverige. Premien levereras till dig inom 5 veckor från det att vi mottagit din betalning. Om premien tar slut i lager ersätts den av annan premie av motsvarande värde. LRF Media AB lagrar kunduppgifter för att kunna fullgöra kundrelationer och lämna förmånliga erbjudanden om egna och andras produkter. Genom att fylla i e-post och mobilnummer ger du LRF Media AB tillåtelse att kontakta dig med förmånliga erbjudanden. För kontroll, rättelse Tidningarna ges ut av eller anmälan om spärr av personuppgifter, kontakta LRF Media AB, Box 78, Torsby, tel Tidningen ges ut av Klipp här! Frankeras ej. betalar portot. Svarspost Torsby 3690 Tidningen ges ut av

12 xxxxxxxxxxxxxxxx / Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx / Xxxxxxx xxxxxxxxx Har du också bestämt dig för att ta nya tag med mat och motion titta här! rätter med superlivsmedlet ägg är en perfekt start. recept: sara begner styling: cilla Göthlinder Perfekt nystartsmat! Foto: Wolfgang Kleinschmidt Vardagsgott med ägg ÖRTOMELETT TID: 10 Min Ost och örter är klassiska tillbehör till omelett. Tycker du om koriander släng på lite! k 8 ägg 1 dl vatten 1 tsk salt k ½ tsk svartpeppar k 1½ msk olivolja k 3 dl riven lagrad ost k 5 dl plockade blandade örter, ex basilika, persilja, gräslök, oregano k 200 g kallrökt lax 1. Knäck äggen i en bunke och vispa ihop med vatten, salt och peppar. 2. Hetta upp en stekpanna med olja. Häll i smeten och sänk värmen till medeltemperatur. Dra med stekspaden från kanterna mot mitten så smeten rinner ner mot stekpannans botten. På detta sätt får du en fluffig omelett som är jämnt gräddad. 3. När nästan all smet stelnat, fördela osten över omeletten och ta bort från värmen. Strö över örterna. Servera med kallrökt lax. älskade ägg! Ägg innehåller nästan alla näringsämnen som vi människor behöver. Förutom proteiner och viktiga fettsyror finns merparten av alla vitaminer, mineraler och antioxidanter i ägg. Ett ägg ger exempelvis 35 procent av dagsintaget av E-vitamin och 28 procent av selenbehovet. Det enda som saknas i ägg är C-vitamin och kolhydrater. Merparten av alla vitaminer och antioxidanter finns i gulan men proteinet finns i vitan. Ägg belastar miljön mindre än till exempel mjölk och kött, så det är dessutom klimatsmart! ASIATISK UGNS- PANNKAKA MED STEKT SHIITAKESVAMP TID: 30 MIN Ugn: 225 Här är det andra tillbehör än de vanliga till ugnspannkaka. Jättegott, prova! k 2 dl vetemjöl k 6 dl mjölk 1 msk fisksås ½ tsk sesamolja k 4 ägg k 1 msk finriven ingefära k 3 strimlade salladslökar k 1 msk smör STEKT SHIITAKESVAMP 200 g shiitakesvamp eller champinjoner k 1 tunt skivad vitlöksklyfta k ½ strimlad röd chili k 1 msk olja k 100 g spenat k 1 msk finhackad ingefära k 2 msk japansk soja 1. Mät upp mjöl i en bunke och tillsätt hälften av mjölken. Vispa ihop till en klimpfri smet och vispa i resten av mjölken, fisksås, sesamolja och äggen. 2. Tillsätt ingefära och salladslök. Smörj en ugnsfast form och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen min. 3. Stek svamp, vitlök och chili i olja i en rymlig stekpanna, ca 5 min. Vänd ner spenat och ingefära. Häll på soja. 4. Skär pannkakan i bitar och lägg på ett serveringsfat tillsammans med svamp och spenat

13 Tips! Går även bra att göra i en ugnsform. Det är proteinet i äggvitan som mättar. BROCCOLISOPPA MED POCHERADE ägg & PARMESANTOAST ROTFRUKTS- TORTILLA TID: 45 Min Ugn: 200 Världens bästa lunch? Morot, palsternacka, rot- selleri och potatis allt funkar lika bra i tortillan. k 800 g blandade rotfrukter k 1 strimlad gul lök k 2 msk olivolja 1 tsk salt k ½ tsk timjan 200 g chèvre k 6 ägg k 5 dl standardmjölk 1. Skala och skiva rotfrukterna tunt, gärna med mandolin eller matberedare. 2. Stek rotfrukterna och löken i olja i omgångar. Rör om så att de blir mjuka utan att få färg. Ta pannan från värmen. Lägg tillbaka alla grönsaker och vänd runt med salt, timjan och smulad chèvre. 3. Knäck äggen i en bunke och vispa lätt ihop med mjölk. Slå över äggstanningen. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min. 4. Stjälp upp tortillan på en skärbräda eller serveringsfat och servera gärna med en sallad. TID: 25 Min Ugn: 250 Den enkla värmande soppan får lite lyxigare vibbar av pocherat ägg och parmesan på toasten. k 500 g broccoli k 1 gul lök k 1 msk olja 1 liter vatten k 2 grönsaksbuljongtärningar Pocherade Ägg k 4 ägg ½ tsk ättiksprit (12 %) ½ tsk salt per liter vatten Parmesantoast 4 brödskivor k 1 stor rödlök k 2 dl grovriven parmesan 2 krm kajennpeppar 1. Skär broccoli och lök i mindre bitar. Stek löken i olja i en kastrull, så att den mjuknar utan att ta färg. Tillsätt broccoli, vatten och buljongtärningar. Låt soppan koka tills broccolin är mjuk, ca 15 min. Mixa slätt med en mixerstav och smaka ev av med salt. 2. Koka upp vatten i en traktörpanna med ättiksprit. Rör i vattnet så att en virvel bildas. Knäck ett ägg i taget ner i virveln och låt sjuda ca 3 min. Vid mindre panna gör en eller två i taget. Lyft ur med hålslev. 3. Parmesantoast: Skär löken i ringar och fördela dem över brödskivorna. Strö över parmesan och kajennpeppar och lägg på en ugnsplåt. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. En skvätt grädde i soppan gör smaken ännu godare. en fyllig FLER KOPPAR KAFFE MED SMART FÖRPACKNING och fruktig Med NESCAFÉs kompaktare förpackning får du fler koppar omtänksamt kaffe med ansvar för hela kaffekedjan, från odlare, plantor, miljö och produktion med hög kvalitet. italienare 50% FÄRRE LAST- BILAR PRIS: 205 KR ART.NR: 7530 ALK.HALT: 13% läs mer om NESCAFÉs grönare kaffe Alkohol kan skada din hälsa 24 Lokala avvikelser kan förekomma.

14 Håll utkik efter alla superfina erbjudanden från oss under festivalveckorna. Läs mer på coop.se/festival

15 vardagsakuten / Kom i form VÅR NYA MATLÅDA ÄR EN LAXASK. Nyhet! Hjälp, vi vill äta oss piggare! Ok, jag kommer. Det här fixar vi lätt. Vi har unnat oss lite för mycket av det goda. middagarna med kött, potatis och sås har blivit på tok för många. Nu behöver vi bli piggare och komma i form, säger Britta Schönfeldt i Örnsköldsvik. Av: ninna ekbom Foto: Anna Rönnqvist matfoto: Eva hildén smith Vi firar två spännande tillskott i gratängfamiljen: Lax med vitt vin och timjan samt Lax med wasabi och pepparrot. Ännu en nyhet är att våra omtyckta klassiker med dill och räkor har fått ännu godare recept. Alla gratänger har norsk odlad lax eller MSCmärkt Alaska Pollock. Genomtänkt, gott och enkelt. Nyhet! Familjen i huset Vi: Britta och Stefan Schönfeldt, 66 och 68 år. Bor: I lägenhet i Örnsköldsvik. På sommaren i stugan vid havet. Gör: Båda är aktiva pensionärer. Finns alltid i kylen: Ägg! Bäst i köket: En lång gaffel (40 år gammal!) som man vänder stekar med utan att bränna sig. Favoritråvara: Färsk fisk fångad av Stefan. Prat om mat och om vad det blir till middag står högt upp på dagordningen hemma hos Britta och Stefan Schönfeldt i Örnsköldsvik. Vänkretsen är stor, middagarna många och kylskåpet välfyllt. När vi jobbade var vi glada om det fanns en liter mjölk i kylen, skrattar Britta. Nu har vi all tid i världen, och att laga mat har blivit ett nöje. Trots att favoriträtten är fisk (i frysen finns till exempel abborre, sik och lax) har de fastnat i för mycket goda såser, potatis och kött. Vi vill att maten ska göra oss piggare, inte tvärtom. Lite mindre kolhydrater vore nog bra men det måste smaka gott, där är vi kompromisslösa. Linser och bönor har inte hittat sin plats i köket. Osäkerheten på hur de smakar eller vad man ska göra med dem har gjort att de fått stanna kvar på butikshyllan. Matkreatören Sara Begner rycker ut! Fastnar i gamla hjulspår gör vi alla då och då, men det som är så roligt med Britta och Stefan är deras inställning. Det är mycket som de inte provat tidigare men de är verkligen öppna för nyheter, säger Sara och fyller köksbänken med färgglada råvaror. Bläddra vidare, för i köket i Örnsköldsvik kommer det att lagas smakrika middagar och serveras många glada skratt. Så lyckas du, 6 smarta tips Thron Ullberg Lokala avvikelser i sortimentet kan förekomma. 29

16 Britta med den legendariska stekgaffeln! 1Storhandla i grönsaksdisken För att grönsakerna ska få spela huvudrollen på tallriken måste du börja redan i affären. Låt kött och färs maka på sig i kundvagnen och ge plats för mycket mer grönsaker och frukt. Morötter, lök, rotselleri och kål har dessutom lång hållbarhet. 3 Stoppa småätandet Amelia Adamo, chefredaktör för M-magasin som vänder sig till mappies, mogna, attraktiva pionjärer som passerat 50-strecket. Här är hennes bästa tips för att lyckas med att hålla formen: Ät allt men minska portionerna. Det finns inget jag undviker, men jag är galen i desserter så där ransonerar jag. Blir det för mycket wine and dine under helgen blir jag mer spartansk i veckan. Knepet är att hitta mat du kan njuta av utan att det ger utslag på vågen. Sätt en bild på kylskåpet. En mindre fördelaktig bild av mig på kylskåpsdörren är ett effektivt sätt att stoppa småätandet. Göm godiset. Ofta gömmer jag det så bra att jag inte hittar det igen. 4 Värm salladen När det är minusgrader ute blir du varken mätt eller glad av en kall sallad. Strimla vitkål och koka i stället för nudlar, värm paprika och blanda med bönor, låt tomaterna få en stund i ugnen och woka broccoli med cashewnötter. Under vinterhalvåret serveras grönsakerna varma. 5 Låt mejeriprodukterna få vila lite Stora smaker kommer ofta förpackade i små paket och visst är grädde en suverän smakhöjare, men vissa smaker klarar sig utmärkt på egen hand. Här hittar du kryddorna som piggar upp både dig och middagsmaten. Ingefära är roten till mycket gott och bör alltid finnas till hands. Frys in den skalad och riv medan den fortfarande är fryst. Sardeller är små firrar med stor smak som passar utmärkt med grönsaker och pasta. Kapris ska vara fast och olivgrön, då smakar den som bäst. Fisksås ger en behaglig sälta i asiatisk matlagning. Saffran blandar sig gärna med både grönsaksrätter och fisk. Gott i både soppa och gryta. vardagsakuten / Kom i form 6Recepten med mycket smak och lite kolhydrater. Fem rätter som snart blir till nya favoriter! r e d a k t i o n e n s va l Måndag Rostbiff med ugnsrostade tomater & linser TID: 1 ½ TIM UGN: 150 (inkl KÖTT till DAGEN EFter) k 1,2 1,5 kg rostbiff 1 msk flingsalt k 1 tsk mortlad svartpeppar k 1 msk olivolja k 3 dl belugalinser, eller gröna linser k 250 g steklökar k 500 g cocktailtomater 5 sardellfiléer i olja k 6 vitlöksklyftor k 20 basilikablad k ½ dl olivolja k 2 msk balsamvinäger 3 dl vatten ½ tsk salt Gör SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på Salta och peppra steken. Hetta upp en stekpanna med olja. Stek köttet tills det har fin stekyta runt om. 3. Lägg köttet i en ugnssäker form eller en liten långpanna. Lägg linser, lökar, tomater, sardeller, vitlöksklyftor och basilika runt om. Ringla över olja, vinäger och vatten. Täck formen tätt med aluminiumfolie. Stek i ugnen ca 1 ½ timme. Använd gärna en stektermometer i köttet, det är perfekt rosa vid Ta ut långpannan. Låt köttet vila 5 min. Skär det i tunna skivor och lägg sedan tillbaka. 6. Servera direkt på plåten med ett gott surdegsbröd. Tips! De vackra, svarta belugalinserna kan bytas mot gröna om du inte får tag på dem. 2 Drick dig i form Byt latten mot te eller en smakkoncentrerad espresso och undvik vin och öl till maten. Att skaffa nya dryckesvanor är ett enkelt sätt att snabbt känna sig både lättare och piggare. Vill du hålla förkylningen borta gör du en varm dryck med: Ingefära Citron Honung I det här hemmet hjälps vi åt med allt! colourbox Christina Drejenstam/Agent Molly & Co 30 31

17 vardags akuten / Kom i form Torsdag Tisdag Varm rostbiffssallad med olivsalsa TID: 35 MIN UGN: 225 k ca 12 skivor rostbiff k 2 morötter (300 g) k 2 palsternackor (300 g) k ¼ rotselleri (ca 300 g) k 1 rödlök k 2 msk olivolja 1 tsk salt k ev ½ tsk timjan k 1 dl hackade oliver k 1 dl hackad basilika ½ dl kapris k ½ dl olivolja k 70 g spenat k 400 g delade cocktailtomater Gör SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på Skala och klyfta rotfrukter och rödlök. Lägg på en plåt och ringla över olja. Salta och strö ev över timjan. Rosta i mitten av ugnen ca 25 min. 3. Blanda oliver, basilika, kapris och olivolja till en salsa. 4. Vänd runt spenat och tomater med de varma rotfrukterna. Häll upp på ett serveringsfat. Toppa med skivor av rostbiff och klicka på salsan. Strö ev över flingsalt. Onsdag Kycklingfräs med böngroddar & nudlar TID: 20 MIN 200 g nudlar av valfri sort 500 g kycklingfilé eller färs k 1 tsk olja 2 tsk sesamolja k 2 strimlade blekselleristjälkar k ½ skalad tärnad gurka k 1 paket böngroddar k finrivet skal och saft av 1 lime 1 msk fisksås k 1 dl saltade jordnötter k 1 kruka mynta 2 tsk chiliflakes k 1 klyftad lime Gör SÅ HÄR 1. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skölj i kallt vatten. 2. Skär kycklingen smått tills det liknar en färs. Stek under omrörning i en stekpanna på medelvärme med olja och sesamolja till ett färssmul. 3. Blanda ner selleri, gurka och böngroddar. Smaka av med lime och fisksås. 4. Fördela nudlarna och kycklingfräset på tallrikar. Toppa med jordnötter, myntablad och chiliflakes. Servera med limeklyftor. Två veckor senare Britta och Stefan var otroligt nöjda med Saras besök. Sedan mötet har de skickat flera sms med respons på recept och tips. Så känner ni er piggare med den nya maten? Absolut, det är mycket mer varma grönsaker, linser och bönor till middag. Det färgglada på tallriken gör oss både piggare och gladare. Prova den här värmande grytan! Sötpotatis- & kikärtsgryta med saffran TID: 25 MIN 1 tärnad sötpotatis ( 350 g) k 1 klyftad gul lök k 1 msk olivolja ½ g saffran 3 dl vatten k 2 burkar hela tomater (à 400 g) k ½ tsk torkad timjan k 1 burk kikärtor (ca 400 g) k ½ tärnad zucchini k 2 grönsaksbuljongtärningar ½ tsk salt 2 krm kajennpeppar AIOLI k 2 äggulor 1 tsk fransk senap k 2 tsk vitvinsvinäger k 2 dl neutral olja k 1 pressad vitlöksklyfta ½ tsk salt Gör SÅ HÄR 1. Hetta upp en gryta eller kastrull med olja i. Stek sötpotatis, lök och saffran på medelvärme under omrörning. 2. Tillsätt vatten, tomater och timjan. Låt sjuda 25 min under lock. 3. Tillsätt kikärtor och zucchini och låt sjuda 5 8 min. Smaka ev av med mer salt. 4. Vispa ihop äggulor, senap och vitvinsvinäger. Häll ner olja i en tunn stråle under vispning tills en tjock konsistens. 5. Rör ner vitlök och smaka av med salt. 6. Servera grytan med en klick aioli och bröd. Fredag Rödspetta med grönt & asiatisk smak TID: 25 MIN 4 rödspättafiléer 1 tsk salt k ½ tsk svartpeppar k 1 msk olja k 1 finhackad gul lök k 2 msk finhackad ingefära k 3 dl basmatiris 2 dl vatten k 400 ml kokosmjölk ½ tsk salt 1 msk fisksås k finrivet skal och saft av 2 lime, endast det gröna k ½ msk socker k 250 g små broccolibuketter k 150 g sugarsnaps k 1 klyftad lime k 1 kruka koriander Gör SÅ HÄR 1. Torka av fiskfiléerna med hushållspapper och krydda med salt och peppar. 2. Stek lök och ingefära i olja i en traktörpanna tills löken mjuknat utan att få färg. 3. Tillsätt ris och rör om. Häll på vatten och kokosmjölk. Tillsätt salt. Låt sjuda under lock 5 7 min. 4. Blanda fisksås, lime och socker i en skål. Lyft locket av riset och lägg fisken ovanpå. Häll sedan över fisksåsblandningen och fördela grönsakerna ovanpå fisken. 5. Lägg på locket och låt sjuda ytterligare 5 7 min. 6. Servera med limeklyftor och färsk koriander. 32 Ostnyhet! Fyra milda smaker. 10 kr Rabatt Vid köp av en 1 valfri Arla Familjefavorit får du 10 kronor i rabatt. Kupongen kan ej kombineras med andra erbjudanden. Gäller endast en gång per hushåll. Giltig t o m Kupongen giltig med namnteckning. Till butiken: Inlöses av Kuponginlösen AB.

18 vi gillar / Energidrinkar Rosa rusning TID: 5 MIN 1 GLAS k 3 äpplen k 1 dl frysta hallon eller tranbär k 60 g frysta broccolibuketter Kör äpplena i råsaftcentrifugen (eller köp färdig äppelmust). Mixa med hallon/tranbär och broccoli i en blender eller med stavmixer. Mota mörkret med frukt och grönsaker i friska drinkar! Spenat, avokado, citrus, ingefära Kickstarta din morgon. Eller skaka liv i din eftermiddag. recept: Anna Gidgård Foto: Ulrika pousette energikick! Tips! Gröna grönsaker blir som borttrollade i en drink med syrlig citrus eller äpple. Grönt ljus TID: 5 MIN 1 GLAS k 3 äpplen k 1 lime k 35 g spenat k ½ avokado Kör äpplena i råsaftcentrifug (eller köp färdig äppelmust). Mixa med limesaft, spenat och avokado i en blender eller med stavmixer. I vissa råsaftcentrifuger kan du även köra bitar av apelsin och citron. Lysande utsikter TID: 5 MIN 1 GLAS k 1 stor morot k 1 liten bit ingefära, ca 30 g k 2 stora apelsiner k ½ citron Kör morot och ingefära i råsaftcentrifugen. Blanda juicen med pressad saft från apelsin och citron. Djupröd kärlek TID: 5 MIN 1 GLAS k 1 stor rödbeta k ½ blodgrapefrukt ½ dl frysta tranbär k 3 myntablad Kör rödbetan i råsaftcentrifugen och mixa ihop saften med pressad grapefrukt, tranbär och mynta i en blender eller med stavmixer. Nötnjutning TID: 5 MIN 1 STORT GLAS k 1 äpple k 1 liten bit ingefära, ca 30 g 2 dl havremjölk k 2 msk hasselnötskräm k 1 banan Kör äpple och ingefära i råsaftcentrifugen. Mixa ihop juicen med havremjölk, hasselnötskräm och banan i en blender eller med stavmixer. Tips! Det går bra med vilken mjölk som helst: komjölk, rismjölk, mandelmjölk Dricksglas 34 cl eller 44 cl, 39 kr/4-pack. Tips! Råsaft av äpple och morot kan köpas färdig om man inte har råsaftcentrifug. mixa& maxa din energi! Stavmixer En stavmixer är ett ovärderligt hjälpmedel i köket. Funkar lika bra när du mixar en smoothie som en slät smakrik grönsakssoppa. Mixer HR 1600 Philips, 249 kr. Blender Starta en ny morgonrutin med att dricka en smoothie fullproppad med vitaminer och näring. Släng ner frukt i bitar, häll i yoghurt, tryck på knappen! Blender Mix and Go C3, 299 kr. Råpressat! "Slow juicer" Råsaftpressen från Wilfa är en så kallad slow juicer som pressar saft ur både frukt och grönsaker. Bibehåller vitaminer och näringsämnen väldigt bra. Morötter, äpplen, ingefära, citrusfrukt i bitar, rödbeta allt kan pressas. Enkel att rengöra och alla delar tål maskindisk kr. Citruspress Citruspressen från Waves tar vara på säsongens härliga citrusfrukter. Färskpressad juice är frukostlyx. Prova även att pressa clementiner och lite citron och blanda i apelsinjuicen. 129 kr. (Alla produkter finns att köpa på utvalda Coop Forum. LoKAla prisavvikelser kan förekomma.) 34 mer smak nr

19 xxxxxxxxxxxxxxxx / Xxxxxxx xxxxxxxxx Producenten / Citrus Spansk citrus i väntan på solen När det är som mörkast och vi svenskar behöver citrusfrukterna som mest ja, då är de som bäst! mer smak åkte till spanien för att se hur vårt behov av solgul energi stillas. av: Anna Gidgård Ungefär 100 ton frukt per vecka skördas och lastas på Nufri för leverans till Coops butiker i Sverige. Det böljande landskapet strax norr om Barcelona ser ut att vara skapat för odling, ibland förstärkt av terrasser för att till fullo utnyttja solljuset och värmen. Överallt räta rader av vinstockar, fruktträd och bärbuskar. Palmerna, och till och med en och annan kaktus vid sidan av de välskötta planteringarna, vittnar om hur hett och torrt det är i det annars konstbevattnade området. Att fruktföretaget Nufri ligger just här är ingen slump. Förutom klimatet och jordmånen är det den relativa närheten till slutkonsumenterna runt om i Europa, bland annat Sverige, som styr. Coop köper 100 ton frukt per vecka från Nufri. På sommaren är det äppelsorter som Royal gala och Golden delicious tillsammans med nektariner och persikor som skördas, men redan i december är det söt syrlig citrus som börjar dyka upp på fraktpallarna. Satsumas, clementiner, saftiga apelsiner, grapefrukt och förstås citroner och lime till matlagningen. Sagan startade 1973 när fyra odlare gick ihop för att tillsammans skapa fördelar kring odling och distribution. Dagens ägare är faktiskt en av grundarna och Nufri drivs som ett familjeföretag, med snabba beslut och en stor kärlek till frukten och landet. Santiago Salamero är agronom och ansvarig för den dagliga kontrollen av odlingarna på de gigantiska fälten runt Nufris fruktfabrik. En viktig uppgift är att hjälpa bönderna som odlar på kontrakt att plantera och skörda på ett så effektivt sätt som möjligt utifrån markförhållandena som råder just där. En annan är att hitta fruktsorter som är lagom söta, lagom syrliga och dessutom motståndskraftiga för att slippa använda besprutning. Just i dag droppar det lite från en blygrå himmel men i horisonten syns redan ett ljusblått avslut på den lilla regnfronten. När vi sätter oss i jeepen för att ta en titt på odlingarna gassar solen igen på de söta, saftiga frukterna. Ute på fälten är det är full fart och trälådorna fylls med frukt i ett rasande tempo. Snart är de på väg till fabriken för att sköljas och kylas, ett 36 37

20 Producenten / Citrus» ton färsk frukt produceras på Nufri varje år.«viktigt moment i kedjan på vägen upp till Sverige. Näten som är spända över många av träden skyddar äpplen och päron mot hagel. Santiago visar små prickar på en del äpplen som kommit från just hagel, och det är sådant som kan göra att vi kräsna konsumenter väljer bort ett äpple, trots att det inte är något fel på det. Allt sådant har Santiago Salamero full koll på. Han samlar in daglig information om alla gårdarna i området för att kunna hjälpa odlarna och hela tiden hålla koll på skörden. Utifrån det tar de sedan beslut ifall frukten ska till färskvarumarknaden eller bli juice och puré som är en annan stor del av Nufris produktion. Att göra färskpressad och fryst juice och puré är också ett sätt att använda resurserna på allra bästa sätt. Naturligtvis är det en ekonomisk fråga, men även för miljöns skull. För många kunder är det väldigt viktigt att produktionen sker på ett ansvarsfullt sätt. Samma sak med plantskolan där det experimenteras med nya sorter hela tiden allt för att få fram så motståndskraftig och samtidigt smaklig frukt som möjligt, för att slippa bespruta odlingarna. Vi använder över 60 hektar odlingsmark för att skola fram nya plantor och samtidigt forska på nya motståndskraftiga sorter, berättar Santiago Salamero. Eftersom Nufri själva är storkonsumenter av energi i sina fabriker började de för ett par år sedan att producera sin egen elektricitet. De har stora solcellsanläggningar, och anläggningar för att ta hand om biomassa. Där kommer alla kasserade träbackar och även de träd som blivit för gamla till nytta när de mals ner och blir till ny energi. Fruktfakta Det odlas fler apelsiner i exempelvis Kina, Brasilien och USA, men Spanien är fortfarande bland de sex länder i världen som producerar flest ton och det ligger närmast Sverige, vilket är viktigt vad gäller transport och miljö. Nufri levererar frukt till cirka 40 länder runt om i Europa. santiago har full koll NAMN: Santiago Salamero. YRKE: Agronom. BOR: I den lilla staden Mollerussa i norra Spanien där Nufri har ett av sina kontor. Lleida är närmaste större stad. Nufri producerar egen electricitet, bl a med solfångare. Skördetid på fälten norr om Barcelona. Fruktodling kräver både maskiner och människor. foto: nufri foto: ulrika pousette Citrus i mat och marmelad Citronkyckling med RUColasås TID: 40 MIN UGN: 150 Funkar som middag med t ex potatisklyftor. Eller på festbuffén! 4 PORTIONER/8 BUFFéPORTIONER 4 stora kycklingfiléer k 3 finhackade vitlöksklyftor k finrivet skal och saft av 1 citron 1 msk sambal oelek k ½ dl olivolja 1 tsk salt k 400 g cocktailtomater på kvist k 35 g rucola RUCOLASÅS k 35 g rucola k 2 dl crème fraiche Tips! Gott att äta med couscous, bulgur eller rostad potatis. k 1 msk pressad citronsaft 2 krm salt Gör SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på Blanda vitlök, citron, sambal oelek, olivolja och salt i en bunke. Vänd runt kycklingfiléerna i marinaden och lägg dem i en ugnsform. Lägg tomaterna ovanpå och ställ formen i ugnen ca 30 min. 3. Mixa ihop alla ingredienser till rucolasåsen. 4. Låt kycklingen vila 5 min, skär sedan i 1 cm tjocka, sneda skivor. Lägg kycklingen på ett serveringsfat och ringla över lite av såsen. Lägg på rucola och tomaterna. Servera med mer sås vid sidan om. xxxxxxxxxxxxxxxx / Xxxxxxx xxxxxxxxx CITRUSMARMELAD TID: 40 MIN Fint till frukost! Den vackra färgen kommer av att man använder blodapelsin eller röd grapefrukt. CA 1 ½ liter k 1 kg citrusfrukt t ex apelsin, blodapelsin, grapefrukt 4 dl vatten k 1 liter syltsocker Gör SÅ HÄR 1. Borsta frukterna noga i varmt vatten. 2. Skär bort ändbitarna och dela frukterna på mitten. Skär halvorna i riktigt tunna skivor (halvmånar) med skalet på. 3. Lägg frukten i en tjockbottnad kastrull. Häll på vatten och socker. Låt koka tills frukten är mjuk, ca 25 min. 4. Skölj ur rengjorda burkar med kokande vatten och fyll sedan marmeladen ända upp till kanten. Sätt på lock direkt och ställ svalt. Tips! Om du vill ha en marmelad utan skalbitar kan du skära bort skalet men mängden frukt måste bli 1 kg. Det är skalbitarna som ger den lite beska tonen i marmeladen. 38 All frukt sköljs innan den mer smak packas nr och lagras. 39