Recept och inspiration

Transkript

1 Rcpt ch ispirati

2 Allrum da sapar ya, g möjlightr. Vi sm utvclar Allrum älsar it bara st sm smaar mr. Vi gillar mat i alla dss frmr där ritigt bra st a få lyfta sma. Så du blir särt it förvåad övr att smari st får höja upplvls i våra rcpt. För ritigt gd sma går it att mprmissa md. Ellr hur? I d här brschyr hittar du flra härliga rcpt sapad av Marti Has, ösmästar på Saörs Gästis. Där lagar ha världsmat md såsa röttr. Md lala färsvarr ch ispirati frå Sås årar ch trädgårdar tar ha dt lassisa rdisa öt till ya höjdr. Marti Has är av våra främsta såsa car ch 2008 gic ha till fial i tävlig Årts Kc. I vmbr 2010 tävlar ha i VM (Culiary Wrld Cup). Vi ösar hm lyca till! Marti Has har tillsammas md Allrum sapat åtta smaria rcpt. S dm sm ispirati i ditt gt arbt. Håll till gd! x, l p m r a h Allrum sm får alltig fyllig sma, aa mr. att sm Allrum har sm rätt gsaaptr. st i m

3 Allrumbaad fläsarré prvcal 10 prtir 2 g fläsarré 1 dl livlja 1 g Allrum Präst 18 må 1 lit bur cidrsap 100 g livr 30 st små tmatr 50 g timja 2 st zucchii salt ch pppar Sär hål i mitt av fläsarré. Salta ch pppra arré ch bry d sda i stpaa. Sär st i låga stavar ch stic i st i hålt i fläsarré. Gid i arré md cidrsap ch lägg på plåt tillsammas md livr, tmatr, timja ch zucchii sur i halvmåar. Baa fläsarré lar i ug, 175, tills d har ärtmpratur på 65.! c Tips frå må är sma Allrum Prrästs1m8 tillsammas md förstära gr arré dt lilla xtra. sap

4 Majsycligrulad Lufttrad sia 10 prtir 10 prtir md Allrum Präst 10 st majsycligbröst ca 600 g Allrum Präst 18 må 10 st rödbtr 10 st plabtr 3 huvud rmasallad 1 st schalttlö 1 rua mjram 100 g pijöttr 1 ms livlja 1 st citr salt ch pppar Sär tt sitt i varj ycligbröst ch lägg i lagm md st i fica (tä på att st äv sa räca till flar). Dra ycligsit övr sittt så att st it flytr ut är yclig blir varm. Salta ch pppra yclig. St d gyllbru i stpaa ch baa lart i ug, 150, tills d har irtmpratur på 62. Sär yclig i sivr vid srvrig. Ka pla- ch rödbtra i lättsaltat vatt tills d är lara. Sala dm ch dla dm gåg. Sölj sallad ch dla blad i midr bitar. Sär schalttlö i rigar. Blada btra, sallad, schalttlö ch mjram i sål. Häll på livlja ch smaa av md citr, salt ch pppar. Riv lit st ch lägg i 10 st högar på tt blc md smörpappr. Strö lit pijöttr övr högara ch baa dm rispiga i ug, 150. Arätta sallad på tt fat llr tallri ch drra md flar. Allrumbröd 10 prtir 1 l vatt, g jäst 1/2 dl scr 1/2 dl salt 100 g riv Allrum Hrrgård 2 l maitba cram mjöl Rör ut jäst i vattt tills jäst lösts upp. Blada i scr, salt ch riv Allrum Hrrgård. Blada i mjölt ch åda till smidig dg i ca 10 miutr. Ta upp dg ch åda till limpa. Strö lit mjöl ch riv st vapå brödt ch låt jäsa i miutr. Baa av i ug, 200, i 30 miutr. md Allrum Grvé ch sparris 30 st gröa sparrisar 30 st fia mröttr 400 g Allrum Grvé 1 rua basilia 30 st sivr lufttrad sia 50 st små tmatr 1 st schalttlö 1 st citr, sal ch saft 1/2 dl livlja 1 ms scr Blachra sparris ch mröttr lara i lätt saltat vatt. Kyl av i isvatt. Sär Allrum Grvé i 30 jämstra stavar. Lägg ut sia ch rulla i sparris, mröttr, basilia ch ststavara. Dla tmatra, siva schalttlö i rigar. Tvätta citr, riv salt ch prssa ur saft. Lägg tmatra i sål ch häll på livlja, scrt ch schalttlörigara. Blada, ch smaa av md citrsalt ch lit av saft. Laxsallad Allrum 10 prtir 1 1/2 l vatt 1 l scr 1/2 dl ättia 1 1/2 g laxfilé uta si 600 g Allrum Präst 8 dl crèm fraich 1 citr, sal ch saft 1 st schalttlö 500 g babyspat 40 st astajchampijr 1/2 dl livlja salt ch pppar Ka upp vatt, scr ch ättia. Sär lax i lagm stra ubr. Lägg i dm ch låt dm dra i lag. Riv 500 g Allrum Präst. Blada st md crèm fraich, citrsal ch fihacad schalttlö. Smaa av md salt ch pppar. Blada spat md astajchampijra, häll i livlja ch smaa av md lit citrsaft, salt ch pppar. Arätta allt på tt fat ch hyvla rstrad Allrum Präst övr rätt.

5 Rårar t s ä r P m à la Allru sill md stt 10 prtir 500 g riv ptatis 100 g riv Allrum Präst 2 ägg 40 st sillfilér 2 dl rågmjöl 30 st fia mröttr 2 dl ättia 4 dl scr 8 dl vatt 4 lagrblad 8 vitppparr 2 sivad löar Vi sill dubbl, para d i rågmjöl på båda sidra. St sill gyllbru i stpaa. Brsta av mröttra i riad vatt. Sala m dt bhövs. Ka upp ättia, scr, vatt, lagrblad ch vitppparr. Lägg i mröttra ch låt dm a tills d har lagm tuggmtståd. 1 sivad vitlö 1 l fisfd 3 dl trrt vitt vi 3 ms burr maié (1 dl mjut smör ch 1 dl vtmjöl hprört till pasta) 2 dl vispgrädd 1 vist timja ågra prsiljstjälar salt ch pppar (ågra stä citr) 50 g smör 1 dl vispad grädd 50 g röd ägssyra 100 g dill Blada ptatis, st ch ägg. St försitigt i stpaa md lic smör till gyllbru färg. Sautra lö ch vitlö i astrull, ch häll i fisfd ch vit. Ka ihp till cira 1/2 litr. Tillsätt burr maié. Ka udr mrörig till slät ch fi sists. Tillsätt grädd ch a ihp yttrligar. Tillsätt timja, prsilja ch citr. Smaa av md salt ch pppar. Sila sås gm sildu. Vid srvrig, vispa r litt rumstmprrat smör ch vispad grädd, avsluta md att mixa r dill. Srvra rårara, sill, mröttra ch dillsummt tillsammas, ch garra md röd ägssyra ch lit lippt dill.! c Tips frå a sid a i f d å p t s Riv t så blir dt av rivjär ar stsma. jäm

6 Krämig blmålssppa md Allrum Hrrgård 10 prtir 3 st vitlöslyftr 3 st schalttlöar 1 1/2 g blmål 2 ms livlja 2 1/2 l mjöl 1/2 l matlagigsgrädd 1/2 l ycligbuljg 250 g Allrum Hrrgård, riv 1 ms vitvisviägr salt ch pppar 10 sivr vitt bröd 1 rua smörgåsrass Sala ch fihaca vitlö ch schalttlö. Tära blmål i grva bitar. Fräs lö i lja i gryta uta att d får färg. Tillsätt blmål, mjöl, grädd ch buljg. Sjud grösara udr lc tills d är mjua. Tillsätt st ch låt d smälta. Mixa till sppa md stavmixr ch smasätt md viägr, salt ch pppar. Sär brt atra på brödt ch sär sivra i ubr. Rigla lit livlja på brödubra ch rsta i ug, 150, tills d fått gyllbru färg. Srvra sppa varm llr all ch strö övr lit lippt smörgåsrass. Allrum Grvéf ylld schitzl md sardllsmör 10 prtir 10 sivr alvialår á 180 g 200 g Allrum Grvé 200 g gröa ärtr 50 g ärtstt! c å Tips fr t gr sppa D smältat sötig aratär. prf ål är ritigt Ost ch bldmmbiati. lyca 400 g smör 2 små burar sardllr (55 g) 4 ms hacad prsilja 1 ms hacad timja 1 ms hacad rsmari 1/2 ms curry 2 ts prssad citrsaft (bidgar) Lägg ut alvschitzl ch lägg på st. Rulla ihp till fi rull ch bid ihp md bidgar. Grilla försitigt schitzl i grillpaa så att st smältr i i öttt. Värm d gröa ärtra i lit vatt ch livlja. Häll av vätsa är ärtra är varma ch arätta på tallri tillsammas md ärtstt. Låt smört stå i rumstmpratur stud så att dt blir mjut. Låt sardllra ria av ch haca dm fit. Haca prsilja, timja ch rsmari. Blada samma smör, curry, sardllhac ch örtra ch prssa r citrsaft. Förvara svalt till srvrig.

7 stmar & c Sm Tlf r m aar