skolmåltiden som offentlig måltid

Transkript

1 Den svenska skolmåltiden som offentlig måltid Christine Persson Osowski Leg. dietist, Fil. Dr. kostvetenskap Institutionen för kostvetenskap Uppsala universitet

2 Presentationens innehåll Skolmåltidens historia i korthet Avhandlingen, med fokus på resultat Skolmåltiden idag vilka utmaningar står vi inför?

3 Skolmåltidens historia 1800-talet Riktade insatser med gratis skolmat till fattiga barn boendes i större städer, övriga hade med sig matsäck talet Statliga bidrag till skolbespisning i utsatta områden.

4 Skolmåltidens historia 1946 Skolmåltider med stadsbidrag. Det tog ca 30 år innan alla fick gratis skolmat. Socialpolitisk insats: -Ekonomiskt kt stöd till barnfamiljer -Motverka undernäring

5 Skolmåltidens historia och 1970-talet Storhushållssektorn utvecklas: Mer hel- och halvfabrikat Övergång till fler centralkök 1967 Kommunerna tar över ansvaret.

6 Skolmåltidens historia 1981 Livsmedelsverkets första råd ges ut Gratis skolluncher i grundskolan införs i Skollagen Lagkrav om näringsriktiga skolmåltider.

7 Frågeställning 2006 var det 60 år sedan beslutet att införa kostnadsfria skolmåltider togs. Vilken roll har den svenska skolmåltiden som offentlig måltid i den svenska kulturen?

8 Delstudier I. Minnen och erfarenheter av skolmåltiden bland vuxna II. Hur lärare praktiserar pedagogiska måltider III. Barns uppfattning om mat, måltider och skolmåltiden IV. Barns måltidsmönster - metodartikel

9 Studie Metod Deltagare I II och III Etnologisk frågelista 192 personer (födda ) Totalt Skola 1 Skola 2 Skola 3 Elever Observationer i skolmatsalar Årskurs F-5 F-5 F-6 Antal timmar Intervjuer med Intervjuer måltidspersonalen Informanter Fokusgrupp- Antal intervjuer grupper Informanter IV Enkät 147 barn och deras föräldrar

10 Delstudie I - resultat Skolmåltiden som en andra klassens måltid Skolmåltiden som en del av det svenska välfärdssamhället Den ideala måltiden

11 Skolmåltiden som en andra klassens måltid - citat -Relativt smaklös mat serverad av tämligen oinspirerade i mattanter t i en bitvis stimmig miljö. Man född, 1972

12 Skolmåltiden som en del av det svenska välfärdssamhället - citat -Får lagad mat oavsett vad som serveras hemma på kvällen. -Socialt S i utjämnande. Flicka, född 1997 Man, född Skolmåltiden är en del av folkhemmet när det är som bäst. Man, född 1968

13 Den ideala måltiden Mycket grönsaker Flera rätter att välja på Lagat på skolan, som hemlagat Inga hel- eller halvfabrikat

14 Den ideala måltiden - citat - Närproducerad, ekologisk mat som är "hemlagad" i möjligaste mån. Stor variation på rätter och mat som smakar som den ska med ordentlig kryddning. Mjölk eller vatten som måltidsdryck och en bra grönsaksbuffé som komplement till maten. Kvinna, född 1974

15 Förutfattade meningar om skolmåltiden Institutional stereotyping (Cardello et al., Edwards et al.) Negativa förutfattade meningar om offentliga måltider De negativa attityderna som behöver förbättras!

16 Delstudie III - resultat Oss och dem Foodlore barns berättelser om skolmåltiden Mat som dikotomi

17 Oss och dem Barn vuxna Sub-grupper grupper, speciellt avseende ålder och kön Pojke: Så är det nå ra lekisbarn, om det blir för mycket smör eller nå t, då slickar dom av det och stoppar tillbaks.

18 Barns berättelser Ofta sensationella historier: Pojke 1: En gång låg det ju en macka i lampan. Flicka: Ja, det höll ju, det börja ju ryka och... Pojke 2: Det höll ju på och börja brinna. Flicka: Ja. Pojke 2: Det var supernära. Som tur är hittade vi [nämner lärare] i tid men så kom han och plocka ner den där mackan. [ ]

19 Barns berättelser Jargong: Maten smakar som lera, kartong, papper, grus Larv-ris Pojke 1: Är du klar? Pojke 2: Köttbullarna då? Pojke 2: De är äckliga. Som man säger j g g hemma: det får katten.

20 Mat som dikotomi Maten hemma maten i skolan Pojke 1: Här kanske det tar fem tre minuter för mig att äta upp men hemma då kanske jag sitter en halvtimme nästan. Flicka: Ja, för man sitter och pratar. Flera barn: Och det är gott! Pojke 2: Man njuter ju mer av att sitta hemma. Det är ju mer en annan sak.

21 Mat som dikotomi i Hälsosam - ohälsosam mat Frukt, grönsaker, fisk, kyckling, fibrer och fullkorn vs. grädde, pizza, hamburgare, godis och sylt Använde ord som fett, socker, salt, protein, fibrer etc. men inte alltid i rätt sammanhang: Pojke: Får man för mycket salt i blodet så blir kan man typ få cancer.

22 Skolmåltiden idag Förutfattade meningar Höga krav Begränsade resurser

23

24 Lösningar? Bli medvetna om förutfattade meningar Positiva exempel i media Förbättrad status t för de anställda Tydliga råd och ev. lagstiftning g samt uppföljning Fortsatt utvecklingsarbete med Fortsatt utvecklingsarbete med tillräckliga resurser

25 Avhandlingen i fulltext: Persson Osowski, C. (2012). The Swedish School Meal as a Public Meal: Collective Thinking, Actions and Meal Patterns: