Årstidsrecept. Janne Nordlund, Paola Oras, Johanna Norén & Lars Edberg

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "Årstidsrecept. Janne Nordlund, Paola Oras, Johanna Norén & Lars Edberg"

Transkript

1 Årstidsrecept Janne Nordlund, Paola Oras, Johanna Norén & Lars Edberg

2 Med en ökande medvetenhet om jordens miljö- och klimatproblem står vi nu inför valet att förändra våra konsumtionsmönster för en ny och hållbar livsstil. Fler och fler människor nöjer sig inte med att bara äta billigt och hälsosamt utan vill också äta miljövänligt. Då den mat vi äter står för 25-30% av klimatpåverkan är det viktigt att folk börjar se över och ändra sina matvanor och konsumtionsval. Denna matkalender kommer att belysa de möjligheter som finns för människor i Uppsalatrakten att köpa, äta och tillaga mat på ett sätt som blir till en del av lösningen på den eko-sociala kris som alltmer hotar att urholka vårt totala försörjningsunderlag. Några konkreta klimatsteg var och en kan ta är att öka sitt vegetabilieintag och dessutom välja årstidsanpassade och närproducerade grödor som producerats på ett ekologiskt hållbart sätt. Mycket mat växer vilt såsom bär, svamp, frukt och många andra grödor. Det finns många fördelar med att äta närodlat och närproducerat. De kortare transporterna medför att varorna blir färskare och av högre kvalitet. Det minskar även det stora gapet som finns mellan konsumenter och producenter, samt ökar konsumentens insyn i livsmedelsproduktionen. På våra nordliga breddgrader blir utbudet naturligtvis begränsat och mer årstidsbestämt. Sverige är inte självförsörjande då det gäller grönsaker och frukt. Vi är därför beroende av import från andra länder, särskilt på förvåren. Men den svenska sommaren och hösten bjuder på massor med färska frukter och grönsaker som vi måste lära oss att ta vara på och lagra, på ett så effektivt sätt som möjligt. Man kan dessutom variera maten ganska mycket genom att ändra kryddningen. Många kryddor är förvisso importerade men resursmässigt utgör de en liten del och kan kanske bidra till att många kan nöja sig med lokala råvaror och ändå få smakvariation. En mer klimatmedveten matkonsumtion är ofta detsamma som en hälsosammare kosthållning där lokalt producerade varor når konsumenterna i närsamhället allt efter årstidernas växlingar. Animaliska produkter kräver mycket större energiåtgång än vegetabilier. Om vi odlar proteinrika växter på en hektar mark blir avkastningen tio gånger högre än om vi odlar foder till djur som slaktas och äts. Det viktigaste är inte att alla helt väljer bort kött utan att man väljer sitt kött mer omsorgsfullt och inte äter det så ofta. Vill man göra bra val ska man välja kött, fisk- och skaldjur som befinner sig långt ner i näringskedjan. Det är alltså bättre att äta arter som inte är rovdjur, till exempel musslor och ansjovis från havet eller djur som är uppfödda på en mer naturlig gräsdiet om man vill äta landlevande djur. Naturbetes kött är ett bra val eftersom djur som bete fritt hjälper till att hålla landskapen öppna. Det du nu håller i handen är resultatet av en projektuppgift på A-kursen i Hållbar Utveckling vid Centrum för Miljö och Utvecklingsstudier vid Uppsala Universitet och Sveriges Lantbruksuniversitet. Vi som har arbetat med projektet heter Lars Edberg, Janne Nordlund, Johanna Norén och Paola Oras. Vi har alla olika bakgrund men delar intresset för mat och allt det roliga runtomkring. Med den här matkalendern hoppas vi kunna bidra med konkreta tips på råvaror och recept för olika säsonger men också lyfta fram tankarna bakom säsongsanpassad och närproducerad mat. För den som inte törs prova våra recept går det utmärkt att endast använda faktadelen, medan andra kanske enbart är intresserade av recepten och ytterligare några kanske bara vill ha tips på råvaror och experimentera själva.

3 KRAV bildades 1985 och står för Kontrollföreningen för alternativ odling. I dag är KRAV en ekonomisk förening där medlemmarna består av bl. a. Ica, Naturskyddsföreningen, Scan, och LRF. KRAV-märkningen innebär bra miljö, god djuromsorg, god hälsa samt socialt ansvar. Detta innebär till exempel att kemiska bekämpningsmedel eller genmodifierade organismer inte får användas och att djuren skall kunna bete sig så naturligt som möjligt. Både producenternas och konsumenternas hälsa är i fokus och försiktighetsprincipen råder vilket betyder att inget som är bevisat ofarligt (både för miljö och människor) får användas i produktionen. Detta är EU s officiella märkning av ekologisk produktion. För att få använda denna märkning krävs att man står under kontroll av myndighet eller kontrollorgan godkänt av myndighet. Reglerna är i grunden samma som för KRAV men skiljer sig på några punkter. En producent som förbinder sig att följa dessa regler får därför rätt att bära EU-loggan för ekologiska produkter men inte KRAV-märket. Däremot får en KRAV-certifierad producent också bära EU-loggan. Slow Food - rörelsen bildades i Italien 1986 och har i dag över medlemmar i ca 1000 lokalföreningar (convivias) världen över. Rörelsen har tre ledord: gott, rent och rättvist. Detta innebär att maten och drycken ska vara en njutning och inte bara ett sätt att få näring. Den skall också vara fri från gifter och får inte skada miljön. Ekologisk produktion främjas samt bevarandet av lokala och regionala matkulturer. Maten skall också vara tillgänglig även för personer som är mindre bemedlade samtidigt som de som producerar maten skall ha rättvisa arbets- och livsvillkor. Produktionen får inte utarma jorden eller människorna som brukar den.

4 Januari

5 Februari

6 Mars

7 April

8 Maj

9 Juni

10 Juli

11 Augusti

12 September

13 Oktober

14 November

15 December

16 Januari Röd linssoppa Ingredienser: 3 dl röda linser 1 gul lök 3 vitlöksklyftor 1 tärning grönsaksbuljong 1 msk timjan 1 liter vatten En liten bit riven kålrot Salt och nymald svartpeppar Fräs lök, vitlök, kålrot, buljong och timjan i en kastrull. Lägg i linserna och häll på vatten. Låt koka ihop tills linserna är mjuka. Smaka av med salt och peppar.

17 Januari Potatislimpa Ingredienser: 50 g jäst 1 dl rapsolja 5 dl filmjölk 200 g kokt kall riven potatis 1 1/2 tsk salt 5 dl grovt rågmjöl Ca 10 dl vetemjöl Smula jästen i en degbunke. Värm olja och filmjölk till cirka 37 grader. Häll sedan fil- och oljeblandningen över jästen och rör om. Tillsätt riven potatis, salt och rågmjöl. Arbeta in vetemjöl lite efter hand till en ganska fast och smidig deg. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Ta upp degen på bakbord, dela den och forma 2 runda bröd. Strö mjöl över och snitta rutmönster med en vass kniv. Låt dem jäsa övertäckta tills de reser sig igen efter lätt tryck. Grädda bröden i 225 grader i cirka 20 minuter. Stjälp upp och låt svalna under bakduk.

18 Februari Ärtsoppa & Saffranspannkaka Ärtsoppa: 500g Gula ekologiska ärtor 2 gula lökar 1 palsternacka 3 potatisar 1 ½ liter vatten 1 tärning grönsaksbuljong 1 msk timjan 1/2 msk rosmarin 1 msk gurkmeja ½ msk koriander Salt och peppar Variation: Timjan och mejram Fräs två gula hackade lökar i en matsked olja. Saffranspannkaka: 2 ägg 8 dl mjölk 4 dl vetemjöl 1 pkt saffran 2 msk rapsolja 10 hackade torkade äppelringar Salt Vispa äggen och hälften av mjölken. Stöt saffran och salt i en mortel. Tillsätt mjöl, olja, saffran och salt och till sist resten av mjölken. Gräddas i ugn på 225 grader i minuter. Servera med rårörda lingon och grädde Lägg i ärtorna. Slå på en och en halv liter vatten. Tillsätt buljongtärningen. Låt koka i en och en halv till två timmar. Tärna 3 potatisar och motsvarande mängd kålrot eller palsternacka. Fräs allt i olja tillsammans med kryddorna. Blanda ner ärtorna. Smaka av med salt och peppar. Serveras med senap.

19 Februari Linssallad 3 dl svarta linser 1 tärning grönsaksbuljong 1 rödlök 1 liter vatten Dressing: 2 msk äppelcidervinäger 1-2 msk olja Salt och nymald peppar Koka linserna med buljongen. Sila av vattnet men skölj inte linserna. Blanda med den finhackade rödlöken och slå över dressingen medan linserna fortfarande är varma.

20 Mars Saltbakade rödbetor i ugn 4 portioner Ingredienser: 4 stycken färska rödbetor Grovt salt Skrubba skalen på rödbetorna noga och lägg de på en bädd av grovt salt i en ugnsfast form. Baka rödbetorna i ugnen på grader i 40 minuter, eller tills de är mjuka.

21 April Jordärtskockssoppa 4 portioner Ingredienser: 500 g jordärtskockor 1 gul lök 5 dl vatten 2 buljongtärningar 2.5 dl matlagningsgrädde 1 dl torrt vitt vin 1 krm vitpeppar Smör att steka i Skala och hacka löken. Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar. Fräs löken i smör i en kastrull. Tillsätt jordärtskockor, vin, vatten och buljongtärningar. Låt koka under lock ca 15 min eller tills jordärtskockorna är mjuka. Mixa soppan slät. Häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt grädden. Värm och smaksätt med peppar.

22 Maj Nässelsoppa Ingredienser: 2 liter nässlor 1 ¼ liter vatten 1 gul lök 3 potatisar 2 msk smör 1 msk vetemjöl 1 tärning grönsaksbuljong Variation: Grönkål, spenat, kirskål Plocka och skölj nässlorna. Lägg ned nässlorna och buljongtärningen i kokande saltat vatten och låt koka i 5-10 minuter. Sila sedan av spadet men spara det. Mixa nässlorna. Fräs den hackade löken och den finrivna potatisen i smöret. Strö över mjölet. Slå över spadet och låt det koka upp en liten stund, sedan är soppan klar. Gott att servera ägghalvor till.

23 Juni 350 g strömmingsfiléer 2 späda morötter 2 späda palsternackor 1 gul lök 1 fänkålsstånd 2 msk finhackad gräslök 2 msk finhackad dill 2 msk finhackad persilja Primörströmming Lag 1 (gravning): 1/2 liter vatten 3/4 dl ättiksprit (12 procent) 1 1/2 msk salt 10 hela svartpepparkorn Lag 2 (marinering): 2 dl vinäger 2 msk socker 2 msk salt 3 dl matolja Skölj strömmingsfiléerna i kallt vatten låt dem rinna av. Dra bort skinnet från filéerna. Gör i ordning gravningslagen: blanda vatten, ättiksprit, salt och pepparkorn (krossa gärna dessa lite lätt i en mortel) i en bunke. Lägg ner filéerna i lagen. Det är viktigt att ingen del sticker upp ur lagen. Täck ytan med platsfolie eller ett kaffefat. Låt stå kallt över natten, cirka 12 timmar. När filéerna är gravade, det vill säga har vitnat och verkar mjuka, låt dem rinna av i en sil eller ett durkslag. Skala och skär morötterna på längden. Skala och skär löken i skivor. Skär fänkålen i skivor. Finhacka gräslök, dill och persilja. Blanda under tiden marineringslagen. Rör ihop vinäger, socker och salt och rör sedan ner oljan. Varva grönsaker och strömming i en burk (eller något annat lämpligt kärl, en kruka eller en glasvas). Häll på marinaden. Låt stå minst 30 minuter eller upp till 2 dygn. Servera som smårätt på smörgåsbord, eller som huvudrätt tillsammans med gräddfil och kokt potatis.

24 Juni Rabarberpaj Ingredienser: 10 rabarber 3 dl havregryn 1 dl socker 75 g smör Variation: 1 msk krossad kardemumma. Skala och hacka rabarberstängerna och lägg i smord form (så att det täcker botten), strö över några matskedar socker. Knåda ihop havregryn, smör och socker och sprid ut över rabarbern. Gräddas i ca 30 min på 175 grader. Serveras med vispgrädde eller vaniljglass.

25 Juli Helgrillad oxfilé med rostad potatissallad och västerbottenkräm 600 g ekologisk oxfilé i bit (kan bytas ut mot ryggbiff, entrecote eller rostas) Potatissallad: 600 g färskpotatis 400 g palsternacka 200 g tomater 100 g oliver Olja Salt och peppar Vinägrett: 2 msk olja 3 msk vinäger 1 vitlöksklyfta 1 msk dijonsenap 1 knippe finhackad färsk ört av valfri sort 1 tsk socker eller honung Västerbottenkräm: 100g riven västerbottenost 2 dl crème fraiche Salt och peppar Börja med att tända grillen. Sätt ugnen på 220ºC. Skrubba potatisen, skala palsternackan och skär dessa i mindre bitar. Klyfta tomaten och lägg upp allt i en ugnsfast form. Ringla över olja, salta och peppra. Sätt in grönsakerna i ugnen ca 30 min eller tills potatisen är mjuk. Låt svalna. Blanda olja, vinäger, dijonsenap och socker/honung. Pressa i vitlöken och blanda i den tillsammans med den hackade örten. Vänd ner vinägretten och oliverna i grönsakerna. Fös ihop kolet till en hög på ena sidan av grillen. Salta och peppra köttet runt om och stick in en termometer i den tjockaste delen. Lägg köttet på gallret på den sidan där kolen inte är och sätt på locket. Vänd köttet då och då och grilla till en innertemperatur på 55-65ºC (ca 20 min) beroende på hur välstekt man vill ha det. Låt köttet ligga i smörpapper ca 15 min innan det skärs upp. Blanda under tiden osten och crème fraichen försiktigt. Smaka av med salt och peppar. Servera!

26 Juli Ängamat Ingredienser: 1 blomkålshuvud 6 morötter (små, späda) 1 purjolök 8 dl vatten 1 tsk salt 2 msk vetemjöl 4 dl mjölk 2 msk smör 2 dl gröna ärter Persilja Salt & peppar Skala och skär morötterna i bitar och skiva purjolöken. Dela blomkålshuvudet i buketter. Koka upp vattnet och lägg ner grönsakerna, salta lätt. Låt koka i 5 minuter. Gör en klumpfri redning av mjöl och mjölk, rör sedan ner denna i soppan samt klicka i smöret. Tillsätt ärterna och låt koka i 3 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö över persilja innan servering.

27 Augusti Toast med bondbönor och kantareller 300 g bondbönor 2 st formbröd, i skivor 3 msk smör 200 g färska kantareller 2 msk schalottenlök, finhackad 0,5 tsk salt 1 krm peppar Sprita bönorna och förväll dem 3 min i lättsaltat vatten. Skala av det yttersta av de förvällda bondbönorna så att de blir klart gröna. Förväll dem i saltat vatten ytterligare 1 minut. Stek brödskivorna gyllenbruna i hälften av smöret och låt dem rinna av på hushållspapper. Salta lätt. Fräs kantarellerna och schalottenlöken i resten av smöret. Låt vätskan från svampen koka in. Blanda i bondbönorna. Smaka av med salt och peppar. Skär brödet i trekanter och lägg på svampen och bönorna.

28 Augusti Surströmming & tunnbröd Tredje torsdagen i augusti är det surströmmingspremiär så varför inte ställa till med surströmmingsskiva? Surströmming äts oftast i tunnbrödsklämma och vad man väljer att ha i varierar. Potatis, lök, dill och tomater hör augusti månad till och kan fås nyskördade och ekologiska. För upplänningar finns numer också lokalproducerad surströmming från Hållstrands fisk och rökeri i Skärplinge i norra Uppland. Prova gärna att göra ditt eget tunnbröd. Det kräver lite arbete men är väl värt besväret då nybakat tunnbröd är något speciellt. Tunnbröd, ca 22 stycken Ingredienser: 5 dl mjölk 50 g jäst 1 tsk salt 3½ dl rågsikt 3½ dl kornmjöl 3 dl vetemjöl Var gärna två personer som bakar. En som sköter gräddningen och en som kavlar. Sätt ugnen på 250ºC. Värm mjölken till 37 C. Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, saltet och mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Den behöver inte jäsa. Forma den på mjölat bakbord till en längd och dela den i 22 bitar. Forma dem till runda bullar och låt dem ligga under bakduk. Mjöla bakbordet rikligt, gärna med kornmjöl. Det fungerar nästan som kullager när man kavlar. Kavla ut en bulle i taget utan att knåda den först. Kavla först ut den med randkavel eller slät kavel till en tunn rund kaka. Vänd och mjöla den under utkavlingen. Kavla sedan med kruskavel tills kakan är väl naggad. Lägg kakorna, två och två, på heta plåtar. Grädda dem efter hand i mitten av ugnen, 4-5 min. Passa brödet så att det inte blir bränt. Låt kakorna svalna på galler utan bakduk. Förvara dem i burk med lock.

29 September Grönkålssoppa Ingredienser: 2 liter hackad färsk grönkål 1 ¼ liter vatten 1 gul lök 3 potatisar 2 msk smör 1 msk vetemjöl 1 tärning grönsaksbuljong Variation: Nässlor, spenat, kirskål Skölj och hacka grönkålen och lägg ned den i kokande saltat vatten och låt koka i 5-10 minuter. Sila sedan av spadet men spara det. Mixa den kokta grönkålen. Fräs den hackade löken och den finrivna potatisen. Strö sedan över mjölet och spadet och låt det koka upp. Efter det sista uppkoket är soppan klar att serveras.

30 September Hemlagad Nyponsoppa Ingredienser till recept, 4 port. 7 dl färska, rensade och sköljda nypon 1,5 liter vatten 1,3 dl strösocker 1,5 msk potatismjöl 10 sötmandlar Tillagning av recept Koka upp vattnet i en kastrull och tillsätt nyponen. Koka dem mjuka under lock i några minuter. Rör om då och då så att nyponen går sönder. Passera sedan nyponen, dvs. mosa nyponen samt sila bort kärnor och grova skal. Häll några nypon i taget i en sikt. Den ser ut som en upp och ner vänd kon med hål i botten. Tryck och jobba med en slev igenom nyponen så de kommer ut som nyponkräm på andra sidan ner i en skål eller kastrull. Släng bort kärnorna och jobba igenom nästa omgång nypon tills du har passerat alla nyponen. Värm nyponkrämen i en kastrull och tillsätt sockret samt rör i potatismjölet. Låt krämen precis koka upp under omrörning och ställ sedan åt sidan att kallna. Skålla och skala mandeln. Hacka mandeln i strimlor och lägg i soppan. Nu är nyponsoppan klar. Gott att servera soppan med grädde eller glass.

31 Oktober Jordärtskockspuré och viltbiffar med enbärssmak 4 portioner Ingredienser: 1 dl ströbröd 1 ½ dl matlagningsgrädde 5-8 st fint krossade enbär 500 g viltfärs 1 liten rödlök 1 ägg 2 msk smör 1 dl lingonsylt Salt och nymald svartpeppar Puré: 7 medelstora, mjöliga potatisar 4-5 jordärtskockor 1-2 dl het mjölk 1 msk rumsvarmt smör 1 msk hackad persilja Salt och nymald svartpeppar Blanda ströbröd, grädde och enbär i sen skål och låt svälla i en kvart. Blanda sedan i färsen och finriv ner rödlöken. Knäck i ägget, krydda och arbeta samman till en smidig färs. Forma 8 mindre biffar och ställ kallt, medan purén förbereds. Purén: Skala potatis och jordärtskockor och koka dem i lättsaltat vatten. Mosa med elvisp. Det får gärna vara lite klumpar kvar som ger tuggmotstånd. Tillsätt mjölk tills konsistensen blir lagom. Rör ner smör, persilja, salt och peppar. Stek biffarna och servera med rårörda lingon eller tinade osötade lingon. Alternativ: Nötfärs istället. Den får lite viltsmak av enbären.

32 Oktober Äppelkaka med mynta Till botten: 3 dl mjöl 1½ dl socker 1½ tsk bakpulver 75 g smör 1½ dl mjölk Till toppen: Äpplen i skivor Två matskedar finhackad färsk mynta, alternativt mindre mängd torkad mynta. Ungefär en halv deciliter socker. Variation: kanel istället för mynta. Blanda först ihop de torra ingredienserna. Hacka sedan ned smöret och rör till sist ner mjölken. Häll smeten i en smord form. Lägg äppelskivorna tätt över smeten och strö över mynta och socker. Grädda i 20 minuter på 200 grader.

33 November Matvete och svarta bönor 4 dl matvete 8 dl vatten 4-5 dl svarta bönor 1 gul lök 3 vitlöksklyftor 1 tärning grönsaksbuljong Salt och nymald peppar Blötlägg bönorna kvällen innan i en rymlig skål så att de har plats att svälla ordentligt. Grovhacka löken och vitlöken och stek dessa i en kastrull med lite rapsolja i. Häll av blötläggningsvattnet och lägg bönorna i kastrullen tillsammans med vitlöken och löken. Blanda ner buljong och häll på vattnet. Koka i ungefär en timme eller tills bönorna är mjuka och lite mosiga. Salta och peppra. Koka matvetet som ris och servera till.

34 November Vitkålssallad 4 portioner Ingredienser: ½ normalstort vitkålshuvud 1 dl solroskärnor eller pumpakärnor 150 g fetaost Dressing: 2 msk äppelcidervinäger 1-2 msk olja Salt och nymald peppar Riv vitkålen på rivjärn på den näst finaste grovleken. Blanda sedan ner solroskärnorna och smula i fetaosten. Häll sedan över dressingen och salladen är klar att serveras!

35 December Rimmad lammstek Ingredienser: 1 lammstek med ben, 3-4 kg Torrsaltning: 60g salt utan jod 30g strösocker 10g salpeter Saltlag: 700g salt utan jod 85g strösocker 5g salpeter 5 liter vatten Rimmad lammstek är ett utmärkt alternativ till julskinkan, men tar lite tid. Arbetsinsatsen är dock inte särskilt betungande och resultatet är fantastiskt. Välj gärna lamm som är slaktat som våren, då dessa har betat utomhus på våren och sommaren, och inte i uppvärmda stallar. Var noga med hygienen och se till att lammet är färskt eller nytinat. Använd redskap eller plasthandskar vid hantering av köttet. Om köttet visar tecken på missfärgning eller luktar illa ska det kasseras. Torrsaltning: Blanda ingredienserna och klappa in dem i köttet. Lägg i plastpåse eller linda plastfolie runt om. Låt ligga i kylskåp 24h. Koka under tiden ihop saltlagen och låt den kallna ordentligt. Lägg steken i ett rymligt kärl av plast eller rostfritt stål (ej aluminium). Häll på saltlagen och låt stå kallt i ca en vecka (minst två dygn). Vänd köttet då och då. Ta upp köttet, torka av det och lägg det på ett galler i en långpanna. Sätt i en stektermometer. Ställ ugnen på C och låt stå till köttet har en innertemperatur på C. Låt gärna steken ligga inlindad i smörpapper en vecka i kylskåp så utvecklas smakerna ännu mer.

36 December Vegetarisk Janssons frestelse Kanelen ersätter ansjovisen och resultatet blir förvånansvärt likt originalet. Ingredienser: 1 kg potatis 3 gula lökar 3 dl kaffegrädde ½ msk malen kanel Salt & peppar Sätt ugnen på 175 C. Skala potatis och lök. Hacka löken och strimla potatisen. Varva potatis och lök i en smord form. Krydda med kanel, salt och peppar mellan varven. Häll till sist på grädden. Grädda sedan i ugn tills potatisen är mjuk, cirka 60 minuter.

37 December Kålrotslåda Ingredienser: 1 1/2 kg skalade kålrötter 4 dl vispgrädde 2 dl ströbröd 1 msk smör 1 dl sirap 1/2 tsk malen ingefära 1/2 tsk svartpeppar 1/2 tsk malen muskot Salt efter smak Skär rötterna i bitar och koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Häll av men spar vattnet. Mixa rötterna i matberedare. Blanda grädde och ströbröd och låt det svälla. Rör ner det i moset och tillsätt sirap och alla kryddor. Späd med kokspadet till en ganska lös massa. Häll ner massan i en ugnsfast form. Jämna till ytan och gör ett mönster med en gaffel. Strö på ströbröd och klicka smör över. Gratinera i 175-gradig ugn cirka 1,5 timme.

38 Nyttiga länkar: Beställ ekologiska, lokalt producerade livsmedel. Man kan beställa köttlådor, rotfrukter, grönsaker och förädlade produkter som ost och mjöl. Tillgängligt för Uppsala, Stockholm och Göteborg. Beställ lådor med säsongens ekologiska råvaror direkt till din dörr. Skickar också med recept. Tillgängligt för södra Sverige från Båstad till Trelleborg, i Uppsala, Norrtälje, Västerås och Eskilstuna samt i hela Stockholms- och Göteborgsområdet. Upplandsbondens hemsida Hitta KRAV-godkända gårdsbutiker nära dig.

LEVAIN BRÖD. Surdegs grund av vete. 1 stort levain bröd

LEVAIN BRÖD. Surdegs grund av vete. 1 stort levain bröd LEVAIN BRÖD 1 stort levain bröd 10 g färsk jäst 6 dl ljummet vatten 14 15 dl vetemjöl special 4 dl surdeg av vete (se nedan) 1 1/2 msk salt 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Smula jästen i en bunke och lös upp den

Läs mer

Vegetariska receptfrån Paul Svensson. var smart! servera vegetariskt

Vegetariska receptfrån Paul Svensson. var smart! servera vegetariskt Vegetariska receptfrån Paul Svensson Couscous tagine med ugnsrostade grönsaker, yoghurt och saffran fullkornscouscous grönsaksbuljong 9 dl 7,5 dl lagerblad 2 gurkmeja saffran y msk 1 g tomater 3 aubergine

Läs mer

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Aioli på palsternacka 10 portioner

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Aioli på palsternacka 10 portioner Aioli på palsternacka 700 g palsternacka 250 g potatis 1 st röd chili 2 st vitlöksklyftor 1 st citron(saften) 1 dl matolja 1 l grönsaksbuljong örtsalt,vitpeppar socker 1. Skala och skär palsternackan och

Läs mer

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK 1 portion 100 g kycklingfilé i långa strimlor 1 tsk majsolja 1 liten lök, finhackad 1/2 finhackad röd paprika 1-2 ansjovisfiléer, 30 g 1/2 dl kycklingbuljong salt och peppar

Läs mer

Vårmeny. Lördagen den 13 mars 2004.

Vårmeny. Lördagen den 13 mars 2004. Vårmeny Vårmeny Lördagen den 13 mars 2004. Paté med rökt kött, oliver och lingon- och äppelsås, kuvertbröd Vegetariskt alternativ: Grönsakspaté med prickig sås, kuvertbröd Ruccolasallad med valnötskärnor

Läs mer

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter Norrländsk veckomeny - Måndag Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter 4 port (tillagningstid ca 50-60 min) Ugnsbakade rotfrukter 2 morötter 4 potatisar 1 palsternacka

Läs mer

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter.

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter. Här kan du testa att göra maträtter som är vanliga i Egypten. Kanske vill du använda menyn på ett kalas med egyptiskt tema eller bara prova på hur deras favoriter smakade. Fråga en vuxen om hjälp och börja

Läs mer

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept 1 7 goda matlåderecept Här är Sara Begners matlådor för under 20 kr per portion. CHILI CON CARNE ca 400 g nötfärs 2 msk smör eller margarin 2 gula lökar, skalade, finhackade 2 vitlöksklyftor, skalade,

Läs mer

Välkomna till en vegetarisk, inspirerande eftermiddag!

Välkomna till en vegetarisk, inspirerande eftermiddag! Välkomna till en vegetarisk, inspirerande eftermiddag! Nygårdsskolan, Askim, juni 2011 Buffé: Vegetarisk chili med smak från Indien Quorn Stroganoff med senap från Dijón Marinerade kikärtor med apelsin,

Läs mer

Adventsgourmet med lite höstligt vilt Lördagen den 29 november 2008 kl

Adventsgourmet med lite höstligt vilt Lördagen den 29 november 2008 kl Adventsgourmet med lite höstligt vilt Lördagen den 29 november 2008 kl. 18.00 Starter Ost- och pepparkaksstubbe med glögg Förrätt Jordärtskockssoppa med grissini Huvudrätt Marinerad älgstek med rotfruktspaj

Läs mer

Ingredienser. Gör så här

Ingredienser. Gör så här Banan- och currysoppa 10 g lök 20 g purjolök 1 msk solrosolja 100 g (ca 1 st) banan 30 g ananas på burk 100 ml köttbuljong 50 g (ca 1 st) potatis 10 g (1 msk) mandlar 2 msk mellangrädde salt, curry, vitpeppar

Läs mer

Tsatsiki (4 portioner) 1 gurka 1 tsk salt 2 dl turkisk yoghurt 2 vitlöksklyftor 2 krm svartpeppar. Grekisk sallad (4 portioner)

Tsatsiki (4 portioner) 1 gurka 1 tsk salt 2 dl turkisk yoghurt 2 vitlöksklyftor 2 krm svartpeppar. Grekisk sallad (4 portioner) Moussaka (4 portioner) 2 st auberginer 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 400 gr köttfärs eller kycklingfärs 4 msk smör 1 burk krossade tomater 1 dl vispgrädde Svartpeppar Örtsalt SÅS 2 tsk kanel 2 dl grädde

Läs mer

RECEPT FINA FISKEN. 14 februari 2016 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE ABROTOS EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR

RECEPT FINA FISKEN. 14 februari 2016 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE ABROTOS EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR MATGLÄDJE MED ABROTOS RECEPT FINA FISKEN 14 februari 2016 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE ABROTOS EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR ABROTOS KOOPERATIV EKONOMISK FÖRENING UPPLANDS VÄSBY Sötpotatischips med Pilgrimsmussla

Läs mer

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne SVÅRIGHETSGRAD: Lättlagat TILLAGNINGSTID: Under 15 min PORTIONER: 10 st knäckebröd 1 tsk crème fraiche per bit en klick löjrom per bit (beräkna ca 100 g för

Läs mer

Ingredienser v.2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.2 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram laxfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550-600 gram fläskytterfilé 1 2 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 2,5 Grönsaker 1 kg morötter

Läs mer

Grönkålssoppa med brieost. Tillagningstid: 15 minuter Antal portioner: 4

Grönkålssoppa med brieost. Tillagningstid: 15 minuter Antal portioner: 4 Grönkålssoppa med brieost Tillagningstid: 15 minuter 1 liter vatten 2 st buljongtärning 500 gram fryst grönkål 1 dl mellangrädde 27 % fett 1 burk cannellinibönor (avrunna) 75 gram brieost i 4 tunna skivor

Läs mer

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad 4 port coscous 600 g blandfärs 0,5 röd lök 0,25 vitlök 1 tsk salt 0,5 tsk sambal oelek 0,5 tsk mald spiskummin 2msk mjölk Sås: 3 dl gräddfil 2 msk chilisås

Läs mer

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 INNEHÅLLSFÖRTECKNING Hjortgryta med hasselnötter... 3 Hjortrulader med lingongräddsås... 4 Fyllda färsbiffar med dragonpepparsås... 6 Viltjärpar med

Läs mer

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot En veckas förslagsmeny! För dig som vill gå ner i vikt; Ta bort: bröd, pasta och gryn. För dig som vill behålla vikten; Lägg till: bröd, pasta och gryn. MIDDAG Måndag! Köttbullar med gräddsås och quinoasallad

Läs mer

Tio tips för färskpotatisen

Tio tips för färskpotatisen 1 Tio tips för färskpotatisen Färskpotatis är inte bara god som nykokt i klassisk potatissallad. Vad sägs om att rosta den eller baka in den i focaccia? Potatisfocaccia Ingredienser 20 personer 25 g jäst

Läs mer

GRILLA VILT INSPIRATION OCH LÄCKRA GRILLRECEPT FÖR DIG SOM UPPSKATTAR DET GODA I LIVET

GRILLA VILT INSPIRATION OCH LÄCKRA GRILLRECEPT FÖR DIG SOM UPPSKATTAR DET GODA I LIVET GRILLA VILT INSPIRATION OCH LÄCKRA GRILLRECEPT FÖR DIG SOM UPPSKATTAR DET GODA I LIVET Grilla Vilt är något alldeles extra Receptsamlingen med grillat från åke P är här. Fullproppad med unika recept med

Läs mer

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret 5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret Ugnsbakad lax med råris och pestosås 4 portioner, ca 30 min, 684 kcal Laxfilé 600 g Råris 4 portioner Rödlök 1 st Babyspenat 80 g Citron ½ st Grönsaksbuljongtärning

Läs mer

med smak av vilt 5 november 2014 ABROTOS Ekologisk mat- och vinkultur ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening

med smak av vilt 5 november 2014 ABROTOS Ekologisk mat- och vinkultur ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening Matglädje MED ABROTOS RECEPT JÄMTland med smak av vilt 5 november 2014 Sander g johansson matmästare ABROTOS Ekologisk mat- och vinkultur ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening UPPLANDS VÄSBY Tartar på

Läs mer

Meny. Dryck: Cordon Negro. Kronärtskockor med holländsk sås Dryck: Mátra Hill (Chardonay)

Meny. Dryck: Cordon Negro. Kronärtskockor med holländsk sås Dryck: Mátra Hill (Chardonay) Meny Aperitif Förrätt Varmrätt Efterrätt Kaffe: Mumsbitar Dryck: Cordon Negro Kronärtskockor med holländsk sås Dryck: Mátra Hill (Chardonay) Zucchinipiccata med paprikaris Bröd med tomat och timjan Dryck:

Läs mer

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer.

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer. Viktor Westerlind, Årets Kock 2009 Tävlingsuppgift 2: Naturlighet möter teknik, 4 portioner Havsvattenrimmad mjölkbakad sejrygg med citronette, knaperstekt slag och krispigt skinn. Mörkokt fänkålshjärta

Läs mer

Festmeny i glada höstfärger

Festmeny i glada höstfärger Festmeny i glada höstfärger Vackra färger och goda dofter är den bästa aptitretaren. Här bjuder vi på en generös festmeny, där varje rätt är en fest för både öga och gom. Börja middagen med en färgglad

Läs mer

Recept på Matskolan i Ingå juni 2012

Recept på Matskolan i Ingå juni 2012 Recept på Matskolan i Ingå juni 2012 Innehåll Scones... 2 Grahamssemlor... 3 Potatismos... 4 Fisk i tomatsås... 5 Tomatsås... 5 Snabb strimmelkyckling... 6 Köttbullar... 7 Rabarberdryck... 8 Smoothie (ca

Läs mer

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker MENY Tomatdrink Röd coleslaw Tzatziki Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås Ugnsrostade grönsaker Äppelkaka Cheesecake m. karamelliserade körsbärstomater

Läs mer

NORDISK SKOLMATVECKA menyförslag av Karolina Sparring, Allebarnsrätten. FINLAND Kött makaronilåda, 10 personer

NORDISK SKOLMATVECKA menyförslag av Karolina Sparring, Allebarnsrätten. FINLAND Kött makaronilåda, 10 personer NORDISK SKOLMATVECKA menyförslag av Karolina Sparring, Allebarnsrätten FINLAND Kött makaronilåda, 10 personer 0,400 kg småmakaroner 0,800 kg grovmalet kött, köttfärs 0,2 kg lök 1 l mjölk 4 ägg vitpeppar

Läs mer

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm RÖDING REGNBÅGE umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm Varsågod! Umlax vill tillsammans med kocken Markus Löfgren ge dig en god och enkel anledning att tillaga och

Läs mer

Kallt och gott på buffén. (5 recept).

Kallt och gott på buffén. (5 recept). 1 Kallt och gott på buffén. (5 recept). Sill, sikröra och lax i alla former går bra att förbereda till festen. Matjes i glas Ingredienser 8 personer 2 burk hela matjesfiléer, (200 g) 8 st potatisar, kokta

Läs mer

Krämig sallad på färskpotatis

Krämig sallad på färskpotatis Krämig sallad på färskpotatis Gör en god dressing till färskpotatisen - här är sju tips! 1 Recept Foto: Ulf Svensson Fransk potatissallad Ingredienser 6 personer 1 kg kokt potatis 1 st rödlök 2 msk kapris

Läs mer

Fruktsallad. Ingredienser: 1 äpple. 10 vindruvor. 1 banan. ½ apelsin. ½ dl krossad ananas. Gör så här: 1. Skölj och skär äpplet i tärningar.

Fruktsallad. Ingredienser: 1 äpple. 10 vindruvor. 1 banan. ½ apelsin. ½ dl krossad ananas. Gör så här: 1. Skölj och skär äpplet i tärningar. Fruktsallad 1 äpple 10 vindruvor 1 banan ½ apelsin ½ dl krossad ananas 1. Skölj och skär äpplet i tärningar. 2. Skölj och dela druvorna, ta bort kärnorna. 3. Skala bananen och apelsinen, skär dem i skivor.

Läs mer

TOUCH SMAKGLÄDJE RECEPT FÖR DIG I STORKÖK

TOUCH SMAKGLÄDJE RECEPT FÖR DIG I STORKÖK TOUCH SMAKGLÄDJE RECEPT FÖR DIG I STORKÖK KYCKLINGGRYTA GREKLAND Denna mustiga gryta sprider härliga dofter av citron och medelhav. FÄRSBIFFAR MED FETAOST Den enkla goda klassiska pannbiffen når högre

Läs mer

Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET. 28 oktober Vilt/Höstbuffé med Matmästare Sander Johansson. Arrangör:

Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET. 28 oktober Vilt/Höstbuffé med Matmästare Sander Johansson. Arrangör: Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET 28 oktober 2009 Vilt/Höstbuffé med Matmästare Sander Johansson Arrangör: Konsumentföreningen Norrort Optimusvägen 21 194 34 Upplands Väsby www.kf.se/norrort Carpaccio på

Läs mer

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v.4 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram kassler Potatis/ris/pasta mm kg färskpotatis förp couscous Grönsaker kruka basilika kruka persilja sötpotatisar 450 gram morötter 500 gram

Läs mer

Vintermeny med vårsmak

Vintermeny med vårsmak Ryds Vin- och Gourmetklubb Vintermeny med vårsmak 2013-02-02 Starter: Förrätt: Varmrätt: Dessert: Spröda knäckepinnar Wontonknyten med krabba Lamm med salt och örtblandning Fruktfinal Välkomna på efterträff

Läs mer

Enkla recept som alla gillar till vardag eller fest!

Enkla recept som alla gillar till vardag eller fest! Matinspiration & Recept från Coop Enkla recept som alla gillar till vardag eller fest! Låt Coop planera veckans middagar! Matlådan Vår Middag hjälper dig att äta mer varierat utan att du behöver lägga

Läs mer

Matinspiration & Recept från Coop. recept med råvaror i säsong!

Matinspiration & Recept från Coop. recept med råvaror i säsong! Matinspiration & Recept från Coop recept med råvaror i säsong! Njut av säsongens grönsaker! INNEHÅLL 3 Rotselleriplättar med löjrom 4 Fröpanerad squash och aubergine med yoghurtsås 5 Morots- och rödbetspaj

Läs mer

Nyttig mat på 20 minuter

Nyttig mat på 20 minuter Nyttig mat på 20 minuter I en tid där vi har allt mer att göra och vi stressar mellan jobb och aktiviteter blir lusten att göra mat ofta mindre och matvanorna sämre. Genom planering och bra recept kan

Läs mer

Palsternacks- och potatissoppa med älgisterbands "fräs" och nybakat rödbetsbröd och persiljeolja

Palsternacks- och potatissoppa med älgisterbands fräs och nybakat rödbetsbröd och persiljeolja Team Värnamos Gastrokockar Lagmedlemmar: Wenche Johansson, Veronica Bervebrink Lagledare: Lyndon McLeod Skola: Apladalsskolan Stad: Värnamo Tävlar med: Palsternacks- och potatissoppa med älg-isterbands

Läs mer

Ingredienser v.45. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.45. Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.45. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.45. Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v.45 Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram minutfilé förp rökt makrill Potatis/ris/pasta 900 gram potatis pkt pasta Grönsaker gul lök vitlök 500 gram vitkål ask cocktailtomater

Läs mer

Pannkaka i ugn med örtig chilifärs

Pannkaka i ugn med örtig chilifärs Pannkaka i ugn med örtig chilifärs 2 msk smör bakplåtspapper 6 dl mjölk 4 dl mjöl 5 ägg 1 tsk salt ca 600 g köttfärs 0,25 vitlök 1 msk olja 0,5 tsk svartpeppar 1 pkt krossad tomat med chili 1 msk tomatpure

Läs mer

Sunt och gott hela veckan

Sunt och gott hela veckan 1 Sunt och gott hela veckan MÅNDAG Fiskpinnar i tunnbrödrulle 400 gram fiskpinnar 100 gram salladskål 200 gram morötter i stavar 250 gram cocktailtomater i halvor 150 gram gurka i stavar 2 dl matlagningsyoghurt,

Läs mer

Surprise Middag Avec Lönkan, 12.9 2012

Surprise Middag Avec Lönkan, 12.9 2012 Surprise Middag Avec Lönkan, 12.9 2012 Innehållsförteckning Kräftströmming... 3 Chevice på sik... 4 Jordärtskockssoppa... 5 Beef Wellington... 6 Duxelles... 7 Rödvinssås... 8 Grönsaker... 9 Stuvad potatis...

Läs mer

Klimatsmart vardag antar du utmaningen?

Klimatsmart vardag antar du utmaningen? Klimatsmart vardag antar du utmaningen? Var med och bidra till ett mer hållbart Örebro! Klimatsmart vardag hjälper dig att leva ett smartare liv. Ny klimatutmaning varje månad. Gröna veckan Hur klimatsmart

Läs mer

Grästorps bästa bord. Recept från Ali Taimori

Grästorps bästa bord. Recept från Ali Taimori Grästorps bästa bord Recept från Ali Taimori Innehållsförteckning Bönröra med rödbetor...3 Fruktig yoghurtsalsa...4 Gröna ärter med myntayoghurt...5 Pilaf på mathavre med grönsaker...6 Kikärtssoppa med

Läs mer

Recept NORSK FJORDÖRRET

Recept NORSK FJORDÖRRET Recept Carpaccio av med äggsås Prova detta recept på carpaccio där tunna skivor fjordörret kryddat med salt, peppar och körvel serveras med äggsås, citrongelé och knäckebröd. En perfekt förrätt. Dela fjordörretfilén

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 8. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 8. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 8. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 8. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 8 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 600 gram rödspätta Ca 600 gram fläskytterfilé 2 Potatis/ris/pasta pkt pasta 2 kg potatis 2, Hej! Välkomna till en ny vecka men nya goda vardagsrätter.

Läs mer

Risotto med Parmesan. Krämig svamprisotto. Till 8 personer behövs:

Risotto med Parmesan. Krämig svamprisotto. Till 8 personer behövs: Risotto med Parmesan 1 finhackad lök 4 matskedar olivolja 2 hela vitlökar 200 gr risottoris 1 glas vitt vin buljong 1 näve färsk timjan 100 gr smör 2 nävar riven parmesan Sätt in vitlökarna i ugnen ca

Läs mer

Sremska med avokadoröra. vecka 13

Sremska med avokadoröra. vecka 13 Sremska med avokadoröra och salsa vecka 13 familj Sremska med avokadoröra och salsa cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2632 kj/629 kcal. Protein 18,4 g. Fett 34,4 g. Kolhydrater 59,7 g. Ingredienser:

Läs mer

Mmm...va gott! Den vegetariska recepthandboken

Mmm...va gott! Den vegetariska recepthandboken Den vegetariska recepthandboken Här får du ett brett urval av smarriga rätter som inte inkluderar kött eller fisk Morotssallad med päronvinäger och mynta 4 st morot 3 msk päronvinäger 1 tsk mynta 1 msk

Läs mer

Kallrökt laxpasta med pepparrot och fänkålssallad. vecka 4

Kallrökt laxpasta med pepparrot och fänkålssallad. vecka 4 Kallrökt laxpasta med pepparrot och fänkålssallad vecka 4 inspiration Kallrökt laxpasta med pepparrot och fänkålssallad En explosion av smaker och härliga dofter. Den apelsinmarinerade morotssalladen tillför

Läs mer

Finpotatisrecept från Svegro. Nyhet.

Finpotatisrecept från Svegro. Nyhet. Finpotatisrecept från Svegro. Nyhet. Nyhet. Svegro Finpotatis. Svegro Finpotatis är vår allra finaste potatis. Den är varsamt tvättad och storlekssorterad för en jämn tillagningstid. Skalet är så tunt

Läs mer

150 RECEPT FRÅN NESTLÉ

150 RECEPT FRÅN NESTLÉ Recept 104-110 150 RECEPT FRÅN NESTLÉ 1 CHILI SIN CARNE 1 paket Hälsans Kök Färs 1 burk krossade tomater 1 hackad lök 2 tärnade paprikor 1 burk kidneybönor Olivolja 2 tsk chilipulver 1 tsk paprikapulver

Läs mer

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Foto: Arne Adler 8 portioner 1 kg nötinnanlår 2 vitlöksklyftor,

Läs mer

Daal-soppa på gula ärtor

Daal-soppa på gula ärtor Daal-soppa på gula ärtor 4 6 portioner 300 g gula delade ärtor 9 vitlöksklyftor, skalade 1 stor gul lök, skalad och grovt 1 bit färsk ingefära, stor som en tumme, skalad och grovt 1 tsk garam masala 1

Läs mer

Catering med Mats Wallenius

Catering med Mats Wallenius Catering med Mats Wallenius Lönkan, 3.3 2010 Innehållsförteckning Rotfruktssoppa...3 Laxtartar...4 Nizzasallad...5 Asiatisk nudelsallad...6 Couscous sallad...7 Italiensk pastasallad...9 Gurksallad...10

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Recept Potatis/ris/pasta kg potatis, Grönsaker rödlök gul lök vitlök paprika blomkål chilipeppar citron kruka dill knippe rädisor ask babyspenat kg morötter,,,, Hej! Välkomna till

Läs mer

1 litet paket digestivkex och 4-5 pepparkakor smulas tillsammans. ca 100 gr smält margarin 3 msk socker Blanda ihop detta och tryck ut på en bricka

1 litet paket digestivkex och 4-5 pepparkakor smulas tillsammans. ca 100 gr smält margarin 3 msk socker Blanda ihop detta och tryck ut på en bricka Smått och gott! Barnbackens familjecentrals sommarpaj 1 litet paket digestivkex och 4-5 pepparkakor smulas tillsammans. ca 100 gr smält margarin 3 msk socker Blanda ihop detta och tryck ut på en bricka

Läs mer

Bacon & äpplekorv med spenatstuvade makaroner. vecka 48

Bacon & äpplekorv med spenatstuvade makaroner. vecka 48 Bacon & äpplekorv med spenatstuvade makaroner vecka 48 familj Bacon & äpplekorv med spenatstuvade makaroner cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2648 kj/ 633 kcal. Protein 27,9 g. Fett 33,6

Läs mer

7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år

7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år Centrala Barnhälsovården Södra Bohuslän & Göteborg mars 2011 7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år Recepten är beräknade för familjen med 2 barn i åldrarna 1-6 år (familjens mat från cirka

Läs mer

Ingredienser v.17. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.17. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Ingredienser v.17. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.17. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.17 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550 gram falukorv Ca 500 gram laxfilé Ca 700-800 gram fläskkotlett 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt

Läs mer

VINTERPASSION. vintriga BBQ recept

VINTERPASSION. vintriga BBQ recept VINTERPASSION vintriga BBQ recept Dela vår PASSION även i vintertid Grillning är vår stora passion och vi tänker, varför inte låta passionen glöda även under vintern? Caj P. s och Sweet Baby Ray s produkter

Läs mer

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan.

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 1 Fem smala soppor Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 5 Recept Foto: Lars Paulsson Nudelsoppa med kycklingwok Wok 1 st kycklingfilé 0,5 st purjolök, liten strimlad 1 st paprika, strimlad

Läs mer

5 populära matpajer. Gör en enkel lunchpaj och njut med en fräsch sallad till. Foto: Ulf Svensson

5 populära matpajer. Gör en enkel lunchpaj och njut med en fräsch sallad till. Foto: Ulf Svensson 1 5 populära matpajer Gör en enkel lunchpaj och njut med en fräsch sallad till. Foto: Ulf Svensson Långpannepaj med färs och fetaost Ingredienser 12 personer 6 dl vetemjöl, (300 g) 2 dl grahamsmjöl 250

Läs mer

3. Blanda smör och pressad vitlök i en skål. Pensla bröden med blandningen. Strö över flingsalt och hackad persilja.

3. Blanda smör och pressad vitlök i en skål. Pensla bröden med blandningen. Strö över flingsalt och hackad persilja. Vitlöksbröd med flingsalt 30 34 små börd (kan göras större) 25 g jäst 4 dl vatten, fingervarmt 2 msk rapsolja 1 ½ tsk salt 8 10 dl vetemjöl ca 50 g smör, smält ca 2 vitlöksklyftor flingsalt färsk persilja,

Läs mer

Räkcocktail med kräftstjärtar, löjrom och toast

Räkcocktail med kräftstjärtar, löjrom och toast E re fest eller... 3 Räkcocktail med kräftstjärtar, löjrom och toast Ingredienser 0,5 st Schalottenlök(ar) 1 st avocado(s) 1 st tomat(er), kvist- 2 dl räkor, skalade 1 dl kräftstjärtar 1 msk dill, dillvippor

Läs mer

Pastasnäckor med kryddig färsfyllning

Pastasnäckor med kryddig färsfyllning Pastasnäckor med kryddig färsfyllning 12 stora pastasnäckor 2 dl krossade tomater ½ gul lök 1/4 dl parmesan 1 bit kryddstark korv Salt och peppar 2 msk olivolja 2 msk finhackad basilika 100 g nötfärs 1.

Läs mer

Biff med rödvinssås och duchessepotatis

Biff med rödvinssås och duchessepotatis Biff med rödvinssås och duchessepotatis 500 gram ryggbiff 2 msk smör Sås: 2 tsk socker 2 dl rödvin 0,5 tsk timjan 0,5 tsk rosmarin 0,5 dl vatten 2 msk smör 2 tsk tomatpuré Salt Duchessepotatis: 2 dl mellanmjölk

Läs mer

Tio recept från Ekomatsedeln

Tio recept från Ekomatsedeln Tio recept från Ekomatsedeln Innehållsförteckning Potatissoppa med röda linser och dessert...3 Kikärtor med spenat och fetaost...4 Pannkakor med keso och kikärtsallad...5 Röd fisk med pasta...6 Skinkgryta

Läs mer

Janssons frestelse 1 burk (150 g) skinn- och benfri ansjovis 8 medelstora kokta potatisar 2 gula lökar 2 ½ msk margarin 2 dl grädde 1 ½ msk skorpmjöl

Janssons frestelse 1 burk (150 g) skinn- och benfri ansjovis 8 medelstora kokta potatisar 2 gula lökar 2 ½ msk margarin 2 dl grädde 1 ½ msk skorpmjöl Janssons frestelse 1 burk (150 g) skinn- och benfri ansjovis 8 medelstora kokta potatisar 2 gula lökar 2 ½ msk margarin 2 dl grädde 1 ½ msk skorpmjöl Skala löken, skär den i skivor och fräs den i stekpanna

Läs mer

Ställ höga KRAV på ditt höstmys

Ställ höga KRAV på ditt höstmys Ställ höga KRAV på ditt höstmys Egentligen är det rätt konstigt. Som vi längtade efter färskpotatisen, utomhusgrillningen och de kalla såserna. Plötsligt är sommaren över och det vi i våras längtade efter

Läs mer

Ingredienser v.21. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.21. Köp gärna med fler matvaror! Barnkasse

Ingredienser v.21. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.21. Köp gärna med fler matvaror! Barnkasse Barnkasse v.21 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram fryst laxfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram fläskytterfilé 1 2 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg potatis 1 förp pasta 2,5 Hej! Vi har fem

Läs mer

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24 Spätta med rödlöksgremolata vecka 24 inspiration Spätta med rödlöksgremolata Ett utsökt fiskrecept där rödlöksgremolata serveras som tillbehör. Den fräscha gremolatan får smak av persilja, citron och lök

Läs mer

3 DAGAR VECKA 27 VECKANS MENY. Hej och välkomna till en ny härlig matvecka tillsammans med oss. Vi startar med rosmarinkryddade

3 DAGAR VECKA 27 VECKANS MENY. Hej och välkomna till en ny härlig matvecka tillsammans med oss. Vi startar med rosmarinkryddade DAGAR VECKA 7 INGREDIENSER RECEPT Hej och välkomna till en ny härlig matvecka tillsammans med oss. Vi startar med rosmarinkryddade färsbiffar med rostade rödbetor och getostkräm. Klassiska och goda smaker

Läs mer

Linssallad med halstrad lax. Krämig rotfruktssoppa. Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger. Kikärtsbiffar

Linssallad med halstrad lax. Krämig rotfruktssoppa. Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger. Kikärtsbiffar Vecka 35 Linssallad med halstrad lax Krämig rotfruktssoppa Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger Kikärtsbiffar Jag gillar verkligen lax. Det är gott med bara lite flingsalt på men går dessutom att

Läs mer

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel.

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Klas Lindberg Modern restaurangrätt 14 portioner Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Allt kött, mejeri och grönsaker är i största möjliga mån ekologiska eller kravmärkta

Läs mer

Gotländsk vårmeny för offentliga kök

Gotländsk vårmeny för offentliga kök Lammsoppa från Gotland Lammbringa eller lammbog 3,75 kg 7,5 kg 22,5 kg vitpeppar hel 1,5-2 tsk 0,25 dl 0,75 dl Potatis 3 kg 6 kg 18 kg Purjolök 450 g 0,9 kg 2,7 kg Morot 750 g 1,5 kg 4,5 kg Gul lök 0,6

Läs mer

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos!

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos! 8 recept för alla matglada magar Fritt från gluten, mjölk & laktos! Är du känslig mot laktos, mjölk eller gluten? Inga problem. Du kan laga nästan vad du vill det gäller bara att hitta rätt produkter.

Läs mer

Vällagat gott med husman

Vällagat gott med husman 1 Vällagat gott med husman Prova de älskade svenska klassikerna - de håller än idag! (6 recept) Foto: Ulf Svensson Laxfylld strömming med senapsmos 600 g rensad strömming 1 krm svartpeppar, nymald 100

Läs mer

Kycklingbullar och morotskräm. vecka 8

Kycklingbullar och morotskräm. vecka 8 Kycklingbullar och morotskräm med apelsin vecka 8 inspiration Kycklingbullar och morotskräm med apelsin Den färgsprakande morotskrämen bryter av med en lite sötsyrlig smak av äppelcidervinäger och apelsin.

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 35. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 35. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 35. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 35. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 5 Recept Kött/fisk Ca 500 gram laxfilé Ca 600 gram kycklingfilé pkt salami Potatis/ris/pasta kg potatis förp quinoa Hej! Vi har en helt fantastisk vecka framför oss med otroligt mycket goda smaker

Läs mer

Tortellini med ricotta och basilika. vecka 42

Tortellini med ricotta och basilika. vecka 42 Tortellini med ricotta och basilika vecka 42 familj Tortellini med ricotta och basilika cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2444 kj/ 583 kcal. Protein 27,5 g. Fett 28,9 g. Kolhydrater 60,4

Läs mer

Vecka 7. Paprika med bön- och champinjonfyllning och kryddig tomatsås

Vecka 7. Paprika med bön- och champinjonfyllning och kryddig tomatsås Paprika med bön- och champinjonfyllning och kryddig tomatsås 6 medelstora gula lökar, finhackade 250 g hackade champinjoner 1,5 l grönsaksbuljong 4 st finhackade vitlöksklyftor 4 dl fullkornsris ( helst

Läs mer

Grova bröd. Grova limpor, 2 st. Grova skållade bullar, 20 st. Bröd med solrosfrön. Dietistverksamheten. Skållning: Efter skållningen:

Grova bröd. Grova limpor, 2 st. Grova skållade bullar, 20 st. Bröd med solrosfrön. Dietistverksamheten. Skållning: Efter skållningen: Grova bröd Grova skållade bullar, 20 st. Skållning: 3 dl grahamsmjöl 3 dl kokande vatten Efter skållningen: 50 g margarin 3 dl vatten 1½ tsk salt 2 msk sirap 5 dl grahamsmjöl 4-5 dl vetemjöl Skållningen:

Läs mer

TOMS FRITERADE POTATISSKAL MED TACOKRYDDA OCH AVOCADOYOGHURT

TOMS FRITERADE POTATISSKAL MED TACOKRYDDA OCH AVOCADOYOGHURT Tema: Vegetariskt TOMS FRITERADE POTATISSKAL MED TACOKRYDDA OCH AVOCADOYOGHURT POTATISSKAL 200-300 g potatisskal Olja till fritering Salt Skiva potatisen tunt och lägg i ljummet vatten och salt ca 5 minuter.

Läs mer

Saffransgryta med räkor och dill. vecka 35

Saffransgryta med räkor och dill. vecka 35 Saffransgryta med räkor och dill vecka 35 familj Saffransgryta med räkor och dill cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2910 kj/ 697 kcal. Protein 34,1 g. Fett 36,5 g. Kolhydrater 54,9 g. Ingredienser:

Läs mer

En Lättare Vecka. http://enlattarevecka.wordpress.com/

En Lättare Vecka. http://enlattarevecka.wordpress.com/ En Lättare Vecka Måndag: Majsplättar med halloumichampinjoner Tisdag: Kycklingstroganoff Onsdag: Lax med potatis och broccolimos Torsdag: Linssoppa Fredag: Pasta Calypso Lördag: Ugnsstekt kycklingfilé

Läs mer

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.28 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550 gram falukorv Ca 500 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkotlett 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt ris

Läs mer

Meny. Trosa Marmiterna 25 jan Köksmästare: Torbjörn Widemar Peter Wickberg. Kalvcarpaccio med äpplen i balsamico, olivolja och permesan

Meny. Trosa Marmiterna 25 jan Köksmästare: Torbjörn Widemar Peter Wickberg. Kalvcarpaccio med äpplen i balsamico, olivolja och permesan Meny Trosa Marmiterna 25 jan 2015 Köksmästare: Torbjörn Widemar Peter Wickberg Förrätt: Kalvcarpaccio med äpplen i balsamico, olivolja och permesan Hunter's Sauvignon Blanc Varmrätt: Pontus fisk och skaldjursgryta

Läs mer

MUMSIGA MELLANMÅL FÖR MURRIGA HÖSTDAGAR

MUMSIGA MELLANMÅL FÖR MURRIGA HÖSTDAGAR MUMSIGA MELLANMÅL FÖR MURRIGA HÖSTDAGAR Mättande Äpplesmoothie portioner potatisskalare skärbräda kniv kanna stavmixer måttsats glas eller skålar för servering äpplen dl äppeljuice dl vaniljyoghurt tsk

Läs mer

Chicken massamun curry med ris. vecka 4

Chicken massamun curry med ris. vecka 4 Chicken massamun curry med ris vecka 4 familj Chicken massamun curry med ris cirka 20 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2419 kj/581 kcal. Protein 42,6 g. Fett 18,8 g. Kolhydrater 57,3 g. Ingredienser:

Läs mer

Klimatsmart vardag antar du utmaningen?

Klimatsmart vardag antar du utmaningen? Klimatsmart vardag antar du utmaningen? Var med och bidra till ett mer hållbart Örebro! Klimatsmart vardag hjälper dig att leva ett smartare liv. Ny klimatutmaning varje månad. Gröna veckan Hur klimatsmart

Läs mer

Varmrökt lax med ljummen potatissallad. vecka 33

Varmrökt lax med ljummen potatissallad. vecka 33 Varmrökt lax med ljummen potatissallad vecka 33 inspiration Varmrökt lax med ljummen potatissallad Potatissalladen får smak av saften och skalet från citron och pepparrot. Det syrliga möter det riviga

Läs mer

Svensk tallrik. Matlagningsgänget Hos Karin och Leif Lundborg 2 november 1996

Svensk tallrik. Matlagningsgänget Hos Karin och Leif Lundborg 2 november 1996 Meny Aperitif: Förrätt: Varmrätt: Efterrätt: Kaffe: Små goda snittar (recept saknas) Dryck: vinbål Svensk tallrik Dryck: Öl och Absolut Vodka Citron Saltimbocca, ris Dryck: Rött vin Ingefärspäron och yoghurtglass

Läs mer

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till 12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till Grönsaker perfekta till fisk är en härlig blandning gjord på grillad aubergine, svarta bönor, sugar snap peas och tomater. FISK I FOLIE 1 portion

Läs mer

Krämig potatis o rotfruktssoppa med örtolja

Krämig potatis o rotfruktssoppa med örtolja Krämig potatis o rotfruktssoppa med örtolja Potatis 4 kg 8 kg 24 kg Rotselleri 1,5 kg 3 kg 9 kg Morötter 2,5 kg 5 kg 15 kg Palsternacka 1,5 kg 3 kg 9 kg Gul lök 1 kg 2 kg 6 kg Grönsaksbuljong färdig 5

Läs mer

Meny Böckling röra. Nils Oscar India Ale. Corvina Veronese Ripasso Harveys Bristol Cream

Meny Böckling röra. Nils Oscar India Ale. Corvina Veronese Ripasso Harveys Bristol Cream Meny 2006-02-26 Böckling röra Nils Oscar India Ale Pepparstekt kalvfilé med rödbetor, getost och pinjenötter Serverad med risonipasta. Corvina Veronese Ripasso 2002 Choklad soppa med ananas & marshmallows

Läs mer

Recept för ett bättre klimat

Recept för ett bättre klimat Recept för ett bättre klimat Med vegetarisk mat kan man halvera klimatpåverkan från maten Vi ger dig höstens goda rätter I den här foldern finns goda recept för dig som vill äta gott, miljö- och klimatsmart.

Läs mer