Årstidsrecept. Janne Nordlund, Paola Oras, Johanna Norén & Lars Edberg

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "Årstidsrecept. Janne Nordlund, Paola Oras, Johanna Norén & Lars Edberg"

Transkript

1 Årstidsrecept Janne Nordlund, Paola Oras, Johanna Norén & Lars Edberg

2 Med en ökande medvetenhet om jordens miljö- och klimatproblem står vi nu inför valet att förändra våra konsumtionsmönster för en ny och hållbar livsstil. Fler och fler människor nöjer sig inte med att bara äta billigt och hälsosamt utan vill också äta miljövänligt. Då den mat vi äter står för 25-30% av klimatpåverkan är det viktigt att folk börjar se över och ändra sina matvanor och konsumtionsval. Denna matkalender kommer att belysa de möjligheter som finns för människor i Uppsalatrakten att köpa, äta och tillaga mat på ett sätt som blir till en del av lösningen på den eko-sociala kris som alltmer hotar att urholka vårt totala försörjningsunderlag. Några konkreta klimatsteg var och en kan ta är att öka sitt vegetabilieintag och dessutom välja årstidsanpassade och närproducerade grödor som producerats på ett ekologiskt hållbart sätt. Mycket mat växer vilt såsom bär, svamp, frukt och många andra grödor. Det finns många fördelar med att äta närodlat och närproducerat. De kortare transporterna medför att varorna blir färskare och av högre kvalitet. Det minskar även det stora gapet som finns mellan konsumenter och producenter, samt ökar konsumentens insyn i livsmedelsproduktionen. På våra nordliga breddgrader blir utbudet naturligtvis begränsat och mer årstidsbestämt. Sverige är inte självförsörjande då det gäller grönsaker och frukt. Vi är därför beroende av import från andra länder, särskilt på förvåren. Men den svenska sommaren och hösten bjuder på massor med färska frukter och grönsaker som vi måste lära oss att ta vara på och lagra, på ett så effektivt sätt som möjligt. Man kan dessutom variera maten ganska mycket genom att ändra kryddningen. Många kryddor är förvisso importerade men resursmässigt utgör de en liten del och kan kanske bidra till att många kan nöja sig med lokala råvaror och ändå få smakvariation. En mer klimatmedveten matkonsumtion är ofta detsamma som en hälsosammare kosthållning där lokalt producerade varor når konsumenterna i närsamhället allt efter årstidernas växlingar. Animaliska produkter kräver mycket större energiåtgång än vegetabilier. Om vi odlar proteinrika växter på en hektar mark blir avkastningen tio gånger högre än om vi odlar foder till djur som slaktas och äts. Det viktigaste är inte att alla helt väljer bort kött utan att man väljer sitt kött mer omsorgsfullt och inte äter det så ofta. Vill man göra bra val ska man välja kött, fisk- och skaldjur som befinner sig långt ner i näringskedjan. Det är alltså bättre att äta arter som inte är rovdjur, till exempel musslor och ansjovis från havet eller djur som är uppfödda på en mer naturlig gräsdiet om man vill äta landlevande djur. Naturbetes kött är ett bra val eftersom djur som bete fritt hjälper till att hålla landskapen öppna. Det du nu håller i handen är resultatet av en projektuppgift på A-kursen i Hållbar Utveckling vid Centrum för Miljö och Utvecklingsstudier vid Uppsala Universitet och Sveriges Lantbruksuniversitet. Vi som har arbetat med projektet heter Lars Edberg, Janne Nordlund, Johanna Norén och Paola Oras. Vi har alla olika bakgrund men delar intresset för mat och allt det roliga runtomkring. Med den här matkalendern hoppas vi kunna bidra med konkreta tips på råvaror och recept för olika säsonger men också lyfta fram tankarna bakom säsongsanpassad och närproducerad mat. För den som inte törs prova våra recept går det utmärkt att endast använda faktadelen, medan andra kanske enbart är intresserade av recepten och ytterligare några kanske bara vill ha tips på råvaror och experimentera själva.

3 KRAV bildades 1985 och står för Kontrollföreningen för alternativ odling. I dag är KRAV en ekonomisk förening där medlemmarna består av bl. a. Ica, Naturskyddsföreningen, Scan, och LRF. KRAV-märkningen innebär bra miljö, god djuromsorg, god hälsa samt socialt ansvar. Detta innebär till exempel att kemiska bekämpningsmedel eller genmodifierade organismer inte får användas och att djuren skall kunna bete sig så naturligt som möjligt. Både producenternas och konsumenternas hälsa är i fokus och försiktighetsprincipen råder vilket betyder att inget som är bevisat ofarligt (både för miljö och människor) får användas i produktionen. Detta är EU s officiella märkning av ekologisk produktion. För att få använda denna märkning krävs att man står under kontroll av myndighet eller kontrollorgan godkänt av myndighet. Reglerna är i grunden samma som för KRAV men skiljer sig på några punkter. En producent som förbinder sig att följa dessa regler får därför rätt att bära EU-loggan för ekologiska produkter men inte KRAV-märket. Däremot får en KRAV-certifierad producent också bära EU-loggan. Slow Food - rörelsen bildades i Italien 1986 och har i dag över medlemmar i ca 1000 lokalföreningar (convivias) världen över. Rörelsen har tre ledord: gott, rent och rättvist. Detta innebär att maten och drycken ska vara en njutning och inte bara ett sätt att få näring. Den skall också vara fri från gifter och får inte skada miljön. Ekologisk produktion främjas samt bevarandet av lokala och regionala matkulturer. Maten skall också vara tillgänglig även för personer som är mindre bemedlade samtidigt som de som producerar maten skall ha rättvisa arbets- och livsvillkor. Produktionen får inte utarma jorden eller människorna som brukar den.

4 Januari

5 Februari

6 Mars

7 April

8 Maj

9 Juni

10 Juli

11 Augusti

12 September

13 Oktober

14 November

15 December

16 Januari Röd linssoppa Ingredienser: 3 dl röda linser 1 gul lök 3 vitlöksklyftor 1 tärning grönsaksbuljong 1 msk timjan 1 liter vatten En liten bit riven kålrot Salt och nymald svartpeppar Fräs lök, vitlök, kålrot, buljong och timjan i en kastrull. Lägg i linserna och häll på vatten. Låt koka ihop tills linserna är mjuka. Smaka av med salt och peppar.

17 Januari Potatislimpa Ingredienser: 50 g jäst 1 dl rapsolja 5 dl filmjölk 200 g kokt kall riven potatis 1 1/2 tsk salt 5 dl grovt rågmjöl Ca 10 dl vetemjöl Smula jästen i en degbunke. Värm olja och filmjölk till cirka 37 grader. Häll sedan fil- och oljeblandningen över jästen och rör om. Tillsätt riven potatis, salt och rågmjöl. Arbeta in vetemjöl lite efter hand till en ganska fast och smidig deg. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Ta upp degen på bakbord, dela den och forma 2 runda bröd. Strö mjöl över och snitta rutmönster med en vass kniv. Låt dem jäsa övertäckta tills de reser sig igen efter lätt tryck. Grädda bröden i 225 grader i cirka 20 minuter. Stjälp upp och låt svalna under bakduk.

18 Februari Ärtsoppa & Saffranspannkaka Ärtsoppa: 500g Gula ekologiska ärtor 2 gula lökar 1 palsternacka 3 potatisar 1 ½ liter vatten 1 tärning grönsaksbuljong 1 msk timjan 1/2 msk rosmarin 1 msk gurkmeja ½ msk koriander Salt och peppar Variation: Timjan och mejram Fräs två gula hackade lökar i en matsked olja. Saffranspannkaka: 2 ägg 8 dl mjölk 4 dl vetemjöl 1 pkt saffran 2 msk rapsolja 10 hackade torkade äppelringar Salt Vispa äggen och hälften av mjölken. Stöt saffran och salt i en mortel. Tillsätt mjöl, olja, saffran och salt och till sist resten av mjölken. Gräddas i ugn på 225 grader i minuter. Servera med rårörda lingon och grädde Lägg i ärtorna. Slå på en och en halv liter vatten. Tillsätt buljongtärningen. Låt koka i en och en halv till två timmar. Tärna 3 potatisar och motsvarande mängd kålrot eller palsternacka. Fräs allt i olja tillsammans med kryddorna. Blanda ner ärtorna. Smaka av med salt och peppar. Serveras med senap.

19 Februari Linssallad 3 dl svarta linser 1 tärning grönsaksbuljong 1 rödlök 1 liter vatten Dressing: 2 msk äppelcidervinäger 1-2 msk olja Salt och nymald peppar Koka linserna med buljongen. Sila av vattnet men skölj inte linserna. Blanda med den finhackade rödlöken och slå över dressingen medan linserna fortfarande är varma.

20 Mars Saltbakade rödbetor i ugn 4 portioner Ingredienser: 4 stycken färska rödbetor Grovt salt Skrubba skalen på rödbetorna noga och lägg de på en bädd av grovt salt i en ugnsfast form. Baka rödbetorna i ugnen på grader i 40 minuter, eller tills de är mjuka.

21 April Jordärtskockssoppa 4 portioner Ingredienser: 500 g jordärtskockor 1 gul lök 5 dl vatten 2 buljongtärningar 2.5 dl matlagningsgrädde 1 dl torrt vitt vin 1 krm vitpeppar Smör att steka i Skala och hacka löken. Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar. Fräs löken i smör i en kastrull. Tillsätt jordärtskockor, vin, vatten och buljongtärningar. Låt koka under lock ca 15 min eller tills jordärtskockorna är mjuka. Mixa soppan slät. Häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt grädden. Värm och smaksätt med peppar.

22 Maj Nässelsoppa Ingredienser: 2 liter nässlor 1 ¼ liter vatten 1 gul lök 3 potatisar 2 msk smör 1 msk vetemjöl 1 tärning grönsaksbuljong Variation: Grönkål, spenat, kirskål Plocka och skölj nässlorna. Lägg ned nässlorna och buljongtärningen i kokande saltat vatten och låt koka i 5-10 minuter. Sila sedan av spadet men spara det. Mixa nässlorna. Fräs den hackade löken och den finrivna potatisen i smöret. Strö över mjölet. Slå över spadet och låt det koka upp en liten stund, sedan är soppan klar. Gott att servera ägghalvor till.

23 Juni 350 g strömmingsfiléer 2 späda morötter 2 späda palsternackor 1 gul lök 1 fänkålsstånd 2 msk finhackad gräslök 2 msk finhackad dill 2 msk finhackad persilja Primörströmming Lag 1 (gravning): 1/2 liter vatten 3/4 dl ättiksprit (12 procent) 1 1/2 msk salt 10 hela svartpepparkorn Lag 2 (marinering): 2 dl vinäger 2 msk socker 2 msk salt 3 dl matolja Skölj strömmingsfiléerna i kallt vatten låt dem rinna av. Dra bort skinnet från filéerna. Gör i ordning gravningslagen: blanda vatten, ättiksprit, salt och pepparkorn (krossa gärna dessa lite lätt i en mortel) i en bunke. Lägg ner filéerna i lagen. Det är viktigt att ingen del sticker upp ur lagen. Täck ytan med platsfolie eller ett kaffefat. Låt stå kallt över natten, cirka 12 timmar. När filéerna är gravade, det vill säga har vitnat och verkar mjuka, låt dem rinna av i en sil eller ett durkslag. Skala och skär morötterna på längden. Skala och skär löken i skivor. Skär fänkålen i skivor. Finhacka gräslök, dill och persilja. Blanda under tiden marineringslagen. Rör ihop vinäger, socker och salt och rör sedan ner oljan. Varva grönsaker och strömming i en burk (eller något annat lämpligt kärl, en kruka eller en glasvas). Häll på marinaden. Låt stå minst 30 minuter eller upp till 2 dygn. Servera som smårätt på smörgåsbord, eller som huvudrätt tillsammans med gräddfil och kokt potatis.

24 Juni Rabarberpaj Ingredienser: 10 rabarber 3 dl havregryn 1 dl socker 75 g smör Variation: 1 msk krossad kardemumma. Skala och hacka rabarberstängerna och lägg i smord form (så att det täcker botten), strö över några matskedar socker. Knåda ihop havregryn, smör och socker och sprid ut över rabarbern. Gräddas i ca 30 min på 175 grader. Serveras med vispgrädde eller vaniljglass.

25 Juli Helgrillad oxfilé med rostad potatissallad och västerbottenkräm 600 g ekologisk oxfilé i bit (kan bytas ut mot ryggbiff, entrecote eller rostas) Potatissallad: 600 g färskpotatis 400 g palsternacka 200 g tomater 100 g oliver Olja Salt och peppar Vinägrett: 2 msk olja 3 msk vinäger 1 vitlöksklyfta 1 msk dijonsenap 1 knippe finhackad färsk ört av valfri sort 1 tsk socker eller honung Västerbottenkräm: 100g riven västerbottenost 2 dl crème fraiche Salt och peppar Börja med att tända grillen. Sätt ugnen på 220ºC. Skrubba potatisen, skala palsternackan och skär dessa i mindre bitar. Klyfta tomaten och lägg upp allt i en ugnsfast form. Ringla över olja, salta och peppra. Sätt in grönsakerna i ugnen ca 30 min eller tills potatisen är mjuk. Låt svalna. Blanda olja, vinäger, dijonsenap och socker/honung. Pressa i vitlöken och blanda i den tillsammans med den hackade örten. Vänd ner vinägretten och oliverna i grönsakerna. Fös ihop kolet till en hög på ena sidan av grillen. Salta och peppra köttet runt om och stick in en termometer i den tjockaste delen. Lägg köttet på gallret på den sidan där kolen inte är och sätt på locket. Vänd köttet då och då och grilla till en innertemperatur på 55-65ºC (ca 20 min) beroende på hur välstekt man vill ha det. Låt köttet ligga i smörpapper ca 15 min innan det skärs upp. Blanda under tiden osten och crème fraichen försiktigt. Smaka av med salt och peppar. Servera!

26 Juli Ängamat Ingredienser: 1 blomkålshuvud 6 morötter (små, späda) 1 purjolök 8 dl vatten 1 tsk salt 2 msk vetemjöl 4 dl mjölk 2 msk smör 2 dl gröna ärter Persilja Salt & peppar Skala och skär morötterna i bitar och skiva purjolöken. Dela blomkålshuvudet i buketter. Koka upp vattnet och lägg ner grönsakerna, salta lätt. Låt koka i 5 minuter. Gör en klumpfri redning av mjöl och mjölk, rör sedan ner denna i soppan samt klicka i smöret. Tillsätt ärterna och låt koka i 3 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö över persilja innan servering.

27 Augusti Toast med bondbönor och kantareller 300 g bondbönor 2 st formbröd, i skivor 3 msk smör 200 g färska kantareller 2 msk schalottenlök, finhackad 0,5 tsk salt 1 krm peppar Sprita bönorna och förväll dem 3 min i lättsaltat vatten. Skala av det yttersta av de förvällda bondbönorna så att de blir klart gröna. Förväll dem i saltat vatten ytterligare 1 minut. Stek brödskivorna gyllenbruna i hälften av smöret och låt dem rinna av på hushållspapper. Salta lätt. Fräs kantarellerna och schalottenlöken i resten av smöret. Låt vätskan från svampen koka in. Blanda i bondbönorna. Smaka av med salt och peppar. Skär brödet i trekanter och lägg på svampen och bönorna.

28 Augusti Surströmming & tunnbröd Tredje torsdagen i augusti är det surströmmingspremiär så varför inte ställa till med surströmmingsskiva? Surströmming äts oftast i tunnbrödsklämma och vad man väljer att ha i varierar. Potatis, lök, dill och tomater hör augusti månad till och kan fås nyskördade och ekologiska. För upplänningar finns numer också lokalproducerad surströmming från Hållstrands fisk och rökeri i Skärplinge i norra Uppland. Prova gärna att göra ditt eget tunnbröd. Det kräver lite arbete men är väl värt besväret då nybakat tunnbröd är något speciellt. Tunnbröd, ca 22 stycken Ingredienser: 5 dl mjölk 50 g jäst 1 tsk salt 3½ dl rågsikt 3½ dl kornmjöl 3 dl vetemjöl Var gärna två personer som bakar. En som sköter gräddningen och en som kavlar. Sätt ugnen på 250ºC. Värm mjölken till 37 C. Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, saltet och mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Den behöver inte jäsa. Forma den på mjölat bakbord till en längd och dela den i 22 bitar. Forma dem till runda bullar och låt dem ligga under bakduk. Mjöla bakbordet rikligt, gärna med kornmjöl. Det fungerar nästan som kullager när man kavlar. Kavla ut en bulle i taget utan att knåda den först. Kavla först ut den med randkavel eller slät kavel till en tunn rund kaka. Vänd och mjöla den under utkavlingen. Kavla sedan med kruskavel tills kakan är väl naggad. Lägg kakorna, två och två, på heta plåtar. Grädda dem efter hand i mitten av ugnen, 4-5 min. Passa brödet så att det inte blir bränt. Låt kakorna svalna på galler utan bakduk. Förvara dem i burk med lock.

29 September Grönkålssoppa Ingredienser: 2 liter hackad färsk grönkål 1 ¼ liter vatten 1 gul lök 3 potatisar 2 msk smör 1 msk vetemjöl 1 tärning grönsaksbuljong Variation: Nässlor, spenat, kirskål Skölj och hacka grönkålen och lägg ned den i kokande saltat vatten och låt koka i 5-10 minuter. Sila sedan av spadet men spara det. Mixa den kokta grönkålen. Fräs den hackade löken och den finrivna potatisen. Strö sedan över mjölet och spadet och låt det koka upp. Efter det sista uppkoket är soppan klar att serveras.

30 September Hemlagad Nyponsoppa Ingredienser till recept, 4 port. 7 dl färska, rensade och sköljda nypon 1,5 liter vatten 1,3 dl strösocker 1,5 msk potatismjöl 10 sötmandlar Tillagning av recept Koka upp vattnet i en kastrull och tillsätt nyponen. Koka dem mjuka under lock i några minuter. Rör om då och då så att nyponen går sönder. Passera sedan nyponen, dvs. mosa nyponen samt sila bort kärnor och grova skal. Häll några nypon i taget i en sikt. Den ser ut som en upp och ner vänd kon med hål i botten. Tryck och jobba med en slev igenom nyponen så de kommer ut som nyponkräm på andra sidan ner i en skål eller kastrull. Släng bort kärnorna och jobba igenom nästa omgång nypon tills du har passerat alla nyponen. Värm nyponkrämen i en kastrull och tillsätt sockret samt rör i potatismjölet. Låt krämen precis koka upp under omrörning och ställ sedan åt sidan att kallna. Skålla och skala mandeln. Hacka mandeln i strimlor och lägg i soppan. Nu är nyponsoppan klar. Gott att servera soppan med grädde eller glass.

31 Oktober Jordärtskockspuré och viltbiffar med enbärssmak 4 portioner Ingredienser: 1 dl ströbröd 1 ½ dl matlagningsgrädde 5-8 st fint krossade enbär 500 g viltfärs 1 liten rödlök 1 ägg 2 msk smör 1 dl lingonsylt Salt och nymald svartpeppar Puré: 7 medelstora, mjöliga potatisar 4-5 jordärtskockor 1-2 dl het mjölk 1 msk rumsvarmt smör 1 msk hackad persilja Salt och nymald svartpeppar Blanda ströbröd, grädde och enbär i sen skål och låt svälla i en kvart. Blanda sedan i färsen och finriv ner rödlöken. Knäck i ägget, krydda och arbeta samman till en smidig färs. Forma 8 mindre biffar och ställ kallt, medan purén förbereds. Purén: Skala potatis och jordärtskockor och koka dem i lättsaltat vatten. Mosa med elvisp. Det får gärna vara lite klumpar kvar som ger tuggmotstånd. Tillsätt mjölk tills konsistensen blir lagom. Rör ner smör, persilja, salt och peppar. Stek biffarna och servera med rårörda lingon eller tinade osötade lingon. Alternativ: Nötfärs istället. Den får lite viltsmak av enbären.

32 Oktober Äppelkaka med mynta Till botten: 3 dl mjöl 1½ dl socker 1½ tsk bakpulver 75 g smör 1½ dl mjölk Till toppen: Äpplen i skivor Två matskedar finhackad färsk mynta, alternativt mindre mängd torkad mynta. Ungefär en halv deciliter socker. Variation: kanel istället för mynta. Blanda först ihop de torra ingredienserna. Hacka sedan ned smöret och rör till sist ner mjölken. Häll smeten i en smord form. Lägg äppelskivorna tätt över smeten och strö över mynta och socker. Grädda i 20 minuter på 200 grader.

33 November Matvete och svarta bönor 4 dl matvete 8 dl vatten 4-5 dl svarta bönor 1 gul lök 3 vitlöksklyftor 1 tärning grönsaksbuljong Salt och nymald peppar Blötlägg bönorna kvällen innan i en rymlig skål så att de har plats att svälla ordentligt. Grovhacka löken och vitlöken och stek dessa i en kastrull med lite rapsolja i. Häll av blötläggningsvattnet och lägg bönorna i kastrullen tillsammans med vitlöken och löken. Blanda ner buljong och häll på vattnet. Koka i ungefär en timme eller tills bönorna är mjuka och lite mosiga. Salta och peppra. Koka matvetet som ris och servera till.

34 November Vitkålssallad 4 portioner Ingredienser: ½ normalstort vitkålshuvud 1 dl solroskärnor eller pumpakärnor 150 g fetaost Dressing: 2 msk äppelcidervinäger 1-2 msk olja Salt och nymald peppar Riv vitkålen på rivjärn på den näst finaste grovleken. Blanda sedan ner solroskärnorna och smula i fetaosten. Häll sedan över dressingen och salladen är klar att serveras!

35 December Rimmad lammstek Ingredienser: 1 lammstek med ben, 3-4 kg Torrsaltning: 60g salt utan jod 30g strösocker 10g salpeter Saltlag: 700g salt utan jod 85g strösocker 5g salpeter 5 liter vatten Rimmad lammstek är ett utmärkt alternativ till julskinkan, men tar lite tid. Arbetsinsatsen är dock inte särskilt betungande och resultatet är fantastiskt. Välj gärna lamm som är slaktat som våren, då dessa har betat utomhus på våren och sommaren, och inte i uppvärmda stallar. Var noga med hygienen och se till att lammet är färskt eller nytinat. Använd redskap eller plasthandskar vid hantering av köttet. Om köttet visar tecken på missfärgning eller luktar illa ska det kasseras. Torrsaltning: Blanda ingredienserna och klappa in dem i köttet. Lägg i plastpåse eller linda plastfolie runt om. Låt ligga i kylskåp 24h. Koka under tiden ihop saltlagen och låt den kallna ordentligt. Lägg steken i ett rymligt kärl av plast eller rostfritt stål (ej aluminium). Häll på saltlagen och låt stå kallt i ca en vecka (minst två dygn). Vänd köttet då och då. Ta upp köttet, torka av det och lägg det på ett galler i en långpanna. Sätt i en stektermometer. Ställ ugnen på C och låt stå till köttet har en innertemperatur på C. Låt gärna steken ligga inlindad i smörpapper en vecka i kylskåp så utvecklas smakerna ännu mer.

36 December Vegetarisk Janssons frestelse Kanelen ersätter ansjovisen och resultatet blir förvånansvärt likt originalet. Ingredienser: 1 kg potatis 3 gula lökar 3 dl kaffegrädde ½ msk malen kanel Salt & peppar Sätt ugnen på 175 C. Skala potatis och lök. Hacka löken och strimla potatisen. Varva potatis och lök i en smord form. Krydda med kanel, salt och peppar mellan varven. Häll till sist på grädden. Grädda sedan i ugn tills potatisen är mjuk, cirka 60 minuter.

37 December Kålrotslåda Ingredienser: 1 1/2 kg skalade kålrötter 4 dl vispgrädde 2 dl ströbröd 1 msk smör 1 dl sirap 1/2 tsk malen ingefära 1/2 tsk svartpeppar 1/2 tsk malen muskot Salt efter smak Skär rötterna i bitar och koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Häll av men spar vattnet. Mixa rötterna i matberedare. Blanda grädde och ströbröd och låt det svälla. Rör ner det i moset och tillsätt sirap och alla kryddor. Späd med kokspadet till en ganska lös massa. Häll ner massan i en ugnsfast form. Jämna till ytan och gör ett mönster med en gaffel. Strö på ströbröd och klicka smör över. Gratinera i 175-gradig ugn cirka 1,5 timme.

38 Nyttiga länkar: Beställ ekologiska, lokalt producerade livsmedel. Man kan beställa köttlådor, rotfrukter, grönsaker och förädlade produkter som ost och mjöl. Tillgängligt för Uppsala, Stockholm och Göteborg. Beställ lådor med säsongens ekologiska råvaror direkt till din dörr. Skickar också med recept. Tillgängligt för södra Sverige från Båstad till Trelleborg, i Uppsala, Norrtälje, Västerås och Eskilstuna samt i hela Stockholms- och Göteborgsområdet. Upplandsbondens hemsida Hitta KRAV-godkända gårdsbutiker nära dig.

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter.

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter. Här kan du testa att göra maträtter som är vanliga i Egypten. Kanske vill du använda menyn på ett kalas med egyptiskt tema eller bara prova på hur deras favoriter smakade. Fråga en vuxen om hjälp och börja

Läs mer

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK 1 portion 100 g kycklingfilé i långa strimlor 1 tsk majsolja 1 liten lök, finhackad 1/2 finhackad röd paprika 1-2 ansjovisfiléer, 30 g 1/2 dl kycklingbuljong salt och peppar

Läs mer

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter Norrländsk veckomeny - Måndag Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter 4 port (tillagningstid ca 50-60 min) Ugnsbakade rotfrukter 2 morötter 4 potatisar 1 palsternacka

Läs mer

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept 1 7 goda matlåderecept Här är Sara Begners matlådor för under 20 kr per portion. CHILI CON CARNE ca 400 g nötfärs 2 msk smör eller margarin 2 gula lökar, skalade, finhackade 2 vitlöksklyftor, skalade,

Läs mer

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot En veckas förslagsmeny! För dig som vill gå ner i vikt; Ta bort: bröd, pasta och gryn. För dig som vill behålla vikten; Lägg till: bröd, pasta och gryn. MIDDAG Måndag! Köttbullar med gräddsås och quinoasallad

Läs mer

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 INNEHÅLLSFÖRTECKNING Hjortgryta med hasselnötter... 3 Hjortrulader med lingongräddsås... 4 Fyllda färsbiffar med dragonpepparsås... 6 Viltjärpar med

Läs mer

Tio tips för färskpotatisen

Tio tips för färskpotatisen 1 Tio tips för färskpotatisen Färskpotatis är inte bara god som nykokt i klassisk potatissallad. Vad sägs om att rosta den eller baka in den i focaccia? Potatisfocaccia Ingredienser 20 personer 25 g jäst

Läs mer

Recept på Matskolan i Ingå juni 2012

Recept på Matskolan i Ingå juni 2012 Recept på Matskolan i Ingå juni 2012 Innehåll Scones... 2 Grahamssemlor... 3 Potatismos... 4 Fisk i tomatsås... 5 Tomatsås... 5 Snabb strimmelkyckling... 6 Köttbullar... 7 Rabarberdryck... 8 Smoothie (ca

Läs mer

Kallt och gott på buffén. (5 recept).

Kallt och gott på buffén. (5 recept). 1 Kallt och gott på buffén. (5 recept). Sill, sikröra och lax i alla former går bra att förbereda till festen. Matjes i glas Ingredienser 8 personer 2 burk hela matjesfiléer, (200 g) 8 st potatisar, kokta

Läs mer

Fruktsallad. Ingredienser: 1 äpple. 10 vindruvor. 1 banan. ½ apelsin. ½ dl krossad ananas. Gör så här: 1. Skölj och skär äpplet i tärningar.

Fruktsallad. Ingredienser: 1 äpple. 10 vindruvor. 1 banan. ½ apelsin. ½ dl krossad ananas. Gör så här: 1. Skölj och skär äpplet i tärningar. Fruktsallad 1 äpple 10 vindruvor 1 banan ½ apelsin ½ dl krossad ananas 1. Skölj och skär äpplet i tärningar. 2. Skölj och dela druvorna, ta bort kärnorna. 3. Skala bananen och apelsinen, skär dem i skivor.

Läs mer

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker MENY Tomatdrink Röd coleslaw Tzatziki Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås Ugnsrostade grönsaker Äppelkaka Cheesecake m. karamelliserade körsbärstomater

Läs mer

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne SVÅRIGHETSGRAD: Lättlagat TILLAGNINGSTID: Under 15 min PORTIONER: 10 st knäckebröd 1 tsk crème fraiche per bit en klick löjrom per bit (beräkna ca 100 g för

Läs mer

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad 4 port coscous 600 g blandfärs 0,5 röd lök 0,25 vitlök 1 tsk salt 0,5 tsk sambal oelek 0,5 tsk mald spiskummin 2msk mjölk Sås: 3 dl gräddfil 2 msk chilisås

Läs mer

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret 5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret Ugnsbakad lax med råris och pestosås 4 portioner, ca 30 min, 684 kcal Laxfilé 600 g Råris 4 portioner Rödlök 1 st Babyspenat 80 g Citron ½ st Grönsaksbuljongtärning

Läs mer

Nyttig mat på 20 minuter

Nyttig mat på 20 minuter Nyttig mat på 20 minuter I en tid där vi har allt mer att göra och vi stressar mellan jobb och aktiviteter blir lusten att göra mat ofta mindre och matvanorna sämre. Genom planering och bra recept kan

Läs mer

Mmm...va gott! Den vegetariska recepthandboken

Mmm...va gott! Den vegetariska recepthandboken Den vegetariska recepthandboken Här får du ett brett urval av smarriga rätter som inte inkluderar kött eller fisk Morotssallad med päronvinäger och mynta 4 st morot 3 msk päronvinäger 1 tsk mynta 1 msk

Läs mer

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm RÖDING REGNBÅGE umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm Varsågod! Umlax vill tillsammans med kocken Markus Löfgren ge dig en god och enkel anledning att tillaga och

Läs mer

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Foto: Arne Adler 8 portioner 1 kg nötinnanlår 2 vitlöksklyftor,

Läs mer

VINTERPASSION. vintriga BBQ recept

VINTERPASSION. vintriga BBQ recept VINTERPASSION vintriga BBQ recept Dela vår PASSION även i vintertid Grillning är vår stora passion och vi tänker, varför inte låta passionen glöda även under vintern? Caj P. s och Sweet Baby Ray s produkter

Läs mer

Daal-soppa på gula ärtor

Daal-soppa på gula ärtor Daal-soppa på gula ärtor 4 6 portioner 300 g gula delade ärtor 9 vitlöksklyftor, skalade 1 stor gul lök, skalad och grovt 1 bit färsk ingefära, stor som en tumme, skalad och grovt 1 tsk garam masala 1

Läs mer

7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år

7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år Centrala Barnhälsovården Södra Bohuslän & Göteborg mars 2011 7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år Recepten är beräknade för familjen med 2 barn i åldrarna 1-6 år (familjens mat från cirka

Läs mer

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v.4 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram kassler Potatis/ris/pasta mm kg färskpotatis förp couscous Grönsaker kruka basilika kruka persilja sötpotatisar 450 gram morötter 500 gram

Läs mer

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer.

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer. Viktor Westerlind, Årets Kock 2009 Tävlingsuppgift 2: Naturlighet möter teknik, 4 portioner Havsvattenrimmad mjölkbakad sejrygg med citronette, knaperstekt slag och krispigt skinn. Mörkokt fänkålshjärta

Läs mer

Sremska med avokadoröra. vecka 13

Sremska med avokadoröra. vecka 13 Sremska med avokadoröra och salsa vecka 13 familj Sremska med avokadoröra och salsa cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2632 kj/629 kcal. Protein 18,4 g. Fett 34,4 g. Kolhydrater 59,7 g. Ingredienser:

Läs mer

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos!

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos! 8 recept för alla matglada magar Fritt från gluten, mjölk & laktos! Är du känslig mot laktos, mjölk eller gluten? Inga problem. Du kan laga nästan vad du vill det gäller bara att hitta rätt produkter.

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Recept Potatis/ris/pasta kg potatis, Grönsaker rödlök gul lök vitlök paprika blomkål chilipeppar citron kruka dill knippe rädisor ask babyspenat kg morötter,,,, Hej! Välkomna till

Läs mer

Gotländsk vårmeny för offentliga kök

Gotländsk vårmeny för offentliga kök Lammsoppa från Gotland Lammbringa eller lammbog 3,75 kg 7,5 kg 22,5 kg vitpeppar hel 1,5-2 tsk 0,25 dl 0,75 dl Potatis 3 kg 6 kg 18 kg Purjolök 450 g 0,9 kg 2,7 kg Morot 750 g 1,5 kg 4,5 kg Gul lök 0,6

Läs mer

3. Blanda smör och pressad vitlök i en skål. Pensla bröden med blandningen. Strö över flingsalt och hackad persilja.

3. Blanda smör och pressad vitlök i en skål. Pensla bröden med blandningen. Strö över flingsalt och hackad persilja. Vitlöksbröd med flingsalt 30 34 små börd (kan göras större) 25 g jäst 4 dl vatten, fingervarmt 2 msk rapsolja 1 ½ tsk salt 8 10 dl vetemjöl ca 50 g smör, smält ca 2 vitlöksklyftor flingsalt färsk persilja,

Läs mer

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan.

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 1 Fem smala soppor Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 5 Recept Foto: Lars Paulsson Nudelsoppa med kycklingwok Wok 1 st kycklingfilé 0,5 st purjolök, liten strimlad 1 st paprika, strimlad

Läs mer

Ingredienser v.42. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.42. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.42. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.42. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.4 Recept Kött/fisk 600 gram laxfilé 600 gram kycklingfilé 400 gram älgfärs 1 pkt bacon 1 3 Potatis/ris/pasta kg potatis 1,3,4 Grönsaker 1 rödlök gula lökar 1 vitlök 1 purjolök 40 gram morötter 1 rotselleri

Läs mer

Tio recept från Ekomatsedeln

Tio recept från Ekomatsedeln Tio recept från Ekomatsedeln Innehållsförteckning Potatissoppa med röda linser och dessert...3 Kikärtor med spenat och fetaost...4 Pannkakor med keso och kikärtsallad...5 Röd fisk med pasta...6 Skinkgryta

Läs mer

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.28 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550 gram falukorv Ca 500 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkotlett 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt ris

Läs mer

bröd Baka Hembakat Kavelbroknäcke 100 port Kavelbros gubbröra 100 port

bröd Baka Hembakat Kavelbroknäcke 100 port Kavelbros gubbröra 100 port Hembakat Kavelbroknäcke 1 l kokhett vatten 3 dl solrosfrön 3 dl sesamfrön 0,5 dl linfrön 1,5 dl olja 6 dl dinkelmjöl 3 tsk salt Blanda alla ingredienserna till en kladdig smet. Bred ut ett tunt lagar av

Läs mer

Recept för ett bättre klimat

Recept för ett bättre klimat Recept för ett bättre klimat Med vegetarisk mat kan man halvera klimatpåverkan från maten Vi ger dig höstens goda rätter I den här foldern finns goda recept för dig som vill äta gott, miljö- och klimatsmart.

Läs mer

Härliga helger och festligare vardag!

Härliga helger och festligare vardag! Middagstips Härliga helger och festligare vardag! Det ska vara lätt att laga god mat oavsett vilken dag i veckan det är. Prova vår nyhet Pulled Chicken Taco Style en blivande klassiker till fredagsmyset.

Läs mer

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel.

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Klas Lindberg Modern restaurangrätt 14 portioner Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Allt kött, mejeri och grönsaker är i största möjliga mån ekologiska eller kravmärkta

Läs mer

Grillat med Per Morberg

Grillat med Per Morberg Grillat med Per Morberg Skådespelaren och kocken Per Morberg älskar att grilla. Här delar han med sig av favoritrecepten. 1 Per Morberg gillar grillat. Per Morbergs bästa grilltips: ASKGRÅ KOL Tänd grillen

Läs mer

Krämig potatis o rotfruktssoppa med örtolja

Krämig potatis o rotfruktssoppa med örtolja Krämig potatis o rotfruktssoppa med örtolja Potatis 4 kg 8 kg 24 kg Rotselleri 1,5 kg 3 kg 9 kg Morötter 2,5 kg 5 kg 15 kg Palsternacka 1,5 kg 3 kg 9 kg Gul lök 1 kg 2 kg 6 kg Grönsaksbuljong färdig 5

Läs mer

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24 Spätta med rödlöksgremolata vecka 24 inspiration Spätta med rödlöksgremolata Ett utsökt fiskrecept där rödlöksgremolata serveras som tillbehör. Den fräscha gremolatan får smak av persilja, citron och lök

Läs mer

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se Gott med BÖNOR BÖNOR & LINSER Bönor och linser är lätta att använda och passar bra i både kalla och varma rätter. Snabbt kan du göra en härlig bönsallad, en het salsa eller piffa upp grytan lite extra

Läs mer

Nyponsoppa med vaniljparfait & mandelnougatin

Nyponsoppa med vaniljparfait & mandelnougatin 1 Förrätt, fyra snittar: * Ostboll * Laxtartar med citron & vanilj * Ankleversnittar med äppelkompott * Rödlökscheesecake med löjrom Varmrätt: Helstekt fläskfilé med balsamicosås, potatiskaka, skogssvamp

Läs mer

En Lättare Vecka v.19

En Lättare Vecka v.19 v.19 MÅNDAG Ost & tomatgratinerad falukorv med stuvade makaroner TISDAG Fiskbiff med mos och kall sås ONSDAG Ritas köttfärssås TORSDAG Laxsoppa med en touch of thai FREDAG Vegetarisk wok LÖRDAG Klassiska

Läs mer

LUGNETS FÖRSKOLA LUGNETS FÖRSKOLA

LUGNETS FÖRSKOLA LUGNETS FÖRSKOLA , LUGNETS MELLANMÅL LUGNETS MELLANMÅL Våren 2012 startade vi arbetet med att få Grön Flagg certifiering, som är utmärkelsen för skolor och förskolor som vill arbeta med hållbar utveckling. Vi siktar på

Läs mer

Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY. Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing

Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY. Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing Ört- och vitlöksbakad lammrygg med krämig getostlasagne Cheescake 2000

Läs mer

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor!

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Vecka 4,4 port Monikas dagarskasse! Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Här finns både välkända och klassiska goda smaker samt mindre kända smaker i nytänkande rätt. Min personliga favorit

Läs mer

Pasta mozzarella med bresaola. vecka 46

Pasta mozzarella med bresaola. vecka 46 Pasta mozzarella med bresaola vecka 46 inspiration Pasta mozzarella med bresaola Bönor steks ihop med vitlök där sedan citronsaft, färsk basilika, soltorkade tomater och riven mozzarella blandas till en

Läs mer

Matinspiration & Recept från Coop. Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis!

Matinspiration & Recept från Coop. Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis! Matinspiration & Recept från Coop Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis! Innehåll 4 lasagne Klassisk bolognese Kallrökt lax, grillad paprika, zucchini och feta. Kantareller,

Läs mer

Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård

Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård MENY Söndag 3 augusti. Lunch: Mackor, tonfisk, skinkröra, makrill, ägg. Middag: Pyttipanna med stekt ägg och rödbetor. Måndag 4 augusti. Lunch: Korv Stroganoff

Läs mer

Meny vecka 47-48. Visste du detta om Granatäpple?

Meny vecka 47-48. Visste du detta om Granatäpple? Meny vecka 47-48 Gröna Kassen firar två år! I dagarna har vi levererat vegetariska och ekologiska matkassar i 2 år. Vi kan knappt fatta att det har gått så fort! Det har varit en lång och arbetsam resa

Läs mer

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund Matlag ETT 24 februari 2011 hos Monica Berglund Jordgubbsbruchetta Toppad Laxcarpaccio med Sparris & Hollandaise Flamerad Oxfile med Calvadossås & Svamp och Ostsallad Chokladmousse med Chilikokta Aprikoser

Läs mer

Slutet gott, allting gott!

Slutet gott, allting gott! Slutet gott, allting gott! Vi har väl alla varit med om månader när bankomaten hånskrattar sitt Uttag medges ej och vi letar förtvivlat efter bortglömda mynt i burkar och fickor därhemma. Det är då vi

Läs mer

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer)

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Olivolja 3 gula lökar 3 stjälkar blekselleri 3 vitlöksklyftor Ca 2 msk riven färsk ingefära Ca 3 dl vitt vin Ca 6 dl kyckling eller grönsaksbuljong,

Läs mer

Ingredienser v.27. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.27. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.27. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.27. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.27 Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 800 gram torskfilé 1 fläskytterfilé, ca 600 gram Ca 700 gram Bjärekycklingfilé 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg färskpotatis 1,2,3 Grönsaker 1 kg morötter

Läs mer

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till 12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till Grönsaker perfekta till fisk är en härlig blandning gjord på grillad aubergine, svarta bönor, sugar snap peas och tomater. FISK I FOLIE 1 portion

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 00 gram räkor Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta mm pkt glasnudlar Hej! Välkomna till en ny vecka fylld av spännande smaker från världens

Läs mer

Höstmeny. Måndag: Tisdag: Onsdag: Torsdag: Fredag: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik:

Höstmeny. Måndag: Tisdag: Onsdag: Torsdag: Fredag: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Höstmeny Måndag: Barnens pasta med tomatsås Buffé: rostade kikärter, stekt zucchini & paprika, basilika, rödlök, ost höstens äppelgröt Dagens smak: kikärter, zucchini Barn får komponera sin egen pasta

Läs mer

Välkommen till... Vecka 35. oss på Facebook. Basvaror. Meny. Innehåll. Viktig information. Om du inte tål laktos...

Välkommen till... Vecka 35. oss på Facebook. Basvaror. Meny. Innehåll. Viktig information. Om du inte tål laktos... Välkommen till... Vecka 35 5-DAGARSKASSEN Pål Björdin är diplomerad kostrådgivare och arbetar som butikskock. Hejsan! Nu har skolorna börjat och snart drar alla aktiviteter igång och det är vardag igen.

Läs mer

Alpmüsli. Dinkel med fruktsallad. Fruktsallad med granola

Alpmüsli. Dinkel med fruktsallad. Fruktsallad med granola 3 smarta frukostskålar Står macka och gröt dig upp i halsen? Testa de här fräscha frukostskålarna. Alpmüsli 1 dl vardagsmüsli, se s. xx. 2 dl lättmjölk 1 dl turkisk yoghurt färsk eller torkad frukt i bitar

Läs mer

Hjortfärsbiffar. Rödvinssås. 4 port

Hjortfärsbiffar. Rödvinssås. 4 port Med hjort på menyn Hjortfärsbiffar 4 port 600g hjortfärs 100g smör 2 msk matolja 1 msk dijonsenap 2 äggulor 3 kokta potatisar utan skal 1 gul lök 1 dl grädde 2 cl cognac Skala och finhacka löken. Fräs

Läs mer

Elsas klimatsmarta skafferi - UNT.se

Elsas klimatsmarta skafferi - UNT.se Publicerad: 2011-12-01 09:34, senaste uppdaterad: 2011-12-08 15:12 Läs upp Elsa Fries Foto: Emma Eriksson + Visa bildtexten Elsas klimatsmarta skafferi Hon är helt övertygad om att det spelar stor roll

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror! 5 dagar v 1 Recept Kött/fisk Ca 600 gram torskfilé Ca 500 gram nötfärs 1 falukorv 700 gram tunnskivad kycklingfilé 1 2 5 Potatis/ris/pasta 900 gram potatis 1 Hej! Vi inleder denna oktobervecka med vår

Läs mer

En riktigt smakrik vinter

En riktigt smakrik vinter En riktigt smakrik vinter Vinterkvällsmat Har du provat allerums senaste? Allerum Whisky Kraftfull karaktär och distinkt smak med tydlig ton av ekfatslagrad Mackmyra Whisky....... Allerum Skotsk cheddar

Läs mer

Meny GRLLLADE PILGRIMSMUSSLOR MED LUFTTORKAD SKINKA OCH BASILIKAOLJA ROSMARINSTEKT HALLOUMISALLAD MED APROKOSER

Meny GRLLLADE PILGRIMSMUSSLOR MED LUFTTORKAD SKINKA OCH BASILIKAOLJA ROSMARINSTEKT HALLOUMISALLAD MED APROKOSER Gourmetmiddagen den 27 januari 2007 Meny GRLLLADE PILGRIMSMUSSLOR MED LUFTTORKAD SKINKA OCH BASILIKAOLJA ROSMARINSTEKT HALLOUMISALLAD MED APROKOSER GORGONZOLAINBAKAD OXFILÉ MED PORTVINSÅS POTATISBAKELSE

Läs mer

Barnens bästa festkyckling ( 6 recept ).

Barnens bästa festkyckling ( 6 recept ). 1 Barnens bästa festkyckling ( 6 recept ). Barnsligt goda och lättlagade rätter som passar hela familjen. Foto: Ulrika Pousette Kycklingburgare med chilimajonnäs Ingredienser 4 personer 6 st skivor bacon

Läs mer

Vegetariskt varje dag! 8 smarta vegorätter

Vegetariskt varje dag! 8 smarta vegorätter MEJERI&MAT INSPIRATION FRÅN OSS SOM ÄLSKAR VEGO NR. 3 Inspiration från SKÅNEMEJERIER STORHUSHÅLL Vegetariskt varje dag! 8 smarta vegorätter Vego varje dag? Idag är det självklart att ha ett vegetariskt

Läs mer

Sommarrecept till Viltboden. Foto: Hannah Kompanik. Recept: Elin Carleke

Sommarrecept till Viltboden. Foto: Hannah Kompanik. Recept: Elin Carleke Sommarrecept till Viltboden Foto: Hannah Kompanik Recept: Elin Carleke Hej och Välkomna till Trolle Ljungby Viltbod. Vi har öppet varje tisdag och torsdag kl. 17-18 i sommarlokalen inne på gården. Nedan

Läs mer

Välkommen till Trähusets mathörna.

Välkommen till Trähusets mathörna. Välkommen till Trähusets mathörna. Ni undrar säkert varför vi öppnar en mathörna på ett företag som tillverkar småhus! Förklaring följer. Trähuset har nio anställda i varierande åldrar från 26-63 år. Av

Läs mer

Grillspett av struts. 4 personer

Grillspett av struts. 4 personer Grillspett av struts 500 600 g wokbitar av biff/filé 1 pkt bacon 8 st små tomater 12 st hela champinjoner ev gul lök 1 banan ev 1 paket strutskorv Grillolja: 4 msk matolja 1 krm svart- eller citronpeppar

Läs mer

NYHET SIGNATURE. 1 liter, färdig att använda Varunr. 296411

NYHET SIGNATURE. 1 liter, färdig att använda Varunr. 296411 NYHET SIGNATURE 1 liter, färdig att använda Varunr. 296411 OXSVANSCHIPS MED LÖKMOUSSE Oxsvanschips: 2 dl OSCAR Oxsvans Jus, Signature 50 g oxsvanskött, kokt 1 dl vatten 100 g havregryn 20 g tapiokamjöl

Läs mer

Matinformation. Receptsamling. EkoReko 2009 på Skräddartorps Lägerplats

Matinformation. Receptsamling. EkoReko 2009 på Skräddartorps Lägerplats Matinformation och Receptsamling EkoReko 2009 på Skräddartorps Lägerplats Matsedel Måndag. 3/8 Lunch: Hamburgare (frysta,råa) Mellis: frukt Middag: Dragonpasta Tisdag. 4/8 Lunch: Kyckling Marengo med ris

Läs mer

6 sätt att laga småländska isterband

6 sätt att laga småländska isterband 6 sätt att laga småländska isterband Historik 1939 startade Verner Grönqvist den lanthandel som genom sina isterband skulle komma att bli en lokal popularitet. Att isterbanden blev så uppskattade berodde

Läs mer

Krämig pasta med halloumi och tomat. vecka 22

Krämig pasta med halloumi och tomat. vecka 22 Krämig pasta med halloumi och tomat vecka 22 familj Krämig pasta med halloumi och tomat cirka 20 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 3091 kj/740 kcal. Protein 29,5 g. Fett 43,6 g. Kolhydrater 55,0 g.

Läs mer

29. 95 9. 95. Pizza en helt vanlig dag... 3 för 59: Njut av en god. Handla där Du bor billigare än Du tror!

29. 95 9. 95. Pizza en helt vanlig dag... 3 för 59: Njut av en god. Handla där Du bor billigare än Du tror! Gör en god hemlagad potatismos eller köp hem goda korvbröd! Tillbehör är viktigt tex Gurkmix Räksallad Lingonsylt Torkad Lök Smakrik Senap Ketchup mm. 29. 95 9. 95 Styck Njut av en god Varmkorv Ingemar

Läs mer

Buffé med försommarsmak. Institutionen för mat, hälsa och miljö

Buffé med försommarsmak. Institutionen för mat, hälsa och miljö Buffé med försommarsmak Institutionen för mat, hälsa och miljö Receptsamling juni 2008 Sill Citronsill och Sill i sås förbereds på samma sätt. Till varje sort: 2 hela stora salta sillar (ca 600 g) Vattenläggning

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 650 gram kycklingfilé Ca 800 gram torskrygg 3 Hej! Den här veckan hittar du en spännande rätt med raw currysås och grönsakspasta på menyn.

Läs mer

Häst med kål & lök Filip Fastén

Häst med kål & lök Filip Fastén Häst med kål & lök Filip Fastén Hällstekt hästbiff med kålbrässerad hästbog. Serveras med lättrökt, krispig, kålfylld burritanalök, smör och kumminbakat spetskålshjärta, olja parfymerad med libbsticka,

Läs mer

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v. Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkarré Ca 000 gram kycklingben Recept Potatis/ris/pasta mm kg fast potatis, Grönsaker gul lök vitlök 500 gram morötter 500 gram palsternackor

Läs mer

Recept och måltidsförslag

Recept och måltidsförslag NLL Datum Gäller t.o.m. Ansvarig Reviderad 2015 01 27 2016 01 27 Anna Skogfält Dietistenheten Sunderby sjukhus Anna Skogfält EmmaMaria Wiklund Recept och måltidsförslag efter gastric bypass operation 1

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar v 0 Recept Kött/fisk 500 gram hönsfärs Ca 600 gram laxfilé Potatis/ris/pasta kg potatis,3 Grönsaker 3 gula lökar vitlök 50 gram ingefära chilipeppar 3 apelsiner granatäpple kg morötter kruka koriander,3,3,3

Läs mer

KOLHYDRATSKOLAN Recept KC Wallberg

KOLHYDRATSKOLAN Recept KC Wallberg Syrade morötter: 600 g skalade gula och vita morötter Lag: 1 liter vatten ½ dl ättiksprit, 12 % 2 tsk strösocker 1 tsk salt Koka upp lagen i en kastrull. Lägg ner morötterna och låt sjuda ca 6 min. Dra

Läs mer

Krämig örtkycklingsallad

Krämig örtkycklingsallad SALLADS- RECEPT Innehåll Krämig örtkycklingsallad... 3 Varm GER-sallad, 100 portioner... 4 Hjordknölssallad 100 portioner... 5 Matig pasta med kyckling, från Barbro och Kerstin på Helenaskolan... 6 Pastasallad

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram fläskkotlett Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta kg potatis Hej! Stekta lax med het majs- och zucchinisallad får

Läs mer

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2,3 1 1 1,3 2 2 1

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2,3 1 1 1,3 2 2 1 Vecka 47,4 port Monikas -dagarskasse! Varmt välkomna till en riktigt god, lättlagad och spännande vecka! Här finns vardagsfavoriter som kyckling, färsbiffar och fisk fast på lite annorlunda vis. De baconlindade

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 38. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 38. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v 38. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 38. Köp gärna med fler matvaror! 5 dagar v 8 Recept Kött/fisk Ca 600 gram torskfilé Ca 500 gram nötfärs pkt chorizo kg kycklingben 5 Potatis/ris/pasta kg potatis, Hej! Välkomna till första veckan med vår nya gästkock Fredrik Jonsson.

Läs mer

HöstMat från arla köket

HöstMat från arla köket HöstMat från arla köket Höstmat från Arla Köket Bonnier Fakta www.bonnierfakta.se Arla Köket 2013 redaktör: Catarina Molin Österlund & Ylva Bergqvist texter: Annika Edestrand fotograf: Matilda Lindeblad

Läs mer

MELLANMÅL Frukt och grönsaker 1 valfri frukt/grönsak med ProPoints värde 0... FRUKOST. Frukost Mellanmål Lunch Middag

MELLANMÅL Frukt och grönsaker 1 valfri frukt/grönsak med ProPoints värde 0... FRUKOST. Frukost Mellanmål Lunch Middag Veckomatsedel Frukost Mellanmål Lunch Middag FRUKOST Yoghurtfrukost 2 dl naturell lättyoghurt ¾ dl müsli utan frukt och nötter (naturell) 1 banan 1 skiva, 35 g rågbröd, grovt med hela korn 1 tsk lättmargarin

Läs mer

Vid grillen: Stjärnkocken Paul Svensson.

Vid grillen: Stjärnkocken Paul Svensson. Grilla på norska Gillar du när det är enkelt att grilla? När fisken inte fastnar på gallret, när det blir gott och alla njuter av maten och har trevligt? Då kommer du att älska att Grilla på norska Stenström

Läs mer

Variation på lammsadel

Variation på lammsadel Variation på lammsadel Örtmarinerad lammytterfilé, lättrökt lamminnerfilé och variant på kålpudding med endive, potatis- och sparrisrulle, persiljerotspuré, samt sparrissallad med brynt smörvinägrett,

Läs mer

Lammkorv med linser och rostad potatis. vecka 42

Lammkorv med linser och rostad potatis. vecka 42 Lammkorv med linser och rostad potatis vecka 42 familj Lammkorv med linser och rostad potatis cirka 40 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2527 kj/ 606 kcal. Protein 25,6 g. Fett 28,1 g. Kolhydrater

Läs mer

Kycklingfilé med äppleoch curryröra. vecka 22

Kycklingfilé med äppleoch curryröra. vecka 22 Kycklingfilé med äppleoch curryröra vecka 22 familj Kycklingfilé med äppleoch curryröra cirka 40 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2087 kj/501 kcal. Protein 44,3 g. Fett 13,4 g. Kolhydrater 45,9 g.

Läs mer

Vegetariska receptfrån Kurt Weid. var smart! servera vegetariskt

Vegetariska receptfrån Kurt Weid. var smart! servera vegetariskt Vegetariska receptfrån Kurt Weid Vegetarisk tisdagssoppa med röda linser och citrussmak Rotsaker blandade tärnade Svamp - Shiitake svamp Buljong - grönsaksbuljong på tärning Crème fraiche lätt Matlagningsgrädde

Läs mer

Marias Kräftsoppa Receptet kommer från: Maria Carlén, Carléns Fisk & Vätterkräftor, http://www.vatterkraftor.se/

Marias Kräftsoppa Receptet kommer från: Maria Carlén, Carléns Fisk & Vätterkräftor, http://www.vatterkraftor.se/ Marias Kräftsoppa Receptet kommer från: Maria Carlén, Carléns Fisk & Vätterkräftor, http://www.vatterkraftor.se/ Så här års tycker jag att Kräftorna är godast att använda till soppa, paj eller en god toast.

Läs mer

Recept. Ingredienser v.17. Hej! Bra att ha hemma v.17. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.17. Hej! Bra att ha hemma v.17. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.17 Kött/fisk Ca 00 gram nötfärs Ca 700 gram kycklinginnerfilé Ca 800 gram torskfilé Ca 00-600 gram chorizokorv Recept 1 2 4 Potatis/ris/pasta mm 2 kg potatis 1,2,4 Hej! Förra veckan hade vi glädjen att

Läs mer

Kronfågel är bra mat från Lantmännen. Sommar med kyckling! Läckra och lätta kycklingrecept.

Kronfågel är bra mat från Lantmännen. Sommar med kyckling! Läckra och lätta kycklingrecept. Kronfågel är bra mat från Lantmännen Sommar med kyckling! Läckra och lätta kycklingrecept. Äntligen grilltider! För en matigare sallad blanda i cous-cous, jätte cous-cous, bovete eller ris. Helt efter

Läs mer

Vinnarrecept från tävligen Recept för miljön 2014 RECEPT FÖR MILJÖN

Vinnarrecept från tävligen Recept för miljön 2014 RECEPT FÖR MILJÖN Vinnarrecept från tävligen Recept för miljön 2014 RECEPT FÖR MILJÖN Första pris i recepttävligen Recept för miljön, i Gävleborgs län har tilldelats: Luriga Köttfärssåsen Anna-Karin Johansson, Närbogårdens

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 34. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 34. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 34. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 34. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Potatis/ris/pasta 900 gram potatis pkt pasta Grönsaker gul lök vitlök chilipeppar äpplen avokado 400 gram grönkål 500 gram morötter purjolök salladshuvud 50 gram cocktailtomater broccolihuvuden,,,,

Läs mer

KOREANSKA KÖKET MENU SSALBAP KOKT RIS KHACHORI "GURKKIMCHI" KONGNAMOOL BÖNGRODDSALLAD TALGYAL MARI RULLAD FYLLD OMELETT

KOREANSKA KÖKET MENU SSALBAP KOKT RIS KHACHORI GURKKIMCHI KONGNAMOOL BÖNGRODDSALLAD TALGYAL MARI RULLAD FYLLD OMELETT KOREANSKA KÖKET MENU SSALBAP KOKT RIS KHACHORI "GURKKIMCHI" KONGNAMOOL BÖNGRODDSALLAD TALGYAL MARI RULLAD FYLLD OMELETT SHIKUMCHIGUK SPENAT OCH KYCKLINGSOPPA SAEUTIGIM FRITERADE TIGERRÄKOR YANYUMJANG DOPPSÅS

Läs mer

Stek vitlöken och kryddorna i olja. Tillsätt vatten, buljong och linser. Låt koka till linserna är mjuka, ungefär en kvart.

Stek vitlöken och kryddorna i olja. Tillsätt vatten, buljong och linser. Låt koka till linserna är mjuka, ungefär en kvart. 1 Soppor Recepten är lagom för 4-5 personer Kryddsoppa 2 dl gröna/bruna linser 1 liter vatten 2 buljongtärningar 1 msk olja 1 grön chili 2 tsk spiskummin 2 tsk koriander 2 krm kardemumma 2 krm chilipeppar

Läs mer

Quiche Lorraine. Näringsinformation Per portion: 810 kcal 30 g protein

Quiche Lorraine. Näringsinformation Per portion: 810 kcal 30 g protein Recept Quiche Lorraine Ingredienser 3 portioner 2 ägg 100 g riven ost 200 g färdig mördeg, färdig degmix 100 g hackad bacon 1 matsked olja Per portion: 810 kcal 30 g protein Värm ugnen till 170 grader.

Läs mer

FRANSKA FAVORITER. franska. favoriter

FRANSKA FAVORITER. franska. favoriter franska favoriter Inget smakar som nyskördade primörer, lite kryddgrönt och alldeles färska lantägg. Carina Brydling lagar fräscha försommarrätter med en fransk twist. Av Carina Brydling Foto Helen Pé

Läs mer